Подготовка на емисии. Плодова салата - най-вкусните възможности за приготвяне на плодове
Плодове и желе
Консистенцията на пълнежа трябва да бъде хомогенна и доста вискозна за осигуряване на оптимални температурни стойности нормални условия на формоване. Пълнителите от всякакъв вид не трябва да бъдат съдени и да разтварят карамелната маса (с изключение на мекия карамел на "Москва" тип), както и стрелба и да се грижи за карамел по време на съхранение. Температурата на пълнежа трябва да бъде 8-10 ° С под температурната маса, която предупреждава отварянето на шева и течаща на пълнежа.
Получава се чрез хранене на оградата плодова ролка със захар и меласа с различни допълнения. Основните фактори, определящи последователността на пълнежа, са неговата влажност и съдържанието на пектин в плодови заготовки.
Технологичната схема на приготвяне на пълнежа включва: Клелата на пулпа или десулфикацията на ябълка или друго пюре, избърсване на плодовете, съставяне на рецептата: смеси, рев и температура на пълнежа (фиг. 6).
Пюре, и пулпата ще бъде отстранена до меко състояние, така че да може да бъде избърсан, в затворен бръснар или отворени котли за готвене с парно нагряване и бъркалка в продължение на 10-15 минути.
Затвореният барнер е покрит с капак от неръждаема стомана с капак. Вътре в корпуса се монтира хоризонтален шнек с куха ос, през отворените отвори се сервира чрез нагряване на пара. Натоварената пулпа се промухва чрез винт по дължината на апарата, изложен на ферибот (0.50.6 mPa). Омекосената маса на изхода на бара през дупката се слива в приемащата колекция - мелницата, където частично смачкани с остриета. Към лентата са прикрепени изпускателни устройства за отстраняване на пара и сяра газ.
Пюляната обработка и пулпа в отворен плот е както следва. След зареждането на пулпа в котела се налива вода в количество от 20-25% от масата на пулпата (в зависимост от качеството), включват бъркалка и захранване с пара. По време на супара котелът трябва да бъде затворен с капак. Вентилаторът е свързан с котела, за да се отстрани със сяра газ. Продължителността на супара е 30-50 минути, в зависимост от вида плодове.
Размножената плодова омекотена маса или десулфибална пюре влиза в колекцията, от която се предава на дистанционна машина.
Наклон на костите и сухите плодове блудници (сушени сливи, алчкова и сливи, сухи остри и др.) Се извършват в отворен плот.
Църсата или пюрето се втриват в лопатки, задвижвани от интервал, въртящи се с честота 120-140 rpm, през решетка (медна или неръждаема стомана) с размер на клетката от 1,5 mm. При избърсване на сутерена, конфитюр, конфитюр и конфитюри се използва мрежест с размер на клетка от 3 mm.
Споменатата маса се подава към триещата помпа или с вакуум - резервоар с вакуум с вакуум от 66.7-80 kPa, от която масата на самотлъст се влива в стартиращата фуния на космическия кораб. Полученото пюре влиза в приемащата колекция, след това в смесителя на рецептата. В момента се използва широко асептично опаковано пюре.
Предписаната смес е направена от пюре за плодове, меласа и захарен сироп. Falograd I. захарен сироп Тя може да бъде заменена със сироп Sucroppercaste или карамел отпадъчен сироп. Сместа се произвежда в миксер, снабден с бъркалка, която се върти с честота от 35-40 rpm. Компонентите са натоварени по тегло или обем специални измервания. Всички компоненти на предписаната смес са предварително филтрирани. От миксера с рецепта, плодовата смес с влажност от 44-48% се доставя от помпата в приемащата колекция, индивидуално за всяка машина за готвене.
За процъфтяването на пълнежа, покривните вакуумни устройства с непрекъснато действие с повишено (в сравнение с вакуумния апарат на карамел) на дистанционната камера за изпаряване (повърхността на нагряването е 4.2 и 7.5 m²). Любимите също са заваряване в монети и сферични машини и сферични пълнещи машини от периодично действие с бъркалка или без нея, обръщайки плочата и купа с дренажна монтаж.
При заваряване на приспособленията за покриване на вакуумни устройства, филтрираната плодова смес непрекъснато се подава в треньорската машина на вакуумния апарат, където се стимулира до съдържанието на влага от 14-19% при налягане на нагряването на пара от 0.6 MPa и рядкост от 66.7-80 kPa. Продължителността на корена е 3-4 минути. Готов пълнеж с температура 80-85 ° C на всеки 1.5-2 минути се разтоварва в приемащата колекция, от която зъбната помпа се предава на температурните машини. Пълненето в количеството 35-40 kg се разтоварва от разтоварващата машина или ръчно. Така че пълнежът се забави в приемащата колекция, препоръчва се да се направи конично дъно в него. При промяна на налягането на нагревателната пара и влажността на плодовата смес спрямо оптималните параметри, съответно се променя подаването на сиропа в покритието на вакуумния апарат. Пълнежът, дължащ се на краткосрочна колина, се получава светлина, с висок вискозитет - в диапазона от 13-25 pa с γ \u003d 6-7 sˉˉ (в зависимост от съдържанието на пектин в плодови заготовки и влажност на пълнежа). Часовата производителност на вакуумната апаратура на намотката, в зависимост от нейната нагревателна повърхност от 900 до 1400 kg пълнене.
В края на бунтовете устройството е затворено и замъглено чрез пара, както и вакуумната апаратура на карамел. В края на работната седмица апарата се промива с 3-6% разтвор на каустик сода (с метод за рециклиране) и 2-3% разтвор (при изливане на 12-24 часа). Непрекъснатото хранене на плодовата смес в намотката на устройството и процъфтяването в тънък слой изключва възможността за значително образуване на Nagara.
При заваряване на пълненията в колоната на бобината без вакуум, филтрираната плодова смес непрекъснато влиза в намотката на готварската колона и циреи (налягането на нагряващата пара е не повече от 0.6 mPa) до дадена рецепта. Готовият пълнеж, заедно с екстрапармата, непрекъснато влиза в партора. Температурата на пълнежа при изхода на парахода 103-108 ° С. Завареният пълнеж непрекъснато идва от парахода в охлаждащата машина и от нея при температура от 70-75 ° С зъбната помпа се предава по протежение на пръстена в лентата-клапан. Преди зареждането устройството трябва да се нагрява.
В сферичното пълнене на периодичното действие, плодовата смес е заварена (налягането на нагревателната пара е до 0.6 МРа и вакуум от 66.7-73.3 kPa) сместа от плодове се нуждае в апарата под вакуум до 66.7 kPa през гъвкав маркуч с върха на окото. Благодарение на смесването с бъркалка по време на процеса на пеяция, масата на масата в апарата се засилва, изпаряването на влага се ускорява и изгарянето на пълнежа към нагряващата повърхност намалява. Заваряването в зависимост от капацитета на апарата продължава 30-45 минути. След това, захранването с нагряваща пара е спряно и влажната помпа продължава да работи в продължение на 2-3 минути, за да се отстрани екстрапара и да намали температурата до 80-85 ° С. След това масата се разтоварва през малкия случай на купата или Излиза от наклонената купа в приемащата колекция.
Серумът на извара със захар (TU 49-798-81) се въвежда в готовия пълнеж в количеството 14% от общото съдържание на сухите вещества на 1 т. Консумация на захар за 1 t. Пълнежът трябва да бъде намален с 13.1%, млечна киселина - с 0.9% от сухите вещества. С въвеждането на серум захарно се концентрира със захар (65% сухи вещества), пълнежът се увеличава до съдържанието на сухите вещества 85%, серумът захарно се концентрира без захар (75% сухи вещества) - до 83%. След добавяне на серума, пълнежът се разбърква внимателно до хомогенна маса.
За целите на еднакво и стабилно разпределение на пълнежа в карамел се препоръчва да се замени до 5% захар сухи вещества в пълненето на някои видове суровини и полуготови продукти, например:
храна за подуване на нишесте;
брашно след екструзия на различни зърнени култури и зърнени култури;
вафлена троха, фино разделена от джинджифил, бисквитки или царевични пръчици и т.н.
Те се инжектират на етапа на приготвяне на плодова смес или процес на пълнене.
Определянето на пълнежа при 63-70 ° С е направено в машини за времеви машини. Температурната машина се нагрява чрез пара при налягане до 0,4 mPa. Честотата на въртене на смесителя е 20 - 30 rpm. За закаляване може да се използват и машини за пюре или отворени котли за готвене с бъркалка. 
С механизиран фураж, отразеният пълнеж се изпомпва в помпата на лентово контролера по пръстена система.
Ако процесът на транспортиране на пълнежа не е механизиран, плъзгането от температурата се източва през дюзата в контейнера и ръчно се зарежда в лентовия контролер.
Добавянето на ароматизиращи и ароматизиращи вещества също се произвежда в машината на процесора. Твърде горещо пълнеж трябва да се охлажда или да се разрежда по-студено. В края на работата цялата система за пълнене на комуникациите се продухва чрез пара.
Желе. Процесът на приготвяне на Е, че е показан на фиг. 7. Възраст SUCROPPER - AGIERE сироп с добавяне на пюре от плодове и различни компоненти. Квартираният подут и измит агар се разтварят във вода (съотношението на сух агар до вода 1:10) в отворен котел за готвене с отопление.
Сиропът на захарната помпа се вкоренява във вакуумно устройство до влажност от 15-17%. Завършеният сироп се отцежда, добавя се водният разтвор на агаро и се добавя и след това плодовото пюре (ако е осигурено от рецептата). Сместа се разбърква, завършеното пълнене се подкислява, ароматизирано и временно при 63-68 ° С.
"Зърнени култури, бобови растения и тестени изделия" - оборудване за производство макаронени изделия. Повърхността на продуктите. Оценка на качеството на макароните произвеждат в цвят. Лична хигиена за готвачи. Ечемик круп. Вкус на обогатяване. Характерна крупа. Зърнени култури. Готвене в голямо количество вода. Характеристика на бобовите растения. Зърнените култури имат висока енергийна стойност.
"Ястие от крупа" - макаронени изделия със сирене. Макарони умря по целия свят. Пшеница. Грах и боб преди готвене. Соя. Количеството течност и сол на 1 кг зърнени култури. Царевица. Боб. Ястия от крупа, бобови растения, тестени изделия. За овесената каша в хората имаше много пословици и поговорки. Cresses имат голяма хранителна стойност.
"Оргулен яйца" - бактериална тумбака. Поддържане. Ендогенен разпит. Микрофлора. Пороци на яйца. Гнило. Кръвно петно. Яйцето, иззето от инкубатора. Екзогенен девствена. Микробни уврежда яйца. Малко и голямо петно. Компоненти на яйцата. Курак. Teek. Наблюдение на яйца.
"Гарнира до месо" - извадете от фурната, поръсете с бекон и се върнете на пещта за 15 минути, докато беконът е готов. Ориз с вермичели (Руз Маа Шаари). Печени картофи с пармезан. Пюре с печен чесън има приятен, равномерен, чеснов вкус. Върнете се във фурната и печете 30 минути, като се обръщате веднъж. Картофи картофи с печен чесън.
"Готвене салати" - салати - коктейли. Екзотични салати. Готвене салати. Модерен стил дизайн. Последователност технологичен процес Готвене салати. Схемата за подготовка на салатата на столицата. Сортове салати. Букети. Декориране на плочи. Организиране на работното място. Регистрация "Горка".
"Декорация за декорация" - дърворезба. Готвенето е изкуство не само готвене, но и хранене на храна. Дърворезба в готвенето. Декорации от домати. "Bells". "Лайка". Инструменти и осветителни тела. Правила за ястия. Кръгли съкращения. "Отворени лъкове и чаши". Декорации на краставица.
Общо в предмета 31 Представяне
Технологичен урок в степен 7
Предмет: "Сладки ястия от плодове и плодове"
План - резюме
Цели: обобщават знанията на учениците за плодовете и плодовете им, техните хранителна стойностШпакловка Запознайте с използването на плодове и плодове в готвенето; Изучаване на технологията за готвене на плодови супи.
Оборудване: плодове и плодове (естествен и манекен), ядки, тенджера, лъжица, плочи, плодови супа, работна книга.
Речник: плодове кост, семе, плодове, орех, субтропичен.
По време на класовете
I. Организация на урока.
1. Проверка на готовността на учениците за урок.
2. Съобщете темите и целите на урока.
II. Повторен материал премина.
Лично проучване по въпроси:
Кажете O. стойност на храната мляко и млечни продукти.
Какви млечни продукти се наричат \u200b\u200bферментирало мляко?
Какви групи от естеството на ферментацията са разделени млечни продукти?
Обадете се на гамата от ферментирали млечни продукти.
Как да се подготвим простокваш или кефир у дома.
III. Изучаване на нов материал.
1. Една илюстрирана история.
Учител. Плодове - плодове. Плодове, ядки - са незаменим продукти, без които, като без зеленчуци, е невъзможно да се организира рационална храна. Те служат като добър източник на лесно трайни захари, органични киселини, минерални соли, пектин, дъбене, ароматни и други вещества, полезни за тялото; Много от тях се оценяват като богати източници на витамин С, каротин (провитамин А), групови витамини В, витамин R и т.н. Ето защо е необходимо да се оцени особено възможността за консумация на плодове в свежата форма.
При готвене тези храни са най-широко използвани, но най-често те се използват за приготвяне на плодови супи, сладки ястия и напитки.
Плодовете са разделени на семена, кост, плодове и орех.
ДА СЕ плодове за семена се свързвам
ябълки, круши, всички цитрусови плодове.
Семенните плодове се образуват с участието на плодовете и се състоят от кори, плодов пулп и пет пътници със семена.
Най-често срещаната култура еябълки.
Всички сортове ябълки в зависимост от времето на узряване са разделени на лятото, зимата, есента. Зимните видове ябълки са добре спасени до март-април през следващата година, а някои нови сортове - до юни. Плодовете се използват в пресни и обработени. Те съдържат захари, органични киселини, витамини С, в1
В2
, A, pp.
Круши сред всички семена са малка част.
В зависимост от сорта, плодовете на крушите узряват от юли до октомври. Те се използват в храната в прясна и рециклирана форма. Плодовете съдържат захари, ябълки и лемонова киселина, пектин, витамини А, в1 , C, pp.
Ива обикновен - малко дърво, отглеждано главно в южните райони на Русия. Дюля се отличава с силно обвързващ вкус и гъста груба плът. Предимно дюля се използва за готвене и сладко. Плодът е много богат на пектин (желиращи) вещества, така че от него има отлично желе и мармаланди.
ДА СЕ
костояков принадлежи
череша, череша, слива, кайсия и др.
Слива широко разпространен в южните райони и в средната зона на Русия. Плодовете се събират през август-септември. Те съдържат до 17% захари, до 3% киселини, пектин, витамини А, С, R, RR, B1, B2, минерални соли, оцветяващи вещества. Срокът на годност на пресни плодове е 12-15 дни.
Vishni.
широко култивирани в Русия. Плодовете узряват през юни-август. Те съдържат до 17,5% захари, до 2,7% от органичните киселини, витамини А, в1
, C, PP и други компоненти.
Сладка череша - най-ранната от плодови култури. Растат череша главно на юг. Плодовете се използват в прясна форма, по-рядко - в рециклирането. Плодовете на черешите са захари, витамини А и С, киселина, глюкоза и др.
Кайсии и праскови - топло-любяща култура. Кайсиевите плодове са основни суровини в консервната и сладкарската индустрия. Те се отличават с висок вкус и притежават ценни свойства. Сушени плодове с кост, наречена Uryuk, и без нея - изсъхнаха.
Различават се сортове праскови във формата и размера на плодовете, боядисване, захари и киселини. Плодовете се консумират в пресни и рециклирани. Праскова пулпа се съдържа до 15% захари, витамини С, в1 В2 , Е, калиеви соли, каротин.
Плодовете са разделени на три групи: реална, невярна и изчерпателна.
W.предстоящите плодове семена се доставят директно в плътта (грозде, цариградско грозде и др.).
При фалшиви плодове плодът се образува от крещящия цвят и има малки кости на повърхността (ягоди, ягоди).
Разхотните плодове се състоят от неблагоприятни "истински" плодове (малини, къпина).
Всички плодове имат добър вкус и се отличава с високо съдържание на киселини (в сравнение със семената и костите), лесно приятелски захари и витамини.
Субтропични и тропически плодове вземете цитрусови, банани, гранати, смокини, ананаси, киви и др.
В Цитруски плодовете съдържат много витамини (особено витамини С и Р), органични киселини и минерални соли. Всички цитруси са доста дебела кора. Той съдържа почти цялото етерично масло, което дава на цитрусов специален вкус.
Фиг
тя дава много вкусни, сочни плодове, които се използват главно при изсушени.
Ананас се състои от последователни месести urrones. Pinapple Pulp има кисел сладък вкус и силен приятен аромат.
Банан -
това са плодовете на голямо тревисто растение. Съдържат захари, калиеви соли, витамини.
Плодове на маслиновото дърво благодарение на високото съдържание в тях растително масло Най-често наричани маслини. В пулпа маслините съдържат до 80% масло. Зелените и черни маслини, консервирани в банки, са добри като странично ястие и като подправки за месо и рибни ястия.
орех се състои от ядро, сключено в суха селска черупка. Ядките се отличават с високо съдържание на мазнини и протеини. Те включват блестящите ядки, бадеми, шам-фъстъци, фъстъци, орехи. Орехи са много ценен продукт. Диетолозите съветват всеки ден да се ядат 4-5 парчета ядки, за да попълнят тялото с необходимите микроелементи.
Всички плодове и плодове дори след прибирането на реколтата остават живи организми. Следователно тези условия се създават за съхранение, така че процесите да се появят в плодовете са възможно най-много. Това се постига чрез намаляване на температурата и поддържане на определена влажност.
Физически трафик.
Игра "Познай плода".
Учителят поставя в кутия, торба с всички плодове, учениците трябва, да задават въпроси, да го познаят и да отговорят, какъв тип се отнася. Въпросите се поставят така, че учителят да може да отговори само на "да" или "не".
Например учениците питат:
Кръгли плодове?
Учител. Не.
Ученици. Той е жълт?
Учител. Да
2. Изучаване на технологичната последователност на готвене плодова супа.
Учениците на учебника изследват технологията на готвене на плодова супа (практическа работа номер 7, с 47-48) отговарят на въпроси:
Какви ястия трябва да готвите?
Какви продукти подготвят супа?
Назовете последователността на супата за готвене.
Разкажете ни за основната обработка на касис.
IV. Практическа работа.
Учениците изпълняват практическа работа № 7, с 47-48, в края на работата, направете ястие, за да се хранят на масата и дегустация на отпадъци.
Учителят извършва целеви байпас, контролирайки съответствието с технологичната последователност на супа за готвене, спазване на безопасната работа.
V. Резултатът от урока.
1. Изследвани от оттеглянето.
Разговор със студенти по въпроси:
Какво значение в човешкото хранене има плодове и плодове?
Какви плодове и плодове са най-често срещани в нашата област?
Възможно ли е да се използват други плодове за плодова супа?
2. Анализ на урока.
Днешният урок, надявам се, че ще бъде отправна точка в придобиването на Вашия практически опит в приготвянето на първите ястия (супи), както и използването на плодове и плодове като ценни хранителни продукти и основни витамини за приготвяне на всички видове. на ястия и напитки у дома. От плодове и плодове можете да направите декорация на торти, торти, желе и други продукти, показващи фентъзи и творчество.
Урокът беше наситен с полезна информация, която ще влезете в живота. Работил сте в урока, вие сте активно, ентусиазирани, заинтересовани, заслужават съответните резултати.
3. оценка на оценките, техния аргумент.
Домашна работа: урок, §8, p. 41-48.
Клас: 6
Предназначение:подгответе плодова салата, наблюдение на санитарни и хигиенни правила и правила за безопасност при работа.
Задачи:
- Актуализиране на знанията за ползите от плодовете, за съдържанието на витамини в плодови плодове.
- Формиране на умения работа с информация, използване в практическа работа технологична схема.
- Подобряване на уменията за работа в група, комуникативни и рефлексивни умения, умения за безопасна работа.
- Разработване на памет, внимание, устна реч.
- Обучение на съзнателно отношение към тяхното здраве, рационално хранене, както и точност и упорита работа.
Оборудване:плодова кутия, плод, плодове костюми за сцени (готвене, грейпфрут, банан, ябълка, киви, мандарин, портокал, доктор Aibolit), таблица "витамини в плодови плодове", технологично пространство плодова салата, магнити, престилки, козина, ножове, Рязки дъски, салатни купи, салатни лъжици, части за сладолед, знаци със салатни имена за групи, лаптоп (за музикален съпровод).
Формиране на организацията на учениците: Колективен, индивидуален, група.
Технологии, методи и техники: Хейр-спестяване, игра, история, разговор, драматизация, работа с таблица и схема, самостоятелно тестване и самочувствие, работа в групи, практическа работа, размисъл.
По време на класовете
I. Организационен момент
– Здравейте, седнете! Днес, за работа в урока, ние ще се нуждаем от маса "съдържанието на витамини в плодови плодове" и дръжка; А също и гащеризони (престилка и торта), плодове, ястия (дъска за рязане, нож, саладна купа) и вашето добро настроение!
II. Теми за съобщения, цели и задачи
– Темата на нашия урок "Подготовка на плодова салата". Днес в урока ще говорим за ползите от плодовете, за съдържанието на витамини в плодови плодове; Ние ще използваме в практическа технологична схема; Подобряване на уменията за работа в група, комуникативни и отразяващи умения.
III. Игра "Познай плода!", Изпълвайки масата "съдържанието на витамини в плодови плодове"
Учителят поставя плодовите плодове (ябълка, банан, киви, оранжево, грейпфрут, мандарин). Учениците трябва, задават въпроси, познайте какво е в кутията. Въпросите се поставят така, че учителят да може да отговори само на "да" или "не". След като децата са правилно наречени плода, учителят го показва и прави малко послание за него.
– Предлагам ви да играете. Играта се нарича "Познай плода!".
Плодовете са скрити в кутията ми. За да разберете какъв плод се крия, ще ми зададете въпроси за цвят, вкус и т.н. и аз ще отговоря само "да" или "не". Но ние не само ще играем с вас, ние все още научаваме за ползите от някои плодове. За да направите това, трябва внимателно да слушате историята ми и да попълните масата, която лежи с вашите бюра. Нека да погледнем масата.
(Таблицата е изтеглена предварително на дъската. Учителят обяснява и показва как да попълните правилно таблицата, проявяват писмото за писане на витамините.)
| Плодове плодове | Витамини | |||||||
| НО | Група Б. | От | Д. | Д. | Г. | К. | PP. | |
След играта ще проверим коя от вас слушахте внимателно.
Банан
В пулпа от банани съдържат витамин Цкоето ще помогне за справяне със зимните настинки и инфекции. Витамини Група Б. Незаменим агент срещу стрес и безсъние. Има в банани и витамин Е.Той прави кожата ни гладка и еластична, а също така отговорна за добро настроение.
Apple.
В ябълките съдържат Витамин А.. Този витамин е необходим за нормален метаболизъм, образуване на кости. Витамин Ц Той има противовъзпалителен ефект, увеличава устойчивостта на инфекции. Витамини Група Б.Организмът е необходим за нормалното функциониране на нервната, сърдечно-съдовата и храносмилателната система. Също така в присъстващите ябълки витамин G.. Също така се нарича "витамин апетит". Необходимо е нормално храносмилане и растеж.
МАНДАРИНА
Плодовете на мандарин съдържат много витамин С и витамин В витамин, който е необходим за нормалната работа на нервната система, в допълнение към витамин D, особено необходим през зимата, и витамин К за здравето на съдовете.
Киви
Един киви плод е в състояние да осигури на човек дневна доза. витамин Ц. В допълнение, има Kiwi присъства витамини Е, А, RRи Група V. Kiwi помага на нормалното храносмилане и е чудесен антистресов агент. Освен това този плод укрепва имунната система на човешкото тяло и нейните кръвоносни съдове.
Оранжево
Портокалите съдържат витамин Ц,което идва да намали риска от сърдечни заболявания. Витамин Груп Б. Представеността в портокалите участва в производството на хемоглобин, което е необходимо за провеждане на кислород в различни части на тялото.
ГРЕЙПФРУТ
Грейпфрутът ще задоволи ежедневната нужда от човек витамин Ц.че трябва да защитим от студ и грип. В допълнение, грейпфрутът съдържа много витамин RR.който помага да се борим с безсъние и умора витамин D.
- Така че, предполагате всички плодове! Много добре! В хода на играта сте попълнили масата. Нека проверим колко внимателно ме слушате.
(Учениците оказаха данни с таблицата с данни, поставени на дъската, правят самочувствие. Можете да зададете 1-2 души)
| Плодове плодове | Витамини | |||||||
| НО | Група Б. | От | Д. | Д. | Г. | К. | PP. | |
| Оранжево | + | + | ||||||
| Банан | + | + | + | |||||
| Грейпфрут | + | + | + | |||||
| Киви | + | + | + | + | + | |||
| мандарина | + | + | + | + | ||||
| Apple. | + | + | + | + | ||||
21 – Отличен резултат!
От 16 до 20 - ДОБРА РАБОТА!
От 11 до 15 - Бъди внимателен!
- Научихме, че плодовете са ценни хранителни продукти, тъй като съдържат голям брой разнообразни витамини. Повечето от витамините не се образуват в човешкото тяло, но го влизат само с храна. Не забравяйте, че не всички витамини са издържат на обработката на температурата, така че е по-добре да се използва плод свеж.
Какво мислите, какви плодове са по-полезни? (Отговори на децата)
- Да слушаме какви ще кажат плодовете!
IV. Сцена "плодове"
Готвач:
В нощта необичайната от полка падна
В нашата библиотека за хранене на списанието.
В нощта на необичайното, което няма да се случи!
Бягането на пода, страниците разкриха ...
И страниците се търкаляха
В различни страни, ярки плодове.
Искате ли да чуете разговорите им?
Така че нека седнем кухи!
(Плодовете излизат и започват спор)
Грейпфрут:
Запознайте се с децата, аз грейпфрут,
Аз съм голям, сочен, вкусен плод.
Леко скрито, но не и неприятности,
Но аз винаги помагам
Някой, който иска да отслабне
Този, който често започна да наранява.
Аз съм организъм за възстановяване,
Мога да обслужвам хора с всички души.
Банан:
Аз съм чужденец, банан,
Аз плувам океана.
Моето слънце ме попита
Прехвърлете силата си за вас.
Orange:
И аз съм зрял оранжев,
Слънце весел син.
Аз съм красива, пакостлива.
Ще бъде забавно с мен
Скок, забавлявайки се
Пейте, играйте, страхотно.
Kiwi:
Под кожената кожа
Сочни плодове се съхраняват от моя
Той е зелен и зърнест,
Нежни, сладки и месни.
Kiwi Аз съм наречен,
Моята вкусна плът -
Витамини на валитини,
За здравето на скъпоценните.
Мандарина:
Ми под. Нова година
Всички в къщата се обаждат.
Аз и коледното дърво украсяват
И децата лекуват.
Поддържам под кожата
Топка сочна, сладка.
Солк в топката - бонбони,
Да се \u200b\u200bрадват на децата.
Apple:
Аз съм силен, хрупкав,
Чудо.
Жълто и червено -
Кожен сатен.
Българска ябълка
Деца всички добре дошли!
(Се появява д-р Aibolit)
Aibolit:
Достатъчно! Няма да бъдете запазени!
Спорът е дълго време да завърши!
Да бъде здрав, силен да бъде,
Плодове Ярка любов
Всичко без изключение!
Всяка полза е и вкус!
Да бъдеш красив
За да не бъдат планове,
Така че в ръцете ви бизнес
Пушенето заедно, варено,
Да по-силни песни,
Живеят, така че да е интересно
Всички, и възрастни, и деца
Помниш ли си моя съвет:
Кръгла година - През зимата и лятото
Няма плод на живота!
Банан(Оранжев) :
Сега сме с вас приятели
Заедно ние сме едно семейство!
Киви(Apple) :
Вие сте полезни и аз също.
Хора, които сега ще помогнем!
мандарина (грейпфрут) :
Трябва да се разпадне в салата,
Витамините получават!
Всички плодове:
Витамини - това е животът!
С тях трябва да сте приятели!
Готвач:
Техният аргумент приключи безопасно,
От тази сила, нашият единствен е по-добър!
- Благодаря ви всички плодове!
- Научихме, че всички плодове са полезни за здраве.
- Какви плодови ястия знаете?
- Днес ще приготвим плодова салата.
V. Изследване на технологичната последователност на готвене плодова салата
– Да направим плодова салата точно и вкусна, да погледнем технологична последователност Подготовката му.
(Учениците заедно с технологичните операции на учителя, учителят постепенно на борда е схемата)
– Защо да започнете да готвите салата? (от първична обработка плод)
Първична обработка на плодове:
- преминете през, извадете гнилите и повредени плодове;
- изплакнете с течаща вода, изплакнете кипене;
- отстранете неизгодни части (замразени, листа), изплакнете отново
- Какво ще правим с приготвените плодове?
Последваща обработка на плодове:
- оранжево
- грейпфрут Почистете, премахнете дяловете, оставяйки само плътта, разделяйте на парчета;
- банан
- киви чисти, нарязани на кубчета;
- мандарина Почистете, разделете на филийки, нарязани на филийки на кубчета;
- apple. Почистете, извадете ядрото, нарязано на кубчета.
- Какво друго трябва да се направи, за да се подготвиш да ядеш?
Довършителни технологични операции:
- нарязани плодове внимателно се присъединяват и се смесват;
- поставени на порционни плаки;
- добавете топка за сладолед;
- седя на масата
Технологична последователност на плодова салата
– Добре. Вече сме подготвили плодова салата с думи и сега нека готвим на практика.
VI. Разделяне на две групи
За разделяне на групи се използва детска принадлежност:
Разделихме оранжевото,
Много от нас и той е сам.
– За работа трябва да бъдем разделени на две групи. Застанете, моля, всичко е в кръг. Подготвен съм за теб. Студентът, по който думите на броене излизат от кръга и заема мястото си зад работния плот на групата. Групите се формират в опашка.
(Разделение на групи)
– Благодаря ви, страхотно!
VII. Инструкция, разпространение в групи от отговорности между студенти по операции
– Една група ще приготви плодова салата "Om-nom-nom- ка.» , и другият - "Tutti frutti" \\ t.
- Какви продукти ще готвят салата от? (Всяка група нарича своите продукти)
- Какви ястия ще използвате? (Дъска за рязане, нож, салатна купа)
- Какви санитарни и хигиенни правила и правила за безопасност ще бъдат наблюдавани при готвене на салата?
- измийте ръцете със сапун;
- сложи на престилка и шок;
- Как ще използвате нож?
Правилник за безопасност при работа с нож:
- нарежете внимателно продуктите, за да не повредите пръстите ви;
- не повдигайте ножа високо над дъската за рязане;
- ако е необходимо, преминете ножа само с дръжка напред
- след завършване на работата, извадете работното място, ястия, измийте ръцете си.
- Сега, моля, във всяка група, разпределете технологичните операции на подготовката на плодова салата.
(Количеството плодове в салата съответства на броя на учениците в групата, така че всеки ученик трябва да избере един плод за себе си. Общо 8 души са в клас)
- Така че продължете с работата!
VIII. Практическа работа "готвене плодова салата"
Преди да извършите работата, учениците измиват ръцете си със сапун, сложете престилки и конфитюри. Работа, извършена от технологична схемакоето се крие с тях на масите. Учителят провежда целенасочен байпас, като контролира спазването на правилата за безопасност при извършване на работа.
IX. Резултат урок, размисъл, оценка
– Нека да обобщим урока си.
- Защо плодовете трябва да се използват всеки ден? (Съдържат витамини и полезни вещества)
- Възможно ли е да се използват някои други плодове за готвене на плодова салата? (Да)
- Мисля, че определено ще се опитате да подготвите плодова салата. Особено, тъй като скоро ще има празник - 8 март и можете да угоди на майка си вкусен подарък!
- И сега направете отражението на вашата съвместна продуктивна дейност: какво се случи и какво не е много? (Попитайте един човек от всяка група)
– Нашият урок беше наситен с полезна информация, която ще трябва да влезете в полезността. Работил сте активно, заинтересовани и заслужават добри белези, "пет"! В допълнение към добрите марки, днес ще се насладите на вкусна салата! Много добре!
X. Дегустация на готовите ястия
– Да опитаме! (Гостите могат да предложат и да опитате десерт)
XI. Почистване на работа
Списък на използваните източници:
- 1September.ru - сценарий на извънкласни дейности "Спора на зеленчуци и плодове".
- 1september.ru - отворен урок за технологиите в 7-ми клас на тема "Плодове и плодове. Ястия от тях."
- 1september.ru - технологични уроци "Плодове и плодове. Декорация на плодови ястия"
- medicall.ru - За ползите от плодовете
- sestnoe.ru - Рецепта за плодова салати
- viki.rdf.ru \u200b\u200b- Детски презентации
- www.meals.ru - За ползите от нашите любими плодове
- www.say7.info - Рецепта за плодова салати
Днес все повече хора предпочитат да не калорични торта, а плодове и плодови салати. И има тежки причини за това:
В плодове и това са основните съставки на плодовата салата, съдържат такива минерали и витамини, които вече не се намират навсякъде;
- плодови салати Леки, нискокалорични. Те носят максимална полза за вашето здраве и не се отразяват на фигурата;
- нито едно дете няма да откаже плодова салата;
- плодовата салата ще угаси глада и външността му увеличава настроението
И така, какъв вид плодова салата е ястие от различни пресни плодове.
Плодови салати и вкусни традиционни съставки
Традиционните компоненти на плодовата салата се считат за ябълки, круши, банани, ягоди, портокали. Но кулинарните cudsshers създадоха огромен брой плодове, в които класически плодове Перфектно съчетани с плодове, чуждестранни плодове и дори с извара, сирене и овесена каша.
Презареждане за плодови салати
Броят и оригиналността на бензиностанциите към плодовите салати не могат да се отрази. Най-често срещаната: заквасена сметана, сметана, кисело мляко, сладолед, лимонов сок, мед, крем и шоколадов крем.
Плодова салата може би не само полезен десерт, но и задоволяваща закуска, красив следобед, диетична вечеря и дори декорация празнична маса.. Предлагаме ви плодни салати за всички поводи.
Рецепта 1: плодова салата на италиански
Този плод италианска салата. Служи като десерт. Въпреки факта, че в рецептата има шампанско, не само възрастните могат да бъдат унищожени, но и деца, защото по време на топлинна обработка алкохолът изчезва, но остава само пикантен вкус.
Формулирането на плодовата салата на италиански е предназначено за две порции.
Времето за готвене на салата е 30 минути.
Съставки за плодова салата на италиански:
праскова свежа или консервирани - 3 броя;
mint - 4 Listy;
чип кокосон - 3Store лъжици;
шампанско - 1стотин;
пилешки яйца - 1 пропуск;
захар пясък - 4 супени лъжици;
кремообразно масло - 1Stolla лъжица.
Стъпка по стъпка технология за подготовка на плодова салата на италиански:
1. Праскова, консерви или пресни (2xcins) се намалява наполовина и не забравяйте да премахнете костта. Същите половинки от плодове, поръсени със захар и печени в месингов шкаф 10-15 при температура от 120 ° С.
2. Останалата праскова се нарязва на големи кубчета.
3. Измитите и сухи листа от мента се нарязват със същите, малки ивици.
4. Кокосови чипове нагряване в тиган с масло. Чип на огън трябва постоянно да се разбърква.
5. В дълбоката плоча се смесва кокосови стружки, Праскова и мента кубчета.
6. В половината праскова се полага топло пълнене (нарязани плодове, мента и кокосови чипове).
7. Сос: Яйцето се разбива със захар. Бита смес се загрява във водна баня (до пълно разтваряне на захарта), шампанското се излива в него с тънък течването.
8. Плодова салата на италиански се сервира, както следва: Сосът се излива върху плоска плоча, върху която се подрежда половината от пълнената праскова.
Добър апетит.
Рецепта 2: плодова салата "само за възрастни"
Плодовата салата "само за възрастни" е предназначена само за хора, които са достигнали категория +18. Пикантни и удовлетворяващи плодови лечения могат да бъдат представени като десерт и може би допълнение към пилешки крилца в мед.
Рецептата за плодова салата "само за възрастни" е предназначена за пет порции. Времето за готвене на салата е 15 минути.
Съставки за плодова салата "само за възрастни":
корица на Apple - 1;
orange - 1stork;
круша - 1 покритие;
банан - 1 покритие;
грейпфрут - 1stuka;
kiwi - 1Stouk;
лимонов сок - 2Store лъжици;
канела - 1-камък;
захар пясък - 2 секунди;
коняк - 3Store лъжици.
Стъпка по стъпка технология за подготовка на плодова салата "само за възрастни":
1. оранжево - почистено от кора, бели влакна, кости и нарязани на големи парчета.
Грейпфрутът се почиства от корита, горчивия филм и ролките с големи парчета.
Ябълка и круша - измиване под течаща вода, опашка и сърцевина. Плодовете се нарязват на малки резени.
Банани - почистени от кори и нарязани на дебели кръгове.
Киви се почиства от кори и нарязани на дебели полувис.
Всички нарязани плодове са спретнато смесени.
2. Алкохолно зареждане с плодова салата: прясно изцеден лимонов сок, захарен пясък, канела и ракия са свързани към купата.
3. Салата се наслагва в купата за салата, алкохолното зареждане с гориво се презарежда преди сервиране и смесено.
Добър апетит.
Рецепта 3: Плодова салата "Ананас Лод"
Тази плодова салата иска да се обади в противен случай, като плод "фонтан". . \\ T готварска шедьовър., се отнася до празнични десерти и ще трябва да вкуси най-капризния гурме.
Приемането на плодова салата "Ананас лодка" е предназначена за десет порции. Времето за готвене на салата е 25 минути.
Съставки за плодова салата "Ананас Лод":
ананас (за предпочитане голям) - 1 покритие;
ябълки - 3 броя;
orange - 3 Pirls;
сливи - 20 грама;
орехи - 20 грама;
стафиди - 20 грама;
захар пясък - 1stacan;
заквасена сметана (ниско съдържание на мазнина) - 500 грама.
Стъпка по стъпка технология за подготовка на плодова салата "Ананас лодка":
1. Ананас се нарязва заедно, две са част от частта. От всяка половина месото се отстранява (се получават лодки). Pineapple Pulp се намалява от филийки.
2. оранжево - почистено от кора, бели влакна, кости и разделени на филийки.
Ябълки - измийте под течаща вода, нарязани ядрото и опашките. Плодовете се отрязват от филийки.
3. Орехите се смачкат в хоросан.
4. Стафиди - поръсени.
Сливи - поръсени, разделени на две части и незабравима кост.
5. Нарязани плодове се преместват в дълбока плоча и смесени.
7. Преди фуража плодовата салата се наслагва в ананасови лодки и отгоре се пълни с зареждане с гориво.
Добър апетит.
Рецепта 4: плодова салата с шоколадови чипове
Този европейски Salapt е мечта за всяко дете и има три причини за това: вкусни плодове, шоколад, апетитен външен вид и интересна храна.
Формулирането на плодова салата с шоколадови чипове е предназначено за осем порции. Време за готвене салата 60 минути.
Съставки за плодова салата с шоколадови чипове:
круши - 2 броя;
ябълки - 2 броя;
нектарин - 2 броя;
ананас - 200 грама;
kiwi - 3 броя;
дебел крем - 1 паз;
захарен прах - пързалка 1Stolla;
шоколадови чипове - 2 секунди лъжици.
Тесто за кошница:
пшенично брашно - 100 грама;
яйчни протеини - 3 стотици;
захарен прах - 100 грама;
кремообразно масло - 60 грама.
Стъпка по стъпка плодова салата технология за готвене с шоколадови чипове:
1. Ябълки, круши и нектарин - измийте под течаща вода, ядрото, опашките се отстраняват. Плодовете се отрязват от филийки.
2. Ананас, Kiwi се почиства от кори и нарязани на филийки.
3. Нарязаните плодове са свързани и смесени.
5. Тесто за кошница: яйчни протеини Да бъде бит заедно от S. захарен прах и пшенично брашно. Тестото се разбива до хомогенна маса. В края на разтопеното масло.
На хладилника се поставя тестото, покрито с хранителен филм.
На смазочно масло, печене, една супена лъжица е поставена тестото. Пречистете формата на венчелистчетата, с помощта на острие.
Тестото пече 5 минути при температура от 180 ° С. От горещите бисквитки, с помощта на матрицата, изрежете кошницата.
5. Плодовата салата е отхвърлена в кошници, закрепена от върха и се поръсва с настърган шоколад.
Добър апетит.
Рецепта 5: плодова салата "Закуска"
Добро утро и добър работен ден започва с полезно, богата закуска. Тази закуска включва тази плодова салата.
Рецептата за плодова салата "Закуска" е предназначена за една порция.
Времето за готвене на салата е 15 минути.
Съставки за плодова салата "Закуска":
овесени люспи - 3 настилки;
извара (меко) - 150 грама;
apple - 1/2 покритие;
банан - 1 покритие;
сливи - 3 часа;
орехи - 1Stolla лъжица;
райфин - 1Stolla лъжица;
мед - 1-камък лъжица.
Стъпка по стъпка технология за подготовка на плодова салата "Закуска":
1. Стафиди и сини сливи на 10 минути се накисват топла вода. След накисване силата се режат с малки парчета.
2. Овесените люспи са напоени със студена вода.
3. Ябълките и бананите се почистват от кори и нарязани на малки кубчета.
4. Орехите се смачкат в хоросан.
5. Нарязани плодове, извара се поставят в купата за салата, разбъркани и напоявани с мед.
Просто, вкусно и удовлетворяващо. Добър апетит.
Как да подобрим вкуса на плодова салата
Кулерията са доказали, че плодовата салата придобива специални бележки и пикантна острота, ако при зареждане с гориво алкохолна напитка. Например, сухо бяло вино, перфектно съчетано с кайсия, пъпеш и праскова, няколко капки от ликьора ще подобрят вкуса на десерта, където има банан, киви, ягода и силната ракия е добре комбинирана с цитрусови плодове.
Добави коментар