Paano magluto ng Armenian gata mula sa handa na kuwarta. Kada (gata) - lutong bahay na cookies na may palaman

Ang masarap, nakabubusog at sinaunang Armenian round gata na may nut khoriz ngayon, tulad ng maraming siglo bago tayo, ay hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang unang pagbanggit ng delicacy na ito ay natagpuan sa isang pabula ng ika-13 siglo. Noong mga unang araw, ang gata ay inihahain sa malalaking pista sa simbahan. Bago mag-bake, ang babaing punong-abala ay nagtago ng isang barya sa loob para sa suwerte. Hanggang ngayon, wala pang tradisyunal na kasal sa Armenia ang kumpleto nang walang festive gata, bagaman walang tatanggi na tamasahin ang masarap na creamy nutty na lasa nito sa mga ordinaryong araw. Sa mahabang taon ng pagkakaroon ng dessert na ito, halos bawat rehiyon ng Armenia ay may sariling recipe para sa paghahanda nito. Ngayon ay maaari mong subukan ang gata sa iba't ibang mga hugis, na may iba't ibang mga palaman at mula sa iba't ibang mga masa. Sa recipe na ito, ang Armenian round gata na may nut choriz ay ginawa mula sa tinadtad na masa sa ghee at gatas. Ang mga durog na walnut ay idinagdag sa pagpuno, na ginagawang mas mabango ang dessert. Ang mga pastry na ito ay nananatiling malasa at sariwa sa loob ng ilang araw.

Upang maghanda ng Armenian round gata kakailanganin mo:

1. Maasim na gatas - 100 ML;
2. Ghee - 100 g;
3. Mga itlog ng manok - 2 mga PC .;
4. asin - 1 pakurot;
5. Soda - 1 tsp;
6. Granulated sugar - 100 g;
7. harina - 300 g.

Mga sangkap para sa choriz:

• Granulated sugar - 100 g;
• Ghee - 50 g;
• harina - 100 g;
• Mga walnuts - 50 g;
• Pagpapadulas ng pula ng itlog - 1 pc.

Armenian round gata at choriz recipe

Salain ang harina at ihalo sa butil na asukal, soda at asin. Maaaring magdagdag ng vanilla sugar. Huwag mag-defrost ng malamig na ghee. Idagdag ito sa mga tuyong sangkap at i-chop gamit ang kutsilyo. Ang maliliit na butil ng langis na ganap na nababalot sa harina ay dapat mabuo.

Magmaneho sa mga itlog.

Ibuhos ang malamig na gatas sa balon sa gitna ng pinaghalong harina.

Mabilis na masahin ang kuwarta. I-wrap ito sa plastic wrap at palamigin ng 30 minuto.

Paano gumawa ng horiz

Habang lumalamig ang kuwarta, ihanda ang choriz. Sa modernong pagluluto, ito ay tinatawag na streusel. Paghaluin ang harina na may ghee at granulated sugar.

Magdagdag ng tinadtad na mga walnuts.

Gumiling hanggang sa mabuo ang mga mumo.

Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi. Igulong ang unang cake na 3-5 mm ang kapal. Ilagay ang kalahati ng choriz sa gitna.

Kolektahin ang mga gilid ng cake. Kumonekta upang ang pagpuno ay hindi tumagas.

Baliktarin ang bag at patagin ito gamit ang iyong mga kamay, siguraduhing pantay-pantay ang pagkakabahagi ng laman sa loob. Kumpletuhin ang pagbuo ng Armenian round ghat na may walnut choriz sa pamamagitan ng pag-roll out nito gamit ang isang rolling pin.

Ito ang hanay ng mga produktong kailangan para ihanda ang Yerevan gata dough. Ang ghee ay maaaring kunin na handa o ihanda nang mag-isa sa bahay. Ang temperatura ng tubig para sa kuwarta ay dapat na 30 degrees.

Maghanda tayo ng isang ligtas na yeast dough. Upang gawin ito, ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malalim na mangkok at palabnawin ang sariwang lebadura dito. Dito ay sinasala namin ang harina na may halong asin, at nagsimulang masahin ang kuwarta. Ang pagmamasa ng kuwarta para sa Gata ay medyo mahirap, ang kuwarta ay matarik sa una. Sa sandaling makuha ng harina ang lahat ng tubig, nagsisimula kaming unti-unting magdagdag ng ghee.

Tumagal ako ng humigit-kumulang 10 minuto upang masahin ang kuwarta, at sa bawat oras na may idinagdag na bagong bahagi ng ghee, ang kuwarta ay nagiging mas malambot. Bilugan ang natapos na kuwarta, takpan at iwanan ng mainit sa loob ng 30 minuto. Habang nakatayo ang kuwarta, ihanda ang susunod na bahagi ng ghee (100 gramo) para sa pag-flake ng kuwarta ...

At gawin natin ang pagpuno. Para sa pagpuno, paghaluin ang harina at ghee.

Kuskusin ang harina at mantikilya gamit ang iyong mga daliri hanggang sa makakuha ka ng mga marupok na mumo.

Magdagdag ng pulbos na asukal sa nagresultang mumo, ihalo muli ang mumo gamit ang iyong mga kamay. Ang pagpuno ay handa na. Isantabi na natin.

Simulan natin ang pag-sandwich ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya. Ang libro ay nagpapahiwatig ng eksaktong bigat ng harina na maaaring kailanganin kapag lumiligid at naglalamina ng kuwarta, ngunit ang kuwarta ay ganap na hindi malagkit, kaya halos hindi ko kailangan ng harina. Para sa kaginhawahan, hinati ko ang kuwarta sa 2 bahagi at inilabas ang bawat isa nang hiwalay.

Igulong ang kuwarta sa isang layer na 2 mm ang kapal, gumamit ng culinary brush para balutin ang ibabaw ng kuwarta ng ghee, tiklupin ang kuwarta sa kalahati, balutin ito ng mantikilya, at igulong muli. Kaya, inuulit namin ang pamamaraan ng 4-5 beses, o hanggang sa maubos ang ghee. Nakakuha ako ng 7 layers.

Tulad ng pagmamasa ng kuwarta, napakahirap na igulong sa simula, ngunit sa bawat idinagdag na layer ng mantikilya, ang kuwarta ay nagiging mas malambot at malambot. I-roll ang nagresultang puff pastry sa isang masikip na roll.

Gupitin ang roll sa mga piraso na tumitimbang ng 200 gramo bawat isa. Mula sa halagang ito ng kuwarta, nakakakuha kami ng 5 piraso ng kuwarta. Sinusukat namin ang pagpuno: 170 gramo para sa bawat produkto.

Ang tradisyonal na paghubog ng Yerevan gata ay isang bilog na cake na may laman sa loob. Sa form na ito, inihahain ang gata sa Armenia para sa mga pista opisyal at kasal. Upang makagawa ng tradisyonal na gata, igulong ang isang piraso ng kuwarta sa isang bilog na manipis na cake. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng cake, na iniiwan ang mga gilid na libre.

Susunod, kolektahin ang mga gilid sa gitna at kurutin nang mabuti. Banayad na igulong ang blangko gamit ang isang rolling pin (o dahan-dahang masahin ito gamit ang iyong mga kamay) sa isang bilog na cake na may kapal na 2 cm. Hindi mo kailangang pindutin nang labis ang pagpuno, dapat itong manatiling malutong.

Inilipat namin ang gata seam pababa sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper. Tinutusok namin ng tinidor ang tuktok ng Yerevan gata sa maraming lugar. Maaaring ilapat ang mga pattern sa buong ibabaw ng kuwarta (na may isang tinidor o ang mapurol na bahagi ng isang kutsilyo). Lubricate ang ibabaw ng gata na may pula ng itlog at ipadala ito upang maghurno sa isang preheated oven (sa temperatura ng 190-200 degrees) para sa 20-25 minuto o hanggang malambot.

Mula sa isang piraso ng kuwarta, hinulma ko ang pamilyar na gata sa aming mga mata, sa anyo ng mga indibidwal na cookies. Sa pamamagitan ng paghubog na ito, ang pagpuno ay hindi natapon sa panahon ng pagluluto at ang langis ay hindi natutunaw, ngunit may ilang mga kahirapan sa pagbuo ng gata bago ang pagluluto - isang maliit na bahagi ng pagpuno ay natapon kapag ang mga blangko ay inilipat sa baking sheet .

Sinabi sa akin ng isang kaibigan mula sa Armenia na tama na tawagan ang pastry na ito na "Kyata Yerevanskaya". Kaya, handa na ang malutong at masarap na Kyata Yerevanskaya! Sa kabila ng katotohanan na walang tamis sa kuwarta, ang mga pastry ay naging matamis dahil sa pagpuno at napakabango, bagaman walang mga pabango sa komposisyon. Magandang Appetit!

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng tradisyonal na Armenian pastry na ito! Sa katunayan, sinasabi ng mga residente sa bawat sulok ng bansa na ang kanilang gata (tinatawag ding kyata) ang pinakamasarap.

Ang produkto ay ginawa mula sa espongha at simpleng yeast dough, na may matamis at maalat na mga palaman, ng iba't ibang hugis: bilog, sa anyo ng mga rolyo, at iba pa. Nagpasya akong mag-opt para sa gayong pinasimple na bersyon ng paggawa ng kuwarta sa isang ligtas na paraan. Karaniwan, ang gayong kuwarta ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng pambansang produktong fermented na gatas ng Armenia - yogurt. Kung wala, pinapalitan namin ito ng kulay-gatas ...

Ang buong zest ng dessert ay nakasalalay sa katotohanan na ang isang malaking halaga ng mantikilya ay ginagamit, ito ay tiyak na karagdagan nito sa kuwarta na medyo kahawig ng puff pastry. Ang karaniwang pagpuno para sa gata ay tinatawag na khoriz sa Armenia. Ito ay ginawa mula sa mantikilya - ghee o, sa kabaligtaran, pinalamig, vanillin, asukal at harina. Ngunit sa mga araw ng malalaking pista opisyal, ang mga pasas, durog na mani, minatamis na prutas, balat ng orange ay maaaring idagdag sa horiz. Kaya simulan na natin...

03.12.2018

Ang Gata ay marahil ang pinakakaraniwang uri ng mga inihurnong produkto sa Armenia. Ang Gata ay isang dessert na isang krus sa pagitan ng puff pastry at isang pie na may matamis na palaman. Walang kumpleto ang holiday kung wala itong baking. At hindi rin karaniwan sa aming pang-araw-araw na mesa.

Sa anumang kaso, ang mga alaala ng pagkabata ay nauugnay sa gata, dahil ang kakaibang lasa at aroma nito ay nagpapaalala ng kaginhawaan sa bahay, init, pangangalaga ng ina, kagalingan, kabutihan.

Kasaysayan at tradisyon

Ang unang nakasulat na pagbanggit ng gata ay nangyari noong ika-13 siglo, ngunit hindi alam kung kailan eksaktong lumitaw ang dessert na ito. Walang alinlangan, ito ay umiral hangga't ang mga Armenian mismo. Ang pagkaing ito ay sumipsip ng pambansang diwa. Sa kabila ng katotohanan na ang mga Armenian ay nasa labis na hindi kanais-nais na mga kondisyon hanggang sa simula ng ika-20 siglo, pinamamahalaan pa rin nilang mapanatili ang kanilang pagkakakilanlan at mga halaga ng kultura. Si Gata ay pinahahalagahan at minamahal kapwa sa tahanan at sa mga diaspora na nakakalat sa buong lupain.

Kahit malayo sa kanilang tinubuang lupain, pinanatili ng mga tao ang pambansang katangian ng kanilang lutuin.

Maraming magagandang tradisyon ang konektado sa ganitong uri ng pagluluto sa hurno. Halimbawa, ang isang nobya, na tumuntong sa threshold ng bahay ng kasintahang lalaki, ay nagdadala dito, bukod sa iba pang mga bagay, ng masarap na gata. Ito ay iniharap sa mga matchmaker, at ang mga batang babae na tumutulong sa nobya na magdamit bago ang kasal ay ginagamot din dito.

Ang mga Armenian ay naghurno ng Lenten Gata para sa Pagtatanghal ng Panginoon - ayon sa isang espesyal na recipe, nang hindi sinisira ang Pag-aayuno. Nakaugalian na ang paglalagay nito ng barya, at pinaniniwalaan na ang makakakuha nito ay magiging matagumpay at masaya.

Mga uri ng gata

Ang Armenian gata ay may ilang mga rehiyonal na varieties, at ang pagkakaiba ay nakasalalay sa mga proporsyon ng mga sangkap, mga uri ng pagpuno at teknolohiya ng pagmamasa ng kuwarta. Ang mga cookies na ito ay patumpik-tumpik, may lebadura at mura.

Kaya, upang maghurno ng Artsakh, Stepanavan at Karaklis ghats, kailangan mo munang ihanda ang kuwarta. Ang Yerevan at Gyumri ay inihanda nang walang kuwarta.

Sa ilang mga kaso, ang mga cookies ay pinahiran lamang ng pula ng itlog, sa iba pa, pinalamutian sila ng masalimuot na mga burloloy.

Iba rin ang hugis ng ulam na ito.

Maaari itong gawin sa anyo ng isang tortilla, roll, pie.

Ang kuwarta ay minasa ng eksklusibo sa pamamagitan ng mga kamay, dahil napakahalaga na ihatid ang init at pangangalaga sa mga mahal sa buhay! Ang pagpuno ay tinatawag na choriz. Kadalasan ito ay matamis at binubuo ng mantikilya, asukal at harina, ngunit mayroon ding mga maalat na pagkakaiba-iba. Kadalasan ang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga mani, pampalasa at pasas sa loob. Ang Gata ay maaaring maimbak ng mahabang panahon.

Inihahain ito kasama ng tsaa at kinakain din kasama ng matsun.

Ang recipe ng Armenian gata

Mayroong ilang mga recipe, ngunit ang kanilang karaniwang tampok ay ang kuwarta ay dapat na siksik at patumpik-tumpik. Ang listahan ng mga sangkap ay medyo tapat. Ang tanging kahirapan na maaaring maranasan habang nagluluto sa Russia ay ang kakulangan ng matsun. Sa pangkalahatan, hindi ito ang pinakamalaking problema, dahil ang matsun ay maaaring mapalitan ng anumang produkto ng fermented milk, halimbawa, natural na yogurt o yogurt.

Narito ang karaniwang paraan ng paggawa ng Armenian gata:

Magdagdag ng isang pakurot ng asin at soda sa 400 g ng puting harina at pukawin.

• Magdagdag ng 250 g ng makinis na tinadtad o gadgad na malamig na mantikilya na may kutsilyo.
• Balasahin ang pagkain gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang mga pinong mumo.
• Gumawa ng isang bingaw, ibuhos sa 1 tasa ng matsun. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng harina kung kinakailangan upang hindi dumikit sa iyong mga kamay. I-wrap ang bola sa plastic wrap at iwanan sa isang cool na lugar para sa kalahating oras.
• Ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng 80 g mantikilya, 120 g harina at isa at kalahating tasa ng asukal (pulbos). Magdagdag ng vanillin at pukawin hanggang malambot, gumuho.
• I-roll out ang isang manipis na layer ng kuwarta, maglatag ng pantay na layer ng choriz at igulong ito. Gupitin ito sa mga piraso, ilagay sa isang baking sheet na may parchment paper, brush na may pula ng itlog at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi sa 180 ° C para sa mga 20 minuto.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa isang hindi kapani-paniwalang masarap at madaling ihanda na ulam. Ang Armenian gata ay kilala sa mga Ruso mula sa sikat na komedya ng Sobyet na "Prisoner of the Caucasus". Ito ang ulam na kinain ng pangunahing tauhang babae ng pelikula. Ngunit ang mga tao ng Transcaucasia ay naghahanda ng gata sa loob ng maraming siglo. Kahit na sa medieval chronicles, may mga unang pagbanggit ng ulam na ito.

Ilang daang taon na ang nakalilipas, ang gata ay inihain lamang sa malalaking pagdiriwang at itinuturing na isang eksklusibong maligaya na ulam. Noong mga panahong iyon, ang mga masasarap na cake ay inihurnong lamang sa tandoor. Sa ngayon, ang mga modernong maybahay na nakakabisado sa recipe ng gata ay gumagamit ng gas o electric stoves. Bagama't sa ilang pamilya, ang tradisyonal na gata ay niluluto pa rin sa totoong oven.

Ang kasaysayan ay nagpapanatili ng ilang mga alamat na nauugnay sa pagkaing ito. Ang una ay nagsasabi na kapag nagluluto, ang babaing punong-abala ay laging naglalagay ng barya sa loob ng cake. Ang sinumang nakakuha nito ay maaaring umasa sa suwerte at mayayamang araw. Ang pangalawa ay nagsasabi tungkol sa paraan ng paghahatid ng ulam. Isang tray ang inilagay sa likod ng pinakabatang miyembro ng pamilya, kung saan may isang buong cake. Yumuko ang binata hangga't maaari, at pinutol ng matanda ang tamis sa mga bahagi.

Dapat tandaan na ang bawat rehiyon ay may sariling recipe ng gata. Halimbawa, isang Arkhaz o Kirovakan hostess ang magluluto ng kuwarta sa kuwarta lamang. At sa Yerevan, ginagamit ang unpared dough. Ang pagpuno ay nag-iiba din depende sa rehiyon. Ang mga maybahay ng Yerevan ay tiyak na magprito ng pagpuno at pagkatapos ay gupitin ito ng isang espesyal na kulot na kutsilyo. At sa Gyumri ay magdadagdag din sila ng granulated sugar.

Hindi matamis ang Gata dahil masyadong mapait ang kasaysayan ng mga Armenian

Ayon sa tradisyonal na recipe, ang gata ay inihanda nang walang maraming asukal. Ang kuwarta ay maaaring maging lebadura at kulay-gatas, walang lebadura at patumpik-tumpik. Kahit na sa batayan ng yogurt, ang kuwarta para sa gata ay ginawa.

Ang mga pastry ay inihanda sa dalawang bersyon. Sa unang kaso, ito ay magiging isang malaking flat cake, ang diameter nito ay halos dalawampung sentimetro. Sa pangalawa - isang roll, gupitin sa mga bahagi na wedges. Tulad ng para sa harina, mayroong isang malaking pagpipilian para sa mga maybahay. Pinapayagan ng recipe ang paggamit ng mais, harina ng trigo, mayroon man o walang pagdaragdag ng almirol. Ginagamit din minsan ang Pohindz - ang batayan ng komposisyon sa pagluluto na ito ay tinadtad at inihaw na trigo.

Tulad ng para sa panloob na komposisyon, ang tradisyonal na Armenian gata ay may pagpuno na tinatawag na khoriz. Ito ay pritong harina na hinaluan ng ghee, na may lasa ng tinadtad na mani o asukal. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng mga pasas, almendras o linga bilang isang palaman. Ang recipe ng gata ay hindi pinapayagan ang maraming sangkap na matamis. Ito ay dapat tandaan.

Classic gata. Mga sangkap para sa kuwarta

Listahan ng bibilhin:

• Harina ng trigo - 3 stack.
• Matsoni - 1.5 tasa (maaaring mapalitan ng low-fat sour cream).
• Dalawang itlog (mas mabuti ang mga gawang bahay na naglalaman ng maliwanag na pula ng itlog).
• 220 g mantikilya.
• Isang teahouse kutsara ng baking soda.
• Kalahating kutsarang asin.
• Kurot ng vanillin (opsyonal)
• Baking powder.
• Asukal - opsyonal. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng pulot sa halip na granulated na asukal.

Pagpupuno

Upang ihanda ang tradisyonal na pagpuno para sa mantikilya ghata Armenian, dapat kang kumuha ng isang baso ng asukal at harina, pati na rin ang isang piraso ng mantikilya na tumitimbang ng 150-170 g.

Paano magluto ng gata ng maayos: paghahanda ng horiz

Ang mga nakaranasang Caucasian housewife ay nagpapayo na simulan ang proseso ng paghahanda ng kuwarta sa pagpuno. Ang kabayo ay ginagawa nang napakabilis at madali. Ibuhos ang harina sa isang maliit ngunit malalim na lalagyan. Nakalimutan muna nating salain. Gumagawa kami ng balon. Ibuhos ang natunaw na mantikilya dito sa isang maayos na stream.

Susunod ay isang kutsara o mga kamay. Maingat na gilingin ang harina at mantikilya upang walang malalaking bukol na hindi malinis. Upang gawing mas madurog ang pagpuno, maaari kang magdagdag ng kaunting harina sa wet oil mass. Dahil hindi kami maglalagay ng asukal sa kuwarta, ginagawa naming mas matamis ang pagpuno. Sa huling yugto ng pagmamasa, magdagdag ng butil na asukal o pulot.

Pagkatapos magluto, ang choriz ay ibubuhos sa isang maliit na lalagyan na may takip at ilagay sa refrigerator. Tandaan na ang matamis na pagpuno ng gata ay maaaring itago sa lamig nang hanggang ilang linggo. Sa sandaling gumawa kami ng higit pa, sa ibang pagkakataon - hindi kami nag-aaksaya ng oras, gumagamit kami ng handa na pagpuno.

Tara na sa pagsusulit

Bago simulan ang paghahanda ng kuwarta, hatiin ang harina sa tatlong bahagi. Ibuhos ang dalawa sa kanila sa isang lalagyan at magdagdag ng malamig na mantikilya doon. Hindi na kailangang tunawin, basagin lang natin o pinuputol gamit ang kutsilyo sa maliliit na piraso. Kung walang mantikilya sa bahay, maaari mong palaging palitan ito ng isang magandang margarine. Mahalaga na ito ay unsalted at mataas sa taba.

Ngayon pumunta tayo sa masayang bahagi. Kung ang Russian hostess ay gumagamit ng kanyang mga kamay o isang kutsara upang masahin ang kuwarta, kung gayon ang Armenian ay gumagamit ng isang malaking kutsilyo. Nagsisimula kaming literal na i-chop ang kuwarta, hinahalo ito sa mantikilya. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng medyo malalaking piraso, ang laki nito ay hindi mas mababa sa isang butil ng bakwit.

Bumubuo kami ng isang maliit na slide mula sa tinadtad na kuwarta, gumawa ng isang depresyon sa pinakasentro. Nagbebreak kami ng mga itlog doon. Iwanan ang pula ng isang itlog sa prosesong ito. Ito ay gagamitin sa ibang pagkakataon upang mag-grasa ng gata cookies.

Hindi kami nagmamadali. Dahan-dahang ihalo ang masa ng itlog sa mismong gitna gamit ang isang tinidor. Ngayon ibuhos ang yogurt sa balon at magdagdag ng soda. Hindi magtatagal ang reaksyon. Sa loob ng ilang segundo, maglalaro ang puting bulkan sa ibabaw ng bundok ng kuwarta. Matapos humupa ang kaguluhan ng soda at yogurt, magdagdag ng asukal (opsyonal), asin, vanillin at baking powder. Pinulot ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo na may gilid sa gitna, ihalo.

Upang makakuha ka ng malambot at malambot na kuwarta, maaari mong pag-iba-ibahin ang dami ng harina sa proseso.

Ang isang medyo malaking halaga ng kuwarta ay nakuha mula sa mga nakalistang sangkap. Kung hindi mo planong mag-bake kaagad ng malalaking dami ng gata, maaari mong ilagay ang two-thirds o one-third ng kuwarta sa freezer. Ito ay ganap na maiimbak doon hanggang sa sandaling ang iyong sambahayan ay muling hindi gustong tikman ang mga Armenian sweets.

Kung ang baking ay binalak para bukas, maaari mo lamang ilipat ang isang piraso ng kuwarta sa isang plastic bag at ilagay ito sa ilalim na istante ng refrigerator. Iyon ang dahilan kung bakit ang recipe ng gata ay kahanga-hanga: ang pagpuno at kuwarta ay maaaring gawin sa maraming dami nang maaga, at maaari itong gamitin kung kinakailangan.

Bumubuo kami ng isang roll

Hatiin ang piraso ng kuwarta na natitira para sa trabaho sa dalawang bahagi. Ang bawat bahagi ay dapat na igulong sa isang sheet, ang kapal nito ay hindi hihigit sa dalawang milimetro. Hindi mo kailangang iwisik ang pinagsamang piraso ng harina, ang kuwarta para sa gata ay medyo mataba na, hindi ito dumikit sa mesa.

Ibuhos ang ilang kutsara ng pagpuno sa gitna. I-level namin ito upang ang mga limang milimetro ng purong kuwarta ay nananatili mula sa mga gilid. Ang maluwag na mga gilid ay makakatulong sa paghubog ng mga inihurnong produkto sa ibang pagkakataon. Sa sandaling maipamahagi ang pagpuno, nagpapatuloy kami sa pag-twist ng roll. Dapat itong sapat na masikip.

Lubricate ang roll sa itaas gamit ang yolk na iniwan namin kanina. Maaari mong tusukan ng isang tinidor sa ilang mga lugar, upang ang ulam ay lutong mas mabilis. Maaari mong lutuin ang gata sa form na ito, ngunit ipinapayo ng mga may karanasan na maybahay na hiwain ito nang diretso sa mga bahagi. Ito ay makabuluhang paikliin ang oras ng pagluluto at ang tamis ay magiging mas malutong.

Ang oven ay dapat na handa na para sa paggamit. Dapat itong pinainit hanggang sa 200 degrees. Inoras namin ang orasan. Aabutin ng 20-25 minuto ang paghahanda ng puff gata.

Mapagkakakitaang dessert

Nasabi na namin na ang kuwarta at pagpuno para sa gata ay perpektong nakaimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon. Lumalabas na ang tamis mismo ay madaling ma-freeze at maihanda para magamit sa hinaharap. Ito ay pinainit sa oven o sa microwave.

Ang bagong luto, ngunit hindi kinakain hanggang sa dulo ng gata ay mainam na itabi sa isang regular na kahon ng tinapay o sa ilalim ng tuwalya sa loob ng tatlo hanggang limang araw. Hinahain ang ulam na may kefir, gatas, yogurt o mabangong aromatic tea.

Sa isang tala

• Maaari kang magdagdag ng mga walnut o almendras, na dinurog sa pinong alikabok, sa pagpuno. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng mga buto ng poppy na may asukal.
• Sa halip na vanillin, mas mainam na gumamit ng natural na banilya. Ito ang idinagdag ng mga maybahay na Armenian sa kanilang mga panghimagas.
• Ang Armenian gata ay nagpapaalala sa isa sa baklava, isa pa - cottage cheese juice, ang pangatlo - matamis na biskwit na gawa sa puff pastry. Para sa bawat gata, ito ay nagpapakita ng sarili nitong tiyak na lasa.
• Mahalagang tandaan na ang ulam ay naglalaman ng higit sa tatlong daang calories bawat daang gramo ng produkto. Ang mga babaeng nanonood ng kanilang timbang ay hindi dapat abusuhin ang delicacy na ito. Bagaman, tinitiyak namin sa iyo, walang sinuman ang makakalaban sa nakakaakit na aroma at hindi kapani-paniwalang lasa ng Armenian gata.

Magandang Appetit!