Shortbread chocolate dough para sa cake. Multilayer shortbread cake na may chocolate cream - isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

28.03.2020

Tingnan ang lahat ng intricacies ng pagluluto ng napakagandang ulam na ito sa aking maikling video!

Chocolate shortbread cake ==

Paghaluin ang mga tuyong sangkap. Magdagdag ng baking powder at cocoa sa harina. Kumuha ng kaunting harina, dahil ang harina ng lahat ay iba at maaaring kailangan mo ng mas kaunti o higit pa nito. Pukawin ang tuyo na timpla.

Tatlong mantikilya sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng asukal dito, dalawa pula ng itlog, at kulay-gatas. Hinahalo namin ang lahat.

Dito idinagdag namin ang tuyo na pinaghalong sa 2 diskarte. Masahin ang masa. Kung ang kuwarta ay hindi sapat na makapal, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang harina, at kung ito ay masyadong tuyo, gumuho at hindi nakolekta sa isang bukol, magdagdag ng kulay-gatas. Ang kuwarta ay dapat na malambot, malambot at pare-pareho.

I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola, ilagay kumapit na pelikula at ipadala ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras.

Pagkatapos ng 1 oras, alisin ang kuwarta sa refrigerator at ilabas ito sa 6 na piraso.

Igulong ang bawat bahagi ng kuwarta sa pergamino o Teflon na papel. Gamit ang isang pastry ring o takip, gupitin ang isang bilog na may diameter na 21 cm mula sa kuwarta. Alisin ang mga trimmings.

Ilipat ang papel na may kuwarta sa isang baking sheet at ilagay sa isang preheated oven sa 180 degrees. Naghurno kami ng mga 8-10 minuto. Nakakuha ako ng 7 cake, ang ikapito ay gawa sa mga scrap ng kuwarta.

Agad naming inalis ang mga inihurnong mainit na cake mula sa papel at inilipat ang mga ito sa isang patag na ibabaw. Hayaan silang lumamig.

Maasim ==

Mga 12 oras bago magsimula ang pagpupulong ng cake, kailangan mong timbangin ang kulay-gatas. Upang gawin ito, ilagay ang cheesecloth sa 4 na layer at ibuhos dito ang kulay-gatas. Itinatali namin ang gasa at i-hang ito sa isang cool na lugar o sa refrigerator para sa mga 10-12 na oras.

Ang cream na ito ay maaaring gawin nang mas mabilis sa pamamagitan ng paggamit ng pampalapot para sa cream o sour cream.

Kumuha na kami ng makapal na kulay-gatas, magdagdag ng asukal dito, asukal sa vanilla at kakaw.

Una ihalo ang cream gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay may isang panghalo, upang ang kakaw ay hindi nakakalat.

Kinokolekta namin ang cake. Kinokolekta ko ang cake sa isang pastry ring, na nakabalot sa cling film.

Ang cake na ito ay maaaring tipunin nang walang singsing.

Ang mga cake sa cake na ito ay hindi kailangang ma-impregnated sa anumang bagay, magkakaroon sila ng sapat na kahalumigmigan mula sa kulay-gatas.

Tinatakpan namin ang nakolektang cake na may cling film at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras.

Protein Custard ==

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid.

Inilalagay namin ang syrup sa katamtamang init. Kapag ang temperatura ng syrup ay umabot sa mga 105 degrees, ibuhos ang mga protina sa mangkok ng panghalo at simulan upang talunin ang mga ito. Pagkatapos ng halos kalahating minuto, kapag ang istraktura ng protina ay nawasak, magdagdag ng vanilla sugar at magpatuloy sa pagkatalo sa pinakamataas na bilis.

Sa sandaling ang mga puti ay hinagupit hanggang sa isang siksik, matatag na foam, patayin ang panghalo at maghintay hanggang ang syrup ay uminit hanggang sa 120 degrees.

Ang syrup ay uminit. Binuksan namin ang panghalo sa mababang bilis, at ibuhos ang mainit na syrup sa whipped egg whites sa isang manipis na stream. Pinapataas namin ang bilis sa maximum at pinalo ang cream para sa isa pang 10-15 minuto.

Palamutihan ang cake na may protina na custard.

Ang cake na ito ay isang napaka-matagumpay na improvisasyon sa temang "nagluluto kami mula sa kung ano ang nasa refrigerator". Walang bago sa recipe - ang mga cake ay gawa sa tsokolate shortcrust na pastry, kulay-gatas, ang glaze ay napakasimple din - sour cream, cocoa at asukal. Ngunit ang resulta ay isang masarap na cake na madaling ihanda at medyo mura.

Mga produkto ng cake

1.5 tasa ng harina
150 gramo ng margarin
5 kutsarang kakaw
Isang yolk
Hindi kumpletong baso ng asukal
Isang kutsarita ng baking powder
Vanilla sugar bag
Isang kurot ng asin
Isang kutsarang kulay-gatas (o tubig)
Mula sa halagang ito ng mga produkto, tatlong cake ang nakuha para sa isang amag na may diameter na 23 cm.

Mga produktong cream

Makapal na taba ng kulay-gatas - 500 - 600 gramo
Hindi kumpletong baso ng asukal
Tatlong kutsara ng kakaw
Asukal ng vanilla

Mga produkto ng glaze

4 na kutsara ng kakaw at asukal
5 kutsarang kulay-gatas
Asukal ng vanilla

Paghahanda ng mga cake

Ang kuwarta ay ginawa ayon sa parehong prinsipyo gaya ng dati. shortbread dough.
Ilagay ang margarine sa freezer, kapag tumigas na ito, gadgad. Salain ang harina. Paghaluin ang margarine na may itlog, asukal, kakaw (salagin ito), banilya at asin. Gumalaw sa isang homogenous na masa. Pukawin ang sifted flour na may baking powder at ihalo sa minasa na masa. Mabilis na masahin ang kuwarta. hindi mo kailangang masahin ito ng mahabang panahon upang ang kuwarta ay hindi mag-drag. Hatiin sa tatlong pantay na bahagi, ilagay ang bawat isa sa isang hiwalay na plastic bag at palamigin ng isang oras.

Painitin muna ang oven sa 200 degrees bago i-bake. Kumuha ng isang piraso ng kuwarta, igulong ito sa isang manipis na crust sa pergamino ayon sa laki ng amag, ilagay ito kasama ng pergamino sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Maghurno ng 10 minuto. Agad na putulin ang mainit na cake gamit ang isang kutsilyo, hubog ito sa isang bilog at alisin mula sa pergamino. Kaya magtrabaho sa bawat piraso. Upang hindi dumikit ang kuwarta sa rolling pin, mas mainam na igulong ito sa pamamagitan ng cling film.

Paghahanda ng cream

Paghaluin ang asukal, kakaw at vanillin. Talunin ang kulay-gatas gamit ang isang panghalo at idagdag ang pinaghalong unti-unti. Ang cream ay magiging handa kapag ang lahat ay mahusay na pinalo sa isang estado ng malambot na creamy mass.

Kinokolekta namin ang cake

Gilingin ang mga mumo mula sa mga cake sa isang gilingan ng karne sa mga mumo. Lubricate ang mga cake na may cream, iwisik ang mga gilid mga mumo ng buhangin, ibuhos ang tuktok na may glaze. Iyon lang, handa na ang cake!
Ito ay nababad nang napakabilis, kung nakakuha ka ng tatlong cake, pagkatapos ay sapat na para sa cake na tumayo nang mainit sa loob ng isang oras at pagkatapos ay dalawang oras sa refrigerator.

Paghahanda ng glaze. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at init sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Pakuluan (ngunit huwag pakuluan!) At pakuluan ng kaunti. Kapag medyo lumapot ang glaze, handa na ito. Sa oras na ito, dapat mong binuo ang cake.

Wastong inihurnong multi-layer cake ng buhangin napaka banayad, malutong at malasa, at kasama ng tsokolate cream Ito ay isang tunay na paggamot para sa mga may matamis na ngipin sa anumang edad.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong bigyang-pansin ang dalawang napakahalagang makamit magandang resulta sandali: pagmamasa ng kuwarta (dapat ay mas mabilis hangga't maaari) at pag-roll out ng mga cake (ang kanilang kapal ay hindi dapat lumampas sa dalawa hanggang tatlong milimetro). Mula sa ibinigay na dami ng mga produkto, isang cake na tumitimbang ng mga 1.2-1.3 kg ang makukuha.

Paano gumawa ng shortbread layered chocolate cream cake sa bahay?

Mga sangkap para sa shortcrust pastry:

240 g mantikilya (margarine);
1 itlog;
160 g icing sugar;
440 g harina;
vanillin o vanilla sugar;
1 tsp baking powder.

Mga sangkap para sa cream:

200 g mantikilya;
3 tbsp kalidad na pulbos ng kakaw;
1 lata (380 g) pinakuluang condensed milk.

Mga sangkap para sa chocolate icing:

3 tbsp kulay-gatas;
3 tbsp butil na asukal;
3 tbsp pulbos ng kakaw;
1-2 tbsp pinong langis ng gulay;
isang maliit na gatas upang bigyan ang glaze ng nais na pagkakapare-pareho.

Paraan ng pagluluto na may sunud-sunod na mga larawan

Para sa kuwarta, kailangan mo ng pinalambot na mantikilya, kaya kailangan mong alisin ito sa refrigerator nang maaga at iwanan ito sa temperatura ng silid sa isang saglit. Maaari mong simulan ang paghahanda ng kuwarta kung ang mantikilya ay naging malambot na ang isang bahagyang dimple ay naiwan dito gamit ang iyong daliri.

Talunin ang mantikilya nang bahagya gamit ang isang panghalo at idagdag dito icing sugar at isang itlog. Mahalagang kunin lamang ang pulbos, at hindi ang granulated na asukal, dahil ang mga butil ng asukal ay hindi ganap na matutunaw sa langis, na nangangahulugan na ang masa ay magiging magkakaiba.

Paghaluin ang lahat hanggang sa mag-atas.

Pagkatapos ay idagdag ang sifted flour na hinaluan ng baking powder at vanilla.

Mabilis na masahin ang kuwarta, una gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay tipunin ang masa sa isang solong kabuuan gamit ang iyong mga kamay. Walang dagdag na harina o likido ang kailangang idagdag, kahit na tila kinakailangan.

Pagkatapos ng ilang minuto, ang kuwarta ay ligtas na magtitipon sa isang malaking bukol, na dapat nahahati sa limang pantay na bahagi, ayon sa bilang ng mga hinaharap na cake. Bilugan ang bawat bahagi, patagin ng bahagya, balutin sa plastic wrap at palamigin bago i-bake, kahit 30 minuto.

Kahit na pagkatapos ng paglamig, ang kuwarta ay nananatiling medyo malagkit, kaya kailangan mong igulong ito sa pagitan ng dalawang layer ng cling film. Sa ganitong paraan ang kuwarta ay gumulong nang napakadali at mabilis. Ang kapal ng blangko ng cake ay hindi dapat higit sa tatlong milimetro.

Maaari mong i-cut ang mga cake mula sa kuwarta gamit ang isang baking dish na may diameter na 20 cm.

Ilagay ang hiwa na bilog sa isang molde na may linyang pergamino, tusukin ng madalas gamit ang tinidor at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi sa 175 °. Aabutin ito ng 8 hanggang 10 minuto.

Maaari mong gawin nang walang form: igulong kaagad ang kuwarta sa papel na pergamino, gupitin ang mga cake at ilipat ang mga ito sa isang baking sheet sa oven sa parehong papel. Ang mga handa na cake ay napakarupok kaagad pagkatapos ng pagluluto, kaya kailangan mong maingat na hawakan ang mga ito.
Maghanda ng cream para sa pagkalat ng mga cake. Talunin ang pinalambot na mantikilya na may pulbos ng kakaw, magdagdag ng pinakuluang condensed milk at, kung ninanais, isang maliit na brandy.

Ikalat ang mga cake nang pantay-pantay, bahagyang pinindot ang mga ito laban sa isa't isa gamit ang iyong mga kamay. Upang hindi mantsang ang cake stand na may cream, kailangan mong takpan ito ng cling film, at ang mga gilid ng pelikula ay dapat pumunta nang bahagya sa ilalim ng ilalim na cake.

Magluto chocolate icing... Upang gawin ito, paghaluin ang kinakailangang halaga ng kulay-gatas, pulbos ng kakaw at asukal sa isang mangkok na may makapal na ilalim at pakuluan sa mahinang apoy.

Idagdag mantika upang gawing mas malambot at makintab ang glaze. Panghuli, ibuhos ang kaunting gatas (2-3 kutsara) at pakuluan muli. Ang dami ng gatas ay dapat na tulad na ang icing ay madaling ibuhos sa cake.

Palamigin nang bahagya ang frosting, ibuhos sa cake at ipamahagi ito sa ibabaw at gilid. Ilagay ang ilan sa glaze sa isang maliit na plastic bag na may cut off corner at palamutihan ang cake na may mesh o anumang pattern. Magagawa mo ito gamit ang tinunaw na tsokolate, maitim o puti. Matapos tapusin ang dekorasyon, maingat na alisin ang cling film na sumasaklaw sa stand. Mas mainam na huwag ihain kaagad ang cake, ngunit palamigin ito ng ilang oras upang ibabad ito. Handa na ang masarap na shortbread cake, tamasahin ang iyong tsaa!