Kallamar i mbushur me oriz, vezë dhe shkopinj gaforre. Mbushje me kallamar të mbushur

22.02.2021

Në sezonin e nxehtë, të rëndë dhe ushqime të përzemërta Nuk më pëlqen të ha fare. Në këtë rast, ushqimet e ndryshme të detit do të jenë një alternativë e shkëlqyer. Kallamari mund të shërbejë si bazë për një darkë apo drekë të mrekullueshme. Ato mund të përgatiten më së shumti menyra te ndryshme, për shembull, gjëra. Si të krijoni një pjatë të lehtë dhe të shijshme me kallamar veror do të diskutohet në këtë artikull.

Në lidhje me përfitimet e produktit

Kallamar - shumë ushqim deti të shëndetshëm... Është i pasur me vitaminë E, selen, jod, taurinë dhe shumë substanca të tjera të vlefshme. Me përdorimin e vazhdueshëm të këtij molusku në organizëm ulet kolesteroli, përmirësohet puna e traktit gastrointestinal, normalizohet presioni i gjakut, rritet fuqia te meshkujt, hiqen kripërat e metaleve të rënda etj. Kallamarët vlerësohen gjithashtu me efekte rinovuese dhe qetësuese.

Opsionet e mbushjes

Mbushja mund të jetë nga më të ndryshmet, sepse ky butak shkon mirë me një sërë produktesh. Për më tepër, ato mund të jenë të papërpunuara dhe të gatuara tashmë. Këtu janë disa opsione:

Për mbushjen, mund të zieni orizin, ta përzieni me të kërpudha të skuqura dhe barishte dhe sezoni me majonezë.
Kallamarët e mbushur me djathë janë shumë të shijshëm. Recetat thonë se e grirë në një rende të trashë produkt qumështi shkon mirë me kastravecin, hudhrën dhe majonezën.
Kallamarët mund të mbushen elb margaritar me kumbulla të thata, djathë dhe arra.
Mishi i grirë me domate, tentakula kallamar, qepë dhe hudhër është gjithashtu i shkëlqyeshëm për të krijuar një mbushje të shijshme.
I copëtuar dhe i skuqur zemër viçiështë gjithashtu i përdorshëm. Gatimi i kallamarëve, të mbushura me mish, përfshin përdorimin e karotave, qepëve, hudhrës, piperit dhe kripës. Para se të mbushni frutat e detit, mbushja duhet të zihet pak në zjarr të moderuar.

Kallamar me kërpudha dhe vezë. Përbërësit

Duhet të theksohet menjëherë se lista e paraqitur e produkteve është e lehtë për t'u ndryshuar në varësi të preferencave tuaja. Mbushja për kallamarët e mbushur mund të jetë çdo herë e re: në vend të vezëve, mund të përdorni oriz, dhe në vend të kosit dhe majonezës, mund të përdorni salcë beshamel. Të gjitha në duart tuaja! Megjithatë, kjo recetë për gatimin e gjellës thotë se zonja do të duhet të gatuajë ushqimet e mëposhtme:

kërpudha - 200-300 gram;
majonezë dhe salcë kosi - 100 gram secila;
djathë (gjysmë i fortë) - 100 gram;
gjalpë - 50 gram;
vezë pule - 2-3 copë;
qepë - 1 copë;
miell gruri - 1 lugë gjelle;
qepë jeshile - 30 gram;
kripë, piper i zi, barishte - për shije.

Si të gatuajmë kallamar me kërpudha dhe vezë

Gatimi i kallamarëve të mbushur do të marrë shumë pak kohë. Nuk do t'i ziejmë më parë kufomat, por i dërgojmë të papërpunuara në furrë.

Së pari ju duhet të zhytni ushqimet e detit në ujë të ftohtë, pa prerë, hiqni të brendshmet. Pastaj filmi duhet të hiqet nga kufomat, të shpëlahet dhe të thahet.
Më pas duhet të grini imët kërpudhat dhe qepët. Më pas, vezët duhet të priten në një rende të trashë. Pas kësaj qepë duhet të skuqet në vaj luledielli dhe shtoni kërpudha në të. Të gjithë përbërësit duhet të skuqen derisa të gatuhen gjysmë.
Më pas duhet të grini imët barishtet dhe pendët e qepës së gjelbër dhe të grini djathin. Më pas, duhet të bashkoni të gjithë përbërësit për mbushjen me njëri-tjetrin dhe të mbushni me to kufomat e kallamarëve. Pas kësaj, vrimat do të duhet të mbyllen me kruese dhëmbësh dhe të vendosen ushqimet e detit në një fletë pjekjeje të thellë.
Pastaj majoneza dhe salca e thartë duhet të përzihen, t'u shtoni miell, kripë dhe piper dhe derdhni këtë salcë mbi kufomat.
Më pas, piqni me kërpudha dhe një tjetër mbushje e lehtë supozohet se koha e gatimit është 30-40 minuta në një temperaturë mesatare.
Pasi kufomat të jenë gati, ato duhet të hiqen nga furra dhe të lirohen nga kruese dhëmbësh. Gjatë servirjes, frutat e detit duhet të priten në copa të vogla kryq.

Ja sa lehtë dhe e thjeshtë mund të bëni kallamar të mbushur të shijshëm. Ato mund t'u ofrohen mysafirëve si pjatë kryesore, si dhe një meze të nxehtë ose të ftohtë.

Kallamar me kungull i njomë. Përbërësit

I mbushur ndonjëherë informon se ushqimet e detit duhet të zihen para gatimit. Në këtë rast, koha e pjekjes në furrë zvogëlohet ndjeshëm. Le të hedhim një vështrim se si të gatuajmë butak me perime. Në këtë recetë, mbushja për kallamarët e mbushur përbëhet nga kunguj të njomë, qepë dhe karota. Së pari, duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

kufomat e kallamarëve - 2 copë;
kungull i njomë (me madhësi të mesme) - 2 copë;
karota - 1 copë;
qepë - 1/2 copë;
kripë, erëza - për shije.

Për salcën:

majonezë dhe salcë kosi për shije.

Kallamar me kungull i njomë. Mënyra e gatimit

Para së gjithash, ju duhet të prisni kungull i njomë. Ato mund të priten në shirita të hollë ose të fërkohen në një rende të trashë.
Më pas qepët dhe karotat e qëruara dhe të copëtuara paraprakisht duhet të skuqen lehtë në vaj vegjetal.
Pas kësaj, duhet t'u shtoni kunguj të njomë të shtrydhur nga lagështia e tepërt dhe t'i mbani perimet pak më shumë në një zjarr mesatar.
Në fund të skuqjes, sipas dëshirës, mund t'i shtoni produkteve një lloj salce (domate, "Béchamel" ose salcë kosi).
Më pas duhet të zieni karkasat e kallamarëve të qëruar. Për ta bërë këtë, ato duhet të zhyten në ujë të valë për dy minuta, pastaj të nxirren, të thahen dhe të mbushen me mbushjen e përgatitur. Vrima në çdo trup të pajetë duhet të sigurohet me kruese dhëmbësh.
Tani mund të lyeni pjesën e jashtme të frutave të detit me majonezë ose salcë kosi dhe t'i spërkatni me djathë të grirë. Receta për gatimin e kallamarëve të mbushur thotë se koha e zierjes është 15 minuta në një temperaturë prej 180 gradë Celsius.

Pra, një vakt i lehtë dhe i shijshëm është gati. Mbushja me perime mund të bëhet në një mënyrë tjetër. Për ta bërë këtë, kungull i njomë dhe karota duhet të copëtohen dhe të përzihen me djathë të grirë në një rende të trashë. Kjo do të funksionojë gjithashtu mbushje e shijshme për kallamarët e mbushur.

Kallamar me shkopinj gaforre. Përbërësit

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë për një të thjeshtë dhe ushqime të shijshme, i cili është i përshtatshëm si për një vakt të përditshëm ashtu edhe për një pritje gala. Kallamar i mbushur shkopinj gaforre, jo i pjekur në furrë, por vetëm pak i zier në ujë të valë. Pjata shërbehet e ftohur. Për ta përgatitur atë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

djathë - 100 gram;
majonezë për shije;
piper, kripë - për shije;
kufomat e kallamarëve - 2-3 copë;
shkopinj gaforre - 200 gram;
vezë pule - 4 copë.

Kallamar me shkopinj gaforre. Mënyra e gatimit

Së pari ju duhet të zieni kufomat e kallamarëve në ujë pak të kripur. Kjo mund të bëhet edhe pa shkrirjen e parë.
Më pas ushqimet e detit duhet lënë mënjanë të ftohen. Tani mund të filloni të mbushni. Para së gjithash, ju duhet të zieni vezët e pulës.
Më pas, duhet të grini djathin dhe shkopinjtë e gaforreve në një rende të trashë. Bëni të njëjtën gjë me vezët e ziera fort. Më pas të gjithë përbërësit duhet të përzihen mirë dhe të kaliten me majonezë ose ndonjë salcë tjetër.
Pas kësaj, mbushja duhet të jetë piper dhe kripë për shije.
Kallamari rezulton të jetë shumë i shijshëm, mbushur Mbushje u jep ushqimeve të detit një shije të veçantë, të pakrahasueshme. Thjesht duhet të mbushni fort kufomat e butakut me të dhe t'i dërgoni në frigorifer për një kohë.

Meze është gati! Para se të shërbeni, kallamarët duhet të priten në rrotulla të rregullta rreth dy centimetra të gjera.

Kallamar i mbushur "Gercat". Përbërësit

Ky meze i dekoruar me shkëlqim do të jetë veçanërisht i dobishëm për festë për fëmijë... Ushqimi i detit, i pjekur në formën e derrave qesharak, do t'ju kënaqë jo vetëm me pamjen e tij, por edhe me shijen e tij të shkëlqyer. Për t'i përgatitur ato, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

kufomat e kallamarëve - 5-6 copë;
djathë i fortë - 100 gram;
oriz - 100 gram;
qepë - 1 kokë;
vezë pule - 3 copë;
karrota - 1 copë;
kërpudha - 200 gram;
kripë, erëza, majonezë - për shije.

Kallamar i mbushur "Gercat". Mënyra e gatimit

Para së gjithash, kufomat e tëra të kallamarëve të shkrirë duhet të zihen në ujë të valë dhe të mbahen në të për njëzet sekonda. Pas kësaj, ushqimi duhet të lahet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Pastaj ju duhet të hiqni të brendshmet nga molusku dhe të hiqni filmin nga sipërfaqja e tij. Pastaj kufomat e qëruara të bardha-rozë duhet të shpëlahen përsëri nën rubinet.
Tjetra, ju duhet të prisni pendët e kallamarit - ato do të përdoren për të bërë veshë për derrat tanë.
Përgatisni veçmas mbushjen. Për ta bërë këtë, së pari duhet të zieni orizin, më pas të skuqni kërpudhat e copëtuara, qepët dhe karotat. Më pas të gjithë përbërësit duhet të përzihen mirë dhe të shtohen vezët e grira, djathi i grirë dhe majoneza. Më pas, rregulloni mbushjen me kripë dhe piper!
Më pas duhet të mbushni frutat e detit me masën që rezulton. Në këtë rast, duhet të siguroheni që mbushja të mbushë plotësisht zgavrën brenda kallamarit, por nuk keni nevojë të shtrini kufomën në madhësi.
Në vendin ku do të vendosen sytë dhe veshët e derrave, është e nevojshme të bëhen prerjet e duhura dhe të futen kokrrat e piperit dhe pjesët trekëndore të pendëve.
Kufomat e kallamarëve të dekoruara plotësisht duhet të mbyllen më pas me kruese dhëmbësh, nëse është e nevojshme, të vendosen në një enë rezistente ndaj zjarrit dhe të lyhen me majonezë.
Më pas ushqimet e detit duhet të vendosen në furrë. Koha e gatimit është 10-15 minuta, temperatura është 150 gradë.

"Gircat" e lezetshme shërbehen të ftohta. Ata me siguri do të apelojnë për të gjithë anëtarët e familjes suaj.

Tani e dini të mbushura. Recetat me kërpudha, shkopinj gaforre, mish dhe perime janë paraqitur në vëmendjen tuaj në këtë artikull. Avantazhi kryesor i kësaj pjate është lehtësia e përgatitjes. Në të njëjtën kohë, trajtimi rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe i shijshëm dhe është i përshtatshëm si për një dietë të përditshme ashtu edhe për një tryezë festive. Mos ngurroni të filloni të krijoni një pjatë me kallamar, edhe nëse kjo është hera juaj e parë. Ju bëftë mirë!

Kallamar i mbushur me shkopinj gaforre - kjo është një rostiçeri e mahnitshme dhe, më e rëndësishmja, shumë e shijshme që plotëson në mënyrë të përsosur festën festive dhe gjithmonë ngjall një det emocionesh pozitive midis të ftuarve.

Gjëja më interesante e kësaj pjate është se ju mund të përdorni çdo mbushje për kallamarët, sipas preferencave tuaja të shijes. Për shembull, ju mund të bëni edhe kallamar të mbushur vakt dietik nëse përdorni perime dhe oriz për t'i mbushur ato, ose hiqni orizin nga mbushja, dhe më pas kallamarët e mbushur me shkopinj gaforre është perfekt për një dietë me pak karbohidrate.

Nëse ju pëlqen diçka pak më e kënaqshme, atëherë mbushni kallamarët me oriz të përzier me shkopinj gaforre dhe një vezë. Kallamarët e mbushur me kërpudha janë gjithashtu të shijshme. Varet nga ju se çfarë të zgjidhni. Pra, receta për kallamar të mbushur me shkopinj gaforre, oriz dhe vezë!

Përbërësit e kërkuar:

2-3 kufoma kallamarësh

Përbërësit për mbushjen(siç u përmend më lart, ju mund të zgjidhni ato që ju pëlqejnë):

1 qepë
1 vezë
0,5 gota oriz
100 gram shkopinj gaforre
majonezë (mund të përdorni salcë kosi të zakonshme)

Gatimi i kallamarëve të mbushur me shkopinj gaforre

Epo, fillimisht kallamarin e ziejmë në ujë pak të kripur. Duhen rreth 1 minutë në kohë, jo më shumë, përndryshe kufomat e kallamarëve të mbushur do të bëhen të ashpra. Gjithashtu shtoni pak sodë buke në ujë për ta bërë të lehtë heqjen e filmit të hollë dhe të fortë. Kallamarët e zier i kalojmë menjëherë në ujë të ftohtë, kështu që do të pastrohen më mirë. Do të vini re se si filmi ozovaya përhapet fjalë për fjalë para syve tuaj. Qëroni kufomat e butakëve duke përdorur një thikë të mprehtë për këtë qëllim. Mos harroni gjithashtu të hiqni notokordin (shtyllën kurrizore transparente të endur) brenda secilit kallamar. Po, dhe shpëlajini sërish, mundësisht nën rubinet me ujë të rrjedhshëm.

Në një dërrasë prerëse, prisni shkopinj gaforre dhe një vezë të zier paraprakisht.

Kombinoje në një tas oriz i zier dhe qepë të skuqura.

Në këtë masë shtoni vezën e grirë, gaforren dhe majonezën.

I trazojmë të gjithë përbërësit për mbushjen e kallamarëve.

Duke përdorur një lugë ëmbëlsirë, mbushni kufomat e kallamarëve me mbushjen që rezulton me shkopinj gaforre. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos thyejnë butak. I lyejmë me majonezë ose salcë kosi sipër.

Ky ushqim deti mund të quhet shumë i vështirë për t'u përgatitur. Por ia vlen të mësoni disa sekrete të thjeshta se si ta gatuani atë dhe në menynë e familjes do të shfaqen pjata të reja të shijshme. Kallamarët e mbushur janë gjithmonë shumë të suksesshëm. Ata janë të mirë me pothuajse çdo mbushje.

Ky opsion i shijshëm i mishit të grirë është fitues. Ajo do të tërheqë edhe për gustatorin më të kujdesshëm. Përbërësit: 3-4 kufoma ushqim deti, qepë, 1,5 lugë gjelle. i yndyrshëm salcë kosi e bërë në shtëpi, një tufë barishte të freskëta, një fetë e madhe gjalpë, 120 g djathë të fortë ose gjysmë të fortë, 3 copë. vezë të mëdha, një majë piper, hudhër për shije, kripë.

Molusku pastrohet nga filmat, organet e brendshme. Nëse koka mbetet në kufomë, ajo gjithashtu do të duhet të hiqet. Si rezultat, specialisti i kuzhinës duhet të ketë një zonë të sheshtë për mbushjen.
Nëse tentakulat mbeten nga ushqimet e detit, ato mund të copëtohen dhe të dërgohen në mbushje.
Kampionët me qepë të grira hollë skuqen në gjalpë.
Djathi fërkohet në rende dhe vezët zihen derisa të zbuten priten në kubikë.
Sasia e hudhrës duhet të rregullohet sipas dëshirës tuaj. Dhëmbët e tij kalohen përmes një shtypi.
Të gjithë përbërësit e mbushjes përzihen, kriposen, piperohen, kaliten me salcë kosi (nja dy lugë) dhe vendosen brenda kufomave të butakut të përgatitur më parë.

Kallamarët, të mbushura me kërpudha, shtrohen në një tepsi të lyer me vaj, derdhen me kosin e mbetur të kripur dhe piqen në furrë të nxehtë për gjysmë ore.

Me oriz, qepë dhe vezë

Ky është një version edhe më i kënaqshëm i trajtimit të diskutuar. Përbërësit: 860 g kallamar, 380 g salcë kosi yndyre, kripë, qepë e madhe, 6 vezë pule mesatare, 1 lugë gjelle. oriz i gjatë i bardhë, një lugë e madhe pastë domate.

Drithërat zihen derisa të zbuten, vezët zihen fort.
Fry përgatitet nga qepët. Tashmë është derdhur një perime e artë paste domate dhe ziej për disa minuta.
Mbushjet përbërëse bashkohen dhe kripohen.
Kufomat e butakëve pastrohen, rrihen dhe fërkohen me kripë, pas së cilës mbushen. Është më mirë të fiksoni skajet e tyre me kruese dhëmbësh.
Fillimisht, kallamarët e mbushur me oriz skuqen deri në kore në një tigan, pas së cilës ato transferohen në një kallëp, derdhen me salcë kosi dhe zihen për 25-35 minuta në temperaturë mesatare.

Pjata shërbehet me shumë zarzavate të grira.

Me mbushjen e mishit në furrë

Ky kombinim mund të duket i çuditshëm, por në fakt, janë prodhimet e detit të diskutuara që i shkojnë shumë mirë mishit. Përbërësit: 280 gr mish derri, 2 butakë të mëdhenj, karrota, domate, qepë, nja dy bishta selino, vezë të rrahur, 2 lugë të mëdha salcë soje pa aromë dhe po aq miell i lehtë, limon, hudhër, kripë.

Kufomat përgatiten për mbushje. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është t'i fshini ato.
Mishi grihet imët dhe të gjitha perimet e përdorura priten në copa të vogla.
Kallamarët fërkohen me kripë, derdhen me lëng limoni dhe lihen për gjysmë ore.
Perimet skuqen në vaj të nxehur mirë. Hudhra mund t'i shtohet masës menjëherë.
Pjesët e mishit vendosen në një tigan, derdhen salce soje, dhe mbushja e ardhshme lëngon nën kapak për 7-8 minuta.
Masa e përfunduar spërkatet me miell dhe përzihet. Kriposet nëse është e nevojshme.
Mbushja vendoset në kufomat e butakëve.
Ushqimet e detit të mbushura zhyten në një vezë të rrahur dhe më pas spërkaten me pak miell.
Mbetet të vendosim kufomat në një fletë pjekjeje të lyer me vaj dhe t'i shpojmë me pirun në disa vende.

Kallamarët e mbushur zihen në furrë jo më shumë se 15-17 minuta, në mënyrë që të mos thahen.

Kallamar i mbushur me sallatë gaforre

Natyrisht, gaforret e freskëta nuk kërkohen për një trajtim të tillë. Mjafton të marrësh 120 g shkopinj gaforre. Pjesa tjetër e përbërësve: 4 kufoma të butakut, 2 copë. vezë të mëdha të ziera, 100 gr oriz të bardhë të zier, kripë, 3 lugë të mëdha majonezë.

Së pari, kallamarët heqin qafe gjithçka që është e tepërt (filma, tentakula, etj.), Pas së cilës ata fjalë për fjalë ziejnë për 40 sekonda në ujë të valë të kripur.
Vezët dhe shkopinjtë e gaforreve janë grirë imët. Këto të fundit më së miri merren të ftohta dhe me shumë lëng. Përndryshe, mbushja mund të rezultojë e thatë, pavarësisht nga prania e majonezës.
Mbushja përshtatet në kallamarët e përgatitur.

Në përgjithësi, trajtimi është plotësisht i gatshëm dhe mund të shërbehet tryezë festive... Por nëse dëshironi, lehtë mund ta ktheni meze në një pjatë të nxehtë të plotë. Për ta bërë këtë, majat e kufomave lyhen me majonezë, dhe butakët e lyer me vaj dërgohen në furrën e nxehtë për 12-15 minuta.

Me gjizë dhe karkaleca deti

Disa amvise janë të sigurta që karkalecat nuk kombinohen kategorikisht me produktet e qumështit. Në fakt, një pjatë sipas kësaj recete do të dalë çuditërisht e shijshme dhe e butë. Përbërësit: 3 kufoma mesatare kallamarësh, 220 gr karkaleca të vogla, 380 gr gjizë, 3-4 thelpinj hudhër, pak kripë, paprika dhe një përzierje specash të bluar, disa pupla qepë të njoma, 3 lugë të mëdha majonezë. .

Fillimisht, për mbushje, gjiza përzihet mirë me pirun në mënyrë që të bëhet më e butë dhe e njëtrajtshme. Më tej, masa kriposet, e kalitur me majonezë. I shtohen hudhra të shtypura, copa të vogla qepë të njoma, një përzierje specash të bluar.
Karkalecat zihen në ujë të kripur derisa të gatuhen, pas së cilës i heqin qafe kokat dhe lëvozhgat e tyre. Nëse merrni një produkt tashmë të rafinuar, atëherë rezulton të jetë më pak aromatik gjatë procesit të gatimit.
Karkalecat spërkaten me paprika dhe dërgohen në gjizë. Pas përzierjes së plotë, mbushja është plotësisht gati.
Kufomat e butakëve heqin qafe pllakat kitinoze (të brendshme), filmin e sipërm dhe pjesët e tjera të tepërta. Më tej zihen në ujë të kripur për 3-4 minuta dhe më pas lyhen me ujë akull.
Kur lëngu i tepërt të rrjedhë nga kallamarët, mund t'i mbushni fort me mbushjen e përgatitur.

Mbetet të ftohet dhe ta servirim ushqimin në tavolinë, duke e prerë në pjesë.

I mbushur me pure patatesh

atë pjatë interesante kombinon njëkohësisht përbërësin e mishit dhe pjatën anësore. Si rezultat, në tryezë do të ketë një drekë të plotë, e cila është gjithashtu shumë e dobishme, për shkak të përmbajtjes së një numri të madh të vitaminave dhe mineraleve në ushqimet e detit. Përbërësit: 6 molusqe, një vezë e madhe pule, 70 ml qumësht me yndyrë të plotë, 7 zhardhokë të mesëm patate, kripë, djathë i fortë shije.

Ziejini patatet në ujë me kripë derisa të zbuten. Pothuajse i gjithë uji derdhet nga tigani me produktin e përfunduar, përveç 50-70 ml. Me lëngun e mbetur, ju duhet të shtypni zhardhokët, dhe më pas t'i shtoni në masë një vezë të papërpunuar dhe qumësht të ngrohtë.
Nëse dëshironi, mund ta komplikoni mbushjen duke kombinuar patatet me qepët e skuqura në gjalpë.
Kufomat e butakëve lahen dhe, nëse është e nevojshme, hidhen filmi i sipërm. Më pas frutat e detit zihen për 3-4 minuta në ujë të vluar me kripë.
Janë mbushur xhepat e përgatitur Pure patatesh dhe shtrihet në një tepsi të lyer me vaj. Mbi boshllëqet, spërkatni me djathë të fortë për shije. Mund ta zëvendësoni me majonezë të shkrirë ose të rregullt.
Për 20-25 minuta, molusqet piqen në furrë të nxehur mirë.

Shërbehet një pjatë me tranguj turshi.

Shumë gjellë e shijshme për ata që duan ushqim deti në çdo formë. Përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm, pak kohë të lirë dhe për darkë keni kalamarë të përzemërt dhe aromatikë të mbushur me oriz, vezë dhe shkopinj gaforre.

- Kufomat e kallamarëve të qëruar - 1 kg. (4-6 copë);
- oriz i zier - 3 lugë;
- vezë pule të ziera - 3 copë;
- Shkopinj gaforre - 100 gr;
- Miell - 1 lugë gjelle;
- Gjalpë - 2 lugë gjelle;
- salcë kosi - 1 \ 2 lugë;
- Zarzavate, sipas dëshirës piper të zi të bluar.
Koha e gatimit - 40-45 minuta, numri i racioneve 4-6

Si të gatuaj nga një foto hap pas hapi

Për të përgatitur mbushjen, e cila do të mbushet me kallamar, përzieni orizin e përgatitur me 1 lugë gjelle. gjalpë. Mund të shtoni vaj në oriz menjëherë pasi të jetë gatuar, më pas vaji do të shkrihet lehtësisht dhe shpejt në qull të ngrohtë.

Qëroni vezët e pulës dhe fërkojini në një rende të trashë ose mesatare. Hidhni vezët e grira mbi oriz.

Pritini shkopinjtë e gaforres në rrathë rreth 0,5 cm të trasha dhe shtoni mishin e grirë në pjesën tjetër të mbushjes.

Zarzavatet, nëse nuk ju pëlqejnë, nuk mund t'i shtohen mishit të grirë. Por nëse nuk keni një paragjykim ndaj këtyre erëzave, atëherë mos ngurroni të shtoni zarzavate të lara dhe të copëtuara në mbushje. Shija e grirë do të marrë ngjyra shtesë. Mbushja tani duhet të përzihet mirë dhe sipas dëshirës shtoni piper të zi të bluar.

Kur kallamari i grirë nga vezët, orizi dhe shkopinjtë e gaforres të jetë gati, mund të filloni përgatitjen e kallamarëve. Lani mirë trupat e kallamarëve brenda dhe jashtë dhe më pas vendosini në ujë të vluar me kripë për 5-7 minuta (pasi kallamarët të jenë zier, mos e derdhni lëngun!). Ftoheni pak kallamarin e përfunduar dhe hiqni lëkurën e hollë nga kufomat. (Edhe nëse keni blerë kufoma të qëruara, kjo lëkurë me siguri do të jetë në kallamar.) Mbushni butësisht kallamarët e përgatitur në këtë mënyrë me një lugë çaji mish i grirë bërë nga orizi, vezët dhe shkopinjtë e gaforres. Mishi i grirë duhet të shtypet më fort në mënyrë që kallamari të mos jetë gjysmë bosh pas gatimit. Vendosni karkasat e mbushura të kallamarëve në një enë kundër furrës.

Tani mbetet për të përgatitur salcën. Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan dhe, duke e përzier vazhdimisht, skuqni miellin mbi të deri në kafe të lehtë të artë.

Kur mielli të marrë nuancën e dëshiruar, pa ndalur së përzieri, shtoni salcë kosi në tigan.

Menjëherë pas kosit, hidhni 0,5 lugë gjelle në tigan. lëng mishi në të cilin ishte gatuar kallamari. Pasi lëngu të ketë zier, salcës sipas dëshirës mund t'i shtohen barishte të copëtuara.

Derdhni kallamarët me salcën që rezulton dhe dërgoni formën rezistente ndaj nxehtësisë në furrë, të parangrohur në 180 gradë për 20-30 minuta.

Kallamarët e gatshëm të mbushur me oriz, vezë dhe shkopinj gaforre mund t'i spërkatni me majdanoz ose kopër të freskët përpara se t'i shërbeni.

Ju bëftë mirë!
Tabela festive do të plotësojë në mënyrë të përkryer

Për gatim, do t'ju nevojiten dy ose tre kufoma kallamarësh - mundësisht një me madhësi të mesme. Është më mirë të merrni ushqime deti të paqëruara, me një lëkurë të hollë rozë sipër, për disa arsye ato gjithmonë rezultojnë të jenë më të shijshme sesa të qëruara paraprakisht në prodhim. Kam përdorur shkopinj gaforre për mbushjen, veze e zier dhe fig. Pasi të keni zotëruar bazat e gatimit, gjithmonë mund të zgjidhni mbushjen sipas shijes tuaj, për shembull, kallamarët e mbushur me karkaleca ose kërpudha janë të shijshme, eksperimentoni!

Koha totale e gatimit: 30 minuta
Koha e gatimit: 20 minuta
Rendimenti: 2 racione

Përbërësit

kallamar - 2 copë. (250-300 g)
shkopinj gaforre - 100 g
oriz - 50 g (i zier - 0,5 lugë gjelle.)
vezë e zier - 1 pc.
vezë e vogël e papërpunuar - 1 pc.
kripë dhe piper për shije
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
hudhra dhe barishte - sipas dëshirës
vaj vegjetal - për lubrifikimin e mykut

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Kallamarët për mbushje nuk kanë nevojë të zihen. Nëse i mbushni të papërpunuara dhe më pas i piqni në furrë, garantohet që të mos thahen dhe të mos dalin gome. Gjithçka që duhet të bëni për të trajtuar paraprakisht kallamarët është t'i nxirrni dhe t'i hiqni nga shtresa e sipërme rozë (nëse keni blerë ushqim deti të qëruar, kaloni këtë hap). I hedh ujë të vluar kallamarit dhe më pas i heq lëkurën nën rrjedhë ujë të ftohtë, duke pastruar të brendshmet.

Për mbushjen, orizin e ziej në ujë të kripur - pothuajse derisa të gatuhet (do të kalojë shumë pak kohë në furrë, kështu që nuk duhet të jetë i papërpunuar). Orizin e zier e laj me uje dhe e le te kulloje. Zieni veçmas 1 vezë të zier fort. Shkrirja e shkopinjve të gaforreve.

Prisni imët një vezë të zier dhe shkopinj gaforre, përzieni me oriz, kripë dhe piper për shije (mund të shtoni hudhër dhe barishte nëse dëshironi). Në një tas të vogël, thyej një vezë të vogël të papërpunuar me salcë kosi me një pirun. Hidhni rreth gjysmën e përzierjes në tasin e mbushur për ta bërë atë më të butë dhe jo të thatë. Nëse nuk dëshironi, atëherë mund të kaloni përdorimin e një veze të papërpunuar me salcë kosi, pastaj shtoni majonezë në mbushje, gjithashtu do të dalë e shijshme.

E mbush kallamarin me një mbushje me shkopinj orizi dhe gaforre dhe e mbështjell me kruese dhëmbësh. Nuk keni nevojë ta shtrëngoni shumë, mbushja duhet të vendoset lirshëm, pastaj orizi do të avullojë pak dhe do të jetë më i shijshëm. Nëse e teproni, do të rrjedhë jashtë.

Kallamarin e mbushur e shtrij në formë rezistente ndaj nxehtësisë, të lyer me yndyrë vaj perimesh... E lyej sipër me përzierjen e mbetur të vezëve dhe salcë kosi (ose thjesht salcë kosi, ose majonezë).

E dërgoj në furrë të parangrohur në 200 gradë. E pjekim saktësisht 20 minuta. Kallamari piqet në furrë shpejt, në fakt sapo të ndryshojë ngjyrën nga e bardha transparente në mat është gati. Është e rëndësishme të mos ekspozoni shumë në mënyrë që mishi të mos dalë gome.

Shërbejeni të ngrohtë ose si meze të lehtë. Unë rekomandoj spërkatje lëng limoni, spërkateni lehtë me vaj dhe spërkateni me kopër të freskët. ju bëftë mirë