Hlavné chody 

Doma jeme jemný Napoleonský koláč. Klasický koláč "Napoleon".

Napoleonova torta. Puff koláče pre Napoleona sú jemné a chrumkavé, dobre nasýtené smotanou. Chuť koláča je jednoducho vynikajúca.

INGREDIENCIE

Cesto #1:

Maslo - 220 gr. (alebo margarín)

Múka 150 gr.

Cesto #2:

Vajcia - 1 ks.

Studená voda - 160 ml.

Ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Soľ - 1/2 lyžičky

Múka - 350 - 400 g.

Mlieko - 450 ml.

Cukor - 170 g.

Vanilín - 0,5 g

Vajcia - 2 ks.

Múka - 2 lyžice.

Maslo - 150 gr.

práškový cukor - 1 polievková lyžica (na posypanie)

AKO VARIŤ

V miskách zmiešame 220g masla a 150g múky, cesto rukami zhromaždíme do jednej hrudky a odložíme.

Do misy preosejeme 350g múky, pridáme soľ a premiešame.

Nalejte 160 ml do pohára studená voda, rozbiť 1 vajce, dobre premiešať. pridajte 1 polievkovú lyžicu 9 octu.

Pridáme múku a vymiesime cesto.

Vrstvu rozvaľkáme, do stredu dáme cesto z masla a zabalíme do obálky, položíme švom nadol a dáme na 30 minút do chladničky.

Uplynulo 30 minút, posypte stôl múkou, položte cesto švom nadol a rozvaľkajte štvorcovú vrstvu. Obálku zložíme, položíme švom nadol a pošleme do chladničky na 30 minút.

Uplynulo 30 minút, cesto znova rozvaľkajte na vrstvu, preložte obálkou a vložte na 30 minút do chladničky.

Prešlo 30 minút, vrstvu rozvaľkáme, už ju nepreložíme obálkou, ale jednoducho zložíme cesto a teraz môžete z cesta vyvaľkať koláčiky.

Cesto rozdelíme na časti. Vezmeme 1 časť, posypeme stôl múkou a rozvaľkáme vrstvu.

A pošlite ju do predhriatej rúry na 180 stupňov až do zlatohnedej.

Pripravíme si krém. Do hrnca nalejte 350 ml mlieka, do 170 g cukru pridajte trochu vanilínu a premiešajte a pridajte do mlieka, premiešajte a dajte na oheň, aby sa zohrial.

Rozbijeme 2 vajcia, pridáme 2 lyžice múky a metličkou vyšľaháme do hladka. Zalejeme 100 ml mlieka, dobre premiešame metličkou. Keď je mlieko horúce, vlejeme do mlieka vaječnú zmes a za stáleho miešania privedieme do varu. Akonáhle sa hmota uvarí, okamžite ju odstráňte z tepla. Hmotu necháme vychladnúť.

Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom do hladka.

Do vychladnutej pudingovej hmoty pridáme olej a dobre vymiešame mixérom.

Krém je pripravený.

Zbierame koláč.

Koláč vyberieme na 12 hodín na chladnom mieste a necháme nakysnúť.

Koláč je stredne sladký, jemný, vrstvený. Toto je výborné.

Ako varím tento lahodný koláč, pozrite si moje krátke video nižšie.

Dobrú chuť!

Tohto Napoleona by som charakterizoval mnohými lichotivými prívlastkami. Nie je vôbec suchý, ale ani zlepený do jednej hrudky: koláčiky z lístkového lístia sú plstené, ale dobre namočené, dostatočne mäkké, aby sa koláč dal jesť vidličkou. Masla je minimum - len v koláčoch, koláč nie je presladený a ľahký na žalúdok. Recept na cesto som si vzal do kontaktu, ale počas procesu prípravy sa vykonali niektoré kritické úpravy. Recept na puding zo stránky "varte doma".

Ingrediencie pre Napoleon Cake Soft:

Výživová a energetická hodnota:

Recept "Torta "Napoleon" mäkký":

Varenie koláčov.
Príprava dvoch ciest pre Napoleona.
1 cesto:
Roztopte 1 balenie masla (250 g), odstráňte z tepla a zmiešajte s 1 šálkou múky. Netreba vyvárať!

Cesto:
Porazte 1 šálku kyslej smotany s 2 vajíčkami. Pridajte 550 ml. múka (2 šálky + 1/5 šálky viac) Zmiešať. Veľmi to dopadne mäkké cesto lepkavý, rovnako ako normálny chlieb alebo maslo. Miesime ho asi 15 minút, kým sa nezačne odlepovať od stien misy a prestane sa lepiť. Nie je potrebné zvlášť rozvíjať lepok.

Druhé cesto rozdeľte na 5-6 rovnakých častí.
Posypte stôl poriadne múkou (dobre - veľkoryso, ale nie v hrubej vrstve). Na inom stole alebo voľnej polovici toho istého stola rozvaľkajte polyetylén ( Potravinová fólia). Jednu časť cesta rozvaľkáme na tenko, opatrne prenesieme na fóliu a až potom natrieme 1. cestom. Ak je prvé cesto veľmi rozmazané, pridajte k nemu 1-2 s. l. zeleninový olej. Je vhodnejšie rozmazávať špachtľou alebo, ak nie je, prstom nakloneným vodorovne na stole. Lyžicou sa môže cesto roztrhnúť.
Ďalšiu časť cesta rozvaľkáme na rovnaké rozmery ako predchádzajúcu, prenesieme na predchádzajúcu časť potretú prvým cestom, pričom sa snažíme, aby sa okraje zhodovali a až potom natrieme prvým cestom. Urobte to isté so zvyškom testu.

Všetky potreté koláčiky zvinieme do rolády. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte cez noc do chladničky (12 hodín).

Roládu narežeme naprieč na 18-20 častí do hrúbky 1,5 cm, časti dáme na plech a všetko dáme do chladničky, okrem jednej, ktorú budeme teraz vyvaľkať. Tu je rolka vo vnútri.

Na bohato pomúčenej doske vyvaľkáme rovnomerne bez riedenia na 1,5 – 2 mm. (Vyvaľkajte nie pozdĺž rezu, kde sú vrstvy, ale po vonkajšej strane) Vôbec nie je potrebné priehľadnosť - inak bude ťažké koláč pri pečení nespáliť.
Aby boli koláče hladšie, okraje narežte tanierom. Hotové koláče sa už nedajú krájať - príliš krehké. Pri pečení bude tvar ešte mierne zdeformovaný, ale neskôr bude potrebné zostavený koláč orezať nožom a problém je vyriešený. Odrezky ihneď rozdrvíme na guľôčku, aby nevyschli. Potom z nich urobíme aj koláčiky.

Pečte koláče pre Napoleona jeden po druhom na plechu na pečenie (suchý, nevymastený) vo veľmi horúcej rúre. Nepreháňajte to, hneď ako je cesto upečené - ihneď ho vytiahnite. Tu je potrebné neúnavne sledovať každý koláč, pretože sú veľmi rýchlo upečené.
Vyberte koláčiky z plechu a poukladajte ich na tanier.
Akonáhle je všetko cesto hotové, vyvaľkajte koláčiky podľa rovnakého princípu. Z celého cesta (+ zo zvyškov) vyšlo toľko koláčov

Keď sú všetky koláčiky upečené, pripravte si krém.
Žĺtky dáme do misky a zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom (žĺtky sa nám budú miešať len ťažko).
Zalejeme 50 ml studeného mlieka a premiešame.

* Pridanie mlieka uľahčí miesenie, ale neprilievajte veľa mlieka, inak zmes príliš zriedne a pri pridávaní múky do žĺtkovej hmoty sa môžu vytvárať hrudky. Lepšie mlieko nalejte dve dávky - potom sa nevytvoria hrudky.

K žĺtkom pridáme preosiatu múku a opäť premiešame. (Ako sušienkové cesto- zdola nahor)

Prilejeme ďalších 50 ml studeného mlieka – všetko spolu premiešame (zmes by mala byť konzistenciou ako tekutá kyslá smotana).

Zvyšné mlieko nalejte do hrnca a priveďte do varu, občas premiešajte a dávajte pozor, aby sa mlieko nepripálilo.

* Namiesto vanilkový cukor môžete použiť vanilkový struk - hotový krém bude oveľa voňavejší. Struk sa musí rozrezať na polovicu (jedna polovica sa okamžite vyberie a použije sa na ďalšie jedlo). Zo zvyšnej polovice vyškrabte semienka. Do mlieka vložíme semienka vanilky a olúpanú polovicu struku. Mlieko a vanilku priveďte do varu, miešajte. Potom odstavte z ohňa a preceďte cez jemné sitko.

Nalejte žĺtkovú hmotu do veľkého čistého hrnca (vzal som si nepriľnavú hlbokú panvicu).

* Pre množstvo smotany uvedené v recepte je optimálne vziať oceľovú alebo nepriľnavú panvicu s objemom ~ 3 litre. Nie je vhodné používať smaltovanú panvicu - krém sa pripáli na dno.

Do žĺtkovej hmoty za stáleho miešania prilievame horúce mlieko tenkým prúdom.

Kastról so žĺtkovo-mliečnou zmesou dáme na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania silikónovou vareškou privedieme do varu. JE NUTNÉ VEĽMI RÝCHLO MIEŠAŤ.
Krém bude pri zahrievaní postupne hustnúť. Hneď ako začne vrieť, ihneď odstavte z ohňa.
Ako vidíte, dokonalá hladkosť - žiadne hrudky.

Na storočné víťazstvo nad Napoleonom bol v Rusku vynájdený lahodný koláč. Bol vyrobený v trojuholníkovom tvare, ktorý symbolizoval natiahnutý klobúk veľkého vodcu. Jesť ho znamenalo víťazstvo nad cisárom. Táto pochúťka im zachutila natoľko, že postupom času začali variť nielen koláče, ale aj tortu.

Za mnoho rokov prípravy tohto sladkého jedla bolo vynájdených veľa receptov. Ale klasický recept na koláč Napoleon zostáva najbežnejším. Mnohí po príprave dezertu povedia, že chuť je ako v detstve s babičkou. Táto pochúťka je nenáročná na prípravu. Koláče dávajú hlavnú chuť, práve im treba venovať všetku pozornosť. Podľa tohto receptu bude koláč vzdušný, váži asi kilogram.

Kroky varenia krok za krokom

Ingrediencie:

  • vajcia - 2 ks;
  • margarín - 300 g;
  • múka - 150 g;
  • voda z chladničky;
  • citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
  • múka - 450 g.

Na krém:

  • vanilkový cukor;
  • vajcia - 2 ks;
  • nesolené maslo - 300 g;
  • mlieko - 180 ml;
  • cukor - 1,5 lyžice.

varenie:

  1. Margarín vložte do mrazničky na dve až tri hodiny.
  2. Múku ochlaďte na pár hodín v chladničke, preosejte na stole.
  3. Margarín nakrájajte na tenké prúžky.
  4. Zmiešame s múkou (150 g) a opäť nasekáme nožom. Dobre vytlačte rukami.
  5. Zatlačte na zmes, kým sa nevytvorí tesná guľa.
  6. Odložte do chladu.
  7. Pripravte si ďalšie cesto. Do nádoby nalejte múku (450 g), ale je lepšie nechať trochu, aby ste to nepreháňali. Cesto bude mäkké a nebude sa lepiť na ruky.
  8. Nalejte citrónovú šťavu.
  9. Do pohára nalejte po vrch veľmi studenú vodu, pridajte vajcia.
  10. Miešajte vidličkou, kým sa nerozpustí.
  11. Na stôl preosejte múku.
  12. Nalejte vajcovú vodu do múky.
  13. Miešame lyžicou, miesime rukami. Ak je múky málo, pridajte. Pripravené, upečené lístkového cesta nestuhla, nemalo by sa do nej pridávať nadmerné množstvo múky.
  14. Cesto, ktoré bolo pripravené ako druhé, rozvaľkajte na obdĺžnik. Ak ho vyvaľkáte príliš na tenko, roztrhne sa.
  15. Do stredu položte cesto, ktoré ste pripravili ako prvé. Teraz zabaľte prvé cesto do druhého ako obálku. Najprv omotajte jeden okraj, potom z dvoch protiľahlých strán a prikryte zvyšným koncom.
  16. Misku posypte múkou, obálku cesta položte švom a vložte na pol hodiny do chladničky. Aby ste predišli kondenzácii, nezakrývajte ho zhora.
  17. Chladený produkt preneste na stôl v rovnakej polohe ako na tanieri. Rozvaľkajte na malý štvorec.
  18. Znova zrolujte a dajte na pol hodiny do chladničky.
  19. Opäť vyvaľkáme a na rovnaký čas odošleme odpočinúť do chladu. Po týchto manipuláciách môžete začať vyrábať krém.
  20. Udržujte olej niekoľko hodín bez chladu, aby úplne zmäkol.
  21. Vajcia rozbijeme do malej misky. Šľaháme s cukrom, kým hmota nezbelie.
  22. Pridajte vanilín.
  23. Do hrnca nalejeme mlieko a zalejeme vaječnou zmesou. Aby bol krém jednotný, bez hrudiek, je potrebné neustále miešať metličkou. Počkajte, kým zovrie a ihneď vyberte.
  24. Odstavíme a necháme vychladnúť.
  25. Zatiaľ späť k testu. Rozstrihnite obálku na šesť rovnakých častí. Vyvaľkajte kruhy rovnakého tvaru. Môžete urobiť jednu veľkú vrstvu a použiť plech na pečenie.
  26. Aby bolo pohodlné vyvaľkať a cesto sa nelepilo, poprášte stôl múkou.
  27. Valček položíme na okraj cesta, hmotu naň zľahka navaľkáme. Preneste do formulára. Cesto rozvaľkáme podľa veľkosti.
  28. Vypichnite diery vidličkou.
  29. Pečieme približne 10 minút. Venujte pozornosť vzhľadu, ak sa zmení na červenú, potom je pripravený.
  30. Pečte koláče.
  31. Vráťme sa k vychladenej smotanovej hmote. Maslo rozdrobíme lyžičkou.
  32. Po malých častiach pridajte varenú hmotu na masle, dobre premiešajte. Pridané - zmiešané a tak ďalej, kým nevstúpite do celého krému.
  33. Hotový krém je chutný, monofónny. Olej by nemal vyčnievať z celkovej hmoty a odlupovať sa.
  34. Koláčiky namažte krémom.
  35. Aby bol koláč jednotný, pritlačte každú nasledujúcu vrstvu rukami po celej ploche koláča.
  36. Výslednú pochúťku nakrájajte nožom pozdĺž okrajov a vytvorte rovnomernú okrúhlu misku.
  37. Výsledné rezané časti rozdrvte rukami a posypte vrchnú vrstvu.

Aby cesto na lístkové cesto vyšlo, musia byť všetky výrobky studené.

S vanilkovým pudingom

Koláč, ktorý sa topí v ústach jemná chuť. Samozrejme, v porovnaní s inými druhmi dezertov sa Napoleon s pudingom varí dlho. Úsilie však nebude zbytočné, pretože recept na varenie Napoleona doma nemožno porovnávať s priemyselnými výrobkami.

Toto je najčastejšia dovolenka nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Existuje veľa možností pre použitý krém, každá gazdinka má svoj obľúbený. Zvážte možnosť s krémom.

Ingrediencie:

Cesto:

  • mlieko - 250 ml;
  • margarín - 300 g;
  • múka - 4,5 šálky;
  • sóda - 1 lyžička.

Krém:

  • mlieko - 1,5 litra;
  • vajcia - 4 ks;
  • cukor - 500 g;
  • maslo - 250 g;
  • múka - 6 lyžíc. lyžice;
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Dekorácia:

  • orechy;
  • prášok.

varenie:

koláče:

  1. Studený margarín nasekáme nadrobno.
  2. Zmiešame s múkou, sódou a potrieme rukami.
  3. Do múčnej zmesi pridajte studené mlieko. Hniesť.
  4. Zrolujte niekoľko guličiek v závislosti od toho, koľko vrstiev chcete získať.
  5. Vyvaľkajte studené guľky na práškovom stole.
  6. Vložte do formulára.
  7. Popichajte vidličkou.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Krém:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
  2. Prisypte múku.
  3. Samostatne uvarte mlieko.
  4. Nalejte hmotu do horúcej tekutiny.
  5. Varte na miernom ohni, miešajte, kým nezhustne.
  6. Pridajte olej a vanilku. Schladiť.

Torta:

  1. Každú vrstvu namažte krémom, posypte orechmi.
  2. Po zložení odrežte okraje.
  3. Boky namažte zvyškom krému.
  4. Odrezky pomelieme a posypeme vrchným koláčom.
  5. Poprášime práškovým cukrom.

Domáci koláč Napoleon na rýchlom lístkovom cestíčku

Od sovietskych čias bola táto pochúťka vítaným jedlom na stole. Bežný deň sa s príchodom sladkého dezertu mení na sviatok. Predtým musela gazdiná stáť celé hodiny nečinne v kuchyni, aby ho uvarila. Teraz, v modernom svete, môžete ísť do akéhokoľvek obchodu a kúpiť hotové cesto, ktorý nie je chuťovo a kvalitatívne horší ako domáci výrobok. Výsledok je rovnaký, ale šetrí sa čas.

Hotové cesto treba skladovať mraznička, nedá sa niekoľkokrát rozmraziť. Aby bol koláč chutný, na pečenie koláčov nepoužívajte olej, prikryte ho pergamenovým papierom.

Ingrediencie:

  • vlašský orech - 300 g;
  • vajcia - 6 ks;
  • lístkové cesto - 1,5 kg;
  • mlieko - 1500 ml;
  • múka - 6 lyžíc. lyžice;
  • jemný cukor - 3 šálky.

varenie:

  1. Najlepší spôsob rozmrazovania je čas. Samozrejme, v moderných rúrach a mikrovlnné rúry existuje špeciálna funkcia rozmrazovania, ale produkt často smažia.
  2. Najčastejšie v obchode si môžete kúpiť cesto v obdĺžnikovej forme. Ukazuje sa, že asi šesť listov v správnom množstve hmotnosti. Rozrežte ich na polovicu.
  3. Každý kúsok rozvaľkáme na hrúbku 3 mm.
  4. Plech vystelieme papierom na pečenie.
  5. Položte naň kôru.
  6. Popichajte vidličkou. Je to potrebné, aby sa cesto nenafúklo a nedeformovalo.
  7. Varenie nezaberie veľa času, na každý koláč postačí päť minút.

Krém:

  1. Vajcia a cukor vyšľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
  2. Varte mlieko.
  3. Sladkú hmotu nalejte do mlieka.
  4. Aby sa vajcia nezrazili, je potrebné hmotu neustále miešať.
  5. Po uvarení ihneď odstavte z horáka a pridajte vanilku.

Zhromaždenie:

  1. Vyberte si najnešťastnejšie pečivo, nakrájajte.
  2. Nasekajte orechy.
  3. Koláčiky namažte krémom.
  4. Do stredu dezertu posypte vrstvu orechov.
  5. Koláčiky pozbierajte až do konca, vrch posypte zvyškom orechov.

Zlato Napoleon

Tento recept nie je celkom tradičný koláč. Med obsiahnutý v kompozícii dáva úžasná chuť túto pochúťku.

Ingrediencie:

  • citrón - 1 ks;
  • vajcia - 4 ks;
  • prášok do pečiva - 1 balenie;
  • med - 4 lyžice. lyžice;
  • nesolené maslo - 150 g;
  • cukor - 250 g;
  • múka - 600 g;
  • kyslá smotana - 250 g;
  • práškový cukor - 300 g.

varenie:

  1. Stavať vodný kúpeľ: umiestnením malého hrnca do veľkého tak, aby bol vrchný ponorený vo vode.
  2. Do hornej misky dáme maslo, cukor, med. Roztopiť.
  3. Vajcia rozšľaháme oddelene.
  4. Roztopenú hmotu, vajcia, prášok do pečiva zmiešame s múkou.
  5. Rozdelíme na desať kúskov a vyvaľkáme guľky. Pošlite do chladu.
  6. Nastrúhajte citrón s kôrou a pridajte ho do krému.
  7. Vyšľaháme kyslú smotanu a prášok.
  8. Zmiešame s citrónom.
  9. Všetko spolu premiešame a vychladíme.
  10. Vyvaľkajte guľky ľubovoľného tvaru. Záleží aká bude torta.
  11. Pečieme jednotlivo do zlatista. Nemali by tam byť pripálené miesta, aby sa nepokazila chuť koláča.
  12. Schladiť.
  13. Každú vrstvu natrieme krémom.
  14. Posledný koláč rozdrobte a posypte vrch koláča.

Napoleon "rodinná tradícia"

Ingrediencie:

Cesto:

  • prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
  • múka - 450 g;
  • studená voda - 200 g;
  • margarín - 250 g.

Krém:

  • škrob - 2 lyžice. lyžice;
  • krém 10% - 600 ml;
  • múka - 150 g;
  • maslo - 250 g.

varenie:

  1. Preosejte múku do hlbokej formy.
  2. Do stredu dajte margarín.
  3. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
  4. Po chvíli pomelieme s malou strúhankou stierkou.
  5. Nalejte prášok do pečiva a zalejte vodou.
  6. Hniesť.
  7. Cesto miluje chlad. Ak chcete získať požadovaný konečný výsledok, vložte ho na pol hodiny do chladu.
  8. Nakrájajte na sedem kusov.
  9. Vytvorte loptu.
  10. Vyvaľkajte samostatne.
  11. Cesto popicháme vidličkou vo forme.
  12. Pečieme do zlatista.

Krém:

  1. Do hrnca nalejte 400 ml smotany, pridajte cukor.
  2. Varte.
  3. Oddelene zmiešajte múku so škrobom.
  4. Zalejeme 200 ml smotany (studenej).
  5. Dobre premiešajte. Nemali by byť žiadne hrudky.
  6. Studenú zmes nalejte do horúceho sladkého mlieka veľmi tenkým prúdom. Druhou rukou stále miešajte.
  7. Keď krém vychladne, pridajte olej, ktorý nejaký čas ležal v miestnosti a zmäkol.
  8. Šľaháme mixérom.

Každú vrstvu namažte krémom. Nechajte v kuchyni päť hodín namočiť. Za úspech perfektná chuť vložte do chladničky na ďalšie štyri hodiny.

Slovenská verzia Napoleona, ktorý je tam známy ako Kremes

Táto možnosť varenia sa líši od iných receptov tým, že v kréme nie je ako prísada žiadny olej. Namiesto toho sa používa škrob (kukurica).

Cesto pripravte podľa ľubovoľného obľúbeného receptu alebo si to urobte jednoduchšie a kúpte si hotový polotovar.

Ingrediencie:

  • kukuričný škrob - 200 g;
  • práškový cukor - 400 g;
  • lístkové cesto bez kvasníc - 500 g;
  • kravské mlieko - 2 litre;
  • vajcia - 8 ks.

varenie:

  1. Cesto prirodzene rozmrazujte.
  2. Rozdeľte na štyri časti.
  3. Vyvaľkáme natenko.
  4. Cesto položte na plech, pečte päť minút.
  5. Takže uvarte všetky koláče.

Krém:

  1. 500 ml mlieka zmiešame so škrobom a žĺtkami, dobre prešľaháme.
  2. 1000 ml mlieka prevaríme.
  3. Posypte polovicou prášku.
  4. Zalejeme studeným mliekom so škrobom. Miešajte.
  5. Za rýchleho miešania podržte minútu na ohni.
  6. Mixérom šľaháme do hustej, nadýchanej peny s práškom.
  7. Do vaječnej zmesi nalejte horúce mlieko. Miešajte.
  8. Počkajte na úplné vychladnutie.

Koláčiky preložíme vo vrstvách, potrieme krémom. Je potrebné namočiť koláč na niekoľko hodín. Krém použitý v recepte sa ukazuje ako hustý, preto v porovnaní s napoleonským koláčom pripraveným podľa klasický recept, je umiestnený medzi vrstvami v oveľa väčšom množstve.

Cake Napoleon jednoduchý a veľmi chutný doma

Aj keď nemáte vôbec žiadne skúsenosti s varením domáce pečenie, podľa tohto receptu sa torta ukáže na prvýkrát. Na pečenie sa používa minimálne množstvo výrobkov a minie sa veľmi málo času.

Ingrediencie:

  • olej (ľad) - 250 g;
  • múka - 450 g;
  • voda (studená) - 100 ml.

Na krém:

  • mlieko - 1 liter;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 300 g;
  • vanilín;
  • múka - 4 lyžice. lyžice.

varenie:

  1. Na cesto nezabudnite preosiať múku.
  2. Vezmite veľké strúhadlo a nastrúhajte olej.
  3. Potierajte rukami.
  4. Naplňte vodou.
  5. Oslepiť loptu.
  6. Necháme v chlade pol hodiny odležať.
  7. Zrolovať klobásu.
  8. Nakrájajte na osem kusov.
  9. Teraz je hlavnou vecou rozvinúť tenkú vrstvu a získať rovnakú hrúbku. Čím tenšie rolujete, tým chutnejšie budú koláčiky.
  10. Pošlite do rúry.
  11. Pripravuje sa okamžite. Päť minút a koláč je hotový.
  12. Kým sa pripravuje jedna, pripravte druhú.

Krém:

  1. Zahrejte 500 ml mlieka.
  2. Mixérom vyšľaháme 500 ml mlieka, vajcia, cukor, múku, vanilín. Môžete použiť metličku. Len sa uistite, že z múky nezostali žiadne hrudky.
  3. Hneď ako mlieko vrie, tenkým prúdom prilievame vyšľahanú zmes.
  4. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Dobre premiešajte, dotýkajte sa stien a dna panvice, inak sa krém pripáli.
  5. Vo vzhľade by mala pripomínať hustú krupice. Keď vychladne, zhustne.
  6. Na zostavenie koláča potrebujete krém pri izbovej teplote.

Šupky sú krehké a lámavé. Opatrne zostavte tortu a vrstvy namažte krémom. Okraje orežte a posypte vrch koláča. Určite namočte noc. Skúsené ženy v domácnosti radia umiestniť na vrch dosku na krájanie, kam umiestniť nádobu s vodou. Pod hmotnosťou koláčov sú lepšie nasýtené smotanou.

S pudingovým krémom

Ingrediencie

Cesto:

  • soľ - 1 lyžička;
  • ocot - 2 čajové lyžičky;
  • maslo - 200 g;
  • múka - 450 g;
  • mlieko 150 ml;
  • sóda - štipka.

Krém:

  • vanilín;
  • cukor - 250 g;
  • kyslá smotana - 500 g;
  • vlašské orechy;
  • mlieko - 600 ml;
  • škrob - 2 lyžice. lyžice;
  • vajcia - 3 ks.

Varenie

Cesto:

  1. Studené maslo pomelieme s múkou na mrveničku.
  2. Zmiešajte so zvyšnými produktmi.
  3. Hniesť.
  4. Rozdelíme na 16 častí, vyvaľkáme na guľky.
  5. Povrch stola poprášime múkou.
  6. Cesto rozvaľkajte.
  7. Popichajte vidličkou.
  8. Pečieme päť minút.

Krém:

  1. Pridajte škrob do pohára mlieka.
  2. Majú vajíčka. Šľaháme.
  3. Zvyšok mlieka prevaríme.
  4. Nalejte do studeného mlieka. Šľaháme.
  5. Zapáliť. Varte.
  6. Pridajte kyslú smotanu. Zmiešať.

Tvarovanie torty:

  1. Tortu položíme na spodok plechu, natrieme vrstvou krému.
  2. Každý nasledujúci koláč namažte krémom a striedajte vrstvy.
  3. Orezajte okraje.
  4. Vrch a boky namažte krémom.
  5. Nastrúhajte kúsky a posypte vrch a okraje koláča.

Napoleonský koláč na panvici

V tejto verzii nezaberie impregnácia koláčov veľa času. Po pol hodine je koláč pripravený na jedenie.

Ingrediencie:

  • prášok do pečiva;
  • múka - 450 g;
  • soľ;
  • cukor - 250 g;
  • maslo - 50 g;
  • vajcia - 3 ks.

Krém:

  • mlieko - 1 liter;
  • vajcia - 3 ks;
  • múka - 2 lyžice. lyžice;
  • cukor - 250 g;
  • vanilín;
  • vlašské orechy.

varenie:

  1. Vajcia a cukor rozšľaháme.
  2. Pridáme soľ, prášok do pečiva, maslo, 400 g múky (zvyšok budeme potrebovať pri vyvaľkaní cesta).
  3. Vymiesime cesto.
  4. Nechajte pol hodiny postáť.
  5. Na tenko vyvaľkáme 14 koláčikov podľa priemeru formy.
  6. Opečieme na suchom povrchu.
  7. Ak potrebujete dokonale rovné okraje, vyrežte za tepla do tvaru taniera.
  8. Položte vo vrstvách, namočte vychladnutým krémom.
  9. Posypeme strúhankou zo šrotu a orechov.

Na krém:

  1. Zmiešame vajcia, mlieko, cukor. Pridajte múku.
  2. Miešajte bez hrudiek.
    • vajcia - 1 ks;
    • múka - 3 lyžice;
    • voda - 170 ml;
    • margarín - 250 g;
    • soľ;
    • maslo v smotane - 300 g;
    • čokoládová tyčinka;
    • kondenzované mlieko - 400 g.

    varenie:

    1. Ochlaďte všetky produkty, zmrazte margarín.
    2. Do strúhaného margarínu nasypeme studenú múku.
    3. Zmiešajte vodu a vajíčko.
    4. Miešaním ingrediencií vymiesime cesto.
    5. Zrolovať do klobásy.
    6. Rozdeľte na šesť častí.
    7. Dajte na pol hodiny do chladničky.
    8. Roll.
    9. Pečieme po prepichnutí každého kusu vidličkou.
    10. Vyšľaháme maslo. Nalejte kondenzované mlieko tenkým prúdom. Šľaháme spolu 10 minút pomocou mixéra.
    11. Namažte koláče výsledným krémom.
    12. Vrch ozdobíme mrveničkou z koláčikov.

    Rôzne možnosti doručenia a formátovania

    Každá žena v domácnosti chce, aby bol koláč nielen chutný, ale aj krásny, takže stojí za to ho zdobiť špeciálnym spôsobom.

    Najbežnejšou a najznámejšou možnosťou dizajnu je strúhanka zo zvyškov koláčov.

    Môžete použiť cukrové posýpky. Dodáva sa v rôznych farbách a tvaroch. Krém môžete posypať hrubou vrstvou dekorácie, nakresliť obrázok alebo zverejniť blahoželanie.

    Pomocou šablóny sa vytvárajú krásne riziká. Šablóna je posypaná ošúchanou čokoládou, po jej odstránení zostane na povrchu slávnostný vzor.

    Na ozdobu sú vhodné akékoľvek oriešky. Posypaním hrubou vrstvou získate krásny vzhľad a vynikajúcu chuť.

    Proteínový krém je možné farbiť v akejkoľvek farbe a vytvárať kuchárske majstrovské dielo, zdobené rôznymi kvetmi.

    Menej bežným spôsobom, ako ozdobiť tortu doma, je nanesenie mastichy. S jeho pomocou môžete vytvárať úžasne krásne kulinárske diela. Zakryte tortu a ozdobte tematickými figúrkami, ale táto metóda si vyžaduje určité znalosti a zručnosti.

Pečiem "Napoleona" podľa tohto receptu už 10 rokov a táto torta sa stala mojím podpisovým jedlom!!! Napoleonský koláč je v našej rodine vždy sviatkom! Ak má niekto iný názor na tento slávny dezert, môžem s plnou istotou povedať, že ste ešte neskúšali skutočného Napoleona. Všetky rýchle možnosti z hotového lístkového cesta sa tomu ani zďaleka nepribližujú. Chutné, ale nie rovnaké.

Bohužiaľ, v našej dobe sa zakúpený analógový obchod príliš nepodobá klasická torta Napoleon, takže jediná možnosť je vyskúšať to pravé, najchutnejšie vrstvený koláč s jemným krémom, bude vlastné varenie doma. Nepríjemné, ale stojí za to!

Dúfam, že moja foto krok za krokom potrebuješ recept.

Na varenie budete potrebovať veľmi jednoduché a cenovo dostupné produkty:

Ingrediencie:

Na test:
- Pšeničná múka ( prémie) - 6 pohárov,
- Margarín alebo maslo - 2 balenia (200 gramov každé),
- kuracie vajcia - 2 kusy,
- Soľ - 1 lyžička,
- Voda - 450 ml.

Na puding:
- kuracie vajcia - 4 kusy,
- cukor - 0,5 kg,
- Maslo- 0,5 kg,
- Pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice,
- Kravské mlieko - 1 liter.

Varenie koláčov:

Upozorňujeme, že cesto na koláč musí byť miesené nožom. Studené maslo sa vám teda teplom rúk neroztopí a naberie toľko múky, aké je potrebné. V opačnom prípade, ak to s múkou preženiete, riskujete, že dostanete veľmi tuhé cesto. V ideálnom prípade by tenké koláče mali byť chrumkavé a zároveň jemné.

Margarín alebo maslo zľahka zamrazte, takže sa vám s ním bude lepšie pracovať. Preosejte múku na pracovnú dosku. V múke musíte mrazené maslo jemne nasekať nožom a posypať ho od okraja do stredu. V dôsledku toho by ste mali dostať suchú strúhanku.

Teraz vezmeme pollitrovú nádobu a rozbijeme do nej dve kuracie vajcia, zvyšok nádoby naplníme vodou. Obsah dôkladne pretrepte vidličkou a pridajte soľ.

Z výslednej múčnej strúhanky vytvoríme šmýkačku, urobíme v nej priehlbinu a začneme prilievať tekutinu z nádoby.

Opäť bude potrebné všetko „nasekať“ veľkým nožom,

Tie. Do cesta si nemusíte ani zašpiniť ruky.

Tekutú zmes prilievame po častiach, kým nevytečie a stále pracujeme s nožom.

Pred našimi očami piesková drť sa zmení na homogénne cesto.

V dôsledku tejto práce by ste mali získať homogénnu hrudku.

Hotové cesto na koláč Napoleon by sa malo rozdeliť na 16 rovnakých hrudiek, položiť na dosku, zabaliť do lepiacej fólie alebo vrecka a poslať do chladničky na 20 - 30 minút. Alebo zľahka zamraziť v mrazničke.

Potom cesto vyberieme z chladničky a každú hrudku rozvaľkáme na tenký koláč s použitím minimálneho množstva múky na posypanie stola.

Koláč by mal byť čo najtenší, doslova priesvitný. Akákoľvek forma. Jednoduchšie je vyvaľkať obdĺžniky na veľkosť plechu na pečenie. S okrúhlymi koláčmi je to trochu ťažšie, je potrebné ich nakrájať v surovej alebo hotovej forme a ich počet sa ukáže byť väčší.

Cesto je dosť elastické, nebojte sa ho pri prenášaní na plech natrhať. Aj keď sa to stane, nie je v tom nič strašné. Koláčiky môžeme na viacerých miestach popichať vidličkou, aby sa menej nafúkli.

Plech posielame do rúry, ktorú je potrebné zahriať na 180 - 200 stupňov. Základ pečieme do krásnej zlatistej farby. Kým sa jeden koláč pečie, rozvaľkáme ďalší.

V dôsledku toho by ste mali dostať 16 červených lístkové koláčiky obdĺžnikové alebo mierne okrúhlejšie.

Príprava pudingu:

Nepozeraj najlepší recept Uisťujem vás, tento je dokonalý!

Na jeho prípravu je potrebné poraziť v hlbokom pohári kuracie vajcia A pšeničná múka do homogénneho stavu. Jednoduchšie je použiť mixér.

V samostatnom vysokom hrnci s hrubým dnom zohrejte mlieko a rozpustite v ňom kryštálový cukor. Smotany je veľa, riad by mal byť priestranný. A v žiadnom prípade nepoužívajte smaltovaný alebo hliníkový hrniec. V prvom sa pripáli, v druhom zafarbí krém po vyšľahaní s maslom do siva.

Vaječnú hmotu nalejte tenkým prúdom do horúceho mlieka s cukrom. Medzitým neustále miešame. Pripravte sa puding na miernom ohni za stáleho miešania.

Varte do pyré. Pudinkovú zmes ochlaďte na izbovú teplotu. Počas chladenia niekoľkokrát premiešajte, aby sa nevytvorila kôrka.

Maslo sa musí vybrať z chladničky vopred, aby zmäklo. Pred spojením so smotanou je potrebné maslo vyšľahať do hladka.

Až potom po malých častiach pridávame do oleja vychladnutý krém. Nie naopak!

Vyšľahajte mixérom do hladka.

Zostáva len zbierať náš nádherný koláč.

Zhromaždenie:

Ukážem vám, ako sa uistiť, že tortový plech ostane pri skladaní čistý. List papiera na pečenie - tento malý detail je malým tajomstvom vašej presnosti. Dno misky alebo podnosu vyložíme pergamenom alebo papierom.

Prvý koláč namažte pudingom, prikryte druhým a stlačte, aby bol koláč hustejší.

Opakujte, kým nie sú položené všetky vrstvy. Nezabudnite podbíjať. Napoleon musí byť tesný!

Je čas odstrániť list papiera, držať tortu jednou rukou, vytiahnuť list druhou.

Zo zvyškov alebo jedného koláča musíte urobiť mrveničku. Môžete ich rozdrviť prstami, alebo ich môžete vložiť do vrecka a zrolovať valčekom. Vrch a boky torty posypeme mrveničkou. Moje boky nie sú ničím posypané. V tejto strúhanke už môžete pridať nasekané vlašské orechy alebo rozdrobená čokoláda, tento koláč už nebude horší.

Hotový koláč necháme v chladničke na impregnáciu a stuhnutie krému, môže to trvať aspoň 3 hodiny, je lepšie počkať cez noc.

Myslím, že som vás presvedčil, že varenie Napoleona doma je celkom jednoduché a cenovo dostupné, hlavná vec je, že existuje túžba!

V Guinessovej knihe rekordov je uvedený sladký Napoleon, najväčší koláč s hmotnosťou 1,5 tony, ktorý upiekli kulinárski špecialisti z mesta Zelenograd.

Tento poschodový koláč nájdete v mnohých kuchyniach sveta, ale bude sa volať inak. Napríklad v Anglicku vám naservírujú vanilkový rez, ale v Taliansku a Francúzsku si môžete objednať v ktorejkoľvek kaviarni Millefeuil a prinesú vám kúsok vzdušnosti vrstvený koláč, u vás známy ako "Napoleon", mimochodom, v preklade "millefeuil" znamená "Tisíc vrstiev." Ale Američania, rovnako ako my, poznajú tento lístkový koláč s názvom „Napoleon“.

Existuje veľa príbehov o vzniku tohto slávneho dezertu, ale rád by som povedal jeden z najneobvyklejších a podľa môjho názoru najpikantnejšie. Ako viete, Bonaparte bol veľkým fanúšikom udierania do pekných dievčat. A tak jedného dňa, keď flirtoval s inou roztomilou dvornou dámou, našla ho jeho žena. A aby sa dostal z tejto veľmi pikantnej situácie, Napoleon jej povedal o tom, ako pošepkal do ucha krásnemu dievčaťu o svojom novovynájdenom recepte. lahodný koláč, tu sa ukazuje, z čoho sa dievča tak začervenalo! Manželka predstierala, že svojej pani verí, no žiadala dôkaz. Bonaparte narýchlo nadiktoval recept na tortu, úplná improvizácia. Samozrejme, šéfkuchár Bonaparte urobil v recepte nejaké úpravy. Výsledkom bolo, že na raňajky mali manželia na stole mimoriadny koláč, ktorý dostal svoje meno - Napoleon, na počesť svojho autora.

No, ak hovoríme o pravdepodobnom príbehu o vytvorení mnohými milovaného koláča, potom ho prvýkrát upiekli moskovskí cukrári v roku 1912 na 100. výročie víťazstva nad Francúzmi a dali mu meno Napoleon.

Musíte len poraziť svojho "Francúza" v kuchyni, pomôže vám dnes predstavený fotorecept krok za krokom. Možno sa tento koláč stane vaším typickým sladkým jedlom, ako je ten môj. Pečiem ho už vyše 10 rokov a za recept ďakujem Natálii Pyatkovej.


Recept na napoleonský koláč (mäkký) s varenie krok za krokom.
  • Čas prípravy: 18 minút
  • Čas varenia: 20 minút
  • Porcie: 20 porcií
  • Náročnosť receptu: Ľahký recept
  • Množstvo kalórií: 202 kcal
  • Druh jedla: Koláče



Jednoduchý recept na koláč Napoleon (mäkký) s fotografiou a popis krok za krokom varenie. Dá sa uvariť doma za 20 minút. Obsahuje iba 202 kcal.

Ingrediencie na 20 porcií

  • Na test:
  • Maslo (kvalitné, prírodné) - 250 g
  • Múka - asi 4 šálky
  • Kyslá smotana - 250 ml
  • Vajcia - 2 ks.
  • Na puding:
  • Mlieko - 1,5 l
  • Cukor - 300 g
  • Vajcia - 6 ks.
  • Múka - 8-9 lyžice. lyžice
  • Maslo - 600 g

Varenie krok za krokom

  1. Pripravte cesto 1: rozpustite maslo, odstráňte z tepla a zmiešajte s 1 šálkou múky. Netreba vyvárať!
  2. Pripravte cesto 2: rozšľahajte pohár kyslej smotany (250 g) s 2 vajíčkami. Pridajte ďalšie 2 šálky múky a ďalšiu 1/1, časť šálky múky. Zmiešať. Vznikne vám veľmi jemné, lepkavé cesto. Miesime ho 15 minút, kým sa neprestane lepiť, vrátane toho, že sa už nebude lepiť na misku. Druhé cesto rozdeľte na 5-6 rovnakých častí.
  3. Posypte stôl veľkoryso múkou. Na inom stole alebo voľnej polovici toho istého stola rozvaľkajte polyetylén (potravinovú fóliu). Jednu časť cesta rozvaľkáme na tenko, opatrne prenesieme na fóliu a až potom natrieme 1. cestom. Ak je prvé cesto veľmi rozmazané, pridajte k nemu 1-2 s. l. zeleninový olej. Je vhodnejšie rozmazať špachtľou alebo, ak nie je, prstom nakloneným vodorovne na stole. Ďalšiu časť cesta rozvaľkáme na rovnaké rozmery ako predchádzajúcu, prenesieme na predchádzajúcu časť potretú prvým cestom, pričom sa snažíme, aby sa okraje zhodovali a až potom natrieme prvým cestom. Urobte to isté so zvyškom testu. Všetky potreté koláčiky zvinieme do rolády. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte cez noc do chladničky (12 hodín).
  4. Roládu narežte priečne na 18-20 dielov do hrúbky 1,5 cm.Časti dajte na plech a všetko vložte do chladničky, okrem jednej, ktorú budete vyvaľkať. Tu je rolka vo vnútri.
  5. Rozvaľkajte rovnomerne, bez riedenia, na bohato pomúčenej doske na hrúbku 1,5-2 mm. (Vyvaľkajte nie pozdĺž rezu, kde sú vrstvy, ale po vonkajšej strane) Vôbec nie je potrebné priehľadnosť - inak bude ťažké koláč pri pečení nespáliť. Aby boli koláče hladšie, okraje narežte tanierom. Hotové koláče sa už nedajú krájať - príliš krehké. Pri pečení bude tvar stále mierne zdeformovaný, ale neskôr budete musieť zostavený koláč orezať nožom a problém bude vyriešený. Odrezky cesta ihneď pozbierajte do hrudky, aby nevyschli. Potom z nich urobíme aj koláčiky.
  6. Napoleonské koláčiky pečieme striedavo na papieri na pečenie vo veľmi horúcej rúre. Nepreháňajte to, hneď ako je cesto upečené - ihneď ho vytiahnite. Tu je potrebné neúnavne sledovať každý koláč, pretože je veľmi rýchlo upečený. Akonáhle je všetko cesto hotové, vyvaľkajte koláčiky podľa rovnakého princípu. Keď sú všetky koláče upečené, pripravte si puding. Pomocou mixéra vyšľaháme vajcia s cukrom, ďalej šľaháme a pridáme mlieko, potom múku. Zmes dáme na pomalý oheň a za stáleho miešania privedieme do varu. Keď zmes zhustne a začne napučiavať, odstavíme z ohňa a necháme 20 minút vychladnúť, potom pridáme olej a opäť vyšľaháme mixérom. Niekoľko koláčikov si odložte na posypanie. Zvyšok potrieme krémom. Nechajte koláč hodinu izbová teplota aby krém namočil koláče, potom jemne stlačte koláč rukami tak, aby oslík. Okraje koláča orežte nožom. Valčekom rozvaľkáme niekoľko čakajúcich koláčikov a koláč nimi posypeme. Tortu dáme na 12 hodín do chladničky, aby bola dobre premočená.
  7. Nakrájajte Napoleonovu tortu. Dobrú chuť!

Poznámka pre majiteľa

Ďakujem autorovi Triken od „kuchára“ za nápad upiecť koláče pre mäkkého Napoleona.