BeshBarmak Ako pripraviť slávnostné kazašské jedlo. Kazašská kuchyňa: Ako variť BeshBarmak

Kazašský národná kuchyňa Vždy spomenul množstvo mäsa, múky a mliečnych výrobkov, takže jedna z hlavných tradičných jedál ľudí sa stala "Beshbarmak". Postupom času sa niektoré komponenty "Beshbarmak" zmenili a doplnili určitými zložkami v závislosti od geolokalizácie a hlavnej činnosti obyvateľstva v niektorých regiónoch Kazachstanu. Tradične sa jedlo podáva na slávnostných udalostiach, rodinnej dovolenky výlučne pre poctených hostí. Obdobie a výška prípravy Beshbarmak je zima, pretože to bolo v tom čase roka je vhodnejšie skladovať mäsové prázdne miesta a ticho očakávať susedov "bech". Tiež od začiatku zimného chladného počasia, mäso prázdne začína pre celú zimu ("SOGY"), ktorá ovplyvňuje výber a preferenciu v miske v populácii. Krmivo "BESBARMAK" je zodpovednou a neoddeliteľnou súčasťou akejkoľvek dôležitej udalosti v kruhu blízkych priateľov a príbuzných. Tiež jeden z najznámejších jedál, ktoré sú ponúkané turistom v Almaty, sú Kuyrddak a Beshbarmak. Samozrejme, že nie je možné cítiť skutočnú chuť týchto jedál, bez toho, aby ste boli v tejto krásnej krajine Steppe, ale môžete sa pokúsiť pripraviť ich doma, prekvapujúce hostia s nezvyčajnou chuťou a špecifiká kazašskej kuchyne.

História a význam názvu "BeshBarmak"

Z dávnych čias, mäso bolo považované za hlavné jedlo pre nomadických chovateľov dobytka. Podľa výskumných pracovníkov dali maximálnu škálu receptov na varenie a prázdne mäsové výrobky. Tradičné mäso na uhlia, ktoré je známe, pokiaľ je to tak ďaleko, ako kebab, ocele mäso, údené a iné odrody jej prípravy. Zvárané a silné Sorp z storočia Ponkona zachránili kazašských ľudí z drsných zimy a chladu. A ten, kto niekedy vyskúšal "steppe cuco" navždy pamätať na rafinovanú chuť tejto nezvyčajnej misky.

Hovorí o pôvode samotného mena misky Beshbarmak, je to celkom zaujímavé, pretože "Beshbarmak" je národnou poruchou mnohých tukických národov, výslovnosť jedál sa líši a modifikuje. Spočiatku bol názov v Kazachh "BESBARMAK", v jazyku Kyrgyz: "Beshbarmak", na Bashkir: "Bish-Barmak". Definícia je tvorená z oboch zložiek "démon" a "barmak", čo znamená preložené do ruských "piatich prstov", ale v každodennom živote, rusky hovoriacich obyvateľov Kazachstanu použite pôvodný názov misky a nepreložia sa Doslova.

"BESBARMAK" ALEBO "BESBARMAK"?

Táto otázka sa často spýta miestnym obyvateľstvom aj turistom. Ako je to správne zavolať jedlo? Spočiatku bola hodnota a výslovnosť tohto exorbtu úplne rozdelená; Podľa princípu jazyka a národov, ktoré žijú na jednom území alebo inom. Vzhľadom k tomu, Kyrgyz ľudia majú význam slova "Besh" ako postava "päť", potom celé meno pre týchto ľudí bolo dosť jednoduché: "Beshbarmak". "Päť" v jazyku Kazašského jazyka znie trochu inak, ako: "BES", preto od staroveku boli Kazachs považovaní za správnejšie zavolať jedlo ako "BESBARMAK". Postupom času sa názov líšil a presunul z jednej výslovnosti do druhého. V súčasnosti sa používa na použitie misky, sa názov používa ako: "BeshBarmak". Všeobecne platí, že nie je považovaná za veľkú alebo drsnú chybu, ak ste náhodou pomenovali jednu z týchto možností, takže obaja sú považované za správne a medziproduktor vám musí porozumieť.

Vlastnosti krmiva a tradície

Kultúra Kazachs je veľmi bohatá na rituály v rodine. Tam je váš "Kódex správania" vo vzťahu k starším ľuďom, Matchmaker do Matchmaker, deti pre rodičov a tak ďalej. Samozrejme, ak poznáte pravidlá pre správanie hlavných účastníkov "hierarchie" - časť otázok zmizne. Čaj prelomí len ženy a tu sú aj ich jemnosti. Na juhu je zvyčajné naliať čaj do polovice, inak môžu hostia vypočítať, že chcú rýchlejšie. V iných regiónoch sa jednoducho snažia naletieť do okrajov. Tabak (veľký tanier) S Beshbarmak zvyčajne riadi najmladších mužov v dome, nôž na rezanie mäsa je umiestnené na každej doske. Najdôležitejší tabak (bass tabak) s najlepšie plátky Mäso a hlava RAM dala pred najzávažnejšími hosťami. Seniorský hosť by mal rozdeliť hlavu medzi zvyškom. Treba si spomenúť, že tí, ktorých otec sa nedá dotknúť hlavy. Po jedle by mal starší hosť, požehnanie "Bata", potom, čo bráni dcéru s miskou. Na samom začiatku, hlava Baran sa podáva ako znak pošty a rešpektu. Zvyčajne musí byť spodná časť oddelená od lebky. Distribúcia častí hlavy je veľmi dôležitým rituálom medzi hosťami a príbuznými sviatkom. Takže, distribúcia vedúceho Baran, stojí za sledovanie nasledovných pravidiel:

• Lobálna časť - muži
• Čeľusť - ženy
• Pravé ucho - neslúžené, skrýva sa ako maskot na blahobyt v rodine
• Dobre vyvýšené zuby - Chanda na akékoľvek ohováranie a ohováranie pri stole

Pred začatím osláv, hostia prinášajú požehnanie a požiadavky na všemohúceho na blahobyt a dobré množstvo hospodárskych zvierat na majiteľa v budúcnosti. Kusy sú distribuované v závislosti od stavu a zásluh hosťa, ako aj vo svojom veku. Ďalej je BESBARMAK!

Samozrejme, po mnohých rokoch integrácie rôznych kultúr v našej krajine, kazašská kuchyňa teraz vyzerá úplne iná. Teraz sú hostia stretli a Pilame a Marts, dokonca aj olivierský šalát nie je cudzí na náš stôl. Ale musíme si uvedomiť, že nechcete variť Beshbarmak pre čestných hostí - to znamená, že ich uráža. Môžete slúžiť ďalšie jedlá spoločnosti BeshBarmak, ale nie je možné nahradiť naše národné jedlo.

Na prípravu jedál, ktoré potrebujete:

Skôr ako začnete variť BeshBarmak, uistite sa, že máte pozitívny postoj k príprave tohto misky, pretože si vyžaduje trpezlivosť a starostlivosť od šéfkuchára. Vzhľadom k tomu, že už bolo povedané, že zložky sa môžu líšiť v závislosti od preferencií a ekonomických aktivít niektorých regiónov našej veľkej krajiny, existujú celkom individuálne a všetci sú považované za individuálne a jedinečné pre každé rodiny, aby sa pripravili BESBARMAK. V tomto článku zdieľame klasický recept. Začnime sa so zložkami:

Metóda varenia

Mäso pre BESHBARMAKA, v podstate je kôň, obaja a pripravená pre-"kaza". "Kaza" je tradičná pochúťka z koňa, podľa typu pripomínajúceho sa klobásy. "Kaza" je vyrábaná poklepaním na prirodzený konský atrament s horským mastným mäsom s Ryube (zvyčajne odvíjaním mäsa s korením a korením), a nie sú plnené, ale naplňte mäso s okrajom úplne, čím sa získa veľký semir. Kaza sa vrátil niekoľko hodín pod bližším dohľadom kuchára. Tradične, oddelenie mäsa predsedníctva mužov, valcovanie cesta a samotného varenia - povolanie žien. Z mladých rokov, dievčatá v rodinách učia valcovanie koláčov pre "besbarmak" a schopnosť variť chutné jedlo A správne predloží hostiam hosťom je neznáma vlastnosť dobrej dcéry-in-law. Konified je opitý veľký kus 2,5-3 hodiny až do pripravenosti. Cesto je zmiešané z múky a vajíčok s pridaním soli, je možné na chladenej nádobe. Po dobu 2-3 hodiny sa cesto valí na tenkú šťavu. Cibuľa znižuje krúžky nalievaný tukový vývar, soľ, korenie na chuť (ak si želáte, môžete pridať trochu jemne nasekané bulharský korenie). Jólik sa varia v bujóne, uvádzané na miske ("tabak"), mäso je naskladané na vrchole (alebo celý kus s kosťou alebo nakrájaním). Potom napojila všetky upevnené cibuľu ("Tuzyduk"). Ak si želáte, môžete položiť "kaza", "kartu", "Schuzhuk", "Karyn", "Zhuzhuk" a niekedy kŕmil do Bouffers a mrkvy v bujóne. Pšenica I. ražná múka Dosť "hromadný" produkt. Uchovávajte hotové pelety, ktoré môžete mať dlhú dobu, keď sa ľahko prepravujú a stohujú do akýchkoľvek riadu.

Rôzne Beshbarmak v regiónoch Kazachstanu

Vzhľadom k tomu, BeshBarmak je jedinečné jedlo, je veľmi ťažké nájsť jeden recept, že všetci obyvatelia regiónov Kazachstanu by použili, takže nižšie sa môžete oboznámiť s rôznymi tradíciami a vlastnosťami v receptoch Kazachstan miest so slovami obyvateľov našich starých rodičov.

Mesto Almaty

BeshBarmak v Almaty - varenie tajomstvo. V názve tohto misky odráža časť histórie, kultúry národnej úpravy potravín a skutočne - v Almaty, BeshBarmak sa prijíma ručne pomocou všetkých piatich prstov; To znamená, že po tradíciách, kazašských, rovnako ako uzbeks a tajiks jedia počas rôznych národných obrady. Mäso nakrájame na kusy, dať do kotolu, naliať studená voda A oheň. Po vaktách vody sa musí oheň mierne znížiť, a tak variť až do úplnej pripravenosti, pravidelne odstrániť výslednú penu. Niekde za pol hodiny pred úplnou pripravenosťou mäsa, korenie sa pridávajú do kotolu: zálivový list, čierne korenie a soľ, a tiež dať jednu hlavu luku. Keď je mäso už varené, môžete začať hnetejte cesto. Potom, čo stojí 40 minút, musíte vziať valcovací kolík a spustiť ho, aby sa valcoval do homogénnej vrstvy, hrúbku asi jednu a pol roka. Potom by sa mala celá rezervoár narezať na štvorce na boku zo strany 7-8 cm. Medzitým, pol hodiny pred ochotou, môžete hádzať zemiaky v kotli s mäsom. BeshBarmak v Almaty sa podáva so zemiakmi, ale ak to nemáte, môžete túto položku preskočiť. Takže, keď bolo mäso zvárané, musí sa presunúť do uzavretých jedál spolu s varené zemiaky A zvyšok ingrediencií. V druhom kotlite musíte dať rezané krúžky cibuľa, Solené zhora a privádzané korením a potom nalejte horúcu vývar z mäsa. Potom je Kazaň umiestnený na slabý oheň a pokrytý vekom - luk by mal jednoducho chytiť. Samostatne, vývar vynechá šťastie a variť všetko až do úplnej pripravenosti. V meste Almaty sa Beshbarmak dodáva nasledovne: Kusy cesta sú usporiadané na veľkej miske, plátky vareného mäsa (pre pohodlie, môžete narezať na menšie kúsky). To všetko je zdobené Tommy cibuľové krúžky a varené zemiaky sú usporiadané pozdĺž okrajov.

BESBARMAK "Prostredníctvom Chabhanki" Jedným z najzaujímavejších spôsobov, ako pripraviť Beshbarmaka prišiel presne od Šamalgani, namiesto šťavnatej, obyvatelia sa zvinia a rezajú rezance s hrúbkou 1,5 -2 mm a šírkou 5-6 mm a po Varenie je hojne zmiešané s TUDUK. Tuppy, zvyčajne naliaty s tukom prevzatým z vareného kazamu, alebo tukového vývaru.

Južná Kazachstanská oblasť

Čerstvé I. chutné mäso - Toto je samostatný dôležitý bod prípravy, a to v Beshbarmak Billet. V rodinách mesta Shymkent sa zvyčajne snažia kontaktovať oboznámení s susednými aules, ak sa osud jedol, takže tam nie sú príbuzní v susedstve, takmer každá rodina má svoj vlastný mäsiar na určitých trhoch, čo bude vždy ponúkať čerstvé mäso a kaz. Obyvatelia tohto mesta patria k výberu mäsa obzvlášť starostlivo, pretože sa predpokladá, že výber správneho mäsa 50% úspechu lahodného Beshbarmak. Preto podľa mnohých obyvateľov sa vzťah medzi mäsiarom a kupujúcim stane blízko a do určitej miery. Mäso pre kupujúceho je vždy pomenovaný a objednávky sa prijímajú za niekoľko dní a dokonca aj týždne pred udalosťou. Postoj k iným jedlám, obyvatelia mesta sú dosť lojálni, ale najväčšia preferencia je daná Beshbarmaka! Cesto je považované za určité oblohy na Beshbarmak, niektorí obyvatelia veria, že zemiaky vložili tradičný recept Je to nemožné. Ale čoraz viac a častejšie sa môžete stretnúť na tabuliek tejto misky so zemiakmi a bez koláčov. Tiež veľmi často používa jahňacie jahňacie mäso (koža jahňacieho mäsa).

V regióne Kyzylorda sa často pripravuje z ryže, ktorá je úplne odlišná od receptov iných rodín v regiónoch Kazachstanu.

Hovorí o programe za Dastarkhanom, po sviatke, zvyčajne, zábavná časť programu. Ako pekné, na samom začiatku, všetci hostia želá majiteľom všetko najlepšie a dobré v ich dome. Po priaznivých slovách čakajú hostia na predstavenia miestnych spevákov a umelcov. Jednou z najviac zábavných a nepredvídateľných častí večera je okamih, kedy hostia musia vykazovať výkon odozvy profesionálmi. V tomto okamihu sa každý môže odhaliť v akýchkoľvek kreatívnych prejavoch! Najmä cti, hostia sa používajú, ktorí naraz na Rumor si to môžu pamätať, alebo túto prácu a plniť svojich majiteľov doma.

Región West-Kazachstan

Veľký počet rybích produktov a aktivít obyvateľstva Západného Kazachstanu mal veľký vplyv na národné jedlo. Mnoho AESTHET naznačuje, že jedna z najzákladnejších zložiek tohto Besbarmak je Konified, nechápem, ako to je možné variť z rýb! Konkrétne v tejto oblasti našej krajiny, Beshbarmak praktizuje z rýb. Miestni obyvatelia zavolajú takú BESHBARMAK: "FISHEBARMARK". Pripravuje sa na rovnakú zásadu ako klasika, však na samom začiatku, akékoľvek ryby pre základňu sa varí, ale častejšie sazan alebo beluga. Zároveň obyvatelia nemajú úplne odmietnuť z Beshbarmak s koňom, je to tiež populárne

verzia rýb. Je pravda, že jediný rozdiel bude pravdepodobne v pomere množstva mäsa a cesta, ktorý sa podáva na Dastarkháne. Výhoda sa poskytuje viac peliet ako mäso. Presnejšie, mäso na misku je menšie ako test. V niektorých mestách, ako je AKTAU alebo Atyau Kaza, môže byť podávané oddelene od hlavného pokrmu.

Región North-Kazachstan

V tejto časti Kazachstanu je obvyklé slúžiť Beshbarmak výlučne v špeciálnej drevenej miske, nazývanom "Astabak", "Astau" alebo "Astak". Obyvatelia Kokshetau dávajú väčšiu preferenciu mäsa. Cesto je umiestnené v jednej vrstve na dne "Astau" a je tesne pokrytá niekoľkými vrstvami mäsa. KAZA nie je podávaná ako rezanie, je uvedené výlučne do samotného misky. Sám "Astau" je urobený, aby poskytoval vysoko postavených ľudí a najviac vážnych hostí, a tento druh darov je vždy jedným z najvýznamnejších medzi obyvateľmi regiónu Severného Kazachstanu.

CENTRÁLNA KAZAKHSTAN REGIÓNU A VACKÝ KAZAKHSTAN

Obyvatelia strednej a východnej časti našej republiky uprednostňujú veľké množstvo mäsa (konified, hovädzieho, jahňacieho mäsa). "Kaza" nie je nakrájaná na samostatné jedlo, a dať dohromady s Beshbarmak. Niekedy po boku Sherpek. Osobitné rozdiely od klasickej Beshbarmak, tieto časti krajiny nemajú, zatiaľ čo väčšina obyvateľstva preferuje a dáva hold originálnym a klasickým receptom na varenie Beshbarmak.

Význam národných jedál v tvorbe národov sveta

Ako ste si už všimli, rôzne recepty a vlastnosti tohto národného misky sú jednoducho neuveriteľne, a ak si o tom premýšľate, pretože sú také fakty a jedinečné malé veci a vytvoriť víziu ľudí a ako rôznorodé naše názory na obyčajných , na prvý pohľad, riad. Mnoho storočí, národné jedlá Vytvorené a pokračovať v vytváraní vzhľadu a jedinečnosti národov celého sveta a štúdium detailov a špecifických vlastností národnej pochúťky rozširuje len horizonty akejkoľvek samostatne rešpektujúcej modernej osoby .. KZ a všetky ovocie našej krajiny Pre jedinečné recepty!

Názov tradičného kazašského Kushan Beshbarmak je preložený do ruštiny ako "mäso". Predstavuje to jedlo varené mäso v kombinácii s cestovinami. Nie je ťažké ho variť a je ťažké, ale radosť z jedla možno získať veľmi a veľmi veľa.

Kazachh BeshBarmak: Ako variť

Fotografie Shutterstock

Súčasné recepty Besbarmak sú veľmi a veľmi. Koniec koncov, mnohí sa snažia prispôsobiť toto jedlo pod seba a zmeniť zloženie ich chuti. Preto napriek tomu, že tradične Beshbarmak sa pripravuje z mäsa, je ľahké nájsť možnosti prípravy takejto misky z kurčiat.

Recept Kazachh Beshbarmaka

Na prípravu BESHBARMAKU POTREBUJETE:

• lamb (môžete použiť mäso na kosti - bujón bude ANGUARD) - 800 g
• hovädzie - 700 g
• konine Flesh - 800 g
• cibuľa - 5 ks.
• carrot - 1 ks.
• zelená mladého cesnaku - lúče
• petržlen - lúč
• korenie: Soľ, Pepper Black Ground, Zira

V prípade, že nepoužívate hovädzie mäso, zvýšte množstvo jahňacieho na 1,5 kg

Budete potrebovať aj prísady na varenie pre BESHBARMAK:

• pšeničná múka - Polkylogram
• kuracie vajcia - 2 ks.
• voda - 1/2 šálka
• 1 lyžička. Sololi.

Po prvé, pri varení, Beshbarmak musí pripraviť mäso. Všetky časti sú dobre zvonené pod tečúcou vodou, zbaviť sa filmov, žíl a iných zbytočných častí. Tuk v tejto situácii je lepšie odísť, pretože to urobí jedlo. Tradične mäso pred varením sa naliata vriaca voda. Dajte kontajner s mäsom a vodou (zvyčajne sa používa na prípravu Beshbarmaka) v ohni a počkajte na vak. Opatrne a veľmi opatrne odstráňte všetku, ktorá sa objavila. Ak chcete zvýšiť chuť vývaru v ňom, môžete pridať celú mrkvu a žiarovku, to urobí chuť bohatší. Po varovaní vývaru, znížte oheň a nechajte mäso do nádoby na ďalšie 2 hodiny.

Kým bujón je varený, môžete urobiť rezance. Pamätajte si, že rezance pre Beshbarmaka Rhombite. Nie je to tak ťažké pripraviť ho, ako sa zdá. K tomu, v hlbokej miske, mix múky s vajcami a soľou. Po nalepení vody do zmesi a zmiešajte lyžicu. Potom uložte na stôl a dôkladne si jemne ublížite cesto s rukami, kým sa nestane elastickým a strmým.

Múka musí potrebovať preosiať tak, aby sa rezance ukázali ako výberové konanie a vzduch

Po miesení, umiestnite cesto do balenia a nechajte relaxovať pol hodiny, po ktorom musí byť dokonale potešený a narezaný na 4 časti. Každá časť musí byť zrelá na tenkých vrstvách približne 1-2 mm. Posypte múkou a nechajte na krátku dobu prebývať. Potom odrežte cesto na kosoštvorcov, ktorý tiež musí trochu vyschnúť.

Mäso v tomto bode by už malo byť zvárané, takže opatrne odstrániť tuk z povrchu vývaru a vložte ho do samostatných riadu. Bude potrebný na rozmazanie rezancov pred varením, čím sa zabráni jej lepeniu.

Pridajte koreniny do vývaru a uspokojíte ho podľa chuti. Ďalších 15 minút, po čom odstránite všetky veľké detaily - mrkva, cibuľu, cesnak a vlastne mäso. Musí byť odrezaný s kosťami a nakrájajte na plátky. Dať ešte jednu žiarovku s polovičnými krúžkami. Dajte cibuľku na panvici, top s mäsom, potom zeleným a korením, nalejte vývar a jazdím po dobu 5 minút.

Opäť platíte vývar, pridajte cibuľu a petržlenovú zelenú. Keď všetko varí, začnite položiť rezance. Miešajte, aby ste nelepili. Bude musieť variť asi 5 minút. Potom odstráňte rezance hluku a preložte na misku, vodu každá dávka rezancov s tukom, aby sa nelepil, posypeme zeleným. Potom dajte snímku mäsa na rezance. Vývar, v ktorej boli rezance varené, teplé a roztrhnuté do hromady, kŕmenie spolu s miskou na stôl.

Z tradičné jedlo Turkické národy Beshbarmak sa už dlho zmenili na obľúbenú medzinárodnú verziu lahodných a zváraných zdvihovcov na dovolenku a každodenné večere. V tomto výbere výučby zaujímavé recepty BeshBarmak, rozprávame o nezvyčajných verziách s koňskou klobásou a demokratickým kurčaťom.

Beshbarmak je legendárne jedlo všetkých najhorších národov. Názov sa stalo z zlúčenia dvoch bashkirových slov - "Besh", čo znamená päť, a "Barmak" - prsty. Miska času storočia jedol z jedného veľkého kotla, hrabových kúskov mäsa a skúšky celej piatej dlane. Tento vankúš opakovane zachránil celé kmene z hladu a nomádov, nie je ťažké uhádnuť, nebolo to pre obrady.

Teraz sa príbor používa všade, ale hodnota potravín sa nestratila. V Kirgizsku je životná úroveň ľudí dokonca meraná podľa "BESBARMAK INDEX": Umožňuje vám porovnať príjmy obyvateľov rôzne regióny Krajiny so zameraním na hodnotu zložiek pre jedlo.

Je potrebné začať varenie BeshBarmak s prípravou "šťavnatého", takže správne nazývaný špeciálny rezance vo forme diamantov. Zo zvládnutia hostiteľa bude závisieť od chuti len Beshbarmak. Ako variť najlepšiu šťavu?

Hrubé rezance - znamenie neschopnosti a neskúsenosti kňazov a tenký sa môže rozpadnúť a robiť bujónu zablatené.

Na test pripravte:

• 500 g múky;
• 2 vajcia;
• polovica šálky vody;
• štipka soli.

V preoslovenej múke, pridajte vodu, vajcia, začnite hnetejte, neustále pridávajte múku. Umyjeme cesto nebude elastický, hustý, elastický. Ďalej hodnotte cesto do jednej vrstvy. Je veľmi dôležité, aby hrúbka vrstvy bola rovnaká a nepresahuje 3 mm. Nemalo by byť žiadne ťažkosti: Takéto cesto sa ľahko valí. Zostáva zostať rezať nožom na zistených kosoštvorcových častí alebo štvorcoch - obe formuláre sa považujú za prípustné. Poslednou fázou je vyliať múku a nechať čakať na okamih, keď sú varení.

Tajomstvo - šťavnaté môže byť urobené aj deň pred údajným sviatkom.

Klasický BESBARMAK S LAMB

Výzvu na najviac správny recept Jedlá z nich pravdepodobne spôsobia všetky krajiny a republiky, kde žili nomadické kmene. Bashkiria, Tatarstan, Kazachstan, Kirgizsko a mnoho ďalších časových vplyvov pripravujú BeshBarmak svojím vlastným spôsobom.

Tradičný recept umožňuje používať štyri typy mäsa - hovädzie mäso, konské mäso, jahňacie a dokonca aj ťava, ale časy sa menia a dnes používajú kurča - nie je v ňom nič. Ale klasika sa považuje za jahňacie. Povieme vám, ako pripraviť Besbarmak zo Lamb v obyvateľov Kazachstanu.

Na varenie potrebujeme:

• 1 kg čerstvého jahňacieho mäsa;
• Šťavosti (recept pozri vyššie);
• krémový olej -150 g;
• cibuľa - 2 hláv;
• cesnak - 2 zuby;
• soľ, čierne korenie na chuť.

Mäso by sa malo doslova vzdialiť od kosti; Rozdrviť ho na samostatné vlákna s rukami.

Začať opité mäso s cibuľou, cesnakom a korením na najmodšom ohni. Malo by to byť tak mäkké, ktoré sa rozpadne na samostatných vláknach, sotva sa ho dotknete pre vidličku. Rebier na samostatných vláknach. Predtým, technológia vyžadovala brúsenie mäsa na tenkých vláknach hrubých s vlasmi. Tak dal hold Akksasalas, ktorý nemal zuby zo staroby a žuvali s ťažkosťami. Ale dnes sa situácia zmenila - je módny slúžiť veľké kúsky Mäso, ktorý hovorí o spánku v dome.

V procese varenia vývaru je dôležité odstrániť penu z neho, inak sa bujón bude zablatý.

Kým mäso ochladzuje, pripravte omáčku. Žiarovka pneumatík na policiach, dajte krémový olej zhora, pridajte čierne korenie. Naplňte vývar, kde je mäso lacné. Omáčka je pripravená!

Paralelne s varením škoru mäsový vývar. Zostáva zbierať Beshbarmak. Na to mäso naplní omáčkou, vyložte vedľa (alebo na vrchole cesta). Zľahka voda móda.

Snažte sa nepreháňať vývar: Spočiatku, jedlo jedol s našimi rukami, takže sa podobá druhému a vývar sa len pripájal extra gueability. Mimochodom, veľmi často sa brucho podáva v oddelených hromadách a každý hosť je slobodný piť podľa vlastného uváženia.

Ready BeshBarmak - Thick, zvárané, viacvrstvové a veľmi voňavé. V Ázii, jedol veľká spoločnosť, piť silný čierny čaj s mliekom a soľou. Seba-dostatočné jedlo, ale je celkom možné ozdobiť veľkorysú bankovku zelene a jesť s kúskami teplej obalie.

S hovädzím mäsom

V spravodlivosti sme si všimli, že kôň a jahňacie sú považované za dosť špecifické druhy mäsa na európskom území Ruska. Pre takéto gurmánov, Recept Beshbarmak demokraticky umožňuje pohybovať sa od tradícií nomádov, nahrádzať mäso na kus hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Pre jedlo, budete potrebovať akúkoľvek časť hovädzieho mäsa, ale je lepšie vziať mladého a jemného teľacieho mäsa.

Kilogram mäsa varu v malom množstve vody až do mäkkého. Spolu s hovädzím mäsom môžete dať všetky korene a korenie, napríklad koreň zeler alebo koreň petržlenu. Kým mäso je varené, pripravte kúsky cesta, urobíme omáčku a potom poďme postte všetko v rovnakej sekvencii ako v klasickom recepte.

Miska sa podáva na veľkom celkovom misku a jesť ho rukami. Mimochodom, v staroveku, hygiena bola prijatá vopred: Pred podávaním majiteľa sa hostia spravovali a osobne podali kandidovať teplá voda Pre umývanie rúk. Môžete to urobiť a vy: Potom môžete sledovať nielen pohostinnú, ale aj privítanie majiteľa domu.

V kazašsku s klobásou z koňa

Na veľkých sviatkoch, Nomads pripravovali možnosť Beshbarmak konsky klobása "Kaza" - v dávnych časoch sa toto jedlo uctievali ako slávnostné a slúžilo len vybraným hosťom. CossAck ET (tzv. Takýto odpad) a dnes kazašky sa pripravujú na špeciálne prípady. Snažte sa experimentovať a vy.

Je jasné, že je možné získať kazač len v krajinách, kde je kôň jesť, ale ak si želáte, môžete variť sami. Aby to urobil, v bozku (hľadáme to na mestských trhoch) pevne napchať koňské mäso, prevzaté z rebier zvieraťa, a potom trieť soľ, čierne korenie, tmin. Je potrebné opláchnuť hotovú klobásu v studenej vode a nechať na tmavom chladnom mieste niekoľko hodín na marináciu. Táto zložitosť končí - môžete sledovať radu klasický recept A Cook BeshBarmak ako obvykle.

Proces vyzerá takto:

1. Umiestnite polotovar s korením v kotli s vodou až do mäkkého.
2. Položte na jedlo.
3. K varenému vývaru, kde Kaza sa varila, hodíme kúsky cesta.
4. Nakrájajte klobásu na kúsky.
5. Odomknite varené cesto na okrajoch.
6. Prekrývame všetky cibuľové krúžky, čierne korenie.

Môžete aplikovať vývar v oddelených okuliaroch, doplniť misku s greeny, zaobchádzať s hosťami teplým chlebom - to všetko závisí od túžby a schopností vlastníka. Je jasné: Cook Polotovar nie je potrebný, ak sa vám darí kúpiť dobrý kus vysoko kvalitného koňakovej klobásy.

S bravčovým mäsom

Bravčové mäso miluje pre mäkkosť a jemnú štruktúru, navyše toto mäso je pod jahňacím, konským mäsom a nájsť ho na police je podstatne jednoduchšie. Hlavnou vecou je nájsť parné bravčové mäso na kosti a výhodne, zrno výkrm - tak miska, ktorá sa vydáva voňavé, a vývar je veľmi nasýtený.

1. Mäso by malo byť dôkladne prepláchnuté, variť v malom (500-600 ml) množstvo vody s korením.
2. Zvyčajne kilogram mäsových kópií za 2 hodiny pri pomalom ohni.
3. Akonáhle bujón bude variť - odstrániť penu od neho, to sa ukáže, že bude transparentný.
4. Z korenia môžete dať karafiu, čierne korenie, laurel, voňavé korenie a soľ.
5. Varenie omáčkou s lukom, maslom, vývarom.
6. Variť kosoštvorec z cesta do bujónu.
7. Umiestnite na pokrmové vrstvy - met-omáčka na cesto.
8. Posypeme zeleným.

Plus BeshBarmak s bravčovým mäsom v relatívnej rýchlosti varenia. A mäso sa získa šťavnaté, najmä ak ste varili kus s tučnými pruhmi. Mimochodom, môžete sa pokúsiť variť beshbarmak súčasne s bravčovým mäsom a kuracím mäsom, bravčovým mäsom a hovädzím mäsom - ukazuje sa veľmi chutné a nezvyčajné!

Ako variť v pomalom sporáku?

Náš čas určuje svoje vlastné pravidlá a rýchlosť. Mnohí majitelia jednoducho nemajú čas variť pozdĺž starých kanónov, a potom takému inteligentnému zariadeniu ako viacfarebný príde na záchranu. Krása varenia je, že nemusíte odstrániť penu, sledujte čas a stupeň pripravenosti - stačí, aby sa mäso vložte do spodnej časti misky a zapnite požadovaný režim.

Typicky, mäsové kópie dobre s "quishing" režim, "polievka" a "mäkkosť" a získava sa v pomalom sporáku, ktorý sa pripravuje pod tlakom. Medzitým je mäso varené, pripravte rezance na vlastné alebo pripravte ready-made juits (teraz sa ľahko kupujú v akejkoľvek supermarkete). Budeme položiť rezance 10 minút pred koncom pripravenosti a podávame Beshbarmak s zeleným, chlebom a - ak je to žiaduce, posypeme granátmi s zrnami.

Beshbarmak s kuracím mäsom

Besbarmak z kurčiat - najrýchlejšia a najdostupnejšia možnosť jedál. Môžete si vziať jedno kurča, buď "riediť" podľa svojho Turecka, králika, kusu bravčového mäsa - všetko podľa vášho uváženia. Hlavnou vecou je, že mäso je čerstvé a karcas je hladké a elastické.

BeshBarmak sa pripravuje jednoducho:

1. Chicter opitý až do mäkkého.
2. Dávame v pohode.
3. Oddelené od kameňov.
4. V bujóne som varím rezance kosoštvorcové.
5. Varenie cibuľovej omáčky, maslo, čierne korenie.
6. Vyložil som kúsky kurčiat na jedlo a blízke plátky hotového rezanca.
7. Fall všetky omáčky.

Oddelene na kuracie beshbarmaka môže byť stlačené kuracie bouillon S zelenými a kusmi akéhokoľvek chleba.

Beshbarmak je taká vynikajúca, že už je milovaná stovkami rokov a kultivovala v mnohých krajinách, kde sú recepty chytené ako Zenitsa Oka. Nakoniec vám povieme malý príbeh. Pred pár rokmi bol Beshbarmak pripravený v Kazachstane, vstúpil do Guinness Records. Viac ako 700 kilogramov mäsa bolo vynaložené na varenie a stovky obyvateľov republiky boli schopní vyskúšať Kushanye. Uisťujeme, že vo vašej rodinnej pôde porazia všetky záznamy o popularite, ak sa obťažujete a aspoň raz. dobrú chuť A nové kulinárske objavy!

03/15/2016 | Príprava: 2233 | HODNOTENIE: 5.0

BeshBarmak v Kazachh sa považuje za jeden z najbežnejších druhov tohto slávneho misky tukic-hovoriacich národov. Kazachh BeshBarmak sa pripravuje z niekoľkých druhov mäsa, ktoré sa považujú za prípustné na varenie toto jedlo - Toto je jahňacie, hovädzie mäso, koni a ťava. Slávnostné možnosti zahŕňajú Cameljatin a na koni a každodenná verzia je najčastejšie varená z jahňacieho, hovädzieho mäsa alebo zmesí týchto dvoch druhov mäsa. Niekedy v Beshbarmak Pridať varená klobása Z koňa a zemiakov, ale je to skôr premenná ako predpoklad.

Squares Cesto pre BESBARMAKA v Kazachh je možné pripraviť nezávisle a môžete si kúpiť hotový polotovarktorý sa predáva takmer v akomkoľvek obchode a je dosť lacný. Budem variť Beshbarmak z nohy mladého mäsa jahňacieho mäsa, pretože dávam prednosť tomu, že mäso na varenie nasýteného bujónu bolo s kosťou.

Pripraviť sa požadované zložky Na prípravu Beshbarmak v Kazachh. Používal som ako koreniny: čierne korenie, zálivový list a coriander zrná.

Nalejte nohu nohy (je lepšie ho živiť na veľké kúsky) s studenou vodou, priveďte do varu a prvej 2-minúty výdych, jemné bielkoviny frakcie s ním pôjdu a hotový vývar bude transparentný , Ktorý je dôležitý, pretože budeme tiež slúžiť z tabuľky.

Opäť nalejte mäso z 2,5 1 studenej vody, pridajte 1 cibuľu, korenie, soľ na chuť a varenie na malé teplo 40-50 minút. Zvyčajne počas tejto doby sa mladý baránka začína oddeliť od kostí a bujón sa stáva celkom nasýteným. Mimochodom, ak existuje túžba, pri varení na mäso môžete pridať mrkvu a petržlenový koreň a zelenky.

V procese varenia Svimovka odstráni tuk z povrchu žiarovky a posunie sa do veže alebo hlbokej panvici. Mali by ste mať mililitre 60-80 takýto Bouillonový tuk.

Pri tomto mazive vyberte krúžky alebo policajné položenie zostávajúcej cibule.

Dokončené jahňacie mäso oddelené od kostí a narezaním platní.

Bruhota narovnaná z korenia a cibuľky, priveďte ho do varu a variť rezance v ňom pre BESHBARMAK.

Keď je rezance pripravený, strčte ho v bytovej miske alebo do taniera, pridajte kúsky mäsa, typy cibuľa a čerstvých zelených. Samostatne v pilót, podávajte horúcu vývaru, tiež ochutené zeleňou. Mesto s Besbarmak v Kazachh, je žiaduce dokončiť horúce zelený čaj. Dobrú chuť!