Ako si vyrobiť vlastný kvas. Ako vyrobiť kvas doma

25.10.2019

Náš pre vás so štetcom, priateľmi a bojovými priateľkami! Verte tomu alebo nie, bioimpedancia je extrémna poznámka zo série „Kútik pacienta.“ A dnes sa dozvieme všetko o metóde analýzy kvality postavy, konkrétne o jej princípe fungovania, výhodách a nevýhodách a Naučte sa chápať čísla na konkrétnom príklade získanom v rámci BIM štúdie.

Takže, sadnite si na svoje miesta v hľadisku, začnime.

Bioimpedancia: čo, prečo a prečo?

No, začnime, ako obvykle, pozadím, alebo skôr pokrytím práce, ktorá bola vykonaná skôr. Nech je známe, že týmto článkom završujeme cyklus športových a lekárskych poznámok, pretože sme vytriedili všetky skôr odznené témy a medzi ne patrí -], a. Ak stále nie ste jedným okom, dôrazne vám odporúčame, aby ste sa zoznámili s majstrovskými dielami týchto spisovateľov :), ale ideme ďalej a dnes budeme analyzovať procedurálnu tému - bioimpedanciu.

Nie je žiadnym tajomstvom, že ľudia prichádzajú do posilňovne predovšetkým preto, aby zmenili svoju postavu. Pre mnohých sú však indikátorom v zakrivených otázkach obvyklé stupnice a odchýlka šípky na nich v jednom alebo druhom smere. Takže napríklad slečny hneď po 40 - minútové skupinové skoky, bežia k váhe a vidiac tam pohyb šípky doľava, myslia si, že schudli (tuková hmota je preč)... Naopak, mužské pohlavie, ktoré si všimne odchýlky šípky na váhe doprava, uvádza, že sa začala sada svalovej hmoty. Prvý aj druhý sa mýlia, pretože šípka na váhe nie je priamym ukazovateľom zmien v kvalite postavy. Na úrovni domácností je správnejšie venovať pozornosť takým parametrom, ako sú:

antropometria - priebežne vykonávané telesné merania 1 raz v 2 týždňov;
odraz v zrkadle - vizuálne-reálne zmeny postavy;
odevné značky - začali „lepšie zapadať“ do svojich starých vecí.

Každodenný život je však primitívna rovina a nedáva ucelený obraz o človeku z hľadiska jeho vnútorných-vonkajších zmien a celkového zdravotného stavu. Potenciálna fit alebo fitnesska, ktorá sa rozhodla vážne riešiť zmenu svojej postavy, by preto mala venovať pozornosť modernejším metódam analýzy zloženia tela, napríklad bioimpedančnej metóde (BIA). Bližšie si o tom povieme ďalej v texte.

Poznámka:
Pre lepšiu asimiláciu materiálu bude všetko ďalšie rozprávanie rozdelené do podkapitol.

Bioimpedancia je diagnostická metóda, ktorá umožňuje na základe nameraných hodnôt elektrického odporu a antropometrických údajov posúdiť absolútne a relatívne hodnoty parametrov telesnej stavby, ako aj schopnosti organizmu a riziká vzniku niektorých ochorení.

Medzi hlavné publikum patria ľudia, ktorí chcú dosiahnuť ideálnu (podľa nich) postavu, napríklad dievčatá, ktoré chcú správne schudnúť bez dehydratácie a poškodenia svalovej hmoty, alebo chcú nabrať svalovú hmotu s minimálnym množstvom tuku.

Medzi hlavné možnosti BIA patria merania:

tuková hmota;
index telesnej hmotnosti;
percento telesného tuku;
množstvo svalového tkaniva;
percento aktívnej bunkovej hmoty;
množstvo a distribúcia tekutín v tele;
bazálny metabolizmus;
pomer pásu k bokom;
biologický vek.

Ako prebieha samotný postup a ako metóda funguje?

Ľudské telo je reťazou odporov a kondenzátorov. Metóda BIA je založená na predpoklade, že tuk je podmienene izolant (nevedie / slabo vedie prúd kvôli zloženiu lipidov) keďže neobsahuje vodu (hodnoty objednávky 5-10 %) a vodič je hmota bez tuku. Vzhľadom na obsah veľkého množstva vody vo svaloch (až 75% ), sú dobrými dirigentmi (odstredená hmota bude mať menší odpor voči elektrickému prúdu)... Čím rýchlejšie signál prechádza, tým viac svalov má človek.

Elektrický signál teda rýchlo prechádza vodou, ktorá je prítomná v hydratovanom svalovom tkanive, ale pri „zasiahnutí“ tukového tkaniva narazí na odpor. Tento odpor sa nazýva impedancia.

Vodivosť je ovplyvnená pomerom iónov, stavom kostného tkaniva a ďalšími dôležitými procesmi v organizme.

Poznámka:
Schopnosť tkanív prenášať elektrický prúd je spojená s vysokou koncentráciou vody v tele a elektrolytov v nej rozpustených.

Samotný bioimpedančný postup spočíva v umiestnení elektród na určité časti tela (holene a predlaktia) a prechádza cez ne malý ( 50 kHz) AC. Citlivé senzory zaznamenávajú potrebné indikátory a počítač vytvorí hotový výsledok.

Na základe nameraných údajov impedancie sa športovec bude vedieť orientovať, či mu aktuálne väzivo z tréningového programu a výživového plánu funguje a akým smerom sa pohybuje vo vzťahu k svojim cieľom.

Výhody a nevýhody BIA

Ak sa chystáte vykonať tento postup, potom vedzte, že má výhody aj nevýhody. Prvé sú:

presnosť výsledkov (chyba až 5% ) ;
rýchlosť vykonávania (priemer 10-15 minúty);
bezbolestnosť (prúd sa necíti);
dostupnosť - vykonáva sa v akomkoľvek "priemernom" fitness centre;
relatívne nízke náklady na postup ( 700-1000 p) alebo bezplatne, ak máte členstvo v klube (ročné predplatné).

Nevýhody BIA zahŕňajú:

rodová zaujatosť. Muži a ženy ukladajú tuk rozdielne okolo brucha a stehien, takže výsledky (miera celkového percenta telesného tuku) môže byť menej presné;
množstvo tekutiny spotrebovanej pred zákrokom. Elektrina ľahšie prechádza vodou. Osoba, ktorá pred zákrokom vypila veľa vody, bude mať nižšie percento telesného tuku. Znížením množstva vody sa zvýši percento telesného tuku. Preto pre presnosť výsledkov pre 1,5-2 hodiny pred procedúrou je lepšie nejesť / nepiť;
čas procedúry môže tiež prispieť ku konečným výsledkom, preto je lepšie vykonávať analýzu v rovnakom čase dňa, a to pred raňajkami, pred tréningom alebo po 1,5-2 hodiny po pití / jedle.

Analyzovali sme niektoré teoretické body a teraz sa budeme zaoberať ...

Bioimpedancia: praktická stránka. Naučte sa čítať a porozumieť údajom.

Predpokladajme, že ste si sami prešli procedúrou BIA a dostali ste do rúk výsledky. Samotné výtlačky však ešte nič neznamenajú, musíte ich vedieť správne interpretovať, aby ste pochopili, aké „interné“ zmeny sa s vami dejú. (ako sa mení zloženie tela)... A nasledujúci návod na parametrické dešifrovanie nám pomôže prísť na to.

Nie, ja. Opisné modely zloženia ľudského tela

Pri popise zloženia tela sa najčastejšie používajú 2 alebo 4-x parametrické modely:

2 -zložka: 1) tuk, 2) beztuková hmota;
4 -zložka: 1) svalová hmota / bielkoviny (bielkoviny), 2) celková telesná voda (TBW) = vnútro + extracelulárna tekutina (intracelulárna / extracelulárna), 3) minerálna hmota kostí (kostný minerál), 4) tuková hmota (tuk).

Základné 2 komponentový model berie do úvahy iba tukovú hmotu a beztukovú hmotu. Tento model je široko používaný v hydrodenzitometrii a antropometrických meraniach a má svoje obmedzenia. Viacparametrové modely zohľadňujú okrem tukových a beztukových hmôt aj ďalšie parametre. Pomocou takýchto modelov je možné „hlbšie“ študovať zloženie ľudského tela a poskytnúť úplnejšie / podrobnejšie odporúčania týkajúce sa udržiavania ľudského zdravia. (vrátane telesných zmien cvičením a diétou).

č. II. Hlavné parametre zloženia ľudského tela

Každý, kto podstúpil bioimpedančný postup, dostane výtlačok s výsledkami analýzy. Čo znamená doslova každý riadok? Budeme o tom hovoriť ďalej a začneme s ...

BMI = hmotnosť (kg) / H * H (m2) - ukazovateľ pre hrubý odhad stupňa obezity (dodržiavanie telesnej hmotnosti, ľudskej výšky).

Existujú nasledujúce normalizované hodnoty BMI.

Kľúčové zistenia o BMI:

BMI je priamo ovplyvnené typom tela a hrúbkou kostí;
rovnakú hodnotu BMI (v závislosti od prítomnosti / podmienečne neprítomnosti svalovej hmoty) môže zodpovedať pomerne objemnej / hustej a fit športovej postave;
u ektomorfov je BMI zvyčajne nízky (menej 18,50 ) .

#2. Tuková hmotnosť (FM)

Hmota ľudského tukového tkaniva, ktorú predstavujú dve zložky: 1) základný / esenciálny tuk a 2) zásobný tuk. Tuk slúži ako energetická stanica pre telo (podporuje ľudskú funkčnosť) a je tiež zodpovedný za reprodukčné funkcie a pôsobí ako "vinutie nervov" (myelínový obal).

Hlavné zistenia o FM:

v závislosti od pohlavia, veku a rasy môže byť percento tuku rôzne (pre ženy je zapnutá 10-12% viac ako muži);
s vekom (najmä po 40 ) percento viscerálneho tuku (okolo orgánov) sa zvyšuje a svalová hmota klesá;
priemerné-normálne hodnoty tukovej hmoty pre bežných ľudí sú: pre mužov - 18-20% , ženy - 25-27% ;
neprofesionálne/nevýkonné atlétky by sa nemali snažiť o nízky telesný tuk („Tvrdé suché“ / významy 10-12% ) a v dôsledku toho vysoké percento svalovej hmoty, pretože to ohrozuje hormonálny posun a narušenie procesu nosenia dieťaťa;
percentom tukového tkaniva sa zisťuje, či má človek zdravotné problémy a nadváhu (existuje obezita);
šípka doľava na váhe pri diéte neznamená pokles percenta tukového tkaniva, je možné, že človek schudol vďaka svalom.

č. 3. Hmota bez tuku ( hmotnosť bez tuku) / chudá hmota

Čistá svalová hmota (LBM) je celkové množstvo chudej (chudej) časti tela, ktorá sa skladá z vody, bielkovín, minerálov a popola. LBM predstavujú najmä kosti, svaly, bielkoviny, šľachy a tkanivá všetkých vnútorných orgánov.

Kľúčové zistenia o FFM / LBM:

zmeny (zvýšenie parametrov) hovorí o súbore čistej svalovej hmoty;
vrcholy vo veku: pre mužov 25-30 , pre ženy 30-35. Po prekonaní týchto vekových línií klesá svalová hmota;
pre rozvoj veľkých svalov je najvýhodnejšie začať cvičiť už v puberte ( 15-16 rokov), aby následne dosiahli svoje maximálne objemy v relatívne krátkom čase;
svalové bunky spaľujú viac kalórií ( 30 kcal / kg) verzus tuk ( 6 kcal / kg), preto zvýšením čistej svalovej hmoty znížite percento tukového tkaniva;
Normálne percento čistej svalovej hmoty: pre mužov 75-85% , pre ženy 65-75% ;
ektomorf / obdĺžnikové telo / typy tela nemusia mať nízke hodnoty chudej hmoty. Je určená hmotnosťou kostí (osoba sama je chudá, ale má ťažké kosti);
Odborníci na chudnutie používajú na výpočet spotrebovanej energetickej zložky stravy. Výživová štruktúra ľudí s rôznymi ukazovateľmi telesnej hmotnosti bude odlišná.

č. 4. Aktívna bunková hmota / frakcia ACM

Zahŕňa tieto štruktúry: nervové bunky, svalové a orgánové bunky, vnútrobunková tekutina.

Kľúčové zistenia o AKM:

v procese chudnutia je dôležité, aby človek stratil tukovú hmotu a aspoň udržal AKM na rovnakej úrovni;
normálne hodnoty AKM% pre mužov - nad 53% , pre ženy - nad 50% ;
ako je športovec trénovaný (zvýšenie jeho účinnosti) podiel AKM sa zvyšuje.

č. 5. Svalová hmota / muskuloskeletálna hmota (SMM)

SMM je časť svalovej hmoty, ktorá sa skladá zo svalov a je považovaná za dôležitý ukazovateľ celkovej fyzickej sily. Muskuloskeletálna hmota pozostáva z vody (kvapalina / voda do 75% ) a nevodné (proteíny aktín/myozín)časti. Závisí to od úrovne fyzickej zdatnosti a stravovania, ktoré človek dodržiava.

V ľudskom tele je zvykom rozlišovať 3 typ svalového tkaniva: 1) kostrové (dobrovoľné) - na vykonávanie kostrových pohybov, 2) hladké svaly - nachádzajú sa v stenách orgánov / štruktúr (pažerák, žalúdok), 3) srdcový sval.

Kľúčové poznatky od SMM:

priemerné hodnoty pre mužov / ženy sú - 42/36% z telesnej hmotnosti;
počas tréningu sa môže vaša telesná hmotnosť zvýšiť, môže však ísť o kvalitatívne zmeny – nárast svalov (svalstvo je hustejšie ako tuk) a zníženie tukovej hmoty;
čím viac SMM človek má, tým väčšie množstvo práce (svalová zaťažiteľnosť) môže viesť/vykonať jeden tréning.

č. 6. Bazálny metabolizmus / špecifický bazálny metabolizmus (GS / BOO)

Bazálny metabolizmus - minimálny energetický výdaj (kcal) potrebný na udržanie života tela v stave úplného odpočinku (naprieč 12 hodiny po jedle)... Špecifická RO určuje intenzitu (metabolizmu) a vypočítava sa ako pomer bazálneho metabolizmu k ploche povrchu tela (závisí od výšky / hmotnosti).

Kľúčové zistenia z OO / OEO:

čím viac AKM, tým viac energie sa minie na metabolizmus (RO), krvný obeh a ďalšie životné funkcie. Rast AKM / metabolické zrýchlenie (môže súvisieť s rozvojom kondície) môže prispieť k zníženiu hmotnosti osoby;
normálne hodnoty RO pre mužov 1500-1800 kcal, pre ženy 1300-1500 kcal;
po 30 rokov OO každým rokom klesá, čo znamená úpravu vašej stravy (zníženie obsahu energie, obmedzovanie tukov/sacharidov).

č. 7. Celková telesná voda (TBW)

TBW je celkový obsah vody v tele. Tento parameter sa mení s vekom. (mladší človek má v tele vyššie percento TBW ako jeho starší náprotivok)... V ranom veku (dospievanie) môže celkový obsah vody v organizme dosiahnuť až 80-83% (u starších ľudí / po 60 rokov predtým 55-45% ) .

Vzorec TBW = ICW + ECW znamená, že celková voda v tele je kombináciou intracelulárnych a extracelulárnych tekutín.

č. 7.1. Extracelulárna voda (ECW)

Tekutina mimo buniek tela. Skladá sa to z:

krvná plazma;
lymfy;
medzibunková tekutina;
transcelulárna tekutina (spinálna, vnútroočná, brušná, pleura, perikardium, burza, synoviálny a gastrointestinálny trakt).

Množstvo extracelulárnej vody je 40-45% od TBW.

č. 7.2. Intracelulárna voda (ICW)

Všetky tekutiny nachádzajúce sa vo vnútri buniek a tkanív tela. Množstvo vnútrobunkovej vody je 20-25% od TBW.

Kľúčové zistenia o TBW:

v tkanivách s vysokým obsahom vody je spravidla zaznamenaná vysoká intenzita metabolických procesov a naopak; Preto, aby ste schudli, mali by ste byť hydratovaní. (piť dostatok vody denne);
u mužov je obsah vody v tele o niečo vyšší ako u žien (v priemere 10% ) , teda mužom sa teoreticky darí chudnúť ľahšie / rýchlejšie;
čím väčšia je váha človeka (s rovnakým poľom), tým viac vody v jeho tele a naopak.

č. 8. Obvod pása / bokov a pomer pásu / bokov (Index WHR)

Ukazovateľ, ktorý prispieva k definícii / postave osoby na základe antropometrických údajov (meraní). Zmena parametra v smere zvyšovania alebo znižovania vám umožňuje posúdiť účinnosť / neúčinnosť kombinovaného tréningového programu + plánu výživy.

Kľúčové poznatky o antropometrii:

normálne hodnoty obvodu pása pre aktívne ženy normálnej postavy (do 30 roky) - 60-70 cm, pre mužov (až 30 roky) - 70-85 cm;
pomer pásu a bokov u žien z 0,6 predtým 0,72 hovorí o dokonale zloženej postave;
hodnoty indexu WHR 0,85 u žien a u mužov hovoria o abdominálno-viscerálnej obezite.

č. 9. Klasifikácia podľa percenta tukovej hmoty

Stupnica hodnôt, ktorá ukazuje, do ktorej „kategórie tuku“ človek patrí. Hodnoty od 20 predtým 30% sú normatívne.

č. 10. Fázový uhol

Považuje sa za ukazovateľ kondície a vytrvalosti tela, ako aj stupňa rýchlosti metabolizmu. Veľkosť fázového uhla určuje biologický vek (zhoda fyzických parametrov so skutočným vekom).

Kľúčové zistenia o fázovom uhle:

štandardizované hodnoty sú: nižšie 4.4 - nízky, v intervale 4.4-5.4 - znížený, viac 5.4 - normálny, vyšší 7.8 - veľmi vysoko;
ukazovatele z 5.5 a vyššie poukazujú na dobrý stav bunkových membrán, ako aj na vysoké percento a aktivitu kostrového svalstva a najčastejšie sa zaznamenávajú u vyšportujúcich ľudí s dobrým zdravotným stavom;
s vekom sa hodnoty fázového uhla znižujú;
čím vyšší je fázový uhol, tým nižší je biologický vek človeka;
u ektomorfov (štíhly typ tela) fázový uhol môže byť nízky.

Takže teoreticky sme analyzovali hlavné parametre zloženia ľudského tela, teraz poďme na ...

Bioimpedancia: praktická stránka problému.

V tejto časti článku spustíme teóriu v praxi - budeme analyzovať skutočné hodnoty BIA, ktoré získala naša čitateľka Victoria, v procese práce na službe

V priebehu nutričných aktivít mali športovci otázky týkajúce sa hodnotenia prebiehajúcich zmien. To posledné sme z väčšej časti vykonali prostredníctvom generovania správ s uvedením výškovo-hmotnostných charakteristík a antropometrie. Vo všeobecnosti bioimpedancia umožňuje poskytnúť adekvátne hodnotenie „pracovnej kapacity“ väziva „PT + nutričný plán“.

Najucelenejší obraz o kvalitatívnej zmene v zložení tela poskytuje bioimpedančný postup. A preto pre tých športovcov, ktorí majú/mali za úlohu zlepšovať kvalitu svojej postavy – zväčšovať svalovú hmotu, redukovať tukové tkanivo, vytvárať hĺbkovú úľavu atď., sme začali odporúčať (každý mesiac alebo dva) vykonať analýzu BIA.

Výsledky tejto analýzy (od septembra do októbra 2016) sú nižšie pred vami, budeme ich analyzovať.

Ciele stanovené športovcom (text je uvedený v podmienenom origináli):
"Súbor čistej svalovej hmoty (s 60 predtým 63 kg). Proporcie. Dôraz na spodok jatočného tela. Naliehavo ho potrebujeme pestovať."

Kvôli prehľadnosti sú údaje analýzy zhrnuté v tabuľke.

Ako môžete vidieť, celkový prírastok hmotnosti vo Victorii bol spôsobený nárastom podielu pohybového aparátu. (s 19 predtým 20,7 ) ... Okrem toho sa zväčšil objem zadku ( +3 cm) s takmer nezmeneným pásom (+ 1 cm) a zvýšenie celkovej hmotnosti o 3 kg. A to všetko na pozadí poklesu percenta tukového tkaniva a pri zohľadnení vekovej kvalifikácie “40+” ... Môžeme teda povedať, že pre 1 mesiac po sledovaní navrhovanej tréningovej a výživovej schémy Victoria zlepšila kvalitu svojej postavy a začala vyzerať chutnejšie :).

Poznámka:
Vo všetkej spravodlivosti je potrebné poznamenať, že práca s „brúsením / proporciovaním“ je najťažšia vzhľadom na skutočnosť, že športovec už má pomerne vážne skúsenosti s tréningom. (aspoň často 1,5-2 roku) a už som na sebe vyskúšal rôzne tréningové stratégie a jeho strava je celkom overená. Preto každý „ +1 „Požadovaný svalový kilogram alebo zvýšený objem (pre náš prípad zadok) daná dosť tvrdo.

V skutočnosti je to všetko, o čom by som chcel hovoriť, prejdime k ...

Doslov

Teraz už viete, čo je bioimpedancia, a po absolvovaní tohto postupu môžete nezávisle vyvodiť celkom jednoznačné závery. Ako obvykle, ďakujem Dr. Grapov za vašu podporu. A toto bola pre zjednodušenie naša extrémna športová a medicínska poznámka), považujem cyklus za logicky ukončený. A s tým môžeme nateraz skončiť.

Tešíme sa na nové stretnutia s vami v silvestrovských článkoch, až nabudúce!

PS: Priatelia, ako sa vám páči kolobeh poznámok? vec)?

PPS: pomohol projekt? Potom zanechajte odkaz naň v stave vášho sociálna sieť- plus 100 body do karmy zaručené :).

Tento článok je schválený športovým lekárom

Jedným z najbežnejších nápojov počas skutočnej ruskej hostiny bol vždy kvas. Výrobu tohto nápoja jedinečného svojimi vlastnosťami zvládli Slovania už pred viac ako tisíc rokmi, ešte pred vznikom Kyjevskej Rusi. Bol považovaný za najčestnejší nápoj v Rusku.

V súčasnosti si ho najradšej varia doma podľa staré recepty, a to všetko vďaka svojim úžasným vlastnostiam: výborne zvláda smäd, zmierňuje únavu, odporúča sa tradičná medicína ako úžasný liek na zotavenie. Hoci za starých čias pripravovali ovocie, med a bobule, ale právom bol chlieb považovaný za najobľúbenejší.

Význam kvasu je tiež v jeho nízkom obsahu kalórií (iba 25-27 kcal), ktorý pomáha v boji proti nadváhe.

Chlieb kvas s droždím doma

Skutočný kvas nie je možné urobiť bez správne pripraveného kysnutého cesta. Hlavnými ingredienciami na výrobu štartovacej kultúry sú chlieb, voda, cukor a droždie. Chlieb je lepší čierny (ražný), kvások môže byť buď lisovaný alebo suchý. Iba pri použití ražný chlieb ukáže sa tmavé a pri pšenici - raži - svetlo.

Z polovice bochníka chleba pripravíme na kocky nakrájané sucháre. Je lepšie a rýchlejšie to urobiť na plechu na pečenie v rúre, čím sa získajú žltkastú kôru.

Vložte krekry do litra sklenená nádoba a nalejte do nej vriacu vodu, nezabúdajte, že za mokra zväčšujú svoj objem. Zvyčajne musíte dať o niečo viac ako polovicu hrnca. So skúsenosťami príde správny počet ich umiestnení do nádoby.

Nakoniec by ste mali dostať chlebovú kašu, ktorá má podobnú konzistenciu ako kyslá smotana. Potom do tejto kaše pridajte 60-70 g cukru a všetko dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Nádobu prikryte gázou a nechajte vychladnúť na teplotu 20-27 °C. Obsah by mal vychladnúť asi na 35 ° C. Keď kompozícia dosiahne požadovanú teplotu, pridajte 20 g suchého alebo 30 g bežného droždia. Po dôkladnom premiešaní misu prikryjeme utierkou a necháme kysnúť. Po 50-70 hodinách je štartér pripravený na použitie.

Začína sa samotný proces výroby tmavého kvasu, pretože kysnuté cesto je pripravené. Sklenenú nádobu s objemom 3 litre naplníme 3-4 hrsťami krutónov opečených do ružova (najlepšie v rúre).

Z cukru uvaríme sirup a pridáme do nádoby so strúhankou. Vyplniť teplá voda asi ¾ plechovky. Zvyšok naplníme vykysnutým kváskom. Zakryte hustou utierkou a položte na chladné a tmavé miesto. Po incidente obsah 3 dni filtrujeme a nápoj je hotový. Dáme stuhnúť do chladničky a husté nám príde vhod ako kysnuté cesto nabudúce.

Kvas bez kvasníc

Zvážte recept chlebový kvas bez kvásku doma. Výroba takéhoto nápoja sa príliš nelíši od tradičnej prípravy. Má však jednu nespornú výhodu - nemá špecifickú kvasnicovú príchuť.

Rovnako ako v prvom recepte sa na začiatok pripraví kvas (sladina) na kvas.

Ingrediencie:

ražný alebo pšenično-ražný chlieb;
pramenitá alebo balená voda;
cukor;
neumyté hrozienka.

Sucháre pripravíme z polovice rolády, ako pri tradičnom. Hlavnou vecou nie je prevariť, inak kvas vydá horkosť. Hotové krekry vložíme do riadu na to povolených a zalejeme 2 litrami vriacej vody.

Pridajte k nim pripravený sirup zo 75 g cukru a všetko dôkladne premiešajte. Prikryte gázou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Do vychladnutej zmesi pridáme 25 g neumytých hrozienok. Je lepšie naliať obsah do sklenenej nádoby, prikryť utierkou a dať na tmavé, teplé miesto.

Dĺžka kvasenia v závislosti od kvality chleba, hrozienok a vody je rôzna a môže trvať od 8 hodín do dňa. Počiatočnými príznakmi fermentácie budú pena, kyslý zápach a možno aj syčanie. 3 dni po začiatku fermentácie preceďte obsah cez 5-7 vrstiev gázy.

Ak chcete získať sýtený nápoj, potom by mal mať mierne sladkú chuť. Teraz fľaškujeme, necháme trochu miesta a necháme na teplom a tmavom mieste odstáť ďalších 5 hodín.Akonáhle fľaše „stvrdnú“, vložíme ich do chladničky, aby sa zastavilo kvasenie a chuť sa stabilizovala.

Recept starej mamy

Vo všeobecnosti sa „varenie“ akéhokoľvek druhu kvasu príliš nelíši tradičný recept... Niektoré rozdiely v prísadách a malé zmeny v procese prípravy už dávajú tomuto univerzálnemu nápoju osobitú chuť.

Výnimkou nie je ani „babský“ spôsob. Ako vyrobiť domáci kvas z ražného chleba podľa babičkinej metódy?

Požadované zloženie:

chlieb - 1 kg;
pramenitá voda - 10 l;
200 g granulovaného cukru;
droždie - 25 g;
nemyté hrozienka - 50 g.

Pripravíme si aj krekry. Vložíme ich do smaltovaného vedra a naplníme vriacou vodou. Vydržte 4 hodiny.V budúcnosti opatrne prefiltrujte, pridajte do nich cukor a droždie. Výslednú kompozíciu dôkladne premiešajte. Panvicu prikryte hustou utierkou a položte na teplé a chladné miesto na 5 hodín kvasiť.

Hneď ako sa objaví pena, je potrebné precediť a naliať do fliaš s pridaním 3 hrozienok a tesnejšie ich uzavrieť. Na tri dni dáme na chladné miesto dozrieť.

Recept na chlieb Borodino

Názov tohto druhu nápoja pochádza z názvu chleba používaného na výrobu sušienok.

Požadované zloženie:

100 g chleba "Borodino";
3 litre pramenitej alebo balenej vody;
1 lyžička múka;
15 g droždia;
50 g neumytých hrozienok.

Ako pripraviť kvas Borodinský chlieb doma? Chlieb nakrájame na kúsky a sušíme (pozor, nevyprážame) v rúre. Sušienky vložíme do smaltovanej misky, naplníme vriacou vodou a necháme tri hodiny. Pridáme kvások zmiešaný s múkou. Nádobu prikryjeme hustou utierkou a dáme na jeden deň na teplé miesto. Po dni prefiltrujte cez viacvrstvovú gázu a nalejte do fliaš, do každej pridajte dve hrozienka. Necháme lúhovať tri hodiny a fľaše odložíme na chladné miesto. Za päť hodín je všetko pripravené.

Lahodný a prírodný nápoj je vyrobený len z kvalitných surovín.

Chlieb by mal byť prírodný, bez akýchkoľvek prísad. Natural schne do dvoch dní.
Je lepšie použiť pramenitú vodu, studničnú vodu alebo balenú vodu.
Krekry na varenie sa pripravujú bez oleja a korenia.
Hrozienka by sa nemali umývať, pretože na šupkách zostávajú kvasinky, ktoré podporujú kvasenie.
Cukor nielen dodáva chuť, ale tiež podporuje uvoľňovanie oxidu uhličitého, čo dáva sýtený efekt.
Nádoba na prípravu a použitie by mala byť len smaltovaná, sklenená alebo plastová.

Existuje mnoho druhov prípravy chlebového kvasu. A každý z týchto receptov sa stáva výborným pomocníkom pre naše telo najmä v horúcich letných dňoch alebo po chorobe.

Tento nápoj je v lete veľmi žiadaný, to však neznamená, že sa nemôže piť aj počas zvyšku roka. Dnes sa naučíme, ako vyrobiť kvas doma z ražného chleba.

Ingrediencie:

Sucháre (z tmavého chleba) - 0,2 kg;
Cukor - 7-10 lyžíc lyžice;
Droždie (suché) - 1 polievková lyžica. lyžica;
Pitná voda - 3 litre.

Príprava:

Vezmite suchý ražný chlieb a rozlomte ho na niekoľko kusov. Ak máte čerstvý chlieb, vysušte ho v rúre.
Varte vodu. Necháme trochu vychladnúť (5 minút).
Vezmite 3- litrová nádoba a nasypeme do nej krutóny a cukor.
Naplňte obsah nádoby horúca voda takmer na vrchol (navrchu nechajte 5-8 centimetrov). Všetko premiešajte a nechajte nádobu vychladnúť pri izbovej teplote.
Teraz pridajte droždie a znova premiešajte.
Teraz musí byť nádoba tesne uzavretá vekom a poslaná na vylúhovanie. Kvas zabalíme do starej deky a necháme 12 hodín kysnúť. Buďte opatrní, ak v nádobe nie je dostatok voľného miesta, kvas môže odtrhnúť veko.
Po 12 hodinách môžete vybrať pohár kvasu. Teraz nápoj preceďte cez gázu a už môžete piť. Kvas domáceho chleba je pripravený. Teraz si to môžete užiť zdravý nápoj ktorý neobsahuje vôbec žiadne škodlivé látky.

Kvas domáceho chleba s droždím

Ingrediencie:

Chlieb (raž) - 500 g;
Cukor - 0,25-0,3 kg;
Voda - 5 l;
Droždie (suché) - 5 g (možno použiť aj lisované droždie, bude potrebných len 20 g).

Príprava:

Zapnite rúru na 200 stupňov.
Chlieb nakrájajte na malé kocky. Chlieb sa musí užívať bez prísad (sezam, semená, hrozienka atď.), Inak to ovplyvní chuť nápoja, pretože tu nie sú potrebné ďalšie prvky.
Chlieb položte na plech. Nie je potrebné ho mazať, inak náš kvas vydá olej. Nebojte sa, chlieb sa nestihne za krátky čas pripáliť.
Pošlite panvicu na kocky do predhriatej rúry na 5 minút. Krekry môžete piecť dlhšie, potom bude kvas tmavší a chuť bude ostrejšia.
Do veľkej misy nalejte 5 litrov pitnej vody a prevarte.
Počkajte, kým voda vychladne a bude mať izbovú teplotu.
Pripravte si dve 3-litrové nádoby. Nalejte pripravenú vodu do pohárov. Pridajte krekry do pohárov (rozdeľte ich na dve časti a vložte ich do pohárov).
Zabaľte vrchné časti pohárov gázou (pretože kvass nemôžete počas fermentácie zakryť vekom) a pošlite ich na tmavé miesto. Poháre kvasu by sa mali lúhovať pri izbovej teplote počas 48 hodín.
V malej miske rozpustite droždie (postupujte podľa návodu na obale).
Všetok kvas preceďte cez gázu. Krekry, ktoré zostanú v gáze, bude potrebné dobre vyžmýkať, potom sa dajú vyhodiť, už ich nebudeme potrebovať.
Precedený kvas nalejte späť do pohárov.
Do pohárov pridajte zriedené droždie a cukor (v tejto fáze bude stačiť 0,1 kg na pohár). Všetko dobre premiešame dlhou lyžicou.
Teraz poháre prikryte, ale nezatvárajte. Oxid uhličitý treba vypúšťať pokojne, inak môžu plechovky prasknúť.
Kvas by mal kvasiť 16 hodín pri teplote 18-25 stupňov, pričom by mal byť na tmavom mieste.
Vyberte obe nádoby a pridajte do nich cukor. Riaďte sa svojimi chuťovými preferenciami.
Hotový kvas nalejte do fliaš. Otočte ich.
Pošlite fľaše naposledy vylúhovať - pošlite ich na tmavé miesto pri izbovej teplote na 4 hodiny.
Teraz je náš kvas pripravený! Pred použitím ho nezabudnite ochladiť. Akonáhle vložíte fľaše s kvasom na chladné miesto, proces fermentácie sa zastaví.

Buď opatrný! Takýto kvas sa skladuje najviac 3 dni.

Bez kvasníc - s hrozienkami

Dobré na tomto recepte je, že nápoj nebude mať nepríjemnú kvasnicovú arómu.

Ingrediencie:

Ražný chlieb - 0,3 kg;
Hrozienka - 0,025 kg;
Pitná voda - 2 l;
Cukor - 0,1-0,2 kg.

Príprava:

Chlieb nakrájajte na malé kúsky (kôrku neodkrajujte).
Predhrejte rúru na 180 stupňov.
Chlieb položte v jednej vrstve na plech na pečenie. Forma sa nesmie vymastiť!
Vložte plech na pečenie do rúry na 3-4 minúty. Chlieb stačí sušiť, nie vyprážať, inak bude hotový nápoj chutiť horko.
Varte 2 litre vody.
Krutóny preložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Nasypte do nich asi 50 gramov cukru, všetko premiešajte. Počkajte, kým voda úplne nevychladne.
V studená voda pridať hrozienka. Teraz je lepšie naliať nápoj do pohára. Nie je možné zatvoriť veko. Nádobu stačí prikryť gázou, aby sa do nej nedostal hmyz.
Nádobu kvasu umiestnite na tmavé, suché miesto, ale pri izbovej teplote.
Nápoj nechajte tri dni lúhovať. Prvý deň sa na kvase vytvorí pena - to je indikátor, že ste urobili všetko správne, odkedy sa začal proces fermentácie.
Po uplynutí stanoveného času sa kvas musí prefiltrovať. Aby ste to urobili, vezmite gázu a zložte ju do niekoľkých vrstiev, prejdite cez ňu celý nápoj a zbierajte všetku dužinu do gázy. Dužinu dobre vyžmýkame a necháme v utierke. Kvas z nej môžete získať znova niekoľkokrát (2-3).
Teraz môžete do kvasu pridať cukor. Vyžaduje sa, aspoň v malých množstvách. Koniec koncov, potom sa uvoľní oxid uhličitý a kvas sa ukáže ako sýtený.
Hotový nápoj nalejte do fliaš, ale nenaplňte ich úplne, nechajte pár centimetrov navrchu, aby fľaša nepraskla.
Pošlite fľaše na tmavé miesto na 6-8 hodín. Uzáver musí byť pevne dotiahnutý, preto neustále kontrolujte tlak. Ideálne je prísť každú hodinu a odskrutkovať uzáver, aby sa uvoľnil plyn.
Kvas, ktorý je už nasýtený oxidom uhličitým, môžete vložiť do chladničky. V chladnom prostredí sa proces fermentácie zastaví a kvas bude pripravený na konzumáciu.
Keď nápoj dobre vychladne, môžete ho piť. Kvas z ražného chleba je pripravený! Takýto nápoj sa uchováva nie dlhšie ako 5 dní.
Ak chcete získať ďalšiu časť kvasu z dužiny, musíte urobiť nasledovné:

Vložte koláč do pohára.
Varte 2 litre vody a pridajte do nich 100 g cukru. Počkajte, kým voda vychladne.
Dužinu zalejeme prevarenou vodou, všetko premiešame.
K nápoju vhoďte malý kúsok chleba (čerstvého).
Nasledujúce akcie budú rovnaké ako v hlavnom recepte.

Predpokladá sa, že tento kvas je chutnejší ako prvý. Koláč z tohto kvasu sa môže ešte použiť 1-2 krát.

Buď opatrný! Buničina sa musí znova použiť do 24 hodín.

Alkoholický chlieb kvass - recept doma

Ingrediencie:

Sucháre - 0,3 kg;
Suché droždie - 5 g;
Cukor - 0,5-1,5 kg;
Kyselina citrónová - 3 g;
Čistená voda - 5 litrov.

Príprava:

So strúhankou sa hneď pracuje ľahšie, no ak ju nemáte, ľahko si ju vyrobíte. Aby ste získali 300 g sušienok, musíte použiť 450-500 gramov chleba. Musí sa nakrájať na malé kocky a položiť na plech na pečenie. Formu sa oplatí hneď vložiť na pár minút do rúry predhriatej na 190-200 stupňov. Ak chcete mať v kvase horkú chuť, nechajte chlieb v rúre o niečo dlhšie.
Varte 3 litre vody.
Na dno panvice dáme krutóny a zalejeme vriacou vodou. Nech všetko trvá pod zatvorené veko aspoň 3 hodiny.
Vezmite cedník a položte gázu, ktorá je na ňom naskladaná. Uvarené sucháre precedíme cez cedník. Tortu nevyhadzujte.
Zvyšné 2 litre vody prevarte.
Použité krekry vložíme do hrnca a zalejeme prevarenou vodou. Všetko necháme 1 hodinu lúhovať.
Po uplynutí stanoveného času vodu preceďte, koláč dobre vyžmýkajte, teraz ho môžete vyhodiť.
Droždie rozpustite vo vode. V receptúre používame suché droždie a pred pridaním do kvasu ho musíme preniesť do aktívneho stavu. podrobné pokyny bude na obale.
Zmiešajte všetok kvas vo veľkej nádobe. Pridať kyselina citrónová, vopred namočené droždie a cukor. Treba ho doniesť opatrne, pretože od toho závisí sila nášho nápoja. Preto budeme do kvasu pridávať cukor postupne. Najprv bude stačiť 0,5 kg.
Je potrebné všetko dôkladne premiešať, teraz pošlite kvas vylúhovať 10 hodín. Malo by sa uchovávať na suchom, tmavom mieste, ale pri izbovej teplote. Kvas nemôžete uzavrieť vekom, stačí ho zakryť gázou.
Po 2 hodinách skontrolujte kvas, mali by sa v ňom vytvárať bubliny. Ak sa objavili, urobili ste všetko správne a uspejete. lahodný kvas.
Po uplynutí stanoveného času nápoj vyberte. Ochutnajte kvass, ak je sila nízka, musíte ešte pridať cukor. V tejto fáze pridajte 0,2-0,3 kg cukru. Všetko premiešajte a pošlite kvas na ďalšie vylúhovanie.
Po 5 hodinách kvas vyberte a znova ochutnajte. Ak je alkoholu málo, opäť pridajte cukor. Tentokrát bude stačiť 200 gramov. Všetko znova premiešajte a skryte.
Po 5 hodinách ochutnajte kvas. Môžete pridať aj cukor. Maximum je 1,5 kg cukru, pri tomto množstve bude sila 12 stupňov, viac už nedostanete.
Ak vám chuť kvasu úplne vyhovuje, zatvorte nádobu vekom a pošlite ju do chladničky, kým úplne nevychladne. Ak je sila pre vás prijateľná, ale nie je dostatok sladkosti, jednoducho pridajte cukor do nádoby a skryte ju v chladničke. Chlad neutralizuje proces fermentácie, takže sila kvasu v chladničke sa nezvýši.
Tento kvas sa môže skladovať až 7 dní.

Leto nás nestihlo obdarovať teplom, už siahame rôzne nápoje... Pre mňa nie je nič lepšie ako kvas, lahodný a výborný hasič smädu, najmä ak ide o pravý domáci kvas. A ak vás zaujíma otázka - ako urobiť kvas doma, potom ste v správnom čase na správnom mieste.

Rozhodol som sa ponúknuť vám výber zaujímavé recepty z toho lahodný nápoj, vyberte ten, ktorý sa vám páčil.

To nie je vždy rýchly proces, ale v každom prípade nie je ťažké vyrobiť domáci kvas - existuje minimum prísad, náklady na prácu sú malé. A potom sa kvas robí sám, bez nášho zásahu, už si len musíme počkať na chutný výsledok.

Kvas sa vyrábal v dávnych dobách a stále sa vyrába. A takú obľubu si získal nielen ako nápoj, ktorý uhasí smäd, ale aj ako nápoj prospešný pre naše telo. V Rusku všetci pili kvas, chudobní aj bohatí ľudia, verili, že dodáva silu a energiu a je užitočný na trávenie.

Ale aby to bolo naozaj užitočné, musíte poznať zložitosť výroby kvasu doma.

Tajomstvo výroby domáceho kvasu

Ak sa chystáte pripraviť kvas na chlieb, je dôležité vedieť, že chlieb musí byť prírodný (múka, droždie, voda). Novodobé prísady, ktoré sa pridávajú napríklad na dlhšie uchovanie, môžu zničiť proces fermentácie.
Sušienky sa spravidla vyrábajú z chleba a z nich sa vyrába kvas. Farba výsledného nápoja bude závisieť od stupňa červenania sušienok. Ale v snahe získať tmavú nasýtenú farbu nezabudnite, že spálené sušienky dodajú nielen farbu, ale aj horkosť.
Ak vyrábate kvas s kvasnicami, skontrolujte ich čerstvosť.
Na kvasenie kvasu používajte sklenený alebo kovový riad (smaltovaný bez triesok, vyrobený z nehrdzavejúcej ocele). Hotový kvas je možné naliať do plastových fliaš.
Hrozienka sú tiež dôležitou zložkou pri príprave povzbudzujúceho nápoja, podporujú kvasenie a robia ho energickým. Hlavnou vecou nie je umývať hrozienka pred pokladaním, pretože zmyjete takzvané divoké kvasinky, ktoré sa nachádzajú na povrchu bobúľ.
Cukor v kvase uvoľňuje oxid uhličitý a robí nápoj sýteným. Ale ani tu to nepreháňajte. Koniec koncov, jednou z výhod kvasu je jeho nízky obsah kalórií cukor, respektíve zvyšuje tento obsah kalórií. Preto by malo byť všetko s mierou, ak chceme mať úžitok z nápoja, a je nepravdepodobné, že bude možné uhasiť smäd veľmi sladkým kvasom.
Ak chceme získať presne kvas a nie kašu, musí sa proces fermentácie zastaviť včas. Preto by doba fermentácie nemala byť dlhšia ako 4 dni, kvas by sa mal odstrániť a precedený kvas by mal byť v chladničke.
Odporúča sa skladovať hotový kvas v chladničke najviac 7 dní.
Hoci prečo si to nechať, nie preto sme to urobili. Pite tento úžasný domáci nápoj, uhasí nielen smäd, ale prospeje aj vášmu telu. Najprv to však musíte urobiť.

Kvas bez kvasníc doma

Kvas bez kvasníc, nazýva sa aj dvojkvasený kvas, jeden z naj správne recepty, ten, ktorý pripravovali naše staré mamy a prababičky. V ňom prevláda kyslomliečne kvasenie nad alkoholom, respektíve je dodržaná rovnováha živín a vitamínov, čo ho robí užitočným pre naše telo.

Ingrediencie:

ražný chlieb omrvinky
cukor

Ako vyrobiť kvas bez kvasníc:

Je dôležité vedieť, že ak sa vám prvý kvas veľmi nepáči, neznamená to, že recept je zlý, je to normálne. Skutočná chuť sa objaví už pri následnej fermentácii a čím je kvas starší, tým je chutnejší.

Ďalší recept na kvas bez droždia si pozrite vo videu, robí sa bez kysnutého cesta a preto je proces trochu rýchlejší.

Chlieb kvass s droždím

Tento recept je veľmi populárny v domáce varenie- kvasnice urýchľujú dozrievanie nápoja a kvass sa ukáže ako veľmi chutný. Ak je niekto zmätený vôňou kvasníc, bude to cítiť iba v mladom kvase. A kvások použijeme len raz, potom pridáme kvások a vôňa kvásku odíde.

Ingrediencie:

krekry z iný chlieb- 300 gr
cukor - 5 lyžíc. l.
droždie - 10 g čerstvé alebo 1 lyžička. suché
hrozienka - 1 polievková lyžica. l.

Ako si môžete vyrobiť domáci kvas s kvasnicami:

Polovicu napučaných suchárov necháme ako kysnutý kvások a pripravíme z neho ďalší kvas, kvasnicový štartér netreba robiť, ale inak varíme rovnako.

Domáci kvas z mladiny

Kvas z kvasu zakúpeného v obchode je jednoduchší spôsob, ako pripraviť lahodný letný nápoj. Aby kvass chutil dobre, musíte si kúpiť dobrý koncentrát, napríklad pripravený v súlade s GOST 28538-90. Ak takéto označenie nie je, dávajte pozor na zloženie mladiny, aby bola prirodzená bez zbytočných prísad. Je dobré, keď mladina obsahuje odlišné typy slad, napríklad jačmeň a raž, potom kvas získa bohatšiu chuť.

Ingrediencie:

voda - 4 litre
kvass mladina - 160 gr.
cukor - 235 g.
suché droždie - 10 gr.
hrozienka - 10 gr.

Ako si vyrobiť kvas z mladiny sami:

Kvas z múky - skutočný ruský recept

Múčny kvas je skutočný ruský nápoj, nazýva sa aj dedinským nápojom. Tento recept je obľúbený aj pre svoju jednoduchosť prípravy a tiež pre skutočnosť, že tento nápoj dokonale uhasí smäd, dokonale sa hodí ako okroshche kvas a prevyšuje všetky druhy kvasu z hľadiska užitočnosti.

Ingrediencie:

ražná múka (najlepšie nahrubo mletá);
Pšeničná múka;
voda;
cukor;
suché droždie alebo hrozienka
mäta (voliteľné)

Spôsob výroby kvasu z múky:

Tu je potrebné aj kysnuté cesto, ktoré sa nazýva husté - odoberte 150 ml. teplej vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, miešame, kým sa úplne nerozpustí a pridáme ražná múka do hustej kyslej smotany vložte 5 - 6 hrozienok. Hustý musí stáť jeden deň pri izbovej teplote. Prítomnosť bublín na povrchu a kyslý zápach naznačuje pripravenosť kvásku. Z hotového kysnutého cesta vyberte hrozienka.
Začnime robiť kvass. Môže byť vyrobený iba z ražnej múky, ale pšeničná múka robí nápoj jemnejší a chutnejší. Na 5 litrov vody potrebujeme 0,5 kg múky. Zmiešajte raž s pšenicou v pomere 2: 1, kde dve časti sú raž a jedna časť je pšenica.
Nalejte múku do nádoby a postupne nalejte vodu (40 - 50 0), mali by ste získať homogénnu hmotu bez hrudiek, podobnú konzistencii kyslej smotane. Zostávajúca voda sa musí priviesť do varu a naliať do múčnej zmesi, všetko dôkladne premiešať, pridať cukor podľa chuti a ak chcete, malý zväzok mäty.
Akonáhle sa základ pre kvas z múky ochladí na 40 0, pridajte kvások a dôkladne premiešajte. Nádobu prikryte, zabaľte prikrývkou a nechajte 4 dni. Vzhľad peny, bublín a vôňa čerstvo upečeného chleba naznačuje, že kvas je pripravený. Preceďte cez 4 vrstvy gázy, fľaškujte a dajte do chladničky. Cukor na reguláciu chuti.

Ak nahradíte cukor medom, taký kvas bude zdravší a chutnejší.

Hustá, ktorá sa usadila na dne, poslúži ako kvások. Ale treba to oživiť. Po dekantácii kvasu pridajte trochu múky, cukru, teplá voda a nechajte na pár dní. V chladničke si hustý kvas z ražnej múky zachováva svoje vlastnosti po dlhú dobu.

Boli to recepty na chlebový kvas, ale existuje mnoho ďalších zaujímavých receptov, napr. O ňom užitočné vlastnosti, ako som už povedal o spôsobe prípravy, tento kvas máme veľmi radi.

Ak máte možnosť zbierať Brezová šťava, potom na jeho základe môžete pripraviť kvas.

Ako vyrobiť brezový kvas - video recept

Týmto možno ukončím rozhovor o tom, ako si vyrobiť kvas doma, vybrať si recept, ktorý sa vám páči, a vychutnať si chutný a zdravý nápoj.

Ako sa ukázalo, existuje veľa receptov na kvas, vyrábajú taký nápoj z bobúľ, z čakanky, zo zázvoru, ryže, čistiaceho kvasu z repy, zdravý kvas z skorocelu. Téma je teda nevyčerpateľná a možno sa k nej ešte vrátime s novými experimentmi.

Elena Kasátová. Vidíme sa pri krbe.

Pravdepodobne jeden z najchutnejších, najbežnejších a najčestnejších nápojov počas sviatku v Rusku sa vždy považoval za kvas. Koniec koncov, Slovania prvýkrát zvládli výrobu tohto nádherného nápoja pred viac ako tisíc rokmi, ešte pred vznikom samotnej Kyjevskej Rusi.

Vďaka svojmu špeciálnemu zloženiu, pripravenému vlastnou rukou, kvas veľmi dobre uhasí smäd, dodáva telu energiu a tým zvyšuje účinnosť. Tento nápoj zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Pomáha tiež lepšie tráviť mäso a mastné jedlá a obnovuje rovnováhu tekutín a solí v tele. Fermentáciou vzniká kyselina mliečna a ďalšie rovnako dôležité kyseliny. A keď sa dostane do čriev, pôsobí ako jogurt alebo kefír, neutralizuje všetku škodlivú mikroflóru a podporuje tak tú prospešnú.

Ako si môžete pripraviť lahodný kvas z chleba doma? A o tom vám poviem nižšie, kde je najviac najlepšie recepty podrobné a ilustrované fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

Ražný chlieb 1/2 rožka
cukor - 60 gr
vanilkový cukor - 10 gr.

Spôsob varenia:

Na prípravu chutné ražný kvas musíme všetko pripraviť potrebné produkty... Potom chlieb nakrájame na plátky, položíme na plech a pošleme do dostatočne predhriatej rúry, kým všetky kúsky nezhnednú.

Potom ich vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť a preložíme do trojlitrovej nádoby.

Nasypte tam 60 gramov cukru a zalejte vriacou vodou do polovice nádoby. A necháme 10-15 minút, aby boli všetky krekry dostatočne namočené.

Teraz vezmeme gázu, zložíme ju do dvoch alebo troch vrstiev, položíme ju na hrdlo plechovky a položíme na ňu gumičku.

Odchádzame na deň. Potom pre pohodlie nalejte hotový nápoj do fliaš cez gázu a vložte ho do chladničky.

Pite kvas a buďte zdraví!

Jednoduchý recept na kvas doma zo suchého kvasu

Ingrediencie:

Suchý kvas - 5 zaoblených polievkových lyžíc

cukor - 5 lyžíc. l

surové droždie - 5 gramov

Spôsob varenia:

Vezmeme trojlitrovú nádobu, nalejeme do nej päť polievkových lyžíc suchého kvasu, rovnaké množstvo kryštálového cukru a pol lyžičky surového droždia.

Teraz nalejte prevarenú, vychladenú vodu až na vrchol, premiešajte. Preložte ho gázou a nechajte dva dni pri izbovej teplote.

Potom prefiltrovaním prelejte do inej nádoby alebo fliaš, zatvorte viečkom a vložte do chladničky.

Náš pripravený nápoj je hotový, podávame ho vychladený.

Na kvások, ktorý zostal v pohári, si môžete pripraviť ďalší nápoj a na to musíte pridať vyššie uvedené množstvo prísad: suchý kvas, cukor, vodu. Nemusíte pridávať droždie. Kde bude kvass pripravený za deň.

Kvas z ražnej múky

Ingrediencie:

Ražná múka - 1 kg
voda - 10 litrov.

Spôsob varenia:

V tento recept musíme začať cesto na vode, bez pridania soli. Do jedného litra vody nasypeme 1 kg múky. A dôkladne premiešajte do hladka.

Cesto preložíme do pohára, prikryjeme gázou, zabalíme do niekoľkých vrstiev hustej látky a dáme na dva až tri dni na teplé miesto.

Vykysnuté vykysnuté cesto zalejeme teplou prevarenou vodou a necháme kysnúť pri izbovej teplote.

Keď je kvas pripravený, musíte ho naliať cez gázu a potom použiť.

Keď je hotový nápoj spotrebovaný, pridajte potrebné množstvo do štartovacej nádoby prevarená voda a pridáme primerané množstvo ražnej múky.

Ako vyrobiť kvas zo suchého kvasu bez kvasníc

Ingrediencie:

Suchý kvas - 1 pohár
cukor - 2/3 šálky
prevarená voda - 2 litre.

Spôsob varenia:

Na prípravu nápoja potrebujeme 3-litrovú nádobu, do ktorej nalejeme pohár suchého kvasu a zalejeme horúcou prevarenou vodou, len opatrnejšie zalejeme, aby nádoba nepraskla.

Pridajte tam cukor, množstvo je uvedené vyššie, trochu premiešajte, prikryte pokrievkou alebo obrúskom a nechajte asi dva dni na teplom mieste.

Hotový kvas preceďte do inej misky, zatvorte a vložte do chladničky, aby vychladol.

Kvas z chleba s kváskom

Ingrediencie:

Biely chlieb - 1/2 žemle
cukor - 6 lyžíc. l
suché droždie - 1 štipka
hrozienka.

Spôsob varenia:

Chlieb náhodne nakrájame a sušíme v rúre do zlatista. Ak sa spáli, kvass bude mať horkú chuť.

Teraz si pripravíme kvások. A na to nalejeme do pohára 1/3 všetkých sušienok, dve polievkové lyžice cukru a zalejeme pol litrom vriacej vody. Čakáme, kým všetok obsah vychladne a pridáme štipku suchého droždia.

V žiadnom prípade by sa do horúcej zmesi nemalo pridávať droždie, pretože jednoducho zomrie.

Premiešame, prikryjeme gázou a necháme na teplom mieste dva dni.

Kvások je hotový.

A teraz preložíme tri plné hrste krekrov do trojlitrovej nádoby a pridáme štyri polievkové lyžice cukru, zalejeme vriacou vodou do polovice nádoby, premiešame a necháme vychladnúť.

Do vzniknutej zmesi vložíme pripravený vykysnutý kvások, pridáme prevarenú vodu izbová teplota do hrdla plechovky. A odchádzame prikryté gázou jeden alebo dva dni, v závislosti od teploty v miestnosti.

Potom kvas prefiltrujeme cez predtým pripravené fľaše a do každej dáme 3-5 hrozienok, potom ho vyberieme, aby vychladol v chladničke.

A precedenú štartovaciu kultúru môžete použiť v ďalšej porcii vášho obľúbeného letného nápoja.

Ako vyrobiť kvas s kvasovou mladinou (video)

Dobrú chuť!!!