Domáce víno vyrobené z čierneho a červeného horského popola. Víno z arónie doma: Jednoduchý recept na víno z arónie bez kvasiniek s čerešňovými listami a jablkami

27.09.2019

Arónia nie je len okrasná rastlina v krajine záhradného pozemku, arónia je veľmi užitočná rastlina, široko používaný v ľudová medicína... Vitamínové sirupy, kompóty a zaváraniny sa vyrábajú z plodov černice, na zimu sa sušia a mrazia mraznička... Medzi domácimi vinármi ovocie arónia sú obľúbené aj na výrobu likérov a likérov a obzvlášť chutné sa ukazuje černicové víno. Víno z neho má krásnu rubínovú farbu s príjemnou vôňou. V niektorých receptoch sa šťava z arónie mieša so šťavami z iného ovocia. Predovšetkým dobrá kombinácia získané z jabĺk a černíc. Jablková šťava znižuje príliš kyslú chuť jarabín.

Víno z arónie sa ľahko vyrába doma. Recept na víno je podobný akémukoľvek inému receptu na ovocné a bobuľové víno. Najťažšie je získať šťavu z bobúľ arónie. Dá sa to urobiť tromi spôsobmi: 1- klasické vylisovanie šťavy; 2- oddelenie šťavy fermentáciou dužiny; 3 - výroba šťavy technológiou Cahors. Pri prvej technológii sa pomocou odšťavovača a lisu oddeľuje šťava od bobúľ, v tomto prípade sa nepoužíva dužina, ale zostáva v nej najväčšie množstvo živín. Preto sa na výrobu vína doma často používa druhá alebo tretia metóda.

Kedy zberať aróniu čiernu? Arónia dozrieva koncom septembra, zrelé ovocie jarabiny môžu visieť na konároch ďalšie dva mesiace, ale vtáky ich môžu klovať. Dáždniky sú úplne odrezané od konárov, potom sú bobule oddelené od stoniek. Blackberry sa dobre prepravuje a môže sa skladovať po dlhú dobu pri teplote + 3-6 ° C. Na sušenie je lepšie zbierať bobule po prvom mraze, v tomto čase obsahujú najväčšie množstvo živín a cukru. Pred výrobou vína z plodov arónie čiernej musíte bobule vytriediť, oddeliť pokazené a plesnivé ovocie. Je dôležité, aby ste bobule jarabiny nemuseli umývať, na povrchu jarabiny sú divoké kvasinky potrebné na kvasenie vína. Počas celého procesu výroby vína je potrebné udržiavať čistotu, všetky nádoby musia byť vyčistené a dezinfikované.

Krok za krokom recept na šťavu z arónie

Ingrediencie:

Bobule arónie - 10 kg;
Granulovaný cukor - 5 kg;
Neprané hrozienka - 100 g;
Voda - 2 litre.

Príprava:

Čisté nazbierané bobule rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso, dreveného posúvača alebo jednoducho rozdrvte rukami. Najlepší výsledok bude doma používať špeciálny drvič.
Rozdrvené bobule vložte do vhodnej panvice, pridajte 1,5 kg cukru. V recepte sa nepoužíva droždie, namiesto toho sa pridávajú hrozienka a do procesu sa samozrejme zapája aj samotný kvas z lesných plodov. Nalejte hrozienka a všetko premiešajte. Zakryte hornú časť panvice gázou a položte na teplé miesto s teplotou 20-25 stupňov. Každý deň treba dužinu premiešať a utopiť penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Počas tejto doby bobule napučia a začne kvasenie.
Po uplynutí termínu kvasenia je potrebné vytlačiť šťavu z dužiny. Dá sa to urobiť pomocou vrecka vyrobeného z hrubej tkaniny, bežného polypropylénového vrecka alebo pomocou lisu. Ako poslednú možnosť použite cedník. Vylisovanú šťavu nalejte do fermentačnej nádoby, polovicu nádoby nechajte prázdnu, v budúcnosti do nej pribudne viac šťavy, nádobu uzavrite vodným uzáverom, môžete vyrobiť z gumenej rukavice, jeden prst je prepichnutý ihla.
Do zvyšnej dužiny nasypeme 2,5 kilogramu cukru a pridáme teplú vodu s teplotou 30 °C. Obsah premiešajte, prikryte gázou a nechajte pôsobiť ďalší týždeň, pravidelne raz denne obsah premiešajte.
Po týždni opäť oddeľte šťavu od dužiny a pridajte ju do fermentačnej nádrže, kde už kvasí prvá várka. Víno by malo kvasiť pri teplote 18-25 ° pod vodným uzáverom.
Po týždni pridajte ešte 1 kg cukru, treba to urobiť tak, že odoberiete 500 ml kvasiaceho vína a rozpustíte v ňom cukor, potom sirup nalejete späť do fľaše.
Hlavné kvasenie trvá 1-2 mesiace, všetko závisí od množstva cukru v mladine, teploty kvasenia a výkonnosti kvasiniek. Na konci kvasenia sa zastaví uvoľňovanie oxidu uhličitého, vypadne zrazenina, víno sa stáva ľahším.
V tomto čase je potrebné vypustiť víno zo sedimentu (dekantovať) pomocou tenkej PVC trubice bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Scedené mladé víno z arónie prelejeme do čistej suchej fľaše podľa chuti a ak treba docukrovať, môžeme víno zafixovať aj silným alkoholom pridaním vodky, alkoholu alebo koňaku. Nainštalujte vodný uzáver a umiestnite víno do chladnej miestnosti s teplotou 8-15 ° C.
Tiché kvasenie trvá až 6 mesiacov, počas tejto doby, keď sa vytvorí usadenina, treba z nej víno odstrániť, zvyčajne raz za mesiac.
Hotové víno nalejte do fliaš, dobre zazátkujte a uložte do pivnice. Sila vína je 10-12 stupňov. Domáce víno z arónie možno skladovať v chladnej pivnici až 5 rokov. Čím dlhšie je obdobie zrenia, tým lepšia je chuť nápoja.

Video recept na výrobu vína doma

Domáce víno z arónie a jabĺk

Víno podľa tohto receptu bude jemnejšie, nie také kyslé ako v prvej verzii. Lepšie sa rozžiari a chutí bohatšie. Jeho príprava nie je náročná ani bez špeciálnych skúseností s výrobou vína.

zlúčenina:

Chokeberry - 2 kg;
jablká - 1 kg;
Cukor - 3 kg.
Voda - 2 litre.

Ako na to:

Bobule čierna jarabina Zahrejte alebo rozdrvte v mixéri.
Jablká potrieme, zbavíme stopiek a vykrojíme jadrovníky, nasekáme alebo pretlačíme odšťavovačom.
V smaltovanej miske premiešajte jablkový pretlak s černicou, pridáme vodu a pridáme 1 kg cukru. Zakryte krk gázou a položte na teplé miesto na týždeň. Každý deň zmes premiešajte a zahrejte uzáver koláča z vyvýšeného jablka a horského popola.
Po 7 dňoch vytlačte šťavu z koláča a nalejte do fermentačnej fľaše. Nainštalujte vodné tesnenie na hrdlo alebo ho vytvorte z tesnenia.
Po týždni fermentácie pridajte 1 kg cukru vo forme sirupu.
Po ďalšom týždni operáciu zopakujte a pridajte zvyšok cukru rozpusteného vo vínnom mušte.
Po 2 mesiacoch vypustite víno zo sedimentu a pošlite ho do chladnej miestnosti (pivnice alebo suterénu), aby kvasilo 3-5 mesiacov.
Jemne dekantujte hotové víno zo sedimentu, nalejte do krásnych fliaš. Víno z čierneho jarabiny s jablkami je pripravené!

Recept na víno z čiernej arónie s čerešňovými listami

Jednoduché a rýchly recept, vám umožní pripraviť alkoholický nápoj pripomínajúci skôr likér ako víno. Po troch týždňoch ho už bude možné ochutnať.

Ingrediencie:

Jarabina čiernoplodá - 0,5 kg;
čerešňové listy - 100 ks;
vodka alebo koňak - 1,5 l;
cukor - 200 g;
kyselina citrónová - 1 lyžička

Ako pripraviť recept:

Opláchnite bobule arónie, prejdite cez mlynček na mäso. Vložte zmes do hrnca, pridajte čerešňové listy. Pridajte vodu, zohrejte do varu a na miernom ohni varte 15 minút.
Vývar precedíme cez jemné sitko, pridáme cukor kyselina citrónová... Dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Zmes ochlaďte na izbová teplota, nalejte do vhodnej nádoby, pridajte vodku. Nápoj sa ukáže byť oveľa chutnejší, ak je do receptu zahrnutý koňak alebo brandy ako alkoholický základ. Nádobu nechajte 3 týždne na tmavom mieste. Hotový nápoj prefiltrujte cez bavlnený gázový filter a nalejte do fliaš a môžete si užívať príjemnú vôňu a chuť.

Výhody a poškodenia arónie

Bobule arónie obsahujú obrovské množstvo látok užitočných pre ľudské telo. Ide o množstvo vitamínov, rôznych kyselín, cukrov a stopových prvkov. Arónia je prospešná a pomáha pri liečbe mnohých chorôb: znižuje krvný tlak a cholesterol. Má diuretický účinok. Normalizuje pečeň a žlčník. Okrem toho, že víno z arónie je prospešné, môže byť škodlivé najmä ľuďom s chorobami žalúdka a hypotenziou. Nemôžete ho použiť pre tehotné a dojčiace ženy.

Veľa podporovateľov vlastné varenie alkoholické nápoje obísť čiernoplodú stranu horského popola a úplne nerozumne ho považovať za burinu.

Tí, ktorí aspoň raz ochutnali víno z arónie čiernej, sa tešia na koniec septembra – čas, keď dozrievajú bobule a sú najvhodnejšie na výrobu vína.

V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako znížiť trpkosť, ktorou je arónia známa, poskytneme jednoduchý recept na varenie a tiež prediskutujeme, s akým druhom občerstvenia je najlepšie použiť horský popol.

Ako sme už spomenuli vyššie, najlepší čas na zber je konca septembra... Zrelé bobule môžu zostať na stromoch ešte mesiac alebo dva, ale existuje veľké riziko, že vtáky dôkladne otrhajú konáre skôr ako vy.

Bobule sú dokonale skladované v chladničke pri teplotách do 6 stupňov, čo po dôkladnej príprave na výrobu vína v septembri umožňuje začať výrobu oveľa neskôr. Pri zbere bobúľ by mali byť dáždniky úplne odrezané a bobule môžete oddeliť od stoniek tesne pred procesom.

Domáce varenie

Víno z arónie doma je možné získať pomocou jednej z troch metód, pričom ktorýkoľvek z receptov uvedených na internete bude variáciou jedného z nich. Ide o tieto metódy:

klasická extrakcia šťavy;
oddelenie šťavy mletím dužiny;
technológia kagornaya.

Zároveň bude víno z čiernej jarabiny vyrobené podľa receptúr z prvej skupiny chýbajú niektoré užitočné funkcie, keďže najväčšia koncentrácia živín je v dužine bobúľ, ktorá sa klasickým lisovaním do výroby nedostane.

Recept na buničinu

Teraz, keď ste sa naučili všetko, čo potrebujete vedieť o zbere bobúľ a možných technológiách prípravy nápoja, je čas priniesť si doma recept na výrobu vína z arónie.

Dajme si recept krok za krokom príprava nápoja pomocou dužiny. Na výrobu zdravého vína z čierneho jarabiny teda potrebujeme nasledovné:

10 kg zrelých bobúľ;
5 kilogramov granulovaného cukru;
100 gramov neumytých hrozienok;
2 litre čistej vody.

Samotný postup výroby vína z arónie čiernej sa prakticky nelíši od toho, čo ste už pravdepodobne čítali v článku o výrobe vín z bobúľ:

Bobule rozdrvíme... Môžete použiť drevený posúvač, miesiť bobule rukami alebo sa uchýliť k kuchynské spotrebiče- mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot. Bobule radšej neumývajte, pretože na šupke obsahujú divé kvasinky, ktoré naštartujú proces kvasenia.
Vylejte (alebo posuňte, v závislosti od konzistencie) suroviny na panvici, pridajte jeden a pol kilogramu cukru.
Nalievanie hrozienka, zmiešať.
Panvicu prikryte gázou a dať na teplé miesto na týždeň(teplota je asi 20-25 stupňov).
Každý deň opatrne primiešame dužinu, zrážanie penovej hlavy.
Po dokončení musíte z dužiny vytlačiť šťavu. Môžete použiť gázu alebo dokonca cedník.
Vzniknutú šťavu nalejte do, v ktorej prebehne hlavné kvasenie. Zároveň necháme polovicu nádoby voľnú.
Inštalujeme vodný uzáver (čítaj:).
Nalejte 2,5 kilogramu cukru do vylisovanej dužiny zalejeme 2 litrami vody zohriatej na 30 st. Miešajte a pošlite na teplé miesto na týždeň.
Znova stlačte šťavu, nalejte do nádoby, v ktorej vykvasí prvá várka šťavy. Optimálna teplota fermentácie je 18-25 stupňov.
O týždeň pridajte cukor do fľaše so šťavou. Najlepšie je odobrať pol litra šťavy z nádoby, dôkladne v nej rozmiešať kilogram cukru a potom naliať späť.
Fermentácia skončí o 1-2 mesiace... Víno sa zároveň výrazne odľahčí a oxid uhličitý už nebude vychádzať cez vodný uzáver. Toto je ten správny čas na odvodnenie Domáce víno arónia zo sedimentu... Už sme opísali, ako najlepšie vykonať tento postup. Pripomeňme, že na odvodnenie zo sedimentu sa oplatí použiť tenká PVC trubica bez toho, aby ste sa dotkli jej sedimentu, ktorý sa nevyhnutne tvorí na dne nádoby.
Víno nalejeme do čistej suchej nádoby, ochutnáme, ak treba, pridáme ešte cukor. Vložíme vodný uzáver a fľašu odošleme na chladné (8 - 15 stupňov) miesto.
Proces fermentácie bude trvať asi šesť mesiacov. Okrem toho je potrebné každý mesiac (a niekedy aj častejšie) vybrať víno zo sedimentu a naliať ho do čistej, vysušenej nádoby.

Víno pripravené podľa tohto receptu z arónie bude mať pevnosť cca 10-12 otáčok, a môžete ho skladovať až päť rokov (ale vždy na chladnom mieste).

Upozorňujeme, že hoci sme naznačili, že na vylisovanie šťavy môžete použiť mixér a iné kuchynské náčinie, bude chutiť lepšie, ak sa k nim neuchýlite.
Je veľmi dôležité, aby recepty na domáce víno z chokeberry zahŕňali použitie iba zrelých bobúľ. A nejde ani tak o chuť (nezrelé bobule spôsobia, že nápoj bude kyslý až neznesiteľný), ale o to, že kvalitné kvasenie zabezpečujú zrelé suroviny.
Ak víno nechtiac kvasí aj so zrelými bobuľami, môžete pridať ešte neumyté hrozienka. Rovnaká technika môže zvýšiť obsah etylalkohol v hotovom výrobku.
Hostesky zrejme vedia, aké ťažké je odstrániť škvrny, ktoré na oblečení zanechala arónia čierna. Dôrazne odporúčame použiť staré oblečenie alebo ešte lepšie obliecť si zásteru.
Víno z arónie môžete občerstviť rovnakým spôsobom ako ktorékoľvek z bobuľových vín. Skvelé sú údeniny alebo ovocie.
Počas fermentácie nezabudnite mladinu dôkladne premiešať. To pomôže zabrániť tvorbe plesní na pene.

Dúfame, že vám recepty a naše tipy budú užitočné. Sme si istí, že ak urobíte všetko správne, tento úžasný nápoj vás ozdobí slávnostný stôl takmer stále a vaši hostia určite ocenia trpkosť a jednoduchosť pitia tohto alkoholického nápoja tak, ako si zaslúži!

Mnohí letní obyvatelia považujú čiernu aróniu za zbytočnú rastlinu, ktorej bobule sú nevhodné na výrobu vína. Je čas vyvrátiť tento mýtus. zvážime najlepší recept domáce víno z arónie, opakovane testované v praxi. Proces varenia nie je zložitý, ale okrem ovocia, vody a cukru je stále potrebná trpezlivosť.

Po prvé, bobule sa musia starostlivo vytriediť, odstrániť nezrelé, pokazené, zhnité a plesnivé. Chuť budúcnosti do značnej miery závisí od starostlivého triedenia surovín. čierne víno... Do nápoja by sa nemalo dostať ani jedno zlé bobule.

Použité nádoby musia byť sterilizované vriacou vodou a vysušené, najmä ak prišli do kontaktu s inými produktmi, ako je mlieko. V opačnom prípade hrozí kontaminácia a poškodenie vína.

Ingrediencie:

zrelá arónia - 5 kg;
cukor - 1 kg;
nemyté hrozienka - 50 gramov (voliteľné);
voda - 1 liter.

Recept na víno z čiernej arónie

1. Príprava horského popola. Roztlačte 5-6 kg arónie čistými rukami. Každá jednotlivá bobule musí byť rozdrvená.

Horský popol nie je možné umyť, pretože na šupke sú divoké kvasinky, vďaka ktorým bude šťava kvasiť. Všetky nečistoty sa potom usadia na dne a odstránia sa filtráciou.

2. Miešanie prísad. Nasypte drvený horský popol do nekovovej nádoby s objemom 10 litrov (plast, sklo alebo smalt).
Do černice pridajte 500 gramov cukru. Neodporúčam vyrábať víno z arónie bez cukru, pretože prirodzený obsah cukru v bobuliach je nízky (do 9%), v dôsledku čoho bude víno slabé (maximálne 5,4 stupňa) a bude zlé. uložené.

Pre istotu kvasenia radím pridať do nádoby s vínom hrsť neumytých hrozienok ako záchrannú sieť, na povrchu ktorej sú aj divé vínne kvasnice... Kvalitu nápoja to neovplyvní. Po pridaní cukru sladinu dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

Nádobu zviažte gázou, aby ste ju chránili pred hmyzom, a na týždeň ju umiestnite na teplé miesto (18-25 °C). Šťavu a dužinu (kôra a čiastočky dužiny plávajúce na hladine) miešame 3-4x denne počas celého obdobia, aby sa na povrchu neobjavila pleseň.

3. Extrakcia šťavy. Po 3-7 dňoch bobule jarabiny napučia a zdvihnú sa. Ak ponoríte ruku do tekutiny, objaví sa charakteristická pena. To naznačuje, že je čas vytlačiť šťavu.

Musíte zbierať dužinu rukami a vytlačiť šťavu. Môžete použiť lis, ale nie odšťavovač, ktorý sa rýchlo upchá. Vytlačená dužina sa nedá vyhodiť, ešte bude potrebná.

Všetku výslednú šťavu (zostávajúcu v nádobe a vytlačenú z dužiny) prefiltrujte cez obyčajný kuchynský cedník alebo gázu. Malé čiastočky, ktoré sa dostali do kvapaliny pri filtrácii, môžete ignorovať, neskôr ich odstránime. Vyčistenú šťavu nalejte do fermentačnej nádrže, naplňte maximálne 40% objemu, aby zostal priestor pre novú porciu šťavy, peny a oxidu uhličitého, ktoré sa uvoľnia počas fermentácie.

4. Pracujte s dužinou. Do vytlačenej dužiny pridáme 0,5 kg cukru a 1 liter teplá voda(25-30 °C). Dobre premiešajte, aby tekutina vystúpila nad dužinu. Prikryte, nechajte 5 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Dužinu je potrebné každý deň znova premiešať, potopiť bobule, ktoré vyplávali na povrch, inak sa objaví pleseň.

5. Inštalácia vodného uzáveru. Nainštalujte vodný uzáver ľubovoľného dizajnu na plechovku so šťavou získanou skôr (môžete si nasadiť lekársku rukavicu s malým otvorom v jednom z vašich prstov), potom ju vložte do tmavej miestnosti s teplotou 18-27 ° C na kvasenie.

Víno pod vodným uzáverom

Rukavica ako okenica

6. Získanie novej porcie šťavy. Po týždni odstátia dužinu jemne preceďte cez cedník. Nie je potrebné zvlášť lisovať, pretože je potrebná iba kvalitná šťava a nie usadeniny. Opätovne použitú dužinu a šupku možno vyhodiť, vzdali sa všetkých užitočných látok a už nie sú potrebné.

7. Miešanie šťavy. Odstráňte vodný uzáver z plechovky s prvou dávkou šťavy, odstráňte penu nahromadenú na povrchu lyžičkou a potom pridajte šťavu získanú v predchádzajúcej fáze. Potom vložte zápachový uzáver späť na fermentačnú nádrž.

8. Fermentácia. Proces trvá 25-50 dní. O ukončení kvasenia svedčí absencia bublín z vodného uzáveru počas dňa (rukavica sa vyfúkla a už sa nenafúkla), na dne sa objavila usadenina, víno sa stalo ľahším. Potom získate mladé aróniové víno s ostrou chuťou, ktoré potrebuje zrenie, aby sa zlepšili jeho organoleptické vlastnosti. Je čas vypustiť víno cez slamku do inej nádoby, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu.

V tejto fáze je možné nápoj dosladiť podľa chuti alebo zafixovať vodkou (alkohol 40-45%) v množstve 2-15% objemu vína. Ukotvenie podporuje skladovanie, ale chuť a vôňa sú drsnejšie.

9. Dozrievanie. Nádoby naplňte vínom až po vrch, pevne uzavrite (ak bol prvých 7-10 dní pridaný cukor na sladenie, je lepšie držať pod zámkom) a preneste do chladničky alebo pivnice s teplotou 8-16 ° C. Nechajte zrieť 3-6 mesiacov. Keď sa objaví zrazenina, prefiltrujte každých 30-45 dní.

Hotové víno z arónie je možné fľaškovať a hermeticky uzavrieť. Pri skladovaní v pivnici alebo chladničke je trvanlivosť 3-5 rokov. Pevnosť - 10-12% (bez umelého upevnenia).

Výroba vína z arónie je pomerne namáhavá úloha, ktorá si vyžaduje nielen prísne dodržiavanie všetkých pravidiel a tajomstiev výroby vína, ale aj prísne dodržiavanie všetkých pravidiel zberu plodov arónie (toto je druhý názov arónie). Existujú však recepty, ktoré vám umožnia pripraviť si doma úžasné víno z arónie bez kvasníc. A niektorí robia tento nápoj s čerešňovými listami. Alebo pridanie jabĺk - pre originálnu chuť. Takže, aby ste uspeli dobré víno, je potrebné zbierať len tie plody, ktoré mierne „zasiahol mráz“. V závislosti od klimatických podmienok sa bobule zbierajú v septembri až novembri. Niektorí ľudia radšej vyrábajú víno úplne z mrazeného ovocia. V každom prípade je tu len jeden záver – tú správnu chuť a vôňu získate len z prezretých bobúľ. V opačnom prípade sa ukáže, že nápoj nebude kyslý, ale horký. Vo všetkých ostatných ohľadoch sa názory vinárov líšia - tu, ako sa hovorí, má každý svoj vlastný.

Aróniové víno s čerešňovými listami: Jednoduchý domáci recept

Aby bolo víno z arónie ešte aromatickejšie, vyrába sa z čerešňových listov. Recept na domácu kuchyňu je celkom jednoduchý.

Ingrediencie pre víno z arónie čiernej s čerešňovými listami

Plody arónie - 5 kg.,
Voda - 3 litre,
Cukor - 3 kg.,
Čerešňové listy - 300 gr.

Krok za krokom recept na víno z arónie s čerešňovými listami

Výsledné víno z arónie s čerešňovými listami musí vyzrieť - najmenej šesť mesiacov. Takže jednoduchý recept na výrobu nezvyčajného vína doma vám umožní prekvapiť hostí!

Recept na domáce varené víno

Úžasný nápoj. Pridajte trochu klinčekov, škorice, bobkových listov a koriandra a potom víno niekoľko minút zahrievajte vo vodnom kúpeli. Nepriveďte ho však do varu. Vzniká tak jedinečný nápoj svojho druhu, ktorý sa svojou chuťou nedá s ničím porovnať!

Víno bez kvasníc z arónie - recept na domácu výrobu

Mnoho ľudí dáva prednosť výrobe vína z arónie doma bez kvasníc. Recept na tento nápoj je pomerne jednoduchý.

Ingrediencie na výrobu vína z arónie čiernej bez kvasiniek

Vyžadujú sa tieto produkty:

černice - 5 kg.,
Voda - 3 litre,
Cukor - 3 kg.,
Tmavé hrozienka - 100 g.

Recept na domáce víno krok za krokom bez kvasníc z arónie

Zhromaždené bobule sa umyjú, čistia a nalejú do smaltovanej panvice;
Do bobúľ sa pridá voda a cukor, potom sa všetko zmieša. Zakryte a umiestnite na tmavé miesto. Každý deň dôkladne premiešajte, aby ste urýchlili proces fermentácie;
Keď uvidíte, že bobule vyplávali na povrch - vyberte ich a výslednú tekutinu nalejte do fľaše, pridajte hrozienka;
Nainštalujte vodný uzáver a sledujte proces fermentácie - na konci uvoľnenia bublín nalejte víno do sklenených fliaš a skryte sa v pivnici.

Po odoslaní nápoja do pivnice sa oplatí pridať muškátový oriešok do fľaše. To dá určitú chuť, vďaka ktorej bude nápoj jedinečný!

Ako vyrobiť víno z arónie doma - jednoduchý recept na ušľachtilý nápoj

Jednoduchý recept na výrobu vína z arónie doma. Uspeje aj začínajúci vinár.

Ingrediencie na jednoduchý recept na dusené víno

Blackberry - 7 kg.,
Voda - 4 litre
Cukor - 6 kg.,
Chmeľové šišky - 200 g

Postupná príprava vína doma z arónie podľa jednoduchého receptu

Je potrebné vyčistiť stonky bobúľ arónie, trikrát ich opláchnuť a rozdrviť;
Pridajte cukor a vodu, potom dôkladne premiešajte. Potom pridajte chmeľové šišky (100 g), aby ste urýchlili kvasenie;
Rozdiel od predchádzajúceho receptu spočíva v tom, že po vyplávaní bobúľ nie sú odstránené, ale zostávajú na ďalšiu prípravu;
Pridajte (100 g) chmeľové šišky a vložte vodný uzáver, skontrolujte tesnosť. Na konci uvoľnenia bublín počkáme ešte 7-8 dní a až potom možno víno naliať do sklenených fliaš a schovať do pivnice.

Niektorí vinári odporúčajú zvýrazniť chuť dobré víno korenie. Stojí za to pridať trochu koriandra a bazalky - okamžite môžete cítiť úžasnú dochuť s jemnou horkosťou. Okrem toho existuje názor, že by bolo pekné pridať do vylúhovaného vína bobkový list, ktorý dodá veľmi špecifickú arómu.

Ako vyrobiť víno z arónie a jabĺk doma bez použitia kvasníc: Jednoduchý recept

Víno z arónie a jabĺk je obľúbené u domácich vinárov. Jedným z faktorov, ktorý k tomu prispieva, je súčasné dozrievanie týchto plodov (niektoré odrody jabĺk sa zbierajú v mesiaci november).

Ingrediencie na domáce jablkové a aróniové víno

Plody arónie - 5 kg.,
Voda - 5 litrov,
Cukor - 8 kg.,
Jablká - 5 kg.

Jednoduchý recept na domáce jablkové a aróniové víno krok za krokom

Plody arónie je potrebné dôkladne umyť a vysušiť a potom potlačiť. Jablká ošúpte, zbavte jadierok a nahrubo;
Potom bude potrebné všetko zmiešať v jednej nádobe, pridať vodu a cukor. Všetko dôkladne premiešajte a vložte na tmavé miesto na fermentáciu;
Zmiešaná arónia s jablkami sa nebude vznášať, preto hodnotíme stupeň pripravenosti mladiny podľa množstva bubliniek, ktoré sa objavia. Produkt je pripravený, keď biele bubliny pokrývajú celý povrch;
Inštalácia vodného uzáveru na 3-4 mesiace. Na konci fermentačného procesu (keď sa prestanú oddeľovať plyny plus ďalšie 1-2 týždne) nalejte víno do sklenených fliaš a schovajte do pivnice.

Prečo je možné vyrobiť víno z arónie s pridaním jabĺk doma bez použitia kvasníc a bez ohľadu na okolitú teplotu. Jablká výrazne stimulujú kvasenie vína z arónie. A kvasnice v tomto prípade nebudú potrebné - výsledok sa dosiahne bez nich.

Víno z mrazenej arónie doma - jednoduchý recept na videu

Jeden z najviac originálne recepty, doma predávané - víno z mrazenej arónie.

Ingrediencie na mrazené víno z arónie

Na varenie potrebujete nasledujúce zložky:

Mrazené plody arónie - 5 kg.,
Voda - 3 litre,
Cukor - 3 kg.,
Škorica - 100 g.
Vodka - 1 l

Recept na výrobu vína z mrazenej arónie doma krok za krokom

Bobule rozmrazte (bude to trvať niekoľko hodín – zohrejte mikrovlnka nestojí za to), zaspať v hrnci a stlačte;
Pridajte vodu a cukor (iba polovicu), všetko dôkladne premiešajte. Potom pošleme, aby sme sa usadili v teplej miestnosti, ďaleko od slnečného žiarenia (hlavná vec je, že nie je priame slnečné svetlo);
Každý deň premiešajte a po 3-4 dňoch pridajte zvyšný cukor. Počkajte ďalší týždeň a potom vložte mladinu do fľaše;
Nainštalujte vodný uzáver na 3-4 mesiace. Na konci fermentačného procesu pridajte škoricu a potom víno nalejte do sklenených fliaš a schovajte do pivnice. Vydrží cca 4-5 mesiacov. Až potom sa môže pridať vodka. Výsledkom je veľmi špecifická chuť hodná aj toho najnáročnejšieho gurmána!

Zachovajú si mrazené arónie používané na výrobu vína svoje prospešné vlastnosti? Zmrazovanie neovplyvní liečivé vlastnosti toto ovocie. Práve naopak – mrazená arónia chutí jednoducho lepšie!

Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako si vyrobiť domáce víno z arónie bez kvasníc, ale s čerešňovými listami alebo jablkami.

Aróniové víno je ušľachtilý nápoj, ktorý má veľmi špecifickú, kyslú chuť s horkosťou. A samozrejme, jeho hlavnou prednosťou je jedinečný buket, ktorý už žiadne iné ovocné víno nemá!

Arónia (alebo arónia) je malý, nenápadný ker s ovocím kyslej chuti. Málokto z „letných obyvateľov“ vie, že táto rastlina sa hodí aj na niečo viac ako na „dekoráciu“ v záhrade. Ale ukazuje sa lahodné a aromatické víno! V tomto článku vám povieme, ako si vyrobiť víno z arónie doma.

Užitočné vlastnosti arónie

Vďaka ich bohatstvu užitočné vlastnosti, toto bobule sa už dlho používa v ľudovom liečiteľstve ako liek na hypertenziu, aterosklerózu, kardiovaskulárne ochorenia.

Arónia je nízkokalorická potravina s vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Takže vitamínu P, ktorý posilňuje steny ciev, je v ňom 2-krát viac ako v čiernych ríbezliach a 20-krát viac ako v pomarančoch a jablkách. Toto bobule je známe aj bohatstvom jódu, ktorého obsah je v ňom vyšší ako v jahodách a egrešoch.

Plody jarabiny okrem iného obsahujú v zložení pektíny a triesloviny, ktoré prečisťujú organizmus a odstraňujú z neho toxické látky. Vďaka nim je pravidelná konzumácia plodov jarabiny doma jednoduchým spôsobom, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Všeobecné informácie o varení

Bobule tejto nádhernej rastliny dozrievajú v septembri, v skutočnosti v tomto období vyrábajú víno. Všetky recepty na varenie sú veľmi jednoduché, hlavné ingrediencie, ktoré potrebujete, sú ovocie, cukor a voda.

Poznámka! Horský popol nie je potrebné oplachovať pod vodou, pretože na jeho koži je plak s prirodzeným bakteriálnym prostredím, ktoré je potrebné pri fermentácii budúceho nápoja.

Predbežne uvoľnite nádoby, do ktorých budete nápoj nalievať. Budúce víno je najlepšie skladovať v pohári. Výroba vína je ošemetná vec, takže buďte opatrní a zaobchádzajte so svojím výtvorom s láskou!

Recept

Ako pripraviť nápoj? Pre neho potrebujete:

Rowan;
cukor;
smaltovaný kastról alebo nerezová nádoba.

Zvážte krok za krokom recept na domáce víno z arónie, alebo presnejšie, postupný postup.

Prvé štádium

Na výrobu vína z arónie vložte všetky bobule do nádoby a dôkladne ich roztlačte na kašu rukami alebo pomocou špeciálne zariadenie... Po získaní homogénnej zmesi pridajte k cukru v pomere 10 ku 1. Dobre premiešajte.

Tajomstvo! Cukor nie je podstatnou zložkou vína, netreba ho pridávať. Všetko závisí od toho, čo chcete dosiahnuť ako výsledok. Upozorňujeme však, že bez cukru bude víno kvasiť dlhšie a chuť na konci bude suchá a kyslá.

Druhá fáza

Prvá fáza prípravy je hotová! Nádobu prikryte vekom a nechajte 7-10 dní stáť v tmavej miestnosti pri teplote nie vyššej ako 25 stupňov. Nezabudnite kašu každých 30-40 hodín premiešať, aby sa nevytvorila pleseň.

Po fermentácii kvapaliny prejdite do druhej fázy. Môžete sa uistiť, že prvý je dokončený plávajúcimi zvyškami bobúľ a penou, ktorá sa objaví po ponorení ruky alebo lyžice do zmesi.

Teraz vytlačíme čistú tekutinu. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi: ručným ťahaním a vytláčaním dužiny alebo filtrovaním cez 3-4-krát preloženú gázu. Profesionálni vinári neodporúčajú používať odšťavovač.

Dôležité! Dužinu nevyhadzujte, dajte ju do samostatnej misky, ešte ju budete potrebovať.

Výslednú šťavu nalejte do sklenených nádob. Tu potrebujeme odloženú dužinu. V rovnakej fáze môžete do nápoja pridať vodu, čím sa upraví kyslosť budúceho vína.

Robte ako profesionáli:

0,5 kg buničiny sa zmieša s litrom prevarenej vychladenej vody a 160 g cukru, dôkladne sa premieša, na vrch položí lis, nádoba sa uzavrie vekom a nechá sa kvasiť ďalší týždeň. V tejto dobe musí byť už vylisovaná šťava "Vybavená" vodným uzáverom. Najprv postačí prepichnutá lekárska rukavica. Kým sú všetky zmesi vylúhované, nezabudnite sledovať dužinu! Každý deň premiešajte, aby sa roztopili vznikajúce bobule. Tento postup zabráni vzniku nežiaducich plesní.

Po skončení druhej fázy kvasenia dužinu vytlačíme do samostatnej nádoby cez sitko alebo jemný cedník. V tomto okamihu skontrolujeme plechovku od šťavy, odstránime z nej vodný uzáver a odstránime penu, ktorá sa objavila. Zmiešajte druhú časť šťavy s prvou a výslednú zmes nalejte do sterilizovaných pohárov. Nasaďte späť vodný uzáver a pošlite ho do chladnej a tmavej miestnosti na 14 dní.

Tretia etapa

Prvé dni, raz týždenne, treba pripravený nápoj skontrolovať a vzniknutú penu odstrániť. Po prvých 7 dňoch je potrebné vykonať prvú filtráciu preliatím vína do inej nádoby. Počas tohto procesu sa snažte netriasť tekutinou, aby sa nezvýšil sediment. Druhýkrát sa uskutoční „jemnejšia“ filtrácia preliatím nápoja cez hadicu.

Tajomstvo! Počas celej doby fermentácie sa na urýchlenie a zvýšenie intenzity procesu odporúča zmes "kŕmiť". Dobre sa hodí napríklad čpavok, ktorého jedna kvapka sa pridá do 1 litra vína.

Štvrtá etapa

Víno necháme ešte mesiac kvasiť, filtráciu v tomto štádiu môžeme vykonávať raz za 2 týždne. Pena sa zakaždým stiahne a sediment sa odstráni. Čím viac sa víno blíži k pripravenosti, tým je ľahšie. Po mesiaci sa uskutoční prvá ochutnávka nápoja. Práve v tejto fáze je možné upraviť chuť budúceho vína: dosladiť napr. Cukor sa pridáva do tekutiny určitým spôsobom: je zabalený do sterilnej gázy a spustený do nádoby, pričom sa pripevňuje na samotný krk tak, aby ho víno úplne zakrylo. Vrecko sa vyberie po úplnom rozpustení cukru (trvá to 5-7 dní).

Mladé víno je pripravené! Teraz ho možno uzavrieť do pohárov s uzáverom / korkom alebo podávať! Najlepšie miesto za uskladnenie nápoja, samozrejme, vínna pivnica!

Dôležité! Mladý nápoj môže často ešte kvasiť a pevné upchatie fľaše môže spôsobiť jej prasknutie. Nádobu preto pevne uzavrite až potom, čo sa presvedčíte, že tekutina úplne „vykvasila“.

Recept "s twistom"

Na tento jednoduchý recept potrebujeme:

arónia;
cukor;
hrozienka.

Pomer zložiek v kg: 5 : 1 : 0,05

Domáce černicové víno s hrozienkami sa pripravuje podľa schémy opísanej vyššie, ale s miernou úpravou. V prvej fáze, po zaspávaní do rozdrvených cukrových plodov, pridáme malé množstvo neumytých hrozienok. V tomto prípade bude sušené hrozno slúžiť ako stimulant pre fermentačné procesy.

Ako podávať a piť

Tradične sa podáva domáce víno z arónie ľahké dezerty alebo syr. Za prijateľné sa tiež považuje dať si jeden ďalší pohár na obed alebo večeru. Červené víno sa najlepšie hodí k ťažkým, korenistým alebo mastným jedlám, ktoré sa dajú variť z mäsa, rýb, zemiakov alebo húb.

Záver

V tomto článku sme podrobne skúmali prípravu vína z arónie doma. Proces nemožno nazvať zložitým, ale vyžaduje si od vinára určitú starostlivosť a trpezlivosť. Tajomstvá nájdené v texte vám povedia, ako urobiť správnu vec v každej fáze. Verte mi, že ochutnať bohatý, aromatický domáci nápoj stojí za to vynaložený čas a námahu!