Recept na marhuľový džem so semienkami na zimu. Marhuľový džem so semienkami - recept s fotografiou
Marhuľový džem s jadierkami mám najradšej! Pri tomto spôsobe prípravy sú plody priesvitné, nasýtené sirupom a šťavou z plodov samotných. Vôňa pri varení je jednoducho božská a najzaujímavejšie a najchutnejšie sú samozrejme jadierka. Celej pochúťke dodávajú jemne horkastú chuť, a preto nepôsobí tak sladko. Zaujímavé je, že po odstátí získa určitú mandľovú chuť.
Ale z nejakého dôvodu je orechov, bez ohľadu na to, koľko ich je pridaných, vždy málo!
Hotový džem dáte do vázy, po chvíli pozeráte, váza je stále plná, ale orechy z nej akosi zázračne zmizli. A vždy sa to tak deje. Navyše nejako zmiznú z otvorenej nádoby, ktorá je v chladničke. Povedz mi, prosím, stáva sa to aj tebe? Ak áno, tak náhodou neviete - kde miznú?
Včera som paralelne varila a varila lekvár. S vedomím, že to uvarím, som kosti zbieral už dávno predtým. Chcel som uvariť práve takúto možnosť - všetci ju milujeme viac ako ktokoľvek iný.
Ako kupujeme ovocie, jeme, kosti pozbieram, osuším a dám do pohára. Viem, že z tých, ktoré aj tak použijem nebude dosť jadierok. A tak sa ich nazbieral dostatočný počet. Teraz môžete urobiť džem.
Vykôstkovaný marhuľový džem "päťminútový" - recept krok za krokom
Z tohto počtu produktov dostaneme 6 x 0,750 litrových plechoviek a 1 pol litra.
Potrebujeme:
- marhule - 4 kg
- cukor - 3,5 kg
- voda - 0,5 l
- jadierka
Príprava:
1. Rovnako ako pri kompótoch najskôr vyberieme marhule. Mali by byť zrelé, ale nie prezreté. Ak sú plody mäkké, je lepšie z nich pripraviť džem alebo džem. Džem je veľmi príjemný na jedenie, keď narazíte na celé, nerozpadnuté polovice ovocia. Ukázalo sa, že sú najviac nasýtené sirupom, a preto sú chutnejšie.
Neodporúča sa odoberať nezrelé ovocie, hotový výrobok z nich nebude mať požadovanú chuť a vôňu. Je lepšie vybrať ovocie, ktoré nie je bité, s celou zamatovou šupkou.
2. Keď sme si vybrali a kúpili plody požadovanej kvality, doma ich roztriedime a umyjeme vo vode. Predtým ich môžete na chvíľu umiestniť do nádoby so studenou vodou. Na ovocí možno často vidieť šmuhy od rozdrvených plodov. Ak si chvíľu poležia vo vode, bude sa ľahšie umývať. A tak ich umyjem a nechám odtiecť vodu.
3. Vezmite panvu alebo inú vhodnú nádobu a na dno dajte 1 kg cukru.
4. Začnite rezať marhule priamo do misy. Pozdĺž drážky ich rozrežeme na dve polovice. Ak sú dosť veľké, môžete ich nakrájať na 3 alebo 4 kusy. Kosti odložíme na samostatný tanier. Takto nakrájame asi polovicu.
5. Potom ich opäť polejte 1 kg cukru. A po okraji zo všetkých strán pridávame vodu, môže byť studená, najlepšie jarná, alebo v krajnom prípade filtrovaná.
6. Zvyšné kópie vyrežeme rovnakým spôsobom.
7. A navrch opäť pridajte cukor. Necháme to tak, aby voda rozpustila cukor a nakrájané kúsky pri interakcii s vodou a cukrom začnú púšťať šťavu. Môže to trvať približne 5 hodín.
8. Medzitým sa postaráme o kosti. Nasekáme ich „luskáčikom“. Ak sa nemýlim, tak sa to volá špeciálne zariadenie na lúskanie orechov. Je žiaduce, aby jadierka boli všetky neporušené. Z dnes ošúpaných plodov som naštiepal semienka, aj semienka, ktoré som si odložil na túto príležitosť.
Veľmi dôležitý bod! Jadierka treba ochutiť, aby nezhorkli. Ak by sa predsa len stala taká nepríjemnosť a chcete si uvariť maškrtu s orechmi, pridajte pár hrstí mandlí.
9. Orechy pridáme do misky s marhuľami a cukrom.
10. Dáme na najnižší oheň a začneme ohrievať suroviny. Oheň by mal byť čo najmenší, aby nič nezhorelo. Aj z tohto dôvodu je potrebné obsah jemne premiešať, kým sú plody ešte pevné. Na miešanie je lepšie použiť štrbinovú lyžicu. Ovocie s ním premiešajte veľmi opatrne, aby ste ich nepoškodili. Najlepšie je zaháknúť ich od okraja do stredu.
11. Keď sa cukor rozpustí, môžete pridať trochu ohňa, ale nie veľa.
12. Priveďte do varu. Objaví sa pena, mala by sa odstrániť lyžicou s otvormi. Peny si potom môžete vychutnať spolu s horúcim čajom.
13. Keď sirup vrie po celej ploche, označte 5 minút. A po tomto čase vypnite oheň.
14. Obsah nechajte vychladnúť a lúhujte 24 hodín. Na vrch nádoby môžete položiť stojan z rúry a prikryť uterákom.
15. Po 24 hodinách opäť priložíme na oheň a celý postup zopakujeme. To znamená, že znova priveďte do varu, nezabudnite miešať, aby sa nepripálili, a odstráňte penu. Potom nechajte variť 5 minút a vypnite oheň. Nechajte opäť 24 hodín.
16. A to isté zopakujte tretíkrát. Ale iba tentoraz musíte mať pripravené sterilizované poháre a viečka. Pretože tentoraz budete musieť okamžite naliať vriaci džem do pohárov a utiahnuť viečka.
Ako môžete vidieť na fotografii, má príjemnú zlatú farbu, plody sú priesvitné, nasýtené sirupom. Všetko neporušené, neporušené. Bude dobré ich nabrať lyžičkou a zapiť čajom.
17. Zvyčajne, ak varím ráno, pred posledným večerom umyjem poháre a viečka saponátom, ihneď ich oparím vriacou vodou. To znamená, že prevarím vodu a pomaly ju nalejem do každej plechovky a naplním ju asi do 1/3. Nechám 5 minút postáť, potom vodu vylejem a nádobu otočím na uterák.
Uvarte viečka na druhý deň, tesne pred utiahnutím nádoby.
Používam poháre so skrutkovacím uzáverom.
18. Na druhý deň ráno sú poháre už čisté, sterilizované, suché a pripravené dať do nich džem.
19. Horúci obsah vložte do pohárov, otočte skrútené poháre a prikryte prikrývkou alebo prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
20. Môžete ho uložiť v chladnej tmavej miestnosti, napríklad v skrini alebo v podlahe.
Predpokladá sa, že takáto pochúťka s orechmi sa môže skladovať nie dlhšie ako jeden rok kvôli prítomnosti kyseliny kyanovodíkovej v nich. Asi áno. Ide len o to, že džem je taký chutný, že by bolo pekné, keby vydržal aspoň šesť mesiacov!
Takto pripravená marhuľová pochúťka sa ukáže ako veľmi chutná. Plody sú priesvitné, akurát namočené v šťave. Orechy tiež zhustli. A keď budú ležať v tégliku ešte dlhšie, ešte viac zhustnú, nasýtia sa aj šťavou a sirupom a miznú z téglikov nevedno kam.
Ak to čas dovolí, jadierka možno olúpať. Je to veľmi jednoduché. Stačí ich na chvíľu naplniť horúca voda a potom už len upratať.
V tejto verzii bude džem zlatistý, s krásnymi bielymi orieškami. Vyzerá to veľmi pekne a orechy z takejto manipulácie s nimi sú ešte chutnejšie. Nie nadarmo má taký názov – kráľovský!
Sú recepty, kde sa varí aj trikrát 5 minút, ale režim sa nedodržiava 24 hodín. Len čo vychladne, hneď sa opäť zapáli. Samozrejme, môže sa variť po celý deň, ale stále sa ukáže, že je chutnejšie, ak sa varí bez zhonu. Ktorý je vylúhovaný, a je nasýtený sirupom dlhšie, a teda lepší.
Každý z vás si môže zvoliť časový režim podľa vlastného uváženia. Alebo môžete experimentovať a variť s dvoma rôzne cesty... Následne nechajte ten, ktorý sa vám najviac páči.
Dobrú chuť!
Čo môže byť lepšie ako vybrať pohár zlata hustý džem, otvorte veko a vdýchnite sladkú medovú vôňu vašich obľúbených marhúľ? Lepší môže byť snáď len náznak horkých mandlí, ideálne sprevádzaný voňavou sladkosťou. Ako pripravujete túto kráľovsky znamenitú zimnú pochúťku?
Príprava takéhoto džemu je prekvapivo celkom jednoduchá, potrebujete len dve ingrediencie – marhule a cukor. Áno, je to také jednoduché. Samozrejme, že taký úžasný dezert môže byť doplnený rôznymi koreninami, ovocím alebo bylinkami, ale základ zostáva jednoduchý a vždy chutný.
Najbohatšiu chuť a vôňu napomáha k dosiahnutiu marhuľového jadra, ktoré zostane pri varení. Ale vypľúvanie kostí nie je estetické a kazí to efekt dezertu, takže musíte byť trpezliví a odstrániť všetky kosti. Zostávajú už tri možnosti - môžete džem uvariť a trvať na ňom spolu so semiačkami a odstrániť ich pri rolovaní, môžete ich zrolovať so semienkami na povrchu a nechať len v pohári, alebo ich môžete ošúpať z ošúpeme a jadierka vložíme späť do marhúľ. Posledná možnosť je dosť nudná, ale verte mi, stojí to za to, pretože práve jadierka dodávajú chuti takú podobnosť s mandľami.
Ďalším dôvodom, prečo podávať takýto džem na stôl a prekvapiť hostí, je jeho nezvyčajne krásny vzhľad. Ak poznáte nejaké tajomstvá, ktoré vám určite prezradíme, môžete to uvariť presne tak, aby si bobule zachovali svoj úhľadný guľovitý tvar a sýtu, slnečno-svetlú farbu. No, začnime?
Kráľovský marhuľový džem s kôstkami - klasický recept
Ingrediencie:
3 kilogramy sladkostí, čerstvé marhule;
1,7 - 2 kilogramy cukru.
Ako variť?
Krok 1. Musíte pripraviť marhule.
Upozorňujeme, že ovocie by malo byť zrelé, ale pevné. V opačnom prípade, keď odstránite kosti, hrozí poškodenie tvaru plodu a stratí sa vzhľad.
Čím sladšie ovocie, tým menej cukru musíte použiť, a teda aj naopak.
Plody musia byť dôkladne opláchnuté a ľahko vysušené uterákom alebo jednoducho na vzduchu.
Teraz použite ceruzku, pero alebo podobný dlhý tvrdý predmet na vytlačenie kostí. Buď opatrný. Teraz prepichnite každú marhuľu ihlou na niekoľkých miestach, vďaka čomu si počas varenia udrží svoj tvar.
Krok 3. Kým sa sirup varí, jemne doň ponorte ovocie a semená, znížte teplotu a varte asi päť minút. Džem nemiešajte, ak sa vytvorí pena, odstráňte ju lyžičkou, ale veľmi opatrne - plody sa v tejto fáze môžu pri najmenšom dotyku poškodiť.
Krok 4. Odstráňte džem z tepla, pevne zatvorte veko a nechajte asi 8 až 12 hodín. Ak sa vám po tomto čase zdá džem málo hustý alebo bobule nie sú priehľadné, zopakujte 5-minútové varenie a státie toľkokrát, koľkokrát je potrebné.
Krok 5. Hotový džem zrolujte do vopred vysterilizovaných pohárov a uložte na tmavé a chladné miesto. Odporúčame najskôr zachytiť kosti a poukladať ich na povrch pohára s džemom. V procese skladovania bude chuť len bohatšia a bohatšia a zároveň po vložení džemu do vázy sa nebudete musieť dlho trápiť s nechceným odstraňovaním semienok - stačí ich pozbierať lyžičkou z povrchu.
Teraz ste skončili. Teraz máte skvelú hotovú pochúťku na každú príležitosť, ktorá vás svojou neuveriteľnou vôňou okamžite prenesie do farebného leta.
Dobrú chuť!
Kráľovský marhuľový džem s jadierkami a škoricou
V tomto recepte zbavíme marhuľových jadier škrupiny a plody naplníme jadierkami. V tejto verzii džemu sa budete musieť dlho drať, preto zavolajte manžela s kliešťami alebo zámočníckym zverákom a pripojte sa na pomoc. 
Mandľová horkosť jadierok a medová sladkosť dužiny sa vo vášnivom tanci dokonale snúbia s pikantnou škoricou. Je lepšie použiť tyčinky - vyzerajú pekne v pohároch a dávajú výraznejšiu chuť. Ak používate zaváracie poháre do litra, dajte 1 tyčinku škorice na pohár, ak je objem väčší, pridajte dva.
Ingrediencie:
3 kilogramy čerstvých sladkých marhúľ;
1,7 - 2 kilogramy cukru;
škoricové tyčinky.
Ako variť?
Krok 1. Ovocie umyte a osušte, vytlačte semienka a ovocie odložte. Všetky kosti treba opatrne olúpať zo škrupiny – potrebujeme celé jadierka – a z jadierok odstrániť film. Prejdime k ovociu. Treba ich prepichnúť špáradlom alebo hrubou ihlou aspoň na troch až šiestich miestach, aby sa zachoval guľovitý tvar plodu. Teraz vložte jadrá späť do marhúľ. Pripravený.
Krok 3. Ovocie jemne ponorte do vriaceho sirupu. V prvom rade si treba dávať veľký pozor, aby jadierka nevypadli a zostali na mieste, keď sú ponorené do panvice. Potom sa plody utiahnu a nebude také riziko. Varte 7-8 minút na miernom ohni. Je prísne zakázané miešať, veľmi opatrne odstráňte penu polievkovou lyžicou.
Krok 4. Odstráňte panvicu z ohňa, ponorte škoricové tyčinky do sirupu tak, aby boli úplne zakryté. Pevne prikryte a nechajte stáť 12 hodín. Opätovné varenie nie je potrebné, nalejte hotový džem do sterilizovanej nádoby, rozdeľte škoricové tyčinky tak, aby aspoň jedna padla na každú nádobu a 2-3 kusy na veľkú.
Nakrájaný marhuľový džem s jadierkami a pomarančom na kráľovský stôl
Celé ovocie v džeme je veľmi pekné, ale niekedy veľké gule nie sú príliš vhodné. Napríklad je nepohodlné položiť na chlieb alebo kúsok. hotový koláč... Preto v tomto recepte nakrájame ovocie na malé chutné kocky a jadierka necháme „voľne plávať“.
Ale ani týmto sa nechceme obmedzovať! Raz sme sa rozhodli zaexperimentovať a pridali sme k tomuto džemu ešte jeden slnečno-žiarivý darček juhu – šťavnatý pomaranč. Kôru ale nepoužijeme, horkosti je z jadierok dosť. Iba dužina
Ingrediencie:
2,5 kilogramu čerstvých sladkých marhúľ;
2 kilogramy cukru;
3 ošúpané pomaranče.
Ako variť?
Krok 1. Umyte marhule a pomaranče, mierne osušte. Apriskos by mali byť nakrájané na malé kocky a po zakryté odložiť bokom Potravinová fólia... Pomaranče ošúpeme a nasekáme nadrobno. Je vhodné odstrániť kosti. Nalejte pomaranče do misy s ostatným ovocím.
Krok 2. Rozdeľte marhuľové jadrá a opatrne odstráňte jadrá. Netreba ich strihať, ale treba odstrániť ochrannú fóliu.
Krok 4. Nalejte kúsky ovocia do horúceho sirupu, varte nie dlhšie ako 7 minút, počas ktorých bude mať ovocie čas úplne uvariť. Nemiešajte, aby sa lopatka nezmenila na džem, aj keď ak sa vám táto možnosť páči ešte viac, môžete. Penu odstráňte lyžičkou. Odstráňte panvicu z tepla, položte jadrá na vrch, prikryte a nechajte cez noc. Ráno džem zrolujte do sterilizovaných pohárov a vložte ho do špajze alebo chladničky až do zimy.
Trochu o výhodách marhúľ ...
Ako pravdepodobne viete, tieto nádherné dary juhu sú dobré nielen pre ich slnečnú farbu a jas, úžasnú chuť, ale aj veľmi užitočné. Predovšetkým obsahujú vitamín A – karotén, ktorý je známy pre svoje neoceniteľné výhody pre zrak. Navyše sa vďaka nemu výrazne zlepšuje stav vlasov a pokožky.
Ale nezabudni na jedno užitočné rady- tuky prispievajú k najlepšiemu vstrebávaniu karoténu, preto je použitie dužiny ovocia oveľa efektívnejšie s vlastnými jadierkami, orechmi resp. maslo- napríklad na kúsku čerstvého chleba.
A v plodoch marhule sa ukrýva aj veľa draslíka, ktorý je nenahraditeľný pre udržanie výborného stavu obličiek a prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Ale ani to nie je všetko, svetlý a šťavnatý rodák zo slnka obsahuje zásoby jódu, horčíka, železa a fosforu.
To je dôvod, prečo sa detská výživa často pripravuje s prídavkom jedla. Ale, bohužiaľ, marhule nie sú vhodné pre každého. Napríklad diabetici si s ním musia dávať veľký pozor, keďže obsahuje veľa fruktózy.
... a ich jadierka.
Málokto vie, že marhuľové jadrá, ktoré zvyčajne tak ľahko poletujú do odpadkového koša, obsahujú množstvo benefitov. Jeho dary aktívne využívajú kozmetológovia a dokonca aj lekári. Olej je totiž pre pokožku veľmi výživný, a preto sa používa na prípravu pleťových vôd a kozmetických krémov. Zvlhčujúce vlastnosti marhuľových jadier sú úžasné! Olej navyše dodáva pokožke pružnosť, vyhladzuje vrásky, vyrovnáva pleť a vyživuje ju.
Marhuľové kôstky tak zúfalo pomáhajú ľuďom, že dokonca bojujú s rakovinou, pretože obsahujú značné množstvo vitamínu B17. Východní mudrci si to všimli už pred nami, a preto sa dnes v čínskej medicíne kosti používajú na liečbu ochorení dýchacích ciest.
Minca má však vždy dve strany a zneužitie môže aj v tomto prípade viesť ku katastrofálnym následkom. Napriek tomu, že doteraz neboli zaznamenané žiadne prípady otravy, je dokázané nebezpečenstvo predávkovania kyselinou kyanovodíkovou, ktorá je zdrojom tejto ohromujúcej mandľovej arómy. Maximálna dávka je pomerne vysoká, ale stojí za to zdôrazniť. Dospelý môže zjesť maximálne 15-20 jadierok denne. Aj keď povedzme si úprimne, ich mastnota a sýtosť vám pravdepodobne nedajú príležitosť zjesť viac ako 5-10 kusov. 
Marhuľové jadrá nie sú vôbec potrebné a v liečebné účely je dokonca nežiaduce vystavovať tepelné spracovanie... Surové jadrá sú skvelé v boji proti červom – vyskúšajte to ako prírodný liek. Jadrá môžu byť použité ako občerstvenie spolu s orechmi a pridané do cukroviniek a dokonca aj ako prísada do čaju alebo kávy. Ako vidíte, tieto vzácne jadrá nielenže nie sú horšie ako mandle, ale ich takmer vo všetkých vlastnostiach prevyšujú – a to chuťové, liečivé a kozmetologické.
Jedzte marhule a buďte zdraví!
(Návštevníkov 5 268 krát, 1 návštev dnes)
Na zimu varíme najviac rôzny džem, no ani takýmto výberom sa nie vždy podarí vyhovieť každému. Výnimkou je marhuľový džem so semienkami, recept s fotografiou to potvrdí lepšie ako akékoľvek slová: plátky marhúľ v jantárovom sirupe vyzerajú tak chutne, že niet pochýb, že sú veľmi chutné! Chcem len nabrať lyžičkou a vyskúšať! Semená, alebo skôr jadrá semien, dodávajú svoju osobitú chuť a ľahkú orieškovú vôňu. Varenie džemu s marhuľovými kôstkami nie je také namáhavé, ako si z nejakého dôvodu myslia: varenie v troch dávkach po dobu piatich minút, všetko je ako obvykle.
Pri nákupe ovocia pre tento recept vyberajte pevné, zrelé a neporušené šupky. Poslúžia aj mierne nedozreté marhule, ale určite skontrolujte, či sa semiačka dobre oddeľuje od dužiny. Marhuľu rozlomte na polovicu pozdĺž reliéfneho pásika - ak sa ľahko oddeľuje a kôstka je čistá, bez priľnutej dužiny, je to dobré. Ak sa krčí, ťažko sa oddeľuje - takéto ovocie nebude fungovať, nebudete ho môcť úhľadne rozdeliť na polovice, pri varení plátky stratia svoj tvar. Vybrané ovocie dôkladne opláchneme, marhule prekrojíme nožom na polovice. Odstráňte semená, ale nevyhadzujte ich - stále sa nám budú hodiť.
Rozložiť polovice marhúľ v jednej vrstve v kotlíku alebo v miske na varenie lekváru. Pokúste sa rozotrieť mäkkou stranou nahor, aby bola dužina pokrytá cukrom.
Marhule zakryte cukrom, použite asi polovicu alebo tretinu a nechajte na ďalšie vrstvy.
Rozložte ďalšiu vrstvu marhuľové kliny, opäť posypeme cukrom. Takže striedajte, kým sa marhule neminú. Horná vrstva cukru. Zakryte riad, nechajte do rána (10-12 hodín).
V žiadnom prípade by ste nemali miešať. Marhuľová dužina veľmi jemné, ľahko sa poškodí. Takto budú marhule vyzerať na druhý deň: takmer všetok cukor sa roztopí, plátky budú voľne poukladané vo veľkom množstve sladkého priehľadného sirupu.
Pred umiestnením džemu na sporák jemne rozlomte semienka kladivom, aby jadrá zostali neporušené. Vyberte ich a rukami odlúpnite tenký hnedastý film.
Položte misku džemu na strednú teplotu. Len čo začne vrieť, objem džemu sa zväčší, začne peniť a veľmi narastie. Na naberanie peny použite lyžicu alebo štrbinovú lyžicu, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili marhule.
Po odstránení peny vsypeme jadierka do džemu. Počkajte, kým začne vrieť, po minúte vypnite. Zakryte, vyčistite cez noc alebo nasledujúci deň.
Ďalšie varenie trvá päť minút od okamihu varu. Marhule varte na miernom ohni tak, aby sa sotva rozvarili. Pena nestúpa, ale ak sa objaví, pozbierajte ju. Odstráňte riad z ohňa, nechajte džem 8-10 hodín. Tretie varenie je konečné. Do tejto doby pripravte poháre (0,5 alebo 0,7 litra), sterilizujte ich a viečka zavarte. Akonáhle sa marhuľový džem s kôstkami a klinmi začne vrieť, pretrepte riad, znovu ho položte na oheň a varte 5-10 minút v závislosti od požadovanej hrúbky sirupu.
Sirup a polovice marhúľ pozbierajte veľkou lyžicou, pričom ich zospodu jemne vypáčte spolu s jadierkami, pričom džem by sa mal potichu dusiť. Naplnené plechovky hermeticky zrolujte až po okraj závitovými viečkami alebo obyčajnými viečkami pod písacím strojom.
Marhuľový džem nie je potrebné baliť. Trojnásobné prevarenie ovocie dostatočne zmäklo a veľké množstvo sladkokyslého sirupu bude prirodzeným konzervantom. Po dni alebo dvoch, keď sa džem ochladí, preneste ho do špajze alebo ho spustite do suterénu, suterénu.
No a ten úžasný marhuľový džem so semienkami je hotový. Akú farbu a akú chuť! V zime bude na čom hodovať. Ak vhodné marhule neexistujú alebo sa vám recept zdal časovo náročný, mrknite na recept na veľmi jednoduchú domácu prípravu – marhule v sirupe na zimu. Všetko je tam celkom jednoduché a rýchle. Úspešné prázdne miesta!
Na vrchole leta sa každá žena v domácnosti, ktorá má letnú chatu alebo dedinskú záhradu a zeleninovú záhradu, zaoberá zberom domáci džem... Pri absencii vlastného pozemku mnohí kupujú bobule a ovocie na trhoch, aby si na zimu zásobili niekoľko pohárov voňavých lahôdok.
V zásade sa hostesky pri príprave rôznych jedál držia osvedčených receptov. To dáva dôveru v dosiahnutie požadovaného výsledku, niekedy však chcete vyskúšať niečo nové. Na základe tipov ostatných gazdiniek v kuchyni si ľahko spestríte prípravu známych jedál.
Najchutnejší marhuľový džem sa zvyčajne získava z divoký... Je oveľa zdravší ako iné umelé odrody a má bohatšiu chuť. Okrem medovej sladkosti charakteristickej pre všetky marhule sa vyznačuje jemnou kyslosťou a pikantnou horkosťou. Takéto chuťové vlastnosti robia z džemu majstrovské dielo s nezvyčajnou jasnou chuťou.
Divé marhule nie sú bledožlté plody z Arménska, ale žiarivo oranžové s červenými stranami. Voľne žijúce zvieratá sú zvyčajne malé a nevzhľadné v porovnaní s ich záhradnými príbuznými. Plody divých marhúľ sú občas pokryté malými čiernymi bodkami (hnedá hrdza). To ich opäť potvrdzuje. prirodzenosť a užitočnosť, ako aj to, že pri ošetrovaní stromov neboli žiadne chemikálie. Keď je týchto bodov priveľa, je lepšie ich vyrezať nožom, hoci nie sú nebezpečné. Takéto ovocie sa môže bezpečne jesť čerstvé, sušené alebo varené s džemom.
Aké sú výhody marhúľ
Tieto južné svetlooranžové plody majú nielen skvelú chuť, ale aj skvelé benefity pre telo. Marhule obsahujú veľa karotén(provitamín A), prospešný pre zrak, vlasy a stav pokožky. Karotén sa v tele najlepšie vstrebáva spolu s tukmi. Aj v marhuliach je toho veľa draslíkčo je prospešné pre obličky a srdcovo-cievne ochorenia... Ovocie, ktoré obsahuje veľké množstvo horčíka, železa, fosforu a jódu, sa odporúča na varenie jedlo pre deti... Ale sladké ovocie s vysokým obsahom sacharidov nebude dobré pre diabetikov.
Čo je kosť
Kozmetičky a lekári si veľmi cenia marhuľové kôstky. Jadrový olej používa sa na výrobu hydratačných pleťových vôd a krémov. Látky v ňom obsiahnuté priaznivo pôsobia na stav pokožky, omladzujú ju a dodávajú tvári príjemný svieži tón.
Marhuľové kôstky obsahujú veľké množstvo vitamínu B17, ktorý sa používa na prevenciu rakoviny. Z kostí sa pripravujú aj lieky, ktoré sú potrebné pri ochoreniach dýchacích ciest.
Namiesto orechov sa môžu použiť jadrá ovocia cukrovinky, konzumujú sa v surovom stave, používajú sa ako prísada do čaju, alebo si s nimi môžete uvariť marhuľový džem. Táto prísada dáva dezert originálna chuť a vôňa s nádychom mandlí.
V našom článku budeme hovoriť o nezvyčajné spôsoby príprava marhuľového džemu so semiačkami.
Recepty na marhuľový džem
Marhuľový džem
Hlavnou vecou v tomto recepte je odstrániť ovocie z ohňa včas, inak sa krásne celé ovocie zmení na kašu.
Požadované ingrediencie:
- 2 kilogramy čerstvých marhúľ;
- 1 kilogram kryštálového cukru;
- 3,5 litra vody;
- 1/4 lyžičky kyseliny citrónovej.
Postup varenia:
- Ovocie opláchneme a osušíme.
- Varte cukor a vodný sirup.
- Ovocie vložte do vriaceho sirupu a nechajte 7 hodín pri znížení tepla.
- Všetko opäť priveďte do varu.
- Ochlaďte a nalejte dezert do vopred sterilizovaných pohárov.
Marhuľový džem
Požadované ingrediencie:
- 1 kilogram marhúľ;
- 500 gramov kryštálového cukru.
Postup varenia:
- Marhule dobre umyte a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.
- Zlomte kosti a vyberte jadrá a odložte ich nabok.
- Varte cukrový sirup.
- Zalejeme ich ovocím a marhuľovými jadierkami.
- Odstráňte penu a nechajte lúhovať asi osem hodín.
- Opäť priveďte do varu.
- Po vychladnutí džem nalejte do sterilných pohárov.
Kráľovský marhuľový džem s jadierkami
Tento džem sa musí zjesť do jedného roka marhuľové kôstky počas dlhé skladovanie vyčnieva kyselina kyanovodíková škodlivé pre ľudí.
Požadované ingrediencie:
- 1 kilogram marhúľ;
- 500 gramov granulovaného cukru;
- štipka kyseliny citrónovej;
- celé mandle (voliteľné)
Postup varenia:
Najlepšie je použiť ovocie zrelý, mäkké, ale zároveň elastické, inak sa pri varení zmenia na džem.
Pikantný marhuľový džem so semienkami a citrónom
Požadované ingrediencie:
- 2 kilogramy marhúľ;
- 3 stredné citróny a 1 zelená limetka (voliteľné)
- 1 kilogram kryštálového cukru;
- štipka klinčekov alebo škorice.
Postup varenia:
Džem s marhuľovými kôstkami v pomalom hrnci
Požadované ingrediencie:
- 1 kilogram marhúľ;
- 500 gramov granulovaného cukru;
- trochu kyseliny citrónovej.
Postup varenia:
- Ovocie umyte a osušte.
- Odstráňte z nich semená a jadrá.
- Vložte jadrá späť do marhúľ.
- Ovocie preložíme do pomalého hrnca a prikryjeme kryštálovým cukrom, aby sa vylisovala šťava.
- Po troch hodinách prilejeme vodu a necháme pri nízkej teplote zovrieť.
- Hotový dezert vychladnúť, nechať deň vylúhovať a až potom dať do pohárov.
Je lepšie variť na špeciálnom režim pre džem.
Marhuľový džem s kôstkami a pomarančom
Požadované ingrediencie:
- 1 kilogram marhúľ;
- 900 gramov granulovaného cukru;
- 200 gramov vody;
- kôra z jedného veľkého pomaranča.
Postup varenia:
Na takýto džem sa najviac hodí pevný, malý plody s jemným zelenkastým nádychom.
Marhuľový džem so semienkami a vlašskými orechmi
Požadované ingrediencie:
- 1 kilogram marhúľ;
- 1 kilogram kryštálového cukru;
- pohár vody;
- hrsť jadierok orech.
Postup varenia:
V „správnom“ džeme by mali kúsky ovocia zostať neporušené, ľahko sa od seba oddeliť, pričom sú skrz-naskrz nasiaknuté priehľadným hustým sirupom, ktorého by nemalo byť priveľa. Ak chcete získať práve taký džem z marhúľ, musíte si vybrať mierne nezrelé a elastické ovocie, ktoré sa bude ľahšie krájať nožom, než deliť na polovicu rukami.
Recept na džem je veľmi jednoduchý. Takže priamo na dezert potrebujete 2 kilogramy vybraných marhúľ a 1 kilo cukru. Ale ďalšie zložky sú veľmi rozmanité: 500 gramov pomarančov, 200 jadier vlašské orechy alebo mandle a 50 gramov zázvoru. Plody marhúľ rozdeľte na polovicu a súčasne odložte semená, ktoré je možné nasekať na ďalšie varenie. Pomaranče spolu so kôrou nakrájame (po umytí so všetkou opatrnosťou) na tenké polkruhové plátky a na strúhadle ich pomelieme na tenké hoblinky. Jadrá vlašských orechov je vhodné rozdeliť na polovicu, aby sa medzistienky nedostali do konzervy, pričom mandle môžeme dať celé.
Marhuľový džem s vlašskými orechmi
Teraz prejdeme priamo k vareniu. Marhule a kryštálový cukor rozdelíme na 4 časti a poukladáme do príslušného počtu nádob. Ak má sporák 4 horáky, pripravíme všetky možnosti naraz. Jednu z porcií začneme ihneď variť na miernom ohni, pričom vzniknutú penu odstránime a jemne miešame, aby sme nepoškodili polovice ovocia. Dezert je hotový, keď úplne zhustne a dužina sa stane priesvitnou. Do druhej porcie pridajte plátky pomaranča a tiež dajte trochu plynu, pripravenosť spoznáte podľa absencie peny na povrchu počas varu.
Zázvorový džem sa pripravuje ako prvá porcia, teda kým dužina nie je priesvitná. A nakoniec posledná možnosť - varíme, kým nezačne hustnúť, bude to trvať asi pol hodiny, potom pridáme buď mandle a varíme ďalších 20-30 minút. Sklenené nádoby sterilizujeme vopred pre pár, je žiaduce, aby to boli 0,5 a 1litrové poháre. Nalejte obsah každej porcie do samostatné nádoby... Ak ho chcete skladovať v pivnici, rozložíme ho horúce a hneď zrolujeme, potom obrátime hore dnom a pod pokrievkou vychladíme. Ak je množstvo konzervácie malé, môžete ju najskôr ochladiť, potom naliať do nádoby a vložiť do chladničky.
Nasledujúci recept je veľmi zaujímavý tým, že každé ovocie bude obsahovať kosť, ale už bez škrupiny, čiže všetko je takmer prírodné a hlavne jedlé. Na každý kilogram marhúľ budete potrebovať 1 kilo cukru. Zo starostlivo umytých plodov malými zárezmi (pozdĺž bočného žliabku) vyberieme semená a veľmi opatrne ich prepichneme, aby jadierka ostali pokiaľ možno neporušené. Ďalej, keď sme uvoľnili obsah škrupín a kôry, vložili sme biele jadrá späť cez rezy do ovocia.
Zber marhuľového džemu
Sirup si vopred pripravíme tak, že na každý kilogram marhúľ prevaríme 400 gramov vody a rozpustíme v nej úmerné (podľa receptu) množstvo cukru. Plody plnené jadierkami vložené do hlbokej nádoby sa naplnia sirupom a lúhujú sa 24 hodín, aby sa šťava, ktorá vyjde, zmiešala s cukrovým roztokom. Potom sa tekutina naleje do hrnca a varí sa aspoň 5 minút, znova ňou naplníme nádobu ovocím, na ďalší deň. Po tejto dobe zostáva len priviesť do varu a variť asi pol hodiny, potom marhuľový džem s jadierkami nalejeme do vopred sterilizovaných pohárov a pevne uzatvoríme.
Druhý plnený recept používa vlašské orechy alebo mandle. Umyté ovocie narežeme o niečo viac ako v predchádzajúcej verzii, aby sme po odstránení kôstky pretlačili polku vlašského orecha alebo veľké jadro mandlí. Ďalej si pripravíme sirup, na ktorý budete potrebovať 1 kilo cukru a pohár vody na každý kilogram ovocia. Zlejte marhule a varte 5 minút, potom nechajte vychladnúť. Potom podobný postup zopakujeme ešte 2x. Hotový dezert nalejte do sterilných suchých pohárov pod hrdlo a zrolujte, potom ho určite otočte a nechajte vychladnúť.
Nasledujúci recept vám umožňuje urobiť konzerváciu pomerne rýchlo, ale predbežná príprava bude nejaký čas trvať, čo sa dá dať iným džemom. Takže vezmeme kilogram marhúľ a 750 gramov kryštálového cukru. Plody by sa mali umyť a pokiaľ možno nie príliš mäkké, aby sa pri krájaní na polovice a odstraňovaní semien nezdeformovali, aby sa z nich dostali jadierka. Ošúpeme ich vriacou vodou a na chvíľu odstavíme a polovičky marhúľ vložíme do hlbokej smaltovanej panvice a na vrch posypeme kryštálovým cukrom tak, aby úplne zakryl dužinu.
Po 5–6 hodinách, keď sa na dne nádoby nahromadí určité množstvo šťavy a cukor nasiakne a čiastočne sa roztopí, položíme obrobok na malý plyn. Keď sa cukor úplne roztopí a výsledný sirup vrie, vypnite horák a džem ochlaďte. Potom znova privedieme do varu, bez miešania, ale krúživými pohybmi pretrepávame tekutinu s polovicami ovocia, pričom panvicu uchopíme za rúčky. Varíme ďalších 20 minút, stiahneme z plynu a necháme vychladnúť. Teraz môžete pridať jadierka, opäť pretrepať (radšej nepoužívajte lyžicu, ak chcete, aby boli všetky polovice celé). Varte ďalších 20 minút, dužina marhúľ by mala byť priehľadná a kvapka sirupu by sa nemala rozliať na tanieriku. Nalejte do sterilných pohárov a otočte.
Poháre marhuľového džemu
Aby sa polovice marhúľ nerozvarili, pred umytím je potrebné plody niekoľko hodín ponechať v slabom vodnom roztoku sódy (čajová lyžička na liter nádoby) a až potom zaliať veľkým množstvom studeného prúdu. voda.
Ďalšia možnosť, ako urobiť marhuľový džem s mandľovými jadierkami, je pomerne jednoduchá a zároveň originálny recept... Budete potrebovať 3 kilá marhúľ a 2 kilogramy kryštálového cukru, ako aj 2 400 gramov vanilkového cukru, vodu a mandle. Umyté marhule s už odstránenými semienkami (na to stačí plody mierne polámať) vložíme do smaltovanej nádoby spolu s vanilkový cukor a mandle a začnite pripravovať sirup.
Naplňte obyčajný kryštálový cukor vodou, premiešajte a dajte na plyn. Keď dostanete sladký sirup (po uvarení), naplňte ho ovocím s jadierkami a ochlaďte. Potom opäť dáme na plyn a privedieme do varu, vyberieme, ochladíme. Postup zopakujeme ešte 4x, keď naposledy vrie, nádobu odstavíme z ohňa a vzniknutý marhuľový džem so semienkami vlejeme do litrové plechovky... Potom ho pevne uzavrieme a otočíme hore dnom a ochladíme pod teplou prikrývkou. Skladovať ho môžete v pivnici alebo aj len tak v špajzi.