Kvas 

Recept na krehký jablkový koláč. Pieskový jablkový koláč

Chutný koláč môže rozveseliť a spríjemniť stretnutie hostí. A ak jeho príprava nevyžaduje veľa času a peňazí, potom bude takáto pochúťka určite žiadaná. Hlavnou úlohou je vyrobiť krehké cesto podľa požiadaviek. Proporcie musia byť presne dodržané a komponenty musia byť spojené v správnom poradí. V tomto prípade bude koláč drobivý a chutný.

jablká - dokonalá výplň na tortu. Sú dostupné po celý rok, nevyžadujú dodatočné spracovanie a majú prijateľné náklady. Krehké cesto sa hodí k jablkám a celý koláč pôsobí esteticky a nemení tvar. Recept na takýto koláč je pomerne jednoduchý, ale vďaka vynaliezavosti kulinárskych odborníkov sa neustále objavujú jeho nové variácie, originálnejšie a zaujímavejšie.

Koláč s jablkami: klasický recept

Ingrediencie:

  • Pšeničná múka- 500 g
  • citrón - 2 kusy
  • práškový cukor - 100 g
  • jablká - 2 kusy
  • kuracie vajcia - 2 ks.
  • vlašské orechy - 200 g
  • maslo - 300 g

Najprv musíte začať pripravovať cesto. Múka sa preoseje a zmieša s práškovým cukrom. Potom maslo rozpustíme a pridáme k múke. Tam sa posielajú aj vajíčka. Cesto opatrne vymiesime, zabalíme do fólie a vložíme na niekoľko hodín do chladničky. Jablká sú olúpané a nakrájané na mesiačiky. Potom sa nakrájajú citróny a jablká sa posypú citrónovou šťavou.

Orechy sú rozdrvené. Potom príde rozhodujúci moment, všetky úkony treba vykonať rýchlo, aby cesto nestratilo svoj tvar. Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme tak, aby sa dalo položiť na plech. Špáradlom urobte na povrchu cesta jamky. Cesto posypeme orechmi a poukladáme jablká. Rúra musí byť predhriata na 200 stupňov. Koláč sa pečie asi 30 minút.

Vyšľaháme krehký koláč s jablkami

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 500 g
  • práškový cukor - 100 g
  • maslo málo - 100 g
  • vajcia - 2 ks.
  • sóda a ocot

Na cesto najskôr vymiešame cukor, vajce, soľ a roztopené maslo... Potom sa pridá hasená sóda a múka. Mali by ste získať hustú konzistenciu.
Potom sa vyskladá z misky a vyvaľká. Treba vymastiť maslom, posypať cukrom a poukladať ošúpané jablká, tiež posypať cukrom.
Po odoslaní koláča do rúry na 20-30 minút. Teplotný režim v rúre by mal byť do 200 stupňov.

Pieskový koláč s jablkami a škoricou

Ingrediencie:

  • vajcia - 2 ks
  • mlieko - 100 ml
  • maslo - 200 g
  • pšeničná múka - 200 g
  • prášok do pečiva - 6 g
  • jablká - 5 kusov
  • škorica - 10 g
  • cukor - 50 g

Spočiatku musíte vajcia poraziť mliekom, najlepšie je použiť mixér.
Maslo by sa malo roztopiť a pridať do mlieka. Potom nasleduje múka a prášok do pečiva.

Výsledné cesto by sa malo nechať pol hodiny na teplom mieste. Jablká sú olúpané a nakrájané na plátky. Po chvíli sa cesto rozdelí na plech. Jablká sú položené na vrchu a posypané škoricou. Koláč by sa mal piecť pri teplote 180 - 200 stupňov 30 - 40 minút.

Krehký jablkový koláč s tekvicou

Ingrediencie:

  • vajcia - 2 ks.
  • maslo - 200 g
  • cukor - 200 g
  • prášok do pečiva - 10 g
  • múka - 300 g
  • kyslá smotana - 200 g
  • tekvica - 700 g
  • jablká - 3 ks.

Maslo sa musí nasekať a spojiť s múkou. Pridajte cukor a prášok do pečiva. Oddeľte žĺtok od bielkovín a pridajte do cesta. Musíte tam dať aj kyslú smotanu a miesiť cesto. Potom je potrebné zabaliť do fólie a poslať do chladničky na 30 minút.

Plnka bude pozostávať z rozdrvených jabĺk a tekvice, dusených na panvici s maslom. Cesto je rozdelené na časti: veľké a malé. Väčšina sa zmestí na dno formy. Plnka sa položí na povrch cesta. Z druhej menšej polovice sa vytvarujú pásiky cesta a vytvorí sa „mriežka“. Koláč sa vloží do rúry asi na 30 minút.

Pieskový koláč s jablkami a brusnicami

Ingrediencie:

  • maslo - 200 g
  • múka - 200 g
  • cukor - 100 g
  • jablká - 5 kusov
  • brusnice - 100 g

Ak chcete získať „správne“ cesto, musíte skombinovať maslo, cukor a múku. Potom by ste ho mali brúsiť, kým sa nevytvoria pieskové omrvinky. Jablká sa nakrájajú na mesiačiky a vložia sa do formy vymastenej maslom. Na vrch poukladáme brusnice a pieskové drobky... Trochu zatlačte vidličkou. Koláč sa odošle do rúry na 40 minút.

Pieskový jablkový hrozienkový koláč

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 500 g
  • jablká - 2 kusy
  • hrozienka - 1 sklo
  • kuracie vajcia - 2 ks.
  • maslo - 300 g

Najprv ovarte hrozienka vriacou vodou, aby zmäkli.
Cesto sa skladá z týchto zložiek: múka, rozpustené maslo a vajcia. Výsledná hmota by mala byť ponechaná v chladničke po dobu 30-60 minút.
Po položení cesta na plech na pečenie a položení plnky z jabĺk a hrozienok.
Koláč sa vloží do rúry s teplotou 200 stupňov na 30 - 40 minút.

Pieskový koláč s jablkami a sušenými marhuľami

Ingrediencie:

  • múka - 500 g
  • stredne veľké jablká - 4 kusy
  • sušené marhule - 150 g
  • kuracie vajcia - 2 ks.
  • maslo - 300 g

Cesto pripravíme rovnakým spôsobom: zmiešame vajcia, maslo a múku. Musí byť tiež v chladničke. Sušené marhule je potrebné nakrájať nadrobno. Jablká sú nakrájané na mesiačiky.
Cesto sa rozvaľká a vloží do pekáča. Náplň sa nachádza na vrchu. Môžete ho posypať aj cukrom. Dezert by mal byť varený v rúre 20-40 minút, v závislosti od jeho vlastností. Ak chcete skontrolovať, či je jedlo uvarené, musíte použiť špáradlo.

Pieskový koláč s jablkami a makom

Ingrediencie:

  • múka - 500 g
  • jablká - 3 ks.
  • mak - 150 g
  • kuracie vajcia - 2 ks.
  • maslo - 300 g

Najprv si treba pripraviť mak. Oparí sa vriacou vodou, scedí sa a pomelie sa s cukrom. Potom príde na rad príprava cesta. Za týmto účelom zmiešajte maslo, múku a maslo. Cesto hustej konzistencie sa miesi. Odložíme na hodinu do chladu. Potom sa na plech položí vyvaľkaný plát cesta a rozdelí sa plnka - jablká rozdrvené na plátky a maková zmes. Okrem toho môžete dezert ozdobiť vytvorením ružičiek z cesta, lemovaním alebo "mriežkou". Treba to piecť asi 30-40 minút pri teplote 180 stupňov.

Skúste radšej toto úžasné jablkový koláč! Tenké, drobivé krehké cesto a uprostred, medzi dvoma tenkými vrstvami zlatistej kôrky, je veľa šťavnatej, jemnej, aromatickej jablkovej náplne!


Koláč je veľmi, veľmi jablkový: cesta je oveľa menej ako plnky, tenká vrstva navrchu aj naspodu a aká plnka! .. Počas pečenia sa kúsky jabĺk zmenia na najjemnejšie jablkový pretlak rozvoniavajúce po celej kuchyni škoricou, rumom a citrusmi. Je potrebné ovoňať a ochutnať!


to mimoriadny recept, najchutnejší jablkový koláč, aký som kedy ochutnal: a úplne prvý, s vejárom jablkových rezov; a druhý s pusinkou; a aj tretiu, s tvarohom. A tento koláč som našiel na farebných kartičkách s receptami, vyzerá to ako príloha nejakého časopisu... Tam ho podávali ako americkú charlottu - len recept do našej kolekcie na našu jednoduchú sušienku a na skvelú španielsku charlottu, ktorú si a nedávno som skúsila aj nevšedný poľský, ktorý si čoskoro aj upečieme!

mne tento recept sa zdalo veľmi podobné koláču zo zeleninového krehkého cesta, nie v chuti, ale v princípe prevedenia: dva tenké koláče, medzi nimi je veľa náplne a na vrchu sú ozdoby! Zdobenie koláča aj jeho jedenie sa vám bude páčiť :)


Pozor! Pred varením si prečítajte komentáre odtiaľto:. Najprv sa v recepte robili nepresnosti, ktoré som následne opravil, detaily sú akurát popísané v komentároch. Zoznam prísad a text receptu bol upravený tak, aby odrážal revízie :)

Ingrediencie:

Na tvar 22-24 cm je lepšia menšia, lebo bude jednoduchšie rozvinúť:
Pre krehké pečivo:

  • 250 g múky;
  • 125 g maslo;
  • 1 veľký žĺtok;
  • 2 polievkové lyžice cukru;
  • 3 polievkové lyžice studeného mlieka;
  • Štipka soli.

Na jablkovú náplň:

  • 600-700 g kyslých jabĺk (Ja som piekol so Snow Calvinom, odobral som o niečo viac ako 800 g neošúpaných jabĺk, po ošúpaní sa získalo správne množstvo. Môžete si vziať menej - 50-600 gramov, keďže 700 g jabĺk, aj namiesto 750, uvedených v pôvodnom recepte - chrbtom k sebe, treba ich dobre utlmiť, ale po upečení plnka zmenší svoj objem);
  • 3 polievkové lyžice cukru;
  • 1 čajová lyžička škorice (bez vrchnej časti)
  • 2 polievkové lyžice rumu (alebo koňaku, dodáva chuť);
  • Šťava a kôra z polovice citróna;
  • 1 polievková lyžica krupice, plná vrchom.

Ako piecť:

Najprv si pripravíme cesto, keďže je potrebné ho na pol hodinu vychladiť v chladničke. Do misy preosejeme múku, mäkké maslo nakrájame na kúsky, pridáme cukor a žĺtok, soľ a vymiesime mäkké cesto. Ak sa cesto nelepí, drobí sa, pridajte 1 lyžicu studeného mlieka a pokračujte v miesení, kým nedosiahnete elastickú konzistenciu.



Krehké cesto netreba dlho miesiť, lepí sa – a to stačí na to, aby nebolo tvrdé, ale drobivé.


Zvinieme do žemle, vložíme do vrecka a dáme na 30 minút do chladničky. Je to potrebné, aby sa cesto ľahko vyvaľovalo: keď sa olej v ňom obsiahnutý ochladí, cesto sa menej prilepí na stôl a valček.

Medzitým je cesto v chladničke, vypracujeme jablková náplň... Jablká umyte, nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, ošúpte ich a ošúpte, a potom nakrájajte na kocky jeden a pol až dva centimetre.


Jablká pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme škoricu, cukor, krupicu (treba absorbovať vlhkosť z plnky), koňak, citrónovú kôru a premiešame. Plnka je hotová.




Na spodok formy položte pergamenový kruh, steny namažte rastlinným olejom. Zapneme rúru, aby sa vyhriala na 200 C. A je čas vybrať cesto z chladničky. Rozdelíme na dve časti, približne 2/3 a 1/3.


Stôl posypte múkou a väčšiu časť vyvaľkajte na kruh s hrúbkou 2-3 mm, s priemerom o 2-3 cm väčším ako je tvar.


Tortu nakrájame na veľkosť, je vhodné to urobiť tak, že na ňu položíme formu.


Tortu jemne naviňte na valček a preneste do formy.


Rozviňte a položte naplocho, pričom vytvorte spodný koláč s vysokými (2-3 cm) stranami.


Nalejte naň náplň a rovnomerne ju rozdeľte. A nemyslite si, že jabĺk je veľa :)


Menšiu časť cesta rozvaľkáme a vykrojíme kruh, ktorý sa rovná priemeru formy. Pomocou hojdacieho kresla ho tiež preneste na koláč a zakryte ho zhora. Mierne namazanie okrajov spodného koláča vodou, zaslepíme vrch a spodok dohromady - to sa ukázalo ako najťažší moment, spodný okraj som podpichol rúčkou od lyžice :) Ale teraz sú ťažkosti zažehnané a môžeme prejdite na najvzrušujúcejšiu časť - zdobenie torty!


Z odrezkov cesta urobíme listy, jablká, kvety a po namazaní vodou ich poukladáme na vrchný koláč. Nezabudnite urobiť niekoľko otvorov na únik pary - z mokrých jabĺk, ale keď je rúra horúca, tvorí sa veľa pary a musíte jej dať cestu von, inak môže koláč prasknúť.


Koláč vložíme do rúry a pečieme od 50 minút do 1 hodiny pri 200-180°C, to je na rôzne pece inak. Piekla som napríklad 1 hodinu najprv na 200C, potom som znížila na 170-180C a presunula zo strednej úrovne na hornú a na spodok rúry som dala naberačku vody tak, neprihorela, potom som tortu potrela mliekom a posypala cukrom a opäť pridala oheň na 200C-220C, aby zhnedla.

Aký zlatý, krásny koláč! A aké voňavé!


Necháme trochu vychladnúť vo forme, aby sa jemné koláčiky nerozpadli a dáme na misu.


Opatrne nakrájajte ostrým nožom - cesto je veľmi malé a plnka je veľmi jemná.


Mimochodom, koláč je veľmi chutný ešte teplý a americkú charlottu podávajú so šľahačkou alebo zmrzlinou! Ale s čajom je to celkom možné, najmä keď je za oknom chladno.


Pomôžte si jablkovým pieskovým koláčom a pozvite svojich priateľov na čaj - domáci aj hostia budú prekvapení takou lahodnou a nezvyčajnou charlottou!

Krehký koláč s jablkami je kombináciou drobivého cesta a aromatického šťavnatá náplň... Je dobrý ako s čerstvo uvareným čajom, tak s kávou, mliekom, džúsom - jedným slovom vhodný do každej "firmy". Pečené pečivo bude nepochybne vyzerať vhodne slávnostný stôl a tiež sa stane dobrá možnosť na raňajky alebo popoludňajší čaj. Tento recept je prípad, keď sa z jednoduchých a cenovo dostupných produktov rýchlo získa skutočná pochúťka.

Ingrediencie

Použité produkty možno zhruba rozdeliť na tie, ktoré sú potrebné na výrobu cesta a tie, ktoré pôjdu do náplne. Základnými ingredienciami krehkého cesta sú maslo, cukor a pšeničná múka. K nim sa v závislosti od receptúry pridávajú kyslá smotana, škrob, orechy, škorica, vanilín.

Aby ste mohli upiecť drobivý vzdušný koláč s jablkami, je dôležité nielen vybrať požadované prísady v požadovanom objeme, ale aj dodržať proporcie a postupnosť produktu.

Na prípravu cesta musíte:

  • maslo - 120 g;
  • múka - 400 g;
  • cukor - 80 g;
  • kyslá smotana - 120 g;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička.

Na plnenie:

  • jablká - 500 g (uvádza sa hmotnosť neošúpaného ovocia);
  • citrón - 1 ks;
  • cukor - 3 lyžice. l.

Rastlinný olej na mazanie formy.

Príprava náplne

  1. Na prípravu náplne by sa jablká mali umyť a olúpať a potom nakrájať na tenké plátky.
  2. Aby nestmavli, mali by ste taniere posypať citrónovou šťavou.

Pridanie štipľavosti a príjemnej kyslosti citrusov k chuti náplne pomôže citrónová kôra... Postačí ½ lyžičky kôry.

Príprava na test


Pečenie koláča


  • Pre zmenu môžete do plnky pridať brusnice alebo hrušky. Aby bobule nekvapkali a cesto nebolo tekuté, mali by sa najskôr nastrúhať s cukrom a potom pridať do jablkovej náplne. Hrušky, podobne ako jablká, nakrájame na plátky.
  • Môžete variť otvorený koláč, a namiesto horného kruhu cesta použijeme vyšľahaný sneh z bielkov. Vznikne tak lahodný koláč.
  • Koláč s jablkami a hruškami vyrobený z krehkého cesta sa považuje za menej kalorický ako podobný na sušienku resp. kysnuté cesto... Pridanie minimálneho množstva rastlinného oleja na mazanie formy vám umožní znížiť obsah kalórií. Dá sa to urobiť bez nalievania oleja, ale tak, že ho potriete silikónovou kefou po tvare.
  • Pre jemnejšiu konzistenciu cesta a plnky môžete použiť namiesto cukru práškový cukor... Časy varenia sa môžu líšiť v závislosti od vlastností rúry.

Téme pečenia jabĺk pokračujeme a tentoraz vás pozývame nahliadnuť (aspoň jedným očkom) na výber receptov na krehké koláče s jablkami.

Čo je zvláštne na krehkých jablkových koláčoch? Sú chrumkavé, porézne, rýchlo sa uvaria a majú veľmi chutný vzhľad.

Môžu byť otvorené, zatvorené, len s jablkami, ako aj s ďalšími prísadami (tvaroh, kyslá smotana, rôzne ovocie a bobule).

Ako vždy, všetko je rozpracované čo najpodrobnejšie a krok za krokom, aby ste si mohli rýchlo a pohodlne uvariť a vychutnať si voňavé pečivo.

Áno, dôrazne vám odporúčam, aby ste si pozreli aj tieto stránky:

Existujú podobné recepty, ale s iným testom. Vyberte si možnosť, ktorá sa vám páči, a varte!

Recepty

Jablkový koláč na krehkom cestíčku

Jednoduchá a rýchla príprava otvoreného škoricového jablkového koláča z lístkového cesta.

Tenké a chrumkavé s plátkami pečené jablká- príjemný doplnok k čaju alebo káve.

Ingrediencie:

  • Pšeničná múka - 480 g.
  • Cukor - 200-240 g.
  • Maslo - 170 g.
  • Kyslá smotana - 170 g.
  • Vajcia - 1 ks.
  • Čerstvé jablká - 2-4 ks.
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • Mletá škorica - 2 lyžičky

Ako urobiť tento koláč

Najprv vymiesime krehké cesto na jablkový koláč. Aby ste to dosiahli, musíte do pohára vraziť vajíčko, pridať tam 100 gramov cukru, rozpustené maslo. Všetko dobre premiešame. Múku preosejeme a spojíme s práškom do pečiva, potom pridáme do tekutého základu a vymiešame homogénnu hustú hmotu, z ktorej bude naše cesto.

Teraz musíte cesto rozvinúť, vymastiť plech maslom a položiť naň cesto. Treba vyvaľkať na tenko - asi 1 cm. Potom sa koláč rýchlejšie upečie a bude sa vám príjemnejšie liezť do úst. Áno, je to pekné, keď je to nielen chutné, ale aj pohodlné!

Opláchnite jablká, ak chcete, môžete ich ošúpať. Teraz ich nakrájajte na tenké plátky. Na cesto nasypeme cukor a škoricu, poukladáme jablká a na vrch pridáme zvyšok škorice a cukor.

Rúra musí byť predhriata na 200 stupňov, vložte do nej koláč a počkajte asi 20 minút.

Hotový koláč ozdobíme práškovým cukrom.

Strúhaný jablkový koláč


Pieskový jablkový koláč s mrveničkou. Táto strúhanka, ktorá sa získava trením mrazeného cesta na strúhadle, robí koláč tak chrumkavým a pórovitým, ako je to len možné! No a jemná jablková plnka rozprúdi vaše chuťové poháriky!

Ingrediencie:

  • Jablká - 350 g.
  • Pšeničná múka - 320 g.
  • Kuracie vajcia - 2 ks.
  • Cukor - 200-220 g.
  • Maslo (možný aj margarín) - 200 g.

Pustíme sa do varenia

Najprv musíte oddeliť bielky od žĺtkov. Kým bielka môžeme vybrať napríklad v chladničke, no, žĺtky treba pomlieť so 100 gramami cukru.

Maslo nakrájame na malé kocky, zmiešame s múkou a práškom do pečiva. Potom sem pridajte vyšľahané žĺtky, všetko premiešajte, kým nezískate husté mastné žlté cesto.

Musí sa vložiť do vrecka a poslať do chladničky na 30-35 minút. Lepšie aj v mrazničke.

Zatiaľ čo jablká môžete nastrúhať. Aby nestmavli, môžete ich posypať polovicou citróna. No, alebo ich potierajte neskôr.

Cesto je zmrazené - vyberieme, odrežeme 2/3 objemu a zvyšok dáme späť do chladničky.

Zapekaciu misu vysteľte pergamenom alebo olejom. Vymiesime kúsok cesta a vložíme do tejto formy.

Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, potom ich zmiešame s nastrúhanou jablkovou hmotou. Táto náplň musí byť umiestnená na cesto.

Zapneme rúru na ohrev (180 stupňov), vyberieme kúsok cesta z chladničky a na hrubom alebo jemnom strúhadle ho potrieme cez plnku. V dôsledku toho by ste mali dostať voľný klobúk na drobky.

Koláč vložíme do rúry na 35 minút, kým všetko nezhnedne.

Hotovú tortu ešte raz ozdobíme práškovým cukrom.

Krehký koláč s jablkami a pusinkami


Nádherné krehké jablko so šľahačkou nazývané meringue alebo pusinka. Jemný klobúk, ktorý zakryje jablkovú náplň a chrumkavé pečivo.

Ingrediencie:

  • Pšeničná múka - 630 g.
  • Vajcia - 4 ks.
  • Margarín - 200 g.
  • Kyslá smotana - 3-4 lyžice. lyžice;
  • Cukor - 250 g.
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • Jablká - 2-3 stredne veľké;

Príprava

  1. Najprv si pripravíme jablkovú plnku. K tomu je potrebné jablká olúpať a nakrájať na malé kocky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle.
  2. Jablkovú hmotu zmiešame s 50-80 gramami cukru, preložíme na panvicu a na miernom ohni dusíme, kým jablká nezmäknú a nezískajú príjemný karamelový odtieň. Potom odstavte zo sporáka a nechajte zhustnúť.
  3. Medzitým si vymiesime krehké cesto. Oddeľte bielka od všetkých vajec od žĺtkov. Bielky pôjdu na pusinky - zatiaľ ich dáme do chladničky a žĺtky vyšľaháme s cukrom (70 gramov). Pridajte rozpustený margarín, kyslú smotanu a múku s práškom do pečiva. Pomrvte a mieste rukami, kým nezískate mastnú hustú hrudku cesta.
  4. Netreba ho chladiť, ale hneď ho rozdeľte do vymastenej formy.
  5. Zapneme rúru na 180 stupňov a cesto pošleme piecť na 10 minút. Aby cesto nenapuchlo, niektorí naň kladú pergamen s fazuľou alebo podobné závažie. Ale ja takéto problémy nemám, preto som to nespomenul.
  6. Teraz si pripravíme pusinky. Dostaneme vaječný bielok a už ich len vyšľaháme so zvyšným cukrom do nadýchanej hmoty.
  7. Krehký chlieb je upečený – dostali ho. Vložíme do nej jablkovo karamelovú hmotu a navrch dáme vyšľahaný sneh z bielkov.
  8. Vrátime do rúry a počkáme ešte asi 10 minút, kým bielkoviny získajú príjemnú krémovú až karamelovú farbu.

Koláč s tvarohom a jablkami


Ďalší koláč z krehkého cesta, ale tentokrát s tvarohovou a jablkovou plnkou.

Ingrediencie:

  • Múka - 310 g.
  • Maslo - 210 g.
  • Cukor - 5 lyžíc. lyžice;
  • Vajcia - 1 ks.
  • Cesto na pečenie - 1 lyžička;
  • Tvaroh - 260 g.
  • Jablká - 2-3 ks.
  • Škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Cukor - 4-6 lyžice. lyžice;
  • Čerstvá citrónová alebo pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Vanilín - štipka;
  • Práškový cukor na ozdobu;

Príprava koláča

Začnime testom. Múku zmiešame s práškom do pečiva. V miske vyšľaháme vajce, cukor a maslo. Pridáme múku a vymiesime cesto. Rozdelíme na dve časti a dáme na 15-20 minút do mrazničky.

Rozdrvte tvaroh do mäkka, pridajte k nemu cukor, kôru, vanilín. Ak chcete, môžete do tvarohu pridať aj lyžicu alebo dve kyslej smotany, vďaka čomu bude náplň šťavnatejšia. S jablkami je zatiaľ lepšie nič nerobiť, aby nám počas čakania na cesto nestmavli.

Vybrali jeden kus cesta, zamiesili ho, rozvaľkali a vložili na plech, ktorý treba najskôr vymastiť akýmkoľvek olejom. Boky cesta ešte treba urobiť, keďže plniek je veľa.

Jablká umyjeme, ošúpeme a nastrúhame. Zmiešame s tvarohom a na tom istom mieste lyžicou škrobu. To je všetko - náplň z tvarohu a jabĺk je pripravená! Položíme na základ koláča.

Druhý kus cesta, tri na strúhadle cez náplň, aby sa klobúk omrviniek.

Rúru zohrejte na 180-190 stupňov, koláč zatvorte a počkajte 40-45 minút.

Neskôr hotový koláč treba ozdobiť práškovým cukrom.

Pieskový koláč s jablkami a kyslou smotanou


Nádherný koláč z krehkého cesta s jablkami a plnka z kyslej smotany. Jemný krém a sladké jablká sa hodia k chrumkavému chlebu. Presvedčte sa sami!

Ingrediencie:

  • Múka - 210 g.
  • Maslo - 110 g.
  • Vajcia - 1 ks.
  • Granulovaný cukor - 110 g.
  • Vanilín - štipka;
  • Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
  • Jablká - 450 g.
  • Citrónová šťava - 2 lyžičky;
  • Maslo - 30 g.
  • Cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
  • Kyslá smotana - 160 g.
  • Cukor - 50 g.
  • Vanilín - štipka;

Príprava

Ako pri 90% receptov na tejto stránke, začíname s cestom. Suroviny na cesto si pozrieme a vymiešame: maslo, vajce, cukor. Nalejte múku s práškom do pečiva a dôkladne premiešajte, až kým nebude jednotná mäkké cesto... Ako sa často stáva pri koláčoch s krehkým pečivom: cesto vložte na 30 minút do chladničky.

Príprava náplne. Jablká opláchneme, ošúpeme a zbavíme jadierok. Nakrájajte ich na kocky a pokvapkajte citrónovou šťavou.

Na panvici rozpustíme kúsok masla, pridáme cukor. Miešajte, kým nezískate karamel. Vsypeme do nej nakrájané jablká, premiešame a dusíme asi 10 minút.Jablká zmäknú, aj nasiaknu karamelom.

Zapneme rúru na ohrev, teplota je 180 stupňov.

Cesto vyberieme. Rozvaľkáme na vymastenej forme so stranami.

Na cesto poukladáme skaramelizované jablká. Dáme do rúry na 25 minút, aby sa cesto upieklo.

Poďme na to kyslá smotana... Nalejte cukor a vanilín do kyslej smotany a šľahajte metličkou.

Koláč bol vybratý z rúry, nalievanie sladká kyslá smotana a necháme úplne vychladnúť. Niektorí ľudia dávajú vychladnutý koláč ešte na 10 minút do chladničky, aby nakoniec všetko zhustlo.

  • Prezreli ste si najobľúbenejšie variácie krehkého jablkového koláča. Čo nové môžete do týchto receptov priniesť? Ako zlepšiť alebo diverzifikovať chuť? Výber je obrovský a všetko závisí od vašej fantázie!
  • Jablká môžu byť zmiešané s hruškami, banánmi, ananásom a inými darmi prírody.
  • Skús to krehké pečivo s jablkami a orechmi. Stačí do plnky alebo do cesta pridať 0,5-1 šálky mletých orechov (arašidy, lieskové orechy, vlašské orechy, mandle atď.).
  • Hotový koláč potrieme šľahačkou!
  • Pridajte škoricu, kakao, čokoládu - to všetko dá nové tóny chuti a vône.

Milujem tento koláč pre kombináciu lahodného drobivého cesta a jablkovej náplne. Neviem prečo, ale práve v tomto pečení sú jablká "ako čerstvé", bez tepelnej úpravy, hoci doba pečenia v rúre je dosť dlhá. Zapíšte si skôr recept a pozrite si podrobné vysvetlenia, ako pripraviť krehký koláč s jablkami a potešiť svojich blízkych v najbližšom vhodnom okamihu)
Ingrediencie (na formu s priemerom 24 cm):

  • Veľké jablká - 4 ks. (je lepšie brať kyslé alebo sladkokyslé odrody)
  • Pšeničná múka - 2 šálky (použite pohár 250 ml)
  • Kuracie vajcia - 2 ks.
  • Granulovaný cukor - 3/4 šálky (ak máte radi sladké, pokojne použite plný pohár)
  • Maslo - 180 gr. + malé množstvo na mazanie formy
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička
  • Studená voda - 2 polievkové lyžice. lyžice

Ako variť:

Oddeľte vaječné žĺtky od bielkovín. Teraz sa predáva veľké množstvo zariadení, aby sa to dalo urobiť správne, môžete si kúpiť podobný gadget do kuchyne alebo ho oddeliť staromódnym spôsobom ručne, najdôležitejšie je robiť to opatrne, aby nedošlo k kvapke žĺtok sa dostane do bielkovín (keďže pusinky z bielkovín nezdolajú).

Pridajte cukor (polovica 3/4 šálky), soľ na špičku noža (podľa chuti). Vymiešame metličkou.

Potom 180 gr. do vajíčkovo-cukrovej hmoty pridáme zmäknuté maslo. Miešajte do hladka (ale s najväčšou pravdepodobnosťou nebude možné vytvoriť úplne homogénnu zmes, čo je normálne pre krehké cesto).

Ďalším krokom je pridanie múky do krehkého cesta. Múku a prášok do pečiva po častiach preosejte sitom, postupne miešajte a kontrolujte hrúbku cesta.

Všetko cesto musíme zhromaždiť do hrudky. To bude vyžadovať nalievanie 2 polievkové lyžice. lyžice ľadovej vody a pokračujte v miesení rukami. Pokúste sa cesto nemiesiť (napríklad ako droždie) alebo na, ale len spojiť všetky kúsky cesta do jednej gule.

Vznikne guľa z mäkkého krehkého cesta.

Oddelíme jednu tretinu cesta z celkového množstva a pošleme ho do chladničky (alebo lepšie do mrazničky na 15-20 minút).

Zvyšok dáme na stred plechu, v ktorom budeme koláč piecť. Nádobu/plech prikryte papierom na pečenie, namažte rastlinným olejom a vysypte múkou, prebytočnú múku vytraste.

Rukami zarovnajte cesto pozdĺž dna formy tak, aby vzniklo dno koláča so stranami 2-3 cm. Je potrebné, aby spodok koláča bol celistvý, bez trhlín a dier, inak vytečie šťava z plnky a celé to pokazí.

Plnka do krehkého jablkového koláča

Medzitým ošúpeme jablká, prekrojíme ich na dve polovice a vykrojíme jadrovník so semiačkami.

Nastrúhame jablká so strednými bunkami. Jablká okamžite stmavnú - žiadny veľký problém. Ak vás to zmiatlo, môžete jablká pokvapkať trochou citrónovej šťavy.

Do náplne môžete dať trochu vanilky. Nie je potrebné pridávať cukor, keďže jablkovú plnku naplníme vyšľahanými bielkami s cukrom.

Bielky vyšľaháme so zvyšnou polovicou cukru do bielej lesklej hmoty (vôbec nie je potrebné šľahať do vrchu, dosť biela a hladká konzistencia). Bielky vlejeme do jablkovej plnky a premiešame.

Formovanie jablkového koláča z krehkého cesta

Všetku plnku dáme na základ z krehkého cesta, vyrovnáme do tvaru koláča.

Povrch koláča posypeme cestom (ktoré bolo celý ten čas v mrazničke). Tento kúsok cesta natrieme na strúhadle a položíme na povrch koláča. Moja plnka nie je celkom pokrytá cestom, ale ak chcete hustý povlak, môžete nechať viac cesta vychladnúť.

Pieskový koláč s jablkami sa pečie v predhriatej rúre na 180 ° C počas 35-40 minút. Je potrebné dbať na to, aby sa plnka na vrchu poriadne zachytila ​​a zhustla a cesto zhnedlo.

Dobrú chuť! Podeľte sa o fotografie vášho krehkého jablkového koláča podľa tohto receptu v komentároch. Ak máte nejaké otázky - pýtajte sa.
Máte radi pečivo s jablkami? Berte na vedomie (veľa jabĺk a málo cesta).

V kontakte s