Gătitul mâncăruri de curcan. Ce feluri de mâncare simple și delicioase pot fi preparate din curcan

Carnea de curcan se remarcă printr-un conținut semnificativ de vitamine și minerale, este destul de gustoasă și sănătoasă.

Fileul de curcan este perfect absorbit de organism și este ideal pentru persoanele care doresc să-și mențină sănătatea și să-și îmbunătățească silueta. Prin urmare, fiecare gospodină din cartea de bucate ar trebui să aibă rețete pentru feluri de mâncare cu file de curcan.

Am selectat pentru voi, dragii noștri cititori, cele mai bune rețete cu acest produs, dar mai întâi vă vom spune despre proprietățile acestei cărni și regulile de alegere a acesteia.

Beneficiile și daunele curcanului

Poti vorbi la nesfarsit despre beneficiile curcanului, una dintre principalele caracteristici utile este ca acest produs nu are un continut foarte mare de calorii si ocupa un loc semnificativ in alimentatia corespunzatoare.

Creșterea curcanilor este realizată de specialiști și fermieri din multe țări din întreaga lume, deoarece oamenii de știință au studiat și au dovedit toate avantajele și dezavantajele cărnii lor.

Carnea de curcan conține vitaminele A și E și oligoelemente precum iod, potasiu, calciu, magneziu și multe altele.

Fileul de curcan este o sursă de proteine, practic nu există colesterol în el, ceea ce este favorabil pentru absorbția acestui produs de către organism.

Curcanul are un conținut ridicat de sodiu, mai mare decât carnea de vițel sau porc. Sodiul crește metabolismul și îmbunătățește calitatea sângelui. Datorită acestui conținut de sodiu, carnea nu poate fi sărată în timpul gătitului, ceea ce este și plusul său.

Conținutul de grăsime al acestei cărni ajută la absorbția completă a calciului. Și este foarte important pentru oase.

Utilizarea curcanului contribuie la prevenirea multor boli.

Daunele cărnii de curcan sunt minime, dar persoanele cu rinichi bolnavi și gută nu ar trebui să se sprijine pe ea. Din cauza conținutului ridicat de sodiu, curcanul nu este recomandat persoanelor cu hipertensiune arterială.

Alegerea cărnii: regulile principale

După ce ați decis să cumpărați un curcan pentru cină, ar trebui să determinați în favoarea cărnii să alegeți - refrigerată sau congelată.

Aproape fiecare magazin are un sortiment imens disponibil, puteți cumpăra un curcan întreg sau bucăți individuale: tobe, pulpe, piept, aripioare și, de asemenea, sub formă de carne tocată.

Când cumpărați, merită să evaluați aspectul carcasei de curcan, în mod ideal ar trebui să fie plinuță și cărnoasă, sânii și picioarele ar trebui să fie groase. Culoarea pielii - deschisă, cu o tentă gălbuie, fără pete străine.

Păsările în aer liber sunt considerate deosebit de gustoase. Înainte de a cumpăra, merită să verificați fileul pentru prospețime. Pentru a determina gradul de prospețime al cărnii, ar trebui să apăsați pe carcasă și dacă depresia trece rapid, atunci curcanul este cu adevărat proaspăt, dar dacă nu, atunci nu ar trebui să cumpărați o astfel de pasăre.

Cum și ce să gătești?

Există un număr incredibil de metode de preparare a mâncărurilor din file de curcan. Se poate coace, fiartă, prăjită, în plus, carnea poate fi afumată sau înăbușită, la abur, la grătar sau în slow cooker.

În plus, multe conserve diferite, chiftele, cârnați și pateuri sunt făcute din curcan. Datorită proprietăților sale dietetice, carnea de curcan este adesea folosită în alimentele pentru copii.

Bucătarii de mai multe naționalități au propriul lor mod individual de a găti curcanul în pușculița lor: britanicii fac umplutura cu el din ciuperci sau fructe de pădure, francezii - din trufe, ciuperci porcini. Servit pe masă împreună cu un sos cremos de vin alb. Iar in Italia curcanul este umplut cu portocale.

Fileul de curcan face un duet minunat cu multe legume, ficat și ciuperci. Dar dacă gătiți această carne cu varză sau dovleac, atunci este mai bine să nu mâncați această creație culinară, deoarece aceste produse nu se combină!

Dacă se achiziționează carne proaspătă, aceasta trebuie păstrată într-o pungă de plastic pentru cel mult 72 de ore la frigider.

Rețete pas cu pas cu fotografii

Cotlete de curcan într-o tigaie

Tăiați carnea de curcan în felii nu mai groase de 10 mm cu un cuțit și bateți cu un ciocan de bucătărie. Răziți cu condimente sau sare și piper obișnuit.

Rulați cotletele în pesmet. Pregătiți aluatul - într-un castron adânc, amestecați ouăle de pui bătute și parmezanul.

Înainte de a se prăji într-o tigaie în ulei de gătit încins, fiecare cotlet trebuie scufundat în aluat. Se prăjește apoi într-o tigaie pe o parte și pe cealaltă timp de 4-6 minute. Se recomanda servirea cu legume proaspete.

În videoclipul de mai jos, vă oferim o altă opțiune pentru gătirea fileului de curcan - fripturi cu brânză la cuptor:

roșii surpriză

Aceasta este una dintre cele mai de succes rețete de preparate cu file de curcan gătite la cuptor.

Ingrediente:

• file de curcan tocat - 200-300 gr;
• 6 roșii mari;
• Orez - 20-50 gr;
• Grăsime de gătit - 20 gr;
• Feta - 100-150 gr;
• O jumătate de linguriță de chimen și rozmarin;
• Verdeturi - 50 gr;
• Un pahar de cub de bulion sau bulion diluat;
• Condimente și mirodenii.

Tăiați vârful roșiilor spălate și curățați cu grijă miezul. Se fierbe un terci pufos din orez. Aduceți carnea la o crustă în grăsime fierbinte la foc mare într-un vas termorezistent.

Porniți cuptorul să se încălzească până la 190 de grade. Într-un castron separat, amestecați orezul cu carnea tocată, pulpa de roșii, brânză mărunțită, ierburi tocate, zira, rozmarin și alte condimente și condimente (opțional).

Puneți umplutura în roșii, acoperiți cu un capac tăiat. Se aseaza pe o tava de copt si se toarna peste bulion. Coaceți la cuptor pentru 20 de minute.

Curcan cu cartofi la cuptor

Pentru gătit aveți nevoie de:

• file de curcan sau pulpă - 2 buc;
• Cartofi - 4 buc;
• Grăsime de gătit - 50 gr;
• O jumătate de ceapă roșie;
• usturoi - 15 gr;
• Condimente și condimente - opțional;
• Prune uscate - 8 bucăți.

Rade carnea de curcan cu sare, piper, rozmarin, busuioc si ulei de gatit, combina cu ceapa si usturoiul tocate marunt. Transferați carnea pe folie, puneți prunele peste ea.

Aranjați cartofii curățați în jurul curcanului. De asemenea, trebuie turnat cu ulei vegetal, asezonat cu condimente, mirodenii și rozmarin.

Închideți curcanul și cartofii cu folie, închideți marginile. Coacem in cuptorul incalzit la 195 de grade pentru 50 de minute.

Se scoate din cuptor, se face o incizie pe folie si se da din nou la cuptor sa se rumeneasca 7-9 minute la o temperatura de 230 de grade.

Dacă nu aveți chef să vă încurcați cu matrițele și cuptorul, atunci iată o rețetă video minunată pentru gătit într-o tigaie - „File de curcan cu ardei gras și sos de smântână”. Delicios!

Carne într-un aragaz lent cu dovlecel

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:

• file de curcan - 450-500 gr;
• Dovlecel - 2 buc;
• Ciuperci - 170-200 gr;
• ceapa - 120 gr;
• Grăsime de gătit - 20 gr;
• Condimente și mirodenii.

Scoateți pielea de pe dovlecel și tăiați-l în cuburi. Tăiați mărunt ceapa și ciupercile.

În modul „Coacere”, prăjiți ceapa și ciupercile în ulei de gătit timp de 16 minute, apoi trimiteți dovlecelul acolo, condimentați cu condimente și amestecați totul bine și fierbeți timp de 7 minute.

Tăiați fileul și trimiteți la legume. În modul „Stingere”, fierbeți o jumătate de oră.

Biluțe de brânză cu curcan

Aceasta este o gustare rapidă și ușor de făcut. În plus, este și foarte gustos.

Ingrediente bile:

• file de curcan fiert - 250 gr;
• parmezan - 250 gr;
• usturoi - 15 gr;
• sos de maioneza - 100 gr;
• Sare;
• Piper.

Carnea fiartă și usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne. Razi fin parmezanul. Apoi adăugați sosul de maioneză și sare.

Formați bile și presărați cu brânză rasă. Preparatul este gata de servit!

coșuri tip bufet

În plus față de coșurile de aluat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de curcan - 350 gr;
• Morcovi - 200 gr;
• vin acru - 25 gr;
• Adjika - 25 gr;
• Sos de maioneza, condimente si condimente - dupa gust.

Scoateți coaja morcovilor și fierbeți în apă puțin sărată. Când legumele devin moale, se răcesc și se zdrobesc.

Fierbeți fileul de curcan, răciți și tăiați în felii mici. Se amestecă cu morcovi și sare.

Se diluează adjika cu vin acru, se adaugă chimen măcinat și piper. Amestecați acest amestec cu curcanul și morcovii. Puneți aperitivul rezultat în coșuri de prăjituri scurte, ungeți cu sos de maioneză și decorați cu ierburi.

Vrei să înveți cum să gătești brioșe din file de curcan cu ciuperci și roșii cherry? Dacă da, atunci urmăriți următoarea noastră rețetă video:

Pate de curcan de casa

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• file de curcan - 600 gr;
• Morcovi - 150 gr;
• 1 ceapă mare;
• Margarină moale - 100 gr.

Clătiți fileul de curcan sub jet de apă. Curata legumele. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 190 de grade.

Tăiați fileul, morcovii și ceapa în cuburi mici. Adăugați sare și piper la legumele și carnea tocate. Puteți turna puțin ulei vegetal sau de măsline.

Se amestecă totul și se pune într-o pungă de cuptor. Sigilați-l bine și faceți o gaură în el. Se pune pe o tava de copt si se da la cuptor pentru 35-50 de minute.

Scoateți din cuptor, răciți. Dupa ce ai pus carnea cu legume intr-un blender, adaugam acolo margarina la temperatura camerei si macinam pana se omogenizeaza. Răciți pateul finit punându-l la frigider pentru câteva ore.

Supa „Familie plină”

Ingrediente:

• file sau aripă de curcan - 600 gr;
• Ceapă mov și ceapă - câte 1;
• Morcovi - 150 gr sau 1 bucată;
• Jumatate de ardei iute;
• roșii - 3 bucăți;
• Grăsime de gătit - 50 gr;
• Boabe de piper - 6 bucăți;
• O jumătate de legătură de pătrunjel proaspăt;
• țelină - 3 tulpini;
• usturoi - 10 gr;
• Condimente și mirodenii.

Clătiți carnea de curcan cu apă, dacă fileul este tăiat, iar dacă alegeți aripioarele, împărțiți-o în rosturi. Tăiați grosier morcovii și ceapa decojite. Spălați bine tulpinile de țelină.

Puneți într-un vas adânc rezistent la căldură și turnați apă la temperatura camerei, trimiteți la aragaz, pre-sare și piper. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 60 de minute la putere mică, îndepărtând spuma.

Se toacă mărunt ceapa mov, usturoiul și ardeiul iute. Tocați roșiile spălate cu o răzătoare.

Căleți ceapa, ardeii și usturoiul într-o tigaie preîncălzită în ulei de gătit timp de 4-8 minute. Apoi puneți roșiile acolo și fierbeți timp de 12-14 minute la putere mică.

Din bulionul finit, scoateți legumele și curcanul cu o lingură cu fantă, îndepărtați fileul de pe oase și tăiați. Adăugați legumele sotate și carnea tocată în bulionul strecurat.

Fierbeți supa, apoi stropiți-o cu pătrunjel și gătiți-o câteva minute. Adăugați sare și piper.

Plăcintă de carne cu curcan

Ingrediente:

• 800 gr. file de curcan fiert;
• 500 gr. aluat foietaj;
• ardei bulgaresc - 50 gr (1 bucata);
• 1 ceapă;
• 50 gr. măsline fără sâmburi;
• 4 linguri. l. smantana grasa sau smantana grea;
• Grăsime de gătit - 30 gr;
• Ou - 150 gr (3 bucăți);
• O mână de verdeață tocată;
• Condimente și condimente după gust.

Tocați carnea. Curățați ceapa, scoateți miezul ardeiului. Tăiați și căliți legumele în ulei de gătit, preîncălzind tigaia, timp de 5 minute.

Se amestecă smântâna și ouăle, se adaugă legumele, carnea, ierburile, măslinele tocate, se presară cu sare și piper. Se amestecă până se omogenizează.

Întindeți aluatul, tăiați din el 2 cercuri, puțin mai late decât forma. Se pune un strat de aluat într-o formă unsă, se umple cu carne și legume și se acoperă cu stratul rămas. Ciupiți marginile prăjiturii, ungeți-l cu gălbenuș și coaceți la cuptor la o temperatură de 190 de grade.

rola de vacanță

Acest tratament este perfect pentru o masă tip bufet.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele produse:

• piept de curcan - 1 buc;
• Unt (în cazuri extreme, margarină) - 50 gr;
• usturoi - 5 gr;
• 5 gr. cimbru;
• 10 gr. salvie;
• 10 gr. verdeata tocata;
• vin alb - 200 gr;
• Zest și zeama unui lime;
• Grăsime de gătit - 20 gr;
• Condimente după dorință.

Mai întâi trebuie să porniți cuptorul pentru a se încălzi până la 190 de grade și să pregătiți o foaie rezistentă la căldură.

Tăiați fileul astfel încât să devină o bucată întreagă, adică începem să tăiem pieptul în jumătate pe lungime, dar nu îl tăiem până la capăt.

Apoi îndreptați și obțineți un strat de carne.

Într-un recipient separat, combinați untul, cimbrul, coaja de lămâie și usturoiul, apoi aplicați acest amestec pe o parte a stratului de carne, stropiți cu salvie și ierburi, asezonați cu sare și condimente.

Formați o rolă și puneți-o pe o foaie de copt cu cusătura în jos, dacă doriți, puteți asigura cu un fir.

Stropiți cu vin și suc de lămâie. Sare şi piper.

Se coace la cuptor pentru 90-120 de minute. Se lasă apoi la răcit, se împarte în felii porționate și se poate servi.

În următorul videoclip, veți afla despre o altă rețetă grozavă de gătit file de curcan la cuptor, care face parte din categoria unei diete sănătoase și este potrivită pentru toți cei care slăbesc.

Numele acestui fel de mâncare fascinează și captivează - „Mănuși”. Ne uitam:

cotlet gourmet

Ingrediente:

• file de curcan tocat - 500 gr;
• Bec - 1 bucată;
• usturoi - 15 gr;
• O mână de pătrunjel tocat mărunt;
• ½ cană biscuiți;
• Muștar de masă - 2 linguri. l;
• sos de soia - 10 ml;
• Ou de pui - 75 gr (1 mare, 2 medii sau 3 mici);
• ierburi picante - 1 linguriță;
• Piper negru;
• Grăsime de gătit.

Combinați ceapa tocată, usturoiul și pătrunjelul cu carnea tocată. Adăugați muștar, sos de soia, ou, piper, ierburi și pesmet. Lipește cotlet și prăjește-le în ulei de gătit timp de 7-9 minute pe fiecare parte.

Cotlet fragede cu brânză

Rețeta de cotlet fragede include următoarele ingrediente:

• file de curcan tocat - 500 gr;
• parmezan - 200 gr;
• Ceapa - 1 bucata;
• Ou de pui - 1 bucată;
• Ulei de gătit - 4 linguri. l;
• Condimente, condimente după dorință.

Tăiați ceapa și o căleți în ulei de gătit până devine translucid. Se amestecă cu carnea tocată, se toarnă sare și piper, se amestecă.

Se macină parmezanul cu o răzătoare și se amestecă cu carnea tocată și oul. Oarbe cotlet și se prăjesc în grăsime clocotită timp de 7 minute pe fiecare parte la putere medie.

Ai nevoie de idei noi de gustări? Toată lumea iubește aceste coșuri!

Iar rețetele de gustări de ziua de naștere sunt simple, dar cu imaginație!

Mâncarea sănătoasă este ceea ce te străduiești? Dacă da, atunci rețetele de pâine fără drojdie pentru coacere într-o mașină de pâine vor fi la îndemână. Vino și citește!

Galuste dietetice

Astfel de găluște vor alina foamea, vor diversifica masa și sunt perfecte pentru cei care își urmăresc greutatea.

Pentru test veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 450 gr;
• Ou de pui - 1 bucată;
• Apă;
• Sare.

Pentru umplutură aveți nevoie de:

• file de curcan - 500 gr;
• usturoi - 5 gr;
• Condimente și mirodenii.

Turnați oul, apa și condimentele în făina fiartă. Se frământă aluatul de găluște, se acoperă și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.

Măcinați carnea de curcan cu un blender sau mașină de tocat carne. Treceți usturoiul printr-o presă în carnea tocată. Se amestecă carnea tocată de curcan, sare și piper.

Întindeți aluatul cât mai subțire și tăiați din el cercuri. Pune carne tocată pe fiecare cerc și prinde marginile. Se fierb găluștele în apă. Presarati cu ceapa si patrunjel cand serviti.

Salată dietetică de carne cu spanac

Ingrediente pentru acest preparat dietetic cu file de curcan:

• file de curcan - 300 gr;
• Spanac proaspăt - 200 gr;
• Roșii cherry - 10-12 buc;
• Castravete proaspăt - 1 buc;
• Măr - 1 buc;
• suc de lime - 10 gr;
• susan - 10 gr;
• ulei de floarea soarelui - 20 gr;
• Condimente și condimente după gust.

Se fierbe fileul de curcan la foc mic, se răcește, se toacă.

Într-un vas termorezistent în ulei, prăjiți fileul timp de 3-4 minute.

Tăiați castravetele spălat în jumătate de rondele.

Clătiți spanacul sub jet de apă, lăsați-l să se usuce și tocați mărunt.

Se macină un măr decojit fără sâmburi și se toarnă peste zeama de lămâie.

Tăiați roșiile felii (în jumătate).

Se incinge semintele de susan intr-o tigaie fara ulei timp de un minut.

Pune toate ingredientele într-o farfurie adâncă, asezonează cu ulei vegetal, condimente, sare.

Se amestecă totul și salata este gata.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu opinia unui specialist cu privire la utilizarea fileului de curcan ca produs dietetic:

Rezumând

Curcanul este o carne care combină multe proprietăți diferite: este gustoasă, sănătoasă, ușor de preparat și potrivită pentru absolut toată lumea, de la copii mici, ca prim supliment de carne, până la sportivi, pentru a se menține în formă.

În plus, experții dau sfaturi să-l mănânci înainte de a merge la culcare, apoi somnul va fi puternic, iar trezirea va fi plăcută. Dar, ca orice alt produs, carnea de curcan nu trebuie abuzată, altfel, în loc de beneficiu și sănătate, nu poți obține nimic bun.

Gătiți fileuri de curcan cu moderație. Sperăm că rețetele pe care vi le-am propus în acest articol vă vor fi utile de mai multe ori.

Curcanul poate fi considerat unul dintre cele mai bune tipuri de carne dietetică.
Carnea de curcan este bogată în vitamine, proteine ​​și alte oligoelemente utile; are un conținut scăzut de colesterol și este ușor absorbit de sistemul nostru digestiv. Curcanul este util în special pentru pacienții hipertensivi: datorită cantității suficiente de sodiu din compoziția sa chimică, carnea nu poate fi sărată în timpul procesului de gătire. Se știe că sarea crește tensiunea arterială. Utilizarea constantă a curcanului în alimente contribuie la prevenirea bolilor precum osteoporoza, osteocondroza, artroza, anemia feriprivă, deoarece carnea conține un conținut ridicat de calciu și fier. Curcanul este recomandat să fie inclus în dieta aproape tuturor, carnea acestei păsări nu are contraindicații.

Puteți găti un curcan în diferite moduri. Este delicios fiert, prăjit, înăbușit, copt. Curcanul este fiert la abur, umplut cu ciuperci și alte umpluturi, făcut în chiftele apetisante, paste, umplutură pentru plăcinte și găluște, pregătite pentru utilizare ulterioară cu ajutorul conservării. Carnea de curcan este potrivita pentru salate, supe, aspic, muschi - pentru cotlete. Se mănâncă și ouă și organe de curcan - ficatul, inima, ventriculele.

Trebuie să gătiți un curcan tânăr (pui) timp de cel puțin 30 de minute, o pasăre adultă - de la o oră și jumătate, prăjiți și coaceți - cel puțin două ore. Pentru a face carnea suculenta, in procesul de gatire se toarna din cand in cand cu grasime topita, precum si cu smantana si sosuri. Rețetele pentru mâncăruri de curcan sunt foarte diverse. Carnea sa fragedă se potrivește bine cu legume, fasole, ciuperci, cereale.

Carnea de curcan nu este mai greu de preparat decât orice altă carne de pasăre. Aripioarele coapte cu condimente sunt foarte gustoase. Nu va dura mai mult de 5 minute pentru a pregăti produsele, totul se întâmplă în cuptor.

Daca vrei ceva usor, dietetic, dar in acelasi timp consistent si carn, gateste un curcan cu champignon. Dar nu se prăjește, ci se fierbe într-un sos alb cremos delicat. Gustul este pur și simplu magic!

Carnea de curcan este considerată una dintre cele mai bune - fragedă, gustoasă și sănătoasă. Se dovedește deosebit de apetisant dacă este copt la cuptor cu un fel de sos. Apoi, chiar și un file uscat va fi suculent.

Fileul de curcan este o carne destul de uscată în sine, așa că trebuie să alegeți rețetele cu mare atenție pentru a o pregăti. Fileul umplut cu mere și prune uscate copt în folie este întotdeauna suculent și gustos.

Nu știi ce să gătești pentru o masă ușoară și hrănitoare la prânz? Gatiti supa de orez cu curcan si legume. În ciuda simplității rețetei, acest prim fel de mâncare este foarte gustos.

Rețeta pentru o salată de puf Tiffany uimitor de delicioasă va atrage pe cei care caută o idee originală și strălucitoare pentru o sărbătoare festivă. Preparat în câteva minute, se dovedește hrănitor, sănătos, satisfăcător.

Știați că fileul de curcan uscat și proaspăt poate fi gătit incredibil de gustos? Tocăniți un curcan cu legume într-un cuptor lent și bucurați-vă de carne suculentă înmuiată în sos de legume.

Curcanul înăbușit cu morcovi și ceapă este un preparat delicios de casă, potrivit chiar și pentru o masă festivă. Procesul de gătit este simplu, dar veți auzi cele mai entuziaste recenzii de la membrii gospodăriei.

Dintre retetele simple, nesofisticate, dar delicioase, as dori sa remarc supa facuta din tobe de curcan si legume. Supa se dovedește a fi bogată și sănătoasă - cel mai bun fel de mâncare pentru alimente dietetice.

Pregătește o caserolă de curcan sub aluat foietaj crocant și mulțumește-ți familia cu un preparat delicios, satisfăcător și neobișnuit. Se prepară relativ simplu și nu pentru mult timp, iar rezultatul, fără îndoială, va depăși toate așteptările.

Am spionat la televizor această rețetă de caserolă de curcan cu legume în programul „Achiziție de test”. Era vorba despre smântână, iar apoi nutriționistul a sugerat să se facă o caserolă de curcan cu legume, cu conținut scăzut de calorii,...

Dedicat tuturor iubitorilor unei felii generoase de carne de porc fiartă! Desigur, o bucată de carne naturală va fi întotdeauna mai bună decât cârnații sau chiar șunca de la magazin. Numai pentru că se știe exact cum se prepară și din ce. Mai mult...

Dacă îți plac mâncărurile din carne de pasăre, atunci probabil că ai încercat zeci de rețete în bucătăria ta. Pui în mânecă, rață cu mere, gâscă la cuptor - s-ar părea, ce ar putea fi mai gustos? Dar pe...

Reteta de supa de chiftele te va ajuta de mai multe ori, in conditii de lipsa de timp. Ușurința în pregătire este principalul său avantaj. Si in acelasi timp, aceasta supa este foarte satioasa, hranitoare si usor de digerat. Pentru...

Încercați să vă mulțumiți gospodăriei și oaspeților cu cotlet nebunește de gustoase, suculente și foarte fragede din carne tocată de curcan. Dacă nu există file de curcan în frigider, atunci puteți înlocui în siguranță fileul obișnuit de pui. ...

Carnea de curcan apare tot mai mult pe mesele noastre. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece conținutul de nutrienți în curcan este mult mai mare decât în ​​orice altă păsări de curte. Acesta este un produs dietetic care este recomandat atât adulților, cât și copiilor mici. Fileul este deosebit de util - are un conținut scăzut de grăsimi și aproape deloc colesterol, așa că mâncărurile de curcan pot fi consumate zilnic fără teamă pentru silueta și bunăstarea generală.

File de curcan copt la cuptor

Chiar și o tânără gazdă fără abilități culinare speciale poate găti un file de curcan frumos și suculent la cuptor. Aceasta este o opțiune grozavă pentru o cină în doi, după care te vei ridica de la masă plină, dar fără senzația de a mânca în exces.

Vei avea nevoie:

• file de curcan - 1000 g;
• 1 cană chefir fără grăsimi;
• suc de o jumătate de lămâie;
• 3 roșii coapte;
• 200 g de orice brânză tare;
• sare, condimente - oregano, piper negru, busuioc.

Proces:

1. Se spală fileul de pasăre sub jet de apă, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în porții.
2. Pentru a face carnea mai moale și a găti mai repede, bateți-o puțin cu un ciocan de bucătărie sau cu spatele unei lame de cuțit.
3. Pregătiți marinada: adăugați sare și condimente la chefir, turnați suc de lămâie proaspăt stors, amestecați totul și puneți părțile fileului. Timp de marinare - 1 oră.
4. Ungeți o tavă de copt cu pereți groși cu ulei de floarea soarelui și întindeți curcanul. Pentru suculenta, toarna putina marinata peste carne.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade în avans, acoperiți partea de sus a formei cu folie sau un capac și trimiteți la fiert timp de 40 de minute.
6. In acest timp se rade branza pe razatoarea fina (ca sa se topeasca mai bine) si se taie rosiile rondele groase.
7. Dupa ce a trecut timpul necesar, fara a opri cuptorul, se scoate forma, se indeparteaza capacul si se pun cate 2-3 cercuri de rosii pe fiecare bucata. Se presara generos cu branza deasupra.
8. Se intoarce forma inapoi si, fara sa o acopere cu folie, se lasa la copt pana se face crusta de branza timp de 10-15 minute.

Reteta intr-un aragaz lent

Vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un preparat neobișnuit, dar îți pare rău că ai pierdut timp prețios cu gătitul? Apoi incearca sa faci o reteta originala de file de curcan cu sos de ceapa. Iar multicooker-ul te va ajuta cu asta.

Ingrediente:

• file de curcan - 700 g;
• 4 cepe medii;
• 1 morcov;
• sos de soia (clasic) - 50 ml;
• ulei vegetal inodor - 2 mese. linguri;
• ierburi proaspete - pătrunjel, mărar.

Proces:

1. Tăiați carnea curată și uscată cu prosopul în fâșii subțiri și bateți ușor.
2. Pregătiți umplutura: curățați ceapa de coajă, tăiați-o în inele subțiri. Se spală morcovii și se toacă pe răzătoare cu celule de diametru mediu.
3. Pune totul în vasul cu multicooker.
4. Turnați acolo ulei vegetal și sos de soia.
5. Se amestecă totul bine și se așează fileul astfel încât lichidul să acopere toate bucățile.
6. Porniți programul „Stingere” timp de 50 de minute.
7. La mijlocul ciclului, faceți o pauză, deschideți aragazul lent, adăugați ierburi proaspete la conținut și continuați procesul.
8. După semnal sonor, lăsați vasul să se infuzeze timp de 15 minute și puteți suna la masă.

Curcanul în sos de ceapă este foarte fraged și parfumat. Se asortează foarte bine cu legume proaspete și pâine prăjită.

Cât de delicios să gătești file de curcan într-o tigaie?

Există o mulțime de rețete de file de curcan la tigaie. Dar, poate, una dintre cele mai nefolosite sunt cotletele într-o crustă de fulgi de ovăz. Felul de mâncare este foarte interesant și va atrage imediat atenția pe orice masă de sărbătoare.

Lua:

• 1000 g pupul;
• 2 oua proaspete de gaina;
• 1 ceapă medie;
• 3 linguri pline de maioneza (67% grasime);
• 2 linguri de fulgi de ovaz (macinati fin);
• sare, piper, ulei vegetal pentru prajit.

Proces:

1. Tăiați pulpa în farfurii de aproximativ 1 cm grosime și bateți.
2. Curățați ceapa și frecați-o pe răzătoare sau măcinați-o într-un robot de bucătărie.
3. Se bat două ouă puțin, se adaugă ceapă, sare, piper și maioneză.
4. Se pun cotletele în amestec și se lasă la macerat o jumătate de oră.
5. Se toarnă fulgi de ovăz pe o farfurie separată.
6. Scoateți fileul pe rând și faceți pâine în fulgi, astfel încât să acopere complet suprafața cărnii.
7. Înmuiați pulpa într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal încălzit și prăjiți pe ambele părți.
8. Cand panerea este bine rumenita, se reduce focul si se fierbe cotletele putin sub capacul inchis, astfel incat sa fie si ele complet fierte in interior.

Sfat! O parte din fulgi poate fi înlocuită cu făină simplă de grâu, iar pentru o crustă mai densă, se face un aluat dublu, coborând carnea de câteva ori alternativ în amestecul lichid și uscat.

Reteta de coacere in folie

Fileul copt în folie este un fel de mâncare versatil. Îți pot diversifica prânzul sau cina de zi cu zi, fie pot tăia felii pentru sandvișuri pentru o gustare la serviciu sau pot lua cu tine la un picnic.

Produse:

• file de curcan - 1200 g;
• 100 g unt sau 2 mese. linguri de măsline;
• 5 catei de usturoi;
• sare (pentru marinată) - 3 de masă. linguri;
• condimente: rozmarin, busuioc uscat, piper măcinat, cimbru, maghiran - amestecați după bunul plac sau cumpărați un amestec gata făcut de „ierburi provensale”;
• 3 litri de apă pură.

Proces:

1. Pune o pulpa de curcan curata, netaiata intr-o bucata intreaga intr-un vas adanc si umple cu apa sarata (3 linguri pline la 3 litri de lichid). Lăsați pasărea în această stare timp de două ore.
2. După ce a trecut timpul, scoateți fileul și uscați. Nu este necesar să spălați carnea după o „baie” sărată.
3. Faceți fante și puneți câte o bucată de usturoi proaspăt în fiecare dintre ele.
4. Amestecați toate condimentele și frecați curcanul bine cu amestecul de ierburi uscate.
5. Ungeți o bucată de folie cu o parte de unt sau ulei de măsline și puneți fileul pe ea.
6. Acoperiți carnea cu uleiul rămas. Se impacheteaza in folie si se da la cuptorul preincalzit la 250 de grade.
7. În 20 de minute. stinge focul si, fara a deschide usa, lasa sa se raceasca complet.
8. Fileul de curcan copt în folie este gata.

Notă! Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să nu tăiați niciodată carnea coaptă pe care tocmai ați scos-o din cuptor. Asigurați-vă că așteptați până când produsul s-a răcit măcar puțin - apoi tot sucul va rămâne înăuntru și vasul se va dovedi a fi mai suculent și mai moale.

Reteta de file de curcan cu legume

Curcanul cu legume este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale nutriționiștilor. Echilibrul corect de carbohidrați și proteine, absența aproape completă a grăsimilor animale și un gust proaspăt ușor - ce mai este nevoie pentru o siluetă frumoasă și bună dispoziție!

A pregati:

• file de curcan - 700 g;
• dovlecel tânăr - 3 buc.;
• morcovi tineri - 3 buc.;
• broccoli - 300 g;
• fasole verde - 200 g;
• praz - 1 buc.;
• ulei de măsline - pentru prăjit.

Proces:

1. Se spala bine dovleceii si morcovii si se taie cubulete.
2. Se fierbe toate legumele, cu excepția cepei, timp de 5 minute. in apa clocotita, apoi se scurge intr-o strecuratoare si se lasa excesul de apa sa se scurga.
3. Tăiați carnea de curcan în cuburi. Se prajesc in ulei de masline, se adauga acolo rondele de praz.
4. Când fileul s-a înroșit, puneți legumele într-o cratiță, amestecați bine cu bucățile de file, sare, stropiți cu piper negru, reduceți focul și fierbeți sub capac aproximativ o jumătate de oră.

Sfat! Pentru a face felul de mâncare mai picant, adăugați o linguriță de miere proaspătă la pasăre. Combinația dintre aroma dulce de miere cu gustul cărnii și al legumelor tinere este pur și simplu delicioasă!

Roșii umplute de pasăre

Această rețetă va cere gazdei să joace puțin în bucătărie, dar rezultatul în cele din urmă va fi dincolo de laudă. Carnea roșie de pasăre, cum ar fi pulpa de curcan dezosată și fără piele, este cea mai potrivită pentru acest fel de mâncare.

Produse:

• file de coapsă - aproximativ 350 g;
• roșii mari dense - 6 - 8 buc.;
• ciuperci proaspete (champignons) - 250 g;
• masă Provence - 1 masă. o lingură;
• mozzarella - 250 g;
• sare, condimente.

Proces:

1. Tăiați fileul în bucăți mici sau tăiați cu un blender.
2. Ciupercile se curăță, se taie și se prăjesc în cantitate mică de ulei. Trimite carnea acolo.
3. Amestecați bine, adăugați sare și condimentele preferate și prăjiți până se înmoaie.
4. Transferați carnea tocată într-un alt bol, lăsați-o să se răcească, adăugați o lingură de maioneză și amestecați bine.
5. Pentru roșiile coapte „cărnoase” tăiați blatul și îndepărtați cu grijă pulpa cu o lingură, având grijă să nu deteriorați pereții.
6. Se umple fiecare roșie cu un amestec de ciuperci-carne, se așează pe o foaie de copt unsă, se deasupra cu un cerc de mozzarella și se coace la 160 de grade timp de 15-20 de minute.
7. Imediat ce branza se topeste complet, iar pielea de pe rosii se increteaza putin, se scoate imediat, rosiile umplute cu carne de pasare sunt gata.

Coaptă în mânecă cu cartofi

Multe gospodine iubesc să gătească în mânecă. Cu această metodă, nu este nevoie să murdărești vasele, totul se face rapid, iar mâncarea se dovedește a fi mai gustoasă - sucul și aroma produselor sunt protejate ermetic și rămân în interiorul vasului. Nu mai puțin reușit este fileul de curcan, copt cu cartofi în mânecă.

Lua:

• 1 kg file de curcan;
• 1 kg de cartofi tineri;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 2 masa. linguri de smântână sau maioneză;
• 1 lingurita mustar (nu foarte picant);
• condimente „Pentru pasăre”;
• ulei vegetal - 2 mese. linguri.

Proces:

1. Se spală carnea și se taie în porții.
2. Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in felii mari. Morcovi - cuburi, ceapa - inele.
3. Puneți totul într-un bol, turnați ulei vegetal, adăugați maioneză sau smântână, muștar, stropiți cu condimente și amestecați.
4. Lăsați la macerat timp de 30 până la 40 de minute.
5. Transferați toate produsele pe manșon, strângeți-l strâns pe ambele părți, puneți-l pe o tavă de copt rece și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit.
6. Coaceți la 200 de grade timp de o oră.

reteta de supa

Supa de pui este întotdeauna foarte satisfăcătoare și hrănitoare. Dacă doriți să reduceți puțin conținutul de calorii fără a compromite valoarea energetică, atunci gătiți primul fel din partea cea mai dietetică a carcasei și înlocuiți cartofii cu rădăcină de țelină.

Ingrediente pentru patru portii de supa:

• file de curcan - jumătate de kilogram;
• tăiței de pui - 200 g;
• 100 g mazăre verde proaspătă (sau congelată);
• jumătate de rădăcină de țelină;
• 1 morcov;
• ierburi proaspete, sare;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• apă filtrată - 2 litri.

Proces:

1. Prăjiți fileul de curcan tăiat fâșii în ulei de măsline.
2. Pune carnea într-o cratiță, se acoperă cu apă și se aduce la fierbere.
3. Curata morcovii si telina si taiem cubulete.
4. Lasă bulionul să fiarbă 20 de minute, sare și toarnă legumele în bol. Se fierbe 5 - 7 minute.
5. Acum este timpul pentru tăiței. În mod ideal, acesta ar trebui să fie de casă, dar poate fi înlocuit și cu un produs achiziționat. Pune pastele în bulion și fierbe până se înmoaie la foc foarte mic sub capacul închis.
6. Se obișnuiește să mănânci o astfel de supă din boluri adânci, stropite cu ierburi proaspete tocate deasupra.

Plăcintă de carne cu curcan

Coacerea plăcintelor este o sarcină laborioasă și necesită anumite abilități de gătit. Dacă ești încă nou în bucătărie, dar vrei neapărat să-i mulțumești pe cei dragi cu prăjituri de casă, cel mai simplu mod este să faci o plăcintă cu jeleu. Are nevoie de cele mai obișnuite produse, iar gătitul nu este deloc dificil.

Pentru test:

• o jumătate de litru de chefir;
• pahar fațetat de făină;
• 2 oua crude;
• zahăr - nisip - o linguriță;
• un praf de sare si praf de copt.

Pentru umplere:

• file de curcan fiert - 400 g;
• două ouă fierte;
• bulb de ceapă;
• o lingura de smantana.
• condimente, ceva verdeturi.

Proces:

1. Mai întâi, pregătim umplutura - trecem ceapa în ulei vegetal, adăugăm fileul fiert, demontat în fibre sau tăiat în bucăți mici.
2. Lasam masa sa se raceasca si adaugam oua fierte tocate marunt, marar tocat, condimente si smantana. Amesteca bine.
3. Pentru aluatul într-un castron adânc, se bat două ouă crude cu sare și zahăr, se combină cu chefir, se adaugă făina cernută și praful de copt. Consistența ar trebui să fie ca clătitele, așa că ajustați cantitatea de făină până obțineți rezultatul „corect”.
4. Unge părțile laterale și fundul tavii de plăcintă și turnați puțin din aluat.
5. Puneți toată umplutura deasupra și turnați aluatul rămas.
6. Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 180 - 190 de grade.
7. Puneți forma într-un cuptor încins și gătiți aproximativ o jumătate de oră până când apare o crustă aurie frumoasă.
8. Așteptați până când tortul s-a răcit și puteți începe să beți ceai.

Ruladă de file de curcan cu ierburi și usturoi

Rulourile cu carne erau pregătite în mod tradițional pentru masa festivă, deoarece aspectul lor elegant, cu diverse umpluturi, este întotdeauna un mare succes la oaspeți. Nu este nevoie să așteptați sărbătorile, gătiți un rulou de file de curcan cu ierburi și usturoi, iar familia dvs. va fi într-o dispoziție de sărbătoare.

Produse:

• 1 kg file de piept;
• ierburi proaspete - 1 buchet;
• 1 cap de usturoi;
• 100 g unt;
• 2 linguri ulei vegetal;
• sare piper.

Proces:

1. Tăiați o bucată mare de file, astfel încât să obțineți o „pânză”. Se bate putin, sare, piper, se acopera cu folie alimentara si se lasa o jumatate de ora.
2. Se prepară umplutura - se toacă mărunt verdeața curată, se trece usturoiul printr-o presă, se amestecă totul.
3. Puneți umplutura pe carne, tocați untul și împrăștiați bucățile pe toată suprafața.
4. Rulați rulada, ungeți cu ulei vegetal, înfășurați strâns în folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
5. Rulada se pregateste aproximativ o ora, in functie de puterea echipamentului dumneavoastra, dupa care trebuie sa opriti focul si sa o mai lasati inauntru inca 15-20 de minute.
6. Scoateți produsul finit, îndepărtați folia, răciți și tăiați în cercuri uniforme. Ornată cu verdeață, un rulou de curcan va fi un aperitiv grozav pentru orice ocazie.

Rețetă de găluște dietetice

Oricine aderă la o alimentație adecvată și își monitorizează greutatea nu trebuie să se refuze totul și să treacă exclusiv la alimente pe bază de plante și cu conținut scăzut de calorii. De fapt, vă puteți permite atât grătar, cât și găluște, trebuie doar să înlocuiți carnea de porc grasă cu carne de pasăre mai dietetică.

Pentru găluște delicioase veți avea nevoie de:

• file de curcan tocat - 300 g;
• ceapa cruda - 1 buc.;
• făină - 500 g;
• ou - 1 buc.;
• apă - 50 ml;
• sare, piper negru macinat.

Proces:

1. Preparam aluatul in mod traditional - amestecam faina cernuta cu un ou si apa pana se obtine o masa de plastic moale. Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 15-20 de minute.
2. Amestecați carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, sare și piper.
3. Întindeți aluatul într-un strat mare de aproximativ 2-3 mm grosime și tăiați cercuri în el cu un pahar răsturnat.
4. În mijlocul fiecăreia dintre ele, puneți umplutura astfel încât să puteți ciupi liber marginile. Conectați capetele împreună - aici aveți o găluște clasică.
5. Fierbeți găluștele în apă cu sare timp de 7-10 minute până când plutesc toate la suprafață.
6. Se serveste fierbinte cu smantana si ierburi.

Carnea alba de curcan este un produs hipoalergenic, potrivit pentru orice varsta, contine mult potasiu, magneziu si fosfor. Cunoscând rețetele noastre despre cum să gătești fileul de curcan delicios, îi poți hrăni oricând pe cei dragi nu doar copios și variat, ci și sănătos.

Carnea de curcan este deosebit de solicitată în rândul gospodinelor pentru frăgezimea sa și proprietățile dietetice. Rețetele de piept de curcan au multe opțiuni, printre care sigur va fi una care va atrage toate gospodăriile.

Dacă dintr-un motiv oarecare un bucătar începător a suprauscat fileul în timpul gătitului, atunci situația poate fi salvată prin servirea unui sos cremos sau dulce-acrișor la felul de mâncare finit.

1. 400 g de file de curcan se spala, se taie in bucati mici si se usuca cu prosoape de hartie. Dacă carnea este înghețată, atunci este necesar să o păstrați în apă caldă până la dezghețare completă, fără a uita să schimbați periodic lichidul.
2. Bucățile pregătite sunt așezate într-un castron, stropite cu sare, piper și condimente. Se lasă la marinat zece minute.
3. O jumătate de kilogram de cartofi se taie rondele sau bucăți egale cu carnea. Apoi sunt așezate într-un strat uniform într-o formă, sărate, piperate.
4. În fundul formei se toarnă o cantitate mică de lichid, astfel încât cartofii să dobândească o textură moale în timpul procesului de coacere și să fie saturati cu aroma cărnii și condimentelor.
5. O ceapa mare se curata de coaja si se taie in jumatati subtiri, care se distribuie uniform peste cartofi.
6. Deasupra este așezat un strat de curcan. Forma este acoperită cu un capac sau folie și coaptă la 200 ° C timp de o oră. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, capacul sau folia este îndepărtată pentru a obține o crustă delicioasă.
7. Dacă se dorește, vasul poate fi stropit cu brânză rasă.

Carne suculenta in sos de rosii-branza

1. 350 g de carne spalata si uscata se taie cubulete.
2. Morcovii se spala si se taie in acelasi mod.
3. O tigaie adâncă se încălzește cu ulei vegetal. Carnea și morcovii sunt așezați în el, prăjiți până devin maro auriu.
4. Ceapa de marime medie se curata de coaja, se taie in jumatati de rondele si se adauga in carne. Se prăjește timp de cinci minute.
5. Trei lingurițe de pastă de tomate se amestecă cu un pahar cu apă și se toarnă în tigaie. Se acoperă totul cu un capac și se lasă la foc mic la fiert timp de 20 de minute.
6. Ardeiul bulgaresc suculent mare se curăță de semințe și tulpină, se taie cubulețe și se adaugă la tocană cu legume. Totul se amestecă și se fierbe sub capac încă cinci minute.
7. Patru triunghiuri de brânză procesată se rup în bucăți mici și se adaugă în tigaie, se frământă cu o furculiță și se fierb încă zece minute.
8. Se adauga sare, piper negru, un praf de coriandru. Ingredientele se amestecă, focul este stins, vasul este lăsat sub capac timp de cinci minute.

Salată neobișnuită de file de curcan cu castraveți

1. 300 g de carne fiartă răcită se taie în cuburi mici.
2. Câțiva castraveți tineri mici sunt spălați și tăiați în același mod.
3. Două ouă sunt fierte și zdrobite de asemenea.
4. O legatura de ceapa verde tocata marunt.
5. Toate ingredientele sunt așezate într-un castron de salată și amestecate.
6. Într-un castron separat, amestecați 200 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi cu trei linguri. linguri de sos de soia, catel de usturoi tocat si piper negru.
7. Salata se imbraca cu sos de smantana, se sare la dorinta si se serveste.

Nu trebuie să pregătiți mâncarea în avans, deoarece sucul eliberat din castraveți îi va strica aspectul.

Reteta cu ciuperci si crema

Fileul de curcan se potrivește bine cu ciuperci proaspete de pădure sau cultivate artificial. Felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos, suculent, parfumat.

Ciupercile de pădure se fierb în prealabil sau se prăjesc timp de 15 minute, în timp ce ciupercile champignon sau stridiile nu au nevoie de pre-gătit.

1. 800 g de carne alba se spala, se freca si se taie in orice forma. Apoi se prăjește într-o cratiță în ulei vegetal timp de cinci minute.
2. O ceapă mare tăiată cubulețe și o jumătate de kilogram de ciuperci feliate se adaugă în carne și se călesc încă cinci minute.
3. După prăjire, se toarnă 400 ml de smântână proaspătă în fileul cu ciuperci, adus la fierbere. Se reduce gazul, cratița se acoperă cu un capac, unde ingredientele sunt fierte timp de 40 de minute.
4. Cu 10 minute înainte de final, vasul este sărat.

Piept de curcan in sos de miere de soia

1. Într-un castron, amestecați 4 linguri. linguri de sos de soia cu câteva linguri. linguri de miere lichidă, 1 ½ linguriță de ghimbir măcinat, o linguriță de boia dulce, 2 căței de usturoi tocați, piper alb și negru măcinat, o linguriță de oțet balsamic.
2. O jumatate de kilogram de file de curcan se taie in portii, se amesteca cu marinata si se pune la frigider pentru infuzie. Timpul minim de marinare este de 25 de minute.
3. Ardei gras mare sau câțiva ardei mici, curățați de semințe și tulpină, tăiați în fâșii subțiri.
4. O ceapă mare - în jumătate de rondele, morcovi - pe răzătoarea grosieră.
5. Se toarnă 3-4 linguri într-o tigaie cu fundul gros. linguri de ulei vegetal.
6. Carnea se lasă pe spate într-o strecurătoare, colectând sosul într-un bol separat.
7. Partea marinată de curcan se prăjește într-o tigaie timp de 4-5 minute, amestecând continuu. După ce este așezat într-o ceașcă separată. Stratul uleios rămâne în tigaie.
8. Ceapa și morcovii se prăjesc în uleiul rămas timp de câteva minute, apoi se adaugă ardei gras, continuând să se prăjească încă 3 minute.
9. Sosul scurs din carne este turnat în legume prăjite, bucăți de carne sunt așezate. Focul este redus la mediu. Conținutul tigaii este fiert cu amestecare constantă timp de aproximativ câteva minute, după care gazul este oprit. Vasul se inchide cu un capac si se infuza timp de 10 minute.

File suculent și moale cu sos de ceapă într-un aragaz lent

Gătitul unui piept de curcan moale și suculent cu ajutorul unui aragaz lent nu este deloc dificil, trebuie doar să urmați pașii de gătit în ordinea descrisă.

1. 700 g de carne se taie in portii si se pun intr-un vas adanc.
2. 4 cepe mari, curatate de coaja si taiate in jumatati rondele. Amestecat cu carne.
3. Morcovii mari se dau prin ras si se stropesc cu ceapa si carne.
4. Apoi se toarnă 4 linguri în bol. se adauga linguri de sos de soia, piper negru macinat si curry. Totul este amestecat.
5. Artă. o lingură de ulei vegetal, deasupra se așează conținutul vasului.
6. Multicookerul comută în modul „Stingere” timp de 50 de minute. După jumătate de timp, conținutul vasului trebuie amestecat, iar dacă este necesar, adăugați sare.
7. Cu 5 minute înainte de pregătire, se adaugă în tocană o grămadă de verdeață tocată mărunt. Dacă trebuie să obțineți un sos gros, atunci dispozitivul nu este închis cu un capac pentru timpul rămas.

Coaceți pieptul picant în folie

1. În tigaie se toarnă aproximativ un litru de apă rece, în care st. o lingură de sare. Apoi 1,5 kg de file spălat fără coajă se pun într-un lichid sărat și se maturează timp de 2 ore.
2. Dupa ce a trecut timpul se scoate carnea, se sterge cu un prosop de hartie si se umplu cu bucatele de catei de usturoi.
3. Într-un castron, amestecați câteva linguri. linguri de adjika picant cu 2 linguri. linguri de ulei vegetal și o jumătate de linguriță de piper roșu măcinat.
4. Carnea sărată se freacă cu un amestec arzător, după care se înfășoară în folie pentru coacere și se pune la cuptor, preîncălzit la 200 ° C, timp de o jumătate de oră.
5. După expirarea timpului, focul se stinge, iar vasul picant se lasă la cuptorul închis timp de 1,5 ore.

Raguut de file de curcan cu legume

Compoziția tocanei de legume cu curcan poate fi completată cu orice legume în orice cantitate și, de asemenea, folosiți ciuperci proaspete în timpul gătirii, îmbunătățind gustul și sănătatea felului de mâncare.

1. 400 g file fără coajă se taie într-un cub destul de mare și se prăjește în ulei vegetal până se formează o crustă.
2. Intr-o tigaie separata se caleste o ceapa, se taie cubulete cu morcovi, se rasa sau se taie in cercuri. Apoi se adaugă în legume un dovlecel tânăr necurățat și câțiva ardei gras. Toate ingredientele se prăjesc până se înmoaie.
3. La carne se adaugă 800 de grame de cartofi tineri, decojiți și tăiați în mod similar, precum și 200 de grame de varză tocată. Totul se toarnă cu apă, astfel încât să ajungă în vârful ingredientelor, aduse la fierbere. Închideți capacul și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
4. Conținutul tigaii este așezat într-o cratiță. Tocanita se sare, se pipereaza, se adauga 3-5 catei de usturoi tocati, se adauga verdeata si se mai fierbe inca 15 minute.

Reteta de cotlete

1. File de 600 gr fără piele, oase și tendoane este tăiat în felii peste fibre cu o grosime de până la un centimetru și jumătate. Apoi fiecare parte, așezată între straturile de film, este ușor bătută cu un ciocan.
2. Sarea de marime medie, piperul macinat, un praf de zahar si condimentele pentru carnea de pui se amesteca intr-un bol. Fiecare cotletă se freacă cu amestecul. Carnea cu condimente, se pune intr-un vas, se toarna cu lapte de vaca rece si se lasa o ora la marinat.
3. Într-o farfurie separată, câteva ouă se amestecă cu o cantitate mică de sare, lângă ea se pune o altă farfurie cu făină de grâu sau porumb cernută.
4. Ștergeți partea marinată a cotletului cu un prosop de hârtie, apoi rulați succesiv în făină și ou. Se pune pe o tigaie fierbinte unsa cu ulei vegetal.
5. Carnea se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Răsturnând bucata pe partea neprăjită, se recomandă să reduceți focul la mediu și să închideți tigaia cu un capac.

   

   1. 2 piept de curcan tăiați în fâșii peste bob, bătuți și unși cu sos de soia.
   2. Se rade 50 g de brânză tare pe o celulă mare a răzătoarei, se amestecă cu o grămadă de verdeață tocată mărunt.
   3. Umplutura este așezată pe cotlete, care sunt răsucite sub formă de rulouri și fixate cu o scobitoare de lemn.
   4. Vasul se prăjește pe toate părțile până se rumenește într-o tigaie preîncălzită cu un strat antiaderent.
   5. Într-un castron separat, amestecați 100 g de smântână sau iaurt neindulcit cu un cățel de usturoi tocat mărunt și 50 g de brânză.
   6. Pentru fiecare rulada prăjită, puneți o lingură de sos de smântână, acoperiți tigaia cu un capac, opriți gazul. După zece minute, vasul poate fi servit pe masă.

   Sub brânză

   

   1. Pieptul se taie in portii, care se bat usor, se unge cu un amestec de sare-piper si se aseaza pe o tava unsa cu unt.
   2. Într-un castron separat, maioneza se amestecă cu usturoi (pe baza unei bucăți de carne - o lingură de maioneză și un cățel de usturoi).
   3. Suprafața cărnii se unge cu un amestec de maioneză, stropită generos cu brânză tare rasă.
   4. Foaia de copt se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 20-25 de minute.

   Friptură gătită într-o tigaie

   

   1. Într-un castron puțin adânc, amestecați 20 de grame de ulei de măsline cu 30 de grame de semințe de muștar, 10 boabe de piper negru, un amestec de ierburi și sare.
   2. Fileul de curcan proaspăt, cântărind 1 kg, se taie în bucăți de aproximativ 2 cm grosime, care se bat ușor cu un ciocan și se freacă cu marinada pregătită.
   3. Carnea murată se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
   4. Într-o tigaie încinsă cu ulei de floarea soarelui, fripturile se prăjesc pe ambele părți timp de 3 minute până se formează o crustă delicioasă. După prăjire, gazul este redus, tigaia este acoperită cu un capac, carnea este pregătită.

Mâncărurile din curcan sunt întotdeauna deosebit de fragede și suculente. Din această pasăre se poate face orice. Vă vom arăta cum să gătiți rețete delicioase de file de curcan.

Bucățile de file parfumate, aburinde, coapte la cuptor sunt potrivite ca aperitiv pe masa festivă și ca prim fel la prânz. Poate fi servit atât rece, cât și cald.

Vei avea nevoie:

• file de pasăre - 0,6 kg;
• patru catei de usturoi;
• sare - 15 gr;
• piper negru după gust;
• adjika.

Metoda de gatit:

1. Luăm un file suculent, îl spălăm cu apă.
2. Înțepăm carnea uscată cu un cuțit în mai multe locuri și punem bucăți de usturoi, sare, condimente și adjika în aceste tăieturi. Ar trebui să existe aproximativ 15 astfel de reduceri în total.
3. Pentru ca vasul să fie suculent, puneți fileul într-o manșon de copt.
4. L-am pus pe o tava de copt. Această rețetă nu folosește ulei.
5. Pune carnea la cuptorul rece. Timp de coacere - 1 oră.
6. Asigurați-vă că străpungeți punga de copt în două până la trei locuri.
7. După ce gătirea este completă, scoateți curcanul fierbinte din mânecă și tăiați-l în porții.
8. Serviți cu orice garnitură și sos la alegere.

Reteta de coacere in folie

Folia va împiedica lichidul să se evapore de pe suprafața fileului în timpul prăjirii și astfel puteți evita uscarea cărnii.

Produse principale:

• file - 0,7 kg;
• sare - 10 gr;
• condimente pentru marinată - 20 gr;
• sos de soia - 75 ml.

Cum să gătești file de curcan la cuptor:

1. In carnea spalata, uscata cu prosoape de hartie, facem intepaturi cu un cutit.
2. Acum trebuie să freci întreaga suprafață a fileului cu un amestec din condimentele tale preferate. Stropiți deasupra sos de soia. Întregul curcan trebuie să fie înmuiat
3. acest lichid.
4. Înveliți fileul în folie de argint pentru copt și lăsați timp de trei ore. În acest timp, va avea timp să se marineze bine.
5. Punem pasarea in folie pe o tava de copt si coacem o ora la cuptor la temperatura de 200 de grade.

File de curcan într-o tigaie

O tigaie este cel mai bun înlocuitor pentru un cuptor. Carnea va deveni la fel de fragedă și moale dacă știi să o gătești corect.

Ingrediente de baza:

• carne de curcan - 0,5 kg;
• trei proteine ​​de pui;
• un praf de piper negru;
• făină - 75 gr;
• ulei de măsline - 30 ml;
• sare - 10 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălați bucățile de file sub robinet și absorbiți umezeala rămasă cu șervețele.
2. Taiem felii.
3. Acum este necesar ca curcanul să devină mai moale - pentru asta îl batem cu un ciocan de lemn.
4. Stropiți cu condimente și sare. Lăsați-o așa timp de 30 de minute.
5. Intr-un alt bol, lasam doar proteine ​​crude din pui, adaugam putina sare si turnam faina. Amestecăm masa.
6. Înmuiați fiecare bucată de curcan în amestecul de ouă și puneți-o în tigaia încălzită.
7. Nu uitați să adăugați mai întâi ulei de măsline.
8. Se prăjește 10 minute pe fiecare parte, dacă este carnea unei păsări tinere.

Serviți un fel de mâncare dietetică cu legume sau salată.

Coaptă în mânecă cu cartofi

Opțiunea clasică de cină de curcan este carnea de pasăre coaptă cu cartofi. Adaugă ciuperci și amestecul tău special de condimente la acest fel de mâncare și va străluci cu culori noi.

Ingrediente necesare:

• file de pasăre - 1 kg;
• Sarat la gust;
• cartofi - 1 kg;
• condimente pentru curcan - 30 gr;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați carnea de curcan spălată și uscată în bucăți mici.
2. Puneți-le într-un bol și turnați sare, condimentele, turnați ulei și lăsați vasul deoparte 10 minute.
3. In acest timp, vom avea timp sa curatam si sa tocam cartofii.
4. Combinați carnea și bucățile de cartofi într-un manșon de copt.
5. Trebuie să gătiți la o temperatură de 200 de grade timp de aproximativ o oră.
6. Serviți la masă, stropiți cu ierburi proaspete.

Reteta de file de curcan cu legume

Vara, cand nu vrei mancare prea grasa si grea, fileul de pulpa de curcan cu legume proaspete este ideal.

Vei avea nevoie:

• un bec;
• șase ridichi medii;
• un dovlecel tânăr;
• file de coapsă - 1/2 kg;
• fasole albă - 150 gr;
• miere - 30 ml;
• o grămadă de mărar;
• un praf de piper negru;
• cinci morcovi;
• sare - 8 gr;
• ulei de măsline - 30 ml.

Cum să gătești felul de mâncare:

1. Carne tăiată în bucăți.
2. Tăiați morcovii curățați în cercuri subțiri.
3. Împărțiți ridichea în două jumătăți.
4. Ceapa scapă de coajă și se toacă sub formă de jumătate de inele.
5. Arunca morcovii, fasolea proaspata si bucatele de ridichi in apa clocotita. Se fierbe 10 minute. După aceea, puneți toate legumele într-o strecurătoare și îndepărtați excesul de apă.
6. Prăjiți bucățile de curcan în ulei într-o tigaie încinsă.
7. Odată ce devin aurii, adăugați ceapa la ele și mai fierbeți încă 5 minute.
8. La carnea cu ceapă, mutați toate legumele și rădăcinile, turnați miere, stropiți cu sare și condimente.
9. Prăjiți toate ingredientele timp de 7 minute și stropiți cu mărar.
10. Acum puteți scoate mâncarea de pe aragaz și puteți așeza pe farfurii.

Roșii umplute de pasăre

Această versiune a preparatului cu curcan este foarte hrănitoare și gustoasă.

Lista de cumparaturi:

• file de curcan - 400 gr;
• un arc;
• patru roșii mari;
• pesmet - 40 gr;
• niște țelină;
• curry și sare după gust;
• ulei de măsline - 17 ml;
• salvie uscată - 10 gr.

Opțiune de gătit:

1. Prăjiți bucăți mici de ceapă și țelină în ulei de măsline.
2. După cinci minute, adăugați cuburile de păsări și salvie la ele.
3. De îndată ce conținutul tigaii capătă o nuanță aurie, turnați biscuiți măcinați.
4. După ce curcanul este gata, adăugați condimente și sare. Opriți focul.
5. Aranjați roșiile spălate pe o masă de tăiat. Scoateți capacul și carnea din interiorul fiecăruia cu un cuțit.
6. Puteți tăia puțin fundul legumelor, astfel încât să stea uniform pe tava de copt.
7. Se toarnă puțin condiment în interiorul roșiilor și se pune carnea cu legume cu o lingură.
8. Asezam legumele umplute pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 15 minute.
9. Odată trecut acest timp, puneți-le pălăriile pe roșii și coaceți încă 20 de minute.

Reteta intr-un aragaz lent

Cu ajutorul unui multicooker, vei reduce semnificativ timpul de preparare a preparatului preferat.

Vei avea nevoie:

• file - 0,7 kg;
• patru arcuri;
• sare - 10 gr;
• sos de soia - 50 ml;
• un morcov;
• buchet de patrunjel;
• condimente și ulei vegetal.

Gatit:

1. Tăiem carnea de pasăre fâșii.
2. Tocam ceapa in jumatati de rondele.
3. Procesăm morcovii cu o răzătoare medie.
4. Combinăm și amestecăm produsele într-un bol comun.
5. Se toarnă sosul de soia, se adaugă condimente.
6. Turnați ulei în fundul vasului multicooker și puneți toată masa de legume și carne.
7. În meniul programului, selectați elementul „Stingere”. Timpul este de 50 de minute.
8. În procesul de gătire, conținutul multicookerului este recomandat să fie amestecat o dată.
9. Opriți aparatul de bucătărie, turnați verdeață tocată mărunt.

reteta de supa

O opțiune și mai ușoară și cu conținut scăzut de calorii pentru gătirea cărnii este să faci supă folosind ea. Se gătește foarte repede.

Produse necesare:

• doi bulbi de ceapă;
• file de curcan - 800 gr;
• doi morcovi;
• ulei de măsline - 80 ml;
• trei căței de usturoi;
• Sarat la gust;
• amestec de legume congelate

Secrete de gătit:

1. Tăiați pasărea în felii porționate și puneți o oală cu apă.
2. Se sare si se pune la fiert 45 de minute.
3. In acest timp se dau bucatile de ceapa in ulei de masline intr-o tigaie.
4. Se adauga morcovii rasi si la sfarsit - se pune usturoiul tocat marunt.
5. De îndată ce carnea este gătită, scoateți-o din tigaie și transferați amestecul de legume în bulionul rămas.
6. Se fierbe timp de 10 minute.
7. Transferați carnea și prăjiți în tigaie, gătiți totul împreună încă 7 minute. Sărați supa dacă este necesar.

Plăcintă de carne cu curcan

Produse necesare:

• carne de pasăre fiartă - 0,8 kg;
• un arc;
• trei ouă;
• aluat foietaj - 0,5 kg;
• verdeata dupa gust;
• smântână - 40 gr;
• măsline fără sâmburi - 30 gr;
• sare si piper dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați carnea de curcan fiartă în bucăți mici.
2. Ceapa decojită în formă tocată se prăjește pe aragaz.
3. Spargem ouale intr-un alt bol, turnam crema in ele, punem ceapa prajita, bucatile de carne, ierburile tocate, maslinele, taiate in doua si condimentele cu sare.
4. Întindeți aluatul în prăjituri subțiri.
5. Dintre acestea, faceți două farfurii rotunde subțiri.
6. Diametrul lor ar trebui să fie mai mare decât diametrul tigaii.
7. Ungeți vasul de copt cu ulei și puneți primul strat de aluat pe fund.
8. Punem umplutura peste ea si punem deasupra al doilea strat de aluat.
9. Fixați strâns marginile.
10. Cu ajutorul unei pensule, ungeți blatul aluatului cu ou.
11. Coaceți tortul la 180 de grade timp de 45 de minute.

Ruladă de file de curcan cu ierburi și usturoi

Puteți face un rulou dintr-o pasăre delicioasă. Va servi ca o minunată gustare ușoară și condimentată pentru masă.

Vei avea nevoie:

• carne de curcan - 0,4 kg;
• brânză - 0,2 kg;
• o grămadă de ceapă verde;
• trei căței de usturoi;
• putin ulei vegetal pentru o tava de copt.

Opțiune de gătit:

1. Tăiați mărunt verdeața spălată.
2. Treceți cățeii de usturoi curățați prin răzătoare.
3. Se recomandă frământarea brânzei cu o furculiță. La această masă adăugăm ceapa verde.
4. Batem fileul cu un ciocan de lemn. În același timp, nu uitați să acoperiți piesele cu folie alimentară.
5. Deasupra cărnii așezați umplutura de brânză și ierburi cu usturoi.
6. Folosind o folie, rulați fileul într-o rolă.
7. Se presară ulei de floarea soarelui pe folie și se înfășoară toată rulada în folie.
8. Gatiti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
9. După aceea, scoateți vasul pentru puțin timp, tăiați folia cu un cuțit și gătiți încă 5 minute.
10. Îl poți servi pe masă aproape imediat.

Galuste dietetice

Lista de produse pentru reteta:

• file de pasăre - 0,15 kg;
• doi căței de usturoi;
• ulei vegetal - 10 ml;
• trei becuri;
• făină de clasa I - 0,2 kg;
• un praf de busuioc uscat si piper negru;
• un ou de gaina;
• apă - 50 ml;
• un ardei iute.

Cum să gătești găluște:

1. Combina un ou crud cu faina cernuta si cantitatea necesara de apa.
2. Faceți aluatul și puneți-l într-un loc rece timp de 20 de minute.
3. Procesați ceapa, usturoiul și sferturile de ardei iute într-un blender. Trimiteți masa în tigaie.
4. Adăugați la ele condimentele indicate și carnea de pasăre tocată mărunt.
5. Scoateți aluatul din frigider, rulați-l într-o prăjitură mare și tăiați cercuri mici folosind un pahar sau o ceașcă.
6. Puneti umplutura in fiecare cerc, unind marginile in mod traditional.
7. Se fierbe apa cu sare si se arunca in ea galuste. Gatiti 8 minute.

Se serveste fierbinte cu o portie de smantana proaspata sau unt. Se ornează cu pătrunjel sau mărar.

Retetele din file de curcan dau loc imaginatiei. Puteți găti kebab, orice fel de mâncare din carne de pasăre, le puteți servi cu garnitura preferată, puteți combina diferite ingrediente și gospodăria voastră nu se va sătura niciodată să încerce preparate pregătite cu drag.