Rulouri de vita cu prune uscate. Gătirea rulourilor de vită cu brânză, nuci, prune uscate sau ouă

Pasul 1: Procesați carnea.

Pentru început, luați o bucată de carne de vită proaspătă, clătiți-o bine sub jet de apă rece, apoi uscați-o cu un prosop de bucătărie din bumbac. Puneți carnea pe o masă de tăiat și tăiați-o în felii nu prea subțiri, ca niște cotlete. Acum bate fiecare farfurie de carne cu un ciocan de bucătărie. Tăiați lămâia în jumătate, stoarceți sucul de lămâie din fiecare jumătate. Toarna peste ele carnea batuta, sare dupa gust. Puteți presăra puțin piper negru dacă doriți. După aceea, acoperiți farfuria cu carnea cu un capac și dați la frigider, de preferință peste noapte, pentru ca carnea să se marineze bine.

Pasul 2: Formăm rulouri.

Turnați prunele uscate cu apă clocotită într-un vas adânc, acoperiți cu o farfurie deasupra, astfel încât să se aburească bine. Lăsați 30 de minute, apoi scurgeți apa rămasă și tăiați prunele în bucăți lungi. Acum, pentru fiecare bucată de carne de vită, întindeți câteva bucăți de prune uscate și rulați cu grijă într-un rulou.

Pasul 3: Gătitul rulada.

Puneți o tigaie uscată la foc mediu, turnați marinada rămasă din carne în ea, adăugați zahăr sau miere. Adăugați ceapa, tăiată în prealabil în rondele. Aranjați frumos chiftelele peste ceapă. Dacă rămân prune uscate, atunci întindeți-o deasupra rulourilor. Se prăjește pe fiecare parte aproximativ 5-10 minute. Se rastoarna usor cu o spatula de lemn, apoi se toarna apa minerala, se adauga putina sare. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până când carnea este complet fiartă. Reduceți focul la aproape minim.

Pasul 4: Serviți rulada de vită cu prune uscate.

Acest fel de mâncare este, de asemenea, bun pentru că poate fi servit ca un fel de mâncare fierbinte independent, sau în combinație cu o garnitură. Ca garnitură, puteți folosi piure de cartofi sau orez fiert. Ca decor al felului de mâncare, puteți folosi frunze de salată verde și măsline. Așezați frumos frunzele de salată verde pe un vas de servire, așezați rulourile și decorați cu măsline între noi. Poftă bună!

Aceleași rulouri pot fi preparate nu numai din carne de vită. Puteți folosi orice altă carne care vă place (porc, pui, vițel).

Ca umplutură pentru rulada, puteți folosi și caise uscate, care, înainte de a fi învelite într-un rulou, trebuie aburite în apă clocotită, ca prunele uscate.

Dacă doriți, puteți condimenta carnea bătută cu condimente speciale destinate cărnii de vită. Gustul rulourilor va beneficia doar de asta.

Daca nu aveti prea mult timp si nu puteti marina carnea toata noaptea, atunci acoperiti farfuria cu carne de vita si lasati la marinat cel putin o ora la temperatura camerei.

Pregătirea rulourilor poate fi verificată cu un cuțit de bucătărie. Glisați-l în jos pe mijlocul ruloului, iar dacă cuțitul trece ușor, atunci carnea este gata.

Carnea de vită cu prune uscate este o combinație plăcută, surprinzătoare de gust, care este neobișnuit de potrivită pentru ocazii speciale. Dar, după cum știți, nu numai gustul felului de mâncare este important la masa festivă, ci și designul original. Carnea cu adaos de prune negre se dovedește a fi gustoasă, dar nu prea elegantă, dacă o tocăniți într-o oală sau într-o cratiță. Dar puteți face felul de mâncare nu numai gustos, ci și frumos, arătând destul de multă imaginație. Tot ce aveți nevoie este să serviți carnea cu prune uscate sub formă de rulou, iar sarcina dumneavoastră va fi rezolvată cuprinzător.
Desigur, gustul cărnii de vită la cuptor cu prune uscate este ceva special, astfel de feluri de mâncare sunt potrivite pentru cunoscătorii de tot ce este neobișnuit, pentru cei cărora le place să amestece incompatibilul, ca în acest caz - condimente, gustul cărnii consistente și fructele uscate dulci. Combinația nu este pentru toată lumea, dar cu siguranță îți va plăcea dacă ești unul dintre acești cunoscători. Pe lângă coacere, multora le place tocană de vită cu prune uscate.
Nu durează mult să gătești carne de vită cu prune uscate - totul depinde de cât de mare ai bucata de carne. Da, și nu sunt necesare abilități speciale - chiar și un începător care nu este deosebit de versat în gătit poate găti un astfel de fel de mâncare. Pe lângă produsele pentru gătit, veți avea nevoie și de pergament și fire dure - aceasta este o necesitate, altfel rulada de vită cu prune uscate va fi uscată, în plus, se va destrăma dacă nu este legată.
Ingrediente pentru preparatul „Vită cu prune uscate”: - muschi de vită - 500 grame; - prune uscate - 200 grame; - sos de soia - după gust; - piper proaspăt măcinat - după gust; - sare - după gust; - o linguriță de masă picant muștar;- miere - o linguriță.Cum se gătește carnea de vită cu prune uscate la cuptor: Pentru a găti carnea de vită cu prune uscate în rulada, mai întâi procesați în mod corespunzător muschiul de vită.
Avem nevoie de un strat dreptunghiular de carne, așa că muschiul va trebui tăiat special, de-a lungul unui astfel de contur, de parcă ai derula un rulou deja rulat. Nu încercați să tăiați prea adânc, altfel carnea se poate rupe. Dar dacă există încă mici lacune - nu contează, poate fi remediat. Un cuțit pentru a tăia carnea în acest fel trebuie să fie ascuțit. Și încă o subtilitate - nu trebuie să decongelați complet carnea de vită pentru o astfel de sarcină - batonul de carne ar trebui să fie dezghețat literalmente cu 1,5 centimetri, mijlocul ar trebui să fie încă înghețat - vă va fi mult mai ușor să tăiați carnea cu grijă. obține un dreptunghi destul de decent.


După ce faci față sarcinii, carnea trebuie să fie bătută. Desigur, în aceste scopuri aveți nevoie de un ciocan, sau puteți face același lucru cu spatele cuțitului sau folosiți o presa masivă de usturoi. Înainte de a bate carnea, cel mai bine este să o acoperiți cu o folie sau o pungă pentru a nu stropi nimic. Este necesar să se bată din ambele părți - deși carnea de vită cu prune uscate are un gust rafinat, carnea este uscată, așa că trebuie să o bateți cu conștiință bună, principalul lucru este că nimic nu este rupt nicăieri.


Acum pregătim marinada - amestecați sosul de soia, muștarul și mierea într-un groal uniform.


Ungeți carnea pe fiecare parte. Carnea de vită cu prune uscate va fi mult mai fragedă dacă carnea stă cel puțin o jumătate de oră în această marinadă înainte de a începe să o gătiți.


Acum prune uscate. Trebuie spălat, împărțit în două jumătăți și așezat în jurul întregului perimetru al dreptunghiului de carne.


Rulați cu grijă rulada, nu prea strânsă - carnea se va micșora puțin în timpul tratamentului termic, dar nu se va slăbi.


Acum trebuie să legați rulada cu fire dure, dacă acest lucru nu se face, atunci se va destrăma.


Pe de o parte, presara totul cu piper macinat.

Înveliți carnea de vită cu prune uscate în pergament.


Se da totul la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.
Poftă bună!

Vită

Scriu fara a indica greutatea produselor folosite, deoarece depinde foarte mult de grosimea pieselor tăiate

Prune uscate

Ceapă

Maioneză

condimente pentru carne de vită

Sare

Piper

Descriere

Acest fel de mâncare captivează prin simplitatea preparării. Nu este foarte exigent cu privire la calitatea cărnii de vită și se dovedește remarcabil de moale atunci când se folosește carne din orice parte a carcasei. Carnea de vită și prunele se potrivesc de minune, iar dacă îți plac prunele, atunci poate că va deveni unul dintre felurile tale zilnice.

Carnea de vită și prunele merg de minune împreună, dar prunele au o aromă puternică și este important să nu exagerați. Dacă bucățile tale de carne nu sunt foarte mari, atunci poate fi suficient să înfășori doar o parte din prune uscate în fiecare rulou.

GĂTIT:

Tăiați carnea de vită în felii subțiri de mărimea unei palme.

Batem bine fiecare bucata, sare, piper. Punem jumatate sau o intreaga prune pe fiecare bucata. Învelim carnea cu prune uscate într-un rulou.

Taiem ceapa in jumatati de rondele mari. Pune un strat de ceapa pe fundul tigaii. Ne va proteja rulourile de ardere pe fundul vaselor. Întindem strâns rulourile pe un strat de ceapă, ungem generos cu maioneză.

Intindem al doilea strat de carne, ungem din nou cu maioneza. Astfel, ne întindem strâns toate rulourile. Nu uitați să ungeți și ultimul strat de carne cu maioneză. (În această etapă, puteți opri și pune oala cu carne la frigider pentru câteva ore sau până mâine.) Pune oala pe aragaz la foc mediu. De îndată ce carnea noastră sfârâie, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și lăsați-o pe aragaz timp de 1,5–2,5 ore. Timpul de gătire depinde de numărul de straturi de carne. Am așezat carnea într-un singur strat și am înăbușit aproximativ 1,5 ore.

Poftă bună!

Carnea de vită cu prune uscate poate fi preparată în multe feluri. Dar având în vedere că Anul Nou se apropie, vom pregăti acest preparat cu o porție festivă. Și va fi rulada de vita cu prune uscate.

Produse:

• Muschiu de vita -1 kg
• Prune uscate - 18 buc
• Usturoi - 4 catei
• Sare, piper macinat
• vin roșu - 4 linguri
• Ulei vegetal

Carnea pentru acest fel de mâncare este mai bine să alegeți tânără și mai fragedă, de exemplu, muschiul din spate.

Clătiți carnea cu apă rece și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați o bucată în grosime de pe o margine, fără a ajunge la marginea următoare aproximativ 2 cm și desfaceți în strat.

Bateți carnea cu un ciocan, sare și piper. Folosiți aproximativ 1/2 lingură de sare pe fiecare parte.

Clătiți prunele și lăsați-le la înmuiat în apă fierbinte timp de 10-30 de minute, în funcție de duritate. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit.

Peste o bucată de carne se întinde jumătate din usturoi.

Se incinge 3 linguri de ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga acolo usturoiul ramas. se prajesc putin si se adauga prunele uscate. Prăjiți totul împreună timp de 3-4 minute.

Amestecul preparat se pune pe un strat de carne.

Se rulează frumos și se leagă cu sfoară.

Este mai bine să coaceți un astfel de rulou în mânecă. Pune carnea în mânecă, toarnă vin peste ea și leagă marginile. Faceți câteva găuri în manșon pentru a elibera aburul.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți aproximativ o oră. În acest timp, carnea va fi complet prăjită, dar poate fi puțin aspră. Prin urmare, dacă timpul vă permite, puteți reduce căldura la 170 de grade și puteți găti încă 30-40 de minute.

Sosurile de usturoi sunt foarte populare și se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare.

Merișoare + usturoi + ulei vegetal + zahăr + sare.

Vin roșu sec + suc de rodie + zahăr + ceapă + sare.

Lingonberries + vin alb + scorțișoară + apă + zahăr.

Patrunjel + coriandru + usturoi + ceapa rosie + chili + sare + ulei de masline + mustar frantuzesc + sare.

Ceapa rosie + vin alb sec + zahar.

Smântână + lapte + făină + smântână + sare.

Secretele preparării unui rulou delicios de vită

Principalul lucru la gătit este să poți combina corect ingredientele

În primul rând, trebuie să utilizați numai produse de înaltă calitate și cele mai proaspete.

1. Carnea trebuie tăiată peste bob, astfel încât să-și păstreze moliciunea.
2. Se preferă nu carnea congelată, ci carnea răcită. Datorită acestei alegeri, felul de mâncare se va dovedi a fi foarte suculent.
3. Pentru o rulada mare, carnea trebuie tăiată astfel: faceți o tăietură mică în mijloc de-a lungul piesei, apoi deschideți-o ca la carte.
4. Pentru a obține o crustă delicioasă, puteți unge carnea cu un ou, sos sau glazură deasupra.
5. Următoarele condimente sunt perfecte pentru carnea de vită: busuioc, chimen, rozmarin, nucșoară, oregano, ardei roșu, maghiran, coriandru. Principalul lucru este să nu exagerați.
6. Dacă ați copt rulada în folie, atunci sucul eliberat poate fi folosit ca bază pentru sos.
7. Ca umplutură, puteți folosi ingrediente complet diferite, de exemplu, pere și brânză, ciuperci, șuncă și ierburi, morcovi, spanac, ananas. Există o singură condiție - trebuie să puteți combina corect ingredientele.

Puteți găti acest fel de mâncare nu numai în cuptor, ci și într-o tigaie sau într-un aragaz lent.

Cum se aplică

Rulourile mici pot fi atât felul principal, cât și o completare la orice garnitură.

Ruloul poate fi servit cu sau fără garnitură.

Un rulou mare acționează cel mai adesea ca un fel de mâncare independent. Se taie în porții, se așează cu grijă pe o farfurie plată și se decorează cu ierburi, legume proaspete sau fierte, măsline sau măsline negre, se adaugă fructe sau fructe de pădure potrivite.

Ca garnitură sunt potrivite cartofii prăjiți, legumele fierte sau înăbușite (morcovi, ardei gras), orezul, pastele, piureul de cartofi.

Cu carne de vită merg bine dovlecelul copt, varza de Bruxelles înăbușită, sparanghelul, spanacul.

Acest fel de mâncare poate fi servit atât rece, cât și cald.

În general, pregătirea acestui fel de mâncare nu este atât de dificilă. În plus, există multe opțiuni interesante de umplere.

În medie, durează aproximativ o oră pentru a se prepara. Desigur, acest lucru nu este atât de rapid, dar ce fel de mâncare minunat se dovedește.

Dacă totul este gătit corect, atunci felul de mâncare finit este destul de suculent, rafinat, satisfăcător și parfumat.

În acest videoclip vei învăța cum să gătești rulada de vită cu sos de ardei: