Ce să gătești din carne de mistreț într-un cuptor lent. Mistreț: rețete delicioase de la un vânător cu experiență Mistreț într-un cuptor lent

23.01.2022

Dacă ai norocul să te căsătorești cu un vânător care mulțumește periodic familia cu vânat, atunci aceasta este rețeta pentru tine. Carnea de mistreț are propriile sale nuanțe în gătit - dar nimic complicat.
Cel mai bun mod de a găti vânat. Curățați și tăiați morcovii, ceapa și usturoiul și prăjiți timp de 15 minute într-un bol multicooker. Clătiți carnea de mistreț, tăiată în bucăți, amestecați cu oregano, piper, boia și sare și lăsați la macerat 10 minute. Apoi adăugați legumele în aragazul lent și prăjiți împreună timp de 5 minute. Apoi, adăugați roșiile tăiate, după cinci minute, turnați câteva pahare de apă și sos de roșii și porniți modul de tocană timp de 2 ore. Este foarte posibil să serviți pe masă carne de mistreț fără garnitură sau să vă limitați la piure de cartofi. Poftă bună!
Porții: 4
O rețetă dificilă de carne de mistreț într-un aragaz lent pentru gătit acasă pas cu pas cu o fotografie. Usor de gatit acasa in 3 ore.Contine doar 131 de kilocalorii. Rețeta de autor pentru gătit acasă.

Timp de preparare: 14 minute
Timp de gătit: 3 h
Cantitatea de calorii: 131 kilocalorii
Porții: 4 portii
Motiv: Pentru micul dejun

Complexitate: Rețetă dificilă
Bucătărie națională: bucatarie de acasa
Tip vas: Mâncăruri calde

Ingrediente pentru patru portii
Carne de mistreț - 1,5 kilograme
Roșii - 6 bucăți
Ceapa - 3 bucati
Morcovi - 2 buc
Frunza de dafin - 1 bucată
Usturoi - 2 catei
Sos de roșii - 5 linguri. linguri
Ulei de floarea soarelui - 4 Art. linguri
Sarea - 1 Art. o lingură
Piper măcinat - 1 linguriță
Oregano - 1 praf
boia de ardei - după gust

Gătitul pas cu pas
Dezgheta carnea, daca a ta este congelata, si clateste bine.
Curățați și tăiați morcovii, ceapa și usturoiul și prăjiți timp de 15 minute într-un bol multicooker.
Tăiați carnea bucăți, amestecați cu oregano, piper, boia și sare și lăsați la macerat 10 minute.
Apoi adăugați carnea la legume și prăjiți împreună încă 5-7 minute.
Adăugați roșiile tăiate mărunt, după cinci minute turnați câteva pahare de apă și sos de roșii și porniți modul de tocană timp de 2 ore. Este foarte posibil să serviți pe masă carne de mistreț fără garnitură sau să vă limitați la piure de cartofi.

Dintre numeroasele rețete care sunt împrăștiate geografic aproape în toată lumea, le evidențiem mai întâi pe cele care sunt destinate în primul rând începătorilor. În cazul nostru, noul venit nu este cel care și-a cumpărat ieri un pistol, ci cel care și-a pus prima dată șorțul de bucătărie.

Pentru început, puteți încerca să gătiți cu un aragaz lent - automatizarea va face totul pentru dvs. Atunci este mai bine să treci la un nivel mai dificil și să încerci să gătești, să zicem, borș.

Vă prezentăm mai jos rețete care nu diferă ca complexitate, prezența unui fel de „capcane”. Totul este simplu, fezabil, rapid și întotdeauna gustos, iar acesta este principalul lucru. Încearcă și vezi singur.

Friptura de vita tocata

Mai întâi trebuie să sări peste carnea de mistreț printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa, piperul, sare și unul sau două gălbenușuri și amestecați bine. Din masa rezultată facem fripturi, dar nu groase, de aproximativ 2-2,5 centimetri.

Le intindem pe un vas, ungem cu ulei vegetal si le lasam sa se odihneasca 15-20 de minute. La sfârșitul timpului, tavălăm fiecare friptură în făină și prăjim într-o tigaie în același ulei.

Carne prăjită de mistreț

Poate că aceasta este cea mai ușoară rețetă care nu necesită abilități speciale în bucătărie. Pentru vânătorii începători, acesta va fi un test destul de fezabil, dacă înainte au venit la bucătărie doar să mănânce. Se pregătește carnea de mistreț: bucățile se piperează, se sărează și se freacă cu usturoi zdrobit.

Dacă carnea este grasă, atunci este chiar bine: la prăjit, grăsimea va începe să se topească și nu are rost să adaugi altceva. Carnea se prăjește după grosimea ei, dar, în orice caz, nu încercați să prăjiți prea mult în grăsimea proprie de mistreț. La urma urmei, carnea unui mistreț este destul de dură și atunci va fi și mai greu să o rupi cu dinții.

Carne de mistreț coaptă la cuptor

Dintre cele mai simple preparate în execuție, puteți evidenția în continuare această rețetă. Tăiem carnea în bucăți relativ mici, de aproximativ 100 de grame fiecare. Ca și în rețeta anterioară, frecați cu piper, sare, usturoi. Apoi invelim bucatile in folie si lasam la cuptor la 180-200 0.

Pregătirea este greu de văzut, deoarece vizual totul este ascuns ochiului. Puteți face acest lucru: înfășurați una sau două bucăți și puneți-le lângă masa principală. După 30-40 de minute, desfaceți aceste bucăți și încercați. Dacă decideți să continuați să prăjiți, mergeți mai departe. Considerați-l deja gata - serviți-l la masă.

Carne de mistreț înăbușită în smântână

Tăiați carnea de mistreț în bucăți mici și umpleți cu untură. Separat, se prajesc ceapa tocata marunt si morcovii rasi in aceeasi grasime. Carnea se prăjește ușor, dar fără a adăuga grăsime. Tigaia trebuie încălzită destul de puternic și așezați carnea. Este a așeza, nu a arunca.

Carnea se va lipi de tigaia încinsă și se va dovedi a fi un astfel de moment în care bucățile superioare nu sunt absolut prăjite, iar cele inferioare trebuie răsturnate. Daca totul este facut corect, atunci fiecare bucata se va praji usor si se va crea la suprafata o crusta care va retine sucul carnii.

Apoi punem carnea cu legume intr-un vas separat, turnam smantana (ar fi bine sa cumperi de casa) si dam la cuptor. Timp de preparare: 40-50 minute.

După același principiu, puteți găti într-un aragaz lent, dar trebuie totuși să prăjiți în prealabil carnea. Aragazul lent se va ocupa de restul pentru tine.

Cartofi, carne și ciuperci

Metoda este mai complicată în execuție datorită numărului mai mare de ingrediente, dar destul de fezabilă. Tăiați cartofii în felii și puneți pe un vas termorezistent. Așezați bucățile de carne deasupra. Sare, piper, usturoi - toate după gust și nevoi.

Dacă vasul este acoperit cu folie sau cu un capac, vei obține carne și cartofi mai moale. Dacă este lăsat deschis, puteți obține niște carne tare.

Pune vasul la cuptor și coace până se face. În timp ce acest amestec se gătește, căliți ciupercile. Le taiem mai mari, unele chiar le lasa intregi. Cert este că ciupercile vor scădea foarte mult în dimensiune și aici fiecare alege singur: le înțepă cu furculița, apoi ca o ciocănitoare sau le ia imediat în bucăți mari. Prăjiți ciupercile cu ceapa tocată mărunt, dar nu până când sunt complet fierte. Apoi turnați-le într-un vas cu cartofi și carne, unde acum totul împreună va ajunge pe deplin pregătit.

Acum să trecem la rețete mai complexe. Deși conceptul de complexitate este mai degrabă relativ. La urma urmei, dacă îți face plăcere să te uiți la fețele mulțumite ale celor dragi după ce aceștia încearcă creațiile tale culinare, atunci tu însuți vei dori să te testezi puțin mai serios cu rețeta. Puteți uita de aragazul lent - aceasta este mulțimea de începători sau leneși.

Mistret în gelatină

Acest fel de mâncare este necomplicat, deși mulți bărbați îl consideră doar așa. Nu ar trebui să vă fie frică să gătiți jeleu, mai ales când nu ați văzut niciodată procesul în sine. Puneți carnea de mistreț într-o cratiță mare. Orice părți vor face: de la gât, omoplați, picioare.

Dacă reușiți să obțineți o ureche, sau și mai bine două, jeleul va îngheța 100%.

Se toarnă carnea cu apă, astfel încât carnea să fie acoperită cu ea cu 4-5 centimetri, se aduce la fierbere. Un punct important: după ce carnea fierbe, la suprafața apei va începe să se formeze spumă. Ar trebui eliminat. Apoi facem un foc mic si pregatim urmatoarele ingrediente.

Trebuie să pregătim ceapă, usturoi, morcovi, ardei și foi de dafin. Aruncăm un morcov întreg, procedăm la fel cu ceapa. După aproximativ o oră, adăugați câțiva căței de usturoi, dafin, sare și piper. Toată lumea, să mergem să ne odihnim. Avem suficient timp să încărcăm câteva zeci de cartușe și chiar să urmărim prima jumătate a meciului echipei noastre de fotbal preferate.

Dacă apa se evaporă rapid, atunci trebuie adăugată. Va trebui să gătești timp de 3-4 și, uneori, toate cele 5 ore. După aceea, îndepărtați grăsimea de pe suprafața bulionului rezultat cu un șervețel. Acest lucru trebuie făcut pentru a evita formarea unui strat de grăsime în preparatele jeleuate.

Lăsați carnea să se răcească și rupeți-o în bucăți mici cu mâinile. Se face cu mâinile, și nu cu mașina de tocat carne sau, așa cum mai fac unii, se freacă printr-o sită fină. Rupeți-l, nu regretați diferența de bucăți, sau mai degrabă, bucăți rupte. Pune carnea pe farfurii. Aici trebuie să faci după bunul plac: mai puțin bulion, mai multă carne sau invers.

Cineva idolatrizează aspicul pentru o cantitate mare de carne, apoi aruncă farfuriile deasupra. Se toarnă bulionul și se pune la loc răcoros. O poți pune la frigider, dar nu la congelator. Dacă jeleul îți îngheață, nu ezitați să vă arătați cu fiecare ocazie - nu orice gospodină obține un astfel de rezultat fără gelatină.

Borș de mistreț

Se face după rețeta obișnuită de borș, dar cu singura diferență că carnea trebuie fiartă puțin mai mult decât carnea obișnuită de vită sau porc. Rigiditatea mistrețului este o caracteristică care chiar le place unora. Dar dacă ție sau celor dragi le place carnea moale, atunci fă-ți osteneala să gătiți de aproximativ 2 ori mai mult decât carnea de porc obișnuită.

Frigarui de carne de mistret

Tăiați bucăți și marinați-le. Sunt multe retete: vin, suc de rosii, maioneza sau chiar in suc propriu. În cazul cărnii de mistreț, ar trebui să ne oprim asupra unor astfel de rețete care oferă o marinadă care înmoaie carnea. Nu adăugați în niciun caz oțet, evitați bucățile prea mari.

Există alimente care fac carnea mai moale în timpul procesului de gătire. Acesta este suc de kiwi, chefir, vin, bere și chiar vodcă.

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, principalul lucru este că gătitul vine din inimă. Atunci nu contează: slow cooker va fi fie o tigaie, un cuptor sau o cratiță, carne pură de mistreț sau cu adaos de vânat, primul sau al doilea se prepară, folosim maioneză sau smântână. A-ți pune suflet în gătit înseamnă a face mâncarea gustoasă în avans.

Carnea de mistret este foarte dură în proprietăți și cel mai probabil de aceea este foarte rar folosită la prepararea unor preparate interesante. dar tocană de mistreți într-un cuptor lent Această rețetă este foarte fragedă și gustoasă. Când am făcut-o pentru familia mea, carnea s-a vândut în câteva minute și a trebuit să o gătesc din nou, ceea ce, desigur, vă așteaptă. Pregătește acest fel de mâncare pe 23 februarie, iar soțul tău va fi extrem de recunoscător pentru un astfel de cadou.

Dar într-un număr atât de mare de plusuri, a pândit un minus imens, și anume, timpul de gătire ...

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.
Porții per recipient: 4 .

Calorii la 100 g: 120 kcal.

Carne de mistreț înăbușită - ingrediente:

carne de mistreț (de preferință părți de muschi cu straturi subțiri de grăsime)- 1 kg;
ceapa - 3 cepe;
usturoi - 5 dinți;
cartofi - 1 kg;
conținut de grăsime din lapte 3-3,2%- 1 litru;
crema cu un continut de grasimi de 10-15%- 100 mililitri;
nuci - 50-80 grame;
unt - 50 de grame;
lămâie - 1-2 buc.;
rosii - Două mari sau trei medii;
condimente pentru gratar sau tocanita- gust;
Mărar, pătrunjel, ierburi- gust;

Reteta de tocanita de mistret in Multicooker:

Curățați carnea de excesul de grăsime, filmați și tăiați-o în cuburi mici. Umpleți cu apă, adăugați condimentele fierte și lăsați la frigider pentru a se prepara.

Tăiați ceapa în bucăți mari și aruncați-o într-un aragaz lent. Așteptați ca ceapa să capete un aspect ușor uscat și transferați-o pe o farfurie separată.

Luați o lămâie mare și frecați-i coaja pe răzătoare. Puteți lua două lămâi, va fi și mai bine. Adaugati 5 catei de usturoi in coaja.

Topiți 50 de grame de unt într-un cuptor lent și prăjiți coaja cu usturoi în ea. Ar trebui să aibă un miros foarte parfumat. După prăjire ușoară, turnați conținutul multicooker-ului într-o farfurie cu ceapă.

Scoateți carnea de mistreț înmuiată, spălați-o sub apă și întindeți-o, de exemplu, pe o masă de bucătărie, astfel încât să se usuce complet. Prăjiți-l puțin, aproximativ un minut pe fiecare parte.

Turnați carnea prăjită și ceapa cu coajă de lămâie în aragazul lent, amestecați și setați modul „Tocană”. În timp ce carnea se gătește, trebuie să pregătiți sosul pentru tocănirea ulterioară.

Luați o cratiță obișnuită și turnați un litru de lapte în ea, aduceți-o la fiert.

În timp ce laptele se încălzește, luăm nucile și le tăiem în bucăți mici. Turnați nucile în laptele clocotit, adăugați smântână. Continuați să gătiți lapte cu nuci timp de un minut, după care turnați carnea înăbușită peste el și setați modul „Tocană” în aragazul lent timp de 30 de minute.

Selectați un cartof mic și tânăr și îndepărtați pielea. Cartofii mici sunt mai buni pentru că sunt mici și arată frumos în farfurie. Puteți, desigur, să luați un cartof mare și să-l tăiați în bucăți mici.

După 30 de minute, aruncați cartofii în aragazul lent și setați cronometrul pentru 120 de minute în modul „Stingere”.

Gata, in sfarsit, tocanita noastra este gata de mancat. Se orneaza carnea cu felii de rosii, ierburi, lamaie. Se toarnă sosul peste carne. Poftă bună.

carne de mistret, fiind un produs prietenos cu mediul, are o valoare nutritivă ridicată și un gust excepțional. Asta pentru ca mistretul traieste doar in locuri curate, din punct de vedere al ecologiei.

În general, mistretul este asemănător cu carnea de porc domestic, doar că carnea este mai roșie la culoare și, în același timp, mult mai slabă, plină de tendințe și mai uscată. Slăbirea cărnii poate fi compensată prin adăugarea de grăsime și particularitățile gătitului, așa că cel mai bine este să gătiți cotlet, fripturi, șuncă și kebab de la mistreț.

Carne de cârlig- mai rigid si are un miros specific, mai ales daca este minat in timpul rut. Ei scapă de miros prin înmuierea cărnii într-o soluție de oțet sau zer, dar pentru femele și mistreți acest lucru nu este necesar.

Convenabil gătiți mistreț într-un aragaz lent, asta e cel mai usor. Am încărcat carnea, care trebuie mai întâi tăiată și prăjită, și am pornit automatizarea, tehnologia inteligentă va face totul de la sine.

Dar acest lucru nu este atât de interesant, să luăm rețete de mâncăruri de mistreți care sunt preparate în mod obișnuit, pe lângă aragazul lent. În primul rând - cele care sunt mai simple, în ceea ce privește costurile cu forța de muncă, apoi se trece la altele mai complexe.

Carne fripta de mistret, reteta

1. Pregătiți carnea pentru prăjit tăind-o în bucăți.

2. Frecati fiecare bucata, mai ales daca sunt mari, cu sare, usturoi si piper.

3. Se prăjește, determinând timpul de gătire în funcție de grosimea bucăților. Nu merită să gătiți prea mult, pentru că tu, ca un lup, va trebui să rupi carnea tare de mistreț cu dinții.

Frigarui de carne de mistret

1. Tăiați carnea în bucăți, nu prea mari, și puneți-o în marinadă.

2. Marinada poate fi preparată după orice rețetă, folosind vin, maioneză sau suc de roșii, sau fără a adăuga deloc alte ingrediente, cu excepția cepei, sare și piper. Cel mai bine este să alegeți un tip de marinată care ajută la înmuierea cărnii. Într-o acțiune similară s-au remarcat vin, chefir, kiwi, vodcă și bere - minunat, ce set! Oțetul nu este recomandat.

Reteta video despre cum sa gatesti frigaruile de mistret

Carne de mistreț coaptă la cuptor

1. Tăiați din nou carnea de mistreț, de data aceasta – deloc în bucăți mari, câte 100 g, nu mai mult.

2. Măcinați bucățile, stropindu-le cu sare, usturoi zdrobit și piper măcinat.

3. Înfășurați bucățile în folie, dați la cuptor, încălzit la 180-200 ° C.

4. Este dificil să determinați gradul de pregătire, pentru că nu veți chinui întregul pachet de folie! Prin urmare, merită să pregătiți un indicator învelind 1-3 bucăți de carne într-o bucată de folie. Este plasat lângă pachetul principal.

5. După 30-40 de minute de la începerea coacerii, puteți deranja un mănunchi mic și încercați o bucată de carne.

6. Când se ajunge la starea de pregătire a cărnii, după cum credeți, o puteți servi.

Carne de mistreț înăbușită în smântână

1. Tăiați carnea bucăți, umpleți fiecare bucată cu untură.

2. Ceapa și morcovul se taie mai mic, morcovii se pot freca pe răzătoarea grosieră. Se prăjește în aceeași grăsime.

3. După ce ați îndepărtat legumele, frecați tigaia cu slănină, încălziți-o bine și prăjiți carnea, așezând-o cu grijă și răsturnând-o - pentru formarea uniformă a crustei.

4. Întindem bucățile de carne prăjite în gâscă, adăugăm ceapa și morcovii și turnăm smântână, cel mai bine - de casă. Dam la cuptor pentru 40-50 de minute.

Şuncă de mistreţ la cuptor cu legume

1. Luam pulpa unui mistret, sau o sunca, o curatam, o umplem cu usturoi, rozmarin, o frecam cu sare si piper. Pentru a neutraliza mirosul, stropiți carnea cu boia de ardei.

2. Tăiem cartofii și morcovii în bucăți identice, destul de mari. Luăm puțin morcovi, dar mai multă ceapă. O taiem in aceleasi bucati, si punem toate legumele pe o tava de copt, turnam peste ulei, sare si piper si amestecam.

3. Puneți șunca pregătită în mijlocul foii de copt și înconjurați-o cu legume. Zdrobim cu cimbru, turnam carnea cu ulei, stropim totul cu putina boia.

4. Punem foaia de copt la cuptor la 200°C pentru prăjire în prealabil, după un timp scoatem și adăugăm vinul. Înveliți foaia de copt deasupra cu folie de aluminiu și dați-o la cuptor pentru 1 oră.

Rețetă video cum să gătești șuncă de mistreț

Friptura de vita tocata

Mâncărurile din carne tocată sunt foarte înțelepte de ales pentru mistreți. Se dovedește gustos și moale, cu rigiditatea cărnii originale, aceasta este o opțiune foarte bună.

1. Derulam mistretul intr-o masina de tocat carne, impreuna cu ceapa.

2. Adăugați câteva gălbenușuri, piper și sare în carnea tocată, amestecați bine și bateți bine masa rezultată.

3. Formăm fripturi, nu mai groase de 2 - 2½ cm. După ce le ungem cu ulei vegetal, le lăsăm să se întindă 15-20 de minute.

4. Prăjiți fripturile, rulându-le în făină.

Carne de mistreț la cuptor cu ciuperci și cartofi

1. Tăiați carnea de mistreț în bucăți, curățați cartofii și de asemenea tăiați în felii, sare și piper.

2. Întindem cartofii pe o foaie de copt, deasupra distribuim bucățile de carne. Sare, adauga usturoi si piper.

3. Foaia de copt poate fi pusă și la cuptor, carnea și cartofii se vor usca și devin aspre. Dacă acoperiți foaia de copt cu folie, atunci totul va deveni mult mai moale.

4. Introducem foaia de copt la cuptor, pregatim ciupercile. Le sortam, curatam, taiem si prajim. Daca ciupercile sunt mici, atunci lasa-le intregi, e mai frumos. În timp ce prăjiți ciupercile, adăugați ceapă la ele, dar nu trebuie să aduceți ciupercile la deplin pregătire.

5. Transferați ciupercile cu ceapă pe o tavă de copt cu carne și cartofi și aduceți vasul la cuptor.

Borș de mistreț

Gătim borșul ca borșul obișnuit de carne, singura diferență este că carnea de mistreț va trebui să fie gătită mult mai mult decât carnea de porc sau chiar de vită - de 2 ori. Datorită acestui lucru, borșul se va dovedi a fi foarte bogat și gustos.

Mistret în gelatină

Gătitul jeleului nu este atât de dificil, cât durează mult timp. Părți ale piciorului, omoplatului și alte tipuri de carne, cu oase și vene, sunt potrivite pentru aceasta. Urechea este binevenită în special în jeleu, iar ambele sunt mai bune, deoarece îmbunătățesc capacitatea jeleului de a se întări.

1. Luam o tigaie si incarcam carnea tocata. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere carnea cu 4-5 cm.

2. Când apa fierbe, îndepărtați cu grijă și cu grijă spuma. Punem focul la minim pentru ca apa sa se miste putin.

3. Curatam morcovii si ceapa, le aruncam intregi in tigaie. După aproximativ o oră, adăugați căței de usturoi, foi de dafin și boabe de piper. Jeleul este gătit foarte mult timp, principalul lucru este că fierberea abia se observă. Acest lucru va dura 3-5 ore, verificați: carnea trebuie să cadă de pe oase.

4. Opriți focul, îndepărtați excesul de grăsime de pe suprafața bulionului cu un șervețel.

5. Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească, apoi scoateți oasele și rupeți-le cu mâinile în bucăți mici. Întindem carnea pe farfurii în care jeleul se va solidifica. Se distribuie astfel încât să existe loc pentru adăugarea bulionului în carne. Cu toate acestea, aceasta este o chestiune personală: cui îi place mai multă carne într-o farfurie și cui - bulion.

6. Cu bulion curat, se adaugă încet farfuria pentru a nu dărâma modelul cărnii așezat în partea de jos. Farfuriile ar trebui să stea nemișcate până încep să se întărească. Apoi, ei, încercând să nu deranjeze, sunt transferați la frigider. Cu siguranță nu în congelator!

Aspic de mistreț, în care s-au fiert picioare cu vene, și chiar urechi, îngheață perfect de la sine, fără gelatină.

Deci, preparate de mistreți. Încercați să le gătiți mai gustoase, ținând cont de caracteristicile cărnii. Mistretul, așa că știți, este considerat o delicatesă rară și merită încercat.