Ce se poate găti din carne de curcan. Cum să gătești un curcan gustos și rapid: cele mai bune rețete, caracteristici și recomandări

23.01.2022

Cum să gătești un curcan, multe gospodine care pregătesc o masă festivă sunt interesate. De mulți ani este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare în țările occidentale, în special în SUA. Recent, câștigă popularitate în Rusia. Este foarte important să îl pregătiți și să îl serviți într-un mod special, pentru că de asta va depinde starea întregii sărbători. La urma urmei, curcanul, de regulă, este pregătit ca decor principal al mesei festive.

Tradiția de a găti curcanul

Istoricii culinari spun că femeile sunt interesate de cum să gătească un curcan de mii de ani. Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru masa festivă, împreună cu friptura de vită și carne de porc. Tradiția a dispărut încă de pe vremea ritualurilor păgâne de sacrificiu.

În multe familii aristocratice, ei preferau să gătească carne de pasăre pentru sărbătoare. Dar nu era un pui, ca săracii, ci un curcan sau chiar un fazan, o potârnichi sau o lebădă. Astăzi, curcanul, gâsca și rața rămân populare, cu excepția puiului, alte păsări sunt gătite foarte rar.

Acum, în țara noastră, în magazine și piețe, puteți găsi o varietate de carcase de curcan cu o greutate de la unu la cinci kilograme.

Deoarece este foarte dificil să gătești un curcan, este mai bine să studiezi cu atenție experiența specialiștilor culinari. De exemplu, rețetele prezentate în acest articol. Mai recent, a devenit popular să marinați curcanul înainte de gătit.

Se crede că acest proces a fost inspirat de procesul care este utilizat în producția de produse cușer. Este necesar să eliminați tot sângele, așa că este bine înmuiat în apă. Se observă că curcanii cușer sunt mai fragezi și mai suculenți decât cei obișnuiți.

În acest proces, este foarte important să pregătiți marinada potrivită și eficientă, atunci veți ști exact cum să gătiți un curcan delicios. Pentru o marinadă pe un curcan care cântărește aproximativ patru până la cinci kilograme, ar trebui să luați:

șase litri de apă;
125 de grame de sare;
trei linguri de piper negru;
un baton de scortisoara (trebuie rupt in mai multe bucati);
o lingură de semințe de chimen;
două duzini de semințe de cuișoare;
90 de grame de zahăr;
două cepe, tăiate în felii mari;
patru catei mari de usturoi, trecuti printr-o presa;
rădăcină de ghimbir ras (aproximativ șase centimetri lungime);
o portocală (tăiați-o cu coaja în felii și stoarceți sucul în marinadă, aruncați feliile acolo);
trei tulpini de țelină (sunt tăiate în mai multe bucăți).

Curcanul trebuie înmuiat întreg în marinată timp de trei până la patru zile. Cu cât greutatea păsării este mai mare, cu atât aceasta ar trebui să stea mai mult în amestec. În tot acest timp, pasărea trebuie să fie într-o cameră răcoroasă, puteți chiar să o puneți la frigider. Dacă marinați piept de curcan, folosiți în schimb o mânecă. Principalul lucru - nu acordați atenție faptului că există o mulțime de componente în această compoziție. Dacă una sau două componente nu sunt la îndemână, este în regulă, marinada se va dovedi încă saturată. Lăsați-l la macerat în soluție salină.

După ce scoateți curcanul din frigider sau din camera răcoroasă, așteptați până ajunge la temperatura camerei, abia apoi clătiți pasărea în apă rece, uscând-o cu prosoape de hârtie. Acum se poate coace pe o tavă de copt. Mulți nu folosesc grăsimi suplimentare, condimente sau mâneci speciale de pungă pentru asta, ci pur și simplu pun puțin rozmarin și salvie. Pasărea în sine poate fi lubrifiată cu ulei vegetal, astfel încât pielea sa să fie rumenită.

Gătit tobă de curcan

Tobă de curcan marinată în marinată de lămâie-soia este foarte populară printre iubitorii de carne. Pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios și hrănitor, luați:

două tobe de curcan;
patru linguri de sos de soia;
o lamaie;
patru linguri de ulei vegetal;
o lingurita de piper negru macinat.

Acum vă vom spune în detaliu cum să gătiți o tobă de curcan. In prealabil, se recomanda marinarea in sos de soia amestecat cu suc stors dintr-o lamaie, precum si piper negru si ulei de floarea soarelui. Rețineți că, dacă preferați o pasăre mai picantă, puteți crește cantitatea de mirodenii adăugând cele preferate. De exemplu, ardeii roșii iute sunt potriviti.

Două tobe de curcan, de regulă, cântăresc aproximativ un kilogram și jumătate. Ar trebui să petreacă cel puțin 30 de minute în marinată. În general, cu cât mai multe, cu atât mai bine. Întoarceți coapsele din când în când pentru a marina uniform.

Apoi puneți carnea pe folie, înfășurați pasărea în ea. Ciupim marginile, creand o forma cu laturi, in care turnam marinata. Abia dupa aceea inchidem plicul si il bagam la cuptor. Carnea trebuie coaptă la o temperatură de 200 de grade timp de două ore. Acum știi cum să gătești o tobă de curcan. Orezul va fi potrivit pentru o garnitură, care poate fi turnată cu bulionul rămas.

Pulpe de curcan

Pentru a învăța cum să gătești o pulpă de curcan, trebuie să studiezi o rețetă specială. De exemplu, puteți coace pulpe de curcan în folie. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

1,5 kilograme de șolduri;
jumătate de ceapă;
5 grame de chimen;
se adauga rozmarin si ulei de masline dupa gust.

Îți amintești cât de delicios să gătești un curcan? Acest lucru necesită o marinadă. Pentru marinada pe pulpe, luați:

jumătate de ceapă;
trei linguri de ulei de măsline;
doi căței de usturoi;
două lingurițe de muștar de Dijon;
o lingurita de sare;
boia de ardei, zira, piper negru și roșu - după gust.

Vă dezvăluim secretul modului de a găti o pulpă de curcan. Se spală bine pulpa de curcan și se usucă. Tăiați ceapa în felii.

Pune toate ingredientele marinatei într-un blender și amestecă până se omogenizează. Frecați coapsa cu această masă, încercând să o introduceți sub piele.

Se ia o folie pliata dublu, pe care se toarna putin ulei de masline, se pune ceapa tocata acolo, iar deasupra curcanul in sine. Pe părțile laterale ale vasului, puteți decora cu crenguțe de rozmarin și cimbru, apoi înveliți curcanul în folie.

O dam la cuptor pe o tava de copt la o temperatura de 200 de grade. Gatim aproximativ o ora jumatate, turnand periodic sucul care iese in evidenta.

Verificarea gradului de gătit a unui curcan este foarte ușoară. Pentru a face acest lucru, este suficient să străpungeți carnea cu un cuțit în partea cea mai groasă. Sucul care începe să iasă în evidență ar trebui să fie limpede.

Cu aproximativ 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți folia, astfel încât pe pasăre să se formeze o crustă crocantă. Iată una dintre cele mai bune moduri de a găti un curcan rapid și gustos.

Din acest articol vei învăța ce să gătești dintr-un curcan rapid și gustos. Una dintre rețetele interesante este fileul de curcan înăbușit cu smântână. Pentru această rețetă, luați:

un kilogram de curcan;
două linguri de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 10%;
două linguri de sos;
o ceapă;
trei căței de usturoi;
sare, piper - după gust.

Tăiați cu grijă fileul de curcan în felii mici și fierbeți într-o tigaie timp de un sfert de oră. Adăugați ceapa tocată în file, continuând să fiarbă încă cinci minute, până devine suficient de moale. Tăiați usturoiul cât mai fin și adăugați-l și în tigaia cu carne și ceapă.

Atingerea finală este smântâna și condimentele. Poate fi sare, piper, sos de soia. Se amestecă totul bine, se adaugă apă fiartă, acest lucru este necesar pentru ca sosul să fie destul de lichid, continuă să fiarbă încă zece minute până se îngroașă complet.

Aceasta este cea mai bună rețetă atunci când te lupți cu ce să gătești rapid din fileul de curcan. Absolut orice garnitură este potrivită pentru fel de mâncare.

Opțiune cuptor

Dacă aveți suficient timp pe care îl puteți dedica gătitului, atunci va fi util să învățați cum să gătiți file de curcan la cuptor.

Pentru a face acest lucru, luați:

un kilogram de carne de curcan;
50 ml suc de lamaie;
sare și piper - după gust;
trei căței de usturoi;
50 de grame de sos de soia.

Pentru început, spălați bine și bine carnea, deoarece nu va funcționa să gătiți carne de curcan fără a respecta această condiție.

Intre timp pregatim marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul de soia și condimentele. Puteți extinde lista lor, concentrându-vă doar pe propriul dvs. gust. Adauga in marinada usturoiul tocat marunt si zeama de lamaie.

Acum puneți carnea într-un recipient adânc și umpleți-o cu marinată. Lăsați așa cel puțin câteva ore. Din cand in cand, se recomanda intoarcerea curcanului astfel incat sa fie bine marinat pe toate partile.

Acum punem carnea in maneca si o trimitem la cuptorul preincalzit. Temperatura ar trebui să fie în jur de 200 de grade. Fileul trebuie copt aproximativ patruzeci de minute. Acum din acest articol ați învățat cum să gătiți un curcan gustos și neobișnuit.

piept de curcan

Există o altă opțiune populară, ce să gătești dintr-un curcan rapid și gustos. Acesta este sânul unei păsări. Trebuie amintit că pieptul de pui și de curcan sunt semnificativ diferiți unul de celălalt, așa că trebuie respectate anumite reguli la gătit.

Una dintre cele principale spune că sânul trebuie să fie în cantitatea maximă de lichid. Apropo, există mai multe moduri de a găti piept de curcan. Acest lucru se poate face într-un cuptor lent sau într-un cuptor.

Desigur, cel mai ușor este să gătești într-un aragaz lent. Trebuie doar să vă asigurați că piesa este suficient de umedă, apoi se va dovedi delicioasă. Puneți un borcan cu bulionul și legumele preferate în vasul multicooker, condimentați cu piper și sare. Setați cronometrul la o temperatură scăzută și două până la trei ore.

Dacă vă îngrijorează cum să gătiți carnea de curcan la cuptor, atunci asigurați-vă că o udați periodic cu bulion și, pentru a păstra umiditatea, se recomandă să acoperiți vasul sau tigaia cu un capac obișnuit. De asemenea, cel mai bine este să gătiți la o temperatură scăzută. Așa că veți obține sucul și frăgezimea maximă a preparatului.

De asemenea, marinați pieptul de curcan câteva ore înainte de a-l introduce la cuptor. În mod ideal, obțineți un termometru special pentru gătit pentru a măsura temperatura din interiorul produsului. Pentru pieptul de curcan, indicatorii optimi sunt 160-165 de grade. Dacă temperatura crește la 170, carnea va deveni uscată și dură. Pentru a măsura temperatura cărnii, introduceți vârful unui termometru în partea cea mai groasă a pieptului. Cel mai bine este să reușești să-l străpungi.

În magazinele de astăzi puteți găsi carne de pasăre tocată de vânzare, căreia îi este dedicat articolul nostru. Dacă vă întrebați, atunci veți găsi răspunsul la acesta în acest material.

Există multe rețete originale, precum chiftele în sos de roșii. Pentru șase porții, luați:

o bucată de pâine albă;
50 ml lapte;
o jumătate de kilogram de curcan tocat;
o grămadă de pătrunjel proaspăt;
200 g spanac congelat;
un sfert de cană de ulei de măsline;
o ceapă;
doi căței de usturoi;
un morcov;
300 de grame de sos de rosii;
piper și sare - după gust.

Deci, înmuiați bine o bucată de pâine în lapte, amestecați carnea tocată cu ea. Adăugați pătrunjel tocat și spanacul pre-decongelat în același amestec. Sare si piper. Formați chiftele mici și îngrijite.

Bucătarii recomandă să prăjiți în ulei de măsline timp de trei minute pe fiecare parte. După aceea, scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se răcească. Prăjiți usturoiul și ceapa în uleiul rămas. Adăugați morcovi tăiați cubulețe. Cand s-a rumenit ceapa se toarna sosul de rosii, se lasa sa fiarba si se incepe sa fiarba chiftelele timp de un sfert de ora.

sarmale leneşe

Vei fi surprins, dar chiar și sarmale leneșe pot fi preparate din curcan tocat. Pentru asta ai nevoie de:

o jumătate de kilogram de carne tocată;
un kilogram de varză;
un morcov;
100 de grame de orez cu bob rotund (poți lua orez într-o pungă);
un bec;
un ou de gaina;
doua linguri de pasta de rosii (se poate inlocui cu ketchup);
300 de grame de smantana;
70 de grame de brânză tare.

Se amestecă carnea tocată cu orezul, adăugând morcovii rasi, precum și varza puțin fiartă și puțină ceapă. Varza, dacă se dorește, poate fi tocată într-un robot de bucătărie.

Amesteca bine acest amestec, adaugand oul si condimentele. După ce formați mici cotlet, puneți-le pe o tavă de copt. Acoperiți-le cu un amestec de usturoi și brânză rasă.

Amesteca smantana cu pasta de rosii, pune cate o lingura din aceasta masa pe fiecare dintre cotlet. Dam vasul la cuptor pentru 25 de minute.

ficat de curcan

În acest articol vei găsi și o rețetă despre cum să gătești ficatul de curcan. Reteta clasica cu ceapa si smantana.

Pentru 700 de grame de ficat veți avea nevoie de:

trei becuri;
trei linguri de smântână;
sare și alte condimente - după gust;
ulei vegetal (veți avea nevoie de el pentru prăjire).

Ceapa se toaca marunt si se caleste putin intr-o tigaie. Ficatul trebuie spălat cu apă curentă și tăiat în bucăți mici. Apropo, este foarte convenabil să faci asta. În ficatul unui curcan, nu există vene și pelicule care trebuie îndepărtate suplimentar. De îndată ce ceapa din tigaie începe să se îngălbenească, trimitem ficatul la ea. Se prajesc la foc iute aproximativ zece minute, astfel incat sa apara o crusta caracteristica.

După aceea, reduceți focul, astfel încât să fie prăjit până la capăt. Apoi adăugați condimente, sare și smântână. Fierbeți încă cinci minute până când sunt complet fierte și serviți.

Rețeta de gătit a unui curcan sau curcan este tradițională pentru americani și unele țări europene, în care un curcan este întotdeauna gătit de Crăciun. Rețetele de curcan sunt cele mai comune în aceste țări. Mâncărurile din curcan de obicei nu sunt grase, așa că deseori puteți găsi mâncăruri dietetice din curcan. Curcanul are propriile sale caracteristici. De obicei, mai voluminos și satisfăcător preparate de curcan, o reteta de curcan poate fi foarte simpla, sau poate fi rafinata. Prin urmare, te vom învăța cum să gătești corect un curcan, cum să gătești un curcan întreg, cum să gătești un curcan suculent, cum să gătești un curcan delicios, cum să gătești un file de curcan, cum să gătești un pulpă de curcan, cum să gătești gătești aripioare de curcan, cum să gătești un curcan întreg, cum să gătești o inimă de curcan, cum să gătești ficat de curcan, cum să gătești curcan cu legume, cum să gătești curcan cu castane și curcan cu brânză, cum să gătești curcan cu tobă, cum să gătești cotlet de curcan, cum să gătești piept de curcan, cum să gătești pulpă de curcan, cum să gătești curcan, ce să gătești cu curcan, cum să gătești un curcan cu sos, ce se poate găti rapid dintr-un curcan, cum să gătești un curcan marinat . De asemenea, alegand preparate de curcan cu fotografii, retete de curcan cu fotografii, retete de curcan cu fotografii, retete de gatit curcan cu fotografii, retete de file de curcan cu fotografii, puteti vedea toate subtilitatile acestui proces.

Prăjirea unui curcan întreg în cuptor este cel mai comun mod de a găti un curcan. Dar, desigur, există și alte opțiuni pentru a găti un curcan. A doua cea mai populara reteta cu curcan sunt preparatele din file de curcan, piept de curcan. Există diferite feluri de mâncare din carne de curcan, acesta este un curcan copt la cuptor, un curcan la oală. Gătitul fileului de curcan este convenabil deoarece pieptul de curcan este mult mai mare decât pieptul de pui, poate fi gătit perfect la cuptor și nu se va usca. O rețetă interesantă pentru gătit file de curcan - cu unt. Aceasta este o opțiune excelentă pentru a găti un file de curcan delicios. Este mai bine să începeți să gătiți un curcan când curcanul scos din frigider se îndepărtează puțin de frig. Este necesar să faceți tăieturi în file, să puneți bucăți de unt acolo, să frecați fileul de curcan cu condimente și să-l trimiteți la cuptor. Alte retete delicioase de bucate cu file de curcan: cu maioneza, cu portocale, cu sos de soia. Există un alt mod de a găti carnea de curcan. Acesta este un curcan în bacon. Gătitul unui curcan în acest fel vă va permite să pregătiți un fel de mâncare fraged, cu siguranță veți obține un curcan suculent. Insa reteta de curcan nu foloseste doar curcan intreg sau file de curcan, exista si alte retete cu curcan: preparate din piept de curcan, preparate din pulpe de curcan, preparate din tobe de curcan, preparate din ficat de curcan si alte preparate din curcan.

Dacă ai carne tocată, probabil că te întrebi ce să gătești cu curcan tocat. Se poate cotlet, chiftele. O altă notă despre întrebarea cum să gătești un curcan delicios. Pregătirea curcanului ar trebui să înceapă cu prepararea marinatei, curcanul în marinată trebuie să stea cel puțin câteva ore, sau mai bine, câteva zile la frigider. Sperăm că, după ce a gătit această pasăre o dată, un curcan va deveni un oaspete frecvent pe masa ta, rețetele vă permit să o gătiți diferit de fiecare dată.

Puțin uitat în vremuri de lipsă totală, curcanul devine din nou din ce în ce mai mult felul principal al unei mese bune de sărbători, iar în meniul nostru zilnic obișnuit, preparatele din curcan încep din nou să-și ia locul cuvenit. Într-adevăr, în ciuda faptului că datorită cinematografiei americane de astăzi, curcanul este cel mai adesea asociat cu sărbătoarea americană de Ziua Recunoștinței, această pasăre delicioasă a fost cunoscută în Rusia cu mult înainte de apariția filmelor americane. Deja la începutul secolului al XIII-lea, în cărțile de bucate rusești au apărut o mare varietate de rețete pentru prepararea „puiului indian”. Și astăzi, un curcan prăjit suculent, moale, parfumat devine o adevărată mândrie a gazdei care a reușit să-l gătească. Dar, din păcate, așteptările nu corespund întotdeauna realității, în care un curcan gătit necorespunzător se dovedește a fi uscat și fără gust. Pentru a vă salva de probleme și dezamăgiri inutile, astăzi vă invităm să vă dați seama și să vă amintiți împreună cu noi cum să gătiți un curcan moale și suculent.

Un curcan bine gatit nu este doar extrem de gustos si parfumat, ci si foarte sanatos. Nu e de mirare că carnea acestei păsări este considerată una dintre cele mai dietetice dintre toate produsele din carne. Conținutul scăzut de grăsimi, și deci conținutul foarte scăzut de colesterol, face din curcan un produs indispensabil pentru cei care urmează diete de slăbit. În plus, proteina cărnii de curcan este absorbită mult mai bine decât proteinele din carnea de pui și chiar de iepure, ceea ce înseamnă că curcanul se saturează mult mai repede. Desigur, carnea de curcan este o sursă excelentă de multe oligoelemente. Printre acestea se numără aproape toate vitaminele B, vitamina A, E și K, sodiu, magneziu, fosfor etc. Dar, mai important, carnea de curcan este hipoalergenică, ceea ce înseamnă că este perfectă pentru hrana bebelușilor și pentru alimentația mamelor însărcinate și care alăptează, si chiar pentru alimentatia pacientilor supusi chimioterapiei sau radioterapiei.

Cu toate acestea, suntem mult mai interesați de calitățile culinare ale acestei delicioase păsări. Din curcan se prepară o mare varietate de feluri de mâncare. Se prăjește și se coace, se fierbe și se înăbușă, curcanul se gătește în aluat și se prăjește, din curcan se obțin kebaburi excelente și preparate la grătar. Și totuși, modalitatea principală, cea mai comună și preferată de a găti un curcan festiv, desigur, a fost și rămâne prăjirea întregii carcase de pasăre. Și aici apare adesea problema atunci când o pasăre gătită necorespunzător iese prea uscată și dură. Pentru multe gospodine care nu sunt încă prea încrezătoare în bucătărie, un astfel de eșec dezamăgește și chiar le face să excludă complet curcanul din meniul lor. Și absolut degeaba. La urma urmei, gătitul unui curcan delicios, suculent și moale nu este deloc atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Este suficient să înțelegeți complexitatea alegerii și micile trucuri culinare pentru pregătirea acestei păsări.

Astăzi, site-ul Culinary Eden a adunat și înregistrat pentru tine cele mai importante sfaturi și secrete culinare care cu siguranță te vor ajuta și îți vor spune cum să gătești un curcan moale și suculent.

1. Atunci când alegeți un curcan, încercați să vă îndreptați atenția către carnea de pasăre refrigerată, mai degrabă decât cea congelată, ori de câte ori este posibil. Curcanul răcit la abur devine întotdeauna mai parfumat și suculent. Dacă puteți cumpăra doar o carcasă congelată din magazinul dvs., atunci decongelați-o corect: dezghețați curcanul cât mai încet posibil, așezându-l în compartimentul inferior al frigiderului. Această dezghețare lentă vă va permite să păstrați cea mai mare parte a umidității, făcând pasărea mai suculentă și mai frageda. În plus, atunci când cumpărați un curcan, alegeți o carcasă mai mică: cea mai simplă regulă pentru alegerea oricărei păsări funcționează excelent aici - cu cât pasărea pe care o alegeți este mai tânără, cu atât carnea ei va fi mai fragedă și mai moale și, prin urmare, felul de mâncare preparat din ea. Apropo, va dura mult mai puțin timp pentru a găti un curcan de dimensiuni și greutate mici.

2. Desigur, înainte de a cumpăra, asigurați-vă că verificați prospețimea păsării pe care ați ales-o. Un curcan proaspăt bun are pielea umedă, fragedă, de o nuanță deschisă, ușor gălbuie. Pielea deteriorată a unui curcan vă va spune despre depozitarea sa necorespunzătoare și departe de prima prospețime; pielea excesiv de aspră, galbenul său excesiv vă va spune că vânzătorul este viclean, încercând să vă vândă o pasăre bătrână. Carnea unui astfel de curcan va fi dură și uscată. Nu uitați să mirosiți pasărea aleasă înainte de a cumpăra. Un curcan proaspăt bun are un miros plăcut și dulce. Orice miros străin, mirosul de amoniac sau de mucegai îți vor spune că pasărea care ți se oferă nu mai este proaspătă - nimic gustos nu poate fi gătit dintr-un curcan răsfățat. Asigurați-vă că inspectați carcasa de curcan înainte de a cumpăra. O pasăre bună proaspătă te va încânta cu sânii și picioarele bine hrănite cu carne densă și elastică. Apăsați curcanul cu degetul în partea cea mai carne a acestuia - gaura lăsată de deget ar trebui să dispară imediat. Dacă groapa după presare rămâne mult timp, este posibil să vi se ofere un curcan învechit sau congelat și dezghețat din nou de mai multe ori.

3. Asigurați-vă că înmuiați curcanul în apă cu sare înainte de a-l găti. Această tehnică culinară nu numai că va hrăni carcasa păsării cu umiditate suplimentară, dar va permite și sărarea uniformă a cărnii de curcan în interior. Aici este important doar să calculați corect cantitatea de sare din saramură și timpul de înmuiere. Pentru o carcasă întreagă de curcan pentru patru litri de apă, trebuie să luați 400 gr. sare grunjoasă, înmuiați o carcasă întreagă de curcan în această saramură timp de 12 ore. Dacă doriți să gătiți doar o parte din curcan, de exemplu, doar piept sau aripioare, atunci pregătiți saramură în proporție de 50 gr. sare pe litru de apă, iar timpul de înmuiere a părților individuale se calculează pe baza de două până la trei ore pentru fiecare 500 gr. greutatea păsării. Saramura se prepară după cum urmează: apa se aduce la fierbere, toată sarea se dizolvă în apă fierbinte, apoi saramura este răcită la temperatura camerei. Înmuiați curcanul în saramura deja răcită. Pe lângă sare în timp ce pregătiți saramura, puteți adăuga ierburile și condimentele preferate, ceea ce vă va face curcanul și mai gustos și mai aromat. Pentru a conferi cărnii de pasăre un plus de fragedăție, puteți folosi apă minerală carbogazoasă, bere sau cidru de mere în loc de apă pentru a pregăti saramura. Desigur, în acest caz, sarea va trebui diluată fără a încălzi lichidul.

4. Scoateți curcanul bine înmuiat din saramură și ștergeți bine excesul de umiditate din exterior și din interior. Următorul pas în pregătirea păsării pentru coacere sau prăjire este ungerea cu ulei. Puteți folosi unt obișnuit care a fost încălzit la temperatura camerei sau puteți folosi unt infuzat cu ierburi. Pentru a păstra carnea de curcan suculentă, va trebui să ungeți cu generozitate întreaga pasăre cu un strat generos de unt, iar în zona pieptului aveți grijă să puneți câteva bucăți de unt chiar sub piele. În plus, asigurați-vă că puneți un băț de 100 de grame de unt în interiorul păsării. Untul vă va ajuta să păstrați majoritatea sucurilor în interiorul cărnii de curcan și, de asemenea, va oferi preparatului finit un gust și o aromă plăcute. Dacă decizi să folosești ulei picant, atunci pasărea ta va deveni și mai gustoasă și mai aromată.

5. Apropo, a face unt de curcan condimentat nu este deloc dificil. Spălați bine și uscați câte o legătură de cimbru, busuioc și rozmarin. Îndepărtați orice crenguțe grosiere și tocați mărunt frunzele fragede rămase. Se scoate din frigider in prealabil si se incalzeste la temperatura camerei 300 gr. unt. Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l într-un bol de blender, turnați ierburi și derulați totul împreună pentru doar câteva secunde. Transferați untul în folie alimentară, înfășurați-l sub formă de cârnați și puneți-l la frigider pentru o zi. Dacă nu aveți încă un blender sau un robot de bucătărie, pur și simplu amestecați uleiul și ierburile împreună, apoi zdrobiți cu grijă totul împreună cu un zdrobitor de cartofi. Iarna, în loc de ierburi proaspete, puteți folosi aceleași ierburi uscate, adăugând în ulei câte o lingură din fiecare tip de plantă. Un astfel de ulei picant pune în evidență perfect gustul cărnii de curcan fără a o înfunda, ci doar completând-o cu noi note de aromă.

6. Dacă vrei ca curcanul tău să fie cu adevărat suculent și fraged, sări peste umplerea carcasei. Chiar dacă mama sau bunica ta insistă că aceasta este o tradiție absolut necesară – refuză! Chestia este că în timpul coacerii, căldura cuptorului frige curcanul umplut doar pe exterior, iar până când pasărea este bine prăjită pe interior, carnea ei se va usca complet și devine tare. De aceea, un curcan umplut tradițional este întotdeauna fie prea uscat pe dinafară, fie pe jumătate copt pe dinăuntru. Dacă curcanul nu este umplut din interior cu altceva decât cu o bucată mică de unt, atunci se încălzește simultan și uniform atât în interior, cât și în exterior, ceea ce reduce timpul de gătire, menținând astfel frăgezimea și suculenta cărnii de pasăre.

7. Controlul temperaturii este foarte important atunci când prăjiți un curcan. Cel mai simplu mod pentru cei care dețin un termometru de gătit: curcanul este gata atunci când temperatura din interiorul celei mai cărnoase parte a acestuia a ajuns la 70 ° C. Cu toate acestea, un curcan suculent excelent poate fi gătit fără a recurge la utilizarea unui termometru. Calculați timpul de prăjire pentru păsări de curte pe baza a 20 de minute per kilogram de curcan la 200°C. Este și mai bine să prăjiți curcanul scăzând temperatura în cuptor în mod succesiv. Începeți să prăjiți curcanul la 250°C în primele 20 de minute. Apoi coborâți temperatura la 200° și prăjiți curcanul în greutate timp de 15 minute pentru fiecare kilogram de păsări de curte. Apoi coborâți temperatura la 170°C și prăjiți curcanul până când este fiert timp de încă 20 până la 30 de minute. Această prăjire a păsărilor de curte gradată la temperatură vă va permite să obțineți un curcan perfect gătit, suculent, fraged și în același timp bine gătit.

8. În mod tradițional, un curcan este gătit cu pieptul în sus pe o tavă de copt. Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari moderni sunt de acord că modul tradițional nu este deloc la fel de bun ca înainte. Un curcan este mult mai suculent dacă începeți să-l prăjiți cu pieptul în jos și apoi, după aproximativ 30 până la 40 de minute, îl întoarceți cu grijă cu pieptul în sus și continuați să prăjiți. Astfel, se dovedește că toate sucurile care curg din abundență din pasăre în prima etapă de prăjire nu curg din piept, ci, dimpotrivă, îl înmoaie, făcând cea mai uscată carne albă dietetică a pieptului de curcan deosebit de suculentă și delicat, fraged. Pentru a preveni lipirea pieptului de curcan de foaia de copt si deteriorarea pielii delicate la intoarcere, se recomanda folosirea unui gratar special pentru frigerea curcanului. Cu toate acestea, acasă te poți descurca fără el. Doar mototolește o bucată mare de folie cu mâinile, astfel încât să obții coaste sigure pe care se va întinde carcasa păsării. În plus, un grătar de prăjire sau un suport de folie improvizat va permite căldurii să acopere uniform întreaga suprafață a păsării, ceea ce înseamnă că se va coace mult mai uniform decât un curcan tocmai așezat pe o foaie de copt.

9. O altă modalitate de a găti un curcan întreg perfect suculent este să-l prăjiți. Această metodă este potrivită numai pentru cei care au propria lor grădină. Nu merită să repetați această procedură într-un apartament din oraș. Veți avea nevoie de o tigaie adâncă, suficient de adâncă, astfel încât carcasa de pasăre la alegere să se încadreze în ea în întregime și să existe cel puțin 20 de centimetri de spațiu liber deasupra. Umpleți o cratiță pe jumătate cu ulei vegetal și încălziți uleiul la foc mare timp de 20 de minute. Scurgeți carcasa de curcan, bine înmuiată în saramură, cât mai bine din exterior și din interior. Folosind o frigaruie lunga, coboara usor curcanul in uleiul care fierbe. Fiți extrem de atenți - chiar și o cantitate mică de apă poate duce la fierberea gravă și stropirea uleiului în clocot! Scurgeți curcanul cât mai bine! Prăjiți curcanul la foc mic până se rumenește, aproximativ 30 de minute. Scoateți cu grijă curcanul fiert din uleiul din tigaie și puneți-l pe un grătar pentru a scurge excesul de ulei. Desigur, acest mod de a găti un curcan este destul de periculos și nu este potrivit pentru toată lumea, dar ca rezultat veți obține o pasăre prăjită excelentă - fragedă și suculentă în interior, cu o crustă crocantă strălucitoare și parfumată. Cu toate acestea, nu trebuie să vă asumați riscuri. Dacă încerci cu adevărat, poți cumpăra o friteuză electrică specială, concepută doar pentru a găti păsări mari în ansamblu. Probabil că nu veți putea găsi unul la magazinul local de produse electrice, dar este posibil să obțineți unul online.

10. Există o altă modalitate relativ simplă de a găti un curcan întreg, astfel încât să fie suculent și moale. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o pungă sau un manșon special pentru coacere. Singura dificultate aici este să găsești o pungă de prăjire suficient de mare pentru vânzare, care ar putea încăpea o pasăre atât de mare precum un curcan. În rest, totul este foarte simplu. Înmuiați carcasa de curcan în saramură cu condimente, frecați-o cu condimente și puțin unt. Pentru a coace într-o pungă de ulei, aveți nevoie de foarte puțin. Puneți carcasa pregătită într-o pungă sau un manșon de copt și legați cu grijă capetele deschise ale pungii. Așezați curcanul pe o foaie de copt, faceți câteva găuri mici în partea de sus a pungii și coaceți curcanul într-un cuptor preîncălzit la 200 °, cu o viteză de 20 de minute pentru fiecare kilogram de carcasă de pasăre. Un curcan gătit într-o pungă de prăjire este moale și fraged. Singurul dezavantaj al acestei metode de gătit este că pasărea ta nu va avea acea crustă crocantă delicioasă pe care o are un curcan gătit în mod tradițional. Cu toate acestea, acest lucru poate fi rezolvat cu ușurință prin prăjirea curcanului finit sub grătarul de sus al cuptorului timp de 10 minute pe fiecare parte.

Și pe paginile „Eden culinar” puteți găsi întotdeauna și mai multe sfaturi utile și rețete dovedite, care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți un curcan fraged și suculent.

Carnea de curcan apare tot mai mult pe mesele noastre. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece conținutul de nutrienți în curcan este mult mai mare decât în orice altă păsări de curte. Acesta este un produs dietetic care este recomandat atât adulților, cât și copiilor mici. Fileul este deosebit de util - are un conținut scăzut de grăsimi și aproape deloc colesterol, așa că mâncărurile de curcan pot fi consumate zilnic fără teamă pentru silueta și bunăstarea generală.

File de curcan copt la cuptor

Chiar și o tânără gazdă fără abilități culinare speciale poate găti un file de curcan frumos și suculent la cuptor. Aceasta este o opțiune grozavă pentru o cină în doi, după care te vei ridica de la masă plină, dar fără senzația de a mânca în exces.

Vei avea nevoie:

file de curcan - 1000 g;
1 cană chefir fără grăsimi;
suc de o jumătate de lămâie;
3 roșii coapte;
200 g de orice brânză tare;
sare, condimente - oregano, piper negru, busuioc.

Proces:

Se spală fileul de pasăre sub jet de apă, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în porții.
Pentru a face carnea mai moale și a găti mai repede, bateți-o puțin cu un ciocan de bucătărie sau cu spatele unei lame de cuțit.
Pregătiți marinada: adăugați sare și condimente la chefir, turnați suc de lămâie proaspăt stors, amestecați totul și puneți părțile fileului. Timp de marinare - 1 oră.
Ungeți o tavă cu pereți groși cu ulei de floarea soarelui și întindeți curcanul. Pentru suculenta, toarna putina marinata peste carne.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade în avans, acoperiți partea de sus a formei cu folie sau un capac și trimiteți la fiert timp de 40 de minute.
In acest timp se rade branza pe razatoarea fina (ca sa se topeasca mai bine) si se taie rosiile rondele groase.
Dupa ce a trecut timpul necesar, fara a opri cuptorul, se scoate forma, se indeparteaza capacul si se pun cate 2-3 cercuri de rosii pe fiecare bucata. Se presara generos cu branza deasupra.
Se intoarce forma inapoi si, fara sa se acopere cu folie, se lasa la copt pana se face crusta de branza timp de 10-15 minute.

Reteta intr-un aragaz lent

Vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un preparat neobișnuit, dar îți pare rău că ai pierdut timp prețios cu gătitul? Apoi incearca sa faci o reteta originala de file de curcan cu sos de ceapa. Iar multicooker-ul te va ajuta cu asta.

Ingrediente:

file de curcan - 700 g;
4 cepe medii;
1 morcov;
sos de soia (clasic) - 50 ml;
ulei vegetal inodor - 2 mese. linguri;
ierburi proaspete - pătrunjel, mărar.

Proces:

Tăiați carnea curată și uscată cu prosopul în fâșii subțiri și bateți ușor.
Pregătiți umplutura: curățați ceapa de coajă, tăiați-o în inele subțiri. Se spală morcovii și se toacă pe răzătoare cu celule de diametru mediu.
Pune totul în vasul cu multicooker.
Turnați acolo ulei vegetal și sos de soia.
Se amestecă totul bine și se așează fileul astfel încât lichidul să acopere toate bucățile.
Porniți programul „Stingere” timp de 50 de minute.
La mijlocul ciclului, faceți o pauză, deschideți aragazul lent, adăugați ierburi proaspete la conținut și continuați procesul.
După semnal sonor, lăsați vasul să se infuzeze timp de 15 minute și puteți suna la masă.

Curcanul în sos de ceapă este foarte fraged și parfumat. Se asortează foarte bine cu legume proaspete și pâine prăjită.

Cât de delicios să gătești file de curcan într-o tigaie?

Există o mulțime de rețete de file de curcan la tigaie. Dar, poate, una dintre cele mai nefolosite sunt cotletele într-o crustă de fulgi de ovăz. Felul de mâncare este foarte interesant și va atrage imediat atenția pe orice masă de sărbătoare.

Lua:

1000 g puină;
2 oua proaspete de gaina;
1 ceapă medie;
3 linguri pline de maioneza (67% grasime);
2 linguri de fulgi de ovaz (macinati fin);
sare, piper, ulei vegetal pentru prajit.

Proces:

Tăiați pulpa în farfurii de aproximativ 1 cm grosime și bateți.
Curățați ceapa și frecați-o pe răzătoare sau măcinați-o într-un robot de bucătărie.
Se bat două ouă puțin, se adaugă ceapă, sare, piper și maioneză.
Se pun cotletele în amestec și se lasă la macerat o jumătate de oră.
Se toarnă fulgi de ovăz pe o farfurie separată.
Scoateți fileul pe rând și faceți pâine în fulgi, astfel încât să acopere complet suprafața cărnii.
Înmuiați pulpa într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal încălzit și prăjiți pe ambele părți.
Cand panerea este bine rumenita, se reduce focul si se fierbe putin cotletele sub un capac inchis, astfel incat sa fie si ele complet fierte in interior.

Sfat! O parte din fulgi poate fi înlocuită cu făină simplă de grâu, iar pentru o crustă mai densă, se face un aluat dublu, coborând carnea de câteva ori alternativ în amestecul lichid și uscat.

Reteta de coacere in folie

Fileul copt în folie este un fel de mâncare versatil. Îți pot diversifica prânzul sau cina de zi cu zi, fie pot tăia felii pentru sandvișuri pentru o gustare la serviciu sau pot lua cu tine la un picnic.

Produse:

file de curcan - 1200 g;
100 g unt sau 2 mese. linguri de măsline;
5 catei de usturoi;
sare (pentru marinată) - 3 de masă. linguri;
condimente: rozmarin, busuioc uscat, piper măcinat, cimbru, maghiran - amestecați după bunul plac sau cumpărați un amestec gata făcut „ierburi provensale”;
3 litri de apă pură.

Proces:

Pune o pulpa de curcan curata, netaiata intr-o bucata intreaga intr-un vas adanc si umple cu apa sarata (3 linguri pline la 3 litri de lichid). Lăsați pasărea în această stare timp de două ore.
După ce a trecut timpul, scoateți fileul și uscați. Nu este necesar să spălați carnea după o „baie” sărată.
Faceți fante și puneți câte o bucată de usturoi proaspăt în fiecare dintre ele.
Amestecați toate condimentele și frecați curcanul bine cu amestecul de ierburi uscate.
Ungeți o bucată de folie cu o parte de unt sau ulei de măsline și puneți fileul pe ea.
Acoperiți carnea cu uleiul rămas. Se impacheteaza in folie si se da la cuptorul preincalzit la 250 de grade.
În 20 de minute. stinge focul si, fara a deschide usa, lasa sa se raceasca complet.
Fileul de curcan copt în folie este gata.

Notă! Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să nu tăiați niciodată carnea coaptă pe care tocmai ați scos-o din cuptor. Asigurați-vă că așteptați până când produsul se răcește măcar puțin - apoi tot sucul va rămâne înăuntru și vasul se va dovedi a fi mai suculent și mai moale.

Reteta de file de curcan cu legume

Curcanul cu legume este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale nutriționiștilor. Echilibrul corect de carbohidrați și proteine, absența aproape completă a grăsimilor animale și un gust proaspăt ușor - ce mai este nevoie pentru o siluetă frumoasă și bună dispoziție!

A pregati:

file de curcan - 700 g;
dovlecel tânăr - 3 buc.;
morcovi tineri - 3 buc.;
broccoli - 300 g;
fasole verde - 200 g;
praz - 1 buc.;
ulei de măsline - pentru prăjit.

Proces:

Se spala bine dovleceii si morcovii si se taie cubulete.
Se fierbe toate legumele, cu excepția cepei, timp de 5 minute. in apa clocotita, apoi se scurge intr-o strecuratoare si se lasa excesul de apa sa se scurga.
Tăiați carnea de curcan în cuburi. Se prajesc in ulei de masline, se adauga acolo rondele de praz.
Când fileul s-a înroșit, puneți legumele într-o cratiță, amestecați bine cu bucățile de file, sare, stropiți cu piper negru, reduceți focul și fierbeți sub capac aproximativ o jumătate de oră.

Sfat! Pentru a face felul de mâncare mai picant, adăugați o linguriță de miere proaspătă la pasăre. Combinația dintre aroma dulce de miere cu gustul cărnii și al legumelor tinere este pur și simplu delicioasă!

Roșii umplute de pasăre

Această rețetă va cere gazdei să joace puțin în bucătărie, dar rezultatul în cele din urmă va fi dincolo de laudă. Carnea roșie de pasăre, cum ar fi pulpa de curcan dezosată și fără piele, este cea mai potrivită pentru acest fel de mâncare.

Produse:

file de coapsă - aproximativ 350 g;
roșii mari dense - 6 - 8 buc.;
ciuperci proaspete (champignons) - 250 g;
masă Provence - 1 masă. lingura;
mozzarella - 250 g;
sare, condimente.

Proces:

Tăiați fileul în bucăți mici sau tăiați cu un blender.
Ciupercile se curăță, se taie și se prăjesc în cantitate mică de ulei. Trimite carnea acolo.
Amestecați bine, adăugați sare și condimentele preferate și prăjiți până se înmoaie.
Transferați carnea tocată într-un alt bol, lăsați-o să se răcească, adăugați o lingură de maioneză și amestecați bine.
Pentru roșiile coapte „cărnoase” tăiați blatul și îndepărtați cu grijă pulpa cu o lingură, având grijă să nu deteriorați pereții.
Se umple fiecare roșie cu un amestec de ciuperci-carne, se așează pe o foaie de copt unsă, se deasupra cu un cerc de mozzarella și se coace la 160 de grade timp de 15-20 de minute.
Imediat ce branza se topeste complet, iar pielea de pe rosii se increteaza putin, se scoate imediat, rosiile umplute cu carne de pasare sunt gata.

Coaptă în mânecă cu cartofi

Multe gospodine iubesc să gătească în mânecă. Cu această metodă, nu este nevoie să murdărești vasele, totul se face rapid, iar mâncarea se dovedește a fi mai gustoasă - sucul și aroma produselor sunt protejate ermetic și rămân în interiorul vasului. Nu mai puțin reușit este fileul de curcan, copt cu cartofi în mânecă.

Lua:

1 kg file de curcan;
1 kg de cartofi tineri;
2 cepe;
1 morcov;
2 masa. linguri de smântână sau maioneză;
1 lingurita mustar (nu foarte picant);
condimente „Pentru pasăre”;
ulei vegetal - 2 mese. linguri.

Proces:

Se spală carnea și se taie în porții.
Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in felii mari. Morcovi - cuburi, ceapa - inele.
Puneți totul într-un bol, turnați ulei vegetal, adăugați maioneză sau smântână, muștar, stropiți cu condimente și amestecați.
Lăsați la macerat timp de 30 până la 40 de minute.
Transferați toate produsele pe manșon, strângeți-l strâns pe ambele părți, puneți-l pe o tavă de copt rece și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit.
Coaceți la 200 de grade timp de o oră.

reteta de supa

Supa de pui este întotdeauna foarte satisfăcătoare și hrănitoare. Dacă doriți să reduceți puțin conținutul de calorii fără a compromite valoarea energetică, atunci gătiți primul fel din partea cea mai dietetică a carcasei și înlocuiți cartofii cu rădăcină de țelină.

Ingrediente pentru patru portii de supa:

file de curcan - jumătate de kilogram;
tăiței de pui - 200 g;
100 g mazăre verde proaspătă (sau congelată);
jumătate de rădăcină de țelină;
1 morcov;
ierburi proaspete, sare;
ulei de măsline pentru prăjit;
apă filtrată - 2 litri.

Proces:

Prăjiți fileul de curcan tăiat fâșii în ulei de măsline.
Pune carnea într-o cratiță, se acoperă cu apă și se aduce la fierbere.
Curata morcovii si telina si taiem cubulete.
Lasă bulionul să fiarbă 20 de minute, sare și toarnă legumele în bol. Se fierbe 5 - 7 minute.
Acum este timpul pentru tăiței. În mod ideal, acesta ar trebui să fie de casă, dar poate fi înlocuit și cu un produs achiziționat. Pune pastele în bulion și fierbe până se înmoaie la foc foarte mic sub capacul închis.
Se obișnuiește să mănânci o astfel de supă din boluri adânci, stropite cu ierburi proaspete tocate deasupra.

Plăcintă de carne cu curcan

Coacerea plăcintelor este o sarcină laborioasă și necesită anumite abilități de gătit. Dacă ești încă nou în bucătărie, dar vrei neapărat să-i mulțumești pe cei dragi cu prăjituri de casă, cel mai simplu mod este să faci o plăcintă cu jeleu. Are nevoie de cele mai obișnuite produse, iar gătitul nu este deloc dificil.

Pentru test:

o jumătate de litru de chefir;
pahar fațetat de făină;
2 oua crude;
zahăr - nisip - o linguriță;
un praf de sare si praf de copt.

Pentru umplere:

file de curcan fiert - 400 g;
două ouă fierte;
bulb de ceapă;
o lingura de smantana.
condimente, ceva verdeturi.

Proces:

Mai întâi, pregătim umplutura - trecem ceapa în ulei vegetal, adăugăm fileul fiert, demontat în fibre sau tăiat în bucăți mici.
Lasam masa sa se raceasca si adaugam oua fierte tocate marunt, marar tocat, condimente si smantana. Amesteca bine.
Pentru aluatul într-un castron adânc, se bat două ouă crude cu sare și zahăr, se combină cu chefir, se adaugă făina cernută și praful de copt. Consistența ar trebui să fie ca clătitele, așa că ajustați cantitatea de făină până obțineți rezultatul „corect”.
Unge părțile laterale și fundul tavii de plăcintă și toarnă o parte din aluat.
Puneți toată umplutura deasupra și turnați aluatul rămas.
Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 180 - 190 de grade.
Puneți forma într-un cuptor încins și gătiți aproximativ o jumătate de oră până când apare o crustă aurie frumoasă.
Așteptați până când tortul s-a răcit și puteți începe să beți ceai.

Ruladă de file de curcan cu ierburi și usturoi

Rulourile cu carne erau pregătite în mod tradițional pentru masa festivă, deoarece aspectul lor elegant cu umpluturi variate este întotdeauna un mare succes la oaspeți. Nu trebuie să așteptați sărbătorile, gătiți o rulada de file de curcan cu ierburi și usturoi, iar familia dvs. va fi într-o dispoziție festivă.

Produse:

1 kg file de piept;
ierburi proaspete - 1 buchet;
1 cap de usturoi;
100 g unt;
2 linguri ulei vegetal;
sare piper.

Proces:

Tăiați o bucată mare de file, astfel încât să obțineți o „pânză”. Se bate putin, sare, piper, se acopera cu folie alimentara si se lasa o jumatate de ora.
Se prepară umplutura - se toacă mărunt verdeața curată, se trece usturoiul printr-o presă, se amestecă totul.
Puneți umplutura pe carne, tocați untul și împrăștiați bucățile pe toată suprafața.
Rulați rulada, ungeți cu ulei vegetal, înfășurați strâns în folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
Rulada se pregateste aproximativ o ora, in functie de puterea echipamentului dumneavoastra, dupa care trebuie sa opriti focul si sa o mai lasati inauntru inca 15-20 de minute.
Scoateți produsul finit, îndepărtați folia, răciți și tăiați în cercuri uniforme. Ornată cu verdeață, un rulou de curcan va fi un aperitiv grozav pentru orice ocazie.

Rețetă de găluște dietetice

Oricine aderă la o alimentație adecvată și își monitorizează greutatea nu trebuie să se refuze totul și să treacă exclusiv la alimente pe bază de plante și cu conținut scăzut de calorii. De fapt, vă puteți permite atât grătar, cât și găluște, trebuie doar să înlocuiți carnea de porc grasă cu carne de pasăre mai dietetică.

Pentru găluște delicioase veți avea nevoie de:

file de curcan tocat - 300 g;
ceapa cruda - 1 buc.;
făină - 500 g;
ou - 1 buc.;
apă - 50 ml;
sare, piper negru macinat.

Proces:

Preparam aluatul in mod traditional - amestecam faina cernuta cu un ou si apa pana se obtine o masa de plastic moale. Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 15-20 de minute.
Amestecați carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, sare și piper.
Întindeți aluatul într-un strat mare de aproximativ 2-3 mm grosime și tăiați cercuri în el cu un pahar răsturnat.
În mijlocul fiecăreia dintre ele, puneți umplutura astfel încât să puteți ciupi liber marginile. Conectați capetele împreună - aici aveți o găluște clasică.
Fierbeți găluștele în apă cu sare timp de 7-10 minute până când plutesc toate la suprafață.
Se serveste fierbinte cu smantana si ierburi.

Carnea alba de curcan este un produs hipoalergenic, potrivit pentru orice varsta, contine mult potasiu, magneziu si fosfor. Cunoscând rețetele noastre despre cum să gătești fileul de curcan delicios, îi poți hrăni oricând pe cei dragi nu doar copios și variat, ci și sănătos.

Curcanul poate fi considerat unul dintre cele mai bune tipuri de carne dietetică.
Carnea de curcan este bogată în vitamine, proteine și alte oligoelemente utile; are un conținut scăzut de colesterol și este ușor absorbit de sistemul nostru digestiv. Curcanul este deosebit de util pentru pacienții hipertensivi: datorită cantității suficiente de sodiu din compoziția sa chimică, carnea nu poate fi sărată în timpul procesului de gătire. Se știe că sarea crește tensiunea arterială. Utilizarea constantă a curcanului în alimente contribuie la prevenirea bolilor precum osteoporoza, osteocondroza, artroza, anemia feriprivă, deoarece carnea conține un conținut ridicat de calciu și fier. Curcanul este recomandat să fie inclus în dieta aproape tuturor, carnea acestei păsări nu are contraindicații.

Puteți găti un curcan în diferite moduri. Este delicios fiert, prăjit, înăbușit, copt. Curcanul este aburit, umplut cu ciuperci și alte umpluturi, făcut în chiftele apetisante, paste, umplutură pentru plăcinte și găluște, pregătite pentru utilizare ulterioară cu ajutorul conservării. Carnea de curcan este potrivita pentru salate, supe, aspic, muschi - pentru cotlete. Se mănâncă și ouă și organe de curcan - ficatul, inima, ventriculele.

Trebuie să gătiți un curcan tânăr (pui) timp de cel puțin 30 de minute, o pasăre adultă - de la o oră și jumătate, prăjiți și coaceți - cel puțin două ore. Pentru a face carnea suculenta, in procesul de gatire se toarna din cand in cand cu grasime topita, precum si cu smantana si sosuri. Rețetele pentru mâncăruri de curcan sunt foarte diverse. Carnea sa fragedă se potrivește bine cu legume, fasole, ciuperci, cereale.

Carnea de curcan nu este mai greu de preparat decât orice altă carne de pasăre. Aripioarele coapte cu condimente sunt foarte gustoase. Nu va dura mai mult de 5 minute pentru a pregăti produsele, totul se întâmplă în cuptor.

Daca vrei ceva usor, dietetic, dar in acelasi timp consistent si carn, gateste un curcan cu champignon. Dar nu se prăjește, ci se fierbe într-un sos alb cremos delicat. Gustul este pur și simplu magic!

Carnea de curcan este considerată una dintre cele mai bune - fragedă, gustoasă și sănătoasă. Se dovedește deosebit de apetisant dacă este copt la cuptor cu un fel de sos. Apoi, chiar și un file uscat va fi suculent.

Fileul de curcan este o carne destul de uscată în sine, așa că trebuie să alegeți rețetele cu mare atenție pentru a o pregăti. Fileul umplut cu mere și prune uscate copt în folie este întotdeauna suculent și gustos.

Nu știi ce să gătești pentru o masă ușoară și hrănitoare la prânz? Gatiti supa de orez cu curcan si legume. În ciuda simplității rețetei, acest prim fel de mâncare este foarte gustos.

Rețeta pentru o salată de puf Tiffany uimitor de delicioasă va atrage pe cei care caută o idee originală și strălucitoare pentru o sărbătoare festivă. Preparat în câteva minute, se dovedește hrănitor, sănătos, satisfăcător.

Știați că fileul de curcan uscat și proaspăt poate fi gătit incredibil de gustos? Tocăniți un curcan cu legume într-un cuptor lent și bucurați-vă de carne suculentă înmuiată în sos de legume.

Curcanul înăbușit cu morcovi și ceapă este un preparat delicios de casă, potrivit chiar și pentru o masă festivă. Procesul de gătit este simplu, dar veți auzi cele mai entuziaste recenzii de la membrii gospodăriei.

Dintre retetele simple, nesofisticate, dar delicioase, as dori sa remarc supa facuta din tobe de curcan si legume. Supa se dovedește a fi bogată și sănătoasă - cel mai bun fel de mâncare pentru alimente dietetice.

Pregătește o caserolă de curcan sub aluat foietaj crocant și mulțumește-ți familia cu un preparat delicios, satisfăcător și neobișnuit. Se prepară relativ simplu și nu pentru mult timp, iar rezultatul, fără îndoială, va depăși toate așteptările.

Am spionat la televizor această rețetă de caserolă de curcan cu legume în programul „Achiziție de test”. Era vorba despre smântână, iar apoi nutriționistul a sugerat să se facă o caserolă de curcan cu legume, cu conținut scăzut de calorii,...

Dedicat tuturor iubitorilor unei felii generoase de carne de porc fiartă! Desigur, o bucată de carne naturală va fi întotdeauna mai bună decât cârnații sau chiar șunca de la magazin. Numai pentru că se știe exact cum se prepară și din ce. Mai mult...

Dacă îți plac mâncărurile din carne de pasăre, atunci probabil că ai încercat zeci de rețete în bucătăria ta. Pui în mânecă, rață cu mere, gâscă la cuptor - s-ar părea, ce ar putea fi mai gustos? Dar pe...

Reteta de supa de chiftele te va ajuta de mai multe ori, in conditii de lipsa de timp. Ușurința de pregătire este principalul său avantaj. Si in acelasi timp, aceasta supa este foarte satioasa, hranitoare si usor de digerat. Pentru...

Încercați să vă mulțumiți gospodăriei și oaspeților cu cotlet nebunește de gustoase, suculente și foarte fragede din carne tocată de curcan. Dacă nu există file de curcan în frigider, atunci puteți înlocui în siguranță fileul obișnuit de pui. ...