Friptură de porc pe os pe cărbune. Friptură de porc la grătar

24.06.2020

Carnea în natură este un subiect inepuizabil. Alături de clasicul kebab pe frigarui, grătarul pe grătar este foarte popular. Și, desigur, felul de mâncare numărul unu este carnea de porc la grătar și acest lucru nu este surprinzător, carnea sa fiind delicioasă, moale, destul de rapidă și ușor de gătit.

Pentru grătare, pe lângă dispozitivele tradiționale de cărbune, astăzi puteți cumpăra un uscător de aer electric sau un grătar cu gaz. Utilizarea unor astfel de dispozitive moderne simplifică și accelerează procesul, dar carnea de porc gătită în ele este lipsită de aroma caracteristică de ceață. Dar aici fiecare este liber să aleagă ceea ce este mai mult în prioritatea sa.

Câteva secrete

Când cumpărați carne de porc pentru grătar, trebuie aleasă doar carnea proaspătă. Aceasta poate fi o șuncă, muschi, piept, piept, coaste, gât.

Carnea de porc congelată trebuie dezghețată exclusiv în frigider și în niciun caz nu ar trebui să se pună metode forțate, de exemplu, sub pârâu apa calda

Nu ar trebui să cumpărați piese murate: există riscul de a ajunge la produse vechi.

Este recomandabil să se marineze carnea de porc înainte de prăjire. Sos specialîl face mai moale și mai sărat la gust. În cazul cărnii de porc, mai ales dacă este proaspăt, nu vă lăsați purtați cu marinarea lungă: țineți doar carnea în sos câteva minute și trimiteți-o la grătar.

Astfel încât carnea să fie acoperită de apetisant maro auriu, cărbunii trebuie să fie suficient de fierbinți. De obicei durează aproximativ 30 de minute pentru a obține căldura necesară. O crenguță a unei ierburi, cum ar fi rozmarinul, poate fi așezată deasupra cărbunelui pentru a spori aroma și aroma porcului.

Piesele trebuie întoarse o singură dată în timpul prăjirii. Nu este nevoie să verificați în mod constant carnea, altfel va fi uscată. Cel mai bine este să-l săriți la sfârșit, înainte de sfârșitul prăjirii - astfel se va dovedi mai gustos.

Costitele și bucățile mari ar trebui să fie fierte la foc mic.

Este important să știi cât să prăjești. Depinde de mărimea porțiilor și de temperatura focului.

Pentru a face carnea suculentă și mai ales moale, este înfășurată în folie și este gătită înăuntru suc propriu.

Carnea de porc prăjită este servită cu legume și ierburi, sosuri pentru grătar, salate, cartofi și alte feluri de mâncare.

Rețete la grătar

Cum să grătești carne de porc? Există o mulțime de opțiuni - de la cele mai simple la cele mai sofisticate, concepute pentru gurmanzi. Numeroase marinate, care pot fi preparate pe bază de ulei vegetal, smântână, vin alb, ajută la diversificarea gustului. sos de rosiiși condimentați cu condimente parfumate.

Pentru leneși

O rețetă foarte simplă și convenabilă pentru fast food carne de porc pe grătar pe o grătar.

De ce ai nevoie:

gât de porc - un kilogram;
ceapă - două capete;
sare;
piper roșu măcinat.

Tăiați carnea de porc în bucăți porționate de aproximativ doi centimetri grosime, ceapa în jumătăți de inele. Condimentați carnea cu sare și piper, adăugați ceapa și amestecați. Se marinează aproximativ 2 ore, apoi se prăjește pe o grătar.

Împreună cu carnea, puteți pune ciuperci și orice legume, unse în prealabil cu ulei de măsline (sau orice legume)

In chineza

Această rețetă necesită un filet de porc (2 kg) și un sos făcut cu următoarele ingrediente:

sos de soia culoare închisă - două mese. linguri;
ghimbir ras - o jumătate de linguriță .;
sherry - două mese. linguri;
piper negru măcinat - un sfert de linguriță .;
usturoi tocat - doi căței;
miere - o linguriță;
ulei vegetal și amidon de porumb - câte două lingurițe.

Cotlet de porc drăguț în bucăți mari... Se amestecă toate ingredientele sosului și se toarnă peste carne. Așezați bucăți de porc într-o pungă, dezumflați-le și puneți-le la frigider. Marinati carnea aproximativ 8 ore. Apoi puneți-l și prăjiți până se înmoaie, periat cu sosul rămas pe parcurs.

În coreeană

Grătarul coreean poate fi preparat nu numai din carne de porc, ci și din păsări de curte, vițel și carne de vită. Puteți lua orice parte din carne de porc, de exemplu, gâtul. Următoarele produse sunt necesare pentru marinată:

usturoi proaspăt - cinci căței;
ulei de susan - masă. linguriţă;
sos de soia - trei linguri. linguri;
ceapa verde - cinci pene;
zahăr brun - două mese. linguri;
semințe de susan - o linguriță;
piper măcinat.

Pentru un astfel de fel de mâncare, carnea de porc este tăiată în bucăți mici, subțiri, care pot fi trimise imediat la gură. Tăiați mărunt usturoiul și ceapa. Presară carnea cu usturoi, ceapă și semințe de susan, adaugă zahar brun, ulei de susan și sos de soia. Toate acestea sunt bine amestecate și puse într-un loc rece timp de o oră (poate două).

Când carnea de porc este marinată, așezați bucățelele pe grătar și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.

Carnea de porc BBQ în stil coreean este servită pe o frunză de salată cu pastă de soia și căței de usturoi

Raft de coaste de porc

Grătarele din carne sunt un fel de mâncare populară pentru picnic și dacha și sunt perfecte pentru acest lucru. raft de coaste de porc.

Opțiunea 1
Ordinea de preparare a acestui fel de mâncare este următoarea:

Scoateți toate filmele de pe margini.
Periați cu muștar și presărați condimente pre-amestecate (piper negru, usturoi uscat, chili, sare, ceapă).
Frecați condimentele în carne cu mâinile. Se lasă la marinat.
Când coastele sunt înmuiate, așezați-le pe grătar și prăjiți până se înmoaie.

Coastele finisate arată delicios

Opțiunea 2
De ce ai nevoie:

coaste de porc - un kilogram;
sos de soia - trei linguri;
rădăcină de ghimbir - o bucată de 2 cm lungime;
ardei iute - o bucată;
boia - o linguriță;
ulei de susan - o lingură;
sos de roșii - o lingură;
usturoi uscat măcinat - o linguriță;
sare.

Pregătire:

Tăiați coastele în bucăți la alegere.
Scoateți semințele din chili și tocați-le mărunt.
Curățați și radeți ghimbirul.
Se toarnă sosul de roșii într-un castron, se adaugă ulei de soia, ulei de susan, ghimbir ras, ardei iute, boia, usturoi pudră și se amestecă totul bine.
Puneți coastele în marinată și puneți-le la rece timp de 2 ore.
Așezați coastele marinate pe o grătar și prăjiți până se înmoaie, întorcându-se o dată.
Puneți bucăți gata preparate pe o farfurie, acoperiți cu folie și lăsați să stea câteva minute.
Vasul este gata, îl poți servi pe masă.

Opțiunea 3
Un set de produse pe kilogram de coaste:

o jumătate de lingură de usturoi uscat;
o jumătate de cană de zahăr brun;
o jumătate de lingură de boia;
o linguriță de sare grosieră;
ardei iute roșu măcinat.

Amestecați usturoiul uscat, boiaua, zahărul brun, ardeiul roșu și sarea, radeți coastele de porc cu amestecul pe toate părțile și așezați-le cu carnea într-o matriță pe folie și înfășurați blatul cu două straturi de folie.

Așezați-le pe grătarul uscătorului de aer și coaceți la 150 ° C timp de două ore.

În timp ce coastele se coc, sosul pentru grătar este pregătit. Are nevoie de următoarele ingrediente:

2/3 cană de ketchup sau sos de roșii
o lingură de muștar Dijon;
o lingură de miere ușoară;
un cățel de usturoi;
două lingurițe oțet de mere;
o lingură de sos de soia nu este dulce;
o linguriță de tabasco;
o lingură de sos Worcester;
o linguriță de sirop de arțar;
piper negru proaspăt măcinat;
sare grunjoasă.

Puneți toate ingredientele sosului într-un castron, amestecați și puneți pe foc. Se încălzește la fierbere cu agitare constantă, se fierbe timp de aproximativ două minute.

Când coastele sunt gata, îndepărtați-le din aerul uscat, îndepărtați folia superioară și acoperiți-le cu un sos gros

Puneți pe grătarul uscătorului de aer, acoperiți cu folie, adăugați temperatura la maxim. Păstrați coastele timp de 10 minute, apoi răsturnați și lăsați încă 10 minute. Carnea se dovedește a fi foarte moale și cade de la sine.

Filet de porc la grătar

De ce ai nevoie:

filet de porc - 0,6 kg;
ulei de măsline - trei linguri;
ceapă de nap - două cepe;
oţet- două linguri;
rozmarin, cimbru, busuioc;
piper măcinat;
sare.

Tăiați filetul în bucăți destul de subțiri și bateți-l. Curățați ceapa și tăiați-o în inele, tăiați verdeața. Combinați oțet de vin, ulei de măsline, inele de ceapă, sare, piper și ierburi, adăugați cotletele la amestec și amestecați cu mâinile astfel încât fiecare bucată de porc să fie acoperită cu marinată. Acoperiți și lăsați la macerat o oră. Puneți carnea pe o grătar și prăjiți pe fiecare parte timp de cinci minute.

Escalopă la grătar

Două kilograme de filet vor necesita următoarele ingrediente:

lămâie;
două portocale;
două linguri de ulei vegetal;
trei linguri de rom;
o jumătate de linguriță de piper negru proaspăt măcinat, chili, maghiran, usturoi uscat, busuioc;
o lingură și jumătate de sare grosieră.

Pregătire:

Tăiați carnea în bucăți rotunde de aproximativ 1,5 cm grosime pe bob și bateți ușor.
Se amestecă condimente uscate: pudră de usturoi, maghiran, busuioc, chili, piper negru, sare.
Frecați fripturile cu amestecul de condimente și lăsați să stea o oră la temperatura camerei.
Într-un castron separat, combinați suc de lămâie, suc de portocale, rom și ulei vegetal.
Așezați fripturile în marinată, puneți-le într-un loc rece timp de trei ore.
Așezați pe grătar și prăjiți timp de 8 minute de fiecare parte și serviți imediat.

Caut gust mai bun nu te închide rețete gata preparate, trebuie să-ți deschizi combinațiile de produse și să te încânte pe tine și pe oaspeții tăi.

Dacă v-ați plictisit deja, vă sugerăm să gătiți fripturi de porc pe grătar pe grătar. Crede-mă, arată atât de impresionant și sunt atât de gustoase încât toată lumea va fi încântată de o astfel de delicatese. Adevărat, există câteva subtilități ale pregătirii lor, dar veți afla despre ele din clasa noastră de masterat detaliată.

Ingrediente:
- 1 kg muschiulet de porc pe coasta;
- 2,5 lingurițe sare;
- 2,5 lingurițe condimente pentru gratar.

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas

Pentru fripturile de porc la grătar, cel mai bun este porumbul. O astfel de carne arată frumoasă și se dovedește a fi suculentă și gustoasă. Cel mai bine este să luați carne pentru fripturi nu înghețate, ci proaspete. De obicei îl cumpăr de pe piață, de la un prieten, un vânzător bine dovedit. Aceasta este carnea de fermă, care se compară în mod favorabil cu carnea din magazin în ceea ce privește calitatea sa. Dacă se dorește, coastele pot fi tăiate și preparate din ele un alt fel de mâncare - borș sau Supa de mazare... Dar, din nou, carnea pe oase are întotdeauna un gust mai bun decât doar un filet.

Tăiați carnea în fripturi - de-a lungul coastelor. Bucățile sunt mari, groase - aproximativ 2 cm. Acest lucru este foarte bun.

Sareți fiecare bucată și adăugați condimente pentru grătar.

Acum sarcina noastră este să distribuim condimentele pe toată suprafața cărnii. Luăm în mâini două bucăți de friptură și trei dintre ele una împotriva celeilalte, pe o parte și pe cealaltă.

Acum punem fripturile într-o cratiță sau castron convenabil, acoperim folie alimentarăși lăsați-l 2-3 ore la temperatura camerei. Dacă aveți de gând să ieșiți în natură, atunci este cel mai logic să marinati friptura astfel înainte de a pleca. Până când ajungeți la locul respectiv, aprindeți un foc, doar carnea va fi marinată.

Aprindem un foc în grătar, așteptăm să apară cărbuni buni. Aprindeți grătarul peste foc.

Puneți fripturile pe grătar.

Mai întâi, prăjiți fripturile de pe ambele părți pentru o perioadă scurtă de timp - astfel încât să se formeze o crustă, care va împiedica scurgerea sucului de carne.

Apoi stingem focul și fierbem fripturile pe aceleași cărbuni, fără a uita să se întoarcă, timp de 15 minute. Este ușor să verificăm pregătirea fripturilor - carnea trebuie tăiată și, dacă curge suc limpede, este gata .

Friptura este gata, poftă bună!
Și puteți trimite orice

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

La gătitul cărnii, este foarte important nu numai să știți care parte este cea mai potrivită pentru prăjirea la foc, astfel încât carnea să se dovedească a nu fi uscată, ci mai degrabă suculentă și să accepte bine aroma, ci și cum să o marinati corect astfel încât această suculență să nu dispară în timpul procesului de prăjire. Vă sugerăm să învățați cum să gătiți carne pe os pe grătar.
Cu alte cuvinte, tăietura lombară pe os cu pulpă este foarte potrivită pentru grătarul pe grătar. Carnea are o porțiune mare de lomb, o membrană grasă mică și os. Datorită membranei grase, care, dacă este necesar, poate fi tăiată ca inutilă, carnea de la margini nu va arde, grăsimea se va încălzi și se va scurge, iar marginea se va dovedi foarte suculentă și nu arsă. Puteți prăji această parte fie înșirând-o pe o frigăruie, fie folosind o plasă pentru grătar.

Ingrediente:
- 4 bucăți de lombar, 1 kg,
- usturoi 4-5 catei;
- sare;
- un amestec de ardei roșii, negri, verzi și roz cu adaos de sare de mare;
- un amestec de boabe de piper roșu și negru.

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas

Pentru ca carnea să absoarbă bine condimentele și sarea, este necesar să faceți mici manipulări cu ea. Și anume, folosind un cuțit bine ascuțit, este necesar să faceți tăieturi superficiale în carne, să aplicați un fel de plasă la suprafață. Aceste tăieturi trebuie făcute pe ambele părți.
Apoi adăugați sare în carne, deschizând ușor tăieturile. Utilizați sare de rocă grosieră, în caz contrar, folosind sare suplimentară, este ușor să sare peste carne dacă nu cunoașteți doza exactă.

Apoi presară carnea cu condimentele de mai sus pe ambele părți. Ardeii diversi au arome variate și diferite grade de înțepare. Dacă vă place mai ascuțit, adăugați mai multe, dacă nu vă place picantul, atunci încercați să înlocuiți amestecul de ardei cu un amestec obișnuit de mirodenii pentru grătar.

pentru că carnea va lăsa cu siguranță sucul în timpul marinării, apoi trebuie pliată într-un castron adânc. Cel mai bine este să folosiți un vas de smalț pentru a preveni oxidarea metalului de carne.

Acum este timpul să treceți usturoiul printr-o presă, sau puteți pur și simplu să tăiați fiecare cățel în câteva bucăți și să folosiți un cuțit pentru a-l zdrobi, apoi să-l trimiteți la carne.
Este important înainte de a acoperi carnea cu un capac și de a apăsa în jos cu o presă, el trebuie să facă un masaj ușor. Și anume, amestecați-l astfel încât să înceapă să lase suc și să-l absoarbă. Aceasta va acoperi complet carnea cu condimente.

Prăjiți carnea peste cărbune. Derulând periodic pentru a nu arde. Puteți verifica disponibilitatea acestuia cu un cuțit sau o furculiță, doar străpungându-l.
Este foarte simplu de preparat și, încercați, poate vă va plăcea și acest tip de gustare. poftă bună.

Fără grătar, dar vrei cu adevărat să gătești carne pe cărbune? Nu contează, un grătar obișnuit va funcționa. În acest articol, vă vom arăta cum să gătiți gratar simplu și gustos.

Cum să fripți la grătar

Una dintre căi mai bune gatiti o friptura pe gratar - prajiti-o direct in carbuni. Cel de-al 34-lea președinte al Statelor Unite, Dwight D. Eisenhower, era foarte pasionat de acest fel de mâncare. Felul său de mâncare a fost supranumit chiar și friptura murdară a președintelui. Principalul lucru din acesta este să ridici cărbuni buni și să cumperi o friptură decentă. Puteți cumpăra cărbune din lemn de esență tare sau vă puteți face propriul. În acest caz, este mai bine să alegeți ramuri uscate de pomi fructiferi. În ceea ce privește carnea, fără îndoială ar trebui să fie. Încercați să gătiți cu cărbune uscat. Această tăietură aromată, cu os, este alegerea unui adevărat gourmet. Puteți cumpăra carne pentru fripturi la un preț bun în magazinul online de carne T-Bone.
Scoateți din prealabil portiera din pachet, astfel încât carnea „să respire” și să se încălzească temperatura camerei... Pregătește cărbunii în grătarul cu cărbune. Ar trebui să fie acoperite cu cenușă gri, dar să rămână „vii” în interior, astfel încât căldura să fie suficient de puternică. Întindeți cărbunii într-un strat chiar gros și periați cenușa cu un ventilator (sau orice alt obiect adecvat). Așezați portiera direct pe cărbunii fierbinți și grătiți până vă place. După aceea, ciupiți friptura cu clești și folosiți o perie pentru a îndepărta cenușa. Lăsați Porterhouse sub folie timp de câteva minute, apoi serviți cu sare și ulei de măsline.

Friptură la grătar cu grătar

Un alt mod de a prăji friptură suculentă pe grătar este o metodă cu un grătar. Acest lucru nu înseamnă că carnea va ieși la fel ca pe grătar, deoarece tijele de la grătar nu sunt suficient de groase pentru a prăji carnea. Dar o astfel de friptură pe grătar se va dovedi a fi destul de suculentă și aromată. Pregătește-te astfel. Un os mic de coastă își va dezvălui toate aromele atunci când este prăjit pe un cărbune fierbinte. Aprindeți cărbunii în grătarul cu cărbune. Uscați friptura clubului, frecați cu sare, piper măcinat, praf de usturoi, boia și ulei de măsline. Se lasă la marinat 40 de minute și apoi se pune pe grătar peste grătar. Puneți friptura la grătar, rotind grătarul în fiecare minut. După 6 minute, verificați temperatura din interiorul cărnii când aceasta crește la 58-59 ° C. Scoateți bastonul pe o farfurie și acoperiți-l cu folie. După câteva minute, sucurile de carne se vor întinde uniform peste friptură. O astfel de odihnă a cărnii este necesară pentru ca tot lichidul parfumat să nu se revărseze în farfurie cu prima crestătură.

Friptură la grătar pe frigarui

Probabil știți deja că friptura corectă nu poate fi străpunsă și tăiată, altfel se va dovedi mai puțin suculentă. Dar știm o rețetă dovedită care vă va ajuta să faceți suculent friptură de miel pe grătar folosind frigarui. pentru această rețetă puteți găsi în magazinul online T-Bone.
Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de un raft de berbec. Trebuie să fie dezbrăcat de filme și tăiat în fripturi porționate. Puteți cumpăra fripturi gata făcute, adesea denumite „tocat pe os”. Marinati carnea peste noapte in suc de visine cu ulei vegetal, ceapa tocata marunt, sare, piper macinat si ierburi. După aceea, uscați fiecare bucată și așteptați să se ardă cărbunii. Lubrifiați frigarui cu ulei vegetal și înșirați două fripturi pe fiecare, astfel încât carnea să nu fie înghesuită. Faceți două puncții - în partea de sus și de jos. Friptura trebuie înșirată pe lungime. Puneți carnea la grătar, rotind ocazional frigăruia, până când temperatura internă a mielului crește la 53-54 ° C. Apoi scoateți fripturile într-un platou, adăugați ceapa murată, semințele de rodie și serviți cu sos de iaurt. Poftă bună!

pentru a obține o friptură de porc delicioasă pe grătar, trebuie să alegeți bucata de carne potrivită, precum și să folosiți toate condimentele necesare. Cum se marinează un kebab și care rețetă este cea mai solicitată?

Selecția cărnii

Gătirea unei fripturi va fi ideală dacă luați porția bătută în acest scop. Datorită prezenței unui os în el, aspectul unui astfel de kebab va fi foarte apetisant și nu își va pierde forma în timpul prăjirii. Unii oameni preferă să ia gâtul pentru grătar datorită conținutului său de grăsime, dar acest lucru nu este necesar. Dacă este marinat și gătit corect, porția de biți nu se va usca. Principalul lucru este să alegeți rețeta optimă pentru preferințele dvs. gustative.

Doar friptura de porc pentru care este selectată carne proaspătă și bună va fi gustoasă și suculentă. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci bucățile înghețate trebuie pregătite corespunzător. Nu este nevoie să dezghețați produsul în apă sau cuptor cu microunde. Dezghețarea naturală va asigura păstrarea aspectului și gustului. Acest lucru se face cel mai bine plasând carnea în frigider pentru a o dezgheța.

Procesul de gătit

Există o mulțime de rețete despre cum să gătești o friptură.

Opțiunea clasică și cea mai simplă este următoarea:

Tăiați carnea în bucăți de 2-3 cm grosime.
Bateți ușor suprafața cu partea bontă a cuțitului, astfel încât condimentele să pătrundă mai bine în interiorul piesei.
Periați cu un amestec de ierburi, piper. Este mai bine să săriți înainte sau după procesul de prăjire.
Se prăjește până când apare o crustă delicioasă. Carnea trebuie să fie moale, fără sânge.

Puteți marina friptura de porc după cum urmează:

Se amestecă într-un recipient, 5 căni de sos de soia, 2 lingurițe. ketchup, aceeași cantitate de ulei de măsline, 30 ml suc de lămâie, 2 căței de usturoi (zdrobiți), oregano, piper negru.
Se toarnă bucăți de kebab cu acest amestec și se pun sub presiune pentru a se înmuia bine. Lasă-l pornit toată noaptea.
A doua zi, kebabul marinat este gata de gătit.

Următoarea rețetă este populară, datorită căreia fripturile de porc pe grătar sunt foarte delicate:

Tăiați carnea în porții și îndepărtați excesul de grăsime și venele.
Se amestecă miere, vin, usturoi, ulei vegetal, chimen.
Se toarnă amestecul peste carne. Acoperiți cu un capac, apoi puneți-l în frigider.
După câteva ore, carnea de porc este gata de prăjit.

Opțional, puteți face următoarea marinată de friptură de porc:

Combinați o lingură de unt cu șalotă tocată, 1 cățel de usturoi, 120 ml de ketchup, 1 lingură fiecare. balsamic oțet și zahăr, 4 linguri. cafea espresso, un pic de ardei iute.
Rulați bine toate bucățile în amestec. Marinati cel putin 4 ore.
La prăjire, friptura de porc la grătar trebuie întorsă periodic și turnată cu lichidul rămas.

Rețeta de muștar de miere pentru grătar este considerată foarte gustoasă. Pentru marinată, combinați miere, muștar, sos de soia, busuioc uscat și un amestec de ardei.

Fripturile de ananas vor face apel la iubitorii de dulceață și picantitate din felul de mâncare. Este necesar să se marineze carnea într-un amestec de cuburi de ananas, sos Tabasco, coriandru, usturoi. După gătit, puneți unt pe fiecare bucată, sare și piper.