Vinete murate umplute cu legume. Rețete delicioase de vinete umplute murate: o gustare pentru iarnă și zilnic

Reteta "Vinete murate":

Pentru a pregăti o gustare, trebuie să selectați vinete de dimensiuni mici, de aproximativ 5 centimetri în diametru. Ar trebui să fie saturate Violet, care vorbește despre maturitate.

Vinetele se spală, se taie cozile și se găsesc în mai multe locuri cu o furculiță. Aceasta este o condiție prealabilă pentru ca acestea să nu se spargă în timpul gătitului, iar în viitor, amărăciunea să iasă prin găuri.

Vinetele se pun intr-un recipient si se toarna cu apa, in care se pun sare in proportie de 1 lingura la 1 litru de apa. Gatiti aproximativ 10-15 minute, verificati starea de pregatire cu o frigaruie. Când legumele devin moi, opriți gătitul și lăsați să se răcească puțin în apă.

Pentru a scăpa de amărăciunea naturală, vinetele se pun sub presă timp de 3-4 ore. Pentru a face acest lucru, ele sunt așezate pe o tavă și presate cu opresiune, în acest proces se eliberează un lichid vâscos, care este apoi scurs.

Următorul pas este pregătirea umpluturii pentru umplutura vinetelor.
Morcovii se spala, se curata de coaja, se rad.
Ardeii dulci, patrunjelul, usturoiul se toaca marunt. Toate se amestecă. Vinetele stoarse se taie pe lungime, dar nu complet. Lăsați 1 centimetru pe coadă pentru ca jumătățile să nu se destrame.

Vinetele umplute se pun intr-o cratita, turnata cu saramura, care se prepara dintr-un pahar de apa, o lingurita de sare, mai multe boabe de piper si o frunza de dafin. Se fierbe apa, se adauga toate ingredientele, apoi se lasa sa se raceasca. Saramura se toarnă la rece. Pe vinete se pune o bucată de pânză de bumbac sau tifon, apoi deasupra se pune o farfurie de mărime și opresiune potrivite. Ar putea fi un borcan cu apă.

Mulți amatori mere murateși varză murată nu am auzit nimic despre vinete murate. Vă sugerăm să pregătiți la timp un răsfăț crocant, care va servi drept o gustare bună.

Vinete murate - reteta standard

Delicios și mancare sanatoasa, care va fi apreciat de cei mai pretențioși gurmanzi.

Ingrediente:

• usturoi - cap;
• vinete - 3 buc.;
• sare de masă - 1 lingură linguriţă;
• patrunjel - 20 g.

Preparare:

1. Tăiați tulpinile albastre. Se toarnă apă. Bucătar.
2. Împărțiți capul de usturoi în arpagic. Rupeți frunzele de pătrunjel de pe tulpină.
3. Tăiați verdeața. Măcinați cățeii de usturoi. Puteți folosi usturoiul sau o răzătoare fină.
4. Scurgeți vinetele. Răcire. Fructul trebuie să fie complet copt. Cele crude vor strica gustul preparatului.
5. Stoarce fiecare fruct. Umiditatea în exces nu este necesară. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fiecare vinete în jumătate. Pune-l pe tablă. Acoperiți-l pe al doilea de sus. Pune pe presă. Țineți un sfert de oră.
6. Se toarnă pătrunjel în usturoi. Se sare și se amestecă. Puneți umplutura rezultată în fiecare spațiu liber. Conectați cele două jumătăți.
7. Pune într-un recipient. Acoperiți cu o farfurie. Pune opresiune.
8. Insista timp de trei zile. Transferați în compartimentul frigider. Țineți o zi.

Cu morcovi, ierburi și usturoi

Un aperitiv excelent care își păstrează gustul pe tot parcursul iernii.

Ingrediente:

• vinete - 2,3 kg;
• zahăr - 0,5 căni;
• morcovi - 2 buc.;
• apă - 1,5 litri apă clocotită;
• sare - 0,5 căni;
• usturoi - 14 catei;
• oțet - 100 ml;
• verdeață - 45 g.

Preparare:

1. Tăiați cozile de la toate fructele. A fierbe. Apa trebuie să fie sărată. Fructele trebuie să fie moi.
2. Scoateți și răciți vinetele. Faceți o tăietură în centru. Nu tăiați complet. Puneți semifabricate sub presă. Îndură noaptea.
3. Rade morcovii. Tăiați cățeii de usturoi și ierburile în bucăți mai mici. Conectați. Puneți umplutura în centrul fiecărei piese. Închide. Pune într-un recipient.
4. Se toarnă sare în zahăr. Amesteca. Adaugă apă. Amesteca. Acoperiți cu oțet.
5. Se toarnă lichidul rezultat peste vinete. Pune opresiune. Răcire. Vânătă, umplute cu morcovi iar usturoiul poate fi consumat și păstrat toată iarna.

În georgiană

Pentru a gusta preparatul finit, va trebui să așteptați o săptămână.

Ingrediente:

• apă - 2 litri pentru saramură;
• vinete - 18 buc.;
• oțet - 1 lingură. lingura 9%;
• morcovi - 360 g;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• usturoi - 6 catei;
• sare - 3 linguri. linguri;
• ardei roșu măcinat - 0,4 linguriță.

Preparare:

1. Clătiți fructele. Scoateți tulpina. Tăiați pe lungime, dar nu tăiați complet.
2. Apa sarata. Se pun fructele si se fierb.
3. Ia-l. Răciți și apăsați. Ar trebui să iasă tot excesul de lichid.
4. Rade morcovii. Folosește o răzătoare de morcovi în stil coreean. Măcinați cățeii de usturoi pe răzătoarea fină. Tăiați verdeața. Conectați. Se presară cu piper.
5. Puneți umplutura în centrul fiecărui fruct. Pune într-un recipient.
6. A fierbe apa. Sare. Adăugați zahăr. Se toarnă în oțet. Turnați semifabricate. Pune opresiune asupra fructelor. Acoperiți și lăsați deoparte timp de patru zile. Transferați la frigider și lăsați timp de trei zile.

Kvasim vinete pentru iarnă

Dacă te-ai săturat de conservele obișnuite, încearcă să pregătești o gustare cu un gust uimitor care va captiva toți oaspeții din prima secundă.

Ingrediente:

• oțet 9% - 0,3 căni;
• vinete - 21 buc.;
• apă - 240 ml;
• menta proaspata - 1 cana de frunze;
• sare - 3 linguri. linguri pentru fiecare fruct;
• usturoi - 8 catei.

Preparare:

1. Pentru gătit, optează pentru fructe mici. Tăiați tulpina.
2. Tăiați în jumătate. Se toarnă sare în centru. Dați deoparte o jumătate de oră. Clătiți și uscați.
3. Turnați apă într-o cratiță. Se pun vinetele si se fierb. Scoateți și răciți.
4. Sterilizați borcanul. Tăiați verdeața. Tăiați cățeii de usturoi. Amesteca.
5. Stoarceți fructele. Așezați verdețurile în centrul fiecăruia. Puneți într-un recipient.
6. Turnați apă în oțet. Adauga sare. Se amestecă.
7. Turnați semifabricate. Acoperiți cu tifon. Pune deoparte pentru câteva zile. Acoperiți cu un capac sterilizat. Pune la frigider.
8. Îl poți păstra pe tot parcursul iernii. Puteți începe să gustați într-o săptămână.

Gătitul cu varză

Opțiune de gătit delicioasă mancare uimitoare... După ce ați pregătit delicatesa propusă, vă diversificați dieta și hrăniți corpul cu vitamine iarna.

Ingrediente:

• usturoi - 2 buc.;
• vinete - 1500 g;
• sare - 75 g;
• varză - 420 g;
• apă - 1500 ml pentru saramură;
• morcovi - 120 g;
• chilli;
• ardei gras - 2 buc.

Preparare:

1. Tăiați tulpinile. Luați o furculiță și străpungeți fructele. Se pune in apa si se fierbe.
2. Tocați varza. Rade morcovii. Tocați ardeiul. Stoarce usturoiul. Se amestecă și se sare.
3. Se toarnă sare în apă. A fierbe. Se pune la frigider.
4. Răciți vinetele. Tăiați în jumătate. Stoarceți sucul. Asezati varza in mijloc.
5. Luați un fir și înfășurați spațiile libere. Puneți într-un recipient. Se toarnă cu saramură. Închideți capacul. Pune opresiune. Rezistă trei zile.
6. Ascunde-te în frigider.

Cum se face în coreeană

Un fel de mâncare frumos se dovedește a fi sănătos și foarte gustos. Aroma incomparabilă îți va întoarce capul, iar legumele vor ajuta la hrănirea organismului cu vitamine utile.

Ingrediente:

• boabe de piper;
• vinete - 10 buc.;
• sare de masă - 3 lingurițe;
• morcovi - 5 buc.;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• usturoi - 8 catei;
• ceapa - 5 buc.;
• apă - 0,5 căni;
• otet de masa- 120 ml;
• ardei gras - 15 buc.;
• condimente;
• ulei de măsline - 100 ml;
• ardei iute - o păstăie;
• patrunjel - 110 g.

Preparare:

1. Toaca vinetele grosier. Puneți în apă. Rezistă un sfert de oră.
2. Luați o răzătoare coreeană de morcovi. Rade morcovii. Tăiați ceapa și ardeii.
3. Se toarnă ulei într-o cratiță. Încălzire. Aruncă un arc. Prăji. Se adauga morcovii si apoi ardeii. Prăji.
4. Stoarceți vinetele. Loc de prăjit. A umple cu apă. Adauga sare. Îndulci. Adăugați boabe de piper.
5. Opriți o jumătate de oră. Acoperiți cu oțet. Pune verdeata. Adăugați căței de usturoi și condimente. Se întunecă un sfert de oră.
6. Împărțiți în bănci. Rulează.

Vinete umplute cu legume

Un preparat excelent pentru iarnă, care își păstrează calitățile nutritive și gustative pentru o lungă perioadă de timp.

Atunci când alegeți fructe, optați pentru vinete de dimensiuni medii ferme. Nu ar trebui să existe daune sau lovituri pe suprafață.

Ingrediente:

• usturoi - 3 buc.;
• vinete - 8 buc.;
• lavrushka - 2 frunze;
• morcovi - 3 buc.;
• sare - 2 linguri. linguri;
• ienibahar - 5 mazăre;
• ardei iute roșu - 1 păstaie;
• piper negru - 10 mazăre;
• patrunjel - 45 g;
• apă clocotită - 1 litru.

Preparare:

1. Tăiați fiecare fruct de vinete. A fierbe. Apa trebuie să fie sărată. Ia-l. Răcire. Stoarceți excesul de lichid. Pentru a face acest lucru, setați o apăsare pe fructe și țineți apăsat timp de o oră.
2. Tocați ardeiul. Se amestecă cu frunzele de pătrunjel. Se toaca usturoiul si se adauga la ardei. Tăiați morcovii. Conectați produsele. Pune vinetele în centru.
3. Adăugați lavrushka în apă și sare. Aruncă boabele de piper. Încălzire. Răcire.
4. Legați semifabricatele cu ață. Se toarnă cu saramură. Pus sub opresiune. Gatiti trei zile.

La noi sunt foarte multi admiratori ai merelor murate, varza murata, castraveti si rosii murate in butoi. Dar nu toată lumea a gustat vreodată vinete murate. Și degeaba, pentru că sunt neobișnuit de gustoase. Ei sunt serviți ca independent aperitiv rece, și sunt, de asemenea, extraordinar de bune ca supliment la preparate din carne, orez și cartofi. În plus, vinetele crocante pregătite pentru utilizare ulterioară vă vor ajuta întotdeauna dacă aveți nevoie să hrăniți oaspeți neaștepți. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu ele la timp.

Vinete murate: ce ar putea fi mai gustos?

Cum să le alegi și să le prepari corect pe cele albastre?

Pentru fermentare sunt cele mai potrivite legumele de dimensiuni medii, tinere, cu coaja subțire. Lăsați exemplarele mai mari și puțin coapte să meargă la felurile principale.

În plus, vinetele trebuie să fie ferm și ferm la atingere. Albastrul lent, flasc, depozitat de mult în frigider, într-o formă fermentată, se va dovedi a fi dur și fără gust. Este mai bine să pregătiți caviar din ele. Și legumele cu zone de putregai și mucegai ar trebui aruncate fără nicio îndoială.

Nu este necesar să curățați și să înmuiați vinetele, dar acestea trebuie spălate bine. Aceasta se face sub robinet manual, fără a folosi un burete sau detergenți, după tăierea tulpinii.

Un pic despre feluri de mâncare

Cel mai vinete delicioase se va dovedi în vase emailate, de pământ, din lemn. Standard sunt de asemenea potrivite borcane de sticla, dar cu condiția ca acestea să fie depozitate împreună cu conținutul lor departe de lumina soarelui, de exemplu, într-un subsol întunecat.

Nu contează dacă alegi un vas emailat, oală de lut sau un butoi mic de lemn - orice fel de mâncare cu capac trebuie spălat bine și tratat cu apă clocotită.

Cele mai populare retete de muraturi de vinete

Deci, legumele și felurile de mâncare sunt pregătite, există dorința de a construi vinete murate, trebuie doar să alegeți reteta potrivita... Este bine că există destul de multe opțiuni pentru prepararea unei delicatese minunate.

Aperitiv testat în timp

Vinetele se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță și se fierb în saramură până se înmoaie (5-7 minute). Pentru a prepara saramura, este nevoie de multa sare: se ia un pahar intreg de ea la un litru de apa. Legumele din apa clocotita se scot cu o lingura cu fanta si se pun intr-o strecuratoare timp de cateva minute pentru a scurge excesul de lichid.

Vinetele se taie pe lungime, dar nu complet. În tăietură se toarnă usturoiul zdrobit și piper negru. Cele mici albastre se potrivesc strâns în vase și sunt umplute cu marinată. Pentru fabricarea lui se iau 30 g de sare grunjoasă pentru fiecare litru de apă, precum și 2 foi de dafin și 4 mazăre de ienibahar.

Dacă vinetele sunt tamponate bidoane de litri, se toarnă saramură deasupra, se sterilizează 20 de minute, se sigilează cu capace și se lasă golul timp de 2 săptămâni, obținem vinete murate pentru iarnă.

Servite pe masă, cele albastre trebuie turnate cu ulei vegetal și, dacă se dorește, stropite cu ierburi tocate. Și nu vă fie teamă de o cantitate mare de sare în rețetă, de gust masa este gata va fi excelent.

Un avertisment. La conservarea pentru iarnă, acordați o atenție deosebită purității produselor folosite. Într-adevăr, cu particule de pământ pe legumele prost spălate, sporii de botulism periculos pot pătrunde în borcane. De asemenea, nu uitați să sterilizați cu abur borcanele și să fierbeți capacele.

Gospodinele gătesc adesea vinete murate umplute cu morcovi și usturoi.

Rețetă din Odesa

• vinete - 4 buc.;
• mărar proaspăt - 2 ciorchini;
• țelină cu ierburi - 2 rădăcini;
• usturoi - 2 capete;
• morcovi - 600 g;
• ulei de floarea soarelui - 120 ml;
• sare, zahăr.

Vinetele de marime medie se spala si se strapung cu o furculita. Se fierbe in apa cu sare timp de 10 minute. Se scot din apa clocotita si se racesc. Se pun sub presă timp de 3 ore. Apoi cele mici albastre sunt tăiate de-a lungul, dar nu complet, pentru a putea pune umplutura înăuntru.

Pentru umplutură, mărarul se toacă mărunt, morcovii se frecă pe răzătoarea grosieră, usturoiul este tocat. Toate componentele umpluturii sunt bine amestecate și sărate din abundență. Amestecul se pune in interiorul vinetelor.

Tulpinile de țelină se taie și se opăresc cu apă clocotită pentru catifelare. Fiecare vinete este învelită în țelină și se potrivește bine în vase.

Se pregătește o saramură: pentru fiecare litru de fiert puțin apa calda se iau o lingură incompletă de sare și aceeași cantitate de zahăr granulat.

Se toarnă legumele cu saramură, astfel încât lichidul să nu le acopere complet. Mai departe, într-o tigaie, este supraîncălzit ulei vegetalși turnat pe semifabricat de sus. Vinetele ar trebui să stea la temperatura camerei câteva zile, apoi merg într-un loc rece. După 10 zile, vinetele delicioase murate cu morcovi și usturoi sunt gata.

Aperitiv georgian

• vinete - 500 g;
• miezuri nuci- 1 mână;
• un amestec de ierburi uscate - 1 lingură. linguriţă;
• ceapa - 1 cap;
• usturoi - 2 catei mari;
• sare iodata - 2/3 linguri. linguri;
• ardei roșu măcinat - un praf;
• răcit apa fiarta- 0,5 cani.

Tăiați capetele vinetelor, apoi tăiați legumele pe lungime în felii. Se toarnă apă clocotită peste 5 minute, apoi se îndepărtează timp de 1 oră sub opresiune.

Amestecați nucile zdrobite cu ceapa mare tocată mărunt, usturoiul tocat, ierburile, piperul și sarea. Se macină totul bine până se omogenizează.

Aplicați amestecul rezultat pe farfurii de vinete, înfășurați-le în rulouri și puneți-le într-un castron. A umple cu apă. Pune la frigider. Vinetele murate în stil georgian cu usturoi, ceapă și nuci vor fi gata într-o săptămână.

Dacă folosești oțet de masă în loc de apă, poți mânca gustarea în a treia zi.

vinete murate, umplute cu legume gătiți folosind o altă rețetă interesantă:

Vinete in stil coreean

Luați 2 kg de vinete. Fiecare se taie in 4 bucati pe lungime, incepand de pe marginea tulpinii scoase, dar pentru ca cutitul sa nu ajunga la capatul legumei. În tigaie se toarnă 2,5 litri de apă, 4 linguri. linguri de sare. Cand apa fierbe, cele albastre se lasa in ea si se fierb pana se inmoaie (cca 10-15 minute). Se scurge apa, legumele se racesc.

3 morcovi mari frecati răzătoare coreeană... 500 g de ardei roșu dulce se taie în fâșii subțiri, 3 cepe - în jumătate de rondele. Se toaca marunt o legatura de patrunjel si se toaca capul de usturoi. Toate componentele umpluturii se amestecă cu adăugarea unei lingurițe de piper negru măcinat.

Vinetele sunt umplute cu un amestec de legume, așezate în vase, umplute cu saramură.

Saramură

Pentru prepararea sa, se iau 350 ml de apă, 2 linguri. linguri de zahăr granulat și 1 linguriță de sare. Marinada se fierbe aproximativ un minut, dupa care se stinge focul si se adauga 50 ml ulei vegetal supraincalzit.

Vinetele se matureaza 2 zile intr-un apartament, apoi se scot la rece. După 2 zile, pot fi descompuse în borcane de jumătate de litru, turnați 1 lingură în fiecare. lingura de otet 9%, se sterilizeaza timp de 25 de minute, se ruleaza si se scoate pentru o pastrare mai lunga.

Vinete murate "Ciuperci false"

Tăiați 4 kg de vinete în cuburi mari și înmuiați timp de 3 ore în apă cu sare, apăsând cu o încărcătură deasupra. Apoi, în aceeași apă, se fierbe albastru timp de 15 minute. Se strecoară, se presară usturoi tocat și se toarnă peste saramură fiartă, pentru prepararea căreia se iau 2 litri de apă, 2 linguri de sare de desert, câteva mazăre de ienibahar și foi de dafin, precum și căței după gust.

Insistați vinetele la rece timp de 3 zile. Serviți cu oțet de masă 6% -mm.

Trebuie remarcat faptul că acest aperitiv este într-adevăr foarte asemănător cu ciupercile și se potrivește mai ales cu preparatele din cartofi.

Vinete murate cu varza pentru iarna

2,5 kg de vinete se curata de coaja si se fierb timp de 3 minute, dupa care se racesc si se taie fasii. 1,5 kg varza alba tocat mărunt. Pe o răzătoare specială se dau 2 morcovi. 2 ardei iuti iar capul de usturoi se rasuceste intr-o masina de tocat carne.

Totul se amestecă și se toarnă cu marinată fierbinte. Noaptea insistă. Se pliază în cutii de 0,7 litri, strângând strâns. Sterilizat timp de 20 de minute. Ieșirea se dovedește a fi 6 borcane de 0,7 l fiecare, nu doar gustări gustoase, ci și foarte frumoase.

Marinada

În vase se toarnă 250 ml de apă, se adaugă sare (2 linguri), o jumătate de pahar de ulei vegetal și zahăr granulat, precum și 2 linguri. linguri de esență de oțet 70%. Se fierbe totul aproximativ 30 de secunde.

Vinete murate moldovenești

• vinete - 3 kg;
• morcovi - 1 kg;
• coriandru sau patrunjel - 2 buchete;
• piper negru - 10 mazăre;
• usturoi - 10 catei medii;
• frunză de dafin - 3 buc.

Tăiați vinetele în cuburi de mărimea unui deget mic, sărați bine și lăsați câteva ore. Apoi stoarceți bine și prăjiți rapid în ulei de floarea soarelui.

Tăiați morcovii în felii subțiri și prăjiți și ei, dar separat de vinete.

Asezati straturile de legume in borcane unul dupa altul: vinete, morcov, usturoi tocat, patrunjel tocat etc. Adaugati mazarea si foile de dafin. Se toarnă marinada fierbinte peste gât, punând la fiert un litru de oțet 6% cu două linguri de sare. Acoperiți borcanele cu capace de nailon. Lăsați să fiarbă timp de 3 zile într-un loc cald și două zile într-un loc rece. Atunci te poți bucura de o masă minunată.

Buna seara prieteni! Vinetele umplute murate sunt cele mai bune ale mele mancare favorita din această legumă. Adevărat, nu se pregătește atât de repede, dar merită, crede-mă. Nici în această rețetă nu există proporții clare de legume, câte vinete există, folosim atât de mult. Singurul lucru este că observăm proporțiile marinatei.

Pentru rețeta „Vătate umplute murate” veți avea nevoie de:

Indică cantitatea de legume pe care am avut-o

• Vinete - 10 bucăți
• Morcovi - 5 bucăți
• Usturoi - 5-6 catei
• Ardei iute amar - 1 bucată
• Pentru marinata:
• apă - 1 litru
• Sare - 2 linguri
• Frunza de dafin - 3-4 buc
• Boabe de piper - 1 linguriță

Reteta pentru prepararea vinetelor murate umplute

Se spala vinetele si se taie cozile, se taie pe o parte, formand un buzunar. Fierbeți apă (pentru 1 litru de apă 1 lingură de sare) și puneți vinetele într-o cratiță, fierbeți aproximativ 7 - 10 minute, principalul lucru aici este că nu sunt prea fierte. Verificăm cu un chibrit, dacă vinetele pot fi străpunse ușor, atunci este timpul să le scoatem.

Acum trebuie supuși opresiunii cu 1 - 1,5, astfel încât paharul să fie apă. Folosesc două plăci de tăiat pentru asta. Am pus una în unghi, am întins vinetele și alta deasupra, și bineînțeles un fel de încărcătură deasupra.

Acum puteți face umplutura și marinada.

Pregătiți marinada: adăugați sare, boabe de piper și frunza de dafin la un litru de apă. Se fierbe si se da deoparte.

Pentru umplutură, se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se adaugă usturoi tocat, ardei iuteși verdeață, amestecați totul.

Acum puteți umple vinetele. Pune vinetele umplute intr-o cratita. Dacă au mai rămas morcovi, îl trimitem acolo. Se toarnă legumele cu marinată, până în acest moment se va fi răcit, deasupra unei farfurii și a unei încărcături, care este mai grea.

Vinetele umplute murate vor fi gata doar în 5-7 zile. Primele 4 zile le las la temperatura camerei, apoi le pun la frigider. Presărați-le când serviți ceapa, ierburi și se toarnă cu ulei vegetal. Foarte gustoasa, se pare, incearca-l nu vei regreta.

Puțini vor renunța la el fel de mâncare picant. Vinete murate, cu acrișor și picant plăcut, excelent pentru cartofi sau carne prăjită. Gustul special care este prezent în vinete se formează ca urmare a fermentației naturale. Nu există niciun gram de oțet în acest aperitiv - doar legume, ulei vegetal și sare. Reteta de vinete murate umplute cu morcovi si usturoi cu foto pot fi și morcovi, roșii, ardei gras, usturoi și ierburi, și nu poți regreta usturoiul. Stocat aperitiv cu vinete murateîn frigider timp de o lună până la două, dar deoarece procesul de fermentație nu se oprește complet, devin adesea mai acide, dar totuși comestibile. Acesta poate fi rulat pentru iarnă, dar aceasta este deja o altă rețetă, cu care vă vom împărtăși cu siguranță.

Ingrediente pentru prepararea vinetelor murate umplute

Preparare pas cu pas de vinete umplute murate cu o fotografie

1. Tăiați capetele vinetelor (nu prea coapte), faceți înțepături în ele cu o furculiță pentru a nu sparge în timpul gătirii.
   
2. Adăugați sare în apa clocotită și scufundați vinetele în ea. Nu gătiți în exces vinetele, ar trebui să fie gata, dar să nu se destrame. Pierceți cu o scobitoare și dacă sunt deja moi, scoateți din apă. De obicei, 10-15 minute sunt suficiente.
   
3. Așezați vinetele pe o suprafață plană, de preferință pe marginea chiuvetei, pentru a elimina excesul de umiditate și amărăciune. Apăsați-le de sus cu o placă de tăiat, pe care așează încărcătura.
   
4. După 2-3 ore, când lichidul din vinete încetează să iasă în evidență, îndepărtați încărcătura. Tăiați fiecare vinete pe lungime, făcând un buzunar.
5. Pentru umplutură, tocați ierburile, usturoiul și dați morcovii prin răzătoare.
   
6. Turnați ulei vegetal în tigaie și fierbeți legumele, puteți toate împreună timp de 4-6 minute. Adăugați 1 lingură. sare, piper negru si dafin tocata. Se pune la frigider.
7. Pregătiți o cratiță emailată pentru o gustare. Folosind o lingură sau mâini, umpleți fiecare vinete și legați fie cu o sfoară, fie cu o tulpină de pătrunjel sau țelină. Stivuiți strâns vinetele. Dacă umplutura rămâne, o puteți pune pur și simplu deasupra.
   
8. Puneți o farfurie plată deasupra vinetelor și apoi puneți puțină greutate, cum ar fi un borcan cu apă. Vinetele vor începe sucul după câteva ore și le va acoperi complet. Unele gospodine toarnă 3 linguri de saramură în 1 litru de apă. sare, dar nu văd nevoie de asta.
9. Lăsați vinetele la fermentat la temperatura camerei timp de 4-5 zile. Tu însuți vei simți aroma caracteristică și poți lua și o probă tăind o bucată.
   
10. Transferați vinetele fermentate într-un borcan sau alt recipient resigibil și puneți la frigider.

Serviți vinetele murate în porții. Și dacă le serviți oaspeților o gustare întreagă, nu uitați să oferiți un cuțit de masă. Poftă bună!