Prăjituri 

Tort tort în formă de inimă. Tort "Biscuit Heart"

Descriere

Tort inima Valentine- produse de patiserie minunate sub forma unei inimi uriașe făcute din prăjituri de biscuiți-mac cu cremăși decor cremos delicat. Un astfel de tort acasă poate fi copt pentru orice ocazie, dar este ideal pentru Ziua Îndrăgostiților, al cărui simbol este inima. Un „Valentine” culinar este un mod simplu și în același timp romantic de a-ți felicita sufletul pereche de Ziua Îndrăgostiților.

La prima vedere, poate părea că prepararea unui tort Valentine Heart este destul de dificilă. Dar, crede-mă, nu este cazul. Se coace ușor și relativ repede, pe care îl veți vedea în curând citind rețetă pas cu pas cu o fotografie, dar arată extrem de impresionant în același timp. Apropo, puteți decora tortul așa cum doriți (nu neapărat la fel de dificil ca în fotografie), pentru că în orice caz se va dovedi elegant și apetisant.

Să începem să gătim!

Ingrediente


  • (8,5 linguri)

  • (9 buc.)

  • (360 g)

  • (300 g)

  • (5 linguri)

  • (600 ml)

  • (70 g)

  • (500 ml)

  • Îngroșător pentru cremă
    (1 pachet)

  • (4 linguri)

  • (1 linguriță)

  • (400 g)

  • (4 linguri)

Pași de gătit

    Să începem prin a face prăjituri. Pentru a face acest lucru, luați 6 ouă și bateți-le până când volumul se dublează. După aceea, adăugați 180 g zahăr granulat și bateți încă 2-3 minute. Se cerne făina și se amestecă cu praful de copt, apoi se combină cu masa de zahăr-ou. Se toarnă semințele de mac și se amestecă ușor din nou. În formă de inimă, coaceți 3 prăjituri de biscuiți cu mac, preîncălzind cuptorul la 180 de grade. Fiecare tort se coace aproximativ 15 minute.

    Între timp, pregătește cremă. Mai întâi, într-un recipient refractar, amestecați laptele cu 120 g zahăr granulat, 3 gălbenușuri de ou, 2 ½ lingurițe. l. făină și 2 linguri. l. amidon (mai bun decât porumbul).

    Punem recipientul pe aragaz sau în cuptorul cu microunde și încălzim amestecul la foc mediu-mare, amestecând regulat.

    Crema finită ar trebui să se îngroașe bine. După aceea, poate fi scos din aragaz și răcit și, dacă există bulgări, poate fi, de asemenea, frecat printr-o sită.

    Întrerupeți crema omogenă răcită cu un mixer pentru a obține cea mai fină textură posibilă.

    Bate separat untul înmuiat.

    Apoi îl adăugăm la cremă și îl întrerupem împreună până la splendoare.

    Dezghețați cireșele și combinați cu zahărul rămas și resturile de amidon diluate cu apă.

    Se fierbe amestecul până se îngroașă și se răcește.

    Acum colectăm tortul. Pentru a face acest lucru, acoperiți fiecare prăjitură cu cremă și apoi faceți sandwich cu o masă de cireșe.

    Întrerupem bine crema grasă cu zahăr glazurăși un îngroșător.

    Acoperiți tortul cu amestecul rezultat.

    La fel facem și pe laturi.

    Dacă doriți, puteți pune deoparte o parte din masa cremoasă, puteți adăuga o vopsea (același suc de cireșe) și o puteți depune printr-o seringă de patiserie pentru a obține un decor mai eficient.

    Să aveți o petrecere de ceai frumoasă și romantică!

Se apropie Ziua Îndrăgostiților - o sărbătoare minunată pentru îndrăgostiți. Cum doriți să vă mulțumiți pe cei dragi într-un astfel de moment cu ceva deosebit de amabil și vesel! Cosy Kitchen vă invită să coaceți pentru o petrecere romantică de ceai tort in forma de inima... Remarcabil este că „conținutul” său poate fi orice. Indiferent de rețeta pe care o alegeți, produsele de patiserie vor dobândi un „sunet” neobișnuit, solemn.

Cum se face un tort în formă de inimă

Desigur, cea mai ușoară opțiune este achiziționarea unui vas de copt adecvat. Pe piață sunt prezentate într-o varietate imensă - și silicon, detașabil și aluminiu cu un strat antiaderent. Dar astăzi site-ul culinar vă va spune cum să faceți o prăjitură „Heart” fără formă. Există două modalități foarte simple de a face acest lucru.

Prima metodă: un mic tort „Inimă” fără formă

Dimensiunea va depinde de diametrul vasului rotund standard de copt pe care îl utilizați. De asemenea, puteți utiliza un container pătrat sau dreptunghiular, care este disponibil.


Metoda a doua: cum se face un tort mare în formă de inimă

Ca și în primul caz, orice rețetă de copt va face. Aluatul poate fi pâine scurtă, biscuiți, bezea. Ceea ce contează este deja asta produs finit putem da forma dorită folosind puțină ingeniozitate și cunoștințe de geometrie.

Deci, trebuie să coaceți două prăjituri: una este rotundă, a doua este pătrată sau dreptunghiulară (din care se va face ulterior un pătrat).

Când prăjiturile terminate s-au răcit, începem să facem magie:


Gata, tortul „Inimă” fără formă este aproape gata! Rămâne să îl acoperiți cu cremă, să îl decorați la discreția dvs. - și puteți începe să beți ceai! Dimensiunea sa se dovedește a fi destul de impresionantă, așa că va fi suficientă nu numai pentru doi iubiți, ci și pentru o familie numeroasă.

Rețineți că este cel mai fiabil să colectați un astfel de tort direct pe vasul pe care îl veți servi la masă. Înainte de a începe lucrul, tapetați placa cu foi de hârtie, împingându-le ușor sub marginile tortului. Când decorarea este completă, hârtia va fi ușor de îndepărtat, iar vasele vor rămâne curate.

Poate că acum puneți întrebarea: „Ok, cum să faceți un tort în formă de inimă este acum clar. Dar dacă înălțimea prăjiturilor s-ar dovedi diferită? " Crede-mă, nu este deloc o problemă! Vă invităm să urmăriți un videoclip în care se pregătește un tort în formă de inimă de minunata maestră Olga Matvey. Ea explică foarte detaliat și arată, inclusiv cum să aliniați prăjiturile în înălțime.

Suntem siguri că acum puteți face cu ușurință un tort în formă de inimă cu propriile mâini și îi puteți surprinde pe cei dragi nu numai cu produse de patiserie delicioase, ci și neobișnuit de frumoase.

Tort „Inimă” - o idee grozavă a unui dulce Valentin de Ziua Îndrăgostiților și desert grozav pentru o cină romantică sau orice ocazie. Este dominat de cea mai delicată mousse cu o aromă bogată de zmeură și o culoare roz plăcută, iar ca bază se folosește un tort subțire de biscuiți. Suprafața tortului este umplută cu jeleu de zmeură, datorită căruia „Inima” devine strălucitoare și bogată, cu o suprafață lucioasă perfect netedă.

Dacă doriți, puteți folosi fructe de padure, frunze de mentă, figuri de cofetărie etc. pentru decor. Dar chiar și fără decor, acest desert arată elegant și spectaculos! Ne aprovizionăm cu produse alimentare conform listei, găsim o formă potrivită și pregătim tortul Heart cu propriile noastre mâini!

Ingrediente:

Pentru biscuiți:

  • ouă - 2 buc .;
  • făină - 50 g;
  • zahăr - 65 g;
  • unt - 10 g;
  • zahăr vanilat- plic (8-10 g).

Pentru impregnare:

  • apă - 30 ml;
  • zahăr - 1 linguriță.

Pentru mousse:

  • zmeură (congelată sau proaspătă) - 600 g;
  • zahăr - 150 g;
  • crema 30-35% - 400 ml;
  • suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
  • pulbere de gelatină - 15 g.

Pentru înregistrare:

  • jeleu de tort cu zmeura - 1-2 plicuri.

Rețetă de gătit „Inimă” de tort

  1. Trimitem ouăle, zahărul și zahărul vanilat într-un castron. Folosind un mixer, bateți până se dizolvă boabele și se obține o masă groasă foarte pufoasă (aproximativ 5-7 minute).
  2. Cernem făina și o adăugăm la ouă în 2 doze. Se amestecă cu o spatulă de jos în sus până se formează o textură omogenă.
  3. Topeste untul, raceste-l si toarna-l de-a lungul peretelui intr-un bol.
  4. Frământați aluatul de jos în sus până se omogenizează și distribuiți-l într-un recipient de copt în formă de inimă (pentru comoditate, așezați fundul cu pergament). În exemplul nostru, este utilizată o formă divizată cu dimensiuni de 24x24x6,5 cm.
  5. Coacem o prăjitură subțire de biscuiți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute (până la un meci uscat). Răcește-l.

    Mousse de zmeură pentru tortul „Heart”

  6. Adormiți zmeura cu zahăr, turnați-o suc de lămâie... Păstrăm amestecul la foc mic, amestecând.
  7. Când zmeura s-a înmuiat și a lăsat să iasă zeama, ia o zdrobire și zdrobește fructele de pădure.
  8. Aduceți masa de zmeură la fierbere, apoi gătiți la foc mic timp de 7-8 minute.
  9. După ce le scoateți de pe foc, treceți zmeura printr-o sită fină. Încercăm să stoarcem la maximum tot sucul de zmeură - măcinăm cu grijă masa, presând cu o lingură. Masa de boabe rămasă pe sită nu este necesară în rețetă; dacă se dorește, poate fi folosită pentru a găti compot.
  10. Se toarnă smântâna răcită într-un castron adânc, se bate până se îngroașă. Începem cu o viteză mică, crescând treptat RPM.
  11. Combinați crema și sucul de zmeură complet răcit. Frământați până când masa cremoasă este uniform colorată.
  12. Se toarnă gelatina cu 100 ml de apă rece, pre-fiartă. O lăsăm să se umfle (ne uităm la ambalaj pentru timp).
  13. Apoi, încălziți masa gelatinoasă umflată până se dizolvă pulberea (nu fierbeți!). După răcire, adăugați într-un jet subțire amestecului cremos de zmeură, amestecând continuu cu un mixer.

    Cum se modelează un tort în formă de inimă

  14. Spălăm vasul de copt și îl ștergem uscat. Punem fundul cu o foaie curată de pergament, apoi întindem tortul. Se toarnă ușor cu impregnare (se dizolvă zahărul în apa fierbinte, misto).
  15. Se toarnă masa cremoasă de zmeură rezultată pe strat de biscuiți... Nivelăm suprafața și punem desertul la frigider până se întărește mousse-ul.
  16. Pregătiți jeleu de zmeură pentru tort conform instrucțiunilor, turnați-l pe stratul de mousse înghețat. Puneți din nou tortul „Heart” în frigider.
  17. Când jeleul se solidifică complet, încălzim lateralul cu un uscător de păr și desfacem forma. Folosind această metodă, marginile tortului se vor dovedi cât mai uniforme, dar dacă doriți, puteți utiliza metoda standard - trageți ușor de-a lungul părților cu un cuțit subțire. Trecem desertul de zmeură în felul de mâncare, adăugăm fructe de padure dacă se dorește sau decorăm în orice alt mod.
  18. Deliciosul și spectaculosul tort de inimă este gata!

Poftă bună!

Îi poți felicita inițial pe cei dragi de sărbătoare sau îi poți înveseli într-o zi obișnuită, nu numai cu cadouri, ci și desert delicios... Tort inimă - opțiune perfectă pentru aceasta. Dintele dulce va aprecia o astfel de surpriză cu o încântare specială., cărora le servesc doar astfel de delicatese.

Tort cu mousse de inimă

Cel mai delicat tort cu mousse va cuceri cu ușurința și aerisirea sa. Se poate servi cu băuturi de ceai și cafea.

Vei avea nevoie:

  • zahăr granulat - 175 g;
  • cinci ouă;
  • un vârf de sare;
  • făină de migdale - 125 g;
  • făină de grâu - 20 g;
  • unt - 20 g;
  • piure de zmeură - 150 g;
  • smântână (33% grăsime) - 750 ml;
  • gelatină - 24 g;
  • platou de fructe de padure;
  • ciocolată - 200 g;
  • lapte - 300 ml.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Tel faina de migdale, trei ouă și 125 g zahăr granulat până la o spumă fermă. Bateți 2 albușuri separat cu sare.
  2. Combinați masele finite, amestecați cu ambele tipuri de făină și unt topit.
  3. Puneți masa pe o foaie de copt groasă de 1 cm și dați la cuptor pentru 15 minute la 180 ℃.
  4. Tăiați două inimi din tort.
  5. Se fierbe piureul de zmeură și zahărul. Adăugați 8 g de gelatină în amestec.
  6. Bateți smântâna într-un castron separat și turnați-o în piureul răcit.
  7. Așezați pe formă o inimă de biscuiți, o parte din piure de zmeură și fructe de pădure. Trimitem într-un loc rece.
  8. Puneți a doua inimă pe martorul înghețat, umpleți-o cu mousse, fructe de pădure și răciți-o din nou.
  9. Amestecăm lapte fierbinte, ciocolată topită și 16 g de gelatină.
  10. La răcire, adăugați 600 ml de cremă.
  11. Extindând formularul, completați baza înghețată spuma de ciocolata... Trimitem frigul.

Desert cremos pentru iubitori

Cea mai delicioasă delicatesă este făcută manual. A face un tort cu cremă nu este deloc dificil dacă urmezi cu atenție proporțiile.

Vei avea nevoie:

  • patru ouă;
  • zahăr granulat - 100 g;
  • migdale - 100 g;
  • lapte - 300 ml;
  • făină de grâu - 30 g;
  • zahăr glazur - 70 g;
  • cacao - 5 g;
  • ulei vegetal - 10 ml;
  • unt - 100 g;
  • budincă - 18 g;
  • ciocolată - 50 g.

Cum a apărut tortul

Numind tortul regele tuturor felurilor de mâncare, am dat lovitura. Fiecare dintre noi, fiind prezenți la masa festivă, așteaptă cu nerăbdare punctul culminant în delicii - desert, economisind un loc pentru el în burtica noastră. Cu accent pe dicționarele culinare, apar informații despre originea prăjiturilor, dar sunt împărțite în mod amuzant în multe teorii interesante:

  • Istoricii atribuie originea cuvântului tort secolului al XIII-lea, iar egiptenii sunt considerați primii cofetari, care au copt pâine îndulcită cu miere cu adaos de nuci sau fructe uscate în trecutul îndepărtat.
  • Există, de asemenea, legende despre plăcintele italiene dulci, ca „strămoșii” prăjiturilor moderne, iar un astfel de proverb atât de cunoscut „Nu se ceartă despre gusturi” este interpretat în italiană ca „Nu se ceartă despre prăjituri”.
  • Orientul poate fi, de asemenea, considerat fondatorul regilor tuturor felurilor de mâncare, cu dulciuri aromate încântătoare care folosesc lapte, miere și semințe de susan, care amintesc de prăjiturile moderne în formele lor.

Teoriile sunt teorii, dar nu poți să te certi cu fapte. Pe baza informațiilor confirmate despre bucătarii francezi, care cu 100% certitudine pot fi numiți fondatorii modei mondiale pentru deserturi, Franța va fi considerată principala țară a tuturor prăjiturilor, precum biscuiți, bezea etc. masa festivaîn prezent, poate în Rusia, dar din cele mai vechi timpuri din Rusia se obișnuia să servească doar plăcinte dulci și frumos decorate pentru sărbătoare.

Timpul a trecut ... Brutarii noștri au împrumutat rețete de renume mondial, le-au completat cu propriile variante, transformând astfel plăcintele în prăjituri de ziua de naștere diverse forme și simboluri. De câțiva ani în urmă, prăjiturile în formă de inimă sunt deosebit de populare, ale căror fotografii au sclipit pe paginile blogurilor culinare de pe World Wide Web. Am decis să ținem pasul cu moda și să creăm acest miracol dulce, punând toată dragostea noastră pentru afacerea de cofetărie și, în același timp, să le spunem cititorilor KhozOboz cum să coaceți un tort de inimă.

Ingrediente pentru tort

Pe prăjituri:

  • Unt (rustic) - 150 de grame
  • Ouă - 3 buc.
  • Zahar - cam un pahar
  • Aluat de copt - 3 grame
  • Mierea de flori - 50 de grame
  • Făină - puțin mai mult decât un pahar

Pentru impregnare:

  • Miere de flori - 1 linguriță
  • Apă - 0,5 căni
  • Zahar - 1/3 cana

Pentru umplutură:

  • Smântână - 150 de grame
  • Nuci (alune sau migdale) - 200 de grame
  • Laptele condensat (fiert) - 0,5 cutii

Pentru decor:

  • Ciocolata neagra - 1 baton
  • Ciocolată albă - 1 baton
  • Decoratiuni cu napolitane - 0,5 cutii

Tort de inimă DIY

  1. Să pregătim trei recipiente, dintre care unul (cu apă) va fierbe pe aragaz, creând o baie de aburi pentru al doilea, iar al treilea va servi pentru amestecarea ouălor cu zahărul, ne vom ocupa de ele în etapa inițială.
  2. Bateți cu un blender sau mixer până se face spumos, pentru o perioadă destul de lungă.

  3. Adăugați miere în al doilea castron în untul ras.

  4. Topiți conținutul într-o baie de aburi cu agitare, adăugând o pulbere de copt.

  5. Se amestecă amestecul de ouă cu miere și se răcește.

  6. Completăm viitorul nostru aluat cu făină cernută, astfel încât compoziția să fie cu siguranță lichidă, pentru o ușurință de utilizare cu a noastră matrita din silicon.

  7. Completați jumătate din matriță, lăsând un pic mai mult aluat pentru o altă crustă, care, dacă este posibil, ar trebui coaptă la o temperatură mai scăzută și nu rumenită prea mult.

  8. Coacem prima crustă nu mai mult de 20 de minute la încălzire la 180 ° C, verificând pregătirea (aluatul nu se lipeste) cu un chibrit sau cu un cuțit, străpungând suprafața.

  9. Tăiem coacerea în două părți, încercând să facem acest lucru în mijloc și, pe măsură ce se pregătește un alt semifabricat, în încă două. În total, se obțin 4 bucăți, dintre care vom face una mai largă, pentru a fi utilizate ca: stratul inferior inferior.

  10. Într-o baie de aburi, dizolvați mierea și zahărul în apă - obțineți o impregnare excelentă pentru straturile de tort. Foarte curând, tortul în formă de inimă își va lua forma obișnuită, dar deocamdată acestea sunt inimi buclate separate care au nevoie (opțional), în opinia noastră, de înmuiere cu sirop de miere-zahăr.

  11. În timp ce cele 4 jumătăți ale noastre sunt saturate apa dulce, cu care le-am furnizat ușor, vom aborda o cremă pentru sandwich-uri de prăjituri. Combinați și bateți cu un mixer o parte din smântână cu lapte condensat, astfel încât al doilea ingredient să fie puțin mai mare. La final, îl punem în frigider.

  12. Nucile pentru stropirea părților laterale și a prăjiturilor trebuie, de asemenea, pregătite și pentru aceasta le vom zdrobi într-un blender, dar principalul lucru nu este să exagerați, pentru a nu obține o firimitură. Vom încerca să salvăm micile bucăți de nuc.

  13. Practicarea decorului de tort dulce este un moment distractiv. În această rețetă se va folosi ciocolată, care trebuie topită într-o baie de aburi, iar primul subiect de testare este ciocolata albă, pe care o vom încerca să o transformăm în arc.

  14. Aplicați amestecul topit lipicios cu o pensulă sau o lingură pe șabloanele pre-pregătite dintr-o pila densă, având grijă să nu treceți peste margini. Avem un gol mare (panglică) și 5-6 mici (petale de arc). Dimensiunea poate fi variată la discreția dvs. Fixăm marginile figurilor mai mici cu șnururi și le punem înăuntru congelator.

  15. După 30 de minute, va fi posibil să scoateți cu ușurință șablonul în sine, dar acest lucru trebuie făcut imediat înainte de a aplica decorul pe suprafața tortului în formă de inimă, fotografia este atașată doar pentru claritate. Trebuie amintit că ciocolata se ascunde rapid în mâinile calde.

  16. Procesul de aplicare a cremei pe prăjituri este destul de rapid, chiar și folosind o lingură obișnuită, dar nu puteți fi leneși și nu puteți stoarce umplutura din pungă, distribuind-o astfel uniform în canelurile feliilor. Ungeți partea inferioară a inimii cu smântână și lăsați-o în cameră timp de 30 de minute.

  17. Presară crusta înmuiată în smântână cu nuci.

  18. Aplicați o cremă îngroșată și un al doilea strat de alune. Lubrifiați al treilea tort similar cu al doilea.

  19. Închidem „hamburgerul” nostru dulce cu jumătatea superioară, tratând părțile laterale cu crema rămasă. Îl punem la frigider pentru a se răci.

  20. Tortul cu inimă se apropie din ce în ce mai aproape de capăt și pune nucă zdrobită în locurile de umplutură cu cremă și putem spune că partea principală și complexă este deja în urmă.

  21. Topi ciocolata neagra pe baia de aburi pe care o iubești în această rețetă. Este foarte convenabil să spargi plăcile în pătrate.

  22. Deoarece ciocolata se transformă într-o stare lichidă, trebuie să adăugați puțin unt dar nu exagera. Glazura cu care vom acoperi tortul de inimă, după idee, după răcire ar trebui să capete o nuanță mată și să rămână așa până la servire.

  23. Distribuim ciocolata lichida pe întreaga suprafață a inimii, astfel încât picăturile să curgă pe pereți și, pentru comoditate, folosim o pungă cu o gaură. Il punem la loc racoros 30 de minute.

  24. Culmea procesului de realizare a unei prăjituri în formă de inimă, a cărei fotografie este prezentată în număr mare în această rețetă, va fi considerată un arc din ciocolata alba... Este mâncat cu mare plăcere de copiii tăi mici și „adulți”. Scoateți cu grijă fișierul din formele înghețate unul câte unul și așezați rapid decorul deasupra glazurii de ciocolată.

  25. Completăm decorul cu o floare de vafe și inimi. Tort gata depozitați într-un loc răcoros până la servire.

  26. O clasă magistrală despre cum să coaceți o prăjitură de inimă și, într-adevăr, orice altă prăjitură - pentru un bucătar de patiserie acasă, poate fi considerată cea mai înaltă „acrobatică” a abilităților culinare, gătitul necesită mult timp și efort, dar toate dificultățile au rămas în acest proces și acum doar mândria de frumusețea dulciurilor rezultate îl copleșește pe autor.

  27. Scopul tortului este ținut secret de gazdă, dar dacă primește cea mai gustoasă bucată cu un trandafir, pe lângă iubita ei băutură de cafea, atunci bucuria și fericirea, probabil, nu vor exista limite.

Tendințele moderne ale modei de cofetărie dictează o combinație atât de diversă de prăjituri, creme și decorațiuni, încât nu mai rămâne decât să dai frâu liber imaginației și să creezi, creezi, creezi ...

  • Dacă am folosi prăjituri cu miere pentru a face un tort în formă de inimă, asta nu înseamnă deloc asta aluat de biscuiti nu s-ar potrivi. Biscuitul merge bine cu glazură de ciocolată, ceea ce înseamnă că, ca opțiune pentru varietate în rețetă, s-ar potrivi perfect.
  • Crema ușoară în locul cremei condensate ar face tortul mai ușor. Cu siguranță vom implementa aceste experimente și altădată. Acum avem doar un astfel de tort, foarte bogat în calorii, dar cel mai delicios!

Beneficiile tortului

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la caloriile suplimentare ale produselor coapte cu adevărat bogate în calorii, cu glazură de ciocolată. O bună dispoziție și o încărcătură de vioiciune dintr-o delicatesă cu greu pot fi comparate cu greve ale foamei epuizante, care nu vor aduce nimic bun sistemului nervos. Dinții dulci sunt cei mai amuzanți oameni din lume, așa că hai să zâmbim mereu, mai ales că ne dorim acest lucru odată cu debutul primăverii!