Gardas mājās gatavotas desas recepte iekšā. Mājas desa: kā mājās pagatavot visgaršīgāko recepti

Kā pagatavot desu mājās? Šis jautājums interesē daudzus kulinārijas speciālistus, kuri nevēlas iegādāties šo produktu veikalā. Šajā sakarā mēs nolēmām iesniegt vairākas receptes mājas gatavošana dažādi veidi desiņas.

Gatavojam vārītu desu no mājputnu un cūkgaļas

Pirms mājās gatavojat vārītu desu, jums jārūpējas par šādiem komponentiem:

• mājputnu krūtiņa - 500 g;
• liesa cūkgaļa - 300 g;
• svaigs skābs krējums - 400 ml;
• manna - 2 lielas karotes;
• olu baltumi - no 3 olām;
• galda sāls - 1-2 deserta karotes;
• baltais cukurs - 1 deserta karote;
• malti melnie pipari - 1 šķipsniņa;
• saldā paprika - 2 deserta karotes.

Gatavošanas metode

Kā pagatavot vārītu desu mājās? Vistas fileju un cūkgaļu labi nomazgā un sasmalcina gaļas mašīnā. Nedaudz saputotu olu baltumu, sāli, piparus un mannas putraimi. Gaļai pievieno arī saldo papriku, cukuru un svaigu skābo krējumu.

Visas sastāvdaļas saputo ar blenderi. Šādu darbību rezultātā tiek iegūta viendabīga masa bez neviena kunkuļa.

Plastmasas maisiņu var izmantot kā čaumalu vārītai mājas desai. Bet labāk būs, ja paņemsiet cepamo maisiņu vai pergamentu.

Sagatavotajā maisiņā izklāj malto gaļu, pēc tam to rūpīgi iesaiņo, lai termiskās apstrādes procesā maisa saturs neizplūstu.

Pēc mājās gatavotas desas izveidošanas to izliek katlā ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.

Jēlkūpināta teļa filejas desa

Tikai dažas mājsaimnieces zina, kā mājās pagatavot neapstrādātu kūpinātu desu. Lai labotu šo situāciju, mēs nolēmām prezentēt detalizēta receptešo produktu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• teļa fileja - apmēram 1,5 kg;
• speķis - 1 kg;
• galda sāls - 3 lielas karotes;
• parastais degvīns - 4 lieli karotes;
• dažādas garšvielas, ķiploki un šķidrie dūmi - lieto pēc garšas.

Gatavošanas process

Pirms jūs gatavojat desu mājās, jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Ierīvējiet speķi ar ķiploku un galda sāli un pēc tam nosūtiet to aukstumā.

Gaļu sagriežam mazās šķēlītēs, piparus, sāli, kā arī pievienojam dažādas garšvielas (pēc garšas), degvīnu un granulēto cukuru. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj ledusskapī tieši vienu dienu.

Nākamajā dienā gaļu nosusina ar dvieli un sagriež gaļas mašīnā. Sālīti speķi sagriež ļoti smalki un tad pievieno maltajai gaļai. Sastāvdaļām pievieno arī sāli un cukuru un ielej nedaudz degvīna.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas veidojam mazas desiņas. Pēc tam tos berzējam ar šķidriem dūmiem, aptinam ar marli, avīzi vai foliju. Šādā formā produkts tiek atstāts vēsā un vējainā vietā. Pēc 10 dienām neapstrādātu kūpinātu desu var pasniegt pie galda.

Garda melnā pudiņa pagatavošana

Vai jūs zināt, kā mājās pagatavot melno pudiņu? Ja jums nav šādas informācijas, mēs to tūlīt sniegsim.

Tātad, lai sagatavotu attiecīgo produktu, mums ir nepieciešams:

• nomizotas cūkgaļas zarnas - daži gabali;
• svaigas teļa asinis - apmēram 3 litri;
• cūkgaļas tauki - 1,5 kg;
• sausas maltas garšvielas (sarkanie un melnie pipari, krustnagliņas, muskatrieksts, ķimenes u.c.) - lieto pēc garšas;
• konjaks (var izmantot šeriju, Madeiru, labu vermutu) - apmēram 80 ml;
• galda sāls - uzklājiet pēc garšas;
• ķiploku daiviņas - apmēram 5 gab.

Gardas maltītes gatavošana

Pirms desas gatavošanas mājās, sasmalciniet cūkgaļas taukus ar nazi vai ar gaļas mašīnā. Mēs izspiežam ķiploku daiviņas caur presi un pēc tam izklājam uz teļa asinīm. Tur pievienojam arī speķi, sausās maltās garšvielas, konjaku un galda sāli. Visas sastāvdaļas labi samaisa ar blenderi un pēc tam pārejam pie desu veidošanas.

Izmantojot lielu piltuvi, mēs piepildām visas cūku zarnas ar asiņu un tauku maisījumu, pēc tam sagriežam vai sasienam ar auklu.

Iegūtos produktus vairākās vietās caurduram ar adatu un ievietojam plašā bļodā ar siltu ūdeni. Uzliekot trauku uz lēnas uguns, vāra tā saturu apmēram pusstundu. Tajā pašā laikā mēs rūpīgi uzraugām, lai desas neuzbriest un neplīst.

Gatavos produktus rūpīgi izņem un atdzesē. Mēs pakarinām desas labi vēdināmā vietā vai nosūtām uz ledusskapi.

Gatavojam aknu desu dabīgā apvalkā

Kā pagatavot aknu biezpienu mājās? Šāda produkta sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Aicinām to piedzīvot pašiem.

Tātad, mums ir vajadzīgas sastāvdaļas:

• aknas, iepriekš mizotas un vārītas - apmēram 2 kg;
• liels sīpols - 3 gab .;
• svaigas olas - 15-20 gab .;
• svaigs skābs krējums ar augstu tauku saturu - 500 g;
• attīrītas zarnas - 5-6 gab .;
• sāls un citas garšvielas - uzklājiet pēc garšas.

Aknu desu vārīšana

Aknu desu pagatavošanai varat izmantot jebkuru subproduktu (plaušas, aknas, sirdi, nieres utt.). Tos iepriekš notīra un vāra, un pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Arī saberztu putrā pievieno aknām sīpols un vistas olas. Pēc komponentu sajaukšanas un viendabīgas masas iegūšanas tam klāj skābo krējumu, dažādas garšvielas un galda sāli.

Sagatavoto desu pamatni sadala pa iztīrītajām zarnām un cieši sasien ar bieziem kokvilnas diegiem. Iegūtos produktus vāra uz lēnas uguns pusstundu vai nedaudz ilgāk.

Gatavās desiņas izņem no buljona un atdzesē. Nākotnē tos cep uz pannas, grilē vai cep cepeškrāsnī.

Kā pagatavot žāvētu desu mājās?

Žāvētas desas pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes un īpašs aprīkojums. Šādiem produktiem pietiek ar šādu komponentu iegādi:

• svaiga teļa gaļa - 1,5 kg;
• cūkgaļas tauki - apmēram 700 g;
• galda sāls - 3 lielas karotes;
• melnie pipari - ½ deserta karotes;
• baltais cukurs - 2 lieli karotes;
• jebkurš degvīns - 1,5 lieli karotes;
• konjaks - apmēram 50 ml;
• cūkgaļas vai teļa zarnas (sagatavotas) - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas.

Kā gatavot?

Pirms jūs gatavojat desu mājās, jums ir jāsagatavo visas pamata sastāvdaļas. Cūku taukus rūpīgi nomazgā, nosusina, ierīvē ar sāli, ķiplokiem un desmit stundas nosūta ledusskapī.

Svaigu teļa gaļu arī labi apstrādā un sagriež mazās šķēlēs. Gaļai pievieno sāli, cukuru un nedaudz piparus. Šādā formā to uzglabā ledusskapī vienu dienu.

Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas speķi smalki sagriež ar asu nazi vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Starp citu, pēdējā gadījumā ir nepieciešams izmantot sprauslu ar lieliem caurumiem.

Pēc tauku apstrādes tos izklāj gaļas izstrādājumā, pēc tam pievieno atlikušo cukuru un sāli un ieber nedaudz konjaka. Ja jums nav šāda dzēriena, varat izmantot parasto degvīnu.

Pēc visu sastāvdaļu rūpīgas samaisīšanas pārejiet pie desu veidošanās. Sagatavoto pamatni ievieto iztīrītajās zarnās un labi sablīvē. Sasienot visus izstrādājumu galus, tos pakar vēsā vietā (iegrimumā). Pēc apmēram 2-3 dienām desas sāks vīst. Tie būs pilnīgi gatavi lietošanai aptuveni 10-11 dienu laikā.

Doktora desas vārīšana

Daudzi pavāri zina, kā mājās pagatavot ārsta desu. Tas ir saistīts ar faktu, ka šāds produkts ir vispopulārākais patērētāju vidū.

Lai īstenotu piedāvāto recepti, jums jāsagatavo:

• cūkgaļa ar vidēju tauku saturu - apmēram 4 kg;
• svaiga liellopa gaļa - 1 kg;
• galda sāls - apmēram 3,5 lielas karotes;
• granulēts cukurs - 2 lieli karotes;
• malts muskatrieksts - 1,5 lieli karotes;
• kardamons - deserta karote;
• konjaks vai parastais degvīns - apmēram 50 ml;
• svaigas vistas olas - 5 gab .;
• piena pulveris - apmēram 80 g;
• ļoti auksts ūdens - apmēram 1 litrs;
• dabiskais apvalks - pēc saviem ieskatiem.

Ēdienu gatavošanas produkti

Ēdienu gatavošanai ārsta desa svaigu gaļu divreiz samaļ gaļas mašīnā, un tad pievieno visas garšvielas un piena pulveri. Pēc sastāvdaļu rūpīgas samaisīšanas tajās pakāpeniski ielej ledus ūdeni.

Iegūto masu saputo ar blenderi, līdz tā pārvēršas viendabīgā emulsijas suspensijā. Pēc visu pārējo produktu pievienošanas sastāvdaļām, pārejiet pie desu veidošanas. Šim nolūkam tiek izmantoti tikai dabīgie čaumalas. Tajos ieliek visu gaļas pamatni un cieši sasien ar diegiem.

Izveidotos produktus izklāj nedaudz verdošā ūdenī un vāra 50 minūtes. Pēc laika desiņas izņem un atdzesē.

Šādi pagatavotam ēdienam ir ļoti patīkama, dabīgi gaiši rozā krāsa un īstas doktordesas garša un aromāts. Tomēr jāņem vērā, ka savā struktūrā produkts ir nedaudz blīvāks nekā veikalā.

Gardas šokolādes desas pagatavošana desertā

Tikai daži cilvēki zina, bet desas var būt ne tikai gaļas, bet arī saldas. Šis produkts kalpos lielisks deserts kas noteikti iepriecinās gan pieaugušos, gan mazus bērnus.

Tātad, lai pagatavotu mājās gatavotus šokolādes saldumus, mums ir nepieciešams:

• kakao pulveris - 2 lielas karotes;
• svaigs sviests - apmēram 200 g;
• pilnpiens - apmēram ½ tase;
• mizoti valrieksti - apmēram 100 g;
• smilšu kūkas cepumi - apmēram 500 g;
• gaišais cukurs - 1 pilna glāze.

Pagatavo gardu desertu

Pirms to darāt šokolādes desa mājās, jums vajadzētu sagatavot pamatu tam.

Smilšu maizes cepumus ar rokām nesasmalcina ļoti smalki, un pēc tam tiem pievieno granulētu cukuru, kakao pulveri, kausētu sviestu un pilnpienu. Lai iegūtu kalorijāku un garšīgāku desu, pamatnē liekam arī nelielu daudzumu valrieksti. Pirms tam rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet pannā un sasmalciniet ar drupinātu.

Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas ar karoti vai rokām izklājiet pamatni uz cepamā papīra un izveidojiet blīvu desu. Pēc produkta ievietošanas ledusskapī mēs gaidām, līdz tas pilnībā sacietē. Pēc tam gatavs deserts sagriež gabaliņos un pasniedz pie galda ar tēju.

Zinot, kā mājās pagatavot kūpinātu desu (vai jebkuru citu līdzīgu produktu), jūs nemitīsit pārsteigt savus tuvākos un mīļos.

Lai pagatavotu tikai labākos un garšīgākos ēdienus, iesakām ievērot šādus noteikumus:

• Mājas desu pagatavošanai ir jāizmanto tikai svaigākā un jaunākā gaļa.
• Lai desiņas būtu garšīgākas, daļa gaļas izstrādājuma jeb speķa jāsagriež mazos gabaliņos.
• Desu veidošanai varat izmantot jebkuru čaumalu: zarnas, gatavošanas maisiņus, marli, pergamenta papīru un daudz ko citu.

Labu apetīti!

Šis ir daudzu iecienīts gardums. Garšīgi, smaržīgi un sulīgi – tie tiek uzskatīti par lielisku variantu jebkurai ēdienreizei – brokastīm, pusdienām un vakariņām.

Pārtikas veikali piedāvā plašu jēlkūpinātu un vārītu desu, šķiņķa, desu un desu klāstu. Taču diemžēl pircējiem nav pārliecības, ka šie gaļas izstrādājumi ir izgatavoti no kvalitatīvām izejvielām. Patiesībā šo problēmu ir viegli atrisināt – dabīgu mājas desu var pagatavot pats. Šajā gadījumā jūs būsiet pārliecināts, ka tas ir izgatavots no svaiga laba gaļa un nesatur kaitīgas piedevas un smaržvielas.

Mājas desa bez zarnām: recepte garduma pagatavošanai

Protams, visvairāk garšīga desa- izgatavots ar rokām no augstas kvalitātes izejvielām, bez stabilizatoriem, krāsu fiksatoriem un citiem ne pārāk noderīgiem piemaisījumiem. Tomēr daudzas mājsaimnieces reti gatavo šādu delikatesi, jo viņas nevēlas tērēt dārgo laiku zarnu sagatavošanai. Bet jūs nevarat tos izmantot šīs gaļas uzkodas dekorēšanai! Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā ātri un vienkārši pagatavot mājās gatavotu desu, neizmantojot cūkgaļas zarnas. Tos lieliski var aizstāt ar foliju, pārtikas plēvi vai izmantot cepamo uzmavu. Mājas desa bez zarnām izrādās pārsteidzoši garšīga - sulīga, smaržīga un mēreni pikanta. Un pats galvenais – darīt to pavisam vienkārši un nenogurstoši.

Gardas mājās gatavotas cūkgaļas un vistas desas gatavošana

Lai padarītu lielisku gaļas delikatese jums būs jāsagatavo dažas sastāvdaļas. Pirmkārt, jums ir nepieciešams iegūt svaigu cūkgaļas fileja(1,5 kg) un vistas fileja (1 kg). Otrkārt, lai iegūtu lielāku sulīgumu, jums būs nepieciešams neliels tauku gabals (apmēram 250 g). Treškārt, jums vajadzēs olas (4 gab.), Sāli (2 tējk.) un cieti (4-4,5 tējk.). Lai desai piešķirtu izcilu garšu, izmantosim ķiplokus, melnos piparus, smaržīgos piparus, garšvielu un garšvielu maisījumu (piemēram, kariju). Un, protams, mājas desas gatavošana bez zarnām neiztiks bez pārtikas folijas. Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jūs varat sākt strādāt.

Mājas desa bez zarnām: recepte un gatavošanas tehnoloģija

Vispirms nomazgā gaļu, speķi un vistas fileju. Sagrieziet šos ēdienus mazos kubiņos. Vistas olas sit ar putojamo slotiņu. Pievienojiet tiem nepieciešamo sāls daudzumu, kā arī garšvielas un garšvielas. Smalki sagrieziet nomizotu ķiploku. Jūs varat to nodot caur presi. Pievienojiet putru olām. Ievadiet tur cieti. Atcerieties, ka tas jāpievieno pamazām, lai olu maisījumā neveidotos kunkuļi.

Kā pagatavot mājās gatavotu desu? Viss ir ļoti vienkārši: katliņā sajauc gaļu, speķi un vistas fileju. Pievieno olu maisījumu. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Ar karoti uzliek folijas gabalu Maltā gaļa. Piešķiriet tai iegarenu desas formu un aptiniet, cieši aizverot malas. Tas nepieciešams, lai cepšanas procesā sula neizplūstu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180˚C. Ielieciet desu uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz stundu. Pirms pasniegšanas noņem foliju un sagriež smaržīgo gaļas uzkodas gabalos. Kā redzat, mājās gatavotas desas gatavošana bez zarnām nav īpaši darbietilpīga un neaizņems daudz laika. Ēdiens izrādās ļoti sulīgs, ne pārāk taukains un, galvenais, 100% dabīgs. Jūs varat uzglabāt mājās gatavotas desas saldētava ilgu laiku. Labu apetīti!

Vēl viena lieliska cūkgaļas desas recepte (bez iekšām)

Lai pagatavotu šo garšīgo uzkodu, jums būs nepieciešams cūkgaļas mīkstums (700-800 g), sviests (120-150 g), citronu sula, sāls. Vajag arī garšvielas – kaltētu timiānu un estragonu – un koka iesmus. Tātad, kā jūs pats varat pagatavot tādu uzkodu kā mājās gatavotu desu bez zarnām? Recepte ir šāda: cūkgaļu nomazgājiet un sagrieziet ne vairāk kā 5 mm biezos gabalos. Gaļas kārtas nositām ar virtuves āmuru. Sāli, piparus tos pēc garšas un ielieciet dziļā bļodā. Labi apkaisa cūkgaļu citronu sula un atstāj marinēties. Pēc 15 minūtēm izklājiet gaļas kārtas garā sloksnē. Tajā pašā laikā to malām vajadzētu nedaudz pārklāties viena ar otru. Visas "savienojumu" vietas arī nedaudz nosit ar āmuru. Gaļu apkaisa ar zaļumiem. Centrā pēc kārtas izklāj iepriekš gabaliņos sagrieztu sviestu. Uzmanīgi sarullējiet sagatavi caurulītē, veidojot to par "gliemezi". Savu desu salabojam ar koka iesmiem un liekam uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu. Uzkodas ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ˚C uz 60 minūtēm un cep. Tagad jūs zināt, kā pagatavot desu bez zarnām. Pēc vārīšanas izņem iesmus, ļauj produktam nedaudz atdzist un pasniedz.

Zema tauku satura mājas desa bez zarnām

Šī recepte ir jāpieņem tiem, kuri cenšas saglabāt savu figūru formā un dod priekšroku veselīgam mazkaloriju ēdienam. Mājputnu gaļas ēdiens izrādās absolūti nav taukains un tajā pašā laikā vienkārši kūst mutē. Vajadzēs tītara fileju - 1 kg, krējumu 20% - 400 ml, olbaltumvielas no četrām olām, maltus melnos piparus, garšvielas Putnu desu var droši ēst, nebaidoties no svara pieauguma. Tā kaloriju saturs ir tikai 120 kcal / 100 g.

Sāksim gatavot mājas desu, apstrādājot putna fileju. nomazgā un ar blenderi sasmalcina līdz biezeņa stāvoklim. Ielieciet iegūto masu dziļā traukā, pievienojiet tur olbaltumvielas, sāli, piparus un aukstu krējumu. Visas sastāvdaļas labi samaisa.

Variācijas: vārīta desa

Nogrieziet pārtikas plēves gabalu un uzlieciet 1/4 maltās gaļas. Sarullē, veidojot desu. Mēs piestiprinām malas ar vītni. Darīsim to pašu vēl trīs reizes – beigās jāsanāk četras maza izmēra desiņas. Tagad sākam gatavot - ielejam ūdeni pannā un uzliekam trauku uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina "uguni" līdz minimumam. Desiņas liekam katliņā un vāram stundu. Šajā gadījumā gaļas izstrādājumus vajadzētu nospiest ar apakštasīti, lai tie nepeld. Pēc stundas izņemiet tos un atdzesējiet. Noņemiet pārtikas plēvi, paņemiet cepampapīru, izrullējiet to uz galda. Apkaisa uz tā itāļu garšaugus. Virsū liek desu un sarullē. Šo procedūru atkārtojam vēl trīs reizes. Pēc tam uzkodu noņemam ledusskapī uz 8-10 stundām. Pirms pasniegšanas noņem papīru un sagriež gardumu porcijās.

Garšīgs un oriģināls: maltā vistas desa

Tiem, kam patīk neparasts un interesanti ēdieniŠī recepte noteikti iepriecinās. Mājas desa (bez zarnām) ir ļoti maiga, ar bagātīgu garšu un patīkamu aromātu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vistas fileja - 1,5 kg;
• vārīti burkāni - 2 gab .;
• saldie bulgāru pipari - 3 gab .;
• valrieksti - 150 g;
• želatīns - 2 paciņas;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• sāls - 2 tējk;
• garšvielas - 1,5 tējk

Tālāk mēs pastāstīsim, kā mājās gatavota desa tiek pagatavota bez zarnām. Recepte ir vienkārša. Vispirms apstrādā gaļu – nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Papriku notīram, sagriežam strēmelītēs. Vāra un sagriež burkānus. Nomizojiet valriekstus un ķiplokus un pēc tam sasmalciniet. Dziļā bļodā sajauc sasmalcinātu mājputnu gaļu, riekstus un dārzeņus. Pievieno garšvielas, sāli, ķiplokus, šķīstošais želatīns(tas nav nepieciešams iepriekš audzēt). Visas sastāvdaļas labi samaisa.

No maltās gaļas veidojam desiņas

Lai iegūtajai masai piešķirtu desu formu, izmantosim pārtikas plēvi. Izrullējiet un izklājiet uz tā 1/5 maltās gaļas. Piešķirsim sagatavei iegarenu formu. Mēs iesaiņojam masu, cieši uztinot plēvi. Ar rokām saspiediet desu no visām pusēm. Atkārtojiet procedūru ar pārējo pildījumu. Kopumā jūs iegūsit piecus produktus. Varat spēlēt droši un aptīt katru ar citu pārtikas plēves slāni. Kā šajā gadījumā pagatavot mājās gatavotu desu? Lielā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Samaziniet uguni un ielieciet mūsu desiņas konteinera apakšā, sasmalcinot tās ar šķīvi no augšas. Katlu aizver ar vāku. Vāra desiņas pusstundu, tad uzmanīgi izvelk. Ļaujiet tiem atdzist un nosūtiet tos ledusskapī uz 8 stundām. Mājputnu desiņas ir garšīgi maigas un sulīgas. Jūsu mājsaimniecība noteikti novērtēs šādu dabisku, netrauku un garšīgs ēdiens. Labu apetīti!

Maiga mājās gatavota truša desa

Šis ēdiens ir diētisks, bet neprātīgi garšīgs. Truša gaļa ir bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, un tajā ir maz holesterīna un tauku. Šādu paštaisītu desu var dot pat bērniem! Tās pagatavošanai jums būs nepieciešams - 1 kg, vistas ola - 1 gab., sausa govs piens- 1,5 ēd.k. l., sāls - 0,5 tējk., muskatrieksts un lauru lapa. Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot mājās gatavotu desu: vispirms nomazgājiet truša liemeni un nogrieziet no tā visu gaļu. Trīs reizes izlaižam gabaliņus caur gaļas mašīnā - vajadzētu iegūt viendabīgu sulīgu masu. Ielieciet to bļodā, pievienojiet sāli, olu, piena pulveri, muskatriekstu. Kārtīgi samaisa. Ja pildījums ir blīvs - pievienojiet auksts ūdens. Tad mēs nosūta maisījumu uz ledusskapi. Pēc trim līdz četrām stundām izņemam malto gaļu un turpinām veidot desiņas. Nogriežam pārtikas plēves gabalu, uzklājam uz tās 1/4 maltās gaļas. Mēs piešķiram sagatavei iegarenu formu. Mēs iesaiņojam plēvi, cenšoties to salabot pēc iespējas ciešāk. Mēs sasienam galus ar diegu. Jūs saņemat sagatavi, kas ir veidota kā konfekte iesaiņojumā. Pēc analoģijas no atlikušās maltās gaļas veidojam vēl dažas desiņas. Tagad jums tie jāvāra uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Tad izņemam desiņas, atdzesējam un liekam ledusskapī. Pēc divām stundām mēs tos izņemam un izgriežam plēvi. Tagad jūs zināt, kā ar savām rokām bez zarnām pagatavot garšīgu un veselīgu desu. Labu apetīti!

No rudens vidus sākas gaļas novākšanas laiks un turpinās līdz ziemai. Tāpēc tieši tagad ir laiks padomāt par patiesi gardu mājās gatavotu desu gatavošanu. Tirgos un veikalos jūs varat viegli izvēlēties un iegādāties svaigāko gaļu un speķi, un tagad jūs joprojām varat iegādāties labāko dabisko apvalku (zarnu) savām desām no zemniekiem. Nu vēsā gaisa temperatūra šajā gadalaikā ļaus iekārtot savu mazo žāvētavu kaltētajām desām pat uz sava pilsētas dzīvokļa stiklotā balkona. Tāpēc šodien vietne aicina izdomāt un kopā ar mums atcerēties, kā pagatavot mājās gatavotu desu.

Šodien īpaši jums "Culinary Eden" ir sagatavojis svarīgāko padomu un mazu kulinārijas triku izlasi, kā arī pārbaudītas receptes, kas noteikti pastāstīs, kā pagatavot mājās gatavotu desu.

1. Sāksim ar Virtuves piederumi. Gaļas un tauku griešanai un sasmalcināšanai noteikti būs nepieciešams stiprs dēlis. Plastmasa vai koka – izvēle ir jūsu ziņā: plastmasa noteikti ir higiēniskāka un vieglāk tīrāma, bet koka dēlis ir daudz dabiskāks, patīkamāks lietošanā un, galvenais, daudz izturīgāks par plastmasas dēli. Lielākajai daļai mājās gatavotu desu gaļa ir jāsasmalcina, nevis jālaiž caur gaļas mašīnā. Izņēmums ir tikai servelats un vārītas desas - to pagatavošanai gaļu un speķi velmē maltā gaļā. Gaļu visērtāk sasmalcināt ar lielu asu nazi ar platu asmeni – āķi. Kad esat nolēmis iegādāties šādu nazi, nesteidzieties iegādāties lētu nezināmas izcelsmes nazi, šāds nazis var salūzt visnepiemērotākajā brīdī un jūs savainot. Labāk ir iegādāties labu, lai arī ne lētu, nazi no pazīstama ražotāja, jo šāds āķis, kas izgatavots no izcili izturīga tērauda, ​​kalpos jums visu mūžu. Turklāt jums būs nepieciešami dziļi ēdieni ar apspiešanu gaļas iepriekšējai sālīšanai. Tā var būt dziļa emaljēta panna vai plastmasas trauks ar labi iekārtotu apspiešanas apli un slodzi. Kā kravu var ņemt iepriekš nomazgātu un izvārītu bruģakmeni vai burciņu ar vāku, kas piepildīta ar ūdeni. Un, protams, jums būs nepieciešama gaļas mašīna. Jaudīga elektriskā dzirnaviņas, ja plānojat pagatavot lielu skaitu desu, vai spēcīga manuāla gaļasmašīna, ja desu nav daudz. Gaļasmašīnai bieži nāk komplektā ērts uzgalis desu pildīšanai, bet, ja tā nav, tad šādu uzgali var iegādāties atsevišķi. Un, ja jūs vienkārši vēlaties pirmo reizi mēģināt pagatavot mājās gatavotu desu un nevēlaties nekavējoties tērēt naudu dārgu gaļasmašīnu un piederumu iegādei, tad varat vienkārši nogriezt plastmasas pudelei ar platu muti un izmantot to. manuāli pildīt desas apvalku ar malto gaļu, uzliekot apvalku uz kakla un izspiežot malto gaļu caur improvizētu piltuvi. Vienkārši paturiet prātā, ka šāda pildīšana prasīs daudz vairāk laika un pūļu, jo apvalks ir jāaizpilda ļoti cieši un vienmērīgi.

2. Protams, neviena desa nederēs bez apvalka. Vislabāk šim nolūkam ir plānās cūkgaļas vai aitas zarnas (chereva). Jūs to varat iegādāties pie pazīstamiem zemniekiem vai miesniekiem. Noteikti iegādājieties tikai sagatavotas, mazgātas, iztīrītas un sālītas zarnas, jo to tīrīšana pašiem ir diezgan grūts uzdevums pat tiem, kam ir dārza gabals un pietiekama pieredze, un pilsētā nesagatavotam cilvēkam to izdarīt ir gandrīz neiespējami. dzīvoklis. Pirms pildīšanas sālītās zarnas divas līdz trīs stundas jāizmērcē vārītā ūdenī un pēc tam rūpīgi jāizskalo, ielaižot ūdeni zarnās. Papildus dabiskajām zarnām specializētajos veikalos var iegādāties arī mākslīgo veidu desu apvalkus. Ļoti labs dabīgs proteīna apvalks, kas tiek pārdots žāvēts. Pietiek iepriekš iemērc šādu čaumalu sālsūdenī, un pēc dažām stundām tas būs gatavs pildīšanai. Turklāt tiek pārdoti arī sintētiskie apvalki, kas izgatavoti no ēdamiem, bet neēdamiem sintētiskiem materiāliem. Šāds apvalks būs jānoņem pirms desas ēšanas, un tas ir pilnīgi nederīgs ceptu un kūpinātas desas.

3. Ja jūsu plānos ir kaltētu vai jēlkūpinātu desu gatavošana, tad jāparūpējas par to žāvēšanas vietas sagatavošanu. Tagad var iegādāties speciālus desu žāvēšanas skapjus, kas spēj uzturēt vēlamo temperatūru un mitrumu, taču tas ir ļoti dārgs prieks. Rudenī desu var kaltēt tieši uz iestiklotā balkona. Pietiek, lai nodrošinātu, ka temperatūra nenokrīt zem 10 ° C un nepaaugstinās virs 15 °. Rudenī tādu temperatūru nodrošināt nemaz nav grūti. Noteikti sargājiet savas desas no tiešiem saules stariem, iesaiņojot katru desu vaska papīrā un aizverot balkona logus. Pakariet desiņas tā, lai starp tām būtu vismaz 15 centimetru attālums labai gaisa cirkulācijai. Desu ātrai konservēšanai un žāvēšanai var izmantot arī elektriskos dārzeņu žāvētājus, iestatīt žāvētāju uz zemākās temperatūras iestatījumu un desu vairākas stundas žāvēt, pēc tam pakārt vēsā vietā, lai nožūtu. Nu pīpē žāvēta desa tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana - kūpināšanas kastes var iegādāties daudzos piederumu veikalos un pat veikalos, kur pārdod tūrisma inventāru. Izpildiet pievienotos norādījumus, un jums viss būs kārtībā. Visgaršīgākās desiņas kūpina uz bērza un alkšņa skaidu vai zāģu skaidu maisījuma.

4. Ir vēl viens ļoti svarīgs punkts kaltētu un kūpinātu desu gatavošanā - gaļas konservēšana. Visbiežāk, gatavojot mājas desu, gaļas konservēšanai izmanto sāli, garšvielas un etiķi. Šī pieeja arī darbojas, bet ir pilna ar briesmām - botulismu. Šī baktērija var viegli uzplaukt anaerobā vidē cieši pildītai desai, kuras gaļa ir slikti sālīta, un šo baktēriju izdalītais toksīns ir nāvējošs! Vienkāršākais veids, kā noteikti pasargāt sevi un savus tuviniekus no šīm briesmām, ir kaltētu un kūpinātu desu gatavošanā izmantot peklosolu jeb nitrīta sāli (E-250). Tas ir ļoti attīrīts galda sāls ar pusprocentu salpetra saturu. Pareizi lietojot, tas ir pilnīgi drošs jūsu veselībai un var glābt jūsu dzīvību. Lietojot peklosolu, jūs noteikti būsiet pārliecināts, ka jūsu desā neveidosies kaitīgo baktēriju kolonijas, turklāt šajā sālī esošais salpetrs ļaus jums desā saglabāt ēstgribu sarkano gaļas krāsu. Lietojot peklosāli, papildu sālīšana nav nepieciešama, tikai viss receptē norādītais parastās sāls daudzums tiek aizstāts ar nitrīta sāli.

5. Daudzām mājas desu receptēm nav nepieciešama gaļas iepriekšēja sālīšana, tomēr, gatavojot sausā veidā kaltētu un jēlkūpinātu desu, šo svarīgo soli nav ieteicams izlaist. Ir divi veidi, kā sālīt gaļu desai: sausā sālīšana un sālīšana sālījumā. Sausajai sālīšanai visu nepieciešamo gaļas daudzumu sasmalcina saskaņā ar recepti, sajauc ar garšvielām un sasmalcinātu bekonu un apkaisa ar peklosāli ar ātrumu 20 g. peklosāļu uz kilogramu gaļas. Rūpīgi samaisiet, ievietojiet dziļā traukā zem apspiešanas un atstājiet ledusskapī 3-4 dienas. Jūs varat marinēt gaļu sālījumā. Lai to izdarītu, sagrieziet gaļu lieli gabali un liek cepamtraukā. Sagatavo sālījumu. Uz katru kilogramu gaļas ņem 400 ml. ūdens, 40 gr. peklosoli, garšvielas pēc receptes. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pievieno garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, izkāš un nedaudz atdzesē. Atšķaida Peclosol 100 ml. forši vārīts ūdens un pēc tam sajauciet ar pārējo sālījumu. Ielejiet gaļu ar gatavu sālījumu, iestatiet apspiešanu un ievietojiet to ledusskapī uz pusotru nedēļu. Reizi dienā no ledusskapja izņem traukus ar gaļu un sajauc gaļas gabalus. Pārliecinieties, ka gaļa ir pilnībā pārklāta ar sālījumu, pagatavojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz. Šādi sālītu gaļu noskalo ūdenī, pievienojot etiķi (2 ēdamkarotes uz litru ūdens), sasmalcina un rīkojas saskaņā ar recepti.

6. Sāksim savu ceļojumu pa aizraujošo mājas desu pasauli, gatavojot ceptu mājas desu. Šādas desas pagatavošana ir ļoti vienkārša, šeit nevajag sālīt gaļu un peklosolu. Iepriekš iemērc apvalku - cūkgaļas apvalkus ar diametru 34-36 mm. Sagaidiet, ka katram šāda čaumalas metram jums vajadzēs mārciņu maltas gaļas. Rūpīgi noskalojiet, noslaukiet un sagrieziet mazos 1 ½ kg gabalos. cūkgaļa. Nedaudz mazākos gabaliņos karbonāde 150 gr. svaigs (nesālīts) tauki. Nomizo ķiploku galvu un smalki sasmalcina. Rūpīgi sajauciet gaļu ar ķiploku, pievienojiet 30 gr. sāls, 1 tējkarote maltu melno piparu un vēlreiz samaisa. Tad pievieno speķi un visu viegli samīca, vienmērīgi sadalot speķi pa gaļu. Izmantojot gaļasmašīnu ar speciālu uzgali, apvalku cieši piepilda ar malto desu, ik pēc 30 - 50 cm pārsienot to ar biezu diegu un nogriežot gatavo desu. Sasieniet desas malas un pusotru stundu pakariniet virtuvē, lai būtu caurvējš. Neaizmirstiet katrā desā pagatavot dažus plāniem caurumiem izmantojot adatu, lai atbrīvotu lieko gaisu. Šādi pagatavotas desas var uzreiz apcept cepeškrāsnī, cieši ievietot ar cūkgaļas taukiem ieziestā cepamtraukā (40 minūtes 200°), vai arī sasiet plastmasas maisiņos un atstāt saldētavā nākotnei.

7. Nav laika jaukties ar apvalkiem, bet cepts mājās gatavota desa ai kā tu gribi? Angļu virtuve jums nāks palīgā. Oksfordas desas tiek pagatavotas bez apvalka. Caur gaļas mašīnā ar smalku režģi izlaiž 400 gr. cūkgaļa, 400 gr. liellopu gaļa un 50 gr. svaigi tauki. Pievieno 200 gr. rīvmaizes, pus citrona miziņa, 1 ēd.k. tējkaroti sasmalcinātu pētersīļu, šķipsniņu muskatrieksta un tējkaroti sāls. Malto gaļu kārtīgi samīca. Sakuļ vienu olu, pievieno maltajai gaļai un viegli samaisa. Iemērciet nedaudz mitras plaukstas maizes drupačas, ņem nelielu daudzumu maltās gaļas un sarullē desu. Izrullējiet desu aplī ar galiem vienu pret otru. Cep karstā pannā cūkgaļas tauki 10 minūtes katrā pusē.

8. No ļoti vienkārša, atpakaļ uz nedaudz sarežģītāku īsta desa. Mēģināsim gatavot mājās žāvēta desa? Rūpīgi noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos pa 1 kg. treknā cūkgaļa un 500 gr. liellopa fileja. Sagatavo sauso sālīšanas maisījumu. Lai to izdarītu, sajauciet 45 gr. peklosāļi, 1 tējkarote cukura, 1 tējkarote malta koriandra, 1½ tējkarotes melnie pipari, šķipsniņa aso sarkano piparu. Ielieciet gaļu traukā sālīšanai, pārklājiet ar sālīšanas maisījumu, samaisiet un atstājiet vēsā vietā vienu līdz divas dienas. Divos litros auksta vārīta ūdens atšķaida 2 ēd.k. karotes ābolu sidra etiķis. Sālīto gaļu pārnes caurdurī un noskalo ar iegūto šķīdumu un pēc tam viegli nosusina ar tīru drānu. Pievienojiet gaļai 200 gr. smalki sakapātus sālītus cūkgaļas taukus un samaisiet. Cieši piepildiet ar iegūto malto gaļu desu apvalki un cieši sasien abos galos. Izmantojot tievu adatu, veiciet dažas caurduršanas, lai atbrīvotu lieko gaisu. Žāvēt uz balkona apmēram 15°C nedēļu. Procesu var paātrināt, izžāvējot desu dārzeņu žāvētājā. Desa būs gatava, kad tā būs zaudējusi apmēram pusi no sava svara. Gatavo desu uzglabā ledusskapī.

9. Un kas var būt garšīgāks par īstu mājās gatavotu jēlkūpināto desu? Tāda desa un svētku galds Nav kauns iesniegt failu, un tas ir tikai prieks mieloties! Sagriež lielos gabalos 3 kg. svaiga liellopa gaļa un 3 kg. liesa cūkgaļa. Ja iespējams, varat pievienot vēl 500 gr. jebkura liesa spēle. Sāliet gaļu, izmantojot mitrā sālījuma metodi (skatīt 5. padomu) piecas dienas. Gatavo gaļu nokāš un smalki sakapā vai izlaiž cauri gaļasmašīnai ar lielu restīti. Noņemiet ādu un smalki sagrieziet 3 kg. sālīti speķi. Sajauc gaļu un speķi, pievieno 2 tējkarotes cukura, 1 tējkaroti maltu smaržīgo piparu, vienu tējkaroti maltu melno piparu, ½ tējkaroti maltu sarkano piparu, šķipsniņu maltu krustnagliņu. Ja peklosāla vietā pagatavojāt sālījumu ar parasto sāli, pievienojiet 30 gr. askorbīnskābe – darbosies kā konservants un krāsas fiksators. Visu kārtīgi samaisa, liek dziļā bļodā un vēl pāris dienas liek zem spiediena vēsā vietā. Piepildiet cūkgaļas zarnu apvalkus ar malto gaļu un cieši sasieniet desu galus. Pakariniet desas vēsā vietā, lai piecas dienas žūst. Kūpiniet desu zemākajā temperatūrā divas līdz trīs dienas. Ja iespējams, smēķējiet bez pārtraukuma, ja nē, novietojiet to uz nakti vēsā vietā un turpiniet smēķēt no rīta. Labi kūpinātu desu pakariniet vēsā vietā, lai nogatavinātu trīs nedēļas. Gatavo desu uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Ja parādās pelējuma pēdas, rūpīgi noslaukiet desu ar augu eļļu un kūpiniet vēl pāris stundas.

10. Dod priekšroku vārītai desai? Palutiniet savus mīļos maiga desa no mājputnu gaļas. Uzstādiet gaļas mašīnā restīti ar mazākajiem caurumiem un divreiz ritiniet kopā 400 gr. vistas fileja un 300 gr. tītara fileja. Pievieno trīs viegli sakultas olu baltumi, 1 tējkarote sāls, šķipsniņa muskatrieksta, melnie un baltie malti pipari pēc garšas. Rūpīgi samaisa un ar blenderi saputo malto gaļu. Maltai gaļai pievieno 300 ml. 33% krējumu un vēlreiz rūpīgi samaisa. Malto gaļu sadala trīs daļās, katru aptin ar pārtikas plēvi, veidojot biezas īsas desiņas. Cieši piesien plēves galus. Vāra dubultā katlā stundu. Dienu liek ledusskapī, noņem plēvi, sagriež desu plānos apļos un pasniedz. Šāda desa tiek uzglabāta ledusskapī ne ilgāk kā 5 - 7 dienas!

Noskatījušies apsūdzošus TV raidījumus par neapmierinošo produktu kvalitāti, ko ražo negodīgi ražotāji, katrs no mums domā par pāreju uz dabīgiem produktiem. Ēdienus, kas radīti jūsu pašu virtuvē, nevar pat salīdzināt pēc kvalitātes ar industriālajiem kolēģiem - nav salīdzināšanas! Apskatīsim, kā pagatavot mājās gatavotas desiņas, kuru recepte ir vienkārša, un produkti ir veselībai droši, garšīgi un smaržīgi. Vienreiz pamēģinājis gaļas produkti pašu produkciju, uz veikalu pēc porcijas "papīra" produkcijas neskriesi!

Mājas desu pagatavošanas receptes praktiski neatšķiras tehnoloģiju ziņā, un atšķirības ir tikai sastāvdaļās. Jūs varat pagatavot cūkgaļu, liellopu gaļu vai cūkgaļas un liellopa desu. Lielisks variantsšos produktus var iegūt, pamatojoties uz vistas gaļa, aknas un citi subprodukti, pievienojot griķus un citus graudaugus, sēnes un dārzeņus. Faktiski pildvielai ir piemērots pilnīgi jebkurš produkts!

Jūs droši vien domājāt, kā pagatavot mājās gatavotu desu? Viegli! Pērkam dabīgos apvalkus (tās ir labi iztīrītas un izmazgātas cūkgaļas zarnas) un pildām ar malto gaļu, pārsienot ik pēc 10-30cm.Iegūtos produktus apcepam un cepam līdz gatavībai cepeškrāsnī! Jūs varat pagatavot desu mikroviļņu krāsnī, lēnajā plītī vai padarīt tās diētiskas dubultā katlā.

Desas mājās garšos maģiski, ja ievērosit mūsu ieteikumus:

Pēc gaļas izvēles

Izvēlieties jēra gaļu ar maigām vēnām - mīkstās dzīslas runā par gaļas maigumu un attiecīgi topošās desas sulīgumu un lielisko garšu.

Izvēloties cūkgaļu, meklējiet vienam dzīvniekam piederošus speķi: par to liecina plāna āda, patīkama speķa garša un aromāts. laba kvalitāte gaļu.

garšvielas

Pašdarināts desiņas labāk garšot ar svaigi maltām garšvielām – tādā gadījumā ēdiens iegūst īpašu aromātu un garšas īpašības.

Par produktu sulīgumu

Sulīgums ir atkarīgs no gaļas kvalitātes un piedevām. Piemēram, ja desas galvenā sastāvdaļa ir aknas, tad jāņem vērā aknu cepšanas īslaicīgums. Jums vajadzētu zināt, kā cept aknu desas: tiklīdz asinis ir izceptas un rozā šķidrums pārstāj izcelties, ēdiens ir gatavs!

Otrs svarīgais nosacījums ir uztura bagātinātāji. Piemēram, speķis vai krējums mājas desām piešķir maigumu un sulīgumu.

Par čaumalu pīrsingu

Nepieciešams nosacījums ir katrā izstieptajā segmentā veikt vairākas punkcijas, taču šeit nevajadzētu būt pārāk dedzīgam, pretējā gadījumā gaļas sula iztecēs un gala produkts izrādīsies nedaudz sauss.

Tagad mēs gatavosim mājās gatavotas desas, kuru recepti mēs detalizēti apsvērsim. Ņemsim klasiska recepte kulinārija, kurā izmantojam liellopu gaļu, cūkgaļu, speķi un garšvielu un garšvielu komplektu.

Mājas desiņas "Labāk negaršo!"

Sastāvdaļas

• Liesa cūkgaļa- 1,5 kg + -
• Svaigs speķis - 0,5 kg + -
• Liellopa gaļa ( fileja)- 1 kg + -
• - 2 galvas + -
• — 5-6 krustnagliņas (vai pēc garšas) + -
• - 1 tējk + -
• Svaigi malti pipari- 1 stunda l. + -
• Koriandrs, svaigi malts — daži zirņi + -
• Ķimenes - 0,5 tējk + -
• Jebkuras garšvielas - pēc garšas + -
• Konjaks - 3/4 tase + -
• Cūkgaļas zarnas, sagatavotas- 4 metri + -

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu sagriež mazos kubiņos vai 1 reizi ripina gaļasmašīnā ar lielo restīti. Mājās gatavotās gaļas desās ir jājūt atsevišķi gabali, un tāpēc labāk to sagriezt ar nazi. Salo var samalt gaļas mašīnā, kā arī ķiplokus un sīpolus.

2. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, pievieno sāli, smaržīgos un melnos piparus, ķimenes un koriandru, garšvielas un konjaku. Atkal rūpīgi sajauciet visu ar rokām.

3. Sākam pildīt zarnas ar sagatavotu desu gaļu. Ja gaļasmašīnai ir speciāls stiprinājums desu pagatavošanai mājās, tad izmantojam. Ja nē, tad izmantosim improvizētus līdzekļus.

* Pavāra padoms
Mēs varam nomainīt uzgali mājas desām gaļas mašīnā, nezaudējot gala produkta kvalitāti ar parastu plastmasas ūdens pudeli (1,5 vai 2 litri). Mēs nogriezām tā dibenu par 2/3 no augstuma, atstājot piltuves ar kaklu līdzību.
Vienu cūkgaļas zarnas galu (mūsu produktu nākotnes čaumalu) uzliekam uz kakla, otru sasienam mezglā vai cieši pievelkam ar stipru diegu.
Aprēķins ir šāds: pusmetrs zarnas - viena desa "pakavs".

1. Sākam gatavot mājas desiņas: uzliekam uz sprauslas (vai pudeles kakliņa) izmazgāto zarnu, pārsienam tās brīvo galu un pildām ar malto gaļu, iespiežot zarnā. Lai izlaistu gaisu, kas nonāk zarnā, ik pēc 5-7 cm to vairākās vietās caurduram ar zobu bakstāmo.

Vēl viena svarīga nianse: cenšamies nesabāzt apvalku pārāk cieši vienā vietā, gaļu laicīgi kustinām pa visu zarnu tilpumu, pretējā gadījumā tā pārsprāgs.

Pabeidzot pildījumu, čaumalas otro galu sasienam ar stipru diegu vai mezglu un savienojam čaulas pretējos galus ar diegu.

2. Desas turpinām gatavot mājās, apcepot tās uz pannas līdz skaistai garoziņai. Tālāk liekam mūsu gaļas produktus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep vidējā temperatūrā 30-40 minūtes.

Cik garšīgs cienasts! Un, lai gan šo gaļas produktu izgatavošana mājās aizņem kādu laiku, mājas desas, kuras recepti mēs izskatījām, garšu un aromātu nevar salīdzināt ar rūpnīcas produktu!
Un garša, un aromāts, un drošības rādītāji veselībai - viss ir ļoti atšķirīgs!

Bez gaļas ēdieni iepriekš nebija pagājuši neviena brīvdiena. To pagatavošanas receptes bija populāras lielākajos baznīcas svētkos, Ziemassvētkos un Lieldienās, kad pie galda vienmēr tika pasniegts cepts šķiņķis un rudi desu gredzeni. Tāpēc ikviena sevi cienoša saimniece prata pagatavot mājas desu, no mammas paņēma ģimenes gatavošanas receptes un nodeva tālāk savām meitām. Viss tika gatavots no svaigas gaļas, un, ja gatavie produkti bija paredzēti uzglabāšanai, tad tos pārlēja ar izkausētu speķi keramikas traukos.

Modernā desa mūsdienās ir ierasts produkts, taču nav garlaicīgs! Svētku ēdiena statuss jau sen ir zudis, un tagad to biežāk izmanto sviestmaižu našķošanai vai lietošanai salātos.

Mūsdienās mājas desa kļūst arvien populārāka, jo tā ir dabisks produkts, kas izgatavots no mājās gatavotām dabīgām sastāvdaļām. Un tas nav tikai klasiskā desa iekšā! Ir daudz citu recepšu: diētiskās, bērnu, aknu, ar graudaugiem vai kartupeļiem, asorti - daudz variāciju! Mēs iesakām pagatavot mājās gatavotu desu, recepte ir sniegta vairākās versijās.

Cūkgaļas klasiskā desa

Sastāvdaļas

• Cūkgaļa ar slāni- 1 kg + -
• Zarnas iztīrītas apvalkam- kā nepieciešams + -
• Konjaks - 50 ml + -
• - garša + -
• - garša + -
• - garša + -

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu sagriež nelielos apmēram centimetra gabaliņos. Pagaršo ar garšvielām, saspiestu vai smalki sagrieztu ķiploku, sāli un konjaku. Atdzesējiet maisījumu 12 stundas.

* Padoms no pavāra
Ja jums ir gaļa bez slāņa, receptei jāpievieno 200 grami tauku. Ja tas nav izdarīts, desa izrādīsies pārāk sausa.

2. Mēs mazgājam zarnas ar auksta ūdens strūklu. Noteikti pārbaudiet to smaržu, ja tā ir nepatīkama, tad zarnas uz stundu vai ilgāk jāmērcē etiķa vai mangāna šķīdumā. Tie lieliski noņem smakas.
3. Vienu zarnu galu izvelkam ar rupju kokvilnas diegu un pildām ar uzlieto maisījumu. Jūs varat izmantot īpašu stiprinājumu gaļas mašīnā. Ja nē, tad dariet to ar karoti. Nav vērts pildījumu pildīt pārāk cieši, pretējā gadījumā gatavošanas laikā zarnas var saplaisāt.

4. Pilnīgi piepildot zarnu, mēs piesienam otro malu. Pašdarināto desu rullējam ratiņos. Ar zobu bakstāmo gatavo desu izveidojam caurumus. Ja tas nav izdarīts, gatavošanas laikā apvalks pārplīsīs.
5. Mēs nolaižam desu verdošā ūdenī. Vāra 10 minūtes un izņem no ūdens.

6. Lej uzkarsētā pannā vai cepamajā traukā dārzeņu eļļa. Mēs ieliekam desu un cepam cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Optimālā temperatūra ir 220 grādi. Gatavošanas laiks no 40 līdz 60 minūtēm, atkarībā no temperatūras.

* Padoms no pavāra
Šādu mājās gatavotu desu no zarnām var pagatavot visu ziemu. Lai to izdarītu, uzvāra, pārlej ar izkausētu speķi vai sasaldē neapstrādātu.

Jūs varat pagatavot līdzīgu mājas desas versiju, recepti ar kartupeļiem. Mēs ņemam gaļu un kartupeļus vienādās proporcijās. Visu sagriežam 0,5 cm kubiņos. Konjaks nav vajadzīgs. Vāra 20 minūtes, cep cepeškrāsnī. Ēd siltu. Labs papildinājums būs sālīti gurķi.

Diētiskā vistas desa

Sastāvdaļas

• - 1 kg + -
• - 1 dators. + -
• - garša + -
• - garša + -

Ēdienu gatavošana

Tādas diētisks produkts var piedāvāt bērniem no divu gadu vecuma un cilvēkiem ar gremošanas trakta slimībām.

1. Vistas fileju nomazgājam un liekam uz dvielīša. Žāvēto gaļu izlaižam caur gaļas mašīnā. Iesitam olu, pievienojam zaļumus, sāli.
2. pārtikas plēve ielieciet vairākos slāņos. Uz tās izklājam gatavo malto gaļu un aptinam ar rullīti. Mēs sasienam galus ar bieziem pavedieniem.
3. Mēs ievietojam sagatavi dubultā katlā, iestatiet taimeri 60 minūtes. Ja nav dubultā katla, vāriet 40 minūtes ūdenī.
Tas pabeidz sagatavošanos. Gatavs ēdiens Mēs dodam laiku atdzist un ievietojam ledusskapī vēl 1-2 stundas. Pēc tam plēvi var atlocīt un desu sagriezt šķēlēs.

* Padoms no pavāra
Ja ēdiens nav gatavots bērniem, tad maltajai gaļai var pievienot speķi (150-200 g), kas izlaisti caur gaļas mašīnā. Desa izrādīsies ar bagātīgāku garšu un vairāk kaloriju.

aknu desa

Sastāvdaļas

• Aknas - 1 kg + -
• Salo - 200 g + -
• - 3 gab. + -
• — 2 galvas (vidējas) + -
• - 4 krustnagliņas + -
• Manka - 6 ēdamk. l. + -
• Tievās zarnas čaumalam — + -
• 2. Sagatavotās zarnas pildām ar maisījumu, vienu galu sasienot mezglā vai pārsienot ar rupju kokvilnas diegu. Ik pēc 20 cm izvelkam desu un caurduram ar adatu, izlaižot gaisu.
  3. Gatavojiet cepeškrāsnī 30-40 minūtes vai pagatavojiet katliņā.

  

  * Padoms no pavāra
  Ja tirgū neatradāt čaumalas (zarnas) desām, tad to vietā varat izmantot cepamo uzmavu, piešķirot tai vēlamo formu un apjomu. Tiesa, tagad pārdošanā jau ir speciāls kolagēna apvalks desām. Paskaties vērīgāk, un pēkšņi savā lielveikalā atradīsi šādu preci!

  Kā redzat, katra piedāvātā mājas desas recepte sastāv no 100% dabīgām sastāvdaļām, nekas vairāk! Ņem pamata recepte, savienojiet savu iztēli, un jūs izdomāsit savu unikāla recepte, ko pēc tam ar lepnumu varēsiet nodot savai meitai vai vedeklai!