Kā ieliet želatīnu pietūkumam. Kāda ir atšķirība starp tūlītējo želatīnu no parastā

Sigor mūsdienu realitāte liecina, ka daudzi mājsaimnieces apiet receptes, kas satur želatīnu. Tie ir šādi argumenti:

• es nezinu, kā pareizi ražot želatīnu;
• es baidos, ka tas nebūs iesaldēt - tukšu produktu tulkošanu;
• es baidos smaržo želatīnu gatavajā traukā.

Iespējams, visas šīs bailes "nāk no bērnības", kad koki bija lieli, un padomju želatīns bija pārpludināts ar vairākām glāzēm ūdens, pietūkums stundu un kad viņš tika apsildīts, tik daudz kaimiņi zināja par potenciālo trauku uz jūsu plāksnes . Nu, kā arī visu, viņš sasaldēja vienu reizi.

Little prieks, vai ne? Aizmirsti par to! Mūsdienu ražotāji rūpējās par jūsu mieru, bagātinot tirgu ar tūlītēju un lapu želatīnu. Zemāk mēs pateiksim, kā strādāt ar to, kā šķirot želatīnu par pildvielu un tā tālāk.

Īss likbez

Želatīns ir produkts, kas tiek izmantots daudzās cilvēku darbības jomās, vai tas ir kosmetoloģija, farmakoloģija vai pārtikas rūpniecība. Tas ir dzīvnieku izcelsmes proteīns, ko iegūst, sagremojot kaulus un dzīvnieku cīpslas. Sakarā ar to, proteīna saturu produktu ruļļos - 88 uz 100 gramiem! Protams, kaloriski netika iesūknēta līdz 360 kcal par tiem pašiem 100 gramiem. Tas ir ļoti vērtīgs produkts, jo papildus galvenajai funkcijai, kas piesaistīta šķidruma gelīnam, želatīns kalpo kā laba palīdzība tiem, kas cenšas stiprināt locītavas.

Veidi želatīnu

Pirms mēs uzzinām, kā izaudzēt želatīnu, jums ir jāzina, kas tas notiek, jo pārstrādes principi ir atkarīgi no tā:

• Pulverveida želatīna. Tas ir nedaudz caurspīdīgs pulveris, teiksim dzeltenīgu nokrāsu. Lai to strādātu, ir nepieciešams mērcēt nelielā daudzumā aukstā šķidruma, ļaujiet tai uzbriest, pēc tam tas ir celms un izšķīdināt šķidrumā, kas jums nepieciešams (sula, buljons uc), apkure. Neļaujiet vārīties! Optimālā temperatūra ir 80 ° C. Tas ir ļoti labi, ja jūs sākotnēji uzsūktu želatīnu tajā pašā šķidrumā, kurā jūs to izšķīst - jums nav poļu. Tomēr labāk ir atjaunot un pēc sildīšanas masa joprojām ir celms, lai noņemtu visu, ko nevarētu izšķīdināt.
• Uzskaitītas lapas. Skaista alternatīva pulverim. Pirms mīkstināšanas jūs samazināsiet nepieciešamo loksņu aukstā ūdenī nepieciešamo skaitu aukstā ūdenī un pēc tam pievienojiet uzkarsētu šķidrumu. Ieteikumi temperatūrai joprojām ir vienādi, jo nav iespējams krasi želatīns, kas paredzētas sliedēm un citiem ēdieniem, vārot to.

Auksts vai līcis?

Kāda ir atšķirība? Tradicionāli, tiek uzskatīts, ka tures pārvēršas par "želejas", ilgstoši sagremojot īpašu gaļas buljonu ar gaļas gabaliem, tad kritušo konsekvenci iegūst, pateicoties zelto produktu pievienošanai.

Tomēr praksē izrādās, ka gaļas meklēšana, kas spēj kvalitatīvi "konsolidēt", trauka nākotni ir diezgan sarežģīta, tāpēc želatīns tagad tiek pievienots vēsākam, tikai mazākos daudzumos nekā želejā. Tas īpaši attiecas uz ēdieniem ar vistu. Kā izaudzēt želatīnu par sašķeltiem? Samērciet to nelielā daudzumā aukstā buljona 5 minūtes, pēc kura pievienojiet silto masu nākotnes ēšanas, samaisiet līdz vienveidīgumu un ielej veidlapā.

Recepte drošinātājs

Trauku receptes, kas izmanto želatīnu, vispirms ieradās American Housewives virtuvēs pēc Otrā pasaules kara, jo visi vēlējās, lai būtu iespaidīgi skaisti joki, kas parādīja un uzsvēra noteiktu dzīves līmeni. Bļoda no tā netika pagājis ar laiku un Krieviju, tāpēc es iepazīstināšu pie jūsu uzmanības recepte porcijas filmēšanai ar liellopu gaļu, jo īpaši tāpēc, ka mēs jau zinām, kā šķirot želatīnu. Produkti ir paredzēti 4 porcijām:

• liellopu fileja - 150 grami;
• Želatīns pulverī - 10 grami;
• burkāni - 100 grami;
• vārīta ola - 1 gab.;
• sīpoli - 50 grami;
• lavar Leaf - 1 gab.;
• auksts ūdens - 75 ml;
• smaržīgs pipari - 3 gab.;
• sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas;
• dzērveņu ogas dekorēšanai.

Īpaši veiksmīgi šis ēdiens izskatīsies, ja jūs to darīsiet silikona formās.

Tā kā ir vieglāk šķirot želatīnu par netīro vienkāršāku, un process neprasa daudz laika, vispirms jāsagatavo visi pārējie produkti.

• Lai to izdarītu, notīriet sīpolus, burkānus, ielieciet tos katliņā kopā ar gaļu, ielej 0,5 litrus ūdens un vāra uz maza uguns apmēram stundu.
• Pievienojiet lauru lapu, sāli un piparus uz gaļu, gatavojiet vēl vienu ceturto stundu. Noņemiet katliņu no uguns un atdzesējiet.
• Mērcēt ūdenī želatīnu 5 minūtes.
• Noņemiet gaļu no buljona un kick 250 ml pēdējā.
• Sildiet āra buljonu un tajā izšķīdiniet želatīnu.
• Tā kā ne vienmēr ir iespējams audzēt želatīnu bez gabaliem, ne vienmēr ir iespējams iztaisnot buljonu caur smalku sietu.
• Atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma. Pēdējais, kas jums nebūs nepieciešams šis ēdiens.
• Izgrieziet tos pašus kubus burkānus, vāveri un gaļu, samaisa.
• Uzlieciet uz uz tiem veidlapu apakšdaļu, uz tiem - proteīna, gaļas un burkānu maisījums.
• Uzmanīgi aizpildiet pelējuma buljonu ar želatīnu.
• Ielieciet aukstā vietā, līdz tas ir iesaldēts. Tas aizņems 3-5 stundas.

Bez desertiem nekur

Tas viss ir skaists, protams, bet es arī gribu saldu. Tāpēc mēs piedāvājam Jums brīnišķīgu krēmveida želejas daļu. Visi produkti ir sniegti 4 porcijām:

Pirmkārt, mēs nodarbosimies ar krējuma slāni. Kā šķirot želatīnu želejam, mēs uzzinājām agrāk. Šajā gadījumā tas aizpildīs to ar uzreiz aukstu krējumu (100 gramiem) un atstāj uzbriest.

Atlikušais krēms sitieniem maisītāju cietā virsotnē un ieiet tiem kondensēto pienu, samaisa vienveidību.

Izkausējiet želatīnu par mazāko uguni vai uz ūdens vannas, neļaujot vārīties. Dodiet masai nedaudz atdzist un traucēt krēmu ar kondensētu pienu. Nekavējoties pārsprāgt uz 4 glāzēm un ļaujiet to iesaldēt ledusskapī.

Izskalot ogas, sausa, ja nepieciešams, dariet un ielieciet želeju saldētajā slānī.

No sulas un īpaša želatīna kūka, laipni gaidīti galīgo aizpildījumu - kā šķirot želatīnu želejai, protams, tiks uzrakstīts uz iepakojuma.

Dodiet masu atdzist silta stāvoklī (citādi krēmveida slānis peldēs), palaist to pašu daudzumu glāzēm un atdzesē stundu laikā.

Bez želatīna mūsdienu ēdiena gatavošana ir ļoti grūti iedomāties. Kūkas, konfektes, marshmallows, putas, želeja un želeja bez šīs piedevas sagatavoties, ir maz ticams, lai gūtu panākumus. Lai gan pirmo reizi pārtikas želatīns tīrā formā parādījās ne tik sen - 19. gadsimtā.

Tomēr daudzas saimnieces, jo īpaši pēc pirmā neveiksmīgā pieredzes, baidās tikt galā ar želatīnu - tas netiks izšķīdināts līdz galam, tas nebūs iesaldēt. Patiešām, ka rezultāts izpaužas kā tas ir nepieciešams, ir svarīgi zināt, kā strādāt ar to. Un nianses šeit daudz - ko izšķīst, kādā temperatūrā, kādas proporcijas, kā to darīt, lai tā izrādījās bez vienreizējām utt. Es arī pirmo reizi sapratu želatīnu slikti un kā padarīt draugus ar viņu. Bet ticiet man, nekas nav grūti!

Veidi želatīnu

Padariet šo neaizstājamo sastāvdaļu vai no dzīvnieku izcelsmes produktiem (cīpslām, skrimšļiem, ādas utt.) Vai no zivju ražošanas atkritumiem. Pēdējais ir dārgāks un tiek retāk retāk, jo ražošanas tehnoloģija ir sarežģītāka.

Starp citu, veģetārieši un dažu tautību pārstāvji var atteikties ēdieni ar želatīnu. Bet Agara un pektīns ir piemērots ikvienam - tie tiek ražoti no augu produktiem.

Pārtikas želatīns mūsu veikalu plauktos ir 3 sugas:

1. granulās;
2. pulverī;
3. plānās plākšņu veidā.

Kurš ir labāks, nav iespējams teikt - ikvienam ir savas priekšrocības. Lapu loksnes uzbriest ātrāk. Granulas ir lētākas, un pulverī prasa mazāk laika izšķīdināt. Tas ir pareizāks, lai atvairītu no konkrētas receptes un jūsu personīgās vēlmes.

Proporcijas: kāpēc ievēro

Galvenais veiksmīgā želejas, drošinātāja utt. - atbilstība sausās želatīna un šķidruma attiecībai. Kopumā instrukcija ir katrā iepakojumā, bet labāk atceraties:

• par blīvu želeju, tas ir nepieciešams, lai ņemtu no aprēķina 40-50 g uz 1 litru šķidruma;
• parasti būs pietiekami 25-30 g.

Ja jūs gatavot ļoti saldu želeju vai cūkgaļas dzesētāju, tad želatīna daudzums ir labāk palielināties par 5-10 g. Fakts ir tāds, ka cukurs un tauki ir vāji ietekmē ar goju īpašības.

Atbilstība proporcijām ir svarīga un mērcēšanas laikā. Lai želatīns pareizi izkliedētu, uz 1 daļa no sausnas mēs ņem 10 daļas no šķidruma. Ja esat lietojis mazāk, tas būs tikai sajūgs, kas izskatās kā medūzu. Ja esat lietojis vairāk, gatavo ēdiena garšu nevar būt tik piesātināts.

Kāds ūdens, cik daudz mērcēt

Tikpat svarīgs jautājums ir kādā temperatūrā, lai uzsūktu un izšķīdinātu želatīnu. Gandrīz visur ieteikumi ir vienādi - iemērc aukstumā, apkure izšķīdināt, bet ne vāra. True, lapa pirms izšķīdināšanas, jums vispirms izspiest nedaudz, un pēc tam nosūtīt uz šķidrumu.

Patiešām, bez mērcēšanas aukstā ūdenī nevar darīt. Granulas uzbriest 40 minūtēs, loksnēs - 10-15, pulverī - 5-10. Ja jūs nekavējoties ielej karstu ūdeni, tad želatīna nūjas un būs nepieciešams vairāk laika. Pulvera tūlītējā gadījumā neattiecas uz to. To nevar sasmalcināt vispār - tas ir pilnīgi šķīries ar karstu ūdeni.

Izšķīdiniet pietūkušo želatīnu, apkurinot maisījumu un pievienojot šķidrumu atkarībā no receptes - buljona, sulas. Tas ir labāk to darīt ūdens vannā vai uz neliela uguns, pastāvīgi maisot.

Starp citu, jūs varat mērcēt želatīnu ne tikai ūdenī - pienā, buljonā, krēmā, šī viela arī nobriest labi. Bet laiks būs nepieciešams 2 reizes vairāk. Un ar vārīšanu šajā gadījumā labāk nav eksperimentēt.

Visur viņi raksta, ka verdoša želatīna ir stingri aizliegta, viņi saka, peptīdu savienojumi tiek iznīcināti. Tas ir mīts, es teikt uzreiz. Prakse rāda, ka pat ilgi vārīšanās uz želejas īpašībām neietekmē. Iespējams, ka boot vārīšanai vienkārši apkopoti, jo daži produkti ir patiešām labāki, lai vārtu, piemēram, skābo krējumu. Vai varbūt fakts, ka koncentrēts želatīna risinājums ātri dedzina un tad smarža sabojā visu trauku.

Pielietojums

Želatīns

Ieslēdziet tieši receptēm. Pieņemsim brīnums par sākumu, kā izaudzēt želatīnu par sašķeltiem, želejas vai drošinātāju:

• palielina želatīnu vēsā ūdenī (proporcija un laiks atcerēties);
• pievienojiet 1 glāzi buljona un uzsildot, maisot, pilnībā izzūd graudus;
• Šķīdums filtrē caur sietu vai marli;
• mēs ievadām želejas šķīdumu vārīšanas beigās.

Mēs neaizmirstam, ka, ja mēs gatavojamies trauku eļļainu gaļu, tad sausais želatīns aizņem nedaudz vairāk par normu, bet aukstā vai uzpildes vistas, zivju standarts 40-50 g 1 litru ir pietiekami.

Atsevišķi es apstāsies uz jautājumu "Ko darīt, ja pildviela (auksts) nav iesaldēts?". Šeit viss ir vienkāršs - aprēķinot nepieciešamo sauso želatīna daudzumu, iemērc to un izšķīst parastajā veidā. Mēs vāra mūsu neveiksmīgo aukstumu un ieliet želatīna risinājumu. Nu, tad kā parasti - atdzist ledusskapī. Es iesaku pievienot nelielu sāli un garšvielas, lai reanimēšanas procedūra neietekmē garšu.

Gatavošanas želeja

Par želejas shēmu, tie bija tik kausēti, izšķīdināti, saspringti un savienoti ar sulu, novārījumu, kakao, pienu utt. Šajā vienkāršajā procedūrā ir tās noslēpumi.

Vieglākais veids, kā veikt tūlītēju želatīnu un ielej karstā šķidrumā, maisot. Tad nav nepieciešams pulēt vai iesildīties.

Dažos augļos ir īpašas vielas, kas iznīcina ļoti peptīdu savienojumus, kuriem ir atļauts saņemt želeju. Kiwi, ananāsu, papaija neapstrādātā formā par želeju nav piemērots. Bet, ja jūs pagatavot šos augļus, vielas tiek sadalītas vienkāršākas, kas neietekmē želatīnu.

Želatīns krēmam

Kūkas, krēms un daudzi citi, želatīns bieži ir jāizšķīdina bez ūdens izmantošanas. Tad uzsūktu vai krējumu vai pienu. Laiks parastajiem nepieciešamajiem 1,5-2 stundām, tūlīt - 20-30 minūtes. Tad viņš uzsilda ūdens vannā, maisot. Koncentrēties caur sietu un atdzesē.

Kaut arī želejas maisījums atdziest, tie ir iesaistīti krēmā. Jau gatavajā krēmā plānas ziedu ar pastāvīgu maisīšanu ieviesta izšķīdušā želatīna. Man ir ērtāk izmantot blenderī ar zemu ātrumu.

Lapa ir iemērc ūdenī un pēc tam, labi, nospiežot, nekavējoties nosūtīt uz apsildāmo maisījumu. Rūpīgi samaisa vairākas reizes. Tas ir labāk, lai to izdarītu ūdens vannā.

Tikai neaizstājams šajā gadījumā mikroviļņu krāsns. Šķidrums ar želatīna vietu 30 sekundes ar mikroviļņu krāsni, maksimāli. Želatīnam ir pilnībā jāizšķīdina. Ja nē - nosūtiet vēl 10-20 sekundes.

Nomierinies

Beigās es apstāsies pie dzesēšanas traukiem ar želatīnu. Bez šī posma, tas nav pietiekami. Tiesības vienkārši ievietot ledusskapī vairākas stundas.

Daži, mēģinot paātrināt sals, tiek nosūtīti uz saldētavu. Tātad jūs nevarat darīt - tas nav saldējums! Fakts ir tāds, ka ūdens, kas atrodas želejas maisījumā, un ledus kristāli pārkāpj konsekvences integritāti. Izrādās brīvs, nepievilcīgs ārēji ar ledus graudiem.

Video par mērcēšanu:

Kā jūs varat redzēt, lai draugi ar želatīnu, jums ir nepieciešams kaut ko zināt kaut ko. Bet tikai neliela prakse, un jūs nevarat apšaubīt želeju, aukstumu, sūdu un visu pārējo būs pārliecināts, ka saņemsiet. Un katru reizi viss ir labāks un labāk!

Trauki, kas izmanto želatīnu ne tikai garšu, bet arī izskatu. Bet zināšanu trūkums par to, kā šķirot želatīnu, vienā brīdī iznīcinās visus jūsu centienus. Šajā rakstā jūs iepazīsieties ar visiem procesa posmiem.

Kā izplatīt želatīnu: 5 padomi

Padoms numurs 1. Vienkāršākais veids, kā audzēt.

Vairumā gadījumu, lai izplatītu želatīnu, tas ir pietiekami, lai izšķīdinātu to aukstā vārītā ūdenī, pagaidiet, līdz tas samazinājās un izšķīdina uz maziem uguns.

Padoms numurs 2. Atbilstība proporcijām.

Ja esat aizmirsis par šo noteikumu, tad produkts var iegūt gumiju. Tāpēc pirms viena vai cita ēdiena sagatavošanas atcerieties šādus proporcijas:

• 20 g / 1 l ūdens - "trely želeja";
• 40-60 g / 1 l ūdens - "blīva želeja", kas ir viegli sagriezta ar nazi.

Padoms numurs 3. Želatīns nevar vārīties!

Ja esat aizmirsis par šo noteikumu, tas vienkārši nav sabiezēt.

Padoms №4. Želatīnu nevar atdzist saldētavā!

Šajā gadījumā iegūtais maisījums ir kristalizēts.

Padoms numurs 5. Paskaties uzglabāšanas laiku.

Nokavēts želatīns sabojā visu trauku.

Kā šķirot želatīnu desertu?

Lai sagatavotu saldo delikatesi, vislabāk ir šāds veids:

• samērciet želatīnu aukstā šķidrumā 30 minūtes. par pietūkumu (proporcija: 1 daļa želatīna līdz 5 daļām šķidruma);
• parāda pietūkušo želatīnu, apkurinot to ūdens vannā;
• pastāvīgi sajauc to, lai pabeigtu izšķīdināšanu, bet neaizmirstiet, ka to nevar ievest vārīties.

Lai uzlabotu deserta garšu, želatīns nevar izšķīst ūdenī, bet kafijā, sulā vai pat vīnā. Bet atcerieties, ka šķidrumam, kas izvēlēts kā pamats, būtu jāpapildina deserta garša. Gatavajā produktā nebūs gabalu un rezidences, ja pievienojat želatīnu ar lielāko daļu, bet tas joprojām ir silts. Jelly desertu augļiem ir jāsamazina smalki, pretējā gadījumā želatīns slīd.

vai līcis?

Ir trīs veidi, kā šķirot želatīnu, lai sagatavotu noteiktus ēdienus. Pirmais attiecas uz tūlītēju želatīnu, kas kā noteikums ir izšķīdināts ar ūdeni. Tajā pašā laikā vislabākā daļa ir 1: 5. Ūdens ir vārīts, bet auksts. Želatīns izšķīst pēc 10 minūtēm, pēc tam to var ielej karstā buljonā.

Bet kā šķirot želatīnu, ja tas nav tūlītējs, un parastais? Lai sāktu ar, tas ir jāpalielina ūdenī proporcijā, kas norādīta uz iepakojuma. Apmēram pusstundu viņš uzbrels. Tad ar ūdens vannas palīdzību ir jāizšķīdina. Izšķīdinātais želatīns tiek ielej vārīšanos buljonā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tajā pašā laikā ir svarīgi to uzminēt vai pieturēties pie apakšas.

Saskaņā ar trešo metodi želatīns ir jāizšķīdina glāzē ūdens, dodot viņam uzbriest. Pēc tam karstā buljons to papildina un uzkarsē. Uz buljonu šī masa tiek pārskaitīta 10 minūtes. līdz gatavībai. Vāra nebūs sabojāt hlorīdu, tas joprojām iesaldēs, bet, ja jūs vārīt pārāk ilgi, tas jutīs želatīna garšu. Attiecībā uz sagatavošanai nepieciešamo summu, tas var atšķirties atkarībā no receptes. Lai gan vairumā gadījumu 2-3 TTS ir pietiekami sala buljona. l. Ir vērts izmantot šo želatīnu, lai sagatavotu dažādus ēdienus, jo tas ir ļoti noderīgs produkts.

Irina Kamshilina

Sagatavoties kādam daudz patīkamākam nekā sev)))

Saturs

Saldie zobi, kuriem patīk baudīt gaišos desertus, baudīs mājās gatavotu želeju, ko var veikt, izmantojot želatīnu. Komponentam nav garšas un smaržas, tāpēc sagatavotajam traukam būs ogas vai augļu aromāts, no kura tiek darīts. Deserts iznāk ļoti garšīgs, skaists un noderīgs.

Kā padarīt želeju

Saldums želejas veidā ir ļoti populārs visā pasaulē, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs produkts. Jūs varat to sagatavot, izmantojot želatīnu, pektīnu vai agaru. Šīs sastāvdaļas palīdz sasniegt vajadzīgo konsekvenci. Lai deserts būtu garšīgs, jums ir jāievēro daži noteikumi, kā sagatavot želeju:

• Nelietot alumīnija tvertnes saldumu ražošanai. Šādos ēdienos masa var tumšāka un veidot īpašu garšu.
• Uzlabojiet ēdiena garšu kvalitāti palīdzēs pievienot nelielu vīna vai citronu sulas daudzumu.
• Novērst Želatīna gabalu veidošanos var novērst, ja jūs ielej to traukos ar siltu dibenu. Paredzams, ka vislabākā iespēja ievietot tvertni uz ūdens vannas.
• Jums ir jāpielāgo produkts ledusskapī. No vielas, kas nepieciešama, lai padarītu elastīgu, blīvu masu, nevis iesaldētu, tāpēc to nedariet saldētavā.

Daudzi saimnieces pērk gatavus pulverus, jo tas ir viegli pagatavot. Atšķirība sastāv no produkta priekšrocībām. Mājās jūs varat nākt klajā ar daudzām iespējām: želejas bāze ir pagatavota no sīrupiem, piena, skābo krējumu, krējumu, alkoholiskajiem dzērieniem, sulām, kompaktiem, limonādes un citiem sodiem (bērnam patīk Kola deserts). Kā pildviela pievienojiet dažādus augļus (ābolus, bumbierus, apelsīnus, ananāsus, citronus), ogas (ērkšķogas, ķiršu, sarkanās jāņogas, vīnogas, zemenes), sugas šķēles no biezpiena.

Produktu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu. Ziemas ziemai ir ieteicams izmantot zirgu un gatavošanas želejas atšķaidīšanai. Ja neesat konservēts kompots, samaisiet nelielu daudzumu želejas ar ūdeni. Produkts tiek izmantots, lai izrotātu un pildītu konditorejas izstrādājumus: kūkas un kūkas. Želeja rada vieglumu un ir spilgti krāsu apdares elements.

Kā izaudzēt želatīnu

Svarīga procesa daļa, kā padarīt želeju no želatīna, ir biezpiena audzēšana. Pareiza proporcija palīdzēs jums ātri izveidot garšīgu desertu:

• Ir svarīgi ievērot pareizās proporcijas. Tas ir nepieciešams, lai audzētu želatīna pulveri ar ātrumu 5 g uz 50 ml ūdens.
• Piepildiet kristālisko vielu ar vārītu ūdeni, kas būtu iepriekš noteikts. Ātruma želatīns būs no pusstundas līdz 40 minūtēm.
• Iegūto vielu silda, izmantojot ūdens vannu. Šis process ir jāīsteno, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis.
• Gatavā gelling komponents ir sajaukta ar pamatu desertu (kompots, sulu, pienu).

Kā padarīt želeju mājās

Padarīt saldumu, kurai ir dabiska garša un aromāts, labāk savā virtuvē. Tā sagatavošanas process nav darbietilpīgs, tas neņems daudz laika. Trauku receptes var atrast milzīgu summu, tas viss saistībā ar dažādām sastāvdaļām, kas ir piemērotas lietošanai. Kā pamatu jūs varat ieviest, sulu vai kompotu.

Kā padarīt želeju no sulas

Lai sagatavotu želejas saldumus uz sulas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• augļu vai ogu sulas - 1 l;
• Želatīns - 4 h. L.

Kā padarīt soli pa solim želeju no želatīna ar sulu bāzi:

1. Glass, ielej želatīna kristālus, ielej uz apgabala uz augšu. Atstājiet uz 20 minūtēm līdz želatīna nabuch.
2. Sajauciet vielu ar pārējo šķidrumu emerētos ēdienos, uzlikt uguni. Kamēr sula tiek apsildīta, sajauciet to uz augšu. Pagaidiet, lai boators sākas, lai kristāli būtu pilnīgi izšķīdināti.
3. Ar gatavu caurspīdīgu maisījumu ar veidnēm, atdzesē istabas temperatūrā, ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir iesaldēts.

Kā pagatavot augļu želeju

Par saldu desertu ar augļu pildvielu, būs nepieciešami šādi komponenti:

• pārtikas želatīns - 4 h.;
• sula - 400 ml;
• augļi - pēc garšas;
• smalkais cukurs.

Soli pa solim norādījumi, kā padarīt augļu želeju:

1. Aizpildiet želatīna pulveri 1 ēdamk. Auksts ūdens, ļaujiet viņam uzbriest stundu laikā.
2. Ielej sulu katliņā, pievienojiet pietūkušas želatīna masu. Izmēģiniet maisījumu pēc garšas, ja šķiet salocīts, pievienojiet vēlamo cukura smilšu daudzumu. Ielieciet maisījumu uz uguns, sildiet cukuru un želatīnu, lai izšķīdinātu, pastāvīgi maisot.
3. Ielej pusi no veidlapas iegūtās vielas, pievieno augļu gabalus. Tad aizpildiet atlikušo bāzi.
4. Novietojiet desertu telpu apstākļos, novietojiet to ledusskapī saldētiem.

Nelietojiet saldētu aukstu vai želeju, negribīgi saglabāt veidlapu - tā ir problēma, tāpēc problēma! Mazākā kļūda izvēloties metodi un temperatūru, strādājot ar želatīnu un produktiem, ir gandrīz bezcerīgi sabojāts. Mācīšanās pareizi izšķīdināt želatīnu un jebkuru mērķi.

Kā izkausēt želatīnu

Procesa apraksts kā likums ir sakrauts pāris līnijās: ielej, siltums, samaisa - gatavs! Cik reizes šīs īslaicīguma dēļ bija jāapvieno saimnieces, un viesi ar nopūta bija priecīgi izskatīties plāksne ar ne-svētku ceļgalu. Tikmēr grūtības, kā audzēt želatīnu kūka, un nav absolūti neviens cits ēdiens, tas ir tikai rūpīgi novērot tehnoloģiju, un pat vēlreiz izlasīt instrukcijas uz iepakojuma.

Ir skaidrs, precīzas proporcijas visos ēdienos, kuros Želatīns pievieno, neattiecas uz nelielu iepakojumā. Šodien mēs aprakstām arī tikai tipiskas proporcijas un tikai attiecībā uz augstas kvalitātes produktu granulām. Zinot, kā ļautu padarīt želatīnu želejam. Jūs to varat izdarīt citos gadījumos, un neveikt kļūdas, kas palīdzēs jums ar pasākuma sajūtu un atbilstību ieteikumiem.

Pirms izkausētu želatīnu, tas ir iemērkts kādu laiku vārītā ūdenī. Šķidruma temperatūrai nav augstāka par gaisu virtuvē, bet jūs varat un nedaudz vēsāks. Proporcijas sākas no 20 gramiem granulas želatīna uz litru šķidruma un sasniedz 60 gramus.

Attiecīgās attiecības attiecas uz gadījumiem, kad želatīns darbojas kā vienīgā želeja un ir piemērota, piemēram, saldajam želejam. Protams, ja ir uzdevums, kā padarīt želatīna želatīnu vēsiem, proporcijām būs nedaudz pārrēķināt. Par mērcēšanas ilgums - uz ievērojamu izšķīdināšanu granulu, visbiežāk tas notiek ne vairāk kā pusstundu.

1. Ja vēsāks ir vārīts uz gaļas dzimšanas, ir rēkšana, ādas savienojumi, āda. Dželatīna daudzums šajā gadījumā būs ēdamkarote litrā buljona.
2. Gadījumā, ja jautājums skan: Kā ražot želatīna želatīnu vistas, jums būs jāpalielina koncentrācija. Tātad, ja buljons tika pagatavots tikai no celulozes, tad minimālais želatīna daudzums ir 55 gramus litrā. Ja vēsākos un rievās ir 30 grami.
3. Dažreiz vistas kājas tiek ievietotas buljonā. Tas ir labākais veids, kā darīt, nepievienojot želatīnu, bet, lai pievienotu tādu pašu skaitu biezinātāju kā pirmajā daļā.

PIEZĪME!

Želatīns želejā vai līcī ir iemērkta kā noteikums, kas jau ir gatavā buljonā. Proporcija nemainās, un tas pats noteikums attiecas uz šķidrumu kā ūdens: temperatūra nedrīkst būt augstāka par telpu.

Runājot par to, kā pareizi padarīt želatīnu, lai pildvielu no vistas vai citas gaļas, jūs nevarat nokļūt ap desertiem no želejas. Proporcija visos gadījumos ņem no jau iesniegtās formulas: 4: 100 ... 6: 100 grami, ar nelielu rezervāciju. Želeja parasti ir ļoti salda nav sagatavota. Ja jums ir daudz cukura, izmantojot izmantoto želatīna masu, pievieno vairāk 1/2.

Kā izkausēt želatīnu ūdens vannā

Proporcijas, mērcēšana, tas viss ir svarīgs, bet salīdzinoši vienkāršs. Visbiežāk kļūdas atrodas pēdējā posmā - apkure. Ir viegli izvairīties no tiem, nepietiek. Veidojiet vienkāršāko dizainu, veicot divus dažādu daudzumu bļodus vai katliņus. Jo mazāks jābūt brīvi novietot iekšā lielākoties, vienlaikus pieskaroties viņas apakšai.

Lielajā katliņā mēs ielej ūdeni, tas ir vēlams silts, mazākā traukā, mēs likts neveikls želatīns. Instalējiet dizainu uz plīts, mēs ieslēdzam to mērenu apkuri zem tā. Kā želatīns tiek apsildīts, mēs samaisa masu, gaidot maksimālu granulu likvidāciju. Mēs neļaujam masai vārīties, ja želatīns ir pārslogots, nekavējoties noņemiet iekšējo konteineru un nedaudz atdzesējiet.

Pēc pāris minūšu laikā jūs pamanīsiet, ka lielākā masas viendabīgums neizdosies, noņemiet želatīnu no ūdens vannas un noslaukiet to siltu caur sietu. Metode ir piemērota jebkurām receptēm, piemēram, ja ir uzdevums, kā šķirot želatīnu krēmai kūka.

Ja jums ir termometrs starp virtuves ierīcēm, lai izmērītu produkta temperatūru, mēs to noteikti izmantosim. Skatieties liecību un neļaujiet masai uzsildīt virs 75 grādiem. Ja iespējams, mēģiniet saglabāt zīmi vēl zemāku. Ja granulas pārliecinoši atšķiras 60 grādos, nepalielina apkuri.