Մարինացված սունկ ձմռանը. Մարինացված սունկ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով (նկարներով) տանը ձմռանը բանկաներում պատրաստելու համար

Շատ սունկ հավաքողներ սունկը համարում են ամենաազնիվ սունկը։ Սա ամենևին էլ զարմանալի չէ, քանի որ այն ունի հաճելի և բարդ բուրմունք և համ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել սունկ ձմռանը: Հիանալի ուտեստթթու կամ թթու սունկ կստացվի արագ և հեշտությամբ, եթե գտնեք ճիշտ բաղադրատոմսխոհարարություն. Դրանցից մի քանիսը ներկայացված են հոդվածում։

Ինչպե՞ս ճանաչել սունկը:

Այս սունկը չի կարելի շփոթել ուրիշների հետ՝ իր բաց նարնջագույն գույնի պատճառով, որը ծառայում էր որպես դրա անվանումը։ Երիտասարդ սնկի վրա գլխարկը հարթ էկամ թեթևակի թեքված դեպի ներս, ծայրերը միշտ ներքև են նայում: Ժամանակի ընթացքում սնկերը դառնում են ձագարման:

Այս սնկերի մարմինը նարնջագույն է և բավականին խիտ: Եթե ​​սունկը կտրվի, ապա այն կունենա կաթնագույն հյութ։ Նրա համը դառնությամբ քաղցր է։ Բորբոսը շփվում է օդի հետ, ինչի պատճառով այն դառնում է կանաչավուն։ Սունկի ցողունը գլանաձեւ է, ունի ավելի մուգ գույնով ներկված գոգավորություններ։

Թթու թթու պատրաստելու տեխնոլոգիա

Սունկը պետք է պատրաստել նախքան թթու դնելը։ Նախ, դրանք տեսակավորվում են անտառի բոլոր բեկորները հեռացնելու համար: Այնուհետև, սնկերը մանրակրկիտ ուսումնասիրվում են և ճիճուներով թթու թթուների համար ոչ պիտանի, իսկ փտածները հանվում են: Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ և դասակարգվում ըստ չափերի։ Ոտքերը ներքևից կրճատվում են երկու սանտիմետրով։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր նկարներով

Այսպիսով, եկեք անմիջապես անցնենք սնկերի հավաքմանը ապագա օգտագործման համար:

Տաք մարինացնող սունկ

Այս բաղադրատոմսը բավականին սիրված տնային տնտեսուհիների կողմից... Այս մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ հիանալի խորտիկ, որի բանկաը հաճելի է բացել ձմռանը, հատկապես տոնի համար։ Եթե ​​ունեք մեկ կիլոգրամ զաֆրանի կաթի գլխարկներ, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները քանակով.

• Աղ - 7 գրամ:
• Կիտրոնաթթու - 1,5 գրամ:
• 150 մլ ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

Այս բաղադրատոմսը ներառում է ձմռանը բանկա բացելը, խորտիկը լիովին անվտանգ էև ունի անզուգական համ։

Աղի օրիգինալ բաղադրատոմսը

Ձմռան համար սունկը կարելի է աղել հետևյալ բաղադրատոմսով. Այս կերպ ստացված ձմեռային խորտիկը կզարմացնի իր անհավանականով նուրբ համ... Ձեզ անհրաժեշտ չէ շատ բաղադրիչներ, պարզապես ջրի և աղի կարիք ունի.

1. Աղելուց առաջ սունկը երկու ժամ թրմում են մաքուր ջրի մեջ։ Դրանից հետո դրանք տեղափոխում են կաթսա, լցնում ջրով ու եռացնում երեք րոպե։ Այնուհետեւ սունկը լցնում են սառը ջուրև նետելով քամոցում, թող ջուրը ամբողջությամբ թափվի:
2. Մանրէազերծված տարայի մեջ սունկը, գլխարկները ներքև, շերտերով քսել։ Յուրաքանչյուր շարքի վրա 1 ճաշի գդալ աղ ցանել։ Սունկի վրա լցնել սառը ջուր, պետք է մի քիչ մնա, հակառակ դեպքում սունկը հյութը դուրս կթողնի։
3. Սնկերի վրա դրվում է բեռ: Հարմար է փայտից պատրաստված շրջանակ, որի վրա տեղադրված է ջրի բանկա։ Եթե ​​վախենում եք, որ տարայի մեջ բորբոսը կհայտնվի ու կաճի, մի քիչ ավելացրեք բուսական յուղ.
4. Որոշ ժամանակ անց նրանք կսկսեն սուզվել հատակին: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք ավելացնել նոր խմբաքանակ:

Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս թթու վարունգ անել առանց քացախ օգտագործելու։ Կոճապղպեղով սնկով տարաները պահեք զով պայմաններում։ Մեկուկես ամիս հետո խորտիկը պատրաստ է ուտելու։

Մարինացված սունկ՝ համեմունքներով

Սունկն իրենք ունեն գերազանց նուրբ համայնպես որ դրանք եփում են առանց համեմունքների։ Այնուամենայնիվ, կան գուրմաններ, ովքեր նախընտրում են հարուստ ուտեստներ, նրանց համար է, որ կա հետևյալ բաղադրատոմսը՝ համեմունքների ավելացումով. Այս նախուտեստը հեշտ է պատրաստել։ Ի՞նչ կպահանջվի նրա համար:

Մեկ կիլոգրամ զաֆրանի կաթի գլխարկների համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• լիտր ջուր։
• Սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ:
• Մեխակ - 1 հատ։
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Կես բաժակ 9% սեղանի քացախ:

Ինչպես պատրաստել.

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այն ենթադրում է զաֆրանի կաթի գլխարկները պահել սառնարանում... Երեք օր անց խորտիկը պատրաստ է ուտելու։

Համեմունքների բաղադրատոմս

Ձմռան համար թթու սունկը կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Եփած սունկ -1կգ.
• Խմելու ջուր - 0,5լ.
• Աղ - երկու թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:
• Բուրավետ ոլոռ - 5 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
• Դափնու - 3 տերեւ:
• Մեխակներ - 2 հատ.
• Չորացրած սամիթ հովանոցներ - 2 հատ:
• Քացախ 9% - 100 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

Կարմիր սոուսով թթու սունկի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Նախապես խաշած սունկը պետք է ընդունել 1կգ-ի չափով։
• Սոխը վերցնում է 1 կգ։
• Գազարն անհրաժեշտ է պատրաստել 1կգ.
• Անհրաժեշտ է տոմատի մածուկ՝ 750 գրամ։
• Աղը կարելի է վերցնել ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սունկը տեղադրվում է կաթսայի մեջ և ավելացվում դրանց վրա սոխ, բարակ օղակներով կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերած։
2. Միացեք հետ տոմատի մածուկև եփել մոտ 15-20 րոպե, որից հետո դրանք դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել։

Զաֆրանի կաթի գլխարկների մարինացում անգլերենով առանց ստերիլիզացման

Այս կերպ սնկերի պատրաստումը ներառում է սունկը հինգ րոպե սպիտակեցնելով: Այնուհետև ջուրը քամվում է, և սնկերը խնամքով են լվացվեց և կտրեց բարակ շերտերով... Այնուհետև տարայի մեջ ավելացնել.

• Չոր կարմիր գինի - 80 մլ:
• Ձիթապտղի ձեթ- 80 մլ.
• Լցնել շաքարավազը և աղը ըստ ճաշակի:
• Թաթախեք Դիժոնի մանանեխը:
• Մաղադանոսի կանաչ շերտը.
• Բարակ սոխի օղակներ.

Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, սունկը թաթախում են դրա մեջ և եփում ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ ամբողջ զանգվածը դրվում է տարայի մեջ, որը սառչելուց հետո դրվում է սառնարանում։ Բուրավետ և բերանը ջրող խորտիկ՝ պատրաստ ուտելու համար արդեն երեք ժամից... Հիշեք, որ այս բաղադրատոմսը նախատեսված չէ երկար ժամանակ պահելու համար: Դա նրանց համար է, ովքեր գնահատում են մարինացված սունկը առանց տարաների մանրէազերծման պատրաստման արագությունը։

Զաֆրանի կաթի գլխարկների աղացումը. Սառը մեթոդ

Այս կերպ ձմռան համար սունկ պատրաստելու համար. դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Թարմ սունկ - 1 կգ.
• Հաղարջի տերեւ - 6 հատ:
• Դափնու տերեւ - 12 հատ։
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 9 հատ:
• Աղ - 50 գրամ:

Ինչպես պատրաստել.

Զաֆրանի կաթի գլխարկների տաք աղակալում

Ձմռանը տաք եղանակով սունկ թթու դնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Մեկ կգ զաֆրան կաթի գլխարկներ։
• Աղ - 50 գրամ:
• Սխտոր մեխակ - 5 հատ:

Ինչպես պատրաստել.

Այսպիսով, սա է ոչ բոլոր բաղադրատոմսերըձմռանը զաֆրանի կաթի գլխարկներ պատրաստելը. Կան շատ ուրիշներ հիանալի բաղադրատոմսեր, որը թույլ է տալիս ձմռանը ստանալ համեղ և սննդարար խորտիկ։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի փոքր ժամանակ և ցանկություն։ Անշուշտ, շատ տնային տնտեսուհիներ կցանկանան նման կերպ վարվել իրենց տանը և հյուրերին նրբաճաշակ ուտեստինչպես թթու կամ աղած սնկով:

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար սունկ են թթու վարում, որոնց թթու պատրաստման բաղադրատոմսերը պարզ են. Այսպես պատրաստված սնկերը գերազանց համ ունեն։ Տան պահպանումչի զիջում խանութի գործընկերներին, հաճախ գերազանցում է նրանց, կատարվում է հաշվի առնելով անձնական գաստրոնոմիական նախասիրությունները։ Ամանորյա և Սուրբ Ծննդյան սեղաններում պահածոյացված սնկերը հպարտանում են իրենց տեղը:

Ռիժիկները կարելի է գտնել փշատերեւ անտառներում եւ անտառի եզրերին։

Պատրաստում պահածոյացման համար

Այս սնկերը վաղուց մեծ հարգանք են վայելել ժողովրդի մեջ իրենց գերազանց համի համար: Եփում են, տապակում, աղում, թթու թթու են դնում։ Մարինացված սնկերի անգերազանցելի համը.

Սնկերի տնային պահածոյացումը ներառում է նախապատրաստական ​​գործընթաց, ջերմային մշակում, փաթեթավորում և փակում ապակե տարաներում: Բոլոր փուլերը պետք է իրականացվեն հաջորդաբար հատուկ սարքավորումների միջոցով: Պահածոյացման համար, գնված է.

• 10 լիտրանոց դույլ կափարիչով;
• մետաղական կամ փայտե տակդիր կլոր ձևի տաք ուտեստների համար (տրամագիծը 19,5 - 20 սմ), կրպակը պետք է ազատ տեղավորվի դույլի ներքևի մասում.
• թիթեղյա ծածկոցներ ռետինե Օ-օղակներով;
• ապակե տարաներ 0,5 լիտր ծավալով;
• seaming բանալին;
• Պահածոյացման համար նախատեսված հավաքածու, որը բաղկացած է պահածոների համար բռնիչից, բանկաների մանրէազերծման տակդիրից, խոհանոցային կշեռքներից;
• մի գունդ;
• կտրող տախտակ;
• potholders;
• քամոց;
• էմալապատ տապակ;
• սունկ;
• համեմունքներ՝ չոր սամիթ սերմերով, կեղևավորված սխտորի գլուխներ, դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, ամբողջական համեմ, աղ, շաքար;
• 9% քացախ:

Բանկաները և կափարիչները նախապես մանրէազերծվում են մանրէազերծման ամանի և կանգառի միջոցով:

Անտառում հավաքված երիտասարդ սնկերը տեսակավորվում են, ոտքերը կտրում, ասեղները և այլ կեղտերը հանվում են գլխարկներից և լվանում։ Պատրաստված հումքը դնում են կաթսայի մեջ, լցնում ջրով (այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի սնկերը), հասցնում են եռման աստիճանի, փրփուրը հանվում է։ Եռալուց հետո սունկը եփում են 20 րոպե։ Այնուհետեւ արգանակը քամվում է:

Վերադառնալ բովանդակության աղյուսակին

Պահպանման գործընթաց

Բանկերը պետք է մանրակրկիտ ստերիլիզացվեն:

Մենք սկսում ենք մարինադի պատրաստման գործընթացը: Կաթսայի մեջ լցնում են մաքուր ջրով, դնում կրակին ու եռացնում։ Եռման պահին մեջը թաթախում են աղն ու շաքարավազը (1 լիտր ջրի համար վերցնում են 30 գ աղ և 5 գ շաքարավազ), եփում 2-3 րոպե։ Նախապես մանրէազերծված պահածոների հատակին դրվում են սամիթ, դափնու տերևներ, ոլոռ (10-15 ոլոռ), 1 պճեղ սխտոր, 1 ամբողջ պճեղ, 1/5 թեյի գդալ ամբողջական համեմ։ Սունկը դրվում է համեմունքների վրա։ Երեսպատումն արվում է այնպես, որ սնկից մինչև տարայի վզի վերին եզրը 2,5 սմ տարածություն լինի։Բանկերը (4 հատ) լցնում են եռացող մարինադով, ծածկում կափարիչներով և տեղադրում տեղադրված տակդիրի վրա։ 10 լիտրանոց դույլի հատակին:

Բովանդակությամբ դույլը դրվում է վառարանի վրա։ Եռման ջուր են լցնում, դրա մակարդակը պետք է 2 սմ ցածր լինի պահածոյի վզի վերին մասի մակարդակից, միացրեք դանդաղ կրակ։ Դույլը փակվում է կափարիչով։ Ջուրը եռացնելուց հետո պահածոները 50 րոպեով պաստերիզացվում են։ Այնուհետև դրանք հանում են դույլից, բացում են կափարիչները, յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացնում են 1 ճաշի գդալ 9% քացախ, կափարիչները փակում և փակում են կարվող բանալիով։ Վզի հետ դնել, մինչև սառչի։ Սառչելուց հետո սունկը պատրաստ է սպառման 3-4 շաբաթ անց։

Վերադառնալ բովանդակության աղյուսակին

Մարինացնել սնկով. բաղադրատոմսեր

Մարինացված սունկը կարելի է պահել բանկաների մեջ մեկ տարի։

Մարինացված սունկը հիանալի հավելում է տարբեր ուտեստների համար։ Պահածոները կարելի է պահել մեկ տարի, հայտնի բաղադրատոմսերը պարունակում են մատչելի բաղադրիչներ։ Սունկը մարինացնելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• 1 կգ զաֆրան կաթի գլխարկներ;
• 150 գ ջուր;
• 1,5 գ կիտրոնաթթու;
• երեք լիտրանոց էմալապատ տապակ;
• 7-10 գ աղ։

Հավաքած սնկով ասեղներն ու խոտը հանվում են։ Սնկերը խնամքով տեսակավորվում են, մաքրվում արմատներից, հողի կտորներից, լվանում։ Թողեք միայն թարմ սունկ, առանց որդանման: Սնկերը դասավորված են ըստ չափի։ Խոշոր սունկը կտրատում են, մանրերը՝ ամբողջությամբ թթու։ Որպեսզի բերքը չմթնի, այն կարճ ժամանակով (8-10 րոպե) դնում են 2% աղի լուծույթի մեջ, նախքան մարինադի մեջ դնելը, աղի լուծույթը պատրաստվում է 1 լիտրին 20 գ աղի չափով։ ջրի.

Աղի լուծույթի մեջ գտնվելուց հետո հումքը լվանում են, ջուրը թողնում են քամել, լցնում մարինադի մեջ, դնում նախապես ստերիլիզացված տարայի մեջ, պաստերիզացնում և փակում մանրէազերծված կափարիչներով։

Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Կաթսայի մեջ ավելացնում են ջուր, կիտրոնաթթու, աղ, դանդաղ կրակ է վառվում։ Ջուրը եռացնելուց հետո սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, եռացնում քառորդ ժամ։ Այնուհետեւ մարինադը ֆիլտրացված է: Սունկը տեղադրվում է ստերիլիզացված վիճակում տաք պահածոներ, լցնել եռացող մարինադը, որի մեջ եփվել են սունկը։ Բեռնարկղը ծածկված է կափարիչներով, դրվում է դույլի մեջ տաք ջուր... Ջուրը եռալուց հետո պահածոյացված սնունդը պաստերիզացվում է 50-90 րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետև պահածոները հանվում են դույլից, կնքվում, ստուգվում է փակման որակը, դրվում պարանոցները վար, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Զաֆրանի կաթի գլխարկները մարինացնելու օրիգինալ բաղադրատոմսեր օգտագործվում են ձմռան համար սունկ պատրաստելու համար: Մարինացված սունկը մատուցվում է խաշած կարտոֆիլի հետ և օգտագործվում է որպես առանձին խորտիկ։

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել թթու սունկ ձմռանը: Լուսանկարով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի համար տե՛ս ստորև:

Ryzhiki-ն սնկերն են, որոնք հատկապես գնահատվում են սնկով հավաքողների և խոհարարների կողմից:

Ըստ ուտելի սնկերի դասակարգման՝ սնկերը պատկանում են առաջին կարգին՝ բուլետուսի և սնկերի հետ միասին։

Սրանք ոչ միայն ամենաընդգծված համային հատկություններն ունեցող սնկերն են, այլև քիմիական բաղադրությամբ ամենահարուստը։

Ռիժիկները հարուստ են լավ ներծծվող սպիտակուցներով, վիտամիններով, հանքանյութերով և այլ օգտակար նյութերով։

Վառ նարնջագույն սունկ կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ եռացնել, տապակել, աղ, թթու վարունգ։

Սունկը կարող եք պահել սառեցված և չորացրած։

Ինչպես պատրաստել թթու սունկ ձմռանը

Բաղադրությունը կես լիտրանոց տարայի համար

• 0,5 կգ խաշած զաֆրան կաթի գլխարկներ,
• մոտ 200 մլ ջուր,
• 1,5-2 մեծ գդալ քացախ (տես ըստ ճաշակի),
• 1 փոքր գդալ աղ
• 1 մեծ գդալ շաքարավազ (կամ ըստ ճաշակի),
• 1 դափնու տերեւ
• մի քանի ոլոռ պղպեղ և սև պղպեղ (4-5),
• 3 պճեղ սխտոր, մի քանի ճյուղ սամիթ,
• 2 հատ. մեխակներ,
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Պետք է սկսել կերակուր պատրաստել որքան հնարավոր է շուտ, ցանկալի է՝ հենց անտառից տուն բերեն սունկը։ Անմիջապես դրանք պետք է տեսակավորվեն, մաքրվեն, լավ ողողվեն։ Զաֆրանի կաթի գլխարկների գլխարկները երբեմն բավականին կեղտոտ են լինում, այնուհետև դրանք կարելի է նույնիսկ թեթև քսել փոքրիկ խոզանակով։
2. Մաքուր լվացված սունկը պետք է եռացնել։ Դրա համար դրանք լցրեք ընդարձակ էմալապատ թավայի մեջ, լցրեք ջրով և աղով։ Դուք կարող եք այն դնել «սլայդով»: Ջուրը եռալուց անմիջապես հետո սունկը կփոքրանա և կոմպակտ տեղավորվի թավայի մեջ։ Եփել մոտ կես ժամ։ 3. Մինչ սունկը եռում է, պատրաստել համեմունքները մարինադի համար։
4. Բացի համեմունքներից, մեզ անհրաժեշտ է սխտոր, սամիթ։ Սնկերի և համեմունքների դասավորությունը տրվում է կես լիտրանոց տարայի համար։ Պահպանման տարբեր քանակության համար փոխեք բաղադրիչների քանակը համամասնորեն: Սխտորի պճեղները մանր կտրատել ափսեների մեջ, սամիթը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել չոր սամիթ հովանոցներ: Մարինադի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ։ 5. Եփած սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ, նորից ողողում։ Խոշոր սունկը կկտրենք, իսկ մանրերը կթողնենք անձեռնմխելի։ 6. Մարինադի կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած սունկը։ Դնել կրակին ու մի քանի րոպե եռացնել (3-5)։ 7. Այնուհետեւ սունկը դրեք մարինադով ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Սունկը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի հեղուկով։ 8. Բանկերը ծածկեք կափարիչներով։
9. Դնում ենք ստերիլիզացնելու։ Ջրային բաղնիքում մանրէազերծում ենք՝ աստիճանաբար տաքացնելով ջուրը, եռման սկզբից 12 րոպե։
10. Բանկերը ոլորվում ու շրջվում են։ Այդպես պահում ենք, մինչև սառչի։ Հաջորդը, թթու սունկը պահել սառը տեղում։

Ենթադրվում է, որ անուշահոտ սունկսնկերը ենթակա են միայն սառը թթու թթուների։ Հավատացեք, դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Ապուրները պատրաստվում են զաֆրանի կաթի գլխարկներից, տապակում են կարտոֆիլի հետ, ինչպես նաև մարինացնում են բանկաների մեջ ձմռան համար։ Ինչպես պատրաստել թթու դելիկատես զաֆրանից կաթի գլխարկներից, այս մեկը կպատմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

Ինչպես թթու վարունգ անել ձմռանը

Մենք վերցնում ենք թարմ սունկսունկ - 1 կիլոգրամ: Թթու դնելու համար ավելի լավ է օգտագործել մանր սունկ, դրանք ափսեի վրա ավելի կոկիկ տեսք կունենան։ Բայց եթե հնարավոր էր հավաքել միայն զաֆրանի կաթի գլխարկների մեծ նմուշներ, ապա գլխարկները կարելի է կտրել մի քանի մասի։ Նման սնկերի թերությունն այն է, որ դրանք փոքր սնկերի համեմատ ավելի փխրուն են, և, հետևաբար, եփելու ժամանակ նրանց ավելի ուշադիր վերաբերվելու կարիք կլինի։

Սունկը լվանում ենք մեծ կաթսայի մեջ սառը ջրով։ Այնուհետև շերեփով կամ ձեռքերով նրբորեն բռնում ենք սունկը և տեղափոխում քամոց։ Սունկը թավայից քամում ենք ուղիղ մաղի մեջ, խորհուրդ չի տրվում, քանի որ դրանք կարող են կոտրվել։

Մաքուր սունկը լցնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եփել մոտ 15 րոպե։

Ստացված փրփուրը հեռացրեք ճաշի գդալով։

Հենց որ սնկերը սկսեցին նստել հատակին, եռացին։ Սունկը քամում ենք քամոցով։

Խոհարարական մարինադ սնկի համար. 1 կիլոգրամ սնկի համար վերցնում ենք 100 միլիլիտր ջուր։ Այս ծավալի համար անհրաժեշտ կլինի 3 թեյի գդալ աղ, 2 թեյի գդալ շաքար, 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 2 դափնու տերեւ և 6-7 ոլոռ սև պղպեղ։

Եռացնել մարինադը և ավելացնել 0,5 թեյի գդալ 70% քացախի էսենցիա։

Սունկը մարինադի մեջ եփել 4 րոպե։

Եփելու հենց վերջում ավելացնել 3 մանր կտրատած սխտոր և խառնել։ Պետք չէ սունկը սխտորով եփել։

Աշխատանքային մասը դնում ենք մաքուր բանկաների մեջ, լցնում ենք մարինադով և ամրացնում կափարիչները։

Դուք պետք է պահեք թթու զաֆրանի կաթի գլխարկներով բանկաները, առաջին օրը, փաթաթված տաք վերմակով, այնուհետև սառը նկուղում կամ նկուղում, այլ պահածոների հետ միասին:

Այսպիսով, մենք գնացինք հիանալի-համեղ և առողջ սնկերի՝ Ryzhiks-ի համար: Եվ բռնումը հիանալի ստացվեց: Ինչո՞ւ են դրանք օգտակար, կհարցնեք: Ինչպե՞ս պատրաստել դրանք ձմռանը: Եվ որտեղ են նրանք աճում: Ամեն ինչի մասին հենց հիմա...

Camelina-ի օգտակար հատկությունները.

Կամելինայի միջուկում կա բնական հակաբիոտիկ լակտարիովոլին, որը ճնշում է բակտերիալ վարակների, այդ թվում՝ տուբերկուլյոզի զարգացումը։ Ենթադրվում է, որ այս սունկը կարող է բուժիչ ազդեցություն ունենալ նյութափոխանակության խանգարումների դեպքում, օրինակ՝ վիտիլիգոյի (մաշկի բծերի) դեպքում։

Կալորիականությամբ (100 գ թարմ սունկը պարունակում է ընդամենը 17 Կկալ, մինչդեռ աղած սնկերը շատ ավելի սննդարար են) և սննդային արժեքով, աղած սնկերը գերազանցում են հավի և տավարի միսը, մինչդեռ սնկերի այլ տեսակների համար շատ ավելի հեշտ է ներծծվել։ մարդու մարմնի կողմից:

Սնկերի սպիտակուցային միացությունների շարքում կան շատ էական ամինաթթուներ, որոնք յուրացվում են մարսողական տրակտում մոտ 80%-ով։ Ռիժիկները դառնություն չեն պարունակում և կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում՝ առանց առողջության համար անհանգստանալու։

Որտեղ են աճում սունկը:

Ռիժիկները աճում են եղևնիների մոտ, խոտերի մեջ, մամուռի վրա։ Քաղաքից 60 կմ ենք քշում։ Նման եղևնի անտառ կա՝ ուղղակի անթափանց: Եվս տասնհինգ րոպե սունկը հավաքելուց հետո ազատվում ենք հագուստի բոլոր մասերը թափանցող եղևնու ասեղներից...))) Բայց արժե։ Ես դժվար թե կարողանամ ձեզ փոխանցել այդ հոգեվիճակը, երբ վերադառնում ենք լի դույլերով և զաֆրանի կաթի գլխարկներով զամբյուղներով: Դա այնքան թույն!

Զաֆրանի կաթի գլխարկները Zepter ափսեի մեջ աղելու բաղադրատոմս։

Ես մաքրում եմ սունկը ասեղներից և անցնում դատարկություններին: Zepter-ի ամանի մեջ ես աղում եմ փոքր քանակությամբ զաֆրանի կաթի գլխարկներ - կերեք մեկ-մեկ, որպեսզի կարողանաք ուտել 8 ժամ հետո։ Սնկերի հիմնական մասը կիսով չափ կիսում եմ՝ մեկը աղի, հիմնականում՝ ավելի մեծ, իսկ փոքրը՝ թթու դնելու համար։

Սնկերի երկրորդ շերտը և նաև աղը քսեցի, այսպես մինչև վերև։ Այնուհետև ծածկում եմ այն ​​ծանր ափսեով և փակում Waxi կափարիչը։ Ստեղծում եմ վակուում, պտտում եմ պտուտակը Klose-ի վրա և ամանը 8 ժամով դնում եմ սառնարանը։

8 ժամ հետո ես հանում եմ այն, պտտում եմ պտուտակը «Բացել» և .... !!! Մմմմ, համեղ, սունկը խառնում եմ թթվասերի հետ, խաշած կարտոֆիլն ու բարի ախորժակը, ինչպես ասում են։

Ձմռան համար աղաջրման գործընթացը նույնն է, բայց դրա ավելացումով հնարավոր է սամիթով հովանոցներ և վրան ծածկել տարայի թերթիկով, իսկ շամփուրներով սեղմել ներքև, եռաշերտ շորով տարայի վերևում և սառնարանի մեջ: Մեկ օրում, սկզբունքորեն, դրանք արդեն պատրաստ են օգտագործման:

Մարինացված սունկ ձմռան համար:

Դա անելու համար ես սունկը առանձին չեմ եփում, այլ պատրաստի մարինադի մեջ: Մարինադի համար, մեկ լիտր ջրի համար, ես վերցնում եմ 1 ճաշի գդալ: աղ, 1,5 ճ.գ. շաքարավազ, 8 ճաշի գդալ 9% խնձորի քացախ, 3 մեխակ, 3 բուրավետ ոլոռ , 1գ կիտրոնաթթու (որ գույնը չփչանա):Մարինադը եռացել է, մեջը լցնում եմ սունկը և 20 րոպե եփում եմ թույլ կրակի վրա։