Տավարի մսով ապուր ոսպով և կարտոֆիլով. Ոսպով ապուր մսով
Ոսպը ոլոռի և լոբի մերձավոր ազգականն է։ Եթե դուք սիրում եք այս հատիկաընդեղենը, ապա անպայման կհավանեք ոսպով ուտեստներ՝ ոչ միայն համի, այլև դրա պատրաստման առանձնահատկությունների պատճառով։ Ջերմային մշակումից առաջ ոսպը պետք չէ թրջել՝ առանց դրա լավ են եփում:
Կանաչ ոսպը, որն օգտագործվում է այս բաղադրատոմսում, եփվում է ավելի երկար, քան մյուս տեսակները՝ մինչև 40 րոպե։ Բայց այն փափուկ չի եռում և պահպանում է իր ձևը։ Համոզված եղեք՝ փոքրիկ կանաչ լոբով ապուրը ոչ միայն համեղ է լինելու, այլև գեղեցիկ, ինչը, տեսնում եք, նույնպես մեծ նշանակություն ունի։
ԲաղադրիչներՈսպով և մսով ապուրի բաղադրատոմս
Պատրաստել արգանակը՝ միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և դնել միջին կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 35-40 րոպե։ Այդ ընթացքում մաքրել և լվանալ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։
Մի քանի անգամ ողողեք ոսպը հոսող ջրի տակ։ Կարագը հալեցնում ենք և տաքացնում տապակի մեջ։ Ավելացնել սոխը և եփել՝ խառնելով, միջին ջերմության վրա մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Պատրաստի արգանակը հանում ենք կրակից։ Միսը հանել, քամել հեղուկը։ Տավարի միսը կտրատել հավասար կտորների։
Ամբողջ բանջարեղենն ու ոսպը լցնել արգանակի մեջ։ Աղ և պղպեղ, կրակին դնել և եփել 15 րոպե (կամ մինչև ոսպը պատրաստ լինի)։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ապուրը հանել կրակից։ Միսը լցնել յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի մեջ, լցնել ապուրի վրա և ցանել թարմ մաղադանոս։ Մատուցել տաք վիճակում։
Նման ընթրիքը մի քիչ կոպիտ է, բայց շատ հարուստ ու հագեցնող է ստացվում։ Դրա պատրաստման մի քանի տարբերակ կա. Մենք կդիտարկենք միայն ամենապարզն ու մատչելիը:
Խոհարարություն ոսպով ապուր. դասական բաղադրատոմս
Նման ընթրիք ինքներդ պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես համալրել բոլոր բաղադրիչները։ Նշենք նաեւ, որ ոսպով ապուրը եփում են սովորականից ոչ ավելի։ Դրա հիմքի համար դուք կարող եք գնել հավի միս, հորթի միս, խոզի և նույնիսկ գառան միս:
Այսպիսով, մսով դասական ոսպով ապուրը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.
- հավի ապուր - մոտ 600 գ;
- կանաչ ոսպ - մոտ 150 գ;
- մեծ գազար - 1 հատ;
- մսոտ լոլիկ - 2 փոքր կտոր;
- սխտորի մեխակ - 3 միջին կտոր;
- նուրբ արևածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ;
Սննդի վերամշակում
Ոսպով հավի ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թռչնի միսը լավ մշակել։ Այն պետք է լվանալ, ապա հեռացնել բոլոր ավելորդ տարրերը, ներառյալ մազերը: Հաջորդը, ապրանքը պետք է կտրվի կտորներով: Եթե այն սառեցված է, և դուք չեք ցանկանում սպասել հալվելու, ապա կարող եք այն ամբողջությամբ եփել։
Թռչունը մշակելուց հետո պետք է սկսել բանջարեղեն պատրաստել։ Նրանք պետք է մաքրել, ապա մանրացնել: Լամպը և կարտոֆիլը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն ու սխտորի մեխակները քերել, իսկ մսոտ լոլիկը ճերմակել, կեղևել և մանր կտրատել: Ինչ վերաբերում է կանաչ ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղի մեջ, դնել խորը տարայի մեջ, թրջել հովացրած եռման ջրի մեջ և թողնել այս վիճակում մի քանի ժամ։
Տապակած բաղադրիչները տապակի մեջ
Մսով ոսպով ապուրն ավելի բուրավետ դարձնելու համար դրան պետք է անպայման ավելացնել տապակած բանջարեղեն։ Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել տապակը և տաքացնել միջին ջերմության վրա ձեթի (արևածաղկի) հետ միասին։ Այնուհետև գազարն ու սոխը լցնել սպասքի մեջ, այնուհետև տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եզրափակելով՝ արտադրանքը պետք է համեմել քերած սխտորով, մանրացված պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Բացի այդ, նախքան վառարանը անջատելը, ցանկալի է բանջարեղենի մեջ ավելացնել մսային լոլիկ։ Նրանք ճաշատեսակին ոչ միայն յուրահատուկ համ, այլեւ հաճելի գույն կհաղորդեն։
Ուտելիք պատրաստելը վառարանի վրա
Պետք է սկսել մսով ոսպով ապուր պատրաստել խաշած թռչնի հետ։ Այն պետք է դնել կաթսայի մեջ, այնուհետև լցնել սովորական նստած ջրով։ Ապրանքները եռալուց հետո փրփուրը հանեք արգանակից։ Դրանից հետո հավը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 35 րոպե։
Նշված ժամանակից հետո արգանակի մեջ պետք է ավելացնել աղ և թրջած ոսպ։ Այս բաղադրիչները պետք է եփվեն մոտ 26 րոպե ևս։ Այնուհետև միսը պետք է հանել թավայից, սառեցնել և կտորների կտրել։ Ինչ վերաբերում է արգանակին, ապա դրա մեջ անհրաժեշտ է լցնել կարտոֆիլ և եփել 20 րոպե։ Բանջարեղենը փափկելուց հետո դրան պետք է ավելացնել պղպեղի խառնուրդ, ինչպես նաև նախապես կարմրած բանջարեղեն և թռչնամսի կտորներ։
Բոլոր բաղադրիչները եւս 3 րոպե եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք հանել վառարանից ու մի քիչ թողնել կափարիչի տակ։
Մատուցեք համեղ և առատ կերակուր
Ինչպես տեսնում եք, ոսպով ապուրը, որի բաղադրատոմսը մենք վերանայել ենք, ճաշ պատրաստելու համար մեծ փորձ և արտասահմանյան բաղադրիչներ չի պահանջում։ Այս առումով, նույնիսկ այն մարդը, ով երբեք չի հանդիպել խոհարարական բիզնեսին, կարող է դա անել:
Ապուրը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել ամանների մեջ և թթվասերի ու հացի հետ միասին մատուցել սեղանին։
Ոսպով խյուսով ապուր՝ լուսանկար, բաղադրատոմս
Ինչպես նշվեց վերևում, նման ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Հոդվածի այս բաժնում կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ոսպով ապուրի խյուս։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
- կարմիր ոսպ - մոտ 200 գ;
- մեծ գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլը շատ մեծ չէ - 2 հատ;
- մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
- զտված արևածաղկի ձեթ - մոտ 30 մլ;
- խոզի արգանակ - մոտ 1,6 լ;
- յուղոտ կաթ - լրիվ բաժակ;
- հում հավի դեղնուցներ - 2 հատ;
- թեթև ալյուր - մեծ գդալ;
- աղ, տարբեր տեսակի թակած կանաչի խառնուրդ - քսել ըստ ճաշակի։
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Ոսպով ապուրը միշտ պետք է եփել մսի արգանակի մեջ։ Ի վերջո, սա միակ միջոցն է, որով դուք կստանաք առավել հագեցած և հարուստ ճաշ: Այս բաղադրատոմսում մենք ընտրեցինք խոզի միս օգտագործել: Այն պետք է նախապես եփել 1,6 լիտր ջրի մեջ։ Այնուհետև միսը պետք է կտրատել և մատուցել որպես առանձին ուտեստ (կարելի է դրանից պատրաստել ցանկացած աղցան):
Խոհարարության գործընթացը
Ոսպով շատ հարուստ և համեղ է ստացվում։ Եփելու համար սոխը պետք է մանր կտրատել, իսկ հետո ձեթի մեջ (արևածաղկի) թեթև տապակել, ավելացնել ալյուրը, քիչ քանակությամբ նստած ջուրը և լավ խառնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ողողել կարմիր ոսպը, լցնել եռացող խոզի արգանակի մեջ, ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած կարտոֆիլը։
Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն շատ ցածր ջերմության վրա մոտ 25 րոպե: Այս ընթացքում ոսպը պետք է փափուկ դառնա։ Բաղադրիչները եփելուց 20 րոպե անց անհրաժեշտ է դրանց վրա ավելացնել սոխը և պարբերաբար խառնելով՝ ամեն ինչ հասցնել պատրաստի։
Քանի դեռ արգանակը եռում է վառարանի վրա, դեղնուցները հարել յուղայնությամբ կաթով և ստացված զանգվածը լցնել արգանակի մեջ, իսկ հետո ոսպի հետ կարմիր ապուրը եռացնել ևս 5 րոպե։
Ճաշատեսակի մեջ պետք է ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Այն խյուսի նման խտություն ստանալու համար պատրաստի ընթրիքը պետք է քսել մաղով կամ հարել բլենդերով։ Առաջին ուտեստը դնելով ափսեների վրա՝ այն պետք է զարդարել կանաչի ճյուղերով և ավելացնել սպիտակ հացից պատրաստված կրուտոններ։
«Merjimek Chorbasy»-ի պատրաստում միասին
«Merjimek Chorbasy»-ն թուրքական ոսպով ապուր է, որի բաղադրատոմսը հայտնի է նշված նահանգի գրեթե յուրաքանչյուր բնակչին։ Այս ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.
- կարմիր ոսպ - լրիվ բաժակ;
- մեծ գազար - 1 հատ;
- մեծ դառը սոխ - 1 հատ;
- մսոտ լոլիկ ոչ շատ մեծ - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - մոտ 30 մլ;
- տավարի արգանակ - մոտ 1,6 լ;
- տարբեր ապխտած միս - քսել ըստ ճաշակի;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- աղ, տարբեր տեսակի թակած պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսեր - քսել ըստ ճաշակի:
Սննդի պատրաստում
Թուրքական ոսպով ապուր պատրաստելուց առաջ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, ապա մանր կտրատել միջին չափի։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում գազարն քերել։ Ինչ վերաբերում է կարմիր ոսպին, ապա այն պետք է լավ լվանալ մաղի մեջ, ապա թրջել զովացրած եռման ջրի մեջ ու թողնել մի քանի ժամ։
Նախապես տապակած բաղադրիչները
Թուրքական ոսպով համեղ ապուրը ավելի հարուստ և բուրավետ կդառնա, եթե նախ բոլոր բանջարեղենները տապակվեն։ Դա անելու համար կաթսան տաքացրեք, մեջը լցրեք ձիթապտղի յուղ, ապա դրեք սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը։
Ապրանքները բաց ոսկեգույն կեղևով պատվելուց հետո դրանց վրա պետք է ավելացնել նախապես թրջած կարմիր ոսպը, այնուհետև լցնել մի քիչ տավարի արգանակ և, պարբերաբար խառնելով, եփել այնքան, մինչև լոբի արտադրանքը սկսի շերտազատվել։
Ջերմային բուժում ափսեի վրա
Կաթսայի մեջ մշակեք բաղադրիչները, որից հետո դրանք պետք է տեղափոխել մեծ կաթսա և լցնել տավարի արգանակ։ Արտադրանքը համեմում ենք պղպեղի, աղի և չոր խոտաբույսերի խառնուրդով, այնուհետև դրանք պետք է եռացնել և եփել ¼ ժամ։ Բաղադրիչները լիովին փափուկ դառնալուց հետո դրանք պետք է հանել վառարանից և մի փոքր սառչել։
Թուրքական ոսպով ուտեստը համեղ և հարուստ սերուցքային ապուր է։ Այսպիսի ընթրիքի պատրաստումն ավարտին հասցնելու համար այն պետք է հարել բլենդերով՝ դառնալով խաշած զանգված։
Ինչպե՞ս պետք է ներկայացվի «Merjimek Chorbasy»-ն։
Մենք խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել թուրքական ոսպով ապուր։ Սակայն դրա ճիշտ ներկայացման համար պետք է իմանալ այլ հնարքներ։ Նման ընթրիք մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է բաժանել ափսեների վրա, իսկ հետո յուրաքանչյուրի մեջ դնել մի քիչ ապխտած միս (հավի կրծքամիս, երշիկ և այլն), նախապես տապակած չոր գրիլի վրա։ Ցանկալի է նաև ոսպով ապուրը զարդարել կանաչի ճյուղերով։ Ընկերներին թուրքական ուտեստ մատուցելը պետք է ուղեկցվի կիտրոնի կտորով։
Ամփոփելով
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարող եք տանը պատրաստել համեղ և առատ ոսպով ապուր: Հարկ է նշել, որ նման ուտեստը հատուկ սննդային արժեք ունի։ Այս առումով խորհուրդ է տրվում այն եփել այն դեպքերում, երբ պետք է շատ գոհացուցիչ կերակրել ձեր սիրելիներին ու հարազատներին։
Մի աման կարմիր ոսպով ապուր։ Շատ համեղ!
Մի անգամ իմ տանը չկար ավանդական հացահատիկ, վերմիշել, արիշտա և մակարոն, որը կարելի էր ավելացնել ապուրին: Բրինձ, ձավար, վերջացավ, բայց կարմիր ոսպի մնացորդներ հայտնաբերվեցին (գիտեք, այնքան նարնջագույն, արագ եռացրած, շատ փխրուն):
Բանջարեղենը գործնականում չկար, իսկ կարտոֆիլ ընդհանրապես չկար։ Հետեւաբար, ես հավաքեցի այն ամենը, ինչ արժեքավոր էր տանը, և գրեթե ոչնչից պատրաստեցի շատ համեղ ապուր: Առկա, բարեբախտաբար, համեղ տավարի արգանակի վրա:
Ինչ է անհրաժեշտ մսի արգանակի մեջ ոսպով ապուրի համար
2-2,5 լիտր կաթսայի համար
- Տավարի արգանակ (կարելի է ոչխարի, հավի կամ խոզի արգանակ վերցնել) - 1,5 լիտր (եթե պատրաստի արգանակ չունեք, 500 գ միսը եփեք 1,5 լիտրում, ցանկալի է ոսկորով);
- Կարմիր ոսպ (ես ունեի Միստրալ) - 0,5 բաժակ;
- Սոխ - 2-3 գլուխ;
- Գազար (փոքր) - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 (ես ունեի);
- Դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
- Աղ ըստ ճաշակի;
- Բուսական յուղ տապակելու համար.
Ինչպես պատրաստել կարմիր ոսպով ապուր
Պատրաստել ապուրի սոուս
- Սոխը բարակ և մանր կտրատել (ես կտրել եմ օղակների բարակ քառորդներով, ինչպես վերմիշելը և այն չի ընկալվել որպես ապուրի սոխ):
- Տապակել սոխը գազարով (խոշոր քերիչով) բուսայուղի մեջ։ Բանջարեղենը պետք է փափկի, բայց չայրվի կամ տապակվի:.
Ապուրը լցնել հացահատիկով և բանջարեղենով
- Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք ոսպի մեջ (լվացված սառը ջրով):
- Երբ արգանակը նորից եռա, լցրեք բանջարեղենի սոուսն ու քաղցր պղպեղը, կտրատեք կտորներով (1x1 սմ, այնպես որ ապուրի մեջ ավելի համեղ կլինի): Եփել մարմանդ կրակի վրա, ծածկված, մինչև փափկի, 15-20 րոպե։
Աղի ոսպով ապուր
- Խոհարարության հենց վերջում - աղ: Եթե ավելի վաղ աղ եք անում, և ապուրը կարող է եռալ (գերաղ), և ոսպը երկար ժամանակ կեռա աղի միջավայրում։
Մատուցել ոսպով ապուր
Ոսպով ապուրը սեղանին մատուցելուց առաջ կարելի է մեջը դնել մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս կամ ռեհան։ Ապուրն էլ ավելի համեղ կլինի։
Իսկ եթե ունեք կիտրոն կամ թթվասեր, մի փոքր թթվացրեք այն (մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ մեկ գդալ թթվասեր): Այն էլ ավելի համեղ կլինի։ Ոսպն իր համը ցույց է տալիս հենց թթվի հետ համակցված։
Տավարի արգանակի տնական համեղ ապուր կարմիր ոսպով
Բացի այդ, ոսպով ապուրին (խորանարդիկ կտրատած) կարող եք ավելացնել այն միսը, որից եփել եք արգանակը։ Եվ մանր կտրատած սխտորը (կամ մի քիչ թակած չիլի պղպեղ): Դա բացարձակապես հիանալի կլինի:
Կարմիր ոսպով ոսպով ապուրը շատ թեթև և նուրբ է։ Հաճույք. Հատկապես ցուրտ ձմռանը:
Կարմիր ոսպը մի շփոթեք սովորական (կանաչ-շագանակագույն) հետ, մուգ ոսպը չի եփում կարտոֆիլի պյուրեում (ինչպես կարմիր-նարնջագույն), դրանք մնում են հատիկներ, և դրանից կարող եք պատրաստել ևս մեկ համեղ հունական շագանակագույն ոսպով ապուր՝ բաղադրատոմս և տեսանյութ։
Ինչպես են եփում կարմիր ոսպը և ինչով են այն մատուցում - տեսանյութ
Մարդկությունը հազարամյակներ շարունակ պատրաստում է ոսպով ուտեստներ։ Գյուղատնտեսական հնագույն մշակաբույսերից մեկը՝ ոսպը աճեցվել է Հին Հռոմում և Հունաստանում։ Ճիշտ է, այն ժամանակ աղքատների սեղանին հիմնականում առկա էր հասարակ ու մատչելի ապրանքը, սակայն ոսպը մի փոքր ուշ ձեռք բերեց ժողովրդականություն բնակչության ավելի հարուստ շերտերի շրջանում։ Միջնադարյան Եվրոպայում լայնորեն հայտնի էր ոսպով ապուրը, որի բաղադրատոմսը պահպանվել է մինչ օրս։ Ինչպես մյուս հատիկները՝ ոսպը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, ինչը նշանակում է, որ այս մթերքից պատրաստված ապուրները կարող են հիանալի այլընտրանք լինել մսային ուտեստներին: Բացի այդ, ոսպով ապուրի օգտագործումը կդիվերսիֆիկացնի նիհար և դիետիկ մենյու: Ուտեստները պատրաստվում են կարմիր կամ կանաչ ոսպից, և որպես ապուրի հիմք կարելի է օգտագործել և՛ մսի, և՛ բանջարեղենի արգանակը։ Փնտրու՞մ եք ոսպով ապուրի ապացուցված բաղադրատոմսեր: Ապա ազատ զգալ ընտրեք այս բաժիններից որևէ մեկը և սկսեք պատրաստել: Համոզված ենք, որ եթե նույնիսկ տանը ոսպասերներ չլինեին, նրանք անպայման կհայտնվեն։ Բարի ախորժակ.
Ճաշ՝ կարմիր ոսպով ապուր
Ոսպը յուրահատուկ մթերք է, որից ստացված ուտեստները շատ համեղ են և անհավանական առողջարար։ Զարմանալի չէ, որ կարմիր ոսպով ապուրների բաղադրատոմսերը հայտնի են աշխարհի խոհանոցներում: Փորձեք և եփեք հնդկական մասուրդալ ապուր կամ թուրքական կծու ոսպով ապուր՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի։
Ոսպով ապուր կոճապղպեղով, քաղցր պղպեղով և հավով
Ոսպով խյուսով ապուրը հատկապես տարածված է Թուրքիայում։ Արձակուրդից վերադառնալով՝ շատ զբոսաշրջիկներ բաղադրատոմսերի իրենց խոզուկ բանկը համալրում են նոր ուտեստով։ Ցանկանու՞մ եք փորձել արտասահմանյան դելիկատեսը: Ստորև կգտնեք մի քանի օրիգինալ պատրաստման եղանակներ...
Ոսպով ապուր ապխտած մսով
Եթե դեռ չեք փորձել ոսպով և ապխտած մսով այս ապուրը, ապա ժամանակն է գնալ խոհանոց։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ ուտեստը շատ գոհացուցիչ է և առողջարար։
Բուրավետ ապուր ոսպով և սնկով
Ոսպը ճարպ չի պարունակում, այնուհանդերձ, մարմինը հագեցնում է ոչ ավելի, քան միսը, իսկ սնկերի ավելացումը կերակրատեսակն ավելի հարուստ և հագեցնող է դարձնում։ Փորձեք ոսպով և սնկով ապուրի մեր բաղադրատոմսը՝ արագ և հեշտ:
Ոսպով ապուր հավով
Ոսպի հիմնական առավելությունն այլ հատիկաընդեղենի նկատմամբ այն է, որ այն եփելուց առաջ թրջելու կարիք չկա։ Հավով ոսպով ապուր պատրաստելը շատ պարզ է, իսկ օրգանիզմի համար այս ուտեստի օգուտը՝ ահռելի։
կանաչ ոսպով ապուրի բաղադրատոմս
Վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ հատիկներն անպայման պետք է ներկա լինեն մեր սննդակարգում։ Դեռ փորձե՞լ եք կանաչ ոսպով ապուր: Ապա ժամանակն է պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը։
Բաղադրությունը ոսպով ապուրի համար.
Նշում եմ 8 հոգանոց ընտանիքի կամ 4 հոգանոց ընտանիքի պատրաստման հիման վրա կազմված բաղադրիչները, համապատասխանաբար, երկու ճաշի համար։
- Մոտ 500-700 գրամ միս (այս ապուրի համար սովորաբար օգտագործում եմ տավարի, հորթի կամ հնդկահավի ֆիլե): Այսօր դա հնդկահավ է:
- Կարմիր ոսպ՝ մոտ 150-200 գրամ։
- Կարտոֆիլ՝ 5 հատ։ Միջին չափ.
- 1 փոքր գազար
- 1 միջին չափի սոխ։
- 10 գրամ կարագ (կարելի է օգտագործել նաև բուսական յուղ)։
- Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Դափնու տերեւ ըստ ցանկության:
- Սամիթ կամ այլ խոտաբույսեր ըստ ցանկության:
Ոսպով ապուրի պատրաստում.
Միսը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, մանր կտրատում ու ուղարկում ջրով կաթսա։ Եթե տավարի միս օգտագործում են ապուրի համար, ապա եռացնելուց հետո եփել առնվազն մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա, եթե հորթի կամ հնդկահավի միս՝ մոտ 40 րոպե։ Խորշ գդալով զգուշորեն հեռացնում ենք եռման ժամանակ առաջացած փրփուրը։
1-ին կետում նշված ժամանակից հետո մենք թակած կարտոֆիլ ենք ուղարկում թավայի մեջ: Կարտոֆիլը եռացնելուց հետո աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապա թավայի մեջ ենք ուղարկում նախապես լվացված ոսպ։
Տապակը ուղարկում ենք ապուրով կաթսայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր: Ես սովորաբար ավելացնում եմ դափնու տերեւ և սամիթ: Եփել ևս 3-5 րոպե։ Համեղ ոսպով ապուրը պատրաստ է։
 |
Բարի ախորժակ! Հաճույքով կերեք ոսպով ապուր և եղեք առողջ։
Մսով ոսպով ապուրի բաղադրատոմսում օգտագործվող մթերքների օգտակար հատկությունների և հակացուցումների մասին կարող եք կարդալ հետևյալ հոդվածներում.
- Ոսպ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.
- Թուրքիա. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.
- Տավարի միս՝ լա՞վ, թե՞ վատ:
- Կարտոֆիլ՝ օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.
- Գազար՝ օգտակար հատկություններ, բաղադրություն, հակացուցումներ.
- Սամիթ՝ բաղադրություն, օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ։
- Սոխ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ.
Սա լոլիկով, սնկով և, իհարկե, թուրքական կարմիր ոսպով ապուր է։ Էլ ի՞նչն է օգտակար ոսպի համար։ Ընկույզի հետհամ, բազմակողմանիություն խոհարարական կիրառման մեջ, լավ եռալու ունակություն. ահա թե ինչով է առանձնանում այս բազմազանությունը: Եթե որոշել եք, որ նման համեղ ապուրը պետք է լինի այսօր ճաշի համար, ապա դրա համար անհրաժեշտ կլինի պատրաստել այդպիսի ապրանքներ։ Ոսպով և սնկով այս ապուրը կարելի է եփել ոչ միայն շամպինիոններով, լավ են նաև սնկով կամ ոստրե սնկով։ Թեթև սերուցքային ոսպով ապուրը ձեզ կուրախացնի ոսպի հատիկների և բուրավետ կանաչեղենի համադրության հաճելի համով։ Բայց շատերի համար այն ավելի էկզոտիկ է, քան ամենօրյա արտադրանքը:
Ապուրը բլենդերով վերածում ենք խյուսի, ավելացնելով սխտորը, աղը, համեմունքները և խոտաբույսերը։ Այս ոսպով բանջարեղենով ապուր պատրաստելու համար օգտագործեք 100 լոբի, մեկ գազար և մի քանի կարտոֆիլ: Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով ապուր: Մի քանի դար շարունակ Ռուսաստանը կարմիր ոսպի հիմնական մատակարարն էր, սակայն ժամանակի ընթացքում այն փոխարինվեց կարտոֆիլով։ Աստվածաշնչյան լեգենդներում հիշատակվում է այս պարզ, բայց շատ գոհացուցիչ ուտեստը: Ավելացված ձիթապտղի յուղն ու քացախը անսովոր բուրմունք են հաղորդում պատրաստի ուտեստին։ Լոբիները լցնել տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ՝ օրեգանո, խնկունի, դափնու տերեւ։ Լոլիկը կտրատել, տեղափոխել բլենդերի ամանի մեջ և մանր կտրատել։ Քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, ողողել ոսպը և ավելացնել նրանց եռացող ջուրը։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, մեջը լցնել համեմ, մի քանի վայրկյան հետո ավելացնել ասաֆոետիդան, քրքումն ու կոճապղպեղը։ Եթե դուք չունեք համեմունքներ, ապա դա կարևոր չէ, առանց դրա ապուրը համեղ կլինի: Շարել ափսեների վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։ Լցնել եռման ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը բանջարեղենի մակարդակից 1-2 սմ բարձր լինի։ Եթե դուք ունեք թարմ նեխուրի արմատ, ապա այն նույնպես պետք է մանր կտրատել։ Ոսպը բուսական սպիտակուցների կարևոր աղբյուր է, ինչը շատ կարևոր է բուսակերների սննդակարգի համար։ Այս լոբազգիների ջերմացնող հատկությունները բարձր է գնահատվում չինական բժշկության կողմից, ուստի այն խորհուրդ է տրվում բոլորին որպես հիմնական ուտեստ, հատկապես ցուրտ սեզոնին։ Հարուստ և բուրավետ ապուրի համար պետք է նախապես պատրաստել։
Պետք է միշտ հիշել, որ ինչպես ցանկացած հատիկաընդեղեն, այնպես էլ ոսպի սերմերը կարող են ստամոքսի անհանգստություն և խմորում առաջացնել։ Ես նախընտրում եմ տապակել կաթսայի մեջ, քանի որ ավելի հեշտ է հարել զանգվածը խյուսի համար։ Եթե տեսնում եք սև ոսպ, ավելացրեք այն ապուրներին, աղցաններին և բանջարեղենային ուտեստներին: Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգները կօգնեն ձեզ պարզել բոլոր նրբերանգները և այս ուտեստը գեղեցիկ մատուցել ճաշի, ընթրիքի, իսկ նրանց, ովքեր սիրում են առավոտյան բավականություն ստանալ՝ նախաճաշին: Ոսպը պետք է շատ հաճախ խառնել, հակառակ դեպքում այն կկպչի հատակին, հետո կվառվի։ Լցնել այն տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մեկ րոպե։ Սկզբում բանջարեղենը 10 րոպե եփում ենք բուսական յուղի մեջ՝ սոխը, գազարը, սխտորը, կոճապղպեղը թխելու ռեժիմում։ Դրա համար սունկը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրատել ոչ շատ հաստ կտորների, լայն։
Այս ապուրի հիմնական բաղադրիչներն են ձուկը կամ բանջարեղենը։ Այլ ռեսուրսներում հրապարակման համար նյութեր և նկարներ օգտագործելիս անհրաժեշտ է հղում աղբյուրին: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել բորշ, և ամեն կրեմ ոսպով ապուր բուսականձեր բաղադրատոմսը դրա համար: Եթե դուք ընդունում եք արագ եփվող ձավարեղեն, ապա ձեզ հարկավոր չէ թրջել՝ այն եփում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Փոքր շերտ կտրատած գազարն ու սոխը լցնում ենք կաթսայի մեջ, բանջարեղենը եփում 5 րոպե։
Առաջարկում ենք հավի մսով կրեմ ոսպով ապուր, որի գույնը կուրախացնի իր պայծառությամբ։ Ապուրը պետք է լինի առանց գնդիկների, իսկ հյուսվածքը պետք է լինի հարթ և փայլուն: Սոխը լցնել տապակի մեջ, տապակել 1 րոպե, վրան դնել գազարն ու սխտորը, խառնել, տապակել 5 րոպե։ Այս պահին այս արագ եղանակով հեռացրեք լոլիկի կեղևը և միսը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Լոլիկով ոսպով ապուրը լցնել ափսեների վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։ Բայց ոսպի լոբիից կարելի է պատրաստել շատ բազմազան, իսկ ամենակարևորը՝ շատ համեղ ուտեստներ։ Ապուրները պատրաստվում են ոսպի մեջ տարբեր բաղադրիչների ավելացումով։ Ընդ որում, բաղադրատոմսը կարող է լինել բուսակերական՝ պարունակելով միայն բանջարեղեն, և կարող է ներառել տարբեր մսամթերք։
Բացի այդ, ոսպով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ կատարելագործել։ Ցուկկինին կարելի է բաց թողնել ձմռանը, երբ խանութներում դրանք ձիու գնով են: Առանց կրակից հեռացնելու ավելացնում ենք կիլանտրոն, համեմ, չաման, խմելիսունելի, սխտոր, մի քիչ աջիկա։ Նմանապես, սիսեռից կարող եք պատրաստել բուսական ապուր, սիսեռի ալյուրի փոխարեն օգտագործել սիսեռ: Համոզվեք, որ փորձեք մեր բուսակերական ճանապարհորդությունը և գտեք ձեր առողջ և հեշտ ապուրը, փորձեք, պատրաստեք բուսական բրոկկոլիով ապուր կամ բուսական լոբի ապուր: Ոսպը պատկանում է հատիկաընդեղենային բույսերի ընտանիքին, ուստի նրանից պատրաստված ուտեստները ճիշտ չօգտագործելու դեպքում ավելացնում են գազի արտադրությունը։
Որպեսզի ոսպից ստացված երկաթն ավելի արագ ներծծվի օրգանիզմի կողմից, միշտ ավելի լավ է ուտել թարմ բանջարեղենով ուտեստներ՝ լոլիկ, կարմիր պղպեղ, խոտաբույսեր, ամեն տեսակի հազար: Վերևում արդեն գրել էի, որ ոսպը հատիկաընդեղեն է, ուստի հակացուցումները նույնն են, ինչ բոլոր նմանատիպ ապրանքների համար։ Եթե դուք չեք ավելացրել նման օգտակար ու բազմաֆունկցիոնալ մթերք ձեր սննդակարգում, ապա ժամանակն է այն ուղղելու։ Սոխ ապուրի համար Ես վերցնում եմ մի մեծ սոխ, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ: Ինքնուրույն նաև ուզում եմ ավելացնել, որ երբեմն հավի արգանակով ոսպով ապուր եմ պատրաստում, այն նույնպես շատ համեղ է ստացվում։ Կարելի է ավելացնել նաև երկու միջին չափի կարտոֆիլ և գազար՝ նախապես մանր կտրատած։
Ծանր հատակով տապակի մեջ տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը, թավայի մեջ լցնում մանրացված սոխը, սխտորը, կոթունավոր նեխուրը և տապակում թույլ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը թափանցիկ լինի։ Մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս բոլոր մարդկանց նոսրացնել իրենց սննդակարգը այս ապրանքից պատրաստված ուտեստներով:
Ոսպով ապուր նեխուրով և լոլիկով
Երբ ոսպը գրեթե պատրաստ է, տապակած բանջարեղենով տապակ ենք գցում մեջը և բոլորը միասին եփում ենք ևս մեկ րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք ծաղկակաղամբ և մասալա քրքում, կարմիր պղպեղ, գարամ մասալա, իսկ բիրյանի մասալան հատուկ համեմունք է հնդկական փլավի համար, բիրյանին կարելի է փոխարինել փլավի համար նախատեսված համեմունքների ցանկացած խառնուրդով։ Բառացիորեն 1 2 րոպե տապակել և ավելացնել լվացված և ուռած ջրով։
Դեղին ոսպը լավ լվանալ, դնել սպասքը, լցնել եռման ջուր, դնել կեղևավորված, լվացած և թխած գազարը, մաղադանոսը, սոխը և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև եփվի՝ հեռացնելով փրփուրը։ Կլպեք, լվացեք, մանր կտրատեք պրասը, տապակեք կարագի մեջ և ցած իջեցրեք ապուրը։ Նրանց մեղմ, կարելի է ասել, հարթ, կրեմ ոսպով ապուր բուսականխտությունը, որը հիշեցնում է օդային կրեմ, անսովոր ընկալում է տալիս այն ապուրներին, որոնց մենք սովոր ենք: Գործընթացը կարող եք արագացնել, եթե բանջարեղենը մանր կտրատած լինի, իսկ գազարը՝ քերած, ապա եփման գործընթացը կտևի մոտ 1520 րոպե։ Ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կտրատած կաղամբը, եռացնել գոլորշու վրա։
Դուք գիտեք, որ այն պարունակում է A և B խմբերի վիտամիններ և գիտեք Omega3 և Omega6 ճարպաթթուների պարունակության մասին, որոնք իսկապես անհրաժեշտ են մեր մարմնին, բայց նա ինքնուրույն չի արտադրում դրանք, և, իհարկե, գիտեք, որ ոսպը. նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը և դրականորեն ազդում շրջանառության համակարգի, ինչպես նաև միզասեռական համակարգի օրգանների վրա: Եթե, ընդհակառակը, լոլիկի կերակրատեսակների կեղեւը սովորաբար ձեզ ընդհանրապես չի անհանգստացնում, ապա դուք կարող եք դրանք չմաքրել, այլ պարզապես կտրատել։ Պատրաստի թանձր ապուրը հարում ենք բլենդերով, ես ստացա ավելի շատ շիլա։ Մոդերատորն իրավունք ունի նաև ինքնուրույն ուղղումներ կատարել բաղադրատոմսերում, եթե դրանք գրված են քերականական կամ ոճական սխալներով, ինչպես նաև եթե անհրաժեշտ է տեքստի կամ պատկերների իմաստային ուղղում:
Ընտրեք մոտակա առաքման խանութը, որպեսզի ապրանքները հեշտությամբ և հարմարավետ կերպով պատվիրեք: Վարկանիշ՝ հիմնված 1 ձայնի վրա Քվեարկեք աստղերով տեսանյութերի վրա: Կրճատեք ջերմությունը և եփեք առանց ծածկի 30 րոպե կամ մինչև ոսպը փափկի: Հուսով ենք, որ դուք գնահատում եք դրանք, և գուցե կիսվեք այս առաջին դասընթացի պատրաստման ձեր բաղադրատոմսերով և գաղտնիքներով: Բարձրորակ արգանակ ստանալու համար միսն ամբողջությամբ դնում են թավայի մեջ։ Պատրաստի ոսպը լցնում ենք քամոցի մեջ, լավ լվանում տաք ջրով ծորակի տակ, մինչև մաքուրը վազի։ Դնում են մեծ կրակի վրա, սպասում, մինչև արգանակը եռա, իսկ ստացված փրփուրը կտրած գդալով զգուշորեն հանում են։
Ես կփորձեմ փարատել այս ամենի հետ կապված կասկածները և ապացուցել, որ դա այդպես չէ, շատ համեղ է, և ամենակարևորը՝ օգտակար։ Այնուհետև մնացած բոլոր բանջարեղենները լցնել տապակի մեջ և տապակել ևս 57 րոպե։ Այն պարունակում է քիչ կալորիա, բայց լավ հագեցնում է, այնպես որ դուք կարող եք ուտել այն առնվազն ամեն օր՝ չվնասելով կազմվածքին: Դասական դդմի ապուրի չորս չափաբաժինների համար կրեմ ոսպով ապուր բուսականև ձեզ հարկավոր կլինի ոսպ: Ոսպը լցնել բանջարեղենի վրա, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը մի փոքր ծածկի բոլոր բանջարեղենները։ Եթե դեռևս աշնանից ի վեր ինչ-որ տեղ պատշգամբում, ավտոտնակում կամ մահճակալի տակ ունեք մի քանի նարնջագույն բուրավետ դդում, ապա կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին օրիգինալ և շատ գեղեցիկ արևոտ ուտեստով հենց հիմա:
Կաթսայի մեջ լցնում ենք կտրատած դդումը, խառնում ենք սոխի ու սխտորի հետ, ավելացնում ենք մի պտղունց շաքարավազ և տապակում ենք 57 րոպե՝ ըստ անհրաժեշտության հարելով։ Հենց արգանակը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 10 րոպե։ Կարտոֆիլը եփելուն պես կաթսայի մեջ լցրեք բրոկկոլին և տապակած բանջարեղենը, եռացրեք, ավելացրեք համեմունքներ։ Բրինձը նախ ողողում ենք սառը, ապա տաք ու տաք ջրով ու առանց շատ եփելու եռացնում ենք, որ փխրուն մնա։
Ոսպ (Lens culinaris) - լոբազգիների ընտանիքի բույս, ասիական երկրները համարվում են նրա աճի ծննդավայրը։ Մարդու մարսողական համակարգը գենետիկորեն հարմարեցված է ոսպին (ոլոռի հետ միասին), և մարդիկ օգտագործել են այս մթերքը հին ժամանակներից։ Շատ մարդիկ ուտում էին ոսպով ապուր, ինչպես Եգիպտոսի փարավոնները, այնպես էլ հույն հասարակ բնակիչները: Այսօր այս առողջարար և համեղ ապուրի շատ բաղադրատոմսեր կան, հաշվի առեք դրա տարբերակներից մեկը՝ ապխտած մսով ոսպով ապուրի բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).
- Ոսպ 1 բաժակ;
- Արգանակ 1,5 լիտր;
- Ապխտած հավ 200 գր.,
- Տավարի ապխտած միս 200 գր.,
- Լոլիկ 1 հատ,
- Սոխ 1 հատ,
- Գազար 1 հատ,
- Բուլղարական պղպեղ 1 հատ,
- Extra virgin ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ
- Ալյուր 1 ճաշի գդալ
- 3 հատ սև պղպեղ,
- Դափնու տերեւ.
Ներկայացման համար.
- Կանաչիներ,
- Ցորենի կոտրիչ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Ոսպը հատկացված ժամանակով պառկել է ջրի մեջ։ Այս ջուրը քամում ենք, լոբին տեղափոխում ենք պատրաստի արգանակով թավայի մեջ։ Ցանկացած արգանակ հարմար է, ծայրահեղ դեպքում կարելի է օգտագործել պատրաստի բուիլոնի խորանարդիկներ։ Ոսպով ապխտած ճիշտ ապուրի համար պետք է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները՝ եթե խոզի խոզապուխտով ապխտած միս ունեք, ապա արգանակը խոզի մսով եփեք, եթե տավարի ապխտած միս եք ընդունում՝ համապատասխանաբար պետք է լինի տավարի արգանակ։ Ոսպը լցնել արգանակով, դնել կրակին, դեռ եռալը չսկսած՝ թանձր փրփուր կառաջանա, որը պետք է հավաքել կտրած գդալով։
Աղ. Ուշադրություն դարձրեք այն ժամանակին, երբ աղ եք լցնում պատրաստվող կերակուրի մեջ. եթե եփելու սկզբում աղ ավելացնեք, ապրանքն ավելի թուլացած կլինի, քանի որ. աղն այս գործընթացում կատալիզատոր է: Հետեւաբար, ապուրը պետք է աղի դնել անմիջապես եռացող ջրից հետո: Երբ եռալը սկսվի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, թողեք 20 րոպե հանգիստ եփեք:
Մինչ ոսպը եփվում է, պատրաստեք ապխտած միսը և սոուսը։ Դուք կարող եք ապուր պատրաստել մեկ տեսակի ապխտած մսով, կարող եք օգտագործել խառնուրդը։ Լուսանկարում ապխտած մսով ոսպով ապուրը պատրաստվում է երկու տեսակի ապխտած մսից։ Լավագույն համադրությունը տավարի և հավի միսն է։ Ապխտած միսը կտրատել 0,5 x 1 սմ խորանարդի։
Ապխտած մսով ոսպով ապուրի հագնումը բաղկացած է սոխից, գազարից, լոլիկից և բուլղարական պղպեղից: Սոխի կեղևը հանել, քառակուսիների կտրատել։ Մաքրած գազարը քերել։ Լոլիկի կեղևը հանել՝ միջուկը կտրատել, լոլիկի վրա խազեր-խաչեր անել, մեկ րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ, սառչել, կեղևն ինքն իրեն կթափվի։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկը կարելի է փոխարինել տոմատի մածուկով։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, հեռացնել ներքին հաստ երակները, կտրատել խորանարդի։
2 ճաշի գդալ էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ լցնել հաստ հատակով տաքացված թավայի մեջ (բարակ պատով թավայի մեջ ամեն ինչ արագ կսկսի այրվել), հիշեք, որ ձիթապտղի յուղը չի կարելի տաքացնել 180 աստիճանից բարձր, յուղը չպետք է ծխի; ավելացնել բոլոր բաղադրիչները հագնվելու համար, ավելացնել սև աղացած պղպեղ, ամեն ինչ տապակել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
20 րոպե եփած ոսպը, ժամանակն է վրան ապխտած միս ավելացնել սոուսով։
Թող ապուրը շարունակի դանդաղ եփ գալ 15 րոպե։ Չոր բարակ պատով տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա, 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր լցնել, անընդհատ խառնելով, ալյուրը հասցնել բաց շագանակագույն վիճակի։ Սա շատ արագ գործընթաց է, բառացիորեն 20 վայրկյան տապակած և այրված ալյուրի միջև:
Ապուրը խառնելիս բարակ հոսքով ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել դափնու տերեւ: Թողեք, որ ապուրը եփվի ևս 15 րոպե, և դուք պատրաստ եք:
Ոսպով ապուր - 10 պարզ և համեղ բաղադրատոմսսխտոր - 1 մեխակ;
բուսական յուղ - տապակելու համար;
կարտոֆիլ - 3 հատ;
կարմիր ոսպ - 150 գրամ;
աղ - համտեսել;
համեմունքներ - համտեսել;
ապխտած հավի ոտքը - 1 հատ;
դափնու տերեւ - 1 հատ;
լոլիկ - 1 հատ
Խոհարարության մեթոդ:
Բարի օր, սիրելի ընկերներ և կայքի հյուրեր:
Այսօր ես կկիսվեմ ապխտած հավով հարուստ կարմիր ոսպով ապուրի բաղադրատոմսով։ Ես այս ապուրն այնքան հաճախ չեմ պատրաստում, որքան ցանկանում եմ: Սովորաբար այս ուտեստը հեռանում է պայթյունից: Ոչ ոք չի հրաժարվում ափսեից։
Արգանակը ժամանակից շուտ եմ պատրաստել։ Լորը եփվել է մոտ մեկուկես ժամ։ Ես պատրաստվում եմ սկսել վիրակապ պատրաստել: Դա անելու համար ես մաքրում և կտրում եմ մեկ սոխ: Տեղափոխում եմ տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։
Ես գազարը կտրում եմ խորանարդի մեջ և ուղարկում սոխին։
Այնտեղ դրեցի նաև կես բուլղարական պղպեղ և մեկ պճեղ սխտոր։
Հենց բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք մեկ լոլիկ՝ մանր կտրատած։
Տապակել բանջարեղենը մինչև պատրաստ լինի:
Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
Եռացող արգանակին ավելացնել կարտոֆիլը։
Ես սիրում եմ կարմիր ոսպը, քանի որ այն արագ եփում է և եփում ապուրի մեջ։
Կարտոֆիլն իջեցնելուց հինգ րոպե անց ոսպը թափում եմ։
Ապխտած հավը ազատում եմ ոսկորից ու կաշվից։ Հետո մանրացնում եմ ու ուղարկում նաեւ ապուրի մեջ։
Եզրափակելով, ես տապակը տեղափոխում եմ տապակի մեջ և համեմունքներ եմ ավելացնում ըստ ճաշակի: Ես սովորաբար ունենում եմ սև աղացած պղպեղ և դափնու տերև:
Քայլ առ քայլ ոսպով ապուրի բաղադրատոմսը
Պատրաստի ապուրին կարող եք խոտաբույսեր ավելացնել։ Ես սահմանափակվեցի մաղադանոսի տերեւով։
Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս ապուրը երկու-երեք օր: Ես զգում եմ, որ այն միայն նստած է դառնում ավելի համեղ: Հարմար է, երբ ժամանակ չունեք ամեն օր ապուր պատրաստելու համար:
Բարի ախորժակ.
Պատրաստման ժամանակը.PT00H30M30 րոպե.
Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար.50 ռուբ.
Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք երկար ժամանակ փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքին ինչ-որ համեղ, թեթև և միևնույն ժամանակ հագեցնող բանով։ Այս հարցի հիանալի լուծումը կլինի ապուր պատրաստելը։ Բայց չէ՞ որ սովորական ամենօրյա բանջարեղենային կամ հավի ապուրներն արդեն բավականին հոգնած են և մեծ ուրախություն չեն բերում։ Այդպես չէ?
Այս դեպքում մսի արգանակի մեջ եփած ոսպով ապուրը հենց այն ուտեստն է, որը պետք է անպայման փորձել։ Ոսպը լոբազգիների ընտանիքի ամենափոքր ներկայացուցիչն է։
Այն հեշտությամբ մարսվող է, դիետիկ և, միևնույն ժամանակ, շատ գոհացուցիչ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ոսպով ապուրի շատ փոքր չափաբաժին, որպեսզի բավարար չափով ստանաք: Այսպիսով, դա ոչ մի կերպ չի ազդի ձեր կազմվածքի վրա։
պարզ բաղադրատոմս
Մսով ոսպով ապուրի պատրաստում.
Ինչպես պատրաստել կծու տավարի մսով ոսպով ապուր
Կծու ոսպով ապուրը հիանալի ուտեստ է, որը լավագույնս պատրաստվում է ձմռան ցուրտ սեզոնին: Հատկանշականորեն հագեցնում է ախորժակը, բարելավում է մարսողությունը և տաքացնում, կծու չիլի պղպեղի օգտագործումը եփման գործընթացում ապուրին տալիս է հատուկ հաճելի տաքություն, որն ավելին արագացնում է նաև նյութափոխանակությունը։
Այսպիսով, եթե հոգ եք տանում ձեր առողջության և կազմվածքի մասին, ապա այս տեսակի առաջին դասընթացը պարզապես ստեղծված է ձեզ համար: Ձեզ անպայման դուր կգա:
Եթե աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներ ունեք (օրինակ՝ գաստրիտ կամ հաճախակի այրոցի նոպաներ), ապա պետք է հատկապես զգույշ լինել այս ապուրի բաղադրատոմսով, քանի որ այն շատ տաք է։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք մի փոքր նվազեցնել օգտագործվող չիլիի և սխտորի քանակը:
Բաղադրությունը:
- արագ եփվող ոսպ - 1 բաժակ;
- տավարի միս (ցանկալի է ոսկորով) - 0,5 կգ;
- սխտոր (ձմեռ) - 1 գլուխ;
- չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
- ռոք աղ, բուրավետ պղպեղ;
- կարտոֆիլ - 2 պալար;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լավրուշկա - 1 հատ;
- քրքում - դանակի ծայրին:
Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:
Կալորիաները 100 գ-ում` 349 կկալ:
Խոհարարություն:
- Եռացնել տավարի վրա հիմնված արգանակը (մոտ 40 րոպե): Առաջին եռման պահին դրա մակերևույթից հեռացրեք ստացված փրփուրը։ Արգանակը պատրաստ լինելուց հետո միսը հանում ենք, ազատում ոսկորից և մանր կտրատում, նորից արգանակով կաթսայի մեջ ենք տալիս;
- Ոսպը նախօրոք ջրի մեջ թրջելը, ինչպես հատիկաընդեղենի ընտանիքի մյուս տեսակները, չարժե, այն արդեն լավ եփված է։ Պարզապես ողողեք այն և լցրեք արգանակի մեջ;
- Կեղևավորված և թակած կարտոֆիլի պալարները մանրացված սոխի և գազարի հետ միասին ուղարկեք եռացող արգանակի մեջ: Աղ ավելացրեք ձեր ճաշակի մեջ: Բուրավետ համեմունքի համար մի քանի ոլոռ կբավարարի.
- Կծու պղպեղի պատիճը կիսով չափ կտրատել, ապա քրքումի և դափնու տերևի հետ ավելացնել եփած ապուրը;
- Կծու ոսպով ապուրը եփում ենք 40-50 րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացրեք կտրատած գլուխ սխտորը, հանեք կրակից և թողեք եփվի (2-3 րոպե), ապա լցրեք բաժանված արգանակի ամանների մեջ և մատուցեք։
Ինչպես պատրաստել ոսպով ապուր մսով դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայում եփած ոսպով ապուր. ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել: Ձեզանից պահանջվում է միայն պատրաստված բաղադրիչները լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, լցնել ջրով և միացնելով ծրագիրը՝ սպասել պատրաստման ավարտին։
Պատրաստի ոսպով ապուրը ստացվում է աներևակայելի համեղ և հարուստ։ Այս ապուրի առավելությունը հատիկաընդեղենով այլ ուտեստների համեմատ պատրաստման արագությունն է։
Ոսպը պետք չէ նախապես թրջել ջրի մեջ, իսկ հետո երկարատև ջերմային մշակման ենթարկել՝ 30-40 րոպե եփելը բավական կլինի։ Եվ եթե դրա համար օգտագործվում է նաև այնպիսի խոհանոցային միավոր, ինչպիսին է բազմաբնակարանը, ապա գործընթացը լիովին հեշտացվում է, քանի որ այն վերահսկելու կարիք չի լինի: Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- ոսպ - 1 բազմաբնակարան;
- լոլիկ (թարմ) - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- լամպ - 2 պալար;
- աղ;
- Սեւ պղպեղ;
- գայլուկ-սունելի;
- միս (հավ) - 200 գ;
- ջուր - 3 լ;
- հավի ճարպ (հալված) - 1 ճաշի գդալ;
- մաղադանոս - մի քանի ճյուղ:
Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
Կալորիաները 100 գ-ում` 337 կկալ:
Սննդի պատրաստում.
- Հալեցնել հավի ճարպը բազմաբնակարան ամանի մեջ և տապակել դրա վրա թակած սոխն ու գազարը (ընտրեք կտրելու եղանակը ձեր հայեցողությամբ);
- Այնուհետև ամանի մեջ դրեք հավի միսը (ցանկացած մաս), ոսպը, կտրատած կարտոֆիլի պալարները և լոլիկը (կտրատված քառորդներով): Ամեն ինչ լցնել ջրով, համեմել աղով, պղպեղով և մի պտղունց սունելի գայլուկով: Ծրագիրը միացրեք «Խոհարարություն» ռեժիմին, ժմչփի վրա պատրաստելու ժամանակը սահմանեք 50 րոպե և բազմաբնակարանային կափարիչը փակելուց հետո սպասեք պատրաստման ավարտի ազդանշանին.
- Մաղադանոսը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, թափահարում ավելորդ հեղուկը և մանր կտրատած ավելացնում ենք արդեն պատրաստված ոսպով մսով ապուրին։ Ապուրն այնքան համեղ և հարուստ է ստացվում, որ այն չի կարելի լրացնել ոչնչով, բացի մի կտոր հացից կամ (սիրողականի համար)՝ պիտայի հացի թերթիկով:
- Ոսպի լոբի պատրաստման ժամանակը կախված է նրա բազմազանությունից (գույնից)։ Այսպիսով, նարնջագույն ոսպը բոլորից ավելի արագ է եփվում՝ 15 րոպեն նրան բավական կլինի։ Դեղին ոսպը եփելու համար մի փոքր ավելի ժամանակ կպահանջվի՝ 25-30 րոպե։ Դե, կանաչ ոսպն իրեն տալիս է ամենաերկար ջերմային մշակումը, այն է՝ 40-45 րոպե: Անպայման հաշվի առեք այս հանգամանքը դրանից ճաշատեսակներ պատրաստելու գործընթացում.
- Ոսպը լոբազգիների միակ տեսակն է, որը պետք չէ նախ ջրի մեջ թրջել։ Նրա բոլոր սորտերը համեմատաբար արագ են եփվում փափուկ առանց այս ընթացակարգի;
- Եթե ոսպով ապուրի բաղադրատոմսը պարունակում է թարմ լոլիկ, բայց ինչ-ինչ պատճառներով դրանք հասանելի չեն, կարող եք դրանք փոխարինել պահածոյացվածներով։ Ճաշատեսակը կստացվի ոչ պակաս համեղ, և նույնիսկ մի փոքր կծու։ Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է ավելացվեն անմիջապես պատրաստման վերջում, քանի որ դրանցում առկա թթուն կարող է դանդաղեցնել մնացած բոլոր բաղադրիչների պատրաստման գործընթացը.
- Ոսպով ապուրները կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսի արգանակների, այլև սովորական ջրի վրա։ Այսպես պատրաստված ապուրը, պարզվում է, ավելի քիչ կալորիական է և, համապատասխանաբար, դիետիկ։ Ոսպը, որպես անկախ տարր, կարող է համարժեքորեն փոխարինել մսի բաղադրիչը և հագեցնել մարմինը անհրաժեշտ կենսական էներգիայով.
- Ոսպով կերակրատեսակներ ուտելիս մի մոռացեք, որ այն դեռ պատկանում է հատիկաընդեղենի ընտանիքին և, ինչպես նրանց բոլոր ենթատեսակները, կարող է առաջացնել աղիներում գազերի ավելացում։