Առողջ, առանց թխելու մածուն, շոռակարկանդակ: Ելակի Յոգուրտ Շոռակարկանդակ (Առանց թխելու) Ժելատին Յոգուրտ Շոռակարկանդակ
Այսօր կպատրաստենք թեթև, ամառային և նուրբ դեսերտ- Շոռակարկանդակ առանց թխելու: Իհարկե, այս բաղադրատոմսը հեռու է դասականներից: Բայց քանի որ շոռակարկանդակների շատ տարբերակներ կան, կարծում եմ, որ սա կարելի է անվանել դեսերտ շոռակարկանդակառողջ, առողջ սննդակարգի համար:
Յոգուրտը հիմնական յուղալի բաղադրիչն է այս բաղադրատոմսը. Այն ավելի մոտ է սերուցքի և Ֆիլադելֆիա պանրի համը, քան կաթնաշոռը, որը հաճախ օգտագործվում է որպես փոխարինող: Բայց հետևողականությունը բարելավելու համար, մասնավորապես, դրա խտությունը, պլաստիկությունը, խտությունը, ես ավելացնում եմ փափուկ կաթնաշոռ.
Շոռակարկանդակի բաղադրիչները
Շոռակարկանդակը բաղկացած է երկու մասից՝ հիմքից և սերուցքային (կաթնաշոռ, պանիր, մածուն) շերտից։ Հիմքի համար ձեզ հարկավոր է.
- թխվածքաբլիթներ (ինչպես Մարիան), ես տնական եմ - 100 գր;
- Խնձորի սոուս (կամ ցանկացած միրգ, մանկական) - 180 գր;
- Կաթ - 2 ճ.գ.
- Կոկոսի կաթ * (ըստ ցանկության) - 3 ճաշի գդալ;
- Խնձոր - 1 հատ (մոտ 130 գրամ քաշով):
Յոգուրտի շերտի համար ձեզ հարկավոր է.
- Ժելատին - 25 գ;
- Ջուր - 150 գ;
- Դասական յոգուրտ 2,8% - 480 գր;
- Փափուկ յուղազերծ կաթնաշոռ - 200 գր;
- Վանիլին - 2 գ;
- Աղ - համտեսել;
- Քաղցրացուցիչ - ըստ ճաշակի:
Մի քանի նշում
- Բաղադրատոմսի վերջում ես կտամ շոռակարկանդակի կալորիականությունը։ Բայց դրա հաշվարկում օգտագործվել են «Մարիա» թխվածքաբլիթներ, որոնց կալորիականությունը կրկնակի բարձր է տնականից։ «Մարիան» ընդունելի է նաև օգտագործելու համար, քանի որ բոլոր տեսակի թխվածքաբլիթների մեջ թխվածքաբլիթը («Մարիա» կամ մանկական) ամենաօգտակարն է բաղադրության առումով։
- Իմ օգտագործած թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Այն բավականին կոշտ է, այնպես որ ազատ զգալ ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրե. այն կփափկի թխվածքաբլիթները:
- Բաղադրատոմսը նշում է կոկոսի կաթ- Սա լիովին ընտրովի բաղադրիչ է: Ավելացրել եմ միայն այն պատճառով, որ այն ժամանակ ունեի։
- ես օգտագործում եմ սովորական ժելատին, կարող եք ակնթարթորեն վերցնել: Խորհուրդ եմ տալիս ճաշ պատրաստելուց առաջ կարդալ ձեր ժելատին օգտագործելու եղանակը։ Երբեմն քայլերը կարող են տարբեր լինել:
Խոհարարություն
- Նախ պետք է թրջել ժելատինը։ Ուղղակի ջուր լցրի, վրան սահզամ ու աղ ավելացրի։ Ժելատինը մի կողմ դնել 20-30 րոպե։ Թող ուռչի։
- Այժմ մանրացրեք թխվածքաբլիթները: Ես փշրանքների մեջ չեմ մանրացրել, այլ, ընդհակառակը, բավականին մեծ կտորներ եմ թողել։ Այսպիսով, թխվածքաբլիթի շերտի հյուսվածքն ավելի ընդգծված, նկատելի և հակադրություն կլինի մածունի նուրբ սուֆլեի հետ։
- Խառնել մանրացված թխվածքաբլիթները մրգային խյուսսառը հաստ շիլայի խտությանը, որպեսզի կարողանաք հիմքը խնամքով դնել կաղապարի հատակին։
- Խնձորը կտրատել բարակ շերտերով, խառնել վանիլինի կեսի և քաղցրացուցիչի հետ (նաև մի մասը)։ Դուք պետք է տաքացնեք - խնձորը գոլորշիացրեք միկրոալիքային վառարանում: Թողեցի 4 րոպե շոգեխաշվի։ Խնձորը կփափկի ու ավելի բուրավետ կդառնա։
- Ձևի հատակին հիմքը փռում ենք՝ թխվածքաբլիթի շերտ, վրան գեղեցիկ փռում ենք փափուկ խնձորներ։
- Այժմ հունցում ենք մածունի շերտը՝ փափուկ կաթնաշոռը հարում ենք մածունի, վանիլինի և քաղցրացուցիչի հետ հարածով։
- Տաքացնում ենք (ՉԵՌՈՒՄ) թրջած ժելատինը։ Երբ այն լուծվի, պետք է այս հեղուկ զանգվածը լցնել մածունի խառնուրդի մեջ։ Լցնել բարակ հոսքով, դանդաղ՝ ուղեկցվելով մածունի զանգվածի ակտիվ խառնմամբ։
- Այժմ դուք պետք է մանրակրկիտ ծեծեք և խառնեք սերուցքային խառնուրդը:
- Վերջին քայլը մածունի զանգվածը հիմքի վրա լցնել կաղապարի մեջ։ Եթե խնձորները սկսում են լողալ, ապա զգուշորեն կարգավորեք դրանք հատակին:
- Շոռակարկանդակը հանում ենք սառնարանում 4 ժամով։ Այս ընթացքում դոնդողի շերտը կպնդանա և կվերածվի նուրբ, սերուցքային և հաճելի սոֆլեի։ Երբ տորթը պատրաստ լինի, այն կպատվի փայլով և թեթև սեղմելիս «կբխի»։ Պատրաստի շոռակարկանդակը կտրվում է հեշտությամբ և շատ հավասար։
Խորհուրդ.Ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնե կամ ձուլածո կաղապար, բայց ոչ հավաքովի: Քանի որ մածունի շերտը սկզբում հեղուկ է լինելու, զանգվածը կաղապարի միջով արտահոսելու վտանգ ունի:
Յոգուրտի զանգվածի հիմքի մեջ ներթափանցելու շնորհիվ, թխվածքաբլիթի շերտերի արանքում, հատակը կայուն կլինի և կբռնի նաև մի քիչ ժելատին։ Հետեւաբար, շոռակարկանդակը խիտ է եւ չի քանդվում:
Յոգուրտի շերտը նման է սուֆլեի, իսկ խնձորները հիշեցնում են աղանդերի թարմությունն ու թեթևությունը։ Կարելի է նաև մի կտոր տորթ լցնել հատապտուղների մուրաբայի հետ՝ լավ համադրվում է մածունի և թխվածքաբլիթների հետ։ 
կալորիաներ և սննդային արժեքըպատրաստի առողջ մածունով շոռակարկանդակ (Մարիա թխվածքաբլիթներով).
Այսքան համեղ և զով պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, դրա համար ընդհանրապես պետք չէ որևէ բան թխել կամ հունցել, ամեն ինչ բավականաչափ արագ է, միայն ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի ամեն ինչ սառչի։
Վերցնենք ամենապարզը փխրուն թխվածքաբլիթներ, դա կարող է լինել թխած կաթ, սուրճի թխվածքաբլիթներ, ցանկացած թխվածքաբլիթ, որը կարելի է հեշտությամբ տրորել փշրանքների մեջ։ Թխվածքաբլիթները մանրացրեք բլենդերով կամ այլ սարքի միջոցով։
ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարան, մի կտոր հալեցնել կարագ. Կարագը պետք է ամբողջությամբ հալվի։
Հալած կարագը լցնել փշրանքների մեջ։ Որքան շատ հալվի, այնքան լավ խառնուրդը խառնվում է:
Միասեռ զանգվածի մեջ խառնել կարագն ու փշրանքները։ Զանգվածը չպետք է լինի հեղուկ կամ չոր։ Փորձեք գդալով սեղմել, եթե լավ խտացված է, ուրեմն ձեթը բավական է։
Անջատվող ձևաման, ես ունեմ 22,5 սանտիմետր տրամագծով ձևաթղթ, ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով։
Ձեթի փշրանքները լցնել կաղապարի մեջ և լավ հարել գդալով կամ ձեռքերով։ Սա կլինի առաջին շերտը: Յուղը պետք է պնդանա, դրա համար այն մի կողմ ենք դնում զով տեղում։
Մինչ հիմքը կարծրանում է, վերցնում ենք երկրորդ շերտը։ Կիվին մաքրել և մանր կտրատել։
Քանի որ ժելատինը երկրորդ շերտի հիմքն է, իսկ կիվի թթուն չեզոքացնում է դոնդողացնող բոլոր ազդեցությունները, կիվին պետք է ջերմացվի։ Դրա համար կիվին լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում շաքարավազով, ավելացնում կես կիտրոնի հյութը և դնում կրակի վրա։ Եռացնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
Մինչ շաքարավազը լուծվում է, դրան զուգահեռ 20 գրամ ժելատին ենք ջրում տաք ջուր. Ջերմային մշակված կիվին լցնել ժելատինով, խառնել և թողնել մի փոքր սառչի։
Այնտեղ կիվի մեջ լցնել մածուն։
Թխվածքաբլիթների արդեն սառած առաջին շերտի վրա լցնել մածուն։ Թողնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին պնդանա։
Երրորդ շերտը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Օրինակ, եթե մրգերից դուք օգտագործում եք պահածոյացված արքայախնձոր, ապա մնացած հյութին կարող եք ավելացնել նոսրացված ժելատին և վրան լցնել միրգ։ Եթե կիվի կա, ապա այն պետք է իջեցնել եռացող ջրի մեջ։
Ես օգտագործում եմ պատրաստի փաթեթավորված ժելե (նարնջի համով): Դոնդողը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք հրահանգի համաձայն և թողնում, որ սառչի։ Յոգուրտի շերտը զարդարում ենք մրգերով և լցնում հովացրած դոնդողի վրա։
Կաղապարը նորից դրեք սառնարանում։ 2-3 ժամ հետո բոլոր շերտերը լավ ամրացել են, և չթխվող շոռակարկանդակն ամբողջությամբ պատրաստ է մատուցման։
Բարի ախորժակ!
«No-bake cheesecake»-ի ֆոտո բաղադրատոմսը պատրաստեց՝ Դարիան, հատուկ համար.
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել ելակի շոռակարկանդակի համեղ բաղադրատոմսով։ Այն շատ օդային է, թեթև և նուրբ՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ամառվա համար: Եվ, ի դեպ, այս շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, քանի որ ձեզ ոչինչ պետք չէ թխել:
Պարզապես պատկերացրեք այս համադրությունը. խրթխրթան տորթ ընկույզով, թխվածքաբլիթներով և շոկոլադով, իսկ վերևում թարմ ելակի, մածունի և կրեմի ամենանուրբ սուֆլեն է…
Համոզվեք, որ այս ելակի սեզոնին ձեզ և ձեր սիրելիներին հյուրասիրեք այս կախարդական յոգուրտով չթխվող շոռակարկանդակով:
Որպեսզի մեր չթխվող մածունով շոռակարկանդակը շատ նուրբ լինի, դրեք 9 թերթ ժելատին (կամ չամրացված ժելատին, որը հիմնված է 750 մլ հեղուկի վրա (յոգուրտ + ելակի խյուս և սերուցք)): Այս հետևողականությունը տրամադրվում է բաղադրատոմսով: Ցանկալի հետևողականության շոռակարկանդակի լուսանկարը ներկայացված է բաղադրատոմսում: Այն իսկապես փափուկ է և հալվում է բերանում: Բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ ավելացնելով ավելի շատ ժելատին, եթե ցանկանում եք ավելի ամուր խտություն (ինչպես ժելե):
Անպայման վերցրեք շոկոլադով պատված թխվածքաբլիթներ (սև կամ կաթ՝ ըստ ճաշակի): Շոկոլադը, ընկույզը և սերուցքով ելակը պարզապես կատարյալ են այս շոռակարկանդակի բաղադրատոմսում:
Եթե ցանկանում եք, որ շոռակարկանդակի ծայրերը կատարյալ լինեն, կարող եք թխելու թղթից կտրել 4-5 սմ լայնությամբ շերտեր և ձևի ուղղահայաց եզրերը շրջանաձև ծածկել։ Սկզբում ժապավենը մի տեսակ կկանգնի իրարից, բայց հետո տորթը ձևավորելիս դրա ներքևի ծայրը կսեղմենք ձևին։
Շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը վերցված է իմ սիրելի քաղցր բլոգից www.mojewipieki.com և թարմացվում է իմ բացատրություններով և աննշան փոփոխություններով:
(Այցելություններ 388, այսօր 1)