Rowan գինու բաղադրատոմսեր. Rowan գինի տանը

Հավատարիմ մնալով ճիշտ տեխնոլոգիային, դուք կարող եք տանը պատրաստել համեղ կարմիր թավշյա գինի դառնության նուրբ նոտաներով: Մենք կքննարկենք երկու պարզ բաղադրատոմսեր. Առաջին դեպքում օգտագործվում են միայն հատապտուղներ, ջուր և շաքար: Երկրորդում խնձորի հյութը խառնվում է խնձորի հյութի հետ։

Գինի պատրաստելու համար ավելի լավ է լեռնային մոխիրը հավաքել առաջին ցրտահարությունից հետո, երբ մրգի շաքարի պարունակությունը առավելագույնն է։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա հատապտուղները պետք է արհեստականորեն սառեցնել՝ 2-3 ժամ դնելով սառցախցիկում, ապա հալեցնել։ Սա մեծապես կբարելավի գինու որակը։ Մեկ այլ կարևոր կետ՝ անպայման շաքարավազ ավելացրեք, առանց դրա գինին չի աշխատի։

Դասական կարմիր ռուան գինի

Բաղադրությունը:

• Rowan հատապտուղներ - 10 կգ;
• ջուր - 4 լիտր;
• շաքարավազ - 2-3 կգ;
• չամիչ (չլվացված թարմ մանրացված խաղող) - 100-150 գրամ:

1. Մաքրած լեռնային մոխիրը կաթսայի մեջ ծալել և վրան լցնել եռման ջուր։ 20 րոպե անց ջուրը քամեք և հատապտուղները նորից եռացրեք եռման ջրով։ 30 րոպե հետո նորից ցամաքեցնել ջուրը։

Կարմիր ձագը պարունակում է շատ դաբաղանյութեր, որոնք պատրաստում են գինու տտիպ: Ջերմային բուժումը մասամբ վերացնում է այս թերությունը: Մեզ այլևս պետք չէ ցամաքած ջուրը։

2. Պատրաստի հատապտուղները տրորեք ձեռքերով, փայտյա գրտնակով կամ մսաղացով անցնելով։

3. Ստացված շղարշից քամեք հյութը շղարշի միջով կամ այլ կերպ:

4. Քամած միջուկը լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ՝ լայն վզով կամ պլաստմասե դույլով, ավելացնում տաք (70-80°C) ջուր, լավ խառնում ենք, թողնում 4-5 ժամ, մինչև կրեմը սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։

5. Ավելացնում ենք երրորդ փուլում քամած հյութը, շաքարավազի կեսը (1,5-2 կգ), երկու բուռ չամիչ կամ թարմ չլվացված մանրացված խաղող։ Չամիչի (խաղողի) մակերեսին կան վայրի խմորիչներ, որոնց շնորհիվ գինին խմորվելու է։

Տարայի պարունակությունը լավ խառնել, պարանոցը շղարշով կապել (որ միջատները ներս չմտնեն) և 2-3 օր դնել 18-25°C ջերմաստիճանի մութ տեղում։ Օրը մեկ անգամ խառնել։

6. Եթե ի հայտ են գալիս խմորման նշաններ (փրփուր, շշուկ, թթու հոտ), զտեք յուղը շղարշով։

7. Ֆերմենտացված հյութը խառնեք մնացած շաքարի հետ, լցրեք խմորման տարայի մեջ, վզին մատներից մեկի անցքով ջրակնիք կամ բժշկական ձեռնոց տեղադրեք (անցքը արվում է ասեղով): Լրացրեք շիշը մինչև ծավալի 2/3-ը՝ տեղ թողնելով փրփուրի և ածխաթթու գազի համար։

8. Տարան տեղափոխեք մուգ տաք (18-28°C) տեղ և թողեք մի քանի շաբաթ։

9. Խմորման ավարտից հետո (ջրային կնիքը 1-2 օր չի փչում փուչիկները, ձեռնոցը փչում է, ներքևում հայտնվում է նստվածք, իսկ գինին փայլում է), թափեք երիտասարդ կարմիր լեռնային մոխրի գինին նստվածքից: բարակ խողովակ մաքուր տարայի մեջ:

Համտեսել, ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազը քաղցրության համար կամ ամրացնել օղիով (ալկոհոլով)՝ ծավալի 3-15%-ի չափով։

10. Շիշը պինդ փակել կափարիչով (տեղադրել ջրային կնիքի տակ) և 3-4 ամիս տեղափոխել 5-16°C ջերմաստիճանով զով տեղ։

11. Պատրաստի կարմիր թմբուկի գինին նորից քամեք նստվածքից, շշալցրեք և պինդ փակեք խցաններով։ Պահպանեք նկուղում կամ սառնարանում:

Ստացվում է 4-5 լիտր դեղնավուն տնական գինի՝ 10-12 աստիճան ուժգնությամբ։ Համ - քաղցր և թթու թթու նոտաներով:

Խնձորի և ռուան գինու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կարմիր գավազան - 3 կգ;
• ջուր - 5 լիտր;
• թարմ խնձորի հյութ - 3 լիտր;
• շաքարավազ - 2-3 կգ;
• չամիչ (մանրացված չլվացված խաղող) - 50-100 գրամ:

1. Հատապտուղները եռացրեք եռման ջրով, 30 րոպե հետո քամեք ջուրը։

2. Մանրացրեք թաղանթը:

3. Էմալապատ կաթսայի կամ պլաստմասե դույլի մեջ խառնել ռուանի հեղուկը, թարմ տաք (18-29 ° C) ջուրը, շաքարավազի կեսը և խնձորի հյութը: Ավելացնել չամիչ (թարմ խաղող), ապա լավ խառնել։

4. Տարան տեղափոխեք 18-25°C ջերմաստիճանով մութ տեղ 2-3 օր։ Ծածկեք պարանոցը շորով կամ շղարշով։

5. Եթե փրփուր, ֆշշոց և խմորման բնորոշ հոտ է ի հայտ գալիս, զտեք այն շղարշով:

6. Խտացրեք հյութը խմորման բաքի մեջ, ավելացրեք շաքարավազի երկրորդ բաժինը և տեղադրեք ջրային կնիք (մատի վրա անցք ունեցող բժշկական ձեռնոց): Հզորության 25%-ը պետք է մնա անվճար։

7. Շիշը տեղափոխեք մութ տեղ 18-28°C ջերմաստիճանով։

8. 25-40 օր հետո ջրի կնիքը կդադարի կարկաչել (ձեռնոցը կընկնի), գինին կփայլի, իսկ հատակում նստվածք կհայտնվի։ Սա նշանակում է, որ ժամանակն է անցնել հաջորդ քայլին:

9. Երիտասարդ խնձորենու գինին նստվածքից դատարկեք մեկ այլ մաքուր տարայի մեջ, այն պինդ փակեք խցանով (վերատեղադրեք ջրի կնիքը) և 2-3 ամիս դրեք 10-16°C ջերմաստիճանի մութ սենյակում։ . Ցանկության դեպքում կարող եք շաքարավազ ավելացնել կամ օղիով ֆիքսել։

10. Խմիչքը լցնել շշերի մեջ՝ պահեստավորման համար, պինդ փակել խցաններով։ Մութ, զով տեղում ըմպելիքը կարելի է պահել մի քանի տարի։

Ստացվում է 7-8 լիտր գինի 11-14 աստիճան ուժգնությամբ օրիգինալ թեթև համով, որի մեջ դառնությունը գրեթե չի զգացվում։

Գինին շատ համեղ մթերք է, որը կօգնի ձեզ տաքացնել տարվա ցանկացած ժամանակ և հիանալի հավելում կլինի տոնական ճաշի համար։ Ամենից հաճախ այս ըմպելիքը պատրաստվում է խաղողի տարբեր տեսակներից, սակայն կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր այլ բաղադրիչներով։ Այս հոդվածից դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել հոյակապ գինի:

Տնական թավշյա գինի պատրաստելու գաղտնիքները

Տնական լեռնային մոխրի բարձրորակ գինի պատրաստելու համար դուք պետք է ընտրեք լեռնային մոխրի հետևյալ տեսակներից մեկը.

• «Նուռ»;
• «Լիկյոր»;
• «Բուրկա».

Այս սորտերն ունեն սախարոզայի ամենաբարձր մակարդակը:

Որպեսզի գինին քիչ դառը լինի, այն պետք է երկար հնեցնել։

Բացի հիմնական բաղադրիչից, արտադրանքին կարելի է ավելացնել խնձոր, հաղարջ կամ լոռամիրգ: Rowan-ը չի կարելի խառնել այլ հատապտուղների կամ մրգերի հետ: Նման «խառնուրդների» պատրաստման գործընթացը սովորաբար միշտ նույնն է։

Ելնելով կլիմայական պայմաններից, որոնցում հասունանում են հատապտուղները, պտղի մակերեսին չկան խմորիչներ, որոնք անհրաժեշտ են մաղադանոսի խմորման համար։ Հետեւաբար, հեղուկին պետք է ավելացնել ամոնիումի քլորիդ կամ չամիչ: Սա կսկսի խմորման գործընթացները, հակառակ դեպքում արտադրանքը կթթվի և կվերածվի քացախի։ Նաև գինին պետք է ավելացնել շաքարավազ։

Տանը թխուկ գինի պատրաստելն առանձնապես դժվար չէ։ Արտադրանքի ստեղծման գործընթացում անհրաժեշտ է միայն հավատարիմ մնալ պարզ սկզբունքներին՝ պահպանելով ստերիլությունը։ Բոլոր ջանքերը կարժենան այս հիանալի ըմպելիքը, որը կարող եք հաճեցնել ինքներդ ձեզ, ինչպես նաև զարմացնել հյուրերին:

Հատապտուղների պատրաստման կանոններ

Որպեսզի ըմպելիքը դառը չլինի, հատապտուղները պետք է հավաքել ցրտահարության սկսվելուց հետո։ Մինուս ջերմաստիճանը նպաստում է մրգերում սախարոզայի առավելագույն պարունակության համակենտրոնացմանը: Եթե ​​այս ընթացքում հնարավոր չի եղել հատապտուղներ հավաքել, ապա այն կարելի է մեկ օր պահել սառցարանում։

Գինի պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել լեռնային մոխրի ցանկացած տեսակ՝ վայրի կամ մշակովի։ Որքան բարձր լինի մրգի մեջ սախարոզայի մակարդակը, այնքան ըմպելիքն ավելի համեղ կլինի։

Կարևոր! Լեռնային մոխիրը շատ մսոտ և հյութալի հատապտուղ չէ, ուստի 1 լիտր ալկոհոլային խմիչք պատրաստելու համար կպահանջվի մոտավորապես 4 կգ:

Մորթի բերքահավաքից առաջ պտուղները պետք է հանել ճյուղերից։ Պետք չէ դրանք լվանալ։

Տնական կարմիր թմբուկի գինու ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Սա տնական ձավարեղենի գինու ավանդական բաղադրատոմս է, որի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 10 կգ Rowan հատապտուղներ;
• 4 լիտր ջուր;
• 2,5 - 3 կգ շաքարավազ;

Խմիչքի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Մաքրած հատապտուղները տարայի մեջ դնել և վրան եռացրած ջուր լցնել։ Մեկ երրորդ ժամից հետո թափեք հեղուկը և եռացրեք լեռնային մոխիրը նոր եռացող ջրով։ Երբ անցնի ևս կես ժամ, ջուրը քամեք։
2. Ջերմային մշակված պտուղները փոխանցեք փայտե գրտնակով, մսաղացով կամ պարզապես ձեռքերով։
3. Ստացված հատապտուղների խառնուրդից դուրս քամեք հեղուկը շղարշով:
4. Քամած մրգահյութը տեղափոխեք արծնապատ կաթսա կամ պլաստմասե դույլի մեջ, վրան լցրեք տաք ջուր և մանրակրկիտ խառնեք։
5. 4-5 ժամ հետո, երբ զանգվածը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, այն լցնում ենք երրորդ քայլում քամած հեղուկով։ Արտադրանքի մեջ ավելացրեք 1,5 կգ հատիկավոր շաքար և ամոնիում:
6. Ստացված զանգվածը խառնել, պարանոցը շղարշով կապել և տարան մի քանի օր թողնել մութ տեղում։ Ապրանքը պետք է ամեն օր խառնել։
7. Երբ ի հայտ են գալիս խմորման նշաններ, ինչպիսիք են փրփուրը, թթու հոտը և ֆշշոցը, խառնուրդը պետք է զտել շղարշով:
8. Հեղուկը խառնեք մնացած շաքարի հետ, լցրեք խմորման տարայի մեջ և դրեք ասեղով արված մատի վրա բացված բժշկական ձեռնոց։ Գինին պետք է լցվի տարայի երկու երրորդով։
9. Տեղադրեք ապրանքը մութ սենյակում:
10. Մեկ ամիս անց, երբ խմորումն ավարտվի, հեղուկը բարակ խողովակի միջով լցրեք մաքուր տարայի մեջ։ Հեռացնել նստվածքը:
11. Ապրանքը սերտորեն փակեք կափարիչներով և պահեք զով տեղում հաջորդ մի քանի ամիսների ընթացքում:
12. Պատրաստի ըմպելիքը նորից քամում ենք ծղոտի միջով և շշալցում: Փակեք դրանք խցաններով և պահեք դրանք սառնարանում կամ նկուղում:

Տնական կարմիր գավազան և խնձորի գինի

Լեռան մոխիրից և խնձորից տնական գինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ Rowan հատապտուղներ;
• 1 կգ խնձոր;
• 3 կգ շաքարավազ;
• 2 լիտր ջուր։

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Բլենդերի մեջ մանրացրեք մանուշակագույն հատապտուղները և կտրատած խնձորները։
2. Ստացված զանգվածը լցնել էմալապատ պողպատե թավայի մեջ, լցնել ջուրը և ավելացնել 1 կգ շաքարավազ։ Խառնել արտադրանքը և ծածկել շղարշով:
3. Խոտաբույսը մեկ շաբաթ թողեք մութ, տաք տեղում՝ չմոռանալով ամեն օր խառնել:
4. Զտեք զանգվածը, քամեք տորթը։ Հեղուկը լցնել խմորման տարաների մեջ և փակել դրանք ջրային կնիքներով։
5. Մեկ շաբաթ անց ըմպելիքին ավելացրեք ջրից օշարակ և 1 կգ շաքարավազ։
6. Եվս մեկ շաբաթ անց այս գործողությունը կրկնեք մնացած շաքարի հետ։
7. Երբ 2-2,5 ամիս անցնի, գինին քամեք նստվածքից և դրեք սառը մեջ։
8. 3 ամիս խմորումից հետո ըմպելիքը նորից դատարկեք նստվածքից։

Rowan գինի տանը. բաղադրատոմս չամիչով

Կարմիր թմբուկից և չամիչից տնական գինու բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 կգ Rowan հատապտուղներ;
• 3 կգ շաքարավազ;
• 150 գ չամիչ;
• 4 լիտր ջուր։

Արտադրության քայլեր.

1. Մշակեք հատապտուղները եռացող ջրով, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում։
2. Մրգերը մանրացրեք բլենդերի մեջ։
3. Խառնուրդից շղարշով քամեք հյութը։
4. Տորթը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում եռացրած ջուրը և հարում։
5. 3 ժամ հետո 3-րդ փուլում քամած հյութը, 1,5 կգ շաքարավազն ու չամիչը լցնում ենք սորտի մեջ, հարում ենք։
6. Տարան ծածկեք շղարշով և տեղափոխեք տաք տեղ։
7. 3-4 օր հետո ֆիլտրում ենք հեղուկը և հանում տորթը։
8. Խառնել արտադրանքը մնացած շաքարի հետ և լցնել բանկաների մեջ: Նրանց վզին ջրային կնիքներ դրեք։
9. Տարաները 2 ամիս դնել շոգի մեջ։
10. Ըմպելիքը նորից զտեք և լցրեք մաքուր տարաների մեջ։ Տեղադրեք արտադրանքը զով տեղում 2 ամիս:

Քաղցր ռուան գինու բաղադրատոմսը տանը

Սա տնական քաղցր գինու պարզ բաղադրատոմս է: Նրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1 կգ ռուան հատապտուղներ («Նուռ», «Լիկյոր» կամ «Բուրկա»);
• 1 լիտր շաքարի օշարակ (20%);
• 10-15 գ խմորիչ;
• 0,35 լ ալկոհոլ;
• Ամոնիումի քլորիդ (0,3 գ 1 լիտր կաթի դիմաց):

Ինչպես պատրաստել.

1. Հատապտուղները տրորել գրտնակով։
2. Ստացված ավազին ավելացրեք շաքարի օշարակ, ամոնիում և նոսրացված խմորիչ:
3. Բուսակը մեկ շաբաթ թողեք տաք տեղում։
4. Ֆերմենտացված արտադրանքին ավելացրեք ալկոհոլ:
5. Ըմպելիքը թողեք զով տեղում 8 ամիս։

Տնական թխվածքաբլիթ և խաղողի գինի

Բաղադրությունը:

• 10 կգ լեռնային մոխիր;
• 4 կգ շաքարավազ;
• 0,35 կգ խաղող;
• 4 լիտր ջուր։

Արտադրության քայլեր.

1. Եռման ջրով մշակված թառը բլենդերով մանրացրեք։
2. Շղարշով քամեք հեղուկը խառնուրդից։
3. Մանրացրեք խաղողը և քամեք դրանցից հյութը։
4. Մրգային տորթը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և հարել։
5. 3-4 ժամ հետո զանգվածին ավելացնում ենք մրգից քամած հյութը և 2 կգ շաքարավազ։
6. Ծածկեք տարան շղարշով և դրեք ջերմության մեջ։
7. Մի քանի օր անց քամեք արտադրանքը և ազատվեք թխվածքից։
8. Խմիչքին ավելացրեք մնացած շաքարավազը, հարեք և լցրեք բանկաների մեջ։ Տարաների վզերին ջրային կնիքներ դրեք։
9. Գինին 2-3 ամիս թողնել տաք տեղում։
10. Կրկին քամեք հեղուկը և լցրեք մաքուր շշերի մեջ։ Փակեք դրանք խցաններով և թողեք զով տեղում 2 ամիս։

Տանը հարստացված ռուան գինի պատրաստելը

• 8 կգ լեռնային մոխիր;
• 6 լիտր ջուր;
• 2 լ կոնյակ;
• 3 կգ շաքարավազ;
• նոսրացված խմորիչ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Մանրացված հատապտուղները լցնել ջրով։
2. Ավելացնել 1 կգ շաքարավազ և նոսրացված խմորիչ։
3. Ապրանքը ծածկեք շղարշով և թողեք 4 օր։
4. Հեղուկն առանձնացնել տորթից, ավելացնել ևս 1,5 կգ շաքարավազ, հարել և թողնել մեկ շաբաթ։
5. Մնացած շաքարավազը լցնել ըմպելիքի մեջ և թողնել, որ խմորվի։
6. Ստացված գինին նստվածքից քամեք մաքուր տարաների մեջ։

Տնական թավշյա գինի պահելու կանոններ

Տնական գինին կարող եք պահել.

• բարելի մեջ;
• շշի մեջ;
• բանկում։

Եթե ​​դուք խմիչք եք պահում բնակարանում, ապա պետք է դրա համար համապատասխան պայմաններ ապահովեք։ Ավելի լավ է այն թողնել հատուկ գինու պահարանում: Եթե ​​ոչ, ապա ալկոհոլը պետք է տեղադրվի մութ տեղում՝ չափավոր խոնավությամբ։

Եզրակացություն

Rowan գինին տանը հիանալի խմիչք է: Ելնելով պատրաստման բոլոր կանոններից՝ արտադրանքը կստացվի համեղ և գրեթե առանց դառնության:

Կարմիր գավառը հայտնի է ամբողջ աշխարհում իր օգտակար հատկություններով, և, հետևաբար, թանկարժեք մրգերը ակտիվորեն օգտագործվում են համեղ ջեմի, մածուցիկ ջեմի, թարմացնող մրգային խմիչքի և տարբեր թուրմերի պատրաստման մեջ:

Թվարկված բոլոր բարիքների թվում լավագույն պատրաստուկներից մեկը կարող է լինել տնական թխվածքաբլիթ գինին, որի օգուտների և վտանգների մասին ես ուզում եմ խոսել ստորև:

Ուզում եմ նաև առաջարկել, որ դուք ուսումնասիրեք բարձրորակ հյութալի կարմիր ռուան գինու մի քանի պարզ բաղադրատոմս, որոնք անպարկեշտորեն հեշտ են իրականացնել տանը:

Առավելությունները

• ակտիվորեն խթանում է մարսողությունը, այսինքն՝ անփոխարինելի է որպես ապերիտիվ;
• զգալիորեն նվազեցնում է ինսուլտի հավանականությունը՝ մասնակցելով սրտի բնականոն գործունեության վերահսկմանը.
• հաջողությամբ պայքարում է ապատիայի, նևրոզի, անտարբերության և դեպրեսիվ խանգարումների դեմ.
• օգնում է նվազեցնել աչքերի չորությունը և բարելավել տեսողությունը;
• ակտիվորեն մասնակցում է անձեռնմխելիության պահպանմանը.
• ունի ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն մարմնի վրա;
• օգնում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում;
• նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը;
• նպաստում է քրոնիկ բորբոքային պրոցեսների նվազեցմանը.

Թերություններ

Սուրճ գինու օգտագործումը խստիվ հակացուցված է մարդկանց.

• վերջերս սրտի կաթված կամ ինսուլտ է ունեցել;
• ունենալով սրտի իշեմիկ հիվանդություն;
• արյան մակարդման ավելացումով;
• հիպերտոնիկ հիվանդներ, ինչպես նաև բարձր թթվայնություն ունեցող հիվանդներ;
• հղի կանայք և կերակրող մայրերը.

Դուք գիտեի՞ք։Բարձրորակ կարմիր ռոուան գինի պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել առաջին ցրտահարությունից հետո հավաքված պտուղները, այնուհետև հատապտուղների շաքարի պարունակությունը առավելագույն մակարդակի վրա է: Եթե ​​ձեզ բախտ չի վիճակվել հավաքել լեռնային մոխիրը նշված ժամկետում, ապա պետք է դիմել փոքրիկ գաղտնիքների և արհեստականորեն սառեցնել հատապտուղները: Դա անելու համար մենք դրանք դնում ենք սառցախցիկում առնվազն 2,5-3 ժամով, այնուհետև բնական ճանապարհով հալեցնում ենք դրանք՝ դա զգալիորեն կբարելավի ապագա գինու որակը և զգալիորեն կնվազեցնի դառնությունը։

Կարմիր գավառի գինու բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Սկսելու համար, հաշվի առեք հասած կարմիր գավազանով գինու ավանդական բաղադրատոմսը առանց արհեստական ​​խմորիչի օգտագործման, որը հեշտությամբ կարող է իրականացվել տանը: Ապագա ալկոհոլի ցնցող համն ապահովվում է բացառապես բնական բաղադրիչների օգտագործմամբ։

Խստորեն պահպանելով նկարագրված տեխնոլոգիան՝ դուք կարող եք պատրաստել հիանալի բուժիչ ըմպելիք՝ նուրբ բնորոշ նոտայով, որում խստության և դառնության հավասարակշռությունը հիանալի հավասարակշռված է:

Արտադրական գործընթացը

1. Մենք փնջերից կտրում ենք ցորենի հատապտուղները՝ հեռացնելով բեկորները և փչացած պտուղները: Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող սառը ջրով, որից հետո լցնում ենք տարողունակ ամանի մեջ և մոտ կես ժամ ամբողջությամբ լցնում պտուղները եռման ջրով։
2. Քամեք սառեցված ջուրը և կրկնեք ընթացակարգը երկրորդ անգամ։ Հատապտուղների նման ջերմային մշակումը զգալիորեն կնվազեցնի դաբաղանյութի պարունակությունը, ինչը հնարավորություն կտա արտադրել բարձրորակ գինի՝ անհրաժեշտ տտիպության մակարդակով։
3. Կես ժամ հետո ցամաքեցնել հեղուկը և հատապտուղները մանրացնել մինչև փխրուն վիճակ փայտե գրտնակով կամ պտտելով դրանք նուրբ վարդակով մսաղացի միջոցով:
   
   
4. Ստացված զանգվածը խնամքով քամում են շղարշի միջով՝ փորձելով հնարավորինս քամել հյութը։
5. Քամած միջուկը քսում ենք էմալապատ տարայի մեջ և այնտեղ ավելացնում ենք մինչև 75-80 աստիճան տաքացրած ջուր։
6. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, ապա տարան ծածկել շղարշով։ Թույլ ենք տալիս, որ զանգվածը թրմվի մոտավորապես 4,5-5 ժամ, մինչև այն բնական սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
7. Այս ժամկետից հետո մաղձին ավելացնում ենք նախապես քամած հատապտղի հյութ, շաքարավազի ընդհանուր զանգվածի կեսը և չլվացված չամիչը կամ մանրացված թարմ խաղողը։
8. Զանգվածը լավ խառնել և միջատներից խուսափելու համար տարան նորից ծածկել շղարշով։ Խոտաբույսն ուղարկում ենք մութ, հողմակայուն սենյակ՝ 20-ից 24 աստիճան կայուն ջերմաստիճանով:
9. Մենք պնդում ենք արտադրանքը առնվազն երեք օր՝ ամեն օր մաքուր ձեռքերով կամ փայտե գդալով խառնելով։
10. Երբ առաջանում են խմորման առաջին նշանները (թթու հոտի առկայություն, ֆշշոց և փրփուրի առաջացում), խմորված զանգվածը զտում ենք շղարշով։
    
    
11. Մաքրած հեղուկը խառնում ենք մնացած հատիկավոր շաքարի հետ, որից հետո լցնում ենք խմորման տարայի մեջ։ Մենք խմորման բաքը լցնում ենք առավելագույնը 75%, քանի որ մեզ անհրաժեշտ է ազատ տարածություն փրփուրի և ածխաթթու գազի համար:
12. Տարայի պարանոցին տեղադրում ենք հիդրավլիկ կողպեք և 20-ից 28 աստիճան ջերմաստիճանով մութ, չոր տեղում խմորում ենք ուղարկում:
13. Երիտասարդ գինին թրմում ենք մի քանի շաբաթ, մինչև խմորման գործընթացն ավարտվի։ Խմորման ավարտը կարող եք որոշել մի քանի նշաններով. ջրի կնիքը դադարում է ածխաթթու գազի արտանետումը, հեղուկը նկատելիորեն պայծառանում է, տարայի հատակում տեսանելի նստվածք է ձևավորվում և նկատելի թթու հոտ է առաջանում:
14. Զգուշորեն լցնել սպիրտը մաքուր անոթի մեջ՝ փորձելով չխառնել առաջացած նստվածքը։ Սա հեշտ է անել բարակ սիլիկոնե գուլպանով կամ խողովակով, խմորման բաքը մաքուր նավից կես մետր բարձրության վրա դնելուց հետո:
15. Համտեսում ենք ըմպելիքը և, ցանկության դեպքում, ավելացնում ենք շաքար՝ քաղցրություն ավելացնելու համար կամ բարձրորակ օղի (բժշկական սպիրտ)՝ հարստացված գինի պատրաստելու համար։
16. Կափարիչով ամուր փակում ենք անոթը և տեղափոխում 6-ից 15 աստիճան ջերմաստիճանով զով տեղ։
    
    
17. Թողեք, որ ալկոհոլը հասունանա 3,5-4 ամիս։
18. Պատրաստի սպիրտը կրկին թափվում է առաջացած նստվածքից, այնուհետև մաքրվում է շղարշով և բամբակյա ֆիլտրով:
19. Լցնել թավայի գինին ապակե տարաների մեջ մինչև պարանոցը և սերտորեն խցանել խցաններով կամ նեյլոնե կափարիչներով:
20. Սպիրտը վերադարձնում ենք նախկին զով տեղը և թողնում ենք, որ հասունանա ևս մի երկու շաբաթ։

Դուք գիտեի՞ք։Եթե ​​դուք հետևեք հրահանգներին ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է, դուք կստանաք մոտավորապես 4-5 լիտր տնական ալկոհոլային խմիչք, որն ունի բաց սաթի գույն, քաղցր և թթու համ՝ թեթևակի ներթափանցված տտիպության նուրբ նոտաներով: Գինու ուժգնությունը 11-ից 13 պտույտ է։ Նման ալկոհոլը պահվում է նկուղում կամ սառնարանում մինչև 2-2,5 տարի։

Red Rowan գինու և խնձորի հյութի բաղադրատոմս

Ես առաջարկում եմ ապացուցված բաղադրատոմս, որը փառաբանեց երիտասարդ գինեգործին և հսկայական ժողովրդականություն է վայելում փորձառու արհեստավորների շրջանում:

Նրա պատմությունը հետևյալն է. այն ժամանակ անփորձ, բայց խիզախ երիտասարդը փորձեր կատարեց տարբեր բաղադրիչների վրա՝ փորձելով ստեղծել բարձրորակ տնական գինի, և արդյունքում գտավ կատարյալ համադրություն՝ կարմիր թմբուկ և խնձորի հյութ։

Մրգերի և տտիպի քաղցր նոտաները, հատապտուղների դառը երանգները հիանալի կերպով միահյուսվել են միմյանց և արտադրել զարմանալի տնական ալկոհոլ, որը արժանի է հպարտանալու տեղ ցանկացած տոնակատարության ժամանակ:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը

Արտադրական գործընթացը

1. Մաքրած մրգերը լցնել եռացրած ջրով և թողնել այս տեսքով մոտ կես ժամ։ Այնուհետև մենք կրկնում ենք ընթացակարգը երկրորդ անգամ:
2. Հատապտուղները մանրացնում ենք մսաղացի միջոցով կամ փայտյա ջախջախիչով։
3. Առանձին ամանի մեջ աղբյուրի ջուրը տաքացնում ենք 25-29 աստիճանով և լցնում էմալապատ մեծ տարայի մեջ։
4. Այնտեղ տեղադրում ենք նաև մրգահյութ, շաքարավազի ընդհանուր զանգվածի կեսը, չլվացված չամիչը և լցնում խնձորի հյութ։
5. Ամեն ինչ լավ խառնեք և տարան ծածկեք շղարշով, որից հետո տեղափոխում ենք տաք, հանգիստ, արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված տեղ։
6. Խոտը պնդում ենք 2-3 օր, իսկ երբ ֆշշոց, թթու հոտ ու փրփուր է հայտնվում, հեղուկը զտում ենք շղարշով։
7. Մաքրած հյութը լցնել խմորման տարայի մեջ և ավելացնել մնացած շաքարավազը, խառնել։
8. Մենք տեղադրում ենք ջրի կնիք և թույլ ենք տալիս 30-40 օր խմորի խմորումը:
9. Խմորման ավարտից հետո կրկնեք ֆիլտրման գործընթացը:
10. Մաքրված հեղուկը լցնել մաքուր անոթի մեջ, սերտորեն փակել այն և պնդել մութ սենյակում 9-ից 11 աստիճան ջերմաստիճանով առնվազն 2,5-3 ամիս:
11. Նշված ժամկետից հետո ըմպելիքը զտում ենք բամբակյա և շղարշե ֆիլտրի միջով, որից հետո շշալցում ենք։
12. Սպիրտ ենք ուղարկում զով տեղ, որ հասունանա մոտ մի երկու շաբաթ։

Կարմիր ռուան գինու բաղադրատոմսի տեսանյութ

Տնական կարմիր թմբուկի պատրաստման տեխնոլոգիային ավելի լավ ծանոթանալու համար խորհուրդ եմ տալիս դիտել երկու մասից բաղկացած տեսանյութ, որում փորձառու գինեգործը մանրամասն ներկայացնում է այս բացառիկ, ֆանտաստիկ ըմպելիքի պատրաստման ողջ գործընթացը։

Մաս 1 «Պատրաստում».

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Մաս 2 «Խմորում, ֆիլտրում, համտեսում».

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Օգտակար տեղեկատվություն

• Այն ոչ պակաս օգտակար հատկություններ ունի։ Այս հրաշագործ ալկոհոլի պատրաստման տեխնոլոգիան գործնականում նույնն է, ինչ մենք այսօր քննարկում ենք, բայց դեռ կան տարբերություններ։
• Տարվա ցանկացած ժամանակ ձեր սիրելիներին համեղ գինիով փայփայելու ամենատնտեսող և ամենահեշտ միջոցը ճաշ պատրաստելն է:
• Քիչ հավանական է, որ փշահաղարջի գինին կարելի է համեմատել տնական ալկոհոլի տեսակներից գոնե մեկի հետ։ Պարզեք, թե որն է նրա համային հատկանիշները և ինչպես է այն գրավում ազնվական ըմպելիքների խիստ գիտակների սրտերը:
• Ճանապարհի համար ես անպայման խորհուրդ եմ տալիս փորձել ձեր սեփական ձեռքերով ձեվավոր «մանդարինի գինի» պատրաստել՝ ըստ տնային պայմանների վրա կենտրոնացած բավականին պարզ բաղադրատոմսի:

Ինչպես տեսնում եք, ռուան գինին հատուկ արտադրանք չի պահանջում: Rowan գինին խնայող միջոց է՝ ցույց տալու ձեզ որպես փորձառու և խելացի գինեգործ, ով հասկանում է արիստոկրատական ​​գինիների համը և կարող է հեշտությամբ պատրաստել դրանք ինքնուրույն:

Հաջողություն և նոր բացահայտումներ գինեգործության ոլորտում:

Rowan-ը համեղ և առողջ հատապտուղ է: Նրա պտուղները պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ, շաքարներ և թթուներ։ Օրինակ, լեռնային մոխիրը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և P: Բայց դրա ուժեղ դառնության և խտության պատճառով այն չի կարող ուտել մաքուր տեսքով: Միեւնույն ժամանակ, հատապտուղները 80% ջուր են: Հետեւաբար, նրանք հիանալի են տարբեր խմիչքներ պատրաստելու համար: Rowan գինին լավագույն տարբերակն է։

Rowan գինին ունի վառ համ և զարմանալի բույր: Այն պահպանում է թարմ հատապտուղներից ամենաօգտակարը։

Հատապտուղների հավաքման և պատրաստման առանձնահատկությունները

Կան մի քանի կետեր, որոնք պետք է հաշվի առնել տնական թխվածքաբլիթի համար հատապտուղներ հավաքելիս և պատրաստելիս:

• Գինին կարելի է պատրաստել ինչպես ընտանի, այնպես էլ վայրի ձագից։
• Գինեգործության մեջ առավել ինտենսիվ ըմպելիք ստանալու համար օգտագործվում են նռան, լիկյոր կամ բուրկա սորտեր։
• Հատապտուղները լավագույնս հավաքվում են աշնանը՝ առաջին սառնամանիքից հետո։ Սառեցված ձագը ավելի քաղցր է: Բայց եթե սպասելու ժամանակ չկա, հումքը կարելի է սառեցնել սառցարանում (3-7 ժամ), ապա հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։
• Տնական գինի պատրաստելու գործընթացում պետք է օգտագործել մաքուր սպասք և տեխնիկա։
• Rowan-ը պառկեցնելուց առաջ մի լվացեք մաղադանոսի մեջ: Մակերեւույթի սպիտակ ծածկույթը պարունակում է խմորիչ, որն առաջացնում է խմորման գործընթացը: Նստելիս փոշին կնստի հատակին, և այն հեշտ կլինի զտել:
• Ուշ աշնանը պտուղները քիչ բնական խմորիչ են պարունակում։ Այդ իսկ պատճառով մաղորին պետք է ավելացնել չամիչ կամ գինու հատուկ խմորիչ։

Rowan-ը կարելի է խառնել հաղարջի, խնձորի կամ լոռամրգի հետ։ Այլ հատապտուղներ և մրգեր խորհուրդ չեն տրվում:
Պատրաստի ըմպելիքի համը մեծապես կախված է գինու համար հումքի պատրաստման գործընթացից։ Հետևելով այս առաջարկություններին, կարող եք վստահ լինել ապագա ըմպելիքի որակի վրա։

Դասական բաղադրատոմս

Տանը թավայի գինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ բաղադրիչներ. Կազմը և ճիշտ համամասնությունները.

• rowan - 10 կգ;
• ջուր - 4 լիտր;
• հատիկավոր շաքար - 3 կգ;
• չամիչ - 150 գրամ:

Գործողությունների քայլ առ քայլ հաջորդականություն

Գինու պատրաստման գործընթացը բաղկացած է իրար հաջորդող փուլերից։

1. Սրբեք լեռան մոխիրը մաքուր շորով կամ շղարշով ուժեղ աղտոտումից, եթե այդպիսիք կան: Լցնել հատապտուղները կաթսայի մեջ և ծածկել եռացող ջրով։ 20 րոպե հետո ջուրը քամել ու նորից հումքի վրա լցնել եռման ջրով։ Կես ժամից հետո հեղուկը նորից քամեք։ Ապագայում դա օգտակար չի լինի:

2. Շոգեխաշած հատապտուղները տրորել մսաղացով կամ գրտնակով։ Դուք կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը:

3. Օգտագործելով շղարշ, քամել հյութը տրորված լեռնային մոխիրից։

4. Ստացված միջուկը լցրեք էմալապատ թավայի մեջ։ Հումքի մեջ լցնել տաք ջուր (70–80 °C)։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և թողեք 5 ժամ, որպեսզի սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

5. Սառեցված կաթնախաղի մեջ լցնում ենք մի փոքր ավելի վաղ պատրաստած թավայի հյութը։ Այնտեղ լցնել 2 կգ շաքարավազ և երկու բուռ չլվացված չամիչ։

6. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Վերևից տարան կապեք շղարշով և 2-3 օր դրեք 18-ից 25 ° C ջերմաստիճանի մութ սենյակում: Օրական մեկ անգամ խառնուրդը լավ հարել։

7. Երբ խմորման գործընթացը սկսվել է, տարայի պարունակությունը զտեք շղարշով: Խմորումը որոշվում է ֆշշոցով, փրփուրով և թթու հոտով:

8. Մնացած շաքարը լցնել խմորված հեղուկի մեջ և լավ խառնել։ Բաղադրությունը լցնել խմորման տարայի մեջ։ Լրացումը պետք է կազմի ընդհանուր ծավալի 75%-ը: Փրփուրի և ածխաթթու գազի համար պահանջվում է անվճար 25%: Վերևից տեղադրեք ջրի կնիք կամ բժշկական ձեռնոց ցանկացած մատի վրա մեկ փոքր անցքով:

9. Ֆերմենտացման բաքը մի քանի շաբաթով դրեք մութ տեղում 18-ից 28 °C ջերմաստիճանով:

10. Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո գինին նստվածքից դատարկեք մեկ այլ տարայի մեջ՝ օգտագործելով բարակ խողովակ: Այս պահը գալիս է, երբ փուչիկները դադարում են գոյանալ, ձեռնոցը թուլացել է, ներքևում նստվածք է գոյացել, և հեղուկն ինքնին պայծառացել է:

11. Այնուհետեւ պետք է գնահատել գինու համը։ Ցանկության դեպքում կարելի է շաքարավազ ավելացնել։ Այս փուլում կարող եք նաև հարստացված գինի պատրաստել: Դրա համար խմիչքին ավելացվում է օղի կամ ալկոհոլ՝ երիտասարդ գինու ընդհանուր ծավալի 3–15%-ը:

12. Շաքարավազի ավելացման դեպքում տարայի վրա կրկին ջրակնիք է տեղադրվում։

13. Ֆերմենտացված գինին լցնել շշի մեջ մինչև վերև և սերտորեն խցանել: Տարան տեղափոխեք զով տեղ 5-ից 16 ° C ջերմաստիճանի արժեքներով 3-4 ամիս:

14. Պատրաստի գինին քամեք նստվածքից, շշալցրեք այն և պինդ փակեք խցաններով։

Արդյունքը մոտ 5 լիտր համեղ տնական ըմպելիք է։ Տավարի մրգային գինու պարզ բաղադրատոմսը կգրավի շատ գինեգործների: Ըմպելիքի քաղցր և թթու համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Բժշկական նպատակներով խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն փոքր չափաբաժիններով։

Կարմիր թավայի գինին պահվում է նկուղում կամ սառնարանում։ Ավելի լավ է շշերը տեղադրել հորիզոնական դիրքում։

Օգուտ և վնաս

Բույսի բուժիչ հատկությունները վաղուց հայտնի են։ Շագանակագույն մրգերից գինին օգտակար է.

• նյութափոխանակության գործընթացների բարելավում;
• բարձրացնել անձեռնմխելիությունը;
• արյան միկրո շրջանառության նորմալացում;
• սրտի խթանում;
• պայքարել վիտամինների պակասի դեմ;
• վերականգնում ֆիզիկական և մտավոր գերբեռնվածությունից հետո;
• ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների բուժում.

Բացի այդ, կարմիր ռուան գինին օժտված է խոլերետիկ, փափկամազ և միզամուղ հատկություններով: Մրգերում հայտնաբերված օգտակար նյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում վերարտադրողական համակարգի վրա։ Գինին հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ և ավելացնում տարբեր կոկտեյլների մեջ: Լեռնային մոխիր պարունակող ուտեստները նպաստում են տոքսինների, տոքսինների հեռացմանը և խոլեստերինի իջեցմանը։

Լեռան մոխրի օգտագործումը մեծացնում է օրգանիզմի դիմացկունությունը թթվածնի պակասի դեպքում։ Ուստի դրանից ըմպելիքներ խորհուրդ է տրվում լեռներում ապրող մարդկանց, լեռնագնացներին ու սուզորդներին։

Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ ռուան գինին հակացուցված է հեմոֆիլիայի, արյան մակարդման ավելացման, բարձր թթվայնության, ինչպես նաև սրտի և անոթների հետ կապված խնդիրների դեպքում։