अंगूर की झाड़ी की औसत उत्पादकता। किशमिश की झाड़ी से अंगूर की उपज के पैरामीटर का मान अंगूर को सुखाने की प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है 16

घर का बना शराब उत्पादन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, क्योंकि यह आपको वास्तव में प्राप्त करने की अनुमति देता है प्राकृतिक उत्पादउच्च गुणवत्ता। तकनीकी क्षमता घरेलू वाइनमेकिंगसीमित है, लेकिन यह अच्छाई के प्रेमियों को नहीं रोकता है घर का बना शराब... अंगूर, साथ ही सभी प्रकार के फलों और जामुनों से नशीले पेय के लिए कई अनूठी रेसिपी हैं।

होममेड वाइन के उत्पादन की योजना बनाते समय, विशेष रूप से एक शहर के अपार्टमेंट की तंग परिस्थितियों में, पहले से संभावनाओं का आकलन करना और यह गणना करना आवश्यक है कि वाइन कटाई के लिए आपको कितने जामुन तैयार करने की आवश्यकता है।

अंगूर घरेलू वाइनमेकिंग के लिए सबसे अच्छी सामग्री है

अंगूर वाइन उत्पादन के लिए सबसे लोकप्रिय फसल है। अंगूर की लगभग सभी किस्में वाइनमेकिंग के लिए उपयुक्त होती हैं। लेकिन अंगूर की किस्मों में वाइन (तकनीकी) किस्में हैं जो बहुत रसदार गूदे और उच्च चीनी सामग्री के साथ-साथ जामुन की सतह पर बड़ी मात्रा में जंगली खमीर द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इनमें अलीगोट, बस्तरडो, मर्लोट, शारदोन्नय शामिल हैं। हमारे अक्षांशों में अच्छी शराबजायफल की किस्मों (इसाबेला, लिडिया) से प्राप्त किया जाता है।

होममेड वाइन के प्रेमी चेरी, सेब, रसभरी और अन्य फलों से एक हॉपी ड्रिंक भी तैयार करते हैं। लेकिन अंगूर ही सुगंधित प्राकृतिक मदिरा बनाने के लिए आदर्श सामग्री हैं।

फलों में रस की मात्रा

एक वाइनमेकर के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक यह है कि एक किलोग्राम वाइन सामग्री से कितना रस प्राप्त किया जा सकता है।

अलग-अलग फलों में अलग-अलग मात्रा में रस होता है। और अपना जूस भी अलग-अलग तरह से देते हैं। उदाहरण के लिए अंगूर, नाशपाती, सेब में रस को अलग करना आसान है, इससे रस प्राप्त करने के लिए कुछ प्रयासों और तकनीकी युक्तियों की आवश्यकता होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि समान फलों के लिए, रस की मात्रा उनकी विविधता, विकास के क्षेत्र, पकने के दौरान मौसम की स्थिति के आधार पर भिन्न हो सकती है।

अंगूर सबसे रसीले फल हैं। एकत्रित 10 किलो अंगूर से 7.5 लीटर शुद्ध रस प्राप्त होगा। यानी 1 किलो गुणवत्ता वाली सामग्री से आप लगभग 0.75 लीटर वाइन यानी एक मानक शराब की बोतल बना सकते हैं!

लेकिन वे 4.5 लीटर जूस ही देंगे। ऐसा करने के लिए, आपको 16.7 किलो जामुन इकट्ठा करने की जरूरत है।

रस की मात्रा को प्रभावित करने वाले कारक

अंगूर से शराब बनाते समय, रस की मात्रा इसे प्राप्त करने की विधि पर भी निर्भर हो सकती है। यह अंगूर की लकीरों के बारे में है। प्राचीन काल से, विजेताओं ने जामुन को अलग नहीं किया, लेकिन प्रेस के नीचे अंगूर के भारी गुच्छों को रखा। घर पर अंगूर का उत्पादन करते समय, केवल अंगूर से वाइन की फसल बनाने की सिफारिश की जाती है।

10 किलो शुद्ध जामुन से, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप 7.5 किलोग्राम से अधिक रस प्राप्त कर सकते हैं। यदि गुच्छों को तोड़ दिया जाता है, तो 6 से 7 लीटर रस से 10 किलो अंगूर निकलेगा (मात्रा जामुन के आकार, अंगूर की किस्म पर निर्भर करती है)।

यदि आप 10 लीटर प्राप्त करने की योजना बना रहे हैं तैयार उत्पाद, फिर चीनी का उपयोग करके होममेड वाइन बनाते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि 1 किलो दानेदार चीनी वाइन स्टॉक की मात्रा को लगभग 0.6 लीटर बढ़ा देती है। इसके अलावा, कई व्यंजनों में, रस को एक निश्चित मात्रा में पानी से पतला किया जाता है।

ये सरल अंकगणितीय गणना तैयार वाइन की मात्रा का सटीक रूप से अनुमान लगाने और इसके उत्पादन के लिए सही कंटेनर चुनने में मदद करेगी, जो कि घरेलू वाइनमेकिंग स्थितियों में महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, 10-12 किलोग्राम वाइन स्टॉक के लिए, आपको निम्नलिखित व्यंजनों की आवश्यकता होगी: किण्वन (सूलिया) के लिए 20-लीटर कांच की बोतल, 20-लीटर तामचीनी पैन।

अंगूर की संख्या की गणना कैसे करें

यदि एक प्राकृतिक अंगूर पेय औद्योगिक तकनीक (प्रेस) का उपयोग करके बनाया जाता है, तो अंगूर के वजन से 70% तक रस प्राप्त होता है।
यही है, एक पेशेवर उत्पादन प्रेस का उपयोग करते समय, 20 लीटर मस्ट के लिए 30 किलो अंगूर की आवश्यकता होती है।

घरेलू वातावरण में, अधिकतम स्पिन सुनिश्चित करना अधिक कठिन होता है। भले ही कोई होम प्रेस हो। इसलिए, 20 लीटर रस के लिए, आपको अंगूर को 35 से 40 किलोग्राम तक संसाधित करना होगा। कुछ रस अनिवार्य रूप से गूदे में रहेगा। इसलिए, माध्यमिक शराब के उत्पादन के लिए पोमेस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है या अंगूर चांदनी(चाचा)।

यदि रस को हाथ से निचोड़ा जाता है, तो 20 लीटर के कंटेनर में लगभग 23-24 किलोग्राम अंगूर की आवश्यकता होगी। नतीजतन, पेय 10-12 लीटर होगा।

एक कंटेनर में वाइन को किण्वित करते समय, मात्रा के 3/4 से अधिक न भरें। इस प्रकार, एक बीस-लीटर सलेट को 15-17 किलोग्राम अंगूर की आवश्यकता होगी। और, तदनुसार, उत्पादन 7-8 लीटर युवा शराब होगा।

गणना उदाहरण

मान लीजिए कि आप पके रसीले अंगूरों से वाइन बनाने की योजना बना रहे हैं। इन्हीं फलों से बहुत अच्छी मदिरा बनती है।

आमतौर पर मीठे अंगूर की किस्मों के रस की अम्लता लगभग 0.7% होती है। यह पौधा पानी से पतला नहीं होता है। यदि अंगूर के जामुन की चीनी सामग्री लगभग 25% है, तो शराब उत्पादन के लिए चीनी को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यही है, शराब सामग्री उच्च गुणवत्ता की है, जो आपको प्राप्त करने की अनुमति देती है प्राकृतिक शराबजय शराब।
ऐसे कंटेनर हैं जो 10 लीटर पौधा के सामान्य किण्वन को सुनिश्चित करेंगे। निर्धारित करें कि कितने अंगूर की जरूरत है।

आंकड़ों के अनुसार 10 किलो अंगूर से शुद्ध रस की उपज लगभग 7.5 लीटर होती है। हम स्कूल के पाठ्यक्रम से एक साधारण समस्या हल करते हैं:

10 (किलो) - 7.5 (एल)
एक्स (किलो) - 10 (एल)
इसलिए, एक्स = (10x10) / 7.5 = 13.3 (किलो)

तो, दस लीटर अंगूर के रस के लिए, आपको 13.3 किलो जामुन खरीदने / इकट्ठा करने की आवश्यकता है।
अंगूर (रस) में 0.7% अम्लता, चीनी सामग्री 25% होनी चाहिए।

किण्वन के बाद, ऐसी विशेषताओं वाला वाइन स्टॉक प्राकृतिक वाइन में बदल जाएगा, जिसकी ताकत लगभग 12% वॉल्यूम है।

यदि वाइन बनाने की तकनीक परिपक्व हो जाती है, किण्वन के सभी चरण अच्छी तरह से चले जाते हैं, तो लगभग 5% चीनी वाइन में रह जाएगी। पेय का स्वाद अर्ध-मीठी शराब के अनुरूप होगा।

इस प्रकार, शराब बनाने के रहस्य को शुरू करते हुए, आप काफी सटीक रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि पेय की नियोजित मात्रा प्राप्त करने के लिए कितने अंगूरों की आवश्यकता है। इसी तरह की गणना चीनी और पानी सहित किसी भी शराब सामग्री के लिए की जा सकती है, अगर ऐसी सामग्री को नुस्खा में शामिल किया जाता है।

प्रत्येक अंगूर की किस्म में बुनियादी विशेषताओं की एक विशिष्ट सूची होती है। एक किस्म की गुणवत्ता निर्धारित करने वाला मुख्य कारक उसकी उपज है। उपयुक्त अंगूर की किस्मों का चयन करने के लिए एक झाड़ी या क्षेत्र की एक इकाई से एक निश्चित वजन के फल प्राप्त करने के संभावित मापदंडों का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

अंगूर की किस्म की गुणवत्ता का एक प्रमुख कारक इसकी उपज है।

लेकिन अगर आप इसके बारे में सोचें, तो उपज के मामले में, सब कुछ इतना सरल और स्पष्ट नहीं है। यह विशेषता सशर्त है, यह कई बाहरी और आंतरिक कारकों पर निर्भर करती है। और केवल इन सभी कारकों के पालन से अंगूर की उच्च उपज प्राप्त करना संभव हो जाएगा। उत्पादकता की अवधारणा में क्या शामिल है, यह किन कारकों पर निर्भर करता है और इसके अधिकतम प्रदर्शन को कैसे प्राप्त किया जाए - ये सभी प्रश्न विस्तृत विचार के लिए आवश्यक हैं।

अंगूर की विशेषता के रूप में उत्पादकता

उत्पादकता अंगूर की मुख्य किस्म है। एक किस्म के विवरण में, आप एक पैरामीटर पा सकते हैं जो अंगूर को एक निश्चित वर्गीकरण श्रेणी में निर्दिष्ट करता है। उपज के आधार पर अंगूर की किस्मों के वर्गीकरण में निम्नलिखित श्रेणियां शामिल हैं:

• कम उपज;
• औसत कमाई;
• उच्च उपज देने वाला।

आप अक्सर जानकारी प्राप्त कर सकते हैं जहां अंगूर की उपज प्रति झाड़ी किलोग्राम में अनुमानित है। लेकिन यह फलने की मात्रा की गुणवत्ता का पूरी तरह से सही आकलन नहीं है। अंगूर की खेती के नियमों के अनुसार, उपज प्रति वर्ग मीटर किलोग्राम में अनुमानित है। फसल के आकार को प्रभावित करने वाले एक प्रमुख पैरामीटर के रूप में, झाड़ी के पोषण क्षेत्र के लिए बाध्यकारी किया जाता है। गणना की सुविधा के लिए किलोग्राम प्रति बुश में डेटा दिया गया है। इस तरह का मूल्यांकन किसी को विशेष गणनाओं का उपयोग किए बिना प्रत्येक शराब उत्पादक द्वारा प्राप्त जामुन के आकार का अनुमान लगाने की अनुमति देता है। जब आप प्रति झाड़ी 30 किग्रा का आंकड़ा इंगित करते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि आप किस प्रकार की फसल की उम्मीद कर सकते हैं और वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए कितनी झाड़ियों की आवश्यकता है। बिना अनुभव वाला व्यक्ति या नौसिखिए शराब बनाने वाला, आंकड़े 30 किलो प्रति वर्ग मीटर हैं। मी। या 1 हेक्टेयर से 3 टन, उपज का आकलन करते समय एक कठिन स्थिति में डाल सकते हैं।

अंगूर की खेती के नियमों के अनुसार, उपज प्रति वर्ग मीटर किलोग्राम में अनुमानित है।

झाड़ी के भोजन क्षेत्र के आधार पर, अंगूर की उपज के निम्नलिखित वर्गीकरण का उपयोग किया जाता है:

1. कम उपज देने वाली किस्में - 2-4 वर्गमीटर से। मी। खिला क्षेत्र प्रति झाड़ी 5 किलो तक फल देता है।
2. मध्यम उपज - 5 से 8 किग्रा तक।
3. काटा - 8 से 10 किग्रा तक।
4. उच्च उपज - 10-12 किग्रा से।

बड़े क्षेत्रों (अंगूर की औद्योगिक खेती) का उपयोग करते समय, माप सेंटीमीटर (टन) प्रति हेक्टेयर (हेक्टेयर क्षेत्र) में किया जाता है। 10 टन प्रति हेक्टेयर (1 किलो प्रति 1 वर्ग मीटर) औद्योगिक पैमाने पर उच्च पैदावार का संकेतक है। शौकिया "आवश्यकताओं" के साथ तुलना करने पर - ये आंकड़े बहुत छोटे हैं। झाड़ी की अच्छी देखभाल वाला शौकिया 3-5 किलो के संकेतक प्राप्त करता है। आधुनिक परिस्थितियों में, अंगूर की औद्योगिक खेती के लिए विशेष वृक्षारोपण पर, उपज संकेतक 120-150 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर के स्तर पर लाए गए हैं।

शौकिया स्तर पर, सबसे विपुल किस्में प्रति हेक्टेयर 350-400 सेंटीमीटर तक उत्पादन कर सकती हैं। यहां औसत 200 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर है।

उत्पादकता शूट की संख्या, उन पर पुष्पक्रम, प्रति इकाई क्षेत्र में गुच्छों के वजन पर निर्भर करती है। जड़ों के विकास के लिए पोषक तत्व क्षेत्र जितना बड़ा होगा और झाड़ी जितनी पुरानी होगी, उचित स्तर की देखभाल के साथ यह उतनी ही अधिक उपज प्राप्त करेगा। पहले 8-9 वर्षों के दौरान उपज वृद्धि देखी जाती हैफलने वाली झाड़ी। उसके बाद, ठहराव की अवधि और फलने की दर में धीरे-धीरे कमी शुरू होती है, जब तक कि झाड़ी के जमीनी हिस्से का कायाकल्प शुरू नहीं हो जाता।

यह समझा जाना चाहिए कि एक झाड़ी से उच्च उपज (अक्सर प्रति पौधे 100 किलोग्राम के आंकड़े दिए जाते हैं) हमेशा एक उद्देश्यपूर्ण तस्वीर को प्रतिबिंबित नहीं करता है और सभी के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। इस वजन की एक फसल केवल एक बहुत बड़ी और उगी हुई झाड़ी से प्राप्त की जा सकती है, जो कम से कम 6-8 वर्ष की आयु तक पहुंच गई हो। यह उपज के आकलन को पोषक क्षेत्र से जोड़ने के लाभों और गैर-यादृच्छिकता को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है। 100 किलोग्राम उपज वाले पौधे के कब्जे वाली साइट पर, आप दो झाड़ियों को सुरक्षित रूप से लगा सकते हैं, और कुल मिलाकर वे पहले की उम्र में 1 सेंटीमीटर की उपज देंगे। यही है, दो झाड़ियों को लगाने और 5 साल में 100 किलो फसल प्राप्त करने के लिए बेहतर है, एक की तुलना में और केवल बड़े आंकड़ों के लिए 8 साल तक ऐसी उपज की प्रतीक्षा करें।

एक झाड़ी से उच्च उत्पादकता हमेशा एक उद्देश्यपूर्ण तस्वीर नहीं दर्शाती है।

झाड़ी पर वृद्धि और भार

उपज की अवधारणा के अलावा, फसल की गुणवत्ता विविधता की विशेषताओं के अन्य मापदंडों से प्रभावित होती है। इसलिए, उच्च पैदावारकेवल उन किस्मों से प्राप्त किया जा सकता है जिनमें मजबूत शक्ति होती है। यदि आपको किसी ऐसी किस्म का विवरण मिलता है जिसमें उच्च पैदावार और कम विकास दर दोनों की विशेषता होती है, तो आपको ऐसे डेटा की विश्वसनीयता से सावधान रहना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, दो मापदंडों में से एक वास्तविकता के अनुरूप नहीं है। इष्टतम विकास दर प्रति झाड़ी 25 किलो गुच्छों से है। लेकिन यहां आपको एक विशेष किस्म के संकेतकों को देखने की जरूरत है।

उत्पादकता झाड़ी पर तनाव के स्तर के साथ अटूट रूप से जुड़ी हुई है। यही है, प्रत्येक पौधे को इष्टतम संख्या में गुच्छों को ले जाना चाहिए, जिससे वह पूर्ण रूप से "पोषण" प्रदान कर सके। इसके लिए अंगूर की जड़ प्रणाली सतह के हिस्से के संबंध में पर्याप्त होनी चाहिए। बड़ी संख्या में गठित गुच्छों के कारण झाड़ी के "उपरोक्त" भाग की ओर असंतुलन, झाड़ी के अतिभारित होने की ओर जाता है, जब यह सभी क्षेत्रों को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्रदान नहीं कर सकता है। इससे पैदावार में कमी, मटर के दाने, दर्दनाक घावों की चपेट में आ जाते हैं। पूरे मौसम में, विकासशील और उभरते फलों को सभी आवश्यक पदार्थ और तत्व प्रदान किए जाने चाहिए।

प्रत्येक अंगूर की किस्म के लिए, झाड़ी पर इष्टतम भार की औसत मात्रा निर्धारित की जाती है, अर्थात, डेटा ज्ञात होता है कि सामान्य वृद्धि और विकास के लिए एक झाड़ी को कितने गुच्छों की आवश्यकता होती है। झाड़ियों को ओवरलोड होने से बचाने के लिए समय-समय पर उन्हें ट्रिम करने के लिए गतिविधियां की जाती हैं। यह मौसम में दो बार आयोजित किया जाता है: वसंत और शरद ऋतु में। शरद ऋतु में, आंखों की इष्टतम संख्या बेल पर छोड़ दी जाती है, अगर कुछ सर्दियों में मर जाते हैं और वसंत में नहीं खिलते हैं (तीर पर 2-3 अतिरिक्त आंखें)। वसंत और गर्मियों में, अतिरिक्त पुष्पक्रम को हटाकर भार को समायोजित किया जाता है।

एक झाड़ी पर भार दर दो तरह से निर्धारित होती है:

• जटिल सूत्रों का उपयोग करना;
• व्यावहारिक अवलोकन के माध्यम से।

उत्पादकता झाड़ी पर तनाव के स्तर के साथ अटूट रूप से जुड़ी हुई है।

भार का निर्धारण करने की पहली विधि वैज्ञानिक संस्थानों के लिए प्रासंगिक है, एक शौकिया के लिए इसका उपयोग करके सटीक डेटा प्राप्त करना काफी कठिन है। अनुभवी उत्पादक झाड़ी पर लताओं की स्थिति को देखकर भार का निर्धारण करते हैं। यदि पिछले सीज़न में बेलें पतली विकसित हुईं, लंबाई में अपर्याप्त इंटर्नोड्स और बड़ी संख्या में छोटे गुच्छों के साथ, झाड़ी अतिभारित थी, उस पर कई अंकुर और गुच्छों को संरक्षित किया गया था। इन टिप्पणियों को ध्यान में रखते हुए, एक समायोजन किया जाता है - अंकुर और गुच्छों की संख्या घट जाती है। इसके विपरीत, यदि इंटर्नोड्स काफी लंबाई (12 से 15 सेमी तक) के थे, और बेल का व्यास 12 सेमी से अधिक हो गया है, तो ऐसी झाड़ी का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसके लिए शूट और पुष्पक्रम को काटने की मात्रा में कमी की आवश्यकता होती है। . युवा अंगूरों के पहले फलने पर, चयनित किस्म के भार की डिग्री निर्धारित करने के लिए 5-6 पुष्पक्रम छोड़े जाते हैं।

उपज को प्रभावित करने वाले कारक

उपयुक्त किस्म का चयन करते समय, आपको पहले उपज वर्ग को देखना चाहिए। लेकिन यह व्यवहार में हमेशा निर्णायक भूमिका नहीं निभाता है। पैदावार कई अन्य कारकों से प्रभावित हो सकती है। कौन से कारक उपज को प्रभावित करते हैं:

1. प्रकाश और ऊष्मा की पर्याप्तता। तराई में, उत्तरी ढलानों पर, छायांकित क्षेत्रों में झाड़ियाँ लगाते समय, अंगूर को आवश्यक मात्रा में प्रकाश से वंचित किया जा सकता है। यह तथ्य निश्चित रूप से उपज को प्रभावित करेगा। अंगूर की गर्मी-प्रेमी प्रकृति का फलने की मात्रा पर और भी अधिक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। किसी विशेष अंगूर की किस्म के लिए मिट्टी और हवा को इष्टतम तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए ताकि यह उचित गुणवत्ता के फल की अपेक्षित मात्रा का उत्पादन कर सके। लताओं के लिए इष्टतम मिट्टी का तापमान + 28-32 डिग्री है।
2. नमी की आवश्यक मात्रा का प्रावधान। नमी की अपर्याप्त मात्रा और इसकी अधिकता दोनों से बचना आवश्यक है। दोनों ही स्थितियां फसल की मात्रा को प्रभावित करेंगी।
3. पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों के पूरे परिसर का प्रावधान।
4. कीटों से सुरक्षा और रोग पैदा करने वाले घावों की अनुपस्थिति।
5. झाड़ियों की सक्षम देखभाल (व्यवस्थित और समय पर छंटाई, आकार देना, आदि)।
6. सर्दियों के लिए आश्रय, ठंढ से सुरक्षा।
7. झाड़ियों और पंक्तियों के बीच की दूरी का अनुपालन। झाड़ी को "आवंटित" जितना अधिक खाली स्थान, उच्च उत्पादकता के लिए इसकी संभावनाएं उतनी ही अधिक होंगी।

दुनिया में 900 से अधिक प्रकार के अंगूर हैं। वे सभी जामुन, रंग, स्वाद के आकार में भिन्न होते हैं। झाड़ी की अंगूर की फसल भी प्रत्येक किस्म के लिए अलग होती है। पौधे चुनते समय, उपज का बहुत महत्व है। लेकिन जामुन की गुणवत्ता, स्वाद, आकार का त्याग किए बिना यह पता लगाना इतना आसान नहीं है कि कौन सी किस्म सबसे अधिक फल देती है।

एक उपज वर्गीकरण है जिसके लिए इस पौधे की प्रत्येक किस्म को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लेकिन, यह सब बहुत सशर्त है। यह निश्चित रूप से नहीं कहा जा सकता है कि एक प्रकार दूसरे की तुलना में 100% अधिक उपज देगा। इस बात की संभावना हमेशा बनी रहती है कि व्यवहार में यह सिद्धांत से अलग होगा।

संक्षिप्त जानकारी

अंगूर की किस्मों की विशिष्ट विशेषताओं में से एक उनकी उपज है। विभिन्न स्रोतों में, प्रत्येक पौधे की किस्म अंगूर के एक प्रकार के वर्गीकरण से संबंधित है। उपज वर्गीकरण की 3 श्रेणियां हैं:

• उच्च उत्पादकता;
• औसत कमाई;
• कम उत्पादकता।

आमतौर पर एक झाड़ी से उपज किलोग्राम में मापी जाती है। लेकिन, यह झाड़ी की उत्पादकता का पूरी तरह से वस्तुनिष्ठ मूल्यांकन नहीं है। यह सही है, पेशेवरों की सिफारिशों के अनुसार, आपको एक झाड़ी से नहीं, बल्कि लगाए गए झाड़ियों के एक वर्ग मीटर से किलोग्राम की संख्या की गणना करने की आवश्यकता है। यूक्रेन और रूस में, शौकीनों, विशेष रूप से शुरुआती लोगों के लिए गिनती में आसानी के लिए, उन्हें प्रति बुश किलोग्राम में मापा जाता है। उदाहरण के लिए, यदि प्रति झाड़ी का वजन 30 किलो फल है, तो आप दाख की बारी से उपज प्राप्त करने के लिए रोपण के लिए आवश्यक झाड़ियों की संख्या की गणना कर सकते हैं जितना कि योजना बनाई गई है। यदि प्रति वर्ग मीटर 30 किलो का संकेत दिया जाता है, तो अनुभवहीन नौसिखियों को गणना में कठिनाई होती है।

अंगूर की उपज का विवरण

दाख की बारी के क्षेत्र से वर्गीकरण के कुछ अर्थ हैं।

1. कम प्राप्ति। 2-4 वर्ग मीटर के लिए - 5 किलो फल।
2. औसत उपज 8 किलोग्राम है।
3. फसल - 10 किलोग्राम।
4. अच्छी फसल - 12 किलोग्राम।

यह योजना कुछ झाड़ियों वाले शौक़ीन लोगों के लिए उपयुक्त है। जिनके लिए अंगूर की खेती का व्यावसायिक आधार है, गणना सेंटनर या टन प्रति हेक्टेयर में की जाती है। पेशेवरों के लिए अच्छी फसल के संकेतक शौकिया लोगों से भिन्न होते हैं। यूक्रेन में, औद्योगिक दिशा की उच्च उपज मानी जाती है - 10 टन / 1 हेक्टेयर। यदि किलोग्राम और मीटर में अनुवाद किया जाता है, तो यह 1 किग्रा / 1 वर्गमीटर निकलता है। शौकीनों के लिए यह आंकड़ा कम है। झाड़ी की उचित देखभाल के साथ, वे 5 किग्रा / 1 वर्ग मीटर प्राप्त कर सकते हैं। मी. फिर भी, आधुनिक यूक्रेन में सर्वोत्तम औद्योगिक अंगूर के बाग, प्रति सौ वर्ग मीटर में 150 सेंटीमीटर तक उपज देते हैं।

उपज भी अंकुरों की संख्या, पुष्पक्रम और प्रति इकाई क्षेत्र में गुच्छों के वजन से प्रभावित होती है। उच्च गुणवत्ता वाले उर्वरक की बड़ी मात्रा और झाड़ी की उम्र (पुराने, बेहतर) को ध्यान में रखते हुए, उच्च पैदावार प्राप्त की जा सकती है। 8 साल की उम्र में पैदावार चरम पर होती है। उसके बाद, उपज धीरे-धीरे कम हो जाती है, फल की गुणवत्ता बिगड़ जाती है। पौधे को नवीनीकृत करने के लिए, झाड़ी के जमीनी हिस्से को फिर से जीवंत करना आवश्यक है।

एक झाड़ी से उच्च उपज के संकेतक का मतलब यह नहीं है कि यह हमेशा ऐसा ही रहेगा, और यह कि उसी किस्म की अन्य झाड़ियाँ उसी तरह व्यवहार करेंगी। अगर झाड़ी ने 100 किलो फल दिया, तो इसका मतलब यह नहीं है कि परिणाम अगले साल समान होगा। ऐसे संकेतक केवल कम से कम 7 वर्षों तक झाड़ी पर कड़ी मेहनत से प्राप्त किए जा सकते हैं। आमतौर पर, यह एक बड़ी उगी हुई अंगूर की झाड़ी होती है जो 1 वर्गमीटर से आगे जा सकती है। मी। इसलिए, 1 झाड़ी / 1 किलो नहीं, बल्कि 1 वर्ग मीटर की गिनती करना उचित है। मी। / 1 किग्रा।

एक अनुभवहीन शराब बनाने वाले के लिए, ऐसा परिणाम अंतिम सपने जैसा लग सकता है। लेकिन, वास्तव में, सब कुछ वैसा नहीं होता जैसा दिखता है। जिस झाड़ी से आप 100 किलो फल प्राप्त कर सकते हैं वह काफी बड़ा होता है। इसके बजाय, आप दो युवा झाड़ियों को लगा सकते हैं, जो एक साथ अंगूर का एक सेंटीमीटर देंगे, लेकिन इससे बहुत पहले एक झाड़ी ने दिया था। और 7 साल तक पहुंचने पर, वही 2 झाड़ियाँ 100 किलो से अधिक देंगी।

बुश विकास

अंगूर की पसंद को केवल अनुमानित उपज का आंकड़ा ही प्रभावित नहीं करता है। ध्यान देने योग्य कारक भी हैं। पौधे जो लता प्राप्त कर सकता है वह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि अंगूर की किस्म का वर्णन कहता है कि उपज अधिक है और ताक़त कम है, तो आपको इसे सावधानी से लेने की आवश्यकता है। शायद, इस पौधे की विविधता की विशेषताओं को चित्रित करते समय, एक गलती की गई थी।

स्वीकार्य वृद्धि दर प्रति झाड़ी कम से कम 25 किलोग्राम ब्रश मानी जाती है। हालांकि, प्रत्येक किस्म अलग है और आंकड़ा प्रदान किए गए से भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, कोड्रींका जैसी प्रजातियों के लिए 25 कम है, और चार्ली के लिए यह अधिक है।

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अंगूर पर लोड

अंगूर पर दबाव भी झाड़ी की वार्षिक उपज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्रत्येक झाड़ी के लिए फल का एक निश्चित वजन रखा जाता है। झाड़ी का जड़ क्षेत्र जितना चौड़ा होगा, जामुन का वजन उतना ही अधिक हो सकता है। लेकिन, यह सच नहीं है कि एक पौधा इतने सारे फलों के लिए पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान कर सकता है। यानी, यदि आप उपज बढ़ाने का इरादा रखते हैं, तो आप आसानी से बहुत दूर जा सकते हैं, और प्रजनन क्षमता में गिरावट, जामुन की गुणवत्ता में गिरावट और बीमारियों की संभावना को प्राप्त कर सकते हैं। अंगूर का अधिकतम उत्पादन करने के लिए, आपको एक बीच का रास्ता खोजने की जरूरत है, न कि अधिक से अधिक प्राप्त करने की इच्छा के कारण इसे ज़्यादा न करें।

इष्टतम भार और पौधे की वृद्धि को प्राप्त करने के लिए, छंटाई की जाती है, अंकुरों को हटाया जाता है। वर्ष में दो बार आपको यह व्यवसाय करने की आवश्यकता होती है ताकि झाड़ी सामान्य रूप से विकसित हो। यह प्रक्रिया वसंत और शरद ऋतु में की जाती है। शरद ऋतु में, अतिरिक्त शूटिंग को हटाकर, 2 आंखें अनुशंसित मात्रा से अधिक छोड़ दी जाती हैं, क्योंकि जब ठंड का मौसम आता है, तो सभी शूट जीवित नहीं रह सकते हैं। जो पीछे छूट जाते हैं वे अतिरिक्त की भूमिका निभाते हैं। वसंत में, पौधे पर भार को नियंत्रित करने के लिए अतिरिक्त पुष्पक्रम हटा दिए जाते हैं। अंगूर पर इष्टतम भार की गणना कैसे करें?

1. जटिल फ़ार्मुलों की मदद से, शुरुआती लोगों के लिए "असहनीय"।
2. अधिक अनुभवी शराबियों से अंतर्ज्ञान, अभ्यास, सलाह के लिए धन्यवाद।

सूत्र शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं। मूल रूप से, उनका उपयोग पेशेवर स्तर पर चयन बढ़ाने में लगे वैज्ञानिक संस्थानों द्वारा किया जाता है। अंगूर उत्पादक जिनके पास पहले से ही अनुभव है वे लताओं की स्थिति की देखभाल करते हैं। यदि आखिरी फसल में वे पतले थे, और जामुन छोटे थे, तो एक अधिभार था। इस मामले में, आपको अतिरिक्त शूट काटने की जरूरत है। यदि, इसके विपरीत, इंटर्नोड्स लगभग 15 सेमी हैं, उपजी घने हैं, व्यास में 12 सेमी तक हैं, तो आपको शूट को कम काटने की जरूरत है।

पैदावार कैसे बढ़ाएं

तकनीकी गलतियों से बचकर, निम्नलिखित नियमों को ध्यान में रखते हुए, आप एक अच्छा दाख की बारी उगा सकते हैं:

• पौधे को गर्मी और प्रकाश तक पहुंच प्रदान करें;
• नमी की आवश्यक मात्रा को नियंत्रित करें;
• अंगूर के पोषण में सभी महत्वपूर्ण तत्व (जैविक पदार्थ, खनिज उर्वरक) होने चाहिए;
• बाहरी कीटों और रोगों से बचाव और सुरक्षा;
• शूटिंग की समय पर छंटाई;
• सर्दी के मौसम में ठंड से आश्रय;
• रोपण करते समय, अधिक उत्पादकता के लिए झाड़ियों के बीच एक बड़ी दूरी छोड़ दें;
• यदि सब कुछ विफल हो जाता है, तो एक नया पौधा लगाएं।

आपको यह समझने की जरूरत है कि यील्ड टेबल, श्रुब लोड स्कीम और अन्य विशेषताएं सभी सैद्धांतिक रूप से हैं। आखिरकार, यदि आप क्रीमिया और सेंट पीटर्सबर्ग में एक ही अंगूर की किस्म लगाते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि वही उपज निकलेगी। इसलिए, आपको अंगूर की फलता बढ़ाने के लिए सभी कारकों को ध्यान में रखना होगा, जो आपको भविष्य में केवल प्रसन्न करेगा।

उत्पादकता विविधता की मुख्य विशेषताओं में से एक है और निश्चित रूप से, प्रत्येक शराब बनाने वाले के हित में है। शुरुआती अक्सर पूछते हैं - एक झाड़ी से कितने किलोग्राम अंगूर प्राप्त किए जा सकते हैं? यह मुख्य रूप से किस्म पर निर्भर करता है, 200-300 किलोग्राम प्रति झाड़ी देने वाले रिकॉर्ड धारक हैं। साहित्य एक पौधे का वर्णन करता है, जिसने 170 साल की उम्र में 0.5 हेक्टेयर के क्षेत्र पर कब्जा कर लिया था, जिसमें 210 सेमी की परिधि के साथ एक ट्रंक था और 10 टन तक की उपज प्रदान करता था।

आम तौर पर, उपज का अनुमान किलोग्राम प्रति झाड़ी से नहीं, बल्कि किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर अंगूर के बागों से लगाया जाता है। और अगर झाड़ियों की बात करें तो उनका अपने खाने के क्षेत्र से बंधा होना तय है। उदाहरण के लिए, 2.5-4 वर्ग मीटर के एक खिला क्षेत्र के साथ, जो प्रति झाड़ी 5 किलोग्राम देते हैं, उन्हें कम उपज, 5-8 किलोग्राम औसत उपज, 8-10 पाउंड उच्च उपज, 12 और अधिक उच्च माना जाता है। उपज देने वाला।

औद्योगिक अंगूर की खेती के लिए उपज 1 किलो प्रति 1 वर्ग मीटर है। (100 किग्रा / हेक्टेयर) पहले से ही उच्च माना जाता है, लेकिन एक शौकिया के लिए यह बहुत कम है। अच्छी देखभाल के साथ एक शौकिया दाख की बारी 3-5 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर प्रदान करने में सक्षम है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि केवल मजबूत झाड़ियाँ ही उच्च पैदावार दे सकती हैं। तकनीक के पालन से भी कमजोरों पर बड़ी फसल प्राप्त करना असंभव है। बड़ी संरचनाओं के लिए, जोरदार किस्में लेना बेहतर होता है जो प्रति झाड़ी कम से कम 25 किलोग्राम गुच्छों का उत्पादन करेगी।

हां, विविधता सब कुछ तय करती है, और ऐसा होता है कि एक नौसिखिया ने रोपाई खरीदी अच्छी श्रेणी, अपने ब्रश भी देखे, लेकिन व्यक्तिगत कथानक पर वह अपेक्षित परिणाम नहीं देता है। इसके कई कारण हो सकते हैं। आइए उनका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

अपर्याप्त प्रकाश और गर्मी के साथ (वृक्षारोपण तराई में स्थित हैं, उत्तरी जोखिम की ढलानों पर, आंशिक छाया में या इमारतों की छाया में), उपज प्रकाश में कमी के अनुपात में लगभग आनुपातिक रूप से घट जाती है, लेकिन इससे भी अधिक हवा के तापमान पर निर्भर करता है और मिट्टी का तापमान। अंगूर के लिए सबसे इष्टतम मिट्टी का तापमान + 28-32 ° है। जमीनी संरचनाओं पर झाड़ियों को बनाए रखने, झाड़ियों के उत्तरी किनारे पर गर्मी-परावर्तक स्क्रीन लगाने या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करके गर्मी के प्रवाह को बढ़ाना भी संभव है। झाड़ियों के पास गहरे रंग के पत्थर अच्छी तरह से गर्मी जमा करते हैं, जो दिन में गर्म होते हैं और रात में ऊर्जा देते हैं। पंक्तियों के बीच की जमीन को काली पन्नी से ढकना संभव है।

पौधों को मॉडरेशन में और केवल गर्म पानी से पानी दें। मिट्टी में पर्याप्त नमी की कमी - कलियों के खुलने, अंकुर और जामुन की वृद्धि के दौरान अंगूर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। शूटिंग की गहन वृद्धि के दौरान, कोशिकाओं में अगले साल की फसल के पुष्पक्रम रखे जाते हैं। नमी की कमी के साथ, कलियों में पुष्पक्रम की कलियों से एंटीना विकसित होता है, जिससे चालू वर्ष की उपज कम हो जाती है। यही कारण है कि शरद ऋतु में जल-चार्जिंग सिंचाई करना महत्वपूर्ण है, और सर्दियों में थोड़ी बर्फ के साथ - वसंत में झाड़ियों को पानी देना।

मिट्टी में अतिरिक्त नमी भी उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इसी समय, कोशिकाओं में पुष्पक्रम खराब रूप से रखे जाते हैं, बेल खराब रूप से परिपक्व होती है, फसल की गुणवत्ता कम हो जाती है (उच्च पानी और कम चीनी प्रतिशत), और इसके अलावा, पकने में देरी होती है। फूलों की अवधि के दौरान अतिरिक्त नमी मजबूत "मटर" जामुन और अधूरे गुच्छों की ओर ले जाती है। इससे मिट्टी के वातन में गिरावट आती है, पौधे की शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम में व्यवधान होता है। जड़ें गीली हो जाती हैं और झाड़ियाँ मर जाती हैं। इसलिए, नमी की अधिकता के साथ, इसे जल निकासी प्रणाली के माध्यम से दाख की बारी से बाहर निकाला जाता है, और क्लोरोसिस के पहले लक्षणों पर (पत्ती का ब्लेड पीला, विकृत, अविकसित होता है, अंकुर के नोड्स मोटे होते हैं, अंकुर आसानी से होते हैं टूटी हुई, झाड़ियों पर पुष्पक्रम नहीं बनते हैं) उन्हें जड़ के नीचे या पत्तियों के साथ 0.25 - फेरस सल्फेट का प्रतिशत घोल लाया जाता है।

फूल आने के दौरान नमी और हवा का तापमान फूलों के परागण को बहुत प्रभावित करता है। 15 ° से नीचे के तापमान पर, पराग धीरे-धीरे अंकुरित होता है, और 10 ° पर यह बिल्कुल भी अंकुरित नहीं होता है (इष्टतम तापमान + 22-28 ° है)। यदि फूल आने के दौरान मौसम शुष्क रहता है (30 ° से ऊपर 45 प्रतिशत से कम की सापेक्ष आर्द्रता के साथ), तो निषेचन बिल्कुल नहीं होता है। बहुत अधिक आर्द्रता के साथ भी ऐसा ही होता है - लगभग 100 प्रतिशत। बारिश के दौरान, पराग धुल जाता है, और मामला निषेचन तक नहीं पहुंचता है। निकास द्वार कहाँ है? शुष्क गर्म मौसम में, सूक्ष्म छिड़काव द्वारा हवा की आर्द्रता को बढ़ाना आवश्यक है, और जहां लगातार बारिश होती है, झाड़ियों को एक फिल्म के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है।

अनुकूल जलवायु परिस्थितियों में अच्छे परिणामपुष्पक्रम का अतिरिक्त और कृत्रिम परागण देता है, अंकुर के शीर्ष को चुटकी बजाता है, क्लस्टर क्षेत्र में पत्तियों के हिस्से को हटाता है (पराग परिसंचरण में सुधार करने के लिए), ग्राउंड सल्फर के साथ फूलों के दौरान पुष्पक्रम का परागण (निषेचन को उत्तेजित करता है)।

कृषि प्रौद्योगिकी की कमी और निम्न स्तर, बदले में, उपज को भी प्रभावित करता है। अंगूर की झाड़ियों की व्यवस्थित रूप से देखभाल करना आवश्यक है, समान रूप से ट्रेलिस पर विकास को वितरित करें, और इसे नियमित रूप से करें। मिट्टी में ट्रेस तत्वों की कमी के साथ, झाड़ियाँ खराब हो जाती हैं, जामुन और गुच्छे छोटे हो जाते हैं, अंकुर जल्दी बढ़ना बंद कर देते हैं। लेकिन रासायनिक तत्वों की अधिकता, विशेष रूप से नाइट्रोजन, हानिकारक है। उत्तरार्द्ध झाड़ियों के ठंढ प्रतिरोध और कलियों की फलता, फूलों के निषेचन को बहुत कम कर देता है। नतीजतन, गुच्छों में कुछ जामुन होते हैं, या बिल्कुल भी नहीं, बेल अच्छी तरह से नहीं पकती है।

अंगूर के कीट भी उत्पादकता पर बहुत प्रभाव डालते हैं। प्रतिरोधी किस्मों और अंगूर के संकर रूपों के व्यापक परिचय के बावजूद, दूसरी बार घोल में कोलाइडल या बिखरे हुए सल्फर (0.5-1 प्रतिशत) को मिलाते हुए, फूल आने से पहले और बाद में झाड़ियों का इलाज करने की सलाह दी जाती है। वैसे, ख़स्ता फफूंदी के लिए व्यावहारिक रूप से बिल्कुल प्रतिरोधी अंगूर की किस्में नहीं हैं। यह याद रखना चाहिए कि इससे छुटकारा पाने की तुलना में इस बीमारी को रोकना आसान है, क्योंकि इससे नुकसान होगा।

रोपण सामग्री, विशेष रूप से आयातित, खरीदते समय बहुत सावधान रहना आवश्यक है। खरीदने से पहले, पूछें कि इसे किस क्षेत्र से लाया गया था। क्रीमिया, दक्षिणी यूक्रेन और रूस, मोल्दोवा - फाइलोक्सेरा (रूट एफिड) के साथ पूर्ण या आंशिक संक्रमण का एक क्षेत्र। यदि आपको इन क्षेत्रों से रोपण सामग्री प्राप्त हुई है, तो यह वांछनीय है और यहां तक ​​कि अपने क्षेत्र के संगरोध निरीक्षणों में इसे कीटाणुरहित करना भी आवश्यक है।

उच्च और टिकाऊ अंगूर की पैदावार सुनिश्चित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारक झाड़ियों की वार्षिक छंटाई, सही भार और उपयुक्त संरचनाएं हैं।

लंबी बाजू वाले उच्च तने वाले, धनुषाकार संरचनाएं बहुत बड़ी पैदावार (छोटी बाजू की संरचनाओं की तुलना में 25-50 प्रतिशत अधिक) की अनुमति देती हैं। अक्सर झाड़ियों की कम वापसी का कारण फलने के लिए बेलों की छंटाई की अनुशंसित लंबाई का अनुपालन न करना है। यदि आप आंखों की एक बड़ी आपूर्ति छोड़ देते हैं, तो इस वर्ष फसल में वृद्धि होगी, लेकिन अगले वर्ष काफी कम हो जाएगी। कुछ कोशिकाओं को छोड़ दें - आपको फसल की कमी हो जाएगी, झाड़ियों को मोटा होना शुरू हो जाएगा और कोशिकाओं में खराब पुष्पक्रम होंगे। इसलिए, अतिरिक्त शूटिंग के पहले ब्रेकिंग को करते समय उपज के बाद के राशनिंग के साथ इष्टतम संख्या में कोशिकाओं को छोड़ना बेहतर होता है। विशेष रूप से कंकाल और जड़ प्रणाली के पूर्ण गठन से पहले ही गुच्छों को ओवरलोड करने के खिलाफ चेतावनी दी जानी चाहिए।

उपरोक्त सामग्री से, आप देख सकते हैं कि कितने विभिन्न कारक अंतिम परिणाम को प्रभावित करते हैं। न केवल - प्रत्येक, बल्कि प्रत्येक विशिष्ट किस्म या संकर रूप कृषि-जलवायु वृद्धि की परिस्थितियों में परिवर्तन के लिए अपने तरीके से प्रतिक्रिया करता है। यहां तक ​​​​कि काफी अनुभव वाले उत्पादक भी कभी-कभी इस सवाल पर पहेली बनाते हैं कि मैंने कुछ मानकों के साथ विविधता क्यों देखी और स्वीकार की, और मेरी साइट पर पूरी तरह से अलग प्राप्त हुई। यह नए संकर रूपों के लिए विशेष रूप से सच है। वह जितनी छोटी है, उतना ही अधिक जोखिम है कि विशिष्ट विकास की स्थिति उसके अनुरूप नहीं होगी।

यह अंतिम बिंदु संग्राहकों पर लागू नहीं होता है। ये वे लोग हैं जो अपने व्यवसाय में कट्टर हैं, जिन्हें नई किस्मों की तलाश में कुछ भी नहीं रोक सकता है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि अन्य शौकिया शराब बनाने वाले अपने लिए बिना किसी जोखिम के कलेक्टरों द्वारा परीक्षण किए गए का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए उनका सम्मान और प्रशंसा करें। लेकिन साथ ही, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह अंगूर की खेती का एक तर्कहीन संस्करण है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उच्च और उच्च-गुणवत्ता वाली पैदावार प्राप्त हो, आपकी साइट पर 6-8 से अधिक सर्वोत्तम किस्में नहीं उगाई जानी चाहिए, जबकि उच्च कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का पालन करते हुए, कीटों और बीमारियों से समय पर सुरक्षा, मज़बूती से झाड़ियों की रक्षा करना। ठंढ।

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