Weprevo घुटने को कैसे तैयार करें: स्ट्यूड गोभी के एक गार्निश के साथ एक नुस्खा। Weprevo घुटने - रॉयल डिश चेक रसोई बेक्ड वेनरेवो घुटने

चेक गणराज्य के बारे में सोचने के लिए कितना दिमाग आता है - इमारत की अविश्वसनीय सुंदरता, आश्चर्यजनक रंगीन ग्लास खिड़कियां, भीड़ वाले पार्क, शांत सड़कों और एक अद्वितीय वातावरण। विभिन्न गंधों के साथ बड़ी संख्या में छोटे सड़क कैफे और रेस्तरां लगाए जाते हैं। और इन स्वादों के बीच, गंध सुनना लगभग हमेशा संभव है राष्ट्रीय डिश - वेडर घुटने।

कार्यक्रम Weprevo घुटने ( Pečené vepřové koleno।) - पारंपरिक, आप कह सकते हैं क्लासिक डिश चेक गणराज्य, जो कम से कम एक बार कोशिश करने के लिए भूलना असंभव है।

मूल नाम से हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि हम vepry (युवा सूअर) के घुटने के बारे में बात कर रहे हैं। एक नियम के रूप में, पकवान पहले उबला हुआ है, और फिर भाग रहा है।

चेक में पोर्क स्टीयरिंग व्हील इस अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट पकवान के लिए एक और नाम है, जो रेस्तरां और कैफे में सब्जियों के रूप में एक गार्निश, रोटी के स्लाइस की एक जोड़ी और निश्चित रूप से एक प्रसिद्ध अंधेरे बियर के साथ परोसा जाता है।

Weprevo घुटने - पारंपरिक खाना पकाने नुस्खा

निजी व्हील घुटने - स्वादिष्ट व्यंजन, पारंपरिक को फिर से बनाने के लिए उल्लेखनीय, सच्ची नुस्खा आप स्वतंत्र रूप से घर पर जा सकते हैं।

पारंपरिक स्टीयरिंग व्हील गार्निश - स्ट्यूड गोभी के साथ तैयार किया जाता है।

स्टीयरिंग व्हील तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पोर्क नकल;
• डार्क बीयर 2 लीटर;
• एक मध्यम गाजर;
• अजमोदा;
• लहसुन;
• मसालों: लॉरेल शीट, कार्नेशन, सुगंधित काली मिर्च, जीरा;
• नमक।

साइड डिश की तैयारी के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• sauerkraut (1 किलो);
• एक मध्य बल्ब;
• शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• सबजी / जतुन तेल (लगभग 100 मिलीलीटर);
• मसालों: जीरा, धनिया।

सॉस तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• अनाज सरसों - 1 सेंट / एल;
• हनी - एक टेबल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर का मांस पैरों की त्वचा को साफ करें। यदि उस पर एक ब्रिस्टल है, तो इसे बाहर निकाला जाना चाहिए।
2. घुंडी को अच्छी तरह से धोएं। यदि आवश्यक हो, तो भागों में कटौती करें, ताकि सॉस पैन में फिट हो सके।
3. पूरी तरह से बियर के साथ स्टीयरिंग व्हील डालो। हमने स्लैब को एक मजबूत आग पर रखा।
4. जबकि नक्कल को बनाया जाता है, सब्जियों को तैयार करना: गाजर और प्याज साफ और कटौती करते हैं। अजवाइन रूट साफ और बड़े क्यूब्स में कटौती। लहसुन साफ \u200b\u200bऔर दांतों पर विभाजित।
5. उबलते बियर के बाद, सभी फोम को हटा दें और आग कम करें।
6. प्लेट में स्टोव में जोड़ें सब्जी मिश्रणजिसे हम पहले ही तैयार कर चुके हैं। हम मसालों और नमक के साथ भी छिड़कते हैं।
7. हम ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ देते हैं। पहले घंटे के बाद, स्टीयरिंग व्हील चालू करें।
8. साइड डिश की तैयारी के लिए, शानदार पैन में सभी तरफ से प्याज और तलना काट दिया।
9. गोभी को नमकीन से मुक्त किया जाता है और पैन में प्याज में शामिल होता है। हलचल।
10. गोभी भुना हुआ है, शोरबा, जीरा और धनिया जोड़ें। 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुशन।
11. पाक कला सॉस: पैन (2 टेबल) से बियर शोरबा के साथ हनी और सरसों का मिश्रण।
12. 2 घंटे के अंत में, हम पैन से स्टीयरिंग व्हील निकालते हैं। उसे ठंडा और सूखा दे।
13. सॉस इंजीनियर पर सॉस वितरित करता है।
14. हम बेकिंग शीट पर गोभी और नक्कल डालते हैं, हमने 160 डिग्री के तापमान पर ओवन में 30 मिनट लगाई। फिर भी, लगातार बियर शोरबा और सॉस के साथ पकवान डालना।
15. तैयार। एक गार्निश के साथ एक नक्कल की सेवा करें, आप जोड़ सकते हैं मसले हुए आलू और सब्जियां।

ओवन में चेक में बेक्ड पोर्क स्टीयरिंग व्हील

पोर्क स्टीयरिंग व्हील, ओवन में बेक्ड - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान।

पकवान के आदर्श आधार के रूप में, एक विस्फोटित स्टीयरिंग व्हील के रूप में, मांसपेशियों को प्राथमिकता दें।

• पोर्क नकल;
• एक मध्य बल्ब;
• लहसुन;
• डार्क बीयर (2 लीटर);
• मसालों: लॉरेल शीट, कार्नेशन, काली मिर्च, जीरा;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक सुअर को अच्छी तरह से कुल्ला। यदि आवश्यक हो, तो सॉस पैन में फिट होने के लिए आधे में चार्ज करें।
2. तैयार स्टीयरिंग व्हील को सॉस पैन में रखा जाता है और पूरी तरह से (+ 2 सेमी) पानी डालना होता है। स्टोव पर रखो। जैसे ही पानी उबालता है, फोम को हटा दें, एक पोंटेड धनुष जोड़ें और आग को कम करें। हम 60 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।
3. समय के बाद, मसाले (स्वाद के लिए) और नमक जोड़ें। हम एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना छोड़ देते हैं।
4. समाप्त हैंडलबार में, हम छेद करते हैं जिसमें छील वाले लहसुन को रखा जाता है। मसालों के साथ छिड़कना, यदि आवश्यक हो, तो हम नमक के साथ छिड़कते हैं। चलो बेकिंग शीट पर डाल दें।
5. डार्क बीयर हम घुंडी को पानी देते हैं। बेकिंग शीट ओवन में 60 मिनट के लिए रखी, लगातार उसकी बियर को भोजन करती है।
6. समय समाप्त होने के बाद, हम ओवन से बाहर घुंडी प्राप्त करते हैं। मेज पर गर्म आओ।

मल्टीक्यूकर में चेक में बेक्ड पोर्क धारक - पाक कला पकाने की विधि

एक धीमी कुकर में पकाया गया एक डिश में कई फायदे हैं।

मल्टीकुक के प्लस तैयारी की गति हैं, साथ ही तथ्य यह है कि आपको लगातार खड़े होने और तैयारी का पालन करने की आवश्यकता नहीं है।

आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मांस बेकार नहीं होगा और यह नरम और गर्भवती होगी।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क नकल;
• डार्क बीयर (0.5 एल);
• लहसुन;
• लॉरेल लीफ, जीरा, काली मिर्च सुगंधित;
• ब्राउन शुगर और नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना पकाने से पहले, स्टीयरिंग व्हील कटा हुआ होना चाहिए। Marinovka कई चरणों में किया जाता है:
   • कंटेनर में स्टीयरिंग व्हील रखें और बियर डालें।
   • स्वाद के लिए चीनी और नमक जोड़ें;
   • मसालों के साथ छिड़कना: जीरा, लॉरेल शीट, काली मिर्च;
   • छोटे क्यूब्स के साथ लहसुन साफ़ करें और marinade में जोड़ें;
   • खाद्य फिल्म या पन्नी को कवर करें और एक शांत जगह में छोड़ दें।
2. 6 घंटे के बाद, हम घुंडी लेते हैं। इसे थोड़ा सूखा होना चाहिए। इसे एक तौलिया के साथ करो।
3. मांस की सतह पर, सूर्य ले लो, जिसमें हम लहसुन के टुकड़े डालते हैं। आप मसालों और नमक को स्वाद के लिए समझ सकते हैं।
4. मांस को धीमी कुकर में रखा जाता है, जैतून का तेल जोड़ता है। पहिया के लिए भी शेष marinade चलती है।
5. मल्टीक्यूकर मल्टीप्रोब मोड में 120 डिग्री 120 मिनट तक रखो।
6. समय के बाद, तुरंत घुंडी न लें, इसे एक मल्टीक्यूकर में 20 मिनट के लिए निकालने के लिए छोड़ दें।
7. तैयार! गर्म - गर्म परोसें। यह मांस आलू के लिए आदर्श है, किसी भी रूप में तैयार किया गया है। आप हिरण जोड़ सकते हैं।

चेक कॉमरेड से नुस्खा के साथ वीडियो:

तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे स्वयं पकाएं, यह पकवान एक बड़ा सौदा नहीं होगा, केवल एक चीज जो आवश्यक होगी वह धैर्य है, क्योंकि एक पकवान, कुल तीन घंटे तैयारी कर रहे हैं।

लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है! आपके लिए पाक प्रयोग और एक सुखद भूख!

कई राष्ट्रों में अपनाया बेक्ड पोर्क स्टीयरिंग व्हील तैयार करने के लिए परंपरा। न केवल जर्मन आइसबान दुनिया में ज्ञात नहीं है, बल्कि, उदाहरण के लिए, वेपेवो घुटने चेक में। चेक में सूअर का मांस तैयार करें। पूरी प्रक्रिया में दो मुख्य चरण होते हैं। सबसे पहले, स्टीयरिंग व्हील बियर में उबला हुआ है, और फिर दौड़ता है।

चेक में पकाने की विधि पके हुए पोर्क knuckles

पकवान: मुख्य पकवान

रसोई: चेक

तैयारी के लिए समय: तीन घंटे

सामग्री

• 1 टुकड़ा पोर्क वन स्टीयरिंग
• 0.5 लहसुन सिर
• नमक
• 1 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। बल्ब प्याज
• काली मिर्च
• 0.5 लीटर बीयर।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चेक में कैदी घुटने को कैसे पकाना है

1. घुंडी को एक विशाल कटोरे में रखें। पानी डालें और इसमें आधा घंटे संभाल लें। उसके बाद, इसे अच्छी तरह से धोने के लिए।

2. बियर को एक बड़े सॉस पैन में डालें, नक्कल, लहसुन दांत, प्याज, काली मिर्च और बड़े कटा हुआ गाजर की एक जोड़ी डालें।

पानी पोस्ट किया ताकि वह थोड़ी सी घुंडी ढी हुई हो। बीयर कोई भी ले सकता है, लेकिन चेक किस्मों को देने के लिए वरीयता अभी भी बेहतर है।

3. स्थिरता तक ढक्कन के नीचे स्टीयरिंग व्हील पकाएं। आम तौर पर, प्रक्रिया लगभग दो घंटे तक चलती है। खाना पकाने के बीच में स्वाद के लिए नमक डालें।

4. उबला हुआ स्टीयरिंग व्हील एक छोटी मात्रा में शोरबा के रूप में स्थानांतरित करने के साथ। वैकल्पिक रूप से, आप एक चम्मच सरसों के साथ शहद का एक बड़ा चमचा मिश्रण कर सकते हैं, जड़ की सतह को चिकनाई कर सकते हैं।

5. कटौती करें और उन्हें लहसुन के लौंग के पूरे या आधे के लिए रखें।

6. ओवन में जड़ के साथ आकार रखें। + 180 तक इसकी हीटिंग चालू करें। कठोर रंग के लिए सेंकना।

आमतौर पर पर्याप्त 30 मिनट।

वंश के weprevo घुटने की सेवा की तीव्र बकवास, सरसों, सब्जियां।

महत्वपूर्ण! तुरंत कच्चे रोल को सेंकने के लिए जरूरी नहीं है, यह कठिन और बेकार हो जाएगा।

चेक व्यंजन स्थानीय पाक प्राथमिकताओं और कई उधार लेने की सहमति में गठित किया गया था। ये अलग है अमीर व्यंजन और रसदार-मीठे मिठाई। के लिए सबसे विशेषता चेक व्यंजन डिश - बेक्ड पोर्क स्टीयरिंग व्हील, चेक में, Rečené Vepřové Koleno।

चेक व्यंजन का आदर्श वाक्य अधिकतम संतृप्ति है ताकि एक पकवान पाया जा सके यदि यह मिठाई के साथ पहले, दूसरे और तीसरे को प्रतिस्थापित करने में सक्षम हो।

चेक को बड़ी संख्या में व्यंजनों और व्यंजनों को एक ला "मांस का एक बड़ा टुकड़ा", और स्थानीय के असली राजा के निर्माण पर गर्व है पाक परंपरा यह "निजी veprevo घुटने" है - एक पोर्क knuckle एक किलोग्राम वजन और अधिक, बीयर में पूर्व-पिक्चर, और फिर बेक्ड। एक नियम के रूप में, एक घोड़े के रूप में, सरसों, sauerkraut और मसालेदार काली मिर्च के साथ इसकी सेवा करें। Weprevo घुटने को प्रत्येक पर्यटक का स्वाद लेना चाहिए।

चेक खाना पकाने की इस कृति का इतिहास दूर के मध्य युग में वापस जाता है, जब वाम मोर्चा पैर को पास के जंगल में सिर्फ एक उठाए गए जंगली सूअर से बेक्ड नक्कल्स की तैयारी के लिए काट दिया गया था। आज, चेक Weprevo घुटने को जंगली सूअर से तैयार नहीं कर रहे हैं, लेकिन सामान्य सूअर का मांस स्टीयरिंग व्हील से, लेकिन फिर भी, यह पकवान, कई चेक व्यंजन पर विचार करते हैं।

में मूल नुस्खा इसका उपयोग असली जेरी के घुटने से किया जाता है, लेकिन यह असंभव है कि यहां तक \u200b\u200bकि चेक के पास एक असली जंगली और क्रूर सूअर पर शिकार करने के लिए रात के खाने से पहले एक कस्टम होता है, इसलिए इसे एक सामान्य, पालतू, लेकिन कम भयंकर रूप से प्रतिस्थापित किया जाता है।

Weprevo घुटने - पकवान बहुत संतोषजनक है और बहुत स्वादिष्ट है, यह बस तैयार है, लेकिन काफी लंबे समय तक और हमेशा एक बड़ी मात्रा में। चेक गणराज्य में, संस्था की उदारता के स्तर के आधार पर, आप 1 से 1.5 किलोग्राम तक एक हिस्सा लाएंगे, इसलिए इस तरह के पकवान को ऑर्डर करते समय यह 3-4 व्यक्ति पर भरोसा करने के लिए बोल्ड हो सकता है।

मांस का चयन

ऐसा टुकड़ा लेना सबसे अच्छा है जो शिन और कूल्हे के हिस्से का एक हिस्सा कैप्चर करेगा, जबकि घुटने ही बीच में होगा। तब पकवान को शुष्क या हड्डी नहीं कहा जा सकता है, और उसके शुद्ध रूप में मांस बहुत बड़ा रहेगा।

पोर्क स्टीयरिंग व्हील, कई अन्य लोगों की तरह मांस के व्यंजनयह अलग हो सकता है: स्टू और आलू के साथ एक स्टीयरिंग व्हील, उबले हुए आलू के साथ बियर में एक पोर्क पोर्कल, एक सूअर का मांस स्टीयरिंग व्हील, ओवन में बेक्ड, एक सूअर का मांस स्टीयरिंग व्हील, टेंगेरिन्स पर बेक्ड, निष्पादन का एक जर्मन संस्करण - आइसबाइन और यहां तक \u200b\u200bकि एक स्टीयरिंग व्हील कोका-कोल में मसालेदार भी। इसके अलावा, प्रोपेलर घुटने का प्रदर्शन किया जा सकता है और पहले पकवान के रूप में, उदाहरण के लिए, एक अद्भुत बीन सूप पोर्क knuckles से प्राप्त किया जाता है।
क्लासिक नुस्खा

सामग्री: पोर्क स्टीयरिंग व्हील, 1.5-2 लीटर लाइट बीयर, लहसुन के 4 लौंग, सुगंधित काली मिर्च के 15 मटर, 10 काली मिर्च मटर, अदरक रूट, हलिसल नट, 2 लॉरेल शीट्स, 2 खट्टे सेब, 100 ग्राम शहद, 50 मिलीलीटर सोया सॉस, नमक, धनिया, अजमोद और अजवाइन स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि। एक पेपर तौलिया के साथ अच्छी तरह से और सूखें। साफ़ लहसुन और पतली प्लेटों में कटौती। मांस पर छोटे कटौती करें और वहां लहसुन डाल दें। अनुपात 2: 1 में काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं और परिणामी मिश्रण के साथ स्टीयरिंग व्हील को समझें। एक बड़े सॉस पैन में, धोया हुआ हरियाली, काली मिर्च मटर, जायफल और बे पत्ती डालें। अदरक की जड़ साफ और पतली स्लाइस में कटौती, शीर्ष पर बाहर ले। एक सॉस पैन में नक्कल रखें और बियर डालें। सेब धो, छील और बीज से साफ, मांस में जोड़ें, एक दिन के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें।
घुंडी प्राप्त करें, पन्नी में लपेटें और ओवन में लगभग 2 घंटे सेंकना, 250 डिग्री तक गर्म। ताजा या मसालेदार सब्जियों के साथ, या स्टू गोभी के साथ।

इसके अलावा, इसे एक योजक हिरन, हॉर्सराडिश और मीठे सरसों के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप करता है और इसे तीव्र मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। और, अगर वांछित, बियर।

लड़कियों को पसंद आया कि चेक गणराज्य कुक में किए गए कुएँ (ऑर्थोपेड्स के साथ भ्रमित न हों!) सूअरों के सभी प्रकार के जोड़ों के ऊपर, कि उन्होंने मुझे प्रक्रिया को दोहराने का अनुरोध किया। जैसे, आपके पास एक उच्च चिकित्सा है - यह आपके हाथों में एक पका है, और मालिक के निपटारे में रसोईघर!

मुझे आवश्यक की तलाश में स्थानीय बाजारों में एक RAID बनाना पड़ा। सिद्धांत रूप में, शरद ऋतु की हंट के लिए लाइसेंस पहले से ही अपनी जेब में था, लेकिन मैं एक अच्छे शब्द और वॉलेट के चारों ओर चला गया। पोर्क रोल की जोड़ी (हालांकि, हम उन्हें संयुक्त रूप से अलग करते हैं, जो एक अच्छे तरीके से, इस पकवान में एक टुकड़े के बीच में होना चाहिए), जीरा, दौनी, किसी प्रकार की हॉर्सरैडिश (शायद एक घंटी के साथ) , कई हरे सेब, गाजर, प्याज, अदरक, कार्नेशन, सुगंधित काली मिर्च, किसी के लॉरेल पुष्प, लहसुन, शहद, अंधेरे बियर से कुछ पत्तियां ... मुझे सब कुछ याद है? यह मुख्य एक लगता है - हाँ, बाकी घर पर था।

बेक्ड भेड़िये घुटने के व्यंजनों, अगर यह काफी है, तो चेक गणराज्य में निश्चित रूप से बोर्सच व्यंजनों से कम नहीं है। या कहीं मध्य एशिया में - प्लोव व्यंजनों। और प्रत्येक निश्चित रूप से अपने नुस्खा को सबसे प्रामाणिक और सही मानता है। इसलिए, तथ्य यह है कि मैं आपको दिखाऊंगा अब कई विकल्पों में से एक है। अपेक्षाकृत तेज़ और आलसी (हालांकि अभी भी कुछ घंटे लगते हैं)। हमने बस शेफोव्स्की क्लस्टर से शेफ लिया ... हम्म ... एप्रन और तब तक नहीं जाने दिया जब तक कि उन्हें उन सब कुछ याद नहीं आया जो उन्हें इन अद्भुत जोड़ों से बांधता है। और फिर उन्होंने खुद के लिए सही स्थिति चुनी।

तो, नॉर्बिव बड़े टुकड़े सेब, गाजर, कई जिंजरबर्ड काटने (सिद्धांत रूप में, वैकल्पिक, लेकिन स्वाद के लिए एक बहुत अच्छा योजक), मैंने सब कुछ एक थोक पैन में जोड़ दिया और एक चम्मच जीरा, एक चिढ़ा दौनी, सुगंधित काली मिर्च के एक दर्जन मटर, चार लौंग , कुछ पूरे बल्ब और थोड़ा प्रमुख, इस सलाम के सलाद के शीर्ष पर स्टीयरिंग व्हील रखी। ओह हाँ, और थोड़ा बैठ गया।

अनुभवी गैंबिनिस्ट के एक कम आंसू को खो देता है, पैन में अंधेरे बियर डाला जाता है - ताकि यह लगभग पूरे जीवन को शामिल कर सके।

फिर मैंने इसे ढाई घंटे पर रखा। यह तीन के लिए संभव होगा, लेकिन मेरी लड़कियों ने कहा कि वे पैन से स्वादिष्ट गंध के साथ एक अतिरिक्त घंटे यातना का सामना नहीं करेंगे।

कुछ घंटों के बाद, मुस्कुराते हुए और सुंदर, पैन से टुकड़े टुकड़े किए गए रोल को हटा दिया गया था, थोड़ा ठंडा हो गया था और ताजा हवा में काट दिया गया था और इस तरह के मिश्रण (शहद के चम्मच, सरसों का एक बड़ा चम्मच, एक जोड़ी से निचोड़ा हुआ था लहसुन के सिरों को झुकाव और - मेरे व्यक्तिगत सुधार के रूप में - स्मोक्ड काली मिर्च चिपोटल और आधे चम्मच पाउडर के चाय चम्मच के आधे चाय चम्मच पीप्रीका को धूम्रपान करते हैं)। सोया सॉसजिसके साथ सॉस पतला हो गया था, शायद उस शोरबा को बदल दिया गया जिसमें स्टीयरिंग व्हील पकाया गया था, ठीक है, ठीक है, हम वैश्वीकरण का विरोध नहीं करेंगे।

खाना पकाने के बाद सब्जियों और सेब बने रहे, ब्लेंडर में शोरबा चम्मच की एक जोड़ी के साथ पीसना संभव होगा और सॉस के रूप में उपयोग करें, लेकिन अंत में हम इसमें नहीं आए। लेकिन हमने शोरबा को बचाया है - यह मांस के लिए ठंडा हो जाएगा।

और फिर - सब कुछ फ़ायरबॉक्स में है। वह है, ओवन में। घड़ी के लिए। 180-200 सेल्सियस पर। मुझे हर 15 मिनट देखना था - वे कहते हैं, सामान्य रूप से कैसे है? वसा वसा को धुंधला करने के लिए जरूरी नहीं है ताकि क्रस्ट क्रश हो?

और फिर ... फिर दोनों टुकड़े नीचे चले गए सफ़ेद ब्रेड और बीयर के नीचे (में) बच्चों का संस्करण - Kvass के तहत)।

आम तौर पर, उन्होंने इस नुस्खा को हथियारों के लिए लिया। मैं दोहराता हूं: यह एकमात्र नुस्खा नहीं है, उनमें से कई हैं, लेकिन हमने जांच की और दोहराने का इरादा किया।

स्टीयरिंग व्हील के लिए नुस्खा, जिसे मैं आज सुझाव देता हूं, दो हिस्सों में विभाजित किया जा सकता है: सबसे पहले मैं बियर में नग्न पोर्क को क्रोधित कर दूंगा, और फिर इसे ओवन में सेंकना होगा कठोर क्रस्ट। और सब कुछ के अलावा और साइड डिश पर पके हुए आलू भी। मैं आपको वादा करता हूं कि पागलपन क्या होता है!

संपादक से। निजी Weping घुटने चेक गणराज्य में शायद ही सबसे प्रसिद्ध पकवान है। इसे विविधता के साथ तैयार करें, लेकिन एक अंधेरे बियर में असफल होने के बिना। Sideline Dumplings या स्ट्यूड गोभी, साथ ही तेज सरसों और horseradish परोसता है।

अंधेरे बियर में, पोर्क स्टीयरिंग व्हील एक आश्चर्यजनक, मसालेदार-मीठा स्वाद और एक विशेष कोमलता प्राप्त करेगा, और ओवन में बेकिंग के बाद, सतह पर एक भूख ब्लश बनाई गई है - ठीक है, इस तरह के आनंद को कैसे त्यागें? इसलिए, आप सुरक्षित रूप से कई सर्विंग्स तैयार कर सकते हैं, यह एक टुकड़ा नहीं रहेगा, सत्यापित!

सामग्री

घुंडी के लिए:

• 1-1.5 किलोग्राम स्टीयर
• डार्क बीयर 2 बड़ा चम्मच।
• पानी 2-3 बड़ा चम्मच।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• लहसुन 3-4 दांत।
• नमक 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे शीट 1 पीसी।
• काले मटर काली मिर्च 6-8 पीसी।
• रूट या ट्विग्स अजमोद 10 ग्राम

बेकिंग के लिए सामग्री:

• चीनी 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क बीयर 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन 1 सिर
• वनस्पति तेल 3 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• गाजर (वैकल्पिक) 1 पीसी।
• आलू (वैकल्पिक) 5 पीसी।

खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे / 1-2 भाग

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

नग्न मैं पूरी रात भिगो गया ठंडा पानीजिसके कारण आंशिक रूप से विशिष्ट गंध छोड़ दी गई, और त्वचा को ब्रश करना बहुत आसान था। एक चाकू की मदद से, मैं खाल से पूरे फ्लास्क को याद किया, अच्छी तरह से rinsed। ध्यान! यदि कोई ब्रिस्टल है, तो निश्चित रूप से आग से बाहर निकलें, अन्यथा पकवान निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा!



तैयार स्टीयरिंग व्हील, मैंने एक बड़े सॉस पैन (विशाल कौल्ड्रॉन या धोखा, भी फिट) में रखा। जोड़ा नमक, बे पत्ती और काले मटर काली मिर्च। गाजर और प्याज की सफाई, उन्हें बड़े टुकड़ों के साथ काट लें। विशेषता गंध को हटाने के लिए, अजमोद के डंठल जोड़े गए और लहसुन के कई लौंग - इसे साफ नहीं किया जा सकता है, मैं सिर्फ चाकू के सपाट पक्ष को पार कर गया। आप कुछ अजवाइन या अजमोद रूट भी डाल सकते हैं, यदि कोई हो।



डार्क बीयर के पैन 2 गिलास की सामग्री डाली। और पानी, लगभग 2 गिलास जोड़ा। अगर तरल पूरी तरह से मांस को कवर नहीं करता है, तब से कुछ भी भयानक नहीं है, क्योंकि बुझाने की प्रक्रिया में पानी को आवश्यकतानुसार संबोधित किया जा सकता है।



कंटेनर स्टोव पर रखा गया, एक उबाल ले आया और लगभग 2 घंटे तक पकाया - ढक्कन के नीचे, एक कमजोर गर्मी पर। लगभग आधे पैन पर तरल पदार्थ की मात्रा का समर्थन किया। स्कर्ट की अखंडता को नुकसान पहुंचाने की कोशिश नहीं करने के लिए, कुछ बार नग्न निगल गया। तत्परता भेदी चाकू निर्धारित करती है - मांस हड्डी के पीछे स्वतंत्र रूप से लगी होनी चाहिए।



मैंने शोरबा से उबले हुए स्टीयरिंग व्हील को ध्यान से हटा दिया और एक उच्च पक्ष के साथ एक बेस्टर्ड पर रख दिया - मैं इसे एक पन्नी के साथ क्लैंप करने की सलाह देता हूं ताकि तब मुझे इसे लंबे समय तक धोने की ज़रूरत नहीं थी। गाजर की सफाई और बड़े छल्ले के साथ इसे काट लें, सुगंध के लिए लहसुन का एक पूरा सिर डाल दिया। मैंने आलू के साथ स्टीयरिंग व्हील को एक साथ पकाए जाने का फैसला किया ताकि साइड डिश तुरंत और गार्निश था। इसलिए, आकार में, मैंने कई आलू के कंद जोड़े (एक छील के साथ, अच्छी तरह से मोटा, 4-6 भागों पर कटौती)। यदि आप नहीं चाहते हैं, तो आप सब्जियां नहीं जोड़ सकते हैं। सब्जी के तेल के साथ ऊपर से पानी।



पहिया के लिए अपने प्रसिद्ध परत को हासिल करने के लिए, इसे अंधेरे बियर के आधार पर एक विशेष ईंधन को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक उम्मीद वाले पेय के शेष गिलास में, मैंने चीनी के 1.5 चम्मच तलाक दे दिया, जिसके परिणामस्वरूप marinade ने स्टीयरिंग व्हील और सब्जियों को डाला (मैंने ईंधन भरने का लगभग आधा उपयोग किया, और शेष - तैयारी के दौरान पानी का उपयोग किया)। थोड़ा नीचे बैठो और एक पूर्व गर्म ओवन भेजा। वैसे, चीनी के बजाय शहद का उपयोग कर सकते हैं।



20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाया। फिर आग को 160 डिग्री और गठबंधन रस और शेष ईंधन भरने से हर 10 मिनट सिंचित मांस और सब्जियों को घटा दिया। चूंकि स्टीयरिंग व्हील पहले से ही बुझाने के बाद तैयार है, फिर इस चरण में एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने का कार्य है, जिसे Connoisseurs में एक असली व्यंजन माना जाता है। तत्परता मैंने आलू की नरमता को परिभाषित किया। सामान्य रूप से, बूस्टर का समय, चाहे आप सब्जियों या बिना स्टीयरिंग व्हील तैयार करेंगे, लगभग 30-40 मिनट होंगे।

जब ओवन में पोर्क स्टीयरिंग व्हील अंततः तैयार हो जाएगा, तो लुभावनी सुगंध पूरे घर में फैल जाएगी, जो प्रतिरोध करना असंभव है। इसके बजाय, हम पकवान की सेवा करते हैं, बियर की ठंडी बोतल खोलते हैं और आनंद लेते हैं! इसके अलावा फाइल करना अच्छा होगा सियर गोभी - वह यहां होगी, जैसे कि यह असंभव है, मांस और सब्जियों के मीठे स्वाद के विपरीत खेलेंगे। स्वादिष्ट!