एक धीमी कुकर में कुरकुरे चावल में पिलाफ। कुरकुरे पिलाफ कैसे पकाने के लिए?
पिलाफ एक ऐसी डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि इसे एक लंबी तैयारी, बहुत समय और विशेष खाना पकाने के बर्तन (कौलड्रन) की आवश्यकता होती है, इसे एक बड़ी कंपनी के लिए एक इलाज माना जाता है और विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप धीमी कुकर में खाना बनाना जानते हैं, तो यह कोई विलासिता नहीं, बल्कि आपकी मेज पर लगातार आने वाला मेहमान बन जाएगा।
ऐसा प्रतीत होगा कि पिलाफ - चावल दलियामांस और सब्जियों के साथ। लेकिन लार प्रवाहित करने वाली दिव्य सुगंध के साथ कुरकुरे, मध्यम तैलीय, सुनहरे रंग के बाहर निकलने के लिए कितनी मेहनत करनी पड़ती है। आप कितना भी खा लें, यह काफी नहीं है! पूर्व में, वे कहते हैं कि दाहिनी कड़ाही आधी लड़ाई है। और पश्चिम में उन्होंने कड़ाही को धीमी कुकर से बदल दिया और वे दुःख को नहीं जानते।
चमत्कार स्टोव के कई आधुनिक मॉडल एक विशेष "पिलाफ" मोड से लैस हैं। लेकिन इसके बिना भी, आप पूरी तरह से कार्य का सामना कर सकते हैं और अद्भुत, अनाज से अनाज, मांस के साथ सुगंधित चावल प्राप्त कर सकते हैं।
प्रारंभिक चरण
पिलाफ के लिए उत्पादों को ठीक से चुना और तैयार किया जाना चाहिए।
- आदर्श रूप से, मेमने का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। लेकिन हमारी परिस्थितियों में, इसे चिकन, पोर्क और बीफ द्वारा सफलतापूर्वक बदल दिया जाता है - जो भी इसे अधिक पसंद करता है। पिलाफ के लिए, ताजा मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो जमे हुए नहीं है। छोटी मोटी परतें अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगी। मांस को बहुत बारीक नहीं काटा जाना चाहिए: टुकड़े लगभग आधा कीनू के आकार के होने चाहिए। अत्यधिक स्वादिष्ट पिलाफछाती, कंधे, पसलियों या पीठ का उपयोग करके प्राप्त किया। खाना पकाने से तुरंत पहले, मांस को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
- चावल के चुनाव पर विशेष ध्यान देना चाहिए। पिलाफ पकाने के लिए, पेशेवर लंबे अनाज वाले अनाज का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इनमें स्टार्च कम होता है, जिसका अर्थ है कि पकाते समय अनाज आपस में चिपकते नहीं हैं और उबालते नहीं हैं। यदि उपयुक्त चावल खरीदना संभव नहीं है, तो चयनित किस्म को कई घंटों तक भिगोया जाता है ठंडा पानी. पानी को समय-समय पर बदलना चाहिए (जैसे ही यह सफेद हो जाता है) - इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा।
चिकन के साथ धीमी कुकर में पिलाफ
यदि चिकन को मांस के रूप में चुना जाता है, तो जांघों को लेना सबसे अच्छा है। उन्हें त्वचा और हड्डियों को हटाने की जरूरत है। स्तन आहार मांस है, इसमें थोड़ा वसा होता है, और पकवान सूखा होगा। चिकन के साथ धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाएं?
अवयव:
- 0.6 किलो चिकन मांस;
- 1 सेंट चावल
- 2 बड़े गाजर;
- 1 प्याज;
- लहसुन का 1 सिर;
- 2 बड़ी चम्मच। एल पिलाफ के लिए मसाला;
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
- प्याज को छल्ले में काटें, गाजर - स्ट्रिप्स में काट लें।
- मल्टी-कुकर को "स्टू" मोड में चालू करें और सब्जियों को एक कटोरे में सुनहरा भूरा होने तक तलें वनस्पति तेल.
- मांस को टुकड़ों में काट लें, सब्जियों से अलग 5 मिनट के लिए स्टू करें।
- मांस के ऊपर दूसरी परत में सब्जियां डालें, नमक डालें, मसाला डालें।
- चावल को पहले से धोकर सुखा लें।
- चावल के स्तर से 2-3 अंगुल ऊपर पानी पिलाफ डालें।
- लहसुन डालें और पकने के लिए छोड़ दें।
1.5 घंटे के बाद, पिलाफ तैयार हो जाएगा।
पोर्क के साथ पौष्टिक पिलाफ
इस तरह के मांस के साथ हार्दिक, स्वस्थ, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट चावल आसानी से पचने योग्य होते हैं और इससे फिगर को कोई खतरा नहीं होता है। सूअर के मांस के साथ धीमी कुकर में पिलाफ पकाने का तरीका जानने के बाद, आप अक्सर अपने परिवार को इस अद्भुत व्यंजन के साथ शामिल कर सकते हैं। कुछ भी जटिल नहीं!
अवयव:
- 0.6 किलो मांस;
- 0.4 किलो चावल;
- 4 गाजर;
- 2 प्याज;
- लहसुन का 1 सिर;
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- मसाला।
खाना बनाना:
रेडमंड मल्टीक्यूकर में खाना बनाना
रेडमंड मल्टीक्यूकर में और किसी अन्य कंपनी की मशीन में पिलाफ कैसे पकाने के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर खाना पकाने के लिए विशेष कार्यक्रमों की उपस्थिति या अनुपस्थिति है। रेडमंड मल्टीक्यूकर में, आप पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस पसलियों के साथ पिलाफ।
अवयव:
- 0.7 किग्रा सूअर की पसलियां;
- 4 बड़े चम्मच। चावल
- 2 प्याज;
- 2 गाजर;
- लहसुन का 1 सिर;
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- मसाला।
खाना बनाना:
- तैयार पसलियों को वनस्पति तेल के साथ धीमी कुकर में डालें, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
- 20 मिनिट बाद प्याज़ और गाजर डालकर बाकी 20 मिनिट तक भून लीजिए.
- चावल डालें, मसाला डालें, पानी डालें, लहसुन का सिरा बिछाएँ।
- "पिलाफ" मोड सेट करें और तत्परता के संकेत की प्रतीक्षा करें।
तैयार पिलाफ को प्लेटों पर व्यवस्थित करें - और घर की प्रशंसा स्वीकार करें!
एक अच्छी परिचारिका के टोटके
यहां तक कि "सही" उत्पादों को चुनते हुए, आपको पिलाफ पकाने के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, अन्यथा मांस और चावल दोनों ही अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाएंगे।
- सामग्री को जोड़ने का क्रम बहुत महत्वपूर्ण है। पहली परत - बहुत नीचे तक - मांस, टुकड़ों में काट लें। फिर - गाजर और प्याज (अंगूठियों में कटे हुए), मसाले, सबसे ऊपर - चावल।
- पिलाफ में उत्पाद खाना पकाने के दौरान मिश्रित नहीं होते हैं। चूंकि वे मूल रूप से लोड किए गए थे, इसलिए उन्हें पूरा होने तक रहना चाहिए।
- पिलाफ के लिए लहसुन को छीलने और स्लाइस में डिसाइड करने की आवश्यकता नहीं है: एक पूरे सिर को धोया और सुखाया जाता है, कंटेनर के केंद्र में चावल में डुबोया जाता है। पकवान तैयार होने के बाद, लहसुन निकाल लिया जाता है। यह लंबे समय तक सुगंध बरकरार रखता है।
- यदि मल्टीक्यूकर में पिलाफ के लिए कोई विशेष मोड नहीं है, तो आप मॉडल के आधार पर मल्टीकुक, स्टू, चावल और स्पेगेटी और अन्य कार्यों का उपयोग कर सकते हैं।
नियमों का अनुपालन सभी की ईर्ष्या के लिए धीमी कुकर में कुरकुरे पुलाव को पकाने की कुंजी है। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात, घरेलू चमत्कार सहायक के लिए धन्यवाद, वह एक ऐसा व्यंजन नहीं रह गया जो विशेष रूप से पुरुषों के लिए था। यहां तक कि एक बच्चा भी धीमी कुकर में पिलाफ पका सकता है: यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता नहीं है कि मांस जलता नहीं है, ढीले ढके हुए ढक्कन के कारण पानी वाष्पित नहीं होता है - स्मार्ट तकनीक सब कुछ करेगी। गीत में सब कुछ ऐसा है: "रोबोट कड़ी मेहनत करते हैं - एक खुश व्यक्ति"!
आप धीमी कुकर में कुछ भी पका सकते हैं। खाना बनाना काफी आसान है क्योंकि खाना पकाने की अधिकांश प्रक्रिया आपकी भागीदारी के बिना होती है। व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। हालाँकि, आपको खाना पकाने की आदत डालने की आवश्यकता है, क्योंकि जब आपने हाल ही में यह उपकरण हासिल किया है, तो कौशल और ज्ञान पर्याप्त नहीं है। पिलाफ को हर कोई पसंद करता है, इसलिए आपको स्पष्ट रूप से जानने की जरूरत है पुलाव को धीमी कुकर में कैसे पकाएंइसे कुरकुरे और सुनहरा बनाने के लिए।
धीमी कुकर में पिलाफ पकाने की विस्तृत विधि
इसे समझने की जरूरत है धीमी कुकर में पिलाफ पकानाव्यावहारिक रूप से स्टोव पर खाना पकाने की सामान्य प्रक्रिया से अलग नहीं है। और सामग्री भी। धीमी कुकर में चिकन पिलाफ बनाने के लिए या धीमी कुकर में बीफ पिलाफ बनाने के लिए, हमें चाहिए:
1)चिकन / बीफ
2) बो 2 पीसी।
3) गाजर 1-2 पीसी।
4) लहसुन 1-3 पीसी।
5) वनस्पति तेल
6) मसाले (नमक, काली मिर्च, जीरा, हल्दी)
7) चावल (सर्वश्रेष्ठ लंबे अनाज, उबले हुए) ~ 250 ग्राम
8) तेज पत्ता
चिकन को टुकड़ों में काट लें या बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को पतले चिप्स में काट लें। चावल को ठंडे पानी में धोया जाता है।
मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें, थोड़ा सा, एक-दो बड़े चम्मच। प्याज फेंक दो। और सबसे पहले, हम धीमी कुकर में पिलाफ मोड को चालू नहीं करते हैं, बल्कि बेकिंग या फ्राइंग मोड को चालू करते हैं। हम ऐसा पैन में प्याज की तरह तलने के लिए करते हैं। 5 मिनट के लिए प्याज को भूनें और गाजर डालें।
गाजर को 10-15 मिनट तक भूनने की जरूरत है। यह सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। पिलाफ का रंग इस पर निर्भर करेगा, क्योंकि तली हुई गाजर इसे एक सुंदर, सुनहरा-नारंगी रंग देगी। इसके बाद, चिकन या मांस बिछाएं, और इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें। बेशक, कभी-कभी हिलाएं। इसमें 15-20 मिनट लगने चाहिए। यह मत सोचो कि प्याज, गाजर और मांस तलते समय आपको लगातार मल्टीक्यूकर पर खड़े रहने की जरूरत है। यह हर 5 मिनट में हलचल के लिए पर्याप्त है, फिर ढक्कन बंद कर दें। आखिर यह संभव है।
जब चिकन या मांस को हल्का तला जाता है, मांस सफेद हो गया है और कोई नम दिखने वाली जगह नहीं है, तो आपको मसाले जोड़ने की जरूरत है। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। अगर आपको ज़ीरा पसंद है, तो इसे भी डालें। लेकिन ज्यादा नहीं, क्योंकि जीरा बहुत सुगंधित होता है और बड़ी मात्रा में यह पकवान को खराब कर देता है। खैर, अगर आपके पास है - यह मसाला और भी सुनहरा रंग देगा।
हम शमन चालू करते हैं। यदि आपके पास धीमी कुकर में चिकन के साथ पिलाफ है, तो स्टू पर 30 मिनट तक पकाएं। यदि आपके पास धीमी कुकर में बीफ पिलाफ है, तो डेढ़ घंटे के लिए स्टू करें। बुझाने का मोड बंद करें।
धीमी कुकर की रेसिपी में पिलाफ
धीमी कुकर में पिलाफ बनाने की यह रेसिपी वास्तव में बहुत ही सरल है। अब हमें सिर्फ चावल डालना है। धीमी कुकर में सबसे स्वादिष्ट पिलाफ लंबे दाने वाले उबले हुए चावल से प्राप्त होता है। यदि आप केवल एक गोल अनाज लेते हैं, तो आपको पिलाफ अनाज से अनाज नहीं मिलेगा, बल्कि चावल दलिया की तरह एक साथ चिपक जाएगा।
चावल डालो, एक पूरी (लहसुन का पहले से धोया हुआ सिर) डालें, और उबला हुआ पानी डालें।
पानी की मात्रा बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आखिरकार, धीमी कुकर में स्वादिष्ट पिलाफ तभी प्राप्त होता है जब वह कुरकुरे हो। और पानी का सीधा संबंध भुरभुरापन से है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो चावल नहीं पकेंगे। अगर बहुत - दलिया की तरह एक साथ अटक गया।
पानी सही हो, इसके लिए चावल से ठीक 2 गुना ज्यादा होना चाहिए। सबसे अच्छा तरीका यह है कि एक कप, थाली, कटोरी आदि लें, जिसमें चावल रखे हों। मान लीजिए कि आपके पास चावल का पूरा कटोरा है। यहां दो कटोरे पानी हैं जिन्हें आपको जोड़ने की जरूरत है। हमने पानी डाला, फिर से नमकीन किया, मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दिया और इसे पिलाफ मोड पर सेट कर दिया। सभी। आप अपने नाखूनों को पेंट कर सकते हैं। इसके लिए अब आपकी भागीदारी की आवश्यकता नहीं होगी।
वह सलाह देता है कि पिलाफ शासन के मानक अंत की प्रतीक्षा न करें, बल्कि चावल को 25-30 मिनट में तैयार होने की जांच करें। अक्सर, इस समय तक चावल पहले ही तैयार हो जाते हैं और आगे पकाने का कोई मतलब नहीं है, यह केवल नरम उबाल सकते हैं। अगर यह तैयार नहीं है, तो इसे फिर से 10 मिनट के लिए चालू करें कैसे धीमी कुकर में पिलाफ पकाने के लिएऔर क्या आप जानते हैं कैसे?
पिलाफ - प्रसिद्ध, बहुत लोकप्रिय और कई लोगों द्वारा पसंदीदा डिश! जैसे ही यह पकाया नहीं जाता है और धीमी कुकर के रूप में घरेलू उपकरणों के इस तरह के चमत्कार के आगमन के साथ, खुश गृहिणियों को कुरकुरे, स्वादिष्ट पुलाव को जल्दी और बिना किसी परेशानी के पकाने का अवसर मिला! धीमी कुकर में पिलाफ वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकला, खासकर यदि आप धीमी कुकर में दिव्य पिलाफ पकाने के मेरे व्यक्तिगत रहस्यों का पालन करते हैं, जिसे मैं खुशी से आपके साथ साझा करूंगा।
धीमी कुकर में पिलाफ: सामग्री
आरंभ करने के लिए, आपके पास पिलाफ कार्यक्रम के साथ एक मल्टीक्यूकर होना चाहिए। यदि आपने अभी तक एक मल्टीक्यूकर नहीं खरीदा है, लेकिन वास्तव में इसे करना चाहते हैं, तो मैं आपको सलाह दे सकता हूं कि आप अपने शहर में डिलीवरी के साथ OZON.RU पर खरीदारी करें।
मैं 3 लीटर के कटोरे की मात्रा के साथ अपने मल्टीक्यूकर के निर्देशों के अनुसार सामग्री की मात्रा का संकेत देता हूं।
- मांस (आप क्या पसंद करते हैं: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या चिकन) - 300-400 जीआर।
- वनस्पति तेल - 60 जीआर।
- गाजर - 150 जीआर।
- प्याज - 150 जीआर।
- लहसुन - 3-4 मध्यम लौंग
- चावल - 260 जीआर।
- पानी - 650 मिली
- नमक, मसाले स्वादानुसार
- हरियाली
और अब मुख्य बात: मल्टीक्यूकर से जुड़ी रेसिपी हमें इन सभी सामग्रियों को कटोरे में लोड करने और प्रोग्राम चालू करने के लिए आमंत्रित करती है .. लेकिन! हम सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पुलाव बनाना चाहते हैं !!! तो पढ़िए मेरी रेसिपी
धीमी कुकर में सबसे स्वादिष्ट पिलाफ पकाना
हम आपके पसंदीदा मांस को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, एक पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और इसे अच्छी तरह से भूनते हैं। जबकि मांस तल रहा है, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर हम इसे मांस के साथ पैन में फेंक देते हैं और भूनें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब गर्मी को कम से कम करें, प्याज के साथ मांस के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी पैन में द्रव्यमान को ढक दे। मांस को नरम होने तक उबालें। स्टू करने का समय आपके द्वारा चुने गए मांस पर निर्भर करता है। यदि मांस अभी भी सख्त है और उबालना जारी रखता है तो पानी डाला जा सकता है। चाल यह है कि स्टू करते समय, प्याज एक नाजुक चटनी में बदल जाएगा और आपके पिलाफ को एक शानदार स्वाद देगा! यह घुलने लगता है, लेकिन इसके प्याज के छिलके को छोड़ दें जब मांस नरम हो जाए और पानी उबल जाए, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गाजर को क्यूब्स में काट लें, इस सारे वैभव को भूनें।
अनुभवी रसोइयों को पता है कि धीमी कुकर में पिलाफ कैसे पकाना है ताकि यह कुरकुरे हो जाए और चिपचिपा दलिया जैसा न दिखे। चावल को धोना, सब्जियां और मांस काटना आवश्यक है, सुनिश्चित करें कि कुछ भी नहीं जलता है, यह मध्यम नमकीन और मसालेदार है। कार्य आसान नहीं है, लेकिन साध्य है।
यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पोर्क पिलाफ अद्भुत होगा। मांस के साथ सब्जियों की अच्छी तलना तैयार करना महत्वपूर्ण है।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों - 0.5 किलो;
- लंबे चावल - 2 बड़े चम्मच ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- तेल - 150 ग्राम;
- स्वाद के लिए मसाला।
प्रक्रिया वर्णन:
- जीरवाक बनाते समय चावल को गर्म पानी में भिगोया जाता है और फिर धीरे से धोया जाता है गरम पानी. इससे कुछ स्टार्च के दाने निकल जाएंगे, और पिलाफ उखड़ जाएगा। धोने के तुरंत बाद, अनाज को हवा में रखे बिना, धीमी कुकर में डाल देना चाहिए।
- 20 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें, और ज़िरवाक तैयार करें। सबसे पहले प्याज को गर्म वनस्पति तेल में डालें, जब यह सुनहरा हो जाए, तो सूअर के मांस के टुकड़े डालें, 5-7 मिनट के लिए भूनें। आखिर में कटे हुए गाजर को स्ट्रिप्स में 5 मिनट के लिए रख दें।
- ज़िरवाक को पानी के साथ थोड़ा बाहर निकालने की जरूरत है। मांस और सब्जियां 2 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी, पिलाफ (हल्दी, बरबेरी, काली मिर्च, पेपरिका, सनली हॉप्स, आदि) के लिए मसाले डालें। 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।
- धुले हुए चावल को तैयार ज़िरवाक में फैलाया जाता है, 1 मिठाई चम्मच नमक डाला जाता है, 0.5 लीटर उबलते पानी डाला जाता है (पानी को चावल को 1 - 2 उंगलियों से ढक देना चाहिए)। स्वाद के लिए, लहसुन का एक बिना छिला हुआ सिर डालें।
- मल्टीक्यूकर को बंद करें और डिश को "पिलाफ" प्रोग्राम में 40 मिनट के लिए पकाएं।
तैयार होने पर अनाज को मांस के साथ मिलाएं। जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।
चिकन मांस के साथ
चिकन के साथ धीमी कुकर में पिलाफ पोर्क की तुलना में पकाने में तेज है।
यदि वांछित है, तो उत्पादों के पारंपरिक सेट में मशरूम या prunes को जोड़ा जा सकता है।
उत्पाद:
- चिकन - 0.5 किलो;
- चावल - 2 बड़े चम्मच ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- तेल - 150 ग्राम;
- स्वाद के लिए मसाला।
प्रक्रिया वर्णन:
- पिलाफ के लिए, चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग करें - सहजन, पंख या पट्टिका। सबसे पहले प्याज को गर्म तेल में डालें, फिर मांस, 5 मिनट के बाद गाजर डालें।
- जब गाजर नरम हो जाए तो पिलाफ के लिए मसाले और 0.5 लीटर उबलता पानी डालें। आप चिकन ज़िरवाक को 5-10 मिनट के लिए स्टू कर सकते हैं।
- लंबे दाने वाला चावल भिगोया हुआ गरम पानी, फिर धोया और मांस और सब्जियों में डाल दिया, नमक और 1 - 2 बड़े चम्मच जोड़ें। उबला पानी।
- 40 मिनट के लिए कार्यक्रम "पिलाफ" शामिल करें।
तैयार पिलाफ को मिलाया जाता है, एक डिश पर रखा जाता है और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाता है।
मेमने से खाना बनाना
मेमने पिलाफ - एक पारंपरिक व्यंजनमुसलमान सूअर का मांस नहीं खाते।
जिरवाक में बिना गंध वाले वनस्पति तेल की जगह फैट टेल फैट का इस्तेमाल किया जा सकता है।
उत्पाद सेट:
- भेड़ का बच्चा टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
- चावल - 2 बड़े चम्मच ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- तेल - 150 ग्राम;
- स्वाद के लिए मसाला।
प्रक्रिया वर्णन:
- पिलाफ में युवा मेमने का मांस खरीदना बेहतर है, यह एक विशिष्ट गंध के बिना अधिक निविदा है। इसे धीमी कुकर में पकाया जाता है, कटे हुए प्याज और गाजर के साथ गर्म तेल में डालें। ज़िरवाक को लगातार हिलाया जाता है ताकि वह जले नहीं।
- जब "फ्राइंग" मोड, 20 मिनट के लिए सेट हो जाए, बंद हो जाए, तो मल्टी-कुकर बाउल में उबलता पानी और पिलाफ के लिए मसाले डालें। 20 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें।
- धुले लंबे दाने वाले चावल, लहसुन का सिर, नमक और गर्म पानी. 1 घंटे के लिए "पिलाफ" कार्यक्रम में तैयार किया गया।
पिलाफ को एक डिश पर परोसा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और सीताफल से सजाया जाता है।
एक साधारण कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा
इस तरह के व्यंजन को कभी-कभी स्वादिष्ट चावल का दलिया या मैक्सिकन पिलाफ कहा जाता है।
उत्पाद सेट:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
- चावल - 2 बड़े चम्मच ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर का भर्ता- 1 चम्मच।;
- सरसों और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
- तेल - 150 ग्राम;
- स्वाद के लिए मसाला।
कीमा बनाया हुआ मांस वाला यह व्यंजन क्लासिक पिलाफ से थोड़ा अलग है। अगर टमाटर और चावल आपके स्वाद के लिए नहीं हैं, तो आप टमाटर प्यूरी को छोड़ सकते हैं।
प्रक्रिया वर्णन:
- सबसे पहले, कटा हुआ प्याज, गाजर और मीठी मिर्च गर्म तेल में तली जाती है, जिससे मल्टीक्यूकर 20 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड पर सेट हो जाता है।
- जब सब्जियां लाल हो जाएं, तो उनमें डीफ़्रॉस्टेड कीमा बनाया हुआ मांस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, टमाटर प्यूरी डालें, मसाले (तुलसी, गर्म लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लहसुन) डालें।
- ढक्कन बंद करें और "फ्राइंग" कार्यक्रम के अंत तक पकाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तली हुई सब्जियों में धुले हुए चावल डालें, नमक और सरसों डालें, 4 बड़े चम्मच। गर्म पानी। पिलाफ कार्यक्रम में 40 मिनट के लिए तैयार किया गया।
सुगंधित चावल को ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है।
उज़्बेक में ढीला पिलाफ
तैयारी करना उज़्बेक व्यंजनमल्टीक्यूकर में आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- गोमांस - 0.5 किलो;
- देवजीरा चावल - 2 बड़े चम्मच ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- गर्म लाल मिर्च - 1 फली;
- ज़ीरा - 1 चम्मच;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- बिनौला तेल - 150 ग्राम;
- नमक स्वादअनुसार।
प्रक्रिया वर्णन:
- मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में चालू किया जाता है, तेल डाला जाता है। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डाल दें।
- चावल डाला जाता है गर्म पानी(लगभग 60°C) एक बाउल में डालें और उसमें 1 छोटी चम्मच डालें। नमक, 30 - 60 मिनट के लिए खड़े रहें। फिर, धीरे से, ताकि टूट न जाए, गर्म पानी से तब तक कुल्ला करें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
- प्याज को चलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं। जब यह हल्के कारमेल का रंग प्राप्त कर ले, तो कटे हुए मांस को एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें, आधा पकने तक भूनें।
- गाजर, स्ट्रिप्स में काटे गए, और ज़ीरा को मांस में जोड़ा जाता है। 5 मिनट के लिए भूनें।
- मांस के साथ सब्जियों में गर्म पानी डालें ताकि यह कटोरे की सामग्री को ढक दे। मल्टीकुकर को बंद करें और ज़ीरवाक को 40 मिनट के लिए स्टू करें।
- फिर तैयार चावल, नमक, बिना छिले लहसुन और काली मिर्च डालें। अनाज की सतह से 1 सेमी ऊपर गर्म पानी डालें। कटोरे की सामग्री को हिलाया नहीं जाता है।
- ढक्कन बंद करें और पिलाफ को "बुझाने" मोड में 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के दौरान गर्म पानी डालें।
तैयार कुरकुरे चावलमांस के साथ एक प्लेट पर फैला और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। ताजा टमाटर और प्याज के सलाद के साथ परोसें।
प्रक्रिया वर्णन:
- धीमी कुकर को "फ्राइंग" प्रोग्राम में 20 मिनट के लिए रखकर, कटोरे में तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज डालें।
- मांस, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सुनहरा होने पर प्याज में डाल दिया जाता है। 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर कटी हुई गाजर डालें।
- मांस के साथ तली हुई सब्जियों में पिलाफ के लिए मसाले डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। उबलते पानी, कार्यक्रम "बुझाने" डालें, और 20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे ज़िरवाक पकाएं।
- चावल को कई बार धोया जाता है, स्टू करने के बाद मल्टी-कुकर बाउल में भेजा जाता है। लहसुन, नमक और 2 बड़े चम्मच डालें। उबला पानी। पिलाफ कार्यक्रम में 40 मिनट के लिए तैयार किया गया।
यदि आप एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार पकाते हैं, तो धीमी कुकर में पिलाफ पकाना एक सरल और परिचित गतिविधि बन जाएगी। एक अद्भुत सुगंध और स्वाद ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानापूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।
प्रत्येक वास्तविक गृहिणी की नोटबुक में कई सार्वभौमिक व्यंजन होते हैं जिन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है। और केवल यही आवश्यकता नहीं है, यह आवश्यक है कि पकवान स्वस्थ होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी हो। बस ऐसे उद्देश्यों के लिए, मल्टीक्यूकर का इरादा है। और आज हम धीमी कुकर में भुने हुए पुलाव को पकाने की सलाह देते हैं।
पिलाफ को आमतौर पर कड़ाही में, बड़े कड़ाही में खुले आसमान के नीचे, आग पर पकाया जाता है। आधुनिक गृहिणियों के पास ऐसी विलासिता नहीं है, इसलिए क्षेत्र की स्थिति सामान्य धीमी कुकर को बदलने में मदद करेगी। इसके साथ कुछ भी डरावना नहीं है, और कोई भी व्यंजन आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है, यहां तक कि परिवार भी इस रोमांचक खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल हो सकता है।
और हमें उत्पादों की आवश्यकता है:
- चावल - 1 गिलास या 2 बहु गिलास;
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- लहसुन - सिर;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च पाउडर, अन्य मसाला - स्वाद के लिए;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
- चावल को भुरभुरा बनाने के लिए, आपको इस उत्पाद पर अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता है। अर्थात्: इस अनाज से लस को हटाने के लिए, आपको चावल को लंबे समय तक और अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। आपको पानी को 10 बार बदलना पड़ सकता है, लेकिन यह इसके लायक है।
- और आगे क्या है? हम नहीं रुकते, क्योंकि हमें चावल को अच्छी तरह से सुखाना है। धोया - एक तौलिया पर रखो, या एक कोलंडर में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
- अगला कदम खाना पकाने शुरू करने से पहले ही वनस्पति तेल में तलना है। और चावल की किस्म चुनने के बारे में थोड़ी और जानकारी - इस व्यंजन को पकाने के लिए देवजीरा किस्म सबसे उपयुक्त है। यह गुलाबी गोल चावल है। इसकी कीमत बहुत अधिक है और हर दुकान इसे नहीं बेचती है। इसलिए, हम "क्रास्नोडार" चावल, बड़े और गोल अनाज पर रुकने की सलाह देते हैं।
- यदि यह नहीं मिलता है, तो आप बासमती किस्म या किसी भी उबले हुए, साथ ही धान के चावल से पिलाफ पकाने की कोशिश कर सकते हैं, केवल एक ही अंतिम परिणाम के बारे में अनुमान लगा सकता है।
- अगर सब कुछ तैयार है, तो शुरू करने का समय आ गया है। लेकिन यह सब अभी तक नहीं है, हम सभी जानते हैं कि असली, कुरकुरे पुलाव मेमने से पकाया जाता है, मेमने की चर्बी पर, बिना वनस्पति तेल के। यह "पिलाव" है - या उज़्बेक एक राष्ट्रीय व्यंजन. ऐसा पिलाफ उज्ज्वल, सुगंधित, स्वादिष्ट होता है और इसे अपने हाथों से खाने का रिवाज है। हर गृहिणी एक समान पिलाफ पकाने का प्रबंधन नहीं करती है, भले ही वहाँ हो असली नुस्खा. इसलिए, समय बर्बाद न करने के लिए, यह अनुमान लगाने के लिए नहीं कि डिश को असली उज़्बेक पिलाफ जैसा दिखने के लिए और क्या जोड़ने की ज़रूरत है, हम बस धीमी कुकर में कुरकुरे पुलाव को पकाएंगे।
- चावल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और तला जाता है। और क्या चाहिए? आप आधार या ज़िरवाक तैयार करके आगे बढ़ सकते हैं और शुरू कर सकते हैं। यह संतृप्त होना चाहिए, फिर पिलाफ उज्ज्वल और स्वादिष्ट होगा।
- इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए वसा के साथ सूअर का मांस चुनें। मांस को टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत छोटा नहीं। फिर प्याज तैयार करें: क्यूब्स, गाजर - पतली छड़ें।
- मल्टीक्यूकर में, आपको तेल को गर्म करना होगा ("फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें)। कटे हुए प्याज को गर्म तेल में डालें, बमुश्किल सुनहरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, और कार्यक्रम चालू होने के 10 मिनट बाद, मांस डालें, मिलाएँ। 5 मिनट के लिए भूनें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, ज़िरवाक को नमक और काली मिर्च करने की अनुमति है, मिश्रण करना सुनिश्चित करें। मसाले - अपने विवेक पर, यदि आप ज़ीरा पाते हैं, तो उत्कृष्ट - यह मसाला तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद देता है।
विशेष रूप से पिलाफ पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए अन्य सीज़निंग ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे (उदाहरण के लिए, पिलाफ के लिए मसालों का मिश्रण)। - ज़िरवाक पकाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात क्या है? ये सामग्री के अनुपात हैं: प्याज और गाजर, साथ ही मांस - सब कुछ समान रूप से विभाजित किया जाना चाहिए।
- जब ज़ीरवाक तैयार हो जाता है, तो चावल डालने का समय आ गया है। आपको बस इसे बिना हिलाए बाहर निकालना है!
- चावल के ऊपर पानी डालें (यह सलाह दी जाती है कि केतली को पहले से ही रख दें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया बंद न हो)। पानी डाला गया, ढक्कन बंद कर दिया गया, पिलाफ कार्यक्रम स्थापित किया गया। सब लोग, हम इंतजार कर रहे हैं।
- मल्टीक्यूकर को बंद करने से लगभग 15 मिनट पहले, लहसुन के सिर को केंद्र में रखने के लिए ढक्कन खोलना आवश्यक है (ऊपरी सूखे खोल को हटाने के लिए हथेलियों के बीच प्री-रोल करें), इसे अच्छी तरह से गहरा करें ताकि यह दिखाई न दे .
- क्या आपने संकेत सुना? ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें, धैर्य रखें, डिश को खड़े रहने दें बंद ढक्कनएक और 30 मिनट ("हीटिंग" मोड)। और यह कोशिश करने का समय है!
- फ्लैट तैयार करें बड़ा पकवानएक स्लाइड में चावल डालें, मांस को प्लेट के किनारे पर रखें। बॉन एपेतीत!
चिकन के साथ धीमी कुकर में पिलाफ को ढीला करें
मुर्गी के मांस से पिलाफ को जल्दी और आसानी से पकाएं: चिकन या टर्की। पकवान आहार बन जाएगा, खासकर यदि आप वनस्पति तेल की खपत को कम करते हैं। लेकिन आप सब्जियों और मांस को तलने के बिना नहीं कर सकते - यह पिलाफ तैयार करने के लिए एक शर्त है। अन्यथा, यह अब पिलाफ नहीं है, बल्कि मांस और सब्जियों के साथ चावल का दलिया है।
पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चावल (बासमती किस्म) या अन्य लंबे दाने वाले चावल - 2 कप;
- चिकन (जांघ / सहजन) - 250 ग्राम;
- मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर बड़े नहीं हैं - 1 पीसी ।;
- तलने का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पिलाफ के लिए मसाले - 2 चम्मच;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- खाना पकाने के लिए पानी - 5 गिलास।
धीमी कुकर में कुरकुरे पुलाव कैसे पकाने के लिए:
- बस एक चेतावनी: हम एक मापने वाले गिलास का उपयोग करते हैं, जो मल्टी-कुकर पैकेज में शामिल है।
- चिकन तैयार कर रहे हैं, अगर आपके पास चिकन जांघ हैं, तो त्वचा को हटाने की कोशिश करें, मांस को हड्डी से काट लें, काट लें। अगर ब्रेस्ट है तो टुकड़ों में काट लें। हम आपको चिकन या टर्की पट्टिका में 1-2 जोड़ने की सलाह देते हैं चूज़े की जाँघताकि पिलाफ सूखा न रहे।
- गाजर और प्याज को छीलने की जरूरत है, स्ट्रिप्स में काट लें (लंबाई 3 सेमी, मोटाई 0.5 मिमी), प्याज को बारीक काटने की जरूरत है।
- उपकरण के कटोरे में तेल डालें, "बेकिंग" या "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें। 3 मिनट के बाद, प्याज डालें, 3 मिनट के लिए भूनें, फिर गाजर डालें, उपकरण की शक्ति के आधार पर, 6-10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- फिर, जब प्याज एक सुंदर हल्का सुनहरा रंग बन जाता है, तो आपको मांस जोड़ने, मिश्रण करने, तलना जारी रखने की आवश्यकता होती है। ध्यान रहे कि प्याज जले नहीं। उपकरण के काम करने वाले कटोरे की सामग्री को नमक और काली मिर्च के लिए मत भूलना, मसाले जोड़ें।
- डिवाइस को बंद करें, पहले से तैयार चावल डालें। यदि यह पहले नहीं किया गया है, तो हम इसे अभी करते हैं: चावल को एक बड़े कटोरे में डालें, पानी से भरें, पानी निकालें, फिर से डालें, कुल्ला करें - इसे सूखा दें। और इसी तरह जब तक पानी साफ न हो जाए। या इस तरह: इस व्यंजन को पकाने से 1 घंटे पहले, चावल को ठंडे पानी से डालें, फिर छान लें और कई बार कुल्ला करें।
- आगे क्या होगा: चावल को एक कोलंडर में डालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे हिलाएं, या इसे कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
- मांस और सब्जियों के ऊपर चावल डालें, मिलाएँ नहीं।
- "पिलाफ" मोड, कार्यक्रम की अवधि स्वचालित रूप से सेट हो जाएगी। अगर आपको लहसुन पसंद है, तो बेझिझक एक पूरा सिर या छिली हुई लहसुन की कली डालें।
- हम कुछ और नहीं करते हैं, हम बस सिग्नल की प्रतीक्षा करते हैं, इस क्षण से एक और 30 मिनट ("हीटिंग" मोड पर) गिनते हैं और उसके बाद ही हम इस व्यंजन के अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं। मसाले, लहसुन, मांस और पिलाफ - इस व्यंजन में सब कुछ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है। हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!
एक धीमी कुकर में गोमांस के साथ ढीला पिलाफ
वसायुक्त भेड़ के बच्चे और सूअर के मांस के बजाय, हम उपयोग करते हैं आहार बीफ़. हम धारियों और वसा के बिना एक साफ टुकड़ा चुनते हैं, बाकी सामग्री तैयार करते हैं। परिणाम - धीमी कुकर में पकाए गए किसी भी व्यंजन की तरह, आपको प्रसन्न करेगा।
पिलाफ के लिए उत्पाद:
- उबले हुए चावल - 2.5 कप;
- पानी - 1.5 कप;
- गोमांस - 0.5 किलो;
- प्याज - सिर;
- गाजर - 1 बड़ा;
- लहसुन - 4 लौंग;
- पिलाफ के लिए मसाले, साथ ही पिसी हुई काली मिर्च, नमक और लहसुन - स्वाद के लिए;
- सब्जियां और मांस तलने के लिए तेल।
धीमी कुकर में भुने हुए पुलाव को पकाना:
- चावल लंबे अनाज का चयन करते हैं और उबले हुए नहीं हो सकते। हम कई बार कुल्ला करते हैं, हर बार पानी बदलते हुए। पानी साफ होना चाहिए, तभी आप रुक सकते हैं।
- चावल को छलनी में डालिये या पेपर तौलियाअतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए। इसे सूखने दो, चलो मांस की देखभाल करें।
- हम गोमांस धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन बहुत छोटे नहीं। इसी तरह - प्याज, और गाजर क्यूब्स में। बेहतर है कि ग्रेटर पर न रगड़ें।
- मांस को "फ्राइंग" मोड में अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में हल्का होने तक भूनें सुनहरा भूरा, फिर प्याज और गाजर। हिलाओ, भूनना जारी रखो।
- आखिर में मसाले और नमक डालकर मिला लें।
- धीमी कुकर में तली हुई पिलाफ तैयार करने का पहला चरण पूरा हो गया है, हम लगभग अंतिम भाग की ओर बढ़ रहे हैं - चावल को सब्जियों के साथ सीधे मांस के ऊपर डालना चाहिए, बिना हिलाए पानी डालना चाहिए, ढक्कन बंद करना चाहिए। पिलाफ मोड।
- 10 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और छिलके वाली लहसुन डाल दीजिये. सिग्नल आने तक पकाएं, फिर होल्ड करें तैयार भोजन"हीटिंग" पर लगभग 20-30 मिनट।
- तैयार पुलाव को बिना हिलाए एक सपाट प्लेट पर डालना चाहिए। सबसे पहले, चावल - शीर्ष पर सब्जियों के साथ मांस। अपने भोजन का आनंद लें!
धीमी कुकर में मीठा कुरकुरे पिलाफ
ये है आहार नुस्खापिलाफ, यह बच्चों और बड़े लोगों दोनों के लिए अपील करेगा जो अपने वजन की निगरानी करते हैं और सही खाने की कोशिश करते हैं।
इस व्यंजन के लिए क्या तैयार करें:
- चावल (बासमती किस्म) - 1 कप;
- सेब, क्विंस, नाशपाती चुनने के लिए या मिश्रण - 2 पीसी ।;
- कोई भी नट - 50 ग्राम;
- सूखे मेवे - स्वाद के लिए;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच।
कुरकुरे पुलाव को पकाना:
- चावल को तब तक अच्छी तरह से धो लें जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, कम से कम 10-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सूखे मेवे - धोकर 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, पानी निकाल दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- चयनित फलों को धो लें, छील लें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
- नट्स को काट लें, सब कुछ निम्नलिखित क्रम में डिवाइस के कटोरे में डालें: पहले फल, फिर नट्स (हम तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए 1 कड़वा बादाम जोड़ने की सलाह देते हैं), फिर सूखे मेवे एक पतली परत में और तैयार चावल .
- आपको तरल शहद चाहिए, इसे चावल पर सीधे मनमाने ढंग से एक पतली धारा में डालें।
- चावल को +1 सेमी मार्जिन से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। यही है, आपको ढक्कन बंद करने की जरूरत है, "चावल" कार्यक्रम का चयन करें, आप "अनाज" कर सकते हैं।
- सिग्नल सुनने के बाद, मल्टीक्यूकर स्वचालित रूप से "हीटिंग" मोड पर स्विच हो जाएगा, तैयार पकवान को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन मत खोलो!
- जैसा कि आपने देखा, इस नुस्खा में कोई वसा नहीं है, अगर यह शर्मनाक है, तो खाना पकाने से पहले उपकरण के कटोरे को मक्खन से चिकना करें, हालांकि यह स्पष्ट है कि सब कुछ ठीक हो जाएगा। लेकिन तैयार पकवान में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ने की अनुमति है (यदि आप आहार का पालन नहीं करते हैं)। और, ज़ाहिर है, बोन एपीटिट!