भरने के साथ मीटबॉल का प्रकार। स्टफिंग के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे पकाएं
कटलेट रेसिपी
10 टुकड़े।
1 घंटा 30 मिनट
220 किलो कैलोरी
5/5 (2)
दुनिया में शायद ही कोई लोग होंगे जो मीटबॉल पसंद नहीं करेंगे! खैर, खाना पकाने के इस सुर्ख, स्वादिष्ट, सुगंधित और रसीले चमत्कार से कैसे प्यार न करें! मीटबॉल बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। कटलेट मांस, मछली, सब्जी, भरवां हैं - हर कोई अपने स्वाद के लिए चुन सकता है। लेकिन यह कहना सुरक्षित है कि सबसे कोमल और रसदार भरने के साथ कटलेट हैं। बच्चे विशेष रूप से "आश्चर्य" के साथ कटलेट पसंद करते हैं, लेकिन वयस्क भी उन्हें मना नहीं करेंगे।
और अब बिंदु के करीब! आज हम अंडे और पनीर से भरे कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट तैयार कर रहे हैं जिसे "बर्ड्स मिल्क" कहा जाता है।
रसोईघर के उपकरण:
- क़ीमा बनाने की मशीन;
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कंटेनर;
- भरने और ब्रेडिंग;
- काटने का बोर्ड;
- चम्मच;
- काँटा;
- ग्रेटर;
- भरने को ठंडा करने के लिए कंटेनर;
- बरतन;
- स्पैटुला;
- बेकिंग फॉर्म।
सामग्री
| नाम | मात्रा |
| कीमा बनाया हुआ मांस के लिए | |
| मुर्गे की जांघ का मास | 600-700 ग्राम |
| अंडा | 1 पीसी। |
| प्याज़ | 1 पीसी। |
| ब्रेडक्रम्ब्स | 2-3 बड़े चम्मच। एल |
| नमक | स्वाद |
| काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च | स्वाद |
| लहसुन | 1 लौंग |
| भरने के लिए | |
| सख्त पनीर | 100 ग्राम |
| पूरी तरह उबले अंडे | 2 पीसी। |
| मक्खन | 50 ग्राम |
| साग (सोआ, अजमोद, हरा प्याज) | 1 गुच्छा |
| नमक | स्वाद |
| तलने और तलने के लिए | |
| अंडे | 2 पीसी। |
| दूध | 2-3 चम्मच |
| नमक | स्वाद |
| आटा | 2-3 बड़े चम्मच। एल |
| रोटी की रोटी (कल) | आधा रोटी |
| वनस्पति तेल | 100 ग्राम |
सही सामग्री कैसे चुनें
- कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अपने दम पर पकाना बेहतर है. ऐसा करने के लिए, आप शव के दूसरे हिस्से से चिकन पट्टिका और मांस दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
- लहसुन और लाल पिसी काली मिर्च वैकल्पिक हैं. वे कटलेट को हल्का तीखा तीखापन देंगे। भरने में हरी प्याज पर भी यही बात लागू होती है।
- ब्रेडिंग के लिए ब्रेड पाव को ब्रेडक्रंब से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है।
स्टफ्ड चिकन कटलेट के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- हम एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस में पट्टिका और प्याज को स्क्रॉल करते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक, काली और लाल पिसी काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, ब्रेडक्रंब डालें।
- हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। स्टफिंग नरम, हवादार और एक ही समय में अच्छी तरह से गढ़ी हुई निकलनी चाहिए। हमारी स्टफिंग तैयार है. इसे ढककर कुछ देर के लिए अलग रख दें।
- अगला कदम भरने की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, पनीर और उबले अंडे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- हम सब कुछ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। वहां हम बारीक कटा हुआ साग और नरम मक्खन डालते हैं। नमक स्वादअनुसार।
- बहुत अच्छी तरह मिला लें। फिलिंग एकरूपता में प्लास्टिक की होनी चाहिए और मोल्ड करने में आसान होनी चाहिए।
- अब हम फिलिंग को भागों में बांटते हैं (लगभग एक बड़ा चम्मच) और छोटे कटलेट बनाते हैं। हम तैयार फिलिंग को एक कंटेनर में डालते हैं, इसे बंद करते हैं और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। उसे अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए।
- एक और समान रूप से महत्वपूर्ण कदम ब्रेडिंग की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, अंडे, दूध और नमक को कांटे से सावधानी से हिलाएं।
- एक अलग कंटेनर में आटा डालें। हम कल की बासी रोटी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
- हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से भरने के साथ निकालते हैं, जो पहले ही ठंडा हो चुका है और घना हो गया है।
- अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण कटलेट बनाना है। हम अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं और थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस अलग करते हैं, जिससे हम केक बनाते हैं, केक के बीच में फिलिंग डालते हैं। हम कटलेट बनाते हैं ताकि भरना पूरी तरह से बंद हो जाए।
- उसके बाद, कटलेट को आटे में रोल करें, फिर अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में कोट करें।
- हमारे कटलेट पूरी तरह से "फर कोट में तैयार" हैं।
- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये, गरम कीजिये और कटलेट बिछा दीजिये. इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- लेकिन वह सब नहीं है! फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार, स्टफ्ड कटलेट को ओवन में थोड़ा और पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग डिश लें, उसमें कटलेट डालें। हम ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं। हम अपने कटलेट को 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, और उन्हें पूरी तरह से तैयार करते हैं।
कटलेट एक खस्ता ब्रेड क्रस्ट के साथ प्राप्त किए जाते हैं, और अंदर बहुत कोमल, रसदार और नरम होते हैं।उन्हें मेज पर गर्मी के साथ, गर्मी के साथ, एक गिलास अच्छी सूखी सफेद शराब के साथ परोसा जाता है।
ऐसे कटलेट कैसे सर्व करें
कटलेट किसके साथ परोसें? बेशक गार्निश के साथ!साइड डिश के बिना, कटलेट एक खाली प्लेट पर अकेला रहता है और यह एक दयनीय दृश्य है! साइड डिश के रूप में लगभग सब कुछ उपयुक्त है: उबली हुई या बेक्ड सब्जियां, सब्जी सलाद, मसले हुए आलू, तले हुए आलू, स्पेगेटी, अनाज।
आप चाहें तो पका भी सकते हैं। सॉस (टमाटर, खट्टा क्रीम, मशरूम, क्रीम, सब्जी, लहसुन) की एक बड़ी विविधता है, ताकि कोई भी, यहां तक कि सबसे परिष्कृत स्वाद भी संतुष्ट हो सके।
"बर्ड्स मिल्क" से भरे कटलेट की वीडियो रेसिपी
यह वीडियो स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि आप उपलब्ध उत्पादों से एक पाक कृति कैसे बना सकते हैं। इसे ज़रूर देखें!
कटलेट का राज
- कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप कुछ बड़े चम्मच बर्फ का पानी मिला सकते हैं।
- गरम तेल में कटलेट तलें. उसी समय, आग मध्यम होनी चाहिए, क्योंकि उच्च गर्मी पर ब्रेडिंग जल्दी से जल सकती है, और अंदर का कटलेट कच्चा रहेगा।
- बहुत अच्छा विकल्प है कटलेट को घी में तलना. तो वे अधिक सुगंधित होंगे।
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए प्याज एक ब्लेंडर में सबसे अच्छा कटा हुआ है या सबसे छोटे grater पर कसा हुआ है।
- मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहता हूं कि कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए भरना बहुत विविध हो सकता है. यह अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर है, और तले हुए प्याज के साथ मशरूम, और अंडे के साथ मशरूम, और पनीर के साथ मशरूम, साथ ही सब्जियां, फल, नट या prunes। मछली केक के लिए, झींगा को अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। कल्पना के लिए जगह है! और मशरूम और पनीर से भरे कटलेट उत्सव की मेज पर परोसने के लिए शर्मनाक नहीं हैं, और रात के खाने के लिए रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ व्यवहार करते हैं।
कटलेट के लिए खाना पकाने के विकल्प
कटलेट पकाने की विधि और विकल्प - जैसे आकाश में तारे। पुराने क्लासिक व्यंजनों और नए, हाल ही में बनाए गए दोनों ही मांग में हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध लोगों को 19वीं शताब्दी में बनाया गया था, और अब भी बहुत लोकप्रिय हैं। सुर्ख, तली हुई ब्रेड क्रस्ट और कोमल चिकन पट्टिका स्वादिष्ट भोजन के स्वादिष्ट पेटू और पारखी के अंदर!
हाल ही में, समुद्री भोजन बहुत लोकप्रिय हो गया है। इनसे सूप, सलाद, पुलाव और भी बहुत कुछ तैयार किया जाता है। कटलेट सहित। उदाहरण के लिए, वे प्रोटीन, फास्फोरस और लोहे की एक उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित हैं, जो उन्हें बच्चों और आहार पोषण में अपरिहार्य बनाता है। सैद्धांतिक रूप से, केकड़े की छड़ें समुद्री भोजन के लिए भी जिम्मेदार हो सकती हैं। वे सिर्फ सलाद नहीं बनाते हैं। परिचारिकाएं खाना बनाना जानती हैं। यह व्यंजन "फास्ट, सस्ता और हंसमुख" श्रृंखला से है। कटलेट नरम, रसदार, स्वादिष्ट और सुर्ख होते हैं, ये बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद किए जाते हैं।
स्वस्थ आहार के प्रेमियों के बीच अनाज के कटलेट लोकप्रिय हो रहे हैं। ये व्यंजन अक्सर उपवास के दौरान तैयार किए जाते हैं। स्वादिष्ट और आसानी से पकने वाले व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, हम चावल के केक को आज़माने की सलाह देते हैं। वे बहुत कोमल और कोमल हैं। और अगर आप उन्हें मशरूम सॉस के साथ सीज़न करते हैं, तो आप उन्हें कानों से नहीं खींचेंगे।
जो लोग अपने वजन और अपने आहार की निगरानी करते हैं, वे आदर्श होंगे। वे उन लोगों को बहुत खुश करेंगे जिन्हें पाचन की समस्या है। कटलेट को बिना वसा के डबल बॉयलर में पकाया जाता है, इसलिए वे लगभग सभी विटामिन, अमीनो एसिड और प्रोटीन को बरकरार रखते हैं। और अगर आप रसोई में और चूल्हे पर खड़े होने में लगने वाले समय को कम करना चाहते हैं, तो धीमी कुकर में कटलेट आपके लिए वरदान साबित होंगे। खाना पकाने के इस तरीके से कटलेट न केवल तले जाते हैं, बल्कि खराब भी होते हैं। यह उन्हें बहुत रसदार और मुलायम बनाता है। प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार का आविष्कार करने वाले व्यक्ति को सम्मान और प्रशंसा!
कटलेट की दुनिया बहुत विविध है, इसलिए आपके पास काम का कोई अंत नहीं है। हिम्मत करो, कल्पना करो, स्मार्ट बनो, और निश्चित रूप से, टिप्पणियों में अपनी पाक खोज साझा करो!
भरने के साथ मीटबॉल पकाने की विधि: आप मीटबॉल कैसे भर सकते हैं? कटलेट को रसदार बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में क्या डालें। मीटबॉल को ठीक से कैसे भरें।अंदर एक आश्चर्य के साथ एक कटलेट एक साधारण मेनू में विविधता लाने में सक्षम है। लेकिन इस तरह के व्यंजन को तैयार करना एक साधारण विकल्प की तुलना में अधिक कठिन है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट स्टफ्ड चॉप्स कैसे बनाते हैं ताकि तलते समय वे अलग न हों, और हम सलाह देंगे कि गुप्त घटक की भूमिका के लिए कौन से उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है।
अंदर स्टफिंग के साथ कटलेट: क्या भरा जा सकता है
वास्तव में, बहुत सारे संयोजन हैं, और संयोजन रसोइए की स्वाद वरीयताओं और कल्पना पर निर्भर करते हैं। हम केवल अनुशंसाएं प्रदान कर सकते हैं और कुछ सबसे सामान्य सरल विकल्प दे सकते हैं।
महत्वपूर्ण:कीमा बनाया हुआ मांस में भरने को लपेटते समय, बाद वाला पहले से ही तैयार होना चाहिए, न कि कच्चा। केवल मांस के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, समानांतर में यह गुप्त घटक के रस से संतृप्त होता है।
शेफ कटलेट के लिए टॉपिंग:
- सख्त पनीर। प्याज और ताजी जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, लेकिन अक्सर इसका इस्तेमाल अकेले किया जाता है।
- मुर्गी के अंडे। एक बहुत ही सामान्य भराई सामग्री। उन्हें ताजा प्याज, डिल और हार्ड पनीर के साथ जोड़ा जाता है।
- पालक। यह जड़ी-बूटी वाला पौधा बहुत उपयोगी होता है और सूअर के मांस या मुर्गे के मांस के साथ मिलकर यह स्वादिष्ट भी होता है।
- यकृत। एक शौकिया उत्पाद। मुख्य बात पोल्ट्री मांस के साथ गोमांस का उपयोग नहीं करना है और इसके विपरीत।
- मशरूम। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, शैंपेन या कोई अन्य, लेकिन उन्हें पहले से तला हुआ या उबला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में रखा जाना चाहिए। शायद प्याज के साथ।
- जड़ी बूटियों के साथ मक्खन। कीव में मीटबॉल तुरंत दिमाग में आते हैं। यह भरावन चिकन पट्टिका को भी रसदार बना देगा, और स्वाद इतना उत्तम है कि बाकी सब कुछ अतिश्योक्तिपूर्ण हो जाता है।
- सब्ज़ियाँ। गाजर, पत्ता गोभी, आलू या प्याज इस डिश को इतना संतोषजनक और आत्मनिर्भर बनाते हैं कि आपको साइड डिश की भी जरूरत नहीं है।
वैकल्पिक रूप से, अन्य उत्पादों को अंदर रखना आवश्यक नहीं है। कटलेट "ऊपर स्टफिंग के साथ" ओवन में बेक किए जाते हैं। एक नियम के रूप में, मक्खन, चरबी या पनीर को क्यू गेंदों पर रखा जाता है।
यह दिलचस्प है:दो-परत कटलेट की एक अलग उप-प्रजाति है, जिस पर विभिन्न उत्पादों से भराई रखी जाती है। मांस का उपयोग तकिए के रूप में किया जाता है - परीक्षण के एक एनालॉग के रूप में।
भरवां कटलेट में कई तरह के व्यंजन होते हैं, क्योंकि सामग्री के बहुत सारे संयोजन होते हैं। बुनियादी प्रक्रिया को समझने में आपकी सहायता के लिए हम कुछ सरल विकल्प प्रदान करेंगे। उसके बाद, आदर्श विकल्प खोजने के लिए प्रयोगों की बारी आएगी।
भरवां कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट: फोटो के साथ नुस्खा
एक मुख्य व्यंजन के रूप में, हम साधारण सामग्री का एक व्यंजन पेश करते हैं जो प्राप्त करने और पकाने में आसान होते हैं। मुख्य रहस्य उनमें भी नहीं है, बल्कि मीटबॉल को तराशने की प्रक्रिया में है, जिसके बारे में हम विस्तार से बात करेंगे। भरने के साथ मीटबॉल बनाते समय, आपको यह याद रखना होगा कि क्रियाओं के क्रम से थोड़ा सा विचलन विफलता में बदल जाएगा।
यह दिलचस्प है:इस तरह के क्यू बॉल्स को "शेफ कटलेट" कहा जाता है क्योंकि प्रत्येक रसोइया उनका उपयोग अपनी खुद की सिग्नेचर डिश बनाने के लिए कर सकता है।
तैयारी का समय: 60 मिनट
सर्विंग्स: 6
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 282 ग्राम;
- प्रोटीन - 25.8 ग्राम;
- वसा - 10.4 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 21.5 ग्राम।
सामग्री
- चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडे - 5 पीसी ।;
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली या सफेद मिर्च - 2 चुटकी;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दूध - 2 चम्मच;
- आटा - 3 बड़े चम्मच;
- ब्रेड क्रम्ब - 0.5 पाव रोटी;
- ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद) - 15 ग्राम।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि यह कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम हो जाए।
- मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका के टुकड़ों को स्क्रॉल करें। दो बार बेहतर, ताकि संरचना अधिक कोमल हो। 1 अंडे में तोड़ें।
- लहसुन को भूसी से निकालें, एक प्रेस से गुजरें और परिणामी उत्पाद को कुल द्रव्यमान में डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। अगर स्टफिंग तरल निकली है, तो आप ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा द्रव्यमान खराब रूप से ढाला जाएगा। क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- 2 अंडे को सख्त उबाल लें। उन्हें कद्दूकस कर लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। सभी चीजों को एक गहरे बाउल में डालें। जड़ी बूटियों को धोकर बारीक काट लें। वहां जोड़ें। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चखना। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं। भरने की स्थिरता प्लास्टिसिन जैसा दिखना चाहिए।
- एक चम्मच का प्रयोग करके, पनीर-अंडे के द्रव्यमान को भागों में विभाजित करें और उन्हें छोटे आयताकार गांठ का आकार दें। यह हमारे कटलेट का "कोर" होगा। ब्लैंक्स को एक कन्टेनर में रखिये और 15 मिनिट के लिये फ्रीजर में भेज दीजिये, ताकि भविष्य में तलते समय फिलिंग कटलेट से लीक न हो.
- बचे हुए 2 अंडों को एक उथले कटोरे में फोड़ लें। नमक और दूध में डालें। एक कांटा या व्हिस्क के साथ तरल को चिकना होने तक फेंटें। फोम को प्रकट न होने दें।
- एक सपाट प्लेट में मैदा छान लें, और दूसरे पर समान मात्रा में - 3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स या ब्रेड क्रम्ब्स रखें।
- रेफ्रिजरेटर से रिक्त स्थान प्राप्त करें। गीले हाथों से थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस लीजिए, केक बनाकर बीच में फिलिंग डाल दीजिए. एक तरह का ज़राज़ी बनाते हुए, इसे सभी तरफ से बंद कर दें। जमे हुए सामग्री को मांस के नीचे से बाहर नहीं देखना चाहिए। उत्पाद को आटे में रोल करें, अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब के साथ कोट करें। अपने चरणों को तब तक दोहराएं जब तक कि आपकी स्टफिंग खत्म न हो जाए।
- मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही रखें। 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल और कटलेट बिछाएं। बहुत तंग नहीं है, ताकि आसान फ़्लिपिंग के लिए जगह हो।
- क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें। आपको मीट zrazy की स्थिति को कई बार बदलना होगा ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे पकाएं
स्टफिंग के साथ स्वादिष्ट और झटपट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट आपकी ओर से बिना किसी अतिरिक्त लागत के आपके परिवार को हर रोज और उत्सव की मेज पर विविधता लाने में मदद करेगा!
1 घंटा 30 मिनट
210 किलो कैलोरी
5/5 (4)
अक्सर ऐसा होता है कि मीटबॉल जैसे साधारण व्यंजन जल्दी उबाऊ हो जाते हैं। इस मामले में क्या करें? उन्हें हमेशा के लिए अपनी रसोई की किताब से बाहर कर दें? कोई रास्ता नहीं, बस अपग्रेड करें! आज हम बात करेंगे कि स्टेप बाई स्टेप स्टफिंग के साथ असामान्य कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे बनाया जाता है।
कोई भी शेफ आपको बताएगा कि स्टफ्ड कटलेट में कई तरह की फिलिंग हो सकती है, आप उन्हें कटी हुई जड़ी-बूटियों, पनीर, सब्जियों और कटे हुए उबले अंडे से भर सकते हैं - ऐसे कटलेट को ज़राज़ी कहा जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री
भरने की सामग्री
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- कठोर उबले चिकन अंडे - 2 पीसी;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- साग - एक छोटा गुच्छा;
- नमक स्वादअनुसार।
ब्रेडिंग सामग्री
- चिकन अंडा - 2 पीसी;
- दूध - 2 चम्मच;
- आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
- ब्रेड क्रम्ब - 0.5 पाव रोटी।
सही सामग्री कैसे चुनें?
- एक अच्छा चिकन पट्टिका हल्के गुलाबी रंग का, लचीला और बिना किसी अप्रिय गंध के होना चाहिए।
- कीमा बनाया हुआ मांस में आप जितना अधिक प्याज डालेंगे, भविष्य के कटलेट उतने ही रसीले होंगे। इसलिए आपको एक अच्छा ताजा प्याज चुनना चाहिए।
- हालांकि मक्खन यहां भरने का काम करता है, लेकिन आपको इस पर बचत नहीं करनी चाहिए। रचना में वनस्पति वसा की उपस्थिति के बिना वास्तविक तेल को वरीयता दें।
अंडे और पनीर से भरे मीटबॉल पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं
स्टफिंग तैयार करें
ब्रेडिंग तैयार करें
फॉर्म कटलेट
कटलेट तलें
अंडे और पनीर से भरे मीटबॉल पकाने की वीडियो रेसिपी
जब कोई नुस्खा बहु-चरणीय होता है, तो अक्सर यह पता लगाना मुश्किल होता है कि इसे क्या और कैसे करना है। इस मामले में, आप एक कुशल परिचारिका से अपने स्वयं के उदाहरण से एक विशेष व्यंजन तैयार करने की सभी पेचीदगियों को दिखाने के लिए कह सकते हैं, हमारे मामले में - भरने के साथ कटलेट। इस वीडियो को देखें और कुछ ही समय में सब कुछ ठीक हो जाएगा!
कुछ राज
- आप नमक के लिए कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस कितना भी आज़माना चाहें, कभी न करें - कोई भी मांस गर्मी उपचार के बाद ही खाया जा सकता है। बेशक, हर कोई इसके बारे में जानता है, लेकिन इस अलिखित नियम की अक्सर उपेक्षा की जाती है, इसलिए इसके बारे में याद दिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, खासकर नौसिखिए रसोइयों के लिए।
- फ्राइंग पैन और उस पर वनस्पति तेल गर्म होना चाहिए, अन्यथा कटलेट अपने स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट को खो देंगे, इससे पहले आपने उन्हें कितनी सावधानी से पैन किया था।
- लेकिन जब पपड़ी जम जाए, तो बेहतर होगा कि आग को मध्यम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। कटलेट तलते समय चूल्हे से दूर नहीं जाना बेहतर है, अन्यथा आप पूरे परिवार को अनपेक्षित कोयले खिलाने का जोखिम उठाते हैं। बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें!
ओवन में भरवां कटलेट
- अगर आप ओवन में पके हुए व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप इस तरह से भरवां कटलेट बना सकते हैं।
- ऐसा करने के लिए, पिछले नुस्खा में दिखाए गए अनुसार, चरण 1 से 4 को दोहराएं, और फिर गठित पैटीज़ को एक मक्खन वाली बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। भरवां कटलेट को बेक करने में लगभग 30-35 मिनट का समय लगता है - इस अवधि के दौरान उनके पास अंदर से अच्छी तरह से बेक करने का समय होता है, और यहां तक कि एक सुनहरा क्रस्ट भी मिलता है।
ये मीटबॉल किसके साथ परोसे जाते हैं?
भरे हुए कटलेट वास्तव में एक बहुमुखी व्यंजन हैं जो हर रोज दोपहर के भोजन और उत्सव की मेज पर उपयुक्त होंगे। आप इस तरह के कटलेट से अपने परिवार के दैनिक भोजन में विविधता ला सकते हैं, या आप इसे प्रिय मेहमानों को परोस सकते हैं।
भरवां कटलेट के साथ परोसे जाने वाले साइड डिश आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं: यह मैश किए हुए आलू, पास्ता या चावल, साथ ही साथ कोई अन्य अनाज हो सकता है। उत्सव की मेज पर, भरवां कटलेट को पके हुए आलू, सब्जी सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है, या बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है।
कटलेट के लिए खाना पकाने के विकल्प
- कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए भरना कोई भी हो सकता है। आप अपने स्वाद के अनुसार कटलेट भरने के घटकों को बदलने के लिए स्वतंत्र हैं - मेरा विश्वास करो, परिणाम बदतर नहीं होगा। यदि आप मशरूम और पनीर से भरे हुए कटलेट पकाना चाहते हैं, तो अंडे के बजाय, पहले से तले हुए मशरूम को भरने के लिए, वर्णित नुस्खा का उपयोग करें। थोड़ी कल्पना, और आपके पाक व्यंजनों की विविधता की कोई सीमा नहीं होगी।
- और अगर आप अपने लिए साधारण कटलेट के स्वाद में आ गए हैं - अब यह बहुत सरल और उबाऊ है, तो अपने कौशल में सुधार करना जारी रखें और अपने व्यक्तिगत पाक गुल्लक को फिर से भरें। क्लासिक्स से शुरू करें और पॉज़र्स्की कटलेट बनाना सीखें, जिसका रस और कुरकुरा क्रस्ट किसी भी पेटू को प्रभावित करेगा।
- यदि आप सब कुछ नया करने की कोशिश करना पसंद करते हैं, तो खरगोश कटलेट पकाने के लिए बहुत आलसी मत बनो - और स्वाद की नवीनता की गारंटी है।
- फिश कटलेट बचपन से ही सभी को पता है। क्या आपको लगता है कि समुद्री भोजन का कटलेट जीवन इसमें डाला जाता है? लेकिन नहीं! अपने मेहमानों को कुकिंग या क्रैब स्टिक पैटी से सरप्राइज दें और मूल व्यंजनों के पारखी के रूप में जाने जाएं।
- और गर्म पारिवारिक समारोहों के लिए वे आदर्श होते हैं, जिसका अनूठा स्वाद घर के आराम के विचारों को जन्म देता है।
एक ऐसी रेसिपी की तलाश करें जो आपका हस्ताक्षर बन जाए, अपने परिवार और दोस्तों को व्यंजनों से रूबरू कराएं, और टिप्पणियों में अपनी पाक उपलब्धियों के अपने छापों को साझा करें।
कटलेट हमारे मेनू और आहार का एक अभिन्न अंग हैं। ऐसा लगता है कि इस तरह के पकवान को आसान बनाना संभव है: कीमा बनाया हुआ मांस से एक केक बनाएं, वनस्पति तेल में भूनें और आपका काम हो गया। बिल्कुल कोई भी मांस उपयुक्त है: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या मछली।
समय के साथ, कटलेट विभिन्न भरावों, पनीर, मशरूम, अंडे, समुद्री भोजन, यहां तक \u200b\u200bकि सूखे मेवे के साथ भरने लगे।
पनीर और जड़ी बूटियों से भरे कटलेट
मांस व्यंजन का स्वाद हमेशा मसालेदार और कोमल होता है यदि आप इसमें जड़ी-बूटियों के साथ पनीर की स्टफिंग मिलाते हैं।
वसायुक्त परतों वाला मांस कटलेट के लिए उपयुक्त है, इसलिए वे अधिक रसदार होंगे। गर्दन आदर्श है। सूअर का मांस धोएं, सुखाएं और तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें। पाव को गर्म पानी के साथ डालें और नरम होने दें। हम साग काटते हैं। हम तेल को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और इसे भीगने देते हैं।
हम मांस के कटे हुए टुकड़ों को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार घुमाते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस नरम और एक समान हो। हम इसे प्लास्टिक की थैली में रखते हैं, हवा छोड़ते हैं और मेज पर जोर से पीटते हैं। आप जितनी देर ऐसा करेंगे, कटलेट उतने ही हवादार बनेंगे। मांस को एक कटोरे में डालें, नमक, ब्रेड, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कसा हुआ पनीर को नरम मक्खन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। यह अजमोद, तुलसी या डिल हो सकता है।
वनस्पति तेल को पैन में डालें और गरम करें। हम हथेलियों को पानी से सिक्त करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, केक को केंद्र में हथेली पर चपटा करते हैं, भरने डालते हैं और किनारों को तुरंत एक आयताकार कटलेट बनाते हैं।
तेल में डालकर ब्राउन होने तक भूनें।
हम तैयार कटलेट को नैपकिन या पेपर टॉवल पर वितरित करते हैं ताकि चर्बी निकल जाए।
अंडा भरने के साथ मांस कटलेट
यह व्यंजन सबसे अधिक बार बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। एक उबले हुए बटेर के अंडे को छोटे कटलेट के बीच में रखा जाता है। यह न केवल संतोषजनक और स्वस्थ निकलता है, बल्कि तब भी स्वादिष्ट होता है जब एक सफेद-पीली भरावन कट में झाँकती है।
अवयव:
- उरोस्थि - 450 ग्राम;
- बटेर अंडे - 5 पीसी ।;
- तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक, मसाला - 0.5 चम्मच;
- प्रोटीन - 1 पीसी ।;
- अपरिष्कृत तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी: 55 मिनट।
कैलोरी: 178 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
इस व्यंजन के लिए ठंडा चिकन या टर्की मांस सबसे उपयुक्त है। हमने पट्टिका को क्यूब्स में काट दिया ताकि इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में मोड़ना सुविधाजनक हो। बटेर के अंडे पानी के साथ डालें और उबालने के लिए सेट करें।
कूल्ड प्रोटीन को धीमी गति से फेंटें, इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं - इससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी। प्रोटीन द्रव्यमान की स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है। अंडों से पानी निकाल दें, उन्हें ठंडा होने दें और छील लें।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस धीरे से व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाएं। इस तकनीक का उपयोग करके, आप नरम और कोमल मीटबॉल प्राप्त करेंगे। कुल द्रव्यमान में नमक और मसाला डालें।
हम हथेलियों को वनस्पति तेल से सिक्त करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी सी गांठ लेते हैं, समान रूप से इसे अर्धवृत्त में समतल करते हैं और बीच में एक छोटा अंडा डालते हैं।
हम चिपचिपे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को दोनों तरफ गर्म तेल में तलते हैं। यदि कटलेट दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए हैं, तो उन्हें भाप देना बेहतर है।
ओवन में मशरूम भरने के साथ कटलेट
मीट कटलेट को न केवल स्टोव पर तेल में तला जाता है, बल्कि अक्सर इलेक्ट्रिक ओवन में भी बेक किया जाता है। इस मामले में, वे कटी हुई सब्जियों से भरे हुए हैं, उदाहरण के लिए, गोभी और गाजर - यह गोभी के रोल की तरह कुछ निकलता है। चावल को भी अक्सर टमाटर में डाला और उबाला जाता है, या तले हुए मशरूम से भरा जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।
अवयव:
- टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- चेंटरलेस - 200 ग्राम;
- नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
- रोटी - 2 टुकड़े;
- घर का बना दूध - 100 मिली;
- तेल - 50 मिली।
तैयारी: 85 मिनट।
कैलोरी: 246 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हमने पहले से धोए और सूखे गूदे को स्लाइस में काट दिया। सफेद ब्रेड को गर्म घर के दूध के साथ डालें।
चैंटरेल्स को डीफ्रॉस्ट करें, गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। हम प्याज को साफ करते हैं, एक सिर को आधा छल्ले में काटते हैं और मशरूम में जोड़ते हैं, दूसरे को टुकड़ों में काटते हैं और इसे मांस के साथ एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में मोड़ते हैं।
चेंटरेल लेना आवश्यक नहीं है। यदि कोई नहीं हैं, तो कोई अन्य जंगल या ग्रीनहाउस प्रकार के मशरूम करेंगे। इससे तैयारी का सिद्धांत नहीं बदलता है।
हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में नरम रोटी जोड़ते हैं, बाकी दूध वहां डालते हैं, नमक डालते हैं, सीज़निंग के साथ कुचलते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं।
तले हुए मशरूम को प्याज़ के साथ एक डिश पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। हम इलेक्ट्रिक ओवन को 185 डिग्री सेल्सियस पर शुरू करते हैं। हम बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से ब्रश से चिकना करते हैं। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें मशरूम की स्टफिंग से भरते हैं। हम अर्ध-तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर वितरित करते हैं और पचास मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं। यदि आप कटलेट पर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें सूरजमुखी के तेल में सॉस पैन में भूनें, लेकिन फिर बेकिंग बीस मिनट तक कम हो जाएगी।
पनीर से भरे आलू कटलेट की रेसिपी
कटलेट न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है, पनीर, मशरूम, पनीर, हैम और पोल्ट्री से भरे आलू के कटलेट भी हैं। इस तरह के पकवान को ज़राज़ी कहा जाता है।
अवयव:
- आलू कंद - 5 पीसी ।;
- तेल - 100 ग्राम;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- ब्रेडिंग - 50 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम।
तैयारी: 55 मिनट।
कैलोरी: 107 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हम आलू को छीलते हैं, स्लाइस में काटते हैं और नमकीन पानी में उबालने के लिए सेट करते हैं। इसे पहले से ही उबलते पानी में फेंक देना बेहतर है, इसलिए सब्जी तेजी से पक जाएगी। जब पानी का एक हिस्सा पहले ही उबल चुका हो, तो लगभग अंत में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।
पनीर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। हम तैयार आलू को क्रश से कुचलते हैं, भागों में आटा डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। बेहतर होगा कि प्यूरी में नमक न डालें, पनीर में पर्याप्त नमक होता है।
शेष मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं, ठंडा आलू द्रव्यमान को चम्मच से उठाएं, पनीर का एक टुकड़ा केंद्र में रखें, किनारों को जकड़ें। ब्रेड के साथ प्लेट में रोल करें और तेल में तलें। कटलेट को कड़ाही में बिछाते समय, चमचे से थोड़ा सा समतल कर लें ताकि यह पाई जैसा दिखाई दे।
इस व्यंजन के साथ, आमतौर पर जड़ी-बूटियों के साथ घर का बना गाढ़ा खट्टा क्रीम या लहसुन की चटनी परोसने का रिवाज है।
आलूबुखारा के साथ चिकन कटलेट अंदर से आश्चर्यचकित करते हैं
विदेशी और असामान्य स्वाद के प्रेमियों के लिए, सूखे मेवों से भरे मांस कटलेट के लिए व्यंजन हैं: सूखे खुबानी, सूखे prunes, अंजीर और यहां तक कि किशमिश। वे रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन वे उत्सव की मेज के लिए काफी उपयुक्त हैं।
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी ।;
- क्रीम - 60 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- प्रून - 50 ग्राम;
- तेल - 5 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - 1 चम्मच;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी: 65 मिनट।
कैलोरी: 184 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हम एक बड़ा घरेलू ब्रॉयलर लेते हैं, हम इसे पूरी तरह से हड्डी से अलग करते हैं। हम एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में त्वचा और गूदे के साथ सभी मांस को एक साथ मोड़ते हैं। पिसे हुए प्रून को गर्म पानी में डुबोएं और सात मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें और एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। सूखे मेवों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
कीमा बनाया हुआ चिकन में क्रीम डालें, अंडे में फेंटें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं और इसे एक कटोरे में फेंक कर हरा देते हैं। अतिरिक्त ऑक्सीजन मांस द्रव्यमान को छोड़ देगी, और कटलेट नरम हो जाएंगे।
हम गीले हाथों से कटलेट बनाते हैं: बीच में प्रून डालते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं और आटे में डूबा हुआ गर्म वनस्पति तेल में तलते हैं। डिश को जूसी बनाने के लिए आप सूखे मेवे के साथ मक्खन का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।
आप फिलिंग में तिल या अलसी भी मिला सकते हैं। वे पकवान को एक असामान्य, लेकिन साथ ही सुखद स्वाद देंगे।
झींगा के साथ भरवां मछली केक
मछली केक के लिए, कॉड, पाइक पर्च, पोलक, पाइक, कैटफ़िश जैसी किस्में उपयुक्त हैं। उन सभी के पास पर्याप्त वसायुक्त मांस है और पकवान सूखा नहीं होगा। और झींगा के रूप में भरने वाला समुद्री भोजन केवल स्वाद का पूरक होगा।
अवयव:
- कैटफ़िश - 1 किलो;
- रोटी - 2 टुकड़े;
- नमक स्वादअनुसार;
- झींगा - 200 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
तैयारी: 1.5 घंटे।
कैलोरी: 121 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हमने मछली को सावधानी से काट दिया। कैटफ़िश सबसे उपयुक्त है, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, इसमें वसा की मात्रा और कोमलता बढ़ जाती है। एकमात्र चेतावनी यह है कि इसमें एक विशिष्ट गंध है। उपयोग करने से पहले, इसे लगभग एक घंटे के लिए कमजोर सोडा के घोल में भिगोना बेहतर होता है।
हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और छिलके और कटे हुए प्याज के साथ इसे एक साथ मोड़ते हैं। अंडे को कीमा बनाया हुआ मछली, नमक में डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। हम पंद्रह मिनट के लिए निकलते हैं।
हम झींगा को खोल से छीलकर, उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए फेंक देते हैं और तुरंत एक तौलिया पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ इसे हटा देते हैं।
एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, एक प्रकार का कटलेट बनाएं, केंद्र में कुछ चिंराट डालें और किनारों को जकड़ें। अगर स्टफिंग आपको पानी जैसी लगती है, तो दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब या सूजी डालें।
स्टफ्ड फिश केक को दोनों तरफ से एक मिनट तक फ्राई करें, अब नहीं, ये बहुत जल्दी पक जाते हैं। यदि वे एक कड़ाही में अधिक उजागर होते हैं, तो वे खुरदरे और बेस्वाद निकलेंगे।
- यदि आप एक स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना बेहतर है। यह विश्वास होगा कि यह किस प्रकार के मांस से बना है और उपास्थि की अनुपस्थिति, त्वचा और भूसी की अशुद्धियाँ, जो अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में पाई जाती हैं;
- कीमा बनाया हुआ मांस में दूध, शोरबा, क्रीम या पानी में नरम रोटी जोड़ना सुनिश्चित करें, पकवान की मात्रा बढ़ जाएगी और कटलेट रसदार हो जाएंगे। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, एक या दो टुकड़े मांस या मछली के स्वाद को रोकने के लिए पर्याप्त नहीं हैं;
- कभी-कभी गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा डालती हैं, अनुभवी रसोइये इस पद्धति के विरोधी हैं। उनका दावा है कि यह पकवान में कठोरता जोड़ता है;
- मछली के कटलेट को न केवल झींगा के साथ भरा जा सकता है। स्क्विड, कटलफिश या ऑक्टोपस एकदम सही हैं। घर की रसोई में पकाए गए एक विदेशी रेस्तरां पकवान प्राप्त करें।
हमारे व्यंजनों और युक्तियों का उपयोग करके, आपको भरने के साथ बहुत स्वादिष्ट मीटबॉल मिलेंगे। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करें और अच्छे मूड में पकाएं। एक अच्छा भोजन करना!
भरवां कटलेट एक हार्दिक व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, उन्हें अपने दम पर परोसा जा सकता है, और यहां तक \u200b\u200bकि उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में भी।
चिकन कीव एक जटिल व्यंजन है जो पहली बार काम नहीं कर सकता है। लेकिन अगर आप सफल होते हैं, तो यह बेहद स्वादिष्ट निकलेगा।
आवश्यक उत्पाद:
- स्वाद के लिए मसाले;
- आटा के छह बड़े चम्मच;
- दो चिकन पट्टिका;
- दो अंडे;
- 60 ग्राम मक्खन;
- ब्रेडक्रंब का पैक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम पट्टिका को धोते हैं, इसमें से निचले पतले किनारों को काटते हैं, और शेष भागों को आधा में विभाजित करते हैं।
- हम परिणामस्वरूप परतों को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और उन्हें हरा देते हैं ताकि वे बड़े और पतले हो जाएं, फिर मसालों के साथ मौसम।
- आप कितने कटलेट बना रहे हैं, इसके आधार पर मक्खन को कई टुकड़ों में काट लें। उन्हें रेफ्रिजरेटर में या ठंडे पानी में थोड़ा जमने की जरूरत है, और फिर गर्म हाथों से उन्हें अंडाकार आकार दें।
- हम पट्टिका की प्रत्येक परत पर मक्खन की एक छड़ी रखते हैं और चिकन को रोल करना शुरू करते हैं ताकि यह पूरी तरह से भरने को कवर कर सके। हम सभी रिक्त स्थान को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
- हम अलग-अलग कंटेनरों में आटा, पटाखे और नमक के साथ एक फेंटा हुआ अंडा फैलाते हैं। पैटीज़ को पहले आटे में, फिर अंडे में, ब्रेडक्रंब में, और फिर से अंडे में और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
- कड़ाही में वनस्पति तेल डालें (कटलेट को पूरी तरह से ढकने के लिए इसमें बहुत कुछ होना चाहिए), अच्छी तरह से गरम करें। इसमें कटलेट डुबोएं और लगभग 6 मिनट के लिए क्रस्ट को गोल्डन ब्राउन होने तक होल्ड करें। गर्मी का स्तर मध्यम होना चाहिए।
पकी हुई पैटीज़ को कागज़ के तौलिये पर रखें और परोसने से पहले सुखा लें।
पनीर के साथ मांस के टुकड़े
इस व्यंजन में भरा हुआ पनीर मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह न केवल नरम कटलेट निकलता है, बल्कि बहुत ही असामान्य भी होता है।
आवश्यक उत्पाद:
- लहसुन के दो लौंग;
- 0.3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- अपने स्वाद के लिए मसाला;
- अंडा;
- आटा के दो बड़े चम्मच;
- 0.1 किलो पनीर;
- एक प्याज और रोटी का एक टुकड़ा।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- ब्रेड को नरम बनाने के लिए इसे पानी में भिगोना होगा। उसके बाद, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप रचना में, कटा हुआ प्याज, आधा आटा, प्रोटीन और मसाले जोड़ें।
- जर्दी को कसा हुआ पनीर और लहसुन के साथ मिलाएं।
- हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, उनमें पनीर भरना डालते हैं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस इसे सभी तरफ से ढक दे।
- लोइयों को आटे में लपेट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
जब इस तरह के पकवान के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो किसी भी सख्त पनीर को क्यूब्स में काट लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में लपेट दें। कटलेट खराब नहीं होंगे, लेकिन बहुत तेज होंगे।
मशरूम के अतिरिक्त के साथ
आवश्यक उत्पाद:
- 200 ग्राम मशरूम;
- स्वाद के लिए मसाले;
- 0.1 किलो आटा;
- प्याज और अंडा;
- 0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- रोटी का टुकड़ा।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- मशरूम और प्याज को टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले सब्जी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर इसे मशरूम के साथ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
- कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, अंडे और ब्रेड को पानी या दूध में भिगोकर मिलाया जाता है।
- हम इस द्रव्यमान से केक बनाते हैं, प्रत्येक के बीच में मशरूम से भराई डालते हैं और कटलेट बनाते हुए इसे बंद कर देते हैं।
- हम उन्हें तेल के साथ एक गरम फ्राइंग पैन में फैलाते हैं और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
अंडा और पनीर डुबकी
आवश्यक उत्पाद:
- 0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
- हरा प्याज;
- रोटी का टुकड़ा;
- बल्ब;
- आपके स्वाद के लिए मसाले;
- 0.15 किलो हार्ड पनीर;
- तीन अंडे।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- रोटी को पानी में भिगोएँ, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। हम यहां बारीक कटा हुआ प्याज भी डालते हैं, मसाले के साथ सीजन करते हैं और चिकना होने तक मिलाते हैं।
- अंडे उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ हरा प्याज के साथ मिलाएं।
- हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक फ्लैट केक बनाते हैं, लगभग एक चम्मच स्टफिंग डालते हैं, ध्यान से इसे बंद करते हैं और किनारों को बंद करते हैं।
- सभी ब्लैंक्स को ब्रेडक्रंब में रोल करें और लगभग 7 मिनट के लिए एक सुंदर सुर्ख रंग होने तक दोनों तरफ से भूनें।
ओवन में भरवां कटलेट
तले हुए कटलेट की तुलना में ओवन में पके हुए कटलेट एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं। आप उनमें बिल्कुल कुछ भी कर सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- 0.2 लीटर दूध;
- स्वाद के लिए मसाला;
- दो बल्ब;
- रोटी का टुकड़ा;
- चार अंडे;
- आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंडे को पकने तक उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को काट लें, भूनें और कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।
- हम दूध में ब्रेड डालते हैं ताकि यह नरम हो जाए, इसे निचोड़कर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप रचना में स्वाद के लिए मसाला जोड़ें।
- इस मांस के मिश्रण से हम केक बनाते हैं, उन्हें स्टफिंग से भरते हैं और किनारों को अच्छी तरह से जकड़ लेते हैं।
- हम सभी कटलेट को एक सांचे में रखते हैं और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं।
पनीर से भरे गोभी के कटलेट
आवश्यक उत्पाद:
- एक चम्मच खट्टा क्रीम;
- आपके स्वाद के लिए मसाले;
- आधा किलो गोभी;
- आटा के दो बड़े चम्मच;
- एक अंडा;
- 50 ग्राम पनीर।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम गोभी धोते हैं और गंदे पत्ते हटाते हैं। गोभी के एक साफ सिर को काटकर तेल में नरम होने तक तलें। फिर वेजिटेबल चिप्स को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और गुलाबी होने तक स्टोव पर रखें।
- पनीर को कद्दूकस पर पीस लें, पत्तागोभी, मैदा के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
- हम गीले हाथों से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं और दोनों तरफ तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
आलूबुखारा के साथ चिकन कटलेट
इस नुस्खा के अनुसार चिकन कटलेट एक बहुत ही रोचक स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं, क्योंकि मांस के साथ आलूबुखारा अच्छी तरह से चला जाता है।
आवश्यक उत्पाद:
- एक गिलास दूध;
- 0.3 किलो प्रून;
- स्वाद के लिए मसाले;
- एक बल्ब;
- कीमा बनाया हुआ चिकन का किलोग्राम;
- रोटी के तीन टुकड़े।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। उनके लिए हम बिना क्रस्ट के ब्रेड मिलाते हैं, पहले दूध में नरम, मसालों के साथ सीजन।
- हम पतले केक बनाते हैं, प्रत्येक के अंदर प्रून डालते हैं और किनारों को अच्छी तरह से जोड़ते हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरी तरह से कवर करते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- लगभग एक किलोग्राम आलू;
- स्वाद के लिए मसाले;
- लहसुन के दो लौंग;
- किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 0.3 किलो;
- ब्रेडक्रंब की पैकेजिंग;
- आटा के दो बड़े चम्मच;
- तीन अंडे;
- एक बल्ब।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- आलू को छीलिये, नरम होने तक उबालिये और मैश कर लीजिये. इसे मसाले के साथ छिड़कें, जैसे नमक और काली मिर्च, और दो यॉल्क्स में फेंटें। हलचल।
- प्याज और लहसुन को टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आटे में डालो, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस और निविदा तक भूनें, सीज़निंग को न भूलें।
- अलग से, बचे हुए अंडे और दो प्रोटीन को आटे के साथ मिलाएं।
- कूल्ड प्यूरी से, केक को एक अवकाश के साथ बनाएं जहां आप कीमा बनाया हुआ मांस भरना डालते हैं। फॉर्म कटलेट।
- रिक्त स्थान को पहले अंडे और आटे के द्रव्यमान में रखें, फिर ब्रेडक्रंब में और सुनहरा भूरा होने तक एक गर्म पैन में रखें।