पनीर के साथ टमाटर का रस सूप। पनीर के साथ टमाटर का सूप
चरण 1: प्याज भूनें।
प्याज छीलें, धो लें ठंडा पानीऔर छोटे क्यूब्स में काट लें।पैन में डालें 3-4 बड़े चम्मचजतुन तेल। आग लगा दो और गरम करो। फिर प्याज के टुकड़े डालें और उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से हर समय हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
प्याज में इतालवी जड़ी बूटी, काली और लाल पिसी हुई मिर्च, एक चुटकी नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग मिलाएं। हलचल।
बाद में 30 सेकंडजब आपको लहसुन की तेज महक आने लगे, तो पैन में डालें टमाटर का पेस्टऔर इसे तले हुए प्याज और मसाले के साथ टॉस करें।
चरण 2: टमाटर डालें।
अब बारी है डिब्बाबंद टमाटर, उन्हें जोड़ें, और फिर ऊपर से चीनी और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। अच्छी तरह से हिलाओ और एक साथ थोड़ा उबाल लें।
चरण 3: शोरबा जोड़ें और पनीर के साथ टमाटर सूप की क्रीम को निविदा तक लाएं।
चिकन स्टॉक को अलग से गरम करें और टमाटर और प्याज के साथ सॉस पैन में डालें। उबाल आने दें और उबाल आने दें 20 मिनटआंशिक रूप से ढक्कन के साथ कवर किया गया।
बाद में 20 मिनटसूप को आंच से उतार लें और ढक्कन खोल दें. जोड़ें 1/2 कप कसा हुआ पनीरऔर, एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को एक चिकनी प्यूरी में बदल दें। लेकिन सावधान रहना! टमाटर का सूपबहुत गर्म है, इसलिए ब्लेंडर के लिए कम गति का चयन करना सबसे अच्छा है ताकि पूरे रसोई घर में तरल के छींटे न पड़ें और खुद को जलाएं नहीं।
पनीर के साथ तैयार क्रीमी टमाटर का सूप ट्राई करें और जरूरत पड़ने पर और नमक या काली मिर्च डालें।
स्टेप 4: क्रीमी टोमैटो सूप को पनीर के साथ परोसें।
गरम क्रीमी टमाटर के सूप को पनीर के साथ ट्यूरीन या अलग सर्विंग बाउल में डालें। कद्दूकस किए हुए पनीर के मिश्रण के साथ छिड़कें जो अच्छी तरह से और आसानी से पिघल जाए। ताजी तुलसी डालें और परोसें।
पनीर के साथ मलाईदार टमाटर का सूप कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसा जाना चाहिए, लहसुन croutonsया टोस्ट टोस्ट (पनीर के साथ टोस्ट विशेष रूप से अच्छा है)। एक परिवार या छुट्टी के खाने के लिए एक पूर्ण गर्म पकवान निकलता है। बहुत स्वादिष्ट, पनीर और टमाटर के सभी प्रशंसकों को बिना किसी असफलता के खाने की सलाह दी जाती है!
बॉन एपेतीत!
पनीर के साथ मलाईदार टमाटर सूप के लिए स्वादिष्ट क्राउटन बनाने के लिए, काट लें फ्रेंच बैगूएट, परिणामी स्लाइस को जैतून के तेल के साथ डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। फिर, जबकि क्राउटन अभी भी गर्म हैं, उन्हें लहसुन से रगड़ें। रखना लहसुन croutonsसूप में डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
प्याज काटते समय अपनी आंखों को चुभने से बचाने के लिए अपने चाकू को साफ पानी से गीला कर लें। और अगर आपको बहुत सारे प्याज काटने की जरूरत है, तो चाकू को समय-समय पर सिक्त करना चाहिए।
टमाटर और पनीर का सूप साल में कभी भी बनाया जा सकता है. गर्मियों में ताजे टमाटरों का प्रयोग करें, सर्दियों में डिब्बाबंद टमाटरों का प्रयोग करें खुद का रसया टमाटर का रस घर का बना... यदि कोई होममेड उत्पाद नहीं हैं, तो सुपरमार्केट में ताजा टमाटर खरीदें, केवल पका हुआ, चमकदार लाल चुनें। दो विकल्प हैं खाना पकाने फेफड़े स्वस्थ सूपपनीर के साथ टमाटर से: मैश किए हुए आलू के रूप में या केवल टमाटर काट लें, और तली हुई सब्जियों को टुकड़ों में छोड़ दें। नुस्खा में, एक टमाटर प्यूरी सूप तैयार किया जाता है - बहुत स्वादिष्ट, मोटी मलाईदार स्थिरता। सूप को बहुत अधिक खट्टा होने से बचाने के लिए, खाना पकाने के अंत में खट्टा क्रीम या क्रीम डालने की सलाह दी जाती है, या परोसते समय प्लेटों पर डाल दिया जाता है। फोटो से स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखें।
अवयव:
- ताजा टमाटर - 500 जीआर;
- गाजर - 1 पीसी;
- छोटा प्याज - 1 पीसी;
- शिमला मिर्च- 1 पीसी;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वादअनुसार;
- पानी या चिकन शोरबा - 1 गिलास;
- क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल;
- पनीर कठिन ग्रेड- 50 जीआर;
- पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 चुटकी।
पनीर के साथ टमाटर का सूप कैसे बनाये
टमाटर को उबलते पानी से छान लें, छिलका हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय प्यूरी में पीस लें। आप टमाटर को गाढ़े टमाटर के रस से गूदे से बदल सकते हैं।
गाजर को स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें।
गरम तेल में प्याज़ डालें, दो मिनट के लिए भूनें, इसे तेल से संतृप्त करें। फिर गाजर डालें, शिमला मिर्च.
कम गर्मी पर, सब्जियों को बिना ब्राउन किए, आधी-अधूरी तैयारी में लाएं, लेकिन केवल नरम करें। हम सब्जी मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, एक गिलास पानी या चिकन (सब्जी) शोरबा में डालते हैं। ढक्कन से ढककर, पूरी तरह से पकने तक दस मिनट तक उबालें।
हम प्यूरी सब्जी मिश्रणएक मोटी, सजातीय प्यूरी में ब्लेंडर। यदि हम सब्जियों के टुकड़ों से सूप बना रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें और सब्जियों को तुरंत टमाटर के रस से भर दें।
टमाटर द्रव्यमान जोड़ें। हिलाते हुए, सूप को धीमी आँच पर पाँच से सात मिनट तक पकाएँ, तेज़ उबाल से बचें।
खाना पकाने के अंत में, इसे नमक और एसिड से सीधा करें। अगर सूप खट्टा है, तो खट्टा क्रीम या क्रीम डालें और फिर से उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे आंच से हटा दें, नहीं तो खट्टा क्रीम कर्ल कर सकती है।
प्याले में कद्दूकस किया हुआ पनीर और एक चुटकी काली मिर्च डालकर टमाटर का सूप गर्मागर्म परोसें।
प्यूरी सरल और दोनों के साथ अच्छी तरह से चलती है विदेशी चीज... हमारे पसंदीदा टमाटर व्यंजनों में से एक या अधिक को दोहराकर इस कथन का परीक्षण करें।
पनीर के साथ टमाटर प्यूरी सूप
क्लासिक इतालवी पनीर सूप - उत्तम व्यंजनटमाटर सूप के साथ आरंभ करने के लिए।
अवयव:
- जतुन तेल- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
- प्याज- 1 पीसी।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- टमाटर अपने रस में - 800 ग्राम;
- सब्जी शोरबा - 2 बड़े चम्मच ।;
- दूध - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
- थाइम - 3 शाखाएं;
- परमेसन पनीर - 160 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को प्याज में जोड़ें और एक और 30 सेकंड के लिए खाना बनाना जारी रखें, और फिर आटा जोड़ें। अब टमाटर की बारी है: हम उन्हें सीधे पैन में तरल के साथ डालते हैं और आलू क्रश के साथ गूंधते हैं। टमाटर अधिक या कम सजातीय द्रव्यमान में बदल जाने के बाद, शोरबा और क्रीम, या दूध में डालें। अजवायन की टहनी डालें और सूप को उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, थाइम को हटा दें, गर्म सूप में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और पिघलने तक हिलाएं। सूप को और अधिक सजातीय बनाने के लिए, इसे एक चलनी के माध्यम से पीस लें या इसे परोसने से पहले एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
एक समान टमाटर का सूप पिघला हुआ पनीर के साथ बनाया जा सकता है, बस ध्यान रखें कि बाद वाला अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए।
पनीर के साथ तुर्की टमाटर का सूप
टर्किश टोमैटो सूप पर आधारित एक किफायती और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। एक डिश के लिए बेस के रूप में होममेड टमाटर के रस का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन यदि आप खरीदे गए उत्पाद पर बस गए हैं, तो अत्यधिक सावधानी के साथ नमक डालें, क्योंकि तैयार रस अक्सर पहले से ही नमकीन बेचा जाता है।
अवयव:
- टमाटर का रस - 1 एल;
- मक्खन- 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
- कशर पनीर।
तैयारी
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा को एक मिनट के लिए भूनें। तले हुए आटे में टमाटर का रस सावधानी से डालें, लगातार चलाते रहें। फिर सब कुछ नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें और सूप को लगभग 10 मिनट तक उबालें। डिश को आंच से हटाने के बाद, दूध डालें और डिश को प्लेट में डालें। परोसने से पहले सूप को टर्किश कशर चीज़ के साथ छिड़कें।
पनीर के साथ टमाटर सूप की क्रीम - नुस्खा
यह सूप रेसिपी अपने मसालेदार स्वाद में पिछले वाले से अलग है। उत्तरार्द्ध को उबालने से पहले सभी सब्जियों को पूर्व-बेक करके प्राप्त किया जा सकता है। और अगर आपके पास ब्रेज़ियर या आग तक पहुंच है, तो पकवान में धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ने का मौका न चूकें।
अवयव:
- ताजा टमाटर - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 4 लौंग;
- जतुन तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सब्जी शोरबा - 4 बड़े चम्मच ।;
- सूखे अजवायन - 1/2 छोटा चम्मच;
- स्मोक्ड पेपरिका - 1/2 छोटा चम्मच;
- सख्त पनीर- 140 ग्राम;
- टमाटर अपने रस में - 600 ग्राम।
तैयारी
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को कागज से ढक दें और उस पर सब्जियां डालें: टमाटर, प्याज और गाजर, उनके ऊपर तेल डालें। नमक और काली मिर्च के साथ पकवान छिड़कें। लहसुन की कलियों को पन्नी में लपेटें और लगभग 45 मिनट के लिए सब कुछ बेक करें।
पकी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में टमाटर के साथ उनके रस, अजवायन, पेपरिका में डालें और शोरबा के साथ सब कुछ भरें। बर्तन की सामग्री में उबाल आने के बाद, सूप को एक टेबल ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक फेंटें। क्रीम सूप को आग पर लौटाएं, गरम करें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, जिसके बाद हम डिश परोसते हैं, ऊपर से थोड़ा और पनीर छिड़कते हैं। बॉन एपेतीत!
कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है
यूरोपीय देशों में, हल्के मसले हुए सूप बहुत लोकप्रिय हैं, और अक्सर मलाईदार सूप को डिनर पार्टियों, मैत्रीपूर्ण समारोहों में परोसा जाता है और एक पारिवारिक उत्सव के लिए तैयार किया जाता है। हम भी इस परंपरा को क्यों नहीं अपनाते? बेशक, परोसना शानदार होना चाहिए, सूप स्वादिष्ट होना चाहिए, और व्यंजन अलग-अलग होने चाहिए ताकि मेहमान सूप की एक कलछी के लिए पूरी मेज पर न खिंचें। छोटे ट्यूरेन भागों में गर्म भोजन परोसने के लिए एक अच्छा विचार है, और "विशेष" अवसरों के लिए, चौड़े गिलास या सुंदर चाय के प्याले का उपयोग किया जा सकता है। मैश किए हुए सूप के साथ एक मिठाई चम्मच परोसा जाता है, और यदि शराब के गिलास ऊंचे हैं, तो एक लंबे हैंडल के साथ एक बुफे चम्मच की आवश्यकता होती है।
आप टमाटर क्रीम सूप की रेसिपी को आधार बनाकर ढेर सारे विकल्प बना सकते हैं। साथ अलग चीजऔर मसाले, बेकन और तली हुई सब्जियों के टुकड़े, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ, सामान्य तौर पर - टमाटर को छोड़कर, सब कुछ जोड़ें ताजा टमाटरतुम इसे ले सकते हो। ठंड के मौसम में इस तरह के सूप को गर्म परोसना बेहतर होता है, और गर्मियों में यह अच्छी तरह से ठंडा होता है।
टमाटर का सूप भी कहा जाता है। ऐसा नाम तो आपने पहले ही सुना होगा। टमाटर गज़्पाचो, गर्मी या सर्दी में पकाया जाता है, एक उत्कृष्ट टेबल सजावट होगी।
टमाटर प्यूरी सूपपनीर के साथ - एक तस्वीर के साथ एक साधारण नुस्खा।
अवयव:
- घने गूदे के साथ पके टमाटर - 5-6 पीसी;
- मीठा लाल लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े;
- गाजर - 1 बड़ा;
- धनुष - 2 सिर;
- अजमोद या सीताफल साग - कुछ टहनियाँ;
- सब्जी शोरबा - 1 लीटर;
- मक्खन या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पनीर या फेटा चीज - 50 जीआर;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
- परोसने के लिए कोई भी साग।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
सबसे पहले, हम सब्जी शोरबा पकाएंगे। गाजर, प्याज छीलें, जड़ी बूटियों को धो लें। सब्जियों को एक छोटे सॉस पैन में डालें (आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है), जड़ी-बूटियाँ डालें। अगर अजमोद की जड़ है, तो वह भी डाल दें, शोरबा स्वादिष्ट होगा। एक लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालें और सब्जी का शोरबा पका लें। हम सब्जियां लेंगे। प्याज और जड़ी बूटियों को फेंक दें, सूप बनाने के लिए गाजर का उपयोग करें। आप सब्जी शोरबा पर स्वादिष्ट बना सकते हैं। 
टमाटर को उबलते पानी से कुछ मिनट के लिए भरें, फिर ठंडे पानी से छिड़कें। 
हम टमाटर छीलते हैं, डंठल काटते हैं। 
शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें। इसे ओवन में बेक किया जा सकता है (पूरी मिर्च को तेल से चिकना करें और नरम होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें, फिर छिलका हटा दें, बीज हटा दें) या एक पैन में हल्का भूनें। कोई भी विकल्प चुनें। 
अगर मिर्च तली हुई है, तो इसे प्याज के साथ एक पैन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक उबालें। 
टमाटर को ब्लेंडर में डालें, मसले हुए आलू में काट लें। सूप को और अधिक सजातीय बनाने के लिए, कटे हुए टमाटरों को बारीक छलनी से रगड़ा जा सकता है। 
एक ब्लेंडर में उबली हुई गाजर, मिर्च और प्याज डालें। 
चिकना होने तक प्यूरी करें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा हो जाता है, तो थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें। सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं, उन्हें सब्जी शोरबा से पतला करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सूप को कुछ मिनट के लिए उबलने दें। 
हम पनीर को रगड़ते हैं। हम वाइन ग्लास के किनारों को पानी से गीला करते हैं और मोटे नमक (काले तिल, मसाले, आदि) में डुबोते हैं। रिम को सूखने दें, फिर ध्यान से गिलासों को सूप से भरें। जड़ी बूटियों से सजाएं और परोसें। ब्रेड के बजाय, क्राउटन या क्राउटन को मैश किए हुए सूप के साथ परोसना बेहतर होता है।
ऐलेना लिट्विनेंको (संगिना) द्वारा
इतालवी टमाटर का सूप स्पैनिश गज़्पाचो का "भाई" है, जो हालांकि ठंडा परोसा जाता है, इसके मसालेदार स्वाद के साथ आग से मुश्किल से हटाए गए पकवान से भी बदतर नहीं होता है।
गैलिना ब्लैंका का टमाटर प्यूरी सूप नुस्खा आपको गठबंधन करने की अनुमति देता है पाक परंपराएंदोनों देश, सामग्री के साथ प्रयोग, खाना पकाने का तरीका, अलग-अलग स्वाद और सुगंधित गुलदस्ते बनाते हैं, हर बार एक मूल उपचार के साथ आश्चर्यचकित करते हैं।
उदाहरण के लिए, पकवान को शिमला मिर्च और खीरे, बीन्स, या . के साथ पूरक किया जा सकता है हरी मटर, मछली या समुद्री भोजन, मशरूम या चिकन, क्रीम या खट्टा क्रीम। मसालों की पसंद भी असीमित है: तुलसी, ऋषि, दौनी, अजवायन के फूल, मार्जोरम।
टमाटर क्रीम सूप के लिए नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आंकड़े का पालन करते हैं - यह हल्का और कैलोरी में कम है। और जो लोग कुछ अधिक संतोषजनक चाहते हैं वे सूप को पूरक कर सकते हैं मुर्गी का मांस... इसे अलग से उबाला जाना चाहिए और सूप को मैश करने से पहले जोड़ा जाना चाहिए। हालांकि, आप मांस के बिना सूप को अधिक पौष्टिक बना सकते हैं: चावल या युवा आलू पकवान को आवश्यक मोटाई देंगे, लेकिन इसकी अभिव्यंजक गंध और स्वाद को बाधित नहीं करेंगे। के बजाए मुर्गा शोर्बाआप सब्जी का उपयोग कर सकते हैं - गैलिना ब्लैंका शोरबा क्यूब्स के लिए धन्यवाद, सूप के लिए कोई भी आधार मिनटों में दिखाई देता है।
टमाटर प्यूरी सूप की सजावट मस्काप्रोन या अदिघे पनीर, जड़ी-बूटियां - तुलसी और सौंफ हो सकती है। जैतून के तेल में तले हुए छोटे चेरी टमाटर एक प्लेट में बहुत अच्छे लगते हैं।