Як спекти торт чарівниця. Як приготувати торт «Чарівниця»: покроковий рецепт

27.02.2022

Торт «Чародійка» чудово підійде для свята. Якщо ж ви приготуєте його просто до чаю, це дуже порадує ваших близьких.

Рецепт бісквітного тіста для торта «Чародійка»

Для тесту знадобляться такі продукти:

5 яєць;
1,5 склянки цукру;
1,5 склянки борошна;
розпушувач.

Інструкція

Яйця розбиваємо, відокремлюємо білки від жовтків та розподіляємо їх у дві різні ємності.
До білків додаємо 0,5 склянки цукру та збиваємо в густу піну.
Потім цукор, що залишився додаємо до жовтків і розтираємо. Для цього можна використовувати блендер. Повинна вийти дуже світла майже біла маса.
Наступним кроком буде змішування в одному посуді обох частин майбутнього бісквіту – збитих білків та розтертих жовтків. Ретельно перемішуємо до однорідної маси.
У 1,5 склянки борошна насипаємо розпушувач (можна не додавати, але з ним тісто виходить більш пишним та повітряним).
В отриману яєчну масу поступово всипаємо борошно з розпушувачем, постійно перемішуємо.
Збиваємо тісто в однорідну масу. Тісто готове.
Форму для випікання застеляємо пергаментом і трохи змащуємо олією.
Виливаємо тісто і ставимо у розігріту духовку. Час випікання – приблизно 30-40 хвилин.

Рецепт заварного крему для торта «Чародійка»

Склад продуктів для приготування дуже простий.

Вам знадобляться:

1 склянка молока;
0,5 склянки цукру;
1 яйце;
2 столові ложки борошна;
1 пакетик ванільного цукру;
50 г вершкового масла|мастила|.

Технологія

В одному посуді змішуємо 1 склянку молока, 0,5 склянки цукру, ванільний цукор, 2 столові ложки борошна та 1 яйце.
Збиваємо до отримання однорідної маси.
Отриману суміш переливаємо в каструлю, де крем заварюватиметься, і ставимо її на маленький вогонь.
Постійно помішуємо, щоб не утворилося грудочок.
Готовність крему визначається за загустінням.
Коли загусне, залишаємо остигати.
Після цього додаємо вершкове масло та збиваємо.

Рецепт шоколадної глазурі для торта «Чародійка»

Для шоколадної глазурі вам знадобляться:

1 столова ложка порошку какао;
4 столові ложки цукру;
4 столові ложки молока;
50 г вершкового масла|мастила|.

Особливості варіння

Вершкове масло розтоплюємо в каструлі, потім додаємо туди молоко та цукор.
Увесь час помішуємо.
Після того, як цукор розчиниться, додаємо какао і продовжуємо помішувати до загусання.

Заключний етап приготування торта

Бісквітний корж розрізаємо на два однакові коржі. Можна використовувати харчову волосінь, а можна – широкий гострий ніж.
Зверху на нижній корж викладаємо крем і розрівнюємо його по всьому коржу.
На нижній корж з кремом викладаємо верхній корж (його можна покрити шаром крему, а можна і не покривати - за бажанням).
Покриваємо торт шоколадною глазур'ю (краще зробити в два шари, щоб не просвічував корж або крем).

Чарівниця – приголомшливий торт. Втім, назва каже за себе. Десерт із чарівним смаком прикрасить святковий стіл та підніме настрій у звичайний день. Приготувати його можна за різними рецептами, всі вони прості та доступні.

Торт «Чарівниця» – загальні принципи приготування

Цей торт завжди готується із бісквіту. Інші коржі не підійдуть. Найкраще основу просочувати, хоча ніякі сиропи за ГОСТом не додаються. У класичному варіанті використовується простий заварний крем із ванільним смаком. Але це правило. Можна видозмінювати прошарок на власний розсуд. Часто між коржами прокладають фрукти чи ягоди.

Чарівку завжди покривають шоколадною глазур'ю. Її можна приготувати з десертної плитки або зварити з какао порошку. Після прикраси торта десерту дають просочитися і настоятися в холодильнику.

Торт «Чарівниця» за ГОСТом

Гостовський рецепт торта «Чародійка», який не зазнає відхилень від норм або якихось змін в інгредієнтах. Але, як згадувалося вище, коржі краще просочити, буде смачніше. Корж - звичайний яєчний бісквіт.

складові

Борошна пшеничного в/с 1 склянку;

10 г розпушувача;

1 ст. піску.

Молоко незбиране 0,2 літра;

50 грам олії;

2,5 ст. л. пшеничного білого борошна;

0,5 ст. цукру;

1 г ванілі;

Велике яйце.

2 ст. л. порошкового какао;

3 ложки молока;

50 г олії;

7 ложок цукрового піску.

Приготування

1. Відокремити білки, перекласти в чисту миску і поставити на якийсь час в холодильник. До жовтків додати половину цукру та збити. Вимити міксер, збити білки до пишноти разом із другою частиною цукрового піску.

2. З'єднати білки з жовтками, просіяти борошно, засипати туди розпушувач. Розмішати акуратно усі інгредієнти лопаткою.

3. Перекласти тестову форму.

4. Випікається бісквіт при 180 до готовності. Остудити.

5. Яйце для крему потрібно збити з цукром, щоб усі згустки розбилися. Додати|добавляти| муку|борошно| з молоком і трохи ванілі. Зварити на плиті.

6. Зняти з вогню загуслий крем, залишити на десять хвилин, потім додати до нього розм'якшене масло, розмішати до розплавлення. Крем добре остудити.

7. Розрізати бісквіт навпіл, щоб вийшло два коржі. Прокласти між ними товстий шар крему. Він має піти повністю.

8. З'єднати какао з цукровим піском та молоком, спочатку розтерти, потім прогріти до однорідності.

9. Покрити «чарівницю» підготовленою глазур'ю, витримати на холоді 10 годин.

Торт «Чарівниця» з маслом

Рецепт бісквітного торта «Чародійка» з приголомшливих коржів з вершковим маслом. На відміну від класичного варіанту, цей десерт виходить набагато ніжнішим.

складові

180 г піску цукрового;

10 г пекарського розпушувача;

140 г борошна;

140 г олії вершкового 70% жирності;

Три яйця.

160 г олії;

2 ложки борошна;

95 г цукрового піску;

250мл молока.

Глазурь шоколадна:

По 3 ложки олії та какао;

5 ложок цукру;

70мл молока.

Для просочення: 120 мл води, 4 ложки цукру, 1 ложка коньяку.

Приготування

1. Все масло потрібно вийняти заздалегідь, щоб воно стало дуже м'яким. Відокремлюємо частину для тіста, збиваємо 4 хвилини на найвищій швидкості міксера та додаємо цукровий пісок.

2. Як тільки пісок розчиниться, вводимо по одному яйця і кидаємо щіпку солі, перебиваємо ще кілька хвилин.

3. Слідом засипаємо борошно, висипаємо один пакетик розпушувача і всі разом розмішуємо. Печемо корж у формі до 23 см.

4. Інгредієнти крему змішати, крім вершкового розм'якшеного олії. Варимо молочну суміш на маленькому вогні, поки вона не набуде консистенції згущеного молока. Охолоджуємо.

5. масло, що залишилося, збиваємо і невеликими частинами вводимо заварене молоко.

6. Для приготування просочення потрібно з'єднати інгредієнти та ретельно розмішати. Можна використовувати замість коньяку ром, любу. Есенцію на власний розсуд.

7. Розрізаємо корж трьома пластинами. Поливаємо одну сиропом, змащуємо кремом. Також чинимо з другим коржем.

8. Верх тільки просочуємо. Ставимо торт поки що в холодильник.

9. Приступаємо до приготування глазурі. Просто все змішуємо та розтоплюємо на маленькому вогні.

10. Виймаємо торт, обмазуємо з усіх боків, повторно відправляємо в холодильник.

Торт «Чарівниця» банановий смак із шоколадом

Варіант дуже ніжного та соковитого торта «Чародійка». Для прошарку використовуються банани. Можливо, піде трохи більше або трохи менше, все залежить від розміру фрукта та товщини нарізки.

складові

Чотири яйця;

По пакетику розпушувача та ванілі.

По склянці борошна та піску цукрового.

250 г молока;

Підлога плитки шоколаду;

2 ложки борошна;

1 жовток.

Для начинки знадобиться 3 банани, для глазурі 120 г шоколаду та 50 мл вершків.

Для просочення 120 мл солодкого чаю або просто вода із цукром.

Приготування

1. Охолоджені яйця розбити в суху миску, збити п'ять хвилин. Після цього, не припиняючи орудувати міксером, вводимо частинами цукор. В кінці насипаємо суміш із ванілі з розпушувачем та борошном.

2. Тісто розмішати, спекти звичайний бісквітний корж. Важливо дати йому кілька годин, щоб він добре остигнув.

3. Приготуємо шоколадний заварний крем. Змішаємо муку|борошно| і цукор, введемо жовток, а потім додамо молоко. Заваримо суміш на вогні. В кінці додамо покришений дрібними шматочками або натертий шоколад, розмішати і остудити. Крем без олії.

4. Банани нарізаємо пластинками із розрахунку закладки двох шарів.

5. Розрізаємо випечений корж на три частини.

6. Одну пластинку бісквіту кладемо на блюдо, просочуємо сиропом або підсолодженим чаєм, змащуємо кремом (витрачаємо половину), укладаємо шматочки бананів. Повторюємо це з другим пластом.

7. Накриваємо банани останнім коржем. Просочуємо.

8. Розтопити шоколадку з вершками, вийде подоба ганаша. Обмазати «чарівницю» тонким шаром.

Молочний торт «Чарівниця» у білій глазурі

Бісквіт для цього торта готуємо за будь-яким із попередніх рецептів. Можна зробити олійний корж. Для глазурі знадобиться добрий білий шоколад.

складові

Пачка масла;

300 г густого згущеного молока;

120 г білого шоколаду;

50 г олії для глазурі.

Просочення:

130 мл молока;

60 г цукру;

1 г ванілі.

Приготування

1. Кип'ятимо молоко з цукровим піском, додаємо ваніль, просочення остуджуємо, щоб крем не потік.

2. Збиваємо пачку олії, яку потрібно заздалегідь вийняти з холодильника та розм'якшити. Вводимо невеликими частинами згущене молоко, збиваємо до однорідності. У крем також можна додати щіпку ванілі.

3. Пластуємо бісквітний корж трьома частинами.

4. Перший пласт злегка збризкуємо молочним просоченням. Потім викладаємо половину крему, розрівнюємо.

5. Накриваємо наступним коржем, також збризкуємо, змащуємо.

6. Верхівку торта добре просочуємо, оскільки кремом вона не покриватиметься.

7. Білий шоколад поламати на дрібні шматочки, викласти у суху миску. Додати розм'якшене масло|мастило| і поставити топитися на водяну баню.

8. Покриваємо «чарівницю» молочною глазур'ю.

Торт «Чарівниця» із зефіром

Для цього варіанта популярного торта також можна використовувати будь-який бісквітний корж із рецептів вище. Крем вершковий, для прошарку також використовується ванільний зефір, потрібно його небагато.

складові

350 г вершків;

130 г пудри;

200 г зефіру;

Трохи ванілі.

120 г шоколаду;

60 г олії вершкового.

Просочення:

130 мл води;

4-6 ложок цукру.

Приготування

1. З'єднуємо інгредієнти просочення, кип'ятимо і остудити.

2. Збиваємо вершки в пишну піну. Щоб все вийшло, вибирайте продукт із жирністю 33% або той, на упаковці якого стоїть мітка «для збивання».

3. Як тільки вершки перетворяться на міцну і густу піну, вводимо по ложці цукрову пудру, насипаємо трохи ванілі.

4. Зефір нарізаємо невеликими кубиками. Якщо він сильно прилипатиме до ножа, потрібно періодично змочувати лезо гарячою водою.

5. Збираємо торт. Розрізаємо бісквіт на три однакові пластини. Просочуємо, покриваємо вершками та прокладаємо шматочки зефіру. Аналогічно можна урізноманітнити десерт мармеладом.

6. Рубаємо шоколад, додаємо олію, ставимо разом на водяну лазню. Прогріваємо, покриваємо апетитну «чарівницю» глазур'ю.

Торт «Чарівниця» з какао

Варіант шоколадного торта «чарівниця», що складається з коржів та крему з какао, також покривається глазур'ю. На все піде майже 100 г порошку.

складові

Чотири яйця;

120 г борошна;

25 г какао;

Склянка цукру.

Крем заварний шоколадний:

250 г молока;

2 ложки борошна;

25 г какао;

1 жовток;

120 г олії.

Глазур: 40 г какао, 40 г цукру, 70 мл молока, 25 г олії. Для просочення чашка кави.

Приготування

1. Готуємо звичайне бісквітне тісто, але з какао. Підмішуємо його на борошно. Яйця до пишноти збиваємо з піском. Об'єднуємо, переливаємо у форму. Випікаємо корж до 23 см у діаметрі. Залишаємо для остигання на кілька годин, можна спекти заздалегідь.

2. З'єднуємо борошно і цукор, кладемо відразу какао, потім закидаємо яєчний жовток і розводимо молоком. Варимо шоколадний крем. Знімаємо з вогню, в гарячу масу закладаємо розм'якшене масло, швидко розмішуємо. Охолоджуємо.

3. Ріжемо шоколадні коржі, робимо три однакові пласти.

4. Просочуємо остудженою кавою, промазуємо холодним кремом два пласти.

5. Накриваємо останньою частиною. Верхівку тільки просочуємо, змащувати не потрібно.

6. Варимо глазур на маленькому вогні, покриваємо шоколадом верх і бічні частини.

Верхній корж потрібно просочувати сиропом краще, тому що на ньому не буде крему, і торт може вийти сухим.

Бісквіти чудово зберігаються в холодильнику кілька днів, якщо їх нічим не змащувати. Досить упаковати остиглий корж у харчову плівку або пакет. У морозилці основа легко пролягає кілька місяців.

Просочення здатне змінити смак навіть найпримітивнішого коржа. Додайте в неї ванілі або трохи коньяку, візьміть за основу чай або варену каву.

Привіт чарівниці 👸! Ось і настає пора новорічних свят. Як домашні феї з вами готуватимемо торт “Чародійка”. Адже хочеться радувати своїх рідних не лише напередодні Нового Року та Різдва, а й протягом усіх свят від Святого Миколая до Хрещення. Давайте з вами феячити, як говорила в дитинстві моя дочка, і чароїдити з випічкою. Звичайно, на щоденні подвиги нас не вистачить, зате побалувати між справою своїх коханих відомим з дитинства бісквітом нескладно.

Класичний рецепт чарівного торта Чародійка

Пропоную простий рецепт радянського варіанта Чародійки. На той час особливих вишукувань не було, тому готувала із найпростіших продуктів. Але на результаті це ніяк не відбивалося, у чому переконаєтесь самостійно, коли приготуєте.

Борошно - 1 склянка.
Яйце - 4 шт.
Цукор - 1 склянка.
Розпушувач – 1 ч. ложка.
Ванілін - ½ ч. ложки.

Молоко – 1 склянка.
Яйце - 1 шт.
Цукор - ½ склянки.
Борошно - 2,5 ст. ложки.
Олія - 50 гр

Цукор - ½ склянки.
Молоко – 5 ст. ложок.
Крохмаль – 1 ст. ложки.
Олія - 70 гр.
Какао порошок - 2 ст. ложки.

Як завжди, розберемо покроково запропонований рецепт, висвітлюючи кожен етап фотографією.

Випікаємо звичайний бісквіт

Як і в будь-якому класичному варіанті з бісквітною випічкою, починаємо з коржею. Готуємо за гостем, просто та швидко.

Порада. Якщо ви використовуєте кулінарне кільце як я, то придивіться до фото. Постеліть попередньо на дно форми фольгу, а потім накрийте папером для випічки, після чого встановіть кулінарне кільце для випічки. Щоб тісто знизу не підтікало, підігніть фольгу до бортів кільця.

Випікати бісквіт у вже розігрітій до 180°С духовці. Час випікання залежить від обсягу бісквітного коржа. Мій тортик у 20 см випікався близько 20 хвилин.

Готовий корж повинен обов'язково охолонути. Для того, щоб бісквіт не кришився при нарізанні, йому потрібно відлежати від 8 до 12 годин.

Готуємо простий заварний крем

Готуємо традиційний заварний крем на яйцях та борошні. Так-так, на муці, його можна готувати і так.

Пишний крем готовий. Якщо збираєтеся використовувати його охолодженим, то накрийте масу харчової плівкою, щоб при охолодженні плівка не з'явилася. Особисто я використала крем відразу після приготування.

Починаємо збирати десерт

Варимо глазур і прикрашаємо торт

Приготувати шоколадну глазур не важко, оскільки вона вариться практично за кілька хвилин. Єдиний нюанс, щоб глазур була легша, для неї використовуємо замість борошна крохмаль..

Традиційно торт не прикрашається. Глазурь сама по собі відмінне фінальне завершення!

Але краще освіжити, надавши йому яскравих барв. Можна полити чорну глазур білим шоколадом або присипати шоколадними уламками. Я ж посипала тортик мигдалевими пластівцями.

Торт вийшов дуже смачний, хоч на мене трохи сухуватий. Але на це легке зауваження: “Наступного разу полю коржі просоченням”, чоловік відреагував дуже різко: “Не заманься! Він ідеальний”. І я йому охоче вірю, бо практично за 40 хвилин Чародійка зникла, причому нам із сином дісталося всього по шматочку. 🍰👍

Не часто я готую тортики, але ось останнім часом чи натхнення якесь, чи ще щось. Захотілося мені спекти тортик "Чародійка". Цей торт досить простий і з ним впорається будь-який кулінар-початківець. Найголовніше в цьому торті – це приготувати гарний та правильний бісквіт.

Для бісквіту у чашу комбайна розбити 4 яйця. Збити їх до збільшення обсягом в 2 рази і поступово всипати склянку цукру. Збивати 7 хвилин|мінути|.

Перелити збиту масу в миску і просіяти в центр муку|борошно|, замісити тісто методом складання. Довго не заважати, необхідно щоб збереглася легкість тесту.

Застелити роз'ємну форму пергаментом (у мене 24 см), змастити дно вершковим маслом та вилити тісто.

Поставити випікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Остудити бісквіт у формі на ґратах у перевернутому стані.

Для торта Чародейка потрібно приготувати дуже густий заварний крем, так як він буде прошарком між двома бісквітними коржами. У сотейнику збити віночком яйця разом цукром, додати борошно та ванілін. Масу добре розмішати, поставити на вогонь і цівком вливати тепле, але не гаряче молоко, постійно помішуючи.

Варити крем поки він добре загусне.

У гарячий крем додати вершкове масло|мастило| і знову ретельно перемішати.

Бісквіт розрізати на 2 коржі, викласти одну частину на тарілку, викласти зверху весь крем, повторюся - він має бути густим і накрити другим бісквітом.

Для глазурі змішати сметану, какао порошок і цукор, поставити на вогонь і заважати, поки цукор розчиниться, потім додати в глазур вершкове масло.

Покрити торт гарячою глазур'ю і прибрати для просочення в прохолодне місце на кілька годин.

Подати торт Чародійка можна на торжество до чаю чи кави.

Смачного!

Чарівниця - приголомшливий торт. Втім, назва каже за себе. Десерт із чарівним смаком прикрасить святковий стіл та підніме настрій у звичайний день. Приготувати його можна за різними рецептами, всі вони прості та доступні.

Торт «Чарівниця» - загальні принципи приготування

Торт «Чарівниця» за ГОСТом

Гостовський рецепт торта «Чародійка», який не зазнає відхилень від норм або якихось змін в інгредієнтах. Але, як згадувалося вище, коржі краще просочити, буде смачніше. Корж – звичайний яєчний бісквіт.

складові

Борошна пшеничного в/с 1 склянку;

10 г розпушувача;

1 ст. піску.

Молоко незбиране 0,2 літра;

50 грам олії;

2,5 ст. л. пшеничного білого борошна;

0,5 ст. цукру;

1 г ванілі;

Велике яйце.

2 ст. л. порошкового какао;

3 ложки молока;

50 г олії;

7 ложок цукрового піску.

Приготування

3. Перекласти тестову форму.

4. Випікається бісквіт при 180 до готовності. Остудити.

7. Розрізати бісквіт навпіл, щоб вийшло два коржі. Прокласти між ними товстий шар крему. Він має піти повністю.

8. З'єднати какао з цукровим піском та молоком, спочатку розтерти, потім прогріти до однорідності.

9. Покрити «чарівницю» підготовленою глазур'ю, витримати на холоді 10 годин.

Торт «Чарівниця» з маслом

складові

180 г піску цукрового;

10 г пекарського розпушувача;

140 г борошна;

140 г олії вершкового 70% жирності;

Три яйця.

160 г олії;

2 ложки борошна;

95 г цукрового піску;

250мл молока.

Глазурь шоколадна:

По 3 ложки олії та какао;

5 ложок цукру;

70мл молока.

Для просочення: 120 мл води, 4 ложки цукру, 1 ложка коньяку.

Приготування

2. Як тільки пісок розчиниться, вводимо по одному яйця і кидаємо щіпку солі, перебиваємо ще кілька хвилин.

5. масло, що залишилося, збиваємо і невеликими частинами вводимо заварене молоко.

7. Розрізаємо корж трьома пластинами. Поливаємо одну сиропом, змащуємо кремом. Також чинимо з другим коржем.

8. Верх тільки просочуємо. Ставимо торт поки що в холодильник.

9. Приступаємо до приготування глазурі. Просто все змішуємо та розтоплюємо на маленькому вогні.

10. Виймаємо торт, обмазуємо з усіх боків, повторно відправляємо в холодильник.

Торт «Чародійка» банановий смак із шоколадом

складові

Чотири яйця;

По пакетику розпушувача та ванілі.

По склянці борошна та піску цукрового.

250 г молока;

Підлога плитки шоколаду;

2 ложки борошна;

1 жовток.

Для начинки знадобиться 3 банани, для глазурі 120 г шоколаду та 50 мл вершків.

Для просочення 120 мл солодкого чаю або просто вода із цукром.

Приготування

2. Тісто розмішати, спекти звичайний бісквітний корж. Важливо дати йому кілька годин, щоб він добре остигнув.

4. Банани нарізаємо пластинками із розрахунку закладки двох шарів.

5. Розрізаємо випечений корж на три частини.

7. Накриваємо банани останнім коржем. Просочуємо.

8. Розтопити шоколадку з вершками, вийде подоба ганаша. Обмазати «чарівницю» тонким шаром.

Молочний торт «Чарівниця» у білій глазурі

складові

Пачка масла;

300 г густого згущеного молока;

120 г білого шоколаду;

50 г олії для глазурі.

Просочення:

130 мл молока;

60 г цукру;

1 г ванілі.

Приготування

1. Кип'ятимо молоко з цукровим піском, додаємо ваніль, просочення остуджуємо, щоб крем не потік.

3. Пластуємо бісквітний корж трьома частинами.

4. Перший пласт злегка збризкуємо молочним просоченням. Потім викладаємо половину крему, розрівнюємо.

5. Накриваємо наступним коржем, також збризкуємо, змащуємо.

6. Верхівку торта добре просочуємо, оскільки кремом вона не покриватиметься.

8. Покриваємо «чарівницю» молочною глазур'ю.

Торт «Чарівниця» із зефіром

складові

350 г вершків;

130 г пудри;

200 г зефіру;

Трохи ванілі.

120 г шоколаду;

60 г олії вершкового.

Просочення:

130 мл води;

4-6 ложок цукру.

Приготування

1. З'єднуємо інгредієнти просочення, кип'ятимо і остудити.

Торт «Чарівниця» з какао

складові

Чотири яйця;

120 г борошна;

25 г какао;

Склянка цукру.

Крем заварний шоколадний:

250 г молока;

2 ложки борошна;

25 г какао;

1 жовток;

120 г олії.

Глазур: 40 г какао, 40 г цукру, 70 мл молока, 25 г олії. Для просочення чашка кави.

Приготування

3. Ріжемо шоколадні коржі, робимо три однакові пласти.

4. Просочуємо остудженою кавою, промазуємо холодним кремом два пласти.

5. Накриваємо останньою частиною. Верхівку тільки просочуємо, змащувати не потрібно.

6. Варимо глазур на маленькому вогні, покриваємо шоколадом верх і бічні частини.

Верхній корж потрібно просочувати сиропом краще, тому що на ньому не буде крему, і торт може вийти сухим.