Млинці на дріжджах рецепт ажурні. Ажурні млинці

27.02.2022

Справжні російські млинці дбають тільки на дріжджах. Ажурні, мереживні, пористі, пухкі, як їх тільки не називають! Такі млинці – справжня гордість господині, ось про них сьогодні й йтиметься. Рецепт дуже зручний, перевірений мною особисто. Якщо слідувати рекомендаціям, то такі млинці в дірочку, як на моєму фото, у вас обов'язково вийдуть.

Щоб не лаяли мене і не говорили, що не попередила, пишу одразу про один великий недолік таких млинців. Виходить так смачно, що зупинитися при поглинанні цих млинців просто неможливо! Саме слово «смачно» не настільки ємне, щоб передати, що ви відчуваєте у той момент, коли їх пробуєте. Руки самі тягнуться за наступною порцією і тарілка за мить порожніє.

Ніякого першого млинця грудкою не буде, про цю приказку можна забути, це не той рецепт. Знімаються зі сковорідки добре лопаткою, навіть руки не треба палити, повірте!

Не буде окремого приготування опари, як у класичних рецептах дріжджових млинців. Тісто потрібної консистенції замішуватиметься відразу. Так, ще потрібно обов'язково врахувати той факт, що для підйому та розстоювання вам знадобиться трохи менше двох годин. Зважайте на це заздалегідь. Нехай цей момент вас не лякає, такі царські (не побоюсь цього слова) млинці варті того, щоб їх почекати. Результат вас порадує.

Читаємо рецепт, дивимося всі покрокові фото і біжимо на кухню пекти найсмачніші дріжджові млинці!

300 мл молока
200 мл води
300 г пшеничного борошна,
3 курячі яйця,
70 мл рослинної олії без запаху,
7 г швидкодіючих сухих дріжджів,
60 г цукрового піску,
0,5 ч. ложки солі.

Прошу звернути увагу! Дріжджі краще вибирати швидкодіючі (на упаковці так і написано), їх гранули набагато менше, ніж у звичайних сухих дріжджів. І змішуються вони з мукою. Добре поводяться Саф-момент, Dr. Oetker» та «Воронезькі».

Отже, беремо глибоку чашку, розбиваємо в неї курячі яйця, додаємо цукор та сіль. 60 г цукру – це приблизно три столові ложки без верху.

Збиваємо до піни міксером або віночком.

Борошно просіяти і змішати із сухими швидкими дріжджами. Молоко підігріти до ледве теплого стану.

Є два шляхи замішування дріжджового тіста на млинці. Додати|добавляти| муку|борошно| до збитих яйців і вимісити густе тісто, яке потім розбавити молоком і водою. Або зробити як я, з'єднати рідкі інгредієнти (збиті яйця, молоко і воду) і перемішати міксером.

Потім поступово додавати борошно, змішане з дріжджами, перемішуючи тісто на повільній швидкості міксера. В самому кінці влити олію і розмішати до однорідного стану.

Дріжджове млинце тісто вийде рідким, як на звичайні млинці на молоці. Його бажано перелити в глибшу чашку, тому на дріжджах воно підніматиметься.

Потрібно визначити тесту тепле місце без протягів, щоб добре підійшло. Це може бути місце біля опалювального приладу взимку, або тепла духовка або мультиварка. Моя електрична духовка дозволяє виставляти температуру 40-45 градусів, я відправляю тісто до неї.

За 45-50 хвилин тісто для млинців на дріжджах збільшиться обсягом і почне перетворюватися на густу піну. Я б навіть сказала, буде схожим на тісто для бісквіту.

Його потрібно добре перемішати. Пухирців стане ще більше, і вони почнуть збільшуватися в розмірах.

Відправляємо його знову в тепле місце для подальшого вистоювання приблизно на 40 хвилин. Більше перемішувати тісто не можна!

Воно підніметься шапкою, у жодному разі його не осаджуйте!

Якщо ваша чашка прозора, приблизно таку картину ви побачите.

Настав час ставити на плиту сковорідку і добре її розігріти. Я печу млинці одразу на двох, так швидше. На млинцевій сковороді перед випіканням млинців небажано готувати іншу їжу, інакше тісто прилипатиме. Моя бабуся мала спеціальну чавунну сковороду, на якій вона тільки млинці пекла. Я використовую сьогодні з тефлоновим покриттям, але все одно злегка змащу її рослинним маслом кілька разів на самому початку випічки.

Зачерпуємо ополоником ніжне та пухнасте дріжджове тісто, схоже на піну. Намагаємось це робити з одного краю чашки, зачерпуючи знизу.

Виливаємо тісто на розмащену сковороду, нахиляючи її в різні боки, рівномірно розподіляючи все тісто.

Ставимо на плиту і чекаємо, поки одна сторона підрум'яниться. Піна застигатиме, бульбашки лопатиметься, залишаючи млинцю красивий ажурний малюнок. Час перевертати!

Спробуйте це зробити лопаткою, млинець не порветься.

Довго другий бік засмажувати не доведеться, адже тісто вже практично схопилося. Тільки підрум'янити – і на страву!

І так млинець за млинцем. Дбають такі дріжджові млинці дуже швидко.

Знайдуться охочі, які відразу змащуватимуть гарячий млинець маслом, посипатимуть цукром і відразу відправлятимуть до рота, поки він не охолонув. Та тому що встояти неможливо!

Більш терплячим пощастить більше, якщо вони розтоплять вершкове масло з медом і поллють цим ароматним медовим сиропом кожен млинець, повернувши потім трикутником. А ще дуже смачно буде, якщо мед розтопити з жирною сметаною або вершками й полити, а ще краще потім кілька хвилин у цьому соусі на сковороді. Розумієш!

Для тих, хто вважає справжні російські млинці потрібно їсти з ікрою або червоною рибою, теж мають рацію! Ну дуже смачно!

Ну, що роздражнила я вас млинцями? Чекаю на ваші відгуки, як завжди, в коментарях нижче.

З повагою, Анюто!

Млинці на дріжджах та молоці

Млинці дріжджові на молоці, фото та рецепт приготування на сухих дріжджах надіслала нам Світлана Бурова. Такі тонкі млинці з дріжджового тіста підійдуть для фарширування різними несолодкими начинками або солодкого частування до чаю з медом, згущеним молоком, сиром або варенням.

Для рецепту дріжджових млинців потрібні

Інгредієнти:

Борошно - 350 гр.
Яйця – 1 шт.
Молоко – 0,5л.
Цукор – 1 год.
Олія рослинна – 50 мл
Сіль – 10 гр.
Дріжджі сухі швидкодіючі –7 гр.

Процес приготування:

Молоко трохи підігріти, щоб воно було теплим, але не гарячим, всипати дріжджі, щоб вони трохи набрякли. Всипати в молоко з дріжджами решту інгредієнтів.
Все перемішати, щоб не було грудочок від борошна.
Дати дріжджовому тесту для кислих млинців трохи настоятися.

Випікати млинці з дріжджового тіста на добре розігрітій сковороді, змастивши її трохи олією до утворення золотистої скоринки.

Подавати смачні дріжджові млинці можна з медом, цукром, сметаною, молоком, що згущує, а також зробити їх фаршированими з різноманітними начинками.

Приємного вам апетиту!

З повагою, Записна книжка рецептів

І знову здрастуйте. Продовжуємо пекти млинці, і сьогодні хочу поговорити про те, як приготувати ажурні млинці, щоб завжди вони виходили легкими та повітряними, і підкорювали своїми візерунками та дірочками.

У цьому пості ми розглянемо варіанти тесту з молока, але ви можете вибрати інші рецепти, наприклад спекти або .

Не забувайте і про те, що млинці можна зробити з різними начинками, що доповнить та урізноманітнить смак частування.

Ну і не забудьте виконувати всі секрети приготування ажурних млинців:

Тісто обов'язково має бути насиченим киснем. Тому замішуйте масу з додаванням дріжджів або гашеної соди. Або беріть на допомогу газовану воду, а можна навіть пиво. І обов'язково просіюйте борошно.

Тісто обов'язково потрібно залишати на спокій, так бульбашок буде ще більше.

Не забувайте про суміш тесту, чим тонший шар ви наллєте на сковороду, тим прозоріше вийде млинець, а отже буде мереживним. Тісто має нагадувати рідку сметану.

Пропоную вашій увазі дуже простий і дієвий спосіб приготування ласощів. Страва виходить універсальною, здатною замінити сніданок або вечерю.

Обов'язково слідкуйте, щоб усі продукти для замішування тіста були свіжі, інакше смак частування може бути зіпсований.

Інгредієнти:

Борошно - 1 ст.;
Яйця – 3 шт.;
Гаряча вода - 2 ст.;
Молоко – 2 ст.;
Вершкове масло - 20 гр.;
Цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку обов'язково пропустіть муку через сито в окрему ємність.

3. Тепер налийте дві склянки молока і все переміщуйте.

4. Вбийте у суміш яйця.

5. Все ретельно перемішайте, щоб маса вийшла без грудочок.

6. Вершкове масло|мастило| розтопіть, а потім влийте до тесту.

7. Підігрійте воду і влийте 2 склянки, безперервно помішуючи консистенцію. Залиште тісто у спокої на 30 хвилин.

8. Тепер можна розпочати смаження частування. Для цього розігрійте сковороду та змастіть олією. Налийте необхідну кількість тіста, розподіливши по колу.

9. Через 2 хвилини переверніть коржик на інший бік і через хвилину зніміть зі сковороди.

10. У такий спосіб випікаємо всі млинці. Подавайте гарячими чи охолодженими.

Тонкі млинці на молоці та воді

Думаю не знайдеться жодної людини, яка б відмовилася від частування з запалу з жару. Тим більше, якщо млинці мають ажурний малюнок.

Нічого складного в приготуванні ласощів немає, головне знати секрети замісу тіста та правила смаження, з чим я вас зараз і познайомлю.

Інгредієнти:

Яйця – 2 шт.;
Цукор - за смаком;
Сіль - щіпка;
Борошно - 1 ст.;
Вода - 1 ст.;
Молоко – 1 ст.;
Рослинна олія - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. У глибоку тарілку вбийте яйця, додайте цукор та сіль.

2. Все ретельно перемішайте.

3. Швидко влийте склянку кип'яченої води, перемішайте. Потім налийте молоко і знову перемішайте. Поступово висипайте все борошно, постійно заважаючи масу.

4. На завершення додайте олію і дайте трохи постояти.

5. Випікаємо частування на розігрітій сковороді із двох сторін до золотистого кольору. Можете такі коржики начинити будь-якою начинкою.

Мереживні млинці з мінеральною водою

Ну а наступний рецепт я просто обожнюю, тому що за рахунок газованої води, страва дійсно виходить дуже ажурною, з численними дірочками, а тісто ніжне та м'яке. Якщо ви жодного разу не пробували такий спосіб приготування, то я вам раджу негайно виправити ситуацію. Подивіться відео сюжет і сміливо йдіть на кухню експериментувати.

Як приготувати млинці на молоці.

Ще один варіант приготування ласощів на окропі з додаванням розпушувача. Тісто виходить особливо ніжним та тонким.

Інгредієнти:

Молоко – 500 мл;
Яйця – 2 шт.;
Розпушувач – 1 ч.л.;
Борошно – близько 220 гр.;
Вода окропу - 1 ст.;
Олія рослинна - 7 ст.л.;
Цукрова пудра – 2 ст.л.;
Ваніль - 1/4 год л.

Спосіб приготування:

1. Як завжди почнемо із приготування тіста. З'єднайте яйця, цукрову пудру та ваніль, налийте молоко та перемішайте.

3. Влийте крутий окріп і все добре перемішайте. Налийте олію.

4. Обсмажте наші коржики з двох боків. Подавайте зі згущеним молоком. Смачного!!

Ажурні млинці на кефірі та молоці з дірочками

Інгредієнти:

Окріп - 1 ст.;
Кефір - 1 ст.;
Молоко – 1 ст.;
Борошно - 2 ст.;
Яйця – 2 шт.;
Сода - 1/2 ч.л.;
Рослинна олія - 2 ст.л.;
Цукор, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

У чашу від блендера вбийте яйця, додайте цукор, сіль, молоко і теплий кефір. Насипте борошно, що просіяє. Усі збийте.
Потім додайте одночасно окроп і соду, ретельно перемішайте. Налийте олію і дайте настоятися протягом 15 хвилин.
Розігрійте сковороду, змастіть олією. Налийте порцію тіста і випікайте з кожного боку по 1,5 хвилин до золотистого кольору.

Відео рецепт про те, як спекти дріжджові млинці

А якщо у вас є достатній запас часу, то я пропоную вам спекти млинці з використанням дріжджів. Таке частування завжди виходить пишним і не сирим. У багатьох господинь саме цей спосіб готування вважається одним із найкращих.

Ажурні млинці з пляшки

На завершення хочу зазначити, що за допомогою пляшки можна спекти млинці різних варіантів. Як приготувати такі ласощі я вже розповідала, ви можете вибрати будь-який рецепт тесту і далі все зробити за інструкцією. А щоб не витрачати час на вигадку візерунків, вам підготувала добірку мереживних млинців. Подивіться, і постарайтеся повторити!!

Ну от, власне кажучи, і все!! Не забувайте, що незабаром Масляна, так що млинці будуть особливо актуальні. Пишіть свої відгуки, буду вдячна!!

Привіт, мої дорогі друзі! Напевно, на мою відсутність протягом місяця ви здогадалися, що щось відбувається. Навіть відсутність подій – це подія, коли це поза нормою. О як закрутила!

Закрутила – розкручую.

Кілька років я думала над переїздом свого дітища до нового будинку. Для цього було багато причин, і наприкінці минулого року я вирішила: Новий рік – нові починання. І це не лише символічно. Січень - ідеальний для цього час: поки ви, я впевнена, насолоджувалися святами, приємними зустрічами та смачною їжею, я пірнула в нетрі незнайомого мені світу і працювала над створенням нового сайту. Вірю, що ви полюбите його!

З щиросердним кулінарноманітністю

та щиро смачними побажаннями,

Галина Артеменко

Джерело https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Привіт привіт! Продовжую свою серію передноворічних добірок і сьогодні на черзі… закуски! Знову! Просто їх багато не буває.

Так ось, сьогодні готуємо наймиліші міні-маффіни з сиром, закусочний кекс з оливками, цибулею та горіхами, а також печінковий торт у вишуканій подачі.

Як приготувати багато закусок до святкового столу? Закусочні олії! Це одна з моїх найулюбленіших застільних тем, і сьогодні готуємо цілих шість видів!

Привіт привіт! Триває божевільний час, коли хочеться одночасно все встигнути та зуміти розслабитися. У грудні як ніколи актуальна тема пошуку балансу: що таки хочеться встигнути зробити, але не за всяку ціну, а що краще залишити (або на потім, або вже в минулому році).

Зрештою Новий рік настане! Отже, я пропоную вам два рецепти для того, щоб доповнити закусочний стіл. Рибні закуски завжди в тему, правда?

Мій однозначний топ того, що я завжди залишаю (на потім або минулого року – тут як настрій буде) – це генеральне прибирання. Чесно, я ніколи не роблю генеральних прибирань! Традиційний топ-час для цієї "радості" - або перед Новим роком, або перед Великоднем. Ризик, як кажуть, максимальний! Але я не дарма взяла в лапки слово "радість", тому що присвячувати якийсь тривалий час наведенню порядків я не люблю, навіть якщо все потрібне робити потроху протягом якогось часу. Так що "господиня" (одне, до речі, з моїх нелюбих слів!) з мене так собі, а чистоту я намагаюся підтримувати звичайними рутинними прибираннями. Але ось на щось рідкісне в цю пору року я все-таки наважуюсь. Наприклад, цього року я перепрала штори.

Можете засуджувати мене за такий підхід до господарювання або не засуджувати – у цій справі, як і в їжі, все можна висловити лише одним словом: СМАКОВЩИНА. Хтось любить блискучу чистоту і готовий наводити її, присвячуючи цьому час протягом усього тижня. Хтось полярно готовий жити у цілковитому хаосі. Хтось хоче все робити самостійно, а для когось краще довірити турботу про чистоту професіонала. Головне, на мій суб'єктивний погляд, – необхідні для нормального життя санітарні заходи, спокій та задоволений стан за підсумками. Я вважаю, що якщо плафони не помиті, а мозок цього не відпускає, потрібно або прийняти даність і заспокоїтися, або помити плафони. Про плафони приклад не випадковий – я якраз планую прийняти їх такими, якими вони є.

Збирання прибираннями, а Новий рік настане, як уже говорила на самому початку. Два рецепти, якими сьогодні поділяюся - з моєї книги (там ці рецепти представлені в покроковому варіанті).

Домашні шпроти

Почну із них. Цей рецепт був для мене захистом: коли я приготувала їх, не могла повірити, що мойва, з якої вони готуються в даному випадку, може бути реально такий самий за смаком, як шпроти з банки! І можете називати шпроти минулим століттям, “рухатися треба вперед, а не назад”, але в моїй голові бутерброд із чорного хліба зі шпротами та маринованим огірком – це щось приголомшливе!

800 г свіжомороженої мойви
2 ст. л. чорного чаю (краще підійде середньо-або дрібнолистовий)
2 ст. л. рослинної олії
2 ст. л. соєвого соусу
1 ч. л. натурального рідкого диму
1 ч. л. зерен гірчиці
1 ч. л. солі
0,5 ч. л. цукру
5 горошин чорного перцю
3 горошини запашного перцю
2 бутони гвоздики
1 лавровий лист

Рибу розморозьте, видаліть голови та нутрощі.

Заварку залийте 1 склянкою окропу та залиште на 10-15 хвилин, після чого процідіть. Далі процес я описуватиму для мультиварки, але все ж саме можна робити і просто на плиті, а можна і в духовці! Так ось…

У чашу мультиварки влийте заварку, додайте в неї сіль, цукор, соєвий соус, рідкий дим, рослинне масло і всі спеції, що залишилися. Покладіть в маринад мойву, що вийшов, спинками вгору, намагаючись розташувати рибки щільно один до одного.

Виберіть режим роботи «Гасіння», час – 1 год. Після завершення роботи програми переключіть мультиварку в режим «Томлення», якщо така є у вашій моделі, і готуйте ще протягом години. Якщо режиму немає, виберіть режим підігріву на 1 годину. Після завершення роботи мультиварки вимкніть її і залиште мойву під закритою кришкою до повного остигання, і потім рибу можна перекласти в зручний контейнер.

Для приготовлення на плитіпросто тушкуйте мойву на мінімальному вогні з можливих протягом 2 годин і залиште охолонути під кришкою.

Для приготовлення в духовцівідправляйте туди ємність з рибою і готуйте при 150 ° протягом 1 години під кришкою або фольгою, а потім вимкніть духовку і залиште в ній мойву до остигання.

Рієт із скумбрії

Це прекрасна та дуже легка у приготуванні закуска! Спробуйте замінити нею стандартну слабосолену або копчену скумбрію на святковому столі - так набагато цікавіше.

1 свіжоморожена скумбрія
1 цибулина
150 г білого сухого вина
80 г копченої риби (у мене лосось)
2 ст. л. рибного соусу (якщо його немає, замініть соєвим)
1 ст. л. рослинної олії
2 лаврові листи
6 пір'я зеленої цибулі
сіль, перець – за смаком

Розморозьте скумбрію і відріжте голову, ретельно очистіть від нутрощів і промийте тушку. Цибулю наріжте кільцями і разом із лавровим листом відправте в чашу мультиварки. Укладіть зверху скумбрію. Приправте сіллю та перцем. Влийте вино, закрийте кришку мультиварки і готуйте в режимі випікання протягом 15 хвилин.

Обробіть тушку риби за допомогою виделок на невеликі шматочки-волокна, видаляючи хребет та кістки. Додайте до скумбрії копчену рибу, нарізану дрібними кубиками. Наріжте зелену цибулю та змішайте з рибною основою. Приправте рієт сіллю, перцем, влийте олію і додайте рибний соус. Ретельно вимішайте.

Подавати такий паштет добре на шматочках підрум'яненого хліба.

***
Нагадаю вам про свою книгу з рецептами для мультиварки – це ціла сотня найрізноманітніших рецептів, серед яких ви знайдете прості та швидкі рецепти на кожен день, а також рецепти для особливих випадків. Все, починаючи від супів і закінчуючи випічкою та напоями. Придбати її можна

Вважається, що ці коржики з кислого тіста беруть своє коріння з давньої Русі, але це не так, адже перші згадки про млинці відносяться до давньоєгипетських літописів. Але як би там не було, саме у нас найбільш цінуються класичні млинці та оригінальні мереживні ажурні млинці на дріжджах, і мій сьогоднішній рецепт з фото якраз про них.
У наші дні вже не знаєш, чим здивувати гостей, і вже тим паче масленичне меню у всіх практично однаково, але млинці безперечно викличуть бурю позитивних емоцій.

Найчастіше багато господинь стикаються з такою проблемою, як «тендітне тісто», при якому млинець не вдається нормально перевернути, він рветься і веде себе не найкращим чином.

Для приготування ажурних млинців таке тісто зовсім не дозволено, адже витончені малюнки необхідно акуратно перевертати при смаженні, саме тому найоптимальнішим варіантом залишається дріжджове тісто для еластичних млинців.

Млинці дріжджові ажурні

Цей рецепт ажурних млинців на дріжджах можна віднести до розряду простих, але довгих, оскільки замішувати тісто для них ми на воді.

Однак це не позначиться на смакових якостях десерту. Навпаки, такі млинці виходять більш легкими, повітряними та слухняними.

інгредієнти

Вода – 700 мл;
Дріжджі хлібопекарські сухі – 2 ч. л. з гіркою;
Куряче яйце категорії Про - 2 шт.;
Борошно пшеничне вищого ґатунку - ½ кг;
Цукор-пісок – 50 г;
Сіль – 10 г;
Солодковершкове масло - 60 г;

Приготування тонких ажурних млинців

Для активації дріжджів необхідно підготувати наступний склад. У склянки теплої (40°С) води насипаємо 2 ч.л. борошна та 1 ч.л. цукру, після чого змішуємо все до однорідної консистенції та з'єднуємо цю масу з дріжджами.
Тепер склянку прибираємо у тепло на 15 хвилин, а ми тим часом підготуємо основу тесту.
Яйця змішуємо з цукром, сіллю і теплою водою, після чого вводимо при постійному помішуванні борошно, що просіює, довівши масу до однорідної фракції.
Тепер можемо ввести в тісто дріжджову опару, розтоплене вершкове масло, добре перемішуємо і прибираємо тісто в тепле місце на 2 години. Протягом цього часу тісто слід 3-4 рази перемішати.
Через 120 хвилин (2 години) ми можемо розпочинати процес смаження.

На гарячу сковороду наносимо малюнки та смажимо з одного боку, потім з іншого до готовності.

Дріжджові ажурні млинці виходять досить пухкими, але неймовірно смачними, що буквально тануть у роті.

Дріжджові млинці не можна віднести до експрес-кухні, адже для активації дріжджів та підйому тесту потрібен певний час. Саме тому багато кулінарок у домашніх умовах вдаються до більш простих варіантів.

Два відеорецепти тіста для млинців від шеф кухаря нашого сайту

Поваренко має безліч перевірених рецептів млинців, які ви можете знайти у відео або на нашому сайті.

Тим, хто хоче насолодитися красивими і дуже смачними млинцями, варто випробувати мереживні тонкі млинці, мій рецепт з фото буде чудовою підмогою.

інгредієнти

- 1 склянка + -
- 2 шт. + -
- 2 ч. л. + -
- 30 мл + -
- 1 склянка + -
- 1,5 склянки + -
- 40 г + -
- 1/3 ч. л. + -

Приготування

При роботі з дріжджами слід взяти за правило, що першим етапом у такій кулінарії завжди буде приготування опари. І мій рецепт не є винятком.

Тому в злегка підігрітому молоці розводимо цукор та дріжджі, після чого залишаємо рідину настоятися до спінювання дріжджів.

Через 15 хвилин у молоко з дріжджами вбиваємо яйця, додаємо сіль і борошно, після чого за допомогою віночка змішуємо все в досить густе тісто на кшталт оладки.

Тепер тісто слід накрити серветкою і поставити в теплий куточок на півгодини-годину, доки воно не збільшиться в обсязі вдвічі.

Звичайні млинці можна перетворити на витвір мистецтва декількома хитрощами.

Тонкі прозорі ажурні млинці можна їсти як на сніданок, так і подавати до святкового столу.

Це найпростіший рецепт. Саме з нього потрібно починати молодим господаркам, щоб приготувати приголомшливе мереживне блюдо.

Вам знадобиться:

Три яйця;
Молоко – 0,7 л;
Борошно пшеничне - 0,24 кг;
Олія вершкове - 30 гр.;
Цукор - 60 гр.;
Сіль - 5 гр.

Як приготувати млинці на молоці?

У першу миску розбийте яйця, до них насипте цукор та сіль. Інгредієнти збийте за допомогою віночка до появи білої піни.
До яєчної маси влийте 0,4 л молока.
Додайте все борошно і ретельно замішайте. Консистенція має вийти густою.
Влийте в суміш розтоплене масло і кількість молока, що залишилася. Усі змішайте.
Тісто не повинно вийти занадто рідким. При необхідності досипте ще борошно.
Нагрійте сковороду, зачерпніть тістом ополоником і вилийте на сковороду тонким шаром.
Кожний млинець, що вийшов, змащуйте шматочком вершкового або топленого масла.

Рецепт приготування на кефірі з молоком

З кефіром тісто вийде дуже м'яким та ніжним. Найголовніше розбавити його окропом, тоді тонкий шар тіста не рватиметься в процесі приготування.

Необхідний склад компонентів:

Борошно першого сорту - 0,25 кг;
Кефір - 0,5 л;
Два курячі яйця
Окріп - 0,2 л;
Сода - 3 гр.;
Цукор – 0,1 кг;
Олія рослинна - 40 мл;
Сіль та ванілін – за смаком.

Спосіб приготування:

У посуд потрібно розбити два яйця, додати цукор. Його кількість варіюється в залежності від того, якими будуть млинці - солодкі або з м'ясом. Цукор у цьому рецепті розрахований на солодку страву. Висипаємо сіль, і всі разом добре збиваємо.
До пишної маси, що вийшла, ллємо кефір.
Борошно варто спочатку провести через сито, щоб забрати грудочки. Потім висипаємо до основної маси разом із ваніліном.
Замішуємо густе тісто.
В іншу миску налити окріп і додати соду, перемішати.
Дану рідину виливаємо в тісто та розмішуємо. Вийде однорідна маса з бульбашками.
Доливаємо олію і чекаємо 5 хвилин.
За цей час нагріваємо сковороду та смажимо на ній чудові ажурні млинці на кефірі.
Перевертати на інший бік продукт потрібно, коли бульбашки на тесті полопаються, а на їхньому місці з'являться дірочки.

Готуємо без додавання яєць

Коли потрібно терміново приготувати млинці, але на кухні немає яєць, допоможуть кілька секретів. Страва вийде такою ж ніжною і жовтенькою, як і з додаванням яєць.

Перелік продуктів:

Борошно вищого гатунку - 0,3 кг;
Молоко – 1 л;
Сіль - 3 гр.;
Цукор - 75 гр.;
Сода - 3 гр.;
Рослинна олія - 30 мл;
Вершкове масло - 65 гр.

Покрокова інструкція:

В одній тарі з'єднати цукор, сіль, соду, борошно та половину всієї кількості молока. Вся маса виходить дуже густою. Простежте, щоб суміш була однорідною за складом.
Нагріти і розтопити в мікрохвильовій печі вершкове масло|мастило| і вилити в тісто разом з|із| рослинним, знову перемішати.
0,5 літра молока прокип'ятити і поступово додавати до основної маси.
У підготовлену сковороду вилити приблизно половину половника тіста та розподілити по посуду. Млинець повинен вийти дуже тонким.
За хвилину перевернути його на інший бік.
Готову страву можна не обмазувати олією.

Дріжджові ажурні млинці

Млинці на дріжджах виходять одночасно тонкими та пишними, ніжними та смачними.

Необхідні компоненти:

Молоко – 0,3 л;
Дріжджі сухі – 10 гр.;
Борошно - 0,5 кг;
Два яйця;
Цукор - 50 гр.;
Сіль - 6 гр.;
Олія - 32 мл.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно прокип'ятити молоко на повільному вогні.
Після цього в одну миску насипати дріжджі, трохи цукру та залити всі 50 мл молока. Посуд поставити убік у тепле місце.
У цей час візьмемося за тісто. Борошно потрібно позбавити грудочок, просіявши через сито. До неї додати цукор, сіль, олію, розбити яйця, і вилити основну масу молока. Перелити суміш дріжджів, замісити тісто. Воно має вийти однорідним, без грудочок та інших домішок.
Залишити тісто, що вийшло, під кришкою. Через 20 хвилин, коли продукт підніметься, його потрібно перемішати. Цю процедуру повторити чотири рази.
Коли тісто буде повністю готове, рекомендується нагріти сковороду з невеликою кількістю олії та посмажити гарні візерунчасті млинці.

На заварному тісті із молока

Саме заварне тісто найкраще забезпечує тонкі млинці з дірочками.

Перелік продуктів:

Борошно - 0,32 кг;
Молоко – 0,25 л;
Окріп води - 0,2 л;
Два курячі яйця;
Рослинна олія - 30 гр.;
Цукор - 50 гр.;
Розпушувач тіста - 5 гр.

Як приготувати:

Налити в посуд чисту воду та довести до кипіння.
За цей час можна поєднати разом в іншій мисці молоко, цукровий пісок і розбити яйця.
Обробити муку|борошно| за допомогою сита і засипати в молоко. Все обережно перемішати.
Додайте розпушувач і залийте все це склянкою гарячої води. Виходить заварне тісто.
Не забудьте розігріти сковороду з олією перед приготуванням.
Млинці будуть перевертатися легко.
Готову страву можна подавати зі згущеним молоком або варенням.

Ажурні млинці на кефірі та молоці

Кефір разом із молоком забезпечать вам поживний та корисний сніданок. Але він не буде надто жирним, тому що млинці виходять майже невагомими.

Необхідні інгредієнти:

Борошно першого сорту - 0,24 кг;
Молоко – 0,2 л;
Кефір – 0,25 л;
Олія рослинна - 20 мл;
Цукор - 17 гр.;
Два свіжі курячі яйця;
Сода - 6 гр;
Сіль – 3 гр.

Варіант приготування:

Кефір у процесі приготування повинен бути теплим, так що нагріваємо його, але не дозволяйте йому досягти високих температур.
У миску з підігрітим кефіром висипаємо цукровий пісок, сіль, соду та розбиваємо яйця. Усі інгредієнти змішуємо.
Очищене борошно порційно додаємо в головну суміш.
Молоко бажано довести до температури 90 градусів та перелити у загальний посуд.
Вливаємо олію і замішуємо тісто. У ньому повинні бути маленькі бульбашки.
На гарячу сковорідку капаємо масло|мастило| і починаємо смажити. Кожна сторона млинців повинна обсмажуватися трохи більше 1 хвилини.
Ажурні млинці на кефірі та молоці можна скласти стопкою, а можна згорнути конвертиком.

Компоненти рецепту:

Кисле молоко - 0,6 л;
Вода – 0,2 л;
Борошно - 0,25 кг;
Два яйця;
Сода - 4 гр.;
Сіль - 2 гр.;
Олія соняшникова – 50 мл;
Цукор - 0,1 кг.

Як приготувати:

Ще рідке молоко змішуємо з водою та просіяним борошном. Із цієї маси робимо тісто.
До нього ллємо олію, висипаємо соду, цукор, сіль.
Однорідне тісто не чіпаємо протягом 15 хвилин. За цей час мука скріпиться з усіма інгредієнтами.
У гарячу сковороду налийте масло будь-якого сорту і виливайте першу порцію тіста. Воно має лягти тонким шаром. Через хвилину бульбашки полопаються, і на їхньому місці утворюються маленькі дірочки. Тоді можна перевертати млинець на інший бік.