Pekárenské výrobky 

Koľko stojí dobré šampanské. Ktoré ruské šampanské si vybrať? Recenzie o ruských výrobcoch šampanského

Každá oslava sa len zriedka zaobíde bez šampanského. A na Nový rok je tento nápoj jednoducho nenahraditeľný! Aby ste si však toto víno užili, musíte si ho správne vybrať. A tu by ste mali brať do úvahy kvalitatívne vlastnosti a svoje vlastné preferencie. Najlepšie šampanské je predsa také, ktoré je nielen správne vyrobené, ale aj vám osobne chutí.

Na uľahčenie rozhodovania je dôležité poznať niektoré tajomstvá a vlastnosti šumivých šampanských.

Výber toho najlepšieho

Začnime tým, že akékoľvek šumivé víno nazývame šampanským. Na celom svete môže tento názov patriť len tým nápojom, ktoré sa vyrábajú vo Francúzsku v provincii Champagne. Predpokladá sa, že hrozno výlučne v tejto oblasti má všetky potrebné vlastnosti na získanie požadovaného buketu chuti. Na výrobu sa používajú iba 3 triedy bobule vína Pinot Meunier, Pinot Noir a Chardonnay.

To však vôbec neznamená, že šumivé vína vyrobené mimo Champagne sú horšie. Ak sa dodržala výrobná technológia a na výrobu sa odobrali vysokokvalitné suroviny, potom chuť a vôňa takéhoto nápoja nie je v žiadnom prípade horšia ako skutočné šampanské.

Napríklad už v roku 1900 v Paríži bolo víno vyrobené v továrňach princa Golitsyna uznané ako jedno z najlepších a vyhralo Grand Prix. Mimochodom, verí sa, že práve po tejto udalosti začali ruské šumivé vína niesť hrdý názov šampanské.

Kritériá výberu

Na čo sa teda zamerať pri kúpe fľaše šampanského.

V prvom rade - na cene. Pamätajte, že lacnejšie ako 200 rubľov. to sa nestane!

Pozrite sa aj na vzhľad: štítok musí byť nalepený rovnomerne, úhľadne. Nápisy sú písané jasne a bez gramatických chýb. Vyžadujú sa dátumy výroby a dátumy spotreby, všetky zložky sú napísané atď.

Žiadne arómy, farbivá v zložení nemôžu byť! V skutočnom víne tiež nie je umelo pridaný plyn.

Samotná fľaša je nevyhnutne tmavá, kvapalina vo vnútri je bez sedimentu.

Pri kúpe drahých kópií sa snažte kúpiť tie, ktoré vyrába a predáva jedna spoločnosť. Zvyčajne sú označené "N.M."

Ako sa vyrába pravé šampanské

Skutočné šampanské je také, ktoré sa vyrába v súlade so všetkými prísnymi pravidlami technológie výroby. Klasický proces vyzerá takto:

  • suché vína sa vyrábajú z hroznových surovín;
  • v závislosti od požadovaného výsledku sa výsledné nápoje zmiešajú v určitých pomeroch;
  • nalejte do špeciálnych hrubostenných fliaš a pridajte takzvaný cirkulačný likér (cukor, droždie a niektoré ďalšie prísady);
  • fľaša je dobre zazátkovaná a položená vodorovne;
  • likér vyvoláva začiatok kvasenia, objavuje sa oxid uhličitý, ktorý víno nasýti.

V tomto stave budúce šampanské leží niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov. Po ukončení fermentačného procesu vypadne zrazenina - je to on, kto dáva nápoju tie tóny, pre ktoré ho gurmáni tak oceňujú. Mimochodom, chuť sa môže líšiť od chlebovej a ovocnej po orieškovú a dokonca aj syrovú.

Potom sa obsah fliaš očistí od sedimentu, v prípade potreby sa doplní cukrový sirup a šampanské je pripravené na predaj.

Alternatívou k tejto metóde je výroba nádrží. Všetky procesy sú rovnaké, ale prebiehajú vo veľkých kontajneroch (sudy, nádrže). A obdobie takejto výroby je kratšie. Takto sa vyrába väčšina šumivých vín, ktoré sa predávajú na pultoch našich predajní. To ale neznamená, že „zásobníkové“ šampanské je horšie – bežný človek pri degustácii ani nepocíti rozdiel. Ale odborníci tvrdia, že buket takéhoto nápoja je vždy chudobnejší ako ten, ktorý vyrobil klasická technológia. Rozdiel medzi klasickým a takýmto vínom bude viditeľný až na etikete – domáci výrobcovia napíšu „korenené“ alebo „klasické“ a zahraniční napríklad „Metodo Classico“.

Oveľa horšie, ak narazíte na nasýtené šampanské. Vo všeobecnosti možno tento nápoj nazvať skôr limonádou ako šumivým vínom. Po nútenom splynovaní sifónom sa v ňom objavia bublinky. Ak je na etikete napísané „šumivé“, „šumivé“, „sýtené“, potom zo šampanského nie je nič. S najväčšou pravdepodobnosťou a prírodné víno tam nie je - farbivá, príchute atď. Ceny za takýto produkt sú, samozrejme, nízke.

Druhy šampanského

Pri výbere je dôležité mať na pamäti, že každé šampanské sa rozlišuje v závislosti od obsahu cukru:

  • extra brut (Extra-Brut) - cukor nie viac ako 6 g / l;
  • brut (Brut) - do 15 g / l;
  • suché (Suché) - 20-25 g / l;
  • polosuché (Semi-Dry) - 40-45 g / l;
  • biela polosladká (Semi-Sweet white) - 60-65 g / l;
  • červená polosladká (Semi-Sweet red) - 80-85 g / l.

Vo francúzskej terminológii je sladké čokoľvek, v čom má cukor viac ako 50 g/l.


Každý druh šampanského je dobrý svojím vlastným spôsobom. Ale skutoční znalci veria, že čím menej cukru, tým je kytica jasnejšia a rafinovanejšia. Vo všeobecnosti existuje názor, že cukor utopí skutočnú chuť a dokonca maskuje chyby vo výrobe. Ak sa však nepovažujete za gurmána, je nepravdepodobné, že by ste mali radi kyslé brut a ešte viac extra brut. Najlepšia možnosť je polosuchá.

francúzskych výrobcov

Vymysleli sme terminológiu, prejdime k ochranným známkam. Ak chcete skutočné šampanské, mali by ste sa, samozrejme, pozrieť na výrobcov z Francúzska. Dôležité je len hneď pochopiť, že takýto nákup určite nebude lacný. Je však aj cenovo dostupná – nie všade sa dajú kúpiť skutočné produkty z oblasti Champagne. Ak sa rozhodnete vyskúšať, vyberte si len tie najlepšie značky.

Možno najznámejšia značka, ktorá vedie hodnotenie najlepšie vína Francúzsko má viac ako sto rokov – Veuve Clicquot Ponsardin. Zakladateľ tejto značky bol posadnutý výrobou vína a vylepšil výrobnú technológiu na maximum, čím dosiahol v podnikaní nevídané výšky. Čo je prekvapujúce najmä pre ženu, keďže toto všetko sa stalo začiatkom 19. storočia. Najjednoduchšie šampanské bude stáť od 80 dolárov.

Najbližším konkurentom sú Moet a Chandon (Moë [e-mail chránený]). Toto šampanské miloval Ľudovít XV., Napoleon Bonaparte. A teraz je to on, koho preferuje anglická kráľovná. Ale vďaka vážnym objemom sú ceny za takýto kráľovský luxus celkom demokratické - od 70 USD. Práve táto spoločnosť už od roku 1936 vyrába legendárne šampanské Dom Pérignon.

Piper Heidsieck - šumivé víno Bez ktorých sa žiadna oscarová ceremónia nekoná. Marilyn Monroe ho milovala. Cena začína od 50 USD.

Mimochodom, táto značka šampanského je najdrahšia na svete. Hovoríme o Hiedsieck Diamant bleu z roku 1907 – náklady na jednu fľašu sú viac ako 275-tisíc dolárov! Toto víno bolo odoslané do Ruska, ale loď sa potopila. O niekoľko desaťročí boli fľaše odobraté z morského dna a ruskí podnikatelia ich kúpili v aukcii.

Paul Roger je jedným z najlepších šampanských domov. Táto značka vyrába vynikajúce ročníkové víno, teda také, ktoré nestráca svoje kvality ani po 30 rokoch. Ceny začínajú na 80 dolároch.

Dopyt po šampanskom Bollinger (Bollinger) prevyšuje ponuku. Zaujímavé je, že značka vďačí za svoju slávu aj vdove. Lily Bollinger urobila všetko pre to, aby toto šampanské patrilo medzi tie najlepšie.

Ktoré ruské šampanské je lepšie

A robíme celkom slušné šampanské. Som rád, že ceny za to nezačínajú na tak premrštených číslach. Medzi obrovským počtom výrobných spoločností stojí za to zdôrazniť tieto:

  • Agrofirm Abrau-Dyurso (ocenená rôznymi medailami, viackrát získala Grand Prix);
  • JSC "Kornet";
  • JSC "Moskovský závod šumivých vín";
  • CJSC "Šumivé vína";
  • RISP LLC.

Krymské vína sú veľmi chutné - jedinečné poveternostné podmienky umožňujú získať hroznové suroviny, ktoré niektorí znalci považujú za ešte lepšie ako francúzske. Ja sa napríklad snažím vždy kupovať Brut z šampanského Nový Svet. Toto je lahodné krymské šampanské, jedno z najlepších.

S čím a ako podávať

Dôležité je aj správne podávať tento ušľachtilý nápoj. Nezabudnite si vybrať poháre zo skla alebo krištáľu správneho tvaru. V ideálnom prípade - vysoký "tulipán" alebo "flauta". Práve tieto poháre vám umožňujú "hrať" po dlhú dobu, prezentovať jasnejšie a dávať vám možnosť cítiť plnosť chuti a arómy šampanského.

Podľa etikety sú povolené aj poháre, no takéto jedlá nie sú vhodné, ak je pre vás dôležitý vkus a nie estetika. Vďaka veľkému povrchu a malej hĺbke bubliny unikajú veľmi rýchlo.

Šampanské sa podáva takmer ku každému jedlu, berie sa však do úvahy odroda a druh vína. Dezerty sú sladšie. A k morským plodom, syrom a niektorým mäsitým jedlám sa hodí brut alebo dry.

Mimochodom, verí sa, že ovocie a čokoláda - skvelý doplnokšampanské. V skutočnosti to nie je celkom pravda. Napríklad horká čokoláda by sa nemala kombinovať vôbec - prerušuje rafinovaná chuť toto víno.

Na záver pár rád od skúseného someliéra:

Francúzske šumivé vína patria už tradične medzi popredné miesta na medzinárodných súťažiach. Jedinečné terroir šampanského a stáročné skúsenosti s výrobou sú dôvodom, prečo sa francúzske šampanské neustále umiestňuje na vrchole rebríčka. V posledných rokoch sú produkty talianskych vinárov vysoko cenené – talianske firmy patria medzi najlepších výrobcov šumivých vín na popredných svetových súťažiach.

Lídri svetových súťaží posledných rokov

Odborníci zaraďujú šumivé vína do rôznych kategórií. Šampanské je klasifikované podľa typu, triedy, krajiny pôvodu. Samostatné súťaže sa konajú medzi talianskym Proseccom a Asti, španielskymi vínami Cava. V každej kategórii sú určení najlepší reprezentanti, čo však nebráni tomu, aby tí, ktorí zostali na vedľajšej koľaji, získali čestné zlaté medaily.

Jedna z najuznávanejších súťaží šumivých vín Majstrovstvá sveta v šumivých vínach Champagne v roku 2019 darovala palmu Dom Pérignon 2004 Brut. Vintage magnum s desaťročnou expozíciou sa vyznačuje bohatou chuťou, ktorá kombinuje odtiene červeného ovocia, korenia, mandľová sušienka a lieskové orechy. V roku 2017 bola značka na čele aj v tejto súťaži, keď bol za najlepší ocenený Dom Perignon 1998 P2 magnum.

Medzi klasickými brutmi zvíťazil v roku 2019 Louis Roederer 2012 Brut Vintage v 1,5 litrovej fľaši. Elitné šumivé víno vyrobené z hrozna Pinot Noir a Chardonnay dopestovaného v Champagne Premier a Grand Cru a zrejúceho na kaloch najmenej päť rokov. O rok skôr sa absolútnym lídrom súťaže stal Louis Roederer, ktorý získal titul najlepšieho výrobcu a titul šampióna s Louisom Roedererom NV Brut Premier.

Súťaž vín Decanter 2018 zaradila šampanské Piper-Heidsieck Rare Brut na jedno z prvých miest. Brut z úrody 2002 bol najlepší v nominácii Best in Show. Odborníci vysoko ocenili mnohostranný buket, ktorý spája odtiene čerstvo pokosenej trávy, zeleného jablka, citrusových plodov a čerstvo upečených buchiet.

Medzi hlavných víťazov Decanter 2019 patril brut Charles Heidsieck, Blanc de Blancs. Spoločnosť bola založená zástupcom rodiny Heidsieck, no od roku 1851 sa rozvíjala ako samostatná značka. Šumivé víno je vyrobené z hrozna Chardonnay a má charakteristickú chuť blanc de blanc sviežeho jablka s nádychom toastového chleba.

Medzi talianskymi vínami si porotcovia súťaží v posledných rokoch všimli produkty vinárskeho domu Ferrari. Spoločnosť bola v roku 2019 na CSWWC vyhlásená za výrobcu roka. Šampanské tejto značky sa vyrába podľa klasiky francúzska technológia dozrieva vo fľaši hrozna zozbieraného v horskom terroir Trento. Spoločnosť nemá nič spoločné s výrobcami automobilov - vína Ferrari sa objavili o pol storočia skôr ako športové autá s rovnakým názvom.


Najlepšie francúzske známky

V prvej päťke:

Svetovým lídrom v predaji je podľa autoritatívnej publikácie The Drinks Business dom šampanského Moët & Chandon. Spoločnosť vlastní asi 1200 hektárov viníc v najlepších oblastiach Champagne a objemy výroby sú asi 26 miliónov fliaš ročne.

Hodnotenie šampanského v Rusku

Základ výroby šumivých vín v Rusku položil Lev Golitsyn na konci 19. storočia. Princ sa snažil vytvoriť šampanské, ktoré by v žiadnom prípade nebolo horšie ako najlepšie príklady francúzskeho vinárstva. To sa mu na plnej čiare podarilo – v roku 1900 bola značka Paradisio veľmi ocenená parížskymi odborníkmi a bola ocenená Grand Prix.

Šampanské "Nový svet. Vytvorené podľa Golitsynových receptov." Paradisio opakovane získava ocenenia na prestížnych medzinárodných súťažiach a v roku 2019 opäť potvrdilo svoju vysokú kvalitu víťazstvom Grand Prix na XXIII. Medzinárodnej súťaži vín, ktorá sa koná pod záštitou OIV.

Šumivé víno Millesime sa vyrába z hrozna Chardonnay len v najlepších zberových rokoch a dozrieva v pivniciach závodu Nový Svet minimálne tri roky. Nápoj bledoslamovej farby má kvetinovú vôňu a sviežu chuť s jemnými minerálnymi tónmi. Šampanské sa považuje za exkluzívne a vyrába sa vo veľmi obmedzenom množstve.

"Abrau-Durso"

Na vrchole popularity medzi ruskými kupujúcimi v posledných rokoch je značka Abrau-Durso. Šampanské bolo uznané ako najlepšie nezávislými odborníkmi Roskachestvo v roku 2019. Závod na brehu jazera Abrau, založený v roku 1870, vyrába niekoľko desiatok druhov šumivých vín, medzi ktorými osobitné miesto zaujímajú elitné značky s dlhým obdobím zrenia. Lídrom v predaji zostáva klasická kolekcia „Ruské šampanské Abrau-Durso“ s harmonickým kvetinovým a ovocným buketom.

Chateau Tamagne

Relatívne mladá značka šampanského z produkcie holdingu Kuban-Vino je na druhom mieste v hodnotení kvality. Podnik funguje od roku 1956 a svoje produkty vyrába z hrozna pestovaného v jedinečnej klimatickej zóne polostrova Taman, obmývanom vodami Čierneho a Azovského mora. Na receptúre na šampanské pracovali enológovia z Francúzska a podľa organoleptické indikátory nie je v žiadnom prípade horší ako najlepšie príklady európskych produktov.

Inkerman

V posledných rokoch si vína krymskej rastliny Inkerman rýchlo získavajú na popularite. Spoločnosť bola založená v roku 1961 a vyrába šampanské z hrozna sevastopolského terroiru. V sortimente Inkermana sú len štyri druhy sektov, najobľúbenejší je už tradične „Polosladký“ s vôňou bielych kvetov a jemnou broskyňovo-medovou chuťou.


Hodnotenie Roskachestvo za rok 2018

P.S. Ktoré šampanské je lepšie, sa dá určiť iba ochutnaním niekoľkých nápojov na vlastnej koži. V posledných rokoch sa táto úloha skomplikovala, pretože na trhu sa objavilo obrovské množstvo atraktívne navrhnutých sýtených vínnych nápojov, ktoré v skutočnosti nie sú šampanské. Nekvalitné produkty značne podkopávajú imidž skutočných šumivých vín. Odborníci odporúčajú pri výbere dôkladne preštudovať zloženie obsahu fľaše – zoznam ingrediencií by nemal obsahovať arómy, konzervanty a oxid uhličitý.

V Rusku je ich veľa dobrí výrobcoviašampanské, ktoré sa dobre predvádza na medzinárodných súťažiach. Nové technológie a rozširujúce sa poznatky v oblasti šampanského nám umožňujú vylepšovať ruské šumivé produkty každý rok.

Ako sa teda nápoj vyrába v krajine? Ktorí výrobcovia sú najobľúbenejší? A čo je najdôležitejšie, aké je najlepšie šampanské v Rusku?

Územie Krasnodar je hlavnou oblasťou výroby vínnych materiálov na výrobu šampanského. Výrobné závody sa sústreďujú najmä bližšie k veľkým mestám, akými sú Moskva, Petrohrad, Rostov, Cimľjansk a ďalšie.

Nápoj v tejto krajine predstavujú dva druhy:

  • sovietske šampanské;
  • Ruské šampanské.

Charakteristickým znakom druhého typu je použitie vínnych materiálov z odrôd hrozna, ktoré nie sú určené na výrobu šampanského. Povolené sú aj dovážané vinárske materiály. Jedinou podmienkou použitia je stanovená úroveň kvality budúcich produktov.

V Rusku sa používa niekoľko druhov výroby šampanského.

  • klasický spôsob.Časovo najnáročnejší, zdĺhavý a nákladný proces. Takže napríklad v Rusku sa vyrába šampanské brut - staré biele z Fanagorie. Proces je založený na tom, že nápoj sa prekvasí priamo vo fľaši, v ktorej sa následne predáva. Do už pripraveného nápoja sa pridajú droždie, cukor a fľaša sa na určitý čas zazátkuje. Vyzrážané kvasnice sa z fľaše odstránia pomocou ryhy alebo riedenia. Čím dlhšie kvasnicový sediment zostáva v nádobe, tým viac ovplyvňuje chuť, textúru a zložitosť konečného produktu. Ridling sa robí ešte raz pred záverečným uzáverom šampanského. Fľaša sa prevráti tak, aby sa odumreté kvasinky usadili na samotnom korku, následne sa hrdlo fľaše zamrazí a korok so sedimentom vplyvom tlaku vyjde von. Posledným krokom je pridanie takzvanej „dávky“ – malej porcie cukru a vína, a potom sa všetko zazátkuje. Takto získate to najlepšie šampanské.

  • rezervoárová metóda. Hovorí sa jej aj metóda Sharma, podľa jej vynálezcu. V porovnaní s tradičnou fermentáciou je lacnejšia, keďže sekundárna fermentácia prebieha vo veľkých tlakových nádržiach. V Rusku sa takto pripravuje väčšina šampanského „Abrau-Durso“. Tanková metóda robí chuť nápoja jasnejšou a ľahšie sa pije, pričom zároveň kladie dôraz na jeho ovocnú zložku. Vyrába sa tak najlepší alkohol v strednej cenovej kategórii.

  • Kontinuálna metóda bola vynájdená v Rusku. Je to veľmi podobné ako rezervoárová metóda, ale je trochu komplikovanejšia. Proces spočíva v pridaní likéru do základnej mladiny - zmesi šampanských vínnych materiálov s rozpusteným kryštalickým cukrom, ktorá prechádza sériou tlakových nádrží. Niektoré z týchto nádrží obsahujú dubové štiepky a sediment, ktoré dodávajú vínu kvasnicovú chuť. V skutočnosti sa touto metódou pripravuje šampanské nie príliš vysokej kvality a cenovej kategórie.
  • karbonizačná metóda. Bežné nasýtenie alkoholu oxidom uhličitým. V Rusku je to najlacnejší spôsob výroby nápoja. Výsledkom je víno s rýchlo sa rozplývajúcimi bublinkami.

Vedel si? Najchutnejšie šampanské v Rusku bolo podľa neziskovej organizácie Roskontrol v roku 2017 pomenované značkou Heritage of the Master. Lev Golitsyn" z CJSC "Sparkling Wines". Tajomstvom vynikajúcej chuti nápoja je jeho vystavenie po dobu jedného mesiaca. V procese starnutia získava sviežosť, pikantnosť a jemnú horkosť.

Hodnotenie ruských výrobcov šumivých vín

LLC "Kuban-vino"

Dnes Kuban-Vino produkuje bezprecedentné množstvo tichých a šumivých vín - 56 miliónov fliaš ročne. Od roku 2015 závod spolupracuje s najlepšími talianskymi enológmi z Enofly.

To vám umožní rozšíriť hranice možností vytvárania nových línií nápoja a zlepšovania jeho chuti. Prémiové nápoje sa vyrábajú z jemnej časti hroznovej šťavy. Použitie moderných technológií v závode Kuban-Vino znamená mierny vplyv na bobule, v ktorých je oddelenie hroznový džús sa deje samo od seba.

Zachováva sa tak jemná štruktúra chuti, ktorá následne robí šampanské rafinovaným a hravým. Produkty závodu sú zastúpené najlepšími značkami "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino".

JSC "Moskovský závod šumivých vín"

História závodu sa začína v decembri 1980. V súčasnosti je objem dodávaných produktov približne 50 miliónov fliaš ročne. Výroba úspešne kombinuje tradičné ruské výrobné metódy a najnovšie technológiešampanské vína.

Spoločnosť pravidelne aktualizuje svoje vybavenie, rekonštruuje dielne, čo umožňuje neustále rozširovanie sortimentu. Len 10 % vínnych surovín tvoria suroviny z najlepšieho ruského hrozna, zvyšok pochádza zo zahraničia – Taliansko, Francúzsko, Španielsko, Čile, Argentína, Južná Afrika.

Všetky suroviny sú vysoké štandardy a prejde prísnym výberovým konaním. Produkty sú zastúpené značkami "Moskva", "Russian", "Gold Standard".

CJSC "Abrau-Durso"

Závod vyrába najlepšie šampanské v Rusku tankovými a tradičnými metódami. Prvý spôsob vyprodukuje približne 16,5 milióna fliaš ročne, druhý spôsob predstavuje len 1 milión.

Dnes je závod jedným z popredných výrobcov najlepších šumivých vín. V trezoroch Abrau-Durso sa nachádzajú vzorky staré 20 a dokonca 30 rokov, ktoré sú ocenené na niekoľko tisíc dolárov.

Hlavné značky sú "Victor Dravigny", "Špecifické oddelenie", "Imperial".

LLC "Rostovský závod na šampanské vína"

Závod ročne vyrobí asi 13 miliónov fliaš šampanského. Dielne využívajú akratofóry na sekundárne kvasenie, ako aj tanky na kontinuálne šampanské.

Práve tu prvýkrát v Rusku začali vyrábať šampanské a šumivé vína vo Frolov-Bagreevových akratofóroch. Metóda kontinuálneho šampanského, zavedená v roku 1964, sa používa dodnes. Najlepšia značka podnik, ktorý možno nájsť, je "Rostovskoye".

ZSHV "Nový svet"

Závod založil princ Lev Golitsyn v roku 1878. Šampanské je vyrobené tradičnou francúzskou technológiou. Fľaše sa ručne stohujú na zrenie v pivniciach vybudovaných pod vedením Leva Golitsyna, kde sa uchovávajú minimálne 3 roky.

Šampanské „Nový svet“ získalo svoju prvú Veľkú cenu na svetovej výstave ako najlepší destilát v Paríži v roku 1900. Uprednostňovala ho samotná kráľovská rodina. Slúžil pri korunovácii cisára Mikuláša II.

Produkty sú zastúpené tými najlepšími ochranné známky„Nový svet“, „Krym“, „Princ Lev Golitsyn“, „Červené šumivé“, „Novosvetský karneol“, Víno a opera.

CJSC "Šumivé vína"

Závod bol založený 28. novembra 1876 pod názvom „Slovanský pivovar“. Hlavná produkcia bola zameraná na pivo, med a porter. Od roku 1947 sa tu začalo vyrábať slávne „sovietske šampanské“ a potom „Lev Golitsyn“.

V roku 1992 závod sprivatizoval CJSC Sparkling Wines. Zmodernizovali sa všetky zariadenia, ako aj kompletná rekonštrukcia výrobných priestorov. Sortiment vyrábaných produktov sa výrazne rozšíril.

Závod vyrába také značky ako Petrohrad, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn.

Vďaka tomuto malému hodnoteniu teraz viete, ktoré ruské šampanské je najlepšie a najkupovanejšie v Rusku. Ak teda uprednostňujete domáce značky pred zahraničnými, budete si mať z čoho vyberať. Poznáte niektorú z prezentovaných značiek a máte radi chuť ruských šumivých produktov? O svoj názor sa určite podeľte v komentároch.

Šampanské je šumivé víno vyrábané druhotným kvasením v regióne Champagne vo Francúzsku. Ako ste možno uhádli, tento nápoj bol pomenovaný podľa provincie, odkiaľ pochádza, ale v postsovietskych krajinách sa takmer každý sýtený nápoj môže nazývať šampanským, čo je samozrejme nesprávne.

Zaujímavý fakt. Skutočné poháre na šampanské majú vnútorné steny s mikroskopickou reliéfnou vrstvou na prilepenie bubliniek na steny.

Často sa vyskytujú ťažkosti pri výbere šampanského na svadbu alebo iné slávnostné udalosti, kde je hlavnou úlohou spojiť dobrú kvalitu a rozumnú cenu. Pomôžeme vám nepomýliť sa pri výbere šumivého nápoja a odhaliť mnohé nuansy.

Podľa týchto rád si určite vyberiete dobré šampanské, no pamätajte, že chuť a farba sa nemôže páčiť každému, preto perfektná možnosť Môžete si vybrať iba metódou pokus-omyl.

Zaujímavé infografiky na tému šampanské. Veľa zaujímavých faktov a užitočných rád.

Odroda šampanského

Množstvo cukru pridaného po fermentácii a odležaní ovplyvňuje produkciu akejkoľvek odrody. Šampanské sa delí na:

  • Sladké (Doux / Du) - veľmi vysoký obsah cukru. Viac ako 50 g/l
  • Polosuché (Demi-sec / Demi sec) - obsahuje cca 33-50 g/l
  • Suché (Sec / Sek) - obsah cukru v rozmedzí 17-35 g / l
  • Extra suché (Extra sec / Extra sec) - obsah cukru v rozmedzí 12-20 g/l
  • Najviac suché alebo hrubé (Brut / Brut) - obsah cukru je nižší ako 15 g / l
  • Extra brut (Extra brut / Extra brut) - cukor sa do takéhoto šampanského vôbec nepridáva

Najbežnejšia odroda na svete (ale nie v Rusku)- brut. V Rusku uprednostňujú sladké alebo polosuché šumivé vína, tieto odrody si vyberte, ak organizujete akcie s veľkým počtom hostí. Ak držíte diétu, potom je lepšie zvoliť brut, pretože. neobsahuje takmer žiadny cukor

Mám veľmi rád šampanské, a to francúzske, pravé a nie „sovietske“, španielske atď. Ale súhlasím, chce to trochu zvyknúť si na brut, najmä po mnohých rokoch „sovietskeho šumenia“.

Spätná väzba z fóra

Kvalita šampanského

Výrobcovia delia šampanské na:

  • Šampanské bez roku (šampanské sans annee)- v súčasnosti zaberá obrovský podiel na trhu s vínom. Ide o šampanské, ktoré ešte ani rok nezrelo. Na takýchto fľašiach je napísaný len druh šampanského. (biela, ružová atď.) a nezabudnite uviesť obsah cukru.
  • milezimnoe (milesime)- takéto víno je úplne alebo čiastočne vyrobené z hrozna zberu v roku uvedenom na etikete.
  • Prestížnej (cuvee de prestige)- šampanské vyrobené z najkvalitnejšieho muštu, musí byť uvedený rok výroby a často môže mať fľaša individuálny názov.

Tiež stojí za to venovať pozornosť prítomnosti skratky, ak existuje, potom držíte v rukách pravé, francúzske šampanské a môžete si byť istí jeho kvalitou.

NM: negocian manipulant. Ide o spoločnosti (vrátane väčšiny významných značiek), ktoré nakupujú hrozno a vyrábajú víno;
CM: kooperatívna manipulácia. Družstvá, ktoré vyrábajú víno z hrozna vypestovaného členmi družstva, pričom celá úroda sa zhromažďuje;
RM: Odporný manipulant. Výrobcovia, ktorí samostatne pestujú hrozno a vyrábajú z neho víno. Môžu nakupovať najviac 5 % hrozna zvonku;
SR: Societe de recoltants. Združenie vinohradníkov, ktorí vyrábajú obyčajné šampanské, ale netvoria družstvo;
RC: Odporujúci spolupracovník. Člen družstva predávajúceho šampanské vyrábané družstvom pod vlastnou značkou;
MA: Marque auxiliaire alebo Marque d'acheteur. Značka, ktorá nie je spojená s výrobcami alebo pestovateľmi; názov vína, ktoré vlastní niekto iný, napríklad supermarket (napríklad Private Label);
ND: Vyjednávajúci distribútor. Obchodník predávajúci víno pod vlastnou značkou.

Wikipedia

Druh hrozna

Tradične sa šampanské vyrába z bieleho chardonnay, veľmi zriedkavo sa používajú červené odrody viniča a tieto odrody sa tiež zriedkavo miešajú.

Dobre vedieť.Šampanské je takmer vždy biele (možno nažltlé) farba, aj keď bola vyrobená z červeného hrozna. Šťava má totiž veľmi malý kontakt so šupkou, čo dáva hroznu jeho farbu.

veľkosť fľaše

Najčastejšie sa šampanské plní do štandardných fliaš. (750 ml) a veľké fľaše (1,5 l) nazývajú sa magnum. Šampanské v veľké fľaše, zvyčajne najlepšia kvalita (pretože majú menej kyslíka), respektíve stojí oveľa viac ako šampanské v štandardnej fľaši.

V Rusku je veľmi ťažké nájsť fľaše magnum, pretože ich výroba je veľmi náročná a nákladná. (To zvládnu len skúsení sklári). Ak táto fľaša nie je vyrobená správne, je pravdepodobné, že vplyvom vysokého tlaku praskne, preto výrobcovia používajú spoľahlivejšiu možnosť, štandardnú fľašu na 0,75 l

Video o výbere šampanského

Video vám prezradí, ako si vybrať správne šampanské (šumivé víno) v predajni ti povedia aj aké lepšia známka a aké predjedlo použiť pri jeho podávaní.

Záver

Naučili ste sa o šampanskom dosť na to, aby ste sa k nemu hodili? slávnostný stôl alebo si ho kúp len na večeru. Teraz môžete bez obáv experimentovať a nájsť si svoj vlastný vkus bez obáv, aké šampanské si vybrať.

Okamžite dáme bodku na e, inak nám často vyčítajú chybu. Áno, vieme, že šampanské je len to, čo sa vyrába vo Francúzsku v regióne Champagne. Ale priznajme si, že v Rusku sa často hovorí „šampanské“, čím sa označujú všetky šumivé vína a vínne nápoje. A je to zrozumiteľnejšie a použiteľnejšie. Tak tu nebuďme snobskí.

Aký druh lacného šampanského si teda môžete kúpiť ( Nový rok rovnako blízko)

Toto je skutočný hit posledných dvoch rokov. Akonáhle sa tento nápoj objavil na oknách, okamžite sa stal najkupovanejším v Rusku. Je šialene lacný, chutí jednoducho príjemne sladko (tak to má rada väčšina ľudí). Prečo nie možnosť, keď potrebujete veľa šampanského na darčeky alebo firemný večierok? Ale nezabudnite, že to nie je šampanské a dokonca ani šumivé víno. Toto je vínny nápoj. Výroba nie je prísne kontrolovaná. Majte to na pamäti, keď vyvodíte záver.


Ďalší vínny nápoj. Všetko je rovnaké ako v prvom prípade: lacné, sladké, bez ozdôb, ale celkom vhodné pre tých, ktorí milujú sladkosti a hľadajú lacnejšiu možnosť.


Jemu - sovietsky, Petrohrad. Cena sa líši, ale nedosahuje 300 rubľov. Šampanské, zvyčajne. Pre veľa - win-win. Dá sa povedať, drink bez prekvapení. Veď niečo také pijeme už dvadsať rokov. Každý nový rok.


Ďalší hit mnohých posledných rokov. Pravda, Bosca v posledných rokoch stráca pôdu pod nohami, no stále nestratila svoju slávu. Cena je o niečo drahšia ako všetky predchádzajúce možnosti. Zvyčajne asi 350, ale teraz si môžete kúpiť Bosca za 270 rubľov v rámci akcie. Nie také drahé.

Všetky Bosca sú sladké a polosladké - žiadne polosuché možnosti a ešte viac žiadne brut. Medzi druhmi šumivého Bosca nie sú žiadne zvláštne rozdiely. Všetko je sladké. Existuje ešte ružová verzia. Ďalšie plus Bosca: vyzerá reprezentatívne.



Pravda, budeme hovoriť len o jednej línii: Abrau Light. Cena je 300 rubľov (o niečo menej, ak so zľavami). Ide tiež o vínny nápoj, pretože sa vyrába špeciálnou technológiou, ktorá nespadá pod definíciu „šumivého vína“. Tu sa však o kvalitu báť nemusíte. Rastlina si cení svoju povesť.

Ešte lacnejšie šampanské nájdete na stránke WineStreet.