Šaláty 

Quiche s pórovým syrom. Quiche s vajíčkami a šunkou

Kish je okrúhly otvorený koláč, ktoré len jeho recepty na internete neexistujú a kuchárske knihy, pretože quiche sa dosť ťažko kazí - vždy vyjde chutne a zároveň nie je ťažký. Dnes si pripravíme tradičný letný quiche s čerstvými bylinkami.

Budete potrebovať:

Na tortu

  • pšeničná múka (najlepšie celozrnná) - 200 g;
  • maslo- 90 g;
  • soľ - 3/4 lyžičky;
  • prášok do pečiva - 1/2 lyžičky alebo kvasnice;
  • voda.

Budete tiež potrebovať pružnú formu (priemer 24 cm).

Na plnenie:

  • vajcia - 1 celé vajce a 1 žĺtok;
  • maslo - 20 g;
  • zelenina - zelená cibuľa, špenát, šalát, môžete rukolu a trochu mäty;
  • čerstvý hrášok - 130 g;
  • Parmezán - 70 g;
  • cmar - 300 ml (možno nahradiť smotanou)
  • soľ korenie.
Ako ďalšie prísady môžete použiť huby, tvaroh.


Varenie quiche s čerstvými bylinkami podľa fotoreceptu

1. Vymiesime cesto: zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva, pridáme maslo a potrieme múkou. Potom nalejte niekoľko lyžíc ľadovej vody. Vymiesime cesto, malo by byť hladké a nelepiť sa na ruky.

2. Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie a zľahka potrieme olejom. Položte naň cesto a natiahnite ho po okrajoch. Snažte sa, aby hrúbka torty bola všade rovnaká. Na niekoľkých miestach prepichnite spodok budúceho quiche vidličkou. Potom formu s cestom vložíme do chladničky.

Teraz poďme k plnke:

3. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, po 2 minútach pridáme hrášok a nakoniec hlávkový šalát a ostatnú zeleninu. Soľ, korenie a odstráňte z tepla.

4. Syr nastrúhame a dáme do prvej vrstvy na koláč. Potom rozložte zeleninu, pridajte k nej niekoľko lístkov mäty.

5. Cmar (smotanu) dobre vyšľaháme s vajíčkom a druhým žĺtok, pridajte soľ, korenie.

6. Naplňte zeleň vaječnou hmotou. Na vrch môžete pridať aj trochu syra.

7. Kisch pečieme v rúre vyhriatej na 180C 40 minút. Povrch koláča by mal byť opečený a pevný.


Quiche podávajte s čerstvými bylinkami. Lepšie teplé alebo studené. Odporúčame vám tiež vyskúšať varenie.

Dobrú chuť!

Pokyny na varenie

1 hodina Tlač

    1. Preosiatu múku, štipku soli a studené maslo pomelieme na strúhanku. Zalejte 30 ml ľadovej vody, pridajte jedno vajce, 10 gramov sezamových semienok a vypracujte cesto. Nie je potrebné miesiť dlho - hlavná vec je, že
    ingrediencie sú úplne premiešané a cesto sa nelepí na ruky. Vytvarujte z neho obdĺžnik s hrúbkou 3 cm a vložte ho na dve-tri hodiny do chladničky. Sejačka múky Múka musí byť preosiata, aj keď si ju meliete sami a ručíte za neprítomnosť hrudiek a peliet. Prebudením cez sito sa múka uvoľní, nasýti kyslíkom, cesto lepšie kysne a jeho štruktúra je potom kvalitnejšia. Preosievať môžete pomocou akéhokoľvek jemného sitka alebo napríklad špeciálnej sejačky OXO, ktorá funguje na princípe meditatívneho hojdacieho kresla.


  • 2. Kilogram póru – bielu aj zelenú časť nasekáme nahrubo. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Pár minút blanšírujte pór, potom ho vložte do misy pomocou dierovanej lyžice a nechajte vychladnúť Kuchársky nôž Kuchársky nôž je všestranný a vo všeobecnosti nepostrádateľný nástroj, ktorý si poradí s akoukoľvek reznou prácou – od krájania obrovského kusu mäsa až po oveľa jemnejšie sekanie petržlenovej vňate. Obľúbený z mnohých profesionálnych kuchárov, Japanese Global, nepodlieha hrdzi ani fľakom, má veľmi ostrú čepeľ a jediné, čoho sa bojí, je nesprávne ostrenie, ktoré je najlepšie nechať na profesionálov.


  • 3. Do misky rozbijeme tri vajcia a dobre pretrepeme metličkou. Pridáme kyslú smotanu, premiešame a za stáleho miešania postupne prilievame mlieko. Soľ a korenie, pridajte muškátový oriešok - a znova premiešajte
    Detská postieľka Ako skontrolovať kvalitu vajec


  • 4. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 3-3,5 mm, pomocou kuchárskeho krúžku vykrajujeme kruhy s priemerom 14 cm. Cesto vložte do foriem s priemerom 10 cm, pevne ho pritlačte na dno a boky: cesto by malo vyčnievať pol centimetra nad okraje. Päť až šesťkrát prepichnite spodok koláčikov vidličkou.
    horúci vzduch v rúre cesto nenadvihol


  • 5. Syr nakrájame na malé kocky, poukladáme na koláčiky, navrch dáme pór – bez šmýkačky, inak nezostane miesto na omáčku. Omáčkou nalejte koláče až po okraj – pomaly, nechajte usadiť. Posypte sezamovými semienkami a vložte na štyridsať minút do rúry predhriatej na 200 stupňov. podávať quiche
    lepšie už vychladené Nástroj Teplomer v rúre Ako sa rúra v skutočnosti zohrieva, aj keď si nastavíte konkrétnu teplotu, sa dá pochopiť len skúsenosťami. Je lepšie mať po ruke malý teplomer, ktorý sa vloží do rúry alebo jednoducho zavesí na rošt. A je lepšie, keď ukazuje stupne Celzia a Fahrenheita súčasne a presne - ako švajčiarske hodinky. Teplomer je dôležitý, keď je potrebné prísne dodržiavať teplotný režim: napríklad v prípade pečenia.

Napriek tomu je quiche a ešte viac s pórom najklasickejší Francúzska kuchyňa. Tradičnejší ako to, možno Quiche Lorraine. Najprv som rozmýšľal, že ho spravím, ale nakoniec som usúdil, že v kombinácii so všetkými ostatnými jedlami by to bolo príliš tvrdé.

Úprimne sa priznávam (dúfam, že mi ten "Francúz" pomôže), stále nerozumiem, hoci som si znovu prečítal kopu informácií, je to kish? a blikať potom čo? V malej knižke "Kishi and Tarts", ktorú som si raz priniesol z Blois, sa tento konkrétny recept objavuje ako "flamiche". Niekde som čítal, že flamish je uzavretý quiche. A niekde som videla, že má úplne iné cesto. Nie ako Kiches. Niekde - že sa musí pred podávaním flambovať. Jedným slovom úplne zmätený. Kde je správna odpoveď?

Vo výsledku bez nároku na pravosť (ale dovolím si tvrdiť, že celkom vydarená)

Quiche s pórom / Quiche aux poireaux.

Na skúšku(pre 24 cm formu s vysokými stranami)

125 g masla
250 g múky
1 vajce
štipka soli

Na plnenie:

6 stoniek póru (biela časť)
1 stredná cibuľa
250 g čerstvý syr(fromage blanc)
50 g masla
4 vajcia
100 g údenej hrude
1 štipka suchého tymiánu
0,5 strúhaného muškátového orieška
Soľ korenie

Proces:

Cesto je možné pripraviť vopred. V chladničke vydrží niekoľko dní. Keďže som varila veľa vecí, využila som to.
Najpohodlnejšie je urobiť ho v kuchynskom robote, ale môžete ho jednoducho nasekať nožom.

Múku zmiešame so soľou, preosejeme do misy kuchynského robota, pridáme veľmi studené maslo nakrájané na kúsky. Nakrájajte na omrvinky. Pridajte vajíčko, rýchlo (najlepšie bez dotyku rúk) vymiesime cesto, zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na hodinu.

Po uplynutí tejto doby cesto vyberieme. Formu poriadne vymastíme olejom. Cesto rozvaľkajte (je veľmi krehké, láme sa, ale nie je to strašné, všetky otvory zatvoríte rukami), vložte do formy, zarovnajte (ja zvyknem chodiť po stranách obyčajným pohárom) . Popichajte vidličkou. A potom dve možnosti:

Možnosť 1 (ak máte radi quiche s jemným cestom, takmer jeden kus s plnkou): formu s cestom len vložte do chladničky, kým sa quiche neupečie.
2. možnosť (ak máte radi mierne chrumkavé cesto): formu s cestom prikryjeme alobalom alebo papierom na pečenie, navrch dáme záťaž (fazuľu) a pečieme 10-15 minút v rúre predhriatej na 200C. Strukoviny vyberieme, opäť prejdeme po stranách pohárom a pečieme ďalších 5 minút.

Idem na druhú možnosť.

Na plnenie:

Cibuľu a hruď nakrájame na kocky, pór na kolieska. Hrudník opečte na suchej panvici 5 minút, odložte na papierové obrúsky. Pridajte slivky do panvice. olej, opražíme cibuľku (do zlatista) a pór (do krému). Pridajte hruď, soľ a korenie podľa chuti. Všetko spolu smažte pár minút. Schladiť.

Zľahka rozšľaháme vajcia, pridáme fromage blanc (môžeme nahradiť smotanou, čerstvou smotanou alebo kyslou smotanou) a okoreníme.

Zmes cibule a hrude dáme do formy s cestom, zalejeme vajcovo-smotanovou zmesou. Na vrch som ešte posypala trochou strúhaného syra, aby som získal kôrku.

Pečieme v rúre vyhriatej na 200C 25-30 minút. Podávajte horúce, ako prvý chod alebo len tak na večeru, s červeným vínom.

Už ste ho videli celý, tu je:


Poznámka:

Vždy som robil quiche s mliekom alebo smotanou. Variant s fromage blanc Stretol som sa prvýkrát a veľmi sa mi to páčilo.

Laurent quiche je otvorený koláč krehké pečivo. Plnka môže byť ľubovoľná, ale vrch je hotový jemné naplnenie z vajec a smotany.

  • 1 šálka - múka
  • 50 g - maslo
  • 1 - vajce
  • 1 veľký zväzok - zelená cibuľa
  • 1 zväzok - kôpor
  • 2 polievkové lyžice - maslo
  • soľ, korenie, korenie
  • 200 ml - smotana 10%
  • 1 - vajce
  • 50 g - tvrdý syr

Urobme si test. Za týmto účelom zmiešajte mäkké maslo s vajíčkom.

Preosejte múku so soľou.

Vymiesime vláčne cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie alebo vrecka, dáme na 30 minút do chladničky.

V tomto čase sa budeme zaoberať náplňou. Opláchnite zelenú cibuľu, ošúpte, nakrájajte na krúžky. Na masle opražíme cibuľku 2-3 minúty.

Kôpor nakrájame, pridáme k cibuli. Pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti, premiešajte.

Vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte, rozložte do zapekacej misy a vytvorte boky. Na cesto dáme plnku.

Na naplnenie krému vyšľaháme metličkou s vajíčkom, osolíme, pridáme na hrubom strúhadle nastrúhaný syr. Nalejte plnku na cibuľu.

Upečte quiche s zelené cibule a kôpor 35-40 minút pri 180 stupňoch do zlatista.

Lahodný cibuľový quiche je ideálny k prvým chodom alebo ako predjedlo.

Recept 2: Laurent kuracie quiche (s fotografiou)

  • 150 gr - múka
  • 2 polievkové lyžice - mlieko
  • 100 g - margarín na pečenie
  • 1 - vajce
  • 300 g - kuracie filé
  • 2 - sladká paprika
  • 2 polievkové lyžice – bodky
  • zelená Cibuľa
  • slnečnicový olej
  • 100 ml - tučná (20-30%) smotana
  • 120 g - tvrdý syr
  • 2 vajcia
  • korenie


Maslo necháme teplé, potom roztlačíme vidličkou, zmiešame s múkou, vajcom, soľou a mliekom. krehké pečivo Pevne zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Opláchnite kurča studenou vodou, odstráňte filmy a chrupavku, nakrájajte na prúžky. Opečte trochu kuracieho filé a pridajte soľ.

Oddeľte stonky od papriky, nakrájajte, odstráňte semená a priečky, nakrájajte na tenko.
Opláchnite všetku zeleň teplá voda osušte a jemne nasekajte.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme podľa veľkosti formy. Dno a steny zapekacej misy rovnomerne vymastíme tukom, vyložíme cestom, po okraji urobíme okraj. Cesto popicháme vidličkou a vložíme do rúry na 10-15 minút.

Vybrať z rúra forme a dať kuracie mäso, korenie, zelené na tortu.

Vychladnutú smotanu vyšľaháme s vajcom a lyžičkou soli. Syr nastrúhame najemno a dáme do krémovej zmesi, pridáme čerstvo mleté ​​korenie, všetko premiešame.

Plnku zalejeme tvarohovo-smotanovou zmesou a koláč vložíme do rúry na ďalších 35-40 minút.

Quiche s kuracím mäsom a sladkou paprikou, vyberte z rúry, vyberte z formy, nakrájajte a podávajte teplý na stôl.

Recept 3: Klasický Laurent Quiche s kuracím mäsom a šampiňónmi

  • 50 g - zmäknuté maslo
  • 1 - vajce
  • 3 čl. l. — studená voda
  • ½ lyžičky - soľ
  • 200 g - múka
  • 300 g - kuracie filety
  • 300 g - šampiňóny
  • ½ - žiarovky
  • soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti
  • 170 ml - smotana 20%
  • 2 vajcia
  • 150 g - strúhaný syr


Vajcia rozšľaháme, zmiešame s maslom zmäknutým do mäkka, zalejeme vodou, osolíme, pridáme múku a vymiesime cesto... Vložíme do sáčku do chladničky na 20-30 minút. Rozvaľkajte, vložte do zapekacej misy (mám priemer 26 cm), vymastenej rastlinným olejom, a rukami rozdeľte do formy, ktorá tvorí strany.


Filet nakrájame na malé kocky, smažíme na rastlinnom oleji 5-7 minút, pridáme huby, tiež opečieme, zapálime a zatvorené veko dusíme 15 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Necháme vychladnúť.


Vajcia rozšľaháme, pridáme smotanu alebo kyslú smotanu, strúhaný syr, soľ, korenie a muškátový oriešok... Opäť dobre prešľaháme.


Plnku rozotrieme do pripraveného cesta.


Na vrch nalejte náplň.


Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 35-40 minút do zlatista.

Recept 4: quiche lauren s párkami a brokolicou

  • 125 g - maslo
  • 250 gr - múka
  • 1 - vajce
  • 200 g - brokolica
  • 4 kusy - klobásy
  • 1 - žiarovka
  • 1 mrkva
  • 100 ml - kyslá smotana
  • 100 ml - mlieko
  • 100 g - tvrdý syr
  • 3 vajcia
  • korenie


Vychladnuté maslo nakrájame na kocky a rozdrvíme s múkou a soľou na malé strúhanky.


Potom pridajte vajíčko k múke a maslovej strúhanke a premiešajte. Toto všetko treba urobiť čo najrýchlejšie, inak sa maslo začne topiť a cesto bude príliš mäkké.


Cesto zhromaždite v hrudke a doslova ho premiešajte dvakrát, trikrát a potom ho rozvaľkajte do vrstvy a prikryte pekáčom. Vypracované cesto na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30 minút do chladničky.


Kým cesto chladne, brokolicu dobre umyjeme a roztriedime na súkvetia. Pór prekrojíme pozdĺžne na polovicu, dobre umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Ak nie sú žiadne klobásy, potom môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso.


Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme nasekaný pór a na miernom ohni dusíme do mäkka. Na panvicu vytlačíme malé kúsky mletého mäsa z párkov, potom vložíme mrkvu, premiešame a dusíme 2-3 minúty. Potom k produktom na panvici pridajte brokolicu, soľ, korenie, premiešajte a za občasného miešania duste 5 minút.


Formu s cestom vyberieme z chladničky, do cesta vložíme pripravenú plnku a uhladíme. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom a vajcami, touto zmesou polejeme koláč. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a rovnomerne rozložíme po povrchu plnky.


Quiche pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 30 minút. Quiche môžeme podávať teplý alebo studený, nakrájaný na porcie.

Recept 5: Tvarohový koláč so syrom a paradajkami

  • 160 g - múka
  • 100 g - maslo
  • 70 g - kyslá smotana
  • 1 lyžička - prášok do pečiva
  • 200 g - tvaroh
  • 100 g - syr
  • 1 - vajce
  • 1 - paradajka
  • korenie podľa chuti

V múke urobte jamku a pridajte rozpustené maslo, kyslú smotanu a prášok do pečiva.


Ďalej vymiesime cesto. Položíme na pergamenový papier a vytvarujeme boky.


Teraz sa poďme zaoberať náplňou, preto do tvarohu pridajte strúhaný syr, bylinky, ako aj soľ a čierne korenie. Všetko zmiešame.


Oddelene od žĺtka porazte bielkoviny na mäkké vrcholy a opatrne ich vložte do syrovej zmesi.


Paradajku tiež nakrájame na kolieska hrubé pol centimetra.


Potom formu rovnomerne naplníme tvarohovou zmesou, vložíme paradajku a vymastíme žĺtkom.


Vrch môžeme posypať suchými bylinkami, soľou a vložiť do rúry na 40 minút pri 180 stupňoch.
Koláč je pripravený.

Recept 6: zeleninový quiche lauren na hotovom lístkovom ceste

1 balenie - pripravené lístkového cesta.

  • cuketa (cuketa)
  • - baklažán
  • - mrkva
  • - Cibuľa
  • - cesnak
  • - zelené
  • 3 vajcia
  • 1 šálka smotany alebo mlieka
  • 150 g - syr
  • soľ, korenie, bylinky


Cesto rozmrazte.

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky

Smažte baklažán, cibuľu a mrkvu oddelene až do polovice varenia. Opečieme aj cuketu, pridáme pár strúčikov cesnaku. Ak je tekutiny veľa, scedíme ju – nebudeme ju potrebovať.

Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie

Zeleninovú zmes ochlaďte.
Medzitým, kým zmes chladne, dáme lístkové cesto na plech s vysokými stranami (môžeme použiť dve vrstvy, aby koláč nebol taký vlhký a nevytiekol). Trochu popichám a na cesto natriem vychladnutú plnku.

Zmiešajte tri vajcia, ½ - 1 pohár mlieka alebo smotany, soľ, korenie, pridajte bylinky a strúhaný syr. Nie je potrebné šľahať, stačí len dobre premiešať.

A opatrne naplňte náš koláč, posypte všetko na vrchu syrom pre lahodnú kôru

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 20 minút.Hlavne aby sa nám cesto trošku pripieklo a syr roztopil. Keďže náplň je pre nás takmer pripravená.

Nakrájajte na kúsky, mierne ochlaďte a jedzte s potešením. Môže byť teplý aj studený.

Recept 7: Loran fish quiche (krok za krokom s fotografiou)

  • 2 vajcia
  • 2 polievkové lyžice. l. - kyslá smotana
  • 100 g - maslo
  • 3 šálky - múka
  • 250 g - losos alebo pstruh
  • 200 ml - smotana (10%)
  • 150 g - syr
  • 3 vajcia
  • štipka muškátového orieška
  • obľúbené korenie


Studené maslo pokrájame na kúsky, pridáme pohár preosiatej múky, soľ a celé nožom nasekáme, kým nám nevznikne malá maslovo-múčna strúhanka. Do vzniknutej mrveničky pridáme kyslú smotanu, vajíčka a premiešame elastické cesto. Hotové cesto aby koláč vychladol, dáme ho na 30 minút do chladničky.


Rybu nakrájajte na kúsky, korenie, soľ, pridajte korenie


Smotanu vyšľaháme s vajíčkami, nastrúhame syr a pridáme muškátový oriešok


Cesto vyberieme a rozvaľkáme, vložíme do odnímateľnej formy a rozložíme po dne, pričom rukami vytvarujeme strany.


Náplň rozotrieme do rovnomernej vrstvy.


Zalejeme zmesou vajíčok a smotany, na vrch posypeme strúhaným syrom a bylinkami


Pečieme pri teplote 220 stupňov 30 minút.

Recept 8: Quiche s kuracím mäsom, cuketou a cesnakom

  • 250 gr - múka
  • 125 g - maslo
  • 2-3 lyžice ľadová voda
  • 300 g - kuracie filé
  • 1 - žiarovka
  • 250 gr - cuketa cuketa
  • 1-2 - strúčiky cesnaku
  • 200 g - tučná kyslá smotana
  • 2 vajcia
  • kôpor, soľ, korenie


Do misky preosejeme múku a pridáme štipku soli. Maslo nakrájame na kocky a dáme do misky s múkou. Maslo s múkou rozotrieme končekmi prstov na mastnú strúhanku. Robíme to čo najrýchlejšie, aby bol kontakt rúk s cestom minimálny. Do mrveničky pridáme ľadovú vodu a rýchlo vymiesime cesto.

Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Kým cesto chladne, pripravte si náplň. Kurací rezeň nakrájame na malé kúsky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky, cuketa - na malé kocky.

V panvici na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opečte do zlatista.

Dáme na tanier.

Do tej istej panvice pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej a smažte kurča v dvoch dávkach, občas premiešajte, každá asi 5-6 minút.

Filet preložíme na tanier.

Pridajte nakrájanú cuketu na panvicu a smažte do zlatista, asi 5 minút.

Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme do kruhu, o 6-7 cm väčší ako je priemer formy.

Cesto preložíme do formy, prebytočné okraje odrežeme. Na niekoľkých miestach popichajte vidličkou.

Na cesto položíme kúsok fólie, nasypeme naň záťaž – suchú fazuľu, ryžu alebo špeciálne kulinárske záťaže. Formu vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme 15 minút. Potom odstráňte fóliu so závažím a pečte ďalších 7-10 minút, kým nebude chrumkavý. Vyberieme z rúry.

Kým sa pečie základ, pripravíme si plnku. Za týmto účelom zľahka metličkou rozšľaháme kyslú smotanu s vajíčkami, nastrúhaným cesnakom a nadrobno nasekaným kôprom. Soľ a korenie podľa chuti.

Kuracie mäso, cibuľu a cuketu zmiešame v miske, podľa chuti osolíme.

Plnku dáme do základu, zalejeme vajcovo-kyslou smotanou.

Laurentský quiche dáme do rúry predhriatej na 170 stupňov na 15 minút, kým sa plnka nezachytí.
Koláč necháme mierne vychladnúť, nakrájame na mesiačiky a podávame.

Najprv pripravte cesto na základ koláča. Preosejte múku so soľou. Oddeľte žĺtok od bielkovín a vložte ho do chladničky. Odmeriame trochu vody (2-4 polievkové lyžice) a vložíme do mrazničky.


Studené maslo nakrájajte na kocky (ak nemôžete hneď začať variť, dajte maslo do chladničky). Hlavným trikom pri príprave takéhoto cesta je nenechať maslo roztopiť, preto je chladenie veľmi dôležité vo všetkých fázach prípravy. Misku (misku) a náradie môžete dať aj na pol hodiny do chladničky.


Múku s maslom pomelieme na strúhanku. Dá sa to urobiť kuchynským robotom, mixérom, nasekať nožom alebo (v extrémnych prípadoch) rukami.

Ak používate mixér, miešajte múku a maslo na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria jemné omrvinky. V kuchynskom robote s nainštalovaným nožom tiež rozdrvte v niekoľkých fázach, kým nezískate omrvinky. Hlavnou vecou nie je nechať sa uniesť, olej z nadmerného miešania sa môže začať topiť a to vôbec nepotrebujeme.


Pridajte žĺtok, 2 polievkové lyžice. l. ľadovej vody a miesiť cesto: niekoľko pohybov s mixérom alebo kuchynským robotom. Ak miesite v kuchynskom robote, cesto by sa malo začať hromadiť okolo noža. Mixér urobí veľké omrvinky, ako na fotografii. Všetko cesto by malo byť rovnomerne navlhčené a malo by sa začať zhromažďovať v hrudke. Ak je to potrebné (ak zostalo veľa suchej múky), môžete pridať ďalšie 1-2 polievkové lyžice. l. ľadová voda.


Vzniknuté cesto rozvaľkáme na pracovnej ploche a rukami pozbierame do hrudky, trocha prehnetieme do hladka, nie dlho, maslo by sa nemalo začať topiť.


Ak máte pocit, že sa vám maslo začalo rozpúšťať pod rukami, dajte cesto na chvíľu do chladničky, asi na 10 minút, potom cesto rozvaľkajte na hrúbku 5-7 mm medzi dvoma plechmi. papier, trochu poprášený múkou. Vyvaľkané cesto dáme na hodinu do chladničky.


Vychladnuté cesto vyberieme, rozvaľkáme na hrúbku 2-3 mm. Ak cesto pri vyvaľkaní po chladničke praská, nechajte ho trochu zohriať (doslova 1-2 minúty) a preneste ho do formy pomocou rovnakého papiera na pečenie, na ktorom bolo vyvaľkané.


Cesto necháme vo forme trocha usadiť, rukami pevne utlačíme po celom obvode. Prebytočné okraje odrežte alebo odstráňte valčekom: valčekom rolujte pozdĺž okraja formy.


Cesto popicháme vidličkou, aby sa pri pečení na dne netvorili „bubliny“ a prikryjeme papierom na pečenie. Na takéto účely sa najlepšie hodí nie papier, ale špeciálny Potravinová fólia, ktorý sa v rúre neroztopí, ale ak nie je film, dá sa použiť aj papier. Radím vám, aby ste to najskôr dobre rozdrvili a potom zarovnali, aby sa lepšie opakoval povrch formy.

Na vrchu papiera formu pevne prikryjeme záťažou: fazuľa, hrášok alebo ryža (na pečenie som si kúpila vrecúško ryže a skladujem samostatne). Najvhodnejšia je ryža, ktorá je najrovnomernejšie pripevnená k cestu a nezanecháva priehlbiny.

Vypracované cesto vo forme opäť dáme na hodinu do chladničky. Potom predhrejte rúru na 170 g C a vložte cesto so záťažou. Pečte 15 minút, potom vyberte, odstráňte ryžu a papier a pečte ďalších 10 minút.


Kým sa pečie základ, pripravíme si plnku. Je potrebné nakrájať šunku na kocky.


Potom mozzarellu nadrobno nakrájame (alebo nastrúhame).