Kvas 

Ako pripraviť zelenú kávu? Ako správne variť zelenú zeleninu pri zachovaní jej farby a chuti. Zelení nadovšetko

Ako správne pripraviť zelenú kávu? Pozrime sa na spôsob prípravy tohto nápoja. Proces prípravy zelenej kávy zahŕňa praženie, mletie a varenie.

1. Praženie

Pri príprave zelenej kávy je lepšie použiť nepražené zelené zrná, ale tento produkt má špecifickú chuť. Začiatočníci preto môžu začať s praženou kávou, alebo na praženie použiť bežnú panvicu. Zrná sa musia opláchnuť tečúcou vodou a vysušiť. Potom sa musia za stáleho miešania smažiť na miernom ohni (asi päť minút), kým sa neobjaví charakteristická vôňa. Zrná musíte skladovať vo vzduchotesnej keramickej alebo sklenenej nádobe.

2. Brúsenie

Na mletie zŕn sa používa mlynček na kávu. Treba mať na pamäti, že zelené zrná sa melú ťažšie ako zvyčajne (čím menej boli vyprážané, tým ťažšie je ich mletie). Vo väčšine prípadov sa nepražené zrná po zomletí zmenia na hrubú strúhanku s veľkými úlomkami. Na mletie zelených zŕn je preto lepšie vziať mlynček na kávu s vysokým výkonom. Káva je lepšie konzervovaná vo forme zŕn, preto si pomelte potrebné množstvo zŕn na varenie, aby ste nevyhadzovali pomleté ​​zvyšky.

3. Pivovarníctvo

Existuje niekoľko spôsobov varenia zelenej kávy:

  • Prvý spôsob je podobný príprave čiernej kávy. Mleté zrná sa varia v tureckom alebo francúzskom lise. Pre Turku je lepšie použiť medený džbán a neprivádzať nápoj do varu. Ak sa objaví pena, musíte Turka na niekoľko sekúnd okamžite odstrániť z ohňa. Opakujte vyššie uvedené kroky 3-4 krát, potom kávu sceďte a nalejte do hrnčeka. Nápoj môžete uvariť aj v hrnčeku alebo kanvici: zalejte 2-3 lyžičkami mletej kávy horúca voda a necháme 5 minút lúhovať.
  • Druhým spôsobom je príprava koncentrovaného extraktu zo zelenej kávy. Vložte zrná do hrnca s vodou v pomere 1: 6 a varte ich 15 minút na miernom ohni. Potom nechajte zmes vychladnúť. Po hodine sa musí prefiltrovať. Hotový extrakt môžete uchovávať v chladničke niekoľko dní a užite pol pohára štvrť hodiny pred jedlom.

Do zelenej kávy sa pridávajú aj rôzne prísady (cukor, polosladké šampanské a dokonca aj niektoré koreniny), no ak chcete, aby výsledný nápoj pôsobil na organizmus efektívne, je lepšie sa zdržať experimentovania.

Príprava zelenej kávy je pomerne jednoduchý proces a je známy aj tým ľuďom, ktorí pijú prírodnú čiernu. Ak stojíte pred touto otázkou prvýkrát, tak z tohto článku získate užitočné informácie o tom, ako správne pripraviť zelenú kávu.

Ako nepripravovať nepraženú zelenú kávu?

Zelená káva sa spravidla nevyberá kvôli jej chuti, ale len preto, že tento nápoj je účinný pri chudnutí v kombinácii so správnou výživou. Mnohí však robia osudovú chybu, ktorá do značnej miery stroskotá užitočné vlastnosti kávu.

Nie je žiadnym tajomstvom, že zelená káva nie je špeciálna odroda, dokonca ani iná rastlina. Ide o rovnakú kávu, na akú sme zvyknutí, až na to, že jej zrná neboli predpražené. Práve praženie dáva zrnám tú istú kávovú farbu a vôňu. Pred týmto procesom vyzerajú a voňajú inak! Mnoho ľudí rieši tento problém jednoducho: po príprave zelených kávových zŕn najskôr vyprážajú produkt na panvici. Ako sa však takýto produkt líši od bežnej čiernej kávy?

Faktom je, že v procese praženia fazule sa mení ich zloženie. Tepelná úprava zabíja kyselinu chlorogenovú, ktorá stimuluje metabolizmus tukov, a zvyšuje obsah kofeínu. Pražením zelených zŕn z nej urobíte bežnú čiernu kávu, ktorej benefity na chudnutie sú niekoľkonásobne nižšie.

Kávu je potrebné pripravovať zo sušených kávových zŕn bez akéhokoľvek praženia. Produkt, ktorý ste si kúpili, je pripravený na mletie, varenie a konzumáciu.

Správne varenie zelenej kávy

V otázke, ako variť, nie sú žiadne ťažkosti. Zvážte varenie klasickým spôsobom v Turci krok za krokom. Ak ste si kúpili mletú zelenú kávu, musíte preskočiť prvý krok.

Rovnako ako v prípade prípravy bežnej kávy, v žiadnom prípade nesmie byť nápoj privedený do varu. Ak sa vydáte variť ho do turka, nemôžete sa nechať ničím rozptýliť, inak hrozí veľké riziko pokazenia nápoja. Navyše, samotný proces vám zaberie len pár minút, najmä ak máte dobrého medeného turka.

01.07.2014 Vladimír Zuikov Uložiť:

Drahí priatelia! Teraz pre vás bude majstrovská trieda prípravy zeleného kokteilu od Vladimíra Zuikova! Mnoho raw foodistov o nich a ich výhodách počulo, no ako ukázala prax a pozorovanie, mnohí jednoducho nevedia, ako ich správne variť. A ty, milý čitateľ, uč sa!

Ako pripraviť zelené smoothie v mixéri?

1. Príprava a prísady

Na zelený koktail budete potrebovať veľmi málo: akékoľvek zelené, akékoľvek ovocie a pohár vody. Mali by ste mať aj mixér s výkonom 500 W alebo viac (menej nie je dobré!) A litrový pohár na kokteil.

Ukážem vám, ako urobiť klasický a veľmi jednoduchý zelený koktail s dvoma banánmi a šalátom. Šalát je veľmi jemný a nemá takmer žiadnu horkú chuť zelene a banán je sladký (do koktailu by ste si mali zvoliť sladké banány).

Tento kokteil je ideálny pre začiatočníkov, no mne sa veľmi páči, pretože si ho môžete pripraviť takmer v každom ročnom období (šalát si môžete vypestovať sami alebo kúpiť, ale banány sú dostupné po celý rok).

Ak chcete uvariť niečo chutnejšie a sofistikovanejšie, použite recepty na raw food koktaily z našej zbierky receptov. Recepty si môžete vymyslieť aj sami, nie je to vôbec ťažké, len treba trochu cviku.

Začnime. Tu sú naše ingrediencie pre dnešný zelený kokteil:

2. Zelení v prvom rade!

Tu začína sranda a tu robí takmer každý hrubú chybu. A je to všetko o zelenine, alebo skôr o poradí, v akom sú naložené do mixéra!

Mnoho ľudí najskôr porazí ovocie a prečo práve zelené. To je od základu nesprávne. Koniec koncov, ovocie je mäkké a malo by podliehať oxidácii pomocou nožov mixéra čo najskôr! A zeleň neoxiduje, to znamená, že ju naložíme ako prvú. Môžete skontrolovať, aby ste si urobili 1 kokteil, ako všetci odporúčajú, a potom mojim spôsobom - a všetko pochopíte.

Šalátové listy som teda natrhala rukami, olúpala z nich žlté časti a predtým som ich umyla. Teraz stlačil zeleň a naplnil ju pohárom vody:

3. Bylinky rozšľaháme v mixéri

Všetko je tu jednoduché: zeleň čo najrýchlejšie porazte v pohári mixéra, kým nevznikne homogénna jemná konzistencia.

Môj mixér má niekoľko rýchlostí, tretiu šľahám 30 sekúnd. Pohyb by mal byť rotačno-translačný, trochu vytiahnuť a prehĺbiť mixér do zelenej kaše. Výsledkom je zelená kaša.

4. Do koktailu pridajte banány

Teraz ošúpem zrelé banány, roztrhám ich rukami a hodím do pohára. Na prípravu 1 litra sladkého kokteilu stačia len 2 banány.

Ak pre vás osobne to nebude veľmi sladké (a určite bude, ak ste začiatočník raw food), dajte menej zeleniny a viac ovocia. Tu je to, čo som dostal v dôsledku týchto manipulácií:

5. Šľaháme do hladka

Teraz som túto hmotu rýchlo šľahal, kým nevznikla homogénna koncentrácia. Je žiaduce, aby do 30 sekúnd, pretože ovocie sú oxidované pod vplyvom mixéra nože.

V dôsledku toho je zelený koktail pripravený. dobrú chuť!

Ale ako to jesť alebo piť, alebo čo s tým robiť, pýtate sa? Zelený kokteil by sa teda mal jesť, nie piť! Áno, je to tak: buď čajovou lyžičkou pomaly, alebo piť po malých dúškoch, hojne zvlhčovať slinami.

Ak ho vypijete jedným dúškom, dostanete bolesť žalúdka. Takže lepší koktail všetko jedno tam je a navyše pomaly. Potom po 20 minútach prídu príjemné pocity a uspokojenie, ako aj túžba jesť túto príchuť čo najčastejšie. Okrem toho sa takýto koktail ľahko pripravuje každý deň.

To je z mojej strany všetko, ako vidíte, pri príprave zelených kokteilov nie je nič zložité. Ale ak máte nejaké otázky, môžete sa ma opýtať v komentároch pod článkom. Chlapci, ako sa vám páči koktail, páčil sa vám?

ZY Prihláste sa na odber aktualizácií blogu- ešte nás čaká veľa zaujímavého!

Zelenú pohánku poznáme pohánkové jadrá, ktoré na rozdiel od hnedej neprešli fázou praženia. V dôsledku toho je to oveľa užitočnejšie, pretože v jeho zložení sú plne zachované užitočné stopové prvky a vitamíny.

Napriek rastúcej popularite tejto obilniny len málo ľudí vie variť zelenú pohánku, a preto ju často odmietajú užitočný produkt... V skutočnosti tu nie je nič zložité, stačí trochu vášho času a „kráľovná obilnín“ - tak sa nazýva zelená pohánka - je pripravená.

Toto meno si získalo vďaka obrovskému množstvu užitočných prvkov, ktoré obsahuje: vitamíny, stopové prvky, bielkoviny. Patrí do kategórie živej stravy, pretože ju ľahko naklíčite a pripravíte z nej širokú škálu jedál. Ďalšou výhodou cereálií je obsah komplexných uhľohydrátov, čo znamená, že produkt zaženie pocit hladu na dlhú dobu, no zároveň sa vám „neodmení“ kilami navyše.

Dnes sa naučíme, ako variť tak, aby poskytovalo telu maximum výhod a zároveň zostalo chutné a aromatické.

Ako správne variť zelenú pohánku

Priaznivci radšej zaraďujú zelenú pohánku do svojho jedálnička. správna výživa, vyznávači surovej stravy a práve ľudia, ktorým ich zdravie nie je ľahostajné. Takáto popularita je odôvodnená množstvom užitočné vlastnosti obilniny:

  1. Zelená pohánka je bohatá na množstvo prospešných prvkov: minerály, vitamín B, selén, vápnik, železo, draslík, polynenasýtené tuky ako Omega-6 a Omega-3. Celý tento komplex priaznivo pôsobí na organizmus, prispieva k normálnemu fungovaniu ciev a v dôsledku toho predchádza ochoreniam kardiovaskulárneho systému.
  2. Antioxidant, ktorý je schopný zbaviť telo nežiaducich nahromadení - toxínov a urobiť pokožku krásnou a zdravou, posilniť vlasy a ozdraviť telo.
  3. Táto obilnina má vysoký obsah bielkovín a esenciálnych aminokyselín.
  4. Je bezlepková a teda vhodná pre každého, aj pre tých, ktorí konzumujú iba bezlepkové potraviny.
  5. Rutín, ktorý je v zložení takejto pohánky, normalizuje krvný tlak a posilňuje steny krvných ciev.
  6. Zelená pohánka je skvelá pre ľudí, ktorí kontrolujú hladinu cukru v krvi, keďže má nízky glykemický index.
  7. Obsah komplexných uhľohydrátov je hlavným hľadiskom pri výbere potravín pre ľudí, ktorí sa riadia svojou postavou, práve zelená pohánka prispieva k zníženiu hmotnosti, ak je to potrebné, aj k dlhodobému nasýteniu organizmu.
  8. Zahrnutie zelenej pohánky do vašej stravy môže normalizovať metabolické procesy v tele a tiež ho bez ťažkostí očistiť od toxínov a toxínov.

Práve vďaka všetkým týmto vlastnostiam sa zelená pohánka stala obľúbeným produktom ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl. Stojí za zmienku, že chuťové vlastnosti zelenej pohánky sa trochu líšia od hnedých obilnín, na ktoré sme zvyknutí, ale nie sú o nič horšie. A ak viete, ako správne variť zelenú pohánku, môžete ňou úplne nahradiť vyprážané jadrá.

Spôsoby prípravy takejto pohánky sa tiež líšia od bežného varenia hnedých jadier, ale opísané metódy nie sú ťažké a nezaberú veľa času, čo je dôležité v modernom svete a hektickom tempe života.

Všetky výhody zelenej pohánky spočívajú práve v jej vysokom obsahu užitočných prvkov, ktoré sa zachovávajú vďaka absencii dlhodobého tepelného spracovania.

Existuje niekoľko spôsobov, ako správne variť zelenú pohánku. Aby bol výrobok čo najužitočnejší, nemal by sa variť. Najčastejšie sa používa jeden z nasledujúcich spôsobov prípravy obilnín:

  • parenie,
  • klíčenie.

Na varenie "živých" pohánkových jadier môžete použiť možnosť, ktorá bude pre vás výhodnejšia. Cereálie teda môžete napariť jednoducho tak, že ich zalejete vriacou vodou, najlepšie v termoske alebo špeciálnej nádobe s hrubými stenami, aby vydržali čo najdlhšie teplé, alebo privediete cereálie do varu len na pár sekúnd, aby neničiť užitočné prvky v ňom obsiahnuté.

Naklíčenie pohánky je tiež jednoduchý proces, potrebujete na to len pohár zelených pohánkových zŕn a vodu. Nezabudnite opláchnuť krúpy pod tečúcou vodou. Potom nalejte zvolené množstvo vody v pomere troch dielov vody na jeden diel cereálií. O hodinu, maximálne jeden a pol budú krúpy pripravené na ďalšiu etapu. Určité množstvo zŕn bude plávať na hladine, pokojne ich vyhoďte a z tých dobrých dole vodu vypustite. Potom cereálie znova prepláchnite, kým nebude voda číra. Opäť vložte obilniny do pohára alebo misky s tesne priliehajúcim vekom a vložte na teplé miesto na päť hodín, po chvíli zrná znova premiešajte. Po desiatich hodinách budete môcť pozorovať prvé sadenice. Len čo tieto klíčky dosiahnu dĺžku aspoň jeden milimeter, môžu sa tieto zrná konzumovať. Ale najlepšie zo všetkého je, že ak počkáte dva-tri dni, kým zjete naklíčenú pohánku, potom bude maximálne zdravá a chutná.

Napriek tomu, že existuje veľa spôsobov prípravy takejto pohánky, najčastejšie sa používa možnosť varenia v pare z dôvodu nízkych časových nákladov a zachovania všetkých užitočných vlastností.

Ako variť zelenú pohánku

Najobľúbenejším spôsobom prípravy zelenej pohánky je metóda na pare. Čo môže byť jednoduchšie? Večer nalejte pohár cereálií vodou správny pomer a nechajte cez noc lúhovať a ráno budete mať pohánku pripravenú na jedenie. Ostáva už len pokrm zohriať a môžete si pochutnávať. Pre ešte príjemnejšiu chuť sa pridáva soľ, cukor, maslo, med, mlieko atď., v závislosti od preferencií chuti.

Toto je štandardný spôsob varenia v pare, ale tu je návod, ako ukradnúť zelenú pohánku pre tých, ktorí chcú zhodiť pár kilá navyše alebo ste sa len rozhodli zariadiť pôstny deň pre telo:

  1. Určite, v ktorej miske budete cereálie dusiť, zásobte sa vodou a pohánkou.
  2. Do misky nasypte požadované množstvo obilnín.
  3. Vodu prevaríme a touto vodou zalejeme pohánku. Vody by malo byť dvakrát toľko ako obilnín.
  4. Misky prikryte pokrievkou a nechajte cez noc na stole a ráno si už pochutnáte na lahodnej, aromatickej a drobivej pohánke.

Ak sa rozhodnete schudnúť, potom kašu neslaďte, vzdajte sa soli a znížte množstvo skonzumovaného oleja a výsledok na seba nenechá dlho čakať.

Pamätajte, že pred naparovaním zelenej pohánky sa obilniny musia dôkladne opláchnuť pod vodou, aby sa odstránil prach a drobné nečistoty, ktoré sa v nich môžu nachádzať.

Takáto pohánka je ideálna ako na výživné raňajky, pretože cereálie dokážu prekonať hlad na dlhú dobu, tak aj na ľahkú večeru, ktorá nepoškodí vašu postavu a nebude vám ťažiť žalúdok, samozrejme, ak budete dodržiavať opatrenia. a zabrániť prejedaniu.

Zelenú pohánku možno použiť aj v jedlo pre deti... Treba poznamenať, že nie každé dieťa chce jesť kašu. Aby to bolo pre dieťa čo najatraktívnejšie, môžete do hotovej obilniny pridať ovocie, bobule alebo med.

Ak máte v pláne zlepšiť celkový stav tela, normalizovať metabolické procesy, prečistiť telo a v prípade potreby znížiť hmotnosť, potom pokojne vymeňte bežnú hnedú pohánku za zelenú a čoskoro si všimnete prvé pozitívne zmeny.

Ako chutne a správne variť zelenú pohánku

Naklíčenie živých zŕn a parenie pohánky nie sú jedinými spôsobmi prípravy obilnín. Odtiaľto zdravé obilniny môžete pripraviť veľa chutných a veľmi zdravých jedál.

Ak budete postupovať podľa všetkých jemností a tajomstiev, ako chutne a správne variť zelenú pohánku, potom ľudia, ktorí prvýkrát ochutnajú produkt, nemusia ani hádať, o aký druh vynikajúcej obilniny ide. Vyznačuje sa jedinečnou príjemnosťou jemná chuť, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.

V prvom rade je potrebné pred varením starostlivo vytriediť suché zrná od prípadných zvyškov, tu je postup podobný ako pri varení hnedej pohánky.

Po odstránení prebytočných zŕn je potrebné obilniny opláchnuť, je vhodné to urobiť niekoľkokrát, aby ste dosiahli čistú tekutinu. Kvalitné oplachovanie je kľúčom k chutnému a správna príprava zelená pohánka, pretože ak pohánku podvádzate a zle umyjete, nevyhnutne to ovplyvní jej chuť, okrem toho bude šmykľavá.

Keď je pohánka dobre umytá, musí byť naplnená vodou. Voda by mala pokrývať zrná aspoň o jeden a pol centimetra. Potom nechajte tridsať minút napučať. Po uplynutí času treba vodu opatrne vypustiť.

Napučané krúpy dáme do misy na ďalšie varenie, zalejeme vodou v pomere jeden diel pohánky a dva a pol dielu vody.

Podľa chuti okoreníme. Dajte na oheň a počkajte na var. Obilniny povarte na ohni maximálne dve minúty, potom odstavte z ohňa a nechajte na teplom mieste podusiť. Na tvorenie lepšie podmienky riad môžete prikryť uterákom alebo prikrývkou. Nechajte misku pol hodiny. Počas tejto doby sa voda vsiakne do zŕn a kaša bude hotová.

Hotová kaša sa môže podávať pri stole. Dá sa obmieňať pridaním medu, džemu, mlieka, zeleniny, korenia a ďalších ingrediencií, ktoré máte radi.

Ak vykonáte experiment a dáte osobe na výber - varená špargľa, brokolica a hrášok alebo kúsok cibuľový koláč a bravčové rebierka, potom okrem presvedčených vegetariánov a dievčat, ktoré dočasne držia diéty, väčšina uprednostní druhú možnosť. A nie je to preto, že by všetci títo ľudia nemali radi zeleninu! Len vzhľad varenej zeleniny je často neatraktívny a nechutný. Ako sa dá situácia zmeniť? Tejto problematike sa venujeme.





Nie je žiadnym tajomstvom, že varením stráca zelenina, najmä zelená, vplyvom teploty svoju atraktívnu, prirodzenú farbu. Navyše samotný povrch zeleniny, taký elastický a šťavnatý v surovom stave, sa zrúti, zelenina zmäkne. To všetko dohromady ich robí neatraktívnymi. Ak chcete maximalizovať vzhľad zeleniny, skúste dodržiavať dve pravidlá:

1. "Teplo a soľ". Zvyknúť si rýchle varenie... Zeleninu uvarte vo veľkom množstve dobre osolenej vody. Soľ skracuje dobu varenia a zachováva farbu jedla. Je čas pripomenúť si blanšírovanie. Takto rýchlo zohrejete zeleninu len na pár minút, no tento čas stačí na zničenie škodlivých látok a mikroorganizmov. A chuť produktu je zachovaná a ešte jasnejšia. Avšak aj farba.

2. "Chladný". Zelenina je uvarená, vhoďte ju do cedníka alebo sitka, rýchlo sceďte, potom preložte do misky a vložte do nádoby s ľadovou vodou. Proces varenia sa tak okamžite zastaví, čo znamená, že zachováte chuť a farbu produktu. Fazuľa, brokolica, hrášok ešte chrumkajú a potešia nás svojim vzhľadom aj obsahom. Len to nepreháňajte, aby samotná zelenina nebola ľadová!

Šampiňóny, cuketa, cuketa, karfiol nie je vôbec potrebné podliehať tepelné spracovanie, najmä ak ich používate na šaláty. V prvom rade to platí pre sezónnu zeleninu.

Zodpovedá za tvrdosť zeleniny a ovocia pektín(polysacharid). Priaznivo pôsobí na tráviace procesy a znižuje hladinu cholesterolu. Táto vláknina je prítomná výlučne v prírodné produkty rastlinného pôvodu. Jeho zdrojom sú jablká, citrusová kôra, mrkva, celá kapusta, hrášok, zelená fazuľka, zemiaky, kalina, jahody, jahody, drieň. Počas varenia (pri teplotách nad 80 °C) sa množstvo pektínu zvýši a po dlhom varení „prejde“ z ovocia do vody, čím sa zeleninový vývar alebo vývar z ovocia, bobuľoviny stane lepkavejším – trochu želatínovým. Preto blanšírovanie zachováva aj obsah pektínu.