Caviar de vinete pentru iarnă. Icre de vinete delicioase pentru iarnă

Pentru a pregăti caviar de vinete delicios pentru iarnă, veți avea nevoie nu doar de cele albastre. Pe lângă ele, mai sunt necesare și alte ingrediente. În același timp, există atât de multe rețete încât fiecare poate alege singur combinația optimă de legume și consistența lor în masa terminata... „Popular despre sănătate” va recomanda cititorilor săi cum să gătească caviar de vinete acasă. Poate fi fie o masă răsucită omogenă, fie o compoziție de cuburi tăiate și prăjite separat. Alegem orice rețetă pe placul nostru și ne pregătim pentru iarnă delicioase asortate care este, de asemenea, incredibil de util!

Caviar clasic de vinete acasă

Pregătim un set de produse:

1 kg de albastru;
- 0,5 kg dovlecel;
- 10 grame sare si zahar;
- 70 ml ulei vegetal;
- 30 de grame de pasta de tomate;
- piper negru, dafin.

Asigurați-vă că lăsați vinetele feliate pentru a elibera amărăciunea. Măcinați-le în felii, semicercuri, adăugați sare și lăsați 25 de minute. Scurgeți apa rezultată, tăiați legumele în cuburi.

Curățați dovlecelul, de asemenea, tocați pulpa în cuburi. Împreună cu vinetele, trimiteți dovlecelul într-o tigaie preîncălzită, sare, adăugați zahăr și piper negru, dafin. Se fierbe timp de 10 minute sub un capac acoperit. Caviarul gata poate fi servit cald și rece. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, puneți masa clocotită în borcane pre-sterilizate. Rulați și întoarceți până se răcește complet.

Cum să gătești caviar cu vinete și mere?

Acest fel de mâncare se caracterizează prin gust delicat si aroma picanta a merelor cu condimente adaugate. Noi vom avea nevoie:

1 kg vinete;
- 200 de grame de ceapa;
- 300 de grame de mere;
- 50 ml ulei vegetal;
- 20 de grame de zahar;
- 30 de grame de sare;
- 30 ml otet de masa;
- un praf mic de scortisoara si nucsoara.

Se spala vinetele, se taie pe lungime, in doua jumatati, se ung cu ulei vegetal si se da la cuptor pentru cateva minute. Acest lucru le va face moi.

În acest moment, curățați și prăjiți ceapa tăiată cubulețe. Combinați albastrul și ceapa într-o cratiță, sare, adăugați condimente și zahăr. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă merele tăiate cubulețe la masa totală.

Fierbeți caviarul timp de 10 minute, adăugați oțet la sfârșit. Aranjați caviarul preparat în borcane sterilizate și sigilați. Poate fi servit fierbinte sau răcit la masă cu garnitura principală de cartofi, hrișcă sau ca legumă ușoară gustări.

Rețetă delicioasă de caviar de vinete

Pentru a găti această variantă de caviar într-un mediu casnic, veți avea nevoie de următoarele produse:

3 kg vinete;
- 1 kg de morcovi;
- 2 kg roșii;
- 0,5 kg ceapă;
- 1 cap de usturoi;
- 300 ml ulei vegetal;
- 2 păstăi de ardei iute;
- 100 ml otet de masa;
- sare.

Mai întâi trebuie să pregătiți vinetele. Clătiți, uscați cu un prosop, apoi întregi, fără tăiere, trimiteți la cuptor pentru 20-25 de minute la 150 de grade. Acesta este timp suficient pentru a pregăti celelalte ingrediente.

Clătiți bine morcovii, curățați de coajă, tăiați fâșii sau dați pe răzătoare grosieră. Tăiați cățeii de usturoi în bucăți mici. Tăiați mărunt ceapa. Puneți toate legumele într-o tigaie preîncălzită, prăjiți, amestecând până se rumenesc.

Transferați într-o altă cratiță, acum puteți face roșiile.
Clătiți fructele, faceți tăieturi mici, trimiteți-le la apă clocotită pentru câteva minute. Acest lucru vă va permite să îndepărtați rapid roșiile. Bateți-le într-un blender. Este timpul să scoatem vinetele din cuptor. Lasati-le sa se raceasca putin, taiate cubulete. Se macină ardeiul.

Trimiteți toate legumele împreună într-un blender, cu excepția roșiilor. Se pune pe foc si se fierbe pana da in clocot. După aceea, trimiteți masa de vinete într-o roșie clocotită, adăugați sare, amestecați. Pentru gătit, este indicat să alegeți o cratiță sau o tocană cu fund gros și pereți, astfel încât consistența delicată să nu se ardă.

Fierbe caviarul timp de 40-45 de minute, amintindu-ne să amesteci în mod regulat. Se adauga apoi usturoiul, dupa 10 minute se toarna otetul, amestecand continuu. Întregul proces de gătit, după cum puteți vedea, durează aproximativ o oră și jumătate. Se dovedește o consistență foarte delicată, omogenă.

Caviarul gata poate fi rulat pentru iarnă, vărsat în borcane sterilizate și împachetat timp de o zi pentru a se răci.

Caviar de vinete cu ardei gras

Pentru a servi o gustare de legume parfumate la masă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

3 kg de albastre tinere;
- 3 kg roșii;
- 1,5 kg ardei gras;
- 1 kg ceapa;
- sare si piper negru.

Nu există prea mult ulei vegetal în această rețetă, mai ales doar pentru prăjit ceapa... Nu trebuie să prăjiți alte legume, tocănirea este suficientă.

Clătiți toate legumele. Trimiteți vinetele întregi la cuptor pentru 20-30 de minute, până devin moi (puteți verifica cu un cuțit sau cu furculița). Ceapa se toaca foarte marunt, se caleste intr-o tigaie. Treceți vinetele printr-o mașină de tocat carne.

Intr-o alta craticioara combinati ceapa cu cele albastre, adaugati acolo ardeiul rasucit printr-o masina de tocat carne. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva minute, îndepărtează coaja și trimite pulpa în vrac. Caviarul se va găti aproximativ 40-45 de minute, toată umezeala ar trebui să se evapore complet din el. La sfarsitul tocanei se adauga sare si piper. Nu uitați să amestecați caviarul de-a lungul fundului, deoarece se arde foarte ușor.

Puteți rula caviarul fiert în borcane doar pentru iarnă, dar serviți la masă atât caviarul cald, cât și cel răcit. poftă bună!

Cu siguranță vei obține caviar delicios, cu condiția să urmezi întocmai rețeta.

Mulți dintre voi sunteți familiarizați cu beneficiile unei legume precum vinetele. Fructele albastre conțin o cantitate mare de fibre, multe vitamine și aminoacizi diferite. Recolta acestei legume este în plină desfășurare. Și împreună cu aceasta, mulți sunt în căutarea unor rețete simple.

In acest caz, nu conteaza deloc daca il gatesti bucati sau il faci o masa omogena. Oricum va fi gustos. Mâncarea poate fi consumată imediat ca tocană de legume de exemplu, sau rulați în borcane pentru depozitare ulterioară.

1. Icre de vinete delicioase

Aperitivul va deveni adaosuri gustoase pentru garnituri, carne. De asemenea, puteți mânca astfel de caviar ca fel de mâncare independentă. Gătitul este o plăcere, dar toată lumea va mânca cu o poftă uriașă. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu o dispoziție bună și să treceți la treabă.

Ingrediente:

• Vinete - 4 bucăți
• Morcovi - 4 bucăți
• Ceapa - 4 bucati
• Roșii - 4 bucăți
• Verzi - o grămadă
• Usturoi - 2-4 catei
• Sarat la gust
• Cimbru după gust

Etape de gătit:

2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal adăugat. În primul rând, prăjiți ceapa până devine transparentă, apoi adăugați cuburile de morcovi.

3. Transferați vinetele tocate într-o tigaie și prăjiți legumele la foc mediu până se înmoaie. Ar trebui să își schimbe culoarea și să scadă semnificativ în volum. Nu cruțați uleiul, deoarece vinetele îl absorb foarte repede, dar nu turnați prea mult.

4. La sfarsitul fierberii adaugati rosiile tocate. Adăugați sare, condimente la alegere. Arpagicul se da pe răzătoare fină sau se toacă cu un cuțit, se trimite la legume împreună cu ierburi tocate. Amestecați, opriți aragazul, lăsați să stea 5 minute.

Te poți bucura de gustare atât imediat, cât și iarna. Pentru a face acest lucru, întindeți caviarul în borcane pregătite în prealabil, închideți ermetic cu capace.

Pofta buna si buna dispozitie!

2. O reteta simpla de caviar de vinete

Orice gospodină poate face față cu ușurință acestei rețete, chiar dacă va găti caviar pentru prima dată. Gustarea poate fi consumată imediat sau pregătită pentru iarnă. Frumoasa fel de mâncare parfumată nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• Vinetele - 2-3 bucăți
• Morcovi - 2-3 bucăți
• Roșii - 3 bucăți
• Ceapă cu bulb - 3 bucăți
• Piper bulgăresc - 2-3 bucăți
• Usturoi - 3 catei
• Sarat la gust
• Condimente după gust
• Mărar - 20 g
• Ulei vegetal - pentru prajit

Etape de gătit:

1. Clătiți bine legumele sub jet de apă pentru a îndepărta toată murdăria. Apoi toate trebuie tăiate în cuburi mici.

2. Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă, transferă ceapa la prăjit. Odată ce ceapa este translucidă, adăugați morcovii.

3. Adăugați bucăți de vinete, puțină apă. Reduceți căldura pe aragaz, fierbeți cu capac închis jumatate de ora.

4. Transferați apoi cubulețele de roșii și ardei gras, adăugați sare și condimente. Continuați să fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute.

5. La final, cand aperitivul este gata, adaugati ierburi tocate si usturoiul tocat marunt.

Caviarul de vinete poate fi consumat atât cald, cât și rece. Dacă pregătiți caviar pentru iarnă, atunci va trebui să adăugați câteva linguri de oțet 9%, să amestecați și să aranjați aperitivul în borcane sterile. Succes cu pregatirea ta, mananca cu placere!

Delicios gustare de casă din vinete și din alte legume conține multe vitamine și minerale. Felul de mâncare este potrivit pentru post și doar pentru persoanele care aderă la o dietă. Consistența uniformă delicată va semăna cu o gustare din magazin, dar gustul este mult mai bun.

Ingrediente:

• Vinete - 5 bucăți
• Piper bulgăresc - 3-4 bucăți
• Ceapă cu bulb - 2 bucăți
• Roșii - 4-5 bucăți
• Usturoi - 2-3 catei
• Sarat la gust
• Zahăr după gust
• Ulei vegetal - 20 ml

Etape de gătit:

1. Se spală vinetele, se usucă. Faceți mai multe înțepături pe ele cu o furculiță, apoi trebuie transferate pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți o foaie de copt cu fructe în ea timp de 20 de minute.

2. Scoateți coaja legumelor coapte după ce s-au răcit.

3. Pregătiți ceapa și ardeiul gras, legumele trebuie spălate, curățate de coajă, tăiate în bucăți mari.

4. Apoi toate legumele trebuie tocate sau tocate cu un blender până devin moale.

5. Repetați procedura de tocare cu roșiile.

6. Se amestecă totul bine, se transferă legumele în tigaie, care este trimisă la aragaz. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr, piper după cum doriți. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când pentru a evita arderea.

7. Cand caviarul este gata adaugam usturoiul trecut printr-o presa, amestecam.

Gătește cu dragoste pentru familia și prietenii tăi. Bucura-te de masa ta!

4.

Caviar în bucăți cu gust și aromă pronunțate. Adaugă la o gustare familiară ardei iute, va deveni punctul culminant al preparatului tău preferat. Gătitul caviarului este foarte simplu, puteți servi vasul imediat sau puteți rula caviar de vinete pentru iarnă.

Ingrediente:

• Vinete - 1 kg
• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi - 500 g
• Ardei iute - 1 bucată
• Pastă de tomate - 2 linguri linguriţă
• Zahar - 1 lingura. linguriţă
• Sarat la gust
• Condimente - 1 lingura. linguriţă
• Piper negru măcinat - după gust
• Usturoi - 2 catei
• Pătrunjel - o grămadă
• Ulei vegetal - 100 ml

Etape de gătit:

1. Tăiați coaja vinetei, tăiați în cercuri lățime de aproximativ un centimetru. După aceea, stropiți-le bine cu sare și transferați-le într-o strecurătoare. Lăsați 20 de minute, aveți nevoie de asta pentru a lăsa toată amărăciunea din fructe.

2. Eliberați ardeiul gras de pe tulpină, îndepărtați semințele. Tăiați în cuburi mici.

3. Razi morcovii decojiti pe razatoarea grosiera.

4. Tăiați roșiile în bucăți arbitrare, apoi măcinați-le într-un blender până se face piure. Scoateți coaja de pe roșii după cum doriți, sau cu ea.

5. Curățați becurile. Se macină în cuburi mici. Repetați aceeași acțiune cu usturoiul.

6. Se toarnă o cantitate mare de ulei vegetal în tigaie, după ce s-a încălzit complet, se transferă în tigaie o porție din cercurile de vinete pentru prăjit. Asa ca prajiti toate canile pe ambele parti pana devin maro auriu.

7. Separat prajiti ceapa si morcovii tocati pana se inmoaie.

8. Transferați o parte din prajitura de legume într-o cratiță împreună cu feliile de vinete prăjite. Si adaugati cuburi de ardei gras pentru prajit la ceapa si morcovii ramasi in tigaie.

9. Trimiteți piure de roșii la legume într-o tigaie, fierbeți la foc moderat până când lichidul se evaporă. Apoi trimiteți legumele în tigaie.

10. Trimite cratița la aragaz, pune la foc mic, adaugă pasta de tomate... Se fierbe, amestecând din când în când, timp de 10 minute, apoi se adaugă sare, zahăr, condimentele preferate.

11. Cand aperitivul este gata adaugam patrunjelul tocat si usturoiul tocat, amestecam, si lasam sa stea 5-7 minute.
Felul de mâncare poate fi servit direct pe masă sau așezat în borcane curate, sterilizate, adăugând puțin oțet dacă doriți să puneți caviarul pentru depozitare pe termen lung.

De obicei se adaugă din 1/4 linguriță. până la 1,5 linguri. 9% oțet, 1 litru. borcan. Fă-o după bunul plac. Nu puteți adăuga deloc oțet. Mulți oameni fac și asta. Apoi caviarul trebuie sterilizat în bănci.

Mănâncă cu plăcere, poftă bună!

5. Icre de vinete într-un aragaz lent

Asistentul magic din bucătăria mea este aragazul lent. Dacă această tehnică este inactivă pentru tine, te sfătuiesc să o repari. Caviarul de vinete gătit într-un aragaz lent nu este doar gustos, ci și o gustare parfumată pe masa ta rapid și fără bătăi de cap inutile.

Ingrediente:

• Vinete - 3 bucati
• Morcovi - 2 bucăți
• Ceapă cu bulb - 2 bucăți
• Piper bulgăresc - 2 bucăți
• Roșii - 3 bucăți
• Usturoi - 2-3 catei
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Etape de gătit:

1. Se spală vinetele, se taie cubulețe. Pentru ca ele să nu aibă gust amar, pregătiți o soluție: la un litru de apă, o lingură de sare, amestecați până se dizolvă. Se toarnă bucățile cu această soluție și se lasă 20 de minute. Apoi scurgeți lichidul.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Curățați și dați morcovii prin răzătoare cu găuri mari.

3. Porniți multicooker-ul în modul „Fry”, turnați ulei vegetal. Mai întâi prăjiți ceapa, apoi adăugați morcovii.

4. Transferați feliile de ardei gras, vinete și roșii tăiate cubulețe pe ceapa și morcovii prăjiți. Se adauga sare si piper dupa gust.

5. Închideți capacul, comutați modul multicooker la programul Quenching, setați timpul la 30 de minute. De îndată ce emite un semnal sonor despre pregătirea vasului, adăugați usturoiul tocat într-un mod convenabil.
La servire, preparatul poate fi ornat cu ierburi proaspete. Bucura-te de masa ta!

6. Video – o rețetă de caviar de vinete delicios pentru iarnă

Bucurați-vă de mâncare, tratați-vă familia și prietenii!

Aceasta încheie selecția mea. retete delicioase pentru că ai făcut o gustare atât de minunată. După cum probabil ați observat, gătitul caviarului este la fel de ușor ca decojirea perelor, dar câtă plăcere le va aduce celor din jur și ție.

Poate că fiecare dintre noi a vizionat în mod repetat filmul „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”. Îți amintești cum salivea Fedor la pomenirea caviarului de vinete? Într-adevăr, un astfel de aperitiv va atrage pe toată lumea. Și acum sezonul estival este în plină desfășurare, iar toate legumele se găsesc în grădina ta. Să aflăm cum se prepară cel mai delicios caviar de vinete.

Caviar de vinete de peste mări: secrete pentru gătit

De ce caviar de vineteîn filmul sovietic a fost considerat de peste mări, mulți încă nu înțeleg. Dar tocmai din vremea Rusiei țariste specialiștii culinari au început să pregătească mâncăruri din legume. Gospodinele începătoare sunt adesea interesate de cum să gătească caviar de vinete. De fapt, procesul este atât de simplu încât nici nu trebuie să petreci mult timp.

Apropo, vrei să te sărbătorești cu o astfel de mâncare de legume iarna? Păstrează caviarul. Și atunci senzația de vară nu te va părăsi pe tot parcursul anului... Astăzi vă dezvăluim secretele și învățăm cum să gătim corect caviarul de vinete. Rețetele din categoria rapide și gustoase sunt atât de diverse încât este imposibil să le enumerăm pe toate, dar există clasice care sunt întotdeauna ținute la mare cinste printre bucătarii experimentați.

Înainte de a descrie rețeta pentru prepararea caviarului de vinete, să ne îndreptăm atenția către o selecție de sfaturi utile:

• Fructele tinere de vinete practic nu conțin semințe care dau amărăciune, așa că puteți începe să le gătiți fără tratament prealabil.
• Vinetele mai vechi tind să fie amare. Pentru a scăpa de această amărăciune, sărați cu grijă vinetele zdrobite și lăsați-le în această formă 30-40 de minute. În acest timp, amărăciunea va dispărea împreună cu excesul de suc, care mai târziu trebuie scurs. Nu ne va fi de folos.
• În mod tradițional, pentru caviarul de vinete, toate legumele sunt zdrobite în cuburi. Progresul nu stă pe loc și puteți folosi un robot de bucătărie, o râșniță sau un blender.
• Gustul de vinete este completat de morcovi, ceapa, ardei gras dulce, rosii proaspete.
• Vrei să diversifici gustul caviarului? Adăugați niște dovlecel tocat. Va iesi foarte gustos.
• Icrele în stil Odessa sunt preparate exclusiv din vinete, ceapă și roșii.
• Caviarul preparat după această rețetă îi place foarte mult sare.
• Dacă gătiți caviar în Odesa, atunci doar vinetele sunt tratate termic, iar restul legumelor se adaugă crude.
• Reteta clasica de caviar de vinete presupune tocanarea tuturor legumelor pana la fiert. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați ulei rafinat de floarea soarelui.
• Urmăriți cu atenție numărul de calorii consumate, limitați proporțiile de ulei, deoarece legumele vor scoate sucul în timpul procesului de tocănire.
• Vrei să saturi un fel de mâncare aromă unică? Mai turnam putin ulei si adaugam usturoiul tocat.
• Caviarul de vinete poate fi servit fierbinte sau rece.
• Caviar din vinete coapte... Leguma se coace în prealabil la cuptor sau la grătar, apoi se toacă și se înăbușă doar cu alte ingrediente.
• Daca nu ai la indemana roșii proaspete, folosiți o pastă sau suc natural. De asemenea, puteți lua roșii conservateîn suc propriu.

O gustare de peste mări pe masa ta

Când menționăm caviarul de vinete, cităm întotdeauna fraza lui Fedor din filmul sovietic de mai sus. Acest anume gustare de peste mări vom găti astăzi. Un astfel de fel de mâncare se va potrivi perfect în dieta fiecăruia dintre noi. Chiar și o masă dietetică poate fi diversificată cu această gustare de legume, doar nu uitați să reduceți cantitatea de ulei. Apropo, ulei de floarea soarelui poate fi înlocuit cu măsline rafinate.

Combinația clasică de condimente rămâne amestecul de ardei. Dacă vă place picant și preparate savuroase, adăugați mai mult ardei roșu sau alte condimente pentru a spori aroma legumelor.

Compoziţie:

• 5 bucăți. vinete de dimensiuni medii;
• 1 BUC. ceapa;
• 2 buc. roșii proaspete;
• 2-3 buc. catei de usturoi;
• 2 morcovi;
• pentru a gusta sare și condimente;
• 100 ml ulei rafinat de floarea soarelui.

Preparare: