Clatitele ard in tigaie. Ce să faci dacă clătitele ard

14.10.2019

După cum știți din zicala populară - prima clătită este întotdeauna cocoloașă. Dar dacă al doilea, al treilea și al patrulea ies ca un bulgăre?

Inexactitățile în rețetă, făina de proastă calitate pot fi cauza problemei. Citiți de ce se lipesc clătitele de tigaie și ce să faceți.

Cele mai frecvente motive includ faptul că nu știi cum să gătești un fel de mâncare. Pentru prepararea subtiri clătite ajurate este important să urmați rețeta.

Dar există și alți factori care te pot împiedica să faci micul dejun perfect.

Aflați motivele pentru care clătitele se lipesc și cum să vă ungeți tava:

Cauză	Descriere	Ce trebuie să faceți pentru a preveni lipirea clătitei
Tigaia nu este fierbinte	Fiecare gospodină știe că nu va fi posibil să prăjiți un fel de mâncare pe mâncăruri reci. Tigaia trebuie încălzită în prealabil	Spălați orice fel de mâncare stricat și începeți să prăjiți corect. Temperatura ar trebui să fie puțin peste medie
Mâncăruri greșite	Este important să gătiți într-o tigaie bună. Vasele de gătit cu acoperire antiaderență sau material din fontă sunt o alegere excelentă.	Puteți cumpăra o opțiune ieftină - un aparat de făcut clătite, pe care peticele subțiri nu ard niciodată
Consistența aluatului	Nu groasă, nu lichidă - aceasta este o descriere pe care o va oferi orice gospodină. Clatitele groase vor ieși dintr-o masă groasă, dar nu veți putea prăji una lichidă.	Adaugati putin lapte in aluatul gros, iar faina in aluatul subtire.
Reteta pentru preparat	Multe femei folosesc un hack de viață inteligent care le ajută să gătească mâine chiar și pentru mâncăruri proaste. Adăugați o lingură de ulei vegetal la rețetă	Dacă toate ingredientele sunt deja amestecate, dar nu scoateți din nou mixerul. Agitați aluatul cu mâna cu o furculiță. Se amestecă periodic masa rezultată.
Unge tigaia	Chiar și pentru a face clătite, trebuie să ungeți puțin vasele. Nu uitați că trebuie să aplicați grăsimea într-un strat subțire, puteți folosi o pensulă de patiserie. Se unge periodic o tigaie uscată	Puteți unge vasele nu numai ulei de floarea soarelui, dar și orice legumă, nucă de cocos, măsline, potrivită pentru prăjit. Puteți topi o felie de unt, aplicați un strat subțire de untură sau untura o tigaie.

Important! La oameni, clătitele subțiri ajurate se numesc petice.

Și nu folosi ustensile noi pentru micul dejun preferat. Creatorul de creponat achiziționat trebuie mai întâi spălat bine, tratat cu o soluție de sifon și aruncat primul aluat prăjit.

Vasele se pot lipi de vasele zgâriate. Este important să nu folosiți furci sau dispozitive de călcat pentru a răsturna. Cumpărați o spatulă din lemn sau silicon.

Rețete cu lapte și chefir pentru ca clătitele să nu se lipească

Rețeta corectă este jumătate din luptă. Pentru a pregăti clătite delicioase și delicate, va dura puțin timp și cel mai mult produse simple... Această rețetă face un mic dejun pentru întreaga familie.

Bucătăria ar trebui să aibă următoarele ingrediente:

Chefir și lapte - 200 de mililitri fiecare.
Zahăr - 40 de grame.
Ulei vegetal 20 - 30 mililitri.
Ouă - 2 bucăți.
Făină - 1 pahar.
Sare, sifon.

O opțiune versatilă potrivită pentru umplerea opțiunilor dulci și sărate. Puteți folosi mai puțin zahăr decât este indicat. Urmați secvența pentru a pregăti aluatul fără cocoloașe.

Sfat! Fără ouă, clătitele se vor rupe, dar le puteți înlocui cu o banană coaptă.

Considera:

Pentru început, amestecați laptele și chefirul în proporții egale într-un castron înalt. Se adauga amestecul de oua, batut cu sare si zahar.
Este mai bine să alegeți făină de cea mai bună calitate. Pentru a evita cocoloașele, adăugați ingredientele în vrac câte o lingură.
Când amestecați cu un mixer, puteți amesteca imediat toate ingredientele într-un singur bol.
Adăugați bicarbonat de sodiu pe vârful unui cuțit masa terminata... Aluatul va începe să clocotească. Unele gospodine îl sting cu oțet.
Pentru ca clătitele să nu devină cocoloase, adăugați 1-2 linguri de ulei vegetal în aluat. Bateți bine amestecul.

Acum nu mai rămâne decât să prăjim clătitele. Preîncălziți o tigaie, ungeți cu ulei.

Luați aluatul cu o lingură, rețineți că masa ar trebui să se strecoare ușor și rapid, reglați cantitatea odată. Într-o mișcare rapidă, întindeți aluatul pe toată tava.

Pentru umplutură, puteți folosi gem, ciocolată topită sau șuncă și brânză.

Așezați alimentele preferate în mijloc, închideți marginile și încălziți plicul într-o tigaie sau cuptor cu microunde... Poftă bună!

Clătite de post pe apă

Femeile mor adesea la dietă și nu își permit să mănânce calorii suplimentare. Dar clătitele slabe nu vă vor afecta silueta.

Această rețetă poate fi folosită chiar și de vegetarieni, deoarece nu se folosesc ouă pentru gătit.

Tot ce trebuie să faci este să amesteci un pahar de apă cu gheață cu aceeași cantitate de făină. Adăugați zahăr, sare după gust, pe vârful unui cuțit - praf de copt sau sifon.

Veți avea nevoie de 40-50 ml de ulei vegetal, nu mai puțin, altfel clătitele se vor rupe.

Sfat! Pentru a evita murdărirea vaselor, amestecați toate ingredientele într-o sticlă de plastic de un litru.

Agitați bine amestecul și adăugați porții într-o tigaie fierbinte.

Prăjiți vasul în mod clasic... În loc de făină obișnuită, puteți adăuga secară și 1 lingură de fibre pentru a face micul dejun și mai sănătos.

Pentru umplutură, zdrobiți brânza de vaci sau adăugați ierburi proaspete tocate.

Ce lipsește din aluat dacă se rup clătitele

Urmați exact rețeta, dar micul dejun nu funcționează? Deci ceva a mers prost. Verificați dacă rețeta este corectă și dacă toate ingredientele sunt amestecate.

Există mai multe motive pentru care se întâmplă acest lucru și ceea ce lipsește:

Făină. Aluatul nu este suficient de gros, există puțin gluten, așa că peticele sunt rupte.
ouă. De reteta clasica pentru clătite galbene, este mai bine să luați cel puțin două ouă de pui de casă.

Este posibil ca tigaia să nu se fi încălzit suficient sau ați întors foaia devreme.

De vină poate fi și făina de proastă calitate. Pentru a nu te înșela și pentru a găti clătite rapid și gustoase, urmează rețeta.

Video util

Consecvență

Uneori clătitele se rupe și se lipesc din cauza consistenței greșite a aluatului. Se poate dovedi prea lichid sau, dimpotrivă, gros. O modalitate ușoară de a dilua aluatul gros este să adăugați în el lichidul cu care a fost frământat: apă, lapte, chefir etc. Și dacă aluatul este prea subțire, atunci încercați să adăugați puțină făină. Toate ingredientele din aluat trebuie să fie temperatura camerei, iar pentru ca componentele sale să se amestece bine, aluatul trebuie lăsat să stea 15-20 de minute.

Lapte

Dacă clătitele sunt coapte numai în lapte (sau chefir), adesea se ard. În acest caz, puteți adăuga apă în aluat. Diluați laptele cu o treime sau jumătate cu apă.

Zahăr

Uneori clătitele nu funcționează din cauza cantității mari de zahăr. Clatita incepe deja sa arda de jos, dar blatul nu are timp sa se coaca. Și când trebuie să răsturnați o astfel de clătită, se rupe în mod natural. Așa că nu încercați să faceți clătitele mai dulci, ci încercați să urmați rețeta.

Tigaie

Pentru a preveni lipirea clătitelor de tigaie și ruperea, gospodinele cu experiență recomandă să aveți o tigaie separată doar pentru clătite. Fonta este de dorit, dar va funcționa și o tigaie antiaderentă bună. Trebuie doar să speli o astfel de tigaie cu apă, fără a folosi detergenți de spălat vase și, în plus, o mașină de spălat vase.

Temperatura

Prima clătită este adesea cocoloașă, deoarece tigaia nu este suficient de fierbinte. Prin urmare, este necesar să-l încălziți în prealabil și puternic, apoi adăugați ulei și reduceți căldura la mediu.

Unt

Cel mai frecvent motiv pentru care clătitele se lipesc de tigaie și se rup este din cauza cantității greșite de ulei. Nu ar trebui să fie prea mult, clătitele se pot arde de asta, dar nu trebuie să fie prea mici, altfel clătitele se vor rupe și se vor lipi de tigaie.

Mai întâi, adăugați 2-3 linguri de unt în aluat.
Asigurați-vă că ungeți tava după a 2-a sau a 3-a clătită, iar dacă tava este nouă, atunci după fiecare.
Nu uitați să ungeți părțile laterale ale tăvii, nu doar partea de jos.
Acum există perii sau spatule speciale pentru lubrifiere, dar mamele și bunicile noastre foloseau mijloace improvizate. Au prins o jumătate de ceapă sau cartof pe o furculiță și le-au folosit pentru a distribui uniform uleiul peste tigaie.
Experții culinari cu experiență recomandă utilizarea unei bucăți de slănină în loc de ulei vegetal.
Dacă s-a acumulat prea mult ulei în tigaie, acesta trebuie îndepărtat. Pentru a face acest lucru, luați o spatulă mică, înfășurați-o cu un șervețel și fixați-o cu o bandă elastică.

omoplati

Există gospodine care răstoarnă clătitele cu mâinile, spunând că doar așa nu se rupe clătitele la întoarcere. Metoda este cu adevărat convenabilă dacă nu vă este frică să vă arși. Folosind o spatulă, puteți decoji marginile clătitei și apoi o întoarceți rapid cu mâinile. Și ca să nu fie prea cald, poți lucra cu mănuși culinare. Dacă o astfel de opțiune extremă nu este pentru tine, folosește o paletă largă cu mâner lung.

Clătitele subțiri, delicate și bine coapte sunt un indicator al îndemânării înalte a gazdei. Dar nu întotdeauna doar prima clătită este cocoloașă, restul sunt și greu de ridicat din tigaie fără deteriorare dintr-un motiv oarecare. Produsele de copt se destramă și își pierd gustul. Ce trebuie să faceți pentru a vă asigura că clătitele se desprind întotdeauna din tigaie și nu se rup niciodată? Gospodinele cu experiență își împărtășesc secretele.

De ce se întâmplă

Clătitele pot rămâne, de asemenea, cu un bucătar experimentat. Faptul este că este ușor să te încurci în varietatea de rețete și preparate.

Principalele motive pentru care clătitele se lipesc de tigaie sunt:

problema este în testul în sine;
metoda de prăjire este greșită;
clătitele se vor arde și se vor lipi dacă vasele nu sunt potrivite.

Ce tigaie sa alegi

Motivul constă cel mai adesea în tigaia greșită. Pentru clătite subțiri exista un model special. Acestea sunt tigăi subțiri și perfect plate, cu părțile joase. Pe un astfel de echipament, întreaga clătită este coaptă uniform. Diametrul mic al tăvii vă permite să faceți un cerc perfect uniform din aluat.

Cele mai bune materiale pentru prăjirea clătitelor sunt aluminiul și fonta. Pe ele se formează un strat subțire de grăsime, care împiedică arderea aluatului.

Vasele de gătit trebuie bine spălate și uscate înainte de prăjire. Clătitele se vor arde și se vor rupe într-o tigaie veche deteriorată. De aceea, curățarea cu bureți și pulberi abrazive nu este recomandată pentru dispozitive. Orice zgârieturi va deteriora stratul protector și va arde în mod regulat alimentele.

Sfat! Noua tigaie trebuie să fie suficient de calcinată înainte de a prăji clătitele. La început, este mai bine să gătiți alte feluri de mâncare pe el.

Pe lângă tigăi, magazinele vând dispozitive speciale - aparate de clătite concepute pentru 6 clătite mici sau 2 obișnuite. Dispozitivul este o placă de aluminiu acoperită cu teflon, cu adâncituri circulare și conectată la un element de încălzire.

Mașina de făcut clătite este conectată la rețea, iar puterea sa este calculată astfel încât să dea temperatura optimă pentru prăjirea clătitelor. Și datorită teflonului, aluatul nu se lipește și poate fi îndepărtat cu ușurință. De multe ori, setul include spatule pentru intoarcere si o oala de masurare pentru turnarea aluatului. Dispozitivul îl face rapid și ușor de prăjit, așa că merită să vă gândiți să îl cumpărați dacă clătitele sunt micul dejun preferat al familiei.

Testează secretele

Clatitele groase se lipesc mult mai rar decat cele subtiri si clătite ajurate... Pentru a rezolva problema, mai adăugați puțină făină în aluat. Pentru a preveni clătitele să barbote, merită adăugat și amidon de cartofi, 2 linguri. l.

Lipsa altor ingrediente afectează și calitatea aluatului. Ouăle sunt un astfel de produs. Pentru clătite cu lapte sau chefir, trebuie să luați cel puțin 2-3 ouă la 1 litru de lichid. Ouăle întăresc consistența. Aceste clătite se prăjesc mai repede și devin rumene.

Ies clătite delicate și chiar dacă frământați aluatul apa fiarta, apă minerală, chefir sau lapte proaspăt.

Atenție la sifon! Dacă puneți mai mult decât este necesar, clătitele vor începe să se lipească de fundul cratiței. Excesul de zahăr va afecta și elasticitatea aluatului - este mai bine să îndulciți vasul diverse umpluturi si udare.

Înainte de prăjire, aluatul trebuie să fie separat timp de aproximativ 15 minute: așa se va dispersa glutenul din făină. Ea este responsabilă pentru splendoarea, aerisirea și integritatea produselor de panificație.

Sfat! Pentru a face aluatul mai moale și mai flexibil, adăugați o lingură de ulei vegetal în aluat înainte de prăjire. Uleiul de vacă va fi și el aluat de clătite elastic. Adăugarea de grăsime este necesară dacă în rețetă se folosește lapte.

Subtilitățile prăjirii

Pe ce să prăjești clătite? De obicei pentru asta iau ulei vegetal sau grăsime de porc... Margarina, uleiul de gatit si untul nu trebuie puse din cauza apei din ele: cand sunt incalzite, se evapora, ceea ce face clatitele lipicioase.

Vasele trebuie unse de fiecare dată înainte de prăjire, iar pentru ca stratul de grăsime să fie subțire, se distribuie cu o perie specială.

Înainte de umplere, tigaia trebuie să fie bine încălzită și, prin urmare, se pune pe foc când aluatul tocmai se frământă. Când fonta este suficient de fierbinte, este lubrifiată cu ulei. După un timp, începe să fumeze - este timpul să începeți să prăjiți. Daca tigaia nu este suficient de fierbinte, clatita se va lipi.

Cum să faci clătite corect scos din tigaie:

Veți avea nevoie de o spatulă largă din lemn sau teflon.
Întoarceți clătitele o singură dată.
Prima parte durează mai mult să se rumenească decât a doua.
Când marginea este vizibil înroșită și apar bule în centru, este timpul să o răsturnați.
Mai întâi, separă cu grijă aluatul de margini.
Scoateți clătita cât mai mult posibil și scoateți-o rapid din tavă.
Dacă încercați să întoarceți aluatul nefiert, este posibil să se rupă.
Bucătari cu experiență răstoarnă clătitele cu o mișcare specială de tigaie, aruncându-le peste. Deci riscul de a deteriora aluatul este minim.

Secretele clătitelor delicioase

Pentru a vă captiva oaspeții cu excelență culinară, urmați aceste sfaturi:

Cele mai moi și mai moi clătite sunt făcute cu chefir și lapte. Cele mai dense ies din aluat folosind apa.
Se unge fiecare clătită cu topită unt imediat după scoaterea din tigaie. Acest lucru va face produsele de copt mai moi și mai apetisante.
Clatitele se servesc in teanc sau umplute.
O umplutură bună pentru un fel de mâncare dulce va fi dulceata de casa, dulceata, lapte condensat, ciocolata topita, miere, branza de vaci dulce.
Adulții vor aprecia clatite neindulcite cu carne, ciuperci, legume, fileuri de peste sau alt adaos gustos.

Pentru a preveni lipirea clătitelor, trebuie să prevedeți multe. Merită să vă căutați reteta perfectași achiziționați o tigaie specială pentru a mulțumi oaspeții cu un copios și fel de mâncare apetisant.

Nu există oameni pe lume cărora să nu-i placă clătitele. Clătitele făcute singur sunt un indicator al priceperii gazdei. Cu toate acestea, există momente când a face clătite este dezamăgitor. Gospodinele fără experiență întreabă adesea de ce clătitele se lipesc tot timpul de tigaie, se rup și nu se dovedesc frumoase? Pot exista mai multe explicații pentru acest lucru, să ne dăm seama cum să evităm această problemă.

De ce se lipesc clătitele de tigaie - motive

Pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie, urmați exact rețeta și observați raportul de produse

Este mai bine să nu înlocuiți făina specială de clătite cu făină obișnuită de grâu. Altfel, s-ar putea să nu ajungi cu clătite subțiri, ci cu clătite.
Este recomandat să diluați aluatul de clătite cu lapte sau apă călduță pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie. Când folosiți ingrediente reci, veți avea dificultăți să spargeți cocoloașele din aluat. Lichidul prea fierbinte va dăuna și gustului clătitelor.
Aluat gata pentru clătite, este similară ca densitate cu smântâna apoasă. Dacă „ajunge” la o lingură, adăugați apă pentru a nu se lipi clătitele de tigaie.
Asigurați-vă că lăsați aluatul în cameră timp de o oră înainte de a începe gătitul, astfel încât toate ingredientele să fie bine dizolvate unele în altele.
Nu puneți prea multe ouă și zahăr în aluat. Zahărul îți va face clătitele să se rupă. Și din cauza numărului mare de ouă, acestea vor deveni „cauciucate” și fără gust.

Trucuri de gătit pentru ca clătitele să nu se rupă

Pentru a preveni lipirea clătitelor de tavă și coacerea rapidă, adăugați câteva linguri de ulei vegetal rafinat în aluat.
Se recomandă întoarcerea clătitelor cu o spatulă îngustă și ascuțită.
Înainte de a începe să prăjiți, trebuie să ungeți tigaia castravete murat pentru a preveni ca clătitele să se lipească de tavă și să se rupă. Pentru ca clătitele să se lipească bine din tigaie, puteți prăji sarea pe ea. Începând să prăjiți clătitele, ungeți-o cu o bucată de slănină sau ulei vegetal folosind o perie.

Ce să faci dacă clătitele se rup și se lipesc de tigaie - sfaturi

Ar trebui să existe o tigaie separată pentru clătite. Asta înseamnă că alte feluri de mâncare nu pot fi gătite pe el, pentru ca clătitele să nu se lipească mai târziu. Este destinat exclusiv pentru realizarea clătitelor. Opțiune ideală va fi o tigaie de fontă. În general, se crede că este fonta care nu reprezintă un pericol pentru organismul nostru. Înainte de a începe procesul de coacere, tava trebuie să fie bine încălzită. Aceasta este una dintre regulile de aur pentru a face clătite, astfel încât să nu se rupă.

Adăugați întotdeauna unt în aluat pentru a nu se rupe clătitele și să nu se lipească de tigaie. Și tigaia trebuie să fie și unsă. ulei vegetalși nu într-o singură versiune. Unge-l de cel puțin 3 ori pe tot parcursul procesului de coacere.

Adesea problema că clătitele se rup și se lipesc nu este aluatul destul de gros. Încercați să faceți întotdeauna aluatul mai gros. Desigur, înțelegem că aluatul gros nu va funcționa. clătite subțiri dar, cu toate acestea, vor fi perfecte. Nu fi lacom cu faina, adauga cat mai mult din ea. Dar în orice există o măsură, așa că nu exagera.

După cum s-a menționat în paragraful de mai sus, pentru a preveni lipirea clătitelor de tavă, este necesar să ungem tigaia cu ulei. Dar asta nu este întotdeauna cale eficientă... Multe gospodine recomandă coacerea lor într-o tigaie uscată. Dacă decideți să coaceți clătite în ulei vegetal, încercați să ungeți tava după fiecare utilizare.

În general, există multe sfaturi despre ce să faci dacă clătitele se lipesc de tigaie. V-am oferit doar câteva dintre ele. Dar crede-mă, cunoscându-i, cu siguranță vei coace clătite bune, și probabil că nu se vor lipi de tigaie. Sperăm că subiectul - „De ce se lipesc clătitele de tigaie” este dezvăluit pe deplin. În sfârșit, aș vrea să vă reamintesc că „prima clătită este întotdeauna cocoloașă”. Prin urmare, dacă clătitele s-au dovedit a nu aveau succes în totalitate, nu vă supărați! În viitor, tendința se va schimba doar într-o direcție pozitivă. Experimentați și folosiți sfaturile noastre.

Ce să faci dacă clătitele se lipesc și se rup - Recomandări video

Ce trebuie să faceți pentru a preveni lipirea clătitelor de tigaie Orice spun ei, dar înțelepciunea populară este înțelepciune adevărată și pur și simplu nu spune nimic. Toate proverbele nu apar de la zero, ele se bazează pe observații lungi ale vieții noastre. Această afirmație se aplică pe deplin binecunoscutului proverb despre prima clătită, despre cea care este „buloasă”. Mai mult decât atât, o astfel de „aventură” se întâmplă adesea nu numai cu prima clătită, ci cu aproape jumătate dintre ele. Vom încerca să dăm câteva sfaturi despre cum să evităm momentele neplăcute în timpul preparării clătitelor, la urma urmei, aceasta este o pacoste. Și dacă oaspeții încă așteaptă clătite în casă și apoi s-a întâmplat „asta”, atunci în general vreau să plâng. Din păcate, nu multe gospodine au reușit să evite o astfel de soartă.Pentru a face mai multe femei mai fericite, vă vom spune cum să faceți procesul de a face clătite plăcut, nu „nervos”. Acest articol conține sfaturi de pe multe site-uri, am încercat să le sistematizăm și să le „diluăm” cu experiența personală, nu o avem puțin Sfat 1 - alegerea unei tigaie Mulți oameni sfătuiesc să folosiți o tigaie separată pentru a face clătite. Sfatul este corect, dar doar parțial. Totul depinde de ce metal este făcută tigaia. Daca este din fonta sau aluminiu totul este corect, dar acest sfat nu se aplica si altor tigai. De ce? Cert este că pe tigăile din fontă și aluminiu în timpul prăjirii se formează o peliculă tare de grăsime, care împiedică clătitele să se lipească. Același film, apropo, protejează fonta de rugină.Desigur, veți spăla tigaia după clătite, dar după o spălare filmul nu se va spăla, acest lucru va ajuta la gătirea cu succes a clătite data viitoare. Dacă spălați tigaia de mai multe ori după ce ați gătit diverse feluri de mâncare, pelicula se va spăla, iar următoarele clătite vor începe să ardă din nou până când tigaia „se obișnuiește”, se îmbătrânește și se „murdărește” cu ulei ars. tigaie tigaie preincalzita corect. Acest sfat este complet adevărat. Tigaia trebuie încălzită cu ulei până când apare prima „ceată” – aceasta este o condiție indispensabilă pentru gătit. Este vorba despre aceeași peliculă de protecție. Da, iar în timpul prăjirii, tigaia trebuie să fie bine încălzită. În caz contrar, nu prima clătită va începe să se lipească, ci toate următoarele. Desigur, doar o gospodină mai mult sau mai puțin experimentată poate determina imediat gradul de încălzire a tigaii. Restul trebuie să verifice temperatura cu „prima clătită.” Sfatul 3 – adăugați unt în aluat Aluatul de clătite este prea slab. Este imperativ să adăugați ulei la acesta, acest lucru va îmbunătăți gustul fasolei și va fi o asigurare suplimentară împotriva arderii. Nu uitați să amestecați bine după ce adăugați unt în aluat. „Operațiunea” va dura puțin, dar veți vedea imediat efectul pozitiv. Dacă aveți mult aluat, atunci chiar și în timpul prăjirii amestecați-l periodic în plus, uleiul tinde să se acumuleze la suprafață Sfatul 4 - aluatul potrivit Aluatul este prea rar. Ar trebui să știți deja ce fel de aluat trebuie să faceți. Desigur, nu te poți apleca în cealaltă direcție, altfel clătitele tale vor fi tari și vor semăna cu chiflele sărace. Încă una. Dacă aveți mult bicarbonat de sodiu în aluat, acesta va avea un efect negativ asupra calității clătitelor. Soda face clătite foarte libere și pot să spargă la cea mai mică încărcătură. Nici măcar nu este necesar să se lipească, se pot rupe în timpul unei răsturnări obișnuite.Sfatul 5 - ungeți tava Unii „consilieri” convin că clătitele trebuie gătite doar în tigaie uscată. Fii sigur că fie se prăjesc singuri într-o tigaie unsă cu unsoare, fie nu au gătit clătite în viața lor. Desigur, puteți efectua această procedură într-o tigaie acoperită cu teflon, nu se vor arde pe ea dacă se adaugă ulei în aluat. Dar clătitele fără unt au gust de talpa unei cizme militare. Decideți ce doriți să mâncați. Dacă ne întoarcem la aceeași înțelepciune populară, atunci se spune că nu poți strica o clătită cu unt, și nu invers Sfatul 6 - Adăugați ulei Când prăjiți, nu economisiți mult ulei. Desigur, nu ar trebui să plutească în ea ca niște chifle, dar o tigaie uscată nu îmbunătățește calitatea clătitelor. Nu uitați să distribuiți uleiul uniform pe toată suprafața cratiței, adăugați-l înainte de fiecare clătită. Din nou - fără fanatism, cu simțul proporției.Sfatul 7 - untură Unul dintre cele mai vechi și mai de încredere sfaturi - ungeți tava cu o bucată obișnuită slănină crudă... Se pune pe o furculiță și înainte de fiecare așezare a unei noi porții de clătite șterge toată suprafața cu untură tigaie fierbinte... Apropo, dacă nu începe să se încălzească, atunci tigaia nu este suficient de încălzită - o altă protecție împotriva „clatitelor cocoloase”, este timp să încălziți tigaia. Crede-ma, baconul se va topi exact cat este nevoie pentru o portie, nu va fi niciodata nici mai putin, nici mai mult. Este, de asemenea, cel mai economic mod. Economisiți atât ulei, cât și clătite, care nu vor mai fi „cocoloase.” Sfatul 8 – nu folosiți o tigaie nouă Nu folosiți în niciun fel o tigaie nouă. Chiar dacă ați efectuat toate manipulările recomandate cu el - calcinare, aburire și așa mai departe. O tigaie nouă nu va face față sută la sută cu clătite, este vina ei, iar tu vei fi responsabil. Este necesar? În general, vă sfătuim să folosiți cea mai veche tigaie ori de câte ori este posibil, această tehnică a fost confirmată de multe gospodine.Totuși puteți continua, dar aceste sfaturi sunt destul de suficiente. Fiecare dintre noi are propriile noastre mici secrete și le consideră singurele corecte. Inca un lucru. Mulți li se pare că acest sfat poate fi ignorat, dar nu este deloc așa. Apropo, dacă ne întoarcem la înțelepciunea populară, aceasta ne confirmă sfatul. Gătiți clătite cu bună dispoziție, iubiți-vă pe voi și pe cei pentru care gătiți.Cu siguranță buna dispoziție se va transfera la clătite, iar ei vor încerca să o susțină! Și chiar dacă ceva nu merge, nu este o catastrofă globală, nu este o mare durere! Nu lua totul la inimă, mai multe zâmbete și bucurie. Atunci chiar și această clătită, care este „columoasă”, va părea gospodăriei tale cea mai delicioasă.