Castraveți fără sare cu muștar și oțet. Castraveți murați cu muștar

27.09.2019

Castraveții în sos cu muștar au un gust aparte – sunt picante, crocanți, motiv pentru care multe gospodine caută informații despre cum să-i prepară pentru utilizare ulterioară. În special femeile sunt interesate de umplerea fără sterilizare. „Popular despre sănătate” a pregătit un interesant și selecție utilă rețete pentru conservarea castraveților pentru iarnă fără sterilizare în marinata de mustar... Alege-i pe cei care iti plac...

Retete de castraveti fara sterilizare

Reteta cu umplutura de mustar si frunze de cirese

Asigurați-vă că încercați această rețetă de castraveți. Veți vedea - iarna vor dispărea mai repede decât restul blank-urilor. Vom pregăti tot ce este necesar (cantitatea de ingrediente este indicată pentru cutii de trei litri). Se iau 2 kilograme de castraveți denși, frunze de hrean, ardei iute, 6 căței de usturoi, 15 frunze de cireș, 3 umbrele de mărar. Pentru saramură, pregătiți 3 litri de apă, 3 linguri de sare, 6 linguri de zahăr și 1,5 linguri. l. pudră de muştar.

Castraveții trebuie mai întâi înmuiați în apă rece. Cel mai bine este să le lăsați așa peste noapte. Apoi spălați bine fiecare legumă, tăiați vârfurile de la castraveți. Să pregătim marinada. Pune o cratiță cu trei litri de apă pe aragaz, adaugă zahăr, sare și muștar, dai la fiert. Umplutura de mustar este gata, ramane de asteptat sa se raceasca complet. Între timp, puteți spăla și umple borcanele.

În fundul recipientelor punem mărar, căței de usturoi, frunze de hrean fiecare, 5 frunze de cireș, puțin ardei iute, dupa care tamponam castravetii in borcane. Când umplutura s-a răcit complet, umpleți castraveții cu ea, umplând borcanele până la vârf. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați timp de 3 zile. După acest timp, este necesar să se îndepărteze spuma formată la suprafață, se scurge marinada într-o cratiță, se fierbe, se fierbe timp de 3 minute. Umpleți borcanele cu umplutura de muștar fiert gata făcută și strângeți capacele pentru iarnă.

Reteta de turnare pentru castraveti murati

Se iau 2 kilograme de castraveți, umbrele de mărar, frunze de hrean, 6 căței de usturoi, 3 lingurițe de muștar pudră. Pentru turnare, aveți nevoie de 2,5 litri de apă, 2,5 linguri de sare și de două ori mai mult zahăr, 3 linguri. l. esență de oțet.

Înmuiați castraveții în apă foarte rece și lăsați-i peste noapte. Spălați cu grijă fructele, tăiați „fundurile”. Băncile sunt sterilizate în avans prin abur sau altfel. Pune într-un recipient mărar, căței de usturoi mărunțiți, hrean, tamponați castraveții cât mai strâns. Adăugați o linguriță de muștar (sub pulbere) în fiecare recipient. Punem o craticioara cu 2,5 litri de apa pe aragaz, dizolvam sarea si zaharul, fierbem 2 minute, turnam esenta de otet, oprim arzatorul. Umpleți un recipient cu castraveți cu apă clocotită și rulați-l imediat.

Castraveți degete pentru iarnă în umplutură de muștar cu unt

Această rețetă este potrivită pentru cei cărora le este frică să facă semifabricate fără sterilizare. Cu puțin timp liber, ai o gustare delicioasă. Pentru prepararea lui, luați - 2 kilograme de castraveți elastici mici, 150 de grame de zahăr, 160 ml de ulei vegetal, 50 de grame de sare, pudră de muștar, aveți nevoie de o lingură grămadă, oțet (9%) 120 ml. Pentru aromă și picătură, luați încă o linguriță de piper negru (măcinat).

Pune castraveții într-un recipient mare cu apă rece timp de cel puțin 8 ore. Apoi le spalam, taiem capetele. Împărțiți fructele pe lungime în 2-4 părți (în funcție de mărimea legumelor). Punem castraveții într-un recipient din plastic sau ceramică, pregătim umplutura de muștar. Combinăm ingredientele libere, turnăm ulei, oțet în ele, amestecăm. Se toarnă sosul fiert peste castraveți. Trebuie să le lăsați să se infuzeze timp de aproximativ trei ore. Între timp, puteți spăla recipientul. După trei ore, așezați castraveții în borcane, distribuiți uniform umplutura. Trecem la sterilizare.

Veți avea nevoie de o cratiță sau lighean mare. Așezați o cârpă în partea de jos, puneți cutii cu umplutură deasupra, acoperite cu capace. Turnați apă într-o cratiță (ar trebui să ajungă puțin mai sus decât mijlocul borcanelor). Aprindem arzatorul. Când apa fierbe, detectăm 15 minute. După aceea, strângem imediat capacele.

Salată de castraveți murați cu muștar

Dacă vă plac mai mult salatele decât castraveții întregi, atunci luați notă de această rețetă. Luăm 2 kilograme de castraveți elastici, câte 130 ml de oțet de masă și ulei vegetal, câte o lingură de sare, muștar, zahăr, usturoi tocat. Pentru picant, veți avea nevoie și de piper roșu și negru (o linguriță fiecare).

După înmuiere, tăiați castraveții în cercuri, trimiteți-i într-un castron mare. Adăugați toate condimentele, sarea, zahărul, usturoiul, muștarul la felie. Uleiul trebuie amestecat cu oțet (9%). Turnați feliile de castraveți cu acest amestec și amestecați. Lăsăm salata câteva ore. Apoi umplem borcanele si sterilizam, acoperind cu capace, timp de 15 minute (capacitate 0,5 litri).

Toate rețetele prezentate sunt bune, trebuie doar să le încerci o dată, așa cum îți dorești din nou. De ce să nu faci spaturi diferite folosind mai multe rețete? Atunci îți poți surprinde familia cu gusturi noi de fiecare dată. Rețetele de muștar au un alt avantaj - acest ingredient previne dezvoltarea microflorei dăunătoare, ceea ce înseamnă că capacele nu se vor umfla, produsul va dura mult timp.

Pentru început, castraveții sunt ingredientele principale pentru cusăturile de iarnă. În fiecare sezon, oamenii încearcă să strângă cât mai multe dintre acestea pentru iarnă. legume delicioase... Această rulada va fi o mușcătură grozavă pentru orice fel de mâncare.

Crocant, miros placut, dar pot fi serviti chiar si de sarbatoare, multora le va placea. Se potrivesc bine cu aproape toate felurile de mâncare și sunt grozave ca o gustare pentru alcool.

În acest articol, vă vom spune despre rețetele de gătit castraveți clasici cu mustar pentru iarna in borcane, fara sterilizare si cu adaos de diverse condimente. Și vom descrie, de asemenea, în detaliu pregătirea acestor cele mai delicioase sigilii.

Rețetă tradițională

Ingrediente pentru preparare:

Piper negru măcinat - o lingură;
Castraveți - 4 kilograme;
Oțet - un pahar;
Muștar - O lingură de cereale integrale
Sare - jumătate de pahar (pahar 200 ml);
zahăr - un pahar;
Ulei - 1 pahar.

Castraveții cu muștar pentru iarnă în borcane se prepară după cum urmează:

Este necesar să luați castraveți mici, să-i clătiți bine, apoi să tăiați în patru părți;
Turnați rezultatul într-un vas, este indicat să găsiți un vas mare, sare și zahăr. Acoperim cu otet si ulei, si adaugam usturoiul si mustarul tocate marunt;
Se amestecă și se lasă câteva ore - pentru ca castraveții să aibă timp să se marineze;
Când eliberează sucul, marinada va apărea în vas;
Borcanele sterilizate trebuie umplute strâns cu castraveți, încercând să le tamponați cât mai mult posibil;
După toate acestea, turnați recipientul cu marinată;
Aproape totul este gata, rămâne să puneți conservele într-o cratiță, trebuie să fierbeți timp de 15 minute, apoi să scoateți și să rulați;
Se rastoarna si se asteapta sa se raceasca;
Apoi il mutam la depozitare la subsol/pivnita/frigider. În cele din urmă, ai un foarte gustare delicioasă la aproape orice fel de mâncare.

Reteta de castraveti cu mustar uscat pentru iarna

Să începem imediat cu ingredientele:

Aproximativ 1,5 kilograme de castraveți;
sare grunjoasă - 1 pahar;
pudră de muștar - 3 linguri;
Usturoi;
Mărar;
frunze de hrean;
Coacăză sau frunze de cireș.

Preparare:

Sarcina dvs. este să selectați castraveți identici, de dimensiuni mici, asigurați-vă că îi spălați și uscați;
Spălați bine toate verdețurile;
Spălați borcanele și puneți deasupra ierburi, usturoi, castraveți;
Peste toate acestea se toarnă apă clocotită și imediat după aceea se scurge apa;
Strângeți apă rece, un litru și jumătate pentru un borcan de trei litri, dizolvați sarea în ea și turnați un borcan de castraveți până la gât;
Acum trebuie să lăsați legumele la sare timp de câteva zile;
După munca terminată, trebuie să scurgeți apa sărată, să turnați pudră de muștar în borcan și să umpleți borcanul cu apă curată, să închideți capacele;
Asezati castravetii cu mustar la loc rece.

Aperitiv murat picant în conserve

Pentru această metodă de gătit, cornișii - castraveții mici - sunt cei mai potriviti. După sterilizare, adăugați acid acetic. Ingrediente pentru prepararea castraveților la borcan de litru:

O ramură de mărar;
Patru garoafe;
Boabe de piper negru - zece bucăți;
Muștar (boabe) - o linguriță;
Sare - o jumătate de lingură;
zahăr - două linguri;
Acid acetic - o lingură
O frunză de dafin;
Castraveți - 100 de grame;
Ceapa - doua capete;
Ardeiul roșu este jumătate.

Pregătim castraveți murați picante cu muștar pentru iarnă, după cum urmează:

Clătiți mararul, ardeii și castraveții, curățați ceapa;
Pe fundul borcanelor curate se pun 2 cepe, o crenguță de mărar, foi de dafin, jumătate de ardei roșu, cuișoare, muștar și piper negru;
Așezați strâns castraveții;
Se toarnă apă clocotită peste;
Acum trebuie să acoperiți borcanele cu capace și să le puneți la sterilizare. Nivelul apei trebuie să fie la nivelul umărului borcanului și apa să nu fie în clocot, altfel borcanul poate sparge;
Dupa 10 minute de sterilizare in apa deja clocotita se toarna cate o lingura in fiecare borcan acid acetic 70%.

Cum să rulezi corect fără sterilizare

Ingrediente pentru pregătirea pentru iarnă:

Muștar uscat - jumătate de pahar;
apă - cinci litri;
Castraveți - zece kilograme;
Verdeturi de marar;
Usturoi - două capete;
Frunze de cireș, coacăze;
Rădăcini sau frunze de hrean;
Boabe de piper negru;
Ardei iute unul sau doi;
Frunza de dafin;
Sare - 400 de grame.

Instrucțiuni pas cu pas pentru conservarea castraveților cu muștar pentru iarnă fără sterilizare:

Clătiți castraveții și înmuiați în apă rece timp de 5-7 ore. În același timp, punem apa la fiert, o răcim;
Băncile au nevoie de trei litri, asigurați-vă că sunt bine spălate. În partea de jos trebuie să puneți un strat de verdeață și usturoi, apoi puneți strâns castraveții înmuiați. După din nou un strat de verdeață și usturoi, iar din nou castraveți, și așa mai departe până când se umple bine borcanul;
Facem saramură din apă rece fiartă. Trebuie să adăugați muștar uscat în borcane într-o lingură și să turnați saramură și sare. Înșurubați capacele și puneți-le într-un loc răcoros.

Cum să rulezi castraveții din semințe de muștar fără oțet

Reteta este destul de neobisnuita, ca de obicei se foloseste o marinada cu otet, pt depozitare îndelungată... Dar în această rețetă ne vom descurca fără ea, în loc de oțet vom lua acid citric... Și semințele de muștar vor da castraveților noștri aromă și gust picant.

Ingrediente pentru prepararea unor astfel de castraveți pentru iarnă:

Castraveți - două kilograme;
Două frunze de dafin;
Sare și zahăr - câte două linguri;
Acid citric - două lingurițe;
Mărar - două umbrele;
Seminte de mustar - o lingurita;
Usturoi - trei capete;
Piper negru.

Există multe moduri de a ondula castraveții. Prezentând altul varianta interesanta... Destul de neobișnuit și original, dar delicios!

Rețete de gătit vinete în coreeană pentru iarnă sunt aici. Rudele vă vor aprecia eforturile!

Și am plasat retete pas cu pas ciuperci porcini murate pentru iarnă. Instrucțiuni detaliate iar sfaturile culinare te vor ajuta să obții un rezultat excelent.

Instrucțiuni pas cu pas:

Trebuie să clătim castraveții mici, să le tăiem coada și să-i înmoaie în apă timp de 3-5 ore;
Sterilizam borcanele, punem pe fund umbrele de marar, foi de dafin, usturoi tocat, piper negru si boabe de mustar;
Tăiați bine castraveții înmuiați într-un borcan și turnați peste apă clocotită;
Așteptăm 15 minute, după care trebuie să scurgi apa, să-i măsori volumul în avans;
Pentru fiecare litru de apă scurs se adaugă două linguri de zahăr și sare, apoi se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 3 minute;
Turnați saramura rezultată în borcane;
Rulați castraveții cu muștar pentru iarnă cu capace și puneți la loc răcoros.

Metoda de murare a castraveților

Ingrediente pentru preparare:

Un kilogram și jumătate de castraveți;
Mai multe frunze de cireș;
2-3 catei de usturoi;
sare - 3 linguri;
1-2 linguri de muștar uscat;
Jumătate de frunză de hrean.

Gătirea murăturilor cu muștar pentru iarnă în borcane:

Spălați borcanele și castraveții, puneți-le într-un vas adânc și acoperiți cu apă timp de 2 ore. Peste borcane se toarnă apă clocotită;
După o așteptare de două ore, spălați din nou castraveții, tăiați cozile;
Se pun condimente si se pun castraveti in borcane, se pun deasupra 3 linguri de sare si se toarna apa clocotita;
Închideți capacele și lăsați câteva zile;
După ce s-a format o peliculă subțire pe suprafața saramurii, îndepărtați capacele, scurgeți saramura și fierbeți, în timp ce îndepărtați spuma;
Adăugați muștar uscat într-un borcan și turnați peste saramură fierbinte. Apoi rulați, răsturnați și puneți la loc rece.

Castraveții sunt cea mai populară gustare pentru iarnă. Pentru a le face mai gustoase, trebuie sa fie mici, cu pielea subtire si cosuri inchise la culoare.

Nu puneți cusătura într-un curent, banca poate să izbucnească de la o scădere bruscă a temperaturii.

Pentru a preveni mucegaiul castraveților într-un vas deschis, vă recomandăm să-i stropiți cu așchii de rădăcină de hrean. De asemenea, pudra de muștar ajută la prevenirea mucegaiului castraveților.

Se toarnă apă clocotită peste castraveți înainte de a-i mura pentru a-și păstra mai bine culoarea.

Pentru a pregăti cusăturile pentru iarnă, este mai bine să folosiți apă de izvor sau dintr-o fântână.

Castraveții cu muștar pentru iarnă în borcane pot fi rulați în cele mai multe moduri. Sperăm că rețetele noastre sunt utile!

Dacă încercați să adăugați muștar gata preparat sub formă de sos la marinată pentru preparare, va fi o greșeală. Gustul din aceasta, desigur, nu se va deteriora, dar efectul așteptat nu va fi. Pentru ca castraveții să se cronească plăcut, trebuie să folosiți pudră de muştar sau semințe. Pe lângă muștarul în sine, la castraveți se adaugă o varietate de condimente și condimente, inclusiv: mărar uscat sau în umbrele, o varietate de ardei cu mazăre și pudră, frunze de cireș, coacăze, stejar, hrean, pătrunjel, coriandru, căței, usturoi .

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de castraveți muștar pentru iarnă sunt:

Există retete speciale castraveți cu muștar, care includ produse nu tocmai clasice și tradiționale. De exemplu, ketchup, semințe de dovleac, floarea soarelui, susan, miere, vodca. Toate, desigur, afectează gustul final. Cu o asemenea abundență de opțiuni de gătit, cel mai dificil lucru este să nu te pierzi. Cel mai bine este să vă concentrați pe propriile preferințe.

Pe lângă crunchul îmbunătățit, muștarul ar trebui să adauge și luminozitate coajei de castravete. Alea par mai apetisante. În prezența muștarului, oțetul nu este necesar în majoritatea cazurilor. Dar zahărul este adăugat ca conservant împreună cu ulei vegetal(în aceleași scopuri). Cu toate acestea, multe gospodine încă mai adaugă oțet la marinate pentru fiabilitate.

Cele mai rapide cinci rețete pentru prepararea castraveților de muștar pentru iarnă:

Proporțiile sunt următoarele: de obicei o linguriță de pulbere este suficientă pentru un borcan de litru. Iubitorii de speck pot crește până la 1,5 linguriță. Castraveții pot fi luați întregi de aceeași dimensiune (pentru frumusețe și sărare mai bună), îi puteți tăia în cercuri, cuburi, sferturi. De asemenea, adăugați la ele ceapă și alte legume după cum doriți. Și nu vă fie teamă de culoarea tulbure a murăturilor sau a marinatei - așa ar trebui să fie.

Apropo, în unele cazuri, se folosește și muștar diluat sub formă de sos. Cea in care sunt si cereale merge deosebit de bine.

Castraveți ușor sărați cu muștar

Ingrediente:

Cu muștar, se dovedesc a fi viguroase, incredibil de crocante, gătite fără prea multe bătăi de cap și sunt bine păstrate. Se potrivesc bine cu cartofii, se folosesc la muraturi, salate etc. Acum vă vom spune cum să murați corect castraveții cu muștar.

Castraveți ușor sărați cu muștar

Ingrediente:

castraveți - 3 kg;
ierburi picante după gust;
condimente;
muștar uscat - 6 linguri. linguri;
usturoi - 3 catei;
apă - 4 l;
sare - 3 linguri. linguri.

Pregătirea

Înmuiați castraveții în apă rece și lăsați la macerat aproximativ 6 ore, schimbând apa la fiecare 2 ore. Fara sa pierdem timpul, pregatim borcanele: le spalam, le uscam si le umplem pe fiecare cu condimente si ierburi. Apoi puneți castraveții și umpleți cu saramură fierbinte.

Lăsăm băncile la temperatura camerei timp de cateva zile, dupa care adaugam cate 2 linguri de mustar uscat in fiecare borcan de 3 litri, amestecam si mai lasam 6 ore. Se completează astfel procesul de sărare a castraveților cu muștar și pot fi serviți cu cartofi fierți. Dacă pregătiți un blank pentru iarnă, apoi turnați saramura într-o cratiță, fierbeți timp de 10 minute, turnați-o imediat în borcane, rulați capacele, întoarceți-o și înfășurați-o într-o pătură caldă.

Ingrediente:

castraveți - 10 kg;
usturoi tânăr - 150 g;
mărar pentru conservare;
frunze de hrean și cireș;
Frunza de dafin;
sare - 350 g;
boabe de piper;
apă - 5 l;
pudră de muștar - 150 g;
ardei rosu amar dupa gust.

Pregătirea

Mai întâi, spălăm castraveții și îi punem la înmuiat timp de 6 ore în apă rece. Între timp, fierbeți apa într-o cratiță separată și răciți-o. Băncile sunt spălate și sterilizate în prealabil. Apoi, în fiecare borcan din partea de jos punem ierburi picante, usturoiul decojit și piper. Tasați castraveții deasupra. În răcit apa fiarta se adaugă sare și se amestecă bine până se dizolvă complet. Turnați saramura rezultată în borcane, adăugați deasupra o lingură de muștar și închideți-o foarte strâns cu un capac de nailon. Scoatem piesa de prelucrat pentru depozitare într-o pivniță sau alt loc răcoros. După aproximativ o lună, puteți mânca deja murături.

Ingrediente:

cornibii - 4 kg;
zahăr granulat - 1 lingură;
oțet - 1 lingură;
ulei slab - 1 lingura;
pudră de muștar - 2 linguri. linguri;
rădăcină de ghimbir rasă - 1 lingură. linguriţă;
verdeaţă;
usturoi - 10 catei;
sare - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

Mai intai spalam bine castravetii, ii punem intr-un recipient mare, presaram cu sare, usturoi tocat, piper macinat, radacina de ghimbir ras, zahar si mustar. Se toarnă puțin oțet, ulei vegetal și se aruncă ierburi proaspete tocate mărunt. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat aproximativ 3 ore.

În continuare, luăm sterilizat bidoane de litri, intindeti salata pregatita si turnati deasupra marinada. Sterilizam fiecare borcan timp de 20 de minute, apoi il rulam si il lasam sa se raceasca cu capul in jos sub patura.

Castraveți tăiați felii cu muștar

Ingrediente:

castraveți - 1 kg;
ceapa - 150 g;
otet de masa- 250 ml;
verdeturi de marar;
zahăr granulat - 5 linguri. linguri;
pudră de muștar - 350 g;
Frunza de dafin.

Pregătirea

Mai întâi, clătiți bine castraveții și uscați-i cu un prosop de hârtie. Apoi le taiem in cercuri, adaugam ceapa, tocata in jumatati de rondele si mararul tocat marunt. În continuare, luăm o cratiță, turnăm în ea oțet de masă, aruncăm zahăr uscat, granulat, o frunză de dafin zdrobită într-un mojar și piper.

Aduceți la fiert și puneți cu grijă castraveții cu ceapă și ierburi în saramură. Amestecând din când în când, aduceți totul la fiert din nou. După aceea, transferăm salata în borcane sterilizate, o umplem cu saramură, o rulăm și o lăsăm să se răcească aproximativ peste noapte sub o pătură.

Dacă vă plac castraveții murați, încercați să-i gătiți cu muștar pentru iarnă. Un astfel de blank poate fi servit cu orice garnitură de cereale sau paste, legume fierte... Castraveții murați vor completa perfect carnea sau peștele la cuptor, vor fi ideali în murături sau alte feluri de mâncare fierbinți. Muștarul va da legumelor o aromă picant, fără de care gustul lor nu ar fi atât de strălucitor. Conservarea se prepară în 30 de minute, dar dacă intenționați să o păstrați la temperatura camerei, atunci cel mai bine este să turnați castraveții în borcane de trei ori, folosind marinada la ultima turnare, astfel încât legumele să fie bine aburite din interior.

Ingrediente

Veți avea nevoie de 4 cutii de 0,5 l fiecare:

1 kg de castraveți mici
1 cap de usturoi
16-20 de mazăre de piper negru
4 lingurite muștar uscat (pulbere)
4 linguri. l. otet 9%
700 ml apă
2 linguri. l. sare topless
4 garoafe
8 mazăre ienibahar
frunze de stejar sau hrean, cireș sau coacăz

Pregătirea

1. Fierbeți apa într-un ibric în avans. Într-o cratiță, combinați imediat ingredientele vrac: muștar uscat, sare, mazăre neagră și ienibahar, cuișoare.

2. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz, inclusiv căldură minimă. Nu vom acoperi recipientul cu un capac - muștarul va elibera spumă, care poate scăpa dincolo de marginile recipientului.

3. Spălați frunzele de stejar sau de hrean, datorită lor castraveții vor rămâne crocanți. De asemenea, vom clăti frunzele de cireșe sau coacăze, care vor da piesei de prelucrat o aromă proprie. Pune-le pe fundul borcanelor curate spalate.

4. Clătiți bine castraveți proaspețiîndepărtarea prafului, murdăriei și spinilor de pe suprafața legumelor. Punem fructele in borcane cat mai strans posibil, fara sa le taiem cozile. Este recomandabil să alegeți castraveți mici dacă conservele au 0,5 litri. Dar într-un recipient de 1 litru, puteți cumpăra legume mai mari.

5. Curățați cățeii de usturoi, clătiți și tăiați direct în borcane. Se toarnă apă clocotită dintr-un ibric, înlocuind marginea unui cuțit sau altceva sub fiecare recipient, astfel încât borcanul să nu spargă din cauza diferenței de temperatură. Acoperiți cu capace de tablă și gătiți la abur timp de 10 minute.

6. Schimbați capacele și îmbinați apa calda din cutie. În acest moment, saramura din tigaie va fierbe.