Schema de preparare a sosului de ceapa. Sos de ceapa, reteta cu poza

23.04.2020

Profesioniștii în bucătărie cred pe bună dreptate că sosul de ceapă este un sos universal pentru carne, pește și preparate din legume. În sine, nu tuturor le place gustul cepei, dar dacă este diluat corespunzător cu alte ingrediente, se obține o melodie uimitoare. Smântâna o înmoaie cu acrișoare lăptoasă, untul dă frăgezimea cremoasă, roșiile își desprind aroma și dulceața plăcută, ierburile și condimentele adaugă picante. Gătitul sosului de ceapă nu este dificil, dar există câteva secrete. Verificați fabricațiile noastre vă vor ajuta pe câțiva retete interesante sos.

Varianta clasică de sos de ceapă

Majoritatea bucătarilor sunt înclinați să creadă că acest sos are un caracter internațional, dar francezii sunt convinși că au fost primii care l-au inventat. Disputele istorice în gătit sunt în curs de desfășurare, deoarece aceleași legume și fructe cresc în multe părți ale planetei noastre. Nu este de mirare că din ele se prepară feluri de mâncare similare. Iată cum arată un set de produse din care poți face un sos clasic de ceapă:

ceapă- 2 capete;
făină de grâu - 1 lingură;
lapte - 210 ml;
unt - 50 de grame;
nucșoară - 1 praf;
un amestec de ardei - ½ linguriță;
frunză de dafin - 1 bucată;
ceapa verde - 20 de grame;
sare - ½ linguriță.

Gatit:

Capetele de ceapa le curatam si le tocam bine. Îl punem într-o cratiță mică, adăugăm lapte și punem lavrushka. Totul trebuie fiert, apoi răcit.
Într-o tigaie se prăjește făina în unt până se rumenește deschis.
Se amestecă făina prăjită și masa de ceapă-lapte răcită într-o cratiță. Stropiți cu condimente și sare. Se lasa din nou sa fiarba si sa se raceasca.
Tăiați ceapa verde și adăugați-o în sosul de ceapă aproape gata.

Sosul trebuie servit preparate din peste si vitel. În Franța, acest sos de ceapă se face cu eșalotă.

reteta de mustar

Sosul picant de ceapă cu muștar este perfect pentru cârnați, chiftele, cârnați la grătarși tocană. Sosul vă va încânta cu o structură delicată și debordări de arome delicioase. Pentru ea avem nevoie de:

sos principal roșu - 800 ml;
ceapa - 3 capete;
unt - 30 de grame;
margarină cremă - 45 de grame;
muștar - 25 de grame;
boabe de piper - 3-4 bucăți;
sos "Sudic" - 50 de grame;
frunza de dafin dupa gust.

Gatit:

Curatam bulbii, tocam marunt, calim, punem intr-o cratita, adaugam boabele de piper, patrunjelul si sosul principal rosu.
Fierbe toate ingredientele la foc mediu timp de 10-15 minute. Opriți.
Introducem untul, sosul South si mustarul in baza fierbinte. Amestecam.

În această variantă, sosul de ceapă poate fi folosit pentru a pregăti tocană de carne.

reteta de sos de ceapa rosie

Sosul de ceapa poate fi facut din tipuri diferite Luke. Cea mai populară este ceapa, dar se folosesc atât eșalota, cât și ceapa roșie. Pentru a pregăti sosul de ceapă roșie, trebuie să luăm:

ceapa rosie - 500 de grame;
oțet de vin sau fructe de pădure - 2 linguri;
vin roșu sec - 50 ml;
ulei de măsline - 30 ml;
zahăr - 3 linguri;
sare dupa gustul tau.

Gatit:

Ceapa trebuie decojită și tăiată în jumătate de rondele. Se încălzește într-o tigaie ulei de masline si pune ceapa in ea. Treci 5 minute. Asigurați-vă că nu se arde, pentru că nu avem nevoie de un plus de amărăciune în sos.
Când ceapa noastră este prăjită în starea de care avem nevoie, adăugați vin, sare, condimente și zahăr. Se fierbe până se îngroașă, amestecând regulat. Ar trebui să obținem consistența confiturii.

Atât, sosul de ceapă poate fi servit cu preparate din carne de miel, porc, vită.

Sos dietetic cu ceapa

Dacă păstrarea unei siluete perfecte este importantă pentru tine, sosul cremos de ceapă nu este pentru tine. Pentru tine, am selectat o versiune ușoară a sosului. Vei avea nevoie:

ceapa - 3 capete;
apă - 200 ml;
ulei vegetal - 200 ml;
făină - 1,5 linguri;
piper alb și negru măcinat - câte 1 praf;
sare - ½ linguriță.

Gatit:

Curățăm ceapa, o tăiem în rondele subțiri. Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa in el.
Diluăm făina cu apă, o turnăm într-o cratiță, adăugăm ceapa pasivată. Așteptăm ca masa să fiarbă și gătim timp de 7 minute.
Se condimentează cu piper, sare. Lăsați sosul să se răcească puțin. Acum poate fi servit cu peste, carne, preparate din legume.

Varianta cu ceapa verde

Vara merită să pregătiți sosul cu ceapa verde pe smantana. Gustul unui astfel de sos are o prospețime plăcută și o ușoară acrișoare lăptoasă. Noi vom avea nevoie:

ceapă verde - ½ o grămadă bună;
smântână sau iaurt fără aditivi - 100 ml;
sare - 2 vârfuri.

Gatit:

Spalam penele de ceapa, le uscam, le tocam marunt.
Pune smantana si ceapa tocata marunt in vasul blenderului. Adauga sare. Bateți până se omogenizează. Sosul proaspăt de ceapă pentru vară este gata.

Puteți adăuga usturoi sau piper, ierburi, condimente la sos, totul depinde de imaginația dvs. Servește această capodopera cu pește și preparate din carne, paste, dressing salate, obținem o plăcere gustativă.

Sos pentru rondele de ceapa

Dacă vă place să gătiți rondele de ceapă în aluat, atunci aveți nevoie de sosul potrivit pentru inele de ceapa capabil să le umbrească gust uimitor note picante. Pentru rețeta noastră de sos, trebuie să luați:

- 120 grame;
ketchup - 1 ½ linguriță;
hrean - 1 ½ lingură;
ardei cayenne - ¼ linguriță;
suc de lamaie - ½ lingurita;
zahăr - ½ linguriță.

Gatit:

Amestecam toate ingredientele, obtinand o masa uniforma. Dam la frigider pentru 1 ora. Aceasta completează pregătirea pansamentului nostru.

Sosul de ceapa este interesant pentru specialistii culinari pentru versatilitatea sa in ceea ce priveste combinatiile de arome. Puteți adăuga la bază ciuperci, brânză, slănină, ouă, diverse condimente. Fiecare dintre aceste ingrediente se asortează bine cu gustul cepei, adăugându-i acorduri originale. Folosiți usturoi și ierburi pentru a condimenta sosul. Aromăți-l cu nuci și semințe și obțineți un sos uimitor pentru multe feluri de mâncare.

Ca bază lichidă, smântână, diverse bulion, suc de roșii. Asigurați-vă că treceți ceapa, astfel încât să îi înmoaie gustul. Dacă vă plac sosurile groase, utilizați agenți de îngroșare sau folosiți mai puțină bază lichidă inițial.

Vreau să vă aduc în atenție o rețetă pentru un clasic sos de ceapa si inca 5 retete de sosuri care au la baza sosul clasic de ceapa.

Sosul de ceapă (și sosurile pe bază de ceapă) sunt bune cu toate preparatele din carne fierbinte (practic orice carne), carne tocată si somon. De asemenea, pot servi preparate calde din legume. De exemplu, serviți sosuri pentru cartofi copți.

Retete cu sos de ceapa

Sos clasic de ceapa

Pentru a face sos de ceapă veți avea nevoie de:

Unt gras sau topit - 2 linguri
Ceapa - 1 bulb
Făină de grâu - 1 ½ - 2 linguri
Apă caldă sau bulion de legume - ½ l
Smântână - 2 linguri
Ceapa verde tocata - 2 linguri
Sarat la gust

Pregătirea sosului clasic de ceapă:

Se incinge grasimea sau uleiul intr-o tigaie, se prajeste ceapa tocata pana devine transparenta, se adauga faina si se rumenesc pana la galben deschis. Se toarnă în cantități mici apa calda sau bulion de legume, amestecând constant, fierbeți sosul câteva minute, aproape până când ceapa este gata.
Adăugați smântână și sare, amestecați, gătiți încă un minut.
LA sos gata se adauga ceapa verde tocata, se amesteca.

Sos de rosii-ceapa

Sos clasic de ceapa gata preparat
Piure de roșii - 3-4 linguri
Zahăr granulat - după gust
Ardei roșu iute - după gust

Prepararea sosului de rosii-ceapa:

Sosul se prepara exact la fel ca ceapa clasica. Doar ceapa tocata se preincalzeste in grasime cu piure de rosii, abia apoi se adauga faina si se continua dupa reteta. La final se adauga zaharul (dupa gust) si ardeiul iute.

Sos de ceapa cu ardei capia

Sos clasic de ceapa
Ardei conservați tocați - 2 linguri
Piper măcinat, roșu (iute) sau negru - după gust

Gătirea sosului de ceapă cu ardei capia:

Pastaie tocata ardei conservat se adauga la sosul clasic de ceapa in mijlocul fierberii (atunci cand se fierbe sosul in apa sau bulion de legume).

Fierbe totul împreună. Puteti (si va fi foarte gustos) sa adaugati zeama in sos, care a ramas dupa ardeiul din conserva.

Sos de ceapa verde

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:

Sos clasic de ceapa
Verdeata tocata (marar, patrunjel, telina, ceapa verde) - 2-3 linguri

Pregătirea sosului de ceapă verde:

Adaugati verdeata tocata in sosul clasic de ceapa gata preparat, amestecati bine, sare si piper dupa gust.

Sos de ceapa cu muraturi

Pentru a face această rețetă de sos de ceapă, veți avea nevoie de:

Sos clasic de ceapa
Castraveți murați - 1 buc.
Piure de roșii - 1 lingură
Muștar sau hrean - după gust

Gătirea sosului de ceapă cu castraveți murați:

Sosul este preparat cam la fel ca sosul clasic de ceapa. Numai piure de tomate tocanita cu ceapa, in mijlocul prepararii sosului se adauga castravetele murati tocat.
În sosul deja preparat, adăugați muștar sau hrean după gust.

Sos de ciuperci cu ceapa

Pentru a face sos de ciuperci cu ceapă veți avea nevoie de:

Sos clasic de ceapa
Ciuperci porcini sau champignon tocate - ½ cană
Ardei iute tocat - 1 linguriță
patrunjel tocat - 1 lingura
Smântână - 2 linguri

Pregătirea sosului de ciuperci cu ceapă:

Prăjiți ciuperci proaspete cu ceapa tocată în ulei sau grăsime. ciuperci uscate trebuie mai întâi înmuiat în apă, apoi tăiat în bucăți destul de mari.
Acest sos folosește mai multă smântână decât sosul clasic de ceapă.
Capsicum se adauga la jumatatea prepararii sosului.
La finalul prepararii sosului adaugam patrunjel.

Sosul de ceapa este un adaos excelent pentru carne, peste si legume. Cu ajutorul lui, felurile de mâncare capătă un gust uimitor, tandrețe uimitoare, moliciune și suculenta incredibilă. Haideti sa aflam impreuna cu voi retetele de preparare a sosului de ceapa.

Sos cremos de ceapa

Ingrediente:

ceapa - 3 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
crema 15% - 200 ml;
Sarat la gust;
verdeață de mărar - 20 g;
piper negru măcinat - 2 vârfuri.

Gătitul

Asadar, curatam ceapa de coaja, o spalam, o stergem cu un prosop si tocam inelele. Se prăjește apoi în unt sau ulei vegetal timp de aproximativ 5 minute, amestecând. După aceea, adăugați făină, amestecați și prăjiți exact 1 minut. Apoi, turnați smântâna în tigaie, adăugați sare și piper. Se aduce la fierbere și se scoate de pe aragaz. Se răcește sosul gata și se stropește cu mărar tocat mărunt.

Sos de rosii-ceapa

Ingrediente:

sos de rosii - 800 g;
margarină cremoasă - 50 g;
unt - 30 g;
muștar de masă - 25 g;
sos "Sudic" - 50 ml;
boabe de piper - 2 buc.;
frunză de dafin - 1 buc.

Gătitul

Curatam ceapa, tocam marunt si calim pana se rumeneste. Apoi adăugați boabe de piper, frunza de dafin, întindeți-o, adăugați puțină sare și fierbeți timp de 10-15 minute. După aceea, asezonăm masa cu muștar, unt și sos de Sud. Aduceți întreaga masă aproape la fierbere și scoateți de pe aragaz. Sos de ceapă gata cu muștar servit la cotlet de carne, tocană și cârnați.

Sos de ceapa pentru carne

Ingrediente:

ulei vegetal - 100 ml;
apă - 250 ml;
ceapa - 2 buc.;
făină - 20 g;
condimente - după gust.

Gătitul

Curatam ceapa, taiem rondele si fierbem pana devine transparent in ulei vegetal. V apă rece diluați făina și umpleți ceapa cu acest amestec. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 8 minute, se presară condimente și se răcește.

Sos de crema de ceapa

Ingrediente:

Cred că nu numai copiii iubesc sosuri delicioaseîn care poți înmuia pâine. Sosurile pot fi preparate într-o varietate de moduri, după cum doriți: cu roșii, cu smântână, cu lapte, cu adaos de vin sau bulion. Sosul de ceapă pentru cotlet va atrage cu siguranță iubitorii de ceapă, desigur)) Dar nu numai! Ceapa în sos este fragedă, cremoasă, deloc fiartă. Încearcă-l și vei fi plăcut surprins! Sosul de ceapa este potrivit nu numai pentru chiftele, ci poate fi servit cu carne, peste, paste sau orez.

Pentru sosul de ceapă, puteți lua ceapă, și ceapă albă și eșalotă. Ceapa roșie este și ea bună, dar cu ea sosul va fi închis. Depinde de tine, oricum.

Hai sa luam produsele doriteși începe să gătești. Puteți lua și ulei vegetal, dar cu smântână iese mai gustos. Nucsoara poate fi folosita gata macinata.

Topiți untul într-o tigaie și adăugați ceapa tocată mărunt.

Se caleste ceapa pana se transparenta - 7-10 minute, amestecand din cand in cand. Evitați să gătiți prea mult ceapa, deoarece acest lucru poate adăuga amărăciune sosului.

Adăugați 1 lingură. făină, amestecă.

Piper, sare, adauga boia de ardei si nucsoara. Amesteca bine din nou.

Adăugați aproximativ un pahar de apă.

Aduceți sosul la fierbere, amestecând continuu.

Sa adaugam smantana.

Continuați să gătiți, amestecând, timp de 1-2 minute. Aici avem un sos atât de apetisant!

Serviți un sos de ceapă delicios la cotlet - s-ar putea să nu aveți nevoie de o garnitură! Ce delicios cu paine!

Sosul delicat, cremos și parfumat vă va decora preparatul!

Ingrediente:

250 ml smantana lichida;
1 lingura făină;
1 ceapă medie;
pene de ceapă verde;
Puțin ulei vegetal pentru prajit;
Sarat la gust.

reteta de sos de ceapa

1. Se ia o ceapa de marime medie, se curata de coaja, se clateste sub jet de apa, se toaca marunt. Puteți folosi diferite unelte pentru a tăia ceapa sau vă puteți descurca cu un cuțit obișnuit. Sau chiar dați-o pe răzătoare - după cum doriți.

2. Turnați o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și întindeți ceapa. Se prăjește până când ceapa devine translucidă.

3. Turnați o linguriță de făină. Se amestecă totul bine, astfel încât făina să absoarbă excesul de lichid.

4. Cand faina si ceapa sunt prajite impreuna, sosul capata o aroma placuta de nuca.

5. Acum adăugați smântână, este mai bine să luați lichid. Pentru că datorită făinii, amestecul nostru se va îngroșa și mai mult. Amestecați sosul. Va începe să se îngroașe chiar în fața ochilor tăi. Imediat ce sosul incepe sa se ingroase, se ia de pe foc. Dacă amestecul de smântână cu ceapă este foarte gros, atunci îl puteți dilua ușor cu chefir sau apă plată.

6. Ceapa verde o spalam sub jet de apa. Se toaca marunt, se adauga la sos.

7. Amestecați. Se ia de pe foc si se acopera cu un capac. Rețineți că sosul se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește. Nu-l supraexpune la foc, altfel sosul se va intari complet.

8. Lăsați sosul finit să se infuzeze încă câteva minute, apoi transferați-l în sos. Daca vrei ca sosul sa fie omogen il poti macina cu un blender.

Așa că sosul nostru de smântână și ceapă este gata. Când este răcit, este un acompaniament excelent pentru mâncăruri reci. Un mic adaos la cotletele de porc sau mâncărurile din legume care vă va încânta și vă va surprinde prietenii și familia. Poftă bună!