Biscuiti cu nuci cu lapte condensat. Reteta pas cu pas cu poza

Combinați ouăle cu zahărul și bateți cu un mixer. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Adăugați smântână, unt înmuiat și sifon stins cu oțet la masa rezultată, amestecați bine.

Adăugați amidon și, adăugând treptat făina, frământați aluatul.

Aluatul pentru nuci trebuie să fie moale și omogen.

Ia aluna. Ungeți fiecare șanț al alunei, în care vom pune aluatul ulei vegetal... Închideți forma și încălziți pe gaz pe ambele părți.

Ciupind bucăți mici din aluat, rulați-le în bile (dimensiunea biluțelor ar trebui să fie aproximativ cu ou de prepelita) și puneți-le în fiecare șanț al alunei (vezi foto).

Închideți forma, apăsând ferm cu mâinile, puneți la foc mediu (în timp ce continuați să strângeți ferm forma cu mâinile în primele secunde). Coaceți nucile pe gaz timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până la o culoare aurie frumoasă.
Scoateți forma de pe foc, transferați jumătățile de nuci pe o farfurie, tăiați excesul de aluat. In acest fel, pregatiti fursecuri din tot aluatul. Lăsați jumătățile de nuci să se răcească. Apoi umpleți fiecare jumătate de „nucă” cu lapte condensat fiert și uniți-le.

Fursecurile delicioase „Nuci”, gătite într-o formă pe gaz, se servesc cu o ceașcă de ceai aromat.

poftă bună!

Pe vremea sovietică, fiecare gospodină știa să facă aluat pentru nuci cu lapte condensat, pentru că era aproape imposibil să găsești un desert mai accesibil. În plus, delicatesa s-a dovedit întotdeauna a fi foarte gustoasă și a cucerit inimile mai multor dinte de dulce. Acum a devenit și mai ușor să gătești nuci cu lapte condensat, deoarece a apărut o mulțime de tehnologie modernă în aceste scopuri. În același timp, aluatul practic nu s-a schimbat în compoziție. Cu toate acestea, pentru iubitorii de experimentare, există și noi idei culinare pentru acest fel de mâncare.

Reteta clasica aluatul pentru nuci cu lapte condensat este pe baza de unt sau margarina... De asemenea, conține ouă, făină, zahăr și sifon hidratat. Puteți diversifica desertul tradițional adăugând în aluat smântână, maioneză, zahăr vanilat, amidon etc. Există și ele retete slabe, în care te poți descurca fără grăsimi animale și ouă.

Pregătirea aluatului pentru nuci cu lapte condensat este extrem de simplă - toate ingredientele sunt conectate împreună și rulate într-o bilă strânsă... În plus, este suficient să ciupiți bucăți mici din el pentru a forma un fursec. De obicei aluatul este foarte moale și elastic, deci este ușor și plăcut de lucrat.

Pentru a face prăjituri sub formă de nuci, pregătiți mai întâi aluatul și coaceți-l într-o alune specială. Poate fi electrică sau convențională, concepută pentru a găti deserturi folosind un arzător cu gaz. Abia după ce aluatul pentru nuci cu lapte condensat este complet gata, se adaugă umplutura.

Secretele pentru a face aluatul perfect cu nuci

Aluatul pentru nuci cu lapte condensat este simplu aluat de paine scurte, cu care se poate descurca chiar si un specialist culinar fara experienta. În funcție de rețeta aleasă, aceasta se va dovedi moale sau crocantă. A întelege cum se face aluat de nuci cu lapte condensat, trebuie doar să te uiți în cărțile secrete de bucate sau să ții minte următoarele recomandări:

Secretul #1. Inainte de a pune aluatul pentru nuci cu lapte condensat intr-o forma metalica se unge cu ulei vegetal in toate canelurile, precum si intre ele.

Numărul secret 2. Indiferent de ingredientul indicat în rețetă - margarină sau unt - vă puteți înlocui în siguranță unul pe celălalt în proporții egale, fără a deteriora nucile cu lapte condensat.

Numărul secret 3. A face prăjituri cu ciocolată, doar adauga putina cacao in aluatul pentru nuci cu lapte condensat.

Numărul secret 4. Aluatul pentru nuci cu lapte condensat este potrivit și pentru alte deserturi, care sunt coapte în forme speciale precum alunul. Acestea pot fi ciuperci, urși etc.

Numărul secret 5. Dacă este necesar, bicarbonatul de sodiu poate fi înlocuit cu un praf de copt gata preparat dintr-o pungă.

Numărul secret 6. Pentru a face nucile mai fragede și mai aerisite, doar cerne făina printr-o sită înainte de a le găti. Această procedură simplă schimbă semnificativ consistența aluatului.

Nucile sunt întotdeauna preparate din aluat praf, dar are și multe varietăți. În această rețetă, în compoziție se adaugă smântână, astfel încât fursecurile finite vor fi mai fragede. Toate produsele pentru test trebuie să fie temperatura camerei... Acest lucru este valabil mai ales pentru margarina. Deoarece există deja suficientă grăsime în aluat, puteți unge alunele doar înainte de primul lot de fursecuri. Dacă vorbim despre o formă convențională neelectrică, nu uitați să o întoarceți cu diferite părți către arzător în timpul procesului de coacere.

Ingrediente:

• 3 căni de făină;
• 100 g smantana;
• 3 oua;
• ¼ pahare de zahăr;
• 100 g margarină;
• 1 lingura sifon;
• Oţet.

Metoda de gatire:

1. Tăiați untul în cuburi mici, bateți ouăle cu zahărul până când boabele se dizolvă.
2. Cerneți făina într-un castron adânc, adăugați ouăle și untul, amestecați bine.
3. Adăugați în aluat smântână și sifon stins cu oțet.
4. Frământați aluat moale și nelipicios, rulați-l într-o bilă.
5. Se separă cantitatea necesară de aluat de bila rezultată și se pune în forme.

Interesant de pe net

În mod tradițional, nucile sunt preparate în forme metalice speciale, pe care mulți le-au lăsat din vremea sovietică. Nu este dificil să le manipulați - principalul lucru este să faceți aluatul cu consistența corectă și să-l puneți în niște adâncituri speciale. Drept urmare, nucile vor fi rumene și sfărâmicioase, iar datorită vaniliei vor dobândi și o aromă dulce apetisantă. Nu este necesar să separați gălbenușul de proteine, dar acest lucru va face aluatul mai pufos și mai fraged.

Ingrediente:

• 1 1/2 cani de faina
• 1 ou;
• 125 g unt;
• ¼ pahare de zahăr;
• ¼ h. L. sifon;
• 1 g vanilină;
• 1 praf de sare;
• Oţet.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți oul în gălbenuș și albuș, adăugați zahăr în gălbenuș și măcinați.
2. Tăiați untul cubulețe și amestecați-l cu făină, măcinați manual amestecul până se fărâmițează fin.
3. Se toarnă vanilina și sarea în firimituri de făină, se amestecă.
4. Bateți albusul într-o spumă pufoasă și adăugați-l la gălbenușuri, amestecați ușor până se omogenizează.
5. Se toarnă sifon stins cu oțet în gălbenuș și albuș.
6. Se amestecă făina cu masa de ouă, se frământă manual aluatul care nu se lipește de mâini (adaugă puțină făină dacă este necesar).
7. Țineți aluatul la frigider timp de 30 de minute și începeți să coaceți nuci cu lapte condensat.

Din anumite motive, majoritatea oamenilor cu dinte de dulce preferă nucile cu o bază mai tare, dar sunt cei cărora le plac prăjiturile moi. Pentru a se potrivi gusturilor lor, rețeta clasică trebuie schimbată dramatic. Deci, o parte din făină este înlocuită cu amidon, iar în loc de smântână se adaugă puțin ingredient neobișnuit pentru produse de patiserie dulci- maioneza. Fursecurile preparate dupa aceasta reteta se topesc literalmente in gura, se dovedeste a fi foarte gustoase si fragede. Puteți folosi orice umplutură cunoscută pentru el, așa cum este cazul nucilor clasice.

Ingrediente:

• 300 g faina;
• 150 g amidon;
• 100 g unt;
• 100 g maioneza;
• 150 g zahăr;
• 1 lingura sifon stins;
• 2 oua.

Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle și zahărul folosind un mixer sau un tel.
2. Se inmoaie untul si se adauga la oua, se pune maioneza acolo.
3. Bateți din nou puțin, apoi adăugați amidon și sifon stins la masa rezultată.
4. Cerneți făina și introduceți-o treptat în aluat, ajustându-i grosimea cu ochiul.
5. Ciupiți bucăți mici de aluat, formați-le bile și trimiteți-le într-o tavă de copt.

Cutia electrică simplifică foarte mult procesul de gătire a nucilor cu lapte condensat. Pentru ca aluatul sa se coaca bine, nu trebuie sa stai la aragaz si sa intorci constant forma de biscuiti. Singurul dezavantaj va fi un timp de coacere mai lung, dar produsele coapte în sine se potrivesc în matriță mult mai mult decât în ​​cazul „unităților” sovietice, așa că acest lucru nu va cauza niciun inconvenient special. Pentru a obține gustul și aspectul clasic al nucilor, aluatul pentru acestea trebuie făcut după această rețetă.

Ingrediente:

• 3 căni de făină;
• 3 oua;
• 200 g margarină;
• 150 g zahăr;
• 1 praf de sare;
• ½ linguriță praf de copt.

Metoda de gatire:

1. Rupeți ouăle într-o farfurie adâncă, adăugați sare și zahăr la ele.
2. Bate bine ouale si pune margarina incalzita la temperatura camerei.
3. Se toarnă făina și praful de copt acolo, se frământă bine aluatul cu mâinile până se omogenizează complet.

Acum știi să faci un aluat pentru nuci după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Câtă bucurie era în casa noastră când mama a copt de sărbători prăjituri delicioase„Nuci” cu lapte condensat! Chiar și acum, devine întotdeauna mai luminos și mai vesel în casă dacă coac un deliciu minunat pentru familia mea. Coc de mult nuci cu lapte condensat dupa o reteta veche pe care am mostenit-o de la mama si nu il insel niciodata. Fursecurile se dovedesc a fi pur și simplu delicioase, iar timpul nu le strica, ci, dimpotrivă, nucile devin din ce în ce mai dorite în fiecare an, pentru că nu puteți cumpăra astfel de gustoase la reducere, ci copt de casă atât de rar încât familia mea îmi mulțumește mereu pentru prăjiturile „Nut” cu lapte condensat. Rețetă veche merită noul zece! De asemenea, incearca sa faci, sa fie o multime de deserturi dulci pe masa ta atat in timpul saptamanii, cat si de sarbatori.



Produse necesare:

- 2 bucăți ouă de găină;
- 1 pahar de zahar granulat;
- ½ ceai l. bicarbonat de sodiu cu oțet stins;
- 250 de grame de margarină sau unt;
- 3-4 pahare de faina;
- 1 cutie de lapte condensat fiert.

Reteta cu poza pas cu pas:

Amestecam zaharul cu margarina (sau untul) moale, care se topeste. Uneori las margarina pe masă peste noapte, iar dimineața încep să gătesc nuci.




Bag două ouă de pui (albușuri și gălbenușuri) în aluat. Ouăle pot fi scoase din frigider cu câteva ore înainte de gătit. Toate componentele pentru rețetă ar trebui să fie de preferință la aceeași temperatură. Apoi aluatul va fi ascultător.




Am turnat puțină făină, literalmente, câte o lingură, și amestec aluatul. Mai întâi adaug două pahare de făină, apoi amestecăm cu grijă restul. Trei pahare dispar cu siguranță, dar al patrulea se uită la consistența acestuia. Aluatul nu trebuie să fie subțire sau prea strâns. Ar trebui să fie elastic și astfel încât bilele să poată fi ușor modelate din ea.




Adaug sifon, stins cu otet. Nu vă alarmați dacă procesul este activ, ar trebui să fie.






Frământ un aluat strâns și scot din el bile mici, puțin mai mici decât o nucă. Dacă aluatul este gătit corect, nici nu se va lipi de mâini.




Am pus aluatul într-o alună specială sovietică și coc nuci. Forma ar trebui să fie deja încălzită până la acest moment. Țin această formă peste arzător și coac nuci. Coacerea nucilor nu durează mai mult de 2 minute pe fiecare parte. Formele în formă de alun au devenit rare în zilele noastre, dar totuși există bunici care le vând în piețe. Asigurați-vă că cumpărați un astfel de formular.




Scoateți cu grijă jumătățile trandafirii de nuci pentru a nu vă arde mâinile. Doar cu vârful unui cuțit strâng și nucile cad în farfurie.




Am pus toate nucile la racit pe o farfurie mare.






Cand nucile sunt complet racite, le umplu cu lapte condensat fiert. Laptele condensat ar trebui să fie doar natural. Dacă cumpărați un produs nenatural, atunci pur și simplu nu puteți găti un astfel de lapte condensat. Lapte condensat din grăsimi vegetale nu gătește și rămâne lichid chiar și după 5 ore de gătit. Laptele natural condensat se gateste in doar 40 de minute, maxim 1 ora si devine gros. O poti face dupa reteta noastra, daca ai chef si timp.




Lipic două jumătăți de nuci cu lapte condensat pentru a face o nucă.




Nucile cu lapte condensat trebuie să fie înmuiate și să stea cel puțin 5-6 ore.
Dacă ai destulă răbdare, atunci așteaptă această dată, apoi prepară ceai proaspăt și invită pe toți la masă! Copiii mei le mănâncă în 20 de minute după gătit.

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Ingrediente:

Aluat:

- făină - 300 de grame,
- ouă - 2 bucăți,
- zahăr - 100 de grame,
- unt sau margarină - 160 de grame,
- maioneză sau smântână - 4 linguri,
- sifon - 1 lingurita (stinsa cu otet).

Umplere:

- nuci - 200 grame,
- lapte condensat - 1 cutie,
- pesmet de făină - cât primești.

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas

Pasul 1
Se topește puțin untul (sau margarina) până se înmoaie.




Pasul 2
Se amestecă ouăle cu zahărul separat.




Pasul 3
Adăugați smântână (sau maioneză).






Pasul 4
Adăugați untul topit și amestecați bine. Apoi adăugați sifon, stins cu oțet. Amesteca totul foarte bine pentru ca ulterior sifonul sa nu se simta in prajiturile finite.




Pasul 5

Pasul 6
Se amestecă totul bine până se omogenizează. Aluatul este foarte moale. De asemenea, gătesc des și le puteți vizualiza în detaliu.






Pasul 7
Se încălzește bine alunele pe ambele părți. Apoi, doar pentru prima porție, ungeți forma ulei de floarea soarelui, iar cu o lingurita se pune repede aluatul in fiecare gaura si dupa ce a inchis matrita se presara bine. În plus, nu puteți lubrifia cu ulei, deoarece există unt în aluat și este suficient. Deschidem putin aluna si daca aluatul s-a rumenit pe o parte rasturna-l pe cealalta parte. Durează aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte până se gătește.




Pasul 8
Apoi întoarceți jumătățile finite de nuci de la alune pe masa de bucătărie și lăsați să se răcească puțin.




Pasul 9
Când jumătățile de nuci s-au răcit puțin, despărțiți-le unele de altele și puneți-le într-un bol separat. Așadar, folosește tot aluatul pentru a face nucile.




Pasul 10
Scoateți toate bucățile de aluat în exces din fiecare jumătate de nucă și puneți într-un bol separat.






Pasul 11
Se sfărâmă puțin restul de aluat.




Pasul 12
Tocați nucile cu un cuțit.




Pasul 13
Se amestecă nucile cu pesmeturile de făină.




Pasul 14
Apoi adăugați laptele condensat. Am cumparat lapte condensat crud (scump) si am gatit o ora. Dacă laptele condensat este de proastă calitate, vreau să remarc că va fi lichid după gătire sau va dura aproximativ trei ore pentru a găti. În acest caz, cumpărați imediat lapte condensat fiert sau caramel.






Pasul 15
Se amestecă foarte bine umplutura până se omogenizează. De asemenea, apreciați acest delicios și fraged.




Pasul 16
Puneți umplutura în fiecare jumătate de nucă cu o linguriță și fixați cele două jumătăți.




Pasul 17
Astfel, umpleți toate nucile cu lapte condensat, o rețetă cu o fotografie într-o alune pe gaz. Și îi poți trata pe toată lumea imediat. Doar nu uita de tine, altfel ele diverg atât de repede încât s-ar putea să nu ajungi la timp!




Poftă bună!

Cunoscuți încă din vremea sovietică, biscuiții sub formă de nuci cu lapte condensat sunt de obicei copți după cele mai comune două rețete. Pentru prima se framanta clasicul aluat de paine scurte, iar smantana este inclusa in lista de produse pentru a doua. Umplutura poate fi doar lapte condensat fiert sau crema de unt pe baza ei, uneori ascund o bucată în mijloc nuc... Nu există diferențe deosebit de cardinale în ceea ce privește tehnologia generală în rețete. În orice caz, nu te poți descurca fără un unic ustensile de bucatarie- o tigaie dubla speciala cu celule (numita "alun"). Când începeți să gătiți, fiți pregătiți pentru faptul că, după coacere, va trebui să dedicați timp puținei curățări - procesul de curgere a uleiului pe aragaz este inevitabil. Dar acest lucru nu este deloc înfricoșător, pentru că rezultatul merită efortul! Nu degeaba nucile de nisip și-au păstrat popularitatea de atâția ani - doar cele mai bune deserturi!

Reteta clasica de nuci cu lapte condensat

În inima reteta clasica- un aluat simplu de paine scurte, care la copt se dovedeste a fi sfaramicios si fragil, cu un crocant usor placut si o culoare rosie apetisanta. Coaja fragilă a prăjiturii se potrivește bine cu umplutura delicată, pentru care folosim o cremă elementară formată din doar două componente - lapte condensat fiert și unt.

Ingrediente:

Pentru test:

• unt - 200 g;
• zahăr - 50 g;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• ouă - 2 buc.;
• făină - 370 g;
• praf de copt - 1⁄4 linguriță;
• sare - 1⁄2 linguriță.

Pentru crema:

• lapte condensat (fiert) - 1 cutie;
• unt - 100 g.

Cum să gătești nuci pe aluatul clasic

1. Bate ouale cu un tel cu vanilie si zahar obisnuit.
   
2. Cerne toată făina și praful de copt într-un bol de lucru. Adăugați sare și amestecați. Trei unt solid răcit pe o răzătoare grosieră, încărcați în amestecul de făină.
   
3. Frecați conținutul bolului cu mâna până se formează firimituri.
   
4. Se toarnă amestecul de zahăr-ou pe masa de făină sfărâmicioasă.
   
5. Formând rapid aluatul. De îndată ce componentele se unesc, încetăm să amestecăm. Daca aluatul este foarte lipicios, puteti adauga putina faina. Dacă, dimpotrivă, amestecul a ieșit prea uscat și este imposibil să orbiți un cocoloaș, adăugați puțin apă rece(doar dacă este necesar!). Înfășurăm aluatul folie alimentară si pune-l la congelator pentru 20-30 de minute.
   
6. Între timp, vom pregăti umplutura pentru viitoarele nuci. O portie de unt pentru crema trebuie inmuiata, asa ca masuram din timp doza necesara si o scoatem din frigider. Bateți masa de unt topit cu un mixer până devine pufoasă.
   
7. Adăugați laptele condensat fiert, continuând să funcționeze ca mixer. Imediat ce masa devine netedă și omogenă, crema este gata!
   
8. Scoatem aluatul racit si incepem sa coacem nucile de nisip. Pentru început, ungeți o tigaie pentru prăjituri cu ulei vegetal - acoperim fiecare celulă, toate protuberanțele, precum și o suprafață plană (această lubrifiere este suficientă pentru întregul proces, până la sfârșitul coacerii). Ciupim cocoloașele din aluat și îi punem în fiecare crestătură. Mărimea kolobok-urilor este determinată empiric (aproximativ jumătate de nucă). Dacă celula centrală este mai mare decât celelalte, bucata de aluat pentru aceasta ar trebui să fie și ea mai mare.
   
9. Închideți tava pentru prăjituri astfel încât partea de jos și de sus să fie conectate. Punem pe foc mediu. Din cand in cand intoarcem aluna de pe o parte pe alta, astfel incat fursecurile sa se rumeneasca uniform. Ne asigurăm că nucile nu se ard sau se usucă! Din când în când privim înăuntru, deschizând cu atenție capacul - de îndată ce semifabricatele de nisip capătă o culoare roșie plăcută, se ia de pe căldură. Alunele se vor încălzi rapid, așa că loturile ulterioare de fursecuri se vor coace mult mai repede.
   
10. Turnați „cochiliile” de nisip pe o farfurie sau o placă de bucătărie. La fel, formam si coacem aluatul pana se consuma tot aluatul. Aceasta se va dovedi a fi aproximativ 72 de jumătăți (numărul poate varia). Dacă prăjitura are exces de aluat la margini, tăiați sau desprindeți ușor această parte. Puteți adăuga garnituri la crema de umplutură.
    
11. După ce am terminat cu preparatele din făină, trecem la formarea fursecurilor. Folosind o linguriță, umpleți „cochiliile” de nisip cu smântână, apoi uniți în două jumătăți. Apăsați ușor cu degetele, dar încercați să nu apăsați prea mult - fursecurile sunt fragile și se pot sfărâma.
    
12. Astfel, avem nuci întregi de nisip cu lapte condensat înăuntru. Puteți pune fursecurile la frigider pentru 1-2 ore pentru a se solidifica.
    

Biscuiti cu nuci cu smantana

Aluatul pentru nuci, amestecat cu smântână și gălbenușuri, se dovedește a fi mai fraged și mai fărâmițat decât în varianta clasica... Multe gospodine preferă această rețetă specială, așa că nu o poți ignora. Acum folosim doar lapte condensat fiert ca umplutură, fără a folosi ulei. Pentru schimbare, puneți o bucată de nucă în umplutură.