Reteta Braga din fructe si fructe de padure. Reteta pentru prepararea piureului de casa din fructe de padure

18.04.2020

Fructele și fructele de pădure sunt o componentă tradițională a piureului. Atunci când utilizați astfel de materii prime, puteți crea fructe moonshine conform rețete proprii... O băutură alcoolică pregătită corespunzător va avea o aromă fructată pronunțată. Procesul de preparare a piureului de fructe nu este ușor, dar merită din plin efortul - ajungi cu un distilat moale, fructat!

Piureul de fructe are propriile sale caracteristici. După ce ați ales materiile prime, aflați cât zahăr este conținut în fructe, pentru aceasta folosiți o masă specială. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât va fi mai gustoasă berea și randamentul produsului finit.

Ingrediente și instrumente pentru piure:

fructe sau fructe de pădure;
zahăr opțional;
mașină de tocat carne, presă, storcator sau un blender pentru tocat sau stoarce sucul;
lingura mare pentru amestecarea mustului;
rezervor de fermentare dimensiune potrivită.

Algoritm pentru prepararea piureului de fructe:

1) Spălați fructele sub jet de apă.

2) Din fructele cu semințe mari, îndepărtați-le.

3) Tocați fructele cu o mașină de tocat carne, blender sau orice altă metodă disponibilă pentru a semăna cu un piure. Sau puteți stoarce sucul pur cu un storcator sau o presă.

Modelul de fermentație roșu este atunci când piureul este plasat împreună cu prăjitura cu fructe. Schema de fermentare albă este atunci când se fermentează doar sucul pur fără prăjitură.

4) Puneți masa în fermentator, dacă mustul este prea gros, adăugați puțină apă, dar volumul total nu trebuie să umple 3/4 din recipient.

Pentru a crește randamentul sau dacă fructele au un conținut scăzut de zahăr, să zicem mai puțin de 7%, se poate adăuga zahăr. Dar rețineți că, cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât mai puțină aromă va rămâne din materia primă inițială în produsul final.

5) Calculați cantitatea de drojdie necesară pentru mustul rezultat.

6) Dizolvam drojdia in putina apa calduta, adaugam in must si amestecam bine. Drojdia pentru piure de fructe ar trebui să fie drojdie de fructe de vin sau de specialitate pentru a asigura o fermentație maximă și a preveni mirosurile neplăcute.

7) Pentru a preveni intrarea aerului în rezervorul de fermentare, etanșați etanș și instalați o etanșare cu apă. La contactul cu aerul, are loc oxidarea, care va afecta în cele din urmă calitatea produsului.

8) Puneți într-o cameră întunecată cu o temperatură de 18-25 de grade.

9) Dacă fermentați după schema roșie (cu prăjitură), amestecați piureul în primele 3-4 zile, deoarece capacul se va ridica, care trebuie supărat și să prevină acrirea.

10) Dacă totul este făcut corect, atunci după 7-14 zile de fermentație, piureul va fi gata pentru distilare. Timpul de fermentare va depinde de mulți factori: cantitatea de zahăr, drojdia aleasă și temperatura ambiantă.

11) Înainte de distilare, piureul trebuie filtrat prin mai multe straturi de pânză de brânză (dacă este fermentat cu prăjitură) pentru a scăpa de impuritățile care se pot arde în timpul distilării și a da amărăciune. Dacă ați folosit o schemă albă, trebuie doar să o îndepărtați din sediment și acest lucru va fi suficient.

Pitting durează mult timp, dar băutură cu fructe la final nu va avea gust amar.
Folosiți o presă sau storcător și fermentați sucul limpede ca dupa schema alba, fara prajitura se obtine produsul de cea mai buna calitate.
Dacă totuși decideți să utilizați zahăr, atunci este mai bine să îl înlocuiți cu glucoză, fructoză sau dextroză.

Fruit moonshine are gustul și aroma fructelor sau fructelor de pădure din care s-a făcut piureul: pe bază de cireșe se obține un moonshine tartă și aromat. Din prune, băutura alcoolică nu este prea dulce, cu un miros plăcut de prune. Pear moonshine este foarte aromat și gustos. Distilate de fructe din stafide, curmale, caise uscate au un gust neobișnuit.

În ciuda simplității relative a preparării, fructele moonshine au unele caracteristici de aromă care sunt caracteristice exclusiv pentru anumite tipuri de fructe sau fructe de pădure. Având în vedere faptul că aproape toate fructele și fructele de pădure sunt materii prime excelente pentru piure, gama largă a acestei băuturi nu este surprinzătoare. Indiferent de tipul sau varietatea de materii prime din fructe, moonshine dobândește întotdeauna o aromă plăcută și un gust excelent, umplând literalmente fiecare înghițitură din această băutură cu note unice de vară.

Braga pe bază de fructe și fructe de pădure: abordarea corectă

Așadar, dezvăluind subiectul producerii strălucirii lunii din materii prime din fructe, este important să rețineți că în masa brută a fiecăruia dintre tipurile sale există un anumit conținut de zahăr. De regulă, cele mai multe fructoză, glucoză și zaharoză se găsesc în cireșe, struguri, pere, mere și prune. Din acest motiv, aceste fructe sunt cel mai adesea luate ca bază în procesul de preparare a piureului. În plus, calitățile naturale ale fructelor și fructelor de pădure exclud adesea nevoia de glucoză.

Pe Internet, puteți găsi cu ușurință un număr mare de recomandări și sfaturi cu privire la prepararea moonshine, dar orice rețetă pentru aceasta băutură alcoolica se reduce la o singură regulă? conținutul de zahăr ar trebui să fie de până la 25%. Astfel, pentru a asigura o fermentație de înaltă calitate, acest conservant trebuie adăugat suplimentar la mustul de fructe sau fructe de pădure. Asa de,
De exemplu, dacă o prună conține 10% zahăr în compoziția sa, pentru a menține tehnologia corectă de fermentare, la masa totală a materiilor prime trebuie adăugat un suplimentar de 15% zaharoză. Folosind mesele de zahăr online pentru tipuri diferite fructe, puteți calcula cu exactitate proporțiile tuturor ingredientelor care formează baza pentru prepararea piureului și a băuturii în sine.

Piure de fructe: algoritm de gătit

V forma clasica procesul de preparare a piureului este următorul:

Dacă rețeta a fost respectată întocmai, atunci după 7-10 zile de fermentare într-un loc cald, piureul poate fi filtrat prin turnare prin pânză de brânză.

Rețetă de moonshine făcută din fructe uscate și chacha de casă

Dacă rețeta pentru prepararea piureului a fost maturată corespunzător, atunci nu va fi dificil să depășiți strălucirea lunii din fructele uscate sau fructele de pădure. Cu toate acestea, aici este necesar să respectați anumite reguli. În primul rând, trebuie să vă asigurați că, până în momentul distilării, materiile prime sunt complet fermentat, în caz contrar, în timpul procesului de încălzire, coaja fructelor de pădure și fructelor se poate arde, stricând întregul lot de produs. Pentru distilarea băuturilor groase, se recomandă utilizarea unui generator de abur sau baie de apă, care elimină complet riscul de ardere.

În ceea ce privește prepararea chacha, în general se prepară după același algoritm. În același timp, adăugați glucoză în chacha? o regulă absolut opțională. În acest caz, trebuie să vă concentrați pe propria experiență și sentimente. În același timp, mulți sunt de acord că utilizarea glucozei poate înmuia gustul băuturii.

În cele din urmă, cu un exemplu ilustrativ, luați în considerare proporțiile clasice, a căror respectare este necesară pentru pregătirea strălucirii lunii:

10-12 kilograme de fructe uscate (fructe proaspete sau fructe de padure);
100 de grame de drojdie uscată sau 500 de grame de drojdie presată;
4-5 kilograme de zahăr;
20-25 litri de apă.

Fructele și fructele de pădure nu sunt doar gustoase, ci și foarte utile pentru sănătatea umană. Există un număr mare de rețete pentru gătit feluri de mâncare cu fructe, dar nu toată lumea știe că moonshine de înaltă calitate poate fi făcut din fructe și fructe de pădure. Chestia este că fructele proaspete conțin o cantitate considerabilă de fructoză, care conferă fructelor și fructelor de pădure un gust dulce. Braga pentru moonshine din fructe se obține simplu și rapid, dar numai dacă distilatorul o pregătește conform rețetei și respectă toate regulile pentru prepararea unor astfel de materii prime.

Alcool de fructe

Caracteristicile alcoolului din fructe

Fructe diferite conțin cantități diferite de zahăr. De exemplu, la prune este de 9-16%, la caise - 5-23%, la mere - 8-16% etc. Sahara. Cu toate acestea, nu există astfel de fructe dulci în natură, așa că moonshiner va trebui în orice caz să adauge zahăr la prepararea piureului de fructe.

Rețete

Există multe rețete pentru a face piure din fructe de pădure și fructe. Una dintre cele mai populare rețete pentru obținerea fructelor moonshine este cea după regulile căreia alcoolul trebuie preparat din prune. Rețeta pentru o astfel de băutură este următoarea:

Se iau ingrediente precum 12 kilograme de prune, 1,5 kilograme de zahăr, 10 litri de apă de băut și 100 de grame de drojdie.
În primul rând, prunele trebuie să fie fără sâmburi și piure. Dacă semințele nu sunt îndepărtate din fruct, atunci alcoolul rezultat poate avea un gust amar neplăcut.
Zaharul trebuie dizolvat in putina apa. Sirop de zahăr apoi adăugată într-un recipient cu prune.
Drojdia se diluează în apă la o temperatură de 35 de grade și se toarnă și în preparatul de piure.
Este necesar să adăugați 8-10 litri de apă pe piesa de prelucrat. După aceea, viitorul piure este pus într-un loc cald timp de o săptămână.
După această perioadă, piureul trebuie filtrat și turnat în el cub de distilare strălucire de lună încă. Materia primă trebuie distilată o dată în regim de distilare și încă o dată în regim de rectificare.

Puteți face, de asemenea, măr moonshine acasă. Pentru a obține piure din aceste fructe, trebuie să pregătiți 20 de litri de apă, 30 de kilograme de mere, 20 de grame de drojdie uscată și 4 kilograme de zahăr.

În primul rând, merele trebuie sortate, zonele de putregai, oasele și cozile trebuie îndepărtate. Dacă nu se face acest lucru, strălucirea lunii va avea un gust amar. După preparare, merele trebuie tăiate în bucăți mici și subțiri. După aceea, bucățile de fructe trebuie tocate până la o consistență de piure într-un blender sau rase.

Piureul este transferat într-un recipient în care piureul va fermenta. Între timp, siropul se face din zahăr și apă și se toarnă în piure de mere. Apoi drojdia trebuie diluată apa calda si adauga-le in piure.

Pe gâtul recipientului în care se află spălarea se pune un sigiliu de apă și se pune într-un loc în care temperatura este menținută la 18-28 de grade. Perioada de fermentare a materiilor prime variază de la cinci la patruzeci de zile, astfel încât starea piureului trebuie monitorizată în mod constant. De îndată ce materia primă încetează să emită dioxid de carbon și capătă, de asemenea, un miros și un gust amar, poate fi considerată gata pentru distilare.

Piureul de fructe pentru lumina lunii este distilat de două ori.

Alcoolul din fructe de pădure și fructe poate fi preparat nu numai din fructe, ci și din sucul acestora. De exemplu, o rețetă pentru a face piure din suc de mere... Pentru a obține un piure, ar trebui să luați un kilogram de zahăr, 5 litri de suc de mere, 3 litri de apă și 10 grame de drojdie uscată.

Prepararea moonshine începe prin adăugarea de zahăr la sucul cu drojdie. Martorul este umplut în trei sferturi din recipientul pentru fermentarea piureului, se pune o mănușă medicală pe gât. Recipientul cu preparatul moonshine se pune într-un loc cald. Timpul de fermentare, ca și în rețeta anterioară, va depinde de conținutul de zahăr al merelor și de tipul de drojdie. Pregătirea piureului poate fi determinată de mănușă - atunci când este dezumflată, se va putea presupune că materiile prime pentru distilare sunt gata.

Moonshine de fructe de pădure și fructe are un gust excelent și o aromă delicată. Această băutură poate fi servită cu orice masă. Braga din fructe se poate face indiferent de anotimp, ceea ce este avantajul ei la distilare.

Când faceți alcool din fructe, puteți experimenta boabe diferiteși fructe, deoarece toate conțin zahăr.

Braga din fructe de pădure conferă strălucirii lunii o aromă plăcută, gustul va căpăta și nuanțe plăcute. Chiar și în etapa de pregătire a piureului, trebuie să decideți ce gust ar trebui să aibă luciul de lună. Puteți folosi miere, cereale, legume, fructe, dar cel mai adesea se prepară băuturi din fructe de pădure.

Reguli pentru prepararea piureului de fructe de pădure

Piureul este o compoziție care se prepară cu drojdie. În timpul vieții acestor microorganisme, se produce dioxid de carbon. Dar cel mai important lucru pentru distilatori este formarea alcoolului. De aceea, acasă este necesar să se creeze mediul potrivit pentru reproducerea și activitatea acestor culturi.

Aici este necesar să se acorde atenție cantității de zahăr, nivelului de temperatură, amestecării, modificărilor de presiune.

Dar trebuie reținut că concentrația de alcool nu trebuie să depășească 15%, iar dacă indicatorul este mai mare decât norma, atunci microorganismele mor pur și simplu.

Trebuie să gătiți piure, respectând următoarele reguli:

Înainte de a pregăti un produs, ar trebui să studieze în prealabil întregul proces și toate nuanțele acestuia. În plus, trebuie să acordați atenție schimbărilor de temperatură. Dacă indicatorul este peste 45 ° C, atunci drojdia va muri și procesul de producere a alcoolului se va opri.
Dacă temperatura scade la 18 ° C, atunci ciupercile hibernează pur și simplu.
Drojdia formează nu numai alcool, ci și dioxid de carbon. Prea mult din acest produs afectează gustul și aroma, făcând astfel dificil să faci luciu de lună cu fructe de pădure sau alte produse. Pentru a reduce concentrația acestei substanțe gazoase, se efectuează un proces de degazare. Pentru ca gazul să scape, se folosesc echipamente speciale. Aceasta este capcana de mirosuri. Acasă, se folosește o mănușă medicală obișnuită de cauciuc, care se poartă pe sticlă. Mai întâi trebuie să faceți o puncție în el.
Dacă piureul este prea dulce, asta nu înseamnă că va fi prea multă drojdie, iar concentrația de alcool va fi mai mare. Acest lucru poate provoca apariția excesului de hidrogen sulfurat și a unei arome specifice.
Dacă piureul pentru moonshine nu este distilat, atunci cel mai mare indicator al rezistenței produsului final nu va fi mai mare de 15 °. De exemplu, binecunoscutul hidromel, care este considerat foarte util, se prepară tocmai în acest mod. Nu este deloc distilat și este deja gata de băut.

A face o băutură de calitate este destul de ușor. Principalul lucru este să respectați toate regulile și să alegeți din ce va fi făcută băutura. Pentru mai multe informații despre prepararea fructelor și a fructelor de pădure, vedeți acest videoclip:

De regulă, pentru fabricarea piureului se folosește o singură materie primă, dar puteți amesteca mai multe produse diferite... De exemplu, sunt perfecte amestecurile de fructe de padure, dulceata veche, pere, mere etc. Gutuiul și cenușa de munte împreună dau băuturii finale un gust și o aromă rafinate.

Etapele preparării piureului de fructe de pădure

Înainte de a pune piureul, trebuie să vă decideți asupra rețetei și să cumpărați toate materiile prime necesare.

Dacă alegi varianta clasica, atunci veți avea nevoie de 20 de litri de apă pură, 0,5 kg de drojdie și 8 kg de zahăr.

Ca rezultat, obțineți 30 de litri de piure. Această opțiune este considerată cea mai simplă și cea mai economică. Dar puteți folosi mai complexe și retete interesante... Berry moonshine este adesea pregătit pentru băut, iar berea este preparată și pe baza anumitor fructe de pădure.

Asigurați-vă că utilizați zahăr pentru a face piure de zahăr.

Toate componentele sunt supuse anumitor condiții, deoarece vor afecta produsul final. Apa trebuie să fie curată. Apa fiartă sau de izvor este cea mai bună. Nu ar trebui să existe impurități sau arome străine în el. În ceea ce privește drojdia, practic nu există restricții.

Atat compozitia de copt cat si uscata, presata, cruda sunt excelente.

Principalul lucru este să respectați toate condițiile necesare pentru activitatea și reproducerea lor.

Principalele etape ale gătirii piureului:

Când piureul este complet gata, puteți începe procesul de distilare pentru a obține luciu de lună. Randamentul produsului va varia în funcție de mulți factori, inclusiv rezistența produsului primar utilizat.

Retete de piure de fructe de padure

A face piure de fructe de pădure acasă nu este dificil. Practic, nu există restricții privind alegerea fructelor de pădure.

Braga de căpșuni conferă băuturii finite o aromă caracteristică și un gust plăcut plăcut.

Cele mai populare rețete sunt următoarele:

Căpșuni sau căpșuni. Braga de căpșuni conferă băuturii finite o aromă caracteristică și un gust plăcut plăcut. Pentru gătit, veți avea nevoie de 5 kg de căpșuni pentru 3 litri de apă curată. În plus, pentru fiecare 1 kg de zahăr sunt necesari încă 4 litri de apă. Zahărul în sine va avea nevoie de 1 până la 3 kg. Drojdia este necesară uscată (15 g) sau presată (70 g). Această componentă nu este întotdeauna utilizată. Căpșunile sau căpșunile trebuie tocate și amestecate pentru a forma o masă omogenă. Apoi trimiteți suspensia în rezervorul de fermentație. Se toarnă zahăr și drojdie acolo, se toarnă apă. Se amestecă totul bine și se instalează un sigiliu de apă pe recipient (de la magazin sau de casă). În recipient, trebuie să lăsați 20% din volum pentru spumă. Puneți recipientul într-o cameră caldă și întunecată (temperatura de la 19 la 27 ° C). În primele trei zile, este necesar să scoateți obturatorul și să amestecați masa. În funcție de activitatea drojdiei, așteptați de la 5 la 40 de zile.
Prună. Din prune iese un piure excelent de fructe de pădure. Această rețetă este considerată una dintre cele mai ușoare. Veți avea nevoie de aproximativ 2 găleți de scurgere. Mai întâi trebuie zdrobiți. Dacă boabele nu sunt foarte dulci, atunci procesul de fermentație poate fi stimulat cu drojdie și zahăr.
Cireașă. Va dura mult timp pentru piureul de cireșe, deoarece toate semințele trebuie îndepărtate mai întâi. Trebuie să luați 10 kg de fructe de pădure. Acestea trebuie curățate, fără sâmburi, frământate, adăugați 1 kg de zahăr, 1 litru de apă și 100 g de drojdie. Puteți folosi și suc de cireșe. Luați 20 kg de fructe de pădure, îndepărtați semințele și frământați pulpa. Apoi procesați pe un blender sau storcator. Tortul făcut și sucul trebuie turnați într-un recipient de sticlă, turnați 2 kg de zahăr. Se dizolvă 200 g de drojdie în puțină apă și se amestecă restul. În primele 2 zile, masa trebuie agitată. Produsul este infuzat timp de 5 zile.

De asemenea, puteți pregăti un produs pe bază de dulceață de cireșe fermentată (o va face și altul). Va fi nevoie de aproximativ 6 litri de dulceață aproximativ 200 g de drojdie și 3 kg de zahăr.

Apa potabilă are nevoie de 30 de litri.

Infuzați amestecul într-un loc întunecat timp de aproximativ 5 zile. Acelasi principiu se foloseste si la prepararea unui produs pe baza de orice dulceata fermentata. Puteți folosi și compot, care începe să se acru.

Rețete populare

Rowan. Rețeta de piure de cenușă de munte sugerează că cel mai bine este să luați nu boabele în sine, ci sucul lor. Va fi nevoie de aproximativ 100 g de drojdie 4 litri de astfel de lichid.
Strugurii. Cel mai adesea, piureul poate fi făcut pe baza stoarcerii strugurilor, dar sucul este pur și simplu băut sau folosit pentru a face vin. Pentru 5 kg de materii prime veți avea nevoie de 15 litri de apă pură, 2 kg de zahăr (puțin mai mult) și 250 g de drojdie.
Caise. Acasă, puteți face piure pe bază de caise. Acest lucru va necesita 10 kg de fructe de pădure, 3 litri de apă pură, 10 kg de zahăr și 100 g de drojdie. Înainte de utilizare, caisele trebuie clătite bine și fără sâmburi. Apoi fructele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau blender. Puteți folosi și o zdrobire obișnuită. Se dizolvă zahărul în apă și se răcește temperatura camerei... Apoi amestecați cu piureul rezultat și adăugați drojdia. Faceți toate acestea într-un recipient de sticlă. Produsul va fi gata într-o săptămână.
Pepene. Acasă, puteți face piure de pepene verde. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1 pepene verde mediu cu o greutate de aproximativ 6 kg (alegeți-l pe cel mai copt), 0,5 zahăr, 100 g drojdie și doar 20 ml apă. În primul rând, ar trebui să spele pepenele verde și să-l tai în felii, îndepărtând coaja. Toate oasele din pulpă trebuie îndepărtate. Pune toate piesele într-un recipient. Se dizolvă zahărul în apă caldă. Va fi nevoie de aproximativ 200 ml. Apoi turnați siropul într-un borcan cu pepene verde. La final se adauga drojdia diluata in putina apa. Recipientul trebuie plasat într-un loc cald timp de 6 zile.

Există rețete când piureul este gătit direct în coajă de pepene. Pentru mai multe informații despre prepararea unei băuturi de pepene verde, vedeți acest videoclip:

Pentru a face acest lucru, tăiați partea de sus a începutului, apoi adăugați drojdie și zahăr acolo. Dar această metodă este destul de periculoasă, deoarece pepenele verde poate crăpa sau exploda pur și simplu, deoarece drojdia este turnată în pulpa pepenelui.

Concluzie

Pentru mulți oameni este întrebare importantă despre cum să puneți piure de fructe de pădure pentru lumina lunii. Prepararea acestei baze a băuturii este foarte importantă, deoarece aceasta afectează gustul, puterea și aroma băuturii în viitor.

Orice boabe și fructe sunt potrivite pentru prepararea produsului. Regula principală este respectarea tuturor proporțiilor.

De exemplu, merișoarele necesită mult mai mult zahăr decât zmeura sau căpșunile. Fructele uscate sunt folosite în mod activ. De asemenea, puteți veni cu băuturi pe bază de fructe de pădure.

Gustul original și autosuficient, aroma incomparabilă și bogată a distilatului de fructe, precum și disponibilitatea și ieftinitatea ingredientelor utilizate - poate că acest lucru este mai mult decât suficient pentru a renunța la orice afacere și a începe să faceți piure de fructe pentru o strălucire de bună calitate. cel mai înalt standard... Mai mult, din punct de vedere al gustului, nu există nicio diferență în ce fruct să folosești pentru piure - aproape fiecare fruct își eliberează în mod egal gustul și aroma specifică. Tot ce-ți rămâne este să găsești gustul care ți se potrivește cel mai bine și, urmând rețeta, să-ți faci propriul piure de fructe pentru o strălucire de primă clasă.

Să luăm în considerare câteva rețete de încredere de piure din diferite fructe, testate de multe generații, pe baza cărora, fără a aplica eforturi deosebite, este foarte ușor să faci moonshine la un standard suficient de ridicat acasă.

Opțiune cu zahăr și drojdie

Prepararea acestui tip de piure de fructe depinde direct de dulceața materiilor prime utilizate - cu cât fructul este mai dulce, cu atât mai mult alcool poate procesa drojdia.

Această rețetă presupune că cantitatea totală de zahăr din piure va fi de 25%. Prin urmare, este foarte important să se determine în avans procentul din conținutul său în fructele folosite, apoi să se calculeze volumul lipsă al componentei dulci și să-l adauge în timpul procesului de gătire.

Trebuie să se pregătească

Secvență de gătit

Spălați fructele selectate cu apă curentă, apoi uscați-le pe prosoape de hârtie.
Scoateți semințele, dacă există, și măcinați fructele până la omogenizare. Dacă nu scapi de semințe, atunci gustul amar dintr-o băutură deja pregătită nu poate fi evitat.
Transferăm terciul de fructe într-un recipient de fier sau de sticlă, după care îl lăsăm câteva zile într-un loc cald, permițându-i să fermenteze singur. Pentru a evita praful și diverse insecte, recomand să acoperiți piureul cu o cârpă de tifon, în prealabil împăturită în două-trei straturi.
Adăugați apă de băut curată și cantitatea lipsă de zahăr granulat în masa fermentată. Dacă obțineți piure prea gros, creșteți cantitatea de apă adăugată.
Amestecați bine amestecul pregătit pentru a dizolva pe cât posibil boabele de zahăr.
Se reproduc separat drojdie de vin prin dizolvarea lor în apă încălzită la 25-30 ° C. Adăugați soluția de drojdie rezultată la mustul preparat.
Se toarnă soluția preparată într-un vas de fermentație, după care îi punem un sigiliu hidraulic pe gât. În loc de un sigiliu de apă, puteți folosi o mănușă medicală obișnuită, într-unul dintre degetele căreia trebuie să faceți în prealabil o mică gaură.
După ce obturatorul încetează să mai emită bule (mănușa se dezumflă și se lasă), prepararea se va străluci și va avea un gust amar, fără nicio urmă de dulceață, iar o aromă acră se va răspândi în cameră, scoateți obturatorul și scurgeți cu grijă lichidul din sedimentul format. la fundul vasului. Apoi trecem lichidul printr-o strecuratoare fina sau tifon pliat de mai multe ori.
Turnați piureul de fructe filtrat în alambic și distilați de două ori. Prima dată direct, fără împărțire în etape fracționale, iar a doua oară - cu împărțirea „corpului”, „capetelor” și „cozilor”.

Opțiune fără zahăr și drojdie

Dacă vrei să gătești moonshine de casă de cea mai înaltă calitate, care este renumit pentru absența completă a unui postgust de drojdie și are o aromă fructată pronunțată, atunci este necesar să se abandoneze orice componente suplimentare, cu excepția fructelor și a apei. În acest caz, procesul de fermentație este început folosind drojdie sălbatică la suprafața fiecărui fruct.

În ciuda faptului că o astfel de drojdie funcționează mult mai lent decât drojdia artificială, piureul de fructe are o aromă și un gust natural mai real, iar acest lucru se obține numai deoarece în timpul fermentație îndelungată fructele folosite au timp să elibereze complet toate uleiurile esențiale.

Trebuie să se pregătească

Secvență de gătit

În niciun caz nu spăl fructele, altfel drojdia sălbatică, atât de valoroasă și necesară pentru fermentare, va fi spălată. Dacă fructele sunt prea murdare, ștergeți-le ușor cu o cârpă umedă, îndepărtând doar murdăria și praful.
Verificăm fructele pentru zone putrezite și, dacă este necesar, le tăiem. Dacă există oase, atunci îndepărtați-le.
Răsuciți pulpa de fructe printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o bine într-un vas de blender. Rezultatul ar trebui să fie un tern de fructe omogen.
Punem masa rezultată într-un recipient de fermentație și apoi insistăm câteva zile într-un loc cald ascuns de soare. Dacă există dorința de a oferi viitoarei băuturi tari o aromă ușoară de migdale, atunci adăugați la piure de fructe 4-6 semințe din orice fruct.
Adăugați apă de izvor, de puț sau apă îmbuteliată la temperatura camerei la mustul ușor spumante.
Amestecați amestecul și puneți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o mică gaură într-unul dintre degete pe gâtul vasului de fermentare.
Așteptăm până când fermentația se oprește complet. Durează aproximativ una până la trei săptămâni, în funcție de dulceața fructului folosit și de temperatura din camera de fermentație.
Când se oprește evoluția gazului, iar piureul își pierde gustul dulce și devine amar, puteți începe filtrarea piureului de fructe. Mai întâi, scurgeți-l cu atenție din sedimentul format pe fundul vasului și apoi treceți-l printr-o sită fină sau filtru din tifon de bumbac.
Turnăm berea de casă curățată și forjată în alambicul de lună și efectuăm o dublă distilare.

Rețete video

Familiarizați-vă cu tutorialele video de la distilatorii experimentați, care vă vor ajuta să înțelegeți metoda simplă de a face piure de fructe acasă.

Inițial, recomand să studiați o rețetă simplă pentru a crea un piure de fructe de înaltă calitate, folosind drojdie sălbatică. Vă așteaptă o excursie interesantă și informativă, care acoperă elementele de bază ale vinificației: prepararea fructelor, spălarea și spargerea pulpei, reducerea acidității și subtilităților pentru instalarea unui sigiliu de apă.

În acest tutorial video, veți învăța cum să puneți piure de fructe pe drojdie artificială cu propriile mâini și cum să calculați corect cantitatea lipsă de zahăr granulat. De asemenea, veți face cunoștință cu procesul de distilare a piureului finit pe lumina de lună încăîn alcool de casă de primă clasă.

Și, în sfârșit, vreau să vă prezint un proces complet, detaliat, de preparare a fructelor și a fructelor de pădure, care este destul de ușor de preparat de unul singur, fără a părăsi casa și fără cunoștințe speciale de vinificație. Un maestru experimentat vă va iniția în misterele secrete ale producției de bere acasă și vă va împărtăși experiența sa neprețuită, oferindu-vă sfaturi utile.

Informatii utile

Dacă nu știți, atunci vreau să vă luminez și să vă povestesc despre o rețetă bună și accesibilă pentru toată lumea. Băutura surprinde prin aroma sa pronunțată, rafinată și gustul rafinat, nobil, care se observă în unele băuturi alcoolice scumpe cumpărate din magazin.
Pe baza poate fi preparată o strălucire de lună incomparabilă și surprinzător de înaltă calitate. Produsul finit are un gust fermecător de pâine, precum și o aromă ușoară de kvas proaspăt.
Poate că nu toată lumea dintre voi știe că este foarte simplu și rapid de făcut fără ajutor din exterior, care este puțin acrișor sau stagnează pe rafturile cămarei, și-a pierdut aroma proaspătă inițială. Un produs la fel de gustos și aromat se obține pe o bază care nu mai este potrivită pentru consumul uman.

Acum sunteți familiarizat cu cele mai simple și de bază rețete de piure de fructe, care se pot baza pe absolut orice fruct care este din belșug în cabana dvs. de vară. Gătiți pentru sănătate și nu vă leneși să vă dați cu părerea dacă v-a plăcut sau nu luciul de lună făcut pe bază de piure de fructe făcut după recomandările mele. Dacă gătești băutură cu fructeîn alt fel, vă rog să descrieți rețeta în comentarii - sunt un mare cunoscător de idei noi. Vă mulțumim tuturor pentru atenție și mult succes în prepararea berii!