Ծաղկակաղամբ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբը ջեռոցում

Ծաղկակաղամբը գնահատվում է ոչ միայն իր հարուստ վիտամիններով և հանքային բաղադրությամբ, այլև հիանալի համով: Բացի այդ, դրանից ճաշատեսակներ պատրաստվում են բավականին պարզ և արագ։ Հատկապես լավ ծաղկակաղամբ, թխված ջեռոցում, քանի որ պատրաստման այս եղանակով ոչ միայն գեղեցիկ ու ախորժելի է ստացվում, այլեւ պահպանում է իր օգտակար հատկությունները։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ջեռոցում ծաղկակաղամբ թխելը հեշտ է։ Հիմնական բանը ճիշտ ընտրելն ու թխելու համար պատրաստելն է։

• Թարմ ծաղկակաղամբ գնելիս արժե զննել ու ձեռք տալ։ Դանդաղ ու փափուկ տերևներն ու ծաղկաբույլերը ցույց են տալիս, որ արտադրանքն այնքան էլ թարմ չէ։ Ծաղկաբույլերը պետք է լինեն ամուր, տերեւները՝ հյութալի։ Բացի այդ, բանջարեղենն ուսումնասիրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ծաղկաբույլերի գույնին։ Դրանք պետք է լինեն պինդ, սպիտակ կամ կաթնագույն (դա կախված է կաղամբի տեսակից)։ Բայց մուգ կետերի առկայությունը, նույնիսկ եթե դրանք շատ փոքր են, պետք է զգոն լինեն. սրանք փտման նշաններ են, որոնք շատ արագ տարածվելու միտում ունեն:
• Թխելուց առաջ ծաղկակաղամբը պետք է մանրակրկիտ սառը մշակվի, մասնավորապես՝ լվացվի, ապամոնտաժվի ծաղկաբույլերի մեջ և 20 րոպե ներծծվի աղած ջրի մեջ, որպեսզի վնասատուները չմտնեն ճաշատեսակը.
• Ծաղկակաղամբը թխելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի և կարող է կոշտ մնալ, եթե առաջինը չխաշվի: Կաղամբը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Դա սովորաբար տևում է 10 րոպե: Սառեցված ծաղկակաղամբը կարող եք եփել առանց հալեցնելու։
• Եթե ​​ծաղկակաղամբը թխվի կաթի կամ թթվասերի մեջ, ապա այն շատ ավելի փափուկ և նուրբ կլինի։

Ծաղկակաղամբի թխման տեխնոլոգիայի որոշ առանձնահատկություններ կարող են կախված լինել կոնկրետ բաղադրատոմսից:

Ջեռոցում պանրով թխած ծաղկակաղամբ

• ծաղկակաղամբ - 1 կգ;
• կաթ - 150 մլ;
• պանիր - 100 գ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• ալյուր - 30 գ;
• կարագ - 40 գ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

• Կաղամբը 20 րոպե թրմեք աղաջրի մեջ, ապա լվացեք և դասավորեք ծաղկաբույլերի։
• Կաղամբը թաթախեք եռացրած աղաջրի մեջ, եփեք 10 րոպե, կտրատած գդալով հանեք։
• Չորացրեք թղթե սրբիչներով:
• Պանիրը քերել մանր քերիչով, կիսել կիսով չափ։
• Կարագը փափկեցրեք՝ տաքացնելով գոլորշու կամ ջրային բաղնիքով։ Դրանով յուղեք թխման թերթիկը:
• Ալյուրը լցնել չոր տապակի մեջ, տապակել, մինչև գույնը փոխվի։ Ալյուրը նոսրացնում ենք կաթով և, երբեմն խառնելով, սպասում մինչև այն եռա։
• Ավելացնել աղ, պղպեղ, թթվասեր և կեսը քերած պանիր, խառնել։
• Կաղամբի ծաղկաբույլերը դնել թխման թերթիկի վրա։ Լցնել դրանք սոուսով: Շաղ տալ հացի փշրանքներիսկ մնացած պանիրը։
• Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կաղամբը 20 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբը կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակկամ կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն:

Ծաղկակաղամբ թխած սխտորով և պանրով

• ծաղկակաղամբ - 0,4 կգ;
• պանիր (պարտադիր կոշտ) - 0,2 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

• Կաղամբը պատրաստում ենք թխման համար՝ բաժանելով ծաղկաբույլերի, լվանալով, եռացնելով մինչև կիսաեփը և չորացնելով սրբիչով։
• Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով:
• Պանիրը մանր քերիչով քերել։
• Թխելու ամանները կամ փոքր կաթսաները յուղով քսում ենք։
• Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը շարել թխման տարայի մեջ, աղ և պղպեղ։
• Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Պանիրն ու սխտորը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում կրեկերները, ամեն ինչ խառնում ենք բարձր արագությամբ։
• Կաղամբի վրա ցանել պանրի և սխտորի խառնուրդը։
• Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճանի։
• Կաթսաները կամ կաղապարները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում:
• Ճաշատեսակը եփել ջեռոցում 20 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով սխտորով և պանրով թխած ծաղկակաղամբը մատուցվում է չափաբաժիններով, գերադասելի է նույն ձևերով, որով այն եփվել է։

Ծաղկակաղամբ՝ թխած աղացած միսով

• ծաղկակաղամբ - 0,5 կգ;
• աղացած միս (հավը կարելի է օգտագործել) - 0,3 կգ;
• ապխտած բեկոն - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սոխ - 100 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թարմ խոտաբույսեր `համտեսելու համար;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

• Լվացեք կաղամբը: Բաժանել խոշոր ծաղկաբույլերի։ Թաթախեք դրանք եռացող աղաջրի մեջ, եփեք 5 րոպե և կտրատած գդալով հանեք։ Թող ջուրը թափվի:
• Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Բեկոնը մանր կտրատել։
• Բեկոնն ու սոխը լցնել տապակի մեջ, դնել մարմանդ կրակի վրա։ Տապակել բեկոնն ու սոխը, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։
• Խոտաբույսերը դանակով մանր կտրատել։
• Աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, մեջը կոտրում ձուն, աղ ու պղպեղ, մանրակրկիտ խառնում։
• Սխտորը ճզմել և ավելացնել աղացած մսին, նույն տեղում դնել խոտաբույսերը, նորից խառնել։
• Տապակած սոխն ու բեկոնը տեղափոխեք աղացած միս ամանի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և կես ժամով դրեք սառնարանում։
• Լրացրեք ուշադիր աղացած միսբացերը ծաղկակաղամբի փոքր ծաղկաբույլերի միջև:
• Թխելու համար նախատեսված աման յուղել բուսական յուղ... Տեղադրել ծաղկաբույլի տեսքով:
• Պանիրը մանր քերել և խառնել մայոնեզի հետ։ Յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը հաստ քսել խառնուրդով։
• Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և մեջը դնել ծաղկակաղամբով ուտեստը։ Թխել ուտեստը 25-30 րոպե, մինչև կաղամբը ոսկե դարչնագույն դառնա պանրի ընդերքը.

Նման ուտեստը համեղ կլինի նույնիսկ սառը վիճակում, ուստի այն կարելի է մատուցել ֆուրշետի սեղանի շուրջ։ Այնուամենայնիվ, այն ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում՝ որպես առանձին ուտեստ։ Դրա համար ոչ միս պետք չէ, ոչ էլ զարդարանք։

Ջեռոցում թխած ծաղկակաղամբ կանաչ ոլոռով և եգիպտացորենով

• ծաղկակաղամբ - 0,5 կգ;
• կանաչ ոլոռ, թարմ կամ սառեցված - 0,2 կգ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 0,25 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• կարագ - 40 գ;
• սերուցք - 0,2 լ;
• աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

• Կաղամբը լվանալ, բաժանել շատ փոքր ծաղկաբույլերի։
• Ջուրը եռացնել, աղել, մեջը լցնել կաղամբն ու կանաչ ոլոռը, միասին եռացնել 5 րոպե։
• Հանեք կտրատած գդալով կամ կաղամբն ու ոլոռը քամոցով դեն նետեք։ Թող չորանան։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը թեթև քսել բուսական յուղով։ Լցնել սիսեռի հետ խառնած կաղամբը, հարթեցնել։
• Բացեք բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն, քամեք հեղուկը դրանից։ Եգիպտացորենի հատիկները բարակ շերտով քսել կաղամբի և ոլոռի վրա։
• Հարել հավի ձուաղով և պղպեղով։ Ավելացնել սերուցք, հարել միասին։
• Խոտաբույսերը դանակով մանր կտրատել, ավելացնել ձու-կաթ խառնուրդին։ Խառնել։
• Պանիրը մանր քերել, ավելացնել ձվի և սերուցքի խառնուրդին, լավ հարել։
• Ստացված զանգվածը լցնել բանջարեղենի վրա։
• Կարագը մանր կտրատել և դնել ճաշատեսակի վրա։
• Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և մեջը դնել կաղամբով, ոլոռով և եգիպտացորենով ուտեստ։ Թխել 20-25 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա և ուտեստը մի փոքր կարմրի։

Ծաղկակաղամբի, եգիպտացորենի և կանաչ ոլոռի կաթսան պետք է կտրատել ուղղանկյունների և դնել ափսեների վրա՝ մատուցելուց առաջ։ Այս ուտեստը համեղ է, քնքուշ և հագեցնող։

Ջեռոցում թխած ծաղկակաղամբը հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կարող է փոխարինել լիարժեք ընթրիքին: Այն հագեցնում է առանց ստամոքսի ծանրություն թողնելու։

Ջեռոցումծաղկակաղամբ 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Multicooker-ումթխել ծաղկակաղամբ «Փլավ» ռեժիմով։

Օդափոխիչի մեջթխել ծաղկակաղամբը 260 աստիճան ջերմաստիճանում և փչելու միջին արագությամբ:

Ինչպես թխել ծաղկակաղամբը ջեռոցում

Բաղադրիչներ
Ծաղկակաղամբ - կես կիլոգրամ
Կարագ - 2 ճաշի գդալ
Պանիր - 150 գրամ
Կանաչիներ - 2 ճաշի գդալ
Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
Կաթ - 100 միլիլիտր
Թթվասեր 25% - ճաշի գդալ
Հացի փշրանքներ - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբը ջեռոցում
1. Ծաղկակաղամբը մաքրել տերեւներից և բաժանել ծաղկաբույլերի։
2. Ծաղկաբույլերը մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ, թողեք, որ ջուրը թափվի։
3. Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել ու ծաղկակաղամբը դնել կաթսայի մեջ։
4. Ծաղկակաղամբը եփել 10 րոպե։
5. Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել, դնել խաշած ծաղկակաղամբ, վրան շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը։
6. Տապակը տաքացնել, ավելացնել ալյուրը, տապակել 3 րոպե, ավելացնել կաթը և եփ գալ 2 րոպե։
7. Թավայի մեջ ավելացնել խոշոր քերիչով քերած թթվասերն ու պանիրը, խառնել։
8. Զանգվածը լցնել ծաղկակաղամբի վրա։
9. Վերեւից պանիրը քսել։
10. Հավասարաչափ շաղ տալ հացի փշրանքներով և ցողել հալած կարագով:

Թխում ջեռոցում
1. Ջեռոցը 10 րոպե տաքացրեք 180 աստիճանով։ 2. Թխելու թերթիկը ծաղկակաղամբով դնել ջեռոցում։ 3. Թխել ծաղկակաղամբը 15 րոպե։

Տապակել օդափոխիչի մեջ
1. Օդափոխիչը դրեք 250 աստիճան ջերմաստիճանի և սպասեք տաքացմանը 5 րոպե:
2. Միացրեք օդափոխիչի միջին արագությունը:
3. Ծաղկակաղամբով ուտեստը դրեք օդափոխիչի մեջ։
4. Թխել ծաղկակաղամբը 15 րոպե։

Multicooker թխում
1. Մուլտիօջախի տապակը բուսայուղով քսել։
2. Բաղադրիչները շերտերով լցնում ենք բազմաշերտ կաթսայի մեջ։

4. Փակեք multicooker-ի կափարիչը «Թխում» ռեժիմին:
5. Թխել ծաղկակաղամբը 20 րոպե։

Ծաղկակաղամբ պանրի ընդերքով

Ապրանքներ
Սառեցված ծաղկակաղամբ - 450 գրամ
Կծու պանիր - 100 գրամ
Յուղ (ցանկացած) - 10 գրամ
Սամիթ - փունջ (փոքր)
Աղ - մի պտղունց

Սննդի պատրաստում
1. Սառեցրած ծաղկակաղամբը լցնել ամանի մեջ, վրան 10 րոպե լցնել եռման ջուր։
2. Ծաղկաբույլերը քամոցի մեջ գցեք։
3. Մի փունջ սամիթը դանակով կտրատել։
4. Պանիրը մանր քերել։

Խոհարարություն ջեռոցում
1. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք (խոզանակ):
2. Կաղամբի ծաղկաբույլերը լցնել կաղապարի մեջ։
3. Ծաղկակաղամբը ցանել սամիթով և աղով։
4. Կաղամբը լցնում ենք քերած պանիրով, թափահարում ենք կաղապարը, որպեսզի պանիրը թափանցի ծաղկաբույլերի միջև։
5. Միացնել ջեռոցը, տաքացնել մինչեւ 220 աստիճան։ Ծաղկակաղամբով ուտեստը 20 րոպե թխում ենք ճաշատեսակի միջին դիրքով։

Ինչպես թխել ծաղկակաղամբը եգիպտացորենով

Բաղադրիչներ
Ծաղկակաղամբ - 1,5 կիլոգրամ
Պահածոյացված եգիպտացորեն - 200 գրամ
Պանիր - 150 գրամ
Թթվասեր - 200 գրամ
Հավի ձու - 3 հատ
Կանաչիներ - 3 ճաշի գդալ
Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Սննդի պատրաստում
1. Ծաղկակաղամբը լվանալ և չորացնել, բաժանել ծաղկաբույլերի։
2. Կաղամբը 10 րոպե եփել աղաջրի մեջ։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղ քսել, ավելացնել կաղամբն ու եգիպտացորենը։
4. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը և նորից հարել։
5. Խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, աղ ու պղպեղ անել, խառնել ու լցնել կաղամբի վրա։
6. Վերևից պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։
7. Լրացրեք մանր կտրատած կարագը:

Թխում ջեռոցում
1. Ջեռոցը 10 րոպե տաքացրեք 180 աստիճանով։
2. Ծաղկակաղամբով ուտեստը դնել ջեռոցի միջին դարակին։
3. Եգիպտացորենի ծաղկակաղամբը թխել 20 րոպե։

Տապակել օդափոխիչի մեջ
1. Տաքացրեք օդափոխիչը 260 աստիճանով 5 րոպե:
2. Կարգավորեք փչման միջին արագությունը:
3. Ճաշատեսակը դնել օդափոխիչի մեջ, թխել 10 րոպե։

Multicooker թխում
1. Մուլտիօջախի տապակը բուսայուղով քսել։
2. Բաղադրիչները լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
3. Բազմաբուխը դրեք «Թխում» ռեժիմին:
4. Թխել ծաղկակաղամբը 25 րոպե։

Բաղադրատոմսերի ցանկ

Վառարանում թխած ծաղկակաղամբը հիշատակվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում։ Այն հիանալի համադրվում է ձվի, աղացած մսի, պանրի և գրեթե բոլոր բանջարեղենների հետ։ Ուտեստները, որոնք կարելի է պատրաստել դրանից, համատեղում են բարձր խոհարարական հատկությունները, սննդային արժեքը և նվազեցված կալորիականությունը։ Հետևաբար, նրանց բաղադրատոմսերը հաճախ կարելի է տեսնել ռեստորանային ճաշացանկերում և որպես բուժական և առողջարար դիետաների մի մաս:
Թխելով կարող եք պատրաստել թարմ, խաշած և ճերմակած բույս։ Ծաղկակաղամբը եփում են ջեռոցում 15-20 րոպեում։
Դուք կարող եք ծաղկակաղամբ պատրաստել 10 րոպեից մինչև մեկ ժամվա ընթացքում: Սա որոշվում է մշակման եղանակով և բաղադրատոմսով։
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեղ և հագեցնող ուտեստների մի քանի բաղադրատոմս, որոնցում հայտնվում է ջեռոցում թխած ծաղկակաղամբ։

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Միջին պատառաքաղներ;
• Ձու;
• Երեք մեխակ սխտոր;
• Երկու ճաշի գդալ հաստ թթվասեր;
• 100 գ ցածր յուղայնությամբ պանիր;
• Բուսական յուղ;
• Աղ պղպեղով, սամիթով;
• Կիտրոնի կտոր.

Եկեք բաժանենք պատրաստման գործընթացը հետևյալ քայլերի.

1. Ծաղկակաղամբը լվանալուց հետո այն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի և եփում ենք կիտրոնի շերտով։ Արգանակի եռալուց երեք րոպե անց ծաղկաբույլերը տեղափոխում ենք բուսայուղով յուղած կաղապարի մեջ։
2. Միջուկը պատրաստելու համար թթվասերը խառնում ենք ձվի, մանրացրած սամիթի, ճզմած սխտորի, պղպեղի և աղի հետ։
3. Ստացված սոուսով լցնել կաղամբը, առատորեն շաղ տալ քերած պանիրով։ Ծաղկակաղամբը պետք է թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Տապակը օգտագործվում է որպես առանձին ուտեստ և որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Այս կոտլետները իրավամբ կարելի է անվանել դիետիկ՝ ցածր կալորիականության պատճառով։ Կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Միջին պատառաքաղներ;
• Երկու կտոր սպիտակ հաց;
• Ձու;
• Կանաչի և աղը խոհարարի հայեցողությամբ;
• Հացի փշրանքներ.

Կոտլետները կպատրաստենք հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Բանջարեղենը կկտրենք ծաղկաբույլերի մեջ և ողողենք հոսող ջրի տակ։
2. Լցնել այն եռացող ջրով տարայի մեջ՝ ավելացնելով մի բուռ աղ։
3. Ոչ ուշ, քան 10 րոպե հետո ծաղկաբույլերը հանում ենք ու հարում այնքան, մինչև թանձր խյուս դառնա։
4. Աղ և ավելացրեք թրջած հացը։
5. Կանաչիները մանր կտրատել և հարած ձվի հետ խառնել։
6. Կարտոֆիլի պյուրեից գնդիկների տեսքով կոտլետներ ենք կազմում, կրեկերներով հաց ենք տալիս։
7. Կաղապարի հատակը լցնել կրեկերներով և կոտլետները լցնել մեջը։
8. Թխել 30 րոպե, մինչև կոտլետները թույլ կարմրեն, ջեռոցում։ Այնուհետև ձևը հանելով, կոտլետները շրջում ենք և շարունակում թխել 10 րոպե։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել անմիջապես սեղանին։

Դուք կարող եք ձվածեղ պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

• Կես պատառաքաղ;
• ½ բաժակ կաթ;
• Չորս ձու;
• Համեմունքներ (սև պղպեղ, օրեգանո, ռեհան);
• 50 գ կովի յուղ։

Ձվածեղ կպատրաստենք հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը առանձնացրեք և եփեք մի փոքր աղած ջրի մեջ յոթ րոպեից ոչ ավել։
2. Արգանակից հանում ենք ու չորացնում։
3. Աղը խառնել համեմունքների և ձվի հետ՝ հարած կաթով։
4. Ծաղկաբույլերը շարել թխման ամանի մեջ և լցնել այս խառնուրդով։
5. Վրան լցնում ենք մի քանի կտոր կարագ և ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե թխելու։

Յուրաքանչյուր բաժին շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել ձվածեղը տաք վիճակում:

Ապրանքների ցանկ, որոնք թույլ կտան ձվածեղ պատրաստել.

Ձվածեղ պատրաստելիս մենք կգործենք հետևյալ կերպ.

1. Առաջին հերթին պետք է եփել կաղամբը։ Դա անելու համար այն յոթ րոպե եփեք մի պտղունց աղով։
2. Միաժամանակ հետեւում ենք, որ այն չքանդվի։
3. Պղպեղը օղակների մեջ կտրատել։ Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով։
4. Կաղամբը խառնել քերած պանրի հետ (մեծ մասով), պղպեղով, աղով և ոլոռով։
5. Ապագա ձվածեղը լցնել կաթի մեջ հարած ձվերով և թխել քառորդ ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
6. Ձվածեղը հանում ենք, վրան շաղ տալիս պանիրը (նրա փոքր մասը) և ձվածեղը թխում ևս հինգ րոպե։

Դժվար է պոկվել այս ուտեստից, այն այնքան համեղ է։ Պատրաստի ձվածեղը կարելի է շաղ տալ համեմունքներով և խոտաբույսերով։

Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ։ Աղացած միսով թխած ծաղկակաղամբը հիանալի տեսք ունի ճաշասեղանի վրա։ Այն պատրաստելիս մեզ կօգնեն հետևյալ ապրանքները.

• Կաղամբի գլուխ;

• Մի ֆունտ աղացած հավ;
• Լամպ;
• Սխտոր սեպ;
• 100 գ պանիր;
• 60 գ մայոնեզ;
• Ձու;
• Աղ պղպեղով;
• Հացի փշրանքներ.

Կաղամբը աղացած միսով եփելու համար մեզանից կպահանջվի անել հետևյալը.

1. Ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացնելուց հետո եռացնում ենք։
2. Մինչ ջուրը եռում է, մենք զբաղվում ենք ծաղկակաղամբով։ Մենք ստիպված կլինենք լվանալ այն և ապամոնտաժել այն ծաղկաբույլերի:
3. Մենք դրանք հինգ րոպե ընկղմում ենք եռման ջրի մեջ։
4. Ծաղկաբույլերը հանելով՝ թողնում ենք, որ ջուրը թափվի դրանցից։
5. Հիմա եկեք իջնենք աղացած հավ... Սոխը, ձուն, սխտորն ու պղպեղը աղով խառնել աղացած մսի հետ։
6. Յուղապատ կաղապարի հատակը ծածկում ենք հացի փշրանքների շերտով։ Վրան դնում ենք աղացած մսից պատրաստված գմբեթ, ծաղկաբույլերը կպցնում ենք մեջը, ծաղկանոցի ձևով։
7. Կառույցը պատում ենք թթվասերի բարակ շերտով և թխում ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կես ժամ հետո հանում ենք ու հնարավորինս թանձր շաղ տալիս քերած պանիր։ Թխել այնքան, մինչև ճաշատեսակի գագաթը մի փոքր կարմրի:

Թխած կաղամբը զարդարված է խոտաբույսերով և կարտոֆիլով։

Ապրանքների ցանկը, որոնք ձեզ հարկավոր է կաղամբով, ցուկկինիով և բանջարեղենով տապակ պատրաստելու համար.

• Միջին պատառաքաղներ;
• Փոքր բուսական ծուծ;
• Սմբուկ;
• Բիբար;
• Երկու մեծ լոլիկ;
• Սխտոր սեպ;
• Աղ, մաղադանոս, պղպեղ։

Կաղամբով, բանջարեղենով և ցուկկինիով կաթսա կեփենք՝ պահպանելով հետևյալ հաջորդականությունը.

1. Ծաղկաբույլերը քաղում ենք գլխից, ողողում և մանր կտրատում։
2. Մաքրած սմբուկը, պղպեղը և ցուկկինը խորանարդի մեջ կտրատել և աղով համեմել, թխելու թերթիկի վրա խառնել կաղամբի հետ։
3. Կտրած լոլիկը, սխտորը, խոտաբույսերն ու պղպեղը տապալում ենք կիսահեղուկ զանգվածի մեջ, լցնում թխման թերթիկի վրա և բարեխղճորեն խառնում։
4. Բանջարեղենով և կաղամբով թխում թերթիկը հրում ենք ջեռոց, տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան և թխում 45 րոպե։

այն դիետիկ ուտեստշատ համեղ է և լավ է հագեցնում քաղցը։

Այս ուտեստի համար դուք պետք է վերցնեք.

• պատառաքաղներ;

• Հինգ գազար;
• Կես բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ;
• Երկու ձու;
• 30 գ կարագ;
• 200 մլ կաթի սոուս;
• Ութ կարտոֆիլ;
• 40 գ քերած պանիր;
• Շաքարավազ, աղ.

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Կարտոֆիլը եփել և տապալել կարտոֆիլի պյուրեը, մանրակրկիտ խառնել կարագի, կաթի, աղի և ձվի դեղնուցի հետ։
2. Կաղամբը եփել, մանր կտրատել։ Անցնել գազարը:
3. Կարտոֆիլի պյուրեը լցնում ենք կաղապարի մեջ և մեջտեղում խազ անելով, այնտեղ լցնում գազարն ու կաղամբը։
4. Ձևը լցնել սոուսով, վրան քերած պանիր ցանել և կարագի կտորներով համեմել, ուղարկել ջեռոց։
5. Թխում ենք կես ժամ 180 աստիճանով։

Կաթսայի համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկն ունի հետևյալ տեսքը.

• Միջին պատառաքաղներ;
• 300 գ կոշտ պանիր;
• 150 գ նիհար խոզապուխտ;
• 350 գ մակարոնեղեն;
• լիտր կաթ;
• 40 գ կովի յուղ;
• 40 գ ձիթապտղի յուղ;
• Աղ, մանրացրած պղպեղ, մշկընկույզ։

Տապակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Ծաղկաբույլերն առանձնացրեք լվացված պատառաքաղից։ Ծաղկաբույլերը լցնել ջրով, լցնել մի պտղունց աղ, եռացնել։ Իսկ եռալուց հետո եռացրեք ևս 7-10 րոպե ամուր տակ փակ կափարիչ... Եռալուց հետո ծաղկաբույլերը տեղադրեք կաղապարի մեջ։
2. Եփել մակարոնեղենը, քերել պանիրը։ Խոզապուխտը ճաղերի մեջ ենք կտրատում։
3. Կաղամբի վրա դնում ենք մակարոնեղենի շերտ, մակարոնեղենի վրա դնում ենք խոզապուխտը։
4. Ալյուրը հարում ենք հալած կարագի հետ և շարունակում հարել՝ լցնելով կաթի մեջ մինչև զանգվածը թանձրանա։
5. Մնացած կաթը լցնել զանգվածի մեջ։ Սոուսը դատարկ վիճակում բերեք եռման աստիճանի և մեջը լցնելով քերած պանրի կեսը, զանգվածը խառնեք, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։
6. Սոուսը լցնում ենք կաղամբով և մակարոնով ուտեստով և լցնում քերած պանրի երկրորդ մասով։
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և ձևը դրեք մեջը կես ժամ։

Այս ուտեստը նույնքան համեղ է, որքան ծաղկակաղամբի մյուս ուտեստները։

Պատրաստվել ձկան կաթսա, անհրաժեշտ է վերցնել.

• Մեկ կիլոգրամ սպիտակ ձուկ, ֆիլե;

• Մեկ պատառաքաղ կաղամբ;
• Չորս սոխ;
• Երկու լոլիկ;
• Երկու գազար;
• ¾ բաժակ կաթ;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• Մեկ հավի ձու;
• Բուսական յուղ;
• Աղ.

Եկեք գրենք ճաշատեսակի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Մաքրած գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, տապակել և հարթեցնել թխման ափսեի հատակին։
2. Վերևում դնել ֆիլեը, կտրատել շերտերով: Աղ եւ պղպեղ.
3. Ջեռոցի ջերմաստիճանը հասցնում ենք 180 աստիճանի, իսկ կաղապարը դնում ենք դրա մեջ քառորդ ժամ։
4. Ձևը հանում ենք և ձկան վրա դնում ենք եփած կաղամբի կտորներ։
5. Միջուկի համար սոուս ենք պատրաստում՝ ձուն կաթով հարելով։ Այնուհետև լրացրեք ձևը դրանով:
6. Սոուսի վրա դնել կտրատած լոլիկը և վրան ցանել քերած պանիր։
7. Ձևը վերադարձնում ենք ջեռոց և թխում ևս կես ժամ։

Բաղադրատոմսի տեսանյութ՝ վառարանում թխած ծաղկակաղամբ

• ծաղկակաղամբ - 300 գ;
• պանիր - 100 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 100 գ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• սև քնջութ - 1 թեյի գդալ;
• չոր խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• պապրիկա - 1,5 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճ

Խոհարարության գործընթացը.

Եթե ​​կաղամբի մեջ որդերի առկայության կասկած կա, այն պետք է 15 րոպե ընկղմել աղի ուժեղ լուծույթի մեջ։ Այնուհետև ծաղկաբույլերը պետք է տեղափոխել կաթսայի մեջ սառը ջուր, աղ ու դնել վառարանի վրա։

Ջուրը բարձր ջերմության վրա եռացրեք։ Այնուհետև ջերմությունը պետք է կարգավորվի, որպեսզի պահպանվի ցածր եռում: Ծաղկակաղամբը շատ նուրբ է, ուստի 10-12 րոպեում այն ​​կփափկի։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել պատառաքաղով։ Դրանից հետո ջուրը պետք է ցամաքեցնել, իսկ ծաղկաբույլերը պետք է թափել քամոցի մեջ և սառեցնել սառը ջրի տակ, որպեսզի հետագայում չեռանան։ Այնուհետև դուք պետք է թույլ տաք, որ ջուրը ամբողջությամբ թափվի:

Թխելու ուտեստը պետք է ծածկել մագաղաթով և յուղել բուսական յուղով։ Վրան պետք է ծաղկակաղամբ դնել։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը հարումով կամ պատառաքաղով։

Նրանց պետք է ավելացնել միջին քերիչով քերած պանիրն ու սխտորը։

Պանրի ու ձվի խառնուրդին պետք է ավելացնել թթվասերն ու չորացրած խոտաբույսերը։ Պանրի ընդերքի տակ գտնվող ծաղկակաղամբի կաթսայի համար հարմար են կիլանտրոն, սամիթ, խնկունի և ռեհան:

Աղացրեք պանրի սոուսը և համեմեք պապրիկայով։

Մանրակրկիտ խառնելուց հետո սոուսը լցնել ծաղկակաղամբի վրա։ Վերևում սև քնջութի սերմեր ցանել։

200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում պանրի կեղևի տակ գտնվող ծաղկակաղամբը պետք է թխվի 15-20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Ծաղկակաղամբը ջեռոցում պատրաստելը. բաղադրատոմսը և լուսանկարը՝ Գայանե Սարգսյանի.

Ծաղկակաղամբն առանձնանում է վիտամինների հարուստ հավաքածուով և տարվա ցանկացած ժամանակ առկայությամբ։ Դրա պատրաստումը կարող է լինել միայն եռացնելը, շոգեխաշելը, բայց ամենահամեղն է բանջարեղենը ջեռոցում թխելը։ Եթե ​​բաղադրատոմսին ավելացնեք սերուցք և պանիր, ապա դուք ինքնուրույն ստանում եք նրբաճաշակ ուտեստ և միևնույն ժամանակ՝ կողմնակի ճաշատեսակ։ Օգտագործեք այս հոդվածի բաղադրատոմսը՝ հյուրերին զարմացնելու և ձեր ընտանիքին նոր բան տալու համար: սիրելի ուտեստ... Կաղամբին բուրմունք հաղորդելու համար օգտագործեք ձեր նախընտրած խոտաբույսերը՝ ռեհանն ու սուսամբարը կընդգծեն համի նրբությունը, ռուկոլան հաճելի դառնություն կհաղորդի, իսկ ուրցը՝ մսային բույր: Փորձեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը և անտարբեր չեք մնա։

Ինչ է անհրաժեշտ ջեռոցում ծաղկակաղամբ պատրաստելու համար

Ձեր պատրաստումը բաղկացած կլինի հիմնական կաղամբի թխումից և պանրի և կաթի սոուս պատրաստելուց: Դուք կարող եք փոխարինել կաթը կրեմով - ուտեստը կդառնա ավելի ճարպ, բայց ավելի հարուստ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300-350 գրամ ծաղկակաղամբ;
• մի ճաշի գդալ կարագ;
• համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի;
• 130 մլ տաք կաթ;
• սեղանի գդալ առանց սլայդի ցորենի ալյուրսոուսը խտացնելու համար;
• 150 գրամ պինդ պանիր։

Դուք կունենաք կաղամբի համեստ չափաբաժին երկուսի համար, որպեսզի պարզապես գնահատեք ճաշատեսակը: Խոշոր թխման թերթիկի համար եռապատկեք բաղադրիչները: Եթե ​​վստահ չեք, թե որ համեմունքներն են լավագույնը, փորձեք ավելացնել մի քանի պտղունց անուշաբույր պղպեղ և մշկընկույզ:

Ջեռոցի ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը

Նախ պետք է ծաղկակաղամբը լավ ողողել ու ծաղկաբույլերի բաժանել։ Ծաղկաբույլերը շատ փոքր մի դարձրեք, թող մնան միայն մեծ:

Ավարտելուց հետո դրանք ավելացրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Պատրաստությունը փորձեք դանակով։ Եթե ​​շեղբը հեշտությամբ տեղավորվում է ծաղկաբույլի ցողունի մեջ, ապա կաղամբը պատրաստ է։ Ամբողջ պատրաստման ժամանակը կտևի մոտ 8-10 րոպե։

• Մինչ կաղամբը եփվում է, կարող եք սկսել սոուսը պատրաստել։ Վերցրեք ծանր հատակով մի կաթսա և տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացնել ամբողջ կարագը բաղադրատոմսում: Պետք չէ սպասել, մինչև այն դառնա հեղուկ և դեղնավուն, այլ անմիջապես քսել մակերեսին։
• Կարագի մեջ անմիջապես ալյուր ավելացրեք։ Տապակել մինչեւ հարթ:

• Մինչ սոուսը թանձրանում է, կարելի է պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
• Այնուհետեւ վերցրեք պանրի կեսը եւ մի կողմ դրեք։
• Վերադարձեք տապակի մեջ։ Հենց զանգվածը դառնա համասեռ, պետք է վրան ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել։
• Լցնել կաթի մեջ և շարունակել խառնել, որպեսզի ամբողջ սոուսը լուծվի։
• Հենց որ կաթի ջերմաստիճանը բարձրանա, և կարագն ու համեմունքները լուծվեն մեջը, կարող եք ավելացնել պանրի մի մասը։
• Նորից սպասեք, որ պանիրը հալվի, և սոուսը թանձրանա։ Այն պետք է դառնա համասեռ։
• Երբ համոզվեք, որ սոուսի մեջ գնդիկներ չկան, հեռացրեք կրակից:
• Այս պահին ծաղկակաղամբը պատրաստ կլինի։ Հարկավոր է դրանից ջուրը լավ քամել և տեղափոխել թխման ամանի մեջ։ Ցանկալի է, որ այն ունենա բարձր եզրեր եւ խորը ձեւ։
• Սոուսը լցնել կաղամբի վրա և սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ տարածել։
• Կաղամբի վրա ցանել մնացած պանիրը։

• Ճաշատեսակը 10 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
• Հեռացրեք տապակած կաղամբը և վայելեք:

Այս բաղադրատոմսը լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի և կծու մսի հետ: Հյուրերը կգնահատեն այն որպես հիմնական ճաշատեսակ, ինչպես նաև հավելում տոնական սեղան... Պատրաստման հեշտության և քիչ ժամանակի շնորհիվ կարող եք այն եփել այնքան հաճախ, որքան ցանկանում եք։