Ջեմի բաղադրատոմս րանետկիի կտորներից. Ամբողջական ռանետկա ջեմ

Ժողովուրդը րանետկին անվանել է «դրախտային խնձորներ»։ Ճիշտ է, անհասկանալի է, թե ինչու, նրանց համը հեռու է դրախտից: Ավելի հաճախ այս խնձորները տտիպ են, համով կոշտ, երբեմն նույնիսկ դառնությամբ։ Չնայած դրան, դրախտային խնձորները շատ օգտակար են, քանի որ ընդհանուր առմամբ բոլոր խնձորների մեջ պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին, կալիում, P, B վիտամիններ:

Ջեմ պատրաստելու համար հաճախ վերցնում են ամբողջական մրգեր՝ իրենց փոքր չափերի պատճառով։ Երբեմն ընդունված է պոչերը չկտրել, սա մի տեսակ «կոկտեյլ» տարբերակ է, և պարզապես հարմար է տան ջերմ մթնոլորտում թեյ խմելիս պոչից խնձոր վերցնել մուրաբայից։

Ռանետկիից մուրաբա պատրաստելու մթերքները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Պտուղները լավ լվանալ, չորացնել, ատամի մածուկով ծակել հիմքը։

Ես պեդունկներից բավականին երկար մնացորդներ ունեցա, այնպես որ ես պարզապես կտրեցի վերևներից մի քանիսը, սակայն դրանից խնձորների մի մասը եռացվեց՝ ստեղծելով դոնդողանման զանգված։

Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։

Օշարակը եռացնել։

Պատրաստի խնձորները թաթախեք օշարակի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի՝ հեռացնելով փրփուրը։

Ամբողջ խնձորի ջեմը հովացրեք և նորից հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք կիտրոնաթթու և դարչին, եփեք ևս 5 րոպե և անջատեք վառարանը։ Ջեմը հովացրեք և դրեք բանկաների մեջ։ Խնձորներից մի քանիսը մնացին կատարելապես ամբողջական, մի քանիսը եփվեցին՝ ստեղծելով համեղ թանձր ժելեանման անուշաբույր զանգված։ Խնձորը պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին, որն ապահովում է այս հետեւողականությունը։

Ընդհանուր առմամբ, րանետկիի մարսելիությունը կախված է բազմազանությունից: Նշված քանակի խնձորից դուրս է եկել 350 գրամանոց երկու բանկա մուրաբա։ Ռանետկիի մուրաբան ամբողջությամբ կարելի է պահել պահարանում, բայց ավելի լավ է սառնարանում։

Փորձ! Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Սեպտեմբերի սկզբին սկսվում է մանրանկարչական խնձորի բերքահավաքը` րանետկի: Հենց այս մրգերն են իդեալական տնական ջեմ պատրաստելու համար։ Ներկայացնում ենք ձմռան համար րանետկիից ջեմ պատրաստելու բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Բաղադրությունը:

• րանետկի - 1,8 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• վանիլին - ըստ ճաշակի կամ 1 տուփ:

Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Կտրեք շերտերի, մինչդեռ կեղևը չկտրեք, միայն միջուկը:

Հաջորդը, պատրաստեք օշարակ ապագա ջեմի համար: Դրա համար շաքարավազի կեսը լուծեք 350 միլիլիտր ջրի մեջ։ Չոր վանիլին լցնել հեղուկի մեջ և խառնել։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք րանետկիի կեսերը և թողեք 30 րոպե եփվի, որպեսզի թրջվի։

Կես ժամից հետո ավելացնում ենք մնացած շաքարավազը։ Կարևոր է խտությունը նորից հասցնել եռման, բայց չեռացնել։ Խնձորները թողեք 20 րոպե թրջվի քաղցր օշարակի մեջ։ Վերջին երրորդ անգամ եռացնել խնձորի զանգվածը, հեռացնել փրփուրը։

Ստերիլիզացնել ապակե տարաներ... Տաք ջեմը շարել տարայի մեջ, բայց կափարիչներով փակել միայն սառչելուց հետո։ Համեղ ջեմը մութ տեղում կտրատած հանում ենք ռանետկիից։

Ռանետկիից պոչով մուրաբա պատրաստելը

Հարմար է աղանդեր ուտել՝ խնձորի պոչից բռնած։ Ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին դուր կգա ձմռան համար պոչով ռունետկիից մուրաբա պատրաստելը: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ամբողջական ռանետկի:

Բաղադրությունը:

• խնձոր - ուղիղ 1 կիլոգրամ;
• կիտրոնաթթու - 1 պտղունց;
• շաքարավազ - 1 կիլոգրամ;
• մաքրված ջուր - 200 միլիլիտր:

Տեսակավորել հիմնական բաղադրիչները. Հեռացրեք փչացած խնձորները: Հաջորդը, մենք մանրակրկիտ լվանում ենք րանետկին, անպայման թողնում ենք ցողունները: Կարևոր է յուրաքանչյուր միրգ ծակել հիմքում, ուստի այն ավելի լավ է հագեցած օշարակով:

Հաջորդ քայլը օշարակի պատրաստումն է։ Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել։ Ստացված օշարակի մեջ լցնել ամբողջական ռանետկի, եփել 15 րոպե առանց խառնելու։ Դրանից հետո 6-7 ժամ սառչում ենք ու նորից 30 րոպեով դնում գազի վրա։ Այնուհետեւ ավելացրեք մի պտղունց կիտրոնաթթուև եփել 10 րոպե։

Այսպիսով, խնձորները լավ հագեցած են օշարակով և չեն քանդվում։

Խնձորի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով: Հովացեք աստիճանաբար, երբ սենյակային ջերմաստիճան, ապա դրեց նկուղ:

Ջեմ ցիտրուսային բույրով ռանետկիից և նարինջից

Տնական ջեմը կարելի է դիվերսիֆիկացնել ցիտրուսային բաղադրիչներով: Բույրը խենթացնում է, իսկ դարչինի ձողիկը ճաշատեսակին նրբագեղություն կհաղորդի: Ընտրեք հասած և ամենաթարմ ռանետկի մրգերը ձեր ջեմի համար:

Բաղադրությունը:

• ranetka խնձոր - ուղիղ 1 կիլոգրամ;
• նարինջ - 2 մեծ մրգեր;
• բյուրեղային շաքարավազ - 1 կիլոգրամ;
• դարչին ըստ ճաշակի:

Նախ պատրաստեք ցիտրուսային օշարակ: Սուր դանակով խոշոր նարինջները կտորների կամ շերտերի կտրեք։ Եռացնել եռման ջրի մեջ 5 րոպե, մինչև փափկի։

Լվացեք դրախտային խնձորները և եռացրեք 7 րոպե։ Այնուհետև րանետկին միացնում ենք նարնջի օշարակին, եփում ենք 1,5 ժամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Եփելու վերջում ավելացնել դարչին։

Այս ընթացքում մանրէազերծեք ապակե տարաները և թիթեղյա կափարիչները: Եփելուց հետո ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ՝ ամուր փակելով կափարիչներով։ Անուշաբույր ջեմպահել 75% հարաբերական խոնավությամբ նկուղում:

Ինչպես արագ պատրաստել բազմաբնակարան կաթսայում

Մուրաբաներ պատրաստելու գործընթացին կնպաստի բազմաբնակարանը։ Պարտադիր չէ, որ ջեմը եփելիս լինեք վառարանի մոտ։ Պարզապես ընտրեք ցանկալի գործառույթը էկրանին խոհանոցային տեխնիկաև դիտեք ձեր սիրելի հեռուստաշոուն:

Բաղադրությունը:

• փոքր ranetki խնձոր - 1 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 500 գրամ:

Լվացեք կարմիր խնձորները և հեռացրեք սերմերը և միջուկները: Կտրեք կտորներ և դրեք հատուկ մուլտիօջախի ամանի մեջ։ Խնձորների վրա լցնել շաքարավազի նշված քանակությունը, դնել շոգեխաշման ռեժիմը 2 ժամ։

Հիշեք, որ ջեմը խառնել, որպեսզի այն չայրվի: 2 ժամ հետո քաղցր զանգվածը պտտել մսաղացի միջոցով։ Եփեք ևս 10 րոպե դանդաղ կաթսայի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի:

Նարինջով մուրաբա լցնել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել: Մենք այն դնում ենք սառը պահեստավորման մեջ։

Ինչպես պատրաստել թափանցիկ ջեմ ranetki-ից

Գեղեցիկ պատրաստելու համար պարզ ջեմօգտագործել վայրի սորտերի ranetki. Նույնիսկ կանաչ մրգերը հիանալի են, քանի որ դրանք եռում են օշարակի մեջ: Հիմնական բաղադրիչներն են նաև Դրախտի խնձորներև շաքարավազ։

Բաղադրությունը:

• ranetka խնձոր - 1 կիլոգրամ;
• կիտրոնաթթու - 1 լրիվ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 կիլոգրամ;
• ջուր - 1 բաժակ կամ 200 միլիլիտր:

Կարևոր է ընտրել նույն չափի մրգերը։ Լվացեք տապակները, թողեք, որ ջուրը թափվի։ Թափանցիկ ջեմի համար ավելացրեք կիտրոնաթթու։

Փոքր թուջե կաթսայի մեջ եռացրեք կիտրոնաթթուն և շաքարավազը։ Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր լցնել։ Ստացված օշարակի մեջ լցնել ամբողջ ռանետկին, պարբերաբար լցնել քաղցր օշարակով:

Պատրաստությունը ստուգում ենք խնձորը կտրատելով։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի մարմելադին։

Մի փաթեթավորեք պատրաստի ջեմը բանկաների մեջ անմիջապես։ Այն պետք է թրմել առնվազն մեկ օր, ապա փաթաթել ստերիլ տարայի մեջ։ Պահել ձմեռային բերքահավաքզով մութ տեղում: Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի +20 աստիճան Ցելսիուս։

Ձմեռային ջեմի բաղադրատոմս րանետկիից և կիտրոնից

Կիտրոնը տրոպիկական համ կհաղորդի ջեմին։ Քաղցրատամ ունեցողներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել կիտրոնի համը շաքարով։ Ընդհանուր առմամբ, դա պարզ է և արագ ճանապարհձմռան համար մուրաբա պատրաստելը.

Բաղադրությունը:

• կիտրոն - 1 հատ;
• կոճապղպեղի արմատը համի համար - ըստ ցանկության;
• ranetki - 1,5 - 2 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• ջուրը մի բաժակ է:

Կտրեք մաքուր կիտրոնը շերտերի կամ ցանկացած ձևի: Կոճապղպեղի արմատը մանր քերիչով մանրացրեք։

Խոհարարական օշարակ. եռացրած ջրի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, խառնել։ Եփել 5-7 րոպե, ապա ավելացնել կիտրոնն ու կոճապղպեղը։ Պահել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։

Օշարակը եռացնելու ընթացքում րանետկին կեղևազերծել, միջուկը կտրատել, ինչպես ուզում ես։ Մրգերը թաթախեք եռացող օշարակի մեջ, եփեք 2 րոպե, ապա սառչեք։ Կրկնեք ընթացակարգը 3 անգամ։

Ստերիլիզացրեք ապակե բանկաները և կափարիչները: Տաք ջեմը լցնում ենք ապակե տարայի մեջ և գլխիվայր սառչում։ Լավագույն վայրըջեմ պահելու համար նկուղ է։ Բայց եթե ոչ, ապա օդափոխվող պահեստը նույնպես կաշխատի:

Ռանետկիից սալորով մուրաբա պատրաստելը

Ձմռան համար համեղ պահածոները հեշտ է եփել սեզոնային պարտեզի մրգերից՝ խնձորից և սալորից: Խնձորի-սալորի ջեմը հիանալի համադրվում է թեյի հետ և միայն որպես դեսերտ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսօգտակար նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիների համար:

Բաղադրությունը:

• րանետկի - 1 կիլոգրամ;
• կապույտ սալոր - 1 կիլոգրամ;
• շաքարավազ - 2 կիլոգրամ;
• ֆիլտրացված ջուր - 1 մեծ բաժակ։

Խնձորի պտուղները լվացեք և հիմքից ծակեք փայտե շամփուրով կամ լուցկիով։ Սալորը կտորներով կտրատել, փոսը հանել։ Պատրաստի բաղադրիչները դրեք արծնապատ ամանի կամ կաթսայի մեջ։ Նման ուտեստի մեջ ջեմը կպահպանի իր գույնը։

Շաքարավազը լուծել ենք եռացող ջրի մեջ, լցնել մրգային զանգվածի վրա։ Պնդեք ժամանակին առնվազն 3 ժամ: Այնուհետեւ դնել մարմանդ կրակի վրա եւ աստիճանաբար հասցնել եռման աստիճանի։

Եփել մրգային խտությունը, ցանկալի է առանց կափարիչի: Խոհարարության ընթացքում ավելորդ խոնավությունը կարող է հանգեցնել բորբոսի աճի: Նաև մրգի ձևը պահպանելու համար մուրաբանը ալյումինե գդալով մի խառնեք։ Թույլատրվում է միայն սպասքը թափահարելը կամ փայտե գդալով թեթև խառնելը։

Վառարանից հանելուց հետո թողնում ենք սալորի զանգվածը եփվի 12 ժամ։ Այնուհետև պտտելուց առաջ եռացրեք և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Լրացրեք պարունակությունը մինչև տարայի պարանոցը, վրան ավելացրեք մեկ գդալ զտված յուղ, փակեք կափարիչները։

Բանկերը փաթաթեք վերմակով, տվեք խնձորի ջեմսառչել 24 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Պահպանեք պահեստը նկուղում կամ մութ տեղում:

Ranetka-ն փոքր խնձորների բազմազանություն է, որը հասունանում է աշնանը։ Պտուղն ունի համեղ բուրմունք և բավականին թթու համ։ Այդ իսկ պատճառով րանետկիները հազվադեպ են սպառվում իրենց մաքուր տեսքով։ Հաճախ այս փոքրիկ, ինչպես հաճախ անվանում են դրախտային խնձորներն օգտագործում են ձմռան համար տնական պատրաստուկներ պատրաստելու համար։ Անուշաբույր մրգերից պատրաստված ջեմը առաջին կարգի է ստացվում։

Շատ տանտիրուհիներ անտեսում են ձմռան համար ranetki-ից համեղ դելիկատեսների ստեղծումը: Դուք կարող եք հասկանալ դրանք, քանի որ խնձորներն այնքան փոքր են (միջին քաշը՝ 15 գ), որ դրանք մշակելու համար կպահանջվեն ժամեր։ Այնուամենայնիվ, ժամանակակից խոհարարությունը առաջարկում է բլանկների բաղադրատոմսեր, որոնք չեն պահանջում պտուղները մաքրել սերմերից և պոչերից, ինչպես նաև կտրել դրանք: Ամբողջական ռանետկա ջեմը համի և բույրի իսկական էքստրավագանտ է: Շողոքորթ խնձորները օշարակի մեջ կարելի է օգտագործել տարբեր աղանդեր զարդարելու, կոմպոտներ պատրաստելու կամ ինքնուրույն օգտագործելու համար։

Բաղադրատոմսը, որը ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը, շատ պարզ է, բայց բավականին երկար։ Իսկապես, որպեսզի խնձորները պահպանեն իրենց կոկիկ ձևը, դրանք պետք է ջերմային մշակման ենթարկվեն երեք օր։ Այնուամենայնիվ, չպետք է կարծել, որ սա չափազանց ժամանակատար գործընթաց է։ Հարկավոր է միայն 7-8 ժամը մեկ ջեմը հասցնել եռման։

Ձեր ջանքերի արդյունքը կուրախացնի բոլոր հարազատներին։ Ամենագեղեցիկ տեսարանը, համեղ համը և տարաների պարունակության կախարդական բույրը կուրախացնեն ձեզ ողջ ձմռանը:

Որպեսզի աղանդերը շաքարավազ չդառնա, վրան կիտրոն կավելացնենք։ Եվ եթե ցանկանում եք դրան օրիգինալ բուրմունք տալ, ապա 100-200 գ անտառային տանձը կկանգնի այս առաջադրանքից:

Համտեսել Ինֆո Մուրաբա և ջեմ

Բաղադրիչներ

• Ռանետկի - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1 կգ;
• Ջուր - 210 մլ;
• Կիտրոն - 0,5 հատ:

Ինչպես պատրաստել համեղ րանետկի մուրաբա պոչով

Դուք կարող եք օգտագործել այս մանկական խնձորի ցանկացած տեսակ՝ պոչերով թափանցիկ ջեմ ստեղծելու համար։ Սրանք կարող են լինել վայրի մրգեր կամ նրանց ընտելացված նմանակները:

Ջեմի օշարակը թափանցիկ ու թանձր դարձնելու համար անհրաժեշտ է այնքան շաքար, որքան խնձորը։

Մեզ պետք է նաև խմելու ջուր և կես կիտրոն։ Ցիտրուսների շնորհիվ ջեմն ավելի երկար կպահի իր ախորժելի տեսքը։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստված են, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք սկսել ստեղծել մեր զարմանալի աղանդերը: Լվացեք բոլոր խնձորները հոսող ջրի տակ: Յուրաքանչյուր միրգ ասեղով կամ ցանկացած այլ հարմար առարկայով ծակեք ամբողջ մակերեսով:

Կենտրոնական մասը ծակեք ավելի հաստ շամփուրով, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի օշարակը լավ ներծծվի մրգի մեջտեղում։

Կաթսայի մեջ եռացրեք ցանկացած քանակությամբ ջուր։ Հիմնական բանը այն է, որ հետո բոլոր խնձորները տեղավորվեն այնտեղ: Անջատեք կրակը և պատրաստի ռանետկին լցրեք եռման ջրի մեջ։

Մեկ րոպե անց խնձորներից քամեք եռացող ջուրը և անմիջապես սառցե ջրով լցրեք։ Տարան րանետկիի և հեղուկի հետ դնել սառնարանում։ Հաջորդ 8 ժամվա ընթացքում դուք կարող եք մոռանալ խնձորների մասին և զբաղվել ձեր գործով:

8 ժամ հետո գործընթացը կարելի է շարունակել։ Խիտ պատերով ամանի մեջ լցնել շաքարավազը ջրով։ Տարան դրեք կրակի վրա և հաճախ խառնելով՝ եռացրեք դրա պարունակությունը։ Օշարակը եփել 5 րոպե։ Անհրաժեշտ է հասնել շաքարի բյուրեղների ամբողջական տարրալուծմանը։

Անջատեք կրակը, րանետկին ընկղմեք տաք օշարակի մեջ։

Տարան ծածկեք ապագա տնական ջեմով մաքուր սրբիչով։ Պտուղը թողնում ենք թրմվի 24 ժամ։

Մեկ օր անց ջեմը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Դրա մեջ քամեք կես կիտրոնի հյութը։ Եռացումը պետք է տեղի ունենա շատ թույլ կրակի վրա մի քանի րոպե:

Եռման կարգը պետք է կրկնել ևս մի քանի անգամ, երբ օշարակն ամբողջությամբ սառչում է։ Հարկավոր է հասնել րանետկիի սաթի և, ասես, թափանցիկ գույնի։

Երբ ջեմի ցանկալի գույնը ձեռք բերվի, աղանդերը բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պտտեք տարաները մետաղական կափարիչներով: Եթե ​​աշխատանքային մասը կլինի զով տեղում, ապա կարող են օգտագործվել պլաստիկ պտույտներ:

Մրգի նշված ծավալից կստացվի 1,2 լիտր մուրաբա։ Բարի ախորժակ, և համեղ ձմեռխնձորի համով!

Թիզերի ցանց

Թագավորական ջեմ րանետկիից պոչերով

Իզուր չէ, որ նման հնչեղ անուն է ստացել պոչերով րանետկիից պատրաստված մուրաբան։ Աղանդերն իսկապես արքայական համ ու տեսք ունի։ Շնորհիվ այն բանի, որ մանկական մրգերը օրվա ընթացքում գտնվում են օշարակի մեջ ճնշման տակ, յուրաքանչյուր խնձոր ներծծվում է քաղցր «մարինադով»: Զարմանալի համաղանդերը շատ բան է պարտական ​​կիտրոնաթթուին: Ի վերջո, նրա շնորհիվ նրբագեղությունը ոչ թե քաղցր է դառնում, այլ ունի շատ նուրբ և հաճելի համ։ Այս շքեղ ջեմը կատարյալ է հատուկ առիթների համար, օրինակ՝ սիրելի հյուրեր ընդունելու համար։

Բաղադրությունը:

• Կիտրոնաթթու - 0,25 թեյի գդալ;
• Ռանետկի - 2 կգ;
• Խմելու ջուր - 0,5 լ;
• Շաքարավազ - 2,5 կգ:

Նախապատրաստում

1. Արքայական մուրաբայի պատրաստման համար կարելի է օգտագործել նաև մանկական ցանկացած տեսակի խնձոր՝ վայրի, կարմիր, սաթ, ազնվամորու րանետկա, «երկար» կամ «սիբիրյաչկա» սորտը։ Համեղ դեսերտամեն դեպքում կաշխատի: Սկզբից դասավորեք բոլոր խնձորները՝ հեռացնելով փչացած պտուղները։ Յուրաքանչյուր միրգ լավ ողողեք սառը ջրի տակ, այնուհետև ծակեք դագանակով։

1. Այժմ դուք պետք է եփեք օշարակը: Խմելու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք ամբողջ հատիկավոր շաքարը և կիտրոնաթթուն: Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա։ Օշարակը եռացրեք ևս մի քանի րոպե, որպեսզի բոլոր սպիտակ հատիկները լիովին լուծվեն։

1. Ռանետկին թաթախել եռացող օշարակի մեջ։

1. Ամեն ինչ միասին եփեք ցածր ջերմության վրա ևս 10 րոպե։ Հիշեք, որ ժամանակ առ ժամանակ կաթսայի պարունակությունը փայտե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն հարեք:
2. Հեռացրեք կաթսան կրակից։ Ծածկեք խնձորները հարթ ափսեով։ Դրա չափը պետք է պակաս լինի թավայի տրամագծից, որպեսզի քաշը տեղադրվի տարայի վրա։
3. Մնում է միայն ափսեի վրա մամուլ տեղադրել: Այս գործառույթը կարող է իրականացվել ջրով լցված շշով կամ փոքր կաթսայով: Թող խնձորները նստեն 24 ժամ։
4. Մեկ օր անց հեռացրեք բեռը և ապագա աղանդերի հետ տապակը ուղարկեք թույլ կրակի։ Ջեմը եռացրեք՝ հաճախ խառնելով, ապա եփեք 8 րոպե։

1. Տաք ջեմը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։

1. Կափարիչներով մանր խնձորներից աղանդերով տարաները փաթաթեք՝ եռացող ջրի մեջ թաթախելուց հետո։

Amber Ranetki Jam

Նման գեղեցիկ գույնով ջեմ կարելի է պատրաստել կարմիր սորտերից։ դրախտային խնձորներ... Դրանց թվում են «երկար» տեսակները՝ ազնվամորու, սաթի և կարմիր ռանետկա: Ձմռան համար նման ջեմի պատրաստումը շատ չի տարբերվում այս աղանդերի այլ տեսակների ստեղծումից։ Նուրբը եփում են այնքան, մինչև թափանցիկ երանգ ստանա, ապա լցնում փոքր տարաների մեջ։ Այս մուրաբայի համը, անշուշտ, կգնահատեն նույնիսկ ամենամեծ բծախնդիր մարդիկ։

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ ավազ - 1,8 կգ;
• Մաքրված ջուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• Ranetki կարմիր - 1,5 կգ;
• Կիտրոնաթթու - 2 պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Անցեք խնձորների միջով՝ հեռացնելով որդնած, փտած կամ մեխված պտուղը: Լվացեք հիմնական բաղադրիչը հոսող ջրի մեծ հոսքի տակ: Յուրաքանչյուր մինի խնձոր ծակեք ատամի մածուկով և միջով, շարժվելով կենտրոնից դեպի պոչը:
2. Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք օշարակը մաքրված ջրից, հատիկավոր շաքարից և կիտրոնաթթվից: 5 րոպե եռալուց հետո խնձորները դնել քաղցր հեղուկի մեջ։
3. Եռալուց հետո ամեն ինչ միասին եփել ևս 5 րոպե։
4. Ջեմը ծածկել սրբիչով և թողնել սեղանի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
5. Այն բանից հետո, երբ աղանդերը բավականին սառչում է, այն վերադարձրեք վառարանի վրա: Ջեմը նորից եռացրեք, ապա եփեք 5 րոպե։ Տարան նորից ծածկեք սրբիչով և թողեք, որ պարունակությունը ամբողջությամբ սառչի։
6. Կրկնել եփման-սառեցման գործընթացը ևս մի քանի անգամ։ Հենց որ ջեմը գեղեցիկ սաթի-թափանցիկ երանգ ստանա, այն պատրաստ է։

1. Դեսերտը բաժանել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել դրանք մետաղական կափարիչներով, մի քանի րոպե եռման ջրի մեջ թաթախելուց հետո։

Ռանետկի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Ժամանակակից տանտիրուհիները սովոր են այն փաստին, որ բազմաբուխը հեշտացնում է նրանց պատրաստումը: Սովորաբար, խոհանոցի օգնականի մեջ մուրաբա պատրաստելը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում։ Այնուամենայնիվ, րանետկին այս առումով շատ քմահաճ է: Նույնիսկ մուլտիօջախի օգնությամբ դրախտային խնձորի մուրաբա պատրաստելը շատ ժամանակ կխլի։ Բայց արդյունքը արժե այն: Համեղ, զարմանալիորեն գեղեցիկ մուրաբա ամբողջական և նման բերանաջրող մրգերից կպայծառացնի ձեր ձմեռային օրերը և կուրախացնի նույնիսկ ամենաամպամած օրը:

Բաղադրությունը:

• Տաք ջուր - 400 մլ;
• Ռանետկի - 1,4 կգ;
• Շաքարավազ - 1,5 կգ:

Նախապատրաստում

1. Խնձորները պատրաստել ստանդարտ ձևով՝ տեսակավորել, լվանալ և ծակել դագանակով կամ ասեղով։
2. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը բազմաբուխ ամանի մեջ։ Լցնել ամբողջ տաք ջուրը այնտեղ:

1. Միացրեք «Խոհարարություն» ռեժիմը և սահմանեք ժամանակը` 10 րոպե: Այս ընթացքում ամանի պարունակությունը պետք է սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով խառնել, որպեսզի շաքարավազը չկպչի տարայի կողերին։ Խոհարարության ժամանակը կարող է մի փոքր երկարացնել: Դա կախված է ձեր սարքի հզորությունից: Առաջնորդվեք օշարակի արտաքին տեսքով՝ ամբողջ շաքարը պետք է լուծվի, և այն ինքնին դառնա բավականին մածուցիկ։

1. Այժմ անջատեք multicooker-ը: Ռանետկին դնել տաք օշարակի մեջ։ Հարթ ափսեով սեղմեք դրանց վրա, որպեսզի բոլոր խնձորներն ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկի մեջ։ Հակառակ դեպքում պտուղը կմթագնի։ Ապագա աղանդերը թողեք այս վիճակում մեկ գիշերվա ընթացքում (8-10 ժամ):
2. 8-10 ժամ հետո ընտրեք «Ջեմ» ռեժիմը (հարմար են նաև «Multipovar», «Desert», «Stewing», «Baking»): Սահմանեք ժամանակը 60 րոպե:
3. Ձայնային ազդանշանից հետո անջատեք սարքը և մուրաբան թողեք ամանի մեջ (առանց կափարիչները բացելու) 24 ժամ։
4. Մեկ օր անց ջեմը կրկին եռացրեք նույն ռեժիմով, ինչ նախորդ անգամ մեկ ժամ։
5. Այժմ ամբողջ, գեղեցիկ խնձորները դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցրեք դրանք օշարակով և պտտեք տարաները կափարիչներով:

Նշում տանտիրուհուն.

• Ջեմը խցանվելուց հետո տարաները գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք տաք վերմակով։ Թույլ տվեք, որ աշխատանքային կտորները ամբողջովին սառչեն, ապա պահեք դրանք մութ, չոր տեղում:
• Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել դեսերտի համը թարմ քամած կիտրոնի օգնությամբ կամ նարնջի հյութինչպես նաև փոքր քանակությամբ ցիտրուսային կեղև:
• Դարչինը, հիլը, մշկընկույզը և վանիլինը մուրաբանին տալիս են օրիգինալ համ և առասպելական բուրմունք:

Ranetki-ն խնձորի հատուկ տեսակ է, որը տարբերվում է իր մերձավոր ազգականներից համով և չափսով։ Նրանք երկար ժամանակ աճում էին Ռուսաստանի տարածքում, և յուրաքանչյուր ծառ գնահատվում էր։ Պտուղները փոքր են, բայց ունեն մի շարք առավելություններ՝ օրինակ՝ արագ են հասունանում և դիմացկուն են ցրտահարությանը։

Հին ժամանակներում կանացի գծի միջոցով սերնդեսերունդ գիտելիք էր փոխանցվում, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել մուրաբա ռանետկիից։ Ի տարբերություն «դասական» խնձորների, այս բազմազանությունը չգիտես ինչու ավելի քիչ է գնահատվում ժողովրդի կողմից։ Բայց նույնիսկ այս հրաշալի մրգերից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել։ Առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, պահածոյացումն է: Իսկապես, ձմռանը տարաը փակելու և մուրաբան բացելու և ընկերներին ուրախացնելու մեջ դժվար բան չկա։

Խնձորներ պատրաստելը

Եռում է րանետկիի շերտերից

Ձմռանը մրգեր պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսն է ընդամենը երկու բաղադրիչովև նաև աներևակայելի պարզ: Նույնիսկ սկսնակը կարող է դա անել: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ռանետկի - 2 կիլոգրամ
• Շաքարավազ - 1,5 կիլոգրամ

Նախքան դրանցից պատրաստի արտադրանք պատրաստելը, փոքր խնձորները պետք է ներծծվեն տասը-տասնհինգ րոպե սառը ջրի մեջ: Նման «լոգանքից» հետո յուրաքանչյուր միրգ պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր խնձոր կիսով չափ կամ քառորդով կտրել և կտրել ավելցուկը՝ միջուկը սերմերով: Այս պրոցեդուրայից հետո րանետկին կտրում ենք բարակ շերտերով և անմիջապես անցնում երկրորդ փուլին, քանի որ մի փոքր բաց երկնքի տակ պառկելուց հետո. խնձորները կարող են սևանալ... Կատարված բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո պատրաստի կտրատումը պետք է տեղափոխվի այն ուտեստները, որոնցում պատրաստվելու է կերակուրը:

Բաղադրատոմսին համը ավելացնելու համար կարող եք նաև ավելացնել մեկ կիտրոնի կամ նարնջի հյութ՝ ցիտրուսի հոտն ու համը հիանալի կերպով կընդգծեն ջեմի ընդհանուր «տրամադրությունը»։ Այս տեսքով խնձորները թրմում են մի քանի ժամ՝ այդ ընթացքում հյութ կթողնեն, որը շաքարավազ ավելացնելուց հետո օշարակ կդառնա։

Հաջորդ օրը րանետկին ֆիլտրում են, իսկ ստացված հյութը դնում կրակին։ Դրան ավելացրեք մոտ երկու բաժակ ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։ Հենց օշարակը սկսում է եռալ, ավելացնում ենք մեջը թրջած րանետկին և եփել տասնհինգ րոպե... Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել մի քանի անգամ՝ այն պետք է մի քանի անգամ ամբողջովին սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան և նորից եռա։ Հենց որ օշարակը ձեռք բերի իր բնորոշ հաստ կառուցվածքը, այն պետք է փաթաթել բանկաների մեջ և թողնել տաք սառչի։ Երբ բաղադրատոմսը պատրաստվում է շերտերով, դրանք դառնում են հաճելի կարամելի գույն և գործնականում չեն կորցնում իրենց ձևը:

Բաղադրատոմս՝ պոչով ռանետկա ջեմ

Հնարավոր է նաև խնձոր պատրաստել ամբողջությամբ՝ ճիշտ պոչերով։ Այս բաղադրատոմսով մուլտիօջախը կհեշտացնի գործընթացը՝ դրա մեջ պատրաստվելու է պոչերով ամբողջ ռանետկիից եփելը։ Բաղադրիչները պարզ են.

• 1 բաժակ ջուր
• Խնձոր 1կգ
• Շաքարավազ 1,2 կգ

Պտուղները, ինչպես միշտ, պետք է լվանալ և չորացնել արևի տակ։ Այս դեպքում պետք չէ հեռացնել ձիու պոչերը՝ սա աշխատանքային մասի ամբողջ «հնարքն» է։ Խնձորները պետք է մի քանի տեղ կտրատել սուր առարկայով, իսկ շաքարավազն ու ջուրը միացնել և մի քանի րոպե եփել «Շոգեխաշում» ռեժիմում։ Այս ջերմաստիճանի և ջերմության հավասարաչափ բաշխման դեպքում բաղադրիչներից օշարակ կստացվի, որը հիմք կհանդիսանա հետագա պահպանման համար։

Մի անգամ զանգվածը ձեռք կբերի կարամելային երանգ, անհրաժեշտ է մրգերը լցնել մեջը և թողնել թրմվի մոտ ութ ժամ։ Այս ընթացքում պտուղը հյութ կարտադրի։ Ժամանակը լրանալուց հետո զանգվածը եռացրեք նույն ռեժիմով, ինչ նախկինում մոտ հինգ րոպե և նորից թողեք սառչի։ Գործընթացը կրկնեք մի քանի անգամ, ապա ջեմը փաթաթեք բանկաների մեջ կամ փակեք դրանք կափարիչներով՝ դնելով սառնարանում։ Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և հարմար է սկսնակ խոհարարների համար։

Ranetka Amber Jam Recipe

Բաղադրատոմսը կատարելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մանր խնձոր 1 կգ
• Շաքարավազ - 0,5 կիլոգրամ
• Սառը ջուր- 200-250 միլիլիտր

Ձեզ անհրաժեշտ խնամքով ընտրված փոքր խնձորներ լվանալ և չորացնել... Դրանից հետո յուրաքանչյուր խնձոր պետք է մաքրել կեղևից և սերմերից, մանր կտրատել, որպեսզի հարմար լինի դրանք խյուսի մեջ մանրացնել։ Մսաղացով կամ կոմբայնով րանետկիից պատրաստում ենք խյուս, մեջը շաքարավազ լցնում ու ստացված զանգվածը հանգիստ թողնում մի քանի ժամ։

Դրանից հետո միացրեք բազմաբնակարանը «Frying» ռեժիմում, միացրեք ցածր ճնշումը և սպասեք, որ ջեմը եռա: Այնուհետև այն կարող եք փաթաթել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և թողնել սառչի տաք տեղում։ Բաղադրատոմսը պարզ է նրանց համար, ովքեր արդեն զբաղվել են բազմաբնակարանով և կյանքում գոնե մեկ անգամ ջեմ են պատրաստել։ Պատրաստի արտադրանքն ունի թեթև կառուցվածք, գերազանց լավ համադրվում է նրբաբլիթների և այլ խմորեղենի հետ, կօգնի զարմացնել ընկերներին և ընտանիքին։ Խոհարարությունը չափազանց համեղ է: Նաև գեղեցիկ ծաղկամանի մեջ դրված ջեմը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան, և ընկերները կհարցնեն այս համեղի բաղադրատոմսը:

Բանալինները եռացրեք մինչև փափկի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք չայրվեն (պատրաստի խյուսի խտությունը կախված է ջրի քանակից)։ Այնուհետև րանետկին քսում են մաղով, ավելացնում շաքարավազը և անընդհատ խառնելով նորից բերում եռման աստիճանի։ Շաքար՝ ըստ ճաշակի, բայց իհարկե ավելի լավ է շատ չդնել, կարող եք ավելացնել ուղղակի օգտագործմամբ։ Լցնում ենք ստերիլ տարաների մեջ և գլորում ենք։ Օգտագործում ենք կոկիկ կամ կրեմի ավելացումով (հարել հարիչով, բլենդերով)։ Համեղ է, ականջներով չես քաշի:

Ռանետկա խյուս. Տարբերակ 2

Ես տրորեցի, շատ համեղ ստացվեց, հատկապես եթե փոքր երեխաներ ունեք։ Ավելի լավ է, քան խանութից գնվածը:

1. Դուք քնում եք չկեղևավորված րանետկի մի կաթսայի մեջ և եռացնում րոպեներով: տասը.
2. Հետո դրանք մաքրում եք կոմբայնով (ով ունի) կամ մաղով։ (Ձմռանը թափոնները կարելի է դեն նետել կամ թողնել կոմպոտի վրա)
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ՝ 1լ։ 300-400գր., Եռացնել ևս մեկ րոպե։ 10-15։

Եվ այսքանը: Իմ կարծիքով, դա դժվար ու արագ չէ։ Հաջողություն քեզ.

Ռանետկա ջեմ

Ռուլետները լվացեք, ամբողջությամբ դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում՝ մոտ 150 աստիճան։ Նրանք թուլանում են այնքան, մինչև փափկեն։ Հետո սրբում ենք մաղի վրա, ունենք «Մուլինեքս»։ Կշռեք զուտ զանգվածը։ Համամասնությունը 1 կգ է։ զանգվածը ranetki-ից վերցվում է 1 կգ: 200 գր. շաքարավազ, կարող եք ավելացնել 0,5 բաժակ ջուր։ Եփեք այնքան ժամանակ, մինչև կաթիլը (թափակի վրա կաթեցրեց) դադարի ուժեղ տարածվել։ Մոտ մեկ ժամ է։ Տաք զանգվածը լցնել տարաների մեջ, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում և սառը վիճակում։ Ես փակում եմ պլաստիկ կափարիչներով կամ պտուտակավոր գլխարկներով: Ստացվում է հաստ ջեմ։ Գոնե սենդվիչների համար, գոնե թխելու համար։ Տանձը նույնն արեց։ Շատ համեղ.

Ranetki կոմպոտ

Երկար տարիներ է, ինչ անում եմ՝ մեկ երրորդով րանետկիով լցնում եմ տարայի մեջ (կոմպոտով չենք ուտում, էդքան քիչ է), լցնում եմ եռման ջուր, լցնում, +300 գ շաքարավազ, տաքացնում եմ։ օշարակ, մինչև շաքարավազը լուծվի, նորից լցնել րանետկիով, փաթաթել «մուշտակի» տակ... Պահպանվում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Հատկապես համեղ է մոշով կոմպոտը, իսկ գույնը՝ զարմանալի։

Ամբողջական ռանետկա ջեմ

1. Վերցնում ենք 1 կգ ռանետկի, ընտրում ենք ամբողջական (ոչ ճաքճքած և ոչ որդնած), լվանում ենք, պոչերը չենք պոկում!!!, դագանակով ծակում ենք։
2. Եփել օշարակ արծնապատ ամանի մեջ՝ 1-1,2 կգ շաքարավազ (կախված նրանից, թե որ րանետկի, թթու, թե քաղցր), 0,25-0,5 ճ.գ. ջուր (նորից կախված, թե որ րանետկիից, ոմանք քիչ հյութ են տալիս, ոմանք՝ շատ)։
3. Սպասում ենք, որ օշարակը եռա ու այնտեղ գցում ենք րանետկին, նրբորեն խառնում ենք ու սպասում, որ եռա։ Հենց եռա, հանում ենք կրակից, ծածկում մաքուր սրբիչով ու դնում 6-12 ժամ
4. 6-12 ժամ հետո դնել վառարանի վրա ու նորից հասցնել եռման աստիճանի, հանել վառարանից։

Ես երբեմն կանգնում եմ 2 անգամ (այս դեպքում 2-րդ եփելուց հետո լցնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ), երբեմն՝ 3 անգամ։ Տարբերությունն այն է, որ րանետկիի ներսը 2 անգամ հետո մի տեսակ խոնավ-թթու է դառնում, 3 անգամից հետո՝ ամբողջությամբ թաթախված շաքարի օշարակով։

Ռանետկի ջեմ

Ասեղով կամ թմբուկով պոկել բանալիները (կախված չափից), 1 կգ 200 գրամի համար լոռամրգի կամ լինգոնի վրա ավելացնել և ավելացնել մի քիչ կիտրոն՝ կտրատած մանր խորանարդի մեջ։ 1 կգ պարունակության համար 1 կգ շաքարավազ։ Ռեկետները լցնել հատապտուղներով և թողնել կես օր, խառնել։ Այնուհետև դանդաղ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, եռացրեք, 15 րոպե եփեք, թողեք մինչև առավոտ, ապա նորից եռացրեք 25 րոպե, թողեք սառչի, դրեք տարաների մեջ և փակեք։

ԹԵՄԱՆԵՐԻ ՀՂՈՒՄՆԵՐ