Քանի կալորիա կա բորշի ամանի մեջ: Ո՞րն է աշխարհի ամենահամեղ բանը: Քանի կալորիա տարբեր տեսակի բորշի մեջ

Ամենասիրված և սիրված ապուրներից մեկը բորշն է։ Այն շատ սննդարար է, առողջարար և աներևակայելի համեղ։ Բորշի ափսեը լիարժեք կերակուր է, որից հետո երաշխավորված է, որ չեք ցանկանա ուտել առնվազն 3-4 ժամ, այս ապուրը վիտամինների, հետքի տարրերի, ամինաթթուների, օրգանական թթուների և այլ օգտակար նյութերի իսկական պահեստ է։ մեր առողջությունը։ Այս ուտեստի բազմաթիվ տեսակներ կան, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է յուրովի, բայց հիմնականում բորշի բաղադրությունը և կալորիականությունը մոտավորապես նույնն են։

Բորշի կալորիականության աղբյուրները՝ ճարպեր, սպիտակուցներ և ածխաջրեր. Ճարպերը առկա են մսի և ձեթի մեջ, որոնցում տապակում եք բանջարեղենը՝ նախքան ապուրի մեջ դնելը, սպիտակուցները մսի և բանջարեղենի մեջ (օրինակ՝ կարտոֆիլի մեջ), ածխաջրերը՝ բանջարեղենում։ Բորշի բաղադրության մեջ շատ կարևոր տարր է բուսական մանրաթել- բջջանյութի շնորհիվ է, որ բորշը այդքան երկար հագեցնում է քաղցը, բացի այդ, բջջանյութն օգնում է մաքրել օրգանիզմը, դրանից հեռացնում է տոքսիններն ու տոքսինները և օգնում է աղիներին աշխատանքի մեջ։

Բորշը մի շարք վիտամինների աղբյուր է։ Վիտամինները բորշին կալորիաներ չեն ավելացնում, սակայն դրանց օգուտները հսկայական են։ Վիտամին A-ն բարելավում է մաշկի վիճակը և պայքարում ազատ ռադիկալների դեմ, բացի այդ՝ լավացնում է տեսողությունը։ Վիտամին PP-ն նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը։ Վիտամին C-ն ամրացնում է իմունային համակարգը, բարձրացնում է օրգանիզմի պաշտպանունակությունը, մասնակցում է օրգանիզմի ռեդոքս ռեակցիաներին։ Վիտամին D-ն նաև ուժեղացնում է օրգանիզմի իմունային ուժերը և նպաստում բնականոն զարգացմանը։ նյարդային համակարգ, ամրացնում է ոսկրային և միացնող հյուսվածքը և բարելավում է նյարդային համակարգի աշխատանքը։ Վիտամին E-ն հայտնի է իր ուժեղ հակաօքսիդանտ հատկություններով, այն նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը և դանդաղեցնում օրգանիզմի ծերացումը։ B խմբի վիտամիններն ամրացնում են նյարդային համակարգը, բարձրացնում են մարդու աշխատունակությունն ու սթրեսային դիմադրությունը, բարելավում են քունն ու տրամադրությունը, հիշողությունը, ուշադրությունը, ինչպես նաև նորմալացնում են նյութափոխանակությունը։ Սրանք իսկական բնական ճարպ այրիչներ են, հակադեպրեսանտներ և էներգետիկ ըմպելիքներ:

Բացի այդ, նրանք չեն բարձրացնում բորշի կալորիականությունը, սակայն հանքային միացությունները զգալիորեն մեծացնում են դրա օգտակարությունը։ Բորշը պարունակում է ֆոսֆոր, որն ակտիվացնում է ուղեղի աշխատանքը, կալցիում, որն ամրացնում է ոսկրային հյուսվածքը, ֆտոր, որի շնորհիվ մեր ատամներն ամուր են ու գեղեցիկ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, որը կանխում է սակավարյունության զարգացումը և պահպանում է արյան մեջ հեմոգլոբինի նորմալ մակարդակը։

Բորշը պարունակում է նաև մագնեզիում, որն անհրաժեշտ տարր է օրգանիզմի բոլոր ռեակցիաների համար, նատրիում, որը կարգավորում է ջրային աղի հավասարակշռությունը, կալիում, որն ամրացնում է սիրտը, բարելավում է մկանների աշխատանքը և օգնում է հեռացնել աղերն ու տոքսինները մարմնի հյուսվածքներից, ցինկ, որը բարելավում է իմունիտետը և վերականգնողական կարողությունները. մարմին, պղինձ, որը դարձնում է եղունգները և մազերը գեղեցիկ և առողջ, յոդ, որն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի աշխատանքի համար, մանգան, որն անհրաժեշտ է ֆերմենտների և հորմոնների սինթեզի համար, ծծումբ, քլոր և այլ կարևոր հետքի տարրեր:

Ունենալով ցածր կալորիականություն՝ բորշը օգնում է բարձրացնել արագությունը նյութափոխանակության գործընթացներըօրգանիզմում, խթանում է ուղեղը և նյարդային համակարգը, ամրացնում է արյունատար անոթները և սիրտը, բարելավում իմունիտետը։ Այն պարունակում է օրգանական թթուներ, որոնք նպաստում են ճարպերի և ածխաջրերի արագ քայքայմանը, որոնք մտնում են մեր օրգանիզմ սննդով, էներգիա ստանալու համար, իսկ ճակնդեղը պարունակում է պեկտիններ, որոնք օրգանիզմից հեռացնում են տոքսինները, ծանր մետաղների աղերը և այլ վնասակար նյութեր: Այն բարելավում է արյան կազմը և մեծացնում է օրգանիզմի արյունաստեղծ ֆունկցիան, տոնուսավորում և էներգիա է հաղորդում։

Քանի կալորիա է բորշը

Բորշի բաղադրիչները `միայն բնական արտադրանք՝ միս, կարտոֆիլ, բանջարեղեն, համեմունքներ: Որքան կալորիա է բորշը կախված այս բաղադրիչներից: Եթե ​​բորշ պատրաստելու համար յուղոտ միս եք ընդունում, ապա այս ապուրի կալորիականությունը բարձր կլինի, բայց անյուղ մսով բորշի կալորիականությունը ցածր կլինի։ Բուսական բորշի կալորիականությունը նույնիսկ ավելի ցածր կլինի՝ ոչ ավելի, քան 25-30 կկալ 100 գ-ում:, բայց չպետք է մոռանալ, որ միսը պարունակում է էական ամինաթթուներ, որոնք մենք չենք կարող ստանալ բուսական մթերքներից, ուստի չպետք է հրաժարվել կենդանական սպիտակուցներից, իսկ մսի բորշը ավելի համեղ է, քան բուսակերականը։ Բորշի կալորիականության վրա ազդում են նաև այն ապրանքները, որոնք դուք օգտագործում եք որպես սոուս և խորտիկներ: այս ապուրը, - թթվասեր, մայոնեզ, կրուտոններ, բլիթներ, բեկոն, կրուտոններ և այլն։ Թթվասերով բորշի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր կլինի, քան մայոնեզով բորշի կալորիականությունը։

Բորշի կալորիականությունը նվազեցնելու համար դրա համար վերցրեք անյուղ տավարի միս: Խոզի մսով բորշը ավելի կալորիական կլինի։ Եթե ​​այս ուտեստը պատրաստելիս օգտագործել եք մսի և ոսկորների վրա եփած արգանակ, ապա այդպիսի բորշչի կալորիականությունը ավելի բարձր կլինի, քան վրան եփած նմանատիպ ուտեստի կալորիականությունը։ մսի արգանակ. Սոխը, գազարն ու ճակնդեղը տապակելիս օգտագործեք նվազագույնը ձեթ, բանջարեղենը տապակեք չկպչող թավայի մեջ, ապա ձեզ ավելի քիչ ճարպ կպահանջվի, ինչը նշանակում է, որ բորշի կալորիականությունը ավելի ցածր կլինի: Դուք կարող եք ավելի նվազեցնել բորշի կալորիականությունը, եթե տապակելիս ամբողջովին հրաժարվեք յուղից:- Բանջարեղենը շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ջրի կամ ապուրի համար եփած արգանակի մեջ: Այն նաև նվազեցնում է կալորիականությունը՝ կարտոֆիլի փոխարեն լոբի և ճակնդեղի փոխարեն բազուկի վերնաշապիկներ օգտագործելով: Բորշի կալորիականությունը, որը պատրաստվել է թթու կաղամբով, ավելի բարձր կլինի, քան նույն բորշի կալորիականությունը, բայց թարմ կաղամբով։

Տավարի անյուղ բորշի կալորիականությունը միջինում կազմում է 45-55 կկալ 100 գ-ում: Դասական ուկրաինական բորշի կալորիականությունը, որը եփում են ոսկորների և յուղոտ մսի վրա և մատուցվում թթվասերի հետ, կկազմի մոտ 100 կկալ: 100 գ-ի դիմաց (ներառյալ թթվասերը): Մսային ոսկորի վրա ամառային կանաչ բորշի կալորիականությունը, որը մատուցվում է դեղաբույսերի և թթվասերի հետ, կկազմի մոտ 160 կկալ 100 գ-ի համար:

Բորշը լցնել ոչ թե մայոնեզով, այլ ցածր յուղայնությամբ (մինչև 15% յուղայնությամբ) թթվասերով։ Լավագույնն այն է, որ տարեկանի կամ շագանակագույն հացը մատուցել բորշի հետ՝ այն ունի ավելի քիչ կալորիա և ավելի շատ սննդարար նյութեր:

Բորշի դիետայի բաղադրատոմսեր

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված բորշի կալորիականությունը կազմում է 87 կկալ 100 գ-ի համար։Այն պատրաստելու համար վերցրեք 300 գ տավարի անյուղ միս, 1 գլուխ սոխ և 1 գազար, 2 միջին կարտոֆիլ, 1 միջին չափի բազուկ, 100 գ թարմ։ սպիտակ կաղամբ, 2 պճեղ սխտոր, մի փունջ թարմ մաղադանոս, 1 լոլիկ, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Տավարի արգանակը եռացնել և քամել։ Փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մանրացրած սոխն ու գազարը սխտորով և լոլիկի հետ եփում ենք մոտ 10 րոպե, ապա ավելացնում ենք շերտերով կտրատած ճակնդեղը։ Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել և կաղամբը մանրացնել։ Բուսական շոգեխաշելտեղափոխել արգանակի մեջ և տապակը դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, ավելացնել կաղամբը, հաջորդ եռումից հետո դնել կարտոֆիլը։ Ապուրը եռացրեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, մատուցեք խոտաբույսերով և ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Բուսական բորշի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 23 կկալ 100 գ-ում:Այն պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես վերը նկարագրված բաղադրատոմսով, բայց ոչ մսի, այլ բանջարեղենի արգանակի մեջ։ 1,5 լիտր ջրի համար կպահանջվի 1 բազուկ, 2 կարտոֆիլ, 300 գ կաղամբ, 1 գլուխ սոխ և գազար, 1 լոլիկ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ և թթվասեր, որոնցով կմատուցեք այս ապուրը։

Այս խիտի անունը Բանջարեղենով ապուր, որի հիմնական բաղադրիչը ճակնդեղն է, ենթադրաբար գալիս է հին սլավոնական «բարշչ» բառից, որը նշանակում էր կովի մաղադանոս՝ ուտելի խոտ, որի տերևներն օգտագործվում էին խոհարարության մեջ։ Հետագայում այն ​​փոխակերպվել է «բորշ» բառի։ Այս ուտեստի կալորիականությունը կախված է մի քանի գործոններից՝ առաջին հերթին այն բանից, թե բորշը եփում է մսի կամ բանջարեղենի արգանակի վրա։

Ավանդաբար բորշը համարվում է ուկրաինական, սակայն դա լիովին ճիշտ չէ. այս կամ այն ​​ձևով այն առկա է ռուսական, բելառուսական, լեհական և նույնիսկ մոլդովական և լիտվական խոհանոցներում: Այն ունի բազմաթիվ ճաշ պատրաստելու տարբերակներ. գրեթե յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր գաղտնիքները:

Ուկրաինացի խոհարարները ավանդաբար համեմում են բորշը մանրացված ճարպի և սխտորի խառնուրդով։ Մոսկովյան բորշը, ըստ բաղադրատոմսի, պետք է հավելյալ եփել, եփման ավարտից քիչ առաջ դրան ավելացնում են մանր կտրատած խոզապուխտը։ Ստարոլիտովսկի բորշը եփում են ոսկորով, համեմում տապակած սնկով և մատուցում խոզի սնկով։ Մոլդովական բորշը եփում են հավի արգանակի վրա՝ համեմված հավի ճարպի մեջ տապակած բանջարեղենով։ Այս առաջին ճաշատեսակների կալորիականությունը, ինչպես պարզ է դառնում դրանց նկարագրությունից, զգալիորեն կտարբերվի բուսակերների կամ «նիհար» բորշի կալորիականությունից, որը հաճախ պատրաստում են ժամանակակից տնային տնտեսուհիները:

Բանջարեղենի արգանակի մեջ եփած 100 գ բորշը պարունակում է ոչ ավելի, քան 50 կկալ։ Եթե ​​դրան ավելացնեք լոբի, ապա կալորիականությունը կբարձրանա մինչև 68 կկալ / 100 գ: Ինչ վերաբերում է մսային բորշին, կամ դրանցում այս ցուցանիշը շատ ավելի բարձր է: Այսպիսով, բորշի կալորիականությունը խոզի ճարպով 98 կկալ է, բորշը խոզի սնկով և սալորով 109 կկալ։ Մոսկվայի 100 գ բորշը պարունակում է 115,5 կկալ, իսկ ոսկրային արգանակի վրա եփածը՝ 119 կկալ։

Այս ուտեստի ցանկացած տեսակ՝ համեմված թթվասերով, ավելի կալորիական է դառնում մոտ 15-20 կկալով։ Հետևաբար, այն հարցի պատասխանները, թե քանի կալորիա կա բորշում, տարբեր կլինեն՝ կախված դրա այս կամ այն ​​տարբերակների պատրաստման առանձնահատկություններից և դրանում օգտագործվող ապրանքներից։ Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք որոշել բորշի կալորիականությունը, ինչպես ցանկացած ուտեստ, հաշվելով դրա բաղադրիչների կալորիականությունը՝ ելնելով դրանց քաշից: Քանի որ ձեռքով կալորիաների ճիշտ հաշվումը բավականին անհանգիստ խնդիր է, դրա համար կարող եք օգտագործել հատուկ առցանց ծրագրեր, որոնք հասանելի են որոշ խոհարարական կայքերում:

Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակների կալորիականությունը հեռու է այն ամենից, ինչ պետք է հաշվի առնել առողջ ապրելակերպի սիրահարները: Ցանկացած, նույնիսկ եփած ցածր յուղայնությամբ դիետիկ միս(և ամենից շատ՝ ոսկոր), արգանակները հղի են պոտենցիալ վտանգով նրանց համար, ովքեր ունեն միզաթթվի նյութափոխանակության խանգարումներ։ Նման հիվանդների համար կարևոր է խուսափել պուրին պարունակող մթերքներից, մասնավորապես՝ կարմիր միսից, ենթամթերքից, ձուկից, բանջարեղենի որոշ տեսակներից (լոլիկ, լոբազգիներ, թրթնջուկ և սպանախ, բրյուսելյան կաղամբ և ծաղկակաղամբ), սունկ։ Մսի և ձկան եփման ժամանակ դրանցում պարունակվող պուրինների մինչև 50%-ը արտազատվում է արգանակի մեջ։ Մեծ քանակությամբ մտնելով օրգանիզմ՝ դրանք կարող են հրահրել լուրջ և տհաճ հիվանդության՝ հոդատապի զարգացումը, որի դեպքում միզաթթվի բյուրեղները կուտակվում են հոդերի մեջ: Այն մարմնում ձևավորվում է հենց պուրիններից, ուստի նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց առողջությանը, իմաստ ունի պատրաստել բուսական բորշ. Դրա կալորիականությունը փոքր է, բայց օգուտները բավականին նկատելի են:

Եռակցված կանոններով անյուղ բորշպարունակում է մի քանի տեսակի բանջարեղեն, որոնք հարստացնում են օրգանիզմը հանքային աղերով և վիտամիններով։ Բացի այդ, դրանցում պարունակվող մանրաթելն արդյունավետ կերպով մաքրում է աղիները վնասակար նյութերից՝ տոքսիններից, նիտրատներից, ռադիոնուկլիդներից։ Բորշի բաղադրիչները, մասնավորապես՝ ճակնդեղը, ունեն խոլերետիկ ազդեցություն, ուստի այս ուտեստը ցուցված է խոլեցիստիտի դեպքում և միևնույն ժամանակ, բանջարեղենի արգանակի հյութի ազդեցությունը կարող է վնասել քրոնիկ պանկրեատիտով հիվանդներին՝ առաջացնելով հիվանդության սրացում։ Բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով բորշը նույնպես պետք է բացառվի ճաշացանկից. նրա կալորիականությունը նշանակություն չունի: Ընդհանրապես, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցողները պետք է զգուշությամբ օգտագործեն այս ուտեստը՝ պատրաստված թե՛ մսի, թե՛ ոսկրային արգանակի մեջ, թե՛ բուսական տարբերակով։

«Բորշ» բառի տակ, առաջին հայացքից, թաքնված է բավականին պարզ ուտեստ՝ ճակնդեղով ու կաղամբով ապուր։ Բայց սա միայն առաջին հայացքից է, բայց իրականում բորշը մեկն է այցեքարտերԱրևելյան սլավոնների խոհանոց. Բաղադրատոմսերի, անունների, մատուցման եղանակների բազմաթիվ տարբերակներ ունի։ Օրինակ, ոչ միայն կաղամբը, այլեւ թրթնջուկը կամ եղինջը կարող են օգտագործվել որպես առաջատար բաղադրիչներ։ կարող է լինել ռուսական, ուկրաինական, սիբիրյան և այլն: Հյուրերը կարող են առաջարկել այն բլիթներով, սխտոր croutons, կտրատած կանաչի, թթվասերի սոուսեւ այլն։ Եվ քանի որ այս ուտեստը շատ համեղ է, և դուք ցանկանում եք որքան հնարավոր է հաճախակի փայփայել դրանով, ապա այն մարդկանց համար, ովքեր մտահոգված են իրենց կազմվածքով, շատ տեղին է այն հարցը, թե քանի կալորիա կա բորշի ափսեում: Ի վերջո, բոլորն էլ ցանկանում են վայելել նման ապուր առանց ավելորդ քաշի սպառնալիքի։

Քանի կալորիա կա բորշի ամանի մեջ:

Այս ուտեստը կարող է լինել ինչպես նիհար դիետիկ, այնպես էլ բարձր կալորիականությամբ: Քանի կկալ կլինի բորշի ափսեի մեջ, կախված է դրա բաղադրությունից։ Եվ առաջին հերթին, թե ինչ արգանակի վրա է եփում ապուրը։ Դասական բաղադրատոմսնախատեսում է օգտագործման համար հարուստ արգանակտավարի կամ խոզի մսից, երբեմն՝ տապակած ճարպի կամ բեկոնի կտորների ավելացմամբ։ Այս դեպքում բորշի ափսեի կալորիականությունը սպառնում է դառնալ պարզապես արգելիչ, բայց եթե դուք օգտագործում եք բանջարեղենի արգանակ, կարող եք զգալիորեն նվազեցնել այն: Չէ՞ որ ապուրի մեջ որպես բաղադրիչ դրվում են միայն բանջարեղենը՝ կարտոֆիլ, ճակնդեղ, սոխ, գազար, կաղամբ, ինչպես նաև կանաչի և համեմունքներ։ Նման բուսական ուտեստը կունենա ամենացածրը: Բորշի ափսեի մեջ ընդհանրապես առանց մսի կլինի ընդամենը 80 կալորիա; անյուղ տավարի ոսկորների արգանակի մեջ եփած ապուրի մեջ՝ 168 միավոր; լոբիով կարտոֆիլի և ճակնդեղի փոխարեն՝ մոտ 130 միավոր։ ցածր կալորիականությամբ կերակուրպետք է ուտել առանց թթվասերի ու հացի, դրան էլ կալորիա են ավելացնում։

«Բորշ» բառի տակ, առաջին հայացքից, թաքնված է բավականին պարզ ուտեստ՝ ճակնդեղով ու կաղամբով ապուր։ Բայց սա միայն առաջին հայացքից է, բայց իրականում բորշը արևելյան սլավոնների խոհանոցի առանձնահատկություններից մեկն է: Բաղադրատոմսերի, անունների, մատուցման եղանակների բազմաթիվ տարբերակներ ունի։ Օրինակ, ոչ միայն կաղամբը, այլեւ թրթնջուկը կամ եղինջը կարող են օգտագործվել որպես առաջատար բաղադրիչներ։

Բորշը կարող է լինել ռուսական, ուկրաինական, սիբիրյան և այլն: Հյուրերը կարող են առաջարկել այն բլիթներով, սխտորով կրուտոններով, թակած խոտաբույսերով, թթվասերի սոուսով և այլն: Եվ քանի որ այս ուտեստը շատ համեղ է, և դուք ցանկանում եք որքան հնարավոր է հաճախակի փայփայել դրանով, ապա այն մարդկանց համար, ովքեր մտահոգված են իրենց կազմվածքով, շատ տեղին է այն հարցը, թե քանի կալորիա կա բորշի ափսեում: Ի վերջո, բոլորն էլ ցանկանում են վայելել նման ապուր առանց ավելորդ քաշի սպառնալիքի։

Քանի կալորիա կա բորշի ամանի մեջ:

Այս ուտեստը կարող է լինել ինչպես նիհար դիետիկ, այնպես էլ բարձր կալորիականությամբ: Քանի կկալ կլինի բորշի ափսեի մեջ, կախված է դրա բաղադրությունից։

Եվ առաջին հերթին, թե ինչ արգանակի վրա է եփում ապուրը։ Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է հարուստ տավարի կամ խոզի արգանակ, երբեմն տապակած ճարպի կամ բեկոնի կտորներով: Այս դեպքում բորշի ափսեի կալորիականությունը սպառնում է դառնալ պարզապես արգելիչ, բայց եթե դուք օգտագործում եք բանջարեղենի արգանակ, կարող եք զգալիորեն նվազեցնել այն:

Չէ՞ որ ապուրի մեջ որպես բաղադրիչ դրվում են միայն բանջարեղենը՝ կարտոֆիլ, ճակնդեղ, սոխ, գազար, կաղամբ, ինչպես նաև կանաչի և համեմունքներ։ Նման բուսական ուտեստը կունենա ամենացածրը էներգիայի արժեքը. Բորշի ափսեի մեջ ընդհանրապես առանց մսի կլինի ընդամենը 80 կալորիա; անյուղ տավարի ոսկորների արգանակի մեջ եփած ապուրի մեջ՝ 168 միավոր; լոբիով կարտոֆիլի և ճակնդեղի փոխարեն՝ մոտ 130 միավոր։

Ցածր կալորիականությամբ ուտեստը պետք է ուտել առանց թթվասերի ու հացի, դրան էլ կալորիա են ավելացնում։

Մարտ 12, 2015 Օլգա

Հանրաճանաչ հոդվածներ

քաշի կորուստ չի կարող լինել արագ գործընթաց. Քաշը կորցնելու մեծամասնության հիմնական սխալն այն է, որ նրանք ցանկանում են զարմանալի արդյունքներ ստանալ մի քանի օրվա ընթացքում սոված դիետայի վրա նստած: Բայց չէ՞ որ քաշը մի քանի օրում չի ավելացել։ Լրացուցիչ կիլոգրամներ...