तेल के साथ साबुत नमकीन सामन। घर पर सामन नमक कैसे बनाएं एक सरल नुस्खा

यह विनम्रता, हालांकि यह अधिक महंगी हो गई है, हमारी मेजों पर उतनी ही लोकप्रिय है। इसलिए आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि घर पर सामन नमक कैसे बनाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट होगा, मैंने सभी व्यंजनों को एक से अधिक बार आजमाया है।

मैंने सामन क्यों चुना? क्योंकि, ट्राउट की तरह, नमकीन होने पर यह हमेशा कोमल और रसदार निकलता है। हाँ, यह मछली गुलाबी सामन या कोहो सामन की तुलना में अधिक मोटी है, लेकिन सैंडविच या कटा हुआ खाने के लिए यह अधिक सुखद है। लेकिन हर कोई जानता है कि वसायुक्त मछली हमारे लिए सबसे मूल्यवान हैं, उनमें मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होती है। और कितने ट्रेस तत्व हमारे शरीर को केवल बाहर से ही प्राप्त हो सकते हैं। और क्या स्वाद !!! मक्खन के साथ एक साधारण सैंडविच और नमकीन सामन की एक पतली पट्टी खाने में बस एक खुशी है।

घर पर सामन नमकीन बनाना इतना मुश्किल नहीं है। बहुत से लोग कोशिश करने से डरते हैं, स्टोर में एक महंगा उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। लेकिन घर पर नमकीन बनाना ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, बिल्कुल कोई संरक्षक नहीं।

घर पर नमकीन सामन पकाना वास्तव में मुश्किल नहीं है, लेकिन किसी भी तरह। आपको बस कुछ तकनीकी बिंदुओं को जानने और सही नमकीन वस्तु का चयन करने की आवश्यकता है।

घर पर नमकीन सामन पकाने का राज

सामन सबसे सस्ती मछली नहीं है। इसलिए, पैसे बर्बाद न करने और अंतिम उत्पाद को खराब न करने के लिए, हम नमकीन बनाने के लिए केवल ताजी मछली चुनेंगे। सौभाग्य से, अब किसी भी सुपरमार्केट में आप ताजा ठंडा शव खरीद सकते हैं।

लेकिन यहां भी, आपको खरीद के लिए सावधानी से संपर्क करने की आवश्यकता है, कुछ विक्रेता मछली को लंबे समय तक रखने के लिए बहुत अधिक फ्रीज करते हैं, लेकिन यह अब हमें शोभा नहीं देगा, क्योंकि यह नमकीन होने के बाद सूख जाएगा, फिर इसे खरीदना संभव होगा गेरुआ।

नमकीन बनाने के लिए, पूरी मछली खरीदना जरूरी नहीं है, सफेदी या पीलेपन के बिना ताजा कट और उज्ज्वल मांस के साथ एक अच्छा टुकड़ा चुनने के लिए पर्याप्त है।

यदि, फिर भी, ताजी मछली खरीदना संभव नहीं है, और आपको फ्रोजन लेना है, तो ध्यान दें कि मछली कई बार पिघली नहीं है और हाल ही में पकड़ी गई है। पंखों का रंग आपको ताजगी के बारे में बताएगा, पुरानी मछलियों में, वे आमतौर पर पीले रंग की होती हैं।

यदि आप जानते हैं कि कैसे और खुद मछली काटने से डरते नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से पूरे शव को खरीद सकते हैं, लेकिन शुरुआत के लिए एक छोटा टुकड़ा लेना बेहतर है।

नमकीन बनाते समय, मछली को रसदार बनाने के लिए, मोटे नमक का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, केवल यह सफेद होना चाहिए, गंदा ग्रे नहीं। आप समुद्र या महासागर ले सकते हैं।

मछली को तीखा स्वाद, सुगंधित, नमकीन बनाने के लिए इसमें कई तरह के मसाले मिलाए जाते हैं। आप उन्हें अपने स्वाद के आधार पर जोड़ सकते हैं या तैयार किए हुए खरीद सकते हैं।

नमकीन बनाने के लिए, केवल तामचीनी, प्लास्टिक या कांच के बने पदार्थ... यदि आप एक धातु के कंटेनर में मछली नमक करते हैं, तो आप तुरंत धातु के अप्रिय स्वाद को महसूस करेंगे।

सामन को सिर्फ दो तरह से नमकीन किया जा सकता है:

1. नमकीन में (गीला)
2. सूखा राजदूत

नमकीन नमकीन बनाने का पारंपरिक नुस्खा

हमें प्रति किलोग्राम मछली की आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े चम्मच चीनी और नमक
• ताजा डिल का एक गुच्छा

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

तैयार पट्टिका के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। हम नमकीन बनाने के लिए विशेष व्यंजन तैयार करते हैं, डिल को छोटी टहनियों में काटते हैं। हम नमक के साथ चीनी मिलाते हैं।

टुकड़ों को हर तरफ से मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। पहले एक को त्वचा पर एक डिश में डालें, मांस ऊपर। जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और एक दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें, जो त्वचा का सामना करना पड़ता है। हम इस "सैंडविच" को एक प्लेट से ढक देते हैं और इसे पांच या छह घंटे के लिए छोड़ देते हैं जब कमरे का तापमान... फिर हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर छुपाते हैं।

नमकीन पानी में नमकीन सामन

एक किलो मछली के लिए हम लेंगे:

• मोटे नमक का ढेर खाने वाला चम्मच
• चीनी के तीन बड़े चम्मच
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा
• पानी का लीटर
• पांच मटर ऑलस्पाइस
• अजवायन स्वाद के लिए
• लवृष्क के दो पत्ते

सामन अचार बनाने की प्रक्रिया:

हम मैरिनेड से शुरू करते हैं, यानी नमकीन के साथ, ठीक है, जिसे आप इसे कॉल करना चाहते हैं। पानी में मसाले डालें, नमक डालें, पाँच मिनट तक उबालें, आखिर में सिरका डालें। हम ठंडा करने के लिए अलग रख देते हैं। इस बीच, आइए हमारी मछली की देखभाल करें।

सबसे पहले हम तराजू को हटाकर, यदि आवश्यक हो, तो टुकड़े को कुल्ला करते हैं। टुकड़ों में काट लें, जिसे हम टेबल पर परोसेंगे। हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें मछली नमकीन होगी। मैरिनेड भरें जिसमें ठंडा होने का समय हो और इसे दो दिनों तक खड़े रहने के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख दें। बस सब कुछ पहले मत खाओ!

नमकीन पानी में सामन का अचार जल्दी कैसे डालें

किसी ऐसे व्यक्ति के लिए नुस्खा जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करता है, या बस इच्छाशक्ति की कमी है।

हम नुस्खा के लिए तैयार करेंगे:

• आधा किलो सामन पट्टिका
• आधा लीटर पानी
• दो बड़े चम्मच साधारण नमक और दानेदार चीनी

सामन को जल्दी कैसे अचार करें:

सबसे पहले, हम नमक और चीनी के साथ पानी से नमकीन पकाते हैं। हम इसे ठंडा करने के लिए रख देते हैं, और हम खुद मछली लेते हैं। यदि बहुत सारे तराजू हैं, तो आपको साफ करने की जरूरत है, हड्डियों का चयन करें, कुल्ला और एक पेपर नैपकिन के साथ सूखें।

हम मछली को एक सुविधाजनक डिश में डालते हैं और इसे नमकीन पानी से भर देते हैं, जिसे पहले से ही ठंडा किया जाना चाहिए। हम दो घंटे के लिए नमकीन छोड़ देते हैं। फिर हम फ़िललेट्स निकालते हैं, अतिरिक्त अचार को हटाते हैं और टेबल पर काटते हैं।

नमकीन सामन

नुस्खा, मैं आपको बताता हूँ, बस भयानक है। मुख्य बात यह है कि ऐसी मछली को बहुत जल्दी पकाना है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकला !!! अगर मेहमान दरवाजे पर हैं, तो बस ऐसी मछली आपकी मदद करेगी, भले ही मेज पर इसके अलावा उनकी वर्दी में केवल रोटी और आलू हों, आपको एक उत्कृष्ट परिचारिका के रूप में याद किया जाएगा।

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:

• किलो सामन
• आधा लीटर पानी
• बिना नमक के तीन बड़े चम्मच, मोटे समुद्री भोजन से बेहतर
• एक मध्यम प्याज
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा
• नौ काली मिर्च
• तीन लवरुशकी

कैसे बनाना है मसालेदार राजदूतघर पर सामन:

यदि आपके पास एक पूरी मछली का शव है, तो पहले काटने में संलग्न हों, पंख हटा दें, तराजू छीलें, हड्डियों को हटा दें। उसके बाद, इसे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

आपको नमकीन को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, बस ठंडा होने पर उबला हुआ पानीनुस्खा के अनुसार आवश्यक नमक की मात्रा को पतला करें। हम मछली के छिलके के टुकड़ों को एक कटोरी में त्वचा पर रखते हैं और उन्हें खारा से भर देते हैं, बस उन्हें दो घंटे के लिए नमकीन होने के लिए टेबल पर रख देते हैं। मछली को पानी के नीचे रखने के लिए बेहतर है कि उसे प्लेट में रखे छोटे वजन से दबा दें।

दो घंटे बीत जाने के बाद, नमकीन को पूरी तरह से मिला दें। अब हमें ऐसा अचार चाहिए - एक गिलास ठंडा उबलता पानी लें और उसमें सिरका पतला करें। मछली को उसी बर्तन में भरकर पांच मिनट के लिए पकने दें। फिर कटा हुआ प्याज, लवृष्का, काली मिर्च और सूरजमुखी का तेल डालें। यदि आप इसे पकड़ कर रखते हैं तो इसे और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। मछली तैयार होने के बाद।

घर पर हल्का नमकीन सामन

बहुत, बहुत, मैं इसे नमकीन मछली के सभी प्रेमियों के लिए सुझाता हूं। नुस्खा आमतौर पर उन सभी द्वारा पूछा जाता है जो कभी मुझसे मिले हैं और इस तरह की रचना की कोशिश की है।

नुस्खा के लिए, हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• सैल्मन का किलो पट्टिका
• मोटे नमक की एक छोटी सी स्लाइड के साथ दो कैंटीन
• चीनी का एक बड़ा चमचा
• आपके अनुरोध पर पिसी हुई काली मिर्च

हल्का नमकीन सामन कैसे बनाएं:

मछली को पहले हमेशा की तरह साफ, कुल्ला और कागज़ के तौलिये से साफ करना चाहिए। एक कटोरे में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ और मिश्रण का आधा भाग डिश के तल पर डालें, जहाँ मछली नमकीन होगी। चमड़े के मिश्रण पर पट्टिका के टुकड़े डालें और ऊपर से बचा हुआ मिश्रण छिड़कें।

मछली के कंटेनर को कसकर बंद करें और बारह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हम इसे खोलते हैं और देखते हैं कि जो नमकीन निकली है, उसे निकालने की जरूरत है और मछली से बचे हुए मसालों को साफ करना चाहिए। हम व्यंजन फिर से बंद करते हैं और अब उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मछली तैयार होने के बाद।

त्वरित-नुस्खा हल्का नमकीन सामन

ईमानदार होने के लिए, मैं मछली के लिए त्वरित व्यंजनों के खिलाफ हूं। अच्छा, कल्पना कीजिए कि कितने विदेशी जानवर हो सकते हैं। लेकिन, जो जोखिम नहीं उठाता, वह लंबे समय से एक स्वादिष्ट मछली का इंतजार कर रहा है।

नुस्खा के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किलो सामन पट्टिका (दो हिस्सों में)
• मोटे नमक के शीर्ष के बिना छह बड़े चम्मच
• दस ऑलस्पाइस मटर
• पांच लॉरेल पत्तियां
• स्वादानुसार सफेद मिर्च

नमकीन सामन का अचार कैसे बनाएं:

यदि आपने पूरा शव खरीदा है तो हम मछली काटते हैं। यदि आपके पास पट्टिका का एक टुकड़ा है, तो यह तराजू को छीलने के लिए पर्याप्त है, हड्डियों का चयन करें, कुल्ला और इसे दाग दें। हम क्लिंग फिल्म में नमक डालेंगे, बिना व्यंजन के, ठीक है, आप इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए किसी प्रकार का फूस या कटिंग बोर्ड ले सकते हैं ..

मेज पर आपको एक फिल्म फैलाने की जरूरत है और उस पर एक चौथाई नमक छिड़कें, लवृष्का के दो पत्ते, टुकड़ों में तोड़ें और एक चौथाई काली मिर्च डालें। इन सभी मसालों पर छिलके वाली त्वचा का आधा भाग नीचे अवश्य रखें। उस पर आधा नमक, लवृष्का के दो पत्ते और आधा मटर छिड़कें। दूसरी पट्टिका को ऊपर से ढक दें और बचा हुआ नमक और मसाले छिड़क दें। अब हम मछली को एक फिल्म में कसकर लपेटते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर रख देते हैं।

तैयार मछली को पतले स्लाइस में काटें और सफेद सुगंधित काली मिर्च के साथ छिड़के, जो किसी अन्य की तरह मछली के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाती।

नमकीन मछली के स्लाइस न केवल एक उत्सव, बल्कि एक रोजमर्रा की मेज को भी सजाएंगे। इसलिए, हम सभी विवरणों पर विचार करेंगे कि नमक सामन कैसे करें। इसे आप घर पर ही खुद कर सकते हैं। अपने परिवार को स्वादिष्ट और शीघ्रता से खिलाने के लिए, नीचे दिए गए अचार में से अचार बनाने का विकल्प चुनें।

# 1. हल्का नमकीन सामन - एक क्लासिक

• मछली (पट्टिका) - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 20 जीआर।
• नमक - 40 जीआर।

घर पर पकाया जाने वाला नमकीन सामन एक क्लासिक माना जाता है। हम चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

1. फ्री-फ्लोइंग सामग्री को एक साथ मिलाएं, आप इनमें थोड़ी ताजी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

2. उस कंटेनर का चयन करें जिसमें नमकीन बनाना होगा। इसमें थोडा़ सा मसाला डालिये, पहली लोई, छिलका नीचे की तरफ रखिये.

3. मिश्रण के साथ छिड़के, मछली का दूसरा टुकड़ा रखें। बाकी सूखे मेरिनेड से फिर से ढक दें।

4. कंटेनर को बंद करें या उसके ऊपर फिल्म को फैलाएं। मछली को कम से कम 12 घंटे तक ठंडा रखें।

5. इस प्रक्रिया में रस निकलेगा, जिसे पकाने के बाद निथार लेना चाहिए। सामन का स्वाद लें, सतह से किसी भी शेष मसाले को हटा दें।

# 2. शहद के साथ नमकीन सामन

• पट्टिका - 1 किलो।
• शहद - 20 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।

1. शहद और नमक मिलाकर अच्छी तरह मलें। कमर पर बांटें। मछली को नमकीन कंटेनर में रखें। 1 दिन के लिए ठंड में रखें।

2. हेरफेर की शुरुआत के एक दिन बाद, टुकड़ों को पलट दें ताकि परिणामस्वरूप नमकीन पट्टिका को समान रूप से भिगो दें।

क्रम 3। सूखा नमकीन सामन

• दानेदार चीनी - 30 जीआर।
• मोटे नमक - 40 जीआर।
• पट्टिका - 1 किलो।
• मसाला - आपके स्वाद के लिए

नमकीन सामन बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। आप इसे घर पर बहुत जल्दी कर सकते हैं। नुस्खा यहां मौजूद है।

1. फ़िललेट्स को धो लें, फिर नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। ढीली सामग्री मिलाएं, आप अपने विवेक पर मसाले डाल सकते हैं।

2. टुकड़ों को बहुत अच्छी तरह और समान रूप से रगड़ें। प्लास्टिक में लपेटें या एक कंटेनर में विसर्जित करें।

3. कन्टेनर को सामग्री के साथ बंद करके 2 घंटे के लिए किचन में रख दें। आवंटित अंतराल के बाद, ठंड में स्थानांतरित करें और 1 दिन प्रतीक्षा करें।

संख्या 4. सोया सॉस में नमकीन सामन

• फ़िललेट्स / स्टेक - 0.3 किग्रा।
• नींबू का रस - 0.5 फल से
• सोया सॉस - 30 मिली।
• पानी (उबालकर ठंडा करें) - 125 मिली।
• कॉन्यैक - 20 मिली।

इससे पहले कि आप सामन को नमक करें, आपको इसे घर पर तैयार करना होगा। केवल इस तरह से आप स्वादिष्ट और जल्दी से नाश्ता बना लेंगे।

1. प्रारंभिक गतिविधियों में रिंसिंग, वाइप्स से सुखाना और त्वचा को हटाना शामिल है। यदि स्टेक लिया जाता है, तो इसे रीढ़ और त्वचा से हटा दिया जाना चाहिए।

2. लोई को समान आकार के स्लाइस में काट लें ताकि उचित नमकीन हो सके।

3. मछली के अपवाद के साथ, नुस्खा के अनुसार सभी अवयवों को मिलाएं। सामन के टुकड़ों को रचना में रखें और कम से कम 5 घंटे के लिए ठंड में रख दें।

पाँच नंबर। एक बैग में संतरे के साथ नमकीन सामन

• दानेदार चीनी - 10 जीआर।
• मछली पट्टिका - 0.5 किग्रा।
• नारंगी - 1 पीसी।
• नमक - 30 जीआर।

यदि आप सैल्मन को अचार बनाने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि घर पर एक संतरे के साथ एक एंबेसडर करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

1. दानेदार चीनी में नमक डालें, इस रचना से मछली के टुकड़ों को रगड़ें। संतरे को स्लाइस में काट लें।

2. एक बैग में कुछ खट्टे स्लाइस रखें और मछली को ऊपर रखें। सिलोफ़न को ढककर 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

3. निर्दिष्ट समय के बाद, सैल्मन को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और एक और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

संख्या 6. वोदका के साथ नमकीन सामन

• मोटे नमक - 90 जीआर।
• पट्टिका - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।
• डिल - 20 जीआर।
• वोदका - 20 मिली।

विचार करें कि वोदका के साथ फैंसी सैल्मन को नमक कैसे करें। घर पर, क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और तेज निकलेगा।

1. सिरोलिन से त्वचा काट लें। यदि आवश्यक हो, तो कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।

2. थोक घटकों को मिलाएं और वोदका में डालें। परिणाम एक प्रकार का भीषण होना चाहिए।

3. फ़िललेट्स को मिश्रण से रगड़ें और बैग में रखें। मछली को बारीक कटी हुई डिल के साथ छिड़कें। प्लास्टिक को बांधें और एक दिन के लिए सर्द करें।

संख्या 7. नमकीन सामन बेली

• दानेदार चीनी - 6 जीआर।
• सामन एब्डोमेन - 0.5 किग्रा।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 जीआर।
• समुद्री नमक - 40 जीआर।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• लॉरेल - 1 पीसी।

सैल्मन के नमकीन पेट का स्वाद व्यावहारिक रूप से वैसा ही होता है जैसा हमने पहले बनाया था। उन्हें घर पर नमकीन बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

1. पेट को तराजू और त्वचा से साफ करें। पंखों से छुटकारा पाएं, यदि कोई हो। नुस्खा से सभी ढीली सामग्री के साथ रगड़ें।

2. मटर और टूटा हुआ लॉरेल पत्ता डालें। वर्कपीस को कंटेनर में रखें और बेंड सेट करें।

3. पेट को एक दिन के लिए ठंड में भेजें। एक निश्चित अवधि के बाद, सुगंधित क्षुधावर्धक का स्वाद लें।

नंबर 8. नमकीन सामन एक त्वरित तरीके से

• नमक - 120 जीआर।
• पट्टिका - 2 किलो।
• चीनी - 50 जीआर।

इससे पहले कि आप सामन में नमक डालें, इसे घर पर फ़िललेट्स में काट लें। आप तैयार फ़िललेट्स भी खरीद सकते हैं। किसी भी मामले में, क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और तेज निकलता है।

1. मछली से त्वचा निकालें और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए एक तौलिये से थपथपाएं। फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. नमक और चीनी के मिश्रण में डुबोएं। बाद में भंडारण के लिए मछली को एक कंटेनर में रखें।

3. कंटेनर को क्लिंग फिल्म से लपेटें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए खाली छोड़ दें। स्वाद।

नंबर 9. नींबू के साथ नमकीन सामन

• चीनी, नमक - 80 जीआर।
• मछली पट्टिका - 1 किलो।
• नींबू - 1 पीसी।

सामन को नमक कैसे करें? इसे काम करने के लिए घर पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। नींबू नुस्खा सरल है।

1. थोक उत्पादों को मिलाएं और कांच के कंटेनर के नीचे डालें। त्वचा को फ़िललेट्स से न निकालें।

2. मछली की खाल को नीचे की ओर रखें। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। समय 2 घंटे और रसोई में फ़िललेट्स छोड़ दें।

3. फिर 2 दिनों के लिए ठंड में स्थानांतरित करें। एक नैपकिन से पोंछ लें और परोसने से पहले स्लाइस में काट लें।

नंबर 10. मसालेदार नमकीन में नमकीन सामन

• नमक - 60 जीआर।
• पानी - 1 एल।
• काट - 20 मिली।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• स्टेक - 1.5 किलो।
• लॉरेल - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 20 जीआर।
• धनिया - 4 जीआर।

नमक सामन कैसे करना है, यह तय करते समय, घर पर नमकीन विकल्प पर विचार करें। इस रेसिपी के अनुसार, क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और जल्दी तैयार हो जाता है।

1. मछली से त्वचा निकालें और कुल्ला करें। टुकड़ों में काट लें। पानी उबालें और सिरके को छोड़कर सभी मसाले डालें।

2. रचना को कुछ मिनटों के लिए उबालें और सिरका में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। रुकना पूर्ण शीतलनतरल पदार्थ।

3. स्टेक्स को एक उपयुक्त बाउल में रखें। मैरिनेड को छान लें और मछली के ऊपर डालें। वर्कपीस को 2 दिनों के लिए ठंडा करके स्टोर करें। स्वाद।

नमकीन सामन किसी भी टेबल को सजाएगा। इस तरह के क्षुधावर्धक को एक विनम्रता माना जाता है और निश्चित रूप से मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। सभी को सुखद आश्चर्यचकित करने के लिए प्रस्तुत विविधताओं में से एक के अनुसार मछली पकाएं।

अटलांटिक सैल्मन या सैल्मन सैल्मन जीनस की मछली की एक प्रजाति है। समुद्र के ये निवासी आकार में काफी प्रभावशाली हैं। बड़े व्यक्तियों की लंबाई 1.5-2 मीटर तक पहुंच सकती है। और ऐसी मछलियों का वजन 30 से 48 किलो तक होता है। सामन की जीवन प्रत्याशा औसतन 14-15 वर्ष है। अटलांटिक सैल्मन मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध के ताजे पानी के साथ-साथ प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में पाए जाते हैं।

सैल्मन विटामिन और खनिजों का एक प्राकृतिक स्रोत है, जिनमें से कई ठंड और गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, हर चीज के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए लाभकारी विशेषताएंसामन, स्मोक्ड या नमकीन। कई गृहिणियां सोच रही हैं कि घर पर नमक सामन को कैसे ठीक से बनाया जाए, ताकि इसका विशेष स्वाद हो, लेकिन साथ ही साथ इसकी उपयोगिता बरकरार रहे। हम इस लेख में सालमन नमक के विभिन्न तरीकों के बारे में बात करेंगे।

सामन कैसे काटें

सामन का अचार बनाने से पहले, आपको सही मछली चुनने की जरूरत है। अटलांटिक सैल्मन चुनते समय, निम्नलिखित कारकों पर विचार करें: सैल्मन का टेढ़ा आवरण लोचदार, चिकना और चमकदार होना चाहिए, आँखें पारदर्शी होनी चाहिए, और मछली में भी सुखद गंध होनी चाहिए।

सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए, मछली या उसके हिस्से की एक पट्टिका परत का उपयोग करें। लेकिन बहुत से लोग फिश ट्रिमिंग, स्टेक, बेली को नमक करना पसंद करते हैं। लेकिन सामन के सिर पर नमक डालना अच्छा विचार नहीं है। इस हिस्से को अपने कान पर छोड़ना सबसे अच्छा है। सामन का अचार बनाने से पहले, आपको पहले इसे मिलाना होगा। ऐसा करने के लिए, मछली को पानी से धोएं, और फिर इसे एक साफ रुमाल से तब तक पोंछें जब तक कि पपड़ीदार आवरण सूख न जाए। इसके बाद गलफड़ों सहित सिर को काट लें। फिर एक चौड़ा और लंबा चाकू लें। मिलिंग चाकू मछली की पीठ से उसके पेट तक की दूरी से अधिक लंबा होना चाहिए। इस चाकू से आप एक साफ पट्टिका बना सकते हैं।

सामन को रीढ़ के साथ काटें, और इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि आप कहाँ से काटना शुरू करते हैं। आप पूंछ के किनारे और सिर के दोनों तरफ से फ़िललेट करना शुरू कर सकते हैं। आपको दो टुकड़ों के साथ समाप्त होना चाहिए - एक रीढ़ के साथ और एक बिना। अगला, ध्यान से रीढ़ को काट लें। इसे बहुत सावधानी से करें, क्योंकि मछली के पिछले हिस्से में तेज उभार होता है, इसलिए कटने या चुभने का खतरा होता है। फिर बची हुई पसलियों को हटाने के लिए चिमटी का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, आप मछली के पेट को हटा सकते हैं। कुछ लोग पट्टिका के इस हिस्से को बहुत अधिक तैलीय मानते हैं। आप पट्टिका से तराजू के साथ त्वचा को भी हटा सकते हैं। वह, सामान्य तौर पर, सब कुछ है। तैयारी का काम खत्म हो गया है और फ़िललेट सैल्मन सैल्टिंग के लिए तैयार है।

नमकीन सामन तरीके

सामन को तीन मुख्य तरीकों से नमकीन किया जा सकता है:

• गीला रास्ता- सामन को पानी में नमक के साथ नमकीन किया जाता है;
• सूखी विधि - नमक और मसालों के साथ सामन छिड़कें;
• मिश्रित तरीके से - सैल्मन को पहले नमकीन सुखाया जाता है, और फिर नमकीन घोल में थोड़ी देर के लिए भिगोया जाता है।

स्वादिष्ट हल्के नमकीन सामन को नमकीन बनाने की सबसे लोकप्रिय विधि सूखी नमकीन है। फैक्ट्रियों में मछली को अक्सर गीले तरीके से नमकीन किया जाता है। और मिश्रित विधि का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, लेकिन सैल्मन नमकीन की एक निश्चित तकनीक को जानने के बाद, आप इसका उपयोग एक उत्कृष्ट नमकीन मछली पकाने के लिए कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सुशी के लिए या सिर्फ बीयर के लिए नमक सामन का फैसला करते हैं, तकनीक का पालन करते हैं हमेशा गारंटी अच्छा परिणाम.

सैल्मन फ़िललेट्स को कैसे नमक करें

पिघले हुए या ताजे सामन को फ़िललेट्स में काटें। इस नुस्खा में स्केलिंग त्वचा की सिफारिश नहीं की जाती है। लाल मांस की तरफ मोटे नमक या समुद्री नमक के साथ मछली पट्टिका छिड़कें।

नमक की मात्रा की गणना निम्नानुसार की जाती है: प्रत्येक किलोग्राम कटी हुई मछली के लिए 3-4 बड़े चम्मच नमक लें। आपको कम नमक नहीं लेना चाहिए, अन्यथा मछली केवल नमकीन नहीं होगी।

सैल्मन के ऊपर नमक छिड़कने के बाद, फिलेट के दोनों हिस्सों को एक साथ रखें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये में लपेट दें, फिर उन्हें प्लास्टिक की थैली, प्लास्टिक के कंटेनर या तामचीनी के बर्तन में रखें। मछली को फ्रिज में रखकर 5 से 10 डिग्री के तापमान पर करीब 13-17 घंटे के लिए रख दें। फिर मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ब्रश का उपयोग करके निकालें अतिरिक्त नमक... सैल्मन को कभी भी नीचे न धोएं ठंडा पानी... सामन तैयार है, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और परोस सकते हैं।

सैल्मन स्टेक को नमक कैसे करें

लेकिन नमक के लिए घर पर सामन स्टेक विशेष रूप से नमकीन पानी में है।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको 1 लीटर पानी, बिना स्लाइड के 3-4 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच सिरका। पानी, नमक और चीनी को एक उबाल में लाया जाता है, यदि वांछित है, तो आप मसाले को नमकीन पानी में जोड़ सकते हैं: तेज पत्ता, धनिया मटर और ऑलस्पाइस। फिर सिरका डालें और इसे बंद कर दें। अगला, आपको नमकीन को ठंडा करने के लिए समय देने की आवश्यकता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। कसकर पैक किए गए सैल्मन स्टेक को ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। थोड़ा नमकीन सामन के प्रेमी अगले दिन एक नमूना ले सकते हैं।

स्लाइस के साथ सामन का अचार कैसे बनाएं

महत्वपूर्ण में से एक, यदि एकमात्र नहीं, तो सामन का नुकसान इस मछली की उच्च कीमत है। हर कोई घर पर एक पूरा सामन खरीदने और अचार बनाने का जोखिम नहीं उठा सकता है। लेकिन सौभाग्य से, बाजारों और दुकानों में, सामन मांस या तथाकथित ट्रिमिंग्स बेचे जाते हैं, जो अचार बनाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।

सैल्मन के टुकड़े जल्दी नमकीन हो जाते हैं, इसलिए सैल्मन ट्रिम को कुछ ही घंटों में नमकीन किया जा सकता है। 1 किलो मछली के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक लेना होगा। नमक और चीनी के मिश्रण के साथ मछली छिड़कें, दमन के साथ दबाएं और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।

सैल्मन के रिज और पेट को नमक कैसे करें

लाल मछली की नमकीन लकीरें और बेली बियर के साथ एक बढ़िया नाश्ता होगा। इन टुकड़ों को जल्दी से नमकीन किया जाता है, जब तक कि स्टेक या सिरोलिन नहीं। कुछ ही घंटों में नमकीन बेलियां और मेड़ियां बनकर तैयार हो जाएंगी.

नमक के लिए सैल्मन, नमक और चीनी के पेट और लकीरें 2: 1 के अनुपात में 2 बड़े चम्मच नमक प्रति 1 किलो नमकीन उत्पादों की दर से ली जाती हैं। मछली के कुछ हिस्सों को चीनी और नमक के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, कसकर व्यंजन में पैक किया जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

सामन का अचार कैसे बनाएं - मसाले और चीनी से अचार बनाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार सामन का अचार बनाने के लिए, आपको 1 किलो पट्टिका की आवश्यकता होगी: एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच चीनी, 3 तेज पत्ते, अजमोद की एक टहनी, डिल की एक टहनी, 5 बड़े चम्मच नमक, एक चम्मच काली मिर्च पाउडर।

अचार का मिश्रण बनाने के लिए, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं। इस मिश्रण से दोनों फ़िललेट्स को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें। फिर एक प्लास्टिक कंटेनर या तामचीनी बर्तन लें और उसमें पट्टिका का पहला टुकड़ा, त्वचा की तरफ नीचे रखें। पूरी या कटी हुई जड़ी-बूटियों और बे पत्तियों के साथ शीर्ष। बाकी के अचार के मिश्रण के साथ सब कुछ छिड़कें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

सैल्मन सॉल्टिंग के लिए व्यंजन हैं, जहां नींबू के रस के बजाय रेड वाइन या कॉन्यैक का उपयोग किया जाता है। अंत में, दूसरी पट्टिका, मांस की तरफ नीचे रखें।

औसतन 2 दिनों के लिए मछली को रेफ्रिजरेट करें। हालाँकि, यदि आपको आवश्यकता है हल्की नमकीन मछली, तो यह 1 दिन के लिए सामन का सामना करने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आप एक नमकीन संस्करण चाहते हैं, तो इसे अधिक समय तक रखें। इसके अलावा, हर 12 घंटे में मछली को पलटना जरूरी है ताकि ऊपरी और निचले टुकड़े जगह बदल सकें। नमकीन सामन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, नमकीन मिश्रण के अवशेषों को हटाने के लिए इसे एक तौलिये से पोंछ लें। उसके बाद, इसे काटकर परोसा जा सकता है या एक साफ, सूखे कंटेनर में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सैल्मन सालमन जीनस की एक मछली है। इसका आकार काफी प्रभावशाली है। एक बड़ा व्यक्ति लंबाई में दो मीटर तक पहुंच सकता है। ऐसी मछली का वजन तीस से पचास किलोग्राम तक होता है। सैल्मन (या अटलांटिक सैल्मन) औसतन चौदह वर्ष जीवित रहते हैं। इसमें बहुत सारे उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन होते हैं जिन्हें गर्मी उपचार या ठंड के दौरान नष्ट किया जा सकता है। इसलिए, कई गृहिणियां इस मछली को नमक करना पसंद करती हैं। घर पर नमकीन सामन कैसे तैयार करें इस लेख में चर्चा की जाएगी।

मछली चयन

सामन चुनते समय, आपको व्यक्ति की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। ताजी मछली के तराजू लोचदार, चिकने और चमकदार होते हैं और आंखें पारदर्शी होती हैं। इसके अलावा, सामन से एक सुखद सुगंध निकलनी चाहिए। घर पर लाल मछली को ठीक से नमक कैसे करें, इसके बारे में बोलते हुए, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि आमतौर पर इसके लिए सिरोलिन का उपयोग किया जाता है। हालांकि, स्टेक, बेली और विभिन्न ट्रिमिंग भी सही हैं। लेकिन आपको सामन के सिर पर नमक नहीं डालना चाहिए - इसे कान पर छोड़ना बेहतर है। इस लेख में लाल मछली को नमकीन बनाने के विभिन्न तरीकों की रूपरेखा तैयार की जाएगी।

फाइलिंग

मछली पकाने से पहले पिसी हुई होनी चाहिए। एक लंबा और चौड़ा चाकू इसके लिए उपयुक्त है। उपकरण सामन के पीछे से उसके पेट तक की दूरी से अधिक लंबा होना चाहिए। अब आप मछली की चरण-दर-चरण कटाई शुरू कर सकते हैं।

1. सबसे पहले, शव को ठंडे पानी में धोना चाहिए और फिर सूखा पोंछना चाहिए।
2. फिर उसे सिर और गलफड़ों को काटने की जरूरत है।
3. उसके बाद, मछली को रीढ़ के साथ दो भागों में काटा जाना चाहिए।
4. फिर सैल्मन के रिज को काट दिया जाना चाहिए और शेष पसलियों को चिमटी से हटा दिया जाना चाहिए। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि रिज में बहुत तेज अनुमान होते हैं, जिसके बारे में काटना या चुभना आसान होता है।
5. इसके बाद, आप तराजू के साथ, मछली से त्वचा को हटा सकते हैं।

नमकीन बनाने के लिए फ़िललेट तैयार है. चाहें तो पेट को भी हटाया जा सकता है। कुछ लोग शव के इस हिस्से को बहुत अधिक तैलीय मानते हैं। अब आप इस बारे में बात करना शुरू कर सकते हैं कि घर पर नमक सामन को कैसे ठीक से बनाया जाए।

खाना पकाने की विधियां

लाल मछली को तीन के साथ नमकीन किया जा सकता है विभिन्न तरीके: गीला, सूखा और मिश्रित।

1. गीला रास्ता।इस मामले में, सामन को नमक के साथ एक अचार में रखा जाता है। इस प्रकार कारखानों में मछलियों का प्रसंस्करण किया जाता है।
2. सूखी विधि।सामन शव को नमक और मसालों से मला जाता है। किसी उत्पाद को नमकीन बनाने के लिए यह सबसे लोकप्रिय विकल्प है। यह हल्के नमकीन लाल मछली के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।
3. मिश्रित विधि।इसमें उत्पाद तैयार करने के लिए एक जटिल तकनीक शामिल है। इस लेख में इस विधि पर चर्चा नहीं की जाएगी।

यह याद रखना चाहिए कि पकवान बनाने के लिए सभी शर्तों का सख्त पालन हमेशा अच्छे परिणाम की गारंटी देता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको सैल्मन को अचार करने की आवश्यकता क्यों है: सुशी के लिए, बीयर के साथ, या बस खाएं। खाना पकाने से पहले, आपको नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए और उसका ठीक से पालन करना चाहिए।

फ़िललेट्स को नमक कैसे करें

घर पर नमकीन सामन तैयार करना काफी सरल है। कुछ गृहिणियां इसे पूरी तरह से नमक से ढक देती हैं। सामन अपनी वसा सामग्री और रस के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए ऐसी मछली की देखरेख करना असंभव है। किसी भी मामले में, इसका मांस केवल आवश्यक मात्रा में नमक को अवशोषित करेगा। नीचे वर्णित घर पर सामन नमकीन बनाने की विधि में निम्नलिखित क्रियाओं का चरण-दर-चरण प्रदर्शन शामिल है:

1. सबसे पहले, ताजी या पिघली हुई मछली को फ़िललेट्स में काट लेना चाहिए। इस मामले में, तराजू वाली त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है।
2. फिर सामन को समुद्री नमक या साधारण मोटे नमक के साथ छिड़कें। इसकी मात्रा की गणना मछली के आकार के आधार पर की जानी चाहिए। प्रत्येक किलोग्राम पट्टिका के लिए, आपको तीन से चार बड़े चम्मच नमक लेने की आवश्यकता है।
3. अब पट्टिका के हिस्सों को एक पेपर नैपकिन में लपेटा जाना चाहिए और प्लास्टिक बैग, तामचीनी या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, मछली के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और इसमें 13-17 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। खाना पकाने का तापमान पांच से दस डिग्री सेल्सियस के भीतर रखा जाना चाहिए।
4. फिर सैल्मन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए और अतिरिक्त नमक को ब्रश से सावधानी से हटा देना चाहिए। किसी भी मामले में आपको मछली को पानी से नहीं धोना चाहिए। इसे तुरंत भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

   

   इस तरह घर पर नमकीन सामन तैयार किया जाता है। आगे, आप इस स्वादिष्ट मछली को नमकीन बनाने की कुछ और रेसिपी सीखेंगे।

   एक स्टेक को नमक कैसे करें

   सामन नमकीन की सूखी विधि ऊपर वर्णित की गई थी। लेकिन नमकीन में पकाने के लिए स्टेक बेहतर है।

   अवयव:

   • सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
   • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
   • नमक - बिना स्लाइड के 3-4 बड़े चम्मच;
   • पानी - 1 लीटर;
   • मसाले (धनिया, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता) - स्वाद के लिए।

   खाना पकाने की विधि:

   
   

   घर पर नमकीन सामन बहुत स्वादिष्ट होता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी जल्दी से खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में महारत हासिल कर लेगी।

   स्लाइस में सामन नमक कैसे करें

   शायद सामन का एकमात्र गंभीर दोष इसकी उच्च कीमत है। हर परिवार ऐसी मछलियों को खरीदने और पूरी तरह से नमक करने का जोखिम नहीं उठा सकता है। सौभाग्य से, सैल्मन के टुकड़े (जिन्हें ट्रिमिंग कहा जाता है) दुकानों और बाजारों में बेचे जाते हैं। वे खाना पकाने के लिए भी महान हैं। घर पर इस तरह के सामन नमकीन बनाने में बहुत कम समय लगेगा। त्वरित नुस्खाखाना पकाने में यह माना जाता है कि मछली कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

   अवयव:

   • मछली (टुकड़ों में) - 1 किलोग्राम;
   • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
   • नमक - 2 बड़े चम्मच।

   खाना पकाने की विधि:

   पट्टिका के टुकड़ों को चीनी और नमक के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, दमन के साथ दबाया जाना चाहिए और तीन से चार घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। उसके बाद, घर पर पका हुआ नमकीन सामन परोसा जा सकता है।

   

   पेट और रिज को नमक कैसे करें

   मछली के इन टुकड़ों का फायदा यह है कि ये तुरंत पक जाते हैं। नमकीन सामन के पेट और लकीरें बियर के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा। इन्हें सुखाकर भी तैयार किया जाता है।

   अवयव:

   • एब्डोमेन और लकीरें - 1 किलोग्राम;
   • नमक - 2 बड़े चम्मच;
   • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

   खाना पकाने की विधि:

   लाल मछली के टुकड़ों को नमक और चीनी के मिश्रण से ढक देना चाहिए, फिर कसकर एक कंटेनर में पैक करके कई घंटों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। पकवान तैयार है!

   

   अब आप जानते हैं कि घर पर लाल मछली को ठीक से कैसे नमक किया जाए। यहां तक ​​​​कि अटलांटिक सैल्मन के पेट और लकीरें भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

   चीनी और मसालों के साथ नमकीन। अवयव

   अब बात करते हैं कि चीनी और विभिन्न मसालों के साथ घर पर सामन और ट्राउट को कैसे नमक किया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

   • लाल मछली का पट्टिका (ट्राउट या सामन) - 1 किलोग्राम;
   • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
   • डिल - 1 शाखा;
   • चीनी - 2 बड़े चम्मच;
   • ताजा पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
   • नमक - 5 बड़े चम्मच;
   • बे पत्ती - 3 टुकड़े;
   • अजमोद - 1 टहनी।

   चीनी और मसालों के साथ नमकीन। खाना पकाने की विधि

   1. सबसे पहले आपको अचार का घोल बनाना है। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च, नमक और चीनी को एक साथ मिलाएं।
   2. फिर इस रचना के साथ पट्टिका के दोनों हिस्सों को कद्दूकस किया जाना चाहिए।
   3. इसके बाद, आपको एक तामचीनी या प्लास्टिक कंटेनर में मछली की त्वचा का एक टुकड़ा नीचे रखना होगा।
   4. उसके बाद, लाल मांस को कटी हुई जड़ी-बूटियों और लॉरेल के पत्तों से ढक दें।
   5. अब बचे हुए अचार के मिश्रण के साथ भोजन छिड़कें और नींबू के रस के साथ छिड़के। इसकी जगह कॉन्यैक या रेड वाइन का इस्तेमाल किया जा सकता है।
   6. अंत में, दूसरी पट्टिका को आधा त्वचा की तरफ कंटेनर में रखें।

   घर पर सालमन नमकीन बनाने की विधि बताती है अलग समयखाना बनाना। औसतन, इसे दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। हालांकि हल्की नमकीन मछली के प्रेमी इसे एक दिन में खा सकते हैं। यदि आप एक नमकीन विकल्प चाहते हैं (उदाहरण के लिए, बीयर के साथ), तो आप सैल्मन या ट्राउट को लंबे समय तक मैरीनेट कर सकते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि हर बारह घंटे में मछली को पलट देना चाहिए, ताकि नीचे और ऊपर की पट्टिका के टुकड़े उलट दिए जाएं।

   अगला, नमकीन सामन, घर पर पकाया जाता है, रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और एक तौलिया से मिटा दिया जाता है। फिर इसे टुकड़ों में काटकर सर्व करना चाहिए। आप इसे एक साफ कंटेनर में भी स्टोर कर सकते हैं और ठंडी जगह पर छोड़ सकते हैं।

   

   अब आप जानते हैं कि घर पर नमक सामन कैसे ठीक से बनाया जाता है। यह अत्यंत उपयोगी है और स्वादिष्ट उत्पादआपके आहार को अधिक संतुलित और पौष्टिक बना देगा। बॉन एपेतीत!

सामन अद्वितीय है, नाजुक स्वाद... इस सीफूड से कई लाजवाब व्यंजन बनाए जा सकते हैं। पनीर के नीचे टुकड़ों को ओवन में बेक करें, एक लोकप्रिय स्टेक पर स्टेक भूनें, अचार और नाश्ते के रूप में उपयोग करें। नमकीन मछली बहुत कोमल निकलती है, यह आपके मुंह में ही पिघल जाती है। विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए, आप विभिन्न सीज़निंग और मसाले मिला सकते हैं। इसे घर पर करना विशेष रूप से आसान है, इस प्रक्रिया में अतिरिक्त सामान, विशेष बर्तनों की आवश्यकता नहीं होती है।

प्रत्येक विकल्प की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, इसलिए सबसे मोटा सामन भी माना जा सकता है आहार भोजन, एक ही समय में शरीर को संतृप्त करना, इसे माइक्रोएलेटमेंट, विटामिन से भरना।

नमकीन बनाने के कई विकल्प हैं, वरीयताओं के आधार पर, आप कम या मध्यम नमकीन का सामन बना सकते हैं। कई पाक व्यंजनोंआइए अधिक विस्तार से विचार करें।

नमकीन पानी में

पकवान का मजबूत, समृद्ध स्वाद, जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ, आपको सुखद नाश्ते का आनंद लेने या पहनने की अनुमति देता है उत्सव की मेजकुलीन क्षुधावर्धक।

अवयव:

• पानी;
• चीनी;
• नमक;
• सैल्मन;
• मिर्च।

लगभग एक किलोग्राम शव लें, सिर काट लें, पंख काट लें, स्टेक में काट लें, कुल्ला, सूखा और एक कंटेनर में डाल दें। नमकीन तैयार करें: 1 लीटर पानी, 40 ग्राम नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, 3 ग्राम काली मिर्च मिलाएं।

टुकड़ों को मैरिनेड से भरें, ढक्कन बंद करें, एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। पूरे टुकड़ों में परोसा जा सकता है, स्लाइस में विभाजित किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। उत्सव के लिए, नींबू, जड़ी बूटियों से सजाएं।

कॉन्यैक के साथ

मछली थोड़ी नमकीन होती है, महान शराब से नरम होती है, इसमें थोड़ा तीखा, तीखा स्वाद होता है।

• स्टेक;
• कॉग्नेक;
• मोटे समुद्री नमक;
• बे पत्ती;
• चीनी;
• मिर्च।

समुद्री भोजन पकाना: साफ, धो लें, टुकड़ों में काट लें। आप मांस को हड्डियों से अलग कर सकते हैं - सिरोलिन स्टेक बनाएं या रिज छोड़ दें, त्वचा को छोड़ दें। मांस ऊपर रखो, ब्रांडी (15 मिलीलीटर) के साथ छिड़के, फिर थोड़ा नमक (1.5 बड़े चम्मच), चीनी (25 ग्राम), काली मिर्च (1 चम्मच) के साथ छिड़के।

ऊपर से लवृष्का डालें, छिलका ऊपर करें, भारी से दबायें, फ्रिज में रख दें, लगभग एक दिन के लिए रख दें। हम संचित तरल, नमक को एक और 24 घंटों के लिए निकाल देते हैं। रोटी के साथ परोसें: टार्टलेट, सैंडविच, कैनपेस।

तेज

खाना पकाने की यह विधि खर्च किए गए न्यूनतम समय से अलग है। यह काम आएगा यदि आपको तत्काल टेबल सेट करने की आवश्यकता है, तो मछली तीन घंटे में तैयार हो जाएगी। पकवान थोड़ा नमकीन निकला, लेकिन।

अवयव:

• नमक;
• पानी;
• चीनी;
• सैल्मन।

हम मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार करते हैं, छिलका हटाते हैं, साफ मांस प्राप्त करते हैं। ठंडे पानी में मसाले घोलें, कमरे के तापमान पर रखें, फिर फ्रिज में रख दें। तीन घंटे बाद परोसें।

क्षुधावर्धक एक उत्सव की मेज के लिए निविदा, हल्का नमकीन, एक अद्भुत सजावट निकला। कैनपेस, सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या स्वयं सेवन किया जा सकता है।

सूखा

यह नुस्खा संरचना में पानी की अनुपस्थिति से अलग है। फिर भी, स्टेक स्वाद में सुखद होते हैं, थोड़े खट्टेपन के साथ परिष्कृत होते हैं।

अवयव:

• नींबू;
• चीनी;
• मछली के टुकड़े;
• नमक।

इस मामले में, छिलके वाले सामन को सभी अवयवों के साथ अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है, नींबू जोड़ा जाता है ताकि मछली अलग न हो और स्वाद में एक उत्कृष्ट खटास हो। हम इसे 12 घंटे तक दबा कर रखते हैं, टुकड़ों को निकाल लेते हैं, अतिरिक्त मसाले से साफ करते हैं, इसे एक दिन के लिए नमक के लिए छोड़ देते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप काफी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: धनिया, अजवायन, सोआ। कैनपे में ऐसी मछली की सेवा करते समय, नींबू न जोड़ें, यह पहले से ही नमकीन होने पर जोड़ा गया था, जैतून के स्वाद पर बेहतर जोर दिया जाएगा।

काली मिर्च का मिश्रण

सबसे मसालेदार, मछली बियर स्नैक्स, सैंडविच के लिए अच्छा है।

• मछली एक पाउंड स्टेक;
• काली मिर्च: काला, सफेद, गुलाबी, हरा;
• समुद्री नमक;
• गन्ना की चीनी।

कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें। हम डीफ्रॉस्टिंग के लिए पानी का उपयोग नहीं करते हैं, माइक्रोवेव ओवन, मछली अलग हो सकती है। हम मटर को सावधानी से कुचलते हैं, इसके लिए आप चॉप के लिए एक हथौड़ा का उपयोग कर सकते हैं, कांच के नीचे, पहले मिर्च को क्लिंग फिल्म में लपेटें। हम सामग्री को मिलाते हैं: काली मिर्च, चीनी, नमक, सांचे के तल में आधा डालें।

टुकड़ों को ऊपर रखें, शेष मिश्रण के साथ छिड़कें, पन्नी के साथ लपेटें, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। हम बाहर निकालते हैं, जारी तरल को निकालते हैं। सैंडविच पर साबुत, कटा हुआ परोसें। शहद के शौकीनों के लिए ब्राउन शुगर को बदला जा सकता है।

लवृष्का के साथ

अगली विधि इसकी तीक्ष्णता, पवित्रता द्वारा प्रतिष्ठित है। हम बड़े नमक का चयन करते हैं, इसलिए मछली को धीरे-धीरे भिगोया जाएगा, न कि ओवरसाल्टेड।

अवयव:

• समुद्री भोजन का एक किलोग्राम;
• ऑलस्पाइस, सफेद मिर्च;
• मोटे नमक;
• बे पत्ती।

हमने शव से पंख काट दिए, अंदरूनी, सिर, पूंछ को हटा दिया। अच्छी तरह कुल्ला, सूखा, स्लाइस में काट लें। छिलका नीचे की तरफ फिल्म पर लगाएं, पहले इसे मसाले के मिश्रण से छिड़कें, ऊपर से मसाले भी डालें। टुकड़ों को धीरे से लपेटें, उन्हें एक कंटेनर में डाल दें, उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

एक दिन के बाद, आपको मछली प्राप्त करने की ज़रूरत है, इसे अतिरिक्त जड़ी-बूटियों और मसालों से साफ करें, थोड़ा कुल्ला करें और परोसें। डिल, नींबू के छल्ले, कटा हुआ या पूरे जैतून से सजाएं।

टुकड़ों में

एक बहुत अच्छा, त्वरित विकल्प। मेहमानों के लिए एक बेहतरीन स्नैक दो घंटे में बनकर तैयार हो जाएगा. जैसे ही महीन नमक का उपयोग किया जाता है, मछली संतृप्त हो जाएगी।

• सैल्मन;
• मसाला।

मछली को पेट में डालना, तराजू को छीलना, हड्डियों को निकालना आवश्यक है ताकि केवल पट्टिका रह जाए। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक कंटेनर या कंटेनर में डाल दें। नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, एक दूसरे के ऊपर परत दर परत डालें। हम बंद करते हैं, कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, एक कपड़े, तौलिया के साथ लपेटते हैं। 60 मिनट के भीतर, टुकड़ों में शालीनता से नमकीन होने का समय होता है।

परंपरागत

अवयव:

• स्टेक;
• काली मिर्च मिश्रण;
• चीनी;
• नमक।

हम 500 ग्राम वजन का एक स्टेक लेते हैं। आप अधिक ले सकते हैं, फिर अन्य घटकों की मात्रा सामन के वजन के अनुपात में बढ़ जाती है। हम मछली को धोते हैं, सुखाते हैं। हम 1 चम्मच पेपरकॉर्न लेते हैं, जब तक कि मोटे टुकड़े प्राप्त न हो जाएं तब तक पीस लें। काली मिर्च, 2 चम्मच गन्ना चीनी, 2 बड़े चम्मच बारीक नमक मिलाएं।

सभी सीज़निंग का आधा भाग कंटेनर के तल पर डालें, ऊपर से स्टेक डालें, मिश्रण के दूसरे भाग से भरें। बंद करे चिपटने वाली फिल्मकटोरा, रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन के लिए रख दें। एक निश्चित समय के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, अतिरिक्त तरल निकालते हैं, मछली तैयार है।

अब आप इसे आसानी से काट सकते हैं, किसी भी रूप में परोस सकते हैं। सलाद, ऐपेटाइज़र में इस्तेमाल किया जा सकता है, अलग अलग प्रकार के व्यंजन... ऐसा सामन हर जगह और किसी भी स्थिति में उपयुक्त होगा।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मछली को कैसे नमक करते हैं, यह उत्कृष्ट निकलेगी; केवल अत्यधिक मात्रा में मसाला सैल्मन स्टेक को खराब कर सकता है। ऐसी जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें जो ज्यादा तीखी न हों, उन्हें छिड़कें नहीं। मोर्टार में सभी मसालों को कुचलने के लिए बेहतर है, इसलिए यह स्पष्ट हो जाएगा कि कितना डालना है और सुगंध तेजी से और समान रूप से फैल जाएगी।

कैनपेस का उपयोग जैतून, नींबू, ताजा रोल या झींगा के साथ किया जा सकता है। टार्टलेट के रूप में परोसें, तल पर रखें मक्खन, यह नरम, रसदार निकलेगा।

नमकीन मछली एक शानदार शाम के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है, जो किसी भी रूप में उत्तम व्यंजनों का एक द्वीप है।