शाकाहारी भोजन रेस्तरां। दुनिया के शाकाहारी, शाकाहारी रेस्टोरेंट और कैफ़े

मॉस्को में अभी तक इतने सारे शाकाहारी कैफे और रेस्तरां नहीं हैं। हालांकि, शाकाहारी, शाकाहारी या कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए खाने के लिए एक जगह है। शहर में शाकाहारी प्रतिष्ठानों के सभी स्वरूपों का प्रतिनिधित्व किया जाता है: कैंटीन, कैफे, रेस्तरां, कैफे-खाना पकाने। उनमें से अधिकांश मास्को के केंद्र में स्थित हैं। कई दिलचस्प प्रतिष्ठान सड़कों पर स्थित हैं, टावर्सकाया और बोलश्या दिमित्रोव्का - ये खूबसूरत ऐतिहासिक सड़कें हैं जो रेड स्क्वायर से सिर्फ 15-20 मिनट की पैदल दूरी पर हैं। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, आधुनिक सांस्कृतिक समूहों में शाकाहारी कैफे या फास्ट फूड हैं जो बौद्धिक युवाओं को आकर्षित करते हैं - आर्टप्ले, रेड अक्टूबर और अन्य।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अधिकांश सामान्य रेस्तरां और चेन कैफे में भी शाकाहारी व्यंजन उपलब्ध हैं, जो मॉस्को में हजारों हैं। मेनू का यह खंड रूढ़िवादी उपवास (फरवरी के अंत - अप्रैल की शुरुआत और जून-जुलाई की शुरुआत) के दौरान विशेष रूप से विविध हो जाता है, जब मांस और डेयरी सामग्री के बिना तैयार व्यंजनों के लिए रेस्तरां में मांग नाटकीय रूप से बढ़ जाती है।

शाकाहारी कैफ़े और भोजनालय

मास्को के केंद्र में, मुख्य आकर्षणों के करीब प्रतिष्ठानों की यात्रा करना सुविधाजनक है। हाउस 4 में लोकप्रिय सैरगाह मारोसेका स्ट्रीट पर एक साथ दो शाकाहारी प्रतिष्ठान हैं - एक कैंटीन "जगन्नाथ"और कैफे « प्याराझोपड़ी". 2000 के दशक की शुरुआत में, जगन्नात शाकाहारी भोजन के साथ मास्को में लगभग एकमात्र स्थान था। आज यह शहर के केंद्र में छह छोटे प्रतिष्ठानों की एक श्रृंखला है। "जगन्नात" मास्को में सबसे अधिक बजट वाले शाकाहारी स्थानों में से एक है। यहां आप मास्को मानकों के अनुसार मामूली पैसे के लिए हार्दिक भोजन कर सकते हैं (औसत बिल लगभग 600 रूबल है)।

जगन्नाथ व्यंजन दुनिया भर के शाकाहारी व्यंजनों का मिश्रण है: भारत, यूरोप, थाईलैंड, चीन, मैक्सिको और, ज़ाहिर है, रूस से। यहां आप रूसी मूल के ऐसे व्यंजन आजमा सकते हैं जैसे दुबला बोर्स्टऔर जौ का दलिया। सामान्य तौर पर, मेनू में व्यंजनों की प्रचुरता सबसे प्यारे आगंतुक को भी भूखा नहीं छोड़ेगी। जगन्नाथ वर्गीकरण में ढेर सारी मिठाइयाँ हैं हाथ का बना: रस, बर्फी, हलवा, शर्बत, मूंगफली का झल्लाहट, खमीर रहित पेस्ट्री। सस्ते जटिल लंच (250 रूबल) भी पेश किए जाते हैं। दोपहर के भोजन के समय आमतौर पर भीड़भाड़ और शोर होता है। कैंटीन में एक शाकाहारी किराने की दुकान है। एक अन्य संस्था "जगन्नात", जो क्रेमलिन से 20 मिनट में पहुंचा जा सकता है, 11 बजे स्थित है।

« प्याराझोपड़ी". यह एक छोटा शाकाहारी कैफे है। इस संस्था में "अपने लिए" कोई संकेत नहीं है, इसलिए आपको "दाढ़ी" चिह्न पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है। इसके ठीक नीचे इमारत का प्रवेश द्वार है, जिसकी तीसरी मंजिल पर लविंग हट है। इस कैफे में व्यंजन कच्चे भोजन सहित हर्बल सामग्री से ही बनाए जाते हैं। मेनू में कई प्रकार के पिज्जा (450-590 रूबल), सूरजमुखी के बीज से कटलेट और एक प्रकार का अनाज (350 रूबल), फलाफेल, शाकाहारी शावरमा, 250 रूबल के लिए तीन प्रकार के सूप शामिल हैं। 12 से 16 बजे तक बिजनेस लंच होता है: सूप के लिए 250-300 आर + फलाफेल (या दूसरे दिन) + चाय। मिठाई अनुभाग में दिलचस्प प्रस्ताव हैं, उदाहरण के लिए, प्राकृतिक अवयवों से बने कच्चे चॉकलेट बार (55 जीआर के लिए 200 रूबल)।

मास्को के मुख्य आकर्षणों में से एक -। इसके मुख्य प्रवेश द्वार के ठीक सामने एक कैफे है "रस", जो शाकाहारियों, शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए व्यंजन परोसता है। पता: Lavrushinsky गली, 12. कैफे के मेनू में ग्रीक, भारतीय, इतालवी और रूसी व्यंजनों के व्यंजन शामिल हैं। अंडे और रिफाइंड चीनी के बिना बनाई गई मिठाइयों का एक समृद्ध चयन है, जिसमें नट्स और सूखे मेवों से बनी मिठाइयाँ शामिल हैं। मेनू में 295 से 415 रूबल तक के लगभग एक दर्जन सलाद, 225 से 385 रूबल के सूप, अंकुरित अनाज से बने कच्चे बोर्स्ट और क्रीम सूप शामिल हैं। इंटीरियर में हल्के हल्के रंग और लकड़ी के फर्नीचर हैं। कैफे में एक आरामदायक कला स्थान बनाया गया है: दोपहर के भोजन या रात के खाने में, आप कला एल्बम देख सकते हैं, कलाकारों के बारे में किताबें पढ़ सकते हैं। दोपहर 12 बजे से शाम 4 बजे तक काम करने के दिनसभी मेनू आइटम पर 20% की छूट है।

ट्रीटीकोव गैलरी से 15 मिनट की पैदल दूरी पर एक छोटा शाकाहारी प्रतिष्ठान है "अजवायन"(बोलश्या याकिमांका स्ट्रीट, 32)। यह बहुत छोटा है, शाब्दिक रूप से दो टेबल। मेनू में एक क्लासिक सेट है: फलाफेल, छोले कटलेट, हम्मस, पास्ता, सूप। सब्जी बर्गर (250-320 रूबल), डेसर्ट हैं। व्यंजन पकाकर तैयार किए जाते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त हैं। यह स्थान छोटे नाश्ते के साथ-साथ टेकअवे भोजन के लिए भी सुविधाजनक है।

यदि आप स्वयं को सेंटर फॉर डिज़ाइन एंड आर्किटेक्चर "आर्टप्ले" (निज़न्याया सिरोमायत्निचेस्काया सेंट, 10/12) में पाते हैं, तो आपके पास शाकाहारी खाने के लिए काटने का अवसर होगा। कैफे "फल और सब्जियां (फल और सब्जियां)". लेकिन आपको इस बात के लिए तैयार रहने की जरूरत है कि इसमें माहौल हिप्स्टर और अल्ट्रा-लोकतांत्रिक है। कैफे अपने आप में बाहरी रूप से एक बहु-रंगीन शेड की तरह दिखता है, और यह आश्चर्य की बात है कि इसके अंदर महान बाधा महसूस नहीं होती है। कार्यदिवसों में 12 से 16 तक व्यावसायिक लंच (सूप + गर्म + सलाद) - 250-300 रूबल हैं। एक रोल में फलाफेल - 150 आर।

"स्व-विधानसभा मेज़पोश"।मॉस्को में यह एकमात्र कैफे है जो कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए केवल व्यंजन तैयार करता है (वे गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं)। कैफे बहुत छोटा है। बल्कि, यह एक ताजा तैयार कच्चे खाद्य भंडार भी है जिसमें दो टेबल हैं। यह गार्डन रिंग के पास, पते पर स्थित है। Lyusinovskaya, 11. मेनू में कच्चा पिज्जा (75 रूबल प्रति टुकड़ा), फ्लैक्स कटलेट, वर्तनी से पेनकेक्स, बीज पीट के साथ रोल, केक (150 रूबल) शामिल हैं। कैफे का नाम और इसके मेनू में अधिकांश व्यंजन रूसियों से आते हैं लोक कथाएं. सलाद के नाम इस तरह लगते हैं: "फायरबर्ड", "सी किंग का फर कोट" (सभी 200 रूबल के लिए)। कार्ड द्वारा भुगतान स्वीकार नहीं किया जाता है।

"एवोकाडो". यह एक शाकाहारी, शाकाहारी और कच्चा भोजन कैफे है। मॉस्को में दो एवोकैडो हैं - टावर्सकाया स्ट्रीट पर, 5/6 और चिस्टोप्रुडी बुलेवार्ड, 12, बिल्डिंग 2 पर। यहां मेनू पर व्यंजन दुनिया भर से एकत्र किए जाते हैं: इटली, फ्रांस, ग्रीस, संयुक्त राज्य अमेरिका, एशियाई देशों से। यहां आप कई प्रकार के पास्ता में से चुन सकते हैं, रिसोट्टो, लसग्ना, ह्यूमस या लेबनानी बैंगन आज़मा सकते हैं। इंटीरियर यूरोपीय शैली में, हल्के रंगों में बनाया गया है। कैफे कभी-कभी संगीत समारोह आयोजित करता है। मेनू में स्मूदी और ताजा निचोड़ा हुआ रस का एक बड़ा चयन है। मेनू में कच्चे खाद्य पदार्थ अलग-अलग पृष्ठों पर प्रस्तुत किए जाते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है।

"ताज़ा» — ये "औसत प्लस" श्रेणी में दो शाकाहारी रेस्तरां हैं। उनका नाम प्रसिद्ध कनाडाई शाकाहारी कैफे की एक श्रृंखला के नाम से मिलता है। पति-पत्नी दिमित्री और इरीना अजारोव ने इस विचार को रूस में आयात किया और अच्छे भोजन के साथ एक बहुत ही दिलचस्प जगह बनाई। मेनू में पूर्ण गर्म और ठंडे व्यंजन हैं। गर्म व्यंजनों के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ सभी प्रकार के ग्रील्ड टोफू स्टेक, धूप में सुखाए गए टमाटर, सूरजमुखी के स्प्राउट्स या बीन्स (500 रूबल से) पेश किए जाते हैं। शाकाहारी बरिटोस (550 रूबल से), मशरूम के साथ बर्गर, सीताफल, सब्जियां और जड़ी-बूटियां (400-550 रूबल) हैं। कार्यदिवसों में, व्यावसायिक दोपहर के भोजन की पेशकश की जाती है: रस + सूप + सैंडविच - 250 रूबल। ताजा, असामान्य नींबू पानी में, उदाहरण के लिए, सेब, ताड़ के फल, माचा, पुदीना, नींबू या अंगूर, अदरक, नींबू और अंगूर के मिश्रण की कीमत 250 रूबल से है। इस रेस्टोरेंट का मिष्ठान खंड बहुत विविध है। यह सभी को परिचित नाम प्रदान करता है, जैसे "चॉकलेट ब्राउनी", " गाजर का हलवा”, "चीज़केक", "नेपोलियन केक" - केवल अंडे और दूध के उपयोग के बिना बनाया गया। वे भी हैं असामान्य मिठाईजैसे कच्ची चॉकलेट और अनानास पेनकेक्स। अंग्रेजी में एक मेनू है।

ताजा प्रतिष्ठान बोलश्या दिमित्रोव्का (11) और (एर्मोलेव्स्की लेन, 10/7) पर स्थित हैं। क्रेमलिन के करीब - बोलश्या दिमित्रोव्का पर एक रेस्तरां। ऐतिहासिक संग्रहालय और बोल्शोई थिएटर जैसे दर्शनीय स्थलों की यात्रा करते हुए, आप 20 मिनट में राजधानी के बीचों-बीच यहां से चलेंगे। पैट्रिआर्क के तालाबों पर रेस्तरां "ताजा" की यात्रा को राजधानी के सबसे सुरम्य क्षेत्रों में से एक के माध्यम से टहलने और लेखक मिखाइल बुल्गाकोव के काम से जुड़े यादगार स्थानों के दर्शनीय स्थलों के साथ जोड़ा जा सकता है। पितृसत्ता के पास, बोलश्या सदोवया पर, एक ही बार में उन्हें समर्पित दो संग्रहालय हैं।

यह लेख मास्को में शाकाहारी कैफे और रेस्तरां की एक सूची प्रदान करता है।

इसकी विशिष्टता निरंतर नवीनीकरण में निहित है - मैं नियमित रूप से बंद प्रतिष्ठानों की निगरानी करता हूं.

और मैं केवल उन जगहों के बारे में लिखता हूं जहां मैं व्यक्तिगत रूप से गया हूं। मैं व्यावसायिक समीक्षा नहीं लिखता!

मॉस्को में सेंट पीटर्सबर्ग में उतने शाकाहारी, शाकाहारी और कच्चे खाद्य रेस्तरां और कैफे नहीं हैं, लेकिन चुनने के लिए और कहां जाना है, इसके लिए बहुत कुछ है।

कच्चा खाना

मॉस्को में कच्चे खाद्य पदार्थों की कई दुकानें हैं, लेकिन केवल एक रेस्तरां है (अधिक सटीक रूप से, एक कैफे)। अब "सेल्फ-असेंबली मेज़पोश" कहा जाता है।

शाकाहारी

विनम्र, मैत्रीपूर्ण कर्मचारियों के साथ एक स्टाइलिश यूरोपीय प्रतिष्ठान में गुणवत्ता वाले शाकाहारी भोजन के लिए बहुत सारे पैसे (450 रूबल से गर्म भोजन, 150 रूबल से सूप, 275 रूबल से स्मूदी, 150 रूबल से चाय) का भुगतान करने को तैयार हैं। एक रेस्तरां में जाने की सलाह दें .

यह प्रतिष्ठान निश्चित रूप से सम्मानित महिलाओं और सज्जनों के लिए नहीं है। लेकिन 25 साल से कम उम्र के लोग इसे पसंद कर सकते हैं। एक कैफे है फल और सब्जियांसेंट पर कम Syromyatnicheskaya d. 10, संयंत्र के पूर्व बंकर में 12 का निर्माण। अंदर - एक स्टाइलिश गंदगी, हिप्पी का निवास स्थान, या बल्कि, हिपस्टर्स।

वे गुणवत्ता, खाद्य भंडारण की स्थिति और स्वच्छता के बारे में बहुत चिंतित नहीं हैं, लेकिन वे इंटीरियर पर बहुत ध्यान देते हैं - यह वास्तव में स्टाइलिश और सस्ता है। और सब कुछ स्पष्ट रूप से शाकाहारी है। हालांकि पूर्ण भोजन (सूप, गर्म व्यंजन, आदि) 12:00 के बाद ही वहां दिखाई देता है। .

पहले, एक शाकाहारी फास्ट फूड मास्को में संचालित होता था, लेकिन फिर यह उड़ गया और बंद हो गया, हालांकि इसने केंद्र के करीब फिर से खोलने का वादा किया। प्रतीक्षारत सर)। यह सस्ता और बहुत अच्छा था...

शाकाहारियों के लिए - भारत के विचार और वैदिक पाक कला

हम आपको मास्को में सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी, शाकाहारी और कच्चे खाद्य कैफे प्रदान करते हैं। इस प्रकार के प्रतिष्ठानों की जानकारी उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो मेनू में पशु मूल के भोजन को स्वीकार नहीं करते हैं, पोषण के मांस-मुक्त सिद्धांत का पालन करते हैं या गैस्ट्रोनॉमी की दिशा में कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं।

इस पृष्ठ में शामिल हैं सर्वोत्तम विकल्पजो विभिन्न अवसरों और स्वाद वरीयताओं की जरूरतों को पूरा करेगा।

मास्को में शाकाहारी रेस्टोरेंट

स्वादिष्ट डिनर करना, रोमांटिक डेट की व्यवस्था करना या अच्छी तरह से तैयार पौधों पर आधारित व्यंजनों के साथ एक भव्य भोज का आदेश देना आसान है! पृष्ठ में मास्को में सबसे अच्छे प्रतिष्ठान हैं जो आपको एक आरामदायक वातावरण, शाकाहारी प्रसन्नता और निश्चित रूप से, मैत्रीपूर्ण सेवा से प्रसन्न करेंगे।

जल्दी से एक शाकाहारी रेस्तरां खोजने के लिए, आपको फ़िल्टर का उपयोग करना चाहिए, जो आपको प्रतिष्ठानों को प्रकार, रेटिंग, स्थान के अनुसार क्रमबद्ध करने में मदद करेगा। प्रत्येक कैफे की पेशकश की जाती है विस्तृत विवरणवास्तविक आगंतुकों से स्थिति रेटिंग और समीक्षाओं के साथ। विवरण पढ़ने के बाद, आप सचमुच कुछ ही मिनटों में उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं। निम्नलिखित जानकारी प्रारंभिक निष्कर्ष निकालने में मदद करेगी:

• कार्य के घंटे;
• रसोई की विशेषताएं;
• आंतरिक और आसन्न क्षेत्र का विवरण;
• औसत मूल्य टैग और व्यक्तिगत व्यंजनों की विशेषताएं।

यह सब मास्को में शाकाहारी व्यंजन पेश करने वाले प्रत्येक संस्थान के विवरण में है।

मास्को में शाकाहारी कैफे

मॉस्को में छोटे कैफे हैं जहां आप शांत, आरामदायक माहौल में बैठ सकते हैं, ताजा रस पी सकते हैं और ताजी सब्जियों और फलों के स्वादिष्ट सलाद का स्वाद ले सकते हैं। यदि आपको किसी उत्सव या बड़े पैमाने की पार्टी के लिए जगह चाहिए, तो आप बड़े हॉल और खुले क्षेत्रों वाले बड़े रेस्तरां परिसरों को देख सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ रेस्तरां केवल शाकाहारी व्यंजनों के विशेषज्ञ हैं, जबकि अन्य एक विकल्प प्रदान करते हैं (उदाहरण के लिए, फ्रेंच, कोकेशियान व्यंजन, बच्चों की सूची।) और उनमें से कुछ इस के प्रेमियों के लिए व्यंजनों को बिल्कुल भी संसाधित नहीं करते हैं - मास्को में कच्चे खाद्य रेस्तरां और कैफे में जाएं।

एक समय शाकाहारी मास्को में केवल जगन्नाथ था, अब सब कुछ बदल गया है और शहर में शाकाहारी कैफे दिखाई देने लगे हैं, न केवल एक गूढ़ पूर्वाग्रह के बिना, बल्कि एक गैस्ट्रोनॉमिक के साथ भी। गांव, आम तौर पर भोजन के बारे में एक प्रकाशन के रूप में, कैफे और रेस्तरां की तलाश में है जहां यह वास्तव में स्वादिष्ट है, और वे शाकाहारी, कोरियाई या मांस होंगे - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हम आश्वस्त हैं कि उत्पादों की एक सीमित सूची - मांस, मछली और जो कुछ भी उपयोग करने से इनकार करना - नरम व्यंजनों का बहाना नहीं हो सकता है। किसी भी अन्य की तरह शाकाहारी भोजन भी स्वादिष्ट और रुचिकर होना चाहिए। ऐसा ही खोजने के लिए, द विलेज ने मॉस्को के हरे भरे बाजार में मौजूद हर चीज का पता लगाने का फैसला किया। हमें लगभग 20 कैफे और रेस्तरां मिले: शाकाहारी, शाकाहारी और कच्चा भोजन। आज, शीर्ष दस: फल और सब्जियां, मॉस्को-दिल्ली, पिको-को कैफे, फ्रेश, व्हाट द फूड?, लाइफस्टाइल, जगन्नाथ, रॉ लंच, रिसेप्टर और एनवाईएम योग स्टूडियो में एक कैफे।

फल और सब्जियां

छोटे मेन्यू वाला शाकाहारी कैफ़े

आर्टप्ले के क्षेत्र में एक नया शाकाहारी कैफे मस्कोवाइट एंटोन लुबनी द्वारा खोला गया था। एंटोन एक शाकाहारी है, गूढ़ता का प्रशंसक नहीं है, लेकिन वह समझता है कि दाल का सूप 100 रूबल से अधिक खर्च नहीं करना चाहिए - यह इस विचार के साथ था कि उसने अपनी जगह खोलने का फैसला किया। उनकी योजना के कार्यान्वयन में, उन्हें निवेशकों द्वारा नहीं, बल्कि दोस्तों द्वारा सक्रिय रूप से मदद की गई थी। विशेष रूप से, नए कैफे का इंटीरियर, ट्रांसफॉर्मिंग टेबल के साथ एक एम्फीथिएटर के रूप में बनाया गया था, जिसे मिशा एंटोनोव (इस एजेंसी के बारे में हाल ही में फुरफुर पर लिखा गया था) की अध्यक्षता में वास्तुशिल्प ब्यूरो यूनाया द्वारा बनाया गया था।

कैफे 30 सीटों के लिए बनाया गया है, लेकिन कई यहां जाने के लिए खाना लेते हैं। सबसे नीचे एक बार काउंटर है और खुली रसोई. बार के पीछे ताजा निचोड़ा हुआ रस (80 रूबल) और स्मूदी (150 रूबल) तैयार किया जाता है। काउंटर के बगल में चेर्नी सहकारी की एक अस्थायी कॉफी शॉप है। फल और सब्जी घर में कॉफी के प्रति उत्साही की उपस्थिति आश्चर्य की बात नहीं है: परियोजनाओं में समान मूल्य निर्धारण सिद्धांत हैं। टीम में आठ लोग हैं। आयोजकों के अनुसार, ये "पहल करने वाले लोग हैं, जिनमें से अधिकांश आर्टप्ले के क्षेत्र में अध्ययन के साथ काम को जोड़ते हैं": बीएचएसएडी, मॉस्को स्कूल ऑफ न्यू सिनेमा और मार्च स्कूल ऑफ आर्किटेक्चर में।

फलों और सब्जियों के आपूर्तिकर्ताओं में से, वे किसानों और बाजारों को नहीं चुनते हैं, बल्कि सामान्य औचन, मेट्रो और कुछ स्थानों को मालिक द्वारा अनुभव से खोजा जाता है। कोई स्थायी मेनू नहीं है - वे इसके बारे में ध्यान से बात करते हैं, क्योंकि घोषित एक नहीं हो सकता है। अधिक या कम स्थिर मेनू में आमतौर पर फलाफेल (150 रूबल) और सूप (बोर्श, हॉजपॉज, मसूर) शामिल हैं। मौसमी सब्जियां. वे पेनकेक्स और दलिया के साथ नाश्ता पेश करने की योजना बना रहे हैं। फलाफेल को सेवस्तोपोल - यूरा अस के एक व्यक्ति द्वारा पकाया जाता है। वे कैफे में कहते हैं कि वह विशेष रूप से मास्को में एक निश्चित नुस्खा के अनुसार इसे पकाने के लिए आया था। यह अनुचित महत्व के इंजेक्शन की तरह दिखता है: फालाफेल खराब नहीं है, लेकिन उद्देश्य पर इसके लिए जाने के लिए बिल्कुल भी नहीं है। फलाफेल गेंदों को पहले से तला हुआ जाता है, और आदेश प्राप्त करने के बाद नहीं; सर्दियों में पारंपरिक "औचन" से टमाटर को एक सभ्य कैफे में प्रतिबंधित किया जाना चाहिए: इसमें निश्चित रूप से कोई स्वास्थ्य नहीं है। आप उन्हें अस्थायी रूप से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक व्यापारिक हवा के साथ।

रसोई में दो रसोइये बारी-बारी से काम करते हैं, लेकिन नियमित रूप से नहीं। अब बंद हो चुके वेगाबार के बारटेंडर कोस्त्या बार के पीछे प्रयोग कर रहे हैं। शाम को, नीचे की एक मेज पर डीजे का कब्जा है। भविष्य में वे डीजे के लिए बार के ऊपर की दीवार में एक अलग केबिन बनाना चाहते हैं। जबकि एक वैन में एक बम आश्रय के साथ कैफे (यह कोई मज़ाक नहीं है: बार के नीचे आप दो प्रभावशाली प्रवेश द्वार देख सकते हैं - उनमें से एक के पीछे कर्मचारियों के लिए एक अलमारी है) व्यवसाय के उद्देश्य से एक संस्थान की तुलना में एक छात्र घर की तरह दिखता है। मालिक खुद कहता है कि उसकी मुख्य इच्छा "अपना वातावरण बनाना" है ताकि "यह काउंटर के एक तरफ और दूसरी तरफ आरामदायक हो।"

"मास्को-दिल्ली"

भारतीय शाकाहारी भोजन
एक छोटे से कमरे में

शाकाहारी कार्यशाला "मॉस्को-दिल्ली" एक युवा जोड़े द्वारा खोली गई थी जिसका कोई अनुभव नहीं था रेस्टोरेंट व्यवसाय: गैलिना एफिमोव्ना कलिनिना, जो पहले फिल्म निर्माण में लगी हुई थीं, और बॉट जोहान माइकल, एक फ्रांसीसी व्यक्ति, जो पहले थिएटर निर्देशक के रूप में काम करते थे। सुमित रेवा रघुवंशी दिल्ली के शेफ सुमित कैफे में हेड शेफ हैं। कमरे में केवल तीन छोटी टेबल हैं, एक ही समय में 15 लोग यहां फिट हो सकते हैं। वे ज्यादातर जैविक उत्पादों का उपयोग करते हैं (आधे भारत से आयात किए जाते हैं), वे खाना बनाते समय बिजली के उपकरणों का उपयोग नहीं करते हैं - सब कुछ हाथ से किया जाता है।

रात के खाने के लिए दिन में एक साथ खाना बनाया जाता है: सुमित, गल्या, जोहान और कुछ सहायक। छह बजे मेहमानों के लिए रेस्तरां खुलता है, सप्ताहांत पर आप व्यवस्था कर सकते हैं और पहले आ सकते हैं। जैसे, कोई मेनू नहीं है - व्यंजन हर दिन बदले जाते हैं, कभी-कभी दोहराते हैं। मांस, मछली, मुर्गी और अंडे यहां नहीं हैं। भोजन सरल है: साबुत अनाज जैविक आटा टॉर्टिला, दाल, सब्जियां।

वीकेंड पर वे थाली बनाते हैं - चावल, दही दूध और सब्जा की एक डिश जिसमें ढेर सारे मसाले और मसाले होते हैं। मिठाइयों के लिए, पारंपरिक भारतीय मिठाई बर्फी, बेक्ड दूध गुलाबजामुन और गाजर का हलवा परोसा जाता है। लेकिन यहां सभी सादगी के साथ, हमारी सूची में कहीं और की तरह, यह गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण है जिसे महसूस किया जाता है। मॉस्को में अधिकांश भारतीय रेस्तरां के विपरीत, जहां तैयार मसाले के मिश्रण और स्टोर से अन्य तैयारियां खाना पकाने के लिए उपयोग की जाती हैं, मॉस्को-दिल्ली में वे खरोंच से सब कुछ अपने दम पर करते हैं।

ऐसा होता है कि मॉस्को-दिल्ली में बैठने के लिए कहीं नहीं है, और अन्य समय में लगभग कोई नहीं है। तो, निश्चित रूप से, आप बिना अपॉइंटमेंट के आने का प्रयास कर सकते हैं, और यदि आप भाग्यशाली हैं, स्वादिष्ट रात्रि भोजनआपको गारंटी है। लेकिन साइन अप करना बेहतर है, क्योंकि दिन के दौरान वे शाम तक अपेक्षित लोगों की संख्या के लिए खाना बनाते हैं। रात के खाने में पेय के साथ एक हजार रूबल खर्च होते हैं। शराब नहीं है, शायद बाद में बायोडायनामिक वाइन दिखाई देगी।

पिको-को कैफे

कार धोने और डिलीवरी पर शाकाहारी भोजन

गली से पिको-को में जाना आसान नहीं है, इसलिए इस शाकाहारी कैफे के बारे में कम ही लोग जानते हैं। यह आर्टप्ले के मुख्य प्रवेश द्वार से चार मिनट की पैदल दूरी पर Yauzskaya तटबंध पर कार धोने की दूसरी मंजिल पर स्थित है। परियोजना का विचार योग ज्योतिषी निकिता किटिन, स्नोबोर्डर यात्री अर्टोम डिकानोव और वास्तुकार और अंशकालिक आयुर्वेद सलाहकार अनास्तासिया नेचिपोरेंको का है।

अंदर कुछ भी यादगार नहीं है: दो हॉल - एक काउंटर के साथ एक बड़ा और एक छोटा, दीवारों पर टीवी के एक जोड़े - सामान्य तौर पर, जैसा कि एक कैफे में होना चाहिए, जहां आगंतुक अपनी कार धोने तक इंतजार करते हैं। एक अपवाद के साथ: डेसर्ट सहित सभी भोजन शाकाहारी हैं।

मेनू में सलाद और स्नैक्स शामिल हैं, प्रत्येक 150 रूबल के लिए तीन पिटा सैंडविच - वोस्टोचन, लोबियो और चिली। ऐसे सूप भी हैं जो सप्ताह के दिन के आधार पर बदलते हैं, जबकि समुद्री शैवाल के साथ मिसो हमेशा उपलब्ध होता है। शुरू में मालिक खुद खाना बनाते थे, लेकिन अब उन्होंने कर्मचारियों को काम पर रखा है और प्रशिक्षित किया है।

टीम की दूरगामी योजनाओं में, टीम सही मायने में प्रामाणिक खाना पकाने के लिए सीरिया या भारत से रसोइयों को भेजेगी राष्ट्रीय व्यंजन. मालिक खुद आपूर्तिकर्ता ढूंढते हैं।

उन लोगों के लिए जो याउज़स्काया तटबंध के साथ घूमना नहीं चाहते हैं और कार धोने वाले कर्मचारियों के साथ घनिष्ठ परिचित हैं, कैफे में डिलीवरी उपलब्ध है, हालांकि, अब यह केवल आर्टप्ले, विनज़ावोड और अरमा के क्षेत्रों को कवर करता है। इसके अलावा, पिको-को अपने स्वयं के योग सहित स्नैक्स के साथ कुछ मॉस्को योग स्टूडियो भी प्रदान करता है। टोचका। पिको-को की एक अन्य गतिविधि पार्टियों और छुट्टियों के लिए खानपान है। घटनाओं के लिए, ज्यादातर मेज़ तैयार किया जाता है। वितरण के भूगोल पर कोई प्रतिबंध नहीं है। भविष्य में, लोग रूस के दक्षिण में शाकाहारी फास्ट फूड का एक नेटवर्क विकसित करना चाहते हैं।

कैफे फ्रेश

फलों, जामुनों से पेय का विशाल चयन
और अजीब नाम वाली सब्जियां

फ्रेश कनाडा से आयातित एक शाकाहारी कैफे है, जो एक श्रृंखला का हिस्सा है जिसे रूथ ताल द्वारा 90 के दशक के अंत में बनाया गया था। रूसी पक्ष से, पति-पत्नी दिमित्री और इरीना अजारोव बोलश्या दिमित्रोव्का पर कैफे के लिए जिम्मेदार हैं। दोनों शाकाहार और स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी हैं। उद्घाटन से पहले, इरीना ने एक इंटर्नशिप के लिए टोरंटो की यात्रा की, और रूथ, बदले में, कैफे के शुभारंभ के दौरान मास्को आए। नतीजतन, मॉस्को फ्रेश कनाडाई लोगों की तुलना में अधिक आधुनिक और ताज़ा निकला, जिनके अंदरूनी हिस्से पहले ही पुराने हो चुके हैं। मॉस्को इंटीरियर को ओल्गा और इरीना सुंडुकोव बहनों द्वारा डिजाइन किया गया था। लेकिन दोनों देशों के रेस्तरां में मेनू समान है।

मेनू की जांच करने का सबसे आसान तरीका कॉकटेल है: रूथ 15 साल पहले कुछ व्यंजनों के साथ आया था। सभी पेय मेहमानों के सामने, एक छोटे से बार के पीछे तैयार किए जाते हैं। फलों, जामुन और सब्जियों के मिश्रण के अलावा, ताजा गेहूं की युवा शूटिंग से व्हीटग्रास शॉट्स (100 रूबल शॉट, डबल - 200 रूबल) बनाता है, और कुछ कॉकटेल में पौष्टिक प्रोटीन भी जोड़ता है।

अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार रस बनाने का एक विकल्प है - सूची से तीन अवयवों की कीमत 250 मिलीलीटर के लिए 275 रूबल होगी। खाद्य आपूर्तिकर्ता अलग हैं, उनमें से बहुत सारे हैं, क्योंकि संस्था उच्च स्तर की खाद्य गुणवत्ता रखने की कोशिश करती है।

मॉस्को के फ्रेश में रसोई की स्थापना रूथ के दोस्त, शेफ और शाकाहारी सर्फर रिकार्डो मोरालेस ने की थी। अब वह उसके साथ खुलता है नया रेस्टोरेंटअपने मूल मेक्सिको में। मालिकों का वादा है कि गर्मियों तक मोरालेस निश्चित रूप से प्रतिष्ठान का दौरा करेंगे और संभवतः, मेनू को अपडेट करेंगे। उनकी अनुपस्थिति में रसोई में घर - एकातेरिना अगापोवा। वह बासमती चावल, एक प्रकार का अनाज या नूडल्स के साथ सलाद, गर्म व्यंजन तैयार करती है, उन्हें टोफू और छोले के साथ सीज़न करती है। मेन्यू में पांच तरह के बर्गर (400 रूबल) हैं, जो फलियां, अनाज और सब्जियों से बने होते हैं, जो यहां जाने वाले शाकाहारी कहते हैं कि मांस खाने वालों को भ्रमित कर सकते हैं। कीमतें स्थान के अनुरूप हैं: एक गर्म पकवान का एक बड़ा हिस्सा 550 रूबल है, एक छोटा हिस्सा 200 रूबल सस्ता है, सलाद 450 रूबल है। 400 रूबल के लिए लंच हैं। ताजा फलाफेल भी तैयार किया जाता है (450 रूबल), प्याज के छल्लेडीप-फ्राइड (250 रूबल) और शकरकंद फ्राई (300 रूबल)।

मेनू में अल्कोहल है, लेकिन असामान्य है: ऑर्गेनिक वाइन (कैलिस शारदोन्नय ग्रिलो सिसिलिया आईजीटी 2011 और कालिस नीरो डी "अवोला शिराज सिसिलिया आईजीटी 2011), बायोडायनामिक वाइन (मोंगराना 2009, सैन पिएत्रो नीरो 2011 और सैन पिएत्रो गावी डॉक 2011) और ऑर्गेनिक अनफ़िल्टर्ड बीयर ब्रुनेहाट। वसंत ऋतु में, फ्रेश के संकेत के तहत एक और पूर्ण संस्थान खोलने की योजना है।

खाना क्या है?

वितरण सेवा "अचानक लंच"

खाना क्या है? - यह एक कैफे नहीं है, बल्कि एक ऐसी सेवा है जिसके ग्राहक हर बार प्राप्त करते हैं अलग दोपहर का भोजनफेसबुक पेज पर सूचीबद्ध सामग्री से। "अचानक लंच" की डिलीवरी के लिए सेवा का आविष्कार दोस्तों माशा फेडोरोवा और नताशा शशकोवा ने किया था, जो पहले राजधानी की विज्ञापन एजेंसियों में काम करते थे। लड़कियों ने बूमस्टार्टर क्राउडसोर्सिंग प्लेटफॉर्म का उपयोग करके परियोजना के लिए धन जुटाया। डब्ल्यूटीएफ की शुरुआत आर्टप्ले में नए साल के उत्सव "फॉर्म" में हुई। जो चाहते थे उन्हें गुप्त सामग्री के साथ लुभावने बक्से खरीदने की पेशकश की गई थी।

नताशा और माशा शाकाहारी हैं, इसलिए अब वे केवल सब्जी खाना बनाती हैं, हालांकि वे पनीर और दूध का उपयोग करती हैं। लड़कियां डब्ल्यूटीएफ फेसबुक पेज पर भविष्य के दोपहर के भोजन की सामग्री के साथ रंगीन तस्वीरें प्रकाशित करती हैं, जहां ग्राहक रचना का मूल्यांकन कर सकते हैं और ऑर्डर दे सकते हैं। लड़कियां खुद भी तस्वीरें लेती हैं, लाइट जलाती हैं और घर पर फोटो शूट की व्यवस्था करती हैं।

450 ग्राम वजन वाले एक सर्विंग की लागत 350 रूबल है। स्मार्टमैटो सेवा द्वारा डिलीवरी की जाती है, दो लंच से यह मुफ़्त है, एक के लिए आपको 200 रूबल का भुगतान करना होगा। माशा और नताशा एक साथ खाना बनाते हैं, वे इसे या तो अपनी सुसज्जित रसोई में या दोस्तों के साथ कैफे में करते हैं। साप्ताहिक बैठकों में व्यंजनों और संयोजन स्वयं के साथ आते हैं। उत्पाद अब बाजारों और "आशाना" जैसे हाइपरमार्केट में खरीदे जाते हैं। भविष्य में, मछली को एक नए घटक के रूप में जोड़ा जाएगा, लेकिन वे चुनने के लिए पूरी तरह से शाकाहारी सेट छोड़ने का वादा करते हैं।

अब इच्छुक उद्यमी भोजन के साथ काम करने के लिए आवश्यक सभी दस्तावेजों को संसाधित करने में सक्रिय रूप से लगे हुए हैं, और गर्मियों तक वे कुछ रचनात्मक क्लस्टर या पार्क के क्षेत्र में अपना स्वयं का कैफे या एक छोटा कियोस्क खोलने का सपना देखते हैं।

"जीवनशैली"

शाकाहारी इज़राइली व्यंजन

Prechistenka पर Obraz Zhizni रेस्तरां पूरी तरह से शाकाहारी नहीं है, लेकिन इसके मेनू में लगभग हर वर्ग में शाकाहारी व्यंजन शामिल हैं। संस्थापक जूलिया गुरेविच और कात्या वोल्गिना एक स्वस्थ जीवन शैली के बारे में भावुक थे, इस जुनून से साढ़े चार साल पहले अवधारणा, नाम और स्थान स्वयं प्रकट हुए थे। "लाइफस्टाइल" से पहले उन्होंने युग व्यापार केंद्र के क्षेत्र में एक छोटे से कैफे में अपना हाथ आजमाया।

जूलिया की गणना के अनुसार, कैफे में शाकाहारी स्थान मेनू का एक चौथाई हिस्सा बनाते हैं। सब कुछ इज़राइली शेफ ओलेग वाल्डमैन द्वारा तैयार किया गया है। ओलेग ने तेल अवीव कुकिंग स्कूल से स्नातक किया, इजरायली सेना में काम किया, और फिर भूमध्य सागर पर क्राउन प्लाजा होटल के रेस्तरां में काम किया। वह क्राउन प्लाजा श्रृंखला के निमंत्रण पर मास्को भी आए थे।

मेनू में शेफ की जड़ों का पता लगाया जा सकता है, इजरायली व्यंजनों के साथ एक पूरा खंड है: शक्षुका - इजरायली तले हुए अंडे (229 रूबल), ताहिनी के साथ फलाफेल (399 रूबल), हम्मस, तबौलेह, विभिन्न अचार। उत्पादों को छोटे विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से खरीदा जाता है - स्वाद कृषि श्रृंखला के मानक और ज़दोरोवेंकोवो खेत, गुरेविच खुद नियमित रूप से इज़राइल से मसाले लाते हैं।

रेस्तरां एक झोपड़ी में रहने वाले कमरे की याद दिलाता है जिसमें लैंपशेड और सोवियत-डिज़ाइन लकड़ी की कुर्सियों के नीचे लैंप हैं। एल्विस प्रेस्ली से लेकर लाना डेल रे तक बैकग्राउंड में संगीत बजता है। रेस्टोरेंट 60 सीटों के लिए बनाया गया है। कैफे टीवी का विरोध करते हैं और अगर एक ही टेबल पर बैठे मेहमान अपने फोन बंद कर देते हैं और उन्हें एक तरफ रख देते हैं तो वे छूट भी देते हैं।

"जगन्नाथ"

शाकाहारी भोजन

मॉस्को का सबसे पुराना शाकाहारी कैफ़े, जिसे व्यवसायी और योगी जॉर्जी ऐस्तोव ने खोला था. ऐस्तोव एटनोमिर शाकाहारी उत्सव के आयोजकों में से एक है, और वर्तमान में समुराई: 47 रोनिन प्रदर्शनी परियोजना में शामिल है। अपने चौदह वर्षों के अस्तित्व में, जगन्नाथ एक गूढ़ रेस्तरां से एक शाकाहारी फास्ट फूड रेस्तरां में विकसित हुआ है। अब, कुज़नेत्स्की मोस्ट पर मुख्य कैफे के अलावा, कुर्स्काया, तगान्स्काया और मारोसेका पर तीन और प्रतिष्ठान हैं

यारोस्लाव स्मिरनोव श्रृंखला के नए कैफे के लिए जिम्मेदार है। वे शाकाहारी पत्रिका के विचारक भी हैं, जो सभी कैफे में वितरित की जाती है। चारों का मेनू मुख्य प्रौद्योगिकीविद् अनातोली वेडेन्स्की द्वारा नियंत्रित किया जाता है। वह जगन्नाथ में दस वर्षों से अधिक समय से काम कर रहे हैं और सभी तकनीकों और व्यंजनों के अनुपालन की निगरानी करते हैं। कैफे के लिए उत्पाद दुनिया भर से एकत्र किए जाते हैं: मसाले भारत और थाईलैंड से लाए जाते हैं, टोफू और सोया दूध यूरोप से मंगवाए जाते हैं, कुछ सामग्री मेक्सिको से। लगातार कई सालों से एक ही सप्लायर से सब्जियां मंगवाई जाती हैं।

मेनू में: शाकाहारी शुरुआत, सलाद, सूप और भारतीय मिठाईकेसर, तिल, मैक्रोबायोटिक डेसर्ट से। मॉस्को के मानकों के हिसाब से हर चीज की कीमत हास्यास्पद है, लेकिन जगन्नाथ का स्वाद कैंटीन की तरह अधिक है। शाकाहारी लोगों के लिए विकल्प हैं। साथ ही "जगन्नाथ" की छत के नीचे वे शाकाहारी और बेचते हैं आहार भोजन(अनाज, सोया उत्पाद, अंकुरित अनाज, टोफू) और जातीय संगीत समारोहों से लेकर पाक मास्टर कक्षाओं तक विभिन्न कार्यक्रम आयोजित करते हैं।

"कच्चा दोपहर का भोजन"

गिलारोवस्कोगो पर कच्चा भोजन कैफे

कुछ साल पहले स्वेतलाना ज़ेमत्सोवा द्वारा खोले गए इसी नाम के स्टोर में कच्चे खाद्य कैफे को इस गर्मी में उगाया गया है। परियोजना के संस्थापक ने शाकाहार से कच्चे खाद्य आहार तक एक लंबा सफर तय किया है। उसने जो करना शुरू किया उसके साथ शुरू किया चॉकलेट कैंडीजकच्चे माल से। अब यह तकनीक कैफे में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। सहायक प्रबंधक एलेक्सी के अनुसार, वे कैफे और दुकानों में आपूर्तिकर्ताओं की तलाश नहीं करते हैं - वे स्वयं आते हैं। उसके बाद, उनके उत्पादों की आवश्यकताओं के अनुपालन और आवश्यक प्रमाणीकरण की उपस्थिति के लिए जाँच की जाती है। कच्चे खाद्य जीवविज्ञानी यूरी फ्रोलोव द्वारा प्रयोगशाला में उनकी जाँच की जाती है, जो टवर क्षेत्र में अपने स्वयं के इकोविलेज के मालिक हैं और जड़ी-बूटियों, सब्जियों और फलों की आपूर्ति करते हैं। रॉ लंच के कर्मचारी कच्चे खाद्य आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। सच है, वे स्वीकार करते हैं कि वे कभी-कभी शाकाहार में टूट जाते हैं।

कैफे एवोकैडो, तोरी, मूंग और खीरे से बना कच्चा भोजन सलाद तैयार करता है, कच्चे खाद्य मेयोनेज़ के साथ अनुभवी (एक बड़ा हिस्सा 100 रूबल है, एक छोटा 50 रूबल है), कच्चे खाद्य क्रस्ट पर पिज्जा (प्रति टुकड़ा 100 रूबल) ) कई प्रकार के रोल हैं - बादाम, कद्दू के बीज से और समुद्री शैवाल के साथ (छह टुकड़े - 150 रूबल)।

पेय से ग्वाराना, अकाई, व्हीटग्रास, चिया सीड्स और अन्य सामग्री से कॉकटेल बनाएं जो अब सेब, केले या संतरे के साथ विज्ञापित हैं। फल की मात्रा के आधार पर, कीमत 150 से 200 रूबल प्रति 200 मिलीलीटर तक होती है। बादाम (100 रूबल) से ताजा निचोड़ा हुआ रस (200 मिलीलीटर - 100 रूबल) और कच्चा कोको है।

एक ब्लेंडर के साथ नियंत्रित, वहीं भोजन और पेय तैयार करें। यहां आप पैक किए गए बिना पके हुए ब्रेड और कच्चे खाद्य बकरियां खरीद सकते हैं - क्रमशः 120 और 130 रूबल। यह मेनू समाप्त होता है। लेकिन नई आने वाली प्रबंधन टीम जल्द ही एक क्रांति करने का वादा करती है: नए के साथ एक पूर्ण मेनू पेश करने के लिए दिलचस्प व्यंजनऔर शायद एक शेफ किराए पर लें। योजनाओं में, टीम सेंट पीटर्सबर्ग कच्चे खाद्य कैफे "उक्रोप" के बराबर है।

अब "रॉ लंच" भी "एंटी-कैफे" सिस्टम के अनुसार काम करता है - प्रति घंटे 100 रूबल के लिए आपको चाय मिलती है (यदि आप चाहें तो इसे गर्म किया जाएगा, लेकिन ठंडे हर्बल इन्फ्यूजन भी हैं), कच्चे खाद्य मिठाई और काम करने वाला वाई -फाई।

तहखाने में कैफे का इंटीरियर कच्चा-खाद्य मामूली है। अंदर जाने के लिए, आपको अपने जूते उतारने होंगे - फर्श पर कालीन है। सामान्य तौर पर, कमरा 60 सीटों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो घटनाओं के दौरान आसानी से भर जाते हैं - कच्चा भोजन और पर्यावरण सेमिनार।

"रिसेप्टर"

कोरियाई और यूरोपीय शाकाहारी व्यंजन

"रिसेप्टर" नाम की पहली संस्था ने 2010 में बोलश्या निकित्स्काया पर काम करना शुरू किया। पति-पत्नी अलेक्जेंडर ब्रेलोव्स्की और नादेज़्दा पाक ने एक साल पहले बोल्शोई कोज़िखिंस्की में पास में अपना दूसरा कैफे खोला। अलेक्जेंडर चौदह साल के अनुभव के साथ शाकाहारी है, नादेज़्दा एक पेसटेरियन आहार का पालन करता है (अर्थात मछली खाता है)। घर के बने व्यंजनों के अनुसार पति-पत्नी खुद कैफे में खाना बनाते हैं। मेनू कोरियाई और यूरोपीय व्यंजनों का मिश्रण है। परिचारिका की उत्पत्ति ने इस तरह के संयोजन के गठन को प्रभावित किया: नादेज़्दा पाक कोरियाई है, वह पांच साल की उम्र से खाना बना रही है और बहुत कुछ जानती है पारंपरिक व्यंजनऔर पारिवारिक पाक रहस्य। दोनों रेस्तरां एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देते हैं, खाना पकाने में रंगों, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वालों का उपयोग नहीं करते हैं।

मेनू में शाकाहारी रोल का एक बड़ा चयन है, कई शाकाहारी सूप: दाल (370 रूबल), कद्दू "रिसेप्टर" (350 रूबल) और कोरियाई "टेन्डैन्टीज" 390 रूबल के लिए चावल की कटोरी के साथ। उदाहरण के लिए, गर्म शाकाहारी व्यंजन हैं, चुकंदर कटलेटपालक के पत्तों के साथ और कद्दू के बीज(280 रूबल)। चने के आटे से बन्स बनाए जाते हैं, और मिठाइयों में जिलेटिन के बजाय अगर-अगर का उपयोग किया जाता है। वे अपनी पेस्ट्री खुद पकाते हैं, और वे जैम और स्मोक फिश भी बनाते हैं।

आपूर्तिकर्ताओं में से डोरोगोमिलोव्स्की और कुंटसेव्स्की बाजार, साथ ही छोटे खेतों का चयन करें। प्रतिष्ठानों का मेनू मुख्य रूप से मछली और शाकाहारी व्यंजन लगता है।

निकित्सकाया पर कैफे की क्षमता 50 सीटें हैं, दूसरी - 80। डिजाइन ने एक आरामदायक की अवधारणा को प्रतिबिंबित करने की कोशिश की घर का कैफे- अनुपचारित लकड़ी की कुर्सियाँ, गर्म रोशनी के साथ कई लैंप, दीवारों पर - लारियोनोव और अन्य कलाकारों द्वारा चित्रों का पुनरुत्पादन। हमने खुद इंटीरियर किया: अलेक्जेंडर ब्रेलोव्स्की को डिजाइनर एलेक्सी पेट्रोव द्वारा सहायता प्रदान की गई थी। शुक्रवार और शनिवार की शाम को संगीत संध्या की व्यवस्था की जाती है - लाइव संगीत बजाया जाता है।

एनवाईएम योग स्टूडियो में कैफे

योग स्टूडियो में शाकाहारी कैफे

योग स्टूडियो आर्बट की गलियों में छिपा हुआ है, इसका प्रवेश द्वार प्लॉटनिकोव लेन पर 4/5 घर के अंत में स्थित है। प्रतिष्ठान पूरे बेसमेंट फ्लोर पर कब्जा कर लेता है। आप कक्षाओं में भाग लिए बिना कैफे में जा सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यहां कोई यादृच्छिक मेहमान नहीं होते हैं।

एकातेरिना कुशनर द्वारा स्थापित एनवाईएम योग, मॉस्को का एकमात्र केंद्र है जो जीवामुक्ति योग सिखाता है, जो पश्चिमी विचारकों द्वारा स्थापित योग की एक दिशा है। कर्मचारियों के लिए, विनयसा, ध्यान और मंत्रों के अभ्यास के अलावा, दुनिया भर के लिए एक नैतिक दृष्टिकोण महत्वपूर्ण है। स्टूडियो अपनी दीवारों के भीतर एक विशेष ग्रीनपीस ग्रीन ऑफिस कार्यक्रम का समर्थन करता है।

कैफे एक विदेशी उपस्थिति और अर्मेनियाई-यहूदी जड़ों वाली महिला द्वारा चलाया जाता है। ऐडा एक शाकाहारी है और शुरू से ही यहां खाना बनाती रही है और व्यंजनों का आविष्कार करती रही है। कैफे की शुरुआत एक छोटे से टी बार से होती थी, जहां समय-समय पर शाकाहारी दुकानों से खाना मंगवाया जाता था। अब रसोई घरेलू उपकरणों से सुसज्जित है, बेकिंग के लिए भी छोटे ओवन हैं। मेनू शाकाहारी है। एक प्रकार का अनाज, फलियां, बुलगुर, कूसकूस, क्विनोआ, चावल के व्यंजनों की उपस्थिति में। ह्यूमस (250 रूबल) और एवोकैडो रोल (250 रूबल) है। पेय से ताजा निचोड़ा हुआ रस (180-200 रूबल), फलों का कॉकटेल और लस्सी (210 रूबल से), गर्म चाय, जलसेक (गुलाब जलसेक - 150 रूबल) और मसाला तैयार किया जाता है। डेसर्ट भी हैं: एक शाकाहारी मफिन (150 रूबल) और गाजर का हलवा(160 रूबल)। आप यह सब बार में या एक अलग कमरे में खा और पी सकते हैं - एक विश्राम कक्ष। बेंच के साथ एक बड़ी सांप्रदायिक तालिका सहित कई टेबल हैं।

फल और सब्जियां फ्रूट कंपनी से, मसाले और नारियल का तेल भारतीय मसालों से खरीदा जाता है। कई पास के हैप्पी वेगन शॉप से ​​लाए जाते हैं।

तस्वीरें: ओलेया ईकेनबाम, लीना ग्रुसिट्स्काया, मार्क बोयार्स्की, ग्लीब लियोनोव, शिमोन काट्ज, क्या खाना /