ताजा और सौकरकूट पाई के लिए स्टफिंग। सॉकरक्राट और अंडे के साथ पैटी सॉकरक्राट फिलिंग
सौकरकूट पाई हमेशा होती हैं एक अच्छा विचार! यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत सुगंधित होना निश्चित है। आप इन्हें सिर्फ एक बार ट्राई करेंगे और इनके बिना आप जी नहीं पाएंगे!
सौकरकूट के साथ तले हुए पाई
उत्पाद:
- चीनी 15 ग्राम
- वनस्पति तेल 0.3 लीटर
- आटा 300 ग्राम
- मक्खन 15 ग्राम
- दूध 0.2 लीटर
- नमक 2 चुटकी
- सूखा खमीर 10 ग्राम
- सौकरकूट 0.5 किग्रा
- पानी 100 मिली
बाकियों की तुलना में सबसे आसान और काफी तेज़ विकल्प।
खाना कैसे बनाएँ तली हुई पाईसौकरकूट के साथ:
दूध को गर्म करके एक गहरे बाउल में निकाल लें।
खमीर, चीनी और नमक डालें, उन्हें घुलने दें।
मक्खन को काट लें और इसे एक सॉस पैन या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
कम से कम कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
इसे बाकी सामग्री में डालें, मिलाएँ।
- इसके बाद छलनी से मैदा डालकर आटा गूंथ लें.
इसे नीचे पंच करें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे वापस कटोरे में डाल दें।
ढक कर दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
पत्तागोभी को चखें और अगर बहुत खट्टी हो तो उसे एक छलनी या बड़ी छलनी में डालकर ठंडे पानी से धो लें।
इसे नरम बनाने के लिए, इसे पानी के साथ एक पैन में उबाला जाना चाहिए।
बीस मिनट के बाद, एक छलनी पर फिर से छान लें और तरल को निकलने दें।
आटा गूंथ लें, इसे पतले घेरे में बेल लें।
मध्यम आकार के गोलों को काट लें और उनमें से प्रत्येक पर एक चम्मच भरावन डालें।
किनारों को पिंच करें और पाई को कुछ और गर्मी में आराम करने दें।
इस समय, बचे हुए तेल को एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में कैल्सीन करें।
पाई को फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
उसके बाद, सूखे नैपकिन पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालें।
सलाह:आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसकी दोगुनी आवश्यकता होगी।
ओवन में सौकरकूट के साथ खमीर पाई
अगर बटर पाई आपके लिए कैलोरी में बहुत अधिक है, तो इन्हें बनाने का प्रयास करें। उन्हें ओवन में बेक किया जाएगा, जिसका मतलब है कि उनमें उतना तेल नहीं होगा।
उत्पाद:
- पानी 50 मिली
- वनस्पति तेल 280 मिली
- केफिर 250 मिली
- जर्दी 1 पीसी।
- नमक 2 चुटकी
- ताजा खमीर 15 ग्राम
- चीनी 5 ग्राम
- दूध 50 मिली
- मक्खन 100 ग्राम
- आटा 0.5 किलो
- सौकरकूट 500 ग्राम
- प्याज 1 सिर
खाना कैसे बनाएँ खमीर piesओवन में सौकरकूट के साथ:
आटा तैयार करने के लिए, आपको केवल केफिर को थोड़ा गर्म करना होगा।
पानी को भी उसी तापमान पर गर्म किया जाता है और एक कंटेनर में डाला जाता है।
खमीर को पीसकर उसमें डालें और पूरी तरह घुलने दें।
चीनी और नमक डालें और मिलाएँ।
लगभग पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।
जब समय बीत जाए, केफिर, नरम मक्खन डालें और सब कुछ मिलाएं।
बढ़ने के लिए दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
इस समय के दौरान, यदि आवश्यक हो, गोभी को धो लें।
इसे एक कोलंडर में निकलने दें और फिर इसे क्रम्बल कर लें।
प्याज को छीलकर धो लें और काट लें।
कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और पत्तागोभी डालें।
उन्हें तब तक पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
उसके बाद, भरने को गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
गुंथे हुए आटे को मुक्का मारें और एक शीट में बदल लें।
इसके हलकों को काट कर स्टफिंग से भर दीजिये, चुटकी भर कर लीजिये.
कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
उठने के लिए कुछ देर खड़े रहने दें।
उसके बाद, दूध को जर्दी के साथ मिलाएं।
पाई को ब्रश से चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में रख दें।
सलाह:पाई को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप बीच में थोड़ा वसा जोड़ सकते हैं।
सौकरकूट और उबले अंडे के साथ
यह विकल्प पिछले वाले की तुलना में अधिक संतोषजनक निकलेगा, क्योंकि भरने में अधिक पोषक तत्व होंगे।
अंडा और पत्ता गोभी एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है।
उत्पाद:
- चीनी 5 ग्राम
- आटा 0.4 किलो
- सूखा खमीर 10 ग्राम
- दूध 100 मिली
- प्याज 2 सिर
- मसाले स्वादानुसार
- मक्खन 100 ग्राम
- अंडे 5 पीसी।
- सौकरकूट 0.4 किग्रा
- यॉल्क्स 3 पीसी।
- वनस्पति तेल 200 मिली
- पानी 0.1 लीटर
सौकरकूट और उबले अंडे के साथ पाई कैसे पकाएं:
पानी को थोड़ा गर्म करें, खमीर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
आधा आटा एक प्याले में निकाल लीजिए, लेकिन हमेशा एक छलनी से।
इन सबको मिलाकर डेढ़ घंटे के लिए रख दें।
जब द्रव्यमान आकार में दोगुना हो जाए, तो जर्दी डालें, सब कुछ नमक करें और चीनी डालें।
दूध गरम करें और उसमें डालें।
बाकी के आटे के साथ नरम मक्खन मिलाएं और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
एक नरम और लोचदार आटा गूंधें, गर्मी में रखें और एक और डेढ़ घंटे के लिए खड़े रहने दें।
इस दौरान फिलिंग तैयार कर लें और इसके लिए चार अंडे पूरी तरह से पकने तक उबालें।
ठंडा करें, छीलें और क्रम्बल करें।
गोभी को निचोड़ें और, यदि आवश्यक हो, कुल्ला और नाली।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें प्याज़ और पत्ता गोभी डालें।
दस मिनट के लिए उबाल लें, हिलाते रहें।
आखिर में अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
आटा गूंथ कर एक परत में बेल लें।
हलकों को काट लें, उनमें से प्रत्येक पर थोड़ा सा फिलिंग रखें।
केक को आधा में मोड़ो, किनारों को चुटकी बजाओ और पाई को बेकिंग शीट पर रख दो।
उन्हें बचे हुए अंडे से चिकना करें, इसे थोड़ा सा पकने दें।
पाई को ओवन में निकालें और 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें।
सलाह:आप पाई की सतह को थोड़ी मात्रा में तिल के साथ छिड़क सकते हैं।
पफ पेस्ट्री की तैयारी
शायद होममेड पाई के लिए सबसे तेज़ विकल्पों में से एक। एक घंटे में सब कुछ तैयार हो जाएगा। यह स्वादिष्ट, भरने वाला और बेहद कुरकुरे है!
उत्पाद:
- मसाले स्वादानुसार
- सौकरकूट 0.5 किग्रा
- पानी 1.5 लीटर
- पफ पेस्ट्री 550 ग्राम
- वनस्पति तेल 30 मिली
- प्याज 1 सिर पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं:
एक प्याले में पानी डालकर उसमें पत्ता गोभी डाल दीजिए.
आँच पर निकालें और उबाल आने दें, एक घंटे तक पकाएँ।
उसके बाद, एक कोलंडर में निकालें, नाली और ठंडा होने दें।
प्याज को छीलकर धो लें, चाकू से बारीक काट लें।
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, प्याज़ डालें।
इसे चलाते हुए, नरम होने तक उबालें।
पत्तागोभी डालें, सबको मिलाएँ और स्वादानुसार डालें।
समय से पहले आटे को गलने के लिए निकाल लें।
इसे आटे की सतह पर बिछाएं।
एक ही आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें।
उनमें से प्रत्येक पर एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को जोड़ दें ताकि आपको रोल मिलें।
भविष्य के पाई को बेकिंग शीट पर रखें।
210 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
सलाह:पाई को रसीला बनाने के लिए, आप पफ खमीर आटा का उपयोग कर सकते हैं।
खमीर के बिना त्वरित नुस्खा
आपके सामने सबसे त्वरित नुस्खासौकरकूट के साथ घर का बना पाई। केवल चालीस मिनट - और आप चाय डाल सकते हैं और अपने परिवार के साथ बातचीत का आनंद ले सकते हैं।
उत्पाद:
- मक्खन 10 ग्राम
- सोडा 2 चुटकी
- सौकरकूट 450 ग्राम
- दूध 0.5 लीटर
- नमक 2 चुटकी
- वनस्पति तेल 260 मिली
- चीनी 5 ग्राम
- आटा 940 ग्राम
बिना खमीर के पाई कैसे बनाएं:
गोभी को बहते पानी के नीचे धो लें, इसे निकलने दें।
फिर पतले धागों में काटकर अलग रख दें।
एक बर्तन में दूध डालें, नमक, चीनी और सोडा डालें।
यह सब अच्छी तरह मिला लें और नरम मक्खन डालें।
धीरे-धीरे मैदा डालें और नरम, सजातीय आटा गूंध लें।
तब तक हिलाएं जब तक कि यह हाथों से दूर न जाने लगे।
एक काम की सतह पर रखें, नीचे पंच करें और समान भागों में विभाजित करें।
उन्हें गेंदों में रोल करें, फिर उन्हें केक में रोल करें।
प्रत्येक के बीच में कुछ फिलिंग रखें।
किनारों को जकड़ें और थोड़ी देर खड़े रहने दें। इस दौरान तेल गरम करें।
इसमें पाई डालकर चारों तरफ से पकने तक भूनें।
सलाह:ताकि घटक दूध में अच्छे से घुल जाएं, इसे गर्म किया जा सकता है।
मशरूम के साथ गोभी पैटीज़
मशरूम के अतिरिक्त निम्नलिखित गोभी के टुकड़े बहुत सुगंधित होंगे। पागलपन से स्वादिष्ट। इसे अपने फुर्सत में ज़रूर आज़माएँ।
उत्पाद:
- खमीर आटा 1 किलो
- पानी 0.1 लीटर
- सूखे मशरूम 120 ग्राम
- कटा हुआ डिल 30 जीआर
- अंडा 1 पीसी।
- सौकरकूट 0.8 किग्रा
- प्याज 2 पीसी।
- मक्खन 40 ग्राम
- मसाले स्वादानुसार
खाना कैसे बनाएँ पत्ता गोभी की पैटीमशरूम के साथ:
मशरूम पहले से भिगो दें, इसे दो घंटे के लिए पकने दें।
गोभी को धोकर एक कोलंडर में डाल दें, इसे निकलने दें।
प्याज को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें।
कड़ाही में तेल डालकर पिघला लें।
प्याज़ डालें, नरम होने तक पकाएँ, फिर मशरूम डालें।
दस मिनट के लिए, हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ उबालें।
प्याज और मशरूम को निकाल कर तेल छोड़ दें।
वहां पत्ता गोभी डालें, पानी डालें और चालीस मिनट तक उबालें।
मशरूम और प्याज, मौसम के साथ गोभी में डिल जोड़ें।
आटे को मसल कर बेल लें और गोल गोल काट लें।
प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा भरावन डालें, किनारों को जकड़ें।
तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें पंद्रह मिनट तक पकने दें।
उसके बाद, मध्यम तापमान पर बीस मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
सलाह:के लिये चमकीला रंगऔर गोभी में स्वाद के लिए, आप थोड़ा मीठा लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।
गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पाई
शायद, यह नुस्खा किसी भी मुख्य व्यंजन की तरह संतोषजनक होगा। भरने में बहुत सारे पाई होंगे रसदार मांस, सौकरकूट और बहुत सारे स्वाद!
उत्पाद:
- प्याज 1 सिर
- सूखा खमीर 25 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ मांस 0.3 किग्रा
- अंडा 1 पीसी।
- मसाले स्वादानुसार
- मक्खन 250 ग्राम
- आटा 1 किलो
- चीनी 5 ग्राम
- सौकरकूट 300 ग्राम
- दूध 0.5 लीटर
- वनस्पति तेल 250 मिली पत्ता गोभी से भरवां पाई कैसे पकाएं और कीमा:
मैदा को छलनी से छानकर एक गहरे बाउल में निकाल लें।
इसमें दूध डालें, जो गर्म अवस्था में गर्म हो जाए।
नरम मक्खन, खमीर, मसाले और चीनी भी है।
यह सब पूरी तरह से सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।
तैयार आटे को एक बॉल में रोल करें, एक बाउल में डालें, ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
प्याज को छीलकर काट लें, तेल में नरम होने तक भूनें।
इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मसाले डालें और पकने तक सब कुछ एक साथ उबालें।
फिर प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।
गोभी को कढ़ाई में डालिये और नरम होने तक उबाल लीजिये.
गोभी को मांस के साथ मिलाएं और सब कुछ एक साथ ठंडा करें।
आटे को मसल कर बेल लें, हलकों को काट लें।
प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें।
किनारों को सील करें और पाई को थोड़ा ऊपर आने दें।
इस दौरान डीप फैट को कैल्सीन करें और उसमें पाई को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
सलाह:आप तीखापन के लिए भरने के लिए थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं।
जिस कमरे में आटा तैयार किया जा रहा है, वह बिना ड्राफ्ट के गर्म होना चाहिए। खमीर गर्मी से प्यार करता है, केवल ऐसी परिस्थितियों में वे सक्रिय रूप से काम करते हैं।
अपने पाई को यथासंभव स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, उन्हें चिकना करना न भूलें। यह अंडा, जर्दी, नमक का पानी, मक्खन या दूध हो सकता है।
बॉन एपेतीत!
पाई देश में सबसे लोकप्रिय प्रकार के पेस्ट्री में से एक है। वे कभी ऊब नहीं सकते क्योंकि उन्हें सबसे ज्यादा बनाया जा सकता है अलग भराई. कई लोग पाई के लिए फिलिंग पसंद करते हैं खट्टी गोभी. यह हमेशा रसदार निकलता है, मसालेदार स्वाद के साथ। ऐसे भराव वाले उत्पाद सस्ते, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। ऐसे पेस्ट्री के कई विकल्प उपवास के दौरान खाए जा सकते हैं, जो हमारे देश के कई निवासियों के लिए महत्वपूर्ण भी है। पाई फिलर रेसिपी खट्टी गोभीकई हैं, उनमें से प्रत्येक के अपने प्रशंसक हैं और परिचारिका के ध्यान के योग्य हैं।
खाना पकाने की विशेषताएं
पाई के लिए सॉकरक्राट भरना जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन फिर भी इस प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें आपको खाना पकाने से पहले सीखना चाहिए। तभी हम उम्मीद कर सकते हैं कि परिणाम निराश नहीं करेगा।
- सौकरकूट बहुत अम्लीय हो सकता है। इससे भरे हुए पाई को सुखद स्वाद देने के लिए, गोभी को उपयोग से पहले धोया जाता है और एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है ताकि उसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- गोभी के बड़े टुकड़े जो भरने में आते हैं, पाई के स्वाद को अपूरणीय रूप से खराब कर सकते हैं। अगर आपने सौकरकूट बनाते समय पत्ता गोभी को बारीक नहीं काटा है, तो इससे पाई फिलिंग तैयार करने से पहले आपको इसे चाकू से काट कर काट लेना है.
- सौकरकूट को कभी भी कच्चे पाई में नहीं डाला जाता है, अन्यथा यह ओवन में उत्पादों को पकाने या पैन में तलने के बाद भी कुरकुरा और खट्टा रहेगा। पाई के लिए भरने को तैयार करने के लिए, सॉकरौट को एक पैन में तला हुआ या स्टू किया जाता है।
- यदि आप इसमें प्याज, गाजर, चावल, मशरूम, अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं तो फिलिंग का स्वाद अधिक संतुलित होगा। पाई के लिए सॉकरक्राट भरने वाले सभी उत्पादों को पहले तत्परता (उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ) लाया जाना चाहिए।
- भरने के स्वाद को इसमें विभिन्न मसाले और सॉस डालकर बदला जा सकता है।
- आटे पर भरावन फैलाने और पाई बनाने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। यदि आप आटे पर गर्म भरावन डालते हैं, तो यह भाप से निकल जाएगा और चिपचिपा, चिपचिपा हो जाएगा। यह तैयार पाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
सायरक्राट पाई के लिए भरने की तैयारी की तकनीक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती है। इसके साथ आने वाले निर्देशों का पालन करने से आप गलती नहीं करेंगे और अपेक्षित परिणाम प्राप्त करेंगे।
सौकरकूट पाई भरने की एक सरल रेसिपी
- सौकरकूट - 0.3 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- मक्खन या परिष्कृत वनस्पति तेल - कितना लगेगा;
- नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- सौकरकूट को कुल्ला, निचोड़ें, इसे थोड़ा सूखने दें। यदि आवश्यक हो, तो इसे चाकू से और पीस लें।
- प्याज, छील, पतले आधे छल्ले में काट लें।
- तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें।
- पत्ता गोभी डालें, काली मिर्च डालें और नमक डालें। नरम होने और कम अम्लीय होने के लिए लगभग 20 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर उबालें।
इस अवसर के लिए नुस्खा::
गोभी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक टुकड़ा अलग करें आटा गूंथना, एक परत में रोल करें, बीच में एक चम्मच गोभी डालें, आटे के किनारों को चुटकी लें और पाई को सीवन के साथ बेकिंग शीट पर रखें। इसी तरह से बाकी के पकौड़े भी बना लें।
सौकरकूट के लिए प्याज और गाजर के साथ स्टफिंग
- सौकरकूट - 0.4 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- चीनी - एक बड़ी चुटकी;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- सौकरकूट को एक कोलंडर में डालें, इसे ठंडे पानी की एक धारा के नीचे कुछ मिनट के लिए रख दें। थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। अगर पत्ता गोभी किण्वित हो गई है बड़े टुकड़े, इसे बारीक काट लें।
- गाजर को छील कर धो लीजिये. इसे किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। दरदरा मलें।
- प्याज को भूसी से मुक्त करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
- पत्ता गोभी डालें। नमक और काली मिर्च इसे। प्याज और गाजर के साथ मिलाएं।
- सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और उसमें पत्तागोभी और अन्य सब्जियों को 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
यह तब तक इंतजार करना बाकी है जब तक कि सौकरौट भरना ठंडा न हो जाए। इसका उपयोग बेक्ड और फ्राइड पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।
अंडे के साथ सायरक्राट पाई के लिए स्टफिंग
- सौकरकूट - 0.3 किलो;
- हरा प्याज - 50 ग्राम;
- चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- सौकरकूट को धो लें, इसे थोड़ा सूखने दें, यदि आवश्यक हो तो बारीक काट लें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। गोभी को पैन में डालें।
- गोभी को नमक और काली मिर्च, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए।
- गोभी को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
- अंडे को सख्त उबाल लें। उन्हें धारा के नीचे रखो ठंडा पानीताकि वे जल्दी ठंडा हो जाएं।
- अंडों से छिलका हटा दें, चाकू से बारीक काट लें और गोभी को भेज दें।
- हरे प्याज को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और अन्य उत्पादों में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और निर्देशानुसार उपयोग करें। इस नुस्खा के अनुसार, यह कोमल और संतोषजनक निकला, इसका स्वाद संतुलित है।
मशरूम के साथ सायरक्राट पाई के लिए स्टफिंग
- सौकरकूट - 0.4 किलो;
- ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- मशरूम को धो लें, उन्हें किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें, स्ट्रिप्स या पतली प्लेट में काट लें।
- प्याज, भूसी से मुक्त होकर, पतले आधे छल्ले में काट लें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मशरूम के साथ प्याज डालें और तब तक उबालें जब तक कि हीटिंग के दौरान मशरूम से निकलने वाला लगभग सभी तरल वाष्पित न हो जाए।
- मशरूम को प्याज़ के साथ एक बाउल में निकाल लें। उनके स्थान पर, पूर्व-धोया हुआ सौकरकूट डालें। इसे नमक और सीज़न करें। पूरी तरह से नरम होने तक 20-30 मिनट तक उबालें।
- गोभी को मशरूम में स्थानांतरित करें, मिलाएं।
मशरूम के साथ गोभी के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, और इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें। यदि बहुत सारे टॉपिंग हैं, तो इसे इस रूप में परोसा जा सकता है सेल्फ-डिश. उपवास के दौरान, नुस्खा में मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। स्वाद बदल जाएगा, लेकिन थोड़ा ही।
मांस के साथ सौकरकूट के लिए स्टफिंग
- सौकरकूट - 0.3 किलो;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.3 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - कितना लगेगा;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- प्याज से भूसी निकालें, इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- एक गहरी कड़ाही गरम करें, उसमें तेल डालें, प्याज़ डालें।
- प्याज को धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। इसे पकाएं, इसे नियमित रूप से एक स्पैटुला से तोड़ें ताकि इसमें तंग गांठ न बने। पकाए जाने तक आपको कीमा बनाया हुआ मांस भूनने की जरूरत है। यह इसके रंग में बदलाव से संकेतित होगा।
- तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, इसे मिलाकर एक कटोरे में डाल दें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के स्थान पर गोभी रखें। इसे नरम होने तक उबालें। इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी मिलाएं। हिलाओ ताकि कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से भरने में वितरित किया जाए।
सायरक्राट और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पाई हार्दिक हैं। मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि विशेष रूप से ऐसे पेस्ट्री पसंद करते हैं।
सॉकरक्राट पाई के लिए भरना सस्ता है, लेकिन इसके साथ उत्पाद रसदार, संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलते हैं। कई भरने वाले व्यंजनों की उपस्थिति एक विकल्प चुनना संभव बनाती है जो लगभग किसी भी पेटू की गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं को पूरा करती है।
उत्पाद मैट्रिक्स:
सॉकरौट पाई के लिए एक बेहतरीन फिलिंग है। नरम और सुगंधित, यह केवल बेकिंग के लिए बनाया गया है और इसे इतना स्वादिष्ट बनाता है कि इससे खुद को दूर करना असंभव है! इस के अलावा बढ़िया विकल्पजोरदार खट्टी गोभी के "उपयोग" के लिए।
मैं आपके साथ अपना पसंदीदा नुस्खा साझा करता हूं, जो तले हुए और पके हुए दोनों प्रकार के पाई के लिए उपयुक्त है - आज हम उन्हें बेक करेंगे। खमीर आटा, इसे सूखा या दबाया हुआ खमीर के साथ गूंथा जा सकता है, यह हमेशा अच्छी तरह से फिट बैठता है और बहुत आज्ञाकारी होता है, हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता है और फटता नहीं है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - ओवन में सौकरकूट के साथ पाई अगले दिन नरम रहती है। बेशक, प्रस्तावित आटा किसी भी भरने के साथ पाई के लिए उपयुक्त है, लेकिन सौकरकूट के साथ वे विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। कोशिश करना सुनिश्चित करें और यह नुस्खा आपका पसंदीदा बन जाएगा!
अवयव
जांच के लिए
- आटा 400 ग्राम
- दूध 200 मिली
- सूखा खमीर 2 छोटा चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
- चिकन अंडा 1 पीसी।
- नमक 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल
भरने के लिए
- सौकरकूट 400 ग्राम
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन 20 ग्राम
- प्याज 1 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल
- पिसी हुई काली मिर्च 1 चिप।
- नमक 1 बड़ा चम्मच।
सौकरकूट पाई कैसे बनाते हैं
- हम दूध को 30 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं। एक छोटे प्याले में आधा दूध डालिये, उसमें यीस्ट और 1 छोटी चम्मच पतला कर लीजिये. सहारा। यदि आप तेजी से काम करने वाले या शुष्क सक्रिय खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको केवल 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। यदि आप दबाया हुआ प्रजनन करते हैं, तो 25 ग्राम लें।
दूध के दूसरे भाग में, नमक और बची हुई चीनी (1.5 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल और एक अंडा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि अंडा बिना गांठ के हो।
मैदा को छान लीजिये, पहाड़ी में एक कुआं बना लीजिये और पहले पतला खमीर डालिये, चमचे से चलाइये. फिर दूध का मिश्रण डालकर हाथ से आटा गूंथ लें - अगर आटा पर्याप्त नहीं लगता है, तो आप 30-50 ग्राम डाल सकते हैं। परिणाम एक तंग, लेकिन नरम कोलोबोक होगा, जब उस पर दबाया जाता है, तो आटा बहुत धीरे-धीरे अपने आकार को बहाल करता है।
आटे को तौलिये से ढक कर गरम होने रख दीजिये. यदि आप तेजी से काम करने वाले खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो 30-40 मिनट पर्याप्त हैं। यदि सक्रिय सूखा या दबाया हुआ खमीर है, तो आपको आटा उठने तक 1 घंटे तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। प्याज को क्यूब्स में काटिये, तीन गाजर मोटे grater पर, सायरक्राट को पानी में धो लें अगर यह बहुत खट्टा है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल और मक्खन का मिश्रण गरम करें (गाढ़ा) सब्जियों का रसऔर भरना नहीं बहेगा!), प्याज को गाजर के साथ पास करें।
अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सौकरकूट को अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ें। हम इसे प्याज और गाजर के साथ एक पैन में डालते हैं, 5-7 मिनट के लिए भूनें। जोड़ा जा रहा है टमाटर का पेस्ट(रंग और दिलकश स्वाद के लिए), थोड़ी चीनी और पिसी हुई काली मिर्च। गोभी को 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबाल लें।
आटे को मसल कर 16 टुकड़ों में बाँट लें। हम प्रत्येक को एक सर्कल में रोल करते हैं, केंद्र में हम 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। एल भराई। हम आटे के किनारों को जोड़ते हैं और चुटकी (पकौड़ी की तरह) जोड़ते हैं।
यदि आप तली हुई पाई को सायरक्राट के साथ पकाना चाहते हैं, तो हम उन्हें मोल्ड करते हैं और तुरंत उन्हें हर तरफ 2-3 मिनट के लिए बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनते हैं। वे बहुत, बहुत कोमल, स्वादिष्ट और हवादार हैं।
पके हुए पाई के लिए, चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। पैटीज़ को ऊपर रखें, नीचे की तरफ सीवन करें, उनके बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें। हम लगभग 20-30 मिनट के लिए गर्मी में प्रूफिंग पर रख देते हैं।
फिर जर्दी के साथ चिकना करें, थोड़ी मात्रा में दूध के साथ ढीला करें।
ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें और पाई को सौकरकूट के साथ 20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
हम गुलाबी पाई को गर्म या ठंडे टेबल पर परोसते हैं।
Sauerkraut pies एक साधारण बजट पेस्ट्री है। इसे अखमीरी, खमीर या आलू के आटे से तैयार किया जा सकता है।
सौकरकूट पाई को ओवन में तला या बेक किया जा सकता है।
अवयव
नमक 10 ग्राम ख़मीर 11 ग्राम चीनी 30 ग्राम वनस्पति तेल 100 मिलीलीटर केफिर 200 मिलीलीटर खट्टी गोभी 500 ग्राम गेहूं का आटा 60 ग्राम
- सर्विंग्स: 6
- तैयारी का समय: 1 मिनट
- खाना पकाने के समय: 30 मिनट
सौकरकूट पाई: नुस्खा और फोटो
से पेस्ट्री मीठी लोईएक मसालेदार भरने के साथ, यह बस और जल्दी से पर्याप्त रूप से तैयार किया जाता है।
- एक सॉस पैन में केफिर, वनस्पति तेल और चीनी मिलाएं। उत्पादों को मिलाएं और 60 डिग्री के तापमान पर गर्म करें।
- व्यंजन में खमीर और नमक डालें, धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें।
- आटे को हाथ से 15 मिनिट तक गूथ लीजिये, फिर कपड़े से ढककर किसी गरम जगह पर उठने के लिये रख दीजिये.
- सौकरकूट को धो लें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में स्थानांतरित करें। पानी डालें और गोभी को धीमी आंच पर उबाल लें बंद ढक्कन. 30 मिनट के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और भरने को ठंडा करें।
- एक घंटे के बाद, आटा को थोड़ा गूंधने की जरूरत है, सॉसेज में रोल करें और 20-25 भागों में विभाजित करें।
- 11-12 सें.मी. के व्यास वाले चकले के टुकड़ों को बेलन से बेल लें, उन पर 1-2 टेबल-स्पून डालें। स्टफिंग के चम्मच किनारों को कनेक्ट करें, उन्हें चुटकी लें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
- चर्मपत्र कागज पर पैटीज़ सीम की तरफ नीचे रखें और सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ट्रीट को 20-30 मिनट तक बेक करें।
पेस्ट्री को चाय, दूध या कॉफी के साथ टेबल पर परोसें।
सौकरकूट पैटी बनाने की विधि
हमारा सुझाव है कि आप कोशिश करें स्वादिष्ट दावतआलू के आटे से। यह यूक्रेनी व्यंजन एक पुराने नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।
अवयव:
- आलू - 1 किलो;
- सौकरकूट - 1 किलो;
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी।
खाना कैसे बनाएँ आलू के टुकड़ेसौकरकूट के साथ:
- प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे तलें वनस्पति तेलपारदर्शिता के लिए।
- धुले हुए गोभी को पैन में डालें, सब्जियों को एक घंटे के लिए धीमी आँच पर पकाएँ। समय-समय पर फिलिंग को मिलाना न भूलें। अगर पत्ता गोभी ज्यादा खट्टी है तो इसमें 1-2 चम्मच चीनी मिला लें।
- आलू को उनके छिलके में पकने तक उबालें, छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें। इसे अंडे, नमक और आटे के साथ मिलाएं।
- आलू के आटे को चमचे से चलाइये और तुरंत ही कई बराबर भागों में बांट लीजिये. इन ब्लैंक्स में से 12-13 सेमी व्यास के ब्लाइंड केक, आटे में बेल लें। प्रत्येक के बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें और आटे के किनारों को एक साथ दबाएं। पाई को गोल आकार दें।
- उन्हें वनस्पति तेल में पकाए जाने तक दोनों तरफ भूनें।
तैयार भोजन को रखें कागज तौलियाअतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए।
सबसे पहले गोभी तैयार करते हैं। इसे 1.5 लीटर पानी से भरें, उबाल लें, आँच को कम करें और लगभग 1 घंटे तक पकाएँ। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है, किसी को हल्की क्रंच वाली गोभी पसंद है, किसी को नरम। फिर हम गोभी को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे ध्यान से निकाल लें।
प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
मैंने पाई फिलिंग बनाई भुनी हुई सॉसेजएक स्पष्ट स्वाद के साथ। आप केवल सायरक्राट से भरने के साथ पाई बना सकते हैं, लेकिन स्मोक्ड मीट के साथ, पेस्ट्री विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।
हम सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो हम इसमें कटा हुआ सॉसेज भेजते हैं। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए एक साथ भूनें। गोभी के साथ मिलाएं। काली मिर्च और स्वादानुसार नमक (हमने नमक नहीं डाला)।
आटे को डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमानऔर 10-12 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक वर्ग पर सौकरकूट और सॉसेज भरना। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक कांटा के साथ प्रोटीन के साथ जर्दी मिलाएं। हम अंडे के साथ पाई के किनारों को चिकना करते हैं, कोशिश करते हैं कि अंडा कट लाइन पर न गिरे (यदि अंडा कट लाइन पर गिरता है, तो पाई ओवन में अच्छी तरह से "विकसित" नहीं होगी)।
आटे के विपरीत किनारों को दबाएं।
आप आटे के किनारों को कांटे के टीन्स की नोक से दबा सकते हैं या ज़िगज़ैग व्हील से काट सकते हैं।
बेकिंग शीट को पानी से स्प्रे करें। हम उस पर सौकरकूट के साथ पाई फैलाते हैं, उन्हें एक अंडे के साथ चिकना करते हैं, फिर से, कट लाइन को छुए बिना, इसे ओवन में भेजें, 210 डिग्री पर प्रीहीट करें, 20-25 मिनट के लिए।
पाई गोल्डन ब्राउन होनी चाहिए।
क्रिस्पी क्रस्ट और अविश्वसनीय के साथ नाज़ुक पाईज़ स्वादिष्ट भराईसौकरकूट और सॉसेज तैयार हैं. मैं आपको खाना बनाने की सलाह देता हूं!
बॉन एपेतीत!