Najukusnija krema sa puterom. Recepti za kremšnite i tajne

26.03.2020

Ne morate biti maestro kulinarstva da biste znali kako napraviti kremu. Dovoljno je samo upoznati se s odgovarajućim receptima i moći ih pravilno primijeniti u praksi. Nakon toga će biti osigurano odobrenje ljudi koji kušaju vaše deserte.

Najlakši način da napravite kremu za torte.

Univerzalni i jednostavan recept.

Sta ti treba:

mlijeko - 2 čaše;
šećer - 1 čaša;
odvod. ulje - 50 g;
jaja - 2 kom.;
brašno - 2 kašike. kašike;
vanilin - 1 kašičica.

Sipajte mleko u šerpu i zagrejte na srednjoj vatri. Istovremeno se tuku jaja i šećer dok se ovaj potpuno ne otopi. Zatim se tamo stavlja brašno. Dobro promiješajte i pazite da se u smjesi ne stvore grudvice.

Smanjite vatru na šporetu na najmanju i porcije mleka sipajte u dobijenu masu od brašna. Kada je više od pola izliveno, smjesu stavite u šerpu. Stalno miješajte da krema ne zagori i da se pojave grudvice. Kada masa dobije željenu konzistenciju, stavite puter, ugasite šporet i nastavite da mešajte dok se potpuno ne otopi. Na kraju dodajte vanilin.

Kako bez jaja

Hitno trebate pripremiti kremu, ali nije bilo jaja pri ruci? Nema problema! Koristite sljedeći recept.

Sta ti treba:

mlijeko - 2 čaše;
šećer - 1 čaša;
brašno - 5 kašika. kašike;
odvod. ulje - 150 g;
vanilin - 1 kašičica.

U činiji umutiti jednu čašu mleka, brašno i šećer. Drugu čašu mlijeka posebno prokuhajte i dodajte malo u smjesu. Stavite lonac na srednju vatru i kuhajte kremu uz stalno miješanje da ne zagori dok se ne zgusne.

Istovremeno narežite puter na male komadiće i dodajte ga u smjesu. Trebalo bi da se potpuno otopi. Kada krema dobije željenu gustoću, dodajte vanilin i skinite šerpu sa šporeta.

Krema za biskvit

Još jedan jednostavan recept za pravljenje ukusne kreme koja se može dodati u biskvit.

Idealno za svaku tortu.

Sta ti treba:

šećer - 1 čaša;
jaja - 4 kom.;
sah. prah - 100 g;
odvod. ulje - 180 g;
vanilin - 1 kašičica.

Izgnječite jaja zajedno sa šećerom dok se potpuno ne istopi. Ovu smjesu stavite na srednju vatru, lagano zagrijte i stalno miješajte. Kada masa postane dovoljno gusta, sklonite sa šporeta da se ohladi.

Umutiti omekšali puter zajedno sa šećer u prahu... Pomiješajte oba sastojka i na kraju dodajte vanilin. Gotovu kremu možete čuvati u frižideru, ali ju je bolje koristiti odmah za svježe ohlađene biskvitne torte.

Sloj za kolač od vanile

Međusloj sa dodatkom prirodna vanila oduševit će gurmane deserta delikatnog ukusa i aroma.

Sta ti treba:

jaja - 2 kom.;
brašno - 2 kašike. kašike;
mlijeko - 1 čaša;
vanilin - 1 kašičica;
šećer - 1 čaša.

Umutiti jaja, brašno i 3 kašike mlakog mleka dok ne postanu gusta, kao pasta. Preostalo mlijeko, šećer i vanilin istovremeno zakuhajte na srednjoj vatri.

Dok je mlijeko još vruće, počnite ga polako ulijevati u smjesu jaja i brašna uz stalno miješanje. Sve to stavite u šerpu sa debelim dnom i vratite na šporet.

Ne zaboravite se umiješati - ovo je vrlo važna tačka, neophodno da krema ne zagori i da se u njoj ne stvaraju grudice.

Kada masa dobije potrebnu konzistenciju, sloj se može smatrati gotovim.

Kuvanje u mlijeku sa kondenzovanim mlijekom

Ova krema će se svidjeti onima koji su navikli sebe smatrati tvrdoglavim sladokuscima.

Svidjet će se malim sladokuscima i odraslim ljubiteljima slatkiša.

Sta ti treba:

kondenzovano mleko - 250 g;
mlijeko - 1 čaša;
brašno - 2 kašike. kašike;
šećer - 2 kašike. kašike;
masni puter - 100 g.

Stavite šerpu na laganu vatru i u nju ulijte mleko, uz usput dodajući brašno i šećer. Dobro promiješajte da se sastojci potpuno rasporede. Kuvanje traje dok se masa ne zgusne.

Ovdje je najvažnije ne pretjerivati, inače krema može izgorjeti i biti će nepovratno oštećena.

Sklonite posudu sa šporeta i ostavite da se smesa ohladi. Nakon toga dodajte kondenzovano mlijeko i puter. Sve ovo dobro umutiti mikserom dok ne postane glatko. Za dodatnu aromu mogu se koristiti različiti aditivi. Na primjer, malo konjaka ili bilo kojeg likera s izraženim ukusnim mirisom.

Puter krema za "Napoleon"

Sta ti treba:

mlijeko - 1 l;
šećer - 2 šolje;
jaja - 3 kom.;
odvod. ulje - 250 g;
vanilin - 2 kašičice;
brašno - 3 kašike. kašike.

U šerpu sipajte brašno i šećer i dobro promešajte. Zatim u smjesu dodajte jaja i vanilin. Sve ovo umutiti pjenjačom u homogenu masu i paziti da se ne naprave grudvice. U šerpu u tankom mlazu sipajte mleko, nastavljajući da mešate.

Upalite laganu vatru na šporetu i počnite da kuvate kremu. Obratite pažnju na to da brašno ni u kom slučaju ne bi trebalo da zagori. Čim masa počne da ključa (to ćete utvrditi po izgledu malih mehurića), odmah maknite šerpu sa šporeta. Kada se krema ohladi do sobnoj temperaturi, dodajte omekšali puter i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim možete početi podmazati kore za tortu.

Recept za tortu sa medom sa mlekom

Vrijedno je pristupiti pripremi kreme za sloj medenog kolača s posebnom osjetljivošću. Ovu tortu odlikuje delikatan i delikatan ukus koji joj daje fil.

win-win za slatki kraj praznika!

Sta ti treba:

mlijeko - 2 čaše;
brašno - 2 kašike. kašike;
šećer - 1 čaša;
masni puter - 200 g;
jaja - 2 kom.;
vanilin - 1 kašičica.

U šerpi zagrejte mleko, dovedite ga do ključanja, a zatim ga ohladite na prihvatljivu temperaturu. U drugoj posudi pomiješajte jaja, šećer, brašno i vanilin. Smjesu možete umutiti mikserom na maloj brzini, ali je za tu svrhu bolje koristiti običnu metlicu. Vaš cilj je da masu dovedete u homogeno stanje.

Najpogodnija stvar kod pravljenja kolača od meda je to neophodni sastojci je pri ruci svakoj domaćici. Uzmite šerpu sa zadebljanim dnom, u nju ulijte mleko i dodajte mešavinu šećera i jaja. Dobro promešati i upaliti laganu vatru na šporetu. Nakon toga možete početi kuhati impregnaciju. Ne zaboravite stalno miješati smjesu lopaticom kako biste izbjegli grudvice i dok se ne postigne potrebna konzistencija. Kolač je bolje premazati još vrućom kremom.

Čokoladna krema

Sta ti treba:

mlijeko - 2 čaše;
čokolada - 1 pločica (100 g), umjesto nje možete koristiti kakao - 4 žličice;
šećer - 1 čaša;
brašno - 2 kašike. kašike;
jaja - 2 kom.

U činiji pomešajte jaja, čašu mleka i brašno. Miješajte dok smjesa ne postane glatka, ali nemojte mutiti. U suprotnom će se pojaviti grudvice, kojih će se kasnije teško riješiti.

Stavite drugu čašu mlijeka u šerpu zajedno sa šećerom i izlomljenom čokoladom. Kao što je gore navedeno, umjesto toga možete koristiti kakao. Smjesu dobro promiješajte, zakuhajte i provjerite da li su svi komadići čokolade potpuno istopljeni.

Polovinu vrele mase iz tepsije pomešati sa delom jajeta i brašna i mikserom umutiti na maloj brzini. Sve vratite nazad i dinstajte dok se ne zgusne. Obratite pažnju da smjesa ne proključa i čim se pojave mali mjehurići maknite lonac sa štednjaka.

Protein

Proteinska krema je svestrano punjenje za desert. Štaviše, ne oduzima mnogo vremena i truda tokom kuvanja.

Savršen recept za bilo koju domaćicu.

Sta ti treba:

šećer - 1 čaša;
jaja (proteini) - 4 kom.;
voda - ½ čaše;
sok od limuna - 2 kašike. kašike.

Prije svega odvojite bjelanca od žumanaca i umutite dok ne postane gusta. Spremnost možete provjeriti na sljedeći način: kada preokrenete posudu, proteini će ostati unutra i ni kap se neće ocijediti.

U šerpi se skuva sirup od vode i šećera. Kada bude spreman, posegnut će za viljuškom. Umutiti bjelanca na laganoj brzini miksera i lagano uliti šećerni sirup... Zatim dodajte sok od limuna... Može se dodati bilo koji ukus, kao što je vanilija. Miješajte kremu najmanje 10 minuta da se poveća i postane jako gusta.

Recept za profiterole i slamke

Krema za slamke razlikuje se od ostalih vrsta međusloja po svom nježnom, gotovo božanskom okusu.

Sta ti treba:

šećer - 1 čaša;
mlijeko - 1 čaša;
jaja - 2 kom.;
brašno - 1,5 kašike. kašike;
vanilin - 1 kašičica.

Žumanca se odvoje od proteina i pomiješaju sa šećerom u homogenu masu. Potrebno je miješati dok se kristali potpuno ne otope. U smjesu dodajte prosijano brašno i ponovo dobro promiješajte da nema grudvica.

U kremu od profiterola u tankom mlazu počnite da sipate hladno mleko da se ne stvore grudvice. Zatim sve sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, a ne da proključa.

Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno

Od kada sam naučio da pravim kremu, prestao sam da brinem o svojim poslasticama ili pecivima, jer sigurno znam da takva krema uvek ispadne odlično, jednostavno je nemoguće pokvariti je, ako se, naravno, pridržavate tačnog recepta i tehnologiju kuvanja.
I tako, takva krema je samo božji dar za domaćeg slastičara, jer od dostupnih sastojaka možete napraviti univerzalnu kremu za apsolutno svaki desert. Mogu se premazati biskvitom ili kolačima, ili puniti njima kremšnite i volovan, te dodavanje aroma - ekstrakt kafe, vanilin, pomorandže ili koricu limuna- možete varirati ukus takve kreme za svoje slastičarske fantazije.
Sjećam se kako je moja mama kupila takvu kremu u briketima i skuhala je u šerpi, tako da dugo nisam shvatila da je krema općenito jedna od najjednostavnijih krema i da se tako lako može sama pripremiti. Činilo mi se da ima takav sastav sastojaka da se može kupiti samo u obliku poluproizvoda i pripremiti prema uputama. Zamislite moje iznenađenje kada moja majka nije pronašla takav briket u kuhinjskoj ladici, bukvalno za par minuta napravila je moju omiljenu kremu od improviziranih proizvoda - pšeničnog brašna, granuliranog šećera, mlijeka i putera! I dopao mi se mnogo više od kupovnog, jer je prirodno mirisao na mleko i puter, bio je tako delikatan i gust.
Ako još uvijek ne znate kako skuhati takvu ukusnost, pogledajte kako brzo i ukusno napraviti kremu kod kuće. Zapišite ovaj recept, sigurna sam da će vam se svidjeti!

Sastojci:
- granulirani šećer - 0,5 kašike,
- punomasno kravlje mleko - 1 kašika,
- konzumno pileće jaje - 1 kom.,
- puter - 50 g,
- pšenično brašno - 2,5 kašike,
- vanilin - po ukusu.

Kako kuhati sa fotografije korak po korak

Proces izrade kreme je prilično jednostavan, važno je samo odabrati pravo posuđe u kojem će se kuhati, a ne izgorjeti.

Promešati i uliti sa malo mleka.
Dobro promešati da nema grudvica.

Dobro izmiješajte, najbolje je to raditi mikserom, tada će smjesa biti zaista homogena.
Stavimo lonac na laganu vatru i kuhamo kremu dok se ne zgusne oko 3-5 minuta. Masu obavezno umutiti pjenjačom ili mikserom.

Sada brzo ohladite - stavite tepsiju u činiju sa hladnom vodom.
Zatim dodati mekani puter i ponovo umutiti kremu mikserom u homogenu masu.

Pre upotrebe gotovu kremu ohladite 10-15 minuta na hladnom mestu.

Ispada vrlo ukusno, savjetujem vam da obratite pažnju na ovaj recept. Prijatno!

Slatka krema je neizostavan deo mnogih deserta: torti, kolača. Da obradujete sebe i svoju porodicu slatkišima domaće, trebat će malo vremena i kvalitetnih proizvoda, a recept je mnogo jednostavniji nego što se čini.

Postoji mnogo varijacija na temu kreme. U njima ostaju nepromijenjene samo dvije komponente - mlijeko i šećer. Inače je dozvoljeno dodavanje jaja, kondenzovanog mleka, kajmaka, skroba, putera itd.

Ova vrsta kreme nije slučajno postala omiljeni pomoćnik slastičara. Čitav razlog je njegova savršena konzistencija. Savršeno nadopunjuje deserte od bilo koje vrste tijesta. Na primjer, ako ih namažete kolačima za "Napoleon", a zatim stavite gotova torta preko noći u frižideru, a zatim će se do jutra slatki sloj potpuno upiti, pretvarajući desert u vazdušni oblak. Unutar eklera, fil ostaje tečan, što ih čini jednim od najomiljenijih kolača na svijetu.

Većina recepata koristi malu količinu šećera - ovo je apsolutni plus za one koji prate figuru. Gusta krema savršeno prenosi i najmanji okus. Nije slučajno da je opšteprihvaćeno da svako uspeva na svoj način i nemoguće je tačno kopirati uspešnu varijaciju.

Korak po korak recepti za kremšnite

Veoma je teško pogrešiti u kuvanju. Dovoljno je pratiti upute korak po korak tako što ćete unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke. Jedina stvar opšte pravilo, što se treba strogo pridržavati - ne ostavljajte kremu na šporetu, jer samo u tom slučaju postoji opasnost da je pokvarite.

Klasična krema

Sastav sastojaka ostao je nepromijenjen više od jednog stoljeća:

jaja - 4 kom.;
vanilin (vanilin šećer) - 2 g;
mlijeko - 500 ml;
šećer - 200 g;
brašno - 40 g (kašika).

U posudu odgovarajuće veličine razbiti jaja, kašikom dodati brašno, šećer i vanilin. Zatim ulijte mlijeko i mijesite smjesu dok ne postane glatka ili. Stavite lonac na srednju vatru i sipajte celu smesu u nju, lagano mešajući, prokuvajte.

Za Napoleon tortu

Torta koju volite od djetinjstva zahtijevat će sljedeći set proizvoda za pravljenje kreme:

300 g šećera;
75 g brašna (1,5 kašika);
1 litar mlijeka;
12 g vanilin šećer(vanilin);
250 g putera;
3 jaja.

Za kuvanje odaberite lonac sa teškim dnom. U njemu je dobro zagrijati mlijeko koje neće izgorjeti. Prvo pomiješajte šećer sa brašnom. Zatim umutiti mikserom sa jajima, dodati vanilin. U tankom mlazu sipajte mleko zagrejano na sobnu temperaturu, već stavite šerpu na srednju vatru. Neprekidno miješajući, zakuhajte kremu do željene konzistencije. Čvrsti mjehurići obično su signal spremnosti.

Već u ohlađenu, ali još toplu kremu umiješajte omekšanu puter... Možete početi ukrašavati tortu!

Ova dijetalna verzija kreme može se napraviti posebno za niskokalorične kolače ili kekse.

trebat će vam:

160 g šećera;
100 g brašna (pola čaše);
11 g vanilina;
120 g putera;
400 ml mlijeka.

U staklenoj posudi odgovarajuće veličine prvo pomiješajte brašno sa šećerom, a zatim lagano ulijte, miješajući, pola našeg mlijeka. Drugu polovinu mlijeka prokuhajte u posebnoj posudi. Nastavljajući da mešate, u prvu smesu ulijte provrelo mleko. Dobivenu masu treba ponovo dovesti do ključanja na vrlo laganoj vatri i kuhati dok se ne zgusne.

Ugasite šporet i u kremu umiksajte topli puter. Sada ostaje dodati vanilin šećer i ohladiti. slatko punjenje za buduće torte.

Za eklere

Sasvim sitne ili veće torte mogu se naći u svakoj poslastičarnici, ali je bolje da ih sami skuvate.

Krema se pravi od sledećih proizvoda:

200 ml mlijeka;
200 g kuhanog kondenzovanog mlijeka;
75 g brašna;
200 ml kreme;
2 g vanilina;
25 g šećera.

Pravilno pripremljena krema treba imati prozračnu laganu konzistenciju i nježnu karamelnu nijansu i okus.

Uzmite šerpu i u nju pomešajte šećer, mleko i brašno. Sa pjenjačom u ruci kuhajte smjesu na najnižoj vatri uz stalno miješanje. Nakon što postignete potrebnu gustinu, ugasite štednjak. Sada možete uvesti kondenzovano mleko. Ostaje da otopite puter i mikserom izmiksate kremu da se pomiješaju dvije nastale smjese. Sada možete početi sa pečenim i ohlađenim eklerima do tog vremena.

Ljepota ovog recepta je u tome što se dobijena slatkoća može koristiti i kao punjenje i kao samostalna ukusan desert.

Pripremamo za njega:

150 g šećera;
limun;
4 bjelanjka;
100 ml vode.

Jaja se moraju pripremiti tako što ćete pažljivo odvojiti žumanca od belanaca. Potrebni su nam samo proteini. Stiskanje proteinska masa sok od 1 limuna (2 supene kašike). Umutiti smesu tako gusto da se ne pomera iz prevrnute posude.

Jaja moraju biti jako hladna, inače će biti teško umutiti masu do željene gustine.

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i skuvajte sirup. Čim se malo prohladi ulijte u proteinsku masu i sve zajedno umutite mikserom. Na kraju dodajte vanilin. Rezultat bi trebao biti gusta, snježno bijela masa, dovoljno slatka da ukrasi bilo koju tortu ili tortu. Posebno je ukusno uz oblande.

Sa kondenzovanim mlekom

Ovo je gotovo klasičan recept s tom razlikom što se u njega dodaje kondenzirano mlijeko. Rezultat je gušći i slađi.

Za ovo uzimamo:

300 g putera;
200 g kondenzovanog mleka;
2 kašike šećera;
1 vrećica vanilina;
2 jaja;
250 ml mlijeka.

Šećer sa jajima treba mikserom ili blenderom umutiti u homogenu tečnu smesu. U posebnom loncu zagrejte mleko da ne proključa, a zatim dodajte smesu od jaja. Sada uz povremeno mešanje dovedite do ključanja i kuvajte dok se ne zgusne. Ohlađenu podlogu pomešati sa otopljenim puterom i umutiti.

Ako se radi ispravno, volumen kreme bi se trebao udvostručiti. U tankom mlazu uliti kondenzovano mleko, dodati vanilin, umutiti kremu dok ne postane glatka.

Ako je za praznik potrebna zaista izdašna torta, onda je tako jednostavna krema za kremu najbolja.

Trebamo:

100 g šećera;
4 g sode;
2 žumanca;
500 g svježeg sira;
100 g putera.

Maslac prethodno izvadimo iz frižidera da ima vremena da omekša. Svježi sir stavite u veću zdjelu da ga blenderom umutite u pastastu masu. Dodajte puter i sodu, mešajući kašikom, ulijte sva naša žumanca.

Ostavite dobro izmiješanu smjesu pokrivenu poklopcem 3 sata da dobije strukturu koja nam je potrebna. Kuvanje vodeno kupatilo i na njoj 10 minuta kuhamo našu kremu. Na kraju dodajte šećer.

Slatka masa mora da se ohladi da bi se mogla koristiti za premazivanje kolača. Možete to učiniti i lakše - pomiješajte ga s komadićima voća i bobičastog voća, stavite u činije i poslužite na svečani sto kao zdrav desert.

Čokoladna krema

Čokoladna verzija nije ništa lošija od bijele mase za punjenje eklera i kolača.

Sastojci koji su vam potrebni su:

600 ml mlijeka;
200 g šećera;
75 g brašna;
4 jaja;
75 g kakaa;
10 g vanilina.

U prosejano brašno uliti 100 ml ohlađenog mleka i izmešati. V poseban kontejner mikserom izmiksati šećer sa kakaom i žumancima. Preostalo mlijeko zakuhati i uliti u čokoladnu masu. Uvodimo vanilin i mješavinu mlijeka i brašna. Sve ponovo stavimo na vatru i mešajući dovedemo do konzistencije koja nam odgovara, neprestano mešajući.

Kremu ohladite u frižideru. U činiji umutiti bjelanca mikserom u čvrstu pjenu. Protein umiješajte kašikom u čokoladnu masu i vratite u frižider. Kada su ekleri pečeni i ohlađeni, možete ih puniti.

Općenito je prihvaćeno da kulinarska umjetnost nije za amatere. Zapravo, bilo koji rad majstora se boji, a također se boji upornosti i marljivosti. Od kvalitetnih proizvoda teško je pripremiti nešto nejestivo. Naravno, remek-djelima će trebati određeno vrijeme da dobiju prihvatljiv rezultat.

Kada je krema u pitanju, važno je slijediti ove standardne smjernice.

Sva hrana mora biti na stolu prije nego počnete kuhati. Prilikom kuhanja vrhnja ne možete se omesti ni na sekundu, jer ponekad je ona ta koja je odlučujuća.
Ako treba da prokuvamo mleko, onda se koristi lonac sa najdebljim dnom, a vatra se pravi slaba ili srednja, ali nikako ne jaka.
Ohlađena hrana je najbolja za mućenje. Ako se masa u posudi ne umuti, stavite je u frižider i pokušajte ponovo nakon pola sata.
Šećer se ponekad teško rastvara. Ako želite brz rezultat, šećer u prahu držite u kuhinjskom ormariću - on se trenutno rastvara.
Za mazanje kolača možete koristiti toplu pa čak i toplu kremu, samo će se brže upijati. Ali za većinu kolača prikladna je samo dobro ohlađena masa.
Kremu ne treba čuvati predugo. U roku od jednog dana primijetit ćete da se njegova konzistencija promijenila na gore. Obično se slatka masa priprema do trenutka kada su kolači za tortu ili priprema za kolače gotovi.
Vrlo je lako diverzificirati okus poznate kreme ako u njen sastav unesete aromatični dodatak. To može biti liker sa jakom aromom, kao što je amaretto, kao i slatko stono vino. Za bojenje možete dodati nekoliko kapi cikle ili sok od nara... Tako ćete dobiti dozu ružičaste kreme za ukrašavanje.

Zaključak

Nakon što ste naučili bilo koji recept za kremu, zauvijek možete zaboraviti na takav problem kao što je prazan hladnjak za dolazak gostiju. Uz standardni set najčešćih sastojaka za samo 15-20 minuta, možete napraviti ukusan desert kod kuće da ga poslužite uz čaj sa kiflicama ili kolačićima. Vaši najmiliji će to sigurno cijeniti!

Ne samo da možete premazati kolače kremom, već i puniti kroasane, kolače od kreme, pa čak i poslužiti kao umak za knedle sa svježim sirom. Podijelit ćemo provjerene recepte za kremšnite u raznim varijantama. Uradi ukusna krema kod kuće je vrlo jednostavno ako slijedite upute.

Medeni kolač - poseban recept

Kolači za medene torte su veoma slatki, pa se u kremu za medene torte dodaje malo manje šećera nego inače. Impregnirajte medena torta potrebno najmanje 3 sata.

Light

Sastojci

Pola litra mlijeka;
110 grama granuliranog šećera;
4 kašike brašna;
Jaja - 2 kom.;
110 grama putera;
Po želji - kesica vanilin šećera.

Priprema

Za kuhanje kreme koristite lonac sa teškim dnom. Prosejati brašno, dodati šećer i jaja. Dodajte malo mlijeka da napravite kašu. Postepeno sipajte ostatke, proverite da nema grudvica. Ako ih ne možete izbjeći, naoružajte se mikserom ili blenderom.

Uključite gas na minimum i počnite da kuvate, neprestano mešajući, mlečni deo kreme. Kada se na površini počnu pojavljivati mjehurići, brojite 2 minute. U drugom loncu otopite puter, pomiješajte ga sa kipućom pavlakom u blizini i sklonite s vatre. Cover prozirnu foliju površine kreme i potpuno ohladiti.

Kada se krema potpuno ohladi, možete premazati medeni kolač.

Tradicionalna krema za kolače

Ništa više, samo osnove. Ovaj recept je korišten za pripremu kreme u sovjetskim menzama. Ako kupujete kvalitetne proizvode, osjetit ćete okus 80-ih. Tako delikatna krema bez grudica koja se topi u ustima.

Sastojci:

Pola litra mlijeka;
4 žumanca;
160 grama granuliranog šećera;
Pravi puter - 160 grama;
Brašno - 70 grama;
Vanilin šećer - 10 grama.

Priprema

Mikserom umutite brašno, šećer, vanilin šećer i žumanca u šerpi koja se ne lepi. Zagrijte mlijeko na bilo koji pogodan način na 35 stepeni i postepeno sipajte oko četvrtine u šerpu bez isključivanja miksera. Preostalo mlijeko zakuhati i dodavati postepeno uz stalno miješanje. Važno je polako ulijevati kipuće mlijeko, inače će se žumanca kuhati. U ovom trenutku imate masu u tiganju koja je gusta kao tanko tijesto za palačinke.

Savjet. Krem može se koristiti ne samo za torte i kolače, već i za punjenje oblande i slatke palačinke.

Stavite lonac na laganu vatru i pirjajte uz jako mešanje 5 minuta. Odmah nakon skidanja tiganja sa vatre odrežite komad prozirne folije i njome prekrijte površinu kreme. Ovo možete preskočiti ako kremu miješajte svakih 1,5-2 minute dok se potpuno ne ohladi. Stvar je u tome što se, kada se ohladi, mešavina jaja, mleka, brašna i šećera prekriva gustom, gustom korom. Zbog toga struktura kreme neće biti ujednačena. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.

Umutiti puter mikserom i postepeno mutiti na velikoj brzini sa sadržajem lonca. Dodajte sve što je brže moguće, ako dugo mutite puter će se oljuštiti.

Krema bez brašna i škroba - najdelikatnija

Krema od kreme za biscuit cake bez brašna - najlakša, najnježnija opcija impregnacije. Ako želite da napravite čokoladnu kremu, dodajte punu kašiku kakao praha.

Sastojci:

300 grama putera
150 grama šećera
2 jaja
Pola litra mleka.

Priprema

Zakuhajte mlijeko i ohladite. Uklonite pjenu.

Jaja sa šećerom umutite u pjenu direktno u šerpi sa debelim dnom i u tankom mlazu ulijte ohlađeno mlijeko, miješajući pjenjačom. Stavite lonac na nisku vatru. Čim se pojave mjehurići, brojite dvije minute, a zatim sklonite posudu sa vatre.

Umutiti mikserom meki puter i dodati ohlađenu mlečnu smesu. Promiješajte i ohladite, prekrivši površinu kreme prozirnom folijom. Nakon potpunog hlađenja krema bez brašna je spremna za upotrebu.

Krema od limuna

Krem boje sunca. Pogodan za impregnaciju bilo koje torte i za pravljenje kolača.

Sastojci:

1 limun;
40 grama kukuruznog škroba;
250 grama smeđeg šećera
4 žumanca;
350 ml vode;
20 grama putera;

Priprema

Limun dobro operite i osušite peškirom. Naribajte koricu na sitno rende. Prepolovite limun i iscijedite sok. Za kuvanje krema od limuna potrebno vam je 100 ml.

U šerpu u kojoj ćete kuvati kremu prosijte skrob, dodajte so i šećer. Ulijte toplu vodu i dodajte limunov sok sa koricom. Promiješajte da nema grudvica i stavite na najsporiju vatru. Uz stalno mešanje sačekajte da se smesa zgusne. Dosljednost će ispasti kao kod vrlo gusti žele... Potrebno je da kuvate oko pet minuta.

Žumanca umutiti mikserom i, bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipati sadržaj tiganja. Posudu sa dobijenom kremom stavite u vodeno kupatilo i kuvajte, povremeno mešajući, još pet minuta. Dodajte grudvicu putera, sačekajte da se potpuno rasprši i odmah uklonite kremu iz vodenog kupatila.

Pokrijte površinu kreme plastičnom folijom i ohladite. Možete ga izvaditi na hladno.

Krema sa želatinom i mlekom

Nemojte se plašiti da napravite kremu od želatina! Ako slijedite upute, krema će ispasti fantastična.

Sastojci:

150 ml mlijeka;
150 ml pavlake 35% masti;
5 žumanca;
100 grama šećera;
10 grama listnog želatina;
Prstohvat soli;
1 gram vanilina.

Priprema

Mikserom umutite kremu i ohladite. Želatin prelijte vodom prema uputstvu i ostavite malo da se rasprši. Krema od želatina u listovima se brže kuva jer je potrebno manje vremena da nabubri.

Žumanca umutiti sa šećerom. U šerpi pomiješajte šlag i mlijeko i prokuhajte. Pjenjačom umutite žumanca i u njih postepeno sipajte vruću pavlaku. Kada ste sve dobro promešali, stavite šerpu na laganu vatru i prokuvajte. Čim se na površini kremaste mase pojave mjehurići, isključite plin.

Zagrejte želatin u vodenom kupatilu i uz stalno mućenje kremastu smesu sipajte.

Gotov krem sa želatinom za tortu ohladite na 30 stepeni i počnite da prekrivate svaki kolač debelim slojem.

Krema sa grizom

Krema sa grizom je posebno pogodna za impregnaciju dječjih kolača. Pokušajte da ga skuvate i shvatićete da ova zrnatost kremi daje posebnu nežnost, a snežnobelu boju - eleganciju.

Sastojci:

Litar mlijeka;
4 supene kašike griza;
600 grama putera;
200 grama šećera;
Četvrtina kašičice sitne soli.

Priprema

Sipajte mleko u šerpu i posolite. Zakuvati i dodavati u tankom mlazu griz... Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje pjenjačom 15 minuta. Kada je griz gotov, cijelu površinu pospite šećerom u prahu i ostavite da se ohladi.

Umutiti puter sa šećerom u vazduh puter krem i dodati malo prokuvanog griza, umutiti masu mikserom. Ne prekidajte ulje, inače će se krema ljuštiti.

Nakon sat vremena u frižideru, krema za biskvit je potpuno gotova.

Krem krema

Krem sa finim kremastog ukusa, koji je savršen za namakanje Napoleon torti i keksa.

Sastojci:

Krema 33% masti - litar;
5 žumanca;
Čaša šećera;
4 kašike brašna;
Maslac - 200 grama;
1 gram vanilina.

Priprema

Žumanca i šećer izgnječite u šerpu i stavite na laganu vatru. Kada se žumanca zagreju, u tankom mlazu ulijte kremu, neprestano mešajući masu. Kuvajte 3 minuta, a zatim na površinu kreme prosijte brašno i brzo promiješajte i kuhajte kremu par minuta dok se ne zgusne do željene gustine. Skinite sa vatre, ohladite.

Dodajte meki puter i vanilin, umutite mikserom ili blenderom. Možete početi sa sastavljanjem torte.

Krema sa svježim sirom

Krema od skute može se koristiti kao samostalan desert. Ispada da je prilično gust, ali istovremeno i prozračan.

Sastojci

200 grama svježeg sira 5% masnoće
Pola litra mleka
150 grama šećera
6 kašika brašna
200 grama putera
1 gram vanilina.

Priprema

Prosejati brašno i kuvati sa mlekom na laganoj vatri dok se ne zgusne. Izgnječiti meki puter sa šećerom. Kada se mleko ohladi, umutite ga sa puterom. Skutu samljeti kroz sitno sito i dodati puteru. Dodajte vanilin i promiješajte.

Krema sa svježim sirom je gotova.

Krem sa pavlakom

Pavlaka za tortu nije baš popularna, jer mnogi ne mogu da shvate šta da rade sa pavlakom? Ako uzmemo domaća pavlaka, dijeli se na ulje i serum, a trgovina je previše tečna. Slijedite naše upute kako biste napravili najukusniju kremu od kiselog vrhnja.

Sastojci:

Pavlaka sa 25% masti - 300 grama;
200 grama putera;
2 kašike brašna;
1 jaje;
140 grama šećera;
1 gram vanilina.

Priprema

Umutiti jaje sa šećerom i dodati brašno, preliti pavlakom i promešati. Izbjegavajte grudvice. Smesu sipajte u šerpu i stavite na laganu vatru. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.

U vrelu masu dodati 30 grama mekog putera i umutiti pjenjačom. Ostavite smjesu da se ohladi. Umutite preostali puter i postepeno dodajte kremu.

Ako planirate da propustite kajmak debele torte, kremu ostavite u frižideru 3 sata, a zatim se bacite na posao.

Korisni savjeti:

Miješajte pjenjačom tokom cijelog procesa pripreme kreme kako biste izbjegli grudvice. Ali ako se iznenada pojave grudvice, samo umutite masu ručnim blenderom.

Da krema ne zagori, prokuhajte je u vodenom kupatilu. Trebat će još malo vremena, ali se neće srušiti.

Kada kuhate na vrhu štednjaka, koristite čeličnu posudu s dvostrukim dnom ili tiganj s neprianjajućim slojem. Emajlirano posuđe nije dobro, sve će izgorjeti.

Za svijetlu boju možete dodati kakao, sok od crne ribizle ili šargarepe i druge prirodne boje.

Obje domaćice i iskusni poslastičaričesto se bave kremom. Premazuju se kolačima, od njih se prave profiterole, krem brulee, pa čak i sladoled. Samo trebate znati zamršenosti njegove pripreme! Svaka domaćica sigurno ima svoj provjereni omiljeni recept za kremu. Međutim, u stvari, možete ga potpuno kuhati različite sastojke i Različiti putevi... Danas želimo sastaviti za vas nevjerovatan izbor recepata za pripremu ove poslastice: od klasičnih do ludo ukusne čokolade.

Krema je najnježnija masa laganog prozračnog ukusa. Dobro ide sa različite vrste tijesto, uključujući lisnato i kremu. Osim toga, vrlo je multifunkcionalan: može se čak i jednostavno zamrznuti i poslužiti kao desert, po izgledu sličan sladoledu.

Treba imati na umu da je ovo kvarljiv proizvod, tako da ga ne biste trebali skladištiti za buduću upotrebu.

Proces kuhanja ne zahtijeva puno vremena ili novca, niti posebne vještine u kuhanju. Dovoljno je koristiti svježe i kvalitetne proizvode, kao i pažljivo pridržavati se preporučenih proporcija.

Postoji mnogo recepata. Želimo vam reći kako da napravite kremu od najboljih i provjerenih.

Klasičan recept

Klasični recept za kremu, koji se obično koristi za punjenje eklera ili impregniranje Napoleona, ima dugu povijest. Zaslužio je poštovanje više od jedne generacije hostesa i poznatih kuhara. Pa da još jednom osvježimo ovaj recept u sjećanju.

Trebamo:

0,5 l. mlijeko na sobnoj temperaturi;
100-150 gr. šećer (po ukusu);
4 ohlađena žumanca;
50 gr. brašno najvišeg kvaliteta;
1 gr. vanilin (4 grama vanilin šećera).

Mlijeko prokuvajte na laganoj vatri. U međuvremenu, u drugoj vatrostalnoj posudi dobro izmrvite žumanjke sa šećerom i vanilijom, postepeno dodavajući brašno.

Miješajući žumanca, u njih polako sipajte zagrejano mleko. Miješajući smjesu dovedite do ključanja.

Da krema bude gušća, kuhajte je na najnižoj vatri oko 7 minuta dok ne dobijete željenu gustoću. Zatim ostavite da se ohladi. To je to, klasična krema je spremna za jelo!

Skutna krema sa mlijekom je originalnog okusa. Savršeno nadopunjuje sve vrste kolača i može poslužiti kao fil za slatke palačinke. Hajde da brzo saznamo kako ga skuhati!

Svi potrebni sastojci:

0,5 l. mlijeko;
150 g granulirani šećer;
pola paketića vanilin šećera;
6 tbsp. l. brašno;
200 gr. ulja;
100-200 gr. svježi sir.

Mlijeko pomiješajte sa prosijanim brašnom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne dobije prilično gusta konzistencija. Zatim ga ostavite da se ohladi u frižideru. Maslac izgnječiti sa šećerom, ostaviti malo sa strane da omekša.

Mikserom umutiti mešavinu putera i šećera. Odvojite vreme da umutite umućen puter sa prokuhanim mlekom, dodajte vanilin šećer i svež sir (količina zavisi od vašeg ukusa). Dobro promiješajte.

Karamel krema sa kondenzovanim mlekom

Kada poželite nešto slatko za keks ili džigericu, krema sa kondenzovanim mlekom može biti neočekivano i prijatno otkriće.

Trebamo:

200 ml mlijeka;
1 tbsp. l. Sahara;
1 gr. vanilin;
3 žlice. l. visokokvalitetno brašno;
1 konzerva kondenzovanog mleka (kuvano);
200 gr. gustu pavlaku ili omekšali puter.

Rastvorite šećer u toplom mleku. Postepeno sipajući brašno u mleko, umutite smesu pjenjačom da ne bude grudvica. Stavite lonac na šporet i kuvajte dok se lagano ne zgusne.

Ako se bojite da krema ne izgori, prokuhajte je u vodenom kupatilu.

Sklonite kremastu masu sa vatre i lagano je pomiješajte sa kondenzovanim mlijekom do potpune homogenosti.

Dok se krema hladi umutiti kremu ili puter u prozračnu masu. Kremu sipajte u ulje u nekoliko pristupa, pažljivo miješajući. Uvjerite se i sami kako je nevjerovatno ukusan desert sa karamelom!

Recept proteinske kreme zaslužuje posebnu pažnju. Upravo ovu slatku poslasticu u obliku svih vrsta ruža djeca prvo pometu s površine kolača i kolača. Međutim, ova krema je podjednako dobra za ukrašavanje i impregnaciju kolača.

Sastojci:

0,5 tbsp. voda;
1 tbsp. Sahara;
0,5 tsp limunska kiselina;
4 ohlađene vjeverice;
soli na vrhu noža.

Šećer i limun otopite u vodi, kuhajte dok se ne pojave prvi znaci ključanja. Dodati vatru i kuvati sirup oko 40 minuta do "test za mekanu lopticu" (malo sirupa se sipa u posudu napunjenu hladnom vodom, pa ako se ispostavi da se od nje ovalja lopta, onda se sirup spreman).

Umutiti bjelanca sa malo soli dok ne dostignu strme vrhove tako da pjena bude jaka i gusta. Bez prestanka mućenja uliti sirup (vrući, ali već malo hladan).

Mutite neprekidno četvrt sata. Pravilno pripremljena krema proteinska krema ispada da je bujna i savršeno drži oblik.

Moguća je i pravljenje kreme bez jaja! Ovaj recept je posebno koristan kada ponestane jaja u frižideru, a krema je hitno potrebna. Ispada da nije ništa manje ukusan od klasičnog. Hajde da kuvamo!

trebat će vam:

660 ml mlijeka;
1,5-2 kašike. Sahara;
1 gr. vanilin;
6 tbsp. l. prosijano brašno;
200 gr. umereno omekšali puter.

Pola litra mleka pomešati sa šećerom i kuvati na laganoj vatri. U preostalih 160 ml dodajte brašno, muteći blenderom ili mikserom. Kada mlijeko proključa, sjedinite obje formule i vratite na šporet. Dinstajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje drvenom kašikom dok se ne zgusne.

Kada je smjesa dovoljno prokuhala, dodajte vanilin i maknite lonac sa vatre. Gotov krem ohladite, a zatim ga umiješajte sa umućenim puterom.

Za one koji vole slatko, čokoladna krema je božji dar! Nije ga teže pripremiti od tradicionalnog, ali je ukus posebno izvrstan.

Sastojci:

1 tbsp. mlijeko;
2 žumanca;
150 g Sahara;
1 st. l. brašno i krumpirov škrob;
50 gr. (pola bara) tamna čokolada;
3 žlice. l. kakao;
100 g puter.

Prije svega, čokoladu treba otopiti. To se može učiniti i u mikrotalasnoj pećnici i u vodenom kupatilu: izlomiti čokoladu na kriške u lonac sa mlijekom, zagrijati. Tu treba odmah dodati i kakao.

U drugoj posudi umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodajte im brašno i škrob, snažno miješajući. Umutite žumanca sa mliječno-čokoladnom smjesom i na laganoj vatri dovedite do željene gustoće (ne zaboravite stalno miješati!).

Kremu ohladite i umutite sa puterom. Ukus je spreman!

Brza krema za mikrotalasnu

U pravljenju kreme, glavna stvar je da ne propustite trenutak kada počne da se zgušnjava i može zagorjeti. Da se to ne bi dogodilo, ne morate napustiti peć ni korak, ometati se, ometati i opet ometati. Ili možete koristiti drugu - lijen način pravljenja kreme mikrovalna pecnica... I to će trajati ne više od 5 minuta! Ne vjerujete mi? Hajde da proverimo!

uzmi:

1 tbsp. mlijeko;
žumance;
1-2 kašike. l. Sahara;
1,5 tbsp. l. brašno.

Zgnječite žumanca i šećer u posudi za mikrovalnu pećnicu. Tu malo prosijte brašno i polako ulijte mleko. Važno je da nema grudvica!

Sve! Pošaljite ga u mikrovalnu pećnicu na maksimalnoj snazi na tačno jednu minutu. Promiješati. Ostavite na minut i ponovo promiješajte. U zavisnosti od snage vaše mikrotalasne pećnice, može potrajati 3 do 5 minuta.

Općenito, da, također ćete morati stajati i promiješati. Ali s druge strane, brzo se priprema i sigurno neće izgorjeti!

Vrste krema za torte i kolače

Svaka osoba ima svoje asocijacije kada razmišlja o kremi, od kojih većina dolazi iz djetinjstva. Hrskave rolnice sa kremom, delikatni ekleri, palačinke sa krem filom koji se tope u ustima, mamin Napoleon, pozivajuće ruže na torti iz prodavnice... Jedinstven slatkast ukus zadovoljstva sigurno će se pojaviti u vašim ustima.

Pravljenje vlastite kreme za torte je jednostavno. Za vas smo odabrali nekoliko recepata za sve prilike.

Medeni kolač se može pripremiti na sledeći način:

uzmi:

0,5 l mlijeka;
1 testis;
1 tbsp. Sahara;
1 tbsp. l. brašno;
vrećica vanilin šećera (po želji);
70 gr. puter.

Izgnječite jaje sa šećerom, dodajte brašno i pola čaše toplog mleka. Ostatak mlijeka prokuvati i uz miješanje dodavati smjesu od jaja. Kuvati na laganoj vatri do željene gustoće, ali ne krčkati. Potpuno ohladiti, a zatim umiješati umućen puter.

Ostaje samo namazati kolače od medenog kolača našom kremom, a zatim ne zaboravite namastiti stranice torte. Ostavite desert preko noći u frižideru da se namače kako biste ujutro razmazili ukućane. ukusna torta za čaj.

Okus biskvitne torte direktno zavisi od toga kakvu kremu od keksa koristite. Upravo fil čini tortu jedinstvenom i nježnom. Sami biskvitne torte možete ga ispeći sami ili kupiti gotove u radnji. Ali sada ćemo vam reći kako pripremiti pristojnu impregnaciju za njih.

Želite li nešto zanimljivo?

Sastojci:

1 l. mlijeko;
1 tbsp. Sahara;
5 jaja;
2,5 žlice. l. brašno;
100 g ulja;
vanilin šećer (po ukusu)

U šerpu sipajte mleko i prokuvajte. Malo ohladiti (na oko 80 stepeni Celzijusa). Ručno ili blenderom umutite jaja sa šećerom i brašnom.

Sipajte smesu od jaja u mleko u tankom mlazu, povremeno mešajući lopaticom. Zagrijte dok ne postane gusto, opet ne zaboravite stalno miješati. Kremu potpuno ohladiti i sjediniti sa umućenim puterom.

Ovo je najlakši recept za kremšnite za biskvit, ali je jednako dobrog ukusa.

Impregnacija za "Napoleon"

Krema za "Napoleon" sastavni je dio ove torte. Sve što vam je potrebno za pripremu je:

200 gr. puter;
1 tbsp. mlijeko;
200 gr. šećer u prahu;
4 žlice. l. prosijano brašno;
0,5 tsp vanilin šećer.

Tačno polovinu mlijeka pomiješajte sa brašnom, izbjegavajući stvaranje grudvica, a drugu polovinu zagrijte na laganoj vatri sa vanilin šećerom. U mleko i šećer postepeno sipajte mleko i brašno, neprestano mešajući. Kada se masa zgusne, sklonite je sa vatre i stavite u frižider na pola sata.

Izgnječiti meki puter sa prahom i umutiti mikserom. Maslac sjediniti sa potpuno ohlađenom mlečnom masom i ponovo dobro promešati.

Sada možete premazati Napoleon torte dobijenom kremom i uživati u rezultatu!

Krem od kreme je klasik ovog žanra. Kolači sa njim su najdelikatniji i bukvalno se tope u ustima. Dakle, za kuhanje su nam potrebni sljedeći proizvodi:

0,5 l. mlijeko;
1 jaje;
150 g Sahara;
2 žlice. kašike škroba ili brašna;
1 pakovanje putera.

U 100 ml mlijeka razmutiti brašno (škrob), izbjegavajući stvaranje grudvica. Umutiti jaje sa šećerom, dodajući preostalo mleko. Smjesu prokuhati, u nju u tankom mlazu uliti mlijeko i brašno. Kuvajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne i ohladi.

Kremastu masu postepeno dodavati u puter sobne temperature (ne čvrst, ali ni tečan) i na kraju umutiti mikserom dok ne dobijete pjenastu kremu kojom odmah možete puniti kolače.

A da biste naglasili neverovatan ukus kreme, na svaku tortu prelijte ne glazuru ili fondan, već otopljenu belu ili tamnu čokoladu.

Tajne pravljenja kreme

Kako bi krema bila uspješna i recept vas ne bi razočarao, savjetujemo vam da poslušate naše jednostavne preporuke:

Najbolji način kuhanja kreme je u loncu s dvostrukim dnom jer se zagrijava ravnomjernije od bilo kojeg drugog;
Koristite drvenu kašiku ili lopaticu umesto aluminijumske kašike za mešanje;
Mešajući tokom kuvanja, koristite kašiku na način kao da crtate osmice. To je neophodno kako bi se masa ravnomjerno zagrijala;
Da se krema ne bi zgrušala i pretvorila u loše tijesto, pokušajte je kuhati sa ringle. šporet na plin, i u vodenom kupatilu;
Za kuvanje su vam potrebni samo žumanca. Zahvaljujući njima, krema je ukusnija i bogatija. Ali proteini se u tom procesu mogu sklupčati, stvarajući neugodne grudvice;
Što manje mlijeka koristite, gotova krema će biti gušća;
Spremnost se određuje kašikom. Ako ga krema ravnomjerno obavija, onda je već gotova. Skinite lonac sa šporeta i stavite u hladnu vodu ili posudu sa ledom;
Kako kremu od kreme učiniti nježnijom? Da biste to učinili, morate ga procijediti kroz sito;
Diversify klasičan recept možete koristiti sastojke koje želite, na primjer, čokoladu, limun ili kora od pomorandže, orasi, bobice.

Sada znaš više recepata kuvanje ovog čuda od kreme. Koji recept najčešće koristite za kremu? Podijelimo uskoro naše iskustvo!