Pekarski proizvodi 

Kako pripremiti knedle tijesto kod kuće. Tijesto na knedle: Korak po korak recepte za savršena jela

Većina vlasnika zna kako raditi knedle. Ono što je lakše: miješanje tijesta, pomičeno meso kroz mlin za meso, prskana, kuhana voda i lijepa bogato jelo Spremni. Međutim, potrebno je puno vremena za kuhanje. Kako natjerati svoje knedle ne impresioniraju kupljeni supermarket? Želite li imati dugo stojeći u kuhinjskom stolu i štednjak ne prošlo? Ako slijedite naš savjet, napravit ćete takve knedle koje će se vaši gosti pamtiti cijeli vaš život i pitati kako ih kuhate, a domaćinstva će znati da su vaši knedliji najpotpuniji i najukusniji na svijetu.

Najbolje jelo - iz domaćeg tijesta

Najčešće, knedle koje kupujemo u trgovinama spremni. Ali mogu li uporediti sa trgovinom?! Domaći mleveni A tijesto je uvijek jedinstveno. Za punjenje možete uzimati meso različitih životinja, začini da pokupe svoj ukus, a ne samo biber i sol. Tijesto se može napraviti tako tanko i elastično da lik ne pati od tako dobrog. Štaviše, ukusno nježno se može koristiti za razna druga jela. I nije baš teško pripremiti. Zašto mnogi kuhari testo postaju sive, neelastične i loše laže?

Potrebni proizvodi

Kako napraviti ukusno tijesto za vrlo jednostavno.

Sastojci:

6 naočala pšenično brašno Najpopularniji;

1.5 čaše vode;

1 kašika soli.

Vrlo rijetko u kuharicima ili na lokacijama za kuhanje možete pronaći pravi slijed kako napraviti ukusno elastično tijesto Za knedle. Poanta nije da se kuhari ili tehnolozi pokušavaju sakriti Šefa tajna. Jednostavno se fokusiraju na pravi omjer sastojaka, pretpostavljajući da je tehnologija cirkulacije priori očita za sve.

Odabir brašna

Da biste napravili ukusno tijesto za knedle, prvo morate dobiti dobro brašno. Najbolje pozadine, od Čvrsti razredi Durum tipa pšenice, vrhunska kvaliteta. Takvo brašno sadrži puno glutena. Njeni proizvodi iz njega nećuju se tijekom kuhanja. Tijesto ne zatamnjuje. Usput, da biste utvrdili koji ste brašno dobili, možete imati boju nastalih tijesta. Ako ostane ista bijela, koja je bila brašna, to znači da imate sreće - imate odlično brašno. Potrošnja takvog proizvoda je mala. Tijesto se može izbaciti u vrlo tankom, gotovo prozirnom sloju, a neće se slomiti, već se samo proteže. Iz brašna ove sorte ne možete se bojati steći dodatnih kilograma.

Zasićenje kisika

Najukusniji knedle dobijaju se ako brašno je zasićeno kisikom. Kako to postići? Potrebno je prosijati brašno kroz kosu ili finu metalik sito dva puta. To također ne piše nigdje, ali ovo je jedna od glavnih tajni. dobar testo. Nemojte biti lijeni za obavljanje ovog postupka, a vi ćete imati vrlo ukusno tijesto za knedle. Potrošnja brašna - Pitanje je uvijek dovoljno uvjetno. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i sadržaju glutena u njemu. Prema tome, količina soli i vode uvijek je drugačija.

Paliti ili ne šupa?

Ne treba pričvrstiti na tačne brojeve koji recept diktira ukusno tijesto Na knedle koji se nalaze u kućnici. Bolje koristite naš savjet. Sastoji se u sljedećem. Solita nije brašna, a ne spreman tijestoi vode koju ćete uzgajati brašno. Uliti u kapacitet pol šalice kuhane tekućine i pospite po ukusu. Trebalo bi biti malo hrabri. Neki kuhari u njihovom ukusnim knedle za tijesto ne dodaju se uopšte. Da bi se jelo uspjelo, čvrste su vode u kojoj se kuhaju gotovi knedle. Ima smisla. Ako bacate proizvode iz tijesta u slanu kipuću vodu, tada se neće držati okolo u procesu kuhanja i ne razgrađuju se. Ali ove su mjere opreza pogodnije ako je brašno meka pšenice.

Elastičnost tijesta

Naju ukusno tijesto za knedle dobija se ako se odbijate, to jeste, podižite i bacite na stol nekoliko puta. Ako koristite ovaj prijem, onda tijesto čak i da postanete dobre elastičnosti, iako će biti nepristojno siv. Recept za ukusne knedle na knedle ne bi trebao sadržavati jaja. Ponekad se savjetuje da se doda bjelanceAli to ne treba učiniti, jer ne biste trebali dodati ulje, što ponekad savjetuje da se sipaju u posudu s brašnom. Klasični recept sastoji se samo od vode, brašna, ponekad soli. U brašno je uvijek gluten. To može biti drugačiji iznos, ali uvijek je prisutan. Da bi se pokazalo svojom nekretninama, voda se dodaje proizvodu. Najveća elastičnost tijesta stječe tek nakon što se pomakne nakon mjesta za miješanje 20-30 minuta.

Krem

Učenje i savladavanje tajnih otkrivenih ovdje, sigurno ćete morati pokušati pripremiti ukusno tijesto za knedle. Malo je teže to učiniti. Međutim, sigurno zaslužuje kuhati. Fotografije će doći do pomoći, stavljene u članak. Dobro su se oblikovali, kako pripremiti ukusno tijesto za knedle.

U staklenoj kašici izlijte pola šalice i sisati jednu žličicu soli. Dobro se miješamo, dovedu vodu u mikrovalnu ili na štednju do stanja kipuće vode.

Sramotamo se u dubokoj posudi tri pune čaše dobrog brašna. Tanka trika, stalno miješajte, sipajte slanu kipuću vodu u nju. Potrebno je pokušati to učiniti tako da se kvržice nisu formirane. Trebali bismo imati prilično tekuće homogeno tijesto. Ako su kvržice i dalje prisutne, raspršite ih uz pomoć blendera.

Sipajte u posudu sa tijestom i dalje brašno. Učinite ga sa dijelovima, stalno miješajte. Sisati brašno i miješati dok se ne može učiniti sa kašikom. Kad tijesto postane dovoljno debelo, a kašika u njemu će se okrenuti da radi s poteškoćama, izlijte prilično debeli sloj na tablici brašna. Stavite tijesto na to. U ovoj je fazi još uvijek vrlo ljepljiv, pa ne štedite. Tijesto će uzeti toliko brašna po potrebi.

Messer tijesto u konvencionalnom metodom. Gledajte da se ne drži za stol i na vrijeme ne priključuje brašno. Učinite to dok ne osjetite da je prestala da se drži. Ukusno tijesto za knedle ne bi trebalo biti previše teško, niti nepotrebno. U ovoj fazi treba biti 15-20 puta o stolu.

Gotovo tijesto omotajte foliju od polietilena hrane i stavite ga u frižider na pola sata. Za to vrijeme će se ublažiti i steći potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta, to se može ukloniti i pratiti knedle.

Lepim, kuhajte i poslužite kućne knedle na stolu

Sipajte tanki sloj brašna na stol. Prvo, radi praktičnosti, ubacite tijesto u kobasicu i izrežite na nekoliko dijelova. Uzmi jedan komad i povuci ga u vrlo tanki sloj s guzom. Izrežite staklo ili drugi oblik. Izrežite krigle, stavite u sredinu mince i zapečatite rubove.

Pelmeni se može kuhati odmah, a možete zamrznuti i koristiti po potrebi. Budući da je tijesto slano, ne trebate slanu vodu. Stavite u to list uvale i prstohvat sušenog majora ili bosiljka. Kad voda kuha, baci knedle u nju. Promiješajte tako da se ne drže na dnu. Nakon što proizvode kuhaju i popne do površine, prokuhajte 5-10 minuta, ovisno o veličini knedla. Oni će biti spremni kada će se tijesto malo smanjiti, odnosno držite se mljevenosti: oni će se ne popeti i okrući, ali malo valovito.

Uklonite knedle Snone i širite se po pločima. Stavite kremasto ulje i pavlaku na stol. Ne zaboravite na sos luk, nasjeckani tanki pola prstenova i proliveno prirodno voćno sirće.

Ako iz nekog razloga ne možete raditi knedle dnevno, kada su pripremili tijesto, a zatim nakon što se oseća, postavite ga unutra zamrzavanje kamere. Ništa mu se neće dogoditi. Kada je proizvod potreban, samo ga odmrzavajte kada sobna temperaturaI možete koristiti.

Šta se drugo može pripremiti iz knedle?

Naše tijesto je pogodno ne samo za knedle, iako se naziva knedle, ili svježe turozi. Savršeno će se uklopiti za Chebureks, jake, knedle i mnoga druga jela. Iz njega možete kuhati čak i kaneloni. Kuhano iz dobrog pšenice, pogodan je za BeshBarmak i rezance u pileći bouillon. Što se tiče slatkih jela, poput knedla sa trešnjama, borovnicama ili drugim bobicama, tada se ne može bojati da će se otvoriti i protočiti. Koristi se čak i za vrijeme posta, jer nema ni jaja ili mliječne proizvode.

Ukusni kolači iz ovog testa. Ako ih pospite sjemenke, lanene ili druge, bit će odlična poslastica koja će se koristiti u kvaliteti nezavisno jelo. Takvi kolači napajaju mlijeko. Ovo je ukusno.

Od njih zarađuju i divne rolne i koverte sa punjenjem. U ovom slučaju prebacite tijesto u suptilni sloj, stavite nadjev na meso, povrće ili meki sir, omotajte se kao burrito i pržite u tavi sa biljnim uljem ili bez njega u pećnici, stavljajući lim za pečenje, prekriven papirom sa papirom

Sa našim detaljna uputstva Napravit ćete vrlo ukusno tijesto za knedle. Recept i za uobičajeno, a za krem \u200b\u200bsugeriraju istu količinu proizvoda i odlikuje se činjenicom da je u prvom slučaju brašno razvedeno hladno kuvana voda, a u drugom - vrućem.

Knedle - porodično jelo. Vjerovatno,mnogo se sjećaju kao i u djetinjstvu, cijela porodica je išla na stol. Jedan od članova porodice miješi tijesto za domaće knedle, a drugi je pripremao nadjev, a onda su svi pogledali mnogo knedle.

U kuhinji gotovo bilo koje zemlje možete pronaći nešto poput knedle - Tortelliniu Italiji, epmanada u Španiji i Latinskoj Americi, Hinki u Gruziji,samsa u centralnoj Aziji i Indiji, manta u centralnoj Aziji, Zsao Tzu u Kini, itd.

Uostalom, lakše je kuhati tijesto i staviti unutar punjenja.Knedle su dobre u tome što se mogu smrznuti, a iz zamrzivača kako bi se moglo po potrebi. Povoljno u slučaju neočekivanih gostiju ili kada nema vremena za pripremu večere. Jednom - i spreman!

Sadržaj članka:

Do - Korisni savjet

Kako skinuti knedle - video

Ali ispostavilo se, a recepti tijesta su odličan set, a ne manje recepata različite stvariDa, i metode kuhanja su različite. Slažete se da ne store knedle Neće biti tako ukusni jer su kuhani sa vlastitim rukama kod kuće. A ako cijela porodica sudjeluje u ovom procesu, tada model pelira postaje divan razlog za komunikaciju u porodičnom krugu.

DoaK priprema tijesto za knedle kod kuće - Korisni savjet

Dakle, da su knedle ukusni i sočni, potrebno je pravilno miješati tijesto. Punjenje je takođe važno, ali danas ćemo razgovarati o knedle za knedle.

Podijelit ću s vama tajne tako da se ispostavilo mekano i ukusno tijesto za kućne knedle. I od tijesta za knedle možete kuhati knedle.

  • Prvo, tretiram test kao animirani predmet. Siguran sam da bilo koje jelo od tijesta treba pripremiti samo u dobrom raspoloženju, s dušom.
  • Drugo, brašno mora biti prosijano, po mogućnosti čak 2 puta. U ovom trenutku brašno je obogaćeno kisikom,a tijesto ispada nježnije i zrak.
  • Treće, za bilo koji test bolje je koristiti toplu tekućinu - vodu, mlijeko ili kefir. S toplim tijestom za miješanje bolje i brže.
  • Četvrto, za veću snagu tijesta, možete dodati prstohvat mankeyja.
  • Peti za elastičnost, preporučujem dodavanje 1 kašike TBSP-a. l. biljno ulje.
  • Šesto, za pranje tijesta potrebno je dosta dugo vremena dok se ne prestane držati za ruke.
  • Na sedmom, nakon košenja tijesta morate pokriti čistim ručnikom i ostaviti se. Tada će se gluten u brašno nabreknuti, a tijesto će biti elastično
  • U osmom, knedle će biti ukusniji ako se tijesto prevrće u redu. Ali ne prestajte ovde - ako je tijesto previše tanko, onda kada se stavi na njegapunjenje se može slomiti.
  • V-deveti, zalijepite vrhove knedle za knedle vrlo pažljivo tako da se ne raspadaju tokom kuhanja.

6 recepti tijesta za knedle i knedle

Klasični recept za knedle

Klasični recept za tijesto za knedle poznat nam je odavno, a on je možda najčešći i jednostavniji.

Sastojci:

  • Brašno - 0,5 kg.
  • Voda je 1 šolja.
  • Jaje - 1 kom.
  • Manka - Chipotka
  • SOL-1 Art. l.
  • Biljno ulje - 1 kašike.

Vidimo brašno u posudu i u njemu se produbljujemo, dodajte semolinu. Vozite u jajetu i dodajte se biljno ulje.


Kašika mešajte tijesto. Dodajemo sol u toplu vodu i prelimo u testo.


Kad voda apsorbira svu brašno, a tijesto će postati gusto, raširite ga na radnoj površini koja se štedi brašno i razmažite tijesto rukama.


Peremo 10 minuta, a kada tijesto prestane da se drži za ruke, pokrovite ga ručnikom i ostavite 20-30 minuta.


KUĆE ČITO ZA KUĆE


Custord tijesto Dobro je jer, zahvaljujući kipućoj vodi, ispada vrlo elastično i meko, neće se držati konopa, niti u ruke. Takvo tijesto i kotrljajte i ispalite lakše od klasičnog.

Sastojci:

  • Brašno - 3 čaše
  • Voda (kipuća voda) - 1 šolja
  • Jaje - 1 kom.
  • Biljno ulje - 3 kašike. l.
  • Salt - ½ TSP.

Za početak, stavljamo kuhanje čajnika. Dok voda ključa, u posudi vozimo jaje, sol i sipaju biljno ulje. Promiješaj. Brašno se šiči i u udubinu sipamo jajima maslacem, mešaju kašikom.


U brašnu sipamo čašu kipuće vode i opet mešamo. Kad se kašika postane teško miješati, operite tijesto rukama do homogene mase. Ako je potrebno, spavaći brašno.


Točna količina brašna ovisi o njegovoj raznolikosti i kvaliteti. Stoga, ako vam se čini da je tijesto tečno, brašno će se morati gurnuti. Samo ne prestaju, jer tijesto može postati previše debelo i za vrijeme kuhanja bit će teške.

Ostavite testo da se pojavi 20 minuta. Nakon toga, kotrljajte i kipate knedle.


Tijesto za knedle na mlijeku


Sastojci:

  • Prosipana brašna - 3 čaše
  • Mlijeko toplo - 1 šolja
  • Jaje - 1 kom.
  • Biljno ulje - 1 kašike.
  • Salt - ½ TSP.


2 šolje brašna pospite u posudu, napravite produbljivanje u kojem vozimo jaje i dodajemo biljno ulje. Spalimo toplo mlijeko i miješamo kašiku.


Na stolu sipam 1 šalicu brašna, leži na njemu, ali još uvijek tekući tijesto i pažljivo ga opere.


Tijesto za knedle na mlijeku je nježno i mekši nego na vodi. Nedavno imam knedle na ovom receptu. Možete razblažiti mlijeko vodom u omjeru 1: 1.

Tijesto za knedle i knedle na Kefiru

Lijep recept savršeno tijesto Za knedle, knedle i čak pizzu. Kefir i Soda daju takvu testnu posebnu mekoću i pompu.


Sastojci:

  • Posipana brašna - 5-6 čaša
  • Kefir - 0,5 litara.
  • Jaje - 1 kom.
  • Salt - ½ TSP.
  • Šećer - 2 kašike. l.
  • Soda - 1 kašika.
  • Sirće - 1 kašika.

Misemo jaje, šećer, sol i kefir.


Soda gadim u čaši sirćeta i sipa tekućinu u tijesto.


Dodajemo 2 šolje brašna, miješane dok možemo ometati kašiku.


Stavite tijesto na stolom brašnom i dugo ometati, dodajući brašno. Pomiješajte na elastičnost. Odlazimo 15-20 minuta, pa tako da tijesto ne prebiva, pokrije staklenu posudu.


Tijesto za knedle na mineralnoj vodi

Tijesto za knedle i knedle na mineralnoj vodi je u prahu meko i labavo zbog mjehurića ugljičnih dioksida smještenih u mineralu.


Sastojci:

  • Gazirana mineralna voda - 1 šolja
  • Brašno - 4 čaše
  • Jaje - 1 kom.
  • Sol, šećer - za ½ TSP.
  • Biljno ulje - 4 kašike. l.

U posudi vozimo jaje i sipamo mineralna voda. Dodajemo sol, šećer i biljno ulje. Sisati prosipani brašno i miješati se. Dobro se oprati na stolu dodavanjem brašna po potrebi.

Tijesto za knedlebez da

Sastojci:

  • Voda - 1.5 čaše
  • Brašno - 3 čaše
  • Sol - 1 kašika.

Takav je jednostavan recept za tijesto za knedle i knedle dobre za vrijeme ponde, jer nema jaja i mlijeko.

U vodi, stisnite prosipani brašno i dodajte sol. Dobro oprati tijesto i pokriti čistim ručnikom,dostavljamo 30 minuta da se opustite.

Recepti tijesta za knedle pogodne su za kuhanje knedle. Ali starije za knedle i knedlema tako veliku količinu koju ćemo analizirati u zasebnoj temi bloga.

Kako skinuti knedle

Ali da bi naučili kako skinuti knedle,ruke ili sa knedle, koje su izmišljene razne oblike knedle, pogledajte ovaj video.

Pozdrav dragi čitaoci! Članak govori o receptima kućnih knedla i karakteristika njihove pripreme. Naučit ćete kako pripremiti tijesto i mljevenje za knedle, kako skulirati knedle i kako ih pravilno skuvati.

Pelmeni - Ovo je kreker od udubljenja tijesto bez suhog Sa mesom, ribom ili povrćem. Pelmeni se može smatrati tradicionalnim ruskim jelom, bez kojeg je teško podnijeti dijetu bilo koje ruske porodice. Ovo je univerzalno jelo - knedle su dobri za svakodnevnu upotrebu i za svečana gozba.

Mljeveno punjenje priprema se od mršave govedine, svinjetine, janjetine, piletine, konjskih utrka i zeca. Knedle se pripremaju ne samo sa mesom, već i sa povrćem, rijekom ili morska riba, Šumske gljive, sir i vikendica.

U sovjetskom vremenu domaće kuhanje Pelmen je kombinirao nekoliko generacija u jednoj kuhinji. Lepi knedle sa cijelom porodicom vikendom u velikim količinama, o rezervatu. Odmah su zamrznuli i ubrali kasnije dugo.

Međutim, knedle nisu originalne rusko jelo. Pouzdan izvor porijekla knedleta nije poznat, ali neki istoričari smatraju da je ovo jelo izmičeno u Kini, a zatim se širi kroz teritoriju centralne Azije.

Riječ "Pelmen" posuđena je sa jezika Finna-Ugrić grupe. Dogodilo se iz riječi "Pelnyan" - Hleb uho.

Ruski istoričar William Vasilyevich Pokhlebkin vjerovao je da se knedle u ruskoj kuhinji pojavile krajem 14. i početka 15. vijeka. Zahvaljujući razvoju ekonomskih i kulturnih veza s dalekim regijama Ruskog carstva, Sredinom 19. stoljeća, Delmeni se iz urla u sibirskom traktu širila u središnji dio Rusije i u sjeverne regije.

Danas za kupovinu knedla u supermarketima u obliku smrznutog poluproizvoda sa razna ispuna Nije teško, ali još uvijek se usudi smatrane knedle, kuhane kod kuće sami. Birate meso za punjenje i kuhajte tijesto, skupite knedle u obliku i veličinu koju volite da pravilno pohranite poluproizvodni proizvod i možete biti 100% sigurni kao domaća jela.

Tijesto za kućne knedle


Kuhati knedle Kod kuće je prilično jednostavno. Uzmite vrhunski test brašna. Sadrži puno glutena, što daje test uniformnost i elastičnost. Pomiješajte tijesto najmanje 15 minuta. Dakle, bit će lakše prevrtati kotrljajući ivin i skupiti knedle iz njega.

Test recepata za knedle na vodi bez jaja

to klasični recept knedle. Za njegovu pripremu koristite toplu vodu (35-40 stepeni). Glavna stvar ne treba raditi testo vrlo cool, u protivnom će se teško kotrljati kotrljajućim pinom i žuriti za vrijeme modeliranja.

Trebat će vam:

  1. brašno - 500 grama;
  2. voda za piće je 1 šolja (200 ml);
  3. sol je pola žličice.

Kako kuhati:

  1. Pa, pitajte brašno, tako da je obogaćena zrakom.
  2. Napravite od brašna kliznica na stolu ili u dubokoj posudi.
  3. Napravite malo produbljivanjem u brašno i sipajte vodu tankim mlazom.
  4. Pomiješajte tijesto dok ne bude homogena i elastična.
  5. Završeno tijesto prazno folijom ili ručnikom da se ne uči.
  6. Dajte test da se opustite 15-20 minuta, a zatim možete pokrenuti knedle.

Test recepata za knedle na vodi sa jajima

Knedle s dodavanjem pileći yaitz Isključuje tender i elastičan.

Trebat će vam:

  1. brašno - 500 grama;
  2. jaja - 2 kom.;
  3. sol - 1 žličica bez dijagne.

Kako kuhati:

  1. Squake brašno obogaćeno zrak i napravite klizač na stolu ili u posudi.
  2. Uzmite jaja vilicom u zasebnoj jelo.
  3. Napravite malo produbljivanjem u brašno, izlijte jaja u nju.
  4. Promiješaj sol B. toplu vodu do potpunog raspuštanja.
  5. Sipajte u produbljivanje vode tankog tečenja.
  6. Pomiješajte tijesto dok ne postane homogena i neće prestati da se strši na ruke.
  7. Završeno tijesto prekrijte folijom ili ručnikom.
  8. Navedite test da se opustite 15-20 minuta, možete kuhati.

Recepti za kuhanje knedle su prilično puno. Pogledajte jednu od opcija za knedle na video:

Punjenje za kućne knedle

Farma, pripremljena sam, glavna je tajna ukusnih kućnih knedla. Da bi se mljevena i svježa dobila sočna i svježa, odaberite hladno svježe meso, a ne smrznuto. Prije pripreme mljevenog mesa, obavezno isperite meso u tekućim hladnim vodama i osuši se papirnatim ručnikom ili salvete. Završilo je mljeveno meso u zamrzivaču 20-30 minuta. Knedle za kuhanje bit će lakše izrađeno od smrznutog punjenja.

Mljevena svinjetina

Da bi se mljevena svinjetina od svinjetine vrlo masti vrlo masti, odlučite pripremiti sečivu ili stražnju gumu. Ako želite, možete ukloniti masne tela iz komada mesa.

Trebat će vam:

  1. svinjetina - 1 kilogram;
  2. luk - 4 komada;
  3. Češnjak - 3 zuba;
  4. voda za piće - polovina stakla (100 ml);
  5. sol po ukusu;
  6. prizemni biber - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Meso izrežite na male komade.
  2. Preskočite ih kroz mlin za meso na veliku mrežu. Meso se može baviti i sitno sjeckati nožem ili kuhinjom.
  3. Fino nasjeckajte luk i beli luk nožem ili pomaknite se kroz mlin za meso i dodajte meso mljeveno meso.
  4. Pomiješajte sol i vodu u čaši.
  5. Umiješajte meso s lukom, dodajte biber.
  6. Nežno operite nadjev, dodajući slanu vodu u nju.
  7. Mjesto na kratko vrijeme završeno mljeveno u komori za smrzavanje.

Mljevena govedina


Govedina je prilično masno i suho meso. Za kuhanje, nadjev je pogodan, ivica ruba ili sečiva. Glavna stvar - meso ne bi trebalo sadržavati fragmentirane kosti i tetive.

Trebat će vam:

  1. govedina - 1 kilogram;
  2. luk - 6 komada;
  3. mlijeko 2,5% Sadržaj masti - polovina stakla (100 ml);
  4. sol po ukusu;
  5. prizemni biber - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Čistite komade mesa sa tetiva i filmova. Presjeći ga na male komade.
  2. Preskočite meso i luk kroz mlin za meso na veliku rešetku.
  3. Pomiješajte mlijeko, sol i biber.
  4. Sipajte smjesu u mljeveni i pomiješajte ga dobro rukama.
  5. Gotovo mljevenite u zamrzivač kako biste za to malo.
  6. Uklonite mljeveno meso, možete kuhati.

Mljevena piletina

Pileće meso je prehrambeni nisko kalorijski proizvod. Pelmen sa punjenjem iz piletina Minceda Ispada sočan i nježan. Za njegovu pripremu koristite pileća prsa.

Trebat će vam:

  1. pileće meso - 1 kilogram;
  2. luk - 2 kom.;
  3. voda za piće - 2 kašike;
  4. sol po ukusu;
  5. prizemni biber - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Izrežite pileći file u male pruge.
  2. Preskočiti pileći file I luk kroz mlin za meso.
  3. Pomiješajte sol vodom. Dodajte slanu vodu i biber u mljevenu.
  4. Mix mljeve.
  5. Postavite gotovu min u zamrzivač tako da je malo od.
  6. Uklonite mljeveno meso, možete kuhati.

Gumbing knedle kod kuće

Tradicionalno, knedle su uvijek isklesane rukama. U sovjetskom vremenu, među vlasnicima, poseban oblik za pripremu knedle bio je popularan, što je povećalo brzinu modeliranja i bio je neophodan u proizvodnji velike količine proizvoda.

Nedavno se na početku pojavljuju udobni kuhinjski uređaji za knedle - mehanički kućni knedle ili stroj (stroj) za modeliranje pelira i automatske kućne kućne knedle.

Domaći knedle

Ovo je kućanski aparat za proizvodnju knedle kod kuće. Kućni knedle ima niz prednosti:

  • velika brzina rada - 10-12 kilograma knedla na sat;
  • svi knedle su isti pravilni oblik;
  • ima nekoliko mlaznica - za pripremu knedle / ravioli, za kotrljanje tijesta.
  • jednostavan za korištenje.

Kućni knedle su električni i mehanički. Glavni nedostatak električnih kućnih knedle je cijena - od 12 hiljada rubalja. Mehaničke knedle su značajno jeftinije od električnog. Na primjer, trošak mašine za proizvodnju knedle Bekker je 2-3 hiljade rubalja.

Princip rada u mehaničkim i električnim knedlama je isti. Kako napraviti knedle sa knedle, pogledajte video:

Pelmeni

Jednostavniji i ne manje pogodni uređaj za izradu knedla. Naziva se i ručni knedle. Trošak takvih uređaja prilično su niski - od 50 do 250 rubalja, ovisno o proizvođaču. Kalupi za knedle iz metalne ili izdržljive plastike.

Koristite oblik za polaganje knedle prilično jednostavno:

  1. Gurnite oblik malom količinom brašna tako da se tijesto ne drži.
  2. Roll up s kotrljajućim pin dvoslojnim 3-4 mm debljine i malo više knedle.
  3. Stavite prvi sloj tijesta odozgo na knedle. Učinite prstima malim urednim udubljenjima u ćelijama oblika tako da tijesto se ne prekine.
  4. Raširite nadjev u njih.
  5. Stavite drugi sloj tijesta odozgo.
  6. Spustite se, pritiskom na njega s kotrljajućim pin, tako da je drugi sloj testa čvrsto ljepilo na rebrastih ćelija.
  7. Izrežite dodatni tijesto iz ivica obrasca.
  8. Lagano uklonite gotove knedle iz ćelija i položite ih na ploču s brašnom.

Ručni sloj

Svaka porodica ima svoj način za model i oblik knedle. Reći ćemo vam o tradicionalnoj metodi polaganja knedle ručno:

  1. Plijte radnu površinu stolnog brašna za ne zalijepiti tijesto.
  2. Prekoračite tijesto valjanim pin debljine oko 3-4 mm. Periodično okrenite rezervoar tako da je debljina testa ujednačena.
  3. Uz staklo izrezane krugove iz tijesta.
  4. Uklonite višak tijesta. Tada će biti moguće prevrtati i ponoviti postupak.
  5. Raširite malo punjenja u sredini svakog kruga.
  6. Pažljivo preklopite krug na pola i čvrsto pritisnite ivice jedni drugima. Zatim povežite suprotne krajeve knedle.
  7. Pospite veliko ravno jelo ili dasku za rezanje.
  8. Rasprostirajte gotove knedle na njemu tako da ne dođu u kontakt i stavljaju u zamrzavajuću komoru.

Koliko i kako kuhati kućne knedle


Plivanje knedle S. meso mleveno meso Brzo i jednostavno:

  1. Sipajte vodu u tavu i stavite ga na srednji požar. Na 15 knedle bit će dovoljno 500 ml vode.
  2. Spremite vodu prije ključanja. Izračun soli od oko 1 žličice bez klizača na litri vode.
  3. Dodajte polovinu laurelskog lima i 2-3 graška mirisnog bibera.
  4. Čim voda ključa, stavite knedle u nju i odmah ih pomiješajte odmah. Periodično promiješajte knedle dok voda ne preispituje tako da se ne drže jedni na druge i na zidove tave.
  5. Nakon otkupljanja vode, a knedle će se pojaviti do površine, prokuhajte ih oko 5 minuta.
  6. Odmah nakon kuhanja, nabavite knedle i razgradite na tanjirima. Možete nahraniti mesne knedle zajedno sa juhom.

Kalorie kućni knedle

Vođa u kalorijama su domaće knedle svinjetina minceda - oko 295 kcal na 100 grama proizvoda (otprilike 10 kuhanih knedla). Nutricionisti ne savjetuju svinjetinu prečesto, posebno u kombinaciji s testom ako postoji višak kilograma.

Pelmeni od mršave govedine manje kalorie - otprilike 245-250 kcal na 100 grama proizvoda.

Da bi se smanjio sadržaj kalorija knedle svinjetine ili govedine, koristite za pripremu mljevenog mesa i pažljivo uklonite višak masnoće.

Domaći knedle od piletine smatra se više dijetalni - otprilike 175-180 kcal po 100 grama.

Sos za knedle kod kuće


Za kućne knedle Možete brzo pripremiti jednostavan umak od proizvoda koji će se naći u hladnjaku od bilo kojeg domaćica.

Trebat će vam:

  1. pavlaka 15% masti - 250 grama;
  2. svježe zelenilo (KILL, peršun) - 1 mali snop;
  3. Češnjak - 2 zuba;
  4. prizemna paprika (crna ili crvena) - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Niko sitno nasjeckajte češnjaku nožem, lagano ga predočite s ravnom stranom noža, tako da se sok isticao.
  2. Bruljivo zelenilo.
  3. Stavite zelenilo i češnjak u pavlaku.
  4. Dodajte mljeveni papar i dobro pomiješajte sastojke. Sos je spreman.

Šta se sećati

  1. Za pripremu knedle, koristite brašno najvišeg razreda.
  2. Dobro pomiješajte tijesto tako da postane elastičan i fleksibilan.
  3. Za mljeveni obrok odaberite svježe rashlađeno meso bez kostiju, vena i masti.
  4. Prije kuhanja, punjenje temeljito isperite meso u čistom tekućoj vodi.

Vidimo se u sledećem članku!

Šta dodaju jaja? Jaja uključena u tijesto čine je jačim i gustom. Potrebno je kada se proizvodi kuhaju u vodi ili juhu.

Koliko vode dodati na 1 šolju brašno i 1 jaje? Poželjno je ne više od 3 kašike. Ako dodate više, tada će tijesto biti lakše mijesiti i izvući. Ali proizvodi su kuhani sa viškom vode sa vodom neće zadržati oblik i zadržati punjenje, ali će zavariti. Hladnjak koji mijesite tijesto, bolji će se gotovi proizvod biti objavljen.

Zašto sol dodati tijesto? Tijesto sa dodatkom soli postaje ukusnije i mirisnije. Pored toga, sol je povećala higroskopičnost i može apsorbirati vodu i držati je, što znači da će proizvodi biti mekši i osjetljivi.

Pokrenite test za kuhanje

Kako kuhati svježe tijesto?

Nedavno je vidio recept za knedle, u kojem je rečeno samo jedna linija za pripremu testa: "Pomiješajte jaje, čašu brašna, prstohvat soli i 2-4 kašike. Voda i prebacite tijesto za knedle. " Tehnički, autor na recept ne obmanjuje ništa - ovo je tako svježe tijesto. Međutim, domaćica koja odlučuje da slijedi ovaj recept i kuharski knedle, najvjerovatnije će dobiti nepristojne knedle i vreteno na šav tokom kuhanja. Budući da se najvažniji dio spušta u receptu - tehnologija za kuhanje svježe tijesto Za knedle. Tako da nije bilo takvih situacija, a knedle su postali ukusni i desni, želim detaljno reći i pokazati šta, kao što je najvažnije, zašto je najvažnije, zašto.

Korak je prvi - brašno za prosipanje na drvenu ploču s klizačem, napravite depresiju u brdu na vrhu i unutar produbljivanja jajeta. Zatim dodajte jednu, maksimalno dvije kašike vode, soli, brzo miješajte testo kako tečnost ne izlije iz udubljenja. Za to, brašno se mora ravnomjerno sastaviti sa podnožjem tobogana i izlije u produbljivanje. Štaviše, brašno ne bi trebalo da se izliva, već da ga pritisne silom na tečnost, tako da se upija i formiralo tijesto. Zašto? - Da bi tijesto ujednačeno u strukturi, bez grudica.

Koliko vremena za oprati tijesto? Najteži dio je miješanje testa. Budući da bi se trebalo pokazati da bude čvrsto, onda će trebati neki fizički napor. Ako muž nije u ovom trenutku zauzet, onda ga molim da u ovom i minutu sudjeluje da postupi tijesto. Ako to morate učiniti sami, onda je potrebno oko 15 minuta.

Mešano tijesto

Rezultirajuće tijesto dobro se pere i uvuče u lopticu, umotajte se film za hranu (Peškir) i ostavite da se krune 40 minuta. Za što? Vremenski tijesto postaje više elastičnije i lakše je olakšati.

Kako sitno valjati tijesto za knedle? Tanji, to je bolje. U svakom slučaju, debljina ne smije prelaziti 1 mm. Pravilno miješano tijesto neće žuriti ili držati se riba i ploče.

Ako pogledate, fotografija pokazuje kako se crtež tablice prelazi kroz valjano tijesto.

Kako kotrljati tijesto? Rolling treba obaviti od sredine testa na ivice, periodično okretanje tijesta. Smjer valjanja treba promijeniti. Tada će tijesto ispasti ravnomjerno tanko u cijeloj površini.

Da li je moguće sipati brašno na tijesto? Pravilno miješano tijesto u dodatnom brašnu ne treba. Ali ako se tijesto priprema sa kršenjem tehnologije, tada se može pojaviti takva potreba. U ovom slučaju, bolje je ne sipati brašno na tijesto, jer višak brašna otežava kotrljanje tijesta i učinit će ga suhom. Ako se tijesto počne držati za ploču ili opremu, morate priključiti tanki sloj brašna na ploču.

Šta ako se tijesto počinje osušiti? Budući da test sadrži malo vode, ako je domaćica montirana u kuhinji, počet će sušenje, posebno u valjanom obliku. Da biste ga spriječili, izvadite, dodajte punjenja i skulptove proizvoda (knedle, knedle itd.) Trebate brzo. To je iz ove nužnosti, a ne iz dugih zimskih sibirskih večeri i besposlenosti, tradicija će progutati knedle sa cijelom porodicom. Ako se PE dogodilo, tada tijesto se mora prevrtati u kuglu i poklopiti za minute 20 mokro (ne mokro!) Salveta.

Šta bi trebalo biti završeno svježe tijesto? U valjanom obliku, tijesto bi trebalo biti suptilno, poput papira, elastičnog i glatkog na dodir. Boja tijesta treba biti žuto-siva. Na fotografiji sam posebno položio valjano tijesto na ruci i malo sam podigao da pokažem kako bi testo trebalo biti: umetnuto je kao gumene rukavice.

Daljnja sudbina testa ovisi o činjenici da ćete se iz njega pripremiti: knedle, knedle, manta, peciva itd.

Tijesto za knedle, usput, savršeno se čuva u zamrzivaču. Ali ne savjetujem vas da kuham odjednom, jer je vrlo teško miješati i prebaciti veliki comentatni test.

P.S. Iz kuhanog tijesta sklizao sam obične knedle i verujem mi, ništa od kuhanja u kuvanju.

Dobro svježe tijesto idealna je osnova ne samo za knedle, već i za knedle, Hinkali, Manta, Cheburekks se pripremaju iz njega. Uprkos upotrebi najviše jednostavni sastojci I primitivnost tehnologije, ne dobijaju svi pire i željeni rezultat. Korak po korak recepte se prikupljaju ovdje. pravilno tijesto Za knedle: meka, elastična, ukusna. Vrijeme je da pronađete svoje savršena opcija!

Tijesto na knedle - Opći principi pripreme

Osnova bilo kojeg tijesta je brašno. Ne treba uštedjeti na njemu. Vjeruje se da najviše ukusni knedle Ispada iz tijesta na bijelom brašno najvišeg razreda koje je razvio Gost. Jeftini pogled su uglavnom sivi, tijesto "pluta", lipnet, teško je izbaciti. Ali pristaje zdrava prehrana Često se koristi precizno sirovo brašno grubih grubog. S njom je tijesto i potpuno smjesa, ali broj sastojaka može se malo promijeniti.

Tečnost - drugi glavni sastojak. Najčešće koristi uobičajeno sirova voda. Ali postoje varijante tijesta na kipuću vodu, na mlijeku, pa čak i na mineralnoj vodi. Ovisno o korištenoj tečnosti, ne samo okus, već i mekoj, elastičnosti. Nije svako tijesto može biti vrlo tanko za otkotrljanje tako da se ne prekine.

Šta još doda:

Biljno ulje;

Tijesto se obično miješaju rukama, ponekad se koriste proizvođači hljeba. Možete koristiti mikser sa posebnom mlaznicom, ali vjeruje se da je najbolje raditi s vašim rukama. Osjećaju konzistentnost, koliko brašna treba, međutim, za usavršiti. Imajte na umu da je završeno tijesto sklono suši, tako da treba prekriti nečim, ukloniti u posuđe poklopcem ili u paketu, u protivnom, knedle neće raditi, ivice se neće zalijepiti.

Elastično tijesto na knedle: Korak po korak recept

Ovo je najjednostavniji korak po korak za knedle. Trebat će minimalni skup proizvoda za njegovo kuhanje. Ali u isto vrijeme masa je elastična, meka, ne zategnuta prilikom kotrljanja.

Sastojci

220 ml vode;

2 TBSP. l. ulja;

1 TSP. soli;

500-600 g brašna.

Kuvanje

1. Odmah prosinite brašno da biste se riješili inozemnih nečistoća i zalijeti proizvod kisikom. Pored toga, labav proizvod će se lakše povezati s tekućinom, formiraju se nikakve kvržice.

2. Dodajte potpunu kašiku soli u vodu, promiješajte. Sipajte biljno ulje.

3. Možete miješati tijesto u veliku zdjelu, postepeno dodavanje brašna u tečnost. Pomirimo se, prvo se okrećemo sa kašikom. Čim postanete teže to učiniti, mi počinjemo mijesiti ruke. Čim masa postane cool, neće se širiti, prebacujemo komad na vrhu stola, nagomilani brašnom.

4. Možete odmah prosijati brašno na stolu i napraviti rupu u brdu. Sipajte pripremljenu vodu u ovu rupu, spuštamo kašiku i počeli lagano voditi u krugu, povezujući tečnost sa brašnom. Zakrenite kašiku dok ne bude moguće, onda pustite na kurs ruke.

5. Tijesto s rukama koje trebate mijesiti prije glatkoće. Masa bi trebala biti elastična, prestat će apsorbirati brašno, neće se držati. U prosjeku će trajati desetak minuta.

6. Uključeni knedle ne mogu se odmah koristiti. Treba leći. Uklanjamo kvržicu u posudu, možete ga ostaviti na stolu prekrivenom ručnikom ili misijom. Često koristite plastičnu kesu. Tako se odjednom tijesto ne drži, možete ga podmazati putlom ili posipati brašnom.

7. Sjedilo tijesto od 20 do 30 minuta, ali može se zadržati duže. Za to vreme, gluten, koji je jedno od najvažnijih komponenti brašna, malo će se oteti, tijesto će postati elastično, bit će lakše prevrtati. Ako ne laže ili postoji malo vremena, brzo se zategne, trebat će više napora.

KUĆE ČITO NA KNJIGIMA: Korak po korak recept sa jajetom

Ovo je korak po korak sa korak za knedle, koji je vrlo elastičan, može se očistiti tankim, kuhajte najviše ukusna jela. Tehnika miješanja je malo teže, proces će trajati duže, ali rezultat je jednostavno sjajan. Uzgred, Cheburek iz ovog testa su takođe vrlo ukusni, učenik i hrskavi.

Sastojci

1 TBSP. l. ulja;

3 TBSP. brašno;

1 TBSP. ključala voda;

2 pilinga soli.

Kuvanje

1. Morate izmjeriti količinu vode, možete odmah preuzeti kipuću vodu iz čajnika. Sipajte u loncu ili u posudu za kolnicu. Ako se voda koristi iz dizalice, stavljamo na štednjak i kuham.

2. Sipajte biljno ulje. Možete koristiti suncokret, maslinu, senf ili bilo koji drugi po vašem ukusu.

3. Dodajte par soli u tečnost. Ako se to ne učini, onda će ukus biti svjež. Ako smanjite, kvalitet testa će patiti i to će utjecati i na ukus. Na takvim je brojnim proizvodima potrebno otprilike pola čajne kašike soli.

4. Brzo zaspi u kipućom vodom jedna čaša brašna. Druga ruka se aktivno miješa tako da se ne pojavljuju kvržice. Mora dobiti vrstu holtera. Promiješajte ga na minut da napustite toplinu.

5. Jaje se razbije u posudu, protresite vilicu i sipajte u pripremljeni klaster koji je već bio hladan. Vrlo je važno. Ako je masa vruća, jaje se može okrenuti pahuljicama. Pomiješajte do homogenosti.

6. Sada ostaje samo dodavanje brašna. Razmazujemo se dok tijesto ne bude cool.

7. Nastavljamo oprati komad na stol, dajući mu glatkoću i elastičnost.

8. Čim tijesto prestane apsorbirati brašno, prebaciti ga u paket.

9. Uklonite džepove u hladnjaku, zaboravite na trideset minuta o tome. Za to vrijeme možete kuhati punjenje knedle.

10. Dajte tijesto iz frižidera, površinu raširite na brašno za plivanje, odvojeni smo i kipajući obične knedle.

Tijesto na knedle: Korak po korak recept sa mineralom

Mineralno vodeno tijesto je mekano, malo drugačije. Razblažite tekućinu za mlijeko za poboljšanje ukusa. U korak po korak recept za knedle, koristi se jednostavna gazirana mineralna voda. Ako se koristi izlječenje pićaKao i Essentuki, na primjer, morate uzeti u obzir visoku sadržaj soli.

Sastojci

0,3 čl. mlijeko;

2/3 čl. mineralna gazirana voda;

Oko 500 g brašna;

Jedno jaje;

10 ml bilo kojeg ulja;

1 TSP. Sol.

Kuvanje

1. Razbijte jaje u veliko zglob, dodajte sol i pobijedite klin ili samo vilicu do homogenosti.

2. Dodaj u mlijeko jaje, nastavljajući pobijediti. Možete uzeti mlijeko bilo koje masti. Ako nema cijelog proizvoda, onda ćete sušiti mlijeko. Ako uopće nema ništa, onda jednostavno možete umanjiti tijesto na mineralnoj vodi. Neke hostese dodaju kašiku kisele pavlake ili svježe krema, koji se mogu učiniti i.

3. Sipajte mineralnu vodu. Nema potrebe da ga mjere unaprijed tako da ne izgubite vrijedne gasove. Bolje je to učiniti neposredno prije miješanja. Mi miša mineralna voda sa ostalim sastojcima.

4. Da biste provalili brašno kroz uobičajeno sito.

5. Dodajte nekoliko čaša od brašna u tečnost, započnite test testa.

6. Sipajte biljno ulje. Njegova vrsta vrijednosti nema, dodaje i miješaju.

7. Provedite preostalo brašno, počnite miješati strme tijesto za knedle. U ovom je korak po korak sa receptom, prosječni brašno naznačeno, teško je unaprijed odrediti koliko će to trebati tačno, jer se veličina jajeta može razlikovati.

8. Isključite tijesto dok se ne pretvarno u strmi. Ali elastična kvrga.

9. Prelazimo u paket, zatvaramo i ostavimo da legnemo trideset minuta.

Ukusno tijesto na knedle: korak po korak recept na mlijeku sa jajima

Korak po korak recept jedan od najviše ukusne opcije Test za knedle. Potpuno se miješa na cijelo mlijekoIspada žuta zbog dodavanja jaja, karakteriše ga dobra elastičnost.

Sastojci

200 ml mleka;

1 TSP. soli;

Oko 550-600 g brašna;

1.5 TBSP. l. .

Kuvanje

1. Ovo tijesto će se izgubiti u brdu s brašnom. Ali možete koristiti posudu kao vjerovatnije. Prosirajte podni kilogram ploča na stol ili u velikoj posudi s ne baš visokim pločnicima.

2. Napravljamo kašiku u brašno. Deep, kao da vulkan vulkan.

3. Jaja se trese sa soli, sipaju u rupu.

4. Izmjerite željenu količinu mlijeka i dodajte jaja.

5. Spustite kašiku, miješati mlijeko jajima, pomalo hvatanjem brašna. Rotirajte uredno u smjeru kazaljke na satu.

6. U kapi procesa sipamo bilo kakvo biljno ulje. Postoji apsolutno isti recept sa kremastom maslacem. Mora se ubrati, malo se cool.

7. Jednom kada postane teško raditi kao kašika, uklanjamo ga na stranu.

8. Uronite sebe, prikupljamo tijesto u jednu veliku kvržicu i počnemo čekići elastičnosti.

9. Gotovo miješano tijesto se uklanja u paket, odlazimo na 30 minuta. Tada ćemo dobiti, još uvijek smo dobro mešani i pusti me da lažem čak oko pola sata.

Ako želite korisni knedleMožete dodati malo pšenice, zobene ili zahrđale brane do brašna.

Vrlo zanimljivi i prekrasni knedle iz testa boje. Za bojenje koristi lipu ili sok od špinata. Drugi zanimljiva opcija - dodavanje pasta od paradajzakoji se pričvršćuje originalni ukus, savršeno u kombinaciji sa punjenje mesa, Praktično postoji u bilo kojem hladnjaku.

Da bi se presjekli kriške tijesta prilikom postavljanja knedle, trebaju ih pokriti odozgo sa ručnikom. Pod njemu je lako pokrenuti ruku, uzeti, ništa ne treba biti odvezano i otvoreno.

Ako su valjani komadi tijesta već osušili i prekrivali kore, onda ih treba posipati običnom vodom iz spreja.

Tijesto se može miješati ne samo na svježe mlijeko, već i na kiselom. Vrlo popularan recept u Kefiru, koji savršeno zamjenjuje Prokob.