Kako kuhati ukusni Imeretinski kačapuri prema receptu sa fotografijom. Korak po korak recept za pravljenje Imeretinog hachapurija Za Imeretinski Khachapuri trebat će vam

Khachapuri se odnosi na nacionalna jela koja su se u Gruziji kuhala od pamtivijeka. Postoje mnoge varijacije ovog jela. Kuha se s jogurtom, mliječnim proizvodima ili samo vodom.

Za punjenje možete uzeti bilo koji sir ili feta sir. Sada postoji mnogo mogućnosti za pravljenje hačapurija. Početnici ljubitelji kuhanja uvijek se suočavaju s pitanjem koji je recept ispravniji?

Nema pravog, glavno je kuhati u skladu s tradicijom i sigurno ćete pronaći najbolju opciju. Razmotrit ćemo recept za izradu Imeretinog hačapurija s ilustrativnim fotografijama.

Razlika između Imeretinog i Megrelskog kačapurija

Prije nego što započnete s pravljenjem Imeretinog hačapurija, neophodno je saznati kako se takvi hačapuri razlikuju od megrelijanske verzije.

Neznalica će reći da su to identični recepti. Ali razlike i dalje postoje. Dakle, Megrelian i Imeretian hachapuri: u čemu je razlika?

Khachapuri u imeretijskom stilu je ravna torta sa nadjevom od sira. Takvi se kolači najčešće peku u vodi. Takvu pečenu hranu možete jesti i vruću i u već ohlađenom obliku.

Možete ih ponijeti sa sobom na piknik ili u šetnju kako biste sa njima nešto prigrizli, jer su čak i u ohlađenom stanju takvi hačapuri vrlo ukusni.

Ali megrelski hačapuri je potpuno drugačija vrsta pečenja. Tijesto se priprema u vodi ili jogurtu, ali je teže pripremiti.

Postoje takvi hačapuri koji su vam potrebni vrući, jer punjenje sira nije samo unutra, već i izvana. Da, i takva peciva izgledaju puno ukusnija kad su vruća.

Nakon što se kačapuri ohladi, prestaje biti tako ukusan, pa trebate imati vremena da uživate u njima. Ni njih nećete moći ponijeti sa sobom na piknik, jer su vrlo mekani. Ali oba ova recepta postoje, samo se svakoj osobi sviđa njegova verzija.

Imeretski recept za hačapuri

Evo najjednostavnijeg recepta za Imeretiski hačapuri. Svaki kulinarski stručnjak svakako bi trebao pokušati pripremiti ovo jelo, jer je vrlo ukusno!

Khachapuri u imeretijskom stilu počinje kuhati direktno od pripreme tijesta. Trebat će vam duboka posuda u koju ćete trebati uliti toplu, ali ne vruću vodu, jer se kvasac neće razmnožavati u vrućoj vodi.

Kao što je već jasno, kvasac treba usitniti u vodu. Zatim treba malo izmiješati da se kvasac otopi, te dodati sol i šećer. Također ćete morati uliti malo suncokretovog ulja, a zatim temeljito promiješati rezultirajuću tečnu bazu.

Nakon toga se u dobivenu tečnost mora dodati brašno, koje se mora prosijati nekoliko puta, inače tijesto neće ispasti bujno i ukusno. Nakon dodavanja brašna, sve se mora žlicom ili posebnom lopaticom dobro promiješati.

Nakon što se tijesto zgusne, možete ga mijesiti rukama, a također ga posipati brašnom ako se ispostavi da je previše tečno.

Nakon što se tijesto ne zalijepi, mora se smotati u kuglu i staviti u duboku ploču. Ploču će trebati prekriti ručnikom ili vrećicom i staviti na toplo mjesto da se tijesto digne.

Po prvi put će se tijesto trebati odložiti i pričekati da se opet digne, to može potrajati oko pola sata.

Dok se tijesto diže, možete napraviti nadjev koji je vrlo jednostavan za pripremu. Morate uzeti sir i naribati ga na najgrubljem ribežu na tanjuru.

Tada u sir možete dodati jaje i malo brašna. Nadjev se temeljito izmiješa i razvalja u kuglice.

Zatim trebate uzeti dignuto tijesto. Treba ga podijeliti u kuglice i smotati u tanke kolače.

Zatim u sredinu razvaljanog tijesta stavite kuglu fila i pričvrstite krajeve tijesta, kao da ga presavijate na pola.

Dobiveno tijesto sa nadjevom treba malo razvaljati oklagijom. Ali bolje je to učiniti rukama, jer oklagija može oštetiti još nedovršeni kačapuri.

Nakon toga, khachapuri se šalju u pećnicu četvrt sata i peku na temperaturi od 250 stepeni. Izvadite gotove pekarske proizvode čim počnu smeđe.

Tada se takav kolač podmaže uljem i posluži do stola, prerezan na osam dijelova. Najbolje je jesti imeretski kačapuri dok su još vrući, to će biti puno ukusnije.

Imeretian khachapuri - korak po korak recept praveći jednu od sorti kačapurija, pitu sa nadjevom od sira koja se topi u ustima. Khachapuri je najpoznatije tradicionalno nacionalno jelo Gruzije. Imeruli khachapuri je okrugla torta punjena Imeretinskim sirom, najukusnijim receptom za pitu. Ako nikada prije niste pekli khachapuri, toplo preporučujem da započnete s ovom opcijom.

Imeretian khachapuri - korak po korak recept

Sastojci

• 200 grama tijesta za hačapuri (vidi),
• brašno - za dodatno gnječenje tijesta.

Prvo pripremite tijesto koristeći gornji link. Dovoljno će biti napraviti tri imeruli kačapurija.

Sastojci za punjenje

• 2 jaja (1 žumanjak za podmazivanje hačapurija, po želji),
• 30 g putera
• 600 g Imeretijskog sira (može se zamijeniti Feta ili Mozzarella sirom).

Priprema

Naribati sir. Dodajte jedno jaje i 20 g putera.

Pomiješajte sastojke.

Pre upotrebe zamijesite gotovo tijesto. Ostavite da djeluje 10 minuta.

Podijelite tijesto na tri dijela, iz svakog razvaljajte okruglu tortu. Na sredinu torte stavite trećinu fila.

Zamotajte fil u testo.

Pečat rukama.

Preokrenite se i gnječite rukama, zadržavajući okrugli oblik.

Lagano zarolajte oklagijom.

Tako bi imeruli trebali izgledati prije pečenja u pećnici.

Pospite pleh brašnom. Pecite khachapuri u zagrijanoj rerni na srednjoj temperaturi oko 15 minuta.

Ako želite podmazati kačapuri žumanjkom, za zlatnu koru, to morate učiniti 5 minuta prije kuhanja.

Gotove imerule namažite maslacem čim ih izvadimo iz rerne. Maslac će omekšati tijesto i učiniti khachapuri ukusnijim i privlačnijim.

Isecite immeruli kačapuri i odmah poslužite. Prijatno!

Najpoznatije vrste hačapurija izvan Gruzije su adžarski i imeretski. Adjara i Imereti su dvije gruzijske regije koje se razlikuju po svojoj tradiciji i, posebno, kuhinji.

Khachapuri je uobičajeni naziv za gruzijsko jelo, što doslovno znači dvije riječi: hljeb i sir. Adžarski i Imeretianski hačapuri razlikuju se i po obliku i po načinu pripreme. U imeretijskom stilu - imaju okrugli oblik i izgledaju poput obične ravne torte.

Ali u stvari je sloj tijesta u ovom obliku vrlo tanak i puno je sira. Izgledaju pomalo poput megrelskog hačapurija. Ali oni imeretski prženi su na tavi, a megrelski prženi u pećnici, a na vrhu imaju i sloj pečenog sira.

Osnovna pravila za pravljenje Imeretinog hačapurija

Tortilja se kuha na specifičan način i prži na suvoj tavi. Tijesto za hačapuri u imeretskom stilu priprema se na jogurtu. To je fermentirani mliječni proizvod koji je po ukusu i konzistenciji sličan grčkom jogurtu. U gruzijskoj kuhinji jogurt se vrlo često koristi za pripremu različitih jela, uključujući tijesto.

Ispada da je tijesto uz upotrebu jogurta neobično mekano, nježno i pahuljasto. Izrađuje se bez upotrebe kvasca. Da bi se prilikom pečenja malo dignuo, dodajte tamo malo sode. Jogurt možete zamijeniti gustim jogurtom, kefirom ili pavlakom. Možete koristiti i usireno mlijeko ili fermentirano pečeno mlijeko.

U današnje vrijeme tijesto od kvasca najčešće se koristi za izradu hačapurija. Da bi bilo mekše, umjesto vode uzmite mlijeko, u tijesto dodajte puter ili margarin. Sir koji se koristi za Imeretianski hačapuri je drugačiji. To može biti suluguni, Imeretian, chanakh ili bilo koji drugi. Ako sir nije dovoljno mastan, dodaje mu se maslac, a ako je preslan, „razblaži se“ svježim sirom.

Imeretanski kačapuri s jogurtom

Glavna stvar u pripremi Imeretinog hačapurija je pripremiti glavne sastojke tako da vam je sve pri ruci: tijesto, nadjev od sira, biljno ulje za prženje, brašno za prašenje površine, valjak. Ova vrsta hačapurija prži se na tavi s obje strane i sve se događa dovoljno brzo. Dok se jedan khachapuri prži, morate napraviti sljedeći.

Komponente za test:

• brašno - 3 šolje;
• jogurt - 450 ml;
• jaje - 1 komad;
• soda - ½ kašičice;
• sol - ½ kašičice;

Komponente za punjenje:

• feta sir - 300-350 g;
• sir suluguni - 300-350 g;
• žumanjak ili 1 jaje.

Također ćete trebati maslac za premazivanje gotovih hačapurija i biljno ulje za prženje. Ali možete i bez ovog drugog.

Recept:

1. Prvo morate pripremiti tijesto. Bolje je kuhati unaprijed, tako da postane ujednačenije i gušće, ali istovremeno ostaje mekano. Pomiješajte matsoni s jajetom, solju, šećerom i sodom bikarbonom. A zatim postepeno dodavati brašno.
2. Prvo se mora prosijati brašno. Sa tijestom na bazi jogurta vrlo je jednostavno raditi. Može ga pokvariti samo višak brašna, što će biti teško nečim popraviti. Zbog toga brašno treba uvoditi vrlo postepeno.
3. Tijesto treba biti nježno i lagano ljepljivo za ruke. Zamotan je u plastiku i stavljen u frižider. Bolje ako stoji tamo cijelu noć. Ali, ako nema vremena, onda se možete ograničiti na 30-40 minuta.
4. Sada morate pripremiti punjenje. Naribani sir se pomeša sa žumanjkom i pogleda se konzistencija. Ako je sir suv, dodajte cijelo jaje. Ako su sirevi preslani, u nadjev se dodaje svježi sir.
5. Nadjev se takođe mora neko vrijeme držati na hladnom mjestu.
6. Za pripremu khachapurija tijesto se dijeli na kuglice veličine dječje šake. Kuglice prave i od nadjeva od sira. Trebalo bi biti isto toliko komada tijesta.
7. Tijesto se razvalja u ravnu tortu približno veličine vašeg tiganja. U tom slučaju debljina kolača ne smije biti manja od centimetra.
8. Lopta sira postavljena je u sredinu. Sada rubove tijesta treba stisnuti, sakupljajući ih odozgo.
9. Dobivena "pita" se okrene i lagano pritisne rukama da se napravi ravna torta.
10. Neko koristi oklagiju za vraćanje kačapurija na prvobitnu veličinu. Neko jednostavno zdrobi kolač tako da ponovo postane veličine tepsije. Postoji metoda koju ne koriste svi: napravite rupu u sredini kolača prije razvaljanja, tako da će zrak nakupljen između slojeva izaći odande za vrijeme valjanja. Tada se hačapuri definitivno neće slomiti.
11. Khachapuri se prži na tavi sa ili bez biljnog ulja. Vruće pogače su odozgo podmazane maslacem.

Hačapuri u imeretijskom stilu na tijestu od kvasca

Danas se tijesto od kvasca najčešće koristi za pripremu khachapurija. Iako traje mnogo duže od tijesta na bazi jogurta, ispada jednako mekano i prozračno kao na gruzijskom fermentiranom mliječnom napitku. Za neke je ovo značajna ušteda, posebno kada jogurt morate zamijeniti kiselim vrhnjem.

Da biste pripremili tijesto s kvascem, trebaju vam samo: voda, brašno, kvasac, sol. Djelovanje kvasca možete ubrzati dodavanjem šećera. Ali to nije potrebno, tijesto će i dalje raditi, samo će se malo više vremena potrošiti na njega. Tijesto možete poboljšati dodavanjem mlijeka i maslaca. Morate dodati dovoljno brašna da tijesto bude mekano, kao za pite.

Komponente za test:

• brašno - 3-3,5 šolje;
• mlijeko - 1 čaša;
• voda - 1 čaša;
• biljno ulje - 2 kašike;
• sol - ½ kašičice;
• granulirani šećer - 1 kašičica.

Komponente za punjenje:

• feta sir i sir suluguni - 600-700 g;
• jaje - 1 komad.

Recept:

1. Prvo morate staviti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, toplo mlijeko, vodu i kvasac. Smjesu dobro promiješajte.
2. U rezultirajuću smjesu potrebno je uliti malo brašna, tako da tijesto ispadne vrlo tečno, po konzistenciji slično kefiru.
3. Dobiveno tijesto se mora ukloniti na toplo mjesto.
4. Čim počne puhnuti i dizati se, dodajte sol i biljno ulje tamo. Sve miješajte dok se sol ne otopi.
5. Sada dodajte malo brašna i zamijesite tijesto. Tijesto se mora mijesiti dok vam ne počne skidati ruke.
6. Sada tijesto treba ukloniti na toplo mjesto kako bi se pravilno diglo.
7. Sir naribajte na gruboj ribež ili ga okrenite u mlinu za meso, dodajte mu jaje. Gotov nadjev treba zadržati oblik ako se malo stisne rukom.
8. Uklonite tijesto kad se diglo. Podijelite ga na nekoliko dijelova, veličine šake.
9. Svaki dio razvaljajte u tortu debljine 1 cm.
10. Lopta punjenja položena je u sredinu torte.
11. Ivice torte drže se odozgo zajedno.
12. Sada trebate zaprašiti stol i okrenuti loptu na njega. Sada ga trebate lagano pritisnuti, poravnati u tortu. Prvo to rade rukama, a zatim pomažu oklagijom.
13. Promjer khachapurija trebao bi biti jednak originalnom promjeru kolača. Morate izračunati na takav način da se khachapuri može lako ukloniti u tavu.
14. Prže se s obje strane, a zatim podmazuju maslacem ili gheeom i slažu.

Video:

Khachapuri u imeretijskom stilu je još jedna vrsta gruzijskog somuna sa sirom. Vjerovatno svaka regija Gruzije ima svoj recept.

Testo za ove hačapurije je slično testu za, takođe je bez kvasca i pravi se na bazi jogurta (ili kefira, ako nema jogurta). Ali čak i u tijestu postoje male razlike, kao u punjenju i načinu pečenja.

Za Imeretian khachapuri trebat će vam

Za oko 3-4 kolača, ovisno o veličini.

• Sir. 300-400 gr. Imeretian, Suluguni, Adyghe, feta sir - onaj koji jeste. Ovoga puta bili su Adyghe i feta sir.
• Brašno. 2½-3 šolje.
• Matsoni. 100 ml Zamijenjeno kefirom 200 ml.
• Soda. ½ kašičica.
• Jaje 1 PC.
• Biljno ulje. 2 kašike.
• Puter. ≈ 50 g
• Sol. Okusi.

Kuhanje Imeretian khachapuri.

Počnimo sa testom.

Testo za Imeretian khachapuri pripremljen na bazi jogurta, razrijeđen vodom u omjeru 1: 1. Ako u Gruziji i na cijelom Kavkazu nema problema s jogurtom, ostatak svijeta ima određenih problema s kupnjom ovog proizvoda.

Stoga jogurt možete zamijeniti kefirom, koji se uzima u količini jednakoj količini jogurta već razrijeđenog vodom - odnosno u ovom slučaju 200 ml.

Ulijte kefir u posudu u kojoj ćemo umijesiti tijesto, dodajte malo soli i sode.

Promiješajte, prosijte brašno na kefir i dodajte biljno ulje.

Umijesimo mekano tijesto, trebalo bi da se ljušti sa zidova posuđa, ali da se i dalje drži ruku.

Prekrijte tijesto folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Idemo sada nadijevati.

Za Imeretian khachapuri Koristi se imeretski sir, što je svakako logično. Ali situacija s Imeretijskim sirom ista je kao i s jogurtom.

Dakle, obično se imeretinski sir zamjenjuje sirom Suluguni ili Adyghe. Razlika između ova dva sira u hačapuriju bit će osjetna. Suluguni se topi, a Adyghe će biti suši. Suluguni je slaniji, bolje je dodati slani feta sir u Adyghe ili jednostavno dodati sol.

Trljajte sir na gruboj ribež. Sir sitno nasjeckajte, dodajte malo soli ako je potrebno.

Razbijte jaje u fil od sira.

Pomiješajte naribani sir sa jajetom.

Peku se u tavi. Dakle, promjer khachapurija u potpunosti se podudara s promjerom dna posude. Treba vam teška tava s debelim dnom i zidovima.

Otprilike određujemo koliko će hačapurija ispasti kada koristite tavu po vašem izboru i podijelimo tijesto i nadjev na odgovarajući broj dijelova.

Uzeo sam malu tavu ∅ 20 cm - od ove količine sastojaka dobio sam 4 hachapurija.

Sto poprskamo brašnom i rukama napravimo kolač od tijesta.

Na to rasporedimo fil. Količina punjenja približno je jednaka količini tijesta za svaki kačapuri.

Saberite tijesto oko nadjeva u kuglu i pažljivo zatvorite ivice.

Khachapuri prevrnemo šavom prema dolje i također rukama lagano umijesimo kuglu tijesta u ravnu tortu debljine jednog do jednog i po centimetra.

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i malo je podmažite maslacem. Vatra je srednja - takva da maslac ne zagori, a kolač ima vremena da se potpuno ispeče.

Stavite je na vruću tavu sa šavom prema dolje. Pržite dok ne postane svetlo zlatno smeđe i vrh torte podmažite rastopljenim maslacem.

Khachapuri recepti

Želite li obradovati svoje najmilije nečim novim i ukusnim? Pripremite imeretijski zatvoreni kačapuri. Najbolji i najjednostavniji korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima.

1 h 20 min

270 kcal

5/5 (3)

Hačapuri u imeretijskom stilu posebna je vrsta hačapurija. Dno crta je da se tradicionalno hačapuri čini otvorenim, ali Imeretanski kačapuri zatvorenim.
Takav se hačapuri priprema na tijestu s kvascem, ali, unatoč tome, kuhanje vam neće oduzeti puno vremena i truda.

Kuhinjski uređaji:

• spremnici za sastojke;
• chintz ili cjedilo;
• vilica ili pjenjača;

• rende;
• oklagija;
• čačkalice;
• pećnica i pleh;

• tanjuri za posluživanje;
• pergamentni papir.

Sastojci

Kako pronaći sastojke

• Mlijeko mora biti svježe. Najbolje je uzimati domaće mlijeko - s njim će okus kačapurija postati još ukusniji.
• Sirevi mora biti visokog kvaliteta, najvišeg stepena.
• Brašno mora biti bijela i čista.

Korak po korak recept

1. Prosijte brašno kroz sito u veliku posudu. U brašno dodajte pet grama kvasca, kao i 10 grama soli i šećera. Takođe biste trebali dodati maslac i biljno ulje.
   
2. Uzimamo mlijeko i postepeno ga dodajemo brašnu i ostalim sastojcima, ne zaboravljajući miješati.
   
3. Miješajte sve naše sastojke dok se ne dobije jednolična konzistencija.
4. Kada sve sastojke dovedete u pravo stanje, možete prekriti našu posudu s tijestom. Ostavite da odstoji oko 40 minuta. Pazite da tijesto podijelite na pet ili šest porcija.
   
5. Bavimo se punjenjem. Uzimamo čistu ribež i grubo trljamo sav sir. U posudi pomiješajte jaje i maslac sa sirom.
   
6. Prethodno podijeljeno tijesto izvadimo na 5-6 dijelova, a dijelove tijesta razvaljamo u tanke krugove debljine ne više od pet milimetara.
   
7. Uzimamo čačkalice u ruke i počinjemo probijati "ivice" tijesta kroz i kroz. Ovo je za tijesto da ispušta zrak.
8. U sredinu svake porcije stavite sir pomešan sa ostalim sastojcima. Na sredinu svakog proizvoda stavite oko 150 grama fila.
   
9. Uzimamo tijesto za rubove, spajamo i stežemo da se tijesto ne raspadne. Sada moramo posipati rezultirajuće proizvode brašnom i ponovo razvaljati valjkom. Debljina valjanja treba biti do 8-12 mm.
   
   
   
10. Započinjemo završnu fazu. Prvo zagrijte pećnicu na maksimum. Zatim trebate staviti papir za pečenje na lim za pečenje. Raširimo khachapuri na lim za pečenje i odklještimo mali komadić od same sredine tijesta. To je neophodno kako se ne bi stvorili mjehurići iz kačapurija.
    
11. Ostavite u pećnici 10 minuta. Za to vrijeme kačapuri bi trebao porumeniti. Čim se to dogodi, možete sigurno izvaditi svoj Imeretian khachapuri i poslužiti ga na stolu.
    

Khachapuri u imeretinskom video receptu

Da biste učvrstili stečeno znanje, predlažem vam da pogledate video koji detaljno opisuje postupak pripreme takvog jela kao Imeretian khachapuri. Gledajući ih, prikupit ćete vrlo korisne informacije i time nadopuniti svoje znanje stečeno ovim receptom.

Sa čime se služi hačapuri?

Od davnina je uobičajeno služiti hačapuri sa raznim umacima... Vrijedno je obratiti pažnju na to da umaci moraju biti ljuti. Ovo naglašava ukus samog kačapurija i njegovo punjenje. Tradicija služenja khachapurija ne samo sa umacima, već i sa pravim gruzijskim vinom je takođe vrlo raširena.

Moguće opcije kuhanja

Jedan od najpopularniji metode kuhanja je. Ove metode spravljanja hačapurija su svoja imena dobile iz te regije ili regije. u Gruziji odakle je potekao ovaj određeni način. Metode se razlikuju ne samo u različitim fazama, metodama i metodama pripreme, već i u upotrebi različitih punjenja i u pravilima za uzimanje kačapurija. Postoje vrste kačapurija koje se mogu jesti samo rukama, dok se ostatak obično jede sa priborom za jelo.

Budući da je hačapuri popularan jelo u modernom društvu, stoga se formiraju nove metode i opcije za pripremu ovog jela. Jedna od najjednostavnijih, osim gore opisanih recepata, je i upotreba tave prilikom pripreme hačapurija. Vrijedno je napomenuti da ispada vrlo ukusno!

Pored hačapurija sa „originalnim“ punjenjem, danas možete pronaći i razne varijacije ovog jela. Popularno je u nekim restoranima. Iako je neobično, ipak je vrlo ukusno.

Takođe, pored punjenja, mnogi menjaju i osnovu kačapurija - testo. Danas možete pronaći zanimljiv recept. Ispada ne samo ukusno, već i zdravo! Za ljubitelje pravog gruzijskog lavaša predlažem da se upoznaju s receptom. Ovaj neobičan recept iznenadit će svakog gurmana.