Led kuvane vode. Kako napraviti prozirni led kod kuće: Četiri dokazane procese mraz

Led vrši nekoliko važnih funkcija u procesu kuhanja koktela, kao što su: hlađenje Fed Gland, bara za popis i deo sastojskog koktela, brušenje strukture budućeg koktela, razrjeđivanje koktela sa vodom u procesu kuhanja u procesu kuhanja, I na kraju, led u mnogim koktelima je takođe ukras.

Na zoru njegove inbabarske karijere pripremao sam led za koktele u posebnim kalupima za led. I uvijek sam bio nerviran da je led u njima dobio neki blatni i neprozirni. Iz ovoga, prije svega, patilo od estetskog izgleda koktela koje su pripremili mene. Isključio sam gomilu internetskih resursa, pokušao pripremiti led i filtrirati vodu, a iz kuhanja, pa čak i od destilovane. Nekoliko puta je zamrznuta i spaljena voda, općenito, jer je mogla. Ali to nije pružilo željeni rezultat.

Činjenica je da bez obzira na to koliko sam naporno pokušao očistiti vodu iz nečistoća, još uvijek ostaje jedna komponenta koja nije h 2 O. Ovo je zrak. Uvijek je prisutan u vodi u većoj ili manjoj mjeri, a u procesu zamrzavanja vode koncentrira se bliže centru rezervoara, zajedno sa rastvorenim solima sadržanim u vodi i zadnja eleze. Uostalom, to nije tajna da voda u zamrzavačkom kontejneru pretvara u čvrsti status sa površine i sa strane rezervoara, a soli i zrak su koncentrirani u sredinu i zaduži se u sredini i zamrzavaju se. Iz ovoga se ispostavilo u središtu kockica leda, takva izbjeljujući muka.

Kada se koristi generatorima leda, led je smrznut u ledenim kalupima u obliku konusa ili kvadratnih leda koji nisu istovremeno, već postepeno, kao da je sloj na već zamrznutoj sloju leda. U isto vrijeme, svaki od tankih slojeva vode se smrzavaju gotovo odmah. Rezultat je vrlo čist i proziran led. Ali generator leda košta od 15 hiljada rubalja, a u baru postoji pristojno mjesto. Stoga za mene to nije bila opcija. I prozirni led oh kao što sam htio.

Kao rezultat, nakon nekoliko eksperimenata s postepenim punjenjem vode u kalupima, promjene u količini smrzavanja tečnosti, plačući leda za vrijeme zamrzavanja za oslobađanje zraka i drugih stvari, našao sam način da se potpuno pripremim Prozirni led kod kuće bez značajnih napora koji u nastavku dijeli, u nadi da će neko ikada dogoditi:

1. Prije svega, potrebno je koristiti samo filtriranu vodu. Ako pri ruci nema kućnog filtra, možete koristiti pitku vodu iz plastičnih boca, ali ni u kojem se ni u jednom slučaju slavine. U njemu je previše vanjskih neželjenih nečistoća.
2. Dalje, mi unosimo vodu u prilično velik kontejner, litra za 2-3. Bilo koja metalna posuda je prikladna, ali trebate duboko, sa visinom sortiethmakers 10-15.
3. Spremnik stavljamo sa vodom u zamrzivaču (još uvijek mi treba spremnik dodatno u paketu tako da ne padnete na vodu na vodu iz stropa za zamrzavanje. Pored toga, voda u procesu smrzavanja malo je isparena, I ove isparavanja se drže unutrašnjim površinama zamrzivača ubrzavajući početak trenutka kada će zamrzivač trebati da odmrzne. Prema tome, paket sprečava ovaj proces). Zamrzivač se pretvara maksimalno. Imam ga minus 24 o C.
4. Čekamo dok voda u rezervoaru u potpunosti ne smrzava.
5. Izvadim nastanak led iz rezervoara. Da bi to učinili, vodimo spremnik hladnom vodom. Da, led istovremeno pukne, ali neće uticati na krajnji rezultat.
6. Stavite led u velik prostrani ručnik (vrlo poželjan bez hrpe), u jednoj ruci ponesite zadirkulicu za led (nema takvog alata, preporučujem korištenjem velikog prelaska odvijača) i rub ručnika u drugu ruku (Trebao bi ispasti "džep") i klindiramo kriške leda na udaljenosti od oko 5 cm od centra ledenog bloka u rezultirajuće "džep". Ako je potrebno, propadamo rezultirajuće komade u manji.
7. Zaspimo rezultirajuće kriške leda u čašu za koktel i uživati \u200b\u200bu dobivenom rezultatu. Bit će apsolutno transparentan, jer će cijeli mučenje (zrak, sol i nečistoće) biti koncentriran u centru ledenog gromada.

Želim primijetiti da će se i led pokazati na ovaj način biti obložen, često sa oštrim neujednačenim ivicama i uglovima, ali kada se tečnost izlije u takav led u čašu, zato što su barem važni, jer su oštre rubove Gotovo odmah zaglađen kada se kontaktirate s toplim po definiciji tečnosti.

Druga tačka: led se uvijek mora koristiti svježi, ne stariji od 2 - 3 dana, jer je brzo sanjao, prekriven je mrazom, a opet oklijeva. Ovdje, u stvari, sav moj ni tajni način da se dobije prozirni led.

Nedavno sam potpuno prešao u drobljeni led u visini hrane, a ja koristim kocke iz ledenih kalupa samo u shakeru, čašu za miješanje i hlađenje pribora za miješanje i hlađenje.

A sada pozivam "koktel zajednicu" govoreći "u komentarima kako bih razgovarao o vašim metodama i metodama, a možda tajni tehnike za rad leda !!!

Na prvi pogled, kako bi se zamrznuo led, ne postoji ništa komplikovano, ali kao rezultat toga, kockice leda su obostrane i sa mjehurićima. I u koktelima koji su uvijek prozirni i vrlo atraktivni u kafićima i restoranima. Pokušajmo učiniti prozirni led sami kod kuće.

Ta je činjenica naučna opravdanost. Kao što znate, u vodi su mikroskopski mjehurići zraka i razne nečistoće. Zamrzavanje kockica leda događa se postepeno, počevši od zidova oblika. Smrznuta voda gura zrak do centra, a zatim smrzavanje, mjehurići za zrak daju ledenu kocku mrzovoljnu boju.

Kako zamrznuti prozirni led: Dokazan načini

Metoda Broj 1: Zamrznite kuhanu vodu

Za ovu metodu voda se mora preskočiti kroz filter, a zatim prokuhajte nekoliko minuta. Tijekom bušenja, višak zraka bit će pušten iz vode. Nakon, morate čekati hlađenje vode na prirodan način. Ako prokuhate vodu u loncu, onda za rashladni period, tavnica mora biti prekrivena poklopcem ili Takanya kako bi se spriječilo sedimentaciju prašine u vodu.

Sada se voda može izliti u obrazac za zamrzavanje i pošalji u zamrzivač. Nakon 24 sata moći ćete izvući apsolutno prozirni led iz kalupa.

Pogledajte video: Channel "Chips za život" reći će o dva zagarantovana načina kako napraviti (zamrznuti) prozirni led

Broj 2: Kako zamrznuti led u plastičnom spremniku

Ovdje će nam trebati plastični spremnik hladnjaka koji može zadržati temperaturu. Pomoći će se ledeno zamrznuti polako. Glavna stvar je da je ladica inspirirana veličinom odjeljka za zamrzavanje.

U posudu stavljamo kalupe za led i ulili smo čistu vodu u njih. Obična voda iz slavine je pogodna, ali mora biti prethodno filtrirana.

Dno spremnika je preplavljeno vodom, tako da je voda nanolata na nivou vode u oblicima. Ova voda će zamrznuti led u oblicima odozgo prema dolje.

Kutiju stavljamo u zamrzivač, ne prekriven čvrstom poklopcem. Temperatura u zamrzivaču ne treba biti vrlo niska, otprilike, -8 ºS.

Nakon 24 sata izvadimo smrznuto dno kutije sa oblicima. Prekomjeran led, oko forme, otkucaj, i iz oblika dobijamo prozirne kocke.

Metoda Broj 3: Metoda sporog zamrzavanja

Ova metoda uključuje korištenje najvišom temperaturom vaše komore za smrzavanje. Poželjna vrijednost je -1ºS. Obrasci s filtriranim vodom postavljeni su na gornji puk zamrzivača. Preporučljivo je zamotati oblik folije hrane. Dan kasnije, prozirni led bit će spreman.

Metoda 4: Kako prozirni led napraviti solju

Da biste to učinili, stavite sol u posudu. Količina soli treba biti dovoljna tako da se voda ne smrzne u zamrzivaču na temperaturi ne niži od -2ºS. Kao što je poznato, slana voda zamrzava na nižoj temperaturi nego svježi.

Za početak, stavljamo slanu vodu u zamrzivač i prehlađuju ga što je više moguće. U hladnoj slanoj vodi postavljamo oblik vodom. Ostaje ovaj dizajn za slanje u zamrzivač na jedan dan. Prozirni led pripremljen na ovaj način, osigurani ste.

Savršen prozirni led dobiva se uz pomoć posebnih generatora leda, ali teško možete instalirati tako agregaciju u svoj dom.

Pogledajte video na kanalu "Svoimi Rukami" - kako napraviti led iz destilovane vode

Za većinu nas, upotreba alkoholnih i bezalkoholnih pića, posebno u ljetnom vrućem vremenu, jednostavno je nezamislivo bez kockica leda. Zbog toga rijetko razmišljamo o procesu njene proizvodnje, jednostavno izlijte vodu u obrazac i stavite u zamrzavajuću komoru.

U stvari, proizvodnja leda je prava umjetnost koju svaki profesionalni barmen može potvrditi. Prije nego što razumijete koji je pristup potreban za pripremu leda za piće, potrebno je shvatiti šta predstavlja.

Znamo da je led jedna od agregativnih stanja obične vode. Ali formula H 2 Oh nije primjenjivo na njega, što smo nekada smatrali običnom vodom. U kockicama leda postoji masa različitih nečistoća, što dodaje druge hemijske elemente i komponente na led. Stručnjaci preporučuju da ne koriste običnu sirovu vodu za pripremu leda. Savršena opcija je prokuhajte vodu prije nego što ga zamrznete.

Kako napraviti led za alkoholom? Koje su sorte leda za alkoholna pića? I kako efikasno napraviti led u normalnom domu?

Sorte leda za alkoholna pića

Da biste pripremili led za piće, možete koristiti obične oblike koji se postavljaju u uobičajeni hladnjak, a za proizvodnju leda u velikim količinama koristi se posebna jedinica, nazvana agregatorom leda.

Iako malo ljudi zna, ali led se može proizvesti u nekoliko kategorija i sorti:

• Hrana. Ova vrsta leda izgleda kao odvojeni slojevi koji imaju oblik malih cilindara ili kockica. Najčešće se izrađuje uz pomoć ledenog generatora iz filtrirane pitke vode. Ova vrsta leda koristi se kao hladnjak za alkoholna i bezalkoholna pića ili koktele.
• Kvrga. Priprema se u obliku komada koji imaju drugačiji oblik i dodao je oba da bi ohladila tečnost i za ljepotu u alkoholne koktele. U ovoj kategoriji led se može podijeliti i u čašu, kubic i nuggets.
• Sir. Ova vrsta leda se obično koristi na prezentacijama i izložbima, kako bi se ohladila pića i proizvode. Takav led ima oblik komada korpusa koji imaju pogrešan oblik. Ova raznolikost leda koristi se u barovima i restoranima za izradu koktela u shakeru. Moguće je pripremiti zdrobljeni led i u normalnim kućnim uvjetima, prekidanjem leda s kuhinjskim čekićem kroz krpu tako da se fragmenti ne prolivaju. Budući da se koreni led topi mnogo brže od ostalih sorti, priprema se pravo prije upotrebe.

• Ledena frapp. Ovo je ime primilo fino drobljeno ili planirano led, koji se koristi za pripremu koktela sa dodatkom voća, Khuwon, "Mojito", kao i druga pića koja obično piju kroz slamu.
• Granulirano. Ova vrsta leda ima oblik malih gradova, promjera otprilike 1 cm. Takav led je jednostavan za pohranjivanje, nije fatalno i brzo miješa s proizvodima i nikad ne pokvari njegova meka tkiva. Najčešće se takav led koristi za opskrbu vina, šampanjca i nekih vrsta jela na ledenom legla.
• Kockice leda Fancy. . Takvo sonorno ime ima kocke leda u kojima su zamrznuta razna voća šećera. Takve kocke mogu biti napravljene od kafe ili čaja, a ako kuhanje koktela podrazumijeva upotrebu soka, bobica ili lišća mente, tada se sve to može smrznuti u maštovitim kockicama leda.
• Boja. Takav se led koristi ne samo na hlađenje pića, već i stvaraju svoj originalni dizajn, dizajn ili ukrašavaju čašu. Takav led, limunada i kokteli obično se služe sa takvim ledom, iako na zahtjev korisnika može se koristiti u bilo kojoj drugoj svrha. Da biste dobili obojenu ledu, koristite sokove od voća-bobica koji imaju različite boje, a osim toga, takve kocke leda imaju ugodan originalni ukus. Da bi se led dao veliku originalnost, ponekad se koristi zamrzavanje sloja, tada svaka kocka leda ima impresivan i prekrasan pogled.
• Pržena. Uprkos neobičnom i kontroverznom imenu, takav led je prilično jednostavan. Da biste to učinili, u zamrzivaču, mali komadići voća zamrznuti su u zamrzivaču, nakon toga su bili šlag sa bjelančenim bjelančevinama i čine meringue, promjer sa teniskim loptom. U nju se pritisne komad leda, nakon čega se izlivaju i zapanjuju. Ima vremena za spaljivanje dok se led ne rastopi, a Mart je pržen, zadržavajući hladan i osvježavajući učinak, iznutra sa ledom.

Danas, kako biste pripremili bilo koju vrstu leda, možete koristiti kao agregat leda ili raznolikosti zamrznutih oblika, koji su obično napravljeni od plastike ili prehrambenog silikona.

Banal, na prvi pogled, situacija: dođete do poznatog ili rođaka i zanima vas: "Trebate prozirni led. Kako napraviti kocke nisu blatne i pukotine, pa čak i bez određenog mirisa zamrzivača? " Najčudnija stvar je da ćete u 99,9% slučajeva biti odgovor na preporuku za guranjem ledenog oblika u zamrzivaču i pričekajte nekoliko sati u pratnji podrugljivim izgledom. Da, da, sagovornik će se uvijek činiti da ste postavili smiješno i smiješno pitanje, odgovor na koji znački i prvi grejder zna. Ali on će biti u ovom sretnom povjerenju dok ne pokuša da napravi prozirni led. Kako napraviti kocke leda, čini se da je sve jasno i poznato je, ali u praksi nije sve što se ispostavilo.

Postoji problem

Svaki moderni hladnjak u svojoj standardnoj opremi sadrži ladicu za jaja i policu različitih kalibra i odredišta, kao i minijaturnog kalupa za zamrzavanje vode. Usput, inventivni domaćice ne koriste samo u direktnoj sastanku, već i smrzavanje mirisnih bilja, bobica, voća i biljnog pire, koja se tada koristi za pripremu raznolikosti posuđa.

Takva vještina, međutim, ne znači da barem polovina prepunih djevojčica zna kako pripremiti osnovnu komponentu koktela i osvježenja - prozirni led. Kako to učiniti kristalno čistim i lijepim, poput garvera servira u barovima, restoranima ili su prikazani u televizijskim valjcima?

Uobičajeno daje neočekivani i prilično ružni rezultat. Kocke izgledaju nestepetično, sadrže nerazumbinu nerazumljivog porijekla, višestrukih čipova i pukotina, osim toga, imaju neujednačenu dosljednost.

Imperativno stanje

Pa šta je dogovor? Zašto je tako teško dobiti prozirni led kod kuće? Kako to učiniti čistom, poput suza, glatka i sjajnog? Odgovor na pitanje je sasvim jednostavan: kockice će tada raditi savršeno kada su uvjeti favorizirani. Postoji nekoliko njih, a sada ćemo reći o njima.

Prvo, sirovine iz kojih planirate napraviti savršeno prozirni led trebali bi biti savršeni i savršeni. Šta to znači? Sve je jednostavno: voda ispod slavine ne odgovara nam. U toj supstanci da se komunijske usluge poslužuju na cijevima prilično je teško odrediti sastav. Dnevnosti metala, hemikalija i drugih gadnih za vrijeme smrzavanja ne dozvoljavaju da molekule vode ne mogu kristalizirati kako bi to trebalo biti, oni prekidaju prvobitno jasnu strukturu leda.

Drugo, tekućine često sadrže zrak, male mjehuriće miješaju se s zamrznutom vladom s prozirnim i glatkim. Predlaže zaključak: voda treba biti čista i ne sadrži gasove. Idealno sirovina može se koristiti za korištenje u dijeti njenih ljekara snažno ne preporučujem.

Pa kako napraviti prozirni led kod kuće? Prije svega, morate pripremiti sirovine. U tu svrhu, pitka voda pročišćena u industrijskim uvjetima je pogodna, ali ne i mineral, obogaćena solima i mineralima, ali jednostavnim blagovaonicama i negaziranoj blagovaonici. Prije punjenja tečnosti u kalup za led, mora se kuhati. Tokom grijanja iz njega, mjehurići zraka će ispariti, što više puta povećava nivo transparentnosti i čistoće leda. Možete koristiti i tu vodu koja teče iz dizalice, ali ga mora očistiti filtrom domaćinstava, a zatim prokuhajte. Da bi se postigao maksimalni učinak, postupak se može ponoviti dva puta, odnosno naizmjenično filtrirajte vodu, prokuhajte, ponovo čistite, a zatim dovedite do ključanja.

Ice "napitak"

Bavili smo se kvalitetom vode, ali jednako važan faktor bit će stvaranje prave mikroklime za zamrzavanje. Općenito, ova tema, najvjerovatnije, briga za ljubitelje bezalkoholnih pića (različitih nivoa tvrđave). Muddy kocke u čaši sa sodom ili alkoholom u potpunosti će se povećati za lične potrebe, zapravo ne žele pomesti takva pića, tako da je pitanje kako napraviti prozirne kocke leda relevantna za mnoge ljude.

Eksperimentalni je način primijećen da je led zatim blatdy i ružan kada se ne ubrzava neravnomjerno. Da biste smanjili verovatnoću fluktuacije temperature, važno je brzo zamrznuti vodu stabilnom mikroklimom.

Ovdje su mišljenja stručnjaka pomalo različita. Neki se tvrde da je brže formiran led, to će ljepši, i za to, voda treba smjestiti u zamrzivač na najnižu moguću vrijednost na termometru. Drugi, naprotiv, savetuju da postavi termostat na poziciju -1 Cº i daju vodu zamrzavanje u takvim uvjetima, glavna stvar ne treba otvoriti kameru kako bi se izbjeglo da se izvana izvana ne otvaraju kameru.

Odmor sa bijedom

Mnogi čitaoci mogu zanimati pitanje kako zabavni sadržaji mogu stvoriti veliki broj kockica leda. Kako napraviti prozirni led tako da je dovoljno za stotine posjetilaca i gostiju? Za ovu upotrebu posebnih agregata - generatori leda. Uz pomoć, možete smrznuti puno vode, podržavaju optimalnu temperaturu unutar komore, što vam omogućava da pravite led prozirnim.

Ali prilikom rada s takvim mašinom važno je u skladu s nekim uvjetima. Pored činjenice da kvaliteta vode mora odgovarati navedenim parametrima (nije potrebna nečistoća), ledena serija mora biti istovremeno. To je, preliv vode u ćelijama dok kamera ostaje gotova kockice, dovest će do lošeg krajnjeg rezultata. Tečnost se najbolje koristi za korištenje sobne temperature: kao što se praksa pokazuje, hladniji sat se ne umetaju, a led je blatni.

Hladna umjetnost

Posljednje, ali manje znatiželjno pitanje je kako napraviti led transparentnog kod kuće ako vam je potrebno za skulpturu? Ledene statue i figure su luksuzni spektakl. Njihovi kreatori bez pretjerivanja mogu se nazvati velikim majstorima svog poslovanja. Neki od njih stvaraju veličanstvene remek-djela, rade na svojim poslovima danima u strašnim uvjetima, tako da zahvalni gledatelji mogu uživati \u200b\u200bu zimskoj bajci.

Ali evo zadatka: Gdje uzeti blokove leda takve kolosalne veličine tako da od njih možete izrezati ogromne skulpture? Ponekad se za to koristi umjetni led, ali je vrlo skupo, pored toga, praznine čine standardne veličine koje ne odgovaraju uvijek vajaru.

Zimi će najprihvatljivija opcija biti upotreba prirodnog leda, koji se blokiraju u rezervoari. Ovo je sasvim opasan ribarstvo, jer uvijek postoji ozbiljna opasnost za led, i potrebno je raditi u posebnoj odjeći tako da se ne bi mokri.

Kao što vidite, šanse da napravite blok sami - kod kuće, u zamrzivaču - izuzetno je mali. Zimi, naravno, možete zamrznuti led u bilo kojem spremniku ako dopušta temperaturu zraka, ali s nekim rezervacijama.

Da biste stvorili ledene remek-djela potrebno je koristiti čvrst blok homogene konzistencije. Labav led brzo će se raspasti i rastopiti, a to neće dati priliku da preseče prekrasnu skulpturu.

Nije dovoljno raditi s previše mraza na tvrdo, ali i opasno - led smrzavaju tako snažno da vrlo tvrdi i oštri fragmenti bježe od njega, koji se lako mogu uhvatiti. Pored toga, ljepilo između sebe nekoliko dijelova proizvoda s vodom neće raditi - zamrznuti će se prebrzo, a topla tekućina može prouzrokovati eksploziju cijelog kompozicije zbog oštre temperature pada.

Možete sami stvoriti ledene balvanje koristeći posebne kamere za zamrzivač. Uvozne su i domaća proizvodnja. Prednost ruskog zamrzivača je prilika za naručivanje komore za pojedine veličine.

Trebat će ti

• - Pročišćena voda
• - Obrasci ili paketi za jednokratnu upotrebu
• - ručnik i kuhinjski čekić (za ledenu frappu)
• - sok, bobice i komadiće voća (za obojeni led)

Uputstvo

U suštini, led je jedan od oblika vode, što je potrebno pod utjecajem negativne temperature. Voda iz uobičajenog vodovoda sadrži puno nečistoća, kada se smrzava, ispada prilično blatni led, koji je ružan eksterno i neugodan ukus. Stoga, nakon jedne od glavnih pravila, pripremite led samo iz čiste vode. Nije potrebno ići na destilirano ili flaširano. Možete koristiti uobičajeno, iz centraliziranog sustava opskrbe podvrgnutim čišćenju u nekoliko faza.

Pomerite vodu kroz filter sa vlaknima Aqualena i prokuhajte u rezervoaru bez razmjera. Idealno rješenje će ovu vodu podmiriti. Preostale nečistoće u roku od nekoliko sati palit će u sediment. Lagano razbijte vodu u drugu posuđe. Sada možete otići iz nje.

Za kovrčave komade koristite vrlo udobne silikonske kalupe za led. Prodaju se u velikom asortimanu u domaćim trgovinama. Voda za pripremu leda u takvim oblicima treba biti sobna temperatura. Neophodni uvjet za proizvodnju leda u otvorenim oblicima treba se zamrznuti u zasebnom području. Ledeni adsorb miriše iz zamrzivača vrlo dobro, pa stavite kalupe na posebno određeno mjesto u zamrzivaču. Ako nemate poseban prostor u zamrzivaču, koristite u ovom slučaju jednokratni paketi za izradu leda, koji ne apsorbiraju mirise.

Ako koktel recept pruža upotrebu obojenog leda, pripremite ga sa dodatkom sokova, lišća mente ili bobica. Da bi se bobice i letci i letle zamrzne slojeve: Fluid goriva na jednu trećinu u obliku, neka se smrzne, a zatim stavite listove metvice, komade voća ili bobica i napunite preostalu tekućinu. Višebojni led priprema se i pomoću sloja-bajle zamrzavanja.

Neki kokteli zahtijevaju upotrebu plitkog ledenog mrvice - Frapp. Za njeno kuhanje u barovima led se sruši u posebnom sudaru. Kod kuće se možete pripremiti bez upotrebe posebne opreme. Raširite zamrznute kocke na ledu na polovini čistog pamučnog ručnika i pokrijte drugo poluvrijeme. Krenite čekićem za meso i glupu stranu. Gurnite komade leda u ručnik. Nakon toga, učvrstite ledene mrvice u posudu, prekrijte poklopac i stavite ga u zamrzivač. Stavite mrvicu u čašu ispred proizvođača koktela.