Domaći kiseli krastavac sa svežim kupusom. Recept
Rasolnik sa svežim kupusom u čorbi od kostiju
Recept domaće kiseli krastavci u bujonu od kostiju uz dodatak svježeg kupusa i povrća. Rassolnik pripremljeno po ovom receptu je veoma zdravo i ukusno prvo jelo.
Zbog niskog kalorijskog sadržaja proizvoda uključenih u sastav recepta, supa je savršena za dani istovara, dijetetski i hrana za bebe. Osim toga biljnih sastojakaće se okrenuti kiseli krastavci do sadašnjosti vitaminski koktel blagotvorno za organizam.
Odvojite malo vremena za pripremu zdravo jelo . Najvažnije, kuhajte u dobrom raspoloženju i uobičajeni ukus jela će se značajno promijeniti, što će vaši ukućani svakako primijetiti!
Recept za kiseli krastavčić od koštane čorbe sa svježim kupusom
Sastav kiselog krastavca:
Proizvodi po porciji (u gramima):
- Kiseli krastavci - 50 g;
- Krompir - 130 g;
- Bijeli kupus - 50 g;
- Luk, šargarepa, peršun i korijen celera - po 25 g;
- Pavlaka - 15 g;
- Zeleni - 3 g;
- Začini - po ukusu;
Za dinstanje korenskih useva:
- Maslac ili biljno ulje;
Za ključanje čorbe:
- Kosti - 150 g;
- Luk, šargarepa, peršun i korijen celera - po 5 g;
- Sol - po ukusu;
- Voda - 400 g.
Priprema kiselih krastavaca:
1) Mesne kosti oprati, staviti u šerpu, preliti hladnom vodom. Stavite lonac sa kostima na šporet na jaku vatru. Nakon što voda proključa, dodajte cijeli luk, šargarepu, komadić korijena peršuna i celera, posolite, pa smanjite vatru na umjerenu. Prokuvati juhu od kostiju, procijediti.
2) Operite i očistite svo povrće.
3) Šargarepu, peršun, celer narežite na kockice ili narendajte na krupno rende.
4) Luk narezan na pola prstena.
3) U šerpu ili u tiganj stavite seckanu šargarepu, peršun, celer, luk.
3) Dodati malo putera ili margarina i staviti na umerenu vatru.
4) Pirjajte povrće uz često mešanje 15 minuta.
5 ) Kiseli, ne prezreli krastavci se ogule (mali se ne mogu guliti), prepoloviti, a zatim u plastiku, staviti u lonac sa malom količinom čorbe i kuvati dva minuta.
6) Svježi kupus oguliti, oprati i narezati na trakice.
7) Krompir operite, ogulite. Opran krompir narezan na kockice.
8) Stavite na vatru šerpu sa proceđenom čorbom.
9) Kada čorba proključa, stavite kupus i kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
10) Zatim dodajte krompir, dinstano povrće i kuvajte 10-15 minuta na laganoj vatri, a nakon dodavanja zagrejanih krastavaca, bibera, lovorovog lista i soli, kuvajte još pet minuta.
Glavni sastojci klasična kisela krastavac to su bubrezi i biserni ječam, što ne sprječava domaćice da eksperimentiraju, mijenjaju sastojke, dajući prednost svojim omiljenim proizvodima. Recimo da u našoj porodici više vole da jedu rassolnik pirinča i uvek sa kiselim krastavcima, a vrhunac ukusa je stalak svinjskih rebara. Danas sam odlučila eksperimentirati i zamijeniti kisele krastavce kiselim kupusom. Jednom davno sam radila potpuno isto sa vinaigretom. i ništa, zimska salata ukusno je bilo neverovatno. Mislim da ni danas miris mog kuhara neće izostati.
Planiram da kuvam svoj kiseli krastavčić pilećih butova, pa sam čorbu skuhala unapred, pošto se pileće meso brzo kuva i ne želim da se meso širi po tiganju kao čorba.
Set povrća tradicionalan za mnoga prva jela: krompir, šargarepa, luk, beli luk, paprika, zelje, kiseli kupus. Umjesto paradajz pasta Koristiću paradajz. Mislim da je vrijeme za paradajz pastu zima, a sada ću iskoristiti prirodne darove jeseni.
Dozvolite mi da podijelim malu tajnu. Pokušavam da kuvam kiseli krastavčić od upakovanog pirinča. Prvo, juha ispada bogatija, drugo, nikad ne možete pogriješiti u proporcijama, treće, pirinčana kaša, kuhan u bujonu i povrću, ispada neobično ukusan.
Odlučio sam da povrće ne pržim unaprijed u tavi, već ga prokuvam, odnosno kiseli krastavčić bi trebao ispasti i bogat i, donekle, dijetan.
Dakle, počnimo. Namažem polugotovo pileće meso, a čorbu prokuvam.
Krompir isečen na krupnije kockice šaljem u kipuću čorbu i kuvam do pola oko 10 minuta, mada treba imati na umu da vreme kuvanja krompira zavisi od sorte.
Šargarepa iseckana na velike slamke,
paradajz - kockice, pošaljite u juhu.
Čim proključa, čeka se red za nedovoljno pečene pileće butove i vreću pirinča. I ulijem 30-50 ml maslinovog (ili drugog) ulja. Kuvam još 10 minuta.
Za to vrijeme pripremim ostalo povrće.
Kupus lagano nasjeckajte
Luk, papriku i beli luk sam narezala na kockice. Svu ovu dobrotu šaljem u lonac. Kuvam još 5 minuta.
Nakon pet minuta, možete dobiti torbu. Dio pirinča stavim na poseban tanjir, drugi dio vratim u čorbu. Količina drugog dela zavisi od željene gustine kiselog krastavca. Ja sam oko trećine vrećice stavio u kiseli krastavčić. Supa nije bila ni gusta ni tekuća.
3 minute prije kraja kuhanja šaljem nasjeckano zelje i lovorov list. Probam i posolim.
Isključim plin, lonac dobro poklopim poklopcem, ostavim da se oznoji i nakon pet minuta kiseli krastavčić se može smatrati gotovim.
Sipajte u zdjelice i počnite kušati. Da budem iskren, nisam ni očekivao da će kiseli krastavčić ispasti tako ukusan. Kiseli kupus nije ga nimalo pokvarilo, naprotiv, učinilo je ukus nježnijim i mekšim, ali da bi se razumjelo, mora se doživjeti.
Vrijeme za pripremu: PT00H40M 40 min.
Rassolnik je jelo koje je od pamtivijeka prisutno u ruskoj kuhinji. U stara vremena supa je imala zamršeno ime "kalja", a kuvala se sa krastavcima u salamuri od krastavca. Kiseli krastavci su osnova ovog prvog jela do danas. Postoji mnogo varijacija u pripremi kiselih krastavaca, u kulinarskim izvorima možete pronaći više od 30 vrsta ukusno jelo, od vegetarijanske i pečurke do pasulja, pa čak i kobasica. Danas ćemo pripremiti pikantni kiseli krastavčić sa svinjetinom i kupusom - recept je takav da ćete prste polizati!
Šta trebate znati prije pripreme kiselih krastavaca
Kiselo-slani kiseli krastavčić za supu, uprkos svojoj popularnosti, ima kako pristalice ovog prvog jela, tako i protivnike. Činjenica je da klasičan recept kiseli krastavci (Lenjingrad) uključuje dodatak biserni ječam. Krupica u supi se ponaša ćudljivo - mora se oprati prije kuhanja, a poželjno je čak i potopiti preko noći i na kraju prokuhati odvojeno od ostalih sastojaka. Ako zanemarite gore navedene savjete, tada se biserni ječam može ponašati nepredvidivo u jelu: prokuhati meko i dati supi "želeasti" okus ili učiniti juhu zamućenom.
Kao opciju, nudimo pojednostavljeni recept za kisele krastavce, bez dodavanja bisernog ječma. Ovaj kiseli krastavčić se služi u mnogim restoranima ruske kuhinje. Svinjetina, kupus, krompir, krastavci su glavni sastojci koje recept sadrži. Cenovno su pristupačne, neće pogoditi novčanik, a koristićemo ih u pripremi legendarne ruske supe. Takvu kiselu krastavcu može skuhati svako! Jelo će se pokazati ništa manje zadovoljavajućim, ali s punim samopouzdanjem moći ćete skuhati odličnu supu za ručak iz prvog pokušaja.
Kako kuvati
Za pripremu kiselih krastavaca nije potrebno mnogo vremena i truda. Samo upotrijebite predloženi recept, slijedite ga upute korak po korak, a uskoro će na vašem stolu biti ukusno prvo jelo.
Vrijeme kuhanja: ~ 1 sat 30 minuta.
Porcije: 6.
Za izradu domaćeg kiselog krastavca trebat će vam sljedeći sastojci:
- 4 litre vode;
- 500 g nemasne svinjetine;
- 5 srednjih krompira;
- 1 velika šargarepa;
- 2 glavice luka srednje veličine;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- ½ male glavice kupusa;
- 3-4 kisela krastavca;
- 200 ml procijeđenog kiselog krastavca;
- 1-2 lovorova lista;
- sol, mljeveni crni biber po ukusu;
- svježi kopar i peršun.
Počnimo sa kuvanjem
1. Operite meso. Svinjetinu narežite na male komadiće. Sipati vodu i kuvati 1 sat. 
Napomenu! Ako se juha kuha unaprijed, tada će se vrijeme kuhanja prvog jela smanjiti za dvije trećine. Recept vam omogućava da koristite gotovu juhu ako je kuhana prije ne više od jednog dana. Također, da biste uštedjeli vrijeme, svinjsku juhu možete zamrznuti za buduću upotrebu. Bujon u hermetički zatvorenoj posudi dugo se čuva i ne gubi ukus odmrznutom..
2. Povrće oprati, oguliti. Šargarepu narežite na trakice. Nasjeckajte luk. Kupus sitno isjeckajte oštrim nožem. Krompir narežite na kockice.
3. Sipajte biljno ulje u tiganj, zagrijte. Stavite luk i šargarepu u ulje. Pržite povrće na srednjoj vatri 5-7 minuta (ne prekuvajte!).
4. Uradite kiseli krastavci odrežite krajeve sa obe strane. Krastavce narežite na trakice, stavite u posebnu posudu, prelijte prokuvane vode i dinstajte dok ne omekša.
5. U čorbu sa mesom dodajte seckani kupus. Kuhajte.
6. U čorbu stavite krompir sa prženom šargarepom i lukom. Kuvajte 10 minuta.
7. Omekšale kisele krastavce stavite u šerpu sa povrćem i mesom, izlijte salamuri. Kuvajte 15 minuta.
Bitan! Zapamtite glavno pravilo prilikom kuhanja ovo jelo: ne dodavati u čorbu slanih krastavaca istovremeno sa krompirom ili pre njega. Krompir će ostati čvrst. U tom slučaju ne biste trebali mijenjati recept, krastavci se dodaju tek nakon što se krompir dovoljno skuhao.
8. Probajte čorbu. Čorbu posolite po ukusu, stavite lovorov list i kuvajte ne više od 5 minuta.
9. Svaku porciju kiselog krastavca prije serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
Ukusno i srdačan kiseli krastavčić spreman! Prekrasan recept za domaćice početnike diverzificira uobičajeni jelovnik. Obično se pavlaka služi kao preliv za ovo prvo jelo - ovo fermentisani mlečni proizvod dobro se slaže sa oštrinom i pikantnošću kiselog krastavca.
Par kriški svežeg hleba, tanjir mirisni kiseli krastavac od vrućine, od vrućine, začinjeno pavlakom - ovo je pravi san čak i za izbirljive gurmane!
U kontaktu sa
Domaća kisela krastavac razlikuje se od klasičnog prisustva u receptu bijeli kupus. Ova supa se može napraviti mesna čorba(obično piletina, govedina, svinjetina ili čak svinjsko srce) ili ga učinite vegetarijanskim. U svakom slučaju, dobićete divno prvo jelo sa izraženim ukusom.
Meso za čorbu dobro isperite, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i stavite da ključa na srednjoj vatri. Dok se čorba kuva, pripremite povrće za supu. U slučaju da pravite kiseli krastavčić na kockice ili vegetarijanski bujon, svi sastojci se dodaju u kipuću posoljenu vodu.
Sastojci za kiseli krastavčić od kupusa
Meso ili perad za čorbu
Bijeli kupus - 200 g
Krompir - 3 kom.
Kiseli krastavci - 2 kom.
Luk - 1 kom.
Maslac - 2 kašike.
Kiseli krastavac - 100 g
korijen celera, korijen peršina
Kopar, peršun
Posoliti biber
Luk, korijen peršina i celer oljuštite, dobro isperite i nasjeckajte na sitne trakice. Zagrejati tiganj, dodati puter, staviti iseckano povrće, pržiti na srednjoj vatri. Kisele krastavce narežite na sitne kockice, stavite u povrće, smanjite vatru, pokrijte tiganj poklopcem, dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
Bijeli kupus narežite na sitne trakice, premjestite u lonac sa gotovim kipućem bujonom ili posoljenom vodom. Pustite da proključa, a zatim u lonac dodajte krompir isečen na kockice. Ponovo prokuvajte, ostavite da kuva 5-10 minuta, a zatim dodajte zapečeno povrće. Ostavite da se kuva na laganoj vatri 10-15 minuta. 5 minuta prije kuvanja posolite, pobiberite, krastavac krastavac. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem.
Domaći kiseli krastavci su veoma dobri u spori šporet. Da biste to učinili, povrće i kiseli krastavci se pirjaju 10-15 minuta u načinu "Prenje". Zatim se kupus i krompir dodaju u posudu multivarka, preliju gotovim bujonom ili vodom, posole, popaprite i stavite na program "Juha" 30 minuta.